Biely na kyslom cestíčku na panvici. Tajomstvá výroby šťavnatých bielych

Zdravím, moji vzácni priatelia. Máte radi biele? Je ťažké nemilovať ich. Len o nich premýšľam. Bohužiaľ je však z obchodov len zriedka možné vychutnať si bielych vysokej kvality. Výrobcovia dokážu buď mäso nevkladať a potom cesto urobiť príliš hustým. Z kúpeného produktu je nepríjemný zvyšok. Preto navrhujem variť tieto koláče doma. Navyše vám dnes poviem, ako uvariť mäso s mäsom na panvici.

Moderné sladkosti vďačia svojmu názvu Belish - veľký koláč vyrobený z nekvaseného cesta. Toto je národné jedlo Bashkir. Varia ho s rôznymi náplňami, ale mäso a zemiaky sa považujú za najchutnejšie.

Avšak biele sa od bielych mierne líšia. Predovšetkým sú oveľa menšie ako ich predkovia. Okrem toho sú biele vyprážané v obrovskom množstve oleja a balzamy sa pečú.

Najbližším príbuzným Bashkir Belish je tatársky peremyach. Intermitenty sú zvyčajne guľaté, s otvorom uprostred. Bieli však pôvodne pripravili trojuholníkový tvar. Iba o týchto funkciách dnes málokto vie. Je to tak, malá prezentácia jedla predtým, ako je zobrazená 🙂

Funkcie bielych

Vyprážané jedlá sú ťažko dietetické. V procese varenia koláče absorbujú veľa tuku, takže sú vysoko kalorickým produktom

Kalorický obsah bielkovín je 260,6 kcal. V tomto prípade sú tuky 14,7 g, uhľohydráty - 18,7 ga proteíny - 14,6 g.

Žiadny odborník na výživu vám preto neodporúča tento báječný nápoj. Preto nejedzte oči vápna krvi tým, ktorí sú na diéte. V opačnom prípade sa nedržte späť a musíte znova začať schudnúť. Aj s touto pochúťkou musíte byť opatrnejší pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému a pankreasu.

Bieli, pripravení doma nezávisle, sú však menej škodliví ako zakúpení. Koniec koncov, tu sami kontrolujete obsah tuku v mäse a množstvo oleja na vyprážanie. A doma môžete variť otvorené aj uzavreté koláče. Medzi sebou sa líšia nielen vo vzhľade, ale aj vo vlastnostiach varenia.

Varenie bielych kvasníc

A tu je krok za krokom recept na lahodné koláče. Na skúšku budete potrebovať:

kilogram múky;
vajíčko;
0,5 l mlieka;
3 lyžice cukor;
1 lyžička soľ;
10 g suchého droždia (môžete nahradiť 30 g živého).

Ako náplň potrebujete kilogram mletého mäsa. Je lepšie brať bravčové mäso. Potrebné budú aj 4 cibule, soľ + korenie podľa chuti. Musíte vypiťiť biely v obrovskom množstve oleja.

Najprv pripravíme cesto. Kvasnice zmiešajte s cukrom a zrieďte ich teplým mliekom. Zmes sa nechá stáť 5-7 minút, kým sa nevytvorí pena. Musíme preosiať múku a urobiť otvor v strede podložného sklíčka. Do tejto diery nalejte kvasnicovú zmes a rozdrvené vajcia. Pridajte soľ a cesto dobre premiešajte. Tento postup obvykle trvá asi štvrť hodiny.

Po miesení by sa cesto nemalo prilepiť na ruky. Potom to zakryjeme a necháme ho hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby sa droždie cesto zdvojnásobí.

Jemne nakrájanú cibuľu zmiešajte s mletým mäsom. Plňte soľ a korenie. Potom komponenty dôkladne premiešajte. S cieľom zvýšiť predchádzajúcu viskozitu vám odporúčame zaviesť niekoľko polievkových lyžíc ľadová voda. Vypchávku nechajte jednu hodinu v chladničke. Voda sa vstrebáva do bielkovín mäsa a potom bude výplň trochu vývaru.

Posypte pracovnú plochu múkou. Z cesta, z ktorého valíme rovné koláče s priemerom 15 - 17 cm, valíme identické guľôčky a mleté \u200b\u200bmäso rozprestierame do stredu cesta (asi 1 polievková lyžica). Bieli bielieme tak, že v strede je otvor, na ktorom by sa mohla vidieť výplň. A mierne zatlačte každú belavú ruku.

Naplňte panvicu olejom (asi 2 cm odspodu). Zohrievame ho a koláče rozložíme dierami dole. Fry jednu stranu, kým zhnedne na stredne vysoké teplo. Potom sa otočíme a varíme ďalej.

Ako vyrobiť uzavreté kvasnice z bielej mäso s mäsom

Príprava takého jedla doma je jednoduchá. Na skúšku vykonajte:

kilogram múky;
200 ml mlieka;
2 vajcia
100 g margarínu;
30 gramov cukru;
1 lyžička soľ;
10 gramov suchého droždia (alebo 30 gramov živého droždia).

