Vkontakte kulinárske triky. Triky na varenie chutných mäsových guličiek. Ako sa zbaviť nadbytočného tuku

1. Pridajte trochu rastlinného oleja do zmesi vaječnej múky z tvarohového syra na syrové koláče. Ukázali sa ako vynikajúce a chutnejšie.

2. Je vhodné pridávať kože zo slaniny pri varení sušeného mäsa z akéhokoľvek mäsa (pri krájaní mäsa, krájaní a mrazení mäsa). Želé mäso je v pokožke hrubé a má veľa želírujúcich látok.

3. Tajomstvo borše: repa pre boršč by sa mala počas varenia vývaru čistiť a variť celá v bujóne. Potom odstráňte mäso a repu, namažte vývar a varte boršč ako zvyčajne, iba na samom konci pečenia, nastrúhajte varenú repu na hrubé strúhadlo, vložte do pripraveného boršča. Nechajte variť a vypnite. Chuť je špeciálna a farba vynikajúca.

4. Kapustová polievka a boršč budú bohatšie a chutnejšie, ak v nich uvaríte celé zemiaky a potom hnetíte. Hnette na panvici alebo na panvici.

5. Nikdy nehádžte žltý alebo náveterný tuk. Prejdite mlynčekom na mäso a uložte ho v chladničke do pohára, podľa potreby pridajte do kapustovej polievky alebo borše. Aby ste to dosiahli, zoberte salsu, pridajte cesnak a rozotrite cesnak spolu s maslom v trecej miske alebo šálke. Nalejte tento dresing do boršč, keď je pripravený premiešať a vypnúť teplo.

6. Ak pečiete otvorený koláč s ovocnou alebo bobuľovou plnkou, šťava odtiecha a počas pečenia horí na plechu na pečenie. Existuje však spôsob, ako nalepiť pár cestovín s otvorom vertikálne do náplne. Pozdĺž týchto skúmaviek stúpa vriaca šťava, ale nevylieva sa z koláča. Odstráňte z hotového cestovinového koláča.

7. Horké uhorky možno na chvíľu zredukovať v mlieku pridaním malého množstva cukru. Horkosť zmizne.

8. Aby sa chyby nedostali do ryžových krupíc, vložte do nich kovové uzávery z fliaš.

9. Ak máte radi drobivú kašu, musíte vziať 2 poháre tekutiny do pohára obilnín. Drobné cereálie si môžete uvariť vo vývare alebo vo vode, naliať do obilia do vriacej vody.

10. Plátok cibule vložený do chladničky pomôže zničiť všetky nepríjemné pachy.

11. Ak k nakladaným uhorkám pridáte trochu suchej horčice, stane sa chutnejšou a vydrží dlhšie.

12. Pre koreniny škodlivé: svetlo, vysoká teplota, vysoká vlhkosť. Skladujte v pevne utesnenej nepriehľadnej keramike. porcelánové alebo tmavé poháre, každé korenie v samostatnej nádobe mimo sporákov.

13. Korenie nemôžete naliať z pohára, v ktorom sú uložené priamo v hrnci s vriacou miskou, absorbujú vlhkosť z pary a strácajú kvalitu.

14. Banánové šupky pomáhajú tráviť mäso. Vložte banánovú kožu na mäso. Výsledok vás bude príjemne prekvapený. Mäso bude jemne šťavnaté a voňavé.

15. Višne čerešne vložte do misy s duseným mäsom pre vôňu arómy a neprepísateľnú chuť.

16. K mletému mäsu vždy pridajte cukor (1 lyžica mletého mäsa). Vaše kotlety, biele, cestoviny a ďalšie výrobky z masla. bude vždy veľmi šťavnatý.
  Vložte mleté \u200b\u200bmäso a hlavné korenie (soľ, korenie), suchý zeler - zlepšuje chuť mäsa.

✦ Ak sa mäsový vývar varí z mrazeného mäsa, stane sa nepriehľadným. Aby ste dosiahli priehľadnosť, musíte do vývaru počas varenia vložiť starostlivo umyté vaječné škrupiny (priemerná škrupina 2 vajec postačí na stredne veľký hrniec). Škrupiny by sa mali z hotového vývaru odstrániť pomocou lyžice s drážkou.

Dried Sušené huby je lepšie namočiť nie do vody, ale do mlieka, potom sa stanú rovnako čerstvé.

✦ Aby sa predišlo predĺženiu vyschnutia horčice, pridajte do nej trochu mlieka.

✦ Ak sa vám páči svieža, pľuzgierová palačinka, nedávajte celé vajcia do cesta, ale bôby a žĺtky porazte osobitne. Najskôr pridajte šľahané vaječné žĺtky, dobre premiešajte a potom vložte bielky do hustej peny.

✦ Aby ste predišli vychladnutiu palaciniek, vložte ich do hrnca s vriacou vodou a vložte naň pripravené panvice.

Dried Aby ste „usušili“ sušený syr a obnovili jeho sviežosť a hebkosť, musíte ho vložiť do nádoby s kyslým mliekom a vydržať 1 hodinu.

✦ Ak pripravujete dezert so šľahačkou, pridajte do nich trochu kyslej smotany s nízkym obsahom tuku. Potom budú biť rýchlejšie a budú hrubšie.

✦ Guláš bude šťavnatejší, ak ho najskôr smažíte zo všetkých strán. Výsledná kôra nedovolí šťave vytiecť počas procesu kalenia.

✦ Keď porazíte mäso na drevenej doske, absorbuje veľa mäsovej šťavy. Aby ste tomu zabránili, zvlhčite dosku pred bitím veľkým množstvom vody. Šťava nebude absorbovaná do vlhkého stromu.

✦ Aby sa predišlo praskaniu zemiakov v plášti počas varenia, najprv nakrájajte šupku na niekoľko miest vidličkou a dobre osolte.

✦ Ak pridáte studené mlieko do zemiakovej kaše, zmení sa na nechutný šedivý odtieň. To sa nestane, ak sa mlieko predhrieva bez varu.

✦ Aby sa uvarené zemiaky určené na šalát pri krájaní nestmavli, pridajte počas varenia do vody malé množstvo octu (1 - 2 lyžičky do stredne veľkého hrnca).

✦ Aby sa zabránilo stmavnutiu jabĺk nakrájaných na šalát, vložte plátky do slanej vody.

✦ Ak potrebujete iba polovicu cibule a druhú odložte až do nabudúce, namažte plátok margarínom alebo dajte cibuľu na tanierik so soľou. Počas skladovania cibuľa nestratí svoje chuťové a aromatické vlastnosti.

✦ Ak chcete, aby šťouchané zemiaky zo starých zemiakov boli chutné, mäkké a vzdušné, pridajte k tomu rozbité vaječné biele.

✦ Na to, aby sa kotleta smažili rýchlejšie a vytvorili zlatú kôru, je potrebné kúsky nasekaného mäsa dôkladne opláchnuť studenou vodou.

✦ Aby sa palacinky chrumkali a získali chutný zlatý odtieň, musí sa do cesta pridávať cukor rýchlosťou 1 lyžica. l. na 1 liter cesta. ✦ Ak chcete zabrániť tomu, aby čerstvé greeny dlhšie vysychali, umyte ich a zabaľte do fólie. Takže v chladničke zostane čerstvá 1-2 mesiace.

✦ Na konci varenia musíte riadu soliť. Výnimkou sú iba dva prípady: keď uvaríte ucho, pred vložením rýb a zeleniny sa musí pridať soľ; keď varíte knedle alebo cestoviny, voda sa pred jej uvarením nasolí.

✦ Ak ste solili mäso, situáciu môžete uložiť pridaním múky alebo maslovej omáčky, ktorá rýchlo odstráni časť soli z mäsa.

✦ Ak ste solili rybu, dusíme ju nesolenými zemiakovými kašími alebo kyslou smotanou. Ak polievku polievate soľou, pridajte do nej určité množstvo prísad, uvarených v nesolenej vode.

✦ Chladnička je často naložená na kapacitu, takže nie je kam dať nové výrobky. Čo z neho môže a dokonca musí byť odstránené, aby sa uvoľnil priestor a nepoškodili výrobky:

a) melóny a tekvice, ktoré nepoškodzujú šupku, sa môžu dokonale skladovať pri izbovej teplote na tmavom mieste;

b) tropické ovocie (kiwi, mango, ananás, papája, banány atď.) sa vo všeobecnosti neodporúča skladovať v chladničke, pretože to zhoršuje ich kvalitu;

c) čokolády a čokolády nesmiete v žiadnom prípade skladovať v chladničke, pretože netolerujú nízke teploty a ich chuť z chladu je výrazne narušená;

d) cibuľa, cesnak, zemiaky a koreňová zelenina nepotrebujú chladničku, musia sa skladovať na tienistom a chladnom mieste;

d) nemusíte uchovávať v chladničke žiadne druhy konzervovaných potravín, kým ich neotvoríte.

