Polievka s kocovinou Ilya Lazersona. Aká polievka zmierňuje kocovinu

Keby bolo večer dobré, mohlo by to byť na druhý deň ráno zlé - porekadlo pozná každý, kto aspoň raz priveľa prešiel za sviatočným stolom alebo na bežných zhromaždeniach. Intoxikácia tela sa prejaví naplno: bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie a tlakové rázy sú nepríjemné príznaky a chcete sa ich čo najskôr zbaviť. Pomôže vynikajúca polievka proti kocovine odporúčaná Iľjom Lazersonom. Jedná sa o slávneho kuchára, ktorého rady využívajú ako skúsené ženy v domácnosti, tak aj začínajúci kuchári.

Prečo polievka?

Začnime tým, že kocovinou je dehydratácia tela, a preto chcete toľko vody. Polievka spĺňa toto želanie a plní mnoho ďalších potrebných funkcií:

Telo bude nasýtené chýbajúcimi kalóriami, živinami;
Obnoví sa rovnováha solí a tekutín;
Pečeň a obličky začnú pracovať, zatiaľ čo bohatá teplá polievka nezhoršuje proces fungovania, ale uľahčuje ho;
Správne uvarená polievka z kocoviny umožňuje prekrvenie, horúca tekutina povzbudzuje všetky životne dôležité systémy, doslova ich „trasie“ a uľahčuje prácu srdca.

Dôležité! Polievka je jedlo, ktoré telo najlepšie vstrebáva. Preto sa „zabijú“ dva ciele naraz: nasýtiť a obnoviť normálnu životnú činnosť bez zaťaženia žalúdka. Napriek tomu, že problém s sýtosťou riešia aj iné tučné jedlá, iba prvý kurz odstráni pocit smädu.

Polievka od Ilya Lazersona, prísady a recept

100 gr. hovädzie a jahňacie prsia;
150 gr. tučné bravčové mäso;
1 koreň zeleru;
1 väčšia mrkva;
1 hlava cibule;
5 kvetov karafiátu;
0,5 lyžice. umytý perličkový jačmeň;
2 nakladané uhorky;
trochu chilli papričky (podľa vkusu);
50 gr. maslo;
1,5-2 l. voda;
100 g klobásy a šunka;
1 hrsť kyslej kapusty.

Podľa chuti pridajte soľ, cukor, kolieska citróna, kyslú smotanu, olivy, olivy, kapary, lavrushku a čierne korenie. Príprava polievky z Lazersonu je jednoduchá:

Dajte veľký hrniec s vodou na zahriatie, vložte do vody hrudník a bravčové mäso;
Na panvici bez oleja opečte kúsky očisteného zeleru, mrkvy;
Cibuľu olúpte a zapichnite do hlávky klinčeka;
Samostatne uvarte perličkový jačmeň, zalejte vodou 1: 2;
V kastróle rozohrejeme olej, pridáme kyslé uhorky nakrájané na kocky, trochu zahrejeme a zalejeme 0,3 l. voda;
Nakrájajte polovicu cibule, nakrájajte kyslú kapustu, vložte do hrnca (prázdneho) a zalejte 0,5 l. voda, zahrejte;
Zeleninu vyberte z panvice, z mäsa vyberte penu, dajte k nej pečenú zeleninu, paradajkový pretlak (stačí lyžica), cukor, soľ, premiešajte - varte na miernom ohni;
Nakrájajte čili spolu s kaparami, olivami, šunkou a klobásami;
Nezabudnite miešať perličkový jačmeň, keď ste pripravení, hodte obilniny na sito, opláchnite;
Potom, čo je mäso so zeleninou hotové, vyberte mäso a zeleninu z panvice, do vývaru vložte kyslé uhorky, kapustu a papriky, duste ich do mäkka (asi 10 minút);
Pridajte nakrájané mäso, citrón, kapary, perličkový jačmeň, korenie a ďalšie korenie;
Privedieme do varu, jedlo dochutíme párkami a šunkou, necháme znova prevrieť, vypneme a necháme 15 minút pôsobiť.

