Už ste niekedy varili a jedli kuracie špízy? Toto je skutočné gastronomické majstrovské dielo. Za predpokladu, že je okamžite riadne marinovaný a príjemne uvarený. Mäso bolo mäkké a šťavnaté s chrumkavou zlatou kôrou. A nezáleží na tom, či smažíte kuracie prsia, kuracie stehná alebo krídla. V každom prípade môžete získať úžasnú pochúťku. A čo a ako to urobiť dnes, prídeme na to s vami.
Niektoré z nich sú voči tejto hydinovej miske skeptické. Sú presvedčení, že musíte variť kebab výlučne z jahňacieho mäsa. Je to však skreslený úsudok, pretože kuracie mäso má toľko výhod. V prvom rade je to cena: tento výrobok je omnoho lacnejší ako všetky ostatné druhy mäsa. Kuracie mäso navyše nie je príliš tučné, najmä prsia. Kalorický obsah kebabu na 100 gramov je teda iba 104,6 kcal. Áno, a veľmi rýchlo nakladali. Všeobecne platí, že čokoľvek povieme, niektoré klady.
Už sme predtým skúmali niekoľko spôsobov varenia. Dnes sa pozrieme na to, ako uvariť lahodnú kuraciu pochúťku. Ako nakladať kuracie mäso závisí od vašich preferencií. Milovníci klasiky stoja v tradičnej zmesi cibule a octu.
Môžu sa tiež naliať minerálnou vodou, kefírom, paradajkovou šťavou alebo kečupom. Dobrá marináda s červeným vínom alebo koňakom. Milovníci jedla si zamilujú ananásovú, granátové jablko alebo pomarančovú omáčku. Predstavujem vám 10 obľúbených receptov. Ktorý z nich je najlepší je na vás.
Pre chutný výsledok si musíte najskôr zvoliť dobré kurča. Kurčatá brojlerov s hmotnosťou nepresahujúcou 2 kg sa považujú za najlepšiu voľbu. Môžete marinovať krídla, stehná, prsia
Všetky časti jatočných tiel kupujte iba v chlade.
Mrazený produkt nie je najlepšou voľbou. Faktom je, že po takomto extrémnom poklese teploty a následnom rozmrazení sa štruktúra vlákien mení (strácajú svoju elasticitu). Ak sa tak stalo, že je k dispozícii iba mrazené telo, nechte ho rozmraziť, nechajte ho v noci na spodnej polici chladničky a potom nakladajte.
Kuracie špízy na grile so zeleninou na špízoch
Tento recept bude skvelou voľbou pre piknik na „pohovke“. Som si istý, že vám pomôže viac ako raz. Najmä vtedy, keď plánovali stretnutie s priateľmi vopred a počasie sa náhle zhoršilo. Všeobecne platí, že záchranca. Mimochodom, uvarená pochúťka nebude horšia ako v stávke.
Pokiaľ ide o zeleninu, môžete tu experimentovať. Cuketa, cibuľa, baklažán a bulharský korenie dobre fungujú s kuracím mäsom. Môžete tiež pridať šampiňóny: túto pochúťku určite skazíte.
Čo je potrebné:
- Kuracie prsia - 500 g
- Paradajky - 2 ovocie
- Cibuľa - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Majonéza - 2 polievkové lyžice
- maslo
- kurkuma
- Soľ a nakrájané korenie na chuť
Príprava:
1. Nalejte špízy studenou vodou a nechajte pol hodiny pôsobiť. Potom ich zľahka potiahnite suchou papierovou utierkou. Do tej doby drevené tyčinky absorbujú potrebné množstvo vlhkosti, takže počas následného tepelného spracovania nebudú horieť.
2. Umyte buničinu a nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Takže je rovnomerne nasýtený arómami a vyprážaný. Snažte sa veľa nezomlet ', ale nie sú potrebné ani veľké plátky. Optimálna veľkosť je asi 3 cm.
3. Solte filé, korenie a pridajte kurkumu. Tu je pár lyžičiek majonézy. Koniec koncov dobre premiešajte. To rovnomerne rozdelí soľ a korenie. Ošúpaný cesnak rozomieľajte pomocou lisu a posuňte tento kaša do celkovej hmotnosti.
4. Znovu všetko premiešajte a nechajte kurča jednu hodinu marinovať. Ak máte obmedzený čas, môžete si grilovať okamžite.
5. Potom prejdite na zeleninu. Najprv sa olúpané a umyté cibule nahrubo nasekajú. Môže byť nakrájaný na štvrtiny. Dať štvorcom alebo obdĺžnikovým tvarom je záležitosť vkusu. Hlavná vec je, že sa neskôr dajú ľahko navliecť na špajle.
6. Odstráňte jadro a semená z bulharského korenia. Moje ovocie. Potom sme to rozrezali na polovicu a rozdrvili každú polovicu s pozdĺžnymi rezmi.
7. Ďalším krokom je príprava paradajok. Najskôr odrežte hornú časť každého z nich a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 5 - 8 mm.
8. Zelenina a kúsky mäsa marinované. A teraz je čas ich napnúť na palicu. Odporúčam vám postupovať podľa tohto poradia: filé, paprika, cibuľa a paradajka. A v tomto poradí až do konca. Vezmite prosím na vedomie: Na začiatku a na konci špajle by mali zostať 2 až 3 cm voľného miesta.
9. Na plech na pečenie zarovnajte fóliu. Namažte ho maslom. Vložte sem kebab so zeleninou.
10 Rúru ohrievame na 200 stupňov. Vložte do neho plech na pečenie. Pečieme asi 40 minút, občas otočíme paličky. Ale radím vám, aby ste sa nestali pripútaní k času, ale aby ste sa zamerali na ružovosť kura. Aby ste udržali šťavnaté mäso vo vnútri, vložte pod panvicu malú nádobu s vodou.
Čo sa týka podania, tu môžete improvizovať. Myslím si však, že z lahodných pochúťok budete mať viac radosti priamo na paličkách. Preto v tejto podobe podávajte kebab na stole.
Ako marinovať kurča s majonézou a cibuľou
Keďže kura je chudé, táto marináda je perfektná. Ako základ vezmime tukovú omáčku. To je ten, kto zvýši šťavnatosť chudého filé. Som si istý, že sa vám bude páčiť chuť a aróma. Neveríte? Potom všetkými prostriedkami varte a skúste.
Často sa stretávam s miestami, ktoré majonézu nemožno podrobiť tepelnému spracovaniu, pretože keď sa zahrieva, uvoľňuje škodlivé látky. Preto neodporúčam používať obchod. Je lepšie marinovať v domácej omáčke. Je to bezpečnejšie, pretože neobsahuje žiadne škodlivé prísady a je omnoho chutnejší. Prečítajte si, ako to urobiť do piatich minút.
Čo potrebujeme:
- Stehná - 2 kg
- Majonéza - 4-5 lyžice. lyžice
- Cibuľa - 2 ks.
- Kôpor zelené - banda
- Mletá čierna soľ a korenie - podľa chuti
1. Myjeme boky a sušíme ich papierovou utierkou. Potom pridajte na vrchol a korenie. Pridaná majonéza a všetko dôkladne premiešajte. Vďaka tomu korenie a omáčka rovnomerne pokryjú všetky kúsky.
2. Čistíme a umývame cibuľu. Po nasekaní nožom na pol krúžky. Brúsiť greeny. Tieto komponenty posielame na kurča a všetko premiešame. Lúč môžete jemne miesiť rukami, aby dodal čo najviac jeho aróme.
3. Marináda s majonézou a cibuľou pripraví stehná na následné vyprážanie doslova za hodinu. Ale ak ich necháte na noc, dopadne to ešte chutnejšie. Samozrejme bude potrebné vložiť misku do chladničky. Vaša pochúťka sa jednoducho rozpustí v ústach.
