- Nepretržitý spoločník takmer všetkých jedál. A nikto nemôže odolať čerstvo upečenému domácemu voňavému bochníku. Okrem toho, malý kúsok nespôsobí žiadne škody ani potešenie - more.
Vaječný chlieb má na rozdiel od bežného chleba veľmi vzdušnú štruktúru. Jej omrvina je veľmi jemná, iba sa topí a kôra je chrumkavá, ale nie príliš hustá. Vaječný chlieb sám o sebe je veľmi chutný produkt a jeho doplnením tenkou vrstvou masla a džemu, oceníte jeho krásu na 100 percent.
Pekárnička na chlieb (v tomto recepte - Binatone, model BM-2068) vám pomôže pripraviť také úžasné jedlo, ale recept môžete použiť aj na ručné pečenie chleba - cesto sa dokonale správa tak pri pečení vo forme, ako aj pri tvarovaní bochníkov a roliek. Hlavnou podmienkou je dať chlieb dobrý odpočinok a vstať.
Čas varenia: 3 hodiny podľa programu pečenia
Základné zložky:
- 1 šálka mlieka alebo kefíru
- 2 vajcia
- 2 lyžice. lyžice cukru
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1, 5 čajových lyžičiek suchého rýchlo pôsobiaceho droždia
- 2 lyžice. polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja
- 3 šálky múky (počas procesu miesenia možno budete musieť pridať trochu viac).
Vaječný chlieb v pekárni - recept.
Nalejte mlieko do misky na chlieb a potom - rastlinný olej.
Do nádoby odmerajte a nalejte cukor, soľ a sušené droždie.
Pretrepte 2 vajcia do šálky alebo malej misky, aby ste skombinovali proteín a žĺtok.
Nalejte vajcia do misy rúry.
Na konci pridajte múku po preosiatí.
Vyberte program „Hlavný chlieb“, veľkosť bochníka je 750 gramov, kôra je podľa vášho uváženia. Kliknite na tlačidlo „Štart“. Počas prvej šarže sledujte, aký druh cesta sa získa. Spočiatku sa môže zdať trochu tekutina, ale nepridávajte sa pridávať múku.
Na konci prvej dávky sa stane trochu hustejšou, ale ak sa hrudka vytiahne pevne, pridajte trochu vody.
Po prvom odpočinku by ste mali dostať také cesto.
Keď program signalizuje koniec práce, vyberte chlieb z rúry a pred krájaním ho trochu vychladnite. Ak sa počas pečenia na kôre vytvoria praskliny, je to v poriadku, pretože sa zdá byť veľmi vzdušné a ľahké. Tak rýchlo a jednoducho sme sa s vami upiekli.
Ako upiecť biely chlieb v rúre vlastnými rukami? Tipy a tajomstvá kuchárov. Kyslá receptúra. Rôzne recepty na lahodný biely chlieb.
Obsah receptu:
Mnoho gazdiniek v poslednej dobe uprednostňuje piecť domáci biely chlieb samy. Tento proces nie je náročný, hlavnou vecou je nájsť vhodný obal na pečenie, dobrý recept a poznať niektoré nuansy. Tento materiál predstavuje základné a exkluzívne recepty na chlieb v rúre. Dozviete sa aj tajomstvá a jemnosti tohto pečenia, keď zvládnete, že dostanete úžasne chutný chlieb.
- Chlieb zamiesime do mlieka, jogurtu, kyslej smotany, čistej vody. Hlavná vec je, že teplota výrobkov je teplá, okolo 25 stupňov v lete, 28 až 30 stupňov v zime.
- Základom bieleho chleba je prémiová pšeničná múka. Môže sa však úplne alebo čiastočne nahradiť inými odrodami: kukurica, ryža, ovos, jačmeň, raž.
- Múku nezabudnite dvakrát preosiať cez jemné sito, aby ste ju nasýtili kyslíkom.
- Osobitná pozornosť dajte droždie, pretože ich kvalita ovplyvňuje úspešné pečenie. Je lepšie používať živý produkt. Ale ak nie, suché droždie to urobí.
