Ako vyvaľkať žemľu z kysnutého cesta. Ako dať kvasinkám z cesta a koláčom zaujímavé tvary

Na dovolenku chcem uvariť niečo špeciálne. A ponúknite nový výklad už známych a obľúbených jedál. Takže, je čas zoznámiť sa s novými myšlienkami kulinárskeho dizajnu!

Naša dnešná recenzia je venovaná kreatívnemu krájaniu cesta - od najjednoduchších po skutočné majstrovské diela výroby múky.

Vkladanie nápadov do prasiatka!

Žemle vyrobené z pásov a vrstiev cesta bez plnky

Z „párkov“ z kváskového cesta sa dajú vyrobiť krásne žemle. Aby sa pruhy nezlepili, musí sa klobása najskôr namazať vajíčkom. A potom ho zabaľte ozdobnou čiarou podľa vzoru, ktorý sa vám páči.

Z malého zvinutého prúžku sa dá vyrobiť kvetinový drdol, drdol z luku a listový drdol.

Pre deti určite pripravte pečivo v tvare zvieratiek.

Z vrstvy lístkového cesta si môžete vyrobiť štýlový drdol s veľkou mašľou.

Pečené pečivo

Originálne klásky, buchty a chlieb je možné vyrobiť na základe roliek. Tu sa používajú rôzne schémy na rezanie cesta nožnicami.

Spikelet vykonávame nasledovne: posypeme makom „klobásu“ z cesta. Potom urobíme rezy v kotúči pod uhlom 45 stupňov a vyložíme ich „pigtailom“.

Podobne si urobíme klásky plnené makom alebo škoricou s cukrom.

Červený veniec si môžete vyrobiť z rolády s cukrom a škoricou.

Ak rolku nakrájate na kúsky a rozložíte na plech, potom môžete urobiť škoricové rolády. Keď sú hotové, naplňte žemle čokoládovou polevou, koncentrovaným sirupom, orechmi s cukrom alebo inou chutnou dekoráciou.

Ozdoba na okraj torty

Otvorené koláče a pizzu je možné zdobiť špeciálnym spôsobom tak, že sa vytvorí hrana a naplní sa plnkou.

Originálne pirohy s plnkou

Koláče milujú dospelí aj deti. Môžete prekvapiť a potešiť blízkych tým, že ich vyrobíte v podobe ruží, zvierat, kučier, jabĺk a iného ovocia a zeleniny. Môžete tak pripraviť tematické torty pre konkrétnu udalosť alebo pre konkrétnu osobu.

Plnené koláče

Veľké plnené koláče môžu mať tvar vtipnej korytnačky. Úľavu na škrupine je možné vykonať pomocou výtlačkov pohárov alebo knedlíkov.

Plnený kvetinový koláč je možné vyrobiť s ľubovoľnou dosť hrubou náplňou alebo s kombináciou dvoch náplní. Na spodnú vrstvu natrieme plnku - vytvarujeme stred a krúžok. Potom zakryjeme druhou vrstvou cesta a stred zafixujeme doskou. Po okraji pripevníme krúžok a urobíme zárezy, cesto rozložíme ako lupene kvetov.

Naplníme kruhový koláč s vykúkajúcou plnkou pomocou špeciálnych rezov v strede vrstvy cesta a ohneme ho po okraj.

Plnený koláč v tvare ryby pripravíme z lístkového alebo kvasnicového cesta.

Rustikálny koláč s mletým mäsom a vajcami je tiež celkom krásny a farebný. Toto jedlo určite poteší vašich hostí!

Z malých okrúhlych koláčov s plnkou vytvarujte strapec, ozdobte ich vyrezávanými listami a viničom. Tu je hotové kulinárske majstrovské dielo!

Plnený koláč môže byť perforovaný. Pre taký koláč je vhodná hustá náplň z kúskov mäsa, kapusty, jabĺk.

Dvojfarebné koláče

Koláče a buchty vyrobené z dvojfarebného cesta sú veľmi originálne. Vyrábame ich podľa princípu známeho koláča Zebra, pričom polovicu cesta zafarbíme kakaovým práškom. A potom všetko závisí od vašej fantázie. Do pekáča môžete dať snehobiele guľky cesta a vyliať ich na tmavú časť cesta, môžete piecť viacfarebné koláče a pripraviť z nich koláč, alebo môžete spojiť dve vrstvy svetlého a tmavého cesta, urobiť dve rožky a z nich - farebné motýle.