4. Nakrájajte marinované kúsky na drôtený stojan a okamžite ho vypaľujte na obidvoch stranách ohňom, až kým nie je karamelizovaný. A potom podávame túto lahodnú tabuľku.
Najchutnejšia marináda kefírov
Aby bol kebab na vonkajšej strane šťavnatý a chrumkavý, marinujte ho v kefire. Tento produkt je dobrý v tom, že obsahuje tuky, kyselinu mliečnu a dokonca aj alkohol. Takéto „kytice“ v ideálnom prípade zjemňuje kura. Pre zmenu ju môžete kombinovať s jogurtom, prírodným jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom.
Môžete tiež použiť kefír s rôznym obsahom tuku. Všetko záleží na tom, ktorej časti vtáka sa rozhodnete marinovať. Vložte filet z prsníka s vysokotučným fermentovaným mliečnym výrobkom. Ale pre nohy môžete mať bez tuku
zloženie:
- Kuracie mäso - 2,5 kg
- Soľ - 1 čajová lyžička
- Petržlen alebo koriandr - 90 g
- Čierne korenie - 1/3 čajovej lyžičky
- Cesnak - 4 strúčiky
- Cibuľa - 2 hlavy
- Kefir - 700 - 800 ml
Ak používate kuracie stehná, nakrájajte ich na kĺb na dve časti. Mám iba holene a s nimi nie je potrebné nič robiť. Sú už malé, takže ich nechajte tak, ako sú. Kôru neodstránime, takže kuracie mäso bude šťavnatejšie.
Opláchneme ich tečúcou vodou a osušíme ich obrúskami. Aby sa marináda rovnomerne namočila, urobte na koži pozdĺžne rezy.
1. Prenášame obrobky do pohára alebo smaltovaného kontajnera, v ktorom namočíme. Ale hliníkové náradie na to nebude fungovať. Faktom je, že tento kov reaguje s kyselinami a prispieva k tvorbe škodlivých látok.
2. Myjeme olúpané cibuľové hlavy. A rozdrvte ich tenkými krúžkami alebo polkrúžkami. Posielame ich do mäsa.
3. Strúhajte klinčeky pomocou cesnakových lisov. Umyte koriandr alebo petržlen, potom nasekáme greeny nožom a hodíme na kurča spolu s cesnakom.
4. V tejto fáze soľ, korenie a nalejte všetky korenia, ktoré sa vám páčia. Ak chcete dať hotovému jedlu krásnu farbu, pridajte do marinády trochu kurkumy alebo papriky.
5. Nalejte to všetko pomocou kefíru. Misky prikryte vrchnou časťou filmu a nechajte ich 3-4 hodiny na chladnom mieste.
6. Nakladané kúsky položte na drôtený stojan a smažte, kým sa neuvaria na drevenom uhlí. Vôňa pôjde tak, že všetci vaši susedia prídu na gril. Dôrazne odporúčame vyskúšať.
Ako rýchlo a chutne variť kurča v sójovej omáčke
Chcete dať miske ázijský dotyk? Marinovaná hydina v sójovej omáčke s medom. Bude to veľmi šťavnaté. A tento videorekordér vám povie, ako pripraviť mäso.
Mimochodom, chcem vám pripomenúť, že samotná sójová omáčka je veľmi slaná. Preto sa oplatí pridávať mäso navyše. Na túto náplň sa môžu použiť aj iné prísady, ako sú byliny a cibuľa. Omáčka je neuveriteľne aromatická. Dá vtákovi neopísateľné karamelové tóny.
Recept na minerálnu vodu, aby mäso bolo mäkké a šťavnaté
Ďalším spôsobom, ako rýchlo vyživiť kurča omáčkou a korením, je jeho namočenie do minerálnej vody. Vďaka bublinám oxidu uhličitého ľahko zmäkčuje aj najhrubšie vlákna. Pod jeho vplyvom bude každé mäso krehké a šťavnaté.
Ak chcete skrátiť čas morenia, použite vysoko sýtenú minerálnu vodu. A keďže takáto tekutina nemá žiadnu chuť, omáčka bude musieť byť dodatočne ochutená korením. Ešte pár slov o korení.
Slané, bazalka, koriander, zázvor, majoránka, rozmarín, tymián, šalvia, estragón a ďalšie korenie sú v dokonalom súlade s vtákom.
To však neznamená, že musíte naliať naraz. Je lepšie si vybrať pár a ochutnať ich. A môžete si vziať hotové zmesi do vriec. Tento recept je určený pre veľkú spoločnosť. Môžete znížiť množstvo prísad.
Hydinové filé - 2,5 kg
Cibuľa - 10 - 12 hláv
Soľ podľa chuti
Korenie na grilovanie - trochu
Minerálne - 400 - 500 ml
1. Filet by sa mal dôkladne umyť vopred a nechať odtiecť vodu. Papierovou utierkou sa tiež môžete trochu navlhčiť. Rozrežeme ju na podlhovasté kúsky rovnakej veľkosti.
2. Umývajte a vyčistite žiarovky. Skartujte s tenkými krúžkami. Toto je možné vykonať ručne nožom alebo pomocou špeciálneho strúhadla. Druhá možnosť je dobrá v tom, že vám umožňuje zvládnuť úlohu oveľa rýchlejšie.
3. Pridáme cibuľu a dôkladne ju premiešame rukami. Vydáva hojnosť šťavy a rýchlejšie zmäkčuje mäsové vlákna. Nalejte drvené krúžky na kúsky kurčaťa. Príchuť s korením a všetko zmiešajte. Ak chcete pripraviť kebab z kuracieho mäsa počas vyprážania krásneho nahnedlého odtieňa, pridajte trochu cukru.
4. Naplňte všetko minerálnou vodou. Nádobu prikryte doskou hore a vložte malý náklad. Takto je mäso úplne ponorené do marinády.
5. Riad posielame do chladničky 2-3 hodiny. A potom dostaneme kúsky a dáme na kovové špajle. Mäso opečieme na drevenom uhlí až do varenia.
Ocot a cibuľová marináda
Chcem vás hneď varovať, že diskusie sa nekončia okolo tohto spôsobu morenia. Niektorí sú silne proti použitiu octu. A to má svoj vlastný podiel pravdy, pretože takáto kyselina vytvorí jemnú gumu z mäsa. Iní odborníci sa domnievajú, že vždy je možné nájsť kompromisné riešenie.
Napríklad namiesto stolného octu odporúčajú jesť jablko alebo balzam.
Napriek tomu, že je menej agresívne, malo by sa jeho použitie dávkovať.
Táto metóda je prijateľnejšia pre nohy. Ale filet z prsníka je lepšie nechať sa v takej marináde. V tejto časti kurčaťa nie je žiaden tuk, plátky teda iba vysušte.
Čo je potrebné:
- Kuracie mäso - 1,7 kg
- Cibuľa - 2 hlavy
- Soľ - 2 čajové lyžičky
- Zmes nakrájanej papriky - ½ čajovej lyžičky
- Jablčný ocot - 80 - 100 ml
Príprava:
1. Predmyté a sušené mäso sa rozdeľuje na porcie. Pokúste sa ich zachovať približne v rovnakej veľkosti. Nemali by byť príliš veľké, ale tiež nie je potrebné brúsiť. Potom budeme schopní rovnomerne marinovať všetky kúsky. Áno, a variť taký kebab v čase bude takmer rovnaký. Polotovary posúvame do veľkých jedál.
2. Žiarovky očistíme, opláchneme a utrieme utierkou z kuchynského papiera. Rozrežte ich na tenké polkruhy. A vtáčajte trochu žiarovky.
