V očakávaní ochranného obdobia si každá žena v domácnosti pripraví na zimu blanky baklažánu. Vskutku, v sezóne zelenina na konzerváciu stála cent, av zime je tak pekné otvoriť nádobu baklažánu, alebo len na večeru.
Okrem toho sú polotovary baklažánu pre domácich majstrov zárukou prirodzenosti a zdravej výživy. Koniec koncov, výrobcovia konzervovaných potravín „hrešia“, aby zmiešali konzervačné látky a farbivá, aby sa ich prípravky uchovávali dlhšie a aby si zachovali svoju prezentáciu.
Upozorňujem na „zlaté recepty“ polotovarov baklažánu na zimu, ktoré testovalo viac ako tisíc žien v domácnosti, a každý rok sú vždy populárne.
Ak máte svoj vlastný originálny recept na baklažán na zimu, neváhajte o tom hovoriť v komentároch.
Baklažánový šalát na zimu (olíznete si prsty)
Ak máte radi jednoduché a nepríjemné slepé semená baklažánu, potom sa na vás určite odvolám môj dnešný recept na pražený baklažán na zimu. Na zimu varíme baklažánový šalát bez únavnej sterilizácie, „kožuchu“ a dlhej prípravy ingrediencií. Podávanie modrého šalátu na zimu je malé, všetko je pripravené veľmi rýchlo a jednoducho. A výsledok ... Sľubujem vám - budete si olízať prsty! recept.
Gruzínsky baklažán na zimu
Vyprážaný baklažán v horúcej adjike s cesnakom ... čo by mohlo byť chutnejšie? Mimochodom, horúce baklažány v gruzínskom štýle sa pripravujú bez cukru na zimu, ak sa vám nepáči konzervovať zeleninu. Gruzínsky predjedlo zimného baklažánu je pripravené sterilizáciou a príprava ingrediencií bude trvať dlhšie. Ako variť, viď.
"Tchýň jazyk" baklažánu na zimu
Tento recept na baklažány venujem všetkým fanúšikom chutných modrých špajlí. Úroda baklažánu pre zimný „švajčiarsky jazyk“ - čo by mohlo byť ľahšie? V skutočnosti sa jedná o horúce baklažány v adjike, o ktorých som vám už hovoril skôr, ale môj predjedlo, jazyk svokra, stále nie je zvyčajne vyrobené z baklažánu. Aby bolo zaručené, že „svokorný jazyk“ baklažánu na zimu bude vynikajúci, rozhodol som sa baklažán upiecť v rúre. Máte záujem? Recept s fotografiou.
Baklažán na zimu "Spark"
Ako uvariť pravý baklažán "Twinkle", vidíte.
Vyprážaný baklažán na zimu
Ak máte radi slané a slané občerstvenie, potom si dnešný recept na vyprážaný baklažán na zimu s cesnakom 100% zaslúži vašu pozornosť. Tento konzervovaný vyprážaný baklažán mi odporučil môj priateľ a viete, bol som s výsledkom veľmi spokojný.
Vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu sa ukázal byť neuveriteľne chutný a nelíši sa od čerstvých sezónnych baklažánov. Vyprážaný baklažán varíme na zimu bez sterilizácie, takže sa veľmi rýchlo pripravte na konzerváciu, aby sa horúce plechovky baklažánu okamžite poslali pod prikrývky. Recept s fotografiou krok za krokom.
Adjika z baklažánu na zimu
Naposledy som pre seba objavil nový recept - adjiku s baklažánom. Povedať, že je to chutné, nie je nič povedať! Je to úžasné, úprimne povedané! Som si istý, že v zimnom období bude takáto ochrana veľmi populárna. Ďalšou výhodou tohto receptu je ľahká príprava. S prísadami sa nemusíte dlho obťažovať - \u200b\u200bmusíte ich iba drviť v mlynčeku na mäso. Recept s fotografiou.
Zimný šalát z baklažánu s ryžou
Vyrobme šalát z baklažánu na zimu s ryžou a spoločnosť hrdých šalátov z baklažánu a tradičnej ryže bude: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva a chuťové prísady. Tento zimný šalát s ryžou a baklažánom je vynikajúcim predjedlom a plnohodnotným zeleninovým jedlom. Najmä zimný šalát z baklažánu na zimu s ryžou bude relevantný v príspevku: stačí zahriať obsah nádoby a vydariť výdatné jedlo! Recept s fotografiou.
Pikantný baklažán na zimu v marináde
Požiadal som priateľku o tento zimný recept na baklažán na zimu. Áno, prosil som o to - raz som sa pokúsil navštíviť jej úžasný pikantný predjedlo baklažánu a jednoducho zmizol: takto sa mi to páčilo. A priateľka sa neponáhľala zdieľať recept: očividne chcela byť jedinečným majiteľom takého úspešného receptu. Nakoniec som ju presvedčil a vo svojej kuchárke na čestnom mieste bol pre zimu pikantný predjedlo baklažánu. Naozaj je veľmi ostrá - vďaka červenej paprike a pikantnej - kvôli cesnaku. Ďalším vrcholom tohto predjedla je vynikajúca marináda s rastlinným olejom a octom. Ako variť, viď.
Baklažán ako huby na zimu
Viete, že na zimu môžete zavrieť baklažán ako huby? Áno, a ich chuť a vzhľad budú veľmi podobné medovým hubám alebo maslu. Jeden sused so mnou zdieľal tento recept - konzervuje baklažány týmto spôsobom už dlhú dobu a táto príprava je vždy jednou z prvých. Raz ma ošetrila ako baklažán vyprážaný ako šampiňóny a naozaj sa mi páčili. Prezrite si recept s fotografiou
Zimný šalát s baklažánom
Salát na zimu s baklažánom je pomenovaný, pretože na jeho prípravu potrebujeme 10 kusov rôznych druhov zeleniny: baklažán, cibuľu, papriku a mrkvu. Množstvo rajčiaka podľa receptu by malo byť dvojnásobné, aby sa šalát stal šťavnatým a voňavým. Tento vynikajúci desaťročný šalát na zimu stále pripravovala moja matka. Pozrite sa na recept s fotografiou.
Šalát z baklažánu na zimu "Jeseň"
Hľadáte jednoduché polotovary baklažánu na zimu? Venujte pozornosť jesennému šalátu na jeseň. Ako variť baklažánový šalát na zimu "Jeseň", môžete vidieť.
Baklažán na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom "prúžky"
Môžete si pozrieť podrobný recept s fotografiami, ako variť baklažán na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom „Stripes“.
Ako zmraziť baklažán: osvedčený spôsob s fotografiou
Detailný recept s fotografiami, ako zmraziť baklažán na zimu, je uvedený.
Baklažán v adjika na zimu
Máte radi jednoduché a jednoduché polotovary baklažánu? Baklažán v adjika je presne to, čo potrebujete! Detailný recept s fotografiami, ako variť baklažán v adjike na zimu, vidíte.
Šalát z baklažánu na zimu "Vegetable Madness"
Recept na šalát z baklažánu na zimu „Vegetable Madness“, s fotografiami krok za krokom, môžete vidieť.
Kórejský baklažán na zimu
Ako môžete variť baklažán na zimu v kórejčine, vidíte.
Baklažán a fazuľový šalát na zimu
Chcete zavrieť chutný malý modrý šalát na zimu? Potom nezabudnite venovať pozornosť šalátu počas zimy baklažánu a fazule. Výsledok je vynikajúci: vynikajúci šalát s baklažánom, paradajkami, paprikou a fazuľou. Mimochodom, fazuľa ide dobre s malými modrými a robí obrobok tiež celkom uspokojujúcim. Ako som varil baklažánový šalát s fazuľou na zimu, napísal som.
Baklažán v paradajke na zimu
Recept na baklažán v paradajkách, vidíte.
Vyprážaný baklažán na zimu s korením a zeleninovou omáčkou (recept bez octu)
Varenie takého vyprážaného baklažánu je jednoduché, ale dosť dlhé: tento predjedlo sa uzatvára bez octu, takže má dlhú dobu sterilizácie. Podrobný recept.
Šalát z baklažánu na zimu "Chutné"
Toto nie je prvý rok, ktorý používam tento recept na šalát z baklažánu na zimu, a vždy som s výsledkom veľmi spokojný. Najskôr sa mi páči spôsob, ako pripraviť taký šalát z tých malých modrých - jednoducho a dostatočne rýchlo, nedochádza k sterilizácii a príprava prísad nezaberie veľa času. Po druhé, šalát je veľmi jasný a chutný, takže ho môžete bezpečne ponúknuť nielen domov, ale aj hosťom. Pozrite sa na recept s fotografiou.
Pre mnohých je baklažán jedným z najobľúbenejších príprav na zimu. A to nie je náhoda. Táto zelenina je sama o sebe chutná av spojení s inými podobnými rastlinami ešte viac odhaľuje jej chuť.
Preto sa aktívne pripravuje v sezóne, stačí jesť, zabalí sa aj do pohárov a uloží sa do úložného priestoru, aby ste sa zbavili potešenia z ochutnávky chutného uprataného pokrmu, aj keď sú mimo okna snehové koľaje a teplomer sotva zvláda svoju záťaž.
Dnes tento článok obsahuje najlepšie recepty z rôznych kategórií šalátov. Tu sú kysané a plnené metódy spriadania, ako aj rôzne chutné možnosti, ktoré využívajú rôzne druhy zeleniny, ostré a nie ostré. Niekde je potrebné sterilizovať poháre a do šalátov pridať ocot a niekde nemusíte robiť jeden ani druhý.
A toto nie je rozmar hostesky, je to iba spôsob varenia. Tam, kde je dostatočné tepelné spracovanie, nie je potrebné ani jedno, ani druhé, a ak to nestačí, používa sa dodatočná ochrana pre lepšiu bezpečnosť.