1. Pridajte trochu rastlinného oleja do zmesi tvarohu, múčnych vajec na tvarohové koláče. Ukázali sa ako vynikajúce a chutnejšie.
2. Je dobré pridať kožu zo slaniny pri varení sušeného mäsa z akéhokoľvek mäsa (pri krájaní mäsa, krájaní a mrazení mäsa). Želé mäso je v pokožke hrubé a má veľa želírujúcich látok.
3. Plátok cibule vložený do chladničky pomôže zničiť všetky nepríjemné pachy.
4. Banánové kože pomáhajú tráviť mäso. Vložte banánovú kožu na mäso. Výsledok vás bude príjemne prekvapený. Mäso bude jemne šťavnaté a voňavé.
5. Na prípravu viniča najprv repu nakrájajte a naplňte ju rastlinným olejom, potom môžete nakrájať zostávajúcu zeleninu - nebudú zafarbené šťavou z repy a vinaigreta bude mať „viacfarebnú“ farbu.
6. K mletému mäsu vždy pridajte cukor (1 lyžica mletého mäsa). Vaše kotlety, biele, cestoviny a ďalšie výrobky z masla. bude vždy veľmi šťavnatý. Vložte mleté \u200b\u200bmäso a hlavné korenie (soľ, korenie), suchý zeler - zlepšuje chuť mäsa.
7. Do misky s mäsom dajte vetvičky čerešní, aby ste cítili vôňu a neprepísateľnú chuť.
8. Ak k nakladaným uhorkám pridáte trochu suchej horčice, stane sa chutnejšou a vydrží dlhšie.
9. Pre koreniny škodlivé: svetlo, vysoká teplota, vysoká vlhkosť. Skladujte v tesne uzavretej nepriehľadnej keramike. porcelánové alebo tmavé poháre, každé korenie v samostatnej nádobe mimo sporákov.
10. Aby sa doska nehýbala, musíte pod ňu položiť mokrý froté uterák, ktorý používate v kuchyni. Nemusí to byť veľké, ale malo by byť froté, s hromadou. Drevené dosky nekĺzajú na hromadu a mierne k nej priľnú kvôli vode.
11. Tajomstvo boršča: repa pre boršč by sa mala vždy čistiť a variť v bujóne, kým sa bujón varí. Potom odstráňte mäso a repu, namažte vývar a varte boršč ako zvyčajne, iba na samom konci pečenia, nastrúhajte varenú repu na hrubé strúhadlo, vložte do pripraveného boršča. Nechajte variť a vypnite. Chuť je špeciálna a farba vynikajúca.
12. Korenie nemôžete naliať z pohára, v ktorom sú uložené priamo v hrnci s vriacou miskou - absorbujú vlhkosť z pary a strácajú kvalitu.
13. Aby sa surová cibuľa v šaláte nedostala horkú a chutnejšiu, musíte ju jemne nasekať, vložiť do cedníka a naliať do vriacej vody. Reďkovkový šalát sa stane omnoho chutnejším, ak ho ochutíme cibuľou, predtým vyprážanou v rastlinnom oleji.
14. Kotleta budú šťavnaté a jemné, ak sú dobre namočené, solené a korenené, máčané v nasledujúcej zmesi na oboch stranách: 1/2 šálky mlieka s vajíčkom, soľou a korením podľa chuti (mierne zriedené vodou, solené a papriková majonéza to urobí) , Zložte kotlety do malej smaltovanej nádoby, naplňte zvyškom zmesi a nechajte chladiť cez noc. Na chladnom mieste v takejto zmesi možno surové mäso skladovať až 5 dní bez straty chuti a bez nepríjemných zápachov.
15. Kapustová polievka a boršč budú bohatšie a chutnejšie, ak v nich uvaríte celé zemiaky a potom hnetíte. Hnette na panvici alebo na panvici.
16. Ak chcete, aby strúhanka tvorila chrumkavú zlatú kôru, mali by sa kúsky rýb alebo mäsa namazať rozšľahaným vajíčkom a až potom sa valiť v strúhanke.
17. Pre milovníkov zemiakových kotletiek je užitočné vedieť, že našuchorená a jemná chuť takýchto kotletiek poskytne šľahačku bielu.
18. Jablká sa zvyčajne pridávajú do zelí, ale takýto šalát sa môže meniť umiestnením plátkov pomaranča alebo mandarínky.
19. Sila kuracích prsia pečených v peci je možné zachovať ich rozptýlením zmesou kečupu a kyslej smotany, ktorá sa pred varením prijíma v rovnakom množstve (kyslá smotana sa môže nahradiť majonézou a kečupom s adjika).
20. Nikdy neodhodujte slaninu zažltnutú alebo záveternú. Prejdite mlynčekom na mäso a uložte ho v chladničke do pohára, podľa potreby pridajte do kapustovej polievky alebo borše. Aby ste to dosiahli, zoberte salsu, pridajte cesnak a rozotrite cesnak spolu s maslom v trecej miske alebo šálke. Nalejte tento dresing do boršč, keď je pripravený premiešať a vypnúť teplo.
21. Pre mnohých sú klobásy obyčajným jedlom. Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako ich príprava, ale tu je užitočné poznať niektoré jemnosti. Ak uvaríte párky v malom množstve vody alebo dusené, budú oveľa chutnejšie a aromatickejšie. A tak klobásy nepraskajú vo vriacej vode, ak je potrebné ich pred varením rozrezať vidličkou na niekoľkých miestach alebo na koncoch urobiť rezy v tvare kríža.
22. Pri zahrievaní vývaru nezatvárajte veko misy pevne, pretože vývar chráni pred zakalením voľný výstup pary.
23. Ak jatočné telá, ktoré sa majú vyprážať v rúre, ešte nie sú pripravené, ale už sú veľmi hnedé, prikryte ich navrch kusom pergamenu alebo zabalte do fólie.
24. A táto rada je určená pre milovníkov zeleninových polievok, v ktorých nie sú obilniny a zemiaky. Obliekaním takejto polievky s mierne opečenou múkou ju urobíte silnejšou a chutnejšou.
25. Ak pridáte trochu mlieka do kyslej smotany, nezakrýva sa v omáčke, omáčke alebo polievke.
26. Ak pečiete otvorený koláč s ovocnou alebo bobuľovou plnkou, šťava odtiekol a pri pečení horí na pleche na pečenie. Existuje však spôsob, ako nalepiť pár cestovín s otvorom vertikálne do náplne. Pozdĺž týchto skúmaviek stúpa vriaca šťava, ale nevylieva sa z koláča. Odstráňte z hotového cestovinového koláča.
27. Zemiaky varené bez šupky môžu byť biele bez väčších problémov, stačí do vody pridať trochu citrónovej šťavy.
28. Ak máte radi drobivú kašu, musíte vziať 2 šálky tekutiny do pohára obilnín. Drobné cereálie si môžete uvariť vo vývare alebo vo vode, naliať do obilia do vriacej vody.
29. Chuť varenej zeleniny je možné vylepšiť pridaním dvoch kúskov cukru do panvice.
30. Horké uhorky možno na chvíľu zredukovať pridaním malého množstva cukru. Horkosť zmizne.
31. Zápach vriacej kapusty môžete odstrániť pomocou kúska chleba umiestneného na panvici - dokonale pohlcuje nepríjemný zápach.
32. Aby ste zabránili chybám v ryžovej cereálie, vložte do nej pár kovových uzáverov fliaš.
33. Najlepším a najdostupnejším spôsobom odvápnenia kanvice je kyselina citrónová. Je to ona, ktorá pomôže vašej čajníku znova žiariť. Kanvicu môžete vyčistiť rôznymi chemikáliami, ale prečo riskujete? Koniec koncov môžete kanvicu dokonca pokaziť. Je lepšie zvoliť produkt kyseliny citrónovej bez akýchkoľvek chemikálií. Ak sa na vnútornom povrchu kanvice objaví vodný kameň, potom už nie je možné pripraviť čaj. Kanvicu je potrebné vyčistiť. V tomto nám pomôže kyselina citrónová. Preto potrebujeme balenie kyseliny citrónovej (pre jednu kanvicu). Do kanvice nalejte balík kyseliny, potom naplňte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín. Kanvicu v žiadnom prípade neuvarujte. Ak je vrstva vodného kameňa malá, potom zmizne o štvrť hodiny. Potom nalejte túto vodu z kanvice, vysušte ju a dvakrát povarte.
34. Z roztopenej čokolády a mätových cukroviniek s 1-2 lyžicami vody alebo mlieka získate perfektnú polevu na tortu.
35. Viete, že jablko je v priateľskom vzťahu s pečivom? Aby ste zabránili vyschnutiu koláča sušienok, vložte do neho pol jablka.
36. Pri miesení droždového cesta je užitočné vedieť, že je mäkšie a vzdušnejšie, čím sa pripravia chladené varené zemiaky. Nastrúhajte ju na jemnom strúhadle v pomere 2 - 3 zemiaky na 1 kg múky a pridajte do cesta pred pečením.
37. Sušienka nestráca svoju chuť a nežnosť, ak ju rýchlo a okamžite pomiešate, pretože inak z nej vyletia vzduchové bubliny a stane sa ťažkou a bez chuti.
38. Má svoje vlastné triky a pečivo. Aby sa hotový koláč alebo koláč ľahko dostal z tvaru, musíte ho položiť na studenú vlhkú utierku bez toho, aby ste z produktu vybrali produkt. Ale okamžite vyberte tortu v chlade by nemal, môže sa usadiť.
39. Jablká nestratia šťavu počas pečenia, ak po odstránení jadra klesnú na 3-4 minúty do vriacej vody.
40. Zelenina uvarená v šupke bude oveľa lepšie ošúpaná, ak sa po varení doplní studenou vodou, nechá sa vychladnúť a až potom sa vyčistí.
41. Banánové šupky sú skvelým hnojivom pre rastliny. Pri presádzaní rastlín pridajte do hrnca drvené šupky - môžete ich do budúcnosti vopred vysušiť. Kôry veľmi rýchlo hnijú a kŕmia rastlinu mikroelementmi, najmä najcennejším draslíkom, ktorý ovplyvňuje rast zelenej hmoty.
42. V kvetináči ruží musíte pod koreňmi vykopať železný klinec. Na záhrade sú na tieto účely ideálne železné plechovky vykopané bližšie ku koreňom. Hrdzavenie, železo prechádza do kyslej formy a je k dispozícii na asimiláciu rastlín. Ruže, ktoré dostávajú dostatok oxidov železa, sú zdravšie a kvitnú jasnejšie.
43. Mandarinka sa olúpa, suší a rozloží v šatníku, vystraší molu a dodá svetlú vôňu.
44. Pomarančové kôry - na čistenie mikrovlnnej rúry nie je nič lepšie. Do misky vložte šupky 1-2 pomarančov, nalejte toľko vody, že ich zakryje a zohrejte ich maximálnym výkonom po dobu 5 minút. Rúru umyte špongiou teplou vodou. Ľahko sa čistí a je voňavý. Ak sa tento postup vykonáva pravidelne, nebudete potrebovať žiadne chemické detergenty.
45. Orechové škrupiny (ošúpané z priečok) sú vynikajúcou prírodnou drenážou pre izbové rastliny. Pri opätovnej výsadbe škrupiny položte na spodnú časť nádoby.

