Agronóm a pestovateľ jabĺk Neal Carter v Summerlande v Britskej Kolumbii sníva o tom, že prinesie jablká spotrebiteľom na rozdiel od všetkého, čo už videli. Aj keď sa jeho spoločnosť pre arktické jablká navonok nelíši, rozdiel je vo vnútri. Ovocie bolo geneticky modifikované, aby sa zabránilo zahusteniu dužiny po uštipnutí alebo krájaní.
Carter je zakladateľom a prezidentom spoločnosti Okanagan Specialty Fruits, ktorá čaká na federálny súhlas s uvedením na trh dvoch geneticky modifikovaných jabĺk: Arctic Golden a Arctic Granny. Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) môže prijať rozhodnutie do júna.
Carter (55) tvrdí, že pre jablká urobí pozitívne rozhodnutie to, čo mini mrkva - unavenému segmentu trhu prinesie zúfalo potrebné vzrušenie. V roku 1990 sa predaj mini mrkvy zdvojnásobil. Spotreba jabĺk na obyvateľa podľa USDA postupne klesala z viac ako 21 libier pred dvadsiatimi rokmi na menej ako 16 libier ročne teraz.
„Jablká sa predávajú vo vynikajúcich obaloch. Ale vzhľadom na ich veľkosť je s týmto občerstvením nemožné manipulovať naraz. Ľudia chcú rozrezať jablko a zjesť ho kúsok po kúsku, “vysvetľuje Carter v telefonickom rozhovore. „Keby sme mohli pestovať jablká, ktoré po krájaní nestmavnú ... viedlo by to k väčšej spotrebe.“
Jablkový priemysel si nie je istý
V skutočnosti priemyselné skupiny podali vyhlásenie proti deregulácii geneticky modifikovaných jabĺk. Ťažké váhy v priemysle: USA Apple Association, Washington State Horticultural Association, Washington Apple Commission Northwest Horticultural Council vyjadrujú znepokojenie.
Odporcovia sa domnievajú, že eliminácia hnednutia nie je významným prínosom na vyrovnanie neistoty, ktorú u kupujúcich vyvolajú prvé geneticky modifikované jablká.
Chris Schlect, prezident záhradníckej asociácie Yakima, tvrdí, že okolo genetického inžinierstva potravín panuje prudká polemika. „Mnohým nátlakovým skupinám sa nepáči myšlienka geneticky modifikovaných poľnohospodárskych výrobkov. Mnohým zákazníkom sa tento nápad tiež nepáči, “hovorí Schlect. „V obchode to bolí hlava.“
Otázka možného uvoľnenia arktických jabĺk, spočiatku v obmedzenej miere počas nasledujúcich niekoľkých rokov, naberá na obrátkach s rastúcou diskusiou v štáte Washington a inde v krajine o geneticky modifikovaných organizmoch v potravinách.
Výsledkom diskusie bola iniciatíva 522, podľa ktorej musí byť každý výrobok, ktorý bol geneticky upravený, zodpovedajúcim spôsobom označený. O tejto otázke sa bude hlasovať vo Washingtone pravdepodobne na jeseň tohto roku.
Navrhovatelia iniciatívy, známi najmä vďaka svojej pôvodnej kampani Label It Wa, tvrdia, že spotrebitelia majú právo vedieť, čo obsahujú ich potraviny.
Ovocný priemysel je proti povinnému označovaniu, a to aj z dôvodu rastu nákladov na medzištátny obchod v dôsledku rozdielnych požiadaviek na označovanie v USA.
Pokiaľ ide o arktické jablká, priemysel sa neobmedzil iba na vyjadrenie znepokojenia. Ovocný priemysel vo Washingtone predložil podvýbor, aby vypracoval spoločnú pozíciu k tejto otázke.
Carter je z reakcie odvetvia sklamaný. Podľa neho priemysel hovorí o spôsoboch zvýšenia spotreby, sám však kritizuje napríklad svoje inovatívne návrhy.
Jeho spoločnosť, ktorá sa venuje výskumu od roku 1997, sa nezamýšľa venovať jablkám. Pracuje tiež na čerešniach, broskyniach a hruškách a má v úmysle bojovať proti odolnosti voči chorobám pomocou genetického inžinierstva.