A teraz navrhujem prejsť na recepty.
Možno je to určite odvážne vyhlásenie - nazvať tento šalát najlepšie. Ale pre mňa to je! A existuje niekoľko dôvodov. Hlavná vec je, že šalát je nielen chutný, ale neuveriteľne chutný. Zdalo by sa, že všetko je také jednoduché, že ingrediencie sú najbežnejšie, ale to, čo z toho vychádza, sa okamžite zožerie.
Ďalším dôvodom je relatívna ľahkosť prípravy. Všetko nakrájajte, vložte na panvicu a varte. Nie je potrebné sterilizovať, to je ďalšie plus. Šalát je dokonale uskladnený po celú sezónu ... to je tiež plus, a nemôžete s tým argumentovať.
Ľahko zapamätateľné množstvo ingrediencií, ktoré potrebujete. Tento šalát mi prišiel pod názvom „Desuliki“, a to všetko preto, že v ňom je len 10 kusov. Chcete zarobiť 5, stačí rozdeliť sumu na dve.
Potrebujeme (pre asi 8 pollitrových plechoviek):
- baklažán - 10 kusov
- paprika - 10 kusov
- cibuľa - 10 kusov
- paradajky - 10 ks (alebo 2 litre paradajok)
- soľ - 4 lyžice. lyžice
- cukor - 0,5 šálky
- rastlinný olej - 0,5 šálky (možno trochu menej)
- ocot 9% - 0,5 šálky
Príprava:
1. baklažán pozdĺžne nakrájajte na 4 časti a potom každú nakrájajte na malé kúsky. Vyberajte si nie príliš veľké plody, ktoré ešte nemajú hrubú pokožku a nie sú horké.
Samozrejme si môžete vziať zrelšie vzorky a ošúpať ich, ale ja s nimi radšej varím. V tejto podobe je šalát nielen chutnejší, ale aj krajší. Okrem toho si šupka zachováva celistvosť kusu a bráni jeho rozpadu.
Je tiež dôležité, aby sa pri použití malého ovocia zachoval pomer, ak všetka zelenina podľa hmotnosti alebo veľkosti má približne rovnaké ukazovatele.
2. Keď mi tento recept spadol do mojich rúk, znamenalo to, že nasekané broskyne by sa mali naliať na 20 minút, aby sa ich zbavili horkosti. Potom vypusťte vodu a kúsky jemne stlačte.
Úprimne povedané, preskočím tento postup. Ale hovorím vám o tom, ak chcete, môžete sa namočiť. To bude užitočné najmä v prípade, že zelenina je veľká.
Vo všeobecnosti som počul, že sa v súčasnosti pestujú hlavne hybridné odrody, ktoré sa samy sami nehryzú.
3. Papriky sa olúpajú a nakrájajú na malé, ale nie malé slamky.
4. Pripravili sme 10 nie príliš veľkých cibuľiek, ktoré je potrebné nakrájať tak, aby sa zhodovali so zvyškom zeleniny, a to s prsteňmi alebo s polokrúžkami. Opäť záleží na veľkosti zeleniny.
5. Paradajky nakrájajte na prúžky.
V tejto fáze je druhé riešenie - varenie paradajok. Mimochodom, mám ho viac rada. Zelenina v tomto dizajne je šťavnatejšia. Paradajka je v tomto prípade iba dva litre skrútené mlynčekom na mäso.
Preto tu tiež ponechávam riešenie problému podľa vášho uváženia.
6. Budeme potrebovať veľkú nádobu alebo kotlík. Všetka zelenina sa posiela na riad. Ihneď pridajte soľ, cukor, maslo a ocot.
Nie každý miluje veľa oleja v šaláte. Môžete ich urobiť šťastnými, môžete pridať o niečo menej. Aj keď vždy pridávam toľko, koľko je na predpis. Nakoniec tukový šalát vôbec nefunguje.
Existuje taká cesta von. Najprv nalejte nie celú dávku, ale napríklad 80 gramov. Po uvarení zeleniny môžete vyskúšať, či sa oplatí pridať viac.
7. A tak všetka zelenina a ďalšie komponenty, ktoré sme už naložili do panvice. Ak ste pripravili paradajku, môžete okamžite zapáliť obsah.
Ak sa rozhodnete používať nakrájané paradajky, musíte nechať zeleninu stáť 20-30 minút, aby začali šťavu. Predtým je potrebné všetko jemne premiešať.
8. A v skutočnosti av inom prípade po zapálení hrnca musíte počkať, kým sa obsah nevarí a neprebubláva. Potom musíte určiť čas.
Varte za stáleho miešania presne 40 minút.
9. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Predjedlo nebudeme sterilizovať.
A keďže to neurobíme, vždy to otočím viečkami pomocou stroja. V tomto recepte nemám skúsenosti so skrutkovacími uzávermi.
Verím, že stroj je spoľahlivejší.
10. Po otočení pohárov by sa mali otočiť na viečko a zabaliť do prikrývky. Nechajte v tejto polohe, kým sa úplne nevychladí.
Potom sa znova otočte a uložte na chladné miesto, kde budú uložené.
Taký šalát je iba záchranca. Hostia ho môžu dať na slávnostný stôl a namiesto príloh na servírovanie mäsa alebo rýb. Alebo to dokonca dajte na chlieb a zjedzte ako veľký a hustý sendvič. Je tak chutné, že je nemožné ich jednoducho opísať slovami.
Aj keď to skúsim.
Kombinácia všetkej zeleniny je úžasná, paradajka je mierne sladká a mierne kyslá. Svojou chuťou vyživoval všetku zeleninu, ktorá si navzájom vymieňala chute. Ukázalo sa, že je to jediné celé jedlo, ktoré je vždy vítané a staré a mladé.
Baklažán v paradajke s červenou paprikou a cesnakom
Toto je ďalší recept, ktorým sa šalát môže skladovať bez sterilizácie. Konzervačným prostriedkom v tomto prípade bude paradajková šťava a ocot.
Šalát je vynikajúci a samotný recept je celkom jednoduchý. Preto sa s ňou môže bez problémov vyrovnať každý.
Budeme potrebovať:
- baklažán - 1 kg
- paradajky - 1,5 kg
- feferónka - 0,5 - 1 ks.
- cesnak - 1 hlava
- cukor - 100 g
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- rastlinný olej - 100 ml
- ocot 9% - 75 ml
Príprava:
1. Paradajka, horká paprika a cesnak cez mlynček na mäso.
Pokúste sa získať mäsité paradajky, ktoré po skrútení dávajú trochu šťavy, potom sa občerstvenie stane hustejšie.
Pridajte papriku podľa vašich chuťových preferencií. Do rajčiaka môžete najskôr zaviesť iba polovicu. Po 5 minútach varenia zmesi to skúste. Ak sa zdá, že to nestačí, môžete pridať ďalšie.
Horkosť papriky sa okrem toho líši, závisí od jej odrody. Odstráňte aj semená z tobolky, len dávajú hlavnú ostrosť.
2. Nalejte olej do veľkej nádoby alebo kotla a paradajku ihneď nalejte. Pridajte soľ a cukor a zapálte. Varte za miešania počas 15 minút. Obsah sa musí dobre prevariť a prebytok kvapaliny sa musí odpariť.
3. Medzitým nahrubo nasekajte tie modré. Ak nie sú príliš veľké, môžete ich nakrájať na iba 4 časti, ak sú väčšie, potom na 6 alebo 8. Ale skúste to tak, aby plody neboli príliš veľké. Môžu mať drsnú pokožku a zelenina samotná môže byť mierne horká.
4. Pošlite ich do rajčiaka a jemne premiešajte, aby ich tekutá zložka pokryla všetky. Znovu priveďte do varu. Aby ste to urýchlili, môžete v tomto štádiu prikryť panvicu vekom.
Ako to vrie, otvorte a varte už v tomto stave. Nezabudnite pri pohybe kúskov premiešať, aby sa rovnomerne uvarili.
5. Pre úplnú pripravenosť bude trvať asi 25 - 30 minút, do tejto doby budú mierne krívať, ale dávajte pozor, aby sa nestrávili. V opačnom prípade môže byť konečným výsledkom kaviár.
6. Medzitým umyte a sterilizujte jednu zo známych metód plechoviek, viečka nechajte variť asi 10 minút. Budeme potrebovať štyri 750 gramové plechovky.
7. 5 minút pred varením nalejte ocot a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozptýlil.
8. Šalát umiestnite do stále horúcich pohárov a zakryte horúcimi viečkami. Pevne pritiahnite a otočte, položte na teplé miesto a prikryte prikrývkou.
Počkajte, kým sa konzerva nezchladne. Potom vyčistite na chladnom mieste.
Ak je jedna z pohárov neúplná, môžete ju uložiť do chladničky a jesť, ako sa vám páči.
Tu je taký jednoduchý recept. Varte a jesť pre zdravie!
Pikantný kórejský baklažán - najchutnejšia úroda na zimu
Je to veľmi chutná možnosť, z ktorej sú všetci muži blázni. Tento prípravok radi jedia aspoň ako obed, aspoň na večeru.
Tu môžete meniť stupeň závažnosti. Zvyčajne pripravujem niekoľko pohárov orezávadiel, ktoré sú určené iba pre mužov, a varím pár plechoviek len horúcich, ktoré si všetci hostia užívajú pri slávnostnom stole.
Dnes je tu uvedený iba jeden recept, ale vo všeobecnosti mám túto tému, príďte, pozrite sa a vyberte si, možno sa vám niečo bude viac páčiť.
Výpočet zložiek je uvedený pre 4 pollitrové plechovky.