Ozdobný chlieb

Je našim zvykom zdraviť hostí chlebom a soľou. Kde však zobrať krásny ozdobný chlieb? Ukazuje sa, že si ho môžete upiecť aj sami. Existuje veľa dôstojných možností. Spoznajme ich:

Otvorte koláče a koláče

Otvorené koláče a koláče je možné ozdobiť nielen originálnym okrajom.

Pirohy z lístkového cesta vyrábame s efektom otváracieho kvetu z dvoch štvorcových vrstiev, vrchnú prerežeme.

Teraz vyrábame šarlotku s jablkami v novom formáte. Na krehké cesto natrieme tvarohovú plnku s konzistenciou hustej kyslej smotany, navrch ozdobíme jablkovými ružami.

Ozdobte koláče s bobuľami a džemovou plnkou ozdobnými kúskami cesta.

Robíme otvorené pirohy z lístkového cesta s mäsovou plnkou.

Cesto a párky ozdobíme pirohy a koláče. Za týmto účelom vložte klobásu medzi dve vrstvy, zafixujte ju, urobte rezy a rozložte ju.

S kúskami varenej klobásy si môžete pripraviť ružové koláče.

Otvorený koláč s hruškou a tvarohom je veľmi zdravý. Naplňte základňu z krehkého cesta hruškami nakrájanými na krúžky bez toho, aby ste ich oddelili. Potrieme ich tvarom kvetu a naplníme tekutou tvarohovou plnkou. Pečieme.

Koláč - z lístkovej vrstvy a polovice hrušky urobíme hrušku. Originálne a jednoduché!

Koláč „Ježiško“

Na novoročnú dovolenku upečte koláč s jedným z jeho symbolov. Navrhujeme urobiť tortu s obrazom Santa Clausa.

Teraz, plne ozbrojení, začnime experimentovať s originálnym pečivom!

Použité fotografie: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Nedávno bolo treba vyrobiť veľké množstvo buchiet, ale naozaj sa mi nechcelo piecť jednu formu. Potrebovali ste dostatok rozmanitosti, aby sa vám páčili buchty a deti. Na internete som narazil na knihu pre odbornú školu „Návod na formovanie buchiet krok za krokom“ Iba som na nej vyrobil niekoľko druhov. Myslím si, že tento materiál bude pre niekoho užitočný. Vyrobené žemle podľa receptu Čarovné krémové cesto

Drdol "Labuť"

Z kúska cesta vytvarujte guľku a stočte ju do kruhu. Zložte tento kruh na polovicu.

Pozdĺž čiary ohybu vo vzdialenosti 3 mm od záhybu narežte nožnicami tenký prúžok bez toho, aby ste ich prestrihli až do konca. Toto bude krk s hlavou. Pozdĺž polkruhov urobte malé rezy.

Žemľa "Huba"

Z kúska cesta vytvarujte guľku a stočte ju do kruhu. Kruh nakrájajte na 3 časti: 1 trojuholník v strede a 2 polkruhy.

Na pergamen položte trojuholník, na jeho vrchol jeden polkruh - klobúk, urobte rezy na dolnom polkruhu, položte ho na základňu huby a trochu ju zatlačte - bude to tráva.

"Žemle s džemom"

Dookola otvorené: Vyvaľkajte malý kruh, v strede vyrežte menší kruh - toto bude základňa.

Zložte okrúhly pásik na osmičku, potom na polovicu a položte ju na vrch základne.

Vnútro naplníme džemom.

Ďalšia možnosť s džemom.

Robte rezy krížom-krážom, do stredu dajte džem a zatvorte krížom-krážom, pričom do rezov zasahujte protiľahlé okraje.

Drdol "Tulipán"

Z cesta vyvaľkáme obdĺžnik (ak je to žiaduce, vymastíme ho maslom a vysypeme cukrom a škoricou). Zrolujeme do rolády. Pri kotúči urobte dva pozdĺžne rezy bez toho, aby ste ich prerezali do stredu 1 - 2 cm.

Pripojte výsledné pásy z jednej strany a vytvorte slučku.

Zvyšné dva konce prekrojte a okraj položte pod výsledné očko.