3. Zložte ingrediencie a ochutte. Po dôkladnom premiešaní a nalejte všetko ocot. Kuracie mäso nechajte 1,5 - 2 hodiny tak, aby bolo nasýtené arómami.
4. Tieto kúsky smažte na drôtenom stojane alebo na špajdlech. Nezáleží na tom - ako sa cítite dobre, urobte to.
5. Presuňte špízy na gril. Kuracie kebab smažte, kým sa neobjaví lahodná kôra. Nezabudnite sa otáčať častejšie, pretože jemné kuracie mäso rýchlo vyhorí.
Kuracie stehná v majonéze s citrónom
Táto omáčka robí kura mäkkú, šťavnatú a jemnú, a tiež mu zaručuje chrumkavú kôrku. Len premýšľanie o takom liečení mi roztočí hlavu.
Citrus dodá nohám ľahkú pikantnú kyslosť a zjemní vlákna. Vďaka tomu rýchlo pripravíme šťavnaté a chutné kuracie špízy s majonézou a citrónom.
Ale v žiadnom prípade by ste nemali zneužívať citrusové plody!
Prísne postupujte podľa nášho receptu krok za krokom a pridajte presne množstvo, ktoré je v ňom uvedené.
zloženie:
- Nohy - 2 kg
- Citrón - 1 ovocie
- Majonéza - 500 ml
- paprika
- cesnak
- nové korenie
Začnime variť.
1. Umyte nohy a osušte. Robíme presné rezy a odstraňujeme kosti pomocou kĺbov. Tiež vám odporúčam odstrániť kožu.
Ale je lepšie nechať tuk: počas tepelného spracovania sa topí a dodáva kurčaťu extra šťavnatosť.
2. Potom každú šunku nakrájajte na tri. Mali by mať rovnakú veľkosť.
3. Vo veľkej pohári alebo smaltovanej miske položíme majonézu. Pridajte papriku a rasce. Vystrihnite citrusové ovocie a vytlačte z neho šťavu do misy.
4. Čistíme strúčiky cesnaku, vytlačíme pomocou lisu alebo rezáme nožom. Pridajte ju na marinádu. Rozdrvte nové korenie v trecej miske a pošlite ho tam. Teraz môžete soliť.
Nezabudnite, že majonéza je veľmi slaná!
5. Kuracie mäso ponorte do aromatickej zmesi a misku vystavte chladu po dobu 4-5 hodín.
6. Potom marinované kúsky položíme na špajle, ak uvaríte na grile. Alebo špajle, ak sa chystáte piecť v rúre.
Kuracie kebab v recepte
Ak sa chystáte na piknik a počasie vás sklamalo, nebojte sa. A neponáhľajte sa so svojimi priateľmi, aby ste povedali: „Zaveste!“ Prečo? Koniec koncov, môžete variť kebab bez toho, aby ste opustili svoj domov. Napríklad pečieme na vzduchovom grile. Ale ak nemáte takú zázračnú techniku, pripravte mňam v pohári. V obyčajnej 3-litrovej nádobe. A tu je recept na toto super chutné jedlo.
Zo seba chcem pridať niekoľko praktických rád. Pred odoslaním špajlí do nádoby dôkladne skontrolujte nádobu. Je vhodnejšie, keď nádoba s kovovým uzáverom skrutky. Netiahnite pevne, ale jednoducho prikryte. Ak ho nemáte, zakryte nádobu fóliou navrchu.
Na ňom by nemali byť praskliny a úlomky, inak počas prípravy grilu fľaša praskne.
Pri vyberaní plechoviek z grilu z rúry na pečenie buďte veľmi opatrní. Teplota vnútri rúry a miestnosti je veľmi odlišná. V dôsledku tohto rozdielu môže sklenená nádoba prasknúť. Preto rúru vypnite, otvorte dvierka a nechajte pôsobiť 8-10 minút. A až potom vyberiete poháre pochúťky.
Šťavnaté kura v kyslom smotane
Existuje veľa uhoriek, v ktorých je kyslá smotana. Marinovať môžete celé jatočné telo, ako aj jeho jednotlivé časti - prsia, krídla, nohy. Okrem toho môžete piecť v rúre, smažiť na grile atď.
Pri výbere kyslej smotany dávajte prednosť mastnejšiemu a lepšiemu domácemu. Ak však napríklad recept naznačuje, že vták by sa mal namazať, znamená to, že mäso by malo byť chladné.
Niekedy sa navrhuje aj zmiešanie mliečnych výrobkov s majonézou. Chcete experimentovať - \u200b\u200bprosím. Nezabudnite, že kyslá smotana v takej marináde by mala byť ešte viac, pretože práve chrumkavá kôra je zodpovedná za tento produkt.
Čo sme vzali:
- Kuracie stehná - 1,3 kg
- Cibuľa - 6 hláv
- Kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc
- Paprika - veľká štipka
- Soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti
1. Začnime. Umyte si boky a utrite uterákom. Na každý z nich urobíme rez a kosť starostlivo odstránime. Potom ich rozdrvte na kúsky dlhé 3-4 cm.
2. Lúpané a umyté cibule narezané hrubo. Môže to byť polkruh, plátky alebo kocky. Všetko osolte, korenie a dochutíme paprikou. Všetky zložky dobre premiešajte. Cibuľa by v tomto štádiu mala vyprázdňovať šťavu.
3. K zvyškom ingrediencií posielame kyslou smotanu. A všetko dôkladne premiešajte. Na vrch roztiahnite cibuľové krúžky. Nádobu prikryjeme priľnavým filmom a necháme hodinu v tejto aromatickej hmote.
4. Kým je vták nasiaknutý korením, prejdeme na špajle. Ponorte ich do studenej vody a nechajte ich pol hodiny. Potom položíme kúsky (5-6 kusov) na pripravené tyčinky.
5. Ako viete, takúto pochúťku uvaríme v rúre. Preto položte mäso navlečené na špajle na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Zahrievame rúru na 200 stupňov a do nej posielame kurča. Fry, kým sa neuvarí, pravidelne obraciate drevené paličky.
Marináda zo sójovej omáčky z medu
Viete, že v latinčine slovo „omáčka“ znamená „solené“? A pokiaľ ide o sójovú marinádu, zdá sa, že jej chuť zodpovedá názvu. Ale čo sladké omáčky? A také možnosti majú právo na život. Navyše nekompatibilné kombinácie na prvý pohľad poskytujú vynikajúci výsledok. A kuracie kebab bude mať úchvatnú chuť a jemnú zlatú kôru.
Kvetový med považujem za najlepší. Palačinky s nimi však nemažte. Preto môžete vziať akýkoľvek prírodný produkt včelárstva, ktorý máte doma.
Ak je med náhle cukrový, nezáleží na tom. Urobí tiež. Pred prípravou marinády ju roztavte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
Nezabudnite, že sójová omáčka obsahuje veľa soli. Preto nepoužívajte korenie na grilovanie, v ktorom je soľ, pokiaľ ide o čas morenia, všetko záleží na veku vtáka. Ak pečiete kurča, bude sa nakladať do 2-3 hodín. Dospelé kurčatá však v takejto marináde potrebujú dlhú expozíciu. Môžete to nechať v noci.
Čo berieme:
- Krídla - 1,1 kg
- Sójová omáčka - 6 polievkových lyžíc
- Med - 2 polievkové lyžice
- Kečup (možno ostrejšie alebo klasicky) - 4 polievkové lyžice
- Horčica - 2 čajové lyžičky
- Cesnak - 4 strúčiky
Ako variť:
1. Zmiešajte med a sójovú omáčku s horčicou a kečupom. Vylisovaný ošúpaný cesnak cez tlač a poslaný k ďalším prísadám. A dôkladne premiešajte komponenty marinády.