1. Voľné cesto. Odporúčam vám, aby ste urobili medzeru v strede testu a pridali trochu mlieka. Jemne premiešajte vidličkou a potom cesto zamiesime do rovnomernej misky.
2. Cesto nevstáva. Ak vaše cesto nevzrastie, môžu to byť len dva dôvody: buď je príliš chladno v kuchyni - teplota je nižšia ako 22 stupňov, alebo ste mlieko nevyhrievali pred zmiešaním s kvasinkami. Teplota kvapaliny zmiešaná s kvasinkami by mala byť približne rovnaká ako telesná teplota, to znamená 36 stupňov.
3. Bielkoviny nerozpadnú na stabilnú penu. Bití vaječných bielkov nie je najjednoduchšie, ale problémom sa dá vyhnúť dodržiavaním niekoľkých pravidiel. Po prvé: riad, v ktorom budete bičovať biele, by mal byť úplne suchý, dokonca aj pár kvapiek vody môže ovplyvniť šľahanie. Druhým je spôsob, ako starostlivo oddelíte proteíny od žĺtkov, malo by sa to robiť veľmi opatrne. Ak však proteíny po 3 minútach nezískajú stabilnú formu, znamená to, že ste urobili niečo zlé.
4. Pri pečení hrozienka klesajú na dno. Tento problém naznačuje, že cesto je veľmi tekuté. Ak cesto pri prenose do formy nevyleje z lyžice, hrozienka zostanú na svojom mieste. Riešenie je jednoduché - pridajte malé množstvo múky.
5. Pri pečení sa koláč usadí. Možno ste použili viac tekutín, ako je uvedené v recepte. Alebo pomocou elektrického mixéra porazíte cesto príliš dlho. V obidvoch prípadoch začne cesto rásť, ale pri pečení sa usadí. Preto je veľmi dôležité riadiť sa pokynmi uvedenými v recepte. V obidvoch prípadoch je riešením pridať ďalší test navyše.
6. Cookies prilepené na panvici. Najlepšie je piecť cookies na papier odolný proti mastnotám, potom nebude problém s lepením. Ale ak ste to ešte nemali a nemali ste čas rýchlo preniesť hotové sušienky z plechu na pečenie a zasekli sa, mali by ste urobiť nasledujúce kroky: znovu zahriať rúru na požadovanú teplotu, vložiť plech na pečenie späť do rúry a cookies zohriať. Potom môžete ľahko presunúť cookies, ale musíte to urobiť okamžite.
7. Cookies sa pri vyberaní z panvice rozbijú. Opäť stojí za zmienku, že najvýhodnejším riešením tohto problému je použitie mastnoty odolného papiera. Vďaka nej nie je potrebné panvicu namazať a pri odstraňovaní cookies nebudete mať žiadne problémy. Ďalšou výhodou papiera odolného voči mastnotám je to, že sa nemusí umývať a môže sa použiť aj niekoľkokrát.
8. Cesto s rastlinným olejom a smotanovým syrom je príliš mäkké. Stáva sa to, ak je spracovaný syr alebo tvaroh príliš vlhký. Preto je vhodné pred použitím vždy tvaroh alebo zábal zabaliť do uteráka, aby sa vysušil.
9. Hotový tvarohový koláč sa usadí. Musíte si uvedomiť, že hotové tvarohové koláče vždy klesajú, najmä v strede. Preto musíte do stredu vložiť trochu viac cesta ako na okrajoch. Po ukončení pečenia nechajte tvarohový koláč v rúre so zatvorenými dvierkami, až kým teplota neklesne.
10. Pálený koláč. Všetko, čo môžete urobiť, je oškrabať alebo orezať spálenú kôru ostrým nožom. Na maskovanie je najlepšie koláč zakryť polevou.
11. Mokrý ovocný koláč. Pri pečení produkuje veľa ovocia šťavu. Posypaním strúhanky chleba na cesto pred pridaním ovocia chráňte koláč pred nadmernou vlhkosťou.
12. Karamel príliš rýchlo mrzne. Ak pri varení pridáte trochu citrónovej šťavy, môže zostať rovnomerná a tekutá.
13. Aby pri pečení ovocného koláča náplň „nevytekala“, nalepte niekoľko cestovín do koláča, cez tieto skúmavky povstane šťava a plech na pečenie nebude horieť.
14. Pri vyprážaní šišiek vytvára rastlinný olej penu. Ak rastlinný olej tvorí penu, nedosiahla požadovanú teplotu, ktorá môže zničiť tenkú vrstvu cesta. Aby ste tomu zabránili, skontrolujte teplotu spustením rukoväte drevenej lyžice do oleja. Ak okolo okolo rukoväte vzniknú malé bubliny, olej dosiahol požadovanú teplotu.
15. Sypký koláč je ťažké rezať. Keď rezáte tortu, nôž by nemal okamžite dosiahnuť dno, ale mal by sa pohybovať rezaním cez celý koláč. Na tento účel je najlepšie použiť zubatý nôž.
16. Mrazený krém. Prenos 3 lyžice. polievkové lyžice pudinku vo fľaši. Ochlaďte ju spustením fľaše do studenej vody. Keď vychladne, dôkladne sa pretrepte a krém sa vráti do normálu.

