Vynikajúci gril je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa. Najúspornejšou možnosťou sú kuracie špízy. Nie každý to však považuje za dosť chutný. V skutočnosti všetko záleží na tom, ako dobre sa varia kuracie špízy. Ak nechutí dostatočne dobre, je to len preto, že je suché. Dôvod najčastejšie spočíva buď v nesprávnom výbere hydinového mäsa alebo v rozpore s technológiou jeho prípravy na grilovanie. Ak sú dodržané všetky pravidlá a marináda kuracieho kebabu je pripravená podľa dobrého receptu, uhlie sa ukáže byť šťavnaté a chutné. Správne uvarené kuracie kebab nie je horšie ako ošípané, ale ukázalo sa, že je lacnejší a menej kalorický.
Ako marinovať barbecue kurča
Otázka nakladania kura pred jeho varením na drevenom uhlí nevznikne pre každého, kto má aspoň nejaké kulinárske skúsenosti. Je zrejmé, že ak tento krok preskočíte, kuracie mäso bude vyprážané na dlhú dobu, v dôsledku čoho bude suché a tuhé. Preto musí byť morené a malo by sa to urobiť správne.
- Mrazené kurča nie je vhodné na opekanie. Aj keď ho rozmrazíte správne a necháte ho rozmraziť v chladničke, nemusí byť dostatočne šťavnatý. Ak si kúpite kurča na grilovanie, uprednostnite čerstvé alebo chladené mäso.
- Pri krájaní mäsa na rošte urobte kúsky dostatočne veľké, približne 4 - 5 cm, ale nie obrovské, pretože inak sa kurča nemôže vo vnútri smažiť. Zároveň je nežiaduce očistiť vtáka od pokožky - tým sa kebab stane šťavnatejším.
- Jemnejší kebab sa získa z kuracieho mäsa. Z tohto dôvodu je lepšie zvoliť jatočné telá s hmotnosťou asi kilogramu alebo trochu viac. Veľké kurčatá na grilovanie je lepšie brať.
- Je veľmi dôležité zvoliť vhodnú marinádu pre kuracie špízy. Marinády na báze mastných potravín (kyslá smotana, majonéza) sú veľmi vhodné. Nemenej úspešné sú marinády na báze ovocných štiav, vína, sójovej omáčky. Nenechajte sa opustiť klasické možnosti marinády na základe kefíru, octu.
- Kuracie mäso by malo byť marinované v keramických, sklenených alebo smaltovaných jedlách. Môžu sa použiť nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Drevené vane nie sú vhodné, pretože absorbujú marinádu a namáčajú mäso drevenou vôňou, meniac jeho prirodzenú vôňu a chuť. Je prísne zakázané používať hliník z dôvodu, že pri kontakte s kyselinou obsiahnutou v marináde sa uvoľňujú škodlivé látky.
- Marinované kurča na grilovanie najmenej dve hodiny. V ideálnom prípade by sa tento čas mal zvýšiť na 6-10 hodín. Čím lepšie je mäso marinované, tým šťavnatejšie, chutnejšie a aromatickejšie sa ukáže kebab.
- Soľ v marináde by sa nemala pridávať okamžite, ale iba pol hodiny pred prípravou grilovania. Inak bude z kuracieho mäsa čerpať časť tekutiny a vysuší.
Ako už bolo spomenuté, existuje veľa možností vhodných pre kuracie marinády. Je dôležité zvoliť presne taký recept, ktorý je vhodný špeciálne pre kurča a nie pre iné mäso.
Kuracia marináda Kefir
- kuracie prsia - 1 kg;
- kefír - 0,25 l;
- cibuľa - 0,5 kg;
- korenie na kurča, soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie prsia umyte, mäso oddeľte od kosti. Kusy filé vysušte pomocou papierových utierok, nakrájaných na kúsky s hmotnosťou približne 40 g.
- Pridajte kefírové korenie.
- Dajte kuracie kúsky do kefíru, dobre premiešajte tak, aby kefír pokrýval každý kus.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na polovičné krúžky, pokiaľ možno nie príliš tenké. Optimálna hrúbka je 2 - 3 mm.
- Vložte cibuľu do misky s kúskami kurčaťa, všetko zmiešajte rukami tak, aby boli cibuľové polkruhy rovnomerne rozložené.
- Vložte misku kuracieho kebabu do chladničky, potom ju zakryte doskou.
V marináde kefír je lepšie držať kurča dlhšie, pretože kefír neobsahuje veľa kyseliny a korenie nie je príliš ostré. Minimálny čas na marinovanie kurčaťa na grilovanie v kefire je 4 hodiny.
Kuracie marinády s octom a cibuľou
- kuracie (nakrájané) - 1 kg;
- stolný ocot (9 percent) - 80 ml;
- cibuľa - 0,5 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- hrášok čierneho korenia - 3 ks;
- hrášok na nové korenie - 5 ks;
- paprika - 10 g;
- mletá paprika, soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie telo umyte, osušte ho kuchynskou utierkou.
- Nožnice nasekajte na kúsky vhodné na grilovanie. Ak narazia na kosti - je to normálne: kuracie špízy sa vyrábajú nielen z filé.
- Ocot zmiešajte s paprikou a feferónkou.
- Lúpajte a nasekajte veľkú cibuľu. Rozoberte ho rukami a rozdrvte ho, aby ste dostali šťavu.
- Do misy nalejte ocot, vložte doň mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Dajte hrášok, bobkový list na vrchol. Nalejte vodu, aby mäso sotva pokrývalo. Vložte do chladničky 2-3 hodiny.
Nezabudnite pol hodiny, kým sa opekáte na grile, nasolte mäso, premiešajte. Marináda s octom a cibuľou je považovaná za klasiku, umožňuje pomerne rýchlo marinovať mäso na grile.
Kuracie marinády so sójovou omáčkou
- kuracie mäso - 1 kg;
- grapefruity - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 60 ml;
- zmes papriky, korenie na grilovanie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie umyte, suché, nakrájané na kúsky.
