Vyprážaná pečeň - najchutnejšie recepty pre celú rodinu. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou

Vyprážaná pečeň je medzi manželkami ocenená nielen kvôli jej úžasnej chuti a ľahkej príprave. Je všeobecne známe, že výrobok obsahuje neuveriteľné množstvo výživných látok a pečeň sa právom považuje za vynikajúcu pochúťku.

Ako lahodne opečieme pečeň?

Kľúčom k vytvoreniu chutného jedla je správne varenie. Aby mohla vyjsť mäkká vyprážaná pečeň, v ktorej nebude sucha a horkosť, je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

Pri výbere pečene musíte dbať na to, aby nedošlo k poškriabaniu a vysušeniu oblastí.
Prítomnosť kyslého zápachu by sa mala vylúčiť, pretože to naznačuje, že produkt je zastaraný.
Nemôžete kúpiť produkt s prítomnosťou škvŕn, zelenkavej farby, krvných ciev a zrazenín, v tomto prípade bude horka.
Predúprava produktu je veľmi dôležitá. Za týmto účelom odstráňte krvné cievy a film, ktorý sa odstráni zvednutím a ľahkým potiahnutím.
Ak chcete získať chúlostivý produkt, môžete ho nechať v sódy jednu hodinu a predtým ho rozrezať na kúsky.
Horkosť sa dá eliminovať, ak pečeň uložíte do studeného mlieka a necháte niekoľko hodín pôsobiť.
Pokiaľ ide o vyprážanie, proces sa uskutočňuje po dobu 5 minút, aby nevyschol, a potom sa výrobok nechá variť vo vlastnej šťave.
Odporúča sa soliť pečeň úplne na konci, aby sa vylúčila nadmerná tvrdosť.

Ako smažiť kuraciu pečeň?

Pre tých, ktorí nemajú radi bravčové alebo hovädzie mäso, je vyprážaná kuracia pečeň ideálna. Vyznačuje sa príjemnou sladkou chuťou a jemnosťou. Pri správnom výbere by ste mali venovať pozornosť produktu, ktorý má lesklý povrch a hnedý odtieň bez žltej farby.

zloženie:

pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
múka - 2 lyžice. l.

príprava

Dajte do studenej vody na 20 minút.
Odstráňte fóliu a nakrájajte na kúsky.
Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
Valte pečeň v múke. Fritujte 5 minút.
Pridajte cibuľu a opražte ďalších 5 minút.

Vyprážaná hovädzia pečeň

Klasickou možnosťou varenia, ktorú často ženy v domácnosti používajú, je hovädzia pečeň vyprážaná v múke. Ak pridáte muškátový oriešok do svojho zloženia, môžete si pripraviť pikantné jedlo. Bohatú, rafinovanú chuť možno navyše dosiahnuť pridaním extrudovaného cesnaku a korenia, ako je čierne a biele korenie.

zloženie:

pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
múka - 2 lyžice. l.;
korenia.

príprava

Ochladte pečeň v mrazničke jednu hodinu a potom ju opláchnite studenou vodou.
Nakrájajte na múku. Fritujte 5 minút.
Cibuľu nakrájajte a vyprážajte osobitne.
Komponenty skombinujte a smažte na konci ďalších 5 minút, soľ.

Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou

Jednou z najchutnejších variantov je vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou. Musí sa starostlivo vybrať, pričom treba venovať osobitnú pozornosť farbe a vôni. Ak použijete nielen vyprážanú cibuľu, ale aj mrkvu, môžete miske dodať ďalšiu pikantnosť. Tento vyprážaný recept pečene sa považuje za jeden z najúspešnejších.

zloženie:

pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
múka - 2 lyžice. l.

príprava

Opláchnite studenú pečeň a nakrájajte na kúsky.
Rozvaľkajte múku, opečte 10 minút.
Pridajte nakrájanú cibuľu, opražte ďalších 5 minút.
Vypnite oheň, vyprážaná pečeň sa dusí ďalších 5 minút.

Ako smažiť morčacie pečene na panvici?