Budeme potrebovať:
- baklažán - 1 kg (asi 5 - 6 kusov)
- bulharský korenie - 300 g (2 - 3 ks)
- mrkva - 300 g
- cibuľa - 100 g (1 - 2 ks)
- cesnak - 5 až 6 klinčekov
- červená paprika - 0,5 - 1 ks (alebo podľa chuti)
- soľ - 2 lyžice. lyžice (alebo podľa chuti)
Pre marinádu:
- rastlinný olej - 80 ml
- ocot 9% - 50 ml
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
- soľ - 1 lyžička
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky
- červená paprika - 0,5 lyžičky
- pozemný koriander - 1 lyžička
- kurkuma - 1 čajová lyžička
Príprava:
1. Varte marinádu. Za týmto účelom mierne zohrejte polovicu oleja na panvici. Malo by byť horúce, ale nie príliš. Vložte doňho papriku, kurkumu a polovicu pripraveného koriandra.
Potom premiešajte a držte oheň nie dlhšie ako 5 sekúnd, aby korenie nespálilo.
Toto odhalí chuť všetkých korení. Okamžite vyberte panvicu z ohňa a nechajte v nej korenie, aby oleju dodala všetky chute a arómy.
2. V inej miske zmiešajte soľ, cukor, čierne korenie a zvyšný koriander.
Suché prísady zamiešajte a pridajte k nim druhú časť oleja a octu. Nechajte variť, kým sa horúci olej s korením vychladne.
Potom zmiešame obe zložky a dávame im príležitosť stáť 30 až 60 minút.
3. Medzitým sa marináda vylúhuje, pripravíme zeleninu. Okamžite zapálte horúcu vodu. Budete potrebovať 2 litre. Na každý liter nalejte 1 polievkovú lyžicu. lyžica soli, to znamená celkom 2 polievkové lyžice bez podložného sklíčka.
4. Malé modré nakrájajte na stredné kocky so stranou 2,5 - 3 cm, keď voda vrie, okamžite ich posuňte na panvicu. Zakryte ho vekom.
Potom, čo voda znova povarí, varte 10 minút za miešania.
Voda sa nemusí silne vrieť, inak zelenina stratí tvar a desiata bude vyzerať.
5. Po uplynutí stanoveného času rozhoďte kúsky do cedníka a nechajte všetku vodu odtiecť.
6. Počas varenia „malých modrých“ máme čas olúpať a nastrúhať mrkvu na strúhadle na kórejské šaláty. Potrebujeme dlhú tenkú slamu. Môžete ho trieť na takomto strúhadle pomerne rýchlo a jednoducho.
7. Papriky a papriky nakrájané na tenké prúžky.
Bude veľmi dobré, ak je táto zelenina jasne červená alebo oranžová, alebo v extrémnych prípadoch žltá. To pridá svetlé farby na celú paletu.
8. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
9. Cesnak brúste buď nožom, alebo ho môžete nechať prejsť lisom.
10. Vložte všetku zeleninu do spoločnej umývadla alebo do veľkej nádoby.
Pridajte tam nasekanú papriku. Všimnite si, že tento zákerný modul môže mať rôzne stupne horkosti. Preto je lepšie pridať do svojho vkusu.
11. Pridajte nakrájanú a nakrájanú zeleninu na vylúhovanú marinádu. A mix.
To sa musí robiť veľmi opatrne, aby si zelenina zachovala svoju integritu.
12. Teraz máme dve hodiny na odpočinok alebo na iné veci. To je, koľko času bude občerstvenie vylúhované. Každých 30 až 40 minút sa musí jemne premiešať, aby boli všetky zložky marinované rovnako dobre.
13. V tomto okamihu sa viečka a plechovky môžu umyť a sterilizovať.
14. A po chvíli ich naplňte hotovým občerstvením. Každá nádoba by mala mať rovnaké množstvo marinády. Naplňte celú nádobu ihneď, naplňte ju na polovicu a potom ju jemne stlačte lyžičkou, aby vytiekli vzduchové bubliny. Ak zostanú hlboké, prilepte nôž pozdĺž okraja steny a uvoľnite ho.
Potom môžete naplniť nádoby občerstvením hore. Ponechajte na vrchu asi 1 cm šťavu, ktorá sa objaví počas sterilizácie.
15. Ako ste už pochopili, konzerváciu sterilizujeme. Na to potrebujeme veľkú panvicu a kus gázy, ktorú umiestnime na spodnú časť panvice. Potom doň vložte plechovky a nalejte horúcu vodu, ale nie vriacu vodu. Voda by sa mala dostať na plecia plechovky.
16. Priveďte vodu do panvice do varu, poháre sterilizujte včas podľa ich objemu.
- pol litrových plechoviek - 30 minút
- 650 gramov - 45 minút
- liter - 1 hodina
17. Potom pritiahnite švový stroj a zahrejte plechovky a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe, kým sa úplne nevychladí.
Ak k tomu dôjde, okamžite odstráňte konzerváciu na tmavom a chladnom mieste.
V zime otvorte obrobok a jedzte s radosťou.
Solený nakladaný baklažán plnený mrkvou
Toto je nezvyčajne chutné občerstvenie, ktoré nikoho nenechá ľahostajným. Jeho vlastnosťou je, že sa tu kvasia baklažány a táto misa sa pripravuje bez octu.
Modré sú jednoducho uvarené v slanej vode a naliate do soľanky.
Je pripravený len na jedenie. A takúto desiatu si môžete pripraviť na zimu. Bude sa musieť uchovávať v chladničke, ale nie dlhšie ako tri mesiace.
Budeme potrebovať:
- baklažán - 2 kg
- mrkva - 4 ks.
- cesnak - 10 strúčikov
- petržlen - veľká partia
- mletý čierny korenie - 2 lyžičky
Pre soľanku:
- voda - 1 liter
- soľ - 2 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Na zelenine na druhej strane odrežte stonku a špičku a urobte hlboký pozdĺžny rez.
Mali by ste si dať vrecko, kde je výrez iba na jednej zo strán, kam vložíme výplň. Nerezajte boky tak, aby šťava z náplne následne neprišla do soľanky.
2. Dajte na oheň hrniec s vodou. Musíte doň naliať 2 litre. Po uvarení osolte pridaním 60 g soli a vložte tam nakrájanú zeleninu. Varte po dobu 5 minút pri varení, pričom ovocie neustále znižujte hlbšie pomocou štrbinovej lyžice.
Ak sú plody veľmi veľké, môžete uvariť trochu dlhšie, ale nie viac ako 7 minút.
Samy o sebe sú ľahké, takže budú neustále plávať na povrch, a ak nie sú namočené vo vode a nie sú otočené, potom sa bude variť iba spodná časť a horná časť zostane tuhá. To následne neumožní získať predjedlo požadovaného stupňa jemnosti a chuti.
3. Mletú petržlenovú vňať a cesnak. Vložte ich do misy.
4. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na to môžete použiť bežný strúhadlo alebo môžete použiť špeciálny strúhadlo, ktoré sa používa na výrobu kórejských šalátov.
Vložte ju do misky s už pripravenými ingredienciami, pridajte korenie a premiešajte. Nechajte trochu stáť, aby mrkva nechala šťavu.
4. Medzitým uvarenú zeleninu vyberte z panvice a nechajte ju úplne vychladnúť. Počas tejto doby sú ochabnuté a dužina v strede sa stane mäkkou.
5. Opatrne zatlačte obe polovice do strán a naplňte vnútro náplňou. Pokúste sa dať čo najviac, aby bola chutnejšia. Je to v poriadku, ak sa náplň trochu dostane von.
Plnená zelenina v hlbokej panvici. Ak sú dosť malé, môžete ich jednoducho vložiť do trojlitrovej nádoby.
Môžu sa položiť na valec alebo na rezaný valec, aby soľanka dostatočne nasiakla zeleninu aj náplň.
6. Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte liter vody so soľou.
Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. A potom môžete vyplniť občerstvenie. Mali by úplne pokrývať pripravené komponenty.
Vzhľadom na to, že soľanka bude v priebehu času chladnúť, môžete ju uvariť na samom začiatku celého procesu.
7. Zatlačte na predjedlo pomocou vhodnej platne, ktorá sa použije ako nátlak. Nechajte pôsobiť 24 hodín pri izbovej teplote, aby kyslo.
Potom vložte do chladničky na 2 až 3 dni. A potom môžete jesť, položiť jeden alebo dva a rozrezať ich na kúsky. Jedná sa o veľmi chutný predjedlo. Po uvarení raz ho potom uvaríte každý rok.
Fermentovaný baklažán môžete uchovávať v chladničke až 3 mesiace. Počas tejto doby sa ich chuť len zlepší. Postupom času, ako sa hovorí, získavajú silu.
Hneď ako sa baklažány začnú predávať, začneme variť taký predjedlo. Varíme to celé leto, uchovávame ho v chladničke a jedzte ho, kedykoľvek budete chcieť. A už z poslednej zeleniny pripravujeme občerstvenie na zimu. Po tri mesiace to samozrejme nestojí s nami, v najlepšom prípade to trvá mesiac.
Môžete urobiť viac, ale priestor v chladničke počas obdobia zberu je veľmi nedostatočný.
Video o tom, ako fermentovať solené plnené baklažány v pohári
Tento recept je v našej rodine taký obľúbený, že sme sa rozhodli natočiť aj video na túto tému. Aby ste vy, milí čitatelia, dokázali túto vynikajúcu desiatu bez problémov variť.
Ak ste sa ho pokúsili uvariť iba raz, potom ho budete variť každý rok a dokonca viackrát.
Video bolo natočené špeciálne pre tento článok a dúfam, že sa vám bude páčiť. Koniec koncov sa snažíme výlučne pre vás, aby si každý mohol pripraviť chutné prípravy a ošetriť ich so svojimi priateľmi a príbuznými.