2. Krídla dôkladne umyte a prebytočnú vodu utrite. Ďalej odrežte falangy
Mimochodom, falangy sa dajú použiť na výrobu vývaru.
4. Preneste vtáka do sklenenej nádoby a naplňte ju voňavou zmesou. Misku prikryjeme potravinovým filmom alebo vekom a na niekoľko hodín dáme do chladu.
5. Krídla položte na drôtený stojan alebo ich vložte do plechu na pečenie a osmažte ich na drevenom uhlí alebo do rúry. Nezabudnite otočiť kúsky, inak sa na jednej strane veľmi spália a na druhej strane zostanú bledé. A pred podávaním si môžete pochúťku pochutnať na sezamových semenách.
Tajomstvo varenia grilovanej hydiny
Ak budete smažiť na grile, je dôležité pristupovať k výberu tejto jednotky správne. Pamätajte: nemusí to byť príliš hlboké. Ak je vzdialenosť medzi stranami a epicentrom „tepla“ príliš veľká, morené kúsky jednoducho vyschnú pod vplyvom prúdu horúceho vzduchu. Potom nesnívajte o zlatej kôre. Mimochodom, domáce spotrebiče často trpia týmto „hriešnikom“. V zakúpených prefabrikovaných plechovkách je hĺbka správne vypočítaná. A hoci nie sú také krásne ako stacionárne kované, sú praktickejšie a pohodlnejšie.
Príliš malá vzdialenosť medzi uhlím a mäsom je tiež zlá. Vonkajšie kura bude horieť, ale vo vnútri zostane vlhké. Existuje také nebezpečenstvo!
Pamätajte, že optimálna vzdialenosť od uhlia po mäso je 12 cm. S takou vzdialenosťou od tepla budú kusy dobre spracované a vo vnútri zostanú šťavnaté a krehké.
Na drevenom uhlí je vhodnejšie grilovanie kebabov: asi jednu tretinu z nich pridajte na gril. Môžete tiež vyprážať na drevo. Na tento účel sú vhodné olše, brezy a ovocné stromy. Ale ihličnaté drevo sa nedá použiť! Vydáva živice, ktoré kazia chuť pochúťky. Na vyprážanie tiež nepoužívajte ovocné stromy, ktoré sa predtým používali na výrobu nábytku. Napúšťajú sa škodlivými chemickými zlúčeninami.
Varenie je možné iba vtedy, keď je drevo úplne vyhorené. Dovtedy nebudú plameňové trstiny. Namiesto toho uhlie vyžaruje intenzívne teplo. Ak sa jazyky počas tepelného spracovania znova objavia, haste ich vodou. Ale ak teplo nestačí, prídu na pomoc. Musia dôkladne vetrať uhlie. Až teraz by špízy nemali byť na grile
Pamätajte, moji milí čitatelia, správne kŕmenie vtáka je veľmi dôležité. Súvisiace produkty samozrejme závisia od ročného obdobia a od toho, kde sa práve nachádzate. Ak je pochúťka pripravená v byte, povedzme, v zime sa môžete obmedziť iba na pečenú zeleninu, ako sú zemiaky. Takáto miska sa často podáva s kečupom alebo inou omáčkou, nakladanou cibuľou, chlebom alebo pita chlebom. V lete sa na toto chutné miesto určite dostanete čerstvá zelenina - paradajky, uhorky a reďkovky.
A nápoje sa podávajú rôzne. Niektorí radšej jedia kuracie špízy s pivom, iné - s vínom (červené, ružové alebo biele) a iné so zeleným čajom. A tu je len na vás, aby ste si vybrali, čo bude vhodnejšie.
Som si istý, priatelia, že teraz viete presne, ako správne variť kuracie špízy. A smažte ju aj na grile, dokonca aj na grile alebo doma v rúre. Určite uspejete, pretože varíte s dušou a za svojich milovaných alebo blízkych priateľov.
Je veľmi ťažké vyrobiť krehké a šťavnaté kebab. Spravidla rýchlo schne a stáva sa tvrdým. Nikdy som si nepripravil kebab tohto mäsa, spokojný s nohami a stehnami, ale potom som sa odvážil nájsť na internete veľmi zaujímavý recept. Mäso sa ukázalo tak šťavnaté a voňavé, že za slovami! Preto je v našej rodine dodnes obľúbenou možnosťou grilovania. Dôrazne odporúčam, aby ste to vyskúšali.
Až tentokrát som to urobil bez cibule, pretože prišli na návštevu vyberavé deti, ktoré túto zeleninu neznášali. Mäso bolo stále chutné, ale nie také aromatické. Preto vám radím, aby ste neukladali cibuľu!
Tu sú ingrediencie: kurča, citrón, minerálna voda, olej, bylinky. Naozaj milujem rozmarín. Preto sa pridalo sušené korenie (kvôli nedostatku čerstvého). Napríklad moja matka verí, že cíti kolínske vody, takže pre ňu robíme iba petržlen. Táto zelená je spravidla vždy veľa v lete. Stručne povedané, s chutnejšou a aromatickejšou látkou!
Nakrájajte kurča na stredne veľké porcie.
Citrónové krúžky. Cibule sú tiež krúžky a dostatočne silné (najmenej 5 mm). Môžete urobiť viac.
V marinátore varím kebab, ale môžete si vziať akýkoľvek kontajner. Na dno položte mäso a cibuľu, na vrch položte olej (nie viac ako 100 ml) a minerálnu vodu. Mala by úplne zavrieť prsia. Najlepšie so soľou a korením. V marinátore marinujem 2 cykly a bez neho 4 hodiny.
Po stanovenom čase sme mäso nakrájame na šikmo, striedajúc sa s cibuľou (cez jednu). Citrón na špajdle nie je potrebný, pretože bude horký.
Musíte vyprážať rýchlo, asi 5 - 7 minút na každej strane, inak prsia vyschnú! Aj keď to všetko závisí od uhlia.
Tu je hotový gril! Môžete strieľať!
Pred podávaním by šťavnaté špízy z kuracieho prsia mali byť zdobené čerstvými bylinkami vo veľkých množstvách. Máme zelerový list a petržlen.
Pre milovníkov kyslosti by ste mali podávať citrón. Mäso sa veľmi dobre mieša s citrónovou šťavou.
Kuracie špízy pripravené. Bon chuť!
Kuracie špízy - zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie? Aby však bolo toto jedlo skutočne aromatické, chutné a chutné, je dôležité dodržiavať niekoľko kulinárskych jemností.
Najprv sa musíte rozhodnúť - ako marinovať kurča na opekanie. Závisí to od výberu vhodnej marinády - od toho, či bude váš kebab jemný v textúre a chutný. Nezabudnite tiež, že rôzne časti jatočného tela kura (prsia, krídla, nohy) si vyžadujú odlišný prístup k marinovaniu.
Je to táto kulinárska technika, ktorá odlišuje kebab od jednoduchého vyprážaného mäsa. Marinovanie kuracieho kebabu znamená dať mu to isté kebabové „čipy“, pre ktoré je toto jedlo medzi gurmánmi tak oceňované.
Pred začatím morenia sa odporúča zvoliť vhodné kuracie mäso na grilovanie. Najlepšie je kúpiť chladené kurča, nie mrazené. Najvhodnejšou možnosťou by bola chladená jatočná tela s hmotnosťou do jedného a pol kilogramu. Malé kurča má najjemnejšie a najjemnejšie mäso.
Ak ste zakúpili filé alebo celé telo v zmrazenej forme, musí sa najskôr rozmraziť. Odporúča sa rozmraziť v chladničke na strednej alebo dolnej polici. Vďaka rýchlemu rozmrazeniu bude mäso suché a tvrdé.