Pečená morčacia pečeň s cibuľou sa považuje za špeciálnu pochúťku. Najúspešnejším riešením by bolo vyprážanie cibule a mrkvy. Túto kombináciu možno nazvať klasikou. Existuje celý rad ďalších spôsobov varenia, napríklad s pridaním kyslej smotany, cesnaku alebo majonézy. Odporúčania pre produkty sú v súlade s odporúčaniami pre kuracie pečene.

zloženie:

pečeň - 800 g;
cibuľa - 1 - 2 ks;
mrkva - 4 ks.

príprava

Jemne nasekajte cibuľu a mrkvu a opekajte spolu. Potom ich vložte do samostatného kontajnera.
Pečte pečeň a osmažte ju 5 minút.
Pridajte zeleninu a korenie, vyprážané kúsky pečene dusené ďalších 10 minút, nezabudnite nakoniec osoliť.

Vyprážaná pečeň s cesnakom a majonézou

Majiteľom, ktorí chcú prekvapiť svojich rodinných príslušníkov a hostí, sa odporúča, aby si osvojili špeciálny recept na prípravu lahodnej vyprážanej pečene. Zahŕňa to použitie cesnaku a majonézy. Pri varení tohto lahodne chutného jedla by ste mali vziať do úvahy, že ide o mimoriadne kalorickú potravu, preto sa odporúča pre špeciálne slávnostné udalosti.

zloženie:

pečeň - 0,5 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
majonéza - 4 lyžice. l.;
múka - 2 lyžice. l.

príprava

Nakrájajte pečeň, nakrájajte na múku a opečte v rastlinnom oleji.
Vytvorte majonézu a cesnakovú omáčku vytlačením cesnaku a zmiešaním s majonézou.
Vyprážaná pečeň sa kombinuje s omáčkou a nechá sa namočiť.

Vyprážaná pečeň v cestíčku

Jedným z najcitlivejších a najzdravších jedál je vyprážané kuracie pečene v cestíčku. Tajomstvo jeho prípravy spočíva v podstatných častiach, ktoré sa používajú na cesto. Vyrába sa na základe kyslej smotany a cesnaku, ktorý je neuveriteľne chutný. Výhodou kuracej pečene je, že nepotrebuje predbežnú prípravu, nemôžete ju namočiť, pretože je mimoriadne mäkká a v nej nie je horkosť.

zloženie:

pečeň - 0,5 kg;
vajcia - 3 ks;
kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
cesnak - 4 strúčiky;
múka - 4 lyžice. l.

príprava

Cesnak vytlačte, zmiešajte s vajcami a kyslou smotanou. Beat zmes pridaním múky.
Pripravte a nakrájajte pečeň. Rozvaľkajte v cestíčku a smažte na oboch stranách 5 minút.

Vyprážaná pečeň v kyslej smotane

Vyprážaná pečeň so zakysanou smotanou má úžasnú chuť. Môžete použiť nielen kuracie droby, ale aj hovädzie alebo bravčové mäso. V tomto prípade sa počas predbežnej prípravy pečene používa špeciálny trik: na to, aby sa film mohol lepšie odstrániť, musí sa natrieť vriacou vodou. Cesnak je dokonale kombinovaný s kyslou smotanou, môžete pridať rôzne korenie: muškátový oriešok, papriku, koriander, kôpor.

zloženie:

pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
korenie podľa chuti.

príprava

Pečeň nakrájajte na kúsky a smažte 5 minút.
Pridajte nakrájanú cibuľu, stlačený cesnak, korenie a smažte ďalších 5 minút.
Pridajte vodu a duste 10 minút.
Pridajte kyslú smotanu, soľ, pridajte múku, zriedenú 0,5 šálky vody. Dusíme, kým nezhustne.
Pečená hovädzia pečeň sa podáva infúziou počas 15 minút a podáva sa na stôl.

Ako smažiť pečeň so zemiakmi?

Mimoriadne uspokojivým a výživným jedlom sú vyprážané zemiaky s hovädzou pečeňou. Slúži ako obed alebo večera s vysokým obsahom kalórií, ktoré môžu ľahko nakŕmiť aj veľkú rodinu. Môžete diverzifikovať jedlo pomocou všetkých druhov korenín podľa chuti, napríklad to môže byť adjika alebo kyslá smotana a cesnaková omáčka.

zloženie:

pečeň - 1 kg;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 7 ks;
bobkový list.

príprava

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na jemno a smažte ich do zlatohneda.
Zemiaky nakrájajte na kocky alebo slamky a smažte ich osobitne.
Pripravte a nakrájajte pečeň na kúsky, smažte 3-5 minút.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte bobkový list, pečenú hovädziu pečeň s zemiakmi dusenú ďalšiu štvrťhodinu.