- Umyte grepy a nakrájajte ich na polovicu. Šťavu z ovocia vytlačte do misy.
- Do misky nalejte sójovú omáčku, premiešajte s grapefruitovou šťavou.
- Pridajte marinádu zmes korenia a korenie.
- Vložte kúsky kurčaťa do marinády, premiešajte ručne.
- Olúpajte a nakrájajte cibuľu silnými krúžkami, nezabudnite si ju rozobrať rukami.
- Pridajte cibuľové krúžky do misky a zamiešajte.
- Misku prikryte miskou a nechajte ju vychladnúť.
V zmesi sójovej omáčky a grapefruitovej šťavy je kuracie mäso zvyčajne marinované v grile po dobu 2 až 4 hodín. To je dosť na výrobu chutného a šťavnatého kebabu z kurčaťa. Na marinádu nie je potrebné pridávať soľ, pretože sójová omáčka je už slaná.
Kuracie marinády s majonézou
- kuracie mäso - 1 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- cibuľa - 0,5 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso pripravte na grilovanie, umývanie, sušenie a krájanie na vhodnú veľkosť na kúsky.
- Olúpajte cibuľu. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
- Vložte mäso do sklenenej, keramickej alebo smaltovanej nádoby. Nalejte cibuľu na kurča a rozdelte si ho rukami. Posypte korením. Nalejte majonézu. Dobre premiešajte rukami, aby majonéza pokrývala každý kúsok a cibuľu rovnomerne rozložte.
- Dajte kurča do chladničky na 2-4 hodiny, môžete v noci.
Majonéza je skôr mastný produkt. Vyrovnáva nedostatok tuku v kurčatách. Z tohto dôvodu sa kebab marinovaný v majonéze vždy ukazuje ako zvlášť jemný a šťavnatý.
Kuracie BBQ marináda na minerálnej vode
- kuracie mäso - 1 kg;
- minerálna voda (perlivá) - 0,25 l;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 100 ml;
- cibuľa - 0,5 kg;
- korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kusy kuracieho mäsa umyte a osušte papierovými utierkami.
- Kuracie kúsky otrite korením, zakryte ich dobrou vrstvou rastlinného oleja. Zložte nádobu, v ktorej marinujete kurča na grile.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu nožom, položíme na kurča, všetko dobre premiešame rukami.
- Zmiešajte minerálnu vodu so sójovou omáčkou, do tejto zmesi nalejte kurča.
- Vložte kuracie misky do chladničky najmenej na 5-6 hodín.
Kuracie marinády na báze piva
- sada pre chakhokhbili - 1 kg;
- ľahké pivo - 0,25 l;
- citrón - 1 ks;
- cibuľa - 0,5 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Otvorte súpravu chakhokhbili, umyte kuracie kúsky a osušte obrúskou. Ak máte mrazený výrobok, musí sa nechať rozmraziť v chladničke. Iba v tomto prípade nebude mäso príliš suché. Použitím mikrovlnnej rúry alebo teplej vody bude hydina nevhodná na varenie grilu.
- Kuracie kúsky ochutíme korením.
- Nalejte pivo do misy z materiálu vhodného na marinovanie kurčaťa na grile.
- Po umytí citrón nakrájajte. Citrónovú šťavu vytlačte do misky piva. Zamiešame.
- Dajte kuracie kúsky do pivní marinády, zamiešajte.
- Prikryte a chladte.
Musíte marinovať kebab v pive 3-4 hodiny, tento čas sa môže zvýšiť, ale nie znížiť. Kura nasolte iba pol hodiny pred varením alebo tesne pred navliekaním kurča na špajle.
Kuracie špízy marinované s cesnakom a citrónom
- kuracie filé - 0,8 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 80 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- cibuľa - 150 g;
- paprika - 10 g;
- mletá škorica - štipka;
- kurkuma - štipka;
- mletá paprika (horúca) - štipka;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Po odstránení šupky jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Kuracie filé nakrájané na kúsky s hmotnosťou 40 - 50 g.
- Kombinujte papriku, kurkumu, škoricu a papriku. Kusy kuracieho mäsa vtierajte touto zmesou.
- Nalejte olej do misy, nakrájajte kuracie kúsky.
- Pridajte kuracie mäso nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Nalejte kúsky citrónovej šťavy a vložte ich do chladničky na 3-4 hodiny.
Kuracie špízy marinované v citrónovej šťave s cesnakom sú obzvlášť aromatické.
Chuť kebabu ovplyvňuje aj spôsob, akým sa podáva s omáčkou. Pikantné omáčky z paradajok, ako aj sladké a kyslé omáčky sú vhodné pre kuracie špajle. Kari omáčka je tiež dobrá.
Nezabudnite servírovať čerstvé kuracie mäso s ražniči, ktoré dobre prepúšťa jeho chuť.
Kuracie mäso je veľmi jemné a nevyžaduje dlhé morenie. Kuracie marinády na grile nie sú určené na jeho zmäkčenie, ale na dodanie chuti. Najobľúbenejšie: pomaranč, med, kefír, paradajka. Kuracie prsia namočte z hodiny na deň, čím dlhšie budete stáť, chuť bude intenzívnejšia a korenistejšia. Neodporúčajú používať ocot, pretože mäso je veľmi jemné a môže vyschnúť, ale ak ho naozaj chcete vyskúšať, musíte ho rozmnožiť a nechať ho doslova jednu hodinu. Marináda pre kebab by mala obsahovať rastlinný olej, počas vyprážania nedovolí úniku šťavy.
Hovorí sa, že na smaženie v stávke musíte vziať brezovú kôru, čerešne alebo iné ovocné stromy.
Budete prekvapení, že kebab je možné pripraviť z vnútorností: srdca, pečene, žalúdka. Môžete si vziať aj ktorúkoľvek časť vtáka: stehno, celé kurča, paličky, krídla. Potom na varenie použite gril.
Omáčku podávame s hotovým jedlom: šampiňón, cesnak, citrón, kečup, smotana, horčica, môžete si to sami uvariť alebo kúpiť v obchode.
A ak máte zvyšky grilovania, môžete.