1. Hubový vývar bude aromatickejší, ak sa použijú huby rôznych veľkostí. Veľkí dodávajú vývaru chuť a farbu, zatiaľ čo malé dávajú arómu. Pre pyré z pyré sú najlepšie huby šampiňóny, ceps a smrži. A strukovinové polievky sú obzvlášť dobré na húb.
2. Ak chcete peniť, zostupuje počas varenia vývaru, ruže, musíte pridať trochu studenej vody. A aby bol vývar aromatický a chutný, musíte ho variť na miernom ohni.
3. Polievkové pyré je možné ochutiť omrvinkou namočenou v vývare, strúhať sa, aby sa získala potrebná hustota. Takéto polievky po doplnení paliva sa nedajú variť.
4. Rybí vývar bude chutnejší, ak spolu varíte rôzne druhy rýb. Ak sa rybacie hlavy uvaria, je potrebné odstrániť žiabre, inak bude vývar horký a zakalený.
5. Bahenný vývar sa však ľahko vyčíri vaječným bielom a šľahačkou so soľou.
6. Tí, ktorí majú radi čistú ryžovú polievku, by ju určite mali umyť a vložiť ju do vriacej vody na 3-4 minúty, potom ju položiť na sito. Potom sa môže variť až do tendra, vývar zostane priehľadný.
7. Ak do hovädzieho vývaru vložíte príliš veľa zeleniny, stratí svoju špecifickú chuť a arómu. Pokiaľ ide o kurací vývar, nezneužívajte koreniny, inak stráca chuť. Tu je to, čo si treba pamätať - zeleninu pre ryby a šampiňóny môžete vyprážať v margaríne a rastlinnom oleji a na mliečne polievky - iba v krémovej.
8. Počas varenia uhorky by ste mali pamätať na to, že zemiaky sa stanú tvrdými, ak do polievky vložíte nálevy alebo šťaveľ. Šťaveľ (a žihľavy) by sa mal vložiť do takmer pripravenej polievky a variť v otvorenej miske, potom si zachová svoju prirodzenú farbu.
9. Ak uhorka s perlou jačmeňa, je lepšie prejsť kríže v oleji. To výrazne zlepšuje chuť. Z dôvodu ostrosti sa do nálevu môže pridať varená napnutá uhorka.
10. Vyprážaná cibuľa často chodí na prvé jedlá, takže ak sa do oleja v panvici pridá trochu cukru, bude dobre hnednúť. Jemne nakrájanú cibuľu pred opečením je lepšie prevariť na múku, potom nebude horieť a získa načervenalý odtieň.
11. Na prípravu mliečnych polievok sa cestoviny a obilniny predvaria vo vode 3-5 minút.
12. Pri príprave kapustovej polievky by sa kapusta mala vložiť do studeného vývaru (voda) a kapusta dusená do vriacej kapusty.
13. Zeleninové polievky bez obilnín a zemiakov by mali byť ochutené múkou z múky, ktorá bude silnejšia.
14. Herná polievka bude chutnejšia, ak ju predtým smažíte.
15. Odporúča sa variť mliečne polievky na panvici so silným dnom a na miernom ohni, aby nedošlo k spáleniu.

Triky na varenie chutných kotletiek

1. Pri tvarovaní kotletiek je veľmi užitočné umiestniť medzi každú kotletku kúsok ľadu a kúsok masla.
2. Najskôr sa na vysokej strane smažia kotlety raz na každej strane, až kým sa nedosiahne chrumkavá kôra, a potom sa oheň zníži, panva sa zakryje vekom a nechá sa pôsobiť pri nízkej teplote ďalších 10-15 minút. Hotové kotlety sa okamžite podávajú na stôl.
3. Chlieb na mleté \u200b\u200bmäso by mal byť namočený v studenej prevarenej vode (v niektorých prípadoch môže byť vo víne alebo v zmesi vína a vody), ale v žiadnom prípade v mlieku (namáčanie chleba v mlieku zbavuje mäsové guľôčky šťavnatosti v dôsledku interakcie pri vyprážaní mliečnych bielkovín. a mäso).
4. Kotlety (alebo mäso) by mali byť umiestnené iba na veľmi dobre predhriatej panvici (20-30 sekúnd potom, čo má kuchár silný poplach, že je panvica príliš prehriata) as dostatočne silnou vrstvou oleja (malé množstvo oleja sťažuje prenos tepla z panvice kotleta alebo mäso, v dôsledku čoho produkt stráca svoju šťavnatosť, pretože v dôsledku zlého tepelného kontaktu sa kôra tvorí pomaly, najmä na bočnom povrchu).
5. Vajcia sa nemôžu pridávať do mäsovej kotletky, inak kotlety stratia svoju šťavnatosť (vajcia v mäsovej kotletke mletej ako spojivo sa pridávajú iba do stravovania, aby sa do kotletiek mohlo vniesť viac vody a chleba - bez vajec sa mleté \u200b\u200bmäso rozpadne); Vajcia sa musia do zväzku privádzať do mletej ryže, tiež pri varení mletého mäsa zo zeleniny alebo obilnín.
6. Staromódny rezeň sa musí zabaliť do voľného vajca - do lezónu (alebo ešte lepšie do konzervácie štiav, najskôr trochu do múky a potom do vajíčka) - pri vyprážaní vytvorí vajíčko nepreniknuteľnú škrupinu a všetky šťavy uchováva vo vnútri kotletky (podľa potreby po vykostení). vajce môžu byť obalené kotlety v mletej strúhanke);
      - čiastočné obaľovanie: iba vo vajci alebo iba v múke alebo v múke a potom vo vajci;
      - plnotučný (viedenský): múka - vaječné sušienky;
      - niekedy sa používa dvojité pečenie: múka - vajcia - krekry - vajcia - krekry);
      - kuracie, rybie, cereálne a zeleninové kotlety sa môžu múkou plávať a veľmi hojne vo vajci v čerstvých, nie príliš malých drobkoch alebo v čerstvom chlebe rozrezanom na tenké (3-4 x 6 - 8 mm) a pomerne dlhé prúžky (vyžaduje si taký obal) dostatok oleja na panvici).

Naše storočie je storočím rýchlosti a špičkových technológií. Neustále sa ponáhľame, čas veľmi chýba a sláva technike, ktorá nám uľahčuje život! Nie je preto prekvapujúce, že mikrovlny sú také populárne. Jedlo v mikrovlnnej rúre je po prvé rýchle, po druhé pohodlné a po tretie jednoduché! Mikrovlnná rúra sa používa nielen na ohrievanie a rozmrazovanie potravín, ale môžete v nej variť aj: pečieme, smažíme a varíme. Okrem toho môžete pomocou mikrovlnnej rúry robiť veľa užitočných vecí.

1. Pre osvieženie arómy mletého korenia a ochucovadiel ich zahrievajte na plný výkon tridsať sekúnd.
2. Ak zabalíte zastaraný chlieb do papierovej utierky a zahrievate ho na jednu minútu na plnú kapacitu, chlieb sa opäť stane čerstvým.
3. Vlašské orechy sa ľahko olúpajú zahrievaním vo vode na štyri až päť minút na plnú kapacitu.
4. Mandle sa ľahko čistia, ak sa vložia do vriacej vody a zohrievajú sa tridsať sekúnd pri plnom výkone.
5. Pomaranč alebo grapefruit sa bielej dužine ľahko olúpu, ak sa zahrievajú tridsať sekúnd na plný výkon.
6. Syry sa nemôžu v mikrovlnnej rúre preexponovať, inak sa stanú suchými a ako „guma“.
7. Ryby sa stanú aromatickejšie a chutnejšie, ak sa nalejú maslom a paprikou.
8. Mikrovlnná rúra pomôže vytlačiť šťavu z citróna alebo pomaranča takmer na kvapku, dokonca aj pri veľmi silnej kôre citrusov. Ovocie zahrievajte v mikrovlnnej rúre niekoľko minút, nechajte vychladnúť a šťavu z nej ľahko vytlačíte.
9. V mikrovlnnej rúre môžete ľahko a rýchlo vysušiť chuť pomaranča a grapefruitu. Položte ju na papierové servítky a zohrejte ju na dve minúty na plný výkon. Počas kúrenia musí byť kôra zmiešaná. Po ochladení sa stáva suchým a krehkým. Uchovávajte sušenú kôru v tesne uzavretej nádobe.
10. V mikrovlnnej rúre môžete sušiť bylinky, zeleninu, sušienky a orechy na zimu.
11. Nie je to však všetko, čo dokáže mikrovlnné dieťa. Jedlo v mikrovlnnej rúre je už známe, ale mikrovlnná rúra sa môže používať nielen na jedlo.
12. Sladený cukor môžete roztaviť za 1-2 minúty.
13. Z mnohých malých škvŕn si môžete vyrobiť jednu normálnu sviečku - zbierajte škváru do riadu, roztopte ju a potom nalejte do formy s knôtom nití.
14. Špongie na umývanie riadu sterilizujte. Nie je potrebné ich vyhodiť, v mikrovlnnej rúre sa dajú dokonale „oživiť“. V mikrovlnej rúre môžete z krájacích dosiek vyraziť aj štipľavý zápach - musíte ich umyť, nastrúhať citrónom a v mikrovlnnej rúre „smažiť“.
15. Vynikajúcu domácu vyhrievaciu podložku môžete rýchlo uvariť naliatím cereálie alebo soli do čistej ponožky a zahriatím na niekoľko minút.
16. Aj s mydlom - z ostatných zvyškov sa ľahko ukáže jeden celý kus.