Konečným cieľom je však uviesť na trh nepoškodzujúce jablká.
Stmavnutie nastáva, keď je dužina jablka nakrájaná a uvoľní sa z nej enzým, ktorý sa zmieša s rastlinnými bielkovinami, ktoré majú rôzne funkcie vrátane arómy a chuti. Arktické jablká obsahujú syntetický gén, ktorý zabraňuje produkcii enzýmov a tým aj stmavnutiu.
Ak arktické jablko získa federálny súhlas - tento krok je podľa odvetvia jabĺk pravdepodobný - geneticky modifikované jablká sa na pulty obchodov dostanú až v roku 2015.
Jablko bolo vždy symbolom zdravia. Otázka však znie: čo sú všetky obchody a výrobcovia ochotní urobiť, aby prilákali zákazníkov a prinútili ich kupovať iba ich jablká? Získanie konkurenčnej výhody nad ostatnými výrobcami bolo dlho závodom potkanov.
S cieľom „zlepšiť kvalitu“ a zvýšiť predajný trh sa jablká dodávajú s chemikáliami, ktoré vytvárajú jasný a zdravý vzhľad jabĺk, aby pritiahli pozornosť kupujúcich. Geneticky modifikované plody sú citlivé na oxidáciu a je potrebné sa im vyhnúť prípadným negatívnym vonkajším vplyvom.
Čo sú GMO?
Vedci vyvinuli geneticky modifikované plodiny s cieľom zvýšiť odolnosť rastlín proti škodcom s cieľom zbierať lepšie plodiny a skrátiť čas potrebný na dozretie. Najväčším problémom je, že nevieme, ako tieto potraviny ovplyvňujú naše zdravie, pretože výsledky výskumu na túto tému ešte neboli dostupné širokej verejnosti.
Niektoré štúdie uskutočnené vo fyzikálnych laboratóriách však preukázali, že potraviny GMO zabíjajú živé organizmy a pri dlhodobej konzumácii môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy a choroby, ako sú rakovina, nádory, deformácie a malformácie.
V tejto súvislosti nie je jasné, prečo sa do výskumu a vývoja GMO jabĺk investovali značné finančné zdroje.
Bohužiaľ pre nás, GMO výrobky nie sú označené, takže nemáme jednoznačný spôsob, ako zistiť, čo je čerstvé a prírodné a ktoré sú geneticky modifikované. V tejto súvislosti ponúkame niekoľko bezplatných tipov, ktoré vám pomôžu ľahko rozlíšiť medzi prírodnými potravinami a potravinami s obsahom GMO.
GMO potraviny sú spravidla lepšie, okrúhle a svetlejšie, výrobky rovnakej veľkosti, svetlé farby, bez modrín alebo poškodení, bez viditeľnej hniloby alebo jaziev. Vyzerajú jednoducho ako čisté farmaceutické výrobky, však? Aj keď na druhej strane sú prírodné jablká rôznych veľkostí, a nie všade rovnaké, veľké, svetlé a plné.
Je veľmi dôležité, aby ovocie a zelenina boli rôznych farieb a tvarov. Nezáleží na tom, či bolo ovocie alebo zelenina poškodené alebo niekde trochu prehnité - znamená to len to, že dozreli prirodzene a nie umelo.
Tieto jablká v regáloch majú malú šancu, že budú GMO.
Ak je číslo na štítku štvorciferné číslo a začína „3“ alebo „4“, výrobok nie je geneticky modifikovaný, ale vyrába sa na farme, kde sa používajú chemikálie a pesticídy, ktoré môžu byť tiež toxické a nebezpečné pre ľudské telo.
Ak číslo na štítku obsahuje päť číslic začínajúcich na „9“, je produkt ekologický, kompletný a pestovaný bez škodlivých chemikálií, pesticídov a genetických modifikácií. Tieto výrobky sú úplne bezpečné na konzumáciu.
Potraviny s päťciferným číslom začínajúcim číslom „8“ sa pestujú pomocou GMO, ktoré sa pestujú pomocou genetickej modifikácie.
