Zemiakový škrob. Čo vieme o škrobu

Koreshkova Irina, študentka stupňa 4

Účel štúdie: hľadanie škrobu v potravinách a štúdium jeho vlastností. Ciele výskumu: študovať jednu z metód na zisťovanie škrobu v potravinách, izolovať škrob zo zemiakov a pšenice, nechať želé skúmať zeleninu, ovocie a iné výrobky na prítomnosť škrobu, dozvedieť sa o rozsahu škrobu, jeho výhodách a poškodzovaní

k stiahnutiu:

preview:

Ministerstvo školstva a vedy Burjatskej republiky

Okres Mukhorshibir

MBOU "Nikolskaya stredná škola"

X Republikánska vedecká a praktická konferencia

žiaci základných škôl

„Prvé kroky“

Nominácia: Ekológia

téma:

Kde žije škrob?

Žiak, 4. stupeň

Vedúci: Egorova T.V.

Nikolsky,

Rok 2014.

Úvod ………………………………………………………………………………

Hlavná časť ………………………………………………………………………………….

História želé a škrobu ……………………………………………………

Získavanie škrobu zo zemiakových hľúz a zŕn pšenice. Želé na varenie ……………………………………………………………………………………

Štúdie o prítomnosti alebo neprítomnosti škrobu v rôznych potravinách, zelenine, ovocí ..................................

Použitie škrobu človekom ..........................

Aké sú výhody škrobu pre ľudí ...........................

Aká škoda spôsobuje škrob ľuďom ..........................

Záver .......................................... ......................................

Literatúra ……………………………………………………………………………………….

úvod

Dnes si v takmer každom obchode môžete kúpiť želé balenie pre každý vkus a farbu.

Kissel je sladké jedlo vyrobené z čerstvého a sušeného ovocia a bobúľ, ovocných a bobuľových štiav, sirupov, džemu, džemu, mlieka a niektorých ďalších výrobkov a škrobu (zemiaky alebo kukurica). Väčšina želé je vyrobená z cukru. Všetok ovocný a bobuľový želé je lepšie pripravený na zemiakový škrob a kukuričný škrob je vhodnejší pre mlieko a mandľovú želé.

Želé sa pomenovali podľa slova „kyslá“, pretože v staroveku to nebolo nič viac ako fermentovaný mliečny výrobok. Začalo sa variť pomocou škrobu pomerne nedávno, už potom, čo sa v Rusku objavili zemiaky a naučili sa z neho vyrábať zemiakový škrob. V starovekom Rusku bola želé pripravovaná na báze raže, ovsa a pšenice, kyslá podľa chuti a sivohnedej farby. Kissels sú elastické, pripomínajú želé, aspické. Postupom času, aby želé nebolo kyslé, začali pridávať med, džem, bobuľové sirupy. Po večeri sa Kissels stal dezertným jedlom. S príchodom zemiakov v Rusku sa želé začali variť so škrobom.

Kissel vyrobený z vysoko kvalitných bobúľ, ovocia alebo džúsu má liečivé vlastnosti, ktoré do veľkej miery závisia od druhu ovocia, ktoré sa varí. Preto nie je možné jednoznačne povedať, ktorá želé je najužitočnejšia. Každý typ želé je užitočný svojím vlastným spôsobom! A predsa väčšina z nás považuje ovsené vločky za najužitočnejší a najhojnejší bozk. Pravdepodobne je to tiež preto, že ovos sám o sebe má veľa užitočných vlastností.

Kissel sprevádza človeka už od staroveku.Tradičný nápoj ruskej kuchyne.

Účel štúdie: hľadanie škrobu v potravinách a štúdium jeho vlastností.

Ciele výskumu:

naučiť sa jeden spôsob, ako zistiť škrob v potravinách
izolovať škrob zo zemiakov a pšenice, želé
skúmajte škrob, zeleninu, ovocie a iné potraviny
dozvedieť sa o rozsahu škrobu, jeho výhodách a škodách

Predmet štúdia:škrob

Metódy výskumu : experiment, pozorovanie, analýza

hypotéza: Predpokladám, že škrob sa nachádza vo všetkých potravinách

Praktický význam: táto práca pomôže zistiť, v ktorých výrobkoch je škrob, či je užitočný alebo škodlivý.

Plán výskumu škrobu:

1) Študujte históriu želé a škrobu

2) Vyberte škrob zo zemiakových hľúz a zŕn pšenice, želé;

3) Experimentálne skontrolujte prítomnosť alebo neprítomnosť škrobu v rôznych potravinách, zelenine, ovocí

4) Spoznajte použitie škrobu u ľudí.

5) Zistiť výhody alebo poškodenie, ktoré škrob prináša ľuďom.

Hlavné telo

1. História želé a škrobu

Kissel je vynikajúci potravinársky výrobok. Mama ich často varí na raňajky. Zaujala ma táto otázka. Kto ako prvý vymýšľal želé? Čo sa týka jeho zloženia? Čo sa nazýva táto látka?

Z ďalšej literatúry, internetu a rozhovorov so seniormi som sa naučil nasledujúce.

História vzniku želé sa stráca stáročia. Keď presne sa objavil v ruskej kuchyni, nie je známe. S najväčšou pravdepodobnosťou začali variť želé asi v rovnakom čase, keď sa naučili pestovať obilniny, pretože v dávnych dobách sa želé vyrábali z pšenice, ovsa, raže a dokonca aj hrachu. Informácie sa dostali až do dnešných dní, že v čase, keď vládol Veľký princ Vladimír Červené slnko, bol už takmer najobľúbenejší pokrm našich predkov. Má teda určite viac ako 1000 rokov. Kissel sa spomína aj v známej Domostroy, zbierke pokynov o upratovaní, zostavenej v 16. storočí na príkaz Ivana IV.

O tom, že ruská želé bola milovaná a koľko ju zjedol, svedčí skutočnosť, že vo veľkých mestách existovala dokonca takáto profesia - „želé“. A želé, uvarené vo veľkom množstve, sa predáva na mnohých preplnených miestach. V modernej Moskve sa stále zachovávajú názvy „Veľká Kiselny Lane“, „Malá Kiselny Lane“, „Kiselny Puffin“, kde mliekarci kedysi žili a pracovali.

Z ďalšej literatúry som sa dozvedel, že pšeničný škrob sa získal v starovekom Grécku a Ríme. V Európe sa zemiakový škrob začal získavať v 17. storočí. Tak som sa dozvedel, že škrob je surovina na výrobu bozku.

2. Získanie škrobu zo zemiakových hľúz a zŕn pšenice. Varenie želé.

Učiteľ chémie mi povedal, že existuje kvalitatívna reakcia na detekciu škrobu v potravinách. Keď škrob interaguje s jódom, vytvorí sa modrofialová farba.

