Čo sa dá urobiť s moriakovým filé. Pečená morka

Turecko možno považovať za jeden z najlepších druhov jedál z mäsa.
Morské mäso je bohaté na vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné stopové prvky; Má nízky cholesterol a ľahko sa vstrebáva v našom tráviacom systéme. Turecko je obzvlášť užitočné pre pacientov s hypertenziou: vďaka dostatočnému množstvu sodíka v jeho chemickom zložení nie je možné mäso počas varenia soliť. Napokon, ako viete, soľ pomáha zvyšovať krvný tlak. Neustále používanie morky v potrave pomáha predchádzať chorobám ako je osteoporóza, osteochondróza, artróza, anémia s nedostatkom železa, pretože mäso má vysoký obsah vápnika a železa. Turecku sa odporúča zahrnúť do stravy takmer všetkých, mäso tohto vtáka nemá žiadne kontraindikácie.

Existuje veľa spôsobov, ako uvariť morčacie mäso. Je chutná vo varenej, vyprážanej, dusenej, pečenej forme. Turecko je dusené, plnené šampiňónmi a inými plnkami, ktoré z neho vyrábajú chutné kotlety, pasty, plnky na koláče a ravioly, zozbierané na budúce použitie pri konzervácii. Morské mäso je vhodné na šaláty, polievky, aspiky, filé - na kotlety. Konzumujú sa aj vajcia z moriaka a jeho drobov - pečeň, srdce a komory.

Potrebujete uvariť mladú morku (kurča) najmenej 30 minút, dospelého vtáka od jednej a pol hodiny, smažiť a upiecť najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso šťavnaté, v procese varenia sa občas naleje roztopeným tukom, kyslou smotanou a omáčkami. Recepty na morčacie jedlá sú veľmi rozmanité. Jej jemné mäso sa hodí so zeleninou, fazuľou, šampiňónmi, obilninami.

Príprava mäsa z Turecka nie je zložitejšia ako mäso iného vtáka. Krídla pečené s korením sú veľmi chutné. Príprava výrobkov trvá menej ako 5 minút, všetko ostatné sa deje v rúre.

Ak chcete niečo ľahké, diétne, ale zároveň uspokojivé a mäsité, uvarte morčacie s hubami. Ale nie len smažte, ale duste v jemnej bielej krémovej omáčke. Chuť je iba magická!

Morské mäso sa považuje za jedno z najlepších - jemné, chutné a zdravé. Je to obzvlášť chutné, ak je pečené v peci s nejakou omáčkou. Potom bude aj suchý filet šťavnatý.

Morčacie filé je mäso, ktoré je samo osebe suché, takže pre jeho prípravu si musíte vybrať recepty veľmi starostlivo. Plnené jablkami a slivkami, filé pečené vo fólii sa vždy ukážu ako šťavnaté a chutné.

Neviete, čo pripraviť ľahké a výživné jedlo na obed? Varte ryžovú polievku s moriakom a zeleninou. Napriek jednoduchosti receptu je toto prvé jedlo veľmi chutné.

Recept na lahodne chutný tiffanský listový šalát osloví tých, ktorí hľadajú originálny a jasný nápad na slávnostnú hostinu. Pripravuje sa za pár minút, je výživný, zdravý a uspokojujúci.

Vedeli ste, že suché a čerstvé morčacie filé sa dajú variť neuveriteľne chutné? Nakrájajte morčacie mäso so zeleninou v pomalom hrnci a vychutnajte si šťavnaté mäso namočené v zeleninovej omáčke.

Dušená morka s mrkvou a cibuľou je vynikajúce jedlo v domácom štýle, ktoré je vhodné aj na slávnostný stôl. Proces varenia je jednoduchý, ale budete počuť najviac nadšené recenzie domácností.

Medzi jednoduché, dômyselné, ale chutné recepty by som rád spomenul polievku z morčacieho stehna a zeleniny. Polievka sa ukazuje byť bohatá a zdravá - najlepšie jedlo pre výživu v potrave.

Varte morčacie mäso pod chrumkavým listovým pečivom a potešte svojich príbuzných chutným, uspokojujúcim a nezvyčajným jedlom. Pripravuje sa relatívne jednoducho a na krátky čas a výsledok bezpochyby prekročí všetky očakávania.

Sledoval som tento recept na morčacie mäso so zeleninou v televízii v programe „Skúšobný nákup“. Bolo to o kyslej smotane a potom výživový odborník navrhol varenie kuracieho mäsa s nízkym obsahom kalórií so zeleninou, ...

Venované všetkým milovníkom veľkorysého kúska vareného bravčového mäsa! Samozrejme, kus prírodného mäsa bude vždy lepší ako klobása alebo šunka zo skladu. Keby len preto, že je presne známe, ako je to pripravené a od čoho. Viac ...

Ak máte radi jedlá z hydiny, pravdepodobne ste vo vašej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kura v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdá sa, že by to mohlo byť chutnejšie? Ale na ...

Recept na karbanátkovú polievku vám pri nedostatku času pomôže viackrát. Hlavnou výhodou je jednoduchosť prípravy. Zároveň je takáto polievka veľmi uspokojivá, výživná a ľahko stráviteľná. Pre ...

Pokúste sa potešiť vašu domácnosť a hostí šialene, šťavnatými a veľmi jemnými kotletami nakrájaného morčacieho mäsa. Ak v chladničke nie je žiadny morčacie filé, môžete ho bezpečne nahradiť bežným kuracím mäsom. ...

Turecké mäso sa často odporúča ako strava. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamíny, je chutný a výživný. Jeho kalorický obsah je navyše relatívne nízky. Existuje veľa spôsobov, ako variť morčacie mäso: smažiť, variť, dusiť mäso, upiecť. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie sa považuje za jeden z najlepších spôsobov varenia. Pri pečení moriaka sa dá ubezpečiť, že je dobre upečený a šťavnatý, aj keď sa varí celý. Okrem toho, ak si to želáte, môžete získať zlatú kôru, oveľa chutnejšiu ako pri vyprážaní. Na tento účel však musíte vedieť, ako správne variť morčacie mäso v rúre.

Funkcie varenia, takže morčacie mäso je šťavnaté a mäkké

Tipy na varenie morky by sa mali prednostne preštudovať vopred, aby bolo možné nakupovať. Nebudú však zasahovať do tých, ktorí už majú moriaka.