Plnenie sa pripravuje z mletého hovädzieho mäsa, 2 cibule a 100 ml vody. Na ochutenie budete tiež potrebovať mleté \u200b\u200bkorenie + soľ.

Kvasinky získavame teplým mliekom a pridávame tu cukor. Ľahko porazte vajcia a pošlite ich do kvasnicovej zmesi. Pridajte preosiatu múku a premiešajte ingrediencie. Potom nalejeme do mierne ochladeného roztaveného margarínu, pridáme soľ a cesto dobre premiešame. Necháme to niekoľko hodín a prikryjeme uterákom. Po trochu rozdrvení cesta. Ak je lepkavá, zmiešajte múku. A znova ho nechajte ešte pár hodín stáť.

Prejdeme k náplni. Drvená cibuľa zmiešaná s mletým mäsom. Pridajte sem vodu, soľ + korenie. Mleté mäso dobre premiešajte.

Kysnuté cesto rozdeľujeme na rovnaké gule. Postupne rozmiestnime každú z nich a uprostred rozložíme 1,5 - 2 polievkové lyžice. náplň. Okraje zaoblenia zdvíhame a zovierame a potom je potrebné ich opatrne sploštiť dlaňou.

Na panvici s horúcim olejom rozprestierame biele tak, aby boli zošívané. V miske by malo byť veľa oleja (vrstva najmenej 2 cm). Smažte koláče, kým nebudú na oboch stranách opečené.

Ako uvariť lahodný jogurt v kefire na panvici

A tieto voňavé koláče sa pripravujú bez droždia. Môžete to nazvať možnosť zrýchleného varenia.

Na skúšku bude potrebné pripraviť takúto súpravu produktov:

250 ml kefíru 3,5% tuku;
asi 300 gramov múky;
2 a dokonca 3 polievkové lyžice rafinovaný olej;
1/2 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky sóda.

Plnenie pripravíme z 250 gramov mletého mäsa, cibule, soli + mletého čierneho korenia. Jemne nakrájanú cibuľu zmiešajte s mletým mäsom. Soľ a korenie. Potom dôkladne porazte mleté \u200b\u200bmäso alebo ho dlho premiešajte. Voda sa vstrebáva do mäsa a náplň sa stane šťavnatejšou. Potom nádobu prikryte pripraveným mäsom a odošlite do chladničky.

A cesto sa pripravuje ešte rýchlejšie. Ke Zmiešame kefír (nemusíte ho zohrievať, pretože ste ho dostali z chladničky, použite ho) s múkou. Nestriekajte okamžite všetku múku. Pridajte polovicu množstva uvedeného v recepte. Potom pridajte soľ a sódu. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie a postupne pridajte zvyšnú múku. Vaše cesto by malo byť mäkké. Potom v rastlinnom cestíčku vpravíme rastlinný olej a necháme ho 20-30 minút.

Pracovnú plochu, na ktorej budeme formovať naše koláče, namažeme rastlinným olejom. Chcete použiť múku namiesto masla.

Všimol som si, keď používam múku na prášok, pri vyprážaní sa spaľuje. Výsledkom je, že v panve zostávajú nepríjemné čierne zvyšky. Preto používam rastlinný olej

Vytvárame z cesta cesto a vyvaľkujeme ho. Uprostred každého z nich ležíme výplň a módne biele biele. Odporúčam vám, aby ste vytesali toľko kusov, koľko je len možné, naraz. Smažte na oboch stranách vriaceho oleja až do zlatohneda.

Našiel som pre vás videorekordér, ktorý vám povie viac o tomto spôsobe varenia.

Recept na lenivé biele

Ak sa hostia náhle ponáhľajú, pomôže vám tento originálny recept na lenivé koláče. Na to budete potrebovať tieto produkty:

2 šálky kefíru;
vajíčko;
½ lyžičky cukor + soľ + soda;
0,5 kilogramov múky;
0,5 kg mletého mäsa;
väčšia cibuľa;
čerstvo zomleté \u200b\u200bčierne korenie;
petržlen alebo kôpor.

Kefír, zahriaty na asi 30 stupňov, sa zmieša so sódou, cukrom a soľou. Nechajte túto zmes stáť 10 minút pri izbovej teplote. Medzitým pripravte náplň. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, vajcom, korením a soľou.

Potom múku postupne zamiešajte do kefírovej zmesi. Hrudky by nemali byť. Áno, a cesto musíte dostať konzistenciu ako kyslá smotana. Na panvici s horúcim olejom rozdeľte cesto lyžičkou a mletým mäsom. Na výplň nalejte trochu cesta, aby bola náplň viditeľná v strede.

Smažíme na miernom ohni. Najprv poter na jednej strane. Potom to otočíme a druhú stranu belavého sfarbíme do ružového. Pred podávaním koláčov ich ozdobte zeleňou. Krásne, rýchle a veľmi chutné. Odporúčam vám to vyskúšať.