Zistil som, že škrob možno získať doma. Vzal si zemiakovú hľuzu. Odrežte plátok. Dal som na neho kvapku jódu. Zemiaky sa zmenili na modré. Má v sebe škrob. Zostáva to zdôrazniť. Strúhané zemiaky zaplavené vodou. Prefiltroval sa cez gázu, dolas sa usadil. V spodnej časti pohára som videl zrazeninu. Vypustil som vodu a dal pohár na teplé miesto na noc. Sediment je vysoký a zmenil sa na prášok.Plnené horúcou vodou, želé - bez chuti, bez zápachu. Pridal sa malý cukor a malinový džem. Ukázalo sa, že je to chutné. Záver: Zemiaky obsahujú škrob a je ľahké z neho získať želé.

Zaujímalo by ma, kde inde nájdete škrob? Pri druhom experimente som vzal pšenicu, aby som zistil, či je v pšenici škrob? Keďže múku vyrábajú z pšenice, cesto miesim. Položila kus na gázu, niekoľkokrát zložená, cesto opláchla pohárom vody. Zistilo sa, že voda zakalila. Pridal som niekoľko kvapiek roztoku jódového alkoholu. Objavilo sa modré sfarbenie. Po niekoľkých minútach sa vytvorila zrazenina. Záver: škrob sa nachádza aj v zrnách pšenice.

V obchode som si kúpil hotový zemiakový škrob. Po otvorení obalu som uvidel zasneženú múčnatku. Keď stlačí škrobový prášok v ruke, vydá charakteristickú vŕzganie. Vezmite lyžicu škrobu, nalejte studenú vodu a premiešajte. Po niekoľkých minútach sa vytvorila zrazenina. Preto sa škrob nerozpúšťa vo vode. Lyžica škrobu bola naliata horúcou vodou, škrob bol opuchnutý, dostal som látku podobnú paste, pridal džem, želé. Tak som sa naučil variť sumce. Ukázalo sa, že nie horšie ako v obchode. Záver: Ak si kúpite škrob a želatínujete sami, môžete ušetriť nejaké peniaze.

3. Výskum prítomnosti alebo neprítomnosti škrobu v rôznych potravinách, zelenine, ovocí

Zaujímalo by ma, kde inde je obsiahnutý škrob?

Na experiment s jódom som vzal plátky cukety, mrkvy, cibule, mandarínky, jablká a banány. Záver: na každom pláte sa objavilo modro-fialové sfarbenie. Preto táto zelenina a ovocie obsahujú škrob.

Pre rastliny je škrob zdrojom živín a vyskytuje sa hlavne v ovocí, semenách a hľúzach. Najbohatší na obilniny zo škrobu: ryža (do 86%), pšenica (do 75%), kukurica (do 72%), banány -25%, zemiaky (do 24%), mrkva neobsahujú veľké množstvo škrobu, v cibuľke je tu veľmi málo škrobu. Bolo to zrejmé aj zo slabého sfarbenia kusu v seno fialovej farbe.

Preskúmal som aj iné potraviny. V cukre nie je žiadna soľ škrobu. Pri reakcii s jódom som skontroloval mäso, klobásu, kyslou smotanu, tvaroh, majonézu Provence a Versailles. Modré vyšetrenie sa neobjavilo mäso kyslá smotana, tvaroh, majonéza Provence. Na klobáse a majonéze sa Versailles objavil modrofialové sfarbenie.Záver: v mäse, kyslej smotane, tvarohu neexistuje škrob. Z ďalšej literatúry som sa dozvedel, že v prírodných mliečnych výrobkoch by nemal byť žiaden škrob. Dozvedel som sa tiež, že niektorí výrobcovia pridávajú škrob alebo múku, aby sa produkt stal hustejším. V dôsledku toho výrobcovia pridávajú škrob do prípravy klobásy a majonézy z Versailles.

4. Použitie škrobu človekom.

Prečo je možné použiť škrob?

Kuchár školskej jedálne uviedol, že škrob sa používa na výrobu želé, omáčok a do cesta sa pridáva pri hnetení rezancov, pečení pečiva, pudingov, výroby párkov a sladkostí. Použitie ako zahusťovadlo vďaka svojim viskóznym vlastnostiam (v polievkach, detskej potrave, omáčkach, omáčke atď.)
Z internetu som sa dozvedel, že škrob sa bežne používa v textilnom, papierenskom, azbestovom, farebnom, tlačiarenskom, obuvníckom priemysle, zápalke, voňavkárstve, farmaceutickom priemysle a ďalších odvetviach.
Pridáva sa pri výrobe tabliet, mastí, práškov.
Babička povedala, že zvykli na škrobové obojky, zástery a ďalšie výrobky. Bolo ťažké kúpiť lepidlo, takže tapeta bola prilepená k stenám pomocou pasty, ktorá bola získaná zo škrobu, a bola prevarená vriacou vodou.Suché škrobové výrobky očistené od nečistôt a prachu.

Pri štúdiu škrobu som sa dozvedel o jeho nezvyčajnom použití:

1. Škrob možno použiť ako suchý šampón na starostlivosť o domáce zvieratá. Dokonale absorbuje tuky a pachy. Postačí zvieraťu posypať a rozčesať hrebeňom - \u200b\u200bspolu so škrobom sa odstránia všetky nečistoty.

2. Môžete tiež vyrobiť lepidlo zo škrobu. Lepidlo zo škrobu je úplne neškodné pre vaše zdravie.

3. Držali sa cukrovinky - marshmallows alebo marshmallows - spolu? Nezáleží na tom, do vrecka pridajte malé množstvo škrobu, pretrepte vrece a marshmallows sa oddelí.

Nemôžete rozviazať uzol, pretože vaše ruky skĺzajú? Riešenie je jednoduché - „škrobujte“ prsty a uzol bude oveľa ľahšie rozmotať. Aby ste zabránili pošmyknutiu materiálu, vtierajte škrob medzi prsty a odviňte všetky uzly.

5. Na cestenie a varenie jedla v cestíčku sa často používa škrob namiesto múky, lepšie zachováva šťavnatosť produktu.

6. Je tiež možné použiť škrob ako detský prášok a vytvoriť pre dieťa farbu domácej stravy

5. Aké výhody prináša škrob pre ľudí.

Aké je použitie zemiakového škrobu?

Znižuje cholesterol v krvnom sére a pečeni.
Škrob sa získava zo zemiakov, ktoré obsahujú veľa draslíka. Draslík je tiež súčasťou zemiakového škrobu. To je nevyhnutné pre pacientov s ochorením obličiek, ako aj pre konzumentov pitia, pretože pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.
Škrob sa používa ako protizápalové a protivredové činidlo.
Vedci dokázali, že zemiakový škrob je schopný aktivovať syntézu vitamínu B2, ktorá je nevyhnutná pre správne trávenie.
Používa sa na liečbu popálenín.
Kúpele s prídavkom škrobu majú blahodárny účinok na pokožku, znižujú svrbenie; s kožnými chorobami.
Znižuje krvný tlak.
Jeho energetická hodnota je 313 kcal.
Lieči alergické ochorenia.