Na pečenie v peci, najmä ak plánujete variť celé vtáky, je vhodná iba mladá morča s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáva ju nielen váha, ale aj ľahká, relatívne tenká pokožka. Ak kupujete mäso už nakrájané na kúsky morky, dávajte pozor na plátky: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo pokryté kôrou, nemali by ste si ho vyberať.
Kúpa celej morky na pečenie by mala byť pár dní pred zamýšľaným sviatkom. Ak si ju zakúpite skôr, musíte zmraziť a rozmraziť, čo najlepším spôsobom neovplyvní organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si kúpite ihneď pred varením, možno nebudete mať čas na nakladanie mäsa.
Je lepšie piecť chladené mäso v peci, najmä pokiaľ ide o morčacie mäso z potravy. Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnaté. Aby jedlo pripravené zo mrazeného mäsa nebolo príliš suché, rozmrazilo sa bez výrazného teplotného rozdielu, tj v chladničke.
Na zabránenie vyschnutiu morčacieho mäsa počas pečenia môžete použiť rukáv alebo fóliu. Ak sa použije fólia, je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kúskov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné vrstvy fólie postupne odstraňovať. To vám umožní získať zlatohnedú kôru, ale krídla a nohy nebudú horieť a nevysychajú. Pred pečením sa odporúča vykonať niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na uvoľňovanie pary. V opačnom prípade môže balík poškodiť para.
Aby bolo morčacie mäso šťavnatejšie, môžete ním pohnúť a dať pod neho kúsky masla. Aby sa vytvorila lahodná kôra s olejom, vták sa zhora namastí.
Čas varenia morky v rúre závisí od teploty v rúre, veľkosti vtáka alebo jeho kúskov a tiež od receptu. Na pečenie moriaka s hmotnosťou 4 kg zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morčacie mäso môžete piecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celý vták je zvyčajne plnený ovocím, šampiňónmi, zeleninou, obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté \u200b\u200bmäso na morčacie závitky. Turecko môžete upiecť okamžite so zemiakmi a inou zeleninou. V takom prípade dostanete kompletné jedlo. Iné recepty pripravujú studené občerstvenie z moriaka.

Celé pečené Turecko

turecko - 4 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
tymián - 10 vetiev;
soľ - 150 g;
cukor - 120 g;
cesnak - 7-8 strúčiky;
hrášok čierneho korenia - 20 ks;
voda - 4–5 l;
maslo - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

Umyte vypitvané jatočné telo z moriaka, vyberte krk.
Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, vložte do nej soľ, cukor, korenie. Zahrejte do varu, aby sa tuhé látky rozpustili.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky.
Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na tenké taniere.
Vložte cibuľu a cesnak do soľanky. Pridajte tam tymián.
Odstráňte soľný roztok zo sporáka.
Keď soľanka vychladne na izbovú teplotu, namočte do nej morčacie mäso. Ak to soľanka nezakryje úplne, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako jeden liter. Vložte do chladničky. Malo by byť marinované najmenej 6 hodín, ale je lepšie, ak je v marináde 24 hodín.
Jatočné telo vyberte zo soľanky, vysušte.
Natiahnite kožu a vložte pod ňu plátky zmäknutého masla s použitím asi 100 g. Morčacie mäso jemne vmasírujte do pokožky, aby sa maslo rovnomerne rozložilo.
Morku namažte navrch malým množstvom mäkčeného masla. Tuk by mal byť tiež veľký list fólie, ktorý sa musí položiť na rošt rúry. Vo fólii urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla odtekať, pod drôtený stojan vložte plech na pečenie.
Urobte si pár rezov v oblasti prsníka a skryte v nich morčacie krídla. Zviazajte nohy k sebe.
Položte vtáka na fóliu potiahnutú chrbtom chrbtom nahor.
Zapnite rúru a pečte morčacie mäso pri teplote 180 - 200 stupňov a pol hodiny.
Namažte zadnú časť morky olejom, prevráťte ju a namažte brucho. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
Namažte zvyšným olejom a pečte ďalšiu pol hodinu. Skontrolujte pripravenosť vtáka pomocou noža a vyberte ho z rúry.

Celú pečenú morku možno servírovať celé alebo rozrezané na slávnostný stôl. Nie je na škodu uvariť prílohu pečenej zeleniny.

Morčacie pečené plnené zeleninou

turecko - 3 kg;
olivový olej - 80 ml;
maslo - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
papriky (voliteľné) - 1 ks;
greeny (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

Vyberte maslo z chladničky a uložte ho na teplé miesto, aby bolo mäkké.
Vypláchnuté pitvané telá vtáka opláchnite tečúcou vodou a vysušte.
Po natiahnutí pokožky zatlačte kúsky masla pod ňu a pomocou masážnych pohybov roztiahnite prsty pod pokožku.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky.
Mrkvu nakrájajte na tenké kocky alebo mriežku.
Plňte morčacie mäso so zeleninou, vložte doňho zeleninu. Šite tak, aby výplň nevypadla.
So zmesou soli a korenia nastrúhajte morčacie mäso zo všetkých strán. Zviažte svoje nohy, stlačte krídla.
Položte na plech potiahnutý fóliou.
Vylisujte šťavu z citrónu, zmiešajte s olivovým olejom. Nalejte na túto omáčku morčacie mäso.
Vložte morčacie mäso do rúry zohriatej na 200 stupňov a pečte pri tejto teplote pol hodiny.
Znížte teplotu v rúre na 180 stupňov a pokračujte v pečení jednu a pol hodiny. Skontrolujte dostupnosť. Ak šťava, ktorá tečie z jatočného tela, keď je prepíchnutá nožom, má červenkastý odtieň, pokračujte v pečení ďalšiu pol hodinu. Ak sa vtákovi už podarí piecť, nestojí to za to, aby ste si v peci ponechali viac času.

Pred podávaním nezabudnite z morky vybrať náplň a umiestniť ju vedľa nej.

Pečené morčacie filé

morčacie filé - 1 kg;
sójová omáčka - 120 ml;
rastlinný olej - 20 - 30 ml;
korenené bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte filé. Vysajte papierovými utierkami. Do každého kusu urobte hlboký, dlhý rez, vložte do neho zmes korenín a bylín.
Marinujte morčacie filé v sójovej omáčke na 2 hodiny.
Pripravte si niekoľko kúskov fólie (podľa počtu kúskov filé). Naolejujte ich.
Zabaľte filet do fólie. Dajte na plech.
Pečieme pri 200 ° C počas 50 minút. Fóliu zložte 5 minút pred varením, aby ste mäso mierne zhnedli.

