vysoko populárne jedlo, ktoré sú už dlho známe, sú považované za zrazy. Toto výdatné, šťavnaté majstrovské dielo môžete podávať na obed alebo večeru bežné dni, alebo ich potešiť hosťami na akúkoľvek oslavu. Existuje mnoho zaujímavých spôsobov výroby zemiakových koláčov.
Ako variť zrazy
Mäso resp zemiakové rezne s rôznymi náplňami sú zrazy. Možno ich nazvať aj druhmi koláčov, ktoré sa často vyskytujú v národné recepty bieloruský, litovský, poľský, Ukrajinská kuchyňa... Existuje široká škála receptov na toto jedlo. Ďalej bude predstavených niekoľko schém, ktoré ukazujú, ako pripraviť zemiakové zrazy s mäsom.
Kotlety s kapustou, šampiňónmi, syrom, vajíčkami, mletým mäsom a ďalšími výrobkami vznikajú v niekoľkých krokoch. "Cesto" a "vnútorné časti" sa pripravujú oddelene, potom sa dovnútra vloží plnka, vytvorí sa koláč a posype sa múkou. Zemiakové zrazy môžete upiecť v rúre alebo smažiť na panvici. Miska sa hodí k vývaru, kyslej smotane, bylinkám.
Ako variť zemiakové zrazy
Kotlety zo zemiakov sú obľúbeným jedlom mnohých dospelých a detí. výživné, šťavnaté jedlo jednoduchý na prípravu, tento proces vyžaduje minimum prísad. Je toho veľa rôzne možnosti výroba zemiakového zrazu s mäsom. V pokračovaní článku niekoľko zaujímavé recepty... Ak presne dodržíte schému prípravy takýchto kotletiek, nakoniec na svoju adresu môžete počuť veľa komplimentov a nadšenia.
S mletým mäsom
Zemiakové rezne s mletým mäsom (kuracie, bravčové, morčacie, hovädzie) môžu byť skvelé každodenné jedlo alebo maškrtu na sviatočnom stole. Nasledujúce jednoduché potravinové produkty sa vám budú hodiť:
- zemiaky - 1 kg;
- akékoľvek mleté mäso - 350 gramov;
- vajcia;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - pol pohára;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- strúhanka- 50 g;
- soľ korenie.
Zemiakové kotlety sa pripravujú takto:
- Urobíme plnku "koláč".
- Mäso trochu opečte v rastlinnom oleji.
- Cibuľu ošúpeme, dobre umyjeme tečúca voda, jemne nakrájame, pridáme k mletému mäsu. Dochutíme korením, soľou a dobre premiešame.
- Ošúpanú mrkvu nasekáme hrubé strúhadlo, poslať na cibuľu a mäso.
- Keď je plnka hotová, dáme ju na tanier, kým nevychladne.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, varíme na miernom ohni (po uvarení). Nezabudnite pridať soľ.
- Vypustite tekutinu, ochlaďte budúce "cesto" na zraz.
- Rozšľahajte vajíčko, pridajte pár štipiek múky (pre hustotu), urobte zemiaková kaša.
- Vytvorte z neho kruhy, do ktorých treba dať plnku.
- Formujeme malé rezne, ktoré obalíme v strúhanke.
- Dajte panvicu na oheň, zohrejte ju, nalejte slnečnicový olej.
- Koláče opečieme z oboch strán do chrumkava, zlatá kôrka.
- Zbaviť sa riadu prebytočný tuk, na panvicu nedávajte priveľa oleja a hotové zrazy s mletým mäsom vyložte na plech pokrytý papierové obrúsky.
- Pokrm polijeme kyslou smotanou alebo doplníme zeleninovým šalátom.
Zo zemiakovej kaše
Tento typ varenia možno nazvať klasickým. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú recept na štiepané kotlety. Originálne koláče veľmi jednoduchá príprava, šťavnatý proces, chutné jedlo nebude trvať dlho. Produkty pre neobvyklé koláče:
- mleté kuracie mäso - 250 g;
- kúsok masla - 60 gramov;
- zemiaky - 6 kusov;
- vajcia;
- múka - 1 polievková lyžica;
- zeleninový olej;
- perie zelenej cibule;
- čierne korenie, soľ, korenie podľa chuti.