6. Aká škoda spôsobuje škrob ľuďom?

Môže však škrob ublížiť osobe?

Škroby sa klasifikujú ako uhľohydráty, ktoré sa delia do 2 skupín: prírodné (obilniny, strukoviny, ovocie, zelenina, orechy) a rafinované, to znamená umelé, získané priemyselnou výrobou. Rafinovaný škrob-inulín sa považuje za škodlivý.

Počas trávenia trávi inzulín.
Môže viesť k ateroskleróze.
Ochorenie oka.
Rôzne hormonálne nerovnováhy v zdravom tele.
Surový škrob-inulín sa zle trávi.
Škody zo zemiakového škrobu môžu mať na človeka vysoké percento v potrave, V procese tepelného spracovania sa vo výrobkoch objavuje jedovatá látka, ktorá prispieva k rozvoju rakoviny.
Na trávenie škrobu telo využíva enzýmy z krvi, ktoré sú pre nás také potrebné v strese, zlom zdravotnom stave, a tým znižujú ich prísun.

7. Záver.

Kissel je sladké jedlo. Na základe výskumu som zistil, že škrob je súčasťou želé. Študoval som históriu želé a škrobu.

Naučil som sa, ako ju samostatne oddeliť od zemiakov a uvariť želé zo škrobu.

Po preskúmaní jedla, zeleniny a ovocia som zistil, že rastliny obsahujú škrob v rôznych množstvách, niektoré rastliny ich skladujú viac, iné menej. Pre rastliny je rezervnou živinou a nachádza sa v ovocí, semenách, hľúzach a nachádza sa v malom množstve v stonkách a listoch rastlín.

Empiricky som sa naučil a dokázal, že škrob sa nenachádza v prírodných mliečnych výrobkoch. Ukázalo sa, že niektorí výrobcovia s cieľom zvýšiť hustotu výrobku pridávajú škrob alebo múku napríklad do majonézy a klobásy vo Versailles. Z ďalšej literatúry, rozhovorov s dospelými som zistil, prečo človek používa škrob, jeho výhody a poškodenie tela. Dospel som k záveru, že ak si sami kúpite škrob zo zemiakov alebo si kúpite hotový zemiakový škrob, a z ktorého sami sami uvaríte, môžete ušetriť rozpočet svojej rodiny.

záver: Škrob sa nenachádza vo všetkých potravinách a okrem jeho priaznivých vlastností má škrob aj škodlivé vlastnosti. Preto je nevyhnutné používať potraviny obsahujúce škrob miernym spôsobom, aby nepoškodili vaše telo.

8. Internetové zdroje.

http://histpro.narod.ru/potat.html

Čo je to zemiakový škrob, chemické vlastnosti a obsah kalórií. Výhody a poškodenie gélotvornej látky pre telo. Ako si sami vyrobíte zemiakový škrob, aké pokrmy sa z neho pripravujú. Zaujímavé fakty o potravinovom produkte.

Obsah článku:

Zemiakový škrob je prírodný uhľohydrát nahromadený v bunkách koreňovej plodiny rastliny. V čistej forme ide o biely prášok z jednotlivých veľkých granúl s maximálnou veľkosťou do 100 mikrónov. Pozostáva z molekúl amylózy, tj polysacharidov, neobsahuje tuk. Chuť je neutrálna, bez zápachu. Teplota želatíny je nízka. Po rozpustení sa škrob stáva priehľadným, netvorí penu a nemení vzhľad misky, do ktorej sa pridáva. Preto sa široko používa v potravinárskom, lekárskom a kozmetickom priemysle. Je klasifikovaný podľa stupňov I, II, III. Značky sa vyznačujú obsahom vlhkosti. Typ A - 38 - 40%, typ B - 50 - 52%.

Zloženie a obsah kalórií v zemiakovom škrobe

Keď sa do jedál pridávajú želírovacie činidlá, ich výživová hodnota sa zvyšuje.

Obsah kalórií v zemiakovom škrobe - 313 kcal, z toho:

Proteíny - 0,1 g;
Sacharidy - 78,2 g;
Vláknina zo stravy - 1,4 g;
Voda - 20 g;
Popol - 0,3 g.

Výhody a poškodenia zemiakového škrobu poskytujú prospešné látky, z ktorých produkt pozostáva.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík, K - 15 mg;
Vápnik, Ca - 40 mg;
Sodík, Na - 6 mg;
Fosfor, P - 77 mg.

Stráviteľné uhľohydráty na 100 g:

Škrob a dextríny - 77,3 g;
Mono- a disacharidy (cukry) - 0,9 g.

Výrobok tiež obsahuje vitamín PP (0,0166 mg na 100 g) a inulín.

Spotrebitelia zriedka premýšľajú o tom, ktoré živiny sú v škrobe. Je však dôležité, aby vedeli, koľko látky podľa hmotnosti obsahujú štandardné opatrenia, aby nemuseli vážiť každú porciu a vypočítavali kalórie:

V okrúhlom pohári z hladkého skla - 160 g, čo je 200 ml a 500,8 kcal.
Vo fazetovom pohári štandardnej veľkosti - 200 g, 250 ml, výživná hodnota - 626 kcal.
V čajovej lyžičke - 9 g, 28,2 kcal.
V lyžici - 30 mg, 93,9 kcal.

Pri výpočte obsahu kalórií v miskách by sa táto hodnota mala pripočítať k hlavnej. Nezabudnite však, že v zemiakovom škrobe nie sú žiadne tuky. Ak zvýšite fyzickú aktivitu, tieto uhľohydráty rýchlo vyhoria a tuková vrstva sa nevytvorí.

Užitočné vlastnosti zemiakového škrobu

V lekárskom priemysle sa na výrobu kapsúl a tabliet často používa želírovacie činidlo. Pohodlie a ľahkosť rozpúšťania však nie sú jedinou pozitívnou kvalitou.

Výhody zemiakového škrobu:

Rozpúšťa zlý cholesterol. Zabraňuje vaskulárnej skleróze a rozvoju chorôb kardiovaskulárneho systému, aterosklerózy, koronárnych chorôb, mozgových príhod a infarktov rôznych etiológií.
Podporuje rovnováhu voda-elektrolyt, urýchľuje prácu obličiek, pomáha zbaviť sa opuchov.
Vytvára ochranný film na sliznici žalúdka a dvanástnika, znižuje pravdepodobnosť vzniku peptického vredového ochorenia a zmierňuje stav, ak sú už postihnuté tráviace orgány.
Aktivuje produkciu riboflavínu, vitamínu B2. Táto látka stimuluje syntézu hemoglobínu a zvyšuje obranyschopnosť tela, zabraňuje rozvoju anémie a urýchľuje procesy chudnutia, zlepšuje kvalitu pokožky, zubov, vlasov a nechtov.
Pomáha telu vyrovnať sa s intoxikáciou alkoholom, predlžuje životný cyklus pečeňových buniek - hepatocytov.