Žemľa chryzantéma

Z gule cesta vyvaľkajte dlhý bičík a zrolujte ho slimákom.

Pomocou nožníc urobte zárezy do celého „slimáka“. Podľa želania posypeme cukrom.

Buchty „Vykrutka“, „Motýľ“, „Hrebenatka“

Z cesta vyvaľkajte obdĺžnik (podľa želania potrieme maslom a vysypeme cukrom a škoricou). Zrolujeme do rolády. Vo zvitku urobte priechodný rez od jedného okraja k druhému, bez rezania do konca 2 cm.

Výsledný otvor mierne roztiahnite.

Jeden koniec pretiahnite cez otvor

Drdol "Butterfly"
Z cesta vyvaľkajte obdĺžnik (podľa želania potrieme maslom a vysypeme cukrom a škoricou). Zrolujeme do rolády. Na rolke preložte okraje smerom do stredu tak, aby sa spojili v strede rolky.

Robte rezy na oboch koncoch bez toho, aby ste ich prerezávali do konca.

Roztiahnite polotovar pozdĺž rezov vrstvy nahor.

Zdravím vás! Som veľmi rád, že reagujete na moju výzvu variť a. A rozhodol som sa, že sa nebudem venovať týmto témam, ale ponúknem vám varenie veľmi jednoduchých a rozpočtových, ale všetkých obľúbených žemlí s džemom.

Každá žena v domácnosti má zásobu džemu, cukroviniek, džemu alebo strúhaných bobúľ s cukrom. Takže toto všetko sa dá použiť ako náplň do muffinu.

A tiež si poďme spestriť naše pečivo rôznymi formami, o niečo neskôr vám ich ukážem.

Existuje veľa možností na kysnuté cesto, môžete si ho uvariť alebo. Dnes vám dám jednoduchý recept na mlieko.

V recepte je použitý margarín, môžete ho však nahradiť maslom. Počas miesenia môžete tiež pridať hrozienka alebo kandizované ovocie.

Zloženie:

200 ml mlieka
50 g margarínu
3 lyžice kryštálový cukor
3 lyžice zeleninový olej
1 štipka vanilínu
12 lyžičky zaváranina
1 lyžička droždie
0,5 lyžičky soľ
3,5 - 4 šálky múky
5 polievkových lyžičiek mak

Určite použite čerstvé droždie.

Ak neviete, ako ich skontrolovať, potom ich naplňte teplou sladkou vodou a počkajte 20 minút. Ak sa viečko neobjaví, pokojne túto zmes vylejte. Pretože sú staré a úplne stratili svoju zdvíhaciu silu.

1. Do zohriateho mlieka pridáme droždie a 1 ČL. Sahara. Zavádzame 3 lyžice. múku a hmotu necháme pôsobiť asi pätnásť minút.

2. V tejto chvíli musíte margarín alebo maslo rozpustiť do tekutého stavu a vmiešať doň vajíčko. V tejto fáze pridajte vanilín, cukor, soľ a rastlinný olej.

3. Pozri, počas tejto doby cesto vystúpilo a je treba do neho naliať margarínovú hmotu.

4. Miešajte a po častiach preosejte múku. Cesto musíte miesiť asi 10 minút, ale snažte sa ho neprerušovať múkou. Mal by byť mäkký a nemal by sa lepiť na dlane.

5. Potom hmotu prikryjeme, aby sa nenavinula a odložíme na hodinu na teplé miesto.

6. Z tohto množstva bude vyrobených asi 12 malých častí.

7. Každý z nich stočíme a dáme na lyžicu džemu.

8. Formu vymastíme maslom.

9. Zovrieme okraje drdolov tak, aby boli okrúhle.

10. Výsledok hotového pečenia bude závisieť od toho, či sú buchty oddelené, dajte im ďalších desať minút. Zvýšia sa 1,5-násobne.

11. Potrieme ich vajíčkom a posypeme makom a škoricou. A až potom ich pošleme piecť do vyhriatej rúry na 180 - 200 stupňov do zlatista.

Nemôžete použiť vajíčko, ale urobiť prisypať múku a cukor.

Potrebujete na to:

50 g masla
2 lyžice Sahara
4 lyžice múka

Mäkký kúsok masla potrieme vidličkou a cukrom.