Ak ste sa neprihlásili na odber nášho kanála, prihláste sa na odber. Máme veľa zaujímavých vecí !!!
Občerstvenie na zimu: modrá v marináde papriky
Pre vašu obľúbenú zeleninu existujú rôzne marinády. Môžete ich uvariť veľmi jednoducho, alebo si ich môžete v kuchyni vykúzliť o niečo dlhšie a výsledkom bude veľmi chutné jedlo, ktoré bude možné uložiť na zimu.
Na blogu už mám relatívne jednoduché recepty na nakladané „modré“ recepty, ktoré dokážu ochutnať ako huby. Ak chcete takéto variť, existuje niekoľko receptov. A dnes je recept trochu odlišný, ktorý sa nazýva twist.
Snack poskytuje tri 750 gramové plechovky.
Budeme potrebovať:
- baklažán - 2 kg
- paprika - 800 g
- feferónka - 1/3 tobolky
- cesnak - 5 až 7 klinčekov
- cukor - 100 g
- soľ - 2 - 3 lyžičky
- ocot 9% - 80 ml
- olej na varenie
Príprava:
1. Umyte a vysušte modré. Nakrájajte na pomerne veľké kúsky. V skutočnosti existujú dva spôsoby krájania plátkov alebo kruhy alebo dlhé hrubé tyčinky. V tomto prípade navrhujem použiť druhý spôsob krájania.
Ale určite musíte znížiť dosť veľké. V tomto prípade bude vzhľad výhodný. Všetky kusy zostanú nedotknuté a nič sa nerozpadne.
2. Vložte všetky do misky a posypte soľou. Na 2 kg zeleniny stačí naliať 2 čajové lyžičky.
Všetko môžete zmiešať s rukami, alebo môžete misku niekoľkokrát intenzívne pretrepať, akoby zeleninu hádzali. Soľ sa teda rovnomerne rozptýli.
Nechajte vylúhovať 45 minút, a ak sú kusy veľké, potom hodinu. Počas tejto doby by mali mierne zjemniť a nechať šťavu, ktorú následne zlúčime.
Niekto verí, že je potrebné odolať modrým soľom, aby sa odstránila horkosť. To je čiastočne pravda, aj keď som už k tejto téme už písal vyššie. Ale je tu ďalšia výhoda. Takže zelenina bude brať menej oleja! Čo je tiež dôležité.
3. Zatiaľ čo naša hlavná zelenina nechá šťavu, pripravte marinádu. Budeme variť na báze papriky. A musím vám povedať, že je to veľmi chutné.
Kým som nenašiel túto metódu, pripravil som podobný recept výlučne v paradajkovej omáčke. Keď som však prvý vylial z korenia a dokonca aj z korenia, všetko, čo som uprednostnil, sa dalo práve takým možnostiam.
Táto výplň je hustejšia a bohatá na chuť a osobne ma uchváti, keď si musíte vybrať. Používajte jasne červený korenie, farba tu hrá úlohu.
A tak sa plody očistia od semien a nakrájajú sa na vhodné kúsky, ktoré je potrebné prejsť mlynčekom na mäso.
4. Vyčistite aj semená papriky, ktorú odporúčam pridať podľa chuti. Približná čiastka je uvedená v recepte. V tomto zložení nebude výplň veľmi ostrá.
A pripravte cesnak. Poskytuje tiež približný počet klinčekov, ak sa vám táto zložka páči v šalátoch a občerstvení, môžete pridať trochu.
5. Papriku a cesnak otočte do mlynčeka na mäso.
6. Do zmesi nalejte ocot. Potrebujeme 80 ml 9% kyseliny, bude to asi 5 polievkových lyžíc, o niečo viac (v polievkovej lyžici 15 ml). A potom pridajte cukor. Všetko premiešajte a nechajte ho chvíľu stáť.
7. Medzitým smažte naše malé modré. Nezabudnite, že najprv musíte z nich vypustiť vytvorenú šťavu a mierne ju stlačiť.
8. Vyprážame na panvici v horúcom oleji. Trochu nalejte a v prípade nedostatku doplňte priamo do panvice.
Budeme musieť smažiť v niekoľkých dávkach, pretože máme dosť pár barov. Našou úlohou je dosiahnuť rovnomernú zlatú farbu, ktorá je približne rovnaká ako na fotografii.
Vyprážané kúsky rozotrite na tanier tak, aby nadbytočný olej bol sklenený.
9. Mali by sme mať vopred sterilizované plechovky a viečka. Rozložte vyprážané plátky a vyplňte vrstvy, ktoré sú pomerne pevne položené. Malo by to stačiť iba na tri poháre.
10. Tento šalát musí byť sterilizovaný. Podľa predpisu, ktorý mi prišiel, sa odporúča, aby boli sterilizované 15 minút, ale poistím sa a sterilizujem ich 20 minút. Ale ak mám pollitrové poháre, potom mi trvá 15 minút, než trávim čas sterilizáciou.
V tomto prípade je možné použiť kryty a skrutky a skrutky.
11. Pripravte hrniec horúcej vody, ale nezabudnite, nie vriacou vodou! Zarovnajte dno handrou a vložte do nej poháre. Nalievaná voda by sa mala dostať na plecia každého z nich.
Kryt sa ľahko zakrýva, ak je zaskrutkovaný, môžete urobiť malý zákrut.
12. Po varení sterilizujte požadované množstvo času, potom je potrebné každú z plechov odobrať a utiahnuť jednu po druhej už pevne.
13. Banky sa prevracajú a pokrývajú niečo teplé. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete uložiť na tmavom a chladnom mieste.
Taký predjedlo alebo šalát, ktorý by rád tento pokrm volal viac, môže byť pripravený na zimu alebo jednoducho varený na jedenie. Ukázalo sa, že je neuveriteľne chutný a džbán sa konzumuje doslova v dvoch jedlách.
A tak predjedlo vyzerá, ak nakrájate malú modrú na kruhy.
Ak ste nikdy predtým neuvaľili takhle, potom skúste urobiť polovičnú porciu pre predjedlá, vyskúšajte to, určite to budete chcieť zopakovať.
Video o tom, ako uvariť baklažán v arménskom (gruzínskom) - ajapsandalskom šaláte
Ajapsandali je národné jedlo Gruzínska, Arménska, Abcházska a Azerbajdžanu a varí sa v rôznych častiach Kaukazu.
A teraz sa recept rozšíril a pripravujú s nami aj jedlo. Existujú rôzne variácie jeho výkonnosti a vezmeme do úvahy jednu z nich, na ktorej je daný základ.
Okrem toho je našou témou dnes príprava na zimu a tento recept nám umožní pripraviť občerstvenie práve na toto obdobie.
V tomto prípade sme vyprážali zeleninu, ale môžete ju upiecť
Jedlo je veľmi chutné. Nezabudnite ho aspoň raz uvariť a recept zostane v notebooku dlhý čas.
Kaviár z baklažánu so zeleninou a paradajkovou pastou bez octu a sterilizácie
Kaviár z baklažánu, najmä ak ho dobre varíte, sa môže skutočne stať skutočnou pochúťkou. Pamätáte si, ako vo filme "Ivan Vasilyevich mení profesiu"?! Čierny a červený kaviár bol hojný, ale naša pochúťka bola iba jedna lyžica ...
A môžete to variť týmto spôsobom. Viem niekoľko spôsobov, ako ju variť, ale hlavné dva sa líšia: keď krútite všetku zeleninu v mlynčeku na mäso a varíte, druhým je, keď ich nakrájate na malé kocky.
A osobne uprednostňujem iba druhú možnosť. V tomto prípade sú všetky kusy celé a jedlo je vnímané ako kaviár a šalát. Je to dobré v čerstvej forme aj v prípravách na zimu. Toto je recept, ktorý vás upozorňujem.
Budeme potrebovať:
- baklažán - 2 kg
- cuketa - 1 kg
- cibuľa - 1 kg
- paprika - 1 kg
- mrkva - 500 g
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
- petržlen - 1 zväzok
- soľ - 2 lyžičky
- cukor - 4 lyžičky
- rastlinný olej na vyprážanie
Kaviár sa dá variť bez cukiny, v tomto prípade stačí pridať ďalší kilogram baklažánu. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť čerstvé paradajky. Pri tejto možnosti vezmite jeden kilogram.
Príprava:
1. Na fotografii nebudem zobrazovať krájanú zeleninu, všetko je štandardné. Nakrájajte baklažán, cuketu a papriku na kocky, cibuľu na tenké polkruhy. Mrkvu pretrite na hrubom strúhadle.
2. Pripravte veľkoobjemové riady na praženie a dusenie a najprv naň osmažte cibuľu. Keď sa to stane priehľadným, pridajte tam mrkvu. Stmavnú sa, až kým nezmäkne.
Zeleninu môžete opekať na panvici a až potom ju dať do veľkej misky na varenie.
A je čas pridať korenie. Vezmite ju v jasne červenej farbe. V takom prípade sa kaviár stane jasnejším a chutnejším.
3. baklažány a cukinu vypaľujte osobitne v rôznych panviciach v malom množstve oleja, až kým nie sú ružové, mali by tiež zmäknúť.
4. Podľa toho, čo varíte, pridajte jeden do druhého do spoločnej nádoby alebo misy.
5. Ihneď nalejte soľ a cukor. Najprv použite množstvo uvedené na lekársky predpis. Potom, keď zelenina dá šťavu, tekutá časť sa môže ochutnať a chuť podľa potreby upraviť.
Soľ môže a bude potrebná, v hlavnom recepte je daná minimálna dávka.
6. Pridajte tiež nasekanú petržlenovú vňať a paradajkovú pastu. Rozložte ho na celé telo so sklíčkom, lyžičkami. A až teraz môžete všetko starostlivo premiešať.