Ako vyprážať burbot pečeň na panvici?

Mimoriadne cenným a užitočným jedlom je vyprážaná burbotová pečeň. Oprávnene sa odvoláva na tieto pochúťky, pretože je vhodný pre ľudí, ktorí nielen dodržiavajú diétu, ale trpia aj určitými chorobami, napríklad cukrovkou. Obsahuje rekordné množstvo živín.

zloženie:

pečeň burbot - 500 g;
biely bochník - 200 g;
olivový olej;
zelená cibuľa.

príprava

Obušok v sušiarni predsuší.
Pečte pečeň so soľou, korením a smažte rýchlo v olivovom oleji, až kým sa nevytvorí kôra.
Podávame s dlhým bochníkom a posypeme jemne nasekanou zelenou cibuľou.

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou je veľmi jednoduchá výdatná druhá fáza varenia. Môžete ju podávať nielen na každý obed alebo večeru, ale aj na slávnostný stôl. Plátky pečene vyprážané v slnečnicovom oleji sú v dokonalej harmónii so zlatými krúžkami vyprážanej cibule a cibuľa iba dopĺňa chuťové vnemy, ktoré vôbec nepožadujú nadradenosť drobov.

Zložky

hovädzia pečeň - 1 kg
pšeničná múka - 4 lyžice. l.
cibule - 4-6 hláv
slnečnicový olej - na vyprážanie
čerstvo zomleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti
soľ podľa chuti

Dávky na nádobu: 5

príprava

1. Pečeň dobre opláchnite prúdom studenej tečúcej vody. Odstráňte vonkajší film a stiahnite z neho žlčové kanály.

Rezané na plátky ľubovoľného tvaru a hrúbky približne 1 cm.

2. Posypte každý kus pečene z oboch strán čiernym korením a soľou.

3. Nalejte múku na plochý tanier. Roll roll plátky pečene v ňom.

4. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a plátky vložte do jednej vrstvy.

5. Pečte pečeň 5 minút, kým nie je zlatohnedá.

6. Potom nalejte trochu horúcej prevarenej vody do panvice, prikryte a pečte pečeň na miernom ohni asi 12-15 minút, kým nezmäkne. Počas varenia otočte plátky na druhú stranu.

Olúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.

7. Cibuľu smažte na inej panvici do zlatistej farby.

8. Pečená hovädzia pečeň je pripravená. Položte ju na misku, nalejte šťavu vytvorenú počas vyprážania. Na plátky pečene položte krúžky vyprážanej cibule. Vynikajúcou prílohou k tomuto jedlu sú vzdušné zemiakové kaše, varené alebo vyprážané zemiaky. Čerstvé paradajky a zelenina dobre s duetom pečene a zemiakov.

Poznámka pani

Pokrm sa stane uspokojivejším a originálnejším, ak pri servírovaní vložíte na každý kúsok pečene tenký chrumkavý kúsok vyprážaného údeného bravčového mäsa.

Ako doplnok k vyprážanej pečeni môžete podávať kyslou smotanovú omáčku. Je ľahké variť. V panvici na vyprážanie na 1 polievkovú lyžicu. l. roztavené maslo poter 1 polievková lyžica. l. múka slamovej farby. Nalejte 1 šálku horúceho vývaru do panvice, pridajte pol pohára kyslej smotany a varte na miernom ohni 5 - 10 minút. Potom nasolte takmer hotovú omáčku, pridajte pol lyžicu paradajkovej omáčky a dôkladne premiešajte.

Podľa tohto receptu môžete variť aj teľacie a bravčové pečene.

0:1 0:11

Hovädzia pečeň je jednou z najlepších drobov nielen v chuti, ale aj vo výživovej hodnote. Na rozdiel od bravčového mäsa má mierne horkú, ale príjemnú chuť.

0:315 0:325

Ak hovoríme o výživovej hodnote hovädzej pečene, potom je to nevyhnutný produkt pre ľudí vedúcich aktívny životný štýl a pre športovcov, pretože obsahuje proteín s optimálnym súborom esenciálnych aminokyselín.

