Podrobný recept s fotografiami a videami
Myslím, že každá hosteska varila celé chrumkavé kuracie mäso v rúre! A každý z nich má svoje vlastné jemnosti a tajomstvá varenia. Určite existuje obľúbený recept na chrumkavý.
Najprv musíte zvoliť čerstvé kuracie mäso, je lepšie kupovať chladenú hydinu. Na pečenie kurčaťa použite liatinovú alebo keramickú misku. Pečieme kurča na 180 - 200 stupňov. Mäso by malo byť odoslané do predhriatej rúry. Čas pečenia závisí od veľkosti kurčaťa. Na 1 kg mäsa to bude trvať približne 40 - 50 minút. Pre dosiahnutie sviežej povrchovej úpravy zapnite gril 10-15 minút pred koncom varenia.
Na pečenie celého chrumkavého kuracieho mäsa v rúre použite nasledujúce jedlá.
Čerstvé kuracie mäso dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou.
Do misky pridáme horčicu, adjiku, cukor, slnečnicový olej. Citrón prekrojte na polovicu a z polovice vytlačte šťavu. Miešajte.
Citrón nakrájame na plátky.
Papriku a kurča posolíme zo všetkých strán a zvnútra.
Potrieme varenou omáčkou.
Pridajte dovnútra nakrájaný citrón.
Hornú časť krídel a nohy omotajte fóliou, aby sa počas pečenia nepripálili. Nohy zafixujte niťou.
Vložíme do vyhriatej rúry na 50 - 80 minút na 180 stupňov.
Po 30-40 minútach kurča namažte výslednou šťavou. Tento postup pravidelne opakujte. Na konci varenia zapnite gril na 10-15 minút, aby ste získali chrumkavú kôrku. Pripravte si špíz. Kuracie mäso pri prepichnutí vylučuje čistý džús.
Celé chrumkavé kura pečené v rúre je pripravené na podávanie.
Dobrú chuť!
Chutná, červená, chrumkavá kuracia kôrka je snom každej gazdinky. K tomu každý z nás využíva všetky rezervy svojich vedomostí, ktoré nám dali naše mamy a babičky, hľadáme nové tajomstvá výroby zlatej kôry na internete, zahĺbime sa do kuchárskych kníh. A to všetko preto, aby bol náš pokrm neprekonateľný nielen vzhľadom, ale aj chuťou.
K dnešnému dňu existuje nespočetné množstvo odporúčaní a receptov na varenie kuracieho mäsa s kôrkou, z ktorých každý je svojím spôsobom jedinečný. Teraz máme grilovacie panvice, rúry na pečenie a mikrovlnné rúry s grilom, rukávy, v ktorých sa mäso ukáže ako šťavnaté a získa chutnú kôrku, mnohým z nás sa pod tlakom podarí upiecť celé kurča v obyčajnej panvici. Pokúsime sa nájsť najjednoduchšie recepty na výrobu kuracieho mäsa s kôrkou, ktoré zvládne každý začínajúci kuchár.
Recept 1: Kuracie mäso s kôrkou
Podľa tohto receptu môžete použiť ktorúkoľvek časť jatočného tela, alebo kúpiť kuracie mäso a nakrájať ho na porcie. Pripravte si obyčajnú panvicu a môžeme začať.
Požadované prísady:
- kuracie mäso - 1 kg;
- soľ, korenie, červená paprika,
- cesnak - 2-3 zuby,
- kmín - hrsť,
- slnečnicový olej.
Metóda varenia:
Začnime. Pripravíme si najskôr mäso. Ak máme napríklad kuracie stehná, potom ich treba najskôr umyť a vysušiť. Stehná preložíme do misky, osolíme, okoreníme a posypeme paprikou. Dobre premiešajte a rukami trochu prešľahajte o bok misky, ako to zvyčajne robíme pri mletom mäse. Prejdite strúčiky cesnaku lisom a pridajte k mäsu. Znovu premiešajte a stehná pošlite do igelitového vrecka. Pridajte trochu (1 polievkovú lyžicu) rastlinného oleja. Zaviažeme vrece a prenesieme doň naše mäso. Necháme bokom na chladnom mieste asi 1 hodinu - necháme marinovať.