- Ak sa v recepte použijú živé kvasinky, môžu sa nahradiť suchými kvasnicami, keďže 25 g čerstvých kvasníc sa rovná 8 g suchých kvasníc.
- Prirodzené droždie je kyslé. Dodáva intenzívnejšiu a zaujímavejšiu chuť, zvyšuje trvanlivosť chleba až na 10 - 15 dní (chlieb s droždím sa skladuje 3 dni). Zoberte štartér 4 dni pred pečením chleba.
- Cesto miesite výlučne ručne. Aj keď používate kuchynský robot, potom na konci dávky cesto stále mieste rukami asi 2-3 minúty.
- Niektoré ženy v domácnosti používajú na miesenie a pečenie chleba. To je výhodné, ale ručne zmiešaný chlieb je omnoho chutnejší.
- Pripravené cesto sa nelepí na ruky.
- Pripravenosť môžete určiť aj stlačením cesta prstom - ak zuba zostane na svojom mieste, je pripravená.
- Miesené cesto vždy nechajte na teplom mieste bez prievanu tak, aby sa zdvihlo a prikryte vatou.
- Do cesta môžete pridať ďalšie aromatické produkty: korenie, otruby, sušené ovocie.
- Pečenie domáceho bieleho chleba nemusí mať nevyhnutne klasický obdĺžnikový tvar. Vhodné sú akékoľvek iné tvary: okrúhle, oválne, s vysokými stranami, silné steny. Ideálna forma je hliník.
- Chlieb pečieme vždy na druhom spodnom grile.
- Ak chcete skontrolovať pripravenosť chleba, vyberte ho z rúry, otočte ho hore dnom a zaklopte na spodok. Ak je zvuk utlmený - chlieb je hotový, nepečte ďalších 5-10 minút.
- Počas pečenia nemusíte rúru často otvárať, napr chlieb sa bojí chladu!
Skutočný a chutný domáci chlieb sa získava iba na špeciálnom kvasnici. Aby ste to dosiahli, zoberte hrubú múku (150 g) a nalejte ju do malej teplej vody (80 - 100 g). Miešajte prstom, kým nebude cesto plastové. Rozbalte guľu, prikryte ju olejom, prikryte uterákom a nechajte deň na teplom mieste.
Nasledujúci deň pridajte 2 polievkové lyžice. múku a zalejeme trochu teplej vody. Miešajte znova, až kým cesto nebude elastické. Oslepte guľu, namažte ju rastlinným olejom, prikryte uterákom a nechajte ju teplo na ďalší deň. Postup zopakujte tretí deň.
Na štvrtý deň lopta významne stúpa a celý je pokrytý vzduchovými bublinami. To znamená, že kvas je pripravený. Môže sa okamžite užiť alebo zatvoriť a uchovávať v chladničke po dobu 15 dní.
Tento recept obsahuje muffin (mlieko a vajce), ktorý dodáva chlebu špeciálnu chuť. Tyčinky sú tak chutné, že môžu nahradiť domáce muffiny.
- Kalórie na 100 g - 347 kcal.
- Dávky na nádobu - 4-5 ks.
- Čas varenia - 2 - 3 hodiny
zloženie:
- Múka - 4 lyžice.
- Fast Yeast - 1 sáčok (11 g)
- Soľ - 2 lyžičky
- Mlieko - 160 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica
Postupné varenie bieleho chleba v peci, recept s fotografiou:
- Droždie zmiešajte s múkovým cukrom a soľou.
- Pridajte mlieko, vajcia a rastlinný olej.
- Cesto premiešajte a vložte na teplé miesto.
- Po 15 až 20 minútach sa znova mieša. Lepok v tomto okamihu dozrie a cesto bude mať jednotnú štruktúru.
- Cesto nechajte stáť 40 - 50 minút.
- Potom ho miesime a vložíme do formy naolejovanou a posypanou múkou.
- Cesto nechajte tak, aby stúpalo pri teplote 35 stupňov.
- Zahrejte ducha na 220 stupňov a poslať chlieb, aby upiekol.
- Keď vidíte, že sa cesto zdvojnásobilo, teplotu priskrutkujte na 180 stupňov a pečte 40 minút na zlatohnedú.
