Sorrel pirohy. Šťavnatá plnka na karbonátky - tajomstvo šťavnatej plnky

Ľudia pridávali šťavel do jedla už od staroveku. Známi kulinárski špecialisti tiež najradšej pečú šťavnaté koláče, ktorých recept môže byť úplne iný. Táto odroda umožní každému vybrať si pečivo, ktoré vyhovuje jeho vkusným preferenciám. Výrobky zo šťaveľovej múky sú dosť šťavnaté a chutné.

Mimochodom, prospešné vlastnosti tohto produktu sú nepopierateľné. Mnoho ľudí verí, že rastlinu môžete používať iba čerstvú, prečítajte si všetko o výhodách a škodách na šťaveľu. Táto bylinka sa však pridáva do rôznych teplých jedál, studeného občerstvenia a pečiva. Z listov liečivej rastliny môžete pripraviť chutné a zdravé jedlo.

Tajomstvá šťavnatej šťaveľovej plnky na karbonátky

Šťavnatá náplň je kľúčom k príprave vynikajúcich koláčov. Môžu byť sladké alebo slané. Jedným z tajomstiev šťavnatej sladkej náplne je cukor. Donúti rastlinu dať maximálne množstvo šťavy. K umytým a nasekaným listom sa pridá práškový cukor. Bylinka získa pridaním silnejšiu kyslú chuť.

Lahodnú koláčovú náplň je možné pripraviť iba z čerstvého, správne vybraného produktu. Ktorý závod sa odporúča kúpiť:

mali by ste si kúpiť iba čerstvé listy rastliny, jasne zelené;

keď trochu roztrhol list trávy, človek by mal cítiť kyslú arómu;

najlepšia chuť bude mať hustý a pružný list rastliny;

listy rastliny by mali byť čisté, bez postihnutých oblastí.

Pri výbere tejto rastliny uprednostňujte strapcovitú trávu pred nádobou. V prvom prípade bude zakúpený produkt oveľa lepšie viditeľný. Tepelné ošetrenie byliny výrazne znižuje jej užitočné vlastnosti, ale zlepšuje chuť. Pri príprave šťavnatých koláčov si môžete zvoliť recept na plnenie podľa vlastnej chuti. Pri príprave koláčov by ste mali dodržiavať určité odporúčania:

varenie by sa malo uskutočňovať v keramických alebo sklenených nádobách;

do náplne so šťaveľom je lepšie pridať ďalšie prísady, vďaka ktorým bude menej kyslá.

Šťavnaté placky: recept

Väčšina obyvateľov sveta sa teší na nástup letnej sezóny, pretože práve v tomto období opäť cítiť úžasnú chuť výrobkov zo šťaveľovej múky. Domácnosti ocenia pečivo s podobnou náplňou.

Kváskové cesto zo šťaveľa

Kváskové cesto na pečenie nemusí vždy trvať dlho. Lahodné cesto na šťavnaté koláče, ktorého recept bude uvedený nižšie, je vhodné pre tých, ktorí sú zvyknutí šľahať. Je celkom možné rýchlo a chutne uvariť múčny výrobok.

Ingrediencie na koláče:

1 veľká lyžica droždia;

kryštálový cukor - 2,5 lyžice;

múka - 300 gramov;

soľ - 1 lyžica;

mlieko alebo voda - 300 mililitrov;

olej -80 mililitrov;

1 kuracie vajce;

listy šťovíku.

Na vytvorenie koláčov je potrebné do vody alebo mlieka naliať droždie, 2 veľké lyžice cukru a 3 lyžice múky. Výslednú kompozíciu premiešajte, až kým nebude hladká. Potom odstavte na 15 minút.

Šťavel musí byť triedený, dôkladne umytý a vysušený. Potom ju nasekáme a podlejeme kryštálovým cukrom. Necháme chvíľu povariť.

Cesto je nakrájané na niekoľko kusov. Každá z nich sa zroluje do torty.

Pirohy naplníme šťaveľom a uzavrieme.

Mali by sa piecť v rúre asi na 200 stupňov 1/3 hodiny.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Nehanbite sa, spýtajte sa ma osobne.

Vyprážané šťavnaté placky z kvasnicového cesta

Vyprážané koláče z kvasnicového cesta mali medzi fanúšikmi pečenia vždy neuveriteľný úspech. Sú pripravené celkom jednoducho. Produkt obsahuje nasledujúce komponenty:

múka - 700 gramov;

mlieko, voda -300 mililitrov;

vriaca voda -200 mililitrov;

slnečnicový olej -450 mililitrov;

soľ - 10 gramov;

práškový cukor - 1455 gramov;

droždie - 12 gramov;

listy šťovíku;

rebarbora - 4 stonky;

krupica - 55 gramov.

S náplňou musíte začať variť koláče. Sorrel a rebarbora sa umyjú pod tečúcou vodou. Druhú očistíme od tvrdých žíl. Pomelieme, do výslednej konzistencie pridáme cukor.

Cesto sa začína pripravovať rozpustením droždia v mlieku. Do výslednej zmesi sa pridajú droždie, granulovaný cukor, soľ a slnečnicový olej. Miešajte a pomaly preosievajte múku. Múčne výrobky sa vyprážajú na rozpálenej panvici.