Výrazný terapeutický účinok gélotvornej látky je možné pozorovať pri vonkajšom použití. V prípade popálenín, alergických reakcií na uhryznutie hmyzom, popáleniny trávy, svrbenie, čo je príznakom niektorých ochorení, sú pleťové vody vyrobené zo škrobového prášku alebo jednoducho zakryjú pokožku tenkou vrstvou roztoku, aby sa eliminovali nepríjemné príznaky. Obklady so škrobom pomôžu liečiť mastitídu a furunkulózu.

Ženy vo veľkej miere používajú želatinizujúce činidlo ako zložku domácej kozmetiky. Masky škrobu bielia, napínajú pokožku, zabraňujú zmenám súvisiacim s vekom, pomáhajú vyhladiť prvé vrásky a zachovávajú vlhkosť.

Škody a kontraindikácie na zemiakový škrob

Individuálna intolerancia ku škrobu sa môže prejaviť dokonca aj u tých, ktorí môžu konzumovať zemiaky po tepelnom ošetrení bez následkov. Typické alergické reakcie: svrbenie, vyrážka, bolesť v krku, hnačka.

Zemiakový škrob môže poškodiť pri jeho zneužívaní, pretože sa hromadí v tele a dlho sa neobjavuje, čo spôsobuje nadúvanie, kvasenie, grganie a nevoľnosť. Nadmerné škrobové zlúčeniny v tele spôsobujú časté prechladnutie.

Rafinovaný zemiakový škrob priemyselnej kvality je geneticky modifikovaný produkt. Neustály prísun do stravy môže vyvolať nerovnováhu hormónov, zvýšiť (a nie znížiť) hladinu cukru v krvi, spôsobiť poruchy zrakového systému a degeneráciu neoplastických buniek.

Výhody a poškodenia zemiakového škrobu sú uvedené vo forme tabuľky:

Keď uvažujete o tom, ako vyrobiť zemiakový škrob, musíte používať iba zrelé hľuzy, bez známok greeny a kazenia. U zemiakov dozrieva na svetle hromadí sa sójový jed, čo spôsobuje intoxikáciu. Pri použití hnijúcich hľúz môže otrava spôsobiť zavedenie patogénnych mikroorganizmov do tela.

Ako pripraviť zemiakový škrob

Aby ste chránili seba a svoju rodinu pred negatívnymi účinkami geneticky modifikovaného produktu, musíte sa naučiť, ako vyrobiť želatinačný prostriedok sám. Neodporúča sa používať zhnité zemiaky, ale táto možnosť je ideálna pre mrazené hľuzy.

Ako uvariť zemiakový škrob:

Vyberte zrelé zemiaky neskorých dozrievajúcich odrôd, očistite všetku špinu z kôry, odstráňte hniezda, stmavené časti. Je lepšie lúpať pokožku, ale ak nie je potrebná belosť konečného produktu, postačuje umytie. Mimochodom, môžete počas procesu varenia odstrániť žltosť.
Nasekané zemiaky: na strúhadle, v mlynčeku na mäso, v mixéri. Mletie v mixéri je vhodnejšie, pretože čím skôr sa pridá voda, tým lepší bude konečný produkt.
Zemiakovú kašu nalejeme vodou v pomere 1 kg na 3 až 3,5 litre, dôkladne premiešame a nechajte stáť 2-3 hodiny.
Filtrujte všetko cez gázu, zloženú vo viacerých vrstvách. Stlačí a vytlačí.
Kvapalina sa chráni, až kým sa škrob nezasadí na dno a na vrchu sa neobjaví pena.
Špinu opatrne vyprázdnite a pridajte čistú vodu. Premiešajte a nechajte škrob usadiť. Táto akcia sa opakuje, až kým pena prestane stúpať po povrchu. Opakujte 4-6 krát.
Pomaly vypustite vodu, aby ste nestratili škrob zostávajúci na dne. Je položený na plech na pečenie potiahnutý fóliou.
Lepšie je sušiť na slnku, ale je tiež možné v peci pri teplote 40 ° C, s dvierkami pootvorenými. Ak sa vrstva začne topiť (gél), bude sa musieť vyhodiť.
Hotový výrobok sa vyvalí pomocou valčeka, aby sa rozdrvil na prášok, alebo sa rozdrví v mlynčeku na kávu, ak nie je možné hrudky rozbiť.

Ak počas skladovania zabezpečte nepriepustnosť bez prístupu vzduchu, tmy, doba použiteľnosti je neobmedzená.

Recepty na zemiakový škrob

Želírovací výrobok sa používa na pečenie, zákusky, nápoje, teplé jedlá.

Recepty so zemiakovým škrobom pre chutné pokrmy:

Klobása, Kocky tvrdého syra a obyčajnej mäkkej klobásy do kocky. Párky by mali byť dvakrát väčšie ako syry. Miesenie cesta z rozšľahaných vajíčok, zemiakového škrobu. Soľ podľa chuti. Cesto by malo byť silné, rovnomerné, ale naliať. Vypečte cesto ako lievance, nakrájajte ho na prúžky. Šalát ochutíme strúhaným cesnakom, majonézou, posypeme petržlenom a kôprom.
torta, Cesto sa hnetie podľa určitého algoritmu. 100 g masla sa mierne zmäkne a zmieša s rovnakým množstvom práškového cukru a dôkladne sa trie. Celé vajíčko a ďalší proteín sa vytlačia do homogénnej hmoty. Až potom nalejte 50 g múky a zemiakového škrobu, čajovej lyžičky prášku do pečiva, aby ste dosiahli úplnú jednotnosť. Do cesta sa nalejú búšené vlašské orechy alebo hrozienka. Forma sa namastí slnečnicovým olejom, cesto sa naleje a pečie pri teplote 180 - 200 ° C. Skontrolujte pomocou špáradla. Čas pečenia je asi 40 - 45 minút.
Citrusová smotana, Na varenie používajte mandarínky alebo pomaranče (6 alebo 3 kusy). Ovocie umyje, vlhkosť odstráni papierovou utierkou, nechá sa trochu vyschnúť, aby sa kôra odstránila strúhačkou. Šťava je vytlačená z dužiny. Žĺtky sa bijú so 150 g cukru, kombinovaným s citrusovou šťavou, zohrievajú sa na miernom ohni a kúsky masla sa ponárajú do panvy, postupne po jednom (celkovo je potrebných 100 g masla). Varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým šťava nezhustne. Omáčku varíme štvrtinu. Môže sa podávať s mäsom alebo rybami.
Kuracie kotlety, Kuracie mäso, 500 g, sa pomelie spolu s polevou cibule a malou cuketou, ktorá bola predtým olúpaná. Ak chcete mäso sušiť, pridajte 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu. Formované kotlety, plávajúce do strúhanky. Môže sa vyprážať v slnečnicovom oleji alebo variť v dvojitom kotli. Neodporúča sa uhasiť, pretože kotlety sa rozptýlia vo vode, sú už príliš vlhké.
vánok, Lúpané jablká, 200 g. Nakrájané na plátky, uvaríme v malom množstve vody - keby iba dosiahli povrch, zabíjajte v zemiakovej kaši. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, je lepšie ich uvariť v mikrovlnnej rúre. Do pyré pridajte 2 polievkové lyžice medu, 1 polievková lyžica. škrob a trochu menej ako pohár cukru. Všetci sa zapáli a sirup varíme 15 minút. Rozpustite 160 g želatíny vo vode, nalejte do mixéra a zmiešajte s horúcim sirupom. Beat, kým sa hmota nestane vzdušnou a objem sa nezvýši 3-krát. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, budúci marshmallow roztiahnutý lyžičkou alebo vytlačený z vrecka na pečivo. Zmrazte v chladničke na polici s najnižšou teplotou. Hotový dezert posypaný práškovým cukrom.
Koše na syry, Cesto hnette z pohára strúhaného syra, lyžice zemiakového škrobu a strúhanky z cesnaku. Položte na horúcu panvicu a roztavte, až kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Obráťte sa, trochu opečte, rozložte tak, aby vychladli na šálke tak, aby hrany viseli. Ochladené „taniere“ sa prevracajú a plnia sa akýmkoľvek šalátom: zo zeleniny a paradajok, mrkva s cesnakom, ryba.