Recept 1. Oranžová marináda na kuracie kebab
Ak chcete uvariť voňavý a originálny kebab. Skúste namáčať vtáka pomarančmi. Na poschodí je kurča v oranžovej marináde neuveriteľne jemné a má ohromujúcu vôňu pomaranča. Med dodáva mäsu jemný sladký dotyk a pri grilovaní na uhlí sa objaví vyprážaná kôra. Pridaním kurkumy sa získa zlatá farba. Vaši priatelia sa na prvý pohľad môžu opýtať, prečo je kebab žltý, pretože v tomto recepte sa používa kurkuma, ale ak hrýzli kúsok, budú sa mu páčiť šialene. Môžete ju namočiť od 1 hodiny do jedného dňa a uchovávať ju na chladnom mieste.
Zložky
- Kuracie filé - 1 kg.
- Oranžová -3 ks.
- Med - 2 polievkové lyžice L
- Cibuľa - 2ks.
- Kurkuma - 1 lyžička
- Basil - 1 polievková lyžica
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Ako variť kebab v pomarančovej šťave
- Filé nakúpime iba čerstvé, nakrájané na kúsky o rozmeroch 4 × 4 cm.
- Vezmite pomaranč, umyte ho pod tečúcou vodou a vtierajte kôru do hrubého strúhadla. Pokúste sa trieť chuť bez bielej kôry. Potom ju nakrájajte na 2-4 diely a vytlačte šťavu, od ďalšej pomaranča potrebujeme iba šťavu. Pridajte mäso a šťavu. Tretí pomaranč nakrájajte na plátky, pridajte do mäsa. Potom ju možno navliecť na špíz a uvariť na drevenom uhlí.
- Dáme tekutý med, ak ho máte sladený, potom ho roztopte.
- Pour olivový olej, pomôže korenie vsiaknuť do mäsa, a to šťavnaté.
- Dochutíme kurkumou, soľou, mletým čiernym korením, sušenou bazalkou.
- Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky široké 1 cm. Cesnak vylúpeme, vytlačíme pomocou cesnaku. Vložte panvicu, premiešajte ju ručne a vložte na 24 hodín na chladné miesto.
Recept 2. Kuracie marinády so sójovou omáčkou
Kuracie kebab so sójovou omáčkou chutí neuveriteľne chutne, pikantne a jemne. Všetky komponenty sú navzájom v dokonalej harmónii. Čínska omáčka dodáva zaujímavú poznámku, med zanecháva sladkú dochuť, citrónovú kôru - neuveriteľnú vôňu, cesnak a cibuľu dodávajú koreneniu jedla, korenie nasýti mäso chuťou. Namočte od 1 hodiny do dňa na chladnom mieste.
Zložky
- Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc
- Citrónová kôra - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 1 lyžica
- Med - 2 lyžice
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Basil - 1 polievková lyžica
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Červený mletý korenie - štipka
Ako nakladať kuracie mäso v sójovej omáčke
- Nakrájajte prsia na malé kúsky. Môžete si vziať ktorúkoľvek časť vtáka: kurča, krídla, vnútornosti.
- Teraz pripravte kuracie marinády so sójovou omáčkou. Do misky nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej, citrónovú šťavu, tekutý med, nastrúhanú citrónovú kôru, vytlačte cesnak. Dochuťte korením: bazalkou, mletým korením. Zmiešajte všetky ingrediencie.
- Rezané krúžky cibule. Pridajte do mäsa cibuľu a marinádu, premiešajte a chladte 1-24 hodín.
- Pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť.
Recept 3. Kuracie marinády Kebab s medovou horčicou
Rozhodnete sa uvariť nezvyčajný kebab, vyskúšajte morenie kura v marináde z medovej horčice. Mäso je veľmi jemné a topí sa v ústach, horčica dodáva štipľavosť, medovú sladkosť, korenie jemnej chuti a arómy. Všetky ingrediencie sú k dispozícii a jesť v každej chladničke. Pre rôzne príchute môžete pridať čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, bazalka. Na morenie môžete použiť obal na sponu, je vhodné si ho vziať so sebou na piknik.
Zložky
- Med - 2 lyžice
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks
- Soľ -1,5 lyžičky
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Koriander -0,5 lyžičky
Ako variť kebab v medovej horčicovej marináde
- Kuracie filé umývame pod tečúcou vodou a malé kúsky nakrájame na šírku 2 cm.
- V miske kombinujeme horčicu, olivový olej, med, soľ, papriku, koriander, mix. Horčica môžete pridať dva druhy zŕn a jedno.
- Cibuľu nakrájajte na veľké polkruhy široké približne 0,5 cm, potom ich môžeme navliecť na špíz a upiecť.
- Pridajte vtáka cibuľu a marinádu, premiešajte ručne. Dali sme do chladničky najmenej hodinu alebo deň. Nezabudnite, že čím dlhšie zostane, tým je chuť bohatšia.
- Taký kebab, môžete variť nielen v prírode, ale aj doma v rúre.
Medzitým sa pripravuje, môžete to zjesť
Recept 4. Kefírová kuracia marináda
S príchodom májových sviatkov sa každý zhromažďuje na piknik. Vyberajú si mäso, z ktorého budú variť kebab, a často sa zastavia na vtákovi, pretože si nevyžaduje dlhé morenie.
Kuracia marináda Kefir je veľmi jednoduchý a rýchly spôsob, ako urobiť mäso neuveriteľne jemným, šťavnatým a chutným. Kefír sa môže nahradiť jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Čím je mäso tvrdšie, tým kyslejší kefír musíte brať. Tučný kurací kefír je vhodný pre kuracie prsia, ale bez tuku pre kuracie stehná. Namočte do kefíru by nemalo byť dlhšie ako 2-3 hodiny. Pri vyprážaní môžete do špízu pridať zeleninu: cuketa, paprika, baklažán. Gril by sa mal variť nie dlhšie ako 10 minút, v závislosti od veľkosti kúskov.
Zložky
- Kefir - 250 ml.
- Kuracie prsia - 1 kg.