0:735 0:745

Aj tento produkt bohaté na selénbyť silným antioxidantom znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

0:1003 0:1013

Okrem toho je hovädzia pečeň skutočným skladom vitamínov, najmä vitamínov bohaté na vitamíny A, C, D, E, K a vitamíny skupiny B. 100 g prevarenej pečene obsahuje dennú normu všetkých týchto potrebných vitamínov.

0:1402 0:1412

Bohaté na pečeň a stopové prvky: vápnik, draslík, horčík, meď, sodík, fosfor, zinok a najmä železo, lekári preto odporúčajú jeho zaradenie do stravy pacientov s anémiou.

0:1756

0:9

Existuje veľa spôsobov, ako variť hovädzie pečeň: môže sa variť, dusiť, vyprážať, pečiť.

0:210 0:220

Povieme vám, ako smažiť pečeň, aby sa ukázalo, že je šťavnatá, jemná a chutná. Tento proces má niekoľko jemností a funkcií.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Najprv treba povedať, že chuť hotového jedla bude priamo závisieť od kvality originálneho produktu a jeho typu.

1:1246 1:1256

Dôležitým bodom je čerstvosť pečene. Pretože táto vnútornosť má veľmi krátku dodaciu lehotu - nie viac ako 3 dni -, mali by ste byť opatrní pri jej výbere.

1:1571

C hovädzia pečeň bude mať bohatú farbu. Príliš svetlý alebo príliš tmavý produkt môže naznačovať nízku kvalitu.

1:285

Film na povrchu pečene by sa nemal poškodiť, a rez by mal byť hladký, nie zrnitý.

1:473 1:483

2. Pred pečením by ste mali pečeň správne spracovať. Najskôr odstráňte vonkajší film.

1:676

Na tento účel nalejte vriacu vodu na pečeň a potom ju ihneď ponorte do studenej vody. Po tejto jednoduchej manipulácii film z pečene sa dá veľmi ľahko odstrániť.

1:962 1:972 1:982

3. Po príprave pečene sa má máčať v mlieku.

1:1116

Tým sa zbaví špecifického zápachu a pečene sa získa jemná chuť. Namočte pečeň by mala byť najmenej 30 minút, je to lepšie - hodinu a pol.

1:1391 1:1401

4. Rozhodnite sa, ako chcete pečiť pečeň - s kockami alebo vo veľkých porciách.

1:1566

Ak bude pečeň nakrájaná na porcie, mali by to byť široké ploché kúsky so šírkou prsta. Pri rezaní pečene sa môžete stretnúť žlčovody. Musia byť odstránené, inak by sa jedlo mohlo pokaziť.

1:412

Porcie zabalte do zovretej fólie a jemne odfúknite zadnou stranou noža. Použitie kuchynského kladiva na tento účel sa neodporúča, pretože pečeň je oveľa mäkšia a jemnejšia ako mäso a kladivo ju môže rozdrviť alebo roztrhať.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Po nakrájaní a porazení pečene ju znova namočte do mlieka 15 - 20 minút.

2:1560 2:9

6. Keď je pečeň namočená, pripravte si dýchanie.

2:113

Zmiešajte múku a malé množstvo korenia. Rozmarín, tymian a pikantná sú na to dobre vhodné.

2:302

Soľ pečene v tejto fáze nestojí za to, pretože to bude stuhnuté, aj keď sa tepelné spracovanie uskutoční podľa všetkých pravidiel.

2:549 2:559

7. Keď je pečeň úplne pripravená na vyprážanie, vyvstáva otázka, čo a ako sa smaží.

2:721

Lepšie to urobte ďalej rastlinné alebo ghee maslo. Stupeň zahrievania panvice by mal byť stredný. Ak výrobok varíte na vysokej teplote, pečeň zhora zvonka, zatiaľ čo vnútro zostane vlhké. A keď sa uvarí v malom ohni, dopadne sucho a bez chuti.

2:1226

Doba vyprážania závisí od veľkosti kusov. Najlepšou referenciou je farba produktu. Akonáhle kúsok pečene zmení farbu na polovicu, mala by sa prevrátiť. Pripravenosť pečene je ľahko určená vpichom vidličkou alebo nožom.

2:1653

Ak sa z pečene vylučuje číra šťava, je pripravená, 5 minút pred pripravenosťou sa má pečeň soliť.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ak pečeň nakrájate na malé kocky, najlepšie je opražiť cibuľou.