Po rozmrazení sa jatočné telo musí rozrezať na stredné kúsky, ktoré je možné zasadiť na špajle. Celé jatočné telo je ideálne na grilovanie, môžete použiť kuracie stehná, stehná, krídla a prsia. Všetky časti sú perfektné, hlavné je, že mäso je mladé.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať moreniu, pretože to závisí od chuti mäsa, jeho šťavnatosti, arómy. Pri výbere omáčok na marinádu musíte byť obzvlášť opatrný, niekto chce, aby bolo mäso pikantné, niekto sladký a niekto naopak kyslý.
Určite už rýchlo chcete vedieť, ako rýchlo marinovať kurča na grilovanie. Neváhame - tu sú pre vás tie najlepšie recepty. Vyberte si akýkoľvek!
Ako nakladať kebab kura
Kuracie špízy s cibuľou a cuketou
zloženie:
- 500 g kuracie prsia,
- 1 cuketa
- 3 papriky,
- 1 cibuľa,
- 12 cherry paradajok,
- 1 bochník
- 2 lyžice. l. jablčný ocot
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 2 polievkové lyžice med
- 3 listy zeleného šalátu,
- 1 zväzok petržlenu
- korenie,
- soľ podľa chuti.
Príprava:
Na špajdlech nakrájané plátky prsia, papriky, cibule, cukety, paradajok a chleba. Pripravte marinádu z octu, oleja, medu, korenia, soli a bylín. Vyprážajte gril na grile a nalejte marinádu. Podávajte na zelených listoch šalátu.
Ako marinovať kebab kuracie krídla
Krídla sú veľmi chutnou súčasťou jatočného tela. Mnohí ich podceňujú kvôli malému množstvu mäsa. Ale ak správne marinujete krídla, ukáže sa, že kebab je neprekonateľný. Okrem toho sa varí pomerne rýchlo v porovnaní s inými kurčatami.
Môžu sa variť celé alebo sa dajú nakrájať na polovicu, potom sa vypečú rýchlejšie. Mnoho ľudí uprednostňuje druhý spôsob prípravy, pretože malé časti jatočného tela po vyprážaní sú chutnejšie a jemnejšie.
zloženie:
- veľké krídla kurčaťa - kilogram;
- sójová omáčka - 100 ml;
- med, výhodne tekutý - 15 - 20 ml;
- zmes papriky - pol lyžičky;
- balzamový ocot - 30 ml;
- cesnak - pár zubov;
- horúca horčica - 20 gr .;
- korenie - lyžička bez šmýkačky;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
Med, sójová omáčka, horčica, jemne nasekaný cesnak, ocot, horčica a rastlinný olej sa dôkladne premiešajú.
Osolte mäso a pridajte čierne korenie. Nechajte pol hodiny na chladnom mieste. Mäso tak nechá šťavu a nasiakne vôňou čierneho korenia.
Potom sa krídla zmiešajú s marinádou a ponechajú sa ďalšiu hodinu na chladnom mieste.
Vyprážanie bude trvať 20 - 10 minút, v závislosti od teploty uhlia a veľkosti krídel. Počas varenia získajú príjemný tmavý odtieň.
Havajské kebaby
zloženie:
- kuracie prsia - 800 g
- ananás - 1 plechovka
- sladká paprika - 2 ks.
- jablčný ocot - 1/3 šálky
- hnedý cukor - ¼ šálka
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
- Voda - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ podľa chuti
- Pepř - podľa chuti
Čo robiť:
Nakrájajte ananás, korenie, prsia na rovnaké plátky. Nalejte ananásovú šťavu do malej odmerky, pridajte ocot, cukor. Priveďte do varu. Rozrieďte škrob v studenej vode, potom nalejte do vedra. Nechajte variť 2 minúty, kým mierne nezhustne. Nalejte polovicu do misky - bude to omáčka, do ktorej musíte ponoriť kebab. Reťazec ananás, kuracie mäso, korenie, ananás, kuracie mäso, korenie. Je dobré soliť a okoreniť kurča. Gril buď na drevenom uhlí, doma na grile alebo na grile, posypaný olejom. Smažte, aby ste „pomlčali“ a pripravte sa pod brojlerom v peci (5 minút), pravidelne namažte omáčkou.
Ak sú špajle drevené, namočte ich 30 minút do studenej vody, aby nehoreli.
Kuracie kebab so zeleninou
Čo potrebujete:
- kuracie mäso - 1,2 kg
- kuracie srdcia a pečeň - 400 g
- malé paradajky - 6 ks.
- červená cibuľa - 3 ks.
- malé cukety - 2 ks.
- zelená paprika - 1 ks.
- šampiňóny - 8 ks.
Pre marinádu:
- citrónová šťava - 200 ml
- olivový olej - 100 ml + 4 lyžice. l.
- feferónka - 1 ks.
- cesnak - 6 strúčikov
Príprava:
Varte marinádu. Olúpajte a rozdrvte cesnak. V paprikách odstráňte semená, nasekajte dužinu. Opláchnite greeny a rozložte ich na listy. V miske premiešajte cesnak, feferónku, soľ. Porazte 100 ml olivového oleja s citrónovou šťavou, pridajte do misky s bylinkami a korením.
Kuracie droby očistite od mastných vrstiev a dôkladne ich opláchnite. Kura umyte, oddeľte nohy, stehná, krídla, prsia, nakrájajte na veľké kúsky. Zložte kuracie droby do malej misky a potom nalejte 1/3 marinády. Kuracie kúsky vložte do misky so zvyšnou marinádou. Obidve misky prikryte a chladte 2 hodiny.
Umyte zeleninu, vyberte z jadra korenia. Cuketu nakrájajte na polovicu a potom na široké plátky. Nakrájajte korenie na veľké kúsky. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na štvrtiny. Umyte šampiňóny, odrežte nohy. Dajte zeleninu do misky, posypte 4 lyžice. l. olivový olej. Drevené špajky namočte do vody na 10 minút. Reťazec, striedavý, špíz z nakrájaného kurča, kuracie srdcia, pečeň, zelenina a huby.
Varte kebab na grile asi 20-25 minút, často až do zlatohneda. Podávajte horúce.
Kuracie špízy
zloženie:
- kuracie filé 500 g
- sladká paprika 2 ks.
- cherry paradajky 8 ks.
pre marinádu:
- vínny ocot 2 lyžice. lyžice
- rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
- nové korenie, mletá
Príprava:
- Pri marináde zmiešajte ocot so soľou, korením a olejom.
- Hrebienok nahrubo nasekajte, naplňte varenou marinádou a nechajte ho stáť 30 minút pod vekom.
- Papriky, očistené od semien, nakrájané na kúsky.
- Strunové špajdle, striedavé, plátky filé, korenie a paradajky. Smažte špajdle nad uhlím, kým sa neuvaria, často sa prevracajú.
- Podávajte grilovaný chlieb s bylinkami pita.
Kuracie špízy s cesnakom
zloženie:
- kuracie filé 6 ks.
- malé šampiňóny 24 ks.
- pór 3 stonky
- strúčiky cesnaku
- rastlinný olej 4 lyžice. lyžice
- nasekané mäty 1 polievková lyžica. lyžica
- vetvička šalvia 3
- mletý čierny korenie
Príprava:
- Každý filet nakrájajte na 8-10 kusov. Bielu časť póru nakrájajte na plátky široké 1,5–2 cm a listy odrežte z vetiev šalvie.
- Reťazec na špajdle, striedavý, plátky filé, šampiňóny, listy šalvie a plátky póru.
- Rastlinný olej zmiešajte s rozdrveným cesnakom, mätou, soľou a mletým korením.
- Fritujte ražniči na víne grilu alebo na uhlíkoch, namažte varenou zmesou cesnaku po dobu 5 až 6 minút na každej strane, až kým sa úplne nevarí.