Aby boli biele biele a krásne, nedávajte ich príliš pevne do panvice. Medzi nimi musí byť vzdialenosť 1 cm, a preto bude ľahšie ich prevrátiť. A počas prevracania vaše koláče nestratia svoj tvar.
Po vyprážaní bielych sa neponáhľajte, aby ste ich okamžite obslúžili. Koláče položte na utierku z kuchynského papiera, aby ste odstránili prebytočný tuk. A potom slúži na stôl.
Ak náhle po vyprážaní zistíte, že vnútro je stále vlhké, nepanikárte. Môžete ich uviesť do pripravenosti v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Len nenastavujte maximálny mikrovlnný výkon.

A ako varíte biele mäso na panvici? Ak máte svoj vlastný tajný recept spoločnosti, nezabudnite ho zdieľať v komentároch. A ak je to možné, priložte fotografiu. Prajem vám príjemnú belosť a rozlúčku. Bye-bye!

Máte radi biele? Hrubá a chrumkavá kôra, jemné cesto a veľa šťavnatej náplne ... Domáce biele, recepty, o ktoré sa s vami dnes podelím - je to nezvyčajne chutné, voňavé a uspokojivé jedlo, ktoré je veľmi ťažké odmietnuť. Biely varíme na panvici na báze droždového cesta a náplňou bude bravčové mäso a cibuľa. Vyskúšajte to a vy!

Belyashi sú guľaté buchty s mäsom, ktoré je možné pripraviť na droždie aj na droždie bez cesta (zvyčajne kefír). Okrem toho sa môžu vyprážať nielen na panvici, ale môžu sa tiež pečiť v rúre (možnosť stravovania) bez oleja. Belyashi je iný názov pre pokrmy Tatar a Bashkir. V skutočnosti to isté platí, iba názvy sa líšia. Charakteristickou črtou týchto múčnych placiek s mäsovou náplňou je malá diera v ceste, vďaka ktorej olej preniká dovnútra a mleté \u200b\u200bmäso varí počas vyprážania.

V poslednej dobe máme na predaj najčastejšie nájdem guľaté koláče s mäsovou náplňou bez tejto veľmi diery, ale tiež nazývané belyashi. Doma vždy vyrábam bielych podľa tohto jednoduchého a dostupného receptu - výsledok je vždy príjemný. Mimochodom, takmer každé mäso sa môže použiť ako zložka mäsa, ale bravčové mäso je pre mňa najbližšie.

zloženie:

Kysnuté cesto:

náplň:

Olej na pečenie:

Varenie v krokoch s fotografiou:

Na prípravu bieleho bieleho jedla si vezmite pšeničnú múku prvotriednej kvality, mlieko (s akýmkoľvek obsahom tuku), bravčové mäso, cibuľu (už naznačená hmotnosť), rafinovaný rastlinný olej, soľ, cukor, droždie, mleté \u200b\u200bčierne korenie. Na vyprážanie potrebujeme aj rastlinný (mám slnečnicový) olej - môžete použiť ktorýkoľvek bez zápachu, ktorý je na tento účel vhodný.

Pripravujeme domáce droždové cesto pre biele. Preosiať pšeničnú múku najvyššej kvality do vhodnej misky. Samozrejme ho môžete okamžite naliať priamo na pracovnú plochu (stôl), ale v miske je to pohodlnejšie. Niekoľko slov o kvasniciach: nie je potrebné brať vysokorýchlostné - stačí iba suchý (tiež 5 gramov - to je 1 čajová lyžička so sklíčkom) alebo čerstvý / mokrý / lisovaný (používa sa trikrát viac, tj 15 gramov). Takéto droždie sa bezprostredne nemieša s pšeničnou múkou, ale aktivuje sa v teplej sladkej tekutine počas 10-15 minút. Pri tomto recepte môžete veľmi mierne zahriať pol pohára mlieka čajovou lyžičkou granulovaného cukru a rozpustiť v ňom kvasinky. Použil som vysokorýchlostné, a tak som ich okamžite pridal do múky, ktorú som dvakrát preosial.

V strede urobíme dieru a do nej nalejeme teplé (nie horúce, ale príjemne teplé) mlieko. Všetko zmiešajte rukou alebo lyžičkou, aby sa múka navlhčila.

Mali by ste dostať kúsky múky, po ktorých môžete pridať 50 ml rastlinného oleja. Cesto začneme hnetieť rukami alebo pomocou miešačky cesta (chlieb), pre ktorú je to pohodlnejšie.