3:870

Pečeň sa pripraví ako je opísané vyššie. Cibuľa by sa mala nakrájať na tenké polkruhy s rýchlosťou 2 - 3 cibule na každých 300 g pečene.

3:1136 3:1146

9. Olej zohrejte v panvici na vyprážanie a cibuľu opražte do zlatohneda. Pečte pečeň v múke zmiešanej s korením a opečte na panvici s cibuľou. Je dôležité, aby bola pečeň umiestnená na panvici v jednej vrstve.

3:1575

Ak potrebujete variť veľa pečene, musíte ju smažiť niekoľkými spôsobmi, Vypečte pečeň a za stáleho miešajte, až kým nezmení farbu.

3:283 3:293

10. Keď sa pečeň rozjasní, naplňte ju malým množstvom vody a povarte ju 3-5 minút.

3:474

Potom môže byť pečeň solená a korenená.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Ak chcete prekvapiť svojich hostí a členov domácnosti príjemne pripraveným jednoduchým jedlom, pomôže vám tento výber receptov. Je potrebné poznamenať, že iba pár gazdiniek vie, ako smažiť pečeň s cibuľou tak, aby sa ukázalo, že je jemná, aromatická, pričom nemá horkú dochuť.

Ako vyprážať pečeň

Ak chcete urobiť majstrovské dielo z obyčajného jedla, nemusíte byť vôbec kuchárom. Aby ste to dosiahli, musíte pochopiť, ako pečiť pečeň s cibuľou správne. Príprava tohto produktu má svoje vlastné nuansy, ktoré je potrebné zohľadniť:

Pred varením sa musí časť pečene očistiť od všetkých druhov žíl, odstráňte film.
Odporúča sa rezať výrobok na porcie, ktorých hrúbka je približne 1 cm.
Pred vyprážaním pečene cibuľou ju posypeme sódou a nechajte ju hodinu, potom ju umyte a osušte.
Je lepšie vypražiť vo vriacom oleji, podľa chuti soľ a korenie, nakrájať na múku.

Koľko smažiť

Je dôležité vedieť, že čím dlhšie je tepelné ošetrenie, tým viac stráca pečeň šťavu, zatiaľ čo stáva suchou a stuhnutou. Čas vyprážania pečene nie je dlhší ako 8 minút, zatiaľ čo riad by sa mal zohriať na maximálnu teplotu. Pred vložením nakrájaných porcií na vyhrievanú panvicu sa odporúča ich marinovať a bezprostredne pred vyprážaním ich ponoriť do múky alebo múky (výrobok bude šťavnatejší). Keď produkt zožltne, okamžite ho odstráňte a podávajte.

Vyprážaná pečeň s cibuľou - recept s fotografiou

Existuje stále viac spôsobov, ako variť aj bežné jedlá každý deň. Ak nechcete experimentovať, vyskúšajte aspoň jeden recept na pečenie vyprážanej pečene z tých, ktoré sú opísané nižšie krok za krokom. Medzi mnohými možnosťami určite nájdete jedlo, ktorého chuť vás zaujme. Ako uvariť aromatické a mäkké bravčové, hovädzie, kuracie alebo iné pečene?

V kyslej smotane

Toto jemné jedlo s omáčkou určite osloví vás a vaše deti, dokonca ich môžete poslúžiť hosťom. Kuracie pečene v kyslom smotane s cibuľou sú skvelou možnosťou urobiť výživnú, ale ľahkú večeru. Vďaka mliečnemu produktu všetka horkosť opúšťa pečeň, stáva sa sladkostí, hebkou a topí sa priamo v ústach. Ako prílohu môžete použiť varenú ryžu alebo zemiakovú kašou.

zloženie:

vavrínový list - 2 ks;
cibuľa - 300 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
kyslá smotana - 350 g;
olej - 30 ml;
kuracie pečene - 600 g.

Spôsob varenia:

Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polokrúžky.
Do horúcej panvice pridajte rafinovaný olej, cibuľu smažte, kým nezadne.
Cibuľové krúžky posuňte bližšie k okrajom riadu a umyté časti pečene vložte do stredu.
Horúca sezóna so zmesou mletého korenia, soľ.
Pokračujte v smažení hmoty, ale nemiešajte, kým sa polovica prebytočnej kvapaliny neodparí.
Nalejte požadované množstvo kyslej smotany (ak chcete, môžete použiť krém), dajte bobkové listy.
Prísady dobre premiešajte, privarte, vypnite plyn, podávajte na stôl, ozdobte vetvičkou kôpru, ako na fotografii.