Filet podávajte horúci s prílohou zo zeleniny a zemiakov alebo za studena nakrájajte na plátky. Ako prílohu môžete variť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky bez rukávov

morčacie medailóniky - 0,5 kg;
med - 35 g;
zmes papriky - 5 g;
soľ podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
sušený rozmarín - 10 g;
balzamový ocot - 50 ml;
syr - 100 g.

Spôsob varenia:

Jemne nastrúhajte syr, aby ste z neho okamžite urobili omáčku.
Cvičenie cesnaku pretlačte lisom, pridajte do syra.
Nalejte zmes papriky, rozmarínu do misky syra, pridajte trochu soli.
Roztopte med na tekutinu, zmiešajte s octom.
Nalejte zmes do syra, dobre premiešajte.
Umyte a vysušte medailóniky obrúskom.
Vložte polovicu zmesi syra a medu do pekáča. Nasaďte naň medailóny, prikryte ich zvyšnou zmesou.
Zafixujte rukáv na oboch stranách, urobte úzke punkcie vo fólii špáradlom.
Položte plech na pečenie a vložte ho do rúry predhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce ihneď po varení. Zemiaková obloha pre nich pôjde najlepšie.

Turecké medailóniky pečené vo fólii

medailóny - 0,5 kg;
sušená bazalka - 10 g;
syr - 100 g;
paradajky - 100 g;
rastlinný olej - 10 ml;
kyslá smotana - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kyslou smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
Paradajky umyte a nakrájajte na kruhy.
Jemne nastrúhajte syr.
Umyte morčacie medailóniky a potiahnite ich utierkou.
Položte všetky medailóniky na kúsok fólie namazaný rastlinným olejom.
Namažte medailóniky kyslou smotanovou omáčkou.
Dajte hrnček paradajky na každý medailón.
Posypeme syrom.
Zdvihnite konce fólie a pripevnite ich k hornej časti tak, aby fólia nezasekla syr.
Položte plech na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine rozložte fóliu a pečte ďalších 10 minút.

Ak pripravujete morčacie medailóniky podľa tohto receptu, môžete ich poslúžiť ako horúci desiaty pri slávnostnom stole. Vyzerajú chutný, mäso je šťavnaté a jemné.

Bravčové mäso uvarené v Turecku

morčacie filé (prsia) - 0,8 kg;
horčica (omáčka) - 40 ml;
provensálske byliny - 20 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte a vysušte veľký kúsok moriaka uterákom.
Olúpte cesnak a nakrájajte plátky na 3 časti.
Potom, čo urobíte tenké hlboké rezy po stranách kusu nožom, plňte mäso cesnakom.
Kus rozotrite zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Šírenie horčice.
Chladte 2 hodiny na marinovanie moriaka.
Zabalte morčacie filé do fólie a pripravte z nej obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov o 35–40.
Turecko nechajte vo fólii, až kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo mäso premiestniť do chladničky. Pred podávaním ostáva nakrájaná na tenké plátky a natieraná na misku. Na slávnostný stôl je dobré variť „uvarené bravčové mäso“ z moriaka.

Sušené morčacie mäso

morčacie filé - 0,8 kg;
sušené slivky - 0,2 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sušené bezsemenné sušené slivky zalejeme teplou vodou po dobu 15 minút. Vyberte, vyžmýkajte a nakrájajte na prúžky.
Umyte, vysušte a nasekajte morčacie filé na eskalády. Porazte to kulinárskym kladivom.
Zmiešajte soľ s korením a nastrúhajte kusy moriaka na oboch stranách.
Na každý kus položte lyžicu nasekaných sušených sliviek, nakrájajte ju na kotúč a uviazajte niť.
Namažte pekáč alebo plech na pečenie s vysokými stranami olejom, položte naň role a posypte zvyšným olejom.
Pečieme morčacie rolády s sušenými slivkami pri teplote 200 stupňov 35 - 40 minút.

Pred vyplnením musí byť vlákno odstránené, zvitky nakrájané na krúžky. Vyzerajú veľmi chutný. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, môžete si takéto rolky variť so slaninou tak, že na každú rolku zabalíte tenké plátky bravčového mäsa a až potom ich zabalíte niťou. V dôsledku toho sa však obsah kalórií v hotovom jedle výrazne zvýši.

Morčacie mäso môžete variť celé alebo v kusoch, s náplňou alebo bez nej. Pečená morka sa môže podávať ako predjedlo za studena alebo ako hlavný chod - záleží na recepte. Ak sa všetko urobí správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Aztová hydina je dôležitým zdrojom bielkovín pre ľudské telo. Dietické morčacie mäso sa varí pomerne rýchlo, je ľahké z neho uvariť rôzne zdravé jedlá bez toho, aby ste zvýšili svoju vlastnú váhu, na potešenie blízkych.

Morčacie mäso s nízkym obsahom kalórií, ktoré má hladkú vláknitú štruktúru a obsahuje minimum tuku, má svoje správne miesto v mnohých moderných liečebných alebo liečebných diétach.

U tehotných a dojčiacich matiek sa odporúča pravidelná konzumácia moriek, pretože to pomáha saturovať telo esenciálnymi vitamínmi (A, E, K, F skupiny B), početnými stopovými prvkami (draslík, horčík, sodík, železo, selén, mangán, jód).

Fosfor v množstve 100 g - takmer ako u rýb. Vysoký obsah bielkovín v morčacom mäse je dobrý pre deti a ľudí stredného veku, ale má obmedzenia pre starších ľudí.

Morčacie mäso je univerzálne, dá sa variť akýmkoľvek obvyklým spôsobom - varte, smažte, fajčte, pečte, mleté \u200b\u200bmäso varte na mäsových guľkách alebo mäsových guľkách. Turecko je harmonicky kombinované so zeleninou a prírodnými bylinkami - tymiánom, bazalkou, rozmarínom.

Kalorický obsah morčacieho mäsa do značnej miery závisí od spôsobu varenia mäsa. Rozsah je: 195 kcal. - varený filet; 285 kcal. - mäso vyprážané v oleji.

Funkcie výberu a prípravy moriaka

V supermarkete (alebo na trhu) je lepšie zvoliť chladeného zbitého vtáka. Mrazené mäso stráca časť svojej chuti a šťavnatosti. Pri výbere čerstvej mladej morky postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

dávajte pozor na farbu mäsa: jatočné telo skutočne čerstvej morky má ružový odtieň šedej; nohy a boky vtáka by mali byť výrazne tmavšie ako prsia (pretože ide o červené mäso);
u mladej morky končí hrudná kosť skôr v chrupavke než v tuhej kosti; pritlačte na horný okraj jatočného tela;
ak máte pochybnosti o kvalite moriaka na trhu, jemne osvetlite pokožku jatočného tela ľahším - ak je mäso ošetrené antibiotikami, objaví sa ostrý zápach gumy.