Recept na biely chlieb so krupicou je veľmi jednoduchý. Semka dáva produktu inú štruktúru, drobka sa stáva drobivejšou a drobivejšou.
zloženie:
- Sérum - 250 ml
- Krupica - 50 g
- Rastlinný olej - 50 ml
- Cukor - 50 g
- Sezam - 20 g
- Okamžité droždie - 5 g
- Múka - 100 g
- Soľ - 5 g
- Zahrejte srvátku a rozpustite v nej droždie, soľ a cukor.
- Nalejte krupicu so sezamovými semienkami a premiešajte.
- Preosejte múku cez jemné sito a pridajte po malých častiach do zmesi krupice.
- Miešajte a nalejte do oleja.
- Cesto uveďte do rovnomernej hladkej konzistencie.
- Z cesta pripravte guľu a nechajte ju niekoľko hodín teplú, zakryte ju uterákom.
- Cesto umyte a vložte do vymastenej formy.
- Zalejeme múkou a necháme 20 minút stáť.
- Pleseň odošlite do rúry a pečieme chlieb asi jednu hodinu pri teplote 180 ° C. Skontrolujte pripravenosť pečenia drevenou tyčinkou.
Jednoduchý recept na biely chlieb v rúre bez šarže vám umožní upiecť vynikajúci muffin v čo najkratšom čase.
zloženie:
- Maslo - 2 lyžice.
- Cukor - 2 lyžice.
- Soľ - 2 lyžičky
- Sušené droždie - 2 lyžičky (7 g)
- Múka - 3 lyžice. (375 g)
- Teplá voda - 280 ml
- Vmiešajte maslo, cukor, soľ, droždie a pol porcie múky.
- Nalejte do teplej vody a zmiešajte s mixérom.
- Nalejte zostávajúcu múku a hnette homogénnu hmotu.
- Cesto zakryte čistou utierkou a nechajte ho stúpať a zdvojnásobiť objem.
- Cesto umyte a vložte do vymastenej formy.
- Cesto zakryte a nechajte pol hodiny pôsobiť.
- Produkt pečieme 45 minút pri 190 ° C.
Ľudia, ktorí sa postia alebo chcú prísť o ďalšie kilogramy, budú potrebovať recept na chutný chudý biely chlieb.
zloženie:
- Pšeničná múka - 300 g
- Aktívne droždie - 2 lyžičky
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 lyžička
- Voda - 220 ml
- Preosejte múku, pridajte soľ a premiešajte.
- Nalejte teplú vodu (38 stupňov) do misky, pridajte droždie a premiešajte, aby bola voda zakalená.
- Pridajte 3 lyžice. múka, cukor a cesto miesené bez hrudiek.
- Misku zakryte vekom a uložte na teplé miesto tak, aby cesto zdvihol klobúk.
- Nalejte cesto do misky s múkou a premiešajte.
- Pridajte maslo a cesto opäť mieste rukami, aby sa neprilepilo na steny riadu.
Ahoj znova. Chcem ponúknuť ďalší recept na chlieb. Vzdušný biely chlieb je vhodný na každý deň, na čaj aj na prvý. Veľmi ľahko sa pripravuje a vyžaduje minimum času. Asi 2 hodiny, možno menej.
Potrebujeme teda:
640 g pšeničnej múky
11 g vysokorýchlostné droždie (mám 15 g živého)
2 lyžičky soli
1 polievková lyžica. škatuľka na cukor
160 ml mlieka
1 vajce (rozbije sa na šálku a pridá sa k nemu teplá voda na hladinu 200 ml)
3 lyžice. rastlinný olej
Rozinky (voliteľné)
1. 1 vajíčko sa rozbije do pohára a pridá sa k nemu teplá voda na hladinu 200 ml. Potom pridajte mlieko (celkové množstvo tekutiny 360 ml). Pridajte soľ, premiešajte cukor.
Odmerajte droždie a pridajte do nich štipku cukru, múky a časť tekutiny.
2. Preosiať múku, urobiť depresiu. Nalejte všetku tekutinu droždím a hrozienkami (voliteľné), 2 lyžicami oleja. Najskôr premiešajte lyžičkou, potom mieste rukami. Nakoniec pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja. Cesto bude hladké. 
