Skupina Rostix. Skupina Rostik. Uzbecká kuchyňa na sladko

Reštaurácia Il Mulino (nový projekt spoločnosti Rostik Group) sa otvára v októbri v centre dediny Zhukovka (diaľnica Rublevo-Uspenskoe) v nákupnom centre Melnitsa. Il Mulino je reštaurácia pre labužníkov talianskej kuchyne určená pre ľudí s príjmami z vyšších stredných vrstiev, predovšetkým pre obyvateľov Žukovky a ich hostí. Priemerný účet na osobu je 100 dolárov.
Roberto Vilelo, šéfkuchár a manažér novej reštaurácie, sa spolieha na jednoduchú komunikáciu s budúcimi hosťami. Podľa jeho slov nepôjde o „obchodnú reštauráciu“, nie „pátosovú reštauráciu“ a nie „obedovú alebo večernú reštauráciu“, ale „komunikačnú reštauráciu“ a „priateľskú reštauráciu“.

Okrem toho by mal Il Mulino vyvolať pekné spomienky na 70. roky,
o čase, keď mali dnešní hostia 20 rokov. Interiér podniku kombinuje drahý nábytok a svetlé záclony, krby a ošarpanú maľovanú fošňovú podlahu, fragmenty plagátov, krabice na víno, dekor ľahko rozpoznateľných zelených listov marihuany, pohodlné kreslá a pohovky. Reštaurácia
s celkovou plochou 358 štvorcových. m môže ubytovať 80 hostí v hale a 120 na letnej verande.

Z jedálneho lístka: studené predjedlo Uzené mäso s píniovými orieškami, rukolovým šalátom a parmezánom, hlavné jedlo Králičí chrbát s aromatickými bylinkami a bielym vínom, zmrzlinový dezert "Love", krém "Zabayone".
Nejaký čas po otvorení v Il Mulino sa plánuje vyvinúť smer pre rozvoz jedál, ako aj pre podávanie rautov v samotnej reštaurácii a v okolitých chatách. Investície do projektu dosiahli 1 milión dolárov.

Marocký interiér

Kaviareň Muscat bola otvorená začiatkom októbra na ulici Novoslobodskaja 11. V tejto budove sa predtým nachádzala kaviareň Cus-Kus. Po návšteve zakladateľov v Maroku, kde sa im štýl tejto krajiny veľmi páčil, bolo rozhodnuté zmeniť koncepciu zriadenia napriek tomu, že to bolo ziskové. Bol aktualizovaný interiér, kuchyňa, zvýšila sa úroveň služieb. Teraz je priemerný účet 30 - 40 dolárov.
V „Maskate“ je jedna hala rozdelená na dve časti (druhá je zvýšená asi o meter a vedie k nej niekoľko schodov),
a dve malé kancelárie. Reštaurácia pojme 100 - 120 hostí a je navrhnutá v tradičnom marockom štýle: pozdĺž stien sú dlhé pohovky v jasných farbách, na stenách koberce. Jedna časť spoločenskej miestnosti je vyrobená v béžových tónoch, druhá - terakotová a kancelárie - prvá v hnedočervenej farbe a druhá v zeleno-ružovej farbe. Mnoho detailov interiéru bolo prinesených z Maroka: lampy, vázy atď.
Muscat ponúka zmiešanú kuchyňu: orientálnu (uzbecká, čínska) a európsku; Prítomné sú aj alžírske prvky. Na rozvoj druhého smeru pozvali kuchárov z Alžírska - Tua Amora. Šéfkuchár kaviarne Evgeny Chudakov pracoval v Bavorsku. Podľa Pavla Ukrajinca, zástupcu generálneho riaditeľa Maskatu, existujú plány japonského smeru, ak si to hostia želajú.
Pavel Ukrajinci uviedol, že všetky dodávateľské kanály boli zriadené už dávno, takže reorganizácia podniku si nevyžadovala veľké investície. Majitelia kaviarne Muscat sú tiež spoluzakladateľmi takých reštaurácií, ako sú Caucasian Captive, White Sun of the Desert, Uzbekistan, Kish-mish. Do konca roka sa plánuje otvorenie talianskej kaviarne (názov je stále vo vývoji) na Mira Avenue.