Toto droždové cesto musíte miesiť na bielu dobu pomerne dlhú dobu - najmenej 10 minút a ešte lepšie dlhšie. Výsledkom je hladké, úplne rovnomerné cesto. Mal by byť veľmi mäkký a veľmi lepkavý. Takéto kvasnicové cesto si napriek tomu udržuje svoj tvar dokonale a nerozširuje sa. Pri procese miesenia môže byť potrebné trochu viac alebo trochu múky, ako som uviedol v prísadách - záleží to na obsahu vlhkosti. Cesto cestujeme do misky a necháme ju v miske (vždy umývam riady, v ktorých sa cesto túde - proste nemám rád špinavé). Cesto posielame do horúcej zmesi po dobu 1 hodiny, po ktorej sa mierne zahrievame, znovu zaokrúhľujeme a znova ohrievame ďalšiu hodinu. Kde je lepšie túlať sa po skúške a čo znamená teplé miesto? Existuje niekoľko možností. Najprv v rúre so zapnutou lampou (ukáže sa, že okolo 28 - 30 stupňov - teplota je ideálna na kvasenie kysnutého cesta). Potom misku pevne utiahneme lepiacou fóliou alebo ju prikryjeme uterákom vyrobeným z prírodnej tkaniny (povlečenie sa najlepšie hodí) tak, aby sa povrch nezvlnil a nekôral. Stále môžete nechať cesto túlať sa v mikrovlnnej rúre, v ktorej najskôr privedieme do varu pohár vody. Cesto sa zdvihne so zatvorenými dvierkami a tam bude stáť pohár. Potom sa miska nemusí uzavrieť ničím, pretože voda sa vyparí, čím sa udržiava potrebná vlhkosť. Len sa uistite, že nikto neúmyselne nezapína mikrovlnnú rúru, inak cesto zmizne a nebude biela.

Kým kvasné cesto kvasí, pripravíme náplň pre biele. Aby ste to dosiahli, vezmite mäso z bravčového mäsa - tuk je najvhodnejšie opatrenie (približne 25 - 30 percent tuku vo vzťahu k mäsu). Bravčové mäso previníme mlynčekom na mäso (uprednostňujem ho cez dýzu s malými otvormi) spolu s olúpanou cibuľou.

Všetko zmiešajte a preneste do tašky. Uvoľňujeme vzduch a vrecko pevne priväzujeme (najlepšie je použiť 2 vrecká - vložte jeden do druhého). Teraz porazíme mleté \u200b\u200bmäso - vrecko hodíme na stôl 100-krát, ale nie z plného rozsahu, aby vrecia neboli roztrhané, ale opatrne. Vďaka tomuto postupu sa vypchávka stane veľmi mäkkou, rovnomernou, šťavnatou a zároveň plastickou.

Po druhýkrát bude cesto pre bielych rásť ešte viac - štyrikrát. Mimochodom, chcem sa trochu porozprávať o dobe kvasenia kysnutého cesta a korektúre obrobkov. Dúfam, že pochopíte, že tento pojem je relatívny. Čo to znamená? Napríklad podľa receptu by sa mal test nechať odpočívať 1 hodinu. Chápete, že 1 hodinu je čas, ktorý autor tohto receptu potreboval. +/- 10 - 15 minút - dokonale prijateľná odchýlka, celý čas fermentácie kysnutého cesta závisí od mnohých faktorov. Čerstvosť (a v dôsledku činnosti) kvasiniek, kvalita múky, izbová teplota, množstvo cesta - to všetko ovplyvňuje čas fermentácie a korekcie. Preto sa tieto odporúčania nikdy jasne neriadia - mali by ste cítiť cesto, porozumieť tomu, čo potrebuje, a potom ho budete variť čisto intuitívne.

Fáza formovania budúcich prírezov pre biele: cesto rozdelíme na malé kúsky (snažte sa ich vyrobiť rovnako veľkou) nie viac ako marhuľou. Každý kus cesta musí byť zaoblený a zvinutý do gule (ako to môžete vidieť v tomto recepte - 11 až 14 krokov). Z tohto množstva cesta som sa rozhodol variť 17 bielych. Polotovary zakrývame lepiacou fóliou alebo uterákom tak, aby sa netočili, a nechajte cesto odpočívať 5-7 minút.

Medzitým získame mleté \u200b\u200bmäso z chladničky a rozdelíme ho na 17 častí. Roll každý kus mletého mäsa do gule.

Začneme utvárať budúce biele. Zoberieme jednu guľôčku cesta a rozvaľkáme ju (miesime ju rukami) na pomerne tenkú okrúhlu vrstvu.

Do stredu dáme guľôčku mletého mäsa a vyrovnávame ju chrbtom ruky, aby ste dostali pomerne plochý kotleta. Ak náplň urobíte príliš silnou, možno nebude mať čas variť a zostane napoly vlhká.

Recepty krok za krokom pre domáce vápno s mäsom z droždia, sypkého, kefírového cesta

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

ohodnotenie
recept

1436

čas
(Min)

porcií
(Osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

8 gr.

20 g.

sacharidy

30 g

331 kcal.

Možnosť 1: Domáce biele biele mäso s kvasinkovým mäsom

V recepte sa domáce droždové cesto pripravuje z čerstvého mlieka. To zvyčajne robia ženy v domácnosti, ale niekedy si zoberú polovicu alebo tretinu obyčajnej vody. Mleté bravčové mäso. Nezabudnite, že všetky výrobky na kysnuté cesto sa prijímajú pri izbovej teplote alebo mierne teplejších.

zloženie:

Múka 640 g;
vajíčko;
9 g kvasiniek;
400 g bravčového mäsa;
250 ml mlieka;
150 g cibule;
5 g cesnaku;
30 g cukru;
soľ a korenie;
60 g olej;
200 ml oleja na varenie.