- Petržlen - 0, 5 zväzok
- Cibuľa - 1 ks
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ -1,5 lyžičky
- Mletá paprika podľa chuti
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Koriander -0,5 lyžičky
Ako marinovať kuracie špízy v kefírovej marináde
- Filet nakrájajte na malé kúsky a vložte do podnosu.
- Pridajte kefír, stlačený cesnak, nakrájanú cibuľu, korenie a petržlen. Zmiešajte všetky ingrediencie. Namiesto petržlenu si môžete vziať: bazalku alebo kôpr.
- Namočte 2-3 hodiny do chladničky.
Preskúmali sme najobľúbenejšie a najchutnejšie kuracie marinády, stačí uvariť uhlie a smažiť na grile. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť, čakám na vaše hodnotenie.
Tradičný grilovaný pokrm sa pripravuje z jahňacieho mäsa, dnes však existuje mnoho druhov tohto pokrmu - grilovanie z bravčového mäsa, teľacieho mäsa, rýb, zeleniny a nakoniec trend posledných rokov - grilovanie z kurčaťa. Kuracie špízy majú veľa výhod: je to veľmi lacné jedlo, dá sa variť na grile av tradičnej domácej rúre, kura sa ľahko vstrebáva do tela.
Kuracie BBQ - príprava
Na prípravu grilu používajte všetky časti kurčaťa, môžu to byť krídla, boky, prsia, paličky a v niektorých prípadoch dokonca aj chrbát. Existujú však určité nuansy, s ktorými môžete mäso pripraviť obzvlášť aromaticky a chutne. Špajle filé sú dosť suché, preto by sa mali marinádou namočiť opatrnejšie. Ideálne pre kuracie kebab sú boky, sú naj šťavnatejšie a najjemnejšie. Je na osobe, ktorá sa podieľa na príprave misky, aby odstránila kožu z kurčaťa. Faktom je, že pokožka niekedy horí pri ohni a spôsobuje určité ťažkosti, ale mäso je viac tučné.
Kuracie špízy - príprava marinády
Kuracie marinády závisia od vkusu osoby, ktorá pripravuje jedlo, alebo od preferencií hostí. Príprava „obväzu“ nezaberie veľa času, hlavnou vecou je presne vedieť, ktoré komponenty sa navzájom kombinujú. Marináda na grilovanie kuracieho mäsa sa môže pripraviť na základe majonézy, kefíru, kečupu, v sladkých a kyslých verziách „výplne“ často používajú pomaranče, med a dokonca aj ananásy. Do marinády sa zvyčajne pridáva ocot alebo citrón.
Cesnakové kuracie špízy
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 6 - 7 strúčkov cesnaku;
- greeny;
- soľ;
- mletý čierny korenie (podľa chuti);
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Metóda vareniaKuracie filé sa nakrájajú na malé kúsky a zložia sa do hlbokej misky. Cesnak je potrebné rozdrviť nožom tak, aby mu dodával jeho chuť, potom jemne nasekáme, jemne nasekáme bylinky, pridáme do kurčaťa, naleje sa soľ, zomelie čierne korenie, naleje sa rastlinný olej. Kuracie mäso sa musí dôkladne premiešať, nastrúhať marinádou a dať na niekoľko hodín (na jeden deň) na chladné miesto. Mäso namočené v marináde oblečte na špajdle a opečte na grile.
Kuracie špízy s majonézou
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov majonézy;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda vareniaKuracie mäso nakrájame na kúsky, soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte majonézu, premiešajte a dajte na chladné miesto (stačí jedna hodina morenia, ale čím dlhšia doba, chutnejšia).
Mäso namočené v marináde oblečte na špajdle a opečte na grile.
Kečupové špízy na kečup
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 100 gramov kečupu;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda vareniaKuracie kúsky nakrájame na plátky, pridáme kečup, pridáme soľ a korenie. Marinujte od jednej hodiny po deň a vypaľujte špajle.
Kebab v marináde kefír
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- zelená cibuľa (pomer kuracieho mäsa 1: 2);
- 100 gramov kefíru;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda varenia: nasekané kuracie mäso, premiešajte s cibuľou, soľou, kefírom a korením, nechajte v chladničke marinovať 3 hodiny. Pred navliekaním špajlí je lepšie cibuľu odstrániť, aby hotové mäso nezískalo horkosť. Na grile sa smaží, táto miska sa môže považovať za takmer kalórie.
Kuracie BBQ v sladkej omáčke
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 1 lyžica prírodného medu;
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
- 3 polievkové lyžice pomarančovej alebo ananásovej šťavy;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda varenia: Zmiešajte ingrediencie a nechajte kebab uvariť na chladnom mieste 2 hodiny. Je lepšie uvariť sladký kebab na grile, ale hlavná vec je, že nespáli, a to sa môže stať pomerne rýchlo, pretože v ohni sa okamžite objaví medová kôra.
Kuracie špízy z paradajok a bieleho vína
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 1/2 šálky bieleho vína;
- 3 cibule;
- 3-4 paradajky;
- soľ;
- čierny mletý korenie;
- koriander;
- cesnak;
- 1/2 citrónovej šťavy.
Metóda vareniaKuracie mäso votrite cesnakom, korením, soľou a koriandrom. Cibuľu nakrájajte na krúžky, paradajky na plátky. Citrónovú šťavu a biele víno zmiešajte v samostatnej miske. Kuracie mäso, marináda, paradajky a cibuľa kombinujte v hlbokej miske. Nechajte špajdle marinovať 3-4 hodiny. Kuracie špízy na grile.
Kuracie BBQ so cuketou
Zložky:
- 1/2 kilogramu kurčaťa;
- 1 cuketa;
- 1/2 červenej cibule;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- 3 polievkové lyžice octu červeného vína;
- 1 čajová lyžička oregano;
- 1/4 šálky jogurtu;
- 1/2 šálky syra feta;
- čierny mletý korenie;
- 1 šálka lístkov mäty;
- soľ.