Šťavnaté karbonátky v rúre

Jedným z bežných receptov sú pečené šťaveľové a hrozienkové koláče. Na pečenie budete potrebovať:

kryštálový cukor - 10 lyžíc;

pol lyžice soli;

• hrozienka - 50 gramov;

  škorica - podľa chuti;

  šťovík - 2 trsy.

Šťavel a hrozienka umyjeme. Prvú zložku nakrájame a pridáme k nej cukor, škoricu, hrozienka. Cesto vymiesime. Koláče sa odporúča piecť v rúre 20 - 30 minút.

Vyprážané šťavnaté koláče

Vyprážané tvarohové koláče so šťaveľom sú jedným z najjednoduchších druhov pečiva.

Súčasti potrebné pre koláče:

tvaroh - 200 gramov;

kuracie vajcia - 2 kusy;

kryštálový cukor - pohár;

múka - 2 šálky;

podlaha - lyžica sódy;

soľ - 1 lyžica;

šťovík - 250 gramov.

Začneme variť s cestom: tvaroh zmiešame s lyžicou cukru, pridáme vajcia a dosiahneme jednotné zloženie. Pomaly pridávame múku. Dobre premiešajte. Rozdeľte ho na 12 kusov.

Na plnku zomelieme šťavel, vylejeme kryštálový cukor a premiešame. Plnku rozložíme na pripravené koláče a zovrieme.

Vyprážame na rozpálenej panvici s olejom. Pozri sa na moje šťavnaté koláče, recept s fotografiou pomôže každej gazdinke pripraviť to isté.

Sladké šťavnaté koláče

Ak je kefír dlho nečinný v chladničke, potom ho možno použiť pri príprave cesta na koláče. Jedná sa o jednu z najjednoduchších a najrýchlejších metód jej prípravy na takýto múčny výrobok. Uvariť si ho budú môcť aj tí ľudia, ktorí nemajú dostatok voľného času.

Ingrediencie potrebné na prípravu produktu:

1 celá lyžica kyslej smotany;

2 kuracie vajcia;

pohár kefíru;

pol polievkovej lyžice čaju a sódy;

4 lyžice cukru;

3 šálky pšeničnej múky;

kopa čerstvého šťaveľa.

Varenie musí začínať základmi budúceho pečenia. Varené vajcia by sa mali rozdeliť na kefír, mali by sa pridať cukor, soľ a sóda. So zmesou spojíme kyslú smotanu a pšeničnú múku.

Šťavel roztriedte, dobre umyte, nasekajte a zmiešajte s určitým množstvom kryštálového cukru.

Cesto nakrájame na niekoľko kúskov. Zrolujte ho na tenké koláče.

Rozložíme plnku a zaštipujeme okraje.

Na panvici orestujeme koláče. Pečieme až do úplného varenia.

Šišky z lístkového cesta

Každá žena v domácnosti sa usiluje vytvoriť vynikajúci výrobok z múky a minú na ňu minimálne množstvo peňazí. Sorrel a jablkové koláče sú jedným z tých druhov pečiva. Vynikajúce cesto na pečenie sa varí veľmi rýchlo a obsah jadra šťaveľa je ešte rýchlejší. Cesto sa odporúča pripraviť si vopred alebo ho kúpiť v obchode.

Požadované komponenty:

lístkové cesto - 450 gramov;

šťovík - 1 zväzok;

jablká - 4 kusy;

granulovaný cukor - 100 gramov;

škorica podľa chuti;

škrob - 1 čajová lyžička;

žĺtok - 1.

Uvarené cesto vyberieme z chladničky. Rozdelíme ho na niekoľko rovnakých častí a vyvaľkáme na tenké koláče.

Pripravujeme plnku. Umytý šťavel pomelieme, pridáme k nemu cukor, škrob, škoricu. Jablká nakrájajte na malé kocky. Pridajte k tomu skôr pripravené zloženie. Rolované koláčiky začíname pripraveným zložením.

Torty rozložíme na plech. Koláče pečieme v rúre pol hodiny.

Kváskové cesto štrk karbonátky v rúre

Šťavel môžete piecť v rúre na pečenie pomocou kvasnicového zemiakového cesta. Výsledok vareného pečiva bude spokojný s každou gazdinkou. Pripravuje sa pomerne rýchlo a ľahko.

Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať nasledujúce produkty:

zemiaková kaša -300 gramov;

zemiakový vývar - 300 mililitrov;

kryštálový cukor - 1,5 šálky;

soľ - 1 čajová lyžička;

droždie - 2 čajové lyžičky;

pšeničná múka - 5 pohárov;

rastlinný olej - ½ šálky;

šťovík - 2 trsy.

Najprv musíte uvariť zemiaky a roztlačiť ich na zemiakovú kašu. Po varení zemiakov osobitne vypustite zvyšnú vodu.

Spojte múku, soľ a droždie. Do pyré pridáme vývar a cukor, poriadne premiešame. Do výslednej kompozície pridajte múku. Zmiešame zloženie.

Cesto nechajte 30 minút. Potom vylejte rastlinný olej a nechajte znova kysnúť.

Cesto rozdelíme na malé kúsky. Zrolujte to na ploché koláče. Do jej stredu položíme nasekanú šťaveľovú hmotu s cukrom.

Dáme na plech a vložíme do horúcej rúry. Pečieme asi pol hodiny.