Krok za krokom recept na biele biele

Roztopte maslo. Alebo nahradiť margarínom. Mlieko sa iba zahreje na asi 40 stupňov. Zmiešame ich s cukrom a droždím, po pár minútach vyhodíme vajíčko, potriasa, dáme malú lyžičku soli a potom rozpustíme maslo. Všetko premiešajte, pridajte múku. Miešame, až kým nebude v našich rukách mäkké cesto. Odstránime ho v horúcom prostredí, zakryte ho tak, aby kôra nevyschla. Pretože bieli budú vyprážané iba jedným dobrým výťahom, nie je potrebné ich znova miesiť.

Mleté mäso sa pripravuje z krúteného mäsa, nakrájanej cibule a cesnaku. Dochutíme soľou, pre toto množstvo asi lyžičku bez kopca. Môžete korenie. Dôkladne premiesiť. Ak mäso nie je príliš tučné alebo dokonca suché, nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody alebo mlieka.

Vyvarené cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou asi 75 gramov, každý položte pred nás na stôl a zaokrúhlite ho rukou. Loptičky dávame pár minút, aby vstali.

Každý kus rozvaľkáme na koláč, dáme mleté \u200b\u200bmäso a voľné okraje spojíme. Vyrovnajte bielu vodu tak, aby sa vytvoril guľatý koláč.

Zahrejte olej. Je vhodné zvoliť plochú panvicu tak, aby vrstva bola všade rovnaká. Bieli dáme, opečieme na obidve strany, aby sme boli pripravení.

Je dôležité zachytiť správnu teplotu. Ak je oheň veľký, mäso vo vnútri nebude mať čas variť. Ak sa varí pri minimálnom nastavení, cesto absorbuje olej. Pri nanášaní oleja by sa vápnik mal okamžite začať „šplhať“, ale nie príliš aktívne.

Možnosť 2: Rýchly recept na biele s mäsom (lenivý)

Tento recept je len nález. Môžete na ňom uvariť bielych za pol hodiny alebo dokonca rýchlejšie. Jadrom testu je kefír, ktorý sa ľahko nahrádza jogurtovým fermentovaným pečeným mliekom.

Zložky

0,4 l kefíru;
0,25 kg akejkoľvek náplne;
vajíčko;
10 g sódy;
0,28 kg múky;
50 g cibule;
olej na varenie.

Ako rýchlo variť domáce mäsové knedle

Hodíme vajíčko do veľkej misky, nalejeme do kefíru, zalejeme sódou, soľou a pridáme štipku cukru, čo nie je v recepte uvedené. Pretrepte šľahačkou alebo mixérom. Nalejte múku a znova zamiešajte.

Nakrájajte cibuľu veľmi jemne, doslova k veci. Pripravenú zeleninu nalejte do cesta a okamžite pridajte mleté \u200b\u200bmäso, dobre premiešajte.

Roztierame biely lyžičkou v zahriatom oleji. Smažiť sa ako palacinky. Bola začervenaná prvá strana? Otočte, zakryte a naparujte 2-3 minúty.

Týmto princípom môžete variť biele s rôznymi náplňami, používať huby alebo mleté \u200b\u200bryby, nakrájané na kúsky krabích tyčiniek.

Možnosť 3: Belyashi s mäsom (s dierou)

Recept na vynikajúce domáce mäsové bielky s mäsom a malou dierkou uprostred. Vďaka tejto formácii je mäso mierne vyprážané, úplne pripravené, dodáva veľmi príjemnú arómu. Urobené z akéhokoľvek mäsa urobí.

zloženie:

250 ml vody;
1,5 lyžice cukru;
70 ml oleja;
0,55 kg akéhokoľvek mäsa;
vajíčko;
4,5 lyžice. múky;
cibule;
cesnak podľa vôle;
0,5 zväzok petržlenu;
11 g droždia (vrecúško).

Ako variť

Voda zohrievame, mala by byť vlažná, pridávať cukor s droždím a asi pohárom múky. Vyrobíme hovorcu, dáme 15 minút do pohotovosti.

Porazte vajíčko a neúplnú čajovú lyžičku soli. Pridajte do droždia, nalejte rastlinný olej alebo roztavte margarín. Cesto môžete miesiť v masle, pridávať múku, miesiť, nechať hodinu a pol.

Pripravíme zvyčajné mleté \u200b\u200bmäso: mleté \u200b\u200bmäso a cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, cesnak podľa potreby. Dôkladne premiesiť.

Povstalo cesto dobre? Vyrábame z toho malé gule, položíme ich na stôl, prikryjeme filmom. Asi po 15 minútach valíme, dáme mleté \u200b\u200bmäso do strednej časti a rozotierame. Teraz najdôležitejšou vecou je modelovanie. Hrany tortilly zbierame záhybom, pričom ponecháme otvor. Belyash mierne sploštený.