S mrkvou

Tento recept už dlho používali mnohé ženy v domácnosti. Vyprážaná pečeň s cibuľou a mrkvou je jednoduché jedlo, ale skôr ako ju uvaríte, musíte poznať niektoré odporúčania. Ak chcete získať chutnú krásnu pečeň ako na fotografii, uložte túto metódu do kuchárky receptov, pretože vyprážaná pečeň ľahko nahradí akékoľvek červené mäso alebo hydinu.

zloženie:

korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
pečeň - 550 g;
mrkva - 2 ks;
olej - 3-4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Hlavný produkt dobre opláchnite, očistite od jadier a existujúcich filmov.
Dané porcie nakrájajte na vyhrievanú panvicu, nezabudnite naliať olej. Ak nesledujete obsah kalórií v konzumovaných jedlách, odporúča sa naliať olej do vrstvy takmer 1 cm.
Mažte mäsový výrobok na každej strane, až kým sa nevytvorí zlatá kôra.
Mrkvu a cibuľové krúžky nastrúhajte a smažte, kým sa neuvaria.
Skombinujte všetky ingrediencie spolu, ochutte, premiešajte a nechajte trochu variť dlhšie ako 5 minút. Kým miska nevychladne, podávajte ju na stôl.

Vyprážaná hovädzia pečeň

Gurmáni určite ocenia lahodnú pikantnú horúcu chuť, ktorej receptúru nájdete nižšie. Naučte sa, ako smažiť hovädzie pečene tak, aby sa ukázalo ako mäkké a mäkké. Stojí za zmienku, že výrobok nezískava svoju pôvodnú chuť nie vďaka špeciálnym trikom použitým pri varení, ale kvôli namáčaniu v mlieku alebo moreniu v omáčke.

zloženie:

olej (odtok) - 50 g;
vavrínový list - 3 ks;
víno (biele polosuché) - 1 pohár;
korenie (chilli) - 1 ks;
cesnak - 5 zubov;
soľ, korenie - podľa chuti;
teľacie pečene - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Premytú pečeň nakrájajte tak, aby ste získali tenké plátky so šírkou najviac 1 cm.
Nasekané kúsky vložte do misky, pridajte jemne nasekaný (alebo ošúchaný) cesnak, pridajte požadované množstvo vína, vložte bobkové listy, soľ a korenie.
Obsah misy zamiešajte, nechajte marinovať (najlepšie celú noc).
Nalejte olej na horúcu panvicu, opečte plátky na oboch stranách s očakávaním, že na smaženie jednej strany trvá jednu a pol minúty.
Šťavu, ktorá vynikala pri morení, varte, kým nezhoustne.
Preneste už pripravenú pečeň na takmer hotovú omáčku, na pár minút všetko spolu povarte a potom vyberte z tepla.
Podávajte jedlo s prílohou, pre ktoré si môžete vziať pečené zemiaky.

Bravčové mäso v kyslej smotane

Viete, prečo sa ukáže, že pečeň je veľmi jemná a topí sa v ústach? Pred varením sa musí namočiť do mliečneho produktu. Táto akcia tiež pomôže odstrániť možný zápach. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou a kyslou smotanou - vynikajúci doplnok k pohánkovej kaši, ktorý sa robí rýchlo a ľahko.

zloženie:

kyslá smotana - 150 g;
cibuľa - 2 ks;
pečeň - 0,5 kg;
múka - 0,5 šálky;
olej - 4 lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti;
voda - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Umyte čerstvú pečeň, nakrájanú na malé kúsky, soľ a podľa chuti pridajte korenie.
Každú plátok nakrájajte na múku tak, aby sa celá šťava počas procesu vyprážania nestohovala.
Pripravené kúsky položte na horúcu panvicu jednou vrstvou a na každej strane smažte asi minútu, aby sa vytvorila kôra.
Vložte polovicu cibule na tú istú panvicu, kde bola pečeň práve vyprážaná, počkajte, kým nie je opečená.
Dajte vyprážané potraviny dohromady.
V pohári, zmiešajte vodu s kyslou smotanou, nalejte zmes do panvice, soľ.
Zložte ingrediencie do kyslej smotany po dobu 5-7 minút, nezabudnite ich zamiešať.
Podávame s pohankou alebo zemiakovou kašou.