Kuracie špízy v gréckej omáčke
zloženie:
- 500 g kuracie stehná,
- 1 cuketa
- 1 cibuľa,
- 100 g syra feta,
- 150 ml prírodného jogurtu,
- 3st. l. rastlinný olej
- 1 hodinu l. sušené oregano
- 2 lyžice. l. hroznový ocot
- 50 g lístkov mäty,
- korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
Kuracie mäso, cuketa, cibuľa nakrájané na kúsky. Pridajte olej, oregano, ocot, soľ a korenie. Miešajte, marinujte po dobu 1 hodiny a navliecť špajdle jeden po druhom. Gril grilovajte až do varenia. Pripravte omáčku zo syra, mäty a jogurtu zmiešaním prísad. Položte špajle na misku a potom nalejte omáčku.
Marináda z kuracieho kebabu - jednoduché recepty
Jednoduchá marináda pre jemnosť a arómu
Marinovaná pivná omáčka je ideálna pre kuracie krídla alebo prešívané kúsky. Na prípravu na základe 1 kg krídel vziať:
- 5 litrov ľahkého piva
- 3 stredne veľké cibule,
- Korenie podľa chuti (bude však veľmi organicky kombinované s arómou a chuťou zázvoru, oregánu a koriandra).
Hotové umyté krídla vložte do misky, posypte korením a pridajte cibuľu do polkrúžkov. Pour pivo a uložte na chladnom mieste po dobu 3-4 hodín.
Ako lahodne marinovať kurča na opekanie
zloženie:
- jogurt 250 g
- cibuľa 1 hlava
- strúčik cesnaku 1
- mletý koreň zázvoru
- ½ čajovej lyžičky
- koriander, rasca,
- mletá škorica na 2 čajové lyžičky
- kardamón 1 štipka
- čierne korenie
- ½ čajovej lyžičky
Príprava:
- Papriku rozdrvte plochou stranou noža.
- nakrájajte cibuľu veľmi jemne alebo ju nakrájajte. Cez cesnak prejdite cez cesnak.
- Zmiešajte všetky ingrediencie. Miešajte kúsky mäsa alebo hydiny a nechajte ich stáť 2-3 hodiny pri teplote miestnosti.
Arašidová marináda
- cesnak - 1 strúčik,
- cibuľa - 1 ks.,
- arašidy - 2 lyžice. lyžica,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.
Príprava:
Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a nastrúhajte zmesou jemne nakrájanej cibule, šťouchaného cesnaku, olúpaných, pražených a drvených arašidov a rastlinného oleja. Pripravené mäso nechajte pol hodiny, potom soľ a korenie. Položte kúsky mäsa veľmi pevne na špajle alebo špajle a nepretržite ich otáčajte, smažte na horúcom uhlí až do varenia. K horúcim kebabom podávame ostrý kečup.
Marináda založená na Kefire
zloženie:
- cesnak - 3 hroty
- kurča - 2,5 - 3 kg.
- cibuľa - 3 ks.
- kefír s obsahom tuku 1% - 550 ml.
- korenie podľa chuti
Príprava:
- Jatočné telo umyte. V prípade marinády na báze kefíru je lepšie používať tučné časti kurčaťa (palička, stehná, krídla). Nasekajte vtáka na rovnaké kúsky, ak je to potrebné, stiahnite kožu.
- Vyberte si vhodné jedlo, vložte doň mäso, nalejte kefír. Cez strúčiky cesnaku pretlačte, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte do mäsa.
- Nalejte svoje obľúbené korenie, soľ, korenie. Kura premiešajte rukami, misu prikryte mäsom v miske, vložte ju pod lis (urobí sa fľaša vody).
- Nechajte kurča marinovať 2-3 hodiny. Pred vyprážaním mäso nepláchnite, kebab nalejte marinádou počas varenia.
Kuracie špízy marinujú najchutnejšie šťavnaté
Za základ vezmite päť polievkových lyžíc rastlinného oleja, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. K nim pridajte strúhanú cibuľu (malá cibuľa) s strúhačkou. Tam pošlite lyžičku soli, cukru, mletého zázvoru, sušeného tymiánu, dvoch klinčekov nasekaných cesnakovým lisom. Soľ, ochutená mletým čiernym korením.
Najlepšie kuracie marináda kebab
Nasekané kuracie mäso nakrájajte na približne rovnaké kúsky s hmotnosťou 30 - 40 g, pridajte nakrájanú cibuľu. Marinujte v roztoku kyseliny citrónovej alebo vínnom octe a mäso v ňom udržiavajte v chlade 2-3 hodiny. Kusy hydiny nakrájajte na špíz a opečte ich na uhlí, namažte ich rastlinným olejom a nalejte zvyšnú marinádu. Podávajte horúci kebab s čerstvou prírodnou zeleninou.
Tajomstvo moriaceho kurčaťa
Ražniči, rovnako ako každé iné jedlo, má svoje malé tajomstvá a jemnosť varenia. Čo stojí za zváženie a čo je lepšie odmietnuť dostať voňavé, šťavnaté špízy z kurčaťa?
- Nech je vybraná akákoľvek marináda, musí úplne zakrývať kúsky mäsa;
- Pri výbere riadu je lepšie uprednostniť hlboké nádoby s vekom;
- Väčšina marinád bude pracovať rýchlejšie a poskytne viac chuti, ak bude mäso vystavené útlaku;
- Aby hrubá marináda nezostala po ruke, môžete použiť obal, v ktorom je umiestnené kurča so všetkými ingredienciami;
- Na to, aby bolo mäso dobre pokryté marinádou, stačí pretrepať;
- Nepoužívajte octovú marinádu na varenie stehien a krídel, inak je pravdepodobné, že dôjde k suchému a tvrdému špajdle;
- Pri výbere marinády je potrebné vziať do úvahy, ktoré mäso sa má moriť, nie každý recept je vhodný pre všetky časti jatočného tela kura;
- Nemôžete marinovať mrazené mäso. Je vhodné vyhnúť sa rozmrazovaniu v mikrovlnnej rúre.
Dúfame, že teraz viete presne, ako správne marinovať kuracie špajle av blízkej budúcnosti varíme mäso týmto spôsobom. Bon chuť!
Kuracie kebab sa právom považuje za „kráľa“ letných výletov, pretože jemné kura nevyžaduje dlhé morenie a vyprážanie. Ale bez správnej marinády sa môže dokonca kuracie mäso na ohni zmeniť na suchý a gumový kus mäsa.
Redaktori zistili, ako správne pripraviť marinádu na grilovanie kuracieho mäsa, a vyzdvihli jej rôzne variácie.
Kuracie BBQ marináda - tajomstvá
Najdôležitejším krokom pri príprave kuracieho špízu je marinovanie mäsa. Kuracie marinády na grile sú vhodné pre: citrónovú šťavu, kefír alebo jogurt, paradajkovú pastu, biele víno, kyslú smotanu a majonézu v kombinácii s korením, ako je paprika, kari, kurkuma, čierne korenie, oregano, cesnak a bylinky.
- Marináda kuracieho kebabu nie je potrebná saturácia zložkami na zmäkčenie mäsových vlákien (ocot alebo citrónová šťava), pretože kuracie mäso má dokonca aj v surovej forme jemnú štruktúru a po nadmernom „kyslom“ je tuhé;
- Marinujúci kebab je dostatočný 1,5 - 2 hodiny - tentoraz stačí na nasýtenie mäsa chuťou a arómou. Ak je kuracie kebab pripravené z filé alebo hrude, na marinovanie bude stačiť iba 30 minút;
- Porciované kúsky mäsa počas morenia by sa mali doslova „plávať“ v marináde, preto je lepšie variť ich nadbytočné množstvo;
- V prípade kebabov z kuracieho mäsa by ste nemali používať marinádu „v strave“ - musí nevyhnutne obsahovať olivový alebo rastlinný olej, ktorý zabráni vytekaniu šťavy pri vyprážaní mäsa;
- Žiadna marináda nemôže ponúknuť mrazené kuracie mäso a šťavnaté - na grilovanie je lepšie používať chladené mäso, ktoré nebolo zmrazené a rozmrazené.