7. Po varení zmesi je potrebné zistiť 30 minút. Takto bude naša zelenina nakrájaná na malý oheň. Silné varenie by sa nemalo povoliť, ale mierne kňučanie je vítané.
Nezabudnite vyskúšať, či je dostatok soli. Pre milovníkov slanejších potravín si ich môžete pridať. Ak si želáte, aby bol kaviár ostrejší, môžete pridať čierny mletý korenie 10 minút pred koncom varenia.
8. Pripravený kaviár roztiahnite do sterilizovaných pohárov a okamžite otočte viečka vriacou vodou. Nemusí byť sterilizovaný. Všetko bolo vyprážané a dostatočne uvarené, takže by nebolo potrebné ďalšie tepelné ošetrenie a najmä ocot.
Ukazuje sa, že veľmi chutný kaviár, odporúčam variť!
Video o tom, ako uvariť lahodný kaviár z baklažánu „Lízajte prsty“
A tu je ďalší recept na baklažánový kaviár. V skutočnosti sa ukáže, že si „líza prsty“. Jeho rozdiel oproti predchádzajúcemu je. že všetka zelenina je predsmažená na panvici oddelene jeden od druhého a potom je zmiešaná v jednej veľkej miske na ďalšie dusenie.
Toto je môj najobľúbenejší recept a varím ho už 30 rokov.
Takýto kaviár možno vnímať ako občerstvenie aj ako šalát. Podávajú sa na slávnostnom stole a slúžia len na raňajky. Rozprestretím chleba získate vynikajúci sendvič. A umytím horúcim čajom môžete cítiť skutočnú chuťovú radosť!
Tak varte a jesť pre zdravie!
Pečené malé modré na uskladnenie v mrazničke
Ak máte radi čerstvé modré jedlá, určite vás tento spôsob zberu na zimu určite zaujme. Je to také jednoduché, že ho namaľujem tak podrobne ako predchádzajúce možnosti.
- Nakrájajte akékoľvek množstvo zeleniny na stredné kocky a položte na vymastený plech.
- Pečte ich 40 minút v rúre pri teplote 180 stupňov. Počas tejto doby ich premiešajte špachtľou 2-3 krát.
- Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Usporiadajte balenie po asi 400 - 500 gramoch.
- Vložte mrazničku na uskladnenie.
A to je všetko! V zime, keď ste dostali tašku, môžete vždy uvariť svoje obľúbené jedlo a vaša obľúbená zelenina bude taká čerstvá.
Existuje aj iný spôsob, ako sa celá zelenina pečie v peci alebo rúre. Potom sa ochladia a očistia sa od nich. Potom, čo by mali byť dobre vychladené a vytlačené, môžete na to na chvíľu urobiť malý útlak.
Potom vložte do vrecka a vložte do mrazničky.
Vážení priatelia, samozrejme, existuje veľa receptov na prípravu obľúbenej zeleniny a jednoducho nie je realistické zhromaždiť všetky do jedného článku. Ale tu sú zhromaždené, aj keď niekoľko, ale veľmi zaujímavé možnosti, podľa môjho názoru - najlepšie.
Tí, ktorí pre nich varia, ich vždy udržiavajú vo svojich receptoch a budúci rok aspoň pár pohárov, ale opäť zozbieraných.
Preto dúfam, že sa vám tieto spôsoby varenia zamilujú a zostanete vo vašej domácnosti po dlhú dobu.
Na záver vám chcem zaželať skvelú sezónu úrody. Nechajte všetko, čo varíte, dokonale uložené a potešte svoju rodinu zimnými obedmi a večere. Inak to nebude, pretože v každej nádobe bude nielen zelenina, ale aj častice slnečného teplého leta!
Bon chuť!
baklažán - „čierny“ zástupca nočnej rodiny. Výživná zelenina, ktorá sa dá vyprážať, variť, pečiť, dusiť, pridávať k zeleninovým duseným mäsom, kaviáru a napriek tomu bude jedinečne chutná. Použitie baklažánu v polotovaroch však nie je len príprava kaviáru. To zahŕňa nakladaný baklažán a šaláty, dokonca existujú recepty na lekvárový džem. Nebudeme vymýšľať niečo nové, ale na vašom súde poskytneme známe a osvedčené recepty pre domáce polotovary s fotografiami.
Hlavná vec v článku
Najlepšie zimné prípravky z baklažánu: základné výrobky
S príchodom chladných jesenných dní do každej kuchyne je práca na príprave príprav na zimu v plnom prúde. Otočenia baklažánu nie sú výnimkou.
Spinning s baklažánom na zimu je skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla v zime za studena. Takéto zásoby budú vynikajúcou voľbou pre rôzne druhy potravín v zime.
A tak, aby sa obrobky v nádobách zachovali čo najdlhšie, je potrebné sledovať celý proces a tepelné spracovanie a postup varenia. Najdôležitejšou vecou je výber čerstvých „správnych“ produktov na konzerváciu. 
Ako viete, malý modrý cesnak miluje, takže bez ochrany sa takmer bez ochrany neobíde. Baklažán "spolucestujúcich" na ceste cez poháre sú tiež:
- paprika;
- cibule;
- paradajky.
S touto sadou výrobkov môžete v zime variť maximálne množstvo jedál (pre každý vkus).
Jednoduché domáce polotovary baklažánu na zimu
Čo by mohlo byť jednoduchšie, ako urobiť vynikajúci zvrat v zime bez veľkého úsilia? Neveríte, že je to možné? Prečítajte si recepty.
Zoznam prísad:
- 2 kg modrých.
- 3 kg paradajok.
- Jedna paprika.
- 1-2 hlavy cesnaku.
- 8-10 polievkových lyžíc slnečnicového oleja.
- 2 lyžice soli.
- 2 lyžice 9% octu.
- 6 lyžíc cukru.
Ošúpané a mleté \u200b\u200bparadajky (z paradajkovej šťavy). Varte to po dobu 15 minút. 
Pridajte slnečnicový olej k prevarenej šťave, pridajte soľ a premiešajte cukor. Nakrájajte baklažán do kruhov a nalejte ich na panvicu, varte 40 minút. Počas varu jemne premiešajte. 
Nasekaný cesnak, 9% ocot odošlite na baklažán a povarte ho 5-7 minút. 
Usporiadajte v bankách (predsterilizované), utiahnite. Pod prikrývky a položený hore nohami na jeden deň. 
A tu je niekoľko ďalších videí receptov pre hostesky. Nie je to nepríjemné, ale celá zima je chutná.
Zber baklažánu "Lick your fingers": recept
"Olízni si prsty" - Je to vynikajúci prípravok na zimu plnených modrých. Pokúste sa variť doma, nebudete ľutovať. Pokyny na varenie videa nájdete.
Lahodné šaláty z baklažánu na zimu: zlaté recepty
Modré šaláty sú vždy výdatné, živé a chutné. Predstavujeme výber receptov zlatého šalátu na zimu.
"Desyatochku"
"Desyatochku" - Najbežnejšia úroda vo forme zeleninového šalátu. Skúsili ste variť Desať v pomalom sporáku? Nie? Potom vás naučíme.
Budete potrebovať 10 kusov:
- modré;
- paprika;
- mrkva;
- cibule;
- strúčiky cesnaku;
- paradajky.
- Korenie: 1 - 2 polievkové lyžice soli a cukru, 60 - 80 ml octu.
- Pohár oleja na vyprážanie.
Šúpajte, umyte a nasekajte veľkú zeleninu v akomkoľvek tvare. 
Nalejte olej do misky viacvrstvového oleja a hádzajte cibuľu. Vyprážajte ju v režime „dusené mäso“ alebo „pečenie“ 10 minút. 
Pošlite paradajky na cibuľu a počkajte, kým šťavu nevypustia. 
Do misky nalejte zvyšnú zeleninu (korenie, baklažán, mrkva). 
Pridajte soľ, cukor a cesnak, nechajte hodinu v režime „dusené mäso“.
Pol hodiny, kým nie je pripravený naliať ocot a zamiešať. 
Proces valcovania je ako obvykle. 
Do pripravených pohárov položíme horúci šalát až po okraj, prevrátime sa a pod prikrývku hore nohami.
Gruzínsky baklažánový šalát
Taký šalát sa najprv z regálov vymetie. Jeho „temperamentná“ chuť nenechá nikoho ľahostajným. potrebné:
- 1,5 kg baklažánu.
- 5 ks papriky.
- 1-2 ks korenia.
- Jedna hlava cesnaku.
- 100 ml rastlinného oleja.
- 1 lyžička soli a cukru.
- 80 ml 9% octu.
Nakrájajte baklažán v malej kocke, soľ, nechajte chvíľu chvíľu odtekať. 
Vypustite z nich tekutinu a opečte až do zlate. 
Papriky (horké, bulharské) spolu s cesnakom porazili v mixéri. 
Výsledná hmota by mala byť poslaná na riad, kde bude polievka dusená, zalejeme olejom, octom, necháme zovrieť. 
Vyprážané modré vložte do vriacej hmoty, varte 10-12 minút. Usporiadajte poháre (musia byť čisté, sterilizované). 
Zrolovať sa a zohriať hore nohami.
Modré s fazuľou (šalát)
Výdatný a chutný šalát. Na to je potrebné pripraviť:
- 6 kg baklažánu.
- 6 kg paradajok.
- 1 kg cibule a papriky.
- 1 kg fazule.
- 400 až 500 ml oleja.
- 6 lyžice octu.
- 6 lyžíc cukru.
- 2 lyžice soli.
Fazuľa povarte do mäkka. Aby sa tento proces urýchlil, môže sa namočiť cez noc v studenej vode. 
Vyberte kôru z paradajok a posuňte sa do mlynčeka na mäso. 
Modré nakrájame na malé kocky. 