Zahrejte olej. Bielu vodu dajte do panvice vždy otvorom. Hneď ako cesto zhnedne, prevráťte ho. Mäso môže byť tiež mierne vyprážané.

Je belavý pripravený? Po preklopení na druhú stranu by sa mal v diere vytvoriť vývar, niekedy je toho veľmi málo, ak je mäso suché. Akonáhle tekutina začne bublať, to znamená, variť, môžete biely odstrániť z panvice.

Možnosť 4: Domáce mäsové knedle

Ďalšia verzia kefírového testu, ale tieto domáce knedle sú skôr podobné originálu. Výplň sa nenapĺňa celkovou hmotnosťou, ale je položená v strede. Je vhodné používať mleté \u200b\u200bmäso.

zloženie:

0,45 l kefíru;
10 g cukru;
0,37 kg múky;
0,25 kg mletého mäsa;
12 g sódy;
vajíčko;
cibule;
olej na varenie.

Krok za krokom recept

Ak potrebujete cesto rýchlo miesiť, potom použite mixér. Kombinujeme tieto prísady: vajce, kefír, cukor, sóda, trochu soli. Porazte minútu. Vložte múku a cesto mieste. To by malo ukázať hmotnosť, rovnako ako pre svieže palačinky.

Plnené mleté \u200b\u200bnakrájanou cibuľou, ochutené korením.

Olej ohrievame, stačí vrstva 3-4 milimetre. Teraz pracujeme rýchlo: cesto rozprestierame vo forme tenkých palaciniek. Rýchlo rozotrite vrstvu mletého mäsa v strednej časti bez toho, aby ste sa dotkli okrajov. Znovu zbierame cesto a „schovávame“ náplň. Biely smažte na oboch stranách.

Je vhodné nakrájať cibuľu pre tieto biele veľmi jemne, je ešte lepšie mixér zamiešať, pretože kúsky nemusia dosiahnuť pripravenosť, budú sa drviť.

Možnosť 5: Ovesné vločky s mäsom v kefíri v peci

Varenie bielkovín pečeného domáceho mäsa, ktoré sa varia v rúre. Cesto sa dá klasifikovať ako rýchle recepty, pretože sa varí na sódy.

zloženie:

0,22 1 kefíru;
3 lyžice. múky;
0,45 kg mletého mäsa;
0,1 kg margarínu;
0,1 kg cibule;
2 vajcia
12 g sódy.

Ako variť

Okamžite odstráňte jeden žĺtok. Porazte bielkovinu a zostávajúce vajíčko, pridajte rozpustený margarín, kefír, sódu. Cesto cesta. Môžete pridať trochu cukru. Pretrepte, pridajte múku, bude to trvať asi tri poháre. Mäkké cesto zamiesime. Prikryte, nechajte pôsobiť desať minút.

Mletú cibuľu skombinujte s mletým mäsom pre biele, vložte korenie, zamiešajte.

Vyrezávať bielych. Je vhodné formovať výrobky s dierou, tesne nad podrobným popisom. Prejdeme na plech na pečenie a necháme miesto.

K zvyšnému žĺtku pridajte lyžicu vody, bite, bielite namažte. Pečieme asi pol hodiny pri 200 stupňoch.

Ak v priebehu pečenia dierou v krivke pridáte trochu vývaru, dostanete lenivú verziu trojuholníkových koláčov Tataru.

Možnosť 6: Domáce mäso a ryža

Ďalší recept na biele na droždie. Aby to fungovalo, musíte pred varením miesiť tri hodiny. Mäkké sú iba výrobky zo sviežeho a vyzretého cesta.

Zložky

250 g vody;
150 g kyslej smotany;
11 g droždia;
múky;
0,4 kg mäsa;
0,1 kg tuku;
1,5 lyžice cukru;
soľ a korenie;
1 cibuľa;
4 polievkové lyžice ryže;
olej na varenie.

Ako variť

Vyrábame klasické cesto. V teplej tekutine rozpustite vysokorýchlostné droždie s cukrom a soľou, pridajte kyslú smotanu a naplňte múku. Hnette, očistite v horúcom stave a postavte sa.

Keďže náplň je ryža, krútime nielen mäso, ale aj kúsok sadla. Môžete ho úplne alebo čiastočne nahradiť tukovým chvostom. Ak sa použije tučné bravčové mäso, okamžite odoberte 0,5 kg mäsa.

Ryžu uvaríme, pridáme do stočeného mäsa, nasekanú cibuľu dáme. Naplňte korenie, premiešajte.

Po zvýšení testu najmenej 2,5-krát môžete biely tvarovať. Vytvárame výrobky s dierou alebo uzavierame výplň. Smažte sa v bežnej panvici.

Kysnuté cesto by malo stúpať v teple, je vložené do misky s vysokými stranami, je to často panvica, ale nemôžete si ho dať na bežné veko. Prikrývajte iba kuchynskou utierkou alebo inou „dýchajúcou“ handrou.