Recepty nápojov zo zemiakového škrobu

Existuje málo nápojov - želé a ovocné nápoje. Na ich prípravu sú vhodné akékoľvek ovocie a bobule. Pomery škrobu pre nápoje rôznej hustoty, vztiahnuté na 1 vodu: 1 lyžica. - ovocný nápoj, 2 - 3 lyžice - želé strednej hustoty, 4 - 7 polievkových lyžíc - hrubá, ktorá pripomína konzistenciu želé.

Recepty na nápoje so zemiakovým škrobom:

Zemiakový škrob želé, Najchutnejší nápoj sa varí zo štiav, ale je možné použiť aj celé ovocie. Ak sa pripravuje z čerstvého ovocia, potom sa najskôr pripraví kompot. Potom sa škrob zriedi studenou vodou v pomere 1: 4, naleje sa do hrnca v tenkom prúde. Ohrieva sa, až kým sa neobjavia bubliny, ale nie vrú, asi 3 minúty. Škrob je možné množiť nie vodou, ale kompotom. Potom sa naleje 5 minút po začiatku varenia a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti. Ak je želé husté, potom sa za chladenia naleje do pohárov a povrch sa posype granulovaným cukrom alebo práškom. Takto je možné zabrániť vzniku filmu na povrchu, vďaka ktorému deti odmietajú vyskúšať zdravý a chutný nápoj. Niektoré ženy v domácnosti, keď varia želé z čerešňovej šťavy, rozmnožujú škrob mliekom.
ovocný nápoj, Najčastejšie sa ovocné nápoje varia z brusníc, brusníc, červených alebo čiernych ríbezlí. Najskôr vytlačte šťavu, odložte a kompot sa pripraví z výliskov. Cukor podľa chuti. Keď sa kompot uvarí, prefiltruje sa. Trocha tekutiny sa odlieva, chladí, škrob sa chová podľa vyššie uvedenej schémy. Výpočet: 2-krát menej želatínujúcej látky ako želé. Filtrovanú tekutinu položte na oheň, privarte ju do varu, nalejte zriedený škrob na stenu panvy, priveďte k bublinám a odstráňte z tepla. Akonáhle trochu vychladne, nalejte šťavu a dôkladne premiešajte. Ak sa naleje do horúceho nápoja, prospešné vlastnosti sa nezachovajú.

Kissel sa považuje za jedlo, ktoré sa podáva vo vázach, niekedy s mliekom alebo smotanou. Morse je nápoj, rýchlo uhasí smäd. Ovocné nápoje z brusníc a ríbezlí majú liečivé vlastnosti - antipyretické a protizápalové.

Zaujímavé fakty o zemiakovom škrobe

Prvýkrát bol škrob vyrobený zo zemiakov. Továrne na výrobu v Európe sa začali otvárať v XIV. Storočí. V súčasnosti sa výrobok vyrába v Nemecku, Poľsku, Dánsku, Holandsku, na Ukrajine, vo Fínsku, Rakúsku, Českej republike, Číne a Indii.

Aby sa získal produkt vysokej kvality, sú vysadené špeciálne odrody zemiakov s vysokým obsahom polysacharidov. Zaujímavé je, že pri výrobe triesok sa získa nejaký gélujúci produkt.

Pri príprave rôznych kulinárskych omáčok sa často používa modifikovaný produkt, pretože ten obvyklý spôsobuje delamináciu. Ak boli zemiaky spracované doma, všetko uvarené by sa malo okamžite zjesť.

Pomocou škrobu telo uspokojuje potrebu cukru. Premena na glukózu je tak zložitá, že vyžaduje veľa energie. Navyše je vyčerpaná rezerva živín. Vedci zistili, že na absorpciu škrobu z 250 g rastlinných produktov s vysokým obsahom tejto látky potrebuje telo stráviť 25 mg kyseliny askorbovej, 0,6 mg tiamínu, 0,7 mg riboflavínu, 6,6 mg niacínu.

Ak sa škrobové zlúčeniny neabsorbujú, hromadia sa v tele, znižujú absorpciu živín, vytvárajú film na sliznici zažívacieho traktu a zvyšujú pravdepodobnosť zápchy v dôsledku absorpcie tekutiny z výkalov.

Podiel škrobových potravín v dennom menu by nemal byť vyšší ako 20%. Okrem toho sa musia kombinovať so zeleninou, ovocím a bobuľami, v ktorých je táto látka obsiahnutá v malom množstve alebo chýba. Patria sem: uhorky, karfiol, paradajky, rebarbora, červené a biele kapusta, baklažán, kôpor a petržlen.

Pozrite si video o zemiakovom škrobe:

Pravdepodobne každý vie, čo je škrob a prečo je to potrebné. Nenechajte sa však radovať zo správnej odpovede. Ako sa ukázalo, nie sú o nič menej užitočné a skôr mimoriadne vlastnosti škrobu, o ktorých ste pravdepodobne nikdy nevedeli.

Aké sú ďalšie spôsoby použitia tohto produktu?