Cibule - polkruhy. 
Paprika - plátky. 
Do vriacej paradajkovej šťavy pošlite všetku zeleninu. Duste pol hodiny. 
Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a cukor, fazuľa. Varte ďalších 10 minút. Nakoniec nalejte ocot. 
Usporiadať poháre a srolovať. 
Výlisky z baklažánu bez sterilizácie
Recept na sterilizáciu bez sterilizácie je veľmi jednoduchý a vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré neradi „paria“ v blízkosti kachlí. Tento predjedlo sa dá liečiť hosťom, pretože je ideálne pre mäso a vyprážané zemiaky.
Pre recept potrebujete minimum produktov:
- 5 kg baklažánu.
- 4 kg paradajok.
- 4-6 ks papriky.
- 6–8 ks horkých chilli papričiek.
- 0,3 kg cesnaku.
- 2 lyžičky cukru.
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
Tip: Ak sa vám páči pikantné, zoberte so semenami maximálne množstvo horkej papriky. V opačnom prípade zoberte minimálne horúcu papriku a nezabudnite semená očistiť.
Lilek nakrájajte na krúžky alebo polkrúžky 2 mm, soľ. Fry na oboch stranách. 
Paradajky musia byť nakrájané, olúpané cesnakom. 
Papriky a papriky sa olúpajú a nasekajú. 
Pomocou mixéra rozomelte zeleninu na zemiakovú kaša. Môžu byť rozomleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso, potom budú kúsky väčšie. 
Výsledná hmota sa prenesie na panvicu, pridá sa soľ a cukor. Varte jednu hodinu, kým výsledný obväz nezhustne. 
Na spodnú časť nádoby dať pár polievkových lyžíc teplé obliekania. 
Na nej je vrstva vyprážaného baklažánu. 
Ďalej tankovanie znova. 
Vrstvy, kým nie je nádoba plná. Cork (zvinúť), nechajte vychladnúť - a do špajze.
Kaviár baklažánu na zimu: originálne recepty
„Zámorský kaviár z baklažánu“ - tento citát z filmu „Ivan Vasilyevič mení povolanie“ naznačuje myšlienku spustenia do špajze, získania pohára domáceho jedla, položenia lyžice na čierny chlieb a ... Pripravili ste kaviár na zimu? Ak ešte nie, tu sú recepty pre vás.
Pomarančový kaviár z baklažánu
zloženie:
- 6–10 rastlín baklažánu strednej veľkosti.
- Jedna paprika.
- 3 malé mrkvy.
- 2 cibuľové hlavy.
- 1 hlava cesnaku.
- 4 lyžice oleja.
- 100 ml čistej vody.
- 2 lyžice paradajkovej pasty.
- 1 lyžička octu.
Nakrájajte baklažán a soľ. Počkajte, kým sa šťava nevypustí, vypustite a pridajte olej. Duste 1,5 hodiny v režime „Hasenie“. 
Mletá mrkva, cibuľa, paprika v mlynčeku na mäso. 
Následne do baklažánu pošlite skrútenú zeleninu, paradajkovú pastu, vodu a ochucovadlá. 
Varte ďalšiu hodinu, občas zamiešajte špachtľou. 
Usporiadať poháre a upchať.
Nový recept na kaviár z baklažánu s bazalkou
Pre takéto umelecké dielo je potrebné:
- 1,5 kg baklažánu.
- 1 kg paradajok.
- 0,5 kg cibule.
- Hlava cesnaku.
- Pol kopy čerstvých bylín: petržlen a bazalka.
- 150 ml rafinovaného oleja.
- Korenie: cukor a soľ, 1 - 2 lyžice, mleté \u200b\u200bčierne korenie - 2 lyžičky.
Tip: Pre tých, ktorí nemajú radi bohatú chuť bazalky, môžete zobrať 5 vetiev tejto zelenej farby, len ak chcete dať chuť kaviáru.
Nakrájajte baklažán na malú kocku, jemne nasekajte bazalku. Všetky mixujú. 
Vložte baklažán a cibuľu na panvicu, dusíme, kým sa hmota nezníži na polovicu. Pošlite jemne nakrájané paradajky na baklažány, ktoré ich predtým stiahli z kože. Varte asi 20 minút.
Nakoniec dajte nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak. 
Miešajte a povarte ďalších 10 minút. Vložte kaviár do pohárov a zrolovať.
Výlisky z baklažánu so sladkou paprikou a paradajkami
Vynikajúci šalát sa získava podľa receptu uvedeného vo videu. Toto jedlo nie je drahé, robí sa pomerne rýchlo, ale v zime to bude neoceniteľný doplnok k hlavným jedlám na stole.
Každá hostiteľka aspoň raz, ale uvarila „desať“ na zimu. Čo viete o šaláte Troika? Pravdepodobne je stále cudzincom mnohých manželiek v domácnosti. Vo videu uvidíte, ako sa z baklažánu, paradajok a papriky postupne stáva originálny predjedlo.
Jedlo baklažánu na zimu Ako huby
Ak si chcete v zime pochutnať na nakladaných hubách, ale nemôžete to urobiť s ich úrodou, potom je vaša voľba recept na zimný baklažán „pod hubami“. S týmto jedlom môžete bezpečne prekvapiť hostí pri slávnostnom stole. 
Požadované produkty:
- 1 kg baklažánu.
- Jedna veľká cibuľa.
- 2–4 strúčiky cesnaku.
- 5 lyžice octu.
- Korenie: 4–5 hrachu čierneho a nového korenia, 6 ks klinčekov, 1 lyžička semienok kôpru, 4 bobkové listy.
- Marináda: na 1 liter vody - 3 lyžice rastlinného oleja, 3 lyžice cukru, 1 lyžica soli.
Nakrájajte baklažán na veľké kocky, osolte a nechajte. 
Nakrájajte cibuľu na prúžky, strúčiky cesnaku - s plátkami. 
Nechajte marinádu variť. Nezabudnite vyskúšať jeho chuť, môžete ju upraviť podľa svojho uváženia. Umyte baklažány zo soli a pošlite do varu v marináde po dobu 5-7 minút. 
Pošlite cibuľu, cesnak, ocot do baklažánu a varte ďalších 1 min. 
Koreničky (polovicu) vložte do sterilizovanej nádoby. 
Naplňte nádobu baklažánu cibuľou na vrchol. Nalejte marinádu (aby nebol vzduch) a stočte sa. 
Zabaľte dózy hore nohami. Po úplnom ochladení - do pivnice.
Tip: Nakladaný baklažán je veľmi podobný hubám, ale ak chcete dosiahnuť maximálnu podobnosť, potom v zime otvorte jar, vypustite marinádu a do baklažánu pridajte vyprážanú cibuľu a pár polievkových lyžíc majonézy.
Baklažán pikantného kórejského štýlu
Ak ste sa nepokúsili variť baklažán kórejského typu na zimu, vyzbrojte sa týmto receptom a choďte na trh s potravinami. Po otvorení takého pohára báječného v zime si nevšimnete, ako je prázdny. 
Pre kórejský baklažán budete potrebovať:
- 2 kg malého baklažánu.
- 500 g mrkvy.
- 500 g cibule.
- 500 g sladkej papriky.
- 50 g olúpaných strúčikov cesnaku.
- Jeden horký korenie.
- 100 ml 9% octu.
- Korenie: 2 lyžičky koriandra (už mleté), koreniny pre kórejskú mrkvu, soľ, 6–8 lyžice cukru.
Modré nakrájame na dlhé slamky, pridáme soľ. Počkajte hodinu, kým sa rozhorčí. 
Je vhodné brať papriku v rôznych farbách, takže vzhľad šalátu bude „zábavnejšia“. Nakrájajte ju na prúžky. 
Cibuľa v polkrúžkoch, mrkva - na „kórejskom“ strúhadle. 
Potom, čo sa baklažány vysypú, vypražte ich 15-20 minút.
Nasekanú zeleninu, horúce baklažány vložte do veľkej nádoby, vytlačte cesnak, nalejte ocot a pridajte všetky korenia. Miešajte, trvajte na tom 5 hodín. Nezabudnite občas zamiešať. 
Po 5 hodinách môžete jesť kórejský šalát. Na zimu ju vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte vekom a sterilizujte 20 minút. Zrolovať sa. 
Ostré prípravy na zimu: predjedlá Spark a jazyk zať
Už dlho milujeme recepty pripravené v každej rodine, ktoré chceme predstaviť v novej interpretácii.
Originálne „iskry“ bez vyprážania
Na prípravu takéhoto obrobku budete potrebovať:
- 3 kg baklažánu.
- Bulharský a horký korenie 8-10 ks.
- 0,5 l oleja.
- 5 hláv cesnaku.
- Na varenie baklažánu je potrebné pripraviť marinádu zo 4 litrov vody, 2 lyžice octu, soli.
Modré plátky nakrájajte na plátky 1 cm, pridajte soľ a nechajte stáť 30 minút. 
Vložte baklažán do vriacej marinády (zvyčajne 3 záložky). Varte až 20 minút. Nechajte odtiecť.
Paprika (bulharská, teplá) a cesnak vynechaná v mlynčeku na mäso. Pridajte slnečnicový olej, soľ. Zamiešame. 
Kruhy baklažánu vložte do sterilizovaných pohárov. Každý z nich namažte zálievkou z korenia. 
Keď je nádoba plná, nalejte ju marinádou baklažánu (ak je uvarená). 
Každú nádobu sterilizujte 40 minút a stočte.
šalát „Jazyk švagrinej“ dostala svoj názov pre svoju veľmi pikantnú chuť. Chcem však poznamenať, že tento konkrétny predjedlo je napriek svojmu názvu skvelý pre zhromaždenia mužov.