Recept na jedlo krok za krokom:
- Ošúpeme hlavnú zložku, uvaríme v osolenej vriacej vode.
- Do hotového zemiaka vtlačíme vajíčko, pridáme maslo a dve lyžičky múky. Vymiesime husté pyré.
- Zelené cibule nakrájame nadrobno, vlejeme do sekaného mäsa. Dochutíme soľou, korením, dôkladne premiešame.
- Zo zemiakov pripravte tortilly. Formujte karbonátky, do stredu každej dajte trochu mäsová plnka(1 lyžička).
- Vyprážame na masle do chrumkava, do zlatista.
- Podávame s vývarom alebo smotanou.
Mleté mäso s hubami
Ešte jeden ľahký recept výživné, aromatické, veľmi chutné jedlo pre celú rodinu - mleté mäso zrazy s hubami. Toto jedlo pomôže diverzifikovať štandardnú stravu a osloví každého člena rodiny. Ak chcete pripraviť chutné kotlety, potrebujete nasledujúce zložky:
- ošípané huby - 200 gramov;
- mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - pol kilogramu;
- vajce;
- žiarovka;
- biely chlieb- niekoľko plátkov;
- slnečnicový olej;
- múka - pol pohára;
- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
- korenie, koreniny.
Postup varenia:
- Musíme urobiť náplň. Za týmto účelom opláchnite huby, nakrájajte na stredné kúsky.
- Cibuľa ošúpeme, nakrájame na kocky. Vyprážajte do zlatista.
- Pridáme huby, kyslú smotanu, dobre premiešame, dochutíme soľou a restujeme, kým sa všetka tekutina z panvice neodparí.
- Do mletého mäsa vložíme vajíčko a vylejeme namočený chlieb, ručne vymiešame "cesto".
- Z výslednej zmesi vytvorte ploché koláče. Do stredu každého dáme cibuľovo-šampiňovú plnku.
- Na vrch položíme mäsový koláč, vytvarujeme kotletu.
- Vyprážajte ich predtým v múke (možno nahradiť strúhankou).
Zemiakové zrazy Sú to akési plnené koláče, z ktorých sa nepripravujú jednoduchý test... V srdci zemiaková kaša pripravené špeciálnym spôsobom. Môžete použiť akékoľvek náplne podľa vášho vkusu. Tu sú zhromaždené recepty krok za krokom na zemiakový zraz s najviac lahodná náplň.
Zemiakové zrazy - všeobecné zásady varenia
Mladé zemiaky vám nebudú fungovať. Zelenina sa musí brať zrelá alebo zatuchnutá. Hľuzy sa varia v šupke alebo ošúpajú, ale nerozrezávajú sa na malé kúsky, potom sa naplnia vodou a uvaria sa. Z uvarených zemiakov treba vypustiť všetku vodu, tekutina by nemala zostať. Potom sa rozdrví do hladka. Hmota nebude celkom vyzerať ako zemiaková kaša, bude hustá. Pridávajú sa do nej vajíčka, ale nie vždy. Konzistencia je zarovnaná múkou. Na kilogram zemiakov dáme 2-4 lyžice.
Aké náplne možno použiť:
Huby, zelenina;
Z mäsa alebo hydiny;
Zo syra, vajec;
Z rýb;
Kyslá kapusta, uhorky, olivy;
Z klobás, klobás, údenín.
Plnka sa privedie do plná pripravenosť... Zemiakové cesto sa používa na vyrezávanie koláčov s mletým mäsom, klasického tvaru alebo vo forme rezňov. Potom sa výrobky obaľujú v krekroch alebo len v pšeničnej múke.