1) Škrob môže „škrobiť“ oblečenie. Ak máte veľa ďalších peňazí, potom si môžete ľahko kúpiť špeciálny aerosól, ktorý nielenže naplní bielizeň vôňou, ale tiež ju výrazne zmäkčí. Tí, ktorí majú sotva dosť peňazí, sa môžu týmto spôsobom obmedziť. Naplňte starý rozprašovač vodou a podľa neho zrieďte škrob - jednu polievkovú lyžicu škrobu v pohári vody. Pre lepšiu vôňu môžete pridať ochutenie alebo pár kvapiek aromatického oleja. Ak je látka úplne premiešaná, môže sa už použiť domáci sprej.

2) Škrobili sme si šaty, teraz sa budeme zaoberať koženými vecami. Nalejte šťavu na svoju obľúbenú koženú pohovku alebo rozliate pivo na novú koženú bundu? Nezáleží na tom, pretože teraz viete, že na škvrnu stačí naliať trochu škrobu. Celú vec nechajte 12 hodín a potom ju utrite navlhčenou utierkou. A uvidíte, aký užitočný je tento zázračný prášok.

3) Chystáte sa hádzať staré časy, hrať blackjack s priateľmi a staré karty sa držia pohromade? Nezmysel. To nie je dôvod, prečo sa uchádzať o nových. Stačí len karty zasunúť do vrecka na zips, naliať tam škrob a trochu pretrepať. Po vybratí kariet z obalu vyfúknite z kariet škrob a choďte vpred, aby ste splnili veľké výhry.

4) Uložte starú plyšovú hračku svojho dieťaťa. Vezmite si plyšový neporiadok, vložte ho do vrecka so škrobom, ako to bolo s kartami, a potom ho zatraste a celý deň nechajte celý deň. Potom vyberte hračku a použite ju s vysávačom. Budete prekvapení, ako sa plyšová šelma náhle zmení.

5) Škrob tiež pomôže zbaviť sa mastných škvŕn na koberci. Nalejte problémové oblasti práškom a potom ho vysajte. Nepomohlo? Nezáleží na tom, je príliš skoro na to, aby som bol naštvaný. Variant číslo dva, pripravte kašovitý benzínový škrob v pomere 1: 1, aplikujte na problémové oblasti koberca a potom ho opláchnite. Tentoraz by malo byť všetko také, ako by malo.

6) S vytriedenými vecami teraz choďte do tela alebo skôr do kože. Všetci vieme, na čo sa letné prázdniny môžu zmeniť. Úpal, uhryznutie hmyzom. Celé telo svrbí, svrbí a lipne. Mučený, aby som ho nezachránil? Nezmysel, pretože máme zázračný škrob. Vytvorte hustú suspenziu vody so škrobom a aplikujte ju na problémovú oblasť pokožky. Keď múka vyschne, výsledok vás prekvapí. Mimochodom, ak je podráždenie pokožky rušivé, pred nasadením oblečenia na ňu nasypte trochu škrobu. A tentoraz vás výsledok tiež príjemne prekvapí.

7) Je na ulici horúčava, potenie nôh a jantár z tenisiek je nevyhovujúci? Na záchranu príde kúzelný škrob. Nalejte nejaký zázračný prášok do tenisiek a nechajte ich takto na noc. Ďalej musíte ráno ráno potriasť škrob a všetko, čo z vône nezanechá stopy.

8) Máte radi rôzne prášky pre telo, ale obávajú sa, že vás otrávia niektorými druhmi karcinogénov? A tu vám pomôže škrob. Pridajte niekoľko kvapiek aromatického oleja do prášku a výsledkom je skvelý aromatický prášok pre telo bez škodlivých prísad.

9) Starý drevený nábytok už nie je pre oko príjemný? Nenechajte sa ponáhľať, aby ste bežali do obchodu za novými vecami. Vytvorte lepšiu škrobovú kašu na vode v pomere jedna ku jednej. Položte túto zmes na špinavé miesta a po chvíli starý nábytok získa nový lesk.

10) A nakoniec dobrá rada. Už vás nebaví monotónne raňajky? Tu je ďalší život hack. Nalejte trochu škrobu do vaječnej zmesi a porazte budúcu omeletu. Výsledkom je, že dostanete malé jemné vaječné oblaky.

Dnes je zaujímavou témou škrob. Nejde len o škroby, ale o širší koncept v našich životoch. Čo vieme o škrobu? Škrob - potravinový výrobok súvisiaci s

skupina vysokomolekulárnych uhľohydrátov polysacharidov. Škrob sa nachádza vo väčšine rastlín: cibule, hľuzy, ovocie, bobule, ako aj v listoch a stonkách. Škrob sa používa pri varení. Škrob sa používa všade ako zahusťovadlo, ľahko sa používa, je cenovo dostupný a používa sa takmer vo všetkých kuchyniach sveta.

Jeho najslávnejšie druhy sú kukuričný škrob, múka, tapioka, zemiakový škrob. Napriek skutočnosti, že existuje rozdiel vo veľkosti granúl, dĺžka molekulárnej štruktúry a rozdiel v kryštalickej štruktúre, princíp účinku pre všetky škroby je rovnaký. Škrob sa zmieša s vodou, zmes sa zahreje, potom ochladí a zmes zahustí.

Modifikovaný škrob - výrobcovia potravín prišli s modifikovaným škrobom, pretože prírodný škrob nemá potrebnú stabilitu na účely výroby: skladovanie, distribúcia a použitie spotrebiteľom. Ak je modifikovaný škrob obvykle uvedený na obale. Modifikovaný škrob pomáha získať omáčku, ktorá nestvrdne a neodlupuje sa. Mnohé z nich navyše nepotrebujú zahrievanie, aby sa mohli rovnomerne spojiť s kvapalinou. Sú menej náchylné na delamináciu a keď sú vystavené teplu, zahusťujú omáčky efektívnejšie a majú iné vlastnosti, ktoré ich odlišujú od prírodných náprotivkov.

V textilnom priemysle sa škroby používajú na glejenie, glejenie a prípravu zahusťovacích hmôt. Prípravky na glejenie, úpravu a zahusťovanie sú viactunové textilné pomocné prípravky. Spotreba týchto materiálov na 1 milión metrov tkanín je od 70 do 250 ton. Cena a kvalita týchto materiálov významne ovplyvňujú náklady na textilné výrobky. Zlepšenie kvality týchto pomocných látok zlepšuje ekonomickú výkonnosť výroby.

Kukuričný škrob sa väčšinou používa v textilnom priemysle. Pri varení, pod tlakom, kukuričný škrob nekvapalní, ale zmení sa na hustú pastu. Tento polysacharid sa môže vzhľadom na svoju kvalitu použiť na výrobu tkanín. Textília, spracovaná z kukuričného škrobu, má špeciálnu spoľahlivú štruktúru, nite sú vzájomne prepletené so špeciálnou pevnosťou, ktorá predlžuje životnosť takéhoto materiálu.