Stredomorský dom

Kaviareň La Casa bola otvorená v prvej polovici septembra na ulici Sretenka, 4/1. Oficiálne predstavenie sa uskutočnilo 2. októbra. La Casa je prémiová kaviareň, ktorá je určená pre publikum vyššej strednej triedy. Podľa projektového manažéra Ilia-Philippe Mercuriho (jeho výsledky zahŕňajú kaviarne „Clone“, „Citrus“ a „Tennis Cafe“) by La Casa mala pripomínať drahý stredomorský dom.
Zariadenie pozostáva z haly na 1. poschodí a izolovanej miestnosti v suteréne. Plocha 1. poschodia je konvenčne rozdelená na dve časti: chill-out s mäkkými vínovými pohovkami a spoločenská miestnosť. Na prvom poschodí sa môže ubytovať 100 návštevníkov. Sála v suteréne (pre 30 osôb) je vybavená samostatným hudobným vybavením (s možnosťou zapínania hudby a karaoke na požiadanie zákazníkov počas banketov), \u200b\u200bv blízkej budúcnosti tam bude zavedené samostatné menu. Všetky izby sú ladené do béžových odtieňov.
La Casa ponúka európsku kuchyňu s francúzskym prízvukom. Kuchárka Tatyana Blotskaya sa presťahovala do La Casa z kaviarne Avenue Martell. Z jedálneho lístka: Šalát z údených kuracích pŕs s broskyňami, sójovými klíčkami a mandľovým dresingom; Parené ružové filé dorado podávané s čiernou reďkovkou, cibuľovým olejom a koriandrom. Priemerný účet na osobu, bez alkoholu, je 40 dolárov.
Kaviareň patrí do skupiny Fast Food Group, ktorá má dnes sedem prevádzok; päť ďalších sa plánuje otvoriť do konca roka. Veľkosť investície do projektu Mercury nezverejnila.

Rýchle občerstvenie od Antona Tabakova

Reštaurácia Chicken Tabakoff, prvý demokratický projekt (neformálne stolovanie) známeho moskovského reštaurátora Antona Tabakova, sa otvorila koncom septembra na ulici Dolgorukskaja (stanica metra Novoslobodskaja). Koncept „Chickens Tabakoff“ trochu pripomína podniky ako „Yolki-Palki“ a „Mu-Mu“: priemerný účet 10 - 15 dolárov, samoobslužné, kvalitné domáce jedlo. „Je plánované, že z kurčaťa Tabakoffa vyrastie sieť, možno sa otvoria aj prevádzky mimo Moskvy,“ uviedla Tabakovova asistentka Maria Ryabinina.

„Reštaurácia je určená pre ľudí, ktorí chcú mať rýchly a kvalitný obed alebo večeru,“ vysvetľuje Ryabinina. Všetky prevádzky budú umiestnené v pasážach a vedľa metra.
Menu je založené na kuracích jedlách vrátane kuracích tabakov, kuracích rezňov atď. Téma sa aktívne používa v dizajne: steny zdobia sadrové kuracie vajcia, tienidlá vyzerajú ako škrupiny z vajec. Interiéru dominujú béžové a jablkovo zelené farby, stoly a stoličky sú vyrobené z dreva a kovu. Autor interiéru - architekt a dizajnér
Andrej Tsygankov. Investície do projektu nie sú inzerované.
Z dôvodu Antona Tabakova sú také projekty ako taliansky „Antonio“, pivnica „Stolz“, ruský „Oblomov“, kaviareň „Iľja Iľjič“, veranda „Tabak“, „Kafka“ atď.
Začiatkom septembra vyšla prvá kniha reštaurátora „Kulinárske príbehy Antona Tabakova“ a v novembri sa plánuje uvedenie prvého čísla sekulárneho časopisu „Tabanton“, ktoré bude rozprávať nielen o Antonových reštauráciách, ale aj o svetskom živote v Moskve (rozhovory s hviezdami, módne večierky) a pod.).

Orientálne umenie v kuchyni a na stenách

Kaviareň "Art-chaikhona" bola otvorená začiatkom augusta v trekprudnom pruhu 13/13. Zakladatelia umiestňujú inštitúciu ako galériu uzbeckej kuchyne. „Interiér kaviarne nepripomína skutočnú čajovňu, to je naša vízia takejto inštitúcie na civilizovanej úrovni,“ povedala Anna Fadina, obchodná riaditeľka a spolumajiteľka kaviarne. „Art-chaikhona“ je určený hlavne pre milovníkov orientálnej kuchyne.
Všetky podrobnosti výzdoby zhromaždili osobne zakladatelia v celom Uzbekistane: od obkladačiek až po tristoročné dvere zabudované do stien. Kaviareň pozostáva z troch sál (celková plocha - asi 140 m²), v najmenšej z nich je iba barový pult a veľký dastarkhan - gauč s vankúšmi a nízky stôl v strede. Art-chaikhona spolupracuje s galériou „DomArt“ a v sálach sú vystavené diela umelcov z východu, ktoré si hostia môžu kúpiť.
Šéfkuchár Mirakhmat Merkhadzhiev pracoval hlavne v Taškente, v Rusku bol šéfkuchárom v reštaurácii Kaluzhskaya Zastava neďaleko Moskvy. Merkhadzhiev predstavuje skutočnú neprispôsobenú uzbeckú kuchyňu. Jedinou výnimkou je mierne použitie tuku pri varení, povedala Anna Fadina. Tím ďalších kuchárov pricestoval do Moskvy z Uzbekistanu.
Z ponuky: Lagman Ujgur - mäsový vývar s aromatickým jahňacím mäsom, dlhé domáce rezance a zelenina s autorskou omáčkou; Jigar kabob - ražniči, ktorá sa pripravuje z pečene obalenej vnútorným tukom a podáva sa s nakladanou cibuľkou. Priemerný účet na osobu je 20 dolárov vrátane jedného pohára vína.
Majitelia nezverejňujú informácie o investíciách.