Cesto by malo byť veľmi mäkké, elastické a na dotyk príjemné. Nelepte sa na ruky.
3. Dajte na teplé miesto a zdvihnite. (Mám elektrickú rúru pri 40 - 50 °) 30 minút. 
4. Keď príde, vložte ju do formy a položte na ďalších 30 minút. 
5. Pečte 40 - 45 minút pri 190 °
Tu je chlieb, ktorý som dostal. Je uložený a zostáva mäkký 3-4 dni (dlhšie to nevyšlo) 
V kontexte. Dnes mám hrozienka. Tak nariadil. 
Bon chuť k jedlu všetkým!
Každý vie dobre známe príslovie: chlieb je hlavou všetkého, alebo nie je obed bez chleba. Koniec koncov, môžete odmietnuť jesť mäso a zemiaky, ale v ľudskej strave musí byť určite prítomný chlieb akéhokoľvek druhu. Skôr v Rusku bol iba jeden druh chleba - biely. Bolo to pečené v pekárňach, ktoré sa nachádzali v kostoloch, boli rôzne druhy chleba: prosphora, saiki, koberce, kalach atď. Chlieb bol masovo pečený, pretože nie každý obyvateľ si mohol dovoliť postaviť veľkú ruskú pec, v ktorej by sa mohol pečiť voňavý chlieb. Dnes je na pultoch obchodov prezentovaná široká škála pekárenských výrobkov, ale je skutočne ťažké nájsť skutočne chutný chlieb. Z tohto dôvodu vám odporúčame doma pečiť vzdušný biely chlieb. Je nepravdepodobné, že v mestskom byte je skutočná ruská rúra, a preto vám odporúčame piecť chlieb v rúre. Samozrejme môžete použiť pekáreň na pečenie bieleho chleba, ale nie každý má možnosť túto zázračnú techniku \u200b\u200bkúpiť.
Hlavnou požiadavkou na pečenie chleba je kvalitná múka s vysokým obsahom lepku, ako aj dobré čerstvé kvasnice, bez ktorých nemôžete piecť chlieb. Ak sa rozhodnete piecť chlieb prvýkrát, musíte znížiť množstvo prísad na polovicu a experimentovať s trochou cesta. Je dôležité správne odmerať množstvo všetkých potrebných zložiek, pretože tu nebude fungovať možnosť „okom“.
Ponúkame vám niekoľko možností na varenie bieleho chleba v rúre.
V poslednej dobe sa mi veľmi páči sporák biely chlieb v rúre je to podľa tohto receptu. Obsahuje buchty (mlieko a vajce), čo dáva chlebu špeciálnu chuť, odlišnú od chleba na vode.
Všetky rozmery som mnohokrát skontroloval a dostal do perfektného stavu.
Do odmerky pridajte všetky komponenty pre biely chlieb (mám ho na 250 ml).
Na tento vzdušný biely chlieb v rúre potrebujeme:
- 4 šálky (každá po 250 ml)
- 1 vrecúško (11 g) rýchlo pôsobiacich kvasiniek Saf Moment,
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 lyžica cukru
- 160 ml mlieka
- 1 vajce (rozbije sa na šálku a pridá sa voda do úrovne 200 ml),
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Kvasinky sa zmiešajú s múkou a zvyšné zložky sa pridajú v poradí, ako je uvedené. Celkové množstvo tekutiny (vajcia, voda, mlieko) by malo byť 360 ml.
Cesto premiešajte a čistite 15 - 20 minút na teplom mieste. Potom sa miesi znova, v tomto okamihu dozrieva lepok a cesto získava jednotnú štruktúru. Niekedy sa stáva, že narazí na múku s nízkym obsahom lepku. V tomto prípade cesto pláva a vyžaduje pridanie ďalšieho množstva múky. Vaše cesto by nemalo byť rozmazané, hrudka by mala byť pod hmotnosťou dobre za rukou (nemýliť sa so slovom lepkavý, kvasnicové cesto je lepkavé) a nezostať na ňom vo veľkých kúskoch.
Teraz by cesto malo mať dobrú vzdialenosť na teplom mieste asi 40 - 50 minút. Ďalej ho rozdrvíme a vložíme do mastnoty a posypeme múkou. Mám pohár okrúhle.