Tieto vlastnosti kukuričného škrobu sa môžu zvýšiť pridaním termoplastických a termosetových živíc. Polysacharid sa tiež používa na glejenie priadze, čím sa zvyšuje pevnosť nite. Škrob je základom pre glejenie látok. Škrob sa tiež používa v lepidlách, spojivách, povlakoch, penách, plnivách, vločkovacích látkach, plastoch, lepidlách a modifikátoroch viskozity. Najväčším spotrebiteľom škrobov je papierenský priemysel, ktorý dostáva viac ako 60% všetkého vyrobeného škrobu.

Spojivové vlastnosti škrobu sa používajú aj vo farmaceutickom priemysle. Pridáva sa pri výrobe tabliet. Okrem toho sa používa na stabilizáciu vitamínov, pretože táto látka nie je vystavená patogénnym baktériám.

Ďalších 15% používa potravinársky priemysel a rovnaké množstvo používajú všetci ostatní spotrebitelia spolu. Lepidlá na báze škrobu tvoria približne 60% z celkového množstva prírodných lepidiel. V posledných dvoch desaťročiach sa ako obalové materiály, filmy na mulčovanie a kompozície na výrobu jednorazových výrobkov používajú plasty na báze škrobu.

Myslím, že každá žena v domácnosti má škrob. Väčšinou sa však používajú zriedka. S najväčšou pravdepodobnosťou stojí, aby bol. Nevedomie, že jeho prospešné vlastnosti sú úplne podceňované. Práve chovanie škrobu v horúcej vode ho robí tak užitočným pri varení.

Kukuričný škrob zmiešajte so studenou vodou a nestane sa nič zvláštne. So zvyšujúcou sa teplotou môžu škrobové granule absorbovať viac vody a napučiavať. Už pri 50 - 60 ° C strácajú svoju organizovanú štruktúru a absorbujú viac a viac vody. Navonok je to dané skutočnosťou, že zmes tekutiny a škrobu sa stáva transparentnejšou. Keď zmes dosiahne svoju najhrubšiu konzistenciu, začne skvapalňovať. Dnešní vedci nedávno zistili, že škrob má jedinečné vlastnosti.

Je potrebné poznamenať, že sa zameriame na zemiakový škrob. Krv zastavuje veľmi rýchlo. Len málo z nich sa môže pochváliť tým, že si pri varení nikdy neporezali ruky nožom. Takže škrob má túto vlastnosť - rýchlo zastaviť krvácanie. Pri rezaní musíte naliať zemiakový škrob na krvácajúcu ranu, krvácanie sa zastaví takmer okamžite, zatiaľ čo pri normálnom obliekaní krvácanie trvá až 10 minút.

Okrem toho podporuje rýchlejšie hojenie rán a zabraňuje tvorbe jaziev v mieste poškodenia. A tak ľud ... ona vie veľa o použití škrobu, nielen navonok, ale aj vnútri. Najbežnejšie z nich sú škrobový roztok s jódom a škrobový roztok ako poťahovacie činidlo pre žalúdok. Preto má zmysel získať vrece so škrobom a používať ho častejšie, ak nie na varenie, potom na ošetrenie.

V prípade nevoľnosti čreva u dospelých sa lyžica zemiakového škrobu mieša pri teplote miestnosti v pol pohári prevarenej vody a potom sa za miešania pridá päť kvapiek 5% -ného alkoholového roztoku jódu. V dôsledku interakcie škrobu a jódu sa zmes zmení na modrú. Vypite celé množstvo naraz, a ak po prvej dávke očakávaný výsledok neprichádza, po chvíli vypite ďalšiu porciu.

Škrob sa môže použiť na liečenie angíny. Potrebujete rozriediť jednu čajovú lyžičku škrobu vo vriacej vode, pridať 3-5 kvapiek 5% alkoholového roztoku jódu. Miešajte a kloktajte 3-5 krát denne.

Pri gastrointestinálnych ochoreniach sa dezertná lyžička zemiakového škrobu podáva trikrát denne 15 minút pred jedlom. Každá porcia sa umyje tretím pohárom prevarenej vody.

Na ošetrenie odier a zápalu kože, vekových škvŕn a akné sa škrob používa navonok. Ľahkými pohybmi sa vtiera do boľavých miest alebo sa používa ako prášok.

Na vyhladenie vrások na rukách a zmäkčenie drsných plôch pokožky sa používajú miestne škrobové kúpele: lyžica škrobu sa varí s litrom vriacej vody. Táto tekutina sa používa v teplej forme.

Na prechladnutie, kašeľ a nádchu: zmiešajte pol lyžice škrobu, lyžicu medu, 2 čerstvé surové vaječné žĺtky a dve polievkové lyžice masla. Všetko miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Vezmite pol lyžicu zmesi trikrát denne hodinu pred jedlom.

Keď sa objavia suché alebo husacie hrbole. Pridajte tri libry zemiakového škrobu do troch litrov vody, premiešajte a nalejte pripravenú zmes do kúpeľa naplneného vodou. Pridajte lyžicu ihličnatého extraktu. Nechajte sa vykúpať 2-3 krát týždenne počas 10-15 minút.

Pri malých tepelných popáleninách, ako aj pri horení pod slnkom, sa na poškodené oblasti pokožky nanáša pastovitá hmota získaná po zmiešaní škrobu s malým množstvom vody. Sledujte konzistenciu kyslej smotany.

Škrob spolu s mastencom a oxidom zinočnatým sa používa ako prášok v prípade plienkových vyrážok a otlakov u pacientov pripútaných na lôžko.

Pokiaľ ide o výhody a nebezpečenstvá zemiakového škrobu, treba poznamenať, že tento potravinový produkt znižuje cholesterol v krvnom sére a pečeni. To ukazuje na jeho antisclerotické vlastnosti. Počiatočným produktom, z ktorého sa vyrába škrob, sú zemiaky, ktoré zase obsahujú veľa draslíka.

Preto je tiež súčasťou zemiakového škrobu. Tento makronutrient je jednoducho nevyhnutný pre pacientov s ochorením obličiek, ako aj pre konzumentov alkoholu, pretože pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Škroby sa však klasifikujú ako komplexné uhľohydráty, ktoré sa delia do dvoch skupín: prírodné a rafinované. Preto sa považuje za presne rafinovaný škrob, ktorý počas trávenia zvyšuje inulín. To môže viesť k ateroskleróze, patológii oka a rôznym hormonálnym nerovnováham v zdravom tele.

Namiesto toho, aby ste schudli, strácate záujem a motiváciu a stratené kilogramy sa rýchlo vracajú? Strava škrobov je svojou povahou odlišná, pretože ponúka prijateľný a príjemný spôsob stravovania. Nebudete mať hlad alebo nedostatok, pretože škroby sú nielen zdravé, ale aj veľmi výživné. John McDougall žiada úplné vylúčenie mäsa a mliečnych výrobkov z potravy a ich nahradenie celozrnnými obilninami, strukovinami, zeleninou a ovocím. Vo svojej knihe The Energy of Starch, Dr. McDougall popisuje všetky výhody škrobovej stravy a poskytuje tipy na udržanie zdravia v dobrom stave.