Zrazy sú často varené na panvici, len vyprážané z oboch strán. Ale dajú sa piecť aj v rúre, nižšie je taký recept. Jedlo podávajte ihneď, kým je horúce. Zemiakové zrazy nie sú také chutné, keď sú studené.
Zemiakové zrazy: krok za krokom recept s hubami
Recept na zemiakový zraz s hubami krok za krokom. Môžete použiť medové agariky, šampiňóny alebo akékoľvek iné druhy. Je lepšie variť zemiaky vopred, aby trochu vyschli.
Ingrediencie
1 kg zemiakov;
300 g húb;
70 g cibule;
Olej a korenie;
Príprava
1. Zemiaky ošúpeme, každú hľuzu prekrojíme na polovicu a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme pár vetvičiek petržlenu alebo kôpru, hodíme bobkové listy, zrnká korenia, prevaríme. Ale nevarte ho. Kusy by mali zostať tesné. Na samom konci treba osoliť.
2. Vodu z panvice ihneď vylejte, aby sa zelenina nevyživila. Zemiaky preložíme do veľkej misy, necháme hodinu vychladnúť, čo najviac. Zeleninu necháme na vrchu uschnúť.
3. Zaoberáme sa plnením. Huby nakrájame na kúsky, netreba ich robiť veľké. Vložíme na panvicu s olejom, zľahka opečieme. Ak sa huby zbierajú v lese, musíte ich predtým uvariť v hrnci s vodou, môžete pridať aj korenie. Potom vypustite vodu, nakrájajte huby a pošlite ich na vyprážanie.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme k takmer hotovým hubám a všetko spolu pár minút orestujeme.
5. Plnku dochutíme korením podľa vlastnej chuti. Zvyčajne ide o soľ a korenie. Ale pridanie zelene je vítané, môžete vytlačiť strúčik cesnaku alebo dať lyžicu rajčinová pasta... Dobre premiešame, necháme vychladnúť.
6. Vrátime sa k zemiakom. Treba to rozdrviť. Nemôžete na to použiť kombajn, iba zeleninu rozdrviť alebo prevalcovať cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou. Rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom do hladka, nemali by zostať žiadne hrudky.
7. Pridať do zemiakové cesto vajce a dve polievkové lyžice múky, dôkladne premiesime, netreba do toho pridávať koreniny, pretože sa môžu pri vyprážaní pripáliť. Samotné zemiakové cesto bude voňavé, pretože vavrín a bylinky boli pridané do panvice počas varenia. Môžete skúsiť soľ, v prípade potreby pridať.
8. Na dosku dáme múku.
9. Odštipnite kúsok zemiakového cesta alebo naberte lyžičkou, na pomúčenej dlani vyrovnajte úhľadný koláč, do stredu dajte trochu hubovej plnky.
10. Okraje pritlačte, vytvarujte koláč. Zarovnajte tvar s dlaňami. Uložíme na pomúčenú dosku.
11. Zvyšok zrazy takto oslepte s hubová náplň... Položte na dosku.
12. V širokej panvici zohrejte rastlinný olej.
13. Vezmite jednu vzorku, vyrovnajte ju na hrúbku dvoch centimetrov, opatrne vložte do rozohriateho oleja. Urobte to isté so zvyškom vytvorených produktov.
14. Zemiakové zrazy opečte najskôr z jednej strany do zlatista, potom otočte a opečte druhú stranu.
15. Položte misku na rovnú dosku, podávajte s kyslou smotanou, ozdobte bylinkami.
Zemiakové zrazy: krok za krokom recept so syrom a vajcom v rúre
Ukázalo sa, že toto jedlo nie je príliš kalorické, pretože je pečené. Krok za krokom recept na zemiakový zraz v rúre s veľmi chutnou náplňou. Ale ak si želáte, môžete tiež variť jedlo s hubami, kuracím mäsom alebo mäsom, zeleninou. Aj to vyjde.
Ingrediencie
kilogram zemiakov;
2-3 lyžice múky;
2 lyžice mlieka;
120 g syra;
1 strúčik cesnaku;
5 vetvičiek kôpru;
Korenie, trochu oleja.