Metóda varenia: Cuketu nakrájajte na plátky, kuracie filé na plátky, cibuľové krúžky. Pridajte olej, korenie, polovicu octu a soľ. Morenie trvá 30 minút. Gril sa varí na grile, kocky cukety, cibuľa a mäso sa dajú na špajle, opečieme 10-15 minút. Hotové kuracie kebab okoreníte omáčkou z jogurtu, mäty piepornej, syra a octu rozomletej v mixéri.
Kuracie rúry na pečenie
Kuracie špízy sa dajú variť nielen na grile alebo grile, ale aj v rúre, čo je skvelé spasenie, ak sa zrazu piknik zničil zlým počasím.
Zložky:
- 1,5 kilogramu kurčaťa;
- 1 čajová lyžička kurkumy;
- 1 čajová lyžička karí;
- 1 čajová lyžička papriky;
- 6 polievkových lyžíc jogurtu;
- 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- čierny mletý korenie;
- soľ.
Spôsob varenia: Nakrájajte kurča na plátky, pridajte korenie, jogurt, maslo a soľ. Nechajte kurča stáť v marináde 2-3 hodiny (na chladnom mieste). Kuracie šnúry navlečte na drevené špajdle (nie príliš tesné). Položte špajle na plech na pečenie a smažte 10 minút pri teplote 220 stupňov.
Najlepšie kurča na grilovanie sú vtáky s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kilogramu, ktorých vek nepresahuje rok. Medzi mrazeným a chladeným kuracím mäsom vyberte chladené, je mäkšie. Ak je to potrebné, proces rozmrazovania tak, ako sa tento proces vyskytuje prirodzene. Ak chcete, aby kurča chutilo prirodzene, nahraďte ocot citrónovou šťavou a nezabudnite na olivový olej.
Kuracie špízy - zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie? Aby však bolo toto jedlo skutočne aromatické, chutné vo vzhľade a chutné, je dôležité dodržiavať množstvo kulinárskych jemností.
Najprv sa musíte rozhodnúť - ako marinovať kurča na opekanie. Závisí to od výberu vhodnej marinády - od toho, či bude váš kebab jemný v textúre a chutný. Nezabudnite tiež, že rôzne časti jatočného tela kura (prsia, krídla, nohy) si vyžadujú odlišný prístup k marinovaniu.
Je to táto kulinárska technika, ktorá odlišuje kebab od jednoduchého vyprážaného mäsa. Marinovanie kuracieho kebabu znamená dať mu to isté kebabové „čipy“, pre ktoré je toto jedlo medzi gurmánmi tak oceňované.
Stručne o zásadách morenia
Marinády môžu byť vo všeobecnosti suché a tekuté. Posledne menované určite majú okrem rastlinného oleja, korenia a soli niečo kyslé.
Zelenina, ovocné šťavy, kyslé mliečne výrobky, vína, ocot vytvárajú toto kyslé prostredie užitočné na marinovanie mäsa.
Šťavy sú najvhodnejšie na morenie:
- citrón, vápno;
- paradajka;
- grapefruit;
- oranžová;
- granátové jablko;
- ananás;
- rovnako ako šťava z kiwi.
Z fermentovaných mliečnych výrobkov sa najčastejšie používajú:
- jogurt;
- nesladený jogurt;
- katyk;
- jogurt.
Vína na správne marinovanie mäsa sa používajú podľa známeho princípu: červená - na mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie); biela pre hydinu a ryby. Ocot by sa mal používať aj ako víno.
Rastlinný olej v marináde na opekanie má dve dôležité funkcie naraz:
- slúži ako druh vodiča pre korenie a korenie, pomáha im v plnom preniknutí do hrúbky mäsa;
- v prípade chudého mäsa prispieva k vzniku kôry na kusoch mäsa.
Korenie, bylinky a rôzne bylinky by sa mali používať opatrne. V praxi je lepšie používať overené kombinácie ako „vymyslieť“ niečo vlastné.
Kompatibilita rôznych druhov mäsa a korenia je pre konečný výsledok mimoriadne dôležitá.
Pokiaľ ide o soľ, je lepšie sa vyhnúť zvyčajnej stredne veľkej extra soli. Vďaka tomu sa dá váš kebab ľahko osoliť. Je bezpečnejšie používať hrubú soľ.
Najdôležitejšia zásada správneho marinovania kebabov: je dôležité nepreháňať kúsky mäsa v marináde. Dlhé morenie povedie k bezmäsitej chuti, okrem toho sa jednoducho odkloní do vlákniny.
Najjednoduchšie spôsoby nakladania kuracie špízy
Správne pripravené kuracie mäso sa môže marinovať takto:
- namočte do kefíru, kvasu, srvátky;
- v zmesi na báze citrónovej šťavy s prídavkom soli, mletého čierneho korenia, čerstvej petržlenovej vázy;
- zalejeme zmesou vody a kvasu (na polovicu), pridáme cibuľu a med;
- nalejte jogurt, pridajte tretinu čajovej lyžičky mletého zázvoru, podľa chuti soľ;
- vydržať niekoľko hodín v roztoku kyseliny citrónovej alebo vínneho octu.
Sušené recepty marinády
Prvý spôsob
Lúpajte dve cibule, dve mrkvy, pol tuctu strúčikov cesnaku a potom jemne nasekajte. Rozdrvte 100 g vlašských orechov. Nasekanú zeleninu zmiešajte s orechmi, nasekanou petržlenovou vňaťou, estragón (dve polievkové lyžice). Zmäkčite plátok masla (asi 50 g), pridajte do zmesi. Tento recept je vhodný na grilovanie kuracieho mäsa a inej hydiny.
Druhý spôsob
Kusy nakladanej hydiny sa môžu nastrúhať zmesou cesnaku rozdrveného v lisu, mletej čiernej a červenej papriky, soli.
Tretia cesta
Kuracie mäso na grilovanie sa môže marinovať aj nasledovne: nastrúhané kúsky hydiny so zmesou hrubej soli a mletým tymiánom.
Recepty marinád na báze rastlinného oleja
Prvá možnosť
Je potrebné nakrájať pár stredne veľkej cibule na tenké krúžky. Do cibule pridajte pár strúčikov cesnaku rozdrvených lisom, dve alebo tri polievkové lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate.