Možnosť 7: Domáce knedle s kyslou smotanou

Veľmi úspešná verzia testu, ktorá nie je nečinná už niekoľko dní. Kyslá smotana sa používa na to 20%. Z týchto výrobkov získate 15 až 16 domácich bielych v otvorenej podobe, tj s dierou.

Zložky

80 ml mlieka a 2 lyžice. l. v mletom mäse;
400 g kyslej smotany;
10 g droždia (suché);
0,8 kg múky;
0,5 kg mletého mäsa;
2 cibule;
3 vajcia
1,5 lyžice cukru;
soľ, korenie;
olej na varenie.

Ako variť

Do teplého mlieka (80 ml) pridajte droždie, zamiešajte. Oddelene poslať vajcia do veľkej misky, pridať k nim jednu a pol čajovej lyžičky soli, pridať kyslou smotanou s cukrom. Miešajte metla, až kým nebude hladká.

Nalejte kvasnice do kyslej smotany, znova zamiešajte a pridajte múku. Masírovať. Pripravené cesto necháme na dobrý vzostup.

Nakrájame cibuľu, pošleme na mleté \u200b\u200bmäso, dáme lyžičku soli, korenie podľa chuti, zalejeme mliekom. Masírovať.

Rozdeľte cesto na 15-16 guličiek, položte na stôl, prikryte, dajte desať minút na kysnutie. Potom sa rozvaľkáme valčekom, rozložíme mleté \u200b\u200bmäso, biely vyrezáme dierou a zvnútra zhromaždíme záhyb.

Biely s otvorom vložte do zahriateho oleja. Vypečte túto stranu a potom sa jemne otočte. Po varení preneste do misky, ďalšiu dávku opečte.

Biely papier opatrne, ale veľmi rýchlo, otáčajte tak, aby pri nakláňaní vytieklo čo najmenšie množstvo šťavy. Inak, ak sa dostane do vriaceho oleja, začne sa „strieľať“.

Možnosť 8: Belyash s listovým pečivom

Ak nie je absolútne žiadna túžba miesiť cesto alebo ak nemáte dostatok času, potom je tento recept užitočný. Takéto biele môžu byť vyprážané na panvici alebo varené v rúre. Cesto sa používa ako hotové oblátky.

Zložky

0,5 kg cesta;
malé vajíčko;
koreniny;
300 g mletého mäsa;
100 g cibule;
olej na vyprážanie.

Ako variť

Mletú cibuľu zmiešame s mletým mäsom a pridáme do nich korenie.

Rozvaľkajte cesto. Pre klasické biele môžete vystrihnúť kruhy. Je však lepšie rezať obdĺžniky, bude spoľahlivejšie a bez odpadu. Veľkosť kusov podľa vlastného uváženia, každá biela bude polovica.

Potraste vajcom, cesto namažte po obvode, uchopte najmenej centimeter. Mleté mäso položte na polovicu, prikryte voľnou stranou a stlačte. Vyrezávali sme všetkých bielych, položíme trochu na stôl, aby sa švy zosilnili.

Tvarované mäso s mäsom rozložíme na predhriate hlboké vyprážanie, smažíme až ružové.

Ak sa v peci bude pečiť lístkové cesto, pred vysadením v peci je možné tuk namazať a posypať sezamovými semienkami. A nezabudnite urobiť punkciu na uvoľnenie pary.

A horúce biele. Nanešťastie si na regáloch obchodu nemôže byť vždy istá ich kvalita a chuť. Preto radšej varím tieto pokrmy doma. Dnes varíme mäsové biele s lahodnou domácou receptúrou, ktorá vždy uspeje.

Cesto pre biele je mäkké a vzdušné a náplň je šťavnatá a veľmi chutná. Bielkoviny s mäsom sú samozrejme vysoko kalorické jedlo, ale niekedy sa môžete aj so svojimi blízkymi liečiť, najmä preto, že tieto biele mäso v panvici je iba zmätené!

Ingrediencie pre test bielenia:

1 kg pšeničnej múky
250 ml mlieka
250 ml vody
10 g sušeného droždia
60 g margarínu alebo masla
2 žĺtky
2 lyžičky soľ
2 lyžice. l. cukor
50 ml slnečnicového oleja na cesto
500 ml kuchynského oleja na vyprážanie

Výplne pre biele:

250 g hovädzieho mäsa
250 g bravčového mäsa
5 cibule
3 lyžice. l. jogurt
1 lyžička soľ
1 lyžička čierne korenie

Ako variť mäso s mäsom na panvici:

V hlbokej miske zmiešajte mlieko a vodu z miestnosti. Do kvapaliny pridajte soľ a granulovaný cukor, vďaka čomu sa aktivujú kvasinky. Nalejte rýchlo pôsobiace droždie a všetko zmiešajte šľahačkou.

Potom do zmesi pridajte pohár múky. Nezabudnite ho vopred preosiať, aby sa obohatil kyslíkom.

Roztopte kúsok masla alebo margarínu a ochladte na izbovú teplotu. Ak je to potrebné, do cesta sa môže pridať krémová zeleninová zmes na mäso s mäsom.