Šťavel a vaječné karbonátky

Chutné koláče z kvasnicového cesta so šťaveľom a vajcami budú dobrou ozdobou letného stola. Sú ideálne pre tých, ktorí majú radi slané jedlo.

Súčasti potrebné na výrobu koláčov:

múka - 200 gramov;

droždie - 1 čajová lyžička;

voda - 1,5 šálky;

kryštálový cukor - 1 veľká lyžica;

slnečnicový olej - 3 lyžice;

kuracie vajcia - 3 kusy;

listy šťovíku;

soľ korenie.

Kvasinky by sa mali kombinovať s práškovým cukrom a prevarenou vodou. Počkajte, kým sa objaví kvasnicový uzáver. Potom môžete do tekutiny pomaly pridávať múku a slnečnicový olej. Cesto dobre premiesime a necháme 60 minút povariť.

Uvarte kuracie vajcia a nakrájajte ich najemno. Nakrájajte listy šťaveľa a spojte ich s vajcami a soľou.

Cesto nakrájame na niekoľko malých kúskov a zvinieme ich na ploché koláče. Vložte plnku do strednej časti každého z nich a zovrite okraje.

Je potrebné vyprážať koláče na panvici na slnečnicovom oleji.

Šťavnaté placky môžu mať širokú škálu receptov. Pri prísnom dodržaní všetkých uvedených bodov môže aj neskúsená kuchárka dosiahnuť vynikajúci výsledok. Správne pripravené cesto a plnka pomôžu kuchárovi prekvapiť jeho rodinu a priateľov. Šťavnatosť múčneho produktu bude vo veľkej miere závisieť od množstva zelene použitej v plnke.

Ahojte všetci!

Navštívili ste blog, ktorý má veľa lahodných receptov. A dnes si povieme niečo o jednom z nich. Pretože ideme robiť šťaveľové koláče. V sezóne šťavelu niektorí ľudia nevedia, čo s tým. Sorrel je v skutočnosti burina. U mnohých rastie dobre, len tak. A fantázia pre mnohých nejde ďalej. Preto bol tento článok napísaný s cieľom povedať vám, ako recyklovať lahodnú rastlinu pomocou skvelých receptov.

V článku nájdete:

Šťavelová plnka je fantastická. Toto je pravdepodobne jedna zo šťavnatých bylín, ktoré je možné plniť do náplne. Táto rastlina môže byť skvelou alternatívou k špenátu. Špenát je koniec koncov drahý produkt. Aj niektoré druhy šťavelu sa nazývajú špenát. Vo výsledku sme dostali veľmi chutné a šťavnaté koláče so sladkokyslou plnkou. Uistí vás, že vám to odpáli hlavu.

Plnenie sladkého šťavela: žiadne tajomstvá

Než začneme vyrábať koláče, rád by som začal s vami, aby ste objasnili postup výroby úžasného plniva. Vďaka tomu, že naša rastlina je veľmi šťavnatá, dopadne produkt rovnako. Zvážme jednu z možností.

Budete potrebovať 2-3 veľké zväzky šťaveľa. Najprv je potrebné ju umyť. Každý list umyjeme pod tečúcou vodou z oboch strán. Preto musíte odstrániť silné nohy, nechať samotné listy. Robím to preto, lebo noha je oveľa tvrdšia a kyslá. Zdá sa mi, že nebude veľmi príjemné mať také prekvapenia v koláčoch.

Ak sa predsa len rozhodnete nožičky použiť, potom ich uvarte oddelene od listov. Aby boli mäkšie a menej kyslé.

Teraz rastlinu pomelieme. Striháme najskôr pozdĺž, a potom naprieč. Nakrájajte na plátky široké 1 centimeter. Môžete rednúť.

Naplňte všetko toto množstvo vitamínov vriacou vodou. Listy okamžite začnú miznúť. Sú veľmi jemné.

Poďme trochu zasahovať. A okamžite musíte vypustiť vodu. Odčerpáme čo najviac vody. Sorrel znížil objem.

Ak po dekantácii zostane voda, potom rastlinu dodatočne vytlačte. V náplni by nemala byť žiadna tekutina. V opačnom prípade sa koláče odlepia a šťava vytečie na plech. A zhoria.

To je všetko. Plnka je pripravená na ďalšie varenie. Ak máte hotové cesto, môžete sa okamžite pustiť do tvarovania koláčov. V predchádzajúcich príspevkoch som rozoberal tému tajomstiev.

Vynikajúce vyprážané šťavnaté koláče: cesto bude bez droždia

Použitá rastlina sa počas tepelného spracovania veľmi silno zmenšuje. Nepozerajte sa teda na pôvodný objem. Varenie cesta s droždím trvá dlhšie, takže ako základ použijeme kefír. A pirohy orestujeme.

Myslíš tým, že s touto plnkou to zvládneš aj na lístkové alebo kysnuté cesto.

Budeme potrebovať:

• Čerstvý alebo mrazený šťavel - 600 gramov
• Kefír (3,2%) - 300 mililitrov
• Múka - 350 gramov
• Rastlinný olej - 4 lyžice (do cesta)
• Soľ, cukor - každá po 1 lyžičke
• Cukor na 1 koláč - 1 lyžičku
• Sóda (alebo prášok do pečiva) - tiež 1 čajová lyžička

Ako vidíte zo zoznamu produktov, na cesto nepoužívam vajcia. Urobil som to vedome. Pretože to robia ťažšie. A potrebujeme, aby to bolo čo najbujnejšie. Niektoré recepty odporúčajú pridať vajcia, keď sú koláče vyprážané. Ale rovnako odporúčam nepridávať. Presvedčte sa sami, všetko je to voliteľné. Môžete jazdiť v semenníku.