Teraz zostáva len veľkoryso ochutiť polievku kyslou smotanou a vložiť do taniera plátok citróna.

Zápar, ktorý Ilya Lazerson radí, je vynikajúce jedlo, ale takúto polievku nedokáže uvariť každý. Ak nemáte správne ingrediencie a nechcete utekať do obchodu, postačí obyčajný pikantný boršč, kapustová polievka, nálev, khash. Hlavná vec je, že polievka je horká, mastná, bohatá a kyslá. Kyselina dobre obnovuje vodnú rovnováhu, takže s kocovinou chcete vodu s citrónom alebo kyslú minerálku. Ideálne sú tiež bohaté rybie polievky so zemiakmi, syrom, môže to byť napríklad rybí hodgepodge.

Neexistuje vôbec nič, všimnite si recept od Dr. Komarovského: v litrovom dekantéri teplej vody zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. cukor, 1 lyžička. soľ, 1 lyžička. sóda. Nastane prudká reakcia, takže nápoj by mal dostať čas, aby stratil penu. Nápoj na zvlášť ťažkú \u200b\u200bkocovinu vypite, z času na čas okoreňte brusnicovým alebo brusnicovým džúsom. Nápoje vynikajúco zmierňujú smäd a všetky príznaky acidózy.

Poradenstvo! Najlepšie urobíte, keď po vypití a zjedení budete spať. Vďaka polievke sa telo vráti do normálu, uvoľní sa a objaví sa ospalosť, nebráňte sa. Je lepšie spať všetky príznaky, ako trpieť migrénami.

Cítiť sa dobre ráno po intoxikácii alkoholom je častým spoločníkom mnohých zneužívateľov alkoholu. Ak chcete obnoviť zdravie, namiesto piluliek alebo novej dávky alkoholu je lepšie vyskúšať polievku z kocoviny. Správne pripravené jedlo pomôže telu prekonať slabosť a znovu získať stratenú energiu.

Takmer každý človek aspoň raz v živote pocítil príznaky syndrómu kocoviny, keď má závraty a bolesti hlavy, objavuje sa nevoľnosť, sucho v ústach, podráždenosť a zlá nálada. Farmaceutické tablety môžu minimalizovať následky intoxikácie alkoholom. Domáca polievka to však urobí oveľa lepšie ako lieky.

Polievka z kocoviny má niekoľko výrazných vlastností, ktoré sú dôležité po nadmernom pití. Tie obsahujú:

prítomnosť vitamínov a minerálov na obnovenie sily a energie tela;
tekutá konzistencia umožňujúca obnoviť rovnováhu vody a soli v tele;
nasýtenie tela stratenými kalóriami.

Ani veľké množstvo vody s citrónovou šťavou nie je schopné obnoviť hladinu tekutín a eliminovať smäd tak rýchlo a efektívne ako prvý chod. Preto sa odborníci na výživu zhodujú, že polievka proti kocovine je najlepším liekom ráno po požití alkoholu.

Do 20 - 30 minút po konzumácii polievky sa zdravotný stav zlepší, dostaví sa energia a energia a po niekoľkých hodinách príznaky kocoviny úplne vymiznú. Zároveň platí, ktorá polievka sa najlepšie hodí - ľahký vývar alebo bohatý prvý chod - je na rozhodnutí každého človeka individuálne. Mastné jedlá rýchlo obnovujú energiu, ale negatívne ovplyvňujú prácu pankreasu a pľúca pomáhajú dodávať telu užitočné vitamíny.

Najjednoduchšie a najefektívnejšie recepty na polievku s kocovinou

Každý národ má svoje vlastné recepty na prvý kurz, ktoré najlepšie reagujú na nepríjemné príznaky po opitosti. Na Kyjevskej Rusi ženy kŕmili svojich manželov kyslou kapustovou polievkou, na Kaukaze pripravujú tradičné jedlo - khash a Gréci si na svoje pôsobenie polievku khatsu.