Zelenina s bylinkami zmiešajte so pohárom rastlinného oleja, pridajte pol pohára octu slabej sily.
Vezmite hrniec alebo iný hlboký obal. Rozložte pripravené kúsky kurčaťa na grilovanie. Nalejte každú vrstvu mäsa zmesou rastlinného oleja a octu, posypte nakrájanou cibuľou a bylinkami. Vytvorte cibuľu na vrchnej vrstve. Potraviny dôkladne uzavrite v panvici, prikryte. Namočte do chladničky šesť hodín.
Druhá možnosť
Kuracie mäso môžete marinovať na opekanie v nasledujúcej zmesi.
Za základ vezmite päť polievkových lyžíc rastlinného oleja, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. K nim pridajte strúhanú cibuľu (malá cibuľa) s strúhačkou. Tam pošlite lyžičku soli, cukru, mletého zázvoru, sušeného tymiánu, dvoch klinčekov nasekaných cesnakovým lisom. Soľ, ochutená mletým čiernym korením.
Tretia možnosť
Relatívne rýchlo marinujte kuracie mäso so zmesou cibule, cesnaku a drvených arašidov.
Na to nakrájajte malú cibuľu, nakrájajte niekoľko strúčikov cesnaku na lis. Na panvici opečte dve polievkové lyžice olúpaných arašidov, potom rozdrvte. Zmiešajte s cibuľou, cesnakom, ochutte lyžicou rastlinného oleja.
Plátky kurčaťa vo varenej marináde pol hodiny. Potom soľ a korenie
Recepty na marinády vín a liehovín
Suché víno
Efektívne marinovanie kuracieho kebabu je možné použitím zmesí na báze vína a iných alkoholických nápojov.
Dobrá marináda sa dá získať zmiešaním jednej pohára suchého vína s dvoma lyžicami citrónovej šťavy. Pridajte soľ a ochutte mletým čiernym korením. Je dôležité dôkladne vychladnúť marinádu a potom naliať nakrájané kúsky kuracieho kebabu.
Suché víno pre kurčatá
Pripravené kuracie kúsky posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, cibuľovými krúžkami. Ochutíme mletým čiernym korením, soľou. Nalejte budúci gril so pohárom suchého bieleho vína. Potom nechajte v chladničke asi hodinu.
Táto marináda je obzvlášť vhodná na varenie kura na otvorenom ohni.
Koňak plus víno
Ďalšia variácia mariády ražných kebabov na báze vínneho koňaku.
Mali by ste zmiešať pol litra pitnej vody a jednu pohárik obohateného červeného vína. K nim pridajte tretinu obvyklých pohárov koňaku. Dochutíme lyžičkou mletého červeného korenia.
Varené kúsky kurčaťa alebo kurčaťa namočte do hotovej marinády. Namočte dve hodiny do chladničky
Rôzne marinády na kuracie kebab
Čínsky recept na barbecue krídla
Pre túto originálnu marinádu budete potrebovať slávnu čínsku hoisinovú omáčku. Táto pikantná sladko chutná omáčka zo sójových bôbov, sezamového oleja, červenej ryže, cukru a octu je nevyhnutným atribútom jedného z vrcholov čínskej kuchyne - pekingskej kačice.
Takže je potrebné zmiešať dve polievkové lyžice hoysinovej omáčky s lyžičkou ustrice, lyžicu obyčajnej sójovej omáčky. Omáčku zrieďte 50 ml bežného stolového vína. V marináde zrieďte jednu čajovú lyžičku hnedého cukru. Vytlačte šťavu z jedného citrónového plátku. Dobre premiešajte.
V tejto marináde je možné držať krídla od pol hodiny do niekoľkých hodín
Cesnaková marináda s kyslou smotanou
Marinované kuracie stehná marinované v kyslej smotane. Musí byť vopred dobre osolený a korenený. Kuracie posypte kyslou smotanou a jemne nakrájaným cesnakom a silno votrite do mäsa. Trvajte na tom, že v chladničke asi hodinu.
Na základe jogurtu
Pre túto tradičnú marinádu budete potrebovať pohár prírodného jogurtu bez ovocných prísad. V samostatnej miske zmiešajte jogurt s cesnakom rozdrveným v lise (tri klinčeky). Potom pridajte jednu čajovú lyžičku mletého červeného korenia, soľ. Dôkladne premiešajte. Posypeme malým množstvom škorice (pol lyžičky), koriandrom (jedna polievková lyžica).
Kuracie kúsky rozotrite marinádou, prikryte niečím a pošlite do chladničky na celú noc.
Ak chcete, aby bola marináda pikantnejšia, môžete do nej nasekať lusok chilli alebo zmiešať jednu alebo viac chutí, lyžičku indickej zmesi s garam masalo
Citrón plus zázvor
Klasická marináda, ideálna pre kuracie a rybie špízy.
Ak ju chcete pripraviť, pomelte dva strúčiky cesnaku, pár centimetrov (2-3) olúpaného koreňa zázvoru. Zmiešajte obidve zmesi, pridajte šťavu a kôru z jedného citróna alebo limetky, piatich polievkových lyží olivového oleja, jednej polievkovej lyžice sójovej omáčky. Dochutíme mletým červeným a čiernym korením.
Kuracie krídla alebo paličky odolajte marináde najmenej dve hodiny. Mäso je možné mastiť zvyškami marinády priamo počas varenia na grile alebo na grile.
Kuracie mäso na grile sa tiež nakladá v iných zložených marinádach na báze komplexných omáčok: Worcester, Yakitoria, Teriyaki a ďalších, ako aj s pridaním drahých silných alkoholických nápojov: port, sherry, Madeira, whisky.
Kuracie filé - výrobok kombinovaný so všetkými prísadami, ako je mäso chutné, jemné a mäkké, ak je správne nakladané a varené.
A môže sa z neho stať lacný centrálny piknikový tanier.