Kroky varenia:

1. Začnime s prípravou plnky. Ako už bolo spomenuté vyššie, tepelným spracovaním sa objem rastliny výrazne zníži. Prvým krokom je dôkladné umytie šťavela. Zbavíme sa tvrdých nôh, zostanú nám iba listy. Teraz nerežeme veľmi najemno.

2. Čo sa potom pýtate? A potom tieto listy zalejeme vriacou vodou. Doslova 30 sekúnd. Tak povediac, aby trochu prevarili. A po vypustení vody budete jasne vidieť, ako sa objem výrazne znížil. Pretože bol vypustený, je vhodné ho stlačiť rukami, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. V takom prípade náplne stačia na 5 - 6 koláčov. Dáme každú pol polievkovej lyžice.

Samotné listy sú vlhké a šťavnaté. A vo vnútri koláče nepotrebujeme ďalšiu tekutinu.

Príprava na skúšku

3. Najskôr zmiešajte kefír s rastlinným olejom. Potom tam pridáme soľ, cukor a sódu. Opäť premiešame.

4. Ďalej preosejeme múku a vypracujeme cesto. Mal by byť dostatočne mäkký, nemal by sa držať vašich rúk. Cesto by sa malo ľahko miesiť. Aby sa neutiahli. Hmotnosť uvedená v zozname zložiek je orientačná.

Pamätajte! V každom recepte je hmotnosť múky vždy uvedená ako orientačná hodnota. Do cesta môžete pridať múku. Ale už v okruhliaku už nie je možné pridať vlhkosť.

5. Po dokončení miesenia nechajte cesto odpočívať 15 minút. Misku zakryte uterákom alebo potravinovou fóliou.

6. Zostalo pre málo. Naslepo a pečieme koláče. Z cesta odtrhnite malé kúsky. Môžete ľubovoľne definovať veľkosť. Len nezabudnite, že počas pečenia sa koláče zväčšujú.

7. Každú guľu rukami premiesime alebo pomocou valčeka zvinieme do kruhu. A pridajte šťavelovú plnku asi pol polievkovej lyžice. Kedysi som hovorila, že plnka je sladká. A práve v tejto fáze pridávame lyžičku cukru priamo do stredu kruhu. Potom pridáme plnku.

8. A plnku prilepíme dovnútra koláča, ako knedľu.

9. Zostáva piecť koláče. A budeme piecť vyprážaním. Na to potrebujeme panvicu. Nalejte toľko rastlinného oleja, aby vrstva bola asi 1 / 3-1 / 2 výšky koláča.

Základné pravidlo vyprážania je, že koláče, že zemiaky, to kotlety, olej musia byť dobre kalcinované. Nikdy neponárajte jedlo do studeného oleja.

No a koláče dajte na panvicu a smažte z oboch strán do zlatista. Dosť 3 minúty z každej strany.

Ako si vybrať oheň na kúrenie? Maximum, ktoré potrebujete, sa rýchlo spália. Vo vnútri sa nebudú piecť. požiar by mal byť 60% maxima. Asi mierne nadpriemerný.

10. Šťavnaté karbonátky sú pripravené. Jasne ste videli, ako si môžete doma pripraviť chutné sladké koláče.

V skutočnosti existuje veľa možností na plnenie. Niekedy sladké a obyčajné. A zaujal ma Vladimírov recept. V článku ukazuje, ako môžete piecť koláče s jablkami tak, aby ste si prsty oblizovali. V tomto recepte rozoberá sladkú plnku.

Sladké šťaveľové koláče na kvasnicovom ceste: recept s fotografiou krok za krokom

Druhý spôsob, pri ktorom dostanete od detstva veľmi chutné a vzdušné koláče. V tomto recepte nebudeme rastlinu namáčať do vriacej vody. A tiež sa naučíte tajomstvo prípravy cesta s droždím, aby boli koláče vzdušné.

Zloženie:

Na skúšku

• Múka - 400 gramov
• Cukor - 50 gramov (2 zaoblené lyžice)
• Kuracie vajce - 1 kus
• Prírodný jogurt bez plnív - 125 gramov
• Kvasinky - 1 čajová lyžička (5 gramov)
• Mlieko - 125 gramov (Toto je približné množstvo, pretože múka je iná)
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
• Roztopené maslo - 30 gramov
• Rastlinný olej - 30 gramov

Na plnku (všetko záleží od množstva cesta)

• Sorrel
• Cukor

Proces varenia:

1. A začneme s cestom, lepšie povedané s cestom (kvasnicová baltuška). Vezmite si pohár. Nalejte tam 50 gramov vlažnej vody. Hodíme do nej droždie, 2 lyžičky múky, trochu cukru, doslova pol lyžičky. Všetko dobre premiešame dohladka, aby neboli hrudky. A dajte na 15 minút na teplé miesto.

Ak sú kvasnice živé, potom sa počas tejto doby budú mať čas zobudiť a dať penovú čiapku. Ak zrazu neexistujú penové uzávery, je potrebné ich vymeniť.