Potom nalejte do panvice slnečnicový olej, dobre ho zohrejte a na panvicu vložte mäso v jednom rade. Prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni mäso asi 5 minút opekáme. Potom odstráňte veko z panvice, mäso otočte na druhú stranu a teraz bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou, pokračujte vo varení, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka. Na konci asi za 2 minúty posypte mäso rascou. Tento čas stačí na to, aby bolo mäso nasýtené príjemnou vôňou kmínu. Na široký servírovací tanier položte krásny zelený vankúš s listami šalátu na mäso a položte na neho červenajúce stehná. Odrežte tenký kruh citrónu a vytvarujte ho do krásneho tvaru, ktorým ozdobíte pokrm. Okolo mäsa posypte trochu granátového jablka na listoch zeleného šalátu a podávajte.
Recept 2: Kuracie mäso s kôrkou a bylinkami
Kurča uvaríme v rúre.
Požadované prísady:
- jatočné telo kurčaťa - 1,5 kg;
- soľ, korenie, červená paprika;
- cesnak - 4 - 5 klinčekov,
- zeleň - zväzok,
- korenie na grile;
- olivový olej.
Metóda varenia:
Začnime: kuracie mäso umyjeme a osušíme uterákom. V pohári zmiešajte soľ, korenie, grilovacie korenie, papriku a olivový olej. Všetko dobre premiešame a kuracie mäso potrieme zo všetkých strán. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na niekoľko kusov. Bez poškodenia pokožky sa snažíme prilepiť kúsky cesnaku medzi mäso a kožu. V strede kuracieho mäsa, ak je to žiaduce, môžete dať jablko.
Rúru predhrejte na 220 stupňov a vložte ju na ohňovzdornú formu. Prilejeme trochu oleja a pošleme piecť na pol hodinu. Ak má vaša rúra ventil, môžete použiť tento recept. Tesne pri pečení nezabudnite pod ventil umiestniť plech, aby tuk, ktorý počas pečenia vytečie, rúru zničil.
Recept 3: Kuracie mäso s kôrkou
Pri tomto recepte použijeme rukáv na uvarenie chrumkavého kurčaťa.
Požadované prísady:
- kuracie mäso - 1 jatočné telo.
Na marinádu:
- paradajkový džús,
- majonéza,
- soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie a cesnak.
Metóda varenia:
Strúčiky cesnaku pomelieme a zmiešame s majonézou, paradajkovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Korpus umyjeme, osušíme a potrieme pripravenou marinádou. Vložte kurča do misy, nalejte na ňu zvyšné množstvo marinády, misu prikryte pokrievkou a vložte ju na 2 - 4 hodiny do chladničky. Kuracie mäso bude ešte chutnejšie, ak ho marinujete cez noc.
Začneme s prípravou: Odrežte asi 50 cm rukávov. Kurča položte a zviažte okraje. Vložte ju do plechu na pečenie a na rukáve zhora urobte niekoľko prepichnutí.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite formu s kuracím mäsom. Po pol hodine nakrájajte rukáv na vrch kuchárskymi nožnicami a pokračujte vo varení ďalších 10-15 minút. Vďaka tomu získame šťavnaté a jemné kuracie mäso s chutnou zlatou kôrkou. Cieľ je splnený!
Recept 4: Kuracie mäso s kôrkou
Ponúkame vám starý a ľahký recept na varenie kuracieho mäsa s kôrkou, ktorý mnohým z vás pripomenie vaše šťastné detstvo.
Požadované prísady:
- kuracie mäso - 1,5 kg;
- hrubá soľ - 1 kg;
- hrsť kôpru;
- citrónová kôra,
- olivový olej,
Metóda varenia:
Na to, aby ste podľa nášho receptu uvarili vynikajúce kuracie mäso, sa od vás v zásade nič nevyžaduje. Potrebný je iba prvý stupeň jeho prípravy.
Vezmite kôprové semiačka a rozdrvte ich tĺčikom. Všetko zmiešame so soľou. To nie je potrebné, ale vďaka tomu bude soľ chutnejšia.
Vezmite hrsť svojich obľúbených aromatických bylín, rozdrvte ich v mažiari a pridajte trochu olivového oleja. Odstráňte kôru z citrónu a znova ho potrite paličkou. S výslednou zmesou nastrúhajte korpus zo všetkých strán. Vložte burinu, ktorá vám zostala, do bruška kurčaťa. Citrón môžete nakrájať na kolieska a poslať aj do bruška. Teraz nasypte pripravenú soľ na plech a položte na ňu kuracie mäso. Kurča na vrchu namažte olejom a pošlite ho na 40 minút do rúry predhriatej na 220 stupňov. Opatrne vyberte zo soli a podávajte so slanou omáčkou. Ak soľ sama o sebe nezaostáva za mäsom, potom soľnú kôru opláchnite teplou vodou.