Tajomstvo varenia mäsa a mäsových výrobkov

1. Nezačínajte variť mäso, kým nebude úplne rozmrazené.
2. Ak má mäso nepríjemný zápach, musíte pri jeho varení vložiť jeden alebo dva kusy dreveného uhlia, ktoré tento zápach absorbuje. Alebo nakrájajte mäso na kúsky, dôkladne ho umyte v studenej vode, vložte do panvice s uhlím a nalejte studenú vodu tak, aby pokrývalo mäso. Po dvoch až troch hodinách vyberte uhlie a mäso varte v tej istej vode. Mäso umyte vlažnou vodou, nastrúhajte soľou a korením a dajte na štvrtinu hodiny.
3. Väčšie kusy by sa mali prevrátiť, aby sa rozmrazovali rovnomernejšie.
4. Mäso nesolte, kým nie je varenie ukončené, najmä pokiaľ ide o husté kúsky. Ak solíte surové mäso, jeho povrch je dehydratovaný a stáva sa tuhý.
5. Pri vyprážaní mäsa v rúre sa nalieva iba horúcou vodou alebo vývarom, studená voda mu dodáva tvrdosť.
6. Tvrdé mäso zmäkne, ak: - rozlomíme kúsky; - navlhčite citrónovou šťavou, nechajte vsiaknuť, opečte na vyhrievanej panvici; - horčicu na všetkých stranách namažte niekoľko hodín a pred varením opláchnite a mierne osolte.
7. Chudé mäso je plnené na zvýšenie obsahu tuku. Bravčové tyčinky s dĺžkou 5 - 6 cm a hrúbkou 0,5 cm sa zavádzajú do mäsa špízom alebo sa zasekávajú do punkcií v mäse vyrobenom ostrým nožom. Tukové mäso je plnené na zlepšenie chuti plátky cibule, petržlenu, zeleru.
8. Mäso by sa malo vždy krájať cez vlákna, potom budú hotové kúsky krásne.
9. Mäso mladých zvierat sa najlepšie používa na vyprážané potraviny a staré - na varenie a dusenie.
10. Aby sa vyprážané mäso stalo šťavnatým, nepodávajte ho okamžite z panvice, ale podržte ho štvrť hodiny nad hrncom s horúcou vodou.
11. Pečené hovädzie mäso chutí dobre, ak je mäso namazané horčicou niekoľko hodín pred varením a dusené.
12. Rezky a rezance budú mäkšie, ak sa pomazú zmesou octu a rastlinného oleja 1 až 2 hodiny pred vyprážaním.
13. Varené mäso bude šťavnaté, ak sa vloží do veľkého kusu do vriacej vody, a potom sa varí na miernom ohni s ťažko viditeľným varom vývaru.
14. Je ľahké odstrániť film z pečene, ak ho na chvíľu položíte do horúcej vody.
15. Pečeň sa stáva veľmi chutnou, ak ju pred vyprážaním držíte 2-3 hodiny v mlieku. Pečeň je vyprážaná nesolená, inak bude tvrdá.
16. Ak je vyprážaná pečeň suchá a tuhá, treba ju naliať kyslou smotanou alebo kyslou smotanou s cibuľou, privariť k varu a dusiť na miernom ohni, až kým pečeň nezmäkne. Pri podávaní musí byť pečeň posypaná omáčkou, v ktorej bola dusená.
17. Aby nedochádzalo k strúhanke pri vyprážaní kotletiek na panvici, ale aby produkt bol zakrytý chrumkavou kôrou, musia sa kotlety správne prevariť. Aby ste to dosiahli, najprv mäso nakrájajte na múku, potom ho namažte rozšľahaným vajíčkom a až potom strúhankou.
18. Ak ste osolili základy alebo dusené mäso, môžete do misky pridať vopred nakrájané a párky čerstvých paradajok, soľ sa nebude cítiť tak dobre.
19. Varené kurča bude chutnejšie, ak ho vyberiete z vývaru, osolíte a potom vložíte do inej panvice, zakrytej pokrievkou alebo uterákom.
20. Ak je mäso solené, musíte do misky pridať čerstvú múku alebo maslovú omáčku, do ktorej sa zaleje soľ. Do vyprážaného mäsa môžete pridať kyslú smotanu: za tepla sa solené mäso vloží do misky so studenou kyslou smotanou, mäso sa ochladí a až potom sa zohreje (najlepšie vo vodnom kúpeli).
21. Ak majú hovädzie obličky v omáčke ostrý nepríjemný zápach, obličky sa musia oddeliť od omáčky, umyť horúcou vodou, znova naliať studenou vodou a priviesť do varu. Potom smažte a kombinujte s novo uvarenou omáčkou.
22. Niektoré odrody údených párkov sa dajú veľmi ťažko olúpať. Ale ak vložíte klobásu na pol minúty do studenej vody, nebude ťažké ju vyčistiť.
23. Ak nemáte chladničku, čerstvé mäso sa môže skladovať jeden deň, ak ho zabalíte do tenkej handričky navlhčenej v octe.
24. Klobásy počas varenia neprasknú, ak sa prepichnú vidličkou pred jej spustením do vody.
25. Knedle a knedle sa varia 4-6 minút v slanej vode. Sú pripravené, keď plávajú na hladinu vody. Je tiež určená pripravenosť rezancov.
26. Mäso zostane čerstvé po dobu 4 až 5 dní, ak ho po vysušení vložíme do panvice (smaltované), nalejeme jogurt, zakryjeme doskou zhora, rozdrvíme nákladom a uložíme na chladné miesto.

Rybie tajomstvá

1. Nechajte rozmrazenú rybu stáť, aby sa úplne rozmrazila. Veľké kusy môžu byť držané pod studenou vodou na konečné rozmrazenie.
2. Mrazené ryby si zachovávajú lepšie živiny, keď sa rozmrazia v studenej slanej vode.
3. Ryby varte v uzavretej nádobe tak, aby sa vlhkosť neodparila, na varenie sa zaberie menej času.
4. Na uľahčenie čistenia rýb z vodného kameňa sa ponorí na niekoľko minút do vriacej vody, potom do studenej vody.
5. Aby zistili, či sú ryby nezhoubné, ponoria sa do nádrže s vodou. Keď sa ponorí do vody, utečie sa čerstvá ryba. Alebo venujte pozornosť žiabrám. Ak sú žiabre červené, potom sú ryby čerstvé. Ak sú veľmi tmavé alebo bledé - nie čerstvé.
6. Riečne ryby nebudú vonieť ako bahno, ak sa opláchnu silným studeným soľným roztokom alebo sa dajú jednu hodinu pred varením do vody s octom (2 polievkové lyžice octu na liter vody).
7. Malé ryby chutia lepšie. Čím väčšia ryba, tým tvrdšie je jej mäso.
8. Na rovnomerné varenie by ste mali okolo okrajov umiestniť veľké a hrubé kúsky.
9. Ryby vždy varte ako posledné. Nemalo by sa znova zahrievať, rovnako ako iné výrobky, pretože sa rýchlo prevarí.
10. Ryby je potrebné rozmraziť úplne, aby ďalšie varenie prebiehalo rovnomerne. Pri rozmrazovaní musíte rybu vložiť do pohára alebo do inej misky, zakryť fóliou.
11. Ryby sa nebudú variť, ak budú solené 10 až 11 minút pred varením.
12. Kusy rýb nestratia pri varení tvar, ak urobia 2 - 3 plytké priečne rezy.
13. Oceánske ryby sú obzvlášť chutné, keď sú uvarené v uhorkách.
14. Morské ryby sa stanú ešte chutnejšími, ak sa posypú citrónovou šťavou 15 - 20 minút pred vyprážaním.
15. Pri varení rýb sa odporúča znížiť do vriacej vody, potom sa zachová šťavnatosť a jemná chuť.
16. Pre mastné ryby je lepšie používať omáčky s kyslou chuťou - s octom, citrónovou šťavou, vínom. Zmäkčujú chuť tuku.
17. Všetky veľké ryby určené na varenie, najskôr vložené do studenej vody.
18. Rak by sa mal variť iba nažive. Ak po varení nie je krk rakvy zasunutý, ale rozpustený, nedá sa jesť, zatiaľ čo varená rakovina sa vždy otočí dovnútra.
19. Ustrice, ryby a raky by sa mali vyhadzovať bez akejkoľvek ľútosti pri najmenšej pochybnosti o čerstvosti.
20. Rybie výrobky dobre ozdobte plátkami citróna, paradajok a korenia.
21. Aby boli ryby dobre opečené, je potrebné ich pred vyprážaním utrieť utierkou.
22. Ak sú ryby solené, chyba sa opraví týmto spôsobom: nekvasená múčna omáčka, nesolené zemiakové kaše, kyslá smotana zmiešaná s veľkým množstvom bylín (kôpr, petržlen), mierne dusené cibuľou a solené ryby. Táto metóda je však neúčinná, ak sú ryby veľmi silne osolené.
23. Zápach z rýb a cibule z kotla a panvice je možné odstrániť naliatím vlhkých listov spiaceho čaju na horúci povrch.