Dobré balenie ignorujte
Výrobcovia GMO sú veľkí špekulanti a nechcú utrácať veľa peňazí za atraktívne obaly. Nepodľahnite pasci tohto predajcu.
Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť konzumácii GMO ovocia, je výber tých, ktoré sú zriedka geneticky modifikované: cibuľa, ananás, avokádo, hrášok, mango, baklažán, kivi, melón, kapusta, sladké zemiaky, grapefruity, melón a huby.
Nasledujúce potraviny môžu byť geneticky modifikované s väčšou pravdepodobnosťou: jablká, zeler, paprika, broskyne, jahody, nektárinky, hrozno, špenát, šalát, uhorky, čučoriedky, zemiaky, zelený hrášok, pomaranče, kukurica, čerešňa a sladká paprika.
Na internete tiež nájdete informácie o tom, v ktorých krajinách sa GMO pestujú. Ak pekne vyzerajúce jablká pochádzajú z krajiny, ktorá produkuje GMO, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o GMO jablká.
Krajiny, ktoré zakázali dovoz a výrobu GMO, sú Francúzsko, Švajčiarsko a Maďarsko.
Najväčšími producentmi GMO sú USA, Argentína, Brazília, Čína a India, ktoré dokonca produkujú GMO bavlnu.
Od nápadu k vytvoreniu a legalizácii zázračných plodov, ktoré nestrácajú chuť a predajnosť, ležiace vo vzduchu v rezanej podobe. Nová odroda jabĺk dostala názov „Arctic“ a vyvinuli ju biotechnológovia z malej kanadskej firmy „Okanagan Specialty Fruits“.
Upravené jablká, ktoré za prítomnosti všadeprítomného kyslíka nezhnednú, sú pýchou spoločnosti, pretože americká vláda nedávno schválila Arktídu a vyhlásila tieto GMO za vhodné na ľudskú konzumáciu.
Skutočnosť, že dužina obyčajných jabĺk mení farbu a stáva sa neatraktívnou, je dôsledkom enzymatických procesov. Tento problém je nielen kozmetický, ale aj globálne ekonomický - veľa zdravých plodov sa z dôvodu porušenia celistvosti a nevyhnutného zhnednutia dostane do koša.
Podobné nešťastie nastáva aj pri ďalšom super obľúbenom dare polí a záhrad - zemiakoch, ktoré tiež na reze hnednú za prítomnosti vzduchu, ktorý pozná každá gazdinka a každý farmár zemiakov. Vedci dôkladne študovali mechanizmus enzymatického hnednutia zemiakov. Povedzme, že je známe, že tento proces môže mať na svedomí enzým polyfenol oxidáza (PPO). Okanaganskí kolegovia z Austrálie vykonali zmeny v zemiakových génoch, ktoré nezrušujú, ale významne znižujú produkciu uvedeného enzýmu. Technológia blokovania génov GEN-03 umožňuje znížiť koncentráciu PPO v buničine na 10% prírodného. Získali ju Kanaďania a aplikovali sa na jablká.
Novonarodené jablká by sa dali nazvať príšerami, nebyť jedného „ale“: trest polyfenol oxidázy nemá vplyv na výživovú hodnotu a. Kanadským technológom pri tomto postupe pomohol upravený vírus mozaiky karfiolu.
Jablká „Arctic“ podľa vynálezcov vädnú a hnijú rovnakou prirodzenou rýchlosťou ako bežné záhradné ovocie. Pred nárazmi, porezaním a hryzením však nestmavnú. Napoly zjedené jablko môže byť hotové za hodinu, pretože nič vizuálne zlé sa mu nestane, píšu Kanaďania.
Doteraz pod vírusový nôž genetickej modifikácie spadli dve známe odrody jabĺk, sú to Golden Delicious a Granny Smith. Spoločnosť plánuje zmeniť genetickú chybu jabĺk Gala a Fuji.
Na rozdiel od tých, ktoré sú vytvorené pre blaho poľnohospodárov, upravené jablká uľahčujú život maloobchodníkom a spotrebiteľom. S ich obalmi nie je veľa problémov, takže tieto plody budú stáť kupujúceho o 30-40 percent menej ako bežné hnedasté zdroje vitamínov a stopových prvkov.