- Aby ste svojmu kuraciu dali ázijskú príchuť, odporúčame ho pred varením uchovať v zázvorovej marináde. Nastrúhajte 30 gramov čerstvého zázvoru a zmiešajte s nakrájaným pomarančom. Do zmesi pridáme 2 lyžice. Teriyaki omáčka, miešajte a natierajte na kuracie mäso.
- Aby bolo kuracie mäso jemné a šťavnaté, nezabudnite ho marinovať najmenej 2 hodiny.
Ahojte všetci! Kuracie mäso s chrumkavou kôrkou, pečené v rúre - iba táto fráza už tak rozohreje chuť do jedla, že ju chcete zjesť celú naraz.
Dúfam, že som už povzbudil vašu chuť k jedlu. A teraz vás chcem oboznámiť s vynikajúcimi receptami na jeho prípravu. Môžete ho upiecť rôznymi spôsobmi - s celým korpusom a s jednotlivými časťami tela. So zeleninou alebo pohánkou. V Už som popísal všetky tieto možnosti.
Dnes v tejto téme pokračujem a vybral som pre vás niekoľko zaujímavejších a jedinečných receptov. Ich jedinečnosť spočíva v korení a korení. A tiež v metódach pečenia.
Samozrejme, môžete sa zaobísť bez korenia, ako v prvom recepte. Ale ako vidíte, každé korenie dodáva jedlu svoju osobitnú chuť. Musíte len vedieť, čo a kam dať. Najvhodnejšie pre naše jedlo sú kari, kurkuma, tymián, oregano a rozmarín. Môžete tiež pridať chmeľ suneli, je to všeobecne prakticky obojstranne výhodná možnosť, je tak všestranná. Zásobte sa teda správnymi dochucovadlami, kúpte si jatočné telo a môžeme začať.
Na varenie celého kurčaťa v rúre potrebujete čerstvý, chladený korpus, nie však z mrazničky.
Toto je najjednoduchší spôsob varenia v rúre. Ale zároveň by sa mäso malo ukázať ako šťavnaté a veľmi chutné. A kôra bude vždy prítomná.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kus
- Soľ - 1 kg
Príprava:
1. Vezmite misku, v ktorej budete piecť (alebo plech na pečenie) a nasypte do nej všetku soľ. Pomocou kuchynskej stierky ju vyrovnajte na všetkých povrchoch.
2. Kurací korpus dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Ak chcete, môžete odrezať spodok (chvost), ale ja nie. Mám fanúšikov tejto časti tela vtáka 😊. Položte ju priamo na soľ.
3. Misku (alebo plech) s kuracím mäsom vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 1 hodinu. Všetko závisí od toho, aké jatočné telo máte. Počítajte s 30 minútami na kilogram. Po upečení ho vyberte z rúry, preložte do riadu a pozvite na jedlo blízkych. Je to také jednoduché.
Celé pečené kuracie mäso so zemiakmi v rukáve
Docela často ženy v domácnosti pečú mäso a zeleninu v rúre pomocou špeciálnej potravinovej fólie. Rukáv sa nazýva, pretože je vyrobený v dvojitej vrstve. Potraviny sú umiestnené v strede a zviazané z oboch strán. Takto sa jedlo dobre pečie a stáva sa šťavnatým. A plech na pečenie nie je potrebné neskôr umyť.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kus
- Zemiaky - 1,5 kg
- Mrkva - 1 ks
- Cesnak - 1 hlava
- Mleté čierne korenie
- Korenie na kuracie mäso
- Rastlinný olej - 4-5 lyžíc
- Kari
- Akékoľvek zelené
Príprava:
1. Aby sme nášmu vtákovi dodali zvláštnu chuť a arómu, pripravíme si marinádu. Do misky si dajte 1 lyžicu soli, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžicu korenia, 1 lyžičku kari, čierne korenie podľa vašej chuti. Cez lis tam vytlačte cesnak a poriadne premiešajte.
2. Kurací korpus dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ho dôkladne natrieme pripravenou marinádou, vrátane vnútra. Nechajte to trochu na zeleninu. Naolejovaný korpus odložte na 30 minút nabok, aby nakysol.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Mrkvu nakrájame na plátky. Ak máte veľkú, tak kruhy nakrájajte na polovice. Vložte zeleninu do hlbokej misy a vmiešajte do nej zvyšnú marinádu.
5. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov a potom tam poslať plech na pečenie s naplneným rukávom. Pečieme asi 1 hodinu a viac. Všetko závisí od veľkosti jatočného tela. Na 1 kg mäsa potrebujete 30 minút v rúre (už som písal vyššie, ale je lepšie pripomenúť to ešte raz).
6. Keď uplynie správny čas, vyberte plech z rúry na pečenie, rukáv mierne rozrežte a rozložte. Potom pošlite späť na pečenie do zlatista asi ďalších 15 minút.
7. Uvarené kurča so zemiakmi preložíme do misky a podávame. Súhlaste, taká krása si žiada iba dovolenku. A aká aróma od nej pochádza, že sa len hojdáte.
Krok za krokom recept na kuracie mäso s majonézou pečené vo fólii
Vo fólii sa jedlo zvyčajne varí rýchlejšie. Ale zároveň, aby sa na ňom mäso neprilepilo, si ho vopred vymastite olejom. Je schopný odolávať teplotám nad 200 stupňov. A na konci pečenia misu na vrchu otvorte, aby bola chrumkavá.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kus (1,5 kg)
- Soľ - 1 čajová lyžička
- Majonéza - 2 lyžice
- Paprika - 1 čajová lyžička
- Kurkuma - 0,5 lyžičky
- Chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Korpus opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Potom ho potrieme soľou a čiernym korením. A na chvíľu ho odložte.
2. Medzitým si pripravíme omáčku. Nalejte majonézu do misy. Pridajte tam sušený cesnak, chmeľ suneli, papriku a kurkumu. Všetky koreniny dobre premiešame.
3. Vezmite vhodný tvar a umiestnite tam korpus. Poriadne natrieme okorenenou majonézou zo všetkých strán. Kabát nielen zvonka, ale aj zvnútra. Potom kurča prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 1 hodinu namočiť do omáčky.
4. Po hodine zoberieme plech na pečenie a prikryjeme ho silikónovou podšívkou, aby sa nám ľahšie neskôr vymyl uniknutý tuk. Ale toto je voliteľné. Vyberte kurča z chladničky a zabaľte ho do fólie, aby ste nemali medzery. Predbežne namažte fóliu rastlinným olejom.
5. Rúru predhrejte na 200 stupňov a vložte tam plech na asi 1 hodinu. Potom alobal rozložte a opäť vložte do rúry a pečte do mäkka.
6. Pripravenosť sa dá určiť týmto spôsobom - prepichnite mäso nožom a potom mierne stlačte. Ak vytečie číra šťava, ste hotoví. Teraz môžete kurča vytiahnuť a vyzdobiť si jedálenský stôl.
Kuracie mäso s cesnakom v rúre, varené na tégliku
Tu je ďalší zaujímavý recept. Podľa tejto možnosti je mäso rovnomerne upečené zo všetkých strán a ukáže sa ako veľmi šťavnaté. Najdôležitejšie je, že ho nezabudnite čiastočne naplniť vodou. A väčšinou si vyberiem téglik s malým priemerom.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 ks (1,5-2 kg)
- Cesnak - 5 klinčekov
- Majonéza - 3 lyžice
- Bazalka - 1 lyžička
- Kurkuma - 1 čajová lyžička
- bobkový list - 2 ks
- Nové korenie - 4 ks
- Podľa chuti osolíme
Príprava:
1. Začnime omáčkou na kefovanie. V miske zmiešajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak, kurkumu, bazalku, soľ a majonézu. Všetko dobre premiešajte.
2. Kurča opláchneme, osušíme a potom pripravenou zmesou dôkladne potrieme celé korpus zvnútra aj zvonku. Kožu pripevnite blízko otvoru na krku špáradlami.
3. Vezmite úzku nádobu a do polovice ju naplňte vodou. Vložte do nej nové korenie a bobkové listy. Nádobu vložte do žiaruvzdornej nádoby. Vložte na ňu kuracie mäso. Nohy zaviažte niťou. Nechajte v tejto forme marinovať pol hodiny.
4. V nádobe, v ktorej je nádoba, nalejte trochu vody a vložte studenú rúru. Nechajte piecť 1-1,5 hodiny, podľa veľkosti korpusu. Potom ho vyberte z rúry a opatrne vyberte z nádoby. Kuracie mäso je veľmi šťavnaté a aromatické a jeho chuť je jednoducho božská.