Tajomstvo mlieka

1. Aby ste mlieko uvarili rýchlejšie, môžete do neho vložiť trochu cukru.
2. Mlieko nebude utekať, ak maže okraje panvy.
3. Mlieko je možné v zime skladovať dlhšie: pred varom pridajte trochu cukru (1/2 lyžice lyžice na 1 liter mlieka) av lete - sódu (na špičku noža).
4. Ak chcete variť mlieko bez peny, musíte ho prevariť, častejšie premiešať, nedovoľte, aby sa vytvorila pena, a hneď ako sa uvarí, rýchlo vychladnite. Varte dlhšie ako tri minúty - vitamíny sa lepšie konzervujú.
5. Týmto spôsobom môžete šetriť mlieko dlhšie: prikryte riadom mliekom, vložte do panvice naplnenej vodou, hádzajte servítky alebo uteráky na vrch a ponorte ich konce do vody.
6. Mlieko nebude horieť, ak sa uvarí na panvici so silným dnom po opláchnutí vodou.
7. Ak je mlieko stále spálené, môžete sa nepríjemného zápachu zbaviť nasledovným spôsobom: ihneď ho preneste do inej misky, vložte do misky s vodou, do mlieka pridajte štipku soli a jemne pretrepte.
8. Mlieko nezvráti, ak doň vložíte list chrenu.
9. Mlieko absorbuje pachy veľmi rýchlo, preto sa musí skladovať v miske so zatvoreným vekom.
10. Kyslá smotana bude lepšie porazená, ak do nej vložíte trochu surového proteínu.
11. Ak chcete odstrániť kyselinu z tvarohu, musíte ho zabaliť do tenká, zloženú do dvoch vrstiev, vytlačiť do hrudky, pevne dotiahnuť konce. Vložte tvaroh na krájaciu dosku, prikryte ho zhora inou doskou, vložte malú náplň a nechajte ju 2-3 hodiny.
12. Veľmi kyslý tvaroh stráca kyselinu a stáva sa jemnou, ak sa zmieša s rovnakým množstvom čerstvého mlieka a nechá sa hodinu. Potom ju hodí na tenkú fazuľa vloženú do cedníka, necháva mlieko odtekať a tvaroh sa umiestni pod lis.

Na základe materiálov: http: //racion.net/kulinarnyi_blog/

Ak chcete dobre variť, musíte sa obrátiť na obchod s dušou a určitým množstvom inšpirácie. A tiež poznať užitočné kulinárske tipy, ktoré radi zdieľajú hostesky a profesionálni kuchári módnych reštaurácií.

V dnešnom článku na vás čaká nový materiál   kulinárske tajomstvá a triky, ktoré vám pomôžu zvýšiť vašu kulinársku dokonalosť.

♦ Ako jednoduché čistá zelenina zo semien? Na tento účel použite úplne neočakávané zariadenie - špeciálnu lyžičku na zmrzlinu. Jeho mierne zahnuté okraje sa môžu ľahko zbaviť semien.
  Táto technika je dôležitá pre uhorky, cukety, tekvicu a mnoho ďalšej zeleniny.

♦ ako zbaviť sa prebytočného tuku, Pripravili jedlo, ale ukázalo sa, že je príliš tučný a bohatý? Neponáhľajte sa rozčuľovať a vzdať sa večere.
  Vezmite kocku ľadu a zabalte ju do papierovej utierky. Zamrznite ľad na povrchu misky. Ľad priťahuje prebytočný tuk ako magnet. A potom zase zostáva na obrúsku.

♦ ako pečte správne pečenie.Ak sa chystáte zahriať pečivo (napríklad pizzu) do mikrovlnnej rúry, hrozí jeho prílišné vysušenie. Aby ste sa vyhli týmto negatívnym dôsledkom, umiestnite vedľa nich pohár vody. Odparená vlhkosť pomôže miske nevysušiť.

♦ Ako sa rozvrhnúť   cesto na plech, Pečivo, na ktorom je pečivo pečené, nie je potrebné mazať olejom, je lepšie ho mierne navlhčiť vodou.

♦ ako zjemnite kysnuté cesto, Pridajte do kysnutého cesta 2 - 3 ks. jemne nastrúhané varené zemiaky. To mu dodá mäkkosť a vzdušnosť.

♦ Vlašské orechy získavajú príjemnú chuť lieskových orechovak je ľahko kalcinovaný v peci pred použitím.

♦ Ako na to   ukladajte olúpané orechy.   Orechy sú cenným zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov. Obsahujú antioxidanty, ktoré zvyšujú celkový tonus tela a posilňujú imunitný systém.
  Je dôležité, aby ste mohli tento výrobok správne skladovať. Ak budete ošúpané orechy udržiavať pri izbovej teplote, časom si získajú žluknutú chuť.
  Vložte orechy do utesnenej nádoby a zmrazte. Pomôže to zachovať všetky ich prospešné vlastnosti a príjemnú chuť.

♦ ako eliminujte zápach, V procese varenia sa stretávame s rôznymi výrobkami. Niektoré z nich, napríklad ryby, sú veľmi zapáchajúce a zanechávajú na svojich rukách nepríjemný zápach, ktorý sa tak ľahko nezbavuje. Ruky si potrite sódou alebo citrónovou šťavou a umyte ich pod teplou vodou - malo by to pomôcť.

♦ Ako variť chrumkavé uhorky, Ak chcete, aby sa uhorky nakrájali, pridajte do pohárov amarantové listy.

♦ ak vädnúcich greenydajte do pohára s vodou po pridaní octu.

♦ ako ukladať greeny.   Zelení zdobia každé jedlo a dodávajú mu jedinečnú chuť a arómu. Bohužiaľ, trvanlivosť petržlenu, póru, kôpru a ďalších predstaviteľov „zelenej“ nie je tak dlhá. Ako predĺžiť život byliniek? Zmrazte greeny v ľadových formách, nalejte ich vodou alebo olivovým olejom.
  A potom len pridajte pár týchto kociek do misky.

♦ ako čisté liatinové riady.   Litinové riady sú praktické a pohodlné. Aby ste ju udržali v dobrom stave, je potrebné ju riadne vyčistiť. Nepoužívajte domáce chemikálie - to môže spôsobiť hrdzu. Liatinové riady umyte soľou.
  Mimochodom, soľ tiež pomôže eliminovať obsedantnú vôňu korenia.

♦ Nový pán   musí byť kalcinovaný tukom a potom trieť soľou.

♦ Môžete ľahko a jednoducho nahraďte majonézu kyslou smotanoupridanie drveného žĺtka z vajec natvrdo uvarených a čajovej lyžičky horčice.

♦ ako udržujte recepty čisté, Kuchárske knihy nie sú v kuchyni neobvyklé. Mnoho receptov z nich čerpá. Takéto knihy často vyzerajú veľmi krásne a ja ich naozaj nechcem zašpiniť. Kreatívny proces varenia sa však vyznačuje mnohými nákladmi vo forme potravinového odpadu, kvapiek vody a iných tekutín, nečistôt.
  Ako udržať dokonalý vzhľad kuchárskej knihy? Použite vešiak na nohavice, otvorte knihu na stránke, ktorú potrebujete, a opravte spony.
Záves zaveste na rukoväť skrinky alebo na inú vhodnú konštrukciu.

♦ ako vráťte lesk na riad.   Lesklé jedlá sú tvárou kuchyne. Ak chcete obnoviť pôvodný lesk na pochrómované misky, umyte ho roztokom octu a vody.
  Ak ide o bežné jedlá, nejde o rýchlovarnú kanvicu. v takomto riešení môžete celú noc dokonca nasiaknuť.

♦ Ako variť mleté \u200b\u200bmäso pre kotlety, K mletému mäsu nepridávajte čerstvý chlieb - mäsové guľky tak získajú lepivosť. Namočený biely chlieb namočte do studenej vody alebo mlieka a zmiešajte s mletým mäsom bez stláčania.