Príprava
1. Zemiaky uvaríme obvyklým spôsobom ale nie prepečené. Odstráňte všetku vodu, ochlaďte a nakrájajte hľuzy. Necháme trochu vychladnúť.
2. Dve vajíčka uvaríme na sporáku na tvrdo, sú potrebné na plnku.
3. Jeden surové vajce zlomiť, odstrániť žĺtok, je potrebné namazať zuby.
4. Spojte oddelený proteín s jedným celým vajcom, pretrepte vidličkou a nalejte na nakrájané zemiaky. Cesto ochutíme múkou, premiešame.
5. Strihajte varené vajce kocky alebo nastrúhame do misky.
6. Nastrúhajte aj syr, môžete hneď nastrúhať aj strúčik cesnaku. Pridáme nasekaný kôpor, soľ a pripravenú plnku dôkladne premiešame. Ak je syr suchý, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy, bude to ešte chutnejšie.
7. Oddeľte 1,5 polievkovej lyžice zemiakového cesta, vytvarujte koláč, do stredu dajte trochu tvarohovej plnky s vajíčkami, vytvarujte koláč.
8. Zrazy, ktoré sa budú piecť v rúre, nie je potrebné sploštiť. Môžete ich nechať bacuľaté, bacuľaté. Ale okamžite dáme úhľadný tvar, položíme ho na vymastený plech na pečenie, položíme šev na dno.
9. Vezmite žĺtok. Ktorá bola predtým nastavená, rozšľaháme ju s dvoma polievkovými lyžicami mlieka alebo smotany, štetcom potrieme všetky zrazy na plechu. Snažíme sa vypracovať všetky bočné časti, aby aj krásne zhnedli.
10. Keďže plnka a zemiakové cesto sú takmer hotové, stačí už len dobre opiecť v rúre. Preto vložíme do rúry vyhriatej na 210-220 stupňov na 10-15 minút.
Zemiakové zrazy: krok za krokom recept s mletým mäsom na panvici
Jednou z mojich obľúbených zálievok je mäso! Mleté mäso sa používa v postupnom recepte na zemiakový zraz, môžete si vziať akýkoľvek druh, zmes hovädzieho mäsa s bravčovým, hydinovým, jahňacím. Vo všeobecnosti robíme náplň podľa nášho vkusu, berúc do úvahy osobné preferencie.
Ingrediencie
800 g zemiakov (ošúpaných);
220 g mletého mäsa;
5 polievkových lyžíc. l. chlebovanie. krekry;
Cibuľová hlava;
50 ml oleja;
3-4 lyžice múky.
Príprava
1. Očistené zemiaky nakrájame na štvrtiny, vložíme do hrnca, pridáme vodu, ale nepridávame veľa tekutiny. Zeleninu necháme ledva zakryť, aby sa čo najviac zachoval škrob. Po prevarení pridáme soľ.
2. Dáme na sporák, uvaríme do mäkka.
3. Kým sa zemiaky varia, spravíme si plnku. Cibuľu nakrájame na kocky. Na panvicu nalejte lyžicu oleja a začnite smažiť zeleninu. Ak dáte najskôr mleté mäso, cibuľa sa ukáže ako uvarená. Je lepšie ho trochu opražiť.
4. Po niekoľkých minútach pridajte do panvice nakrájané mäso, premiešame s cibuľou a spolu orestujeme. Plnka by mala byť takmer hotová.
5. Pridajte soľ do náplne, korenie, ak je to žiaduce, pridajte trochu cesnaku alebo lyžicu paradajkového pretlaku, s ním bude mleté mäso ešte chutnejšie. Smažte minútu a vypnite.