"Tchýň jazyk" - predjedlo číslo 1
Na varenie potrebujete:
- 2 kg modrých.
- 5 ks paradajok.
- 5 kusov zvončeka a korenia.
- 3 hlavy cesnaku.
- 150 ml octu.
- 250 ml oleja.
- Pohár cukru.
- 2 lyžice soli.
Modré rezané do kruhov, soľ. Nechajte pôsobiť 40 minút. 
Paradajky olúpajte pomocou roštu na mäso z mletého mäsa, papriky a cesnaku. Výsledná zmes sa uvedie do varu. Po uvarení - pridajte cukor, maslo a ocot.
Do vriacej zmesi poslať baklažán a variť v oblasti 30 minút. 
Dajte do pohárov a zrolovať. Zabaľte prikrývku. 
V zime pri príchode vydajte švagra.
Vítam každého, kto sa stará o prípravu chutnej a zdravej zeleniny na zimu. Začal sa čas, keď ženy v domácnosti v plnom prúde uvarili, dusili a konzervovali zeleninu. Väčšina z nich to robí podľa svojich osvedčených receptov. Musíte však uznať, že každý chce vyskúšať niečo nové.
Krásna „modrá“ zelenina - keďže ľudia volajú baklažány, sú chutné a zdravé, navyše obsahujú veľmi malé množstvo kalórií. Prípravy z neho sú rozpočtové a cenovo dostupné pre každého. Aj keď nie ste šťastným majiteľom záhradného pozemku, nákup zeleniny na konzerváciu na zimu nebude problémom, ani to nebude mať dopad na rodinný rozpočet. Aká pomoc však bude okrem domáceho menu.
Občerstvenie baklažánu je vždy veľmi chutné, a preto sa poháre s nimi najčastejšie líšia. Zároveň príprava na tieto prípravy nie je vôbec ťažká, zvládne ju dokonca aj hostiteľka, ktorá sa do tohto podnikania zapojila ako prvá. A môj výber zaujímavých, chutných a overených receptov za tie roky, najmä pre vás nižšie.
Konzervované baklažán s kdoulom
Veľmi zaujímavá, krásna a chutná rezervácia na zimu. Raz som v jednej kuchárskej šou videl recept v televízii, rozhodol som sa ho použiť. Naša rodina a priatelia si predjedlo natoľko obľúbili, že takéto prípravy pripravujem každý rok.
zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Dule - 2 ks.
- Bulharský paprika - 2 ks.
- Voda - 500 ml
- Rastlinný olej - 150 ml
- Ocot 9% - 100 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Chilli papričky - 1/2 ks.
Stupne varenia:
1. Umyte baklažán nakrájaný na veľké kúsky. Preneste do misky a zakryte soľou. Nechajte misku s nimi stáť asi 20 minút alebo trochu viac.
2. Teraz nakrájame zvyšnú zeleninu. Dule s paprikou tiež narezané dostatočne veľké.
3. Naplňte panvicu vodou, pridajte do nej soľ, cukor, rastlinný olej. Po uvarení soľanky do nej poslať zeleninu. Baklažán sa pred pridaním najlepšie umyje soľou. Varte štvrťhodinu.
4. Potom nalejte ocot a na pár minút pridržte hrniec na sporáku.
5. Usporiadajte čisté poháre, nezabudnite na ich sterilizáciu, zavrite viečka. Polotovary prevráťte podľa obrázka, nezabudnite ich zakryť.
Vyskúšajte niekoľko možností.
6. Akonáhle konzervačné nádoby vychladnú na izbovú teplotu, preneste ich do vašej špajze.
Dobrá nálada, chutné a zdravé prípravky!
V období zberu čerstvej zeleniny sa my ako celá rodina snažíme pripraviť čo najviac zaujímavých a rozmanitých prípravkov. A keď príde chladná zima, vždy je pekné otvoriť nádobu smažených zemiakov alebo akýchkoľvek iných pokrmov.
zloženie:
- Baklažán - 2 kg
- Mrkva - 600 g
- Cibule - 400 g
- Cesnak - 2 hlavy
- Voda - 500 ml
- Cukor - 200 g
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Rastlinný olej - 100 ml
- Ocot 9% - 250 ml
Stupne varenia:
1. Odstráňte šupku z baklažánu, táto akcia je voliteľná a nakrájajte na kruhy hrubé približne centimeter. Vložte do hlbokej misky a naplňte slanou vodou. Ak chcete nechať horkosť, nechajte ju stáť 20-30 minút.
2. Panvicu zohrejte pridaním rastlinného oleja. Hrnčeky na baklažán na oboch stranách. Potom ich položte na drôtený stojan alebo papierové utierky, aby z nich všetok prebytočný olej zmizol.
3. Potom ich preneste do misy.
4. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte sa. Malé alebo veľké, nezáleží na tom, zamerajte sa na svoje preferencie. Preložte na panvicu a vytlačte strúhané cesnakové strúčiky cesnakom.
5. Olúpajte cibuľu, opláchnite studenou vodou. Nakrájajte na pol krúžky a preneste ich do misky s mrkvou. Všetko dobre premiešajte.
6. Pripravte banky vopred, umyte ich, sterilizujte. Predjedlo je usporiadané vo vrstvách. Na dno položte niekoľko kruhov vyprážaného baklažánu.
7. Na vrchole malého množstva mrkvy zmiešanej s cibuľou a cesnakom.
8. Naplňte poháre až po okraj. Po položení každej vrstvy pritlačte lyžičkou alebo rukami tak, aby bolo občerstvenie v nádobe čo najpevnejšie.
9. Na prípravu marinády zmiešajte vodu s cukrom a soľou v panvici. Počkajte na var a potom nalejte do octu. Nalejte predjedlo marinády do pohárov a potom zaklopte viečka.
Veľa šťastia pri príprave zimných mesiacov!
Baklažán s paprikou v paradajkovej šťave
Skvelý predjedlo pre všetky druhy jedál. Táto konzervácia nevyžaduje sterilizáciu, je pripravovaná veľmi jednoducho a rýchlo. Recept používam veľmi dlho, nikdy som nezklamal. Odporúčam vám pripraviť sa na test.
zloženie:
- Baklažán - 1 kg
- Paradajky - 500 g
- Bulharský korenie - 200 g
- Soľ podľa chuti
- Cukor - podľa chuti
- Ocot 9% - 2 lyžice. lyžice
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
Stupne varenia:
1. Z baklažánu nakrájajte kožu a nakrájajte na veľké kocky. Nasekané ovocie preneste na panvicu, pridajte soľ, stačí jedna lyžica, premiešajte. Nechajte stáť pol hodiny, takže horkosť z baklažánu zmizne. Tekutina, ktorá sa tvorí, sa potom vypustí.
2. Z papriky odstráňte jadro zo semien, umyte ho. Brúsiť na prúžky, ale nie jemne.
3. Pošlite do sporáku hrniec zeleniny, nalejte rastlinný olej. Duste na miernom ohni asi 10 minút, aby zelenina zmäkla, ale nebola úplne pripravená.
4. Na tieto účely je potrebné pripraviť zemiakovú kašu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridá sa cukor, aby sa neutralizovala nadmerná kyslosť, hmota sa prenesie na zeleninu. Pokračujte v varení asi 20 minút, za občasného miešania. Neodstraňujte kryt.
5. Cesnak vylúpame, nasekáme ho pomocou lisu alebo ho nasekáme nožom čo najjemnejšie. Na panvicu pošlite už pripravenú zeleninovú zmes, nalejte do octu, premiešajte. Nezabudnite ochutnať, ak je to potrebné, pridajte soľ, cukor.
6. Poháre riadne opláchnite, ihneď po sterilizácii ich naplňte ľahkým jedlom a tesne ich uzavrite viečkami.
Vynikajúce polotovary, jesť s radosťou!
Pečený baklažán s korením
Pikantné pikantné predjedlo vďaka cesnaku, zmesi papriky a korenia bude mať veľmi zaujímavú chuť. Celý baklažán je predpečený v peci a potom dusený v paradajkách.
zloženie:
- Baklažán - 1 kg
- Paradajky - 500 g
- Cesnak - hlava
- Korenie - 1 lyžička
- Zmes papriky - 1 čajová lyžička
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Stupne varenia:
1. Umyte baklažán, uterák osušte. Položte plech na pečenie a veľké plody prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.
2. Paradajky opláchnite a z nich odstráňte šupku. To nie je ťažké urobiť, stačí ich ponoriť do prudkej vriacej vody na niekoľko minút, po vykonaní rezu v tvare kríža na vrchu, po ktorom bude kôra ľahko odstránená. Rozdrvte na pyré pomocou mixéra. Paradajkovú hmotu nalejte do panvice alebo duseného mäsa. Hmota sa privedie k varu na miernom ohni. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a zmes papriky.
3. Z schladeného baklažánu odstráňte šupku náhodne. Preneste ich do paradajkovej omáčky, premiešajte. Varte 5-7 minút, potom pridajte cesnak, ktorý pred tým prešiel cez lis.
4. Sterilizované nádoby naplňte snackom, zaklopte vrchnáky.
Tu je taká jednoduchá príprava na zimu pripravená, vyskúšajte a varíte!
Plnený baklažán na zimu - recept na videu
Úprimne povedané, ja sám som tento recept ešte neuvaril. Ale tento nápad sa mi veľmi páčil. A to, ako sa to všetko skvele zobrazuje a zobrazuje na videu, je nad rámec slov. Recept som vzal do svojej prasiatkovej banky, nezabudnite tento rok variť.
Prajem vám veľa úspechov!
Čím bližšie sa blíži jesenná sezóna, tým viac sa musíte starať o medzery, ktoré budú v chladnom období na vašom stole. Okrem toho som si istý, že každý má ťažké dni, po ktorých nie je túžba stáť pri sporáku. V tomto prípade mi ochrana vždy pomôže.