Je dôležité, aby príprava prvého kurzu netrvala dlho a nevyžadovala si značné množstvo rôznych prísad. Preto je najlepšie pripraviť kurací vývar, nálev alebo hubovú polievku.

Ľahký kurací vývar

Výhodou jednoduchého vývaru je, že sa rýchlo vstrebáva do tela a nasýti ho vitamínmi a minerálmi. Aj keď je kocovina sprevádzaná nevoľnosťou a zvracaním, takáto ľahká polievka sa zje ľahšie ako akékoľvek iné jedlo na záchranu života. A môžete si ho uvariť s minimom času a jedla.

Na prípravu kuracieho vývaru budete potrebovať:

vykostené kuracie prsia;
cibuľa - 1 kus;
kuracie vajce - 2 kusy;
zeleň - čerstvá alebo mrazená;
bobkový list;
soľ korenie.

Pokyny na varenie krok za krokom.

Kuracie prsia dobre opláchnite pod tečúcou vodou a zapaľte ich vodou. Do kastróla s kuracím mäsom dáme celú očistenú cibuľu.
Keď voda v hrnci zovrie, odstráňte penu a znížte teplotu.
Podľa chuti do vody pridáme soľ, korenie, pridáme bobkové listy. Súčasne uvarte niekoľko vajec na tvrdo v samostatnej nádobe.
Vývar sa bude variť asi hodinu. Potom vyberte kurča, nakrájajte a nakrájajte na malé kúsky.
Nasekané kuracie mäso vložíme do hrnca, pridáme bylinky a rozpolené vajcia. Na želanie je možné na tanier pridať varené vajcia.
Keď bude vývar opäť vrieť, vypnite oheň, zakryte ho a nechajte 15 - 20 minút lúhovať.

Podľa želania je možné do vývaru pridať krutóny.

Hubová polievka

Rovnako jednoduché ako kurací vývar, príprava prvého chodu s hubovou príchuťou. Je to oveľa uspokojivejšie ako bežná polievka, takže nielen zmierni príznaky kocoviny, ale aj vráti telu silu. Ak chcete pripraviť hubovú polievku, musíte si vziať:

čerstvé alebo mrazené huby - 250-300 g;
bujónové kocky alebo hotový vývar;
luk - 1 hlava;
maslo - 1 polievková lyžica;
múka - 1 polievková lyžica;
soľ a korenie podľa chuti.

Postupnosť varenia polievky.

Najskôr šampiňóny na masle orestujte na jemno nakrájanej cibuľke 15–20 minút.
V tejto dobe varte vývar. Môžete použiť vopred pripravený vývar alebo zeleninový vývar alebo použiť kocky vývaru na urýchlenie procesu varenia.
Keď sú huby na panvici takmer hotové, posypte ich múkou a ďalej smažte na miernom ohni.
Pripravené huby a cibuľu pridáme do vriaceho vývaru. Keď opäť vrie, znížime teplotu, pridáme soľ, korenie, bobkový list a na miernom ohni povaríme ďalších 10-15 minút.

Hubová polievka je hotová. Pre chuť môžete do nej pridať aj nejaké krutóny.

Rassolnik

Uhorka sa varí dlhšie a vyžaduje viac prísad, preto je najlepšie ju variť deň vopred. Ráno s kocovinou sa dá konzumovať aj chladný, jeho chuť tým neutrpí.

Na prípravu nálevu budete potrebovať:

bravčové rebro alebo mäso na kosti;
perličkový jačmeň - 3 lyžice;
paradajková pasta - 2 lyžice;
zemiaky - 3 kusy;
nakladané uhorky - 3 kusy;
olej, cibuľa, mrkva - na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

Proces prípravy nálevu pozostáva z nasledujúcich etáp.