6. Vývar z uvarených zemiakov scedíme, v panvici nemusíte nechávať nič navyše. Odstránime veko a trochu ochladíme.
7. Zemiaky miesime špeciálnou drťou.
8. Pridajte k tomu jedno veľké vajce alebo vložte pár malých, premiešajte.
9. Najprv pridajte dve polievkové lyžice múky, v prípade potreby pridajte trochu viac. Mali by ste mať lepkavé cesto.
10. Do čistého a suchého taniera nasypeme strúhanku.
11. Odštipnite kúsok zemiakovej hmoty. Vyrovnajte ho v dlani a vytvorte koláč. Do stredu položte plnku z mletého mäsa.
12. Opatrne zozbierajte okraje, vytvorte koláč. V prípade potreby zaostrite okraje.
13. Ihneď preložíme na tanier s strúhankou, posypeme navrch, jemne vyberieme a vytvoríme odraz, pričom krekry pritlačíme na zemiakové cesto.
14. Tvoríme všetky ostatné zrazy, snažte sa rovnomerne rozložiť mleté mäso. Zatiaľ rozvaľkáme na doske.
15. Nalejte olej do panvice. Netreba pridávať veľa, stačí tenká vrstva. Dáme na sporák, zohrejeme. Ak maslo nie je dostatočne horúce, strúhanka ho začne nasávať.
16. Vyrovnajte zrazy, vložte niekoľko kusov do panvice. Nemali by sa dotýkať.
17. Smažte na jednej strane, kým zlato-hnedá.
18. Potom otočte a opečte druhú stranu. Panvicu nemusíte prikrývať.
19. Vyberieme červené oči na tanier pokrytý obrúskami. Odstránime prebytočný olej a podávame na stôl.
Strúhanku môžete nahradiť nasekanými solenými sušienkami alebo mletými ovsené vločky... Zrazy môžete vyvaľkať v krupici, pridať sezamové semienka alebo oriešky.
Ak zemiakové cesto nechce držať tvar, drobí sa, potom môžete pridať ďalšie vajíčko alebo trochu zemiakový škrob.
Zrazy budú veľmi krásne a žltkasté, ak do zemiakového cesta nasypete kurkumu alebo hotovú kari zmes.
Ak sú zemiaky drobivé, musíte hľuzy uvariť iba v uniformách a urobiť to vopred, môžete niekoľko hodín stáť v chladničke a potom krútiť cez mlynček na mäso.
Zemiakové zrazy s mäsom majú všetko, čo si pohostinná hostiteľka môže priať: lacné prísady, skvelá chuť a dokonca šťavnatá náplň ako „zvýraznenie“. V skutočnosti ide o rovnaké zemiakové rezne, ale s bohatým vnútorným obsahom. Sú trochu náročnejšie na prípravu, no oplatí sa vyskúšať. Najmä ak je v chladničke nečinný kastról so včerajšími zemiakovými kašami, ktoré, ako ukazuje prax, nikto nebude jesť, ale je škoda ho vyhodiť. Nie je to dôvod na varenie zlatých zemiakových zrazov s mletým mäsom? Postupný recept s fotografiou nielen povie a ukáže, ako vytvoriť „koláče“ z tvrdohlavého „cesta“, ale aj to, ktoré zemiaky je lepšie vybrať, aby nedošlo k nepríjemným prekvapeniam.