Video recept na chutné kuracie mäso v rúre na fľaši piva
Vybral som pre vás veľmi jednoduchý, ale originálny videorecept na prípravu kuracieho mäsa na pive. Som si istý, že mužskej populácii sa to bude určite veľmi páčiť. Potešte teda svojich mužov.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kus
- Osolíme 1 polievkovú lyžicu
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Cesnak - 1 hlava
- Bobkový list - 4 ks
- Pivo - 200 gr
Takto pripravené kura sa zaručene pečie rovnomerne zo všetkých strán. Nasiaknutý korením bude vydávať dychberúcu vôňu po celom dome. Určite varte podľa tohto receptu.
Najchutnejší recept na celé kurča v rúre s medom a adjikou
Kuracie mäso varené touto metódou je neuveriteľne chutné. A to všetko vďaka originálnej marináde, ktorou je impregnovaná. Tento recept vrelo odporúčam. Mimochodom, namiesto adjiky môžete použiť aj zrnitú horčicu. Nebude chýbať ani neobvyklá chuť.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kus (1,5 kg)
- Med - 2 polievkové lyžice
- Adjika - 2 polievkové lyžice
- Paprika - 1 čajová lyžička
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Príprava:
1. Čistý a sušený trup potrieme soľou zvonka aj zvnútra. Nechajte pôsobiť 15 - 30 minút, aby sa v ňom dôkladne vsiaklo.
2. Med a adjiku dáme do misky (tá moja nie je veľmi pikantná). Pridajte tam aj čierne korenie a papriku. Dobre premiešajte a pridajte rastlinný olej. Znova premiešajte a marináda je hotová.
3. Zapekaciu misu prikryte pergamenovým papierom a vložte do nej korpus. Zalejeme a omáčku dobre natrieme z oboch strán aj zvnútra. Navrch prikryjeme fóliou a dáme do chladničky na 3-4 hodiny
4. Keď je kurča správne marinované, vložte misku priamo s alobalom do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme asi 40-50 minút. Potom odstráňte fóliu, vtáka polejte uvoľnenou šťavou a vložte späť do rúry.
5. Pečieme ešte najmenej 30 minút a každých 10 minút podlievame šťavou. Chcete hneď zjesť také kura. A hoci je naša marináda jednoduchá a nekomplikovaná, ukazuje sa ako veľmi jemná, aromatická, šťavnatá a chutná.
Kuracie mäso plnené jablkami, pečené celé v rúre
Áno, môžete variť nielen kačicu s jablkami, ale aj kuracie mäso. Zvyčajne si k tomuto jedlu vyberám stredne veľké sladké a kyslé ovocie. Šupku neodstraňujem, ale šúpem ju zo stonky a semiačok. V zmesi so škoricou dodajú nášmu vtákovi neskutočne zaujímavú chuť.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kus
- Jablká - 6 kusov
- Kyslá smotana 20% - 3 lyžice
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
- Kurkuma - 1/4 lyžičky
- Podľa chuti osolíme
- Škorica - 1/4 čajovej lyžičky
Príprava:
1. Do misky dáme mletú papriku, kurkumu, soľ, kyslú smotanu a 2 lyžice rastlinného oleja. Všetko rovnomerne premiešajte. Vďaka tomu je vynikajúca zmes na mazanie kuracieho mäsa.
3. Kurča umyjeme a osušíme. Na to urobte niekoľko rezov. Takto sa lepšie vsiakne. Teraz ju natrieme zmesou kyslej smotany zo všetkých strán, aj zvnútra. Nechajte 30 minút máčať.
4. Kým bude máčať, postarajme sa o jablká. Nakrájajte ich na veľké plátky a ošúpte ich zo semien a jadra. Vložte ich do misky. Nalejte zvyšný rastlinný olej a pridajte škoricu. Pokúste sa ich rovnomerne premiešať.
5. Plech prikryte pergamenovým papierom alebo, ak nie, vreckom na pečenie. Vložte tam polovicu jabĺk, ktoré rovnomerne rozložte na plech. Na ne poukladáme korpus. A zvyšok jabĺk vložte do kuracieho mäsa, koľko chcete.
6. Rúru predhrejte na 180-200 stupňov a vložte tam plech s mäsom. Pečieme asi 1,5 hodiny a viac. Skontrolujte milosť tým, že ju prepichnete niečím ostrým. Ak je šťava čistá, môžete ju vytiahnuť z rúry. Budete mať vynikajúci celý kurací trup.