Starožitná kuchyňa v Novye Cheryomushki

Klub „Colosseum“ bol otvorený 21. augusta na ulici Nametkina, dom 9. Podľa manažéra Denisa Lutsenka je „Colosseum“ moderná klubová kaviareň s prvkami reštaurácie. Zahŕňa oblasť s kávou a reštauráciou, miestnosť s automatmi, VIP miestnosť a strip klub. Priestor pre hostí s celkovou rozlohou 370 m². m pojme 100-200 návštevníkov. Je rozdelená do dvoch úrovní: na najvyššom poschodí sa nachádza bar, niekoľko stolov a herňa vybavená stolmi a mäkkými pohovkami. Interiér horného poschodia je navrhnutý v štýle high-tech, kombinovaný s dekoratívnymi prvkami a nábytkom v rôznych odtieňoch červenej - od ružových závesov po gaštanové obrusy. Dolné poschodie je samotný klub. Striptízová sála je zariadená v orientálnom štýle a zdobia ju vitrážové okná a arabesky. Vystúpenie striptízových čísel je možné vidieť aj v samostatných VIP sálach na obrazovkách.
Reštaurácia Coliseum pod vedením šéfkuchára Alexandra Panyushina, ktorý predtým pracoval v hoteloch Balchug a Marriott, ponúka ruskú a európsku kuchyňu s fusion prvkami. Jedlá v ponuke sú umiestnené ako starorímska kuchyňa a nesú zodpovedajúce názvy: šalát „Centurion“ - varený teľací jazyk, teľacie mäso, vyprážané huby, vajce v provensálskej omáčke; podpisový šalát „Colosseum“ - zelený s avokádom, tigrými krevetami, ochutený provensálskym olejom, limetková šťava s rozmarínom, tymiánom a slávkami; Rímska studená miska "Ceres" - kaviár z jesetera na ľade s limetkou, olejom a bylinkami; „Roman“ - steak z lososa marinovaný v suchom víne s rozmarínom a petržlenovou vňaťou, grilovaný s omáčkou „Roman Hills“. Priemerný účet na osobu je 20 - 30 dolárov bez alkoholu. Pracovný obed sa ponúka od 12:00 do 16:00 (150 rubľov).
Cvičia sa stravovacie služby, príprava jedál so sebou a rezervácie stolov. Klub má mäkké ovládanie tváre a dress code. Zakladatelia „Kolosea“ plánujú ďalej rozvíjať spánkové oblasti Moskvy vytvorením siete podobných kaviarenských klubov, ktoré sa líšia tematikou. Denis Lutsenko odmietol pomenovať výšku investícií do projektu.

Uzbecká kuchyňa na sladko

Reštaurácia Rakhat-Lukum bola otvorená začiatkom septembra na ulici Bolshaya Dmitrovka. Inštitúcia, ktorá je zdôraznená aj názvom, má orientálnu, hlavne uzbeckú tematiku. Podľa majiteľov je teraz uzbecká kuchyňa v Moskve veľmi populárna.
Reštaurácia ponúka aj kaukazskú a stredomorskú kuchyňu. Vedúci nezverejnil meno šéfkuchára a jeho predchádzajúce miesto výkonu práce. Zo zaujímavých jedál si všimol národného uzbeckého: lagman, pilaf s jahňacím a zeleninou, mäso varené na grile, samsa, orientálne sladkosti.
Reštaurácia má štyri sály pre 150 miest. Interiér je vyrobený v národnom uzbeckom štýle - vyrezávaný na strope, arabské stĺpy, otvory v podobe oblúkov. Hlavná farba je krémová. Čašníci sú oblečení v štylizovaných národných krojoch. Priemerný účet je 15–20 dolárov (bez alkoholu). Plány na premenu reštaurácie na sieť v Rakhat-Lukume sa nepotvrdili, ale ani sa nevyvrátili.

Dizajnová kaviareň na Ostoženke

Rohová kaviareň bola otvorená v septembri na ulici Ostozhenka. Inštitúcia je navrhnutá v modernom štýle a je zameraná predovšetkým na zlatú mládež a bohémske publikum vo veku od 25 do 35 rokov. „Myšlienka otvoriť takúto reštauráciu vznikla v dôsledku skutočnosti, že v Taliansku v poslednej dobe mnoho slávnych značkových značiek otvorilo tieto módne podniky,“ uviedol Denis Parinov, umelecký riaditeľ kaviarne. „Majiteľ kaviarne chcel tento štýl reprodukovať aj v Moskve.“
Navrhnutý slávnym Paolom Pivom - pred dvoma mesiacmi „Kommersant. Weekend ho označil za jedného z piatich najlepších návrhárov na svete. The Corner je jeho jediný reštauračný projekt v Rusku. Veľmi drahý interiér je vyrobený v štýle blízkom minimalizmu. Stoly a podlaha sú vyrobené z dreva wenge, vložky na stole a lište sú vyrobené z ónyxu. Pohovky sú čalúnené tmavozelenou kožou a strop je pokrytý zlatým lístím. Medzi stolmi sú priečky vyrobené z priesvitného skla s farbou pripomínajúcou mramor. Všetky interiérové \u200b\u200bpredmety boli vyrobené na objednávku v Taliansku. Celková plocha kaviarne je asi 400 m². m, má 83 miest na sedenie.
Kuchyňa je originálna, zmiešaná. Kuchár je Talian argentínskeho pôvodu Francesco Malachiza. Predtým pracoval v Argentíne a Taliansku, prvýkrát v ruskej reštaurácii. Medzi originálnymi podpisovými jedlami sú vyprážané plnené kuracie krídla, hubová polievka, parfait z kačacej pečene s brusnicami a broskyne. Priemerný účet s pohárom piva je 30 dolárov.
Pokiaľ ide o investície, samotný interiér stál viac ako 1 milión dolárov.