Požadované produkty:
Na zemiakový základ zraz:
Na plnenie:
Ako variť zemiakové zrazy s mletým mäsom (jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou):
|
Na hladké a nadýchané „cesto“ bez zemiakových hrudiek použite hľuzy s zvýšený obsahškrob. Takéto zemiaky sa rýchlo a dobre uvaria. Vytvára hladké, nadýchané pyré, nie viskóznu hmotu. Jadro takýchto zemiakov je zvyčajne žltkasté a drobivé. Hľuzy dobre umyte. Olúpte ich. Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hrnca. Nalejte presne toľko čistého studená voda tak, aby úplne zakryl plátky zemiakov. Zapáliť. Po uvarení znížte intenzitu ohrevu. Zemiaky varte, kým nie sú uvarené. Zvyčajne to trvá 30-40 minút. |
|
|
Tento čas stačí na prípravu plnky z mletého mäsa a trochu si aj oddýchnuť. Ošúpte strednú cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Ak nemáte radi cibuľu, nemusíte ju dávať. Ale vďaka tomu bude plnivo šťavnatejšie a chutnejšie. |
 |
|
Spolu s cibuľou môžete dať na mäso mrkvu. Ukáže sa to štandardne a lahodný set... Ale ja som sa ako vždy „vyznamenala“ a zabudla, že mi došla mrkva. Ale našli sa šampiňóny. A rozhodol som sa dať nejaké huby do zemiakového zrazy. Ukázalo sa tiež chutné. Ak máte mrkvu, nakrájajte ju na pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ak huby, nakrájajte ich na malé kocky. |
 |
|
V dobre zahriatom oleji uložte cibuľu, kým nebude priehľadná. |
 |
|
Pridajte k tomu huby. Smažte na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. |
 |
|
Potom pridajte mleté mäso. Ako vášnivý mäsožravec tomu verím lepšia náplň pre zemiakový zraz nie - uspokojivé, chutné a jednoduché. Mal som kombinované mleté bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch. Môžete si vziať len bravčové mäso. Ale tu je mleté chudé hovädzie mäso resp kuracie prsia Neodporúčam vkladať zrazy - môže to byť trochu suché. Obsah panvice premiešajte. Smažíme, kým mäso nezmäkne. Keď sa mleté mäso stane sivastým, pridajte soľ a korenie. Podľa chuti môžete pridať jeden alebo dva pretlačené strúčiky cesnaku alebo štipku iného korenia. Predtým nemôžete soliť, pretože mleté mäso bude mať hrudky a bude tvrdé. Prvýkrát necháme náplň vychladnúť. |
 |
|
Keď sú zemiaky uvarené, vodu úplne scedíme. Zatlačte to hore. |
 |
|
Rozšľaháme vajíčko a pridáme hrudku masla. Zemiaky roztlačíme na hladké, hladké pyré. Ak máte mixér s špeciálna tryska, môžete ho použiť aj vy. |
 |
|
Zemiakové cesto dochutíme soľou a korením. |
 |
|
Pridajte niekoľko lyžíc preosiatej pšeničná múka... Miešajte. Zemiaková hmota by mala byť stredne hustá a nie príliš lepkavá, aby ste do nej mohli opatrne „zabaliť“ mleté mäso. |
 |
|
Pri formovaní zraz si môžete navlhčiť ruky v chlade čistá voda, potom sa zemiaky určite nebudú lepiť na dlane. Vezmite malé množstvo zemiakové „cesto“. Urobte podlhovastý (alebo okrúhly) chlieb. Do stredu položte nejakú náplň. Mleté mäso prikryjeme zemiakovou hmotou a rukami vyformujeme úhľadné malé oko. |
 |
|
Ponorte polotovary do múky alebo nesladených drvených sušienok tak, aby sa počas vyprážania objavila kôra. |
 |
|
Vyprážajte zrazy do zlatista slnečnicový olej... Aby sa jemná zemiaková hmota neprilepila na dno panvice, pred varením ju dobre zohrejte. rastlinný tuk... Zrazy smažíme na miernom ohni, aby sa vo vnútri dobre upiekli. A aby ste získali lahodnú zlatú kôrku, nezakrývajte panvicu pokrievkou. |
 |
|
Lícenku podávajte teplú. Jemná zemiaková kaša dokonale dopĺňa mleté mäso. A ak k jedlu naservírujete svoju obľúbenú omáčku (paradajková, kyslá smotana, jogurt), bude to dokonalé. |
 |
Užite si varenie!
Zemiakové červy sa tiež často nachádzajú pod názvom "karikatúry". Je to veľmi jednoduché, no zároveň nezvyčajné jedlo, ktorá osloví všetkých členov rodiny. Ak spestríte recept zaujímavé ingrediencie, potom sa zrazy dajú použiť na slávnostnú hostinu namiesto obyčajnej zemiakovej kaše.