2. Medzitým preosejeme múku. Pridajte k tomu cukor. Vložte sem vajce. Vylejte jogurt. Potom všetko zmiešame. Robíme to rukami alebo lyžičkou.

3. Teraz pridajte našu kvasinkovú baltushku. Za 15 minút sa vytvorila pena. A znova premiešajte.

4. Potom po častiach prilievame mlieko. A budeme pridávať, kým nebudeme mať vôbec suchú múku, t.j. všetko bude navlhčené. Cesto by nemalo byť husté, strednej konzistencie, skôr jemné. Takže postupne prilievajte mlieko a zakaždým dobre premiešajte. Vo výsledku by ste mali mať mäkké cesto, ktoré dobre udrží tvar.

Po miesení cesto prikryte tanierom, uterákom alebo potravinárskou fóliou. Necháme 20 minút na teplom mieste. Počas tejto doby bude mať múka čas na to, aby absorbovala všetku vlhkosť a vytvorila lepok. A cesto sa bude ľahšie miesiť.

5. Po 20 minútach cesto posolíme. Potom vbehneme do olejovej zmesi. Zahŕňa rozpustené maslo a rastlinné oleje.

Môžete si vziať zvlášť, krémovú aj slnečnicovú. Alebo si môžete dať aj margarín. Toto je voliteľné.

Po malých častiach pridajte olejovú zmes. Pridajte ďalšiu časť, kým sa predchádzajúca časť úplne nevstrebe. A cestou sa cesto vymiesi.

Príprava cesta na ďalšie kvasenie

6. Potom cesto dôkladne premiešajte na stole, aby ste do cesta natlačili čo najviac kyslíka. Po ceste sa to natiahne, pamätám si. A vo výsledku sa vlákna lepku natiahnu. Cesto bude odolnejšie. Lepšie uchová oxid uhličitý, ktorý sa vytvorí v dôsledku fermentácie.

Cesto potiahnite a preložte. Potom to otočíte. Opakujeme. A tak je žiaduce 10-15 minút.

7. Výsledkom je jemné, dosť lepivé cesto. Vložte loptu do misy a vyrovnajte povrch. Prikryjeme igelitom a necháme teplé kysnúť. Počas kysnutia musí byť cesto niekoľkokrát potiahnuté a zložené, ako to robíme vyššie na stole. To sa deje za účelom dobrého vývoja lepku. Na druhej strane to ovplyvní kvalitu hotového cesta.

Ak je cesto veľmi lepivé, môžete si ruky namazať vodou alebo rastlinným olejom. Lepšie samozrejme s maslom.

8. Cesto trochu prišlo. Začíname od okrajov, aby sme sa chytili a ťahali k opačnej stene. A tak v kruhu. Na konci je potrebné ho zložiť na polovicu a prevrátiť.

Ak budete postupovať podľa pravidla a teórie, potom je potrebné takéto pridávanie robiť 4 - 5 každých 45 minút. V praxi vyjdú asi 2 - 3 takéto doplnky. A to nemôžete jasne urobiť po 45 minútach, ale ako sa cesto zmestí. Keď sa cesto približne zdvojnásobí, potom ho robte dodatky.

Vyformujte guľky z cesta

9. Po všetkých manipuláciách dajte cesto, ktoré vyšlo, na stôl. A nakrájame na porcie. Cesto opatrne rozotrieme. Je vhodné ho príliš neťahať.

10. Rozdelíme na porcie podľa toho, aké koláče si chceme dať. Cesto je dosť lepivé, takže ruky obalíme v múke. Ukázalo sa to 18 kusov.

11. Potom je potrebné hrudky cesta zaobliť. Robíme to: cesto preložíme do stredu gule, kým sa nenatiahne vonkajší povrch. Okraje zovriem. A zrolujem sa. Ukazuje sa to hladká guľa. A týmto spôsobom zrolujeme zvyšné kúsky.

Keď ste urobili všetko, zakryte guľky fóliou a nechajte ich 5-7 minút na pokoji. Počas tejto doby sa lepok uvoľní a cesto sa bude ľahšie vyvaľkať.

Robíme pirohy

12. Zatiaľ čo cesto odpočíva, šťaveľ umyjeme a nakrájame. Do tejto doby by mala byť rastlina suchá a čistá. Šťavel tentokrát nenamočíme do vriacej vody. Vezmeme guľku a stočíme ju do koláča. Rastlinu nebudeme miešať s cukrom. Do koláča pridáme osobitne cukor a šťavel.

Ak vopred zmiešate cukor a šťavel, potom tráva dá šťavu. A náplň bude vlhká.

Vyvaľkáme dostatočne tenké. Do stredu koláča dajte lyžičku cukru. Potom položte šťaveľ. Najskôr ho krútte v rukách a vytvorte hrčku. Najťažšie je zaslepiť stredové hrany dokopy. A potom je to jednoduchšie. Slepá ako knedľa.

13. Zaslepené koláče dáme na plech pokrytý papierom na potraviny. A zakryte ich alobalom. A necháme ich 30-40 minút. Na obrázku nižšie po uplynutí času.

14. Potom ich 5-7 minút pred pečením namažte rozšľahaným vajíčkom. A pošleme ju do predhriatej rúry na 180 stupňov, kým nezhnedne.