V Kursku obnovená aristokracia

Reštaurácia „Aristokrat“ sa otvorila
v septembri v Kursku, v nákupno-zábavnom komplexe „Greenn“. Majiteľ komplexu Nikolaj Grishnyakov sa rozhodol, že inštitúcia by mala mať presne toto meno, pretože v 19. storočí sa na tomto mieste nachádzala drahá reštaurácia, v ktorej sa schádzalo aristokratické publikum. Dizajn inštitúcie napodobňuje luxusné sídlo
predminulé storočie. Kuchyňa je ruská a francúzska a niektoré recepty sú historické.
Šéfkuchár „Aristokrata“ Svetlana Pykhtina študoval ruskú kuchyňu v moskovskej reštaurácii „Godunov“, francúzštinu v „Parisienne“ (Moskva). Originálnosť menu spočíva v tom, že okrem starých receptov sa zachovali aj staré názvy jedál. Jedálny lístok obsahuje také položky, ako napríklad zajac zajatý v lese, vyrobený s oranžovým blond, jeho droby, plnené nasekanými mandľami, podávané s pečenými broskyňami, alebo losos zo severných morí, dusený v šampanskom, položený na surovej kukurici aljale podávaný so smotanovou omáčkou s hubami, čiernym a červeným kaviárom. Z dezertov vybral šéfkuchár francúzsky spôsob Sorbet v košíku s černicami a nádherným ovocím spoza mora, nazývaným physalis. “ Priemerná suma šeku je 30 dolárov.
Reštaurácia má 100 miest, celková plocha je 420 m². Interiér vyrobili reštaurátori umenia z moskovskej dielne „Paris Invest“. V reštaurácii dominujú čokoládovo-krémové tóny, maľby na stropoch a stenách znázorňujúce mytologické témy. Bohatá štuková lišta je špeciálne vyzretá, t.j. vyzerá popraskane a starodávne. V moskovských obchodoch so starožitnosťami sa kupovali predmety a nábytok. Iba jedlo stálo Nikolaja Grishnyakova 50-tisíc dolárov. Celková výška investície je 1,5 milióna dolárov.

Stredný segment sa prekrýva
na steaky

Reštaurácia White Coffee, ktorú vlastní spoločnosť Premium, bola otvorená 11. septembra v hlavnom meste severu na Rubinsteinovej ulici 29. Zakladatelia si mysleli, že formát kaviarne bude dobre zapadať do časti ulice plnej reštaurácií národnej kuchyne - talianskej, čínskej a mexickej - hoci ponuka kávy tu nepresahuje 10 položiek.
Sála s rozlohou 70 štvorcových. m (25 - 30 miest) je vyrobené v postmodernom štýle: dizajnéri opustili steny z červených tehál, obnovili ich a vymaľovali, nábytok bol vybraný modernými líniami a teplými pastelovými farbami. Pracovníci pre nové zariadenie
usporiadané v „Kaviarni ZSSR“: predtým tam pôsobili Alexander Savchenko a Irina Zolotenkova, súčasná riaditeľka a kuchárka „Bielej kávy“. Reštaurácia je zameraná na mladých ľudí do 35 rokov, stredný segment strednej triedy. Európska kuchyňa: nórsky losos s červeným kaviárom (180 rubľov), grécky šalát (80 rubľov), tri druhy polievok - letná paradajková polievka, kurací vývar, hubová polievka (všetko za 60 rubľov). Najobľúbenejšie sú rezeň s korením (160 rubľov) a zubáč v grilovanej slanine s malinami
omáčka (160 rubľov). Priemerná suma šeku je do 300 rubľov. Manažment nepokrýva investície do inštitúcie, ani zatiaľ neuvažoval o ich návratnosti.