Video o tom, ako kuracie mäso grilovať v rúre s chrumkavou kôrkou
No a tento recept na dezert som špeciálne nechal. Je to jednoducho božské jedlo napustené zmesou rôznych korení a korenín. Autor videa veľmi podrobne a zaujímavo rozpráva, ako variť toto majstrovské dielo.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kus
- Olivový olej - 2-3 lyžice
- Cesnak - 4-5 klinčekov
- Paprika - 1 čajová lyžička
- Sušený cesnak - 1 čajová lyžička
- Koriander - 1 čajová lyžička
- Tymián - 0,5 lyžičky
- Oregano - 0,5 lyžičky
- Čili vločky - 1/4 čajovej lyžičky
- Kurkuma - 1/4 lyžičky
- Rozmarín - 1-2 vetvy (voliteľné)
- Citrónové listy - 2-3 ks (voliteľné)
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
Vzhľadom na to, že Nový rok bude čoskoro, určite si všimnite tento recept alebo iný, ktorý sa vám dnes páči. Pretože všetky možnosti sú veľmi hodné a potešia vašich hostí úžasnou arómou a chuťou. Alebo si jednoducho urobte na večeru chrumkavé kura a doprajte svojej rodine.
Dobrú chuť! Až!
Ale tiež pre svoju lahodnú chrumkavú kôrku. Nie každý ho však dostane v konvenčnej rúre. Aj keď je to v skutočnosti celkom jednoduché, musíte len poznať niekoľko trikov.
A dnes vám stránka povie, ako pripraviť kuracie mäso s chutnou kôrkou bez toho, aby ste na to použili akékoľvek zvláštne zázraky modernej technológie.
Grilované kurča na mriežke
Aby sa kuracia kôrka chrumkala, nie je potrebné korpus ukladať na plech na pečenie - čím menej prichádza do styku s tukom z neho vytekajúcim, tým bude výsledok lepší. Vyskúšajte uvariť hydinu podľa nášho receptu a uvidíte, že grilovanie v rúre nie je to najdôležitejšie.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 ks. (jatočné telo pre 1,7-2 kg),
- Rastlinný olej - 2-3 lyžičky,
- Cesnak - 4-6 klinčekov,
- Soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 ks. (jatočné telo nie viac ako 1,5 kg),
- Cesnak - 5 klinčekov
- Majonéza - 2-3 lyžice lyžice,
- Soľ, nahrubo mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti,
- Zmes suchých bylín (oregano, majoránka, tymián, kôpor) - 3 lyžičky,
- Červené víno (akékoľvek, okrem "Isabella") - 100 ml,
- Sklenená pivná fľaša s objemom 0,5 litra - 1 ks.
Príprava:
Zmiešajte cesnak prechádzajúci lisom, 2 čajové lyžičky suchých bylín a majonézu, touto zmesou kurča poriadne potrite. Vložte ho do pevného vaku, zaviažte a vložte na 3-4 hodiny do chladničky. Môžete použiť špeciálnu moriacu misku.
Nalejte 1 čajovú lyžičku suchých bylín do fľaše piva opatrne umytej z etikiet a zalejte vínom, všetko pretrepte, aby sa všetko zmiešalo, a dolejte teplou vodou, aby tekutina zaberala 3/4 objemu. Vyberte kurča z vrecka, korpus zabaľte fóliou tak, aby spodný otvor na vtákovi zostal nekrytý, a vložte ho na fľašu.
Na úplne spodok rúry na pečenie položte plech s malým množstvom vody, ktorý do neho nalejete, položte naň fľašu kuracieho mäsa a až potom zapnite rúru na 220 stupňov.
Vtáka varíme hodinu, potom vyberieme, rýchlo, ale opatrne odstránime fóliu a korpus vrátime späť, pričom teplotu znížime na 200 stupňov. Pečieme do tmavo zlatista.
Poradenstvo z webu: namiesto vína a vody môžete na naplnenie fľaše použiť tmavé pivo alebo obyčajnú teplú vodu v rovnakom pomere. Stále však musíte do tekutiny dávať korenie.
Kurča je navyše možné piecť aj bez alobalu, v takom prípade mu stehná a krídla previažte kulinárskym špagátom alebo niťami z bielej bavlny a pred vložením do rúry z neho marinádou odstráňte obrúsok, inak sa pripáli. A je lepšie zvýšiť čas marinovania na 6-8 hodín.
Ak nepoužívate alobal, potom kuracie mäso povarte 20 minút na 220 stupňov, potom oheň znížte na 200 a pečte ďalších 45-50 minút.