Vložte bravčový vývar do varu. V tomto čase jačmeň namočte na 20 - 30 minút.
Ak sa v hrnci s mäsom objaví pena, je lepšie ju odstrániť. Po vriacej vode znížime oheň a vývar povaríme asi hodinu.
V tomto čase orestujeme - na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme trochu vývaru z panvice a paradajkovú pastu. Priemerná doba vyprážania je 15–20 minút. Počas tejto doby bude zelenina dobre dusená.
Uvarené mäso vyberte z panvice. Po vychladnutí olúpte a nakrájajte nadrobno.
Vložte nakrájané mäso do hrnca, pridajte perličkový jačmeň a zemiaky nakrájané na kocky. Dochutíme soľou a korením. Keď voda opäť zovrie, vložte do nej praženicu.
Po 15–20 minútach varenia pridajte na kocky uhorky nakrájané na kocky. Prikryjeme a povaríme ďalších 5 minút.Potom vypneme oheň a polievku necháme zovrieť.

Vydatná a bohatá polievka z kocoviny je pripravená. Varenie s boľavou hlavou je nepravdepodobné, že bude fungovať, pretože to trvá veľa času, takže je lepšie to urobiť vopred.

Príprava polievky z kocoviny teda nie je nijak zvlášť náročná. To sa dá urobiť rýchlo a ľahko vo forme vývaru, alebo môže trvať trochu času a úsilia, aby sa uvaril kompletný prvý chod. Do niekoľkých hodín po jedle sa zdravotný stav znateľne zlepší a príznaky kocoviny prestanú mučiť a rušiť.

Prázdniny a hody, počas ktorých je ľahké ísť s alkoholom príliš ďaleko, sa premenia na veľmi nepríjemné príznaky kocoviny. Jedným z najbezpečnejších spôsobov liečby sú polievky šetriace kocovinu.

Najobľúbenejšie polievky proti kocovine na svete

V mnohých kultúrach po celom svete zohráva liečba symptómov kocoviny jedlom a pitím osobitnú úlohu. Väčšina ľudí, ktorí čelia takému nepríjemnému javu, ako by s ním radšej bojovali pomocou špeciálnych polievok z kocoviny.

Medzi najznámejšie polievky na svete, ktoré pomáhajú bojovať proti nepríjemným pocitom, patria prvé kurzy s vnútornosťami:

Menudo v Mexiku
Mondongo v Portoriku,
Ishkembe Chorbasy v Turecku,
Patsa v Grécku,
v Gruzínsku a Arménsku,
Yanguk v Kórei,
Holasli (rybacia polievka) v Maďarsku,
Miso polievka s fazuľovou pastou v Japonsku.

Prísady do polievky na kocovinu

Stále neexistuje konsenzus o tom, čo to je - ideálna polievka proti kocovine.

Niektorí veria, že musí byť určite bohatá a mastná, varená v silnom mäsovom vývare. Účelom tejto polievky je nasýtiť telo a dodať energiu.

Iní sú si istí - naopak, liečivá polievka by mala byť ľahká a rýchlo stráviteľná, aby nepreťažovala oslabené telo a podráždený žalúdok.

Celkovo majú obe strany pravdu. Bielkoviny a tuky vo veľkom množstve sú potrebné na to, aby človek obnovil silu a získal veľké množstvo energie. Tu je len silný vývar bohatý na extrakčné látky, ktorý bude predstavovať vážnu záťaž. Ľahká polievka so zeleninou zároveň vyživí telo vitamínmi a minerálmi a ryža alebo ovsené vločky pomôžu pri adsorpcii a.

Po kocovine nie je polievka pre človeka iba zdrojom užitočných minerálov, solí a kyselín. V prvom rade je to obnova nedostatku tekutín v tele a prevencia dehydratácie, ku ktorej dochádza v dôsledku zneužívania alkoholických nápojov.