Upozorňujeme, že teploty pečenia nie sú absolútne. Zamerajte sa na svoju rúru. Dá sa piecť pri nižšej alebo vyššej teplote.

Koláče sú hotové. Dobrú chuť!

Vyprážajte koláče na panvici: podrobné video

Chcem ukázať ešte jeden príklad, kde sa používa aj kvasnicové cesto. V takom prípade uvaríme na panvici. Ukazuje sa to rovnako chutné.

Vážený čitateľ, tu sa dostávame ku koncu. Spoločne sme analyzovali postupné recepty na výrobu šťavnatých koláčov. A pokúsil som sa ukázať niekoľko možností. Sami ste sa presvedčili, že náplň je vhodná ako na kvasnicové cesto, tak aj na cesto bez droždia. Zvažovali sme dva spôsoby prípravy náplne. Šťavel môžete namočiť do vriacej vody, nezabudnite však z neho prežiť prebytočnú vlhkosť. Môžete to natrieť surové.

Ďakujem za pozornosť! Like a trieda. Zdieľajte recepty s rodinou a priateľmi. A sledujte správy z blogu. Všetko najlepšie!

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nie je uvedené

Šťavnaté koláče v rúre, postupný recept s fotografiou, ktorú navrhujem, sa ukážu neuveriteľne chutné. Dlho som sa neodvážil piecť - kombinácia kyslého šťaveľa s cukrom ma trochu zmiatla. Ale napriek tomu túžba vyskúšať novú náplň do koláčov prekonala všetky obavy, najmä preto, že šťovík na náplň potrebuje sviežosť a teraz sezóna šťavnatých čerstvých bylín ešte len začína. Prvýkrát som urobila malú vzorku. Pirohy sa ukázali byť také chutné, že sa nestihli ani vychladiť, okamžite leteli! Sladkokyslá šťavnatá plnka sa hodí k chrumkavému drobivému cestu a teraz sú šťavnaté koláče najobľúbenejšie jarné pečivo. Mimochodom, cesto je pripravené bez droždia, čo výrazne zjednodušuje proces varenia. Rovnako v nej nie sú vajcia ani mlieko, cesto je na varenie celkom vhodné. Chutí nevýrazne, dá sa použiť na sladkú, zeleninovú alebo inú náplň.

Zloženie:
- múka - 150 gr;
- voda - 70-80 ml;
- soľ - štipka;
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
- slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l;
- šťovík - 2 trsy;
- cukor - 5-6 lyžičky;
- škrob - 1,5-2 lyžičky.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Odmeriame si potrebné množstvo pšeničnej múky, múku preosejeme do hlbokej misy.

Do múky pridáme jemnú soľ a prášok do pečiva. Tento recept používa prášok do pečiva, sóda nebude fungovať.

Múku a prášok do pečiva poriadne premiešame. V strede múkového sklzu urobíme priehlbinku, zalejeme 3 lyžicami. l. zeleninový olej. Je vhodné používať rafinovaný olej bez výraznej arómy a chuti.

Maslo pomelieme s múkou (všetka múka nebude navlhčená, ale to ešte nie je potrebné). Nalejte 70 ml. voda (to je asi 3 lyžice. l). Nalievaním múky od okrajov začneme miesiť cesto. Spočiatku bude vrstvená, heterogénna, ale keď je múka navlhčená, stane sa mäkkou, mastnou.

Ak sa cesto nezhromažďuje do hrudiek, pridajte ešte trochu vody alebo lyžicu oleja. Vymiesené cesto bude hladké, pevné a mastné na dotyk. Zakryte ho alobalom a nechajte ho hodinu stáť pri izbovej teplote.

Náplň pre šťavnaté placky je pripravená vopred, zatiaľ čo cesto leží. Šťavel (iba listy) nakrájajte najemno, zalejte vriacou vodou 1 minútu. Vodu scedíme, šťavel hodíme do cedníka, aby bola všetka tekutina sklenená.

Cesto rozdelíme na malé kúsky. Vezmeme si pár kusov do práce, zvyšok prikryjeme, aby sme neboli pokrytí kôrkou. Pomocou valčeka vyvaľkajte každý kúsok cesta na kruh s hrúbkou 1,5-2 mm. Dali sme náplň, môžete dať viac šťaveľu, berúc do úvahy skutočnosť, že sa bude počas pečenia usadzovať.

Šťavel posypeme 1-2 štipkami škrobu a posypeme cukrom (asi pol čajovej lyžičky na koláč).

Zdvihnite okraje a stlačte štipku tak, aby šev bol v strede hore. Môžete dať karbonátkam pravidelný tvar alebo ich urobiť trojuholníkovými. Ak sa rozhodnete pre výrobu trojuholníkových placiek, potom najskôr zdvihnite obe strany nahor a zaštipnite ich do stredu. Potom zdvihnite dno nahor, cesto potiahnite smerom do stredu a zovrite ho tak, aby vám vznikli dva švy, rozchádzajúce sa od stredu k okrajom.

Pirohy preložíme na vymastený plech, vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Koláče so šťaveľom sa pečú 12 - 15 minút do zlatista. Je lepšie ich jesť hneď, kým sú teplé - takže chuť náplne je cítiť žiarivejšia. Vychladnuté koláče sú tiež veľmi chutné, ale zatiaľ čo chladia, nemusíte ich ničím prikrývať, aby bolo cesto chrumkavé.

