Nakrájané hovädzie rezne s hubami. Hovädzie kotlety - jednoduché a veľmi uspokojivé teplé jedlo pre celú rodinu Ako uvariť nakrájané hovädzie kotlety

Mnohé gazdinky si varenie bez mäsa nevedia predstaviť. Jesť stále jedno mäso je nudné, pretože na svete existuje veľa jedál, ktoré sa dajú pripraviť z tohto cenného produktu. Práve hovädzie rezne sú veľmi obľúbené, zjedia ich aj vyberaví jedáci.

Tento recept na šťavnaté hovädzie rezne vyžaduje minimum úsilia a času. Medzi ostatnými receptami vyniká tým, že mleté mäso je nasekané samo o sebe a dá sa dlho skladovať v mrazničke.

vajcia - 2 ks.
cesnak - 4-6 strúčikov
múka - 2 lyžice. l.
majonéza - 8 lyžíc. l.
mäso - 500 gr.
slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
korenie, korenie a soľ - podľa oka
škrob - 2 lyžice. l.

Zložitosť varenia tejto pochúťky je nízka a proces bude trvať asi pol hodiny. Veľa času sa strávi krájaním mäsa.

Ak chcete pripraviť kotlety, musíte urobiť nasledovné:

Hovädzie mäso je mleté alebo nakrájané na malé kocky. Veľkosť dielikov si vyberá sama hostiteľka. Poradte! Môžete sekať pomocou špeciálnych trysiek na kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso.
Plnka sa prenesie do železnej misy. Pridajú sa všetky potrebné koreniny, soľ a korenie.
Potom, čo sa vajcia zapichnú a všetko sa premieša.
Ďalším krokom je pridanie škrobu a múky.
Do tejto mäsovej hmoty sa pridá majonéza a všetko sa dôkladne premieša.
Ak chcete vydržať dlhšie, môžete naliať trochu octu.
Pred vyprážaním mletého mäsa je lepšie ho nechať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Kotlety sa formujú na požadovanú veľkosť a smažia sa zo všetkých strán 4-5 minút, kým sa neuvaria. Vyprážané na malom množstve oleja. Prikryjeme pokrievkou, aby zostali dobre prepečené.

Kotlety sa dajú pripraviť z akéhokoľvek mäsa a v mrazničke sa dá skladovať pomerne dlho.

Tento recept sa líši len tým, že mäso je nakrájané na jemnejšie. Je povolené dodatočne mlieť na mlynčeku na mäso, aby boli kúsky ešte menšie.

Ingrediencie na varenie rezňov z mletého hovädzieho mäsa:

žiarovka - 1 ks.
vajcia - 2 ks.
mleté hovädzie mäso - 600 gr.
soľ, korenie, korenie - podľa oka
biely chlieb - 3 kusy
pečivo - 1 bal
mlieko alebo voda - 150 ml

Varenie prechádza niekoľkými fázami:

Mleté hovädzie mäso sa rozmrazí a vloží do veľkej misy.
Chlieb je v tomto čase namočený vo vode alebo mlieku.
Cibuľa je jemne nakrájaná alebo pretlačená lisom.
Chlieb, cibuľa, vajcia a sa pridávajú do mletého mäsa. Ak chcete, musíte tiež okoreniť, osoliť a pridať korenie.
Pre chuť môžete pridať cesnak.
Potom sa mleté mäso dobre premieša a vyrobia sa z neho kotlety požadovaného tvaru.
Kotlety sa obalia v strúhanke a vložia sa do horúcej panvice.
Každý kotlet vyprážame asi 4 minúty z oboch strán.

Nádherné hovädzie kotlety v rúre sa ľahko varia a budete musieť stráviť veľmi málo času. Môže sa jesť so zemiakovou kašou, cestovinou a iným jedlom.

Na varenie budete potrebovať:

mäso - 500 gr.
biely chlieb - 2-3 kusy
mlieko - 150 ml.
žiarovka - 1 ks.
vajcia - 2 ks.
soľ a korenie - podľa oka
slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.

Celý proces varenia nebude trvať dlhšie ako hodinu.

Na to potrebujete:

Hovädzie mäso je mleté na mlynčeku na mäso, možno ho ručne krájať na malé kúsky ostrými nožmi.
Chlieb je v tomto čase namočený v mlieku.
Cibuľa je jemne nakrájaná alebo pretlačená lisom. Pre chuť môžete smažiť na panvici.
Chlieb s mliekom, cibuľou a korením sa posielajú na mleté mäso. Tam idú vajíčka. Potom sa dobre premieša.
Z hotového mletého mäsa sa vytvarujú kotlety, ktoré sa opatrne uložia na plech, predtým vymastený olejom. To všetko sa odošle do rúry pri teplote 170 - 190 stupňov asi 40 minút.
Občas skontrolujte a zalejte pridelenou šťavou.