Sushi v kruhu

Prvý v Petrohrade s prevádzkou na sushi - „Taiheo“ - sa nedávno otvoril na ulici Nevsky Prospekt 66. Ostatné petrohradské japonské reštaurácie sú navrhnuté v tradičnom formáte: sála a sushi bar. V Taiheo je dopravník sushi v podobe kruhovej cesty umiestnený v strede miestnosti (100 m², 45 miest plus vonkajšia kaviareň) a je hlavným dizajnovým prízvukom. Zvyšok interiéru je tradičný: bambus na stenách, lampy z ryžového papiera, hieroglyfy.
Investície do projektu dosiahli 40 000 dolárov, vedenie predpokladá, že sa im vrátia maximálne za štyri roky. Podľa výkonného riaditeľa spoločnosti „Taiheo“ Valery Zhena prichádza publikum do inštitúcie „prekvapivo pestré“, hoci pôvodne bola inštitúcia určená pre dosť bohatých ľudí, ktorí si chcú dať rýchly obed. Počas sezóny bolo 50% zahraničných turistov, teraz prevládajú zamestnanci okolitých kancelárií. "Pokiaľ viem, dopravníkové sushi bary sú dnes bežné v Európe, najmä v Nemecku," uviedol Zheng. "Náš dopravník skracuje čas od objednávky do prijatia na pár minút". Vo vnútri ringu je platforma pre troch kuchárov, pred zákazníkmi je pripravené sushi. Menu, ktoré zostavil šéfkuchár Evgeniy Pak, je tradičné: sushi, sashimi, bento. Typickým príkladom najrôznejšieho sushi (240 rubľov) je losos, ostriež, mäkkýš, japonská omeleta, lososový kaviár, roláda s uhorkou. Štandardné zloženie bento (240 rubľov) je zeleninový šalát so zázvorovým dresingom, polievka miso shiro, sashimi s lososom, losos v teriyaki omáčke, japonská gohanská ryža, nápoj. Najteplejšími položkami v ponuke sú sushi s lososom (30 rubľov) a úhorom (60 rubľov), priemerná suma šeku je asi 1 000 rubľov.

Taliansky kuchár na turné

Od 1. do 3. septembra taliansky šéfkuchár Luca Verdolini, člen talianskeho tímu kuchárov, absolvoval prehliadku klubovej reštaurácie Night Flight. Verdoliniho pozval do Moskvy šéfkuchár spoločnosti Night Flight Andreas Leander. Na druhý deň prehliadky sa konal gastronomický „duel“ - hostia boli pozvaní ochutnať jedlá zo švédskeho a talianskeho menu. Napríklad Leander zastupoval cappuccino z husacej pečene s hruškovým sorbetom d'Anjou a Verdolini predstavil Pigeon Breast v oranžovom prášku s tacos, sladkými čerešňami a kardamónovou omáčkou.
Prvý deň turné Verdolini vyvinul niekoľko kreatívnych jedál založených na talianskej kuchyni s použitím tradičných talianskych výrobkov (šéfkuchár priniesol do Moskvy až päť kufrov ingrediencií). Medzi vývoj Verdolini - vajcia namäkko s mandľami, zemiakovým krémom a čiernymi hľuzovkami; Monkfish Millefuille a Colonnata slanina na rybe a víne, ktorá sa spája s hubami a cestovinami. Podľa Luca Verdoliniho je v súčasnosti v Taliansku módou miešať cestoviny s rybami - takéto jedlá sa zvyčajne podávajú na obed. „Počas dňa ľudia chcú mať rýchly obed a objednajú si iba jedno jedlo,“ vysvetľuje Verdolini. „Ukázalo sa, že hostia zabijú dve muchy jednou ranou - objednajú si cestoviny aj ryby.“ Na tretí deň Verdolini predstavil deluxe ponuku, pre ktorú pripravil napríklad rizoto Vialone Nano z veronskej ryže s liškami a jemným syrom Castelmagno.
Luca Verdolini (32) je šéfkuchár reštaurácie v Parkhoteli Laurin (Bolzano, Taliansko) a jeden z najmladších učiteľov kuchárov na odbornej škole Etoile (Benátky), kde vyučuje trojdňový kurz kreatívnej stredomorskej kuchyne. Podľa Luka má najradšej túto konkrétnu kuchyňu, pretože umožňuje experimentovať s výrobkami. Verdolini navyše poznamenáva, že sa vo svojej práci snaží produkty spracovávať čo najmenej, aby si zachoval svoju prirodzenú chuť. Verdolini bol nedávno ocenený titulom Najlepší kuchár v Taliansku za rok 2003.

Reštaurátori - futbalisti

Teraz moskovskí reštaurátori bojujú nielen o klientov, ale aj na športovom poli, konkrétne na futbalovom. Myšlienka organizovať futbalové zápasy medzi reštaurátormi patrí Vladimírovi Pavlovovi, spolumajiteľovi a manažérovi reštaurácií „Concord“, „Autograph“, „Pechki-Lavochki“ a kaviarne „Monterosso“. Z uvedených inštitúcií vytvoril tím zamestnancov. 14. septembra sa hral prvý zápas s národným tímom Zväzu ruských somelierov pod vedením Alexeja Sidorova. Pavlovov tím nemal šťastie - stav bol 3: 6 v prospech nepriateľa. 20. septembra sa uskutočnila druhá hra s národným tímom reštaurátorov vrátane zamestnancov El Gaucho a Ginger. Skóre je 2:11 v prospech tímov „El Gaucho“ a „Ginger“. „Hlavným cieľom tohto podujatia je zjednotiť reštaurátorov, predstaviť si ich navzájom, dať im príležitosť zblížiť sa,“ uviedol Pavel Krylov, generálny riaditeľ spoločnosti Autograph. „Všetci pracujeme v jednom systéme.“ „MUDr. Reštaurácia “plánuje naďalej pokrývať výsledky športových súťaží. Informácie sú prijímané na