Nechajte cesto rásť. Dal som ju do rúry, aby stúpala pri teplote 35 stupňov.
Keď sa cesto zdvojnásobí (už nie je potrebné, počas pečenia stúpa), preložím teplotu na 180 - 200 stupňov a pečiem až do zlatohneda asi 40 minút.
Dôležitú úlohu v čase pečenia hrá úroveň, na ktorú pečiete chlieb. Mám elektrickú rúru. Obliekol som si strednú vrstvu, ale zároveň je môj vrchol často dosť hnedý. Stáva sa to preto, že v počiatočnej fáze cesto nejaký čas stúpa a ukázalo sa, že je veľmi blízko k vykurovaciemu telu. Preto pečiem biely chlieb v rúre Túto funkciu vyberiem, keď pečieme iba spodný prvok (rady pre takéto rúry, kde si môžete vybrať horný spodok).
Tu je chlieb, ktorý som dostal.
Druhá verzia domáceho chleba sa získa, ak je cesto rozdelené do 4 guličiek.
Na varenie bieleho chleba so sezamovými semienkami v rúre budete potrebovať tieto prísady:
- Pšeničná múka (prémiová) - 500 - 700 gramov,
- Mlieko - 300 ml
- Maslo - 50 - 70 gramov,
- Cukor - 1 čajová lyžička,
- Soľ - ½ čajovej lyžičky,
- Sušené droždie - 1 vrecúško (10 gramov), rastlinný olej - 2 lyžice. lyžica,
- Vajec - 1 kus
- Sezam (biely) - 100 gramov (80 gramov v cesta, 20 gramov na kropenie).
Správne varenie bieleho chleba so sezamovými semienkami v peci
Mlieko by sa malo zohriať do teplého stavu. Potom v malom množstve rozpustíme sušené droždie a granulovaný cukor. Necháme na teplom mieste potiahnutom obrúskom, aby kvasinky začali pôsobiť.
V tomto okamihu bude potrebné preosiať pšeničnú múku a rozpustiť maslo.
Keď droždie povstane s penou, nalejte ich do zvyšného mlieka, pridajte soľ, vajíčko, rozpustené a ochladené maslo, cesto mieste. Dôkladne ho zamiešajte tak, aby bol hladký a rovnomerný. Potom pridajte rastlinný olej a sezam (80 gramov). Cesto znova zamiesime, vďaka rastlinnému oleju bude jemnejšia a hodvábnejšia.
Cesto pretiahneme do veľkej šálky a prikryjeme ho servítkou na 2 až 3 hodiny. Počas tejto doby sa cesto miesi niekoľkokrát.
Potom guľôčku vytiahneme z priblíženého cesta, ktorú posuneme do hlbokej formy, predtým namazanej rastlinným olejom. Cesto nechajte vo forme na kontrolu. Potom namažte hornú časť cesta vodou a posypte zvyšnými sezamovými semienkami.
Formulár s cestom posielame do rúry predhriatej na 190 ° C počas 40 - 45 minút. Ak je chlieb príliš hnedý, sledujte teplotu v rúre, potom by ste mali teplotu znížiť.
Vyberte hotový chlieb z formy, preneste na servítku a nechajte vychladnúť. Chlieb by sa nemal krájať, keď je horúci, inak sa zhroutí a stratí tvar, je lepšie počkať 20-30 minút a potom pokrájať domáci chlieb.
Vychutnajte si chuť do jedla a chutné recepty na notebook!
- 4 šálky (každá po 250 ml)
- 1 vrecúško (11 g) rýchlo pôsobiacich kvasiniek Saf Moment,
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 lyžica cukru
- 160 ml mlieka
- 1 vajce (rozbije sa na šálku a pridá sa voda do úrovne 200 ml),
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Proces varenia:
Kvasinky sa zmiešajú s múkou a zvyšné zložky sa pridajú v poradí, ako je uvedené. Celkové množstvo tekutiny (vajcia, voda, mlieko) by malo byť 360 ml.