Varenie v taliančine

Ingrediencie na varenie kotletiek v taliančine:

mäso - 600 gr
biely chlieb - pár kusov
mlieko - 150 ml.
vajcia - 2 ks.
nosník - 1 ks.
syr - 100 - 150 g.
cesnak - 4 strúčiky
soľ, korenie - podľa oka

Postupné varenie chutných mäsových guľôčok:

Najprv musíte mäso jemne nakrájať, aby vyzeralo ako mleté mäso.
Chlieb je namočený v mlieku.
V tomto čase sa cibuľa a cesnak jemne nasekajú alebo pretlačia. Pre väčšiu chuť môžete krátko opražiť na panvici.
Teraz je možné strúhanku vytlačiť a prejsť spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso.
Teraz sa pridajú vajcia, soľ, korenie a majorán. Mleté mäso sa dôkladne premieša a krátko sa odošle do chladničky.
Cesnak a cibuľa tam tiež idú.
Keď mleté mäso mierne vychladne, môžete ho položiť na reznú dosku a začať vytvárať stredne veľké kruhy. Do stredu každej gule položte kúsok syra. Po týchto manipuláciách sa vytvoria kotlety.
Kotlety poukladáme do pekáča alebo na plech a pečieme asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

S prídavkom bravčového mäsa

Tento recept sa prakticky nelíši od ostatných. Jediný rozdiel je v tom, že rezne nebudú z čistého hovädzieho mäsa, ale s pridaním bravčového mäsa. Ak chcete, aby kotlety boli šťavnaté, musíte si vziať bravčové mäso s tukom.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

bravčové mäso - 250 gr.
hovädzie mäso - 500 gr.
biely chlieb - niekoľko kusov
smotana alebo mlieko - 250 ml
nosník - 1 ks.
soľ, korenie - podľa oka
vajcia - 2 ks.

Najjednoduchší spôsob varenia:

Najprv musíte vyrobiť mleté mäso z mäsa. Na tento účel sa bravčové a hovädzie mäso melie na mlynčeku na mäso.
V tomto čase je chlieb namočený v smotane alebo mlieku.
Cibuľa sa drobí a spolu s mletým mäsom a namočeným chlebom sa rozdrví na mäsovom mlynčeku. Nie je potrebné stláčať kúsky chleba.
Potom sa soľ, vajcia a korenie posielajú do mletého mäsa. Všetko sa dobre premieša.
Aby sa vám plnka nelepila na ruky, môžete si ruky natrieť olejom.
Potom sa z mletého mäsa vytvarujú kotlety. Tieto kotlety sa valcujú v strúhanke a posielajú sa na predhriatu panvicu. Smažte 3-4 minúty z každej strany. Pre pikantnú chuť môžete do krekrov pridať bazalku, koriandr, oregano.
Po upečení sa vložia do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

So syrom

Na toto jedlo budete potrebovať:

mäso - 500 gr.
žiarovka - 1 ks.
cesnak - 3-4 strúčiky
vajcia - 2 ks.
chlieb - niekoľko plátkov
mlieko - 150 ml
syr - 150 gr.
pečivo - 1 bal
slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.
soľ, korenie - podľa oka

Ako variť mäsové guľky:

Chlieb je namočený v mlieku.
Mäso sa pomelie na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou, chlebom a cesnakom.
Do výslednej hmoty sa pridajú potrebné korenie a vajcia. Potom sa plnka dobre premieša.
Z mletého mäsa vytvarujeme guľky, do stredu každej vložíme kúsok syra.
Z týchto guľôčok sa vytvarujú kotlety a vyvaľkajú sa v strúhanke.
Každá kotleta sa vypráža do zlatista. Potom sa všetky kotlety posielajú do pece s teplotou 200 stupňov.

Recept na rezne z mletého hovädzieho mäsa je veľmi podobný receptom na bravčové, morčacie alebo kuracie mäso, ale stále existujú malé rozdiely. Hovädzie mäso je tvrdšie mäso a musí sa marinovať oveľa dlhšie ako iné mäso. V ideálnom prípade by mleté hovädzie mäso malo stáť v chladničke jeden deň. Na mleté mäso určite použite horčicu, pre lepšie zmäknutie dužiny. Kotlety by tiež mali pridať viac cibule pre šťavnatosť.

Pripravte potrebné produkty na kotlety.

Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky, pridáme korenie a korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu. Do misky tiež rozbijeme vajcia, pridáme soľ.

K mäsu pridáme kyslú smotanu a horčicu, celú hmotu dobre premiešame.

Potom pridajte múku a škrob. Znova premiešajte mleté mäso.

Misku s mletým mäsom prikryte pokrievkou alebo utiahnite potravinovou fóliou. Vložte na deň do chladničky. Pred vyprážaním treba mleté mäso opäť dobre premiešať.

Po uplynutí stanoveného času zohrejte olej na panvici, vložte mleté mäso s polievkovou lyžicou a počkajte, kým sa dno dobre nevypraží.

Potom karbonátky vareškou opatrne otočte a opečte z druhej strany.

Hotové nakrájané hovädzie rezne podávajte s akoukoľvek prílohou a obľúbenou omáčkou. Mám to so zelenou paradajkovou adjikou.

Dobrú chuť!