Grilované kuracie mäso na rožni
Rúra chrumkavé kura
Ak má vaša rúra gril a rožok, potom je oveľa jednoduchšie pripraviť chutné chrumkavé kuracie mäso. Aj tu však existujú nejaké malé tajomstvá.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 ks. (jatočné telo pre 1,5 - 1,7 kg),
- Voda - 4 lyžice. lyžice,
- Cukor - 2 lyžice. lyžice,
- Soľ, čierne korenie (alebo kuracie korenie) podľa chuti.
Príprava:
Kuracie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a rozotrite soľou, korením alebo korením. Zabalíme ho do fólie a odložíme na niekoľko hodín do chladničky, alebo lepšie na noc - čím viac bude korpus marinovaný, tým chutnejšie to dopadne.
Potom vtáka vyberte, fóliu odstráňte. Cukor rozpustíme v teplej vode a týmto sirupom kurča poriadne potrieme. Navlečte ho na ražeň, pripevnite, nohy a krídla mu zaviažte kulinárskym špagátom (alebo obyčajnou bielou bavlnenou niťou). Týmto sa zabezpečí, že tieto časti nebudú pripálené.
Ražno vložíme do rúry, vložíme do neho plech s vodou, ktorý sa do neho naleje, aby sa mu zhromaždil tuk. Zapnite režimy "gril" a "pľuvať", kura pečte 1 hodinu 10 minút, potom ho prepichnite nožom - ak sa uvoľní ľahká šťava, potom je pripravené. Ak kôra nie je úplne zlatá a chrumkavá (stáva sa to pri varení rozmrazeného kurčaťa), predĺžte čas varenia.
Poradenstvo z webu: grilované kurča hneď naservírujte a ničím ho nezakrývajte, inak kôra zmäkne a vaša námaha bude zbytočná.
Odrody marinád a poťahy na grilované kuracie mäso
Ukázali sme vám technické metódy varenia grilovaného kurčaťa - to je gril, fľaša a ražňa. Teraz si povieme niečo o marináde, ktorá vám tiež pomôže získať lahodnú chrumkavú kôrku. Množstvo a doba pečenia v týchto receptoch sú pre kurča s hmotnosťou približne 1,5 kg.
Horčicovo-medový poťah
Rúra chrumkavé kura
Zloženie:
- Tekutý med - 50 ml,
- Horčica "ruská" - 3 čajové lyžičky so šmýkačkou,
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti,
- Rastlinný olej - 3 lyžičky.
Príprava:
Kurča umyte, v miske zmiešajte horčicu, rastlinný olej, soľ a korenie. Touto zmesou potrieme korpus a necháme ho 3-4 hodiny v nádobe s vekom. Môžete marinovať dlhšie, v takom prípade ho ihneď vložte do chladničky.
Kura varíme v rúre (na mriežke, na fľaši alebo na rožni) 40 minút (pri teplote najskôr 230 a potom 200 stupňov), potom ho vyberieme a jatočné telo zo všetkých strán obložíme tekutým medom. Pečieme do zlatista.
Olejový povlak s bylinkami
Rúra chrumkavé kura
Zloženie:
- Olivový olej - 2 lyžice. lyžice,
- Sušená petržlenová vňať - 0,5 lyžičky,
- Sušený majorán - 0,5 lyžičky,
- Sušený tymián - 0,5 lyžičky,
- Mletá sladká červená paprika - 1 lyžička,
- Muškátový oriešok na špičke noža
- Podľa chuti osolíme.
Príprava:
Kurča potrieme soľou a potrieme olivovým olejom, potom do korpusu dôkladne vtrieme červenú papriku a muškátový oriešok, posypeme petržlenovou vňaťou, tymiánom a majoránkou, potľapkáme, aby sa držali.
Nechajte 5-10 minút postáť, aby boli suché bylinky nasiaknuté olejom, a vtáka upečte ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov, ale najlepšie - na fľaši pod alobalom (40 minút vo fólii, potom kým sa nevytvorí kôrka). Čas varenia na rožni a na mriežke - 50-55 minút. Teplota závisí od spôsobu varenia a je uvedená v základných receptoch.
Každý má rád voňavé kurča vyprážané na chrumkavej kôrke, nie nadarmo sa toto jedlo považuje za hlavné na slávnostnom stole. Najjednoduchšie je pripraviť si v rúre lahodné kurča, ktoré zvýrazní jeho chuť citrusovou náplňou s pikantnými bylinkami, pikantnou polevou a sladkokyslými marinádami.