Pripravte zásoby v dobrej nálade, chutné prípravky pre vás a dlhodobo uskladnené!
Baklažány sa správajú dobre v rôznych prípravkoch, preto sa často varia na zimu. Sáčky baklažánu sú dokonale uložené a v zime vám pomôžu viac ako raz.
Čo je možné urobiť od „malých modrých“? Áno, veľa vecí - zoznam všetkých receptov, v ktorých môžete použiť baklažán, nie je realistický. Ak chcete, môžete pripraviť solené baklažány, urobiť z nich kaviár - veľmi chutí ako huby a vynikajúco sa osvedčili aj rôzne ľahké šaláty.
Mnohí si všimli, že chuť polotovarov baklažánu je nezvyčajná, pripomína hubu a svojím spôsobom originálna. Na rozdiel od iných a na jej vyhodnotenie je potrebné vyskúšať polotovary zimného baklažánu.
Najlepší recept na baklažán na zimu - olíznite si prsty
Jeden z najlepších receptov na varenie baklažánu na zimu považujem za „modrý“ v kombinácii so zeleninou a paradajkovou omáčkou. Ukázalo sa, že je veľmi chutný.
zloženie:
- baklažán - 460 gramov;
- mäsové paradajky - 250 gramov;
- sladká paprika - 280 gramov;
- cibuľová repa - 260 gramov;
- feferónka - podľa chuti;
- cesnak - 40 gramov;
- soľ - 10 gramov;
- cukor - 20 gramov;
- paradajková omáčka - 360 ml;
- ocot - 45 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- paprika a iné korenie podľa chuti.
Príprava:
- Najprv pripravme zeleninu. Musia sa opláchnuť pod tečúcou vodou a vypustiť na uterák.
- Baklažán sa musí odrezať na polovicu po odrezaní chvostov. Teraz sme prerezali každú časticu vo forme veľkých broskýň.
Nemusíte sa tu drviť, pretože nakoniec nezískate krásne zeleninové občerstvenie, ale obyčajný kaviár z baklažánu.
- Paradajky nakrájame na štyri časti.
Pre obrobok je žiaduce absorbovať tie, ktoré sú silnejšie. Stupeň smotany je veľmi vhodný.
- Papriky sú tiež nakrájané na polovicu, vyberte semeno a odrežte biele oddiely. Dávajú ľahkú horkosť - nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé prúžky, ktoré majú rovnakú hrúbku ako baklažán.
- Cibuľu očistíme od povrchových šupín a nakrájame ich na veľké polkruhy. Potom to rozoberieme rukami.
- Vezmite guláš s vysokými stranami a nalejte doňho olej.
- Rozložíme do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešame. Zapnite trochu tepla a smažte zeleninovú zmes asi 10 minút. Počas tejto doby sa zelenina vypráža a na nich sa vytvorí chutná kôra. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby nespálili.
- Je čas na soľ a sladenie budúceho obrobku. Môžete tiež dať cesnak a korenie. Tu sa môžete zamerať na svoj vkus.
- Pridajte paradajkovú omáčku, všetko premiešajte a dusíme baklažán so zeleninou ďalších 20 minút. Krátko pred ukončením varenia - za 5 - 7 minút - nalejte ocot.
- Po uplynutí požadovaných 20 minút položíme hotovú zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov a prevrátime ju pod železné viečka, čím sa zabezpečí úplná tesnosť.
Banky sa určite obrátia hore nohami, t. položte ich na viečka a izolujte. Môžete ich dať na teplú prikrývku a potom ich zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť 24 hodín. Potom sa môže baklažán skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.
Varenie baklažánu na zimu s hrnčekmi cesnaku - predjedlo "Spark"
Ďalšia verzia ostrého predjedla baklažánu na zimu, známa ako „Spark“.
Zloženie (pre sedem 500 ml pohárov):
- modré - 3 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cesnaková dužina - 200 gramov;
- kajenské korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 125 ml;
- 9% ocot - 200 ml;
- granulovaný cukor - 170 gramov;
- soľ - 1,5 lyžice;
- rastlinný olej - bude sa používať iba na vyprážanie.
Príprava:
- Baklažán je možné použiť v akejkoľvek rozmanitosti, hlavná vec je, že nie je prezretý. Potrebujeme silnú zeleninu. Umývame ich a nakrájame na kruhy o hrúbke 1 cm, čo je dôležité, pretože ak ich nakrájate na tenšie, pri vyprážaní sa baklažán rozpadne.
- V tomto recepte ich nemusíte naplniť soľou. Predjedlo sa ukáže byť veľmi korenené a typická horkosť baklažánu sa necíti.
- Fry kruhy v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.
- Baklažány milujú olej a absorbujú ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
- Umyte korenie, ošúpajte a prejdite mlynčekom na mäso spolu s klinčekmi cesnaku a feferónky. V tejto fáze môžete kontrolovať závažnosť hotového občerstvenia - všetko záleží na tom, koľko chilli dáte.
- Masu korenia presunieme na panvicu, nalejeme olej, ocot, dáme cukor a soľ. Plňte našu náplň s minimálnym teplom od okamihu varu asi 15 minút.
- Banky, v ktorých položíte obrobok, musia byť vopred sterilizované. Použite na to nádoby na pečenie a vložte teplotu do 110 ° C. Dostatok 10 minút po zahriatí rúry. Viečka varte osobitne.
- Na dno mierne vychladenej plechovky dajte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a opäť omáčku. Vrstvy striedame a nádobu plníme približne na úroveň pliec. Ak je plný, omáčka počas sterilizácie vyteká.
Pollitrové plechovky sa musia sterilizovať 30 minút a liter pol hodiny. Potom si nakloňte občerstvenie a nechajte ho vychladnúť, zabalte sa do teplej prikrývky.
Pred podaním je potrebné baklažány dôkladne ochladiť v chladničke.
Baklažán na zimu ako huby - recept bez sterilizácie
Vyprážaný baklažán podľa vašej chuti pripomína huby. Najmä ak do nich pridáte cesnak počas varenia.
zloženie:
- baklažán - dva kilogramy;
- pár bobkových listov;
- soľ;
- čerstvá petržlen;
- rafinovaný rastlinný olej.
Pre marinádu:
- voda - 160 ml;
- rastlinný olej - 160 ml;
- 9% ocot - 160 ml.
Začneme variť:
- Baklažán je potrebné umyť a odrezať jeho špičky. Potom sme ich nakrájali na malé kocky - asi 2x2 cm.
Na odstránenie charakteristickej horkosti z baklažánu preneste pripravenú zeleninu do povodia a veľkoryso posypte soľou. Miešajte a nechajte stáť asi hodinu.
- Olúpajte a nakrájajte cibuľu vo forme polkrúžkov a nakrájajte petržlen.
- Predpokladáme, že uplynula hodina. Baklažány umývame pod tečúcou vodou a ukladáme do cedníka. To im ušetrí soľ. Nechajte zeleninu vytiecť.
- Na panvici alebo guláši zahrievajte olej a na ňom baklažány osmažte, kým sa neobjaví kôra. Nechajte ich hnednúť a stať sa krásnymi.
- Vyprážaný baklažán položíme do predsterilizovaných nádob a jemne ich stlačíme.
- Teraz musíte pripraviť výplň. Varte vodu, nalejte ocot a rastlinný olej. Znovu privarte a nalejte baklažán. Okamžite utesnite a izolujte.
Baklažán sa chutí nelíši od húb. Pred podávaním musíte do nich vložiť nasekaný cesnak alebo cibuľu - ako sa vám páči - a nalejte „vôňou“ rastlinného oleja. A potom ich určite nemožno odlíšiť od húb.
Ak sa obávate, že medzery nebudú „stáť“, môžete banky sterilizovať. Na pol litra je to 10 minút a na liter - 15 minút.
Jazyk zo zákona baklažán na zimu
Tchánina jazyk je vynikajúcim predjedlom baklažánu, ktorý je teraz na varení. Modré sú už v dobrej nálade a sú pripravené na zber. Ak máte radi obrobky ostrejšie, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.
Zloženie (pre 8 plechoviek po 500 ml):
- 4 kg stredne veľkého baklažánu;
- na kilogram mäsových paradajok a sladkých (už úplne zrelých) paprík;
- pohár cesnaku strúhaný na jemnom strúhadle;
- chilli papričky;
- pohár octu (9%);
- rastlinný olej;
- dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
- polievková lyžica soli.
Príprava:
- Opláchnite baklažán a nakrájajte ohony. Teraz je potrebné ich rozrezať na tenké pozdĺžne platne. Nalejte soľ dobre a nechajte hodinu a pol, aby z nich vyšla všetka horkosť.
- V tejto dobe bude robiť omáčku, ktorá sa použije na nalievanie.
- Podľa schémy varenia sa podobá adjika. Myjeme paradajky, olúpame cibuľu, zo sladkého korenia odstránime zrná a biele oddiely. Preskočte obrobok cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridajte papriku. Semená musia byť z neho odstránené. V opačnom prípade získajte skutočnú dračiu výplň!
- Výslednú zmes sme presunuli na panvicu. Soli to a osladíme. Okamžite nalejte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Vyberte zo sporáka. Zrušil.
- Umyte baklažán zo soli a opečte na každej strane, kým nie je zlatohnedá.
- Teraz sa bude zaoberať balením občerstvenia. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a nasaďte na ňu vyprážaný baklažán. Ľahko stlačte a omáčku znovu nalejte. Vrstvy opakujte, kým sa nádoba nenaplní, a potom sa previníme pod veko.
Obrobok otočte hore nohami a zabalte ho do prikrývky, až kým úplne nevychladne.
Bon chuť k jedlu a nové recepty!