Pri kúpe čerstvej mrazenej morky sa musí venovať pozornosť týmto bodom:

čím je vták starší, tým tmavší je jeho tuk;
na jatočnom tele by nemali byť žiadne zvyšky ľadu;
na jatočnom tele by nemali byť žiadne modriny alebo škvrny (čo je dôkazom opakovaného rozmrazovania).

Mäso z Turecka je mäso z potravy, má skôr chudú, neutrálnu chuť. Preto pre použitie v dovolenkovom menu je vhodné ho moriť aromatickými bylinkami a korením. Vďaka vysokému obsahu sodíka v tomto mäse sú pokrmy chutné aj pri minimálnom použití soli.

Ako upiecť celú morku v rúre

Akonáhle dôjde na celú pečenú morku, združenia okamžite prídu na myseľ s Deň vďakyvzdania, vianočné oslavy a zábavné sviatky.

Začnime s výrobkami:

jatočné telo mladej morky (asi 5 kg);
4 jablká (podľa možnosti odroda Antonovka);
120 g olivového oleja;
70 g medu;
hlava cesnaku;
40 g soli;
2 balíčky korenia talianskych bylín;
5 g muškátového orecha;
30 g horčice;
5 g mletého čierneho korenia.

Varenie slávnostného jedla bude trvať asi 8 hodín, ale časť tejto doby bude hosteska zadarmo (morenie - 2 hodiny, pečenie - 4,5 hodiny). Kalorický obsah misky je 235 kcal, počet porcií závisí od veľkosti morky.

Na správne namočenie veľkého vtáka by sa malo marinovať vopred, najmenej 2 hodiny vopred (s odhadovanou hmotnosťou jatočného tela 5 kg), viac je lepšie.

Najskôr umyte a vysušte jatočné telo vtáka papierovou utierkou. Potom pripravíme marinádu zo všetkých uvedených korenín, soli, olúpaného, \u200b\u200bnakrájaného cesnaku, medu a olivového oleja. Morča hojne namažte marinádou (zvonku a zvlášť vo vnútri), nechajte ju marinovať.

Jablká umyte, nakrájajte na 4 plátky, lúpajte semená a priečky. Položili sme ich okolo jatočného tela priamo v marináde. Po uplynutí stanoveného času vtáka pevne napcháme jablkami, okraje kože spojíme a pripevnímeme pomocou drevených špáradiel.

Najskôr rúru dobre predhrejte. Hlboký list prikryte fóliou, naň vložte jatočné telo plnené jablkami, nalejte 2,5 pohára vody a morku úplne zakryte fóliou. Vložte pečené mäso do rúry na 3 hodiny.

Jedlá z morských filetov: jednoduché a chutné recepty

Filet z Turecka sa varí rýchlo, dobre sa hodí k rôznym výrobkom, zatiaľ čo obsahuje minimum kalórií. Použitie morčacieho filé vo sviatočnom menu vám umožní aspoň mierne znížiť celkový obsah kalórií v hostinu.

Dovolenka šalát z morčacieho filé s feta guľkami

Sviatočný stôl určite ozdobí originálny nový šalát. Vyzerá skvele na veľkej miske as individuálnym podávaním. Pripravte si potrebné prísady (na 8 porcií):

350 g morčacie filé;
200 g syra feta;
100 g pšeničných sušienok s cesnakom;
150 g hustej majonézy;
2 mandarínky;
1 vidličky na ľadový šalát;
250 g papriky;
1 pór;
70 g čerstvého kôpru;
5 g mletého čierneho korenia;
15 g cesnaku;
30 g opekaných sezamových semien;
40 g sójovej omáčky;
80 g olivového oleja.

Šalát sa pripravuje 40 minút, obsah kalórií v miske je 210 kcal.

Syrové guličky je možné pripraviť vopred. Zostáva len sekať zeleninu, vyprážať mäso, zbierať a ochutiť šalát.

Začneme. Kôpry zelené by sa mali umyť, osušiť uterákom a jemne nasekať. Ošúpajte, potom nasekajte strúčik cesnaku. Zmiešajte feta s bylinkami a cesnakom, pridajte čierne mleté \u200b\u200bkorenie. Vlhkými rukami vytvorte elegantné gule s priemerom 1 cm a pripravené gule, ktoré slúžia, musia byť ochladené.

Nakrájajte filé na vlákna v malých kockách. Pri marináde zmiešajte 20 g sójovej omáčky, 40 g olivového oleja a 10 g sezamu. Do marinády posielame morčacie tyčinky na 20 minút.

V tomto okamihu pripravte zeleninu. Listy šalátu umyte a osušte, umyte a vyčistite papriku a pór. Papriku nakrájame na prúžky, bielu časť cibule na tenké krúžky. Šalát je lepšie trhať rukami. Súčasne vyčistíme 1 mandarínku, rozložíme na plátky, odstránime všetky filmy.

Čerpacia stanica. Pridajte do majonézy 20 g sójovej omáčky, nakrájaného klinčeka cesnaku, čierneho korenia. Stlačte šťavu z jedného mandarínky. Opatrne premiešajte.

Panvicu zohrejeme a plátky morčacieho mäsa opečieme na zvyšnom olivovom oleji (na miernom ohni). Hlavnou vecou nie je to, aby sa vysušilo.

Dajte zeleninu, šalát, morčacie mäso na jedlo. Ozdobte sušienkami, plátkami mandarínky a balónikmi feta, posypte sezamovými semienkami, prelejte dresingom.

Kuracie filé z rúry na pečenie s ananásom a syrom

Kotlety sú vždy na počesť. Tento recept ponúka pôžitok z mimoriadnej nehy a originálnej chuti morčacích kotletiek bez zbytočných komponentov. Budete potrebovať malú súpravu produktov (pre 6 dávok):

1 kg morčacieho filé;
1 plechovka konzervovaných ananásov (výhodne krúžkov);
5 g suchého mletého zázvoru;
10 g karí;
70 g smotany, 33% tuku;
300 g jednoduchého syra;
25 g soli.

Čas varenia - 45 minút, kalórie - 85 kcal.

Ihneď zapnite rúru. Morčacie filé nakrájajte na vlákna na tenké plátky (1,5 cm). Dobre odrazte, namažte zmesou zázvoru a karí, zalejeme smotanou a nechajte 5 minút odpočívať.