Vďaka rôznym marinádam, ktoré sa pripravujú prekvapivo ľahko a jednoducho z najdostupnejších produktov, si môžete oddýchnuť a zjesť šťavnatý a skutočne chutný rozpočet kebab.
Kuracie špízy - tajomstvá pravej marinády
1. Kuracie marinády sa líšia od marinád pre iné druhy mäsa tým, že jej hlavnou úlohou je nasýtenie mäsa rôznymi chuťou a arómami. V prípade hovädzieho alebo bravčového mäsa pôsobí marináda ako aviváž, ale v prípade filé to nie je potrebné, pretože sa už rýchlo uvarí, ukáže sa jemne. Preto sa neponáhľajte naliať ocot, nebojte sa experimentovať s marinádami na báze medu, omáčok a dokonca aj ovocia. Bez ohľadu na to, ako nakladáte filé, ukáže sa, že je to jemné a chutné.
2. Výhoda kuracieho kebabu spočíva v tom, že sa mäso nakladá veľmi rýchlo. Niekedy stačí dve hodiny na to, aby bol nasýtený všetkými potrebnými ingredienciami. To znamená, že nemusíte nakladať kura v predvečer pikniku, môžete to urobiť pred cestou do prírody.
3. Nepoužívajte stolový ocot, nezmäkčuje mäso a určite ho nerobí jemnejším a šťavnatejším, táto zložka pokrýva vlákna a spôsobuje ich tvrdšie. Ak sa vám páči špecifická kyslosť tohto produktu, vyberte si z moriaceho balzamu alebo vínneho octu.
4. Majonézu nepoužívajte na filé marinády. Možno je tento spôsob morenia najrýchlejší a najjednoduchší, ale je škodlivý pre telo aj pre postavu. Počas tepelného spracovania majonéza emituje všetky škodlivé látky, ktoré sú súčasťou kompozície. Ak si nemôžete poprieť radosť z jedenia kurčaťa vo svojej obľúbenej marináde, urobte z majonézy horčicu, žĺtky a olivový olej. Chuť je rovnaká, ale výhody sú zrejmé.
5. Na varenie kebabov používajte nielen filé, nohy alebo krídla, ale aj vnútornosti, napríklad srdcia alebo pečeň. Marinujú ešte rýchlejšie ako mäso, ukázalo sa, že sú rovnako zaujímavé a chutné.
6. Kuracie špízy podávajte s ľahkými predjedlami bez žalúdka: čerstvá zelenina, bylinky, pečená zelenina.
Recept 1. Kebab v kefire
zloženie:
2 kg kurčaťa;
Liter kefíru;
50 gramov petržlenu;
Dve veľké cibule;
Soľ, korenie;
5 - 6 strúčikov cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Filet umyte, mierne ho osušte a nakrájajte na stredne veľké porcie.
2. Rozdrvte soľ s nasekaným cesnakom na dužinu, votrite pripravené mäso vzniknuté zo zmesi.
3. Kura vložte do misky, posypte korením, zmiešajte s cibuľovými krúžkami.
4. Nalejte kefír do mäsa s korením a uistite sa, že úplne pokrýva všetky kúsky.
5. Vyberte kebab z kurčaťa na 2 až 3 hodiny v chladničke a na vrch položte nátlak.
6. Kuracie mäso varte na otvorenom ohni alebo v rúre.
Recept 2. Kuracie špízy v sójovej omáčke
zloženie:
Jeden a pol kilogramu kurčaťa;
120 ml sójovej omáčky;
1,5 lyžice. l. med;
3 lyžičky strúhaný zázvor;
4 strúčiky cesnaku;
70 ml sezamového oleja.
Spôsob varenia:
1. Solené mäso nasolte a odložte na dobu 15 - 20 minút.
2. Keď je mäso nasiaknuté, pripravte marinádu. Med roztavte akýmkoľvek vhodným spôsobom do tekutého stavu, v chlade.
3. Zmiešajte sójovú omáčku s medom a sezamovým olejom.
4. Koreň zázvoru očistený nožom a trieť najmenší strúhadlo, pridať do medovej zmesi.
5. Olúpajte cesnak, prešiel cez lis a rozprestrel na marináde.
6. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske.
7. Solené mäso vložte do pripravenej sójovej marinády, dobre premiešajte a zmes rozotrite do každého kusu.
8. Vyberte na 2-4 hodiny na chladnom mieste.
9. Varíme grilovanie na horúcom uhlí, pravidelne sa otáčame, asi 20 minút.
Recept 3. Kuracie špízy v pive
zloženie:
Dva kilogramy kuracieho prsníka;
0,75 litra piva;
Dve cibule;
Soľ, oregano, korenie.
Spôsob varenia:
1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, odstráňte kožu a kosti, nakrájajte filé na malé kúsky, ale zároveň ho nerežte. Vyrábame to tak, aby sa mäso mohlo vysádzať na špajdle.
2. Vyčistíme obidve žiarovky a nakrájame na hrubé krúžky.
3. Kusy mäsa otrite zmesou oregana, soli a korenia.
4. Kura vložte do misky a cibuľu posypte. Nalejte pivo.
5. Nakladanie po dobu najmenej 2 hodín.
6. Varíme kebab marinované v pive tradičným spôsobom: na grile na drevené uhlie alebo na ohni pri otvorenom ohni.
Recept 4. Kuracie špízy v minerálnej vode
zloženie:
Dve kuracie prsia (približne 1 kg);
Veľká cibuľa;
60 ml rastlinného oleja;
Liter minerálnej vody;
Korenie, soľ;
Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
Petržlenová vňať.
Spôsob varenia:
1. Pripravené, premyté a sušené filé nakrájajte na porcie stredných porcií.
2. Citrón umyte, nakrájajte na polovicu a vytlačte potrebné množstvo šťavy.
3. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na veľké krúžky.
4. Nasaďte prsia na spodok misy a cibuľu položte na vrch.
5. Posypeme mäsom korením, soľou, nalejeme citrónovú šťavu. Zamiešame.
6. Naplňte rastlinným olejom a minerálnou vodou, nakladajte po dobu 4 hodín.
7. Nakladané kuracie kebab položte na špajdle, mäso striedajte s cibuľovými krúžkami a smažte na všetkých stranách 5 minút.