Marinádové recepty s fotografiami
Marinovanie mäsa na grilovanie sa najlepšie vykonáva v sklenených alebo keramických tanieroch, pretože hliník a drevené misky môžu pri kontakte so zložkami marinády oxidovať a ničiť chuť misky. Pri marinovaní sa neodporúča používať rôzne časti kurčaťa - existuje riziko, že jemnejšie a menšie časti jatočného tela sú dobre premočené a veľké zostanú suché.
Kuracie marinády s majonézou
zloženie:
- Kuracie stehná - 1 kg
- Cibuľa - 3 ks.
- Majonéza - 200 g
- Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti
Príprava: nakrájajte cibuľu na krúžky a kombinujte s majonézou a korením. Vložte kúsky mäsa na grilovanie do zmesi majonézy a dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť 1 hodinu a môžete vyprážať.
Tip: majonéza v tejto marináde môže byť nahradená kyslou smotanou s horčicou (200 g kyslej smotany, 3 polievkové lyžice horčičných semien) - mäso sa ukáže byť jemnejšie a zdravšie.
Acetická marináda pre kuracie kebab
zloženie:
- Kuracie (najlepšie kuracie stehná) - 1 kg
- Cibuľa - 3 ks.
- Vínny ocot - 2 lyžice.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti
Príprava:kurča rozdeľte na porcie a vložte do sklenenej misky, soli a korenia. Nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte kura a kebab nalejte octom. Po 2 minútach pridajte do marinády rastlinný olej, dôkladne premiešajte a nechajte 2-3 minúty marinovať.
Poznámka: ocot v marináde pre kebab je najlepšie nahradiť pivom alebo minerálnou vodou - z týchto zložiek sa kebab stane šťavnatejším a aromatickejším.
Kefir Kuracie marináda
- Kuracie mäso - 2 kg
- Tuk Kefir - 0,5 l
- Cibuľa - 3 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ, korenie a korenie podľa chuti
Príprava: nastrúhaná cibuľa a cesnak, kombinujte s kefírom a korením. Nalejte kuracie mäso s výslednou korenistou zmesou kefír a nechajte sa marinovať 1,5 - 2 hodiny.
"Orientálna" kuracia marináda
zloženie:
- Kuracie mäso - 1,5 kg
- Sójová omáčka - 80 ml
- Med - 1 polievková lyžica
- Zázvor - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 4 strúčiky
- Sezamový olej - 50 ml
Príprava:mäso osolte podľa chuti a nechajte pôsobiť 15 minút. Medzitým skombinujte sójovú omáčku, med, nakrájaný cesnak a zázvor. Nalejte mäso získané so zmesou a nechajte na marinovanie 1 hodinu.
V tajnosti: kuracie marinády môžu byť perfektné pre zeleninu. Potom, čo voňavé kuracie špízy sú navlečené na špajle a odoslané na horúce uhlie, vložte čerstvé huby, baklažán, celé paradajky a sladkú papriku do zostávajúcej marinády, po 15 minútach sa táto zelenina dá poslať do ohňa, kde sa obrátia v pôvodnej zeleninovej prílohe na mäso.
Čo by mohlo byť lepšie, ako tráviť čas v prírode so svojimi blízkymi priateľmi a príbuznými a dokonca ani pri grilovaní si neviete predstaviť lepšie. Existuje veľké množstvo receptov na morenie kuracích špajlí. A aké to bude vynikajúce - priamo záleží na správnej marináde. Môžete použiť ocot, majonézu, kečup, kefír, sójovú omáčku, med atď. A samozrejme, rôzne korenie.
Výber marinádového receptu závisí výlučne od jedákov. Kuracie špízy sa dajú pripraviť z ktorejkoľvek časti kurčaťa: na grile môžete piecť stopky, boky, krídla, filé a všetko sa ukáže ako veľmi chutné. Kuracie špízy majú nepochybné výhody oproti iným druhom špízov - kuracie mäso sa v tele ľahšie vstrebáva, pretože jedlá nie sú také ťažké ako jedlá z bravčového alebo jahňacieho mäsa, takmer všetci ich milujú.
Napríklad kuracie uhorky rýchlejšie a varia rýchlejšie ako bravčové mäso. Ale pri varení je dôležitá iba jedna vec: je dôležité nevysušiť kurča, inak všetko spadne do odtoku. Len kurča správne marinujte a nepreháňajte to uhlie - to je všetko!
Predstavujem vám tie najlepšie a najobľúbenejšie marinády pre kuracie kebab. Tieto recepty sa dajú použiť nielen na varenie grilu, ale aj na varenie mäsových jedál doma.
Recept číslo 1. Kefírová marináda
Je veľmi ľahké pripraviť marinádu pre kurča z kefíru a čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Kefir je vynikajúci na morenie mäsa a dodáva mu mimoriadnu jemnosť a nežnosť.
Budeme potrebovať:
kuracie mäso (nohy, boky, krídla, paličky alebo filé z prsníkov) - 1,5 - 2 kg.
kefír - 0,5 l.
cibuľa - 2-3 ks.
cesnak - 2 strúčiky
korenie, soľ - podľa chuti
Príprava:
Obsah tuku vybraného kefíru závisí od toho, aké mäso sa používa na grilovanie. Pokiaľ ide o filé, vyberte kefírový tuk a pre šťavnaté boky si môžete vybrať odtučnené mliečne výrobky. Pokiaľ ide o korenie, vynikajú cesnak, paprika, tymián alebo petržlen.
Moje kurča, suché a rozdelené na porcie. Soľ, pridajte svoje obľúbené korenie, nasekaný cesnak a nakrájané cibuľové krúžky. Hotové kuracie mäso nalejeme kefírom, zamiešame, prikryjeme plastovým obalom a necháme ho na chladnom mieste 3 hodiny, alebo ak je čas, dáme ho do chladničky na celú noc.
Potom varíme na grile alebo grile 15-20 minút a vychutnajte si jemnú chuť.
Recept číslo 2. Marináda kuracieho kebabu s octom - klasika žánru
Vhodné pre akýkoľvek druh mäsa! Pokiaľ ide o kurča, aby sa ukázalo, že nie je suchý a tuhý, dodržujte proporcie vody a octu.
zloženie:
~ 1,5 kg. kura
4 lyžice. lyžice octu (9%)
8 polievkových lyžíc vody
2-3 cibule
1 polievková lyžica cukru
soľ, korenie
Príprava:
Opláchnite kurča a nakrájajte na potrebné kúsky. Každý kúsok kurčaťa rovnomerne posypte korením a vložte do hlbokej misky. Lúpajte cibuľu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle, môžete tiež pridať pár strúčikov cesnaku. Cibuľa v tejto podobe dodá kuraťu potrebnú šťavnatosť. Ocot zmiešajte s vychladenou vodou. Bežný stolný ocot je možné nahradiť jablkom alebo balzamom. Pridajte tam cukor a premiešajte. Nalejte do kurčaťa, premiešajte a nechajte marinovať asi 10 - 12 hodín. Aby ste predišli tomu, aby kurča zaschlo a nespálilo, počas vyprážania nezabudnite naliať ho vodou, vínom alebo pivom a včas zapnúť špajle. Kuracie kosti sa pečú najdlhšie, môžete skontrolovať pripravenosť grilu rezaním, šťava by mala byť priehľadná.