vlastník / akcionári skupiny Rostik:Rostislav Ordovsky-Tanaevsky-Blanco

V roku 1984 navštívil ZSSR po prvýkrát absolvent venezuelskej univerzity Simon Bolivar, zakladateľ Rostik International v Caracase a potomok ruských a španielskych emigrantov Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco. Prvým projektom reštaurácie bol Španielsky kútik, ktorý bol otvorený v roku 1990 v Moskve neďaleko Červeného námestia. Úspech projektu vzbudil presvedčenie, že tento smer môže byť sľubný. A tak sa aj stalo. V roku 1991 bola založená spoločnosť ROSINTER, ktorá sa nakoniec stala najväčším reštauračným holdingom v segmente rodinných reštaurácií v postsovietskom priestore. V roku 1993 bol otvorený prvý podnik populárneho reťazca rýchleho občerstvenia „ROSTIK'S“ (dnes ROSTIK'S-kfc).

koľko rokov na trhu:založená v roku 1981, prvá reštaurácia bola otvorená v roku 1990.
mestá, v ktorých je sieť zastúpená:Spoločnosť Rosinter Restaurants Holding OJSC je prítomná v 33 mestách Ruska, SNŠ, pobaltských štátov a strednej Európy.
propagované koncepty:Spoločnosť OJSC Rosinter Restaurants Holding je operátorom v segmente reštaurácií s neformálnym stolovaním v Rusku a SNŠ. Spoločnosť ponúka taliansku, japonskú, americkú a ruskú kuchyňu v reštauráciách prevádzkovaných pod registrovanými ochrannými známkami IL Patio, Planet Sushi a 1-2-3 Cafe, American Bar and Grill, T.G.I. Friday's, Costa Coffee a ochranné známky používané na základe licencie: T.G.I. Piatok, Sibirskaya Korona. Samostatnú štruktúru vyvíja reťazec reštaurácií pod značkou ROSTIK'S-KFC. Carlson Tourism - turistické podnikanie; CorpEstate - nehnuteľnosti a logistika;

podmienky, za ktorých spoločnosťpracuje s vývojármi obchodných centier:spoločnosť sa usiluje uzavrieť nájomnú zmluvu na 5-10 rokov. Pre ROSTIK'S-KFC by plocha mala byť od 90 do 100 štvorcových. m, pre koncepčné reštaurácie - 300-500 štvorcových. m.

[od spoločnosti]
Sergey Zaitsev, viceprezident pre rozvoj spoločnosti Rostik Group Corporation

■ Vážime si konkurenciu v našom okolí. Prítomnosť rôznych typov reštaurácií na jednom mieste spravidla poskytuje synergiu a priťahuje všetkých ďalších návštevníkov. Naše reštaurácie a miesta rýchleho občerstvenia sme radšej umiestnili na prvé poschodia nákupného centra. Často sa stretávame s nedomyslenými konceptmi samotného obchodného centra, nedostatočnou zásobou nájomcov.

„Témy“

„Vlastníci“

Hlavným vlastníkom spoločnosti Rostik Group je.

"Predstavenstvo"

„Novinky“

Štruktúra skupiny „Rostik Group“ rekonštruuje tri trhy v Moskve

Kancelária starostu Moskvy rokuje so skupinou Rostik skupiny Rostislava Ordovského-Tanaevského Blanca o prestavbe severného, \u200b\u200bkoptevského a lublinského trhu na obchodné centrá s ekologickými trhmi.
odkaz: http://www.vedomosti.ru

Na trhy vstupuje skupina Rostik

Moskovská radnica našla prvého investora pre rekonštrukciu svojich potravinových trhov. Toto je štruktúra spoločnosti Rostik Group spoločnosti Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco, ktorá má z prvých troch - Severny, Koptevsky a Lublinsky - urobiť nákupné centrá s ekologickými trhmi. Do roku 2015 by sa malo všetkých 53 kapitálových trhov buď presunúť do kapitálových budov, alebo uzavrieť.
odkaz: http://www.kommersant.ru/doc/2026036

Skupina Rostik môže prestavať tri moskovské trhy na ekobazáre

Štruktúra spoločnosti Rostik Group Rostislava Ordovského-Tanaevského Blanca môže prestavať tri potravinové trhy v Moskve - Severny, Koptevsky a Lyublinsky - na nákupné centrá s ekologickými trhmi, informovali vo štvrtok noviny Kommersant.
odkaz: http://riarealty.ru/news_cre/20120920/398501680.html