Hovädzie mäso je veľmi chutné mäso, ale veľa žien v domácnosti sa s ním bojí, pretože nie každý kus sa dá variť tak, aby sa získalo mäkké a šťavnaté jedlo. Jedným zo zaujímavých receptov sú nakrájané hovädzie rezne varené na panvici. Mleté mäso nie je rozdrvené v mlynčeku na mäso, ale nakrájané na malé kúsky.

Takéto kotlety sa nemusia ani formovať ručne, hmota sa rozloží lyžičkou, čo značne uľahčuje proces. Rovnakým princípom môžete variť kotlety z iných druhov mäsa. Skús to.

Nakrájané hovädzie rezne: Recept krok za krokom

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Majonéza - 100 g;
Veľká cibuľa - 1 ks;
Kuracie vajce - 2 ks;
Zemiakový škrob - 3 lyžice. l.;
Francúzska horčica - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ, zmes mletej papriky;
Slnečnicový olej - 30 ml.

Ako uvariť lahodné nakrájané hovädzie kotlety na panvici

Cibuľa nemusí byť červená, ale jej chuť a vôňa nie sú také ostré.

Mrazené hovädzie mäso je lepšie nerozmrazovať úplne, ale ak je mäso čerstvo vychladené, treba ho na hodinu vložiť do mrazničky. Takto ľahko nakrájate hovädzie mäso na malé kocky.

Vložte mäso do misy, pridajte nakrájanú cibuľu. Môžete použiť kuchynský robot alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.

Vložíme majonézu a francúzsku horčicu, rozbijeme vajcia, okoreníme a osolíme.

Miešajte, pridajte škrob (berajte lyžice so sklíčkom).

Všetko opäť dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou alebo pevným vekom a dáme do chladničky na 6-24 hodín, čím dlhšie, tým lepšie. Ak nie je veľa času, môžete ho nechať niekoľko hodín, ale už pri izbovej teplote, takže kúsky budú rýchlejšie marinovať.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, lyžicou vložíme mleté hovädzie mäso ako na palacinky. Vrstva by nemala byť príliš hrubá.

Smažte 2-3 minúty z každej strany na strednom ohni. Potom vložte všetky nakrájané hovädzie rezne späť do panvice, na dno nalejte trochu vody, zatvorte veko a na miernom ohni duste 10-15 minút.

Tipy na varenie:

Mäso pred vyprážaním necháme dobre namočiť v marináde – hovädzie je tuhšie ako bravčové a hydinové a mleté mäso je potrebné uchovávať v chladničke aspoň 4 hodiny. Mnohí kuchári odporúčajú nakladať ho na jeden deň, a ak je to možné, je lepšie to urobiť.
Do hmoty na kotlety vložte horčicu - dodá hotovému jedlu mäkkosť a nedovolí, aby počas procesu tepelného spracovania vyschla.
Vezmite viac cibule - poskytuje šťavnatosť. Na 1 kg mäsa budete potrebovať 2 veľké alebo 3-4 malé hlavy.

Odkaz na históriu. Spočiatku slovo "cotelette" (Fr.) znamenalo kus mäsa varený s kosťou. Nasekané kotlety sa však objavili v kuchárskych knihách druhej polovice 19. storočia. A v prvom vydaní „Knihy chutných a zdravých potravín“ v roku 1939 sú výrobky z mletého mäsa už popísané v zodpovedajúcej časti.

Čas prípravy: 30 minút príprava / 10 hodín marinovania / 30 minút pečenia.
Počet porcií na nádobu: 10-12.

Foto: www.dzivei.lv

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 800 g;
cibuľa - 2-3 stredné hlavy;
vajcia - 4 ks;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
kyslá smotana alebo majonéza - 2 polievkové lyžice. l.;
škrob - 1 polievková lyžica. l.;
pšeničná múka - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Poradenstvo. Je lepšie začať s varením mletého mäsa, keď hovädzie mäso nie je úplne rozmrazené, takže je ľahšie ho nakrájať. A ak máte čerstvé mäso, dajte ho na 15-20 minút do mrazničky.

Krok za krokom recept na hovädzie kotlety:

Mäso nakrájajte na čo najmenšie kocky. Čím menšie kúsky, tým lepšie sa marinujú.
Pridajte nakrájanú cibuľu do mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Zadajte kyslou smotanou a horčicou, dôkladne premiešajte.
Vajcia rozšľaháme, pridáme múku a škrob, mleté mäso ochutíme cukrom, soľou a korením.
Hmotu kotletiek miešame do hladka. Hustotou by mala pripomínať cesto na palacinky. Ak je tekutý, pridajte trochu múky.
Mleté mäso dáme na 10-12 hodín do chladničky. Väčšinou ho varím večer a ráno začínam s vyprážaním rezňov.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, premiešajte hmotu a podávajte porcie polievkovou lyžicou. Pamätajte, že musia byť dobre vyprážané, ale nie spálené - takže oheň by mal byť malý a doba varenia by mala byť 6-8 minút na každej strane, kým sa neobjaví tmavá zlatá kôrka.

To je všetko! Teraz môžete jedlo podávať na stôl, pridať zemiakovú kašu, varenú pohánku alebo ryžu, cestoviny, šalát, čerstvú zeleninu alebo bylinky.