Recept číslo 3. Marináda kuracieho kebabu s majonézou
Marináda založená na najbežnejšej stolovej majonéze je ideálna na grilovanie nielen z jemných plátkov kuracieho prsníka, ale aj z iných častí - napríklad pomocou takejto marinády si môžete pripraviť vynikajúci grilovanie z kuracích stehien. Marinovanie kebabov v majonéze je veľmi jednoduché. Najskôr rozložte kúsky kuracieho mäsa (môžete si vziať šunku, paličky, krídla - všeobecne, všetky časti) do hlbokých nádob, posypte soľou, korením a korením podľa chuti.
Môže sa použiť 
a obvyklú „bylinkovú“ zmes bylín a korenín. Mäso zmiešame s korením, pridáme cibuľu, nakrájame na krúžky a necháme stáť 10-15 minút. Pridajte do mäsa majonézu - nešetrite omáčkou, je potrebné, aby majonéza rovnomerne pokryla všetky kúsky kurčaťa (potom uvidíte, ako mäso vezme všetku majonézu do seba). Dôkladne premiešajte a obal zakryte vekom. Kuracie mäso môžete marinovať v majonéze pri izbovej teplote a v chladničke dve hodiny. Ak to čas dovolí, je najlepšie nechať gril v chladničke desať až dvanásť hodín. A na izbe bude grilovanie pod majonézou nakladané po troch až štyroch hodinách.
Budeme potrebovať:
kurča - 1 kg.
cibuľa - 2 ks.
majonéza - 200 g.
soľ a korenie podľa chuti
Do grilu môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny:
- cuketa
- baklažán
- Paprika
- paradajky
Kuracie mäso držíme v marináde s majonézou 1 hodinu v chladničkách a grilovanie už môžete smažiť na špajdle alebo na drôtenom stojane. Aj keď vo výslednej marináde môžete trvať na trvaní 6 hodín alebo celú noc, nebude to horšie. Majonéza dodáva hydinovému mäsu bohatú arómu a jemnú veľmi šťavnatú drobivú textúru. V marináde môžete použiť ďalšie korenie a bylinky - paprika, sušená petržlen, kôpor, majoránka, citrónová tráva, všetky druhy papriky alebo slnečnice.
Recept číslo 4. Marináda pre kuracie špízy na minerálnej vode
Tento recept na marinádu s minerálnou vodou - nikdy to nebude jednoduchšie! Ak je to potrebné, do kuracej marinády sa môže pridať citrónová šťava.
Budeme potrebovať:
2 kg kura
Minerálna voda (s plynom) - 1 liter
3 cibuľové hlavy
rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti
Príprava:
Na varenie grilovania si môžete vziať nielen kuracie, ale aj bravčové alebo hovädzie mäso. Nasekané kurča nalejeme minerálnou vodou a olejom tak, aby pokrývalo mäso a posypeme korením. Na 3-5 hodín sme boli na chladnom mieste utláčaní. Mäso je jemné a veľmi chutné. Nezabudnite do mäsa pridať nakrájanú cibuľu.
Kuracie mäso namočené v marináde na špajdlech, smažte na uhlí až do zlatohneda.
Č. 5. Recept na marinádu so sójovou omáčkou
Na morenie v sójovej omáčke môžete použiť ktorúkoľvek časť kurčaťa - krídla, stehná alebo prsia. Vďaka nemu je mäso veľmi jemné, chutné, so zaujímavými poznámkami. Na varenie sójovej marinády pre kurča potrebujete:
Na 1 kg. sliepka:
Príprava:
Kuracie filé umyjeme, mierne osušíme a nakrájame na veľké kúsky najmenej 3 x 3 cm. Cez cesnak prejdeme lisom, cibuľu nakrájame na krúžky. Všetky ingrediencie marinády z kuracieho prsia zmiešajte v samostatnej hlbokej miske. Prsia v marináde by mali zostať 2-3 hodiny na chladnom mieste alebo v chladničke, najlepšie celú noc.
Po uplynutí stanoveného času vyberte kurča, odstráňte prebytočnú marinádu pre kuracie prsia a kurča smažte na drevenom uhlí až do varenia. Na marinádu nepoužívajte viac ako tri druhy korenia a korenia, inak môžu vzájomne narušiť chuť. Kto miluje ostrejšie - môžete pridať papriku, horčicu atď.
№ 6. Hydinové BBQ s citrónom
Kuracie kebab je marinovaný za pár hodín a ukázalo sa, že je veľmi jemný a veľmi chutný. Chuť kuracieho kebabu bude samozrejme do značnej miery závisieť od samotného mäsa a od času morenia. Ak je kurča mladé, strávite minimálny čas na morenie.
Budeme potrebovať:
kurča - 1,5 kg.
cibuľa - 2 ks.
citrón -1 ks.
korenie (paprika, rozmarín, mleté \u200b\u200bčierne korenie)
olivový olej - 3 polievkové lyžice
soľ podľa chuti
Tento kebab sa vyrába z citrónovej šťavy a korenia. Shish kebab s citrónom je klasický recept a mnohí radšej varia shish kebab nie s octom, ale s citrónom. Rýchle a chutné!
Vložte kúsky kuracích a cibuľových krúžkov na panvicu a premiešajte. Posypeme korením a soľou a zalejeme citrónovou šťavou. Polovica cibule sa nakrája na tenké krúžky a druhá polovica sa trie na jemnom strúhadle.
Nakladajte kura asi 1 hodinu. Po hodine navliekame mäso na špajle, kebab bude oveľa chutnejší, ak budete striedať kúsky mäsa a cibuľové krúžky.
Druhá možnosť varenia grilu v citrónovej marináde:
zloženie:
2 kg kura
2 cibule
6 lyžice olivového oleja
4 strúčiky cesnaku
mletá paprika
rozmarín
čerstvý koriander
soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie, mleté \u200b\u200bčervené korenie
Príprava:
Grilovanie je možné pripraviť z rôznych častí kurčaťa, ale kuracie filé je najlepšie pre tých, ktorí sa bojia postavy zničiť. Dva kilogramy kuracieho mäsa sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do misy. Vytlačte šťavu z jednej polovice stredne veľkej citróny. Pridajte tri lyžice olivového oleja, pol lyžice soli a toľko mletej škorice, mletého čierneho korenia a rasce. Potom dve polievkové lyžice talianskych bylín a polievkovú lyžicu papriky. Rozdrvte štyri až päť strúčikov cesnaku. Tri červené cibule nakrájané na krúžky. Celkovú hmotu zmiešame a necháme pri izbovej teplote 2 až 3 hodiny. Mäso strúhame striedavo s cibuľovými krúžkami na špajle alebo špajle, v závislosti od zvoleného miesta varenia. Môžete použiť gril. Vyprážajte kuracie špajdle asi 5 až 10 minút, v závislosti od teploty grilu.
Recept číslo 7. Kebab marinovaný vo vlastnej šťave
Toto je najekonomickejší marinádový recept. Pretože okrem cibule, soli a korenia už nie je potrebné nič viac. Jedinou negatívou je, že musíte marinovať mäso najmenej 8 hodín, najlepšie deň.
Hrubú strúhadlo natierame dve cibule a jednu z prsteňov. Na plytké trieť cesnak. Do nakrájaného kurča pridajte cibuľu, cesnak a soľ. Pridajte čierny mletý korenie a svoje obľúbené korenie.
Mali by ste tiež pamätať na to, že rôzne časti kuracieho mäsa by sa mali nakladať na rôzne časové obdobie. Napríklad kuracie špízy by sa mali nechať v marináde 30 minút a kuracie stehná by sa mali marinovať asi 6 - 8 hodín.