Fóliu prikryjeme fóliou, odmeriame druhú vrstvu fólie, aby sme zavreli kotlety zhora. Nastrúhajte syr na hrubom strúhadle, otvorte ananásy. Nasekáme kotlety z oboch strán a položíme ich na plachtu. Nalejeme každý nasekaný krém. Na vrch roztiahnite ananásové krúžky, posypte strúhaným syrom.

List zatvoríme vrstvou fólie, morčacie filé a ananásy vložte do horúcej rúry. Fólia sa musí odstrániť po 20 minútach, aby sa syr stal hnedým. Pečenie bude úplne pripravené po 30 minútach od začiatku pečenia.

Ako lahodne uvariť morčacie stehno so zemiakmi

Významným prínosom navrhovaného receptu je to, že príloha a misa na slávnostné mäso sa pripravujú súčasne, bez osobitnej účasti kuchára, na jednom hárku v rúre. Úlohou kuchára je prípravná fáza a potom - len dajte pozor na proces a nalejte pečenú voňavú šťavu. Budete potrebovať tieto produkty (pre 6 porcií):

chladené morčacie stehno (približne 1,5 kg);
200 g cibule;
30 g cesnaku;
70 g chilli papričky;
10 g rozmarínu;
10 g tymiánu;
30 g soli;
175 g masla;
150 g rastlinného oleja;
300 g zemiakov (stredná veľkosť).

Stehno so zemiakmi sa pripravuje na 2,5 hodiny (vrátane 1 hodiny na morenie plus 1 hodinu na pečenie). Kalorický obsah misky je 265 kcal.

Dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Bez zlomenia vonkajšej kože urobíme tenkým tenkým nožom niekoľko vpichov v stehne, aby sme hlboko prenikli do marinády.

V tomto recepte sa pred pečením budú nakladať nielen mäso, ale aj zemiaky. Pripravíme rôzne marinády, pretože sa sledujú dva ciele: urobiť z moriaka šťavnaté a pikantné; na dodanie zemiakov lahodnej červenej kôry.

Najskôr pripravte marinádu na mäso. Skombinujte tymián, rozmarín (bez tvrdých vetvičiek) a časť horúcej červenej papriky (50 g) s maslom (mäkké). Pridajte nasekaný cesnak, soľ, jemne nakrájanú cibuľu a časť rastlinného oleja (80 g), dobre premiešajte.

Veľkoryso osrstite stehno morky marinádou. Je skvelé, ak sa pikantná omáčka naleje do pripravených punkcií. Hotovo, nechajte mäso marinovať 1 hodinu.

Zemiaky olúpeme a nakrájame na 4 plátky. Malé mladé zemiaky sa dajú jednoducho umyť a vysušiť a potom variť v kôre bez krájania. K zvyšnému rastlinnému oleju (70 g) sa pridá horúca chilli paprička (20 g), mieša sa.

S touto omáčkou zemiaky namažte a nechajte marinovať. Je lepšie soliť zemiaky neskôr, už na liste, bezprostredne pred pečením.

Rúru zapnite vopred, aby bola skutočne horúca. Stehno položte na veľký list a odošlite do rúry. Mäso bude pripravené o hodinu.

Štyridsať minút je dosť pre zemiaky, pridáme ich po 20 minútach po predsolení. Počas pečenia by sa mala morčacia voda napájať tak často, ako je to možné, roztopeným tukom (3-4 krát).

Recepty mletého mäsa z moriek

Výplne si môžete pripraviť sami alebo si ich môžete kúpiť v priamom kontakte. Najúspešnejšou možnosťou je nákup chladeného mäsa v supermarkete, kde zákazníci nakupujú mäso zadarmo z priemyselného mlynčeka na mäso. Kupujúci šetrí svoj čas, pričom je vždy presvedčený o čerstvosti plneného mäsa.

Dietne kotlety v rúre

Zaujímavý recept na morčacie kotlety so zeleninou sa pripravuje bez použitia chleba a masla. Tieto svetlé kotlety sa pečú v peci, a preto neobsahujú karcinogény. Na prípravu 10 kotletiek, ktoré budete potrebovať (pre 5 porcií):

600 g mletého morčacieho mäsa;
1 vajce
50 ml čerstvého kefíru 2,5% tuku;
1 žltá paprika;
70 g čerstvého kôpru;
50 g zelenej bazalky;
250 g zemiakov;
150 g mrkvy;
120 g cibule;
25 g soli;
štipka mletého čierneho korenia.

Z pripraveného mletého mäsa sa môžu variť za 50 minút, kalórie - 190 kcal.

Ihneď zapnite rúru, aby sa dobre zohriala. Ošúpajte a umyte zeleninu. Umyte greeny, osušte uterákom, jemne nasekajte. Mrkva a zemiaky sa môžu nastrúhať na najmenšom strúhadle a je lepšie nakrájať cibuľu v mlynčeku na mäso. Nakrájajte papriku na malé štvorčeky. Vajce jemne porazte soľou a čiernym korením.

Do mletého mäsa pridajte rozbité vajcia, nakrájanú zeleninu a nakrájanú zeleninu. Mleté mäso dobre mieste rukami, takmer tak, ako je cesto zvyčajne miesené. Výplne by mali zostať pozadu.

List zakryte pergamenom. Formujte kotlety a položte na list. Vložte plech na pečenie do rúry na 40 minút. Kotlety sú pripravené, keď z nich pri prepichnutí vyteká úplne číra šťava.

Sušené jablká

Z pripraveného morčacieho mletého mäsa sa získa šťavnatá rolka s náplňou, ktorá je dobrá v horúcom stave aj ako studená svačina. Budete potrebovať:

700 g mletého morčacieho mäsa;
1 vajce
70 g krupice;
5 g mletého čierneho korenia;
40 g masla;
15 g soli;
1 kyslé jablko;
150 g sušené slivky.

Varenie trvá 1 hodinu, kalórie - 230 kcal.

Ihneď zapnite rúru. Rozdeľte vajíčko na mleté \u200b\u200bmäso, pridajte čierne korenie a soľ. Nalejte krupicu, dobre premiešajte. Vyčistíme jablko šupky, semien a priečok. Rezané na tenké prúžky. Orezy nakrájajte na tenké plátky.

Rozomleté \u200b\u200bmäso rozotrite rovnomernou vrstvou 1,5 cm na fóliu navlhčenú vodou. Vytvoríme obdĺžnik s rozmermi 30 × 40 cm. Pozdĺž dlhej strany rozložíme výplň, rolku opatrne zabalíme fóliou.