Zemiakové zrazy sa vyrábajú z cesta na báze obyčajného pyré. Zároveň sa do nej nepridáva kvapalina, ale vkladajú sa vajcia, maslo, múka a v prípade potreby škrob. Zemiaky stačí len uvariť, zohriať tlačenkou alebo prejsť mlynčekom na mäso, potom pridať uvedené suroviny a vymiesiť cesto.
Základ chuť Plnka slúži naraz, čo môže byť veľmi rôznorodé. Používajú sa na to všetky druhy mäsa alebo rýb vo forme mletého mäsa, klobásy, pevný príp syr Adyghe, huby, čerstvá a nakladaná zelenina. S týmto jedlom teda môžete donekonečna experimentovať, používať navrhované recepty alebo vytvárať vlastné kulinárske majstrovské diela.
Zrazy sa tvoria veľmi jednoducho. Zo zemiakového cesta musíte pripraviť ploché koláče a pridať do nich náplň a potom zabaliť ako bežný koláč. Môžete im dať aj viac zaujímavý tvar... Napríklad urobte zrazy vo forme bagelu.
Zrazy sa varia na panvici alebo v rúre, kým sa na nich nevytvorí zlatá kôrka. Tento proces zvyčajne trvá trochu času, pretože všetky ingrediencie sú predvarené.
Zemiakové zrazy podávajte s kyslou smotanou alebo inou jemnou omáčkou.
Keďže všetky ingrediencie pre toto jedlo sú pripravené vopred, pečenie v rúre zaberie veľmi málo času. Pri varení je dôležité dávať pozor na cesto. Mal by byť viskózny a dobre držať. Ak zrazu nemôžete oslepiť zrazy, mali by ste do nich pridať trochu viac škrobu. Mäso je lepšie brať tučnejšie, napríklad bravčové alebo hovädzie. S mleté kura zrazy budú suché.
Ingrediencie:
- 10 zemiakov;
- 2 vajcia;
- 400 g vareného mäsa;
- 1 ½ lyžice. l. múka;
- 1 ½ lyžice. l. škrob;
- 1 cibuľa;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka, zohrejeme.
- K zemiakom pridáme 2 žĺtky, múku a škrob, vymiesime cesto.
- Mäso uvaríme v samostatnom hrnci a nasekáme.
- Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte na panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadná.
- Spojte varené mäso a cibuľu, premiešajte.
- Zo zemiakového cesta vytvorte stredne veľké okrúhle koláčiky a do stredu každého položte mäso a cibuľu.
- Formujte zrazy, ako na fotografii, a opečte ich na panvici do svetlozlata.
- Zrazy preložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.
Zaujímavé z netu
Zemiakové zrazy s hubami patria medzi obľúbené jedlá milovníkov vegetariánskej stravy. Neobsahuje mäsová zložka ale zároveň veľmi chutné a výživné. Kapusta jej dáva viac svieža chuť, a nakladaná uhorka - pikantná kyslosť. Môžete použiť také obrázky ako kompletné jedlo alebo podávajte k mäsu alebo rybe, ako druh prílohy.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov;
- 100 g šampiňónov;
- 200 g kapusty;
- 50 g múky;
- 1 mrkva;
- 50 g masla;
- 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 vajce;
- 1 nakladaná uhorka;
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Zemiaky ošúpeme, varíme v osolenej vode 20-25 minút.
- Hniesť varené zemiaky do pyré rozšľaháme vajíčka, pridáme múku a maslo.
- Cesto podľa chuti osolíme a dobre premiešame, kým nebude hladké.
- Huby a nakladanú uhorku nakrájame nadrobno, kapustu nadrobno, mrkvu nastrúhame.
- Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice, zohrejte.
- Vložte kapustu a mrkvu do panvice, smažte 10 minút, občas premiešajte.
- Pridajte huby, pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
- Obsah panvice osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme uhorku a kôpor, premiešame.
- Restujeme 2 minúty, potom panvicu odstavíme z ohňa.