So zemiakmi a cibuľou

Vďaka praktickým odporúčaniam krok za krokom bude môcť aj začiatočník v kulinárskom odbore pripraviť chutný a uspokojivý obed alebo večeru. Ak ste hľadali osvedčený recept o tom, ako opečieme pečeň s cibuľou a zemiakmi, nemusíte sa báť - našli ste to. Vyprážaná pečeň s cibuľou má svoje vlastné tajomstvá varenia, hlavnou vecou je jej namočenie tak, aby sa stala šťavnatou a nie nadmerne opečenou, inak dostanete produkt, ktorý chutí ako guma.

zloženie:

olej - 2 lyžice. l.;
korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa - 1 - 2 ks;
pečeň - 300 g;
zemiaky - 4-5 ks.

Spôsob varenia:

Nakrájajte pečeň na kocky, očistite od ciev a existujúceho filmu. Môžete ho namočiť do mliečneho produktu, aby bol mäkší.
Zemiaky nakrájajte na hranolky.
Najskôr dajte pečeň na panvicu a po pár minútach, keď sadne, pridajte nakrájané zemiaky.
Smažte, až kým sa na jedle nevytvorí kôra, potom môžete znížiť teplo a nádobu zakryť vekom.
Ak chcete, v priebehu procesu varenia môžete pridať cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Varenú pečenú soľ opečte so zemiakmi, korením, posypeme sušenými bylinkami. Pri servírovaní si môžete naliať majonézu.

Pečená múka

Iba malé množstvo gazdiniek vie, ako sa pečivo smažia pečivo, pretože tento proces si vyžaduje dôslednú pozornosť. Ak sa rozptyľujete dokonca aj na minútu, dostanete gumové a pevné jedlo. Vyprážaná pečeň v múke by sa mala pripraviť aj s prihliadnutím na tieto požiadavky. Podľa jednoduchých pravidiel dostanete obed alebo večeru, ktorej chuť sa vám úprimne bude páčiť.

zloženie:

múka - 2 lyžice. l.;
cibuľa - 2 ks;
pečeň - 500 g;
olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vyčistiť hlavný produkt zvyškov žlče, odstrániť hymen, namočiť. Po jednej hodine tekutinu úplne vypustite. Rezajte pozdĺžne, aby ste vytvorili veľké kúsky.
Nakrájajte cibuľu na nie príliš hrubé krúžky.
Preosiatu múku rozdeľte na plytkú platňu.
Každý kúsok pečene ponorte do pripravenej múky a natrite ju v jednej vrstve na horúcej panvici s olejom. Stojí za zmienku, že ak máte kuracie pečene, potom začnite otáčať prvý kúsok hneď po vložení posledného hrianka.
Na vyprážané plátky položte cibuľové krúžky a všetko osolte.
Miska sa nepretržite mieša niekoľko minút, potom sa zakryje a zníži sa teplo.
Po 4 minútach podávajte hotové jedlo.

video

Dnes vám poviem, ako smažiť bravčovú pečeň s cibuľou (a akoukoľvek pečeňou). Na jednej strane je jedlo najzákladnejšie, nemôže byť jednoduchšie. Na druhej strane musíte vedieť, ako pečiť pečeň správne, aby sa ukázalo, že nie je tvrdá, ale šťavnatá, nie gumová, ale mäkká, nie horká, ale sladko neutrálna. Pozrime sa na to na príklade bravčovej pečene - najdrsnejšej a najťažšej v porovnaní s inou pečeňou. Naučte sa smažiť bravčové mäso príjemne - s hovädzím mäsom a kuracím mäsom nebudú žiadne problémy.