Ideálna polievka proti kocovine neobsahuje dostatok korenia - prírodných katalyzátorov obranných reakcií ľudského tela. Pri príprave liečivého jedla stačí bobkový list alebo rasca. Na oživenie môžete pridať trochu pálivého kari a mletého korenia, čierneho alebo červeného. Je však potrebné mať na pamäti, že v dôsledku intoxikácie alkoholom môže dôjsť k podráždeniu žalúdka, preto s horúcim korením musíte byť opatrnejší.

Polievku proti kocovine je možné pripraviť s prídavkom alkoholu alebo na základe slabých alkoholických nápojov (napríklad), ako aj dochutiť vajíčkami, varenými alebo surovými.

Bežné polievky z kocoviny

Ďalej uvádzame prvé liečebné kurzy, ktoré sú bežné v ruskej kuchyni.

Solyanka, kapustová polievka, nálev

Kyslá kapustová polievka, kyslé uhorky a skorocel sa zvyčajne pripravujú s prídavkom fermentovaných produktov: kyslá kapusta, kyslé uhorky. Oni vás zase dokonale zachránia pred kocovinou, pretože doplniť nedostatok vitamínu C (kyselina askorbová) v tele strateného alkoholom, obnoviť acidobázickú rovnováhu a stimulovať vylučovanie toxínov.

Boršč

Bohatý boršč je skvelá kúra na kocovinu, má bohaté vitamínové zloženie vďaka rozmanitosti zeleniny použitej pri jeho príprave. S kocovinou je chudý boršč obzvlášť dobrý, bez mäsa, pretože zeleninový vývar neobsahuje extraktívne látky a ľahšie sa vstrebáva do tela. Rastlinný olej pomôže urýchliť vylučovanie toxínov z alkoholu.

Ukha a iné rybie polievky

Akákoľvek rybacia polievka prinesie vítanú úľavu od syndrómu kocoviny, a preto:

Po prvé, ryba je oveľa jemnejšia ako mäso, takže proces jej trávenia je pre oslabené telo ľahšou úlohou,
Po druhé, ryby obsahujú esenciálne omega-3 mastné kyseliny,
Po tretie, po príprave sa zvyčajne naleje do ucha pohár vodky alebo pred podávaním môžete naliať lyžicu sektu alebo bieleho vína. To zvyšuje účinok rybacej polievky proti kocovine.

Dokonalá rybacia polievka bude pochádzať z riečnej ryby, bez ohľadu na to, či je veľká alebo malá. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo prípravy rybacej polievky. A z morských plodov a morských rýb získate exotickú ľahkú polievku proti kocovine, ktorá sa vám bude obzvlášť hodiť, keď pridáte zeleninu.

Cereálne a zeleninové polievky

Zeleninové polievky všetkého druhu sú najlepšími priateľmi v boji proti kocovine. Môže to byť paradajková, cibuľová, kapustová, cesnaková, mrkvová polievka, rovnako ako guláš alebo prvé jedlá s cereáliami alebo rezancami.

V Rusku sa vždy opili. Najefektívnejším spôsobom je odstrániť abstinenčné príznaky soľankou. Ale v zime je boršč a iné podobné, lepšie. V ruskej kuchyni sa dokonca objavila samostatná časť špeciálnych receptov. Volali ich kocovina a tu vôbec nerozumiete, čo to je: polievka alebo tekutá tabletka. Najzaujímavejšie je, že kocoviny sa vyskytujú v akejkoľvek gastronomickej kultúre. V Rusku to bol boršč, nálev, kapustová polievka a uši, na Ukrajine - kapusta a yushki, v Španielsku - gazpacho a v Gruzínsku - kharcho. Ponúkame vám päť medzinárodných, ale osvedčených receptov, ktoré „fungujú“ lepšie ako aspirín a aktívne uhlie.