Na výhody lahodnej kyslej byliny zo záhrady zvanej šťaveľ sa nezaslúžene zabúda. Ale márne. Je to koniec koncov poklad pre organizmy vyčerpané zimnou avitaminózou. Obsah vitamínov a užitočných mikroelementov je jednoducho mimo rozsahu. Preto sa podvedome usilujeme pochutnať si na kyslom šťovíku, chrúmať ho v záhrade dači alebo ho používať na varenie.

Je zriedkavé nájsť taký cenný sezónny produkt na pultoch supermarketov. Nemali by ste sa však rozčuľovať, aj keď nie ste vlastníkom svojej vlastnej stránky. Na jar nájsť šťovík na trhoch s potravinami u babičiek - letných obyvateľov nebude ťažké.

Takže ste sa stali hrdým majiteľom tašky s touto užitočnou rastlinou - pokojne si vyberte recept. Je čas potešiť seba a svojich blízkych.

Sladké kvasnicové koláče so šťaveľom v rúre

Šťavnatá šťavelová plnka s jemnou karamelovou jemnou drťou a zlatou kôrkou. Koláče varené v rúre nedajú ľahostajne ani príležitosť prejsť.

Recept na prípravu koláčov so sladkým šťaveľom v rúre by sa mal začať prípravou cesta. Odporúča sa vopred vybrať jedlo z chladničky. Teplota všetkých ingrediencií v miestnosti je kľúčom k úspechu budúceho pečenia.

Existujú dva spôsoby - miesenie pomocou rukovätí alebo pečenie pekárničky. Do kuchynského asistenta stačí naložiť všetky komponenty v poradí odporúčanom v pokynoch pre konkrétny model.

A potom nastavte program na mixovanie. Je vhodné zvoliť režim, v ktorom je kolobok niekoľkokrát ohnutý.

Ak chcete pracovať rukami, musíte zmiešať všetky tekuté prísady. A postupne pridávajte zmes múky a droždia a pripravte si vláčne cesto. Asi 10 minút to dobre roztlačte, preložte do čistej misky, zakryte a dajte 2 hodiny na dobrý rast. Cesto bude potrebné raz miesiť.

Je čas sa začať napchávať. Lístky šťaveľa nakrájame na tenké prúžky a dusíme na rozohriatej panvici na masle. Ochlaďte šťaveľovú hmotu na izbovú teplotu, inak hrozí usmrtenie droždia a rozlúčka s bujným pečivom.

Plnku a cesto rozdelíme na 8 častí. Je čas plesnivieť. Na každý zo sploštených kúskov dáme plnku, posypeme ich 1 lyžičkou cukru, okraje dobre zovrieme.

Zostáva dať koláče na plech tak, aby šev bol dole. Hneď ako zväčšia objem, natrieme ich žĺtkom. 25-35 minút v rúre na 180 stupňov urobí koláče zlatohnedé.

bez namáčania. Berte na vedomie naše recepty.

Džem z ružových lístkov - exotický a chutný. Hovorí sa, že na východe to majú veľmi radi, skúste to tiež.

Chcete v zime hodovať na šťavnatých pirohoch? Berte na vedomie úrodu šťavela na zimu.

Koláče z lístkového cesta so šťaveľom a jablkami

Expresné pečivo z kupovaného cesta vždy príde na pomoc ženám v domácnosti. Vynikajúce výsledky s minimálnou investíciou času.

Zloženie:

• lístkové cesto (bez droždia) - 450 g;
• šťovík - 1 veľký zväzok;
• jablká - 4 ks .;
• cukor - 100 g;
• škorica - na chuť;
• škrob - 1,5 lyžičky;
• žĺtok - 1 ks.

Čas varenia: 45 minút.

Kalorický obsah: 265 kcal.

Cesto vyberte na rozmrazenie. Plnenie štrkáčov je ľahké. Šťaveľové listy stačí opláchnuť a osušiť, nakrájať na tenšie prúžky, zmiešať so škrobom a cukrom. Jablká olúpte, vyberte jadierka, nakrájajte na kocky.

Môžete začať formovať obláčiky. Akonáhle je cesto rozmrazené, trochu ho rozvaľkajte a nakrájajte na štvorce rovnakej veľkosti. Na roh každého kúska dajte pripravené kocky jabĺk, posypte ich škoricou a na vrch dajte šťaveľovú plnku.

Zložte budúce koláče v trojuholníkoch. Okraje dobre zaštipnite. Posledným krokom je natrieť povrch obláčikov vaječným žĺtkom.

Zostáva poslať plech na pečenie do rúry a počkať 15-20 minút pri 180 stupňoch.

Vyprážané šťavnaté placky s vajcom

Chutné a rezavé koláče z kvasnicového cesta so sezónnymi plnkami sú nevyhnutnosťou pre rodinnú večeru v slnečný jarný deň.

Zloženie:

• múka - 200 g;
• suché droždie na pečenie - 1,5 lyžičky;
• voda - 1 pohár;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
• varené vajcia - 3 ks .;
• šťovík - 1 veľký zväzok;
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 2 hodiny.

Kalorický obsah: 289 kcal.