Valec jemne rozotrite na fóliu potiahnutú fóliou, namažte maslom na vrchu. Zabaľte do fólie a nechajte piecť v horúcej rúre. Celková doba pečenia je 40 minút, po 30 minútach môžete vrchnú fóliu odstrániť, aby sa kotúč zhnedol.

Čo variť z morčacie pečene

Z morčacie pečene sa oplatí uvariť jemnú pastu, ktorá sa deťom naozaj páči. Bude to vyžadovať minimum výrobkov:

400 g morčacie pečene;
200 g masla (mäkké);
150 g mrkvy;
150 g cibule;
20 g soli;
2 g mletého čierneho korenia;
5 hrachových lupienkov.

Čas varenia - 45 minút plus niekoľko hodín na zmrazenie. Kalorický obsah pasty je 230 kcal.

Umyte a osušte pečeň, olúpajte a umyte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na 3 časti, dajte celú cibuľu. Na panvicu so silným dnom (alebo husím mäsom) vložte najskôr zeleninu, potom pečeň.

Polovicu naplňte vodou, pridajte korenie a soľ. Zohrejte na miernom ohni, počkajte na var a vyberte penu. Znížte teplo na minimum, pečeň so zeleninou varte ďalších 25 až 30 minút pod vekom. Vypnite plyn a otvorte veko, aby sa pečeň trochu ochladila.

Horúcu dusenú pečeň previníme zeleninou cez mlynček na mäso. Cibuľa sa dá trochu vytlačiť. Pastu premiešajte, pridajte čierne mleté \u200b\u200bkorenie, opatrne vložte do pasty mäkké maslo. Hotová pasta sa za chladenia vytvrdzuje.

Varenie morčacieho mäsa je ľahké, tento výrobok poskytuje široké pole pre predstavivosť kuchára. Niekoľko tipov vám spríjemní varenie:

ak potrebujete rýchlo marinovať mäso, vložte ho do celofánového vrecka (spolu s omáčkou), nechajte vzduch von a zviazajte vrece - mäso bude marinované oveľa rýchlejšie;
v receptoch z morčacieho mäsa (alebo mletého mäsa) sa uprednostňuje použitie masla a sladkej mliečnej smotany (jedlo sa ukáže byť šťavnaté);
ak podľa receptúry je potrebné do mletého mäsa pridať zeleninu - je lepšie mletie pomocou mlynčeka na mäso s minimálnymi otvormi.

Bon chuť!

Recept na lahodnú morku s bylinkami - v ďalšom videu.

Turecko sa už dlho etablovalo ako chutné dietetické mäso. Okrem toho je to veľmi užitočné, pretože má bohaté chemické zloženie. Preto je morčacie mäso často prítomné v strave a detskom jedle. Ďalšou výhodou tohto mäsa je to, že varí rýchlo a za krátky čas môžete získať chutné jedlo z horúceho mäsa. Dnes budeme hovoriť o tom, čo uvariť z moriaka chutné a rýchle, a zvážime niekoľko receptov z morčacieho filé alebo stehna.

Môžete uvariť morčacie filé vo forme guláša. Rýchly a ľahký guláš s omáčkou je skutočným nálezom pre milovníkov zdravého a chutného jedla. Ľahký, šťavnatý guláš bude vynikajúcou večere pre celú rodinu. Môže sa podávať ako nezávislá misa alebo sa môže doplniť o prílohu z ľahkej zeleniny.

Dávky na nádobu: 2.

Čas varenia: 35 minút.

Kalórie: 63 kcal na 100 g.

zloženie:

0,5 kg morčacie filé;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžička granulovaný cukor;
1 - 2 struky sladkej papriky (zelená, žltá);
2 lyžice paradajková pasta;
1 - 2 lyžice rastlinný olej;
2 paradajky;
1 polievková lyžica vínny ocot;
100-200 ml vody alebo bujónu;
2 lyžičky mletá paprika;
1 lyžička karí;
1 lyžička suchá gruzínska adjika;
5-7 vetvičiek petržlenu;
2-3 lyžice kyslá smotana;
Trochu soli, čierneho korenia.

Proces varenia:

Buničina dôkladne umyte a nakrájajte na rovnaké kúsky strednej veľkosti.
Vyčistíme cibuľu nakrájanú na kocky. Odstráňte šupky z strúčikov cesnaku a jemne nasekajte nožom.
Z umytej papriky sme vystrihli jadro semenami. Buničinu rezáme cez tenké prúžky alebo veľké kocky. Moje paradajky nakrájané na veľké plátky.
Nalejte rastlinný olej do panvice, keď je horúca, dajte cibuľu. Vymažte ju, kým sa mierne nezhnedne. Potom pridajte cesnak, premiešajte, varte ešte pár minút. Nalejte do obsahu vínneho octu, ktorý sa vyparuje bez stopy, ale dodáva zelenine príjemnú sladkú a kyslú poznámku.
Teraz pridajte sladkú papriku na panvicu, premiešajte, varte 2-3 minúty. Potom pridajte kúsky paradajok, smažte ich spolu 5 minút. Potom vložte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte, na pár minút dusíme.
Súčasne so zeleninou nakrájajte morčacie plátky na inej panvici. Vyprážajte 2-3 minúty na každej strane, kým nie je zlatohnedá. Vyprážané mäso položíme na zeleninu, pridáme na panvicu vodu alebo vývar tak, aby tekutina mierne pokrývala kúsky mäsa.
Keď obsah prebubláva, pridajte korenie: kari, mletá paprika, gruzínska suchá adjika, čierne korenie, soľ.
Guláš premiešajte, prikryte vekom, na miernom ohni nechajte pôsobiť asi 20 minút.
Medzitým jemne nasekáme petržlen. Hotovú misku posypeme zelenou sviečkou, ochutíme kyslou smotanou.

Môžete variť morčacie filé s rôznymi ingredienciami. Mimoriadne úspešná kombinácia morčacieho mäsa s ananásom a syrom. Dobytí každého obdivovateľa chutného jedla. Takéto jedlo sa dá rýchlo a chutne variť v priebehu niekoľkých minút. Jedlo je vhodné na slávnostnú večeru alebo na rodinnú večeru.

Dávky na nádobu: 4.

Kalórie: 113 kcal na 100 g.

zloženie:

0,5 kg morčacie filé;
50 g čerstvé šampiňóny;
100 g. tvrdý syr;
1 cibuľa;
250 g Konzervované ananásové krúžky;
1 polievková lyžica rastlinný olej;
Nejaká soľ a korenie.