Kharcho - polievka z kocoviny z Gruzínska

„Kocovina“ nezničiteľná od Tiflisa. Niekto, okrem Gruzíncov, pozná tajomstvá obnovy po kocovine lepšie ako iní. Hustý vývar, ryža, autentické korenie, vlašské orechy a pravá adjika ... Každý tanier kharcho rozptýli krv a 1. januára šikovne vdýchne vašim telám triezvy život.

Slúži 4:

550 g jahňacích rebier;
1 šálka zmesi hnedej a divokej ryže;
3 hlavy šalotky;
1 hlava cibule;
4 strúčiky cesnaku;
100 g vlašských orechov;
2 lyžice. l prémiovej pšeničnej múky;
korenie - 1 polievková lyžica. l: Svanská soľ, chmeľ-suneli, čierne mleté \u200b\u200bkorenie;
3 lyžice. l gruzínska adjika;
zväzok koriandra - na obliekanie a servírovanie;
feferónka - na podávanie.

Jahňacie rebrá zalejeme čistou vodou (~ 2 litre), privedieme k varu, zhromaždíme penu, potom znížime teplotu a varíme ich do mäkka. Vývar precedíme, mäso oddelíme od kostí a odstavíme.

Naliať ryžu do precedeného vývaru, povariť, vyhnúť sa prudkému varu.Oba druhy cibule nakrájame nadrobno, restujeme na rastlinnom oleji a zmiešame s múkou. Kharcho dochutíme pripravenou cibuľou.V rúre pražte vlašské orechy, ochlaďte ich a nôž nakrájajte nadrobno.

Triedte čerstvé koriandro, odrežte listy, nakrájajte cesnak. Korenie vložte do mažiara, okoreňte chmeľom suneli, soľou Svan, posekanými orechmi, zalejte pár polievkovými lyžicami vývaru z hrnca a všetko rozdrobte na hrubú kašu.Vráťte nakrájané jahňacie mäso na panvicu, pridajte do kharcha pikantný dresing a gruzínsku adjiku, premiešajte, zohrejte na teplotu varu, odstavte zo sporáka, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5-7 minút stáť.

Hotové kharcho nalejte do tanierov, ozdobte plátkami feferónky a čerstvých byliniek. Podávame ihneď.

Kapustnyak - ukrajinská kocovina

Kapustnyak je brat ruskej kapustovej polievky, ale o to kyprejší a nafúknutý. Moja stará mama, pôvodom z regiónu Žitomir, pripravovala túto polievku presne po Novom roku a boli to najskôr tradičné Vianoce. Vôňa slaniny, podrvená cibuľou, myslím, vytriezvula aj deti. Všetky vtipy stranou, kapusta je kreditná kocovina.

Pre 6 porcií:

400 g bravčového karé na kosti;
300 g kyslej kapusty;
3-4 zemiaky;
50 g prosa;
2 malé cibule;
1 malá mrkva;
40 g paštrnáku;
2 lyžice. l cukru;
čierne korenie, mletá paprika a soľ - podľa vkusu;
30 g slaniny;
rastlinný olej - na vyprážanie;
čerstvá petržlenová vňať - na podávanie.

Vytlačte si kyslú kapustu, vložte do samostatného kastróla, pridajte rastlinný olej a duste do polovice varenia.Zalejeme bravčovým mäsom so studenou vodou a uvaríme do mäkka. Vývar precedíme, mäso rozdelíme na porcie, odstavíme.

Do vývaru pridáme zemiakové tyčinky a umyté proso.Nakrájajte jednu cibuľu, paštrnák a mrkvu, duste na rastlinnom oleji do mäkka.Nakrájajte slaninu a zvyšnú cibuľu a rozdrvte ich v mažiari.

Na zemiaky a proso pridáme pripravenú kapustu, hnedú zeleninu a dresing z cibule, dochutíme soľou, cukrom a korením.Nalejte kapustu do misiek, do každej vložte kúsok bravčového mäsa, podávajte so vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Gazpacho - vytriezvenie ľadu a ohňa

Táto zámorská polievka má všetko, čo potrebujete, aby ste sa opili a zlepšili svoje zdravie. Energetické čili, vytriezvenie z uhorky a paradajok, liečenie tresčej pečene ... Možno príliš čerstvé na zimu, ale „labužnícke“ atraktívne.