Naša DNA dokazuje, že sme „škrobení“

Odborníci už dávno dospeli k záveru, že základom stravy primátov vrátane ľudí by mali byť rastlinné potraviny. To si vyžaduje naša anatómia a fyziológia. Prirodzená strava nášho najbližšieho príbuzného, \u200b\u200bšimpanza, je takmer výlučne vegetariánska. V suchých dňoch, keď nie je dostatok ovocia, jedia šimpanzy orechy, semená, kvety a kôru.
Genetické testovanie ukázalo, že škrob je pre vývoj človeka najlepší. DNA ľudí a šimpanzov je takmer rovnaká. Menší rozdiel je v tom, že naše gény nám pomáhajú tráviť viac škrobu - a to je dôležitá evolučná zmena. Naša schopnosť tráviť škrob a uspokojovať naše energetické potreby nám umožnila presunúť sa do severných a južných oblastí a obsadiť celú planétu.

Škroby uspokoja chuť do jedla lepšie ako mäso

Pocit hladu je nevyhnutný pre naše prežitie. Je nemožné oklamať hlad tým, že sa vzdialime od stola, odložíme vidličku uprostred jedla, položíme jedlo na malé taniere alebo spočítame kalórie. Pravdepodobne ste už počuli, že čo sa týka hmotnosti, všetky kalórie sú rovnaké. Nie je to tak, najmä pokiaľ ide o uspokojenie chuti do jedla a hromadenie tuku. Tri zložky potravín produkujú palivo známe pod názvom „kalórie“, ktorými sú bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Škroby, ako je kukurica, fazuľa, zemiaky a ryža, majú vysoký obsah uhľohydrátov a vlákniny a veľmi nízky obsah tuku.
Uspokojujúci hlad začína naplnením žalúdka. V porovnaní so syrom (4 kcal na 1 g) majú mäso (4 kcal na 1 g) a oleje (9 kcal na 1 g) škroby s nízkym obsahom kalórií (asi 1 kcal na 1 g). Dávajú pocit sýtosti, keď konzumujú iba jednu štvrtinu kalórií obsiahnutých v syre a mäse a jednu deväť kalórií obsiahnutých v oleji. Tento pocit sýtosti je navyše úplnejší. Štúdie porovnávajúce spôsob, akým uhľohydráty a tuky uspokojujú hlad, ukazujú, že uhľohydráty uspokojujú chuť do jedla niekoľko hodín, zatiaľ čo tuky majú krátkodobý účinok. Inými slovami, ak váš obed pozostáva zo škrobu, nebudete sa po dlhý čas cítiť hlad, zatiaľ čo ak je tuk, budete chcieť znova čoskoro jesť.

Prebytočný škrob neprechádza do tuku

Rozšírený mýtus tvrdí, že cukry v škrobe sa ľahko premenia na tuk, ktorý sa potom ukladá na žalúdok, boky a zadok. Ak sa zoznámite s výskumom na túto tému, uvidíte, že všetci vedci súhlasia, že to nie je pravda! Po jedle rozložíme komplexné uhľohydráty na jednoduché cukry. Tieto cukry sa vstrebávajú do krvi, ktorá ich prenáša na bilióny telesných buniek, aby im poskytla energiu. Ak budete jesť viac uhľohydrátov, ako potrebuje vaše telo, potom sa takmer takmer kilogram uhľohydrátov môže vo svaloch a pečeni nepozorovane hromadiť vo forme glykogénu. Tieto rezervy spaľujete vo forme tepla a fyzickej aktivity, dokonca ani pri športe, ale napríklad keď idete do práce, píšete, pracujete na záhrade alebo jednoducho zmeníte polohu svojho tela pri čítaní.
Myšlienka, že sa uhľohydráty v našom tele premieňajú na tuk, ktorý sa zvyčajne hromadí, je iba mýtus a nič viac: v ľudskom tele vedie dokonca aj značné množstvo uhľohydrátov k vzniku veľmi malého množstva podkožného tuku. V prípade živočíšnych a rastlinných tukov je však situácia trochu iná. Cestujúci na výletnej lodi získajú v priemere tri až štyri kilogramy za sedemdňovú cestu - to, že jedol v bufetovom systéme, ktorý zahŕňa mäso, syr, zeleninu v oleji a mastné dezerty. Odkiaľ pochádza tuk na bruchu? Tuk, ktorý nosíte, je tuk, ktorý jete.

Škroby nás nabíjajú energiou

Vďaka strave založenej na škroboch budete doslova žiariť zdravím a zbavíte sa nadbytočného telesného tuku. Hardy športovci sú si vedomí výhod „nakladania uhlia“. Škrobová strava okrem maximalizácie výkonu zlepšuje aj prietok krvi do všetkých telesných tkanív. Tvár a pokožka sa vďaka zlepšenému krvnému obehu zosvetlia. Príjemným vedľajším účinkom konzumácie škrobov s nízkym obsahom tuku je vymiznutie mastného lesku, čiernych škvŕn, komedónov a akné. V dôsledku chudnutia a v dôsledku toho hmatateľného zmiernenia príznakov artritídy sa ľudia v takejto strave cítia aktívni, mobilní a mladší.

Sebahojenie sa škrobom

Tri štvrtiny chorôb, ktoré ľudia v rozvinutých krajinách trpia, sú chronické stavy: obezita, srdcové choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Čo spája chorých? Výživa pozostávajúca hlavne z mäsa a mliečnych výrobkov, tukov a spracovaných potravín. Porozumenie problému vedie k jednoduchému riešeniu: nahradením tohto tela, ktoré je ťažké pre telo, zdravými škrobmi, zeleninou a ovocím, môžeme znížiť alebo dokonca odstrániť obrovské osobné, sociálne a ekonomické náklady, ktoré s sebou prinášajú chronické choroby.
Škroby podporujú prirodzenú schopnosť regenerácie nášho tela, poskytujú perfektnú rovnováhu sacharidov, bielkovín, vlákniny, tukov, vitamínov a minerálov spolu s rovnováhou antioxidantov a iných rastlinných fytochemikálií. Na rozdiel od výrobkov, ktoré vyvolávajú choroby, škroby neobsahujú veľké množstvo cholesterolu, nasýtených alebo nenasýtených tukov, živočíšnych bielkovín, chemických toxínov alebo nebezpečných mikróbov.
Na základe materiálov z knihy MIF „Starch Energy“. Kniha poskytuje podrobný plán prechodu na jedlo McDougall a recepty na jednoduché a chutné pokrmy.
Nebudete mať hlad alebo nedostatok, pretože škroby sú nielen zdravé, ale aj veľmi výživné.