Oddeľte biely od žĺtkov. Do cesta pridajte iba žĺtky, vďaka ktorým budú obzvlášť jemné a vzdušné.

Potom nalejte roztopené maslo.

Cesto dôkladne premiešajte so šľahačkou tak, aby sa všetky ingrediencie kombinovali, ako to vyžaduje recept pre biele s mäsom na panvici.

Teraz postupne pridáme preosiatu múku, cesto premiešame zakaždým, kým nebude hladké. Keď zhustne, prenesieme ju na pracovnú plochu zaprášenú múkou a naďalej ju hneteme rukami.

Nie je potrebné zavádzať do cesta viac ako jeden kilogram múky, aj keď sa stále drží na rukách. V opačnom prípade bude príliš strmý a bieli nebudú vzdušní.

Teraz, v niekoľkých fázach, vmiešajte do cesta rastlinný olej bez zápachu. Potom ju prenesieme na namastené riady, prikryjeme uterákom a necháme pôsobiť 30 minút.

Cibuľu olúpajte a nakrájajte na najmenšiu možnú mieru, soľ a premiešajte. Vďaka tomu získame veľmi šťavnaté mäso biele.

Mäso sa premyje, rozomelie a naseká v mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu, mletý čierny korenie a trochu soli. Do mletého mäsa s mäsom nalejte tri polievkové lyžice kefíru a premiešajte.

Cesto rozdeľte na malé gule s veľkosťou vajíčka. Ruky namažte rastlinným olejom a cesto natiahnite na plochý koláč. Uprostred položte polievkovú lyžicu náplne.

Okraje cesta uchopte tak, že v strede zostane malý otvor, ako na fotografii.

Týmto spôsobom vytvárame zvyšné produkty. Dajme im vzdialenosť 10 minút.

Dnes vám chcem povedať, ako uvariť chutné mleté \u200b\u200bmäso pre mäsové bielky. Šťavnaté, jemné a jemne mleté \u200b\u200bmäso na ústa sa dá pripraviť samostatne, a to nie je ťažké. Nedávno sa na našom pracovisku objavil spor o to, čo je lepšie variť - domáce vápno alebo pripravené na varenie. Nie, dobre, ak počítate s mzdovými nákladmi, potom je nepochybne oveľa lepšie po práci ísť do najbližšieho supermarketu a kúpiť hotové jedlo. Môže to byť a belyashi, mäsové gule a všetky druhy šalátov. Nebudem ďalej pokračovať v tomto zozname tým, že budem inzerovať tomuto oddeleniu, ale hneď poviem, že napriek ustavičnej zvodnej vôni ho vždy obchádzam.
Radšej kŕmim svoj vlastný pokrm z vlastnej kuchyne, pretože si myslím, že je to vhodnejšie a užitočnejšie. Čo sa týka bielych, varím ich omnoho chutnejšie ako kulinárske v jedálni. A to všetko preto, že to robím nielen podľa všetkých pravidiel varenia, ale aj s dobrou náladou a ja sám si tento proces užívam.
Takže pre vynikajúce vápno je veľmi ľahké doma uvariť vynikajúce mleté \u200b\u200bmäso. Z tohto dôvodu je dôležité zvoliť len čerstvé čerstvé mäso. Môže to byť buď bravčové alebo hovädzie mäso. Aj keď dávam prednosť prvej možnosti, potom sú bieli chutnejší, pretože hovädzie mäso je, ako viete, chudé mäso. Pre mleté \u200b\u200bmäso samozrejme potrebujeme cibuľu, ktorá mu poskytne korenistosť a pikantnosť, korenie a nevyhnutne vodu alebo mlieko (potom bude mleté \u200b\u200bmäso šťavnatejšie).
Je dôležité dobre premiešať mleté \u200b\u200bmäso po tom, čo sme ho zamotali s cibuľou v mlynčeku na mäso. Niektorí kuchárski odborníci ju dokonca špeciálne porazili, aby dosiahli potrebnú viskozitu a požadovanú konzistenciu. Potom sa výrobky z takejto náplne stanú šťavnatejšími a chutnejšími.
Z tohto receptu je možné pripraviť 10 porcií bielych.

zloženie:
- bravčové mäso - 300 g,
- cibuľová repa - 70 g,
- morská alebo kuchynská soľ - 0,5 lyžičky,
- korenie - štipka,
- voda (mlieko) - 30 ml.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Umývame čerstvé mäso, potom osušíme uterákom a nakrájame na malé kúsky.
Cibuľovú cibuľu očistíme a nakrájame na niekoľko častí.

Teraz krútime mäso spolu s cibuľou v mlynčeku na mäso.

Pridajte mletú soľ a korenie podľa vašej chuti.

Potom nalejte vodu alebo mlieko a mleté \u200b\u200bmäso veľmi dobre premiešajte, kým nebude hladké.

Mleté mäso dáme do chladničky na 10-15 minút, aby spočívalo a nasiaklo v aróme korenia.

A potom ho používame na varenie bielej alebo