Slúži 4:

1,2 litra domácej paradajkovej šťavy;
1 plechovka tresčej pečene
1 uhorka;
1 paprika;
4 stonky zeleru;
1 polievková lyžica. l mleté \u200b\u200bčili;
25 ml octu z červeného vína
soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
kerblík a olivový olej s cesnakom - na podávanie.

Paradajkový džús osolíme, ochutíme čiernym korením, mletým čili a vínnym octom, chvíľu odstavíme - necháme zovrieť.Treskovú pečeň vyberte z oleja, roztlačte vidličkou.

Nakrájajte papriky, uhorky a zeler na malé kocky, nemiešajte, mierne posolte a okoreňte.Nalejte po častiach gazpacho, do paradajkovej šťavy dajte zeleninu a tresčiu pečeň, pokvapkajte olivovým olejom a cesnakom, ozdobte žeruchou a ihneď podávajte.

Rassolnik - tajomstvá proti kocovine z Leningradu

Slávne jedlo reštaurácií sovietskeho Petrohradu. „Kocovinu“ a liečiteľskú úlohu v tejto prvej, spolu s vytriezvením z uhorky, hrá aj armádny šrapnel. Jačmeň je práve to „uhlie“, ktoré funguje ako „vysávač“ a odstraňuje z nás opité toxíny.

Pre 6 porcií:

500 g teľacieho mäsa na kosti;
100 g jačmenného perličkového jačmeňa;
2-3 zemiaky;
1 mrkva;
malý kúsok zeleru;
1 hlava cibule;
2 nakladané uhorky;
2 nakladané paradajky:
30 g paradajkovej pasty;
rastlinný olej - na vyprážanie;
2 lyžice. l cukru;
soľ a čierne korenie podľa vkusu;
kyslá smotana a petržlen - na podávanie.

Jačmeňový perličkový jačmeň zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 30-40 minút, potom opláchnite krúpy.Teľacie mäso zalejeme studenou vodou, povaríme domäkka, oddelíme mäso od kostí, vývar precedíme.

Kurací vývar so zázvorom a zelenou cibuľkou

Tajomstvá „kocoviny“ zo slnečného Birobidžanu. Moja svokra vždy hovorila, že kurací vývar je na „nasávanie duše“, a jej teta Dora z Odesy nazvala taký kastról židovským penicilínom. Uzdravuje vždy a všade bez zlyhania!

Slúži 4:

2 stehná z domáceho kuracieho mäsa;
malý kúsok zázvoru;
2-3 stonky zelenej cibule;
soľ podľa chuti;
4 prepeličie vajcia;
krutóny, potočnica a pažítka - na podávanie.

Nohy (lepšie z domáceho kurčaťa) zalejte (striktne!) Horúcou vodou, priveďte do varu, odstráňte „špinavý“ tuk štrbinovou lyžičkou a znížte teplotu.Do vývaru pridajte kúsok očisteného zázvoru a stonky zelenej cibule, vývar varte asi 50–55 minút. Hotový vývar preceďte.

Prepeličie vajcia zalejeme horúcou vodou, privedieme k varu a po dvoch minútach „šokujeme“ ochladením pod tečúcou ľadovou vodou, olúpeme a nakrájame na polovice.Hotový kurací vývar ozdobíme nasekanou pažítkou, žeruchou, prepeličími vajcami a krutónmi.