Proces varenia:

Opláchnite filet, osušte ho, nakrájajte na porciované misky s hrúbkou 3 až 4 cm a každý kus je zbitý kladivom na oboch stranách. Dochutíme soľou a korením.
Teraz pripravte ďalšie prísady. Ošúpeme, nakrájame na tenké plátky cibule. Huby opláchnite, vyčistite a nakrájajte na taniere.
Ananásové krúžky sa vyberú z nádoby a nakrájajú sa na polovicu na polovičné krúžky. Tri syry na strednom strúhadle.
Žiaruvzdornú formu prikryjeme pergamenom, namažeme ju rastlinným olejom, porazené morčacie mäso položíme. Špicaté plátky húb, cibuľové krúžky a 2 kusy ananásu.
Každý kus hojne posypte nastrúhaným syrom, vložte do rúry pleseň, predhrievanú na 170 stupňov pol hodiny.
Pečené morčacie mäso podávané na vankúši čerstvej zeleniny s bylinkami. Ozdobu môžete podávať s pečenými zemiakmi, varenou ryžou alebo iba so šalátom z čerstvej zeleniny.

Morčacie filé v horčicovej omáčke

Miska je celý kus hydiny, predvyberaná a pečená v omáčke s horčicou a kyslou smotanou. Toto jedlo sa právom považuje za stravu, pretože obsahuje veľmi málo kalórií. Takéto mäso môže byť ponúkané deťom s ľubovoľným prílohou. Ak mäso vychladne, potom je celkom vhodné na výrobu ľahkých sendvičov alebo jednohubiek.

Dávky na nádobu: 10.

Čas varenia: 3,5 hodiny (vrátane 2 hodín na morenie).

Kalórie: 98 kcal na 100 g.

zloženie:

1 kg morčacieho filé;
1 polievková lyžica stolová horčica;
2 lyžice kyslá smotana;
1 polievková lyžica med;
1 polievková lyžica Francúzska horčica s obilninami;
1 lyžička mletá paprika;
Strúčiky cesnaku 6-7;
1 lyžička soľ;
0,5 lyžičky mletý čierny korenie;
1 lyžička koreninové zmesi pre hydinu.

Proces varenia:

Takže, poďme hovoriť o tom, ako uvariť chutné morčacie filé. Umyte vtáka dobre, vysušte ho pomocou papierových utierok. Oddelene zmiešajte korenie pre hydinu, mletú papriku so soľou. Výsledná zmes dobre pretrela filé zo všetkých strán.
Pre marinádu, kyslá smotana, med, nasekaný cesnak, dva druhy horčice. Krocana spájame s marinádou, obliekame ju zo všetkých strán. Utiahnite misku mäsa pomocou prilepeného filmu, odošlite na pár hodín do chladničky.
Po určitom časovom období prenesieme mäso do žiaruvzdorného tvaru so stranami, hornú časť pritiahneme fóliou a vložíme do rúry zahrievanej na 180 stupňov na 50 minút. Potom odstránime fóliu a vrátime mäso na ďalšiu dobu pol hodiny.
Ak je mäso pokryté zlatohnedou farbou, je pripravené. Položíme ju na misku zdobenú zeleným šalátom alebo zeleninovými rezmi, podávame ako horúcu s akoukoľvek prílohou. Ochladené mäso bude dobre slúžiť ako kusy mäsa.

Rýchle a chutné kotlety vždy poteší milovaných. Husté stehenné řízky sa smažia obvyklým spôsobom na panvici s maslom. A môžete variť na grile alebo na panvici. Druhý spôsob varenia bude menej kalorický, pretože pri vyprážaní nie je olej.

Dávky na nádobu: 5.

zloženie:

Stehno z moriek vykostených 0,8 kg;
200 g. zastaraný bochník;
2 cibule;
70 g. maslo;
4 strúčiky cesnaku;
200 ml krému;
1 štipka soli a čierneho korenia.

Proces varenia:

Rezané kôry zo zastaraného bochníka, mäso nakrájajte na veľké kocky, naplňte smotanu a chvíľu nechajte.
Odlúpajte strúčiky cesnaku a cibuľky. Nakrájame zeleninu na ľubovoľné veľké kúsky, dáme ich do vrtuľníka, krútime do stavu pyré.
Opláchnite filet stehna, osušte ho, nakrájajte na stredné kúsky. Vložili sme mlynček, rozomleté \u200b\u200bmäso nasekáme dvojitým nožom na mäso. Na prípravu mäsa môžete použiť aj mlynček na mäso.
Natiahli sme vtáka na cibuľu, namiesto neho položíme nasiaknutý bochník, kúsok mrazeného masla (dá šťavnaté kotlety). Maslo a maslo zmiešajte s mletým mäsom. Všetka soľ, korenie, dobre miesite rukou. Keď sa výplň stane homogénnou, vyhoďte ju niekoľkokrát alebo ju jednoducho dlaňou vyrazte dlaňou. Táto jednoduchá technika odstráni prebytočný vzduch z kotletej hmoty a kotlety si lepšie udržia svoj tvar.
Aby sa vaše mäso neprilepilo na vaše ruky a kotlety mali krásny tvar, pred vytvorením každej kotlety navlhčite ruky čistou studenou vodou.
S mokrými rukami zoberieme guľu z mletého mäsa, vytvoríme kotletku. Dajte pár kusov na grilovaciu panvicu, smažte celkom 10 až 12 minút a pravidelne ju otáčajte na jednej alebo druhej strane.
Teplé karé podávané s pikantnou paradajkovou omáčkou a nakladanou zeleninou.

Paprikash - skromné \u200b\u200bkorenené jedlo z moriaka v hustej paradajkovej omáčke so sladkou a pálivou paprikou. Víno dodáva miske mierne citeľnú vôňu a pikantnosť, takže sa ukazuje, ako pripraviť originálnu misku z morčacieho stehna v aromatickej omáčke. A ako to variť chutné, povedzme trochu nižšie.

Dávky na nádobu: 4.

Čas varenia: 50 minút.

zloženie:

Stehno morčacie (0,7 kg);
150 ml suchého červeného vína;
1 štipka mletého červeného korenia;
2 lyžice kyslá smotana;
150 g. paradajky vo vlastnej šťave;
1 polievková lyžica biela múka;
1 cibuľa;
1 lyžička soľ;
40 ml rastlinného oleja bez zápachu;
1 tobolka papriky;
1 polievková lyžica sladká mletá paprika.