Tajomstvo mäkkých a šťavnatých vyprážaných pečene

Začnem správnym výberom produktu. Bravčová pečeň je produkt podliehajúci skaze, doba použiteľnosti je približne tri dni. Čo hľadať v obchode a na trhu? Po prvé, ďalej farba produktu, Farba kvalitnej pečene sa mení od červenohnedej po červenohnedú. Ak je pečeň veľmi ľahká, namočila sa do vody. Hodnotiť aj vôňu, Cítiť to. Čerstvá pečeň má sladkastú arómu. Ak dávate kyslé, nekupujte. Pokúste sa kúpiť kúsky extrémnych úsekov. V strede pečene je veľa potrubí, krvných ciev a filmov.
Prípravu spustím do pečeň čistím z filmu, Ak to necháte, pečenie sa počas vyprážania „utiahne“ a ukáže sa, že je tuhé.
Ďalší krok je tiež zameraný na zmiernenie a odstránenie horkosti. Bravčová pečeň sa líši od jemného kurčaťa a dokonca aj hovädzieho mäsa. Preto odporúčam pred vyprážaním v mlieku namočte bravčovú pečeň. V recepte o tom píšem, ale vezmem to tu: namočte bravčovú pečeň do mlieka najmenej 1 hodinu, najlepšie 2.
A tu je taký dôležitý technologický okamih: je potrebná vyprážaná pečeň soľ na konci varenie, inak to bude ťažké.
Ďalším tipom je dýchanie. Nie každý chová pečeň v múke, chlieb, Múka „zamkne“ šťavy z mäsa, pečeň bude šťavnatejšia. Môžete variť škrob alebo strúhanku.
konečne, doba vyprážania pečene, Pri vysokej teplote je potrebné vyprážať veľmi rýchlo, nie viac ako 3 minúty na každej strane. Pečeň nepresušujte a potom sa ukáže, že je mäkká a jemná. Nerobte si starosti s pripravenosťou mäsa, potom opečte bravčovú pečeň s cibuľou na miernom ohni.

Pár slov o výhodách vyprážanej pečene

Pečeň je vynikajúcim zdrojom železného železa, ktoré naše telo potrebuje - v 200 g bravčovej pečene do 15 mg Fe, čo je denná dávka silného dospelého muža. U ľudí s niektorými typmi anémie s nízkym obsahom hemoglobínu sa často odporúča, aby do stravy zahrnuli pečeň. A pečeň tiež obsahuje meď, zinok, fosfor, vitamíny B6, B12 a ďalšie.

Poctivo, poznamenávam, že ľudia s problémami s kardiovaskulárnym systémom by mali jesť menej vyprážanú pečeň kvôli vysokému obsahu cholesterolu.

Zložky

bravčová pečeň 500 g
pšeničná múka 5 lyžíc
cibuľa 250 g
slnečnicový olej 35 g
soľ podľa chuti
provensálske byliny 2-3 štipce
mlieko 200 ml

Ako variť vyprážanú pečeň s cibuľou

Opatrne som si vybral produkt a vo svojich rukách kvalitnú pečeň. Odstraňujem cievy, filmy, žily. Čo sa dalo ľahšie urobiť, môžete naliať vriacu vodu na pečeň. Umývam sa a dobre osuším papierovými uterákmi.
Nakrájal som na malé kúsky dlhé 3-4 cm, vysoké 1 cm.
Kusy pečene sa vložia do hlbokej misky, zalejeme mliekom. Nechajte pôsobiť 1-2 hodiny.
Po namočení ho položím do cedníka a nechám ho pôsobiť 10 až 15 minút, aby som z neho vytvoril tekutinu. V tomto štádiu môže byť pečeň marinovaná korením alebo napríklad vínom: nalejte víno alebo posypte korením a nechajte ho niekoľko hodín.
Plátky pečene som rozprestrel na papierové utierky a dobre som ich zo všetkých strán dobre vyschol.
Obaľovaná pečeň z múky alebo škrobu.
Do panvice nalejem rastlinný olej. Zahrievam sa dobre. Položím kúsky pečene. Na jednej strane opečte na vysokej teplote 2-3 minúty. Jemne otočte na druhú stranu a pokračujte v opečení v rovnakom režime. Beriem kúsok pečene a nakrájam na polovicu, ak má vnútro rovnakú farbu, pečeň je pripravená. Posuniem kúsky do samostatnej misky.
Na tú istú panvicu pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Sem môžete pridať cesnak. V prípade potreby nalejte viac oleja. Smažte na miernom ohni, kým nie je krehké.
Keď je cibuľa mäkšia, roztiahla som pečeň. Soľ, osolíme provensálskymi bylinkami a premiešame. Varím na miernom ohni 5 minút, zavriem ho vekom, pridám malé množstvo vody a vypnem oheň. Nechám ho pod vekom ďalších 10 minút.
Bravčová panenka s cibuľou pripravená. Podávame s ryžou a čerstvým zeleninovým šalátom. Bon chuť!