Postupne pridávajte múku a pokračujte v práci s vidličkou.

Začnete získavať veľkú drvinu. Musíte teda pridať ďalšiu lyžicu múky a dôkladne ju pretrieť rukami.

Výsledkom je jemná žemľová drť.

Posypte ich až do pečenia.

Recept z lístkového cesta krok za krokom

Najrýchlejším spôsobom, ako rýchlo pripraviť pečivo na čaj, je použiť komerčne dostupné hotové cesto. Je to predávané a jednoduché, ale na tento účel si radšej kúpim lístkové droždie. Ja používam bez droždia iba na.

Pripomínam, že toto cesto sa nerozmrazuje v mikrovlnnej rúre.

Zloženie:

500 g kváskového lístkového cesta
1 vajce
Jam

1. Vrstvu rozmrazte a rozviňte. Nakrájame na obdĺžniky a do stredu dáme 1 lyžicu džemu alebo džemu.

2. Zatvorte okraje, ako chcete, nižšie ukážem podrobnejšie, ako môžete krásne formovať obláčiky.

3. Plech dobre vymastíme maslom a rozložíme naše buchty, ktoré je potrebné potrieť rozšľahaným vajcom.

Musíte piecť v predhriatej rúre na 180-200 stupňov po dobu 20 minút.

Ako piecť buchty v pomalom hrnci?

Predtým naše babičky piekli žemle v ruských peciach, teraz ich však nahradili pece, pomalé hrnce a pekárne.

Pozrime sa, ako to urobiť v multivarke, pretože existuje špeciálny program „Pečenie“ alebo „Cake“. Spravidla je to naprogramované na čas 50 minút.

Zvláštnosťou pečenia v tejto technike je, že vrchná časť, ktorá nie je v kontakte so spodkom, zostáva biela a vôbec nehnedne, takže drdol musí byť obrátený, ak ho nezakryjete polevou alebo krémom.

Chcem vám ponúknuť recept bez mlieka a vajec. Chuť hotových chrumiek je veľmi podobná kupovaným buchtám z výroby.

Zloženie:

160 ml teplej vody
1,5 lyžičky suché droždie
3 lyžice kryštálový cukor
10 g vanilkového cukru
1 lyžička soľ
50 ml rastlinného oleja
2-3 šálky múky
Džem (džem, cukráreň)

1. Vypracovanie cesta. Za týmto účelom rozmiešajte suché droždie v teplej vode (ak ste lisovali droždie, musíte ich rozdrobiť). Zriedte tam lyžicu cukru a lyžicu múky. Zmes nechajte pôsobiť 10 minút.

2. Do cesta pridáme rastlinný olej, vanilín, cukor a soľ. Po častiach pridáme múku a vypracujeme vláčne cesto. Necháme ho hodinu kysnúť.

3. Keď naša hmota rastie, otvoríme džem alebo cukrárňu.

4. Cesto rozdelíme na rovnaké časti. Zrolujeme do plochých koláčov a do stredu dáme trochu plnky.
Okraje zovrieme, čím vytvoríme guľku.

5. Misu multivarku namažte olejom. V spodnej časti je asi 7 guličiek. Zapnite režim „Vykurovanie“ na 10 minút, aby sa žemle vzdialili a vzrástli.

6. Potom zapnite režim „Pečenie“. Mám naprogramovaný čas 50 minút. Niekto môže mať hodinu aj viac.

7. Po dokončení pípania multivarkou namažte buchty navrchu maslom alebo rastlinným olejom a obráťte ich na hnedú.

8. Pokračujte v pečení ďalších 15 minút.

Hotové žemle môžete ozdobiť práškovým cukrom.

Ako zabaliť zaváraninové lupienky?

Teraz existuje veľa krásnych možností na vytvorenie zaváranín. Uvediem tie, z ktorých určite náplň nevytečie (ak ich nie je veľa).

Takže možnosti pre vrkôčiky.

Môžete si vyrobiť roztomilý harmanček.

Alebo prúžky iba otočte nahor.

Vzor pre bagely je veľmi podobný, iba pásy nie sú prerezané po okraj.

Milé kvety, z ktorých náplň určite neunikne.

Jednoduchá placka.

Možnosť prelamovania prelamované.