Keď sa GM jablká z Kanady stali slávnymi, získali si veľa kritikov. Napriek ich protestom USDA starostlivo preštudovala nové odrody a uznala, že nepredstavujú žiadnu hrozbu pre ľudské zdravie. O čom kanadskí „príbuzní“ pre biotechnológov stále pochybujú.
Todd Freehofer, predseda washingtonskej komisie pre Apple, si kladie otázku, prečo potrebujeme geneticky modifikované, nestmavnúce arktické jablko, keď už sú na trhu jablká bez GMO, ktoré prirodzene nehnednú.
Najprv na svete, ale nie washingtonské jablko. Geneticky modifikované jablko Arctic Apple vyrába v Kanade spoločnosť Okanagan Specialty Fruits a jeho kúzlom je, že pri rezaní nehnedne.
„Washingtonský štátny priemysel s jablkami je silným zástancom vedy. Veda je niečo, čo používame každý deň, či už so škodcami alebo chorobami, pri krížení nám dáva nové odrody, takže dostávame tie najlepšie produkty v chuti a textúre. V tejto súvislosti teda nie sme vedecky proti GMO. Bojujeme proti tomu viac z marketingového hľadiska. Existuje veľa rôznych negatívnych reakcií na GMO, možno oprávnené alebo nie. Dodávame viac ako 2/3 všetkých jabĺk v Spojených štátoch a predstavuje 90 percent všetkého vývozu zo Spojených štátov na medzinárodné trhy. Musíme brániť náš bežný produkt proti produktu GMO, čo bude pre nás na trhu veľká výzva, “hovorí Todd Freehofer.
GMO jablko
Freehofer a profesor Kent Bradford z Kalifornskej univerzity sa domnievajú, že neexistujú dôkazy o škodlivosti GMO pre ľudí.
"Ľudia majú tendenciu nepočuť o možnom prínose," hovorí Bradford. „Počujú veľa o možnej negativite, pretože existujú určité skupiny, ktoré z toho robia podnikanie, aby ho podporili a prehnali obavy. Pretože máme veľmi prísny regulačný systém, musí byť produkt predtým, ako produkt skutočne komercializujeme, podrobený vládnej kontrole. Zapojené sú tri agentúry, FDA, USDA a EPA. Preto testujú veľmi opatrne skôr, ako sa produkt dostane na trh. To je dobré z hľadiska bezpečnosti, ale komplikuje to veci z mnohých dôvodov. Toto je vlastne veľmi pomalý a nákladný proces. Napríklad toto jablko je úplne neškodné. Podľa všetkého budú tieto jablká atraktívnejšie a snáď ich deti budú jesť viac. Trvalo 10 rokov, kým toto jablko prešlo regulačným procesom a skutočne sa dostalo do predaja. ““
Obaja sa domnievajú, že rastliny, ktoré sú dlhodobo geneticky modifikované, sa dajú všeobecne použiť na zvýšenie bezpečnosti potravín. Bradford uviedol príklady niekoľkých experimentov, ktoré sa pokazili pri identifikácii alergénov, ale tieto výrobky sa nikdy nedostali na trh.
Spoločnosť zaručuje, že jablká GMO nemôžu byť otrávené, ako v rozprávke, čo znamená, že ich môžete jesť bez strachu. Foto: popcampaign.org
Ak geneticky modifikované jablká neoxidujú, ako viete, či sú pokazené? Skutočne, ak nakrájate obyčajné jablko, napríklad odrodu Granny Smith, na polovicu, potom na reze rýchlo zhnedne. A ak nakrájate geneticky modifikované jablko rovnakej odrody, potom sa farba ovocia na mieste rezu prakticky nezmení. Vo svete rozprávok môže červené tekuté jablko otráviť. Aké nebezpečné sú GMO jablká?