♦ Kotlety budú mäkké a šťavnaté,   ak ich po vyprážaní vložte do rúry na niekoľko minút.

♦ ako nepečené košíčky, Chcel som chutné pečivo, ale neexistujú žiadne konzervy na muffiny alebo muffiny? Nezúfajte. Ich neprítomnosť by vám nemala brániť v tom, aby ste si užívali jemné a vzdušné pečivo.
  Zostavte vlastné formy z pečiaceho papiera.
  Mimochodom, pergamen sa môže súčasne stať skvelou ozdobou na vašom stole, ak v ňom podávate košíčky. Spojte fantáziu a zručné ruky.

♦ že sušienky v rúre nehoreli, pod formuláre musíte naliať trochu soli.

♦ ako vráťte drevené náradie do funkčného stavu, Drevené riady sú štýlové a krásne. Aby ste ju udržali v tomto stave, je potrebné ju riadne vyčistiť.
  Drevené lyžice a špachtle časom strácajú svoj vzhľad a získavajú nepríjemnú vôňu. Ak je vám ľúto, že ste ich vyhodili, skúste ich uvariť a usušiť na slnku. Takáto jednoduchá technika im dá druhý život.

♦ Ako variť mäso s chrumkavou kôrou.Ak chcete, aby pečený vták alebo králik mal chrumkavú kôrku, namažte ich kyslou smotanou alebo majonézou pred ich odoslaním do rúry.

♦ ako variť cestoviny.Pri príprave tohto jedla nie je nič zložité. V očakávaní je však také ľahké vynechať okamih, keď voda začne pretekať.
  Na hornú časť panvice položte drevenú špachtľu alebo lyžicu. Strom nedovolí pretečeniu vody a stúpajúcej peny.

♦ Rovnako ako u robiťzemiakové krehké.   Ak chcete vyprážané zemiaky vyschnúť, pred vyprážaním ich vysušte obrúskom alebo uterákom.

♦ že soľ bola suchá a drobivá, vložte 2-3 zrnká ryže do trepačky soli, ktorá absorbuje vlhkosť.

♦   ako správne olúpajte cibuľu.Cibuľa je vražedná zelenina, ktorá každého plače. Ak máte zvlášť citlivú sliznicu očí, potom je tento proces pomerne ťažký.
Ak chcete cibuľu zohriať, pred tým, ako ju nakrájate, vložte zeleninu do mrazničky na 30 minút a zabudnite na slzy.

♦ ako ľahko nastrúhať syr.   Na prípravu mnohých jedál sa používa strúhaný syr. Čo robiť, ak bol syr pri izbovej teplote, stal sa mäkkým a nevzdal sa vám ani strúhadlo?
  Vložte ju do mrazničky na 30 minút. Syr stvrdne, čo znamená, že sa nelepí na strúhadlo a stane sa drobivejším.

♦ Ako na to variť mäso.   Varené mäso sa ukáže byť šťavnaté, ak ho vložíte do vriacej vody vo veľkom kuse a potom uvaríte na veľmi nízkej teplote. Aby bolo tuhé mäso mäkšie, namočte ho 2-3 hodiny do vody, do ktorej sa pridá ocot alebo citrónová šťava.

♦ Hovädzie mäso stredného veku bude mäkšiea varte rýchlejšie, ak sa trie s horčicou niekoľko hodín pred varením a bezprostredne pred varením, opláchnite studenou vodou.

♦ keď   dusené mäsonalejte iba horúcu vodu alebo vývar. Studená voda spôsobí, že mäso bude tvrdé.

♦ keď smažiť rezeň alebo kotletky, najskôr odstráňte všetky žily. Pri vyprážaní sa žily stočia a mäso je beztvaré

♦ ako uložiť spálené jedlo, Ak je misa spálená, dajte panvicu do studenej vody, spálená páska sa prilepí na dno. Potom môžete misku presunúť do inej misky.

♦ V kuchyni odporúča sa mať najmenej 3 doskové dosky: na spracovanie surovín, hotových výrobkov a na krájanie cesta.

♦ ako vytlačte maximum šťavy z citrusov, Máte radi čerstvé ráno? Potom bude užitočné vedieť, ako vytlačiť maximum šťavy z pomarančov a iných citrusových plodov. Najskôr ovocie dobre ochladte a potom ho odošlite do mikrovlnnej rúry na 15 - 20 sekúnd. Užite si chladný nápoj!

♦ že nekazte celý citróna zoberte z nej šťavu, prepichnite ju ihlou alebo silnou ihlou a vytlačte potrebné množstvo šťavy.

♦ Ako rýchlo poraziť kyslou smotanou, Ak chcete kyslú smotanu lepšie poraziť, do nej pridajte surové vaječné biele.

♦ Nasekajte žĺtky   s cukrom v Číne na teplom mieste. Naopak   bielkoviny, ako je krém, bijú dobre   na chladnom mieste.

♦ Ak pridáte trochu mlieka do kyslej smotany, je to nezvlní sa v omáčke.

♦   ako ľahko šúpať vajcia.Nebude ťažké vyčistiť vaječnú škrupinu, ak sa do vody pri varení pridá malé množstvo sódy alebo octu.
  Tieto látky prenikajú do škrupiny, čo potom zjednodušuje proces ich oddelenia od vaječného bielka.

♦ Pri varení   vajcia musia byť nakrájané na tenké, čisté plátkyAby sa žĺtok nerozpadol, navlhčite nôž v studenej vode.

♦ ako   šikovne zvládnuť prilepenie filmu, Fólia je nevyhnutnou vlastnosťou každej kuchyne. Neviete, ako sa s ňou obratne vysporiadať?
  Vezmite na palubu radu významných kuchárov: film držte v chladničke. Keď je zima, je oveľa poslušnejšia a menej sa drží v rukách.

♦ ako variť ryžu drobivú, Nalejte lyžicu octu do vody, v ktorej sa ryža varí - a ryža sa stane sviežou bielou.

♦ Ryža sa nerozpadne a nedrží sa spoluAk je voda, v ktorej sa varí, pridajte pár polievkových lyží studeného mlieka.

♦ počas do ryže by sa nemal pridávať cukor   - tým stvrdne ryža.

♦ že   ryža sa zmenila na bielu a drobivú, nalejte ju bez problémov do vriacej slanej vody a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej rozpustenej vo vode. Nezakrývajte riad, v ktorom sa varí ryža.

♦ Existuje niekoľko názorov na to, ako riadne varte ryžu, Mnoho kuchárov naleje ryžu do panvice, naleje studenú vodu tak, že ak dáte prostredný prst a dotknete sa povrchu ryže, voda by mala dosiahnuť svoj stred.
  Dajte na oheň hrniec ryže zaplavenej vodou. Tesne prikryte vekom, ktoré nie je možné otvoriť až do konca varenia.
Zobraziť podrobnosti Ako variť ryžu

♦ že ryžová polievka nebola bahnitá, ryžu varíme niekoľko minút vo vriacej vode, položíme na sito a až potom pridáme do vývaru. To isté platí pre domácu rezancovú polievku.

♦ Po nasekaní kapusty na plnku ju najskôr nalejte vriacou vodou a potom minútu nalejte studenú vodu. Na panvici dôkladne vytlačte a opečte. potom   kapusta nestratí farbunezhnedne.

♦ Za účelom urobiť jedlú polievku jedlou,ponorte doňho surové zemiaky a niekoľko minút povarte. Absorbuje prebytočnú soľ.

♦ Horčica zriedená v mlieku   namiesto vody je oveľa lepšie zachovaná, nevysušuje.

♦ Chlieb nie je dlho trápený,   ak v poli na chlieb vedľa neho vložte kúsok surového zemiaka.

♦ Čerstvý chlieb sa ľahko nakrája na tenké plátkyak je nôž spustený na jednu až dve minúty vo vriacej vode.

♦ Štipka soli pridaná do   káva   pred koncom varenia pije špeciálna chuť a aróma.

♦ 2 kusy cukru predtým rozpustené v malom octe nahradiť biele víno omáčkou.

♦ pre chráňte otvorenú paradajkovú pastu pred plesňami   musíte na veko položiť trochu suchej horčice.

♦ Kaviár z lososa z lososa, pyžus, granulát nebude dlho sušiťak sa tenká vrstva rastlinného oleja naleje do pohára kaviáru zhora a pevne korok.

♦ pre zachovanie chuti, arómy a farby čerstvých bobúľ pri príprave želé   vylisovaná šťava z bobúľ nevarí. Varte iba vylisované bobule naplnené vodou a do výsledného sirupu pridajte cukor a škrob. Nalejte šťavu do želé po odstránení z tepla.