Zakladateľ skupiny Rostik Group zmenil trh kolektívnych fariem na Ecobazar

„Ecobazar“ sa otvoril v Mytišči pri Moskve. Farmársky trh vytvoril korporácia Rostik Group, ktorá zahŕňa reštauračnú spoločnosť Rosinter Restaurants Holding, realitný holding CorpEstate a ďalšie divízie. Celkové investície do maloobchodu by mohli byť okolo 200 miliónov dolárov. Celkovo skupina plánuje otvoriť deväť ekologických obchodov, píše RBC Daily.
odkaz: http://www.sostav.ru/news/2011/11/30/doc2/

Skupina Rostik sa stala darcom pre IODE

Počas akcie zamestnanci skupiny Rostik Group darovali 16 porcií celej krvi. Niektorí boli takí dychtiví bojovať, že sa im podarilo presvedčiť aj lekárov, ktorí najskôr videli dôvody, prečo upustili od zásobovania krvou. Boli aj takí, ktorí sa cítili zle, ale sotva sa spamätali, pýtali sa, kedy transfúzni lekári prídu znova.
odkaz: http://www.podari-zhizn.ru/main/node/1474

Skupina Rostik postaví nákupné centrum na mieste trhov v Moskve

Skupina Rostik bude pôsobiť ako jeden z investorov do projektu rekonštrukcie kapitálových potravinových trhov, informuje Kommersant. Partnerom moskovskej radnice pri prvých projektoch bude spoločnosť Corpestate, ktorú skupina kontroluje.
odkaz:

V roku 1984 po prvýkrát navštívil ZSSR absolvent venezuelskej univerzity Simona Bolívara, zakladateľ Rostik International v Caracase a potomok ruských a španielskych emigrantov Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco.

Vrodený talent podnikateľa mu pomohol vidieť nádejné obchodné oblasti v jeho historickej vlasti a obrovská energia a tvorivosť slúžili ako kľúč k úspešnej realizácii jeho plánov. O 20 rokov neskôr sa spoločnosť Rostik Group, ktorú založil, stala príkladom vynikajúcej obchodnej histórie.

„Myslím si, že môžeme s hrdosťou povedať, že sme výrazne prispeli k rozvoju kultúry stravovania v bývalom Sovietskom zväze. Boli sme tiež prví, ktorí na trh uviedli koncept franchisingu. Do dnešného dňa sme vytvorili viac ako 13 000 pracovných miest a aktívne investujeme do rozvoja pohostinského priemyslu. ““ Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco

V Moskve v roku 1984 Rostislav čelil dvom každodenným problémom: nemohol si kúpiť film pre kameru a ťažko si našiel vhodné miesto na večeru. Po návrate do Venezuely pozval Rostislav spoločnosť Kodak na rozvoj podnikania v Sovietskom zväze. V roku 1987 sa na území ZSSR objavil fotoobchod „Focus“.

Prvým projektom reštaurácie bol Španielsky kútik, ktorý bol otvorený v roku 1990 v Moskve neďaleko Červeného námestia. Úspech projektu vzbudil presvedčenie, že tento smer môže byť sľubný. A tak sa aj stalo. V roku 1991 bola založená spoločnosť ROSINTER, ktorá sa nakoniec stala najväčším reštauračným holdingom v segmente rodinných reštaurácií v postsovietskom priestore. V roku 1993 bol otvorený prvý podnik populárneho reťazca rýchleho občerstvenia „ROSTIK'S“ (dnes ROSTIK'S-kfc).

Spolu s reštauračným a fotografickým podnikaním spoločnosť rozvinula ďalšie oblasti: napríklad v roku 1998 bolo založené turistické podnikanie - agentúra Carlson Tourism, a potom skupina realitných a logistických spoločností - holding CorpEstate a sieť hypermarketov Plenia pre zdravie. Diverzifikácia v oboch oblastiach činnosti a v segmentoch trhu umožnila spoločnosti efektívne sa rozvíjať na začiatku 90. rokov, prežiť krízu v roku 1998, udržať a zvýšiť mieru rastu a zostať najväčším hráčom v pohostinstve.

Dnes spoločnosť zahŕňa tieto spoločnosti:

• Rosinter Restaurants Holding OJSC - reštaurácie s rodinným reťazcom s kompletnými službami: IL Patio, Planet Sushi, American Bar and Grill, T.G.I. Piatok, Costa Coffee
• Carlson Tourism - turistické podnikanie;
• CorpEstate - nehnuteľnosti a logistika;

Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco, zakladateľ, prezident spoločnosti Rostik Group Corporation:

Rostislav sa narodil vo Venezuele. Otec je potomkom ruských emigrantov, matka je Španielka. V roku 1981 vyštudoval chemického inžiniera na Univerzite Simona Bolívara (Caracas). V roku 1988 prišiel do Ruska za svojimi príbuznými, odvtedy trvale žije v Rusku so svojou rodinou.

Veľkou mierou prispel k formovaniu a rozvoju moderného pohostinského priemyslu v Rusku a krajinách SNŠ zavedením štandardov západných služieb, efektívnych vernostných programov pre klientov. Je jedným zo spoluzakladateľov Ruskej federácie reštaurátorov a hotelierov, aktívnym členom verejnej organizácie Delovaja Rossija. Autor knihy Sen o Rusku. Ako to realizovať? “ (www.russia-dream.ru).