Proces varenia:

Stehno morky dôkladne umyte, osušte ho, nakrájajte na malé kúsky. Nalejte trochu oleja na panvicu, položte na sporák, vložte kúsky mäsa do horúceho oleja, pridajte trochu soli. Fritujte kúsky zo všetkých strán do svetlohnedej kôry štvrtinu hodiny.
Medzitým pokrájajte cibuľu. Pridajte ju na panvicu, premiešajte, smažte spolu asi 10 minút pri miernom ohni.
Obsah panvice prenesieme na panvicu alebo kotol s hrubou stenou.
S korením vytiahnite jadro, nakrájajte dužinu na kocky. Nalejte papriku na mäso, pridajte víno, pridajte nakrájané paradajky.
Nezabudnite na korenie. Dajte sladkú papriku (môžete dať trochu červenej papriky). Všetko dôkladne premiešajte, prikryte, nechajte pomaly pôsobiť na miernom ohni, až kým nebude mäkké asi 20 minút.
V tých dňoch kyslá smotana zmiešajte osobitne s múkou tak, aby nevznikli hrudky. Tenkým prúdom zavedieme hmotu do hotového jedla, dôkladne premiešame, vyskúšame soľ a nechajte variť. Dajte misu ešte 5-7 minút, vypnite sporák.

Sladkokyselé Turecko

Pokrmy z morčacieho mäsa sa ľahko strávia a sú správne považované za potravinové a výživné. Sladkokyselý vták dokonale uspokojí váš hlad a dodá silu na celý deň.

Dávky na nádobu: 4.

Čas varenia: 40 minút.

Kalórie: 138 kcal na 100 g.

zloženie:

450 g filé z morčacieho stehna;
1 mrkva;
1 cibuľová hlava;
2 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica hnedý cukor;
0,5 lyžice. paradajková pasta;
1 čerstvé vajce;
0,5 lyžice. škrob;
1,5 lyžičky soľ;
4-5 lyžice olivový olej;
2 lyžice vínny ocot;
50 ml vody.

Proces varenia:

Pred prípravou stehna je umyté mäso nakrájané na stredné pravouhlé kúsky.
V hlbokej miske pripravte marinádu. Rozbite vajíčko, soľ, korenie, pridajte 1 polievková lyžica. škrob. Masu dôkladne premiešajte, mäso položte na štvrť hodiny, premiešajte.
Zvyšok škrobu nalejte na plochý tanier. Potom dostaneme kúsky moriaka, rolky zo všetkých strán v škrobu.
Panvicu na pečenie ohrievame olejom, morčacie mäso opečieme zo všetkých strán. Položíme blank na papierové utierky, aby sme ich vysušili z prebytočného tuku.
Lúpajte cibuľu a mrkvu. Jemne nakrájajte cibuľu na kocky a nahrubo tri mrkvy. Zeleninu rozprestierame na panvici, kde bolo mäso vyprážané, smažíme a za stáleho miešania. Pridajte hnedý cukor a po chvíli dajte paradajkovú pastu, pridajte biele víno.
Všetko dôkladne premiešajte, vráťte mäso. Pridajte vodu, všetko znova premiešajte a misu uvarte. Potom prikryte pokrievkou, na 10 minút duste morku v sladkokyslej omáčke.
Turecku podávame s omáčkou a varenou ryžou. Bon chuť k jedlu všetkým!

videa:

Vitajte! Pred varením držím morčacie mäso v slanom náleve od 4 hodín do pár dní, v závislosti od kusu mäsa, pre stehno morky s hmotnosťou asi kilogramu, najlepšie od 12 do 24 hodín. Beriem 35-40 g soli na 1 liter vody, prevarím a ochladím! Do teplej soľanky môžete pridať akékoľvek korenie: cibuľu, cesnak, bobkový list, klinček, nové korenie, sušené bylinky atď. A mäso môžete ponoriť do izbovej teploty, ak nie je v miestnosti príliš horúce, alebo ho vložte do chladničky.
Ďalej vyberiem kúsok a pečieme v peci v rukáve (asi hodinu) alebo jatočné telo v pomalom sporáku (program na dusenie mäsa). Mäso je jemné a šťavnaté! Ak chcete vyprážať steaky, panvicu veľmi zohrejte, aby sa kúsok okamžite upchal a šťavy sa vo vnútri uzavreli. Páči sa mi spôsob, ako sa kúsok solí rovnomerne! To je veľmi ťažké dosiahnuť potiahnutím soľou a korením iba zhora. Táto metóda je vynikajúca pre varené bravčové mäso alebo veľké kurča / morčacie mäso

Ako pomáha soľanka urobiť šťavu z mäsa?
„Starnutie výrobkov v slanom náleve je podobné moreniu, ale chemické procesy, ktoré sa vyskytujú, sú zásadne odlišné. Magické nálezy slaného nálevu sú založené na troch pilieroch:

Po prvé, difúzia: proces vzájomnej penetrácie molekúl jednej látky medzi molekulami druhej, čo vedie k spontánnemu vyrovnávaniu ich koncentrácií v obsadenom objeme - v tomto prípade molekuly soli, ktoré sú omnoho väčšie v slanom náleve, prenikajú bunkami abstraktného mäsa (hydiny), kde tieto menej molekúl.

Po druhé, osmóza, čo je vlastne špeciálny prípad jednostrannej difúzie, pri ktorej molekuly rozpúšťadla prenikajú cez semipermeabilnú membránu smerom k vyššej koncentrácii rozpustenej látky. V našom prípade zohráva úlohu rozpúšťadla voda, a hoci koncentrácia solí v soľnom roztoku je oveľa vyššia ako v bunkách toho istého vtáka, koncentrácia ďalších rozpustených látok v týchto bunkách prispieva k ich ďalšiemu nasýteniu vodou: v priemere mäso starnuté v soľnom roztoku váži 6 -8 percent viac ako pred ponorením do soľanky.

Nakoniec, tretia veľryba je denaturácia proteínov: proteíny, ktoré sa spočiatku nachádzajú v skrútenom stave, sa odvíjajú a vytvárajú matricu, ktorá zadržiava molekuly vody vo vnútri buniek, čím zabraňuje vytečeniu vlhkosti z kúska mäsa (hydiny) starnutého v roztoku počas tepelného spracovania. Je pravda, že ak uvaríte mäso do stavu podošvy, žiadna denaturácia ho nezachráni: bielkoviny, ktoré sú spolu spojené, budú stlačené a väčšina z nich zadržiavanej vody uniká tak či onak. Denaturačný proces sa tiež vyskytuje, keď je zahrievaný - preto sa solené potraviny varia rýchlejšie, pretože soľ už vykonala časť práce, ktorá predstavuje teplo. ““