♦ Repa sa varí veľmi dlho   - 3-3,5 hodiny. A môžete ho uvariť iba hodinu, potom ho vyberte z tepla a dajte ho na 10 minút pod prúd studenej vody. Repa bude pripravená.

♦ Fazuľa a hrach nemôžu byť nasiaknutéb, ak počas pečenia každých 5-7 minút pridajte na panvicu lyžicu studenej vody. Okrem toho v nesolenej vode vrú lepšie a rýchlejšie.

♦ Ak je to potrebné variť zemiaky rýchlejšie- Pridajte malé množstvo masla do vriacej vody.

♦ Vinaigrette získa jemnú a príjemnú chuťak do toho nalejete 1 polievková lyžica. lyžičku mlieka a pridajte 1 čajovú lyžičku cukru.

♦ Kyselina spomaľuje varenie zeleninyNa konci varenia sa preto pridá ocot, kyselina citrónová, paradajkový pretlak, paradajková pasta a čerstvé paradajky, keď je zelenina takmer hotová.

♦ Ak potrebujete pridať surový šalát   jemne nasekáme, dáme na cedník a zalejeme vriacou vodou. Cibuľa bude chutnejšia, pretože ju opustí horkosť. Aby cibuľa nespálila a mala zlatú farbu, musí sa pred vyprážaním rolovať do múky alebo posypať cukrom.

♦ Ak je navlhčená krupica studenou vodou, potom nalejte vriacu vodu   netvorí hrče.

♦ Niekoľko kvapiek rastlinného oleja sa pridalo do vody, kde sa uvarili suchá fazuľa bude jemnejšia a chutnejšia.

♦ že červy a útky nezačali múkou a ryžou, do každého vrecka múky alebo ryže musíte vložiť pár strúčikov cesnaku. Horné kryty lalokov nemôžu byť poškodené - cesnak sa z toho hnije.

♦ mäkký   lepkavé cesto sa ľahko valíak je potiahnutý pergamenovým papierom.

♦ Cesto, keď nie je príliš chladné, vždy sa drží na rukách, Dobre to však vyjde s fľašou naplnenou studenou vodou.

♦ Droždie chleba trvá omnoho dlhšieak je pochovaný v múke alebo jemnej soli.

♦ Cesto stúpa rovnomerneak do toho nalepíte niekoľko skúmaviek cestovín.

♦ Neodporúča sa rozvaľkávať cesto po celej ploche plátui. Lepšie bude pečenie, ak bude na plachte na všetkých stranách voľný priestor.

♦ Ak budete piecť ovocný koláč   potom najskôr musíte posypať cesto bielymi sušienkami a potom dajte ovocie - sušienky absorbujú vlhkosť.

♦ Zničiť v kuchyni vôňa varenia jedlaposypte trochu soli na horúci horák.

Tieto užitočné tipy na varenie sú užitočné pre mladé ženy v domácnosti, ktoré sa práve učia kulinárskej múdrosti. Aj keď je možné, že skúsené ženy v domácnosti niečo z nich vezmú na vedomie.
  Podľa materiálov

Užitočné tipy vám pomôžu v kuchyni.

Trik číslo 1 - Najlepšie je miešať rôzne mleté \u200b\u200bmäso: bravčové, hovädzie, jahňacie.

Trik číslo 2 - Neodporúčam pridávať mlieko do mletého mäsa. Mleté mäso by sa malo riediť teplou prevarenou vodou až do konzistencie hustej kyslej smotany.

Trik číslo 3 - Na plnenie výplne potrebujete iba vaječné žĺtky.

Trik číslo 4 - Čím viac cibule vložíte do mäsa, tým budú chutnejšie.

Trik číslo 5 - K plnke nie je potrebné pridávať chlieb. Skúste pridať všetku zeleninu: kapusta, zemiaky, mrkva.

Na horúcej panvici je potrebné vyprážať kotlety v dobre zahriatom oleji. Ak chcete, môžete použiť ako príchuť mleté \u200b\u200bsušienky alebo múku. Vlhké ruky si môžete vytvoriť kotlety a okamžite ich vložiť do zohriateho oleja. A ak ich ponoríte do šľahačky bielkovín, ukáže sa, že sú obzvlášť chutné a šťavnaté.

1. Ak ste včas nevybrali penu z vývaru a klesla na dno, nalejte do panvice pohár vody. Pena stúpa a môže byť odstránená.

2. Do kurčacej násady nedávajte žiadne prísady, iba cibuľu a mrkvu. Inak stratí chuť.

3. Nikdy nenechávajte bobkové listy v polievke. To je dobré pri varení a potom iba kazí chuť.

4. Kotlety budú mäkšie, ak sú namazané zmesou octu a rastlinného oleja 1–2 hodiny pred vyprážaním. To isté urobte s grilovaným mäsom.

5. Na prípravu chutných šťavnatých guľôčok pridajte do zmesi rovnomerne nakrájanú surovú a ľahko vyprážanú cibuľu a trochu surového zemiaka.

6. V prvej minúte vyprážania kotletiek by mal byť oheň silný, aby sa kôra zmocnila a zabránila vytečeniu šťavy. Ale potom musíte oheň zmierniť a pootočením placiátov ho znova na pol minúty zosilniť.

7. Ryba sa nerozpadne a získa zlatú kôru, ak ju utrite uterákom 10-15 minút pred vyprážaním a nasolíte ju tam.

8. Niekoľko čerstvých kuriatok pridaných do akejkoľvek polievky bude chutnejšie. Huby v miskách sú chutnejšie, čím sú menšie.

9. Syrové zemiaky nastrúhajte okamžite s trochou mlieka, inak sa zmení na modrú.

10. Staré zemiaky sa stanú chutnejšími, ak pri varení pridáte lyžicu octu, 2 - 3 strúčiky cesnaku a bobkového listu alebo ak ich varíte vo vývare. Čím sú zemiaky staršie, tým viac vody je potrebné.

11. Zemiaková kaša sa najlepšie porazí ručne. Šľahačka v mixéri sa stáva veľkolepou, ale rýchlo stráca chuť.

12. Ak pridáte schladené zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle, bude kysnuté cesto mäkké a vzdušné.

13. Pri vyprážaní maslo nestmavne, ak je horúca panvica vopred namazaná rastlinným olejom.

14. Cesto je rýchlejší, ak do neho nalepíte niekoľko tyčiniek trubicových cestovín.

15. Na získanie ľahkého a našuchoreného krému pri šľahaní metla musíte opísať osem a čas od času kruhy na stenách misiek.

16. Výrobky z nekvaseného cesta budú sypké, vzdušné, ak do cesta pridáte lyžicu koňaku.

17. Ak chcete, aby fazuľa počas varenia nestmavla, varte ich na otvorenom panvici.

18. Aby sa predišlo striekaniu oleja, spodná časť panvice by sa mala pred začatím vyprážania mierne posypať soľou.

19. Namiesto jabĺk sa do kapustového šalátu môžu dať plátky pomarančov alebo mandarínok.

20. Rastlinný olej by sa mal do šalátu pridávať až po nasolení, pridaní octu a korenia (soľ sa v oleji nerozpúšťa).

21. Šalát s majonézou a vinaigrette získa obzvlášť príjemnú chuť, ak do nich na chvíľu vložíte citrónovú kôru.

22. Ak chcete, aby vinaigrette získala jemnú a príjemnú chuť, nalejte doň polievkovú lyžicu mlieka a nalejte lyžičku granulovaného cukru.

23. Ak chcete počas varenia získať vývar z číreho mäsa, vložte doň umyté vaječné škrupiny. Pripravený bujón by mal byť filtrovaný.

24. Vývar cibuľových šupiek môže zafarbiť vývar. To zvyšuje ich výživovú hodnotu, obohacuje ich o vitamíny a zlepšuje ich vzhľad.

25. Staré kuracie mäso sa bude variť rýchlejšie, ak sa po uvarení po dobu 20 - 30 minút ponorí do studenej vody na 5 - 6 minút.

26. Aby mäso nespálilo a nevysušilo, umiestni sa do rúry nádoba s vodou.

27. Na odstránenie silného zápachu pri vyprážaní rýb sa do rastlinného oleja vkladá 1 surový zemiak, olúpaný a nakrájaný na plátky.

28. Ak chcete rýchlo ochladiť horúci kompot, musíte ho vložiť do inej veľkej misky, naplniť ho studenou vodou a do vody naliať trochu hrubej soli.

29. Pri príprave želé sa zriedený škrob nesmie naliať do stredu panvy, ale bližšie k jej stenám.