Miešajte droždie s cukrom a prilejte teplú vodu. Počkajte, kým sa vytvorí kvasnicový uzáver. Čas bude trvať asi 10 minút. Toto je cesto na test. Teraz musíte výslednú tekutinu zmiešať s 2/3 všetkej múky a pridaním rastlinného oleja vypracujte cesto lyžicou. Postupným pridávaním múky je potrebné cesto uviesť na hustú viskóznu hmotu. Nechajte pôsobiť 1 hodinu.

Vajcia uvaríme natvrdo, rozpadnú sa na malé kocky. Umyté nakrájané listy šťavelu podusíme na panvici. Obe hmoty zmiešame, dochutíme soľou a korením.

Ak chcete vyrezávať koláče, musíte stôl poriadne prepudrovať. Vezmite cesto polievkovou lyžicou, z oboch strán vyvaľkajte múku a stlačte ju dole, čím získate tvar koláča. V strede vytvarujte plátok plnky. Zostáva opatrne zovrieť.

Koláče sa vyprážajú na dobre rozohriatom rastlinnom oleji. Hnedá kôrka na oboch stranách? Je čas pripraviť stôl.

Tajomstvo šťavnatosti

Recept bol vybraný, výrobky sú pripravené, ale ako dosiahnuť prvý raz dokonalý výsledok? Je tu malé tajomstvo. Správne množstvo náplne je kľúčom k lahodným koláčom. Šťavnatá vrstva musí byť určite silná, potom bude pečivo šťavnaté. Poriadny džem!

Tip: nezabudnite, že počas tepelného spracovania sa objem šťaveľa výrazne zníži. Preto je takmer nemožné to s množstvom zelene preháňať. Naopak, čím viac, tým chutnejší bude výsledok - šťavnaté koláče sa vám jednoducho rozpustia v ústach!

S výskytom prvých listov šťavelu chcem na jar niečo uvariť, napríklad chladničku alebo sa dokonca pohupovať pri veľkom a chutnom koláči. Okrem toho, že je šťaveľ veľmi chutný, obohacuje naše telo aj o prvé vitamíny. Na koláč si môžete vziať akékoľvek cesto, ale je lepšie pripraviť si droždie alebo tvaroh sami. Nezabudnite do náplne pridať škrob. Bude to viskóznejšie. A aby spodné cesto počas pečenia nekyslo, posypeme povrch cesta strúhankou. Pohlcujú prebytočnú vlhkosť. Doprajte sebe a svojim blízkym také neobvyklé pečivo!

Produkty:

Pšeničná múka - 400 g

Granulovaný cukor - 5 lyžice. lyžice

Maslo - 60 g

Rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice

Mlieko - 170 ml

Čerstvé lisované droždie - 25 g

Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice

Čerstvý šťavel - 300 g

Granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice

Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžica

Zemné sušienky - 1,5 lyžice. lyžice

Pre mazanie:

Kuracie vajcia - 1 ks.

Pripravte si všetky požadované ingrediencie.

Rozdrobte droždie na malú nádobu, zalejte polovicou mlieka zohriateho na 35 stupňov, pridajte 1 lyžičku cukru a dobre premiešajte. Cesto odložíme na teplé miesto na 20 - 30 minút. Keď sa objaví nadýchaný klobúk, ktorý dokonca začne mierne padať, je cesto hotové.

Nalejte cesto, kyslú smotanu, zvyšné teplé mlieko do veľkej misy (berte do úvahy skutočnosť, že cesto zväčší svoj objem 2-3krát) a pridajte cukor a soľ.

Zmes dobre premiešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Po častiach nasypte polovicu preosiatej múky a premiešajte.

Pridáme rozpustené a vychladnuté maslo a slnečnicový olej.

Všetko premiešame a pridaním zvyšnej múky vypracujeme cesto. Množstvo múky je uvedené približne a závisí od kvality použitých prísad a obsahu vlhkosti samotnej múky. Možno ho budete potrebovať o niečo viac alebo o niečo menej. Koniec dávky je určený konzistenciou. Cesto by malo byť jemné, miesené do hladka, nemalo by vás držať na rukách a ľahko zaostávať za stenami riadu (miesiť najmenej 10 minút). Nádobu s cestom zakryte potravinovou fóliou, zakryte ju nie veľmi tesne (cesto by malo „dýchať“).

Umiestnite misky na 2–2,5 hodiny na teplé miesto, aby kvasili. Cesto by malo zdvojnásobiť objem. Počas kysnutia musí byť cesto raz hnetené a opäť nechať kysnúť.

Mladé listy šťavela dôkladne roztriedte, opláchnite a osušte obrúskom a potom najemno nasekajte.

Šťavel dáme do misy, pridáme cukor a preosiaty škrob.

Zmes dobre premiešajte.

Oddelíme ⅔ cesta, vyvaľkáme na tenkú vrstvu, vložíme do vymastenej nádoby a mierne vyrovnáme, aby bola hrúbka cesta rovnomerná.

Povrch cesta posypeme strúhankou.

Plnku natrieme na strúhanku.

Hornú (tenšiu) vrstvu vyvaľkáme zo zvyšného cesta, koláč s ním uzavrieme a okraje vrstiev zovrieme. Cesto nechajte kypriť 20-30 minút a potom koláč namažte vajíčkom, na niekoľko miest prepichnite špičkou noža a na koláč položte bičík cesta vo forme bočnej strany.