Som rád, keď ľudové lieky na liečbu toho či onoho ochorenia nie sú neobjektívne a oficiálna veda ich kladne hodnotí. Vedci nedávno skúmali výhody tak známeho pouličného ranného jedla v Kórei a USA, ako je polievka z kocoviny yak-a-mein (inak sa nazýva „yakamein“, „yaka-men“ alebo „old sober“, teda takmer „starý teetotaler“. "). Recept na tento zázrak varenia priniesli americkí vojaci začiatkom 50. rokov z kórejskej vojny a čoskoro si jedlo získalo obľubu v USA, najmä v južných štátoch a hlavne medzi farebnou populáciou - alkoholikmi z Afriky a Ázie.

Skutočnosť, že jak-a-meín obsahuje všetku „chémiu“, ktorú telo potrebné na otravu alkoholom potrebuje, uviedla správa na 245. národnej konferencii a výstave Americkej chemickej spoločnosti - najväčšej asociácie praktických vedcov na svete.

Dr. Alison Mitchell uviedla, že jedlá ako kórejská polievka sú bohaté na soľ, bielkoviny a ďalšie prísady, ktoré pomáhajú ľuďom zlepšiť ich zdravie po nezodpovednom pití. Jak-a-mein sa zvyčajne varí v bujóne na báze hovädzieho a sójovej omáčky. Hovädzie alebo kuracie mäso slúži ako zdroj bielkovín, ako sacharidy sa najčastejšie používajú rezance, pridávajú sa aj krevety, zelená cibuľa alebo šalotka, plus nasekané vajíčko na tvrdo. Všeobecne platí, že ak vylúčite sójovú omáčku a nahradíte cestoviny zemiakmi a pridáte špenát a citrón, dostanete niečo ako normálny, slaný zelený boršč. Prajete si sobotné ranné jedlo?

Na dovolenkách v New Orleans sa yak-a-mein predáva na ulici zo stánkov, porcia stojí 6-7 dolárov a kuchári drahých reštaurácií súťažia o prefíkanosť receptov.

Kocovina je z pohľadu populárnej vedy metabolická búrka. Na metabolizmus pacienta s kocovinou vplýva niekoľko nebezpečných faktorov: po prvé, dehydratácia spôsobená prítomnosťou alkoholu v krvi, po druhé, otrava tela rozkladným produktom etanolu, acetaldehydu a po tretie, toxické účinky fúznych alkoholov a iných zlúčenín prítomných v zafarbených látkach. liehoviny ako whisky alebo brandy.

Po analýze kórejsko-amerického ľudového lieku na rannú kliatbu pitia Dr. Mitchell každému, kto má kocovinu, odporučil používať nasledujúce prospešné vlastnosti jedál známych z detstva:

1) Pitný vývar je dobrý, pretože obsahuje soli, ktoré vyrovnávajú stratu minerálov, ako je sodík a draslík. Ióny týchto alkalických kovov, ktoré sú veľmi potrebné pre nervy, sa vyplavujú z tela počas opitých výletov na malú potrebu.
2) Vitamín B1 zabraňuje tvorbe solí kyseliny glutarovej, kvôli ktorej hlava bolí kocovinou. Nachádza sa v sójovej omáčke, hovädzom mäse, pečeni.
3) Je vhodné nepiť kávu z kocoviny, pretože kofeín iba zvýši dehydratáciu spôsobenú opitosťou.
4) Vajcia sú zdravé, pretože obsahujú cysteín, aminokyselinu, ktorá pomáha odstraňovať acetaldehyd z tela. V slnečnicových semienkach je tiež veľa cysteínu.
5) Pred pitím by sa mali jesť mastné jedlá. Tuky spomaľujú vstrebávanie alkoholu a umožňujú telu stráviť ho včas.
6) Pamätajte, že telo je schopné metabolizovať asi pol unce tvrdého alkoholu za hodinu. Preto napríklad biochemici odporúčajú, aby ste za 60 minút nevypili viac ako fľašu piva. Inak nech vznikne nejaká otrava.
7) Farebné nápoje, ako je brandy, tequila, whisky a obsahujú viac „kocoviny“ ako číra vodka alebo gin.