Známy z detstva "Vrtuľa". Po upečení sa ukáže byť veľmi krásna.

Skvelé možnosti, však? Tu je dôležité dobre zovrieť okraje.

Ak sa obávate, že sa okraj rozdelí, natrite ho surovým žĺtkom. Pri varení sa vám spoja obe polovice.

Ako urobiť krásne šišky?

Robíte iba pravidelné zakopané koblihy? Potom sa pozrime, ako môžete nadýchané cesto na droždie rýchlo a ľahko zabaliť do tekutého džemu alebo cukrárne.

Verzia jednoduchého kvetu vyrobená z kruhov.

Okraje je potrebné trochu zaobliť.

Možnosť klieští. Okraje sú preložené cez seba.

Vytvorte hniezdo na plnku, potom určite neutečie.

Do takejto pinzety dáva mama plnku zo sušeného ovocia.

Ďalšia možnosť pre otvorený drdol.

Teraz vám ukážem, ako tieto nádherné ruže zabaliť.

Na torte urobte štyri rezy. Do stredu dáme lekvár a konce z každej strany spojíme, akoby objímali plnku.

Ukáže sa to ruža.

Aj tieto listy vyzerajú neskutočne krásne.

Navrhujem tiež pozrieť si výber videa, ktorý zobrazuje 25 spôsobov skladania pečiva. A hovorí, ako to robiť po etapách.

Ďakujeme za pozornosť, varte podľa týchto receptov a k čaju dostanete vždy lahodné a krásne pečivo.

V súčasnosti je v predaji dostatočný výber cukrárenských výrobkov. Iba domáce koláče sa ani neoplatí porovnávať s kupovanými výrobkami. Svieža a červená na čaj je najobľúbenejším dezertom. Sú vyrobené z droždia, masla, lístkového cesta, ktoré im dodáva rozmanitý tvar, vďaka čomu vyzerajú ešte chutnejšie.

Prútené pečivo

Jednou z populárnych foriem drdolov sú rôzne vrkôčiky. Môžu byť vyrobené z rôznych druhov cesta a vyrobené vo forme:

vreteno;
vrkôčiky;
spikelet.

Vretenové drdoly sa vyrábajú veľmi ľahko. Z cesta musíte oddeliť malú časť, vyvaľkať z neho dve klobásy, pripevniť ich a spolu otočiť. Potom zafixujte ostatné konce bičíkov, aby sa vám počas pečenia nerozpadli.

Rada. Aby boli buchty krásne hnedé, pred pečením ich vymastíme rozmiešaným vajíčkom. Používajte tiež zmes vajec a mlieka.

Tkanie vo forme pigtailu sa dá urobiť bez veľkého úsilia. Aby ste to dosiahli, budete musieť z cesta vyvaľkať tri bičíky, ktoré sa spájajú od jedného okraja k druhému. Potom ich neplette príliš pevne a potom okraje opatrne pripevnite.

Drdoly zapletené do hrotu vyzerajú veľmi atraktívne. Ak chcete urobiť také tkanie, musíte najskôr cesto rozvaľkať na obdĺžnik. Potom zo strán vrstvu nakrájajte na pásiky, nedosahujte do stredu. Na nevystrihnutú časť môžete dať plnku (krém, džem alebo niečo iné) a potom striedavo tkať prúžky k sebe. V dôsledku týchto akcií bude náplň vnútri a na vrchu ju prekryje nádherné tkanie.

Jednoduché možnosti pre buchty bez náplne

Mnoho žien v domácnosti vyrába roztomilé buchty bez náplne:

Hrebenatka. Z klobásy zrolujte malé klobásky, mierne ich vyrovnajte, z jednej strany urobte nožom zárezy v rovnakej vzdialenosti od seba.

Slnko. Klobásu trochu rozvaľkáme, aby bolo cesto redšie ako v predchádzajúcej verzii. Aj zárezy urobte tenšie. Potom spojte okraje k sebe a zabaľte ich do kruhu.
Rybia kosť. Cesto vyvaľkáme plochým koláčom, nakrájame na trojuholníky a z oboch strán urobíme zárezy. Konce pásikov prstami mierne vyrovnajte, aby pripomínali smrekové vetvy.
Harmanček. Vytvorte malé koláčiky, urobte niekoľko rezov od okrajov, stred nechajte voľný. Môžete zarovnať stred žemle, potom vložiť džem dovnútra alebo produkt upiecť bez plnenia.
Praclík. Pripravte si tenkú klobásu, oba jej konce zabaľte dovnútra, potom jeden alebo dvakrát spolu otočte a prilepte k stredu produktu.