Okaganan Specialty Fruits Inc. sa podarilo zabezpečiť, aby niektoré odrody jabĺk, konkrétne Granny Smith a Golden Delicious, pri rezaní neoxidovali ani nezhnedli. Spoločnosť zaručuje, že také jablká nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo pre zdravie spotrebiteľov - nemôžu sa otráviť, ako v rozprávke, čo znamená, že sa dajú jesť bez strachu. Podľa hovorcu spoločnosti Okaganan Speciality Fruits je stav na modernom trhu s produktmi GMO taký, že väčšina spotrebiteľov si na ne dáva pozor, pretože tieto produkty sú nezdravé. Spoločnosť Okaganan sa chystá tento stereotyp vyvrátiť pomocou nových odrôd jabĺk, píše.
„Niektorí ľudia jednoducho neradi jedia hnedé jablká," hovorí prezident Okaganan Neal Carter. „Dávame týmto ľuďom príležitosť jesť" normálne "zafarbené jablká, kedykoľvek sú nakrájané." Až do dnešnej doby boli hlavnou alternatívou pre ľudí, ktorí nemajú radi oxidované jablká, tieto ovocie nakrájané na plátky a balené vo vreciach. Ich chuť, „ochutená“ veľkou časťou konzervačných látok, je však veľmi žiadaná. Ako poznamenáva Carter, hlavnou úlohou jeho spoločnosti je zvýšiť spotrebu jabĺk u obyvateľov rôznych krajín, pretože o výhodách tohto ovocia nie je potrebné hovoriť. Tento vývoj podľa neho pomôže okrem iného aj spoločnostiam, ktoré jablká nakrájajú a zabalia, pretože ak sa použijú geneticky modifikované odrody, z dôvodu skazenej farby vyhodia polovicu týchto plodov.
„Len čo sa kúsok jablka odreže, na mieste rezu okamžite začne oxidácia v dôsledku interakcie s kyslíkom,“ vysvetľuje Susan Brown, inžinierka na Cornellovej univerzite. - Enzým nazývaný polyfenol oxidáza (PPO) uvoľňuje melanín, látku obsahujúcu železo, ktorá po oxidácii dodáva jablku hnedú farbu. Rovnaký proces sa deje s čajom, kávou a hubami. ““
Po nakrájaní sa jablko oxiduje iba za päť minút a chuť sa výrazne pokazí. To však neznamená, že samotné jablko je rozmaznané. To, či sa zhoršilo, spoznáme podľa ďalších znakov, napríklad ak je toto ovocie príliš suché alebo naopak miestami sa jeho dužina mení na kašu. V takom prípade môžeme povedať, že jablko je nevhodné na jedlo, pretože jednoznačne prebiehajú niektoré procesy, napríklad rozmnožovanie baktérií alebo plesní. Pokazia sa aj geneticky upravené jablká.
Ak hovoríme o produktoch ponúkaných Okagananom, vďaka samotnému vloženému génu sa proces výroby PPO zastaví a pri krájaní jablka nedochádza k jeho oxidácii. Takéto jablko nezhnedne dva týždne. Takto dlho sa tieto ovocie nakrájané na plátky v zariadeniach spoločného stravovania - McDonald's a Burger King „uchovávajú“ tam, kde sú „plnené“ citrónovou šťavou, aby si zachovali svoju prezentáciu.
Podľa zamestnanca Centra pre bezpečnosť potravín Billa Freeseho laboratórne testy na paradajkách preukázali, že ak sa rastlina vloží do rastliny, ktorá zastaví vývoj PPO, stane sa náchylnejšia na choroby, pretože tento enzým v prírode plní ochrannú funkciu.
Podľa Marka Gedrisa, riaditeľa pre styk s verejnosťou v Americkej asociácii Apple, so všetkými výhodami jabĺk, ktoré neoxidujú, nie je po nich od spotrebiteľov zatiaľ žiadny dopyt. „Nikto nehovorí, že by si chcel kúpiť„ nehnedé (prečítané: geneticky modifikované) jablko “,“ poznamenáva.
Zatiaľ čo z hľadiska výživovej hodnoty Carter a Brown tvrdia, že geneticky modifikované jablká sa nelíšia od bežných jabĺk. Avšak aj keď americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) dá zelenú na ich implementáciu, nie je známe, či si spotrebitelia kúpia také ovocie.