Cesto premiešajte a čistite 15 - 20 minút na teplom mieste. Potom sa miesi znova, v tomto okamihu dozrieva lepok a cesto získava jednotnú štruktúru. Niekedy sa stáva, že narazí na múku s nízkym obsahom lepku. V tomto prípade cesto pláva a vyžaduje pridanie ďalšieho množstva múky. Vaše cesto by nemalo byť rozmazané, hrudka by mala byť pod hmotnosťou dobre za rukou (nemýliť sa so slovom lepkavý, kvasnicové cesto je lepkavé) a nezostať na ňom vo veľkých kúskoch.
Teraz by cesto malo mať dobrú vzdialenosť na teplom mieste asi 40 - 50 minút. Ďalej ho rozdrvíme a vložíme do mastnoty a posypeme múkou. Mám pohár okrúhle.
Nechajte cesto rásť. Dal som ju do rúry, aby stúpala pri teplote 35 stupňov.
Keď sa cesto zdvojnásobí (už nie je potrebné, počas pečenia stúpa), preložím teplotu na 180 - 200 stupňov a pečiem až do zlatohneda asi 40 minút.
Dôležitú úlohu v čase pečenia hrá úroveň, na ktorú pečiete chlieb. Mám elektrickú rúru. Obliekol som si strednú vrstvu, ale zároveň je môj vrchol často dosť hnedý. Stáva sa to preto, že v počiatočnej fáze cesto nejaký čas stúpa a ukázalo sa, že je veľmi blízko k vykurovaciemu telu. Preto pečiem biely chlieb v rúre Túto funkciu vyberiem, keď pečieme iba spodný prvok (rady pre takéto rúry, kde si môžete vybrať horný spodok).
Takto som to pochopil.
Druhá verzia domáceho chleba sa získa, ak je cesto rozdelené do 4 guličiek.
Biely chlieb so sezamovými semienkami v peci
Na varenie bieleho chleba so sezamovými semienkami v rúre budete potrebovať tieto prísady:
- Pšeničná múka (prémiová) - 500 - 700 gramov,
- Mlieko - 300 ml
- Maslo - 50 - 70 gramov,
- Cukor - 1 čajová lyžička,
- Soľ - ½ čajovej lyžičky,
- Suché droždie - 1 vrecúško (10 gramov), Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžica,
- Vajec - 1 kus
- Sezam (biely) - 100 gramov (80 gramov v cesta, 20 gramov na kropenie).
Správne varenie bieleho chleba so sezamovými semienkami v peci
Mlieko by sa malo zohriať do teplého stavu. Potom v malom množstve rozpustíme sušené droždie a granulovaný cukor. Necháme na teplom mieste potiahnutom obrúskom, aby kvasinky začali pôsobiť.
V tomto okamihu bude potrebné preosiať pšeničnú múku a rozpustiť maslo.
Keď droždie povstane s penou, nalejte ich do zvyšného mlieka, pridajte soľ, vajíčko, rozpustené a ochladené maslo, cesto mieste. Dôkladne ho zamiešajte tak, aby bol hladký a rovnomerný. Potom pridajte rastlinný olej a sezam (80 gramov). Cesto znova zamiesime, vďaka rastlinnému oleju bude jemnejšia a hodvábnejšia.
Cesto pretiahneme do veľkej šálky a prikryjeme ho servítkou na 2 až 3 hodiny. Počas tejto doby sa cesto miesi niekoľkokrát.
Potom guľôčku vytiahneme z priblíženého cesta, ktorú posuneme do hlbokej formy, predtým namazanej rastlinným olejom. Cesto nechajte vo forme na kontrolu. Potom namažte hornú časť cesta vodou a posypte zvyšnými sezamovými semienkami.
Formulár s cestom posielame do rúry predhriatej na 190 ° C počas 40 - 45 minút. Ak je chlieb príliš hnedý, sledujte teplotu v rúre, potom by ste mali teplotu znížiť.
Vyberte hotový chlieb z formy, preneste na servítku a nechajte vychladnúť. Chlieb by sa nemal krájať, keď je horúci, inak sa zhroutí a stratí tvar, je lepšie počkať 20-30 minút a potom pokrájať domáci chlieb.
Užite si chuť do jedla a chutné recepty pre notebooky!