Krásne hamburgery

Nie je príliš ťažké pripraviť krásne pečivo s rôznymi druhmi plniek, rovnako ako len s makom, cukrom alebo škoricou. Medzi najobľúbenejšie formy drdolov patrí niekoľko:

Srdiečka. Malý plochý koláč vyvaľkaný vo forme štvorca vymastite tukom a na vrchu posypte cukrom. Potom ho zrolujte do role a preložte na polovicu, pričom konce spojte. Spravte pozdĺžny rez, ale nie úplne, potom narovnajte okraje drdola.

Motýle. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii si pripravte rolku, urobte však zárezy z oboch strán, pričom stred nechajte neporušený. Potom jemne rozložte okraje. Získate drdol v tvare motýľa.
Rozety. Vyvaľkajte nie príliš tenký obdĺžnikový koláč, jeho povrch vymastite olejom, potom posypte makom. Potom vrstvu zrolujte valčekom nakrájaným na kúsky (každý po 7 - 10 cm). Opatrne narovnajte okraje každého z nich a vytvorte ruže.

Pozor! Cesto stočte do rolády, najlepšie nie príliš pevne. Lepšie vrstvu zabaľte voľnejšie.

Kučery a špirály. Na také buchty sa pripraví aj obdĺžniková vrstva, natrie sa na ňu mak alebo iná plnka, ale cesto nie je zabalené v rolke, ale z oboch strán s presahom v strede. Potom, čo sú nakrájané na pásy naprieč, niekoľkokrát skrútené - to sú špirály. Ak ich spojíte do krúžku, vzniknú kučery.
Obálky. Cesto nakrájame na štvorce, do stredu dáme tvaroh alebo inú plnku. Potom s obálkou vytvorte drdol, okraje zabaľte a pripevnite.

Krásne a chutné buchty je možné vyrobiť aj v iných tvaroch. Možností je veľa. Všetko tu závisí iba od fantázie hostesky a dostupných schopností. Môžete začať s niečím jednoduchším a potom pokračovať v zložitejších cukrárenských výrobkoch.

Aké buchty robíte?

Ako vyrezávať buchty: video

Keď som videl, že článok o tom, ako urobiť krásne drdoly rôznych tvarov, vás, milé kolegyne hostesky, zaujal a rýchlo sa stal populárnym, pripravil som si pokračovanie špeciálne pre vás!

Hľadal som neobvyklé nápady, sám som niečo vymyslel a spomenul som si, vymiesil som bohaté kysnuté cesto - a poďme fantazírovať! Ukázalo sa to ešte krajšie ako v prvej časti. Poďme spolu skultúrniť!

A nedávno prišiel 4. diel „Ako krásne sa vyrábajú drdoly“ - 12 druhov dekorácie na drdoly!

Ako sa vyrába hrebenatka

Videli ste v chlebe také krásne lastúry? Deti ich milujú! A urobiť krásu domu je veľmi jednoduché.

Klobásku z cesta stočíme ...

a pozdĺž jedného okraja urobíme nožom zárez v rovnakej vzdialenosti.

Okraje klobásy trochu ohnite dole - dostanete peknú mušľu!

Ako sa robí drdol Sunny

To isté ako hrebenatka - iba klobása je plochšia a malé lúče tenšie, takže bude krajšia.

A pri ukladaní na plech neohýbame iba okraje nadol, ale lepíme ich dokopy, aby vytvorili kruh.

Ukazuje sa, že je to červené slnko!

Ako vyrobiť pigtail z cesta

Som si istý, že všetky dievčatá vedia, ako tkať vrkôčiky. Tkáme z cesta rovnakým spôsobom ako obyčajný pigtail - zrolujeme tri tenké párky, ich horné okraje k sebe zaslepíme a tkáme!

Ak namastíte pigtail rozšľahaným vajíčkom a posypete cukrom, vyjde vám to ešte krajší a chutnejší, na nerozoznanie od rožku. Čo tam nie je na rozlíšenie - lepšie!