Ako upiecť celé kurča v rúre s kôrkou na slanej podložke
Starodávny a neuveriteľne jednoduchý spôsob varenia kuracieho mäsa na soli v rúre, ktorý je v domácnosti stále žiadaný kvôli ekonomike surovín a času. Na všetko, čo potrebujete - kuracie mäso, balenie hrubej soli, štipku čierneho korenia, petržlenovú vňať, bazalku, 3 lyžice. l. olivový olej a hodinu a pol voľného času.
Okamžite urobme rezerváciu - kurča vo všetkých vyššie uvedených receptoch musí byť opláchnuté, vypitvané a utreté do sucha uterákom. Ďalej - podľa receptu.
Pripravte maslovú omáčku zmiešaním oleja, korenia a sušeného korenia a potrite ich celým vtákom. Po 15 minútach tukujte z jatočného tela tukom a nohy zaviažte niťami. Posypte soľou na plech, položte polotovar chrbtom nadol a varte v rúre asi hodinu pri 180 °. Upečené kurča preložíme na tanier, ozdobíme varenou zeleninou a posypeme čerstvým kôprom.
Ako upiecť celé kurča v rúre s kôrkou na fľaši
Kuracie mäso na fľaši je vynikajúce diétne jedlo neobvyklej prípravy, v ktorom je jatočné telo pokryté chrumkavou kôrkou a mäso zostáva jemné, takmer vzdušné.
Okrem hydiny potrebujete - 70 gr. kyslá smotana a slnečnicový olej, 3 strúčiky cesnaku, po 1 lyžičke. korenie, kurkuma, paprika, koriander.
- Spojte korenie a soľ v pohári. Touto zmesou potrieme kurča. Vytlačte cesnak a výslednú kašu natrite na hydinové mäso pod kožu. Vložte kurča do hlbokej misy, zakryte ho plastovou fóliou, vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Sklenenú pivnú fľašu naplňte do 3/4 vodou, vhoďte do nej 5 zrniek korenia, trochu mäty a citrónovú kôru. Kurací chvost položte dole na fľašu a vložte do plechu do polovice naplneného vodou. Kožu hydiny namažte krémovou maslovou zmesou, aby ste získali lahodnú kôrku. Pošlite obrobok do studenej rúry.
- Zapnite oheň a pečte mäso na 180 ° hodinu a pol. Po predpísanom čase prepichnite bok korpusu nožom, ak sa objaví bezfarebná šťava - kurča je pripravené, nejasné - vtáka držte v teple ďalších 10 minút. porcie.
Ako upiecť celé kurča v rúre s kôrkou na mriežke
Kuracie mäso je ľahké grilovať doma na rošte. Vezmite - každé 2 lyžičky. soľ a sušená bazalka, 50 gr. majonéza a horčica, čierna a červená feferónka, muškátový oriešok, tymián - každý štipku, 2 strúčiky cesnaku.
Kurča potrieme soľou a korením. Počkajte 15 minút, potom pokožku potrite majonézou, horčicou, feferónkou, bazalkovou omáčkou. Vložte vtáka na rošt do rúry predhriatej na 200 °. Aby sa tuk nespálil, pod kuracie mäso položte panvicu s vodou. Miska je hotová za dve hodiny. Opečené kurča podávajte horúce tak, že ho preložíte na tanier s pečenými zemiakmi a čerstvými paradajkami.
Ako piecť celé kuracie mäso v rúre so špajľovou kôrkou
Ak má vaša rúra špíz, kuracie mäso týmto spôsobom upečte. Najskôr ho potrieme marinádou z cesnaku a zázvoru (1: 1), tromi lyžicami rastlinného oleja, štipkou červenej papriky, soľou.
Pre vašu informáciu: kuracie mäso musíte marinovať najmenej pol hodiny a nie viac ako jeden deň, potom bude mäso pri vyprážaní mäkké.
Pripraveného vtáka vymastíme polevou pripravenou z pol pohára vody, 50 gr. cukor, 30 ml citrónovej šťavy, dajte na špíz, nohy zaviažte špagátom. Konštrukciu vložte do rúry predhriatej na 200 ° a pod dno kuracieho mäsa vložte plech. Smažte hodinu, občas vylejte z panvice s korpusom tuk.
Kuracie mäso pečené v rúre sa môže podávať ako hlavné jedlo - s ryžou, pohánkou, zeleninovými šalátmi a okyslenými ovocnými nápojmi alebo ako samostatné jedlo - k ľahkému červenému vínu s ovocnou arómou alebo k bielemu vínu ako je Chardonnay.