- Urobte zemiakové tortilly, na každú dajte lyžicu plnky a vytvarujte okraje.
- Smažte zrazy vo zvyšných 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja na oboch stranách po dobu 3-4 minút.
Skvelá možnosť obeda pre celú rodinu, ktorá sa dá pripraviť z toho najväčšieho dostupné produkty... Najlepšie je podávať takéto jedlo horúce, ochutené čerstvou kyslou smotanou. Hotové zrazy môžete ozdobiť aj nadrobno nasekanými bylinkami. Mäso na mleté mäso by sa malo vyberať podľa vlastného uváženia, berúc do úvahy jeho vlastnosti počas varenia.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov;
- 250 g mäsa;
- ½ cibule;
- 2 polievkové lyžice. l. maslo;
- 4 vajcia;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode, pomelieme.
- K zemiakom pridajte 2 vajcia, soľ a korenie, dobre premiešajte.
- Mäso uvarte, potom z neho urobte mleté mäso.
- Vajcia uvarené natvrdo, vychladnúť, nakrájať na kocky.
- Nakrájajte cibuľu a smažte do mäkka.
- Skombinujte mleté mäso, cibuľu a varené vajcia... Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Zo zemiakového cesta urobte tortilly, vyložte plnkou a vytvarujte „rezy“.
- Smažte zrazy na predhriatej panvici s maslo z oboch strán do zlatista.
Vymyslite viac jednoduchá náplň pre zraz je to jednoducho nemožné. Napriek tomu sa ukážu ako veľmi chutné a šťavnaté, dokonale uspokojujú hlad. Jedlo môžete podávať nielen s kyslou smotanou, ale aj s akoukoľvek inou omáčkou, ktorú máte radi. Do receptu môžete pridať 200-300 g húb, aby boli zrazy výživnejšie a zaujímavejšie.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov;
- 2 cibule;
- 1 vajce;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 pohár kyslej smotany;
- 3 polievkové lyžice. l. múka;
- 30 g masla;
- petržlen;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Obe cibule ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka.
- Pridajte nasekaný cesnak k cibuli, opečte trochu viac a odstráňte panvicu z ohňa.
- Zemiaky uvaríme, urobíme zemiakovú kašu, pridáme maslo.
- Zemiaky necháme mierne vychladnúť, potom do nich vtlačíme vajíčka a pridáme múku, vymiesime cesto.
- Z cesta vyvaľkajte rovnaké guľôčky, rukami ich vypracujte na ploché koláče.
- Na každý koláč dáme opraženú cibuľku, vytvarujeme zrazy a trochu ich sploštíme.
- Smažte zrazy do zlatista na dobre vyhriatej panvici na strednom ohni.
- Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Teraz viete, ako variť zemiakové zrazy podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Zemiakové zrná sú úžasný spôsob pripravte si z obyčajnej zemiakovej kaše plnohodnotné druhé jedlo, ktoré sa môže stať domácou večerou alebo jednou z pochúťok na slávnostný stôl... Do tejto pochúťky môžete pridať všetky svoje obľúbené ingrediencie, experimentovať s chuťami a kombináciami pre vaše potešenie. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, pred prípravou zemiakového zrazy venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:
- Aby sa cesto lepšie lepilo, je najlepšie zemiaky počas varenia nešúpať. To pomôže udržať viac škrobu;
- Pri krájaní zemiakov sa snažte čo najviac zbaviť všetkých zhlukov. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
- Mäso v zrazy by sa malo vkladať iba hotové (vyprážané alebo varené), inak nebude mať čas na vyprážanie počas procesu varenia;
- Je dôležité, aby v ňom boli tekutiny zemiakové cesto prakticky žiadny. Za týmto účelom vypustite vodu z hotové zemiaky a potom vráťte hrniec na nízky oheň, aby sa odparila zvyšná vlhkosť;
- Pred prípravou zrazy treba nechať cesto a plnku mierne vychladnúť.