8. Môžete variť kebab a doma. Dáme mäso na navlhčené drevené špajle, varíme 15-20 v peci predhriatej na 210 stupňov.
9. Podávajte s čerstvými bylinkami. Pokiaľ si želáte, hotové mäso je možné posypať citrónovou šťavou, dodá kurča jemnú kyslosť a dodatočnú arómu a chuť.
Recept 5. Kuracie špízy z jabĺk a citrónovej marinády
zloženie:
800 gramov kuracieho filé;
Dve polievkové lyžice jablčného brandy;
Dve sladké a kyslé jablká;
100 ml rastlinného oleja;
Jeden citrón;
Lyžica cukru;
Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Umyte citrón, jemne trite pokožku na strúhadlo a snažte sa nedotknúť sa bielej časti. Potrebujeme iba chuť.
2. Vytlačte šťavu zo zvyšnej dužiny citróna.
3. Kôru zmiešajte s citrónovou šťavou, pridajte jablkovú pálenku, korenie, soľ, cukor, nalejte do rastlinného oleja. Zamiešame.
4. Filet nakrájajte na porcie voňavej marinády, premiešajte. Odstránime na 3-5 hodín na chladnom mieste.
5. Dve moje jablká nakrájané na 4 - 6 častí, v závislosti od veľkosti ovocia, nakrájajte jadro, posypte citrónovou šťavou.
6. Jablká a kuracie mäso nakrájajte na špajle alebo tenké špajle.
7. Napichnuté výrobky namažte marinádou, varte v rúre alebo na grile 15 minút.
Recept 6. Kuracie špízy s provensálskymi bylinkami
zloženie:
Kilogram kuracieho prsníka;
Tri cibule;
Pol citróna;
Dve poháre klasického jogurtu;
Lyžica provensálskych sušených bylín.
Spôsob varenia:
1. Odrežte prsia, odrežte kosti a pokožku a ponechajte iba filé. Umyte, vysušte, nakrájajte na veľké kocky.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, vložte ju do misky a vráťte jej rukami.
3. Kura položte na vrchol, posypte všetko korením, soľou a bylinkami z Provence.
4. Trite citrónovú kôru na kebab. Všetko dobre premiešajte.
5. Filet nalejte jogurtom. Mäso nechajte na chladnom mieste 3 hodiny.
6. Pripravte kebab z kuracieho mäsa na horúcom uhlí zo všetkých strán až do varenia.
Recept 7. Kuracie špízy s cesnakom a paprikou
zloženie:
Pol kuracieho filé;
Tri polievkové lyžice olivového oleja;
Jeden citrón;
Lyžica papriky;
Dve polievkové lyžice vínneho octu;
Štipka sušenej cibule;
Korenie, soľ;
Dva strúčiky cesnaku;
Dve polievkové lyžice majonézy.
Spôsob varenia:
1. Do misky vhodnej veľkosti nalejte vínny ocot, olivový olej, šťavu z jedného citróna. Zamiešame.
2. Pridajte papriku na marinádu, dodá kuraťu sýtu farbu a príjemnú chuť.
3. Tu rozotierame jemne nasekaný alebo mletý cesnak.
4. Pridajte sušenú cibuľu a majonézu.
5. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, mäso vložte do marinády, ručne premiešajte a zmes vtierajte do každého kúska kurčaťa.
7. Dáme útlak na vrchol, vyberáme kurča na hodinu v chladničke.
8. Kebab kladieme na kovové špajle alebo na drevené špajle, varíme na horúcom uhlí alebo v peci zohriatej na 200 stupňov.
Recept 8. Kuracie špízy s cuketou a syrom feta
zloženie:
Jedno kuracie prsia na 550 - 600 gramov;
Dva cukety;
Cibuľa zelená;
Soľ, korenie;
100 gramov syra feta.
Spôsob varenia:
1. Mladé cukety umývame malými semenami a tenkou pokožkou pod tečúcou vodou, rozrežeme ju na kruhy široké nie viac ako jeden centimeter.
2. Kuracie filé, odstránené z prsníka, nakrájané na približne rovnaké kúsky ako cuketa.
3. Mäso osolte a okoreníte, necháme stáť 10 minút.
4. Tesne navlečte špajdle striedavo kruhy cukety a kúsky mäsa, medzi ktoré vložte malý kúsok syra feta.
5. Kebab posypte zvyšným syrom a trite ho na strúhadlo. Opatrne zabalte časť špízu, kde sú výrobky umiestnené, fóliou.
6. Varte na horúcom uhlí po dobu pol hodiny, nezabudnite sa otočiť.
7. Pripravený kebab z kuracieho filé vychladnite, odstráňte fóliu, hnedú zo všetkých strán na rovnakom uhlí.
Kuracie špízy - triky
Vďaka týmto malým trikom sa budete môcť pri varení kuracieho špíza vyhnúť bežným chybám:
Na grilovanie nepoužívajte celé kuracie mäso, berte iba rovnaké časti: filé, paličky, kuracie stehná, krídla. Takto bude vaše mäso nakládané a uvarené rovnomerne. A nebude fungovať tak, že napríklad nohy ešte nie sú pripravené a krvácajú a filet už vyschol. Ak chcete stále používať celé kurča alebo kuracie mäso na varenie mäsa v ohni alebo v rúre, celý moriak nakladajte a varte bez krájania.
Na marinovanie používajte olej (rastlinný, olivový), mliečne výrobky (kefír, jogurt), citrón. Vďaka týmto výrobkom sa mäso počas morenia usadzuje zvonku a všetky šťavy zostávajú vo vnútri. To umožňuje, aby kurča zostalo mäkké a šťavnaté.
V žiadnom prípade ne marinujte zmrazenú filé, ak nemáte dostatok času, môžete ju rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale je lepšie to urobiť v predvečer pikniku. Mrazené kurča jednoducho neabsorbuje arómy a chute korenín a ďalších prísad, výsledkom čoho bude mäso bez chuti.