V roku 2004 inicioval vytvorenie bonusového programu MALINA ™, ktorý je dnes najväčším koaličným vernostným programom v Rusku a združuje popredných maloobchodných operátorov.

Je všeobecne známy ako jeden z najúspešnejších podnikateľov, ktorý spája znalosti medzinárodného obchodu a miestnych trhov, má vynikajúcu povesť partnera a lídra, ktorý dokáže zo spolupráce vyťažiť synergiu. Za 25 rokov svojej činnosti úspešne spolupracoval s takými medzinárodnými spoločnosťami ako sú: Walt Disney, Eastman Kodak Company, Yum! Brands, Whitbread Plc, Carlson Restaurants World Wide. Autor knihy "Sen o Rusku. Ako to uskutočniť?"

Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco získal nasledujúce ocenenia:

Vladimir Mehrishvili, senior viceprezident spoločnosti Rostik Group, riadiaci partner spoločnosti CorpEstate holding:

Narodil sa v Tbilisi (Gruzínsko). V roku 1978 absolvoval Ekonomickú fakultu Štátnej univerzity v Tbilisi. V roku 1996 absolvoval kurz obchodovania s cennými papiermi na London Business School a v roku 1998 kurz podnikového financovania, finančného výkazníctva a riadenia rizík na Inštitúte profesionálnych účtovníkov v Anglicku a vo Walese. Profesionálnu kariéru zahájil ako vedúci rozpočtového oddelenia pobočky Tbilisi Štátnej banky ZSSR. Potom pracoval ako zástupca riaditeľa pre ekonómiu v Plant of Control Computers (UCM). V roku 1990 bol pozvaný na pozíciu regionálneho finančného riaditeľa medzinárodného hotelového reťazca „Marco Polo“. Od roku 1992 - hlavný viceprezident spoločnosti Rostik Group Corporation. Od roku 1995 - člen predstavenstva reštauračného holdingu „RIG Restaurants Limited“, od roku 2005 - vedúci partner realitného holdingu „CorpEstate“, od roku 2006 - člen predstavenstva a výboru pre audit „Rosinter Restaurants Holding“. Za posledných pätnásť rokov bol v predstavenstve rôznych podnikov a organizácií ako predseda a člen predstavenstva. Od roku 2005 aktívny člen Asociácie nezávislých riaditeľov Ruska, od roku 2011 člen národného registra profesionálnych podnikových riaditeľov Ruského inštitútu riaditeľov.

Kevin Todd, prezident a generálny riaditeľ spoločnosti Rosinter Restaurants Holding:

Kevin Todd prevzal funkciu generálneho riaditeľa vo februári 2012. Pred nástupom do spoločnosti Rosinter pôsobil na vyšších manažérskych pozíciách v spoločnosti Mitchells & Butlers, jednej z najväčších pohostinských spoločností vo Veľkej Británii, ako napríklad riaditeľ pre obchodný rozvoj, generálny riaditeľ, divízia reštaurácií (2009 - 2012), riaditeľ pre riadenie (2002 - 2009). V rokoch 2000 až 2002 bol Kevin výkonným riaditeľom spoločnosti Volvo UK a členom spoločnosti Volvo Executive vo Veľkej Británii. V rokoch 1987 až 2000 zastával funkcie riaditeľa a manažéra štyroch divízií spoločnosti Bass plc (Bass Taverns Retail), ako aj pozíciu riaditeľa maloobchodu.

Kevin Todd je absolventom Nottingham Business School (International MBA), Harvard Business School v Bostone (Advanced Management Program), Cornell University v New Yorku (Retail Branding Program) a Oxford Brooks (Mentor Program to Hospitality Graduates).

Narodil sa v Caracase vo Venezuele. V roku 1964 emigroval do Spojených štátov. Vysokú školu absolvoval v roku 1971 a získal cenu Governor’s Scholar Award od kalifornského guvernéra Ronalda Reagana. V roku 1975 absolvoval univerzitu U.C.L.A. (Kalifornia) s titulom biochemik a ekonóm. V roku 1982 absolvoval štúdium na univerzite INSEAD vo Fontainebleau vo Francúzsku.

V rokoch 1977 až 1981 pracoval ako riaditeľ pre vývoj a marketing spotrebného tovaru v spoločnostiach Procter and Gamble International. V roku 1983 spolu s Rostislavom Ordovskij-Tanaevskim Blancom usporiadal spoločnosť na distribúciu špeciálneho lekárskeho vybavenia vo Venezuele. V roku 1985 založil v Kalifornii prvý latinskoamerický filmový distribútor so sídlom v USA, ktorý je lídrom v tomto odbore.

V roku 1993 nastúpil do spoločnosti Rostik Group. Od roku 1999 do súčasnosti pracoval na pozíciách predsedu predstavenstva spoločnosti Carlson Tourism, generálneho riaditeľa fotografických podnikov spoločnosti Rostik Group Corporation a riaditeľa špeciálnych projektov.