Jedlá z kapra. Kapor v rúre - recepty s fotografiami. Varenie pečených plnených rýb Čo sa dá uvariť z kaporových receptov

Ryby bez kostí sú snom snáď každého, najmä tých, ktorí majú veľmi radi rybie pokrmy. Nemali by ste si však myslieť, že to nie je možné, všetko je celkom uskutočniteľné, hlavná vec je, že potrebujete poznať niektoré dôležité vlastnosti prípravku. Vezmite si kapra, môžete si túto rybu vyrobiť sami, pomôže vám s tým niekoľko chutných receptov. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania receptu, môžete pripraviť vynikajúcu pochúťku, ktorá môže byť vynikajúcou voľbou aj na slávnostný stôl. Poďme zistiť, ako uvariť vykosteného kapra.

Kapor môže byť varený tak, že jeho kosti nie sú cítiť

Ako chutne uvariť vykosteného kapra v rúre

Kapor je považovaný za veľmi kostnatú rybu, najmä je v ňom veľa malých kostí, ktoré pri jedení spôsobujú veľa nepríjemností. Ale mäso je veľmi jemné, sladké a šťavnaté. Ale aby ste sa zbavili kostí, stačí stráviť nejaký čas počas varenia, aby ste ich odstránili.

Kapor bez kosti pripravený podľa tohto receptu je neuveriteľne chutný. Hlavná vec je pripraviť všetky komponenty v pomeroch uvedených v recepte. Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

• čerstvý kapor, najlepšie živý, s hmotnosťou od dvoch kilogramov;
• korenie a korenie na ryby - 30-40 gramov;
• 450 - 500 gramov prémiovej pšeničnej múky;
• na príjemnú arómu môžete pridať mleté ​​čierne korenie, postačí pol polievková lyžica;
• dve hlavy cibule;
• zemiakové hľuzy - 4-5 kusov;
• dva čerstvé citróny;
• 380 ml rastlinného oleja;
• pohár kyslej smotany, je lepšie použiť prírodné, rustikálne. Ak sa používa obchod, potom je lepšie brať s vysokým obsahom tuku, najmenej 20%;
• plátok syra (tvrdý) na 100 gramov;
• sušený kôpor.

Ryby by mali byť pred varením vypitvané a zbavené šupín.

Je dôležité prísne dodržiavať recept, pomôže to pripraviť lahodnú pochúťku na rodinnú večeru alebo na slávnostný stôl. Z tohto dôvodu je prvým krokom správne čistenie rýb. Najprv musíte ostrým nožom odstrániť všetky šupiny. Tiež nevynechávajte škvrny pod plutvami, pretože tam sú aj malé šupinky. Po odstránení šupín ryby dôkladne opláchnite pod studenou vodou.

Ďalej pristúpime k čisteniu vnútra, opatrne narežeme brucho. Rukami opatrne vytiahneme droby. Po vybratí vnútorností korpus opäť opláchnite. Pri umývaní venujeme zvláštnu pozornosť vnútrajšku, bezpodmienečne je potrebné odstrániť všetok tmavý film, inak sa môže chuť kapra výrazne zhoršiť.

Funkcie varenia

Len čo sa kapor očistí od šupín a vnútorností, môžete sa pustiť do varenia. Je lepšie odrezať hlavu, plutvy a chvost, tieto časti nie sú potrebné. Ak sa predsa len rozhodnete opustiť hlavu, potom recept odporúča odstrániť žiabre, pretože môžu pokaziť chuť kapra.

Kosti nie je potrebné odstraňovať. Aby neboli plstené, stačí na povrchu korpusu urobiť zárezy v tvare kríža. Odporúča sa ich vykonávať na oboch stranách. Pri pečení sa kosti jednoducho rozpustia.

Po rozkrojení rybu potrieme zvrchu aj zvnútra soľou. Korpus vložíme do veľkého pohára. Citróny umyjeme a z jedného vytlačíme šťavu. Kapra naplňte citrónovou šťavou a nechajte marinovať asi 15 minút, častejšie však recept odporúča nechať ho v marináde pol hodiny.

Aby ste necítili kosti, je potrebné urobiť rezy na jatočnom tele

Kým je kapor marinovaný, pripravte si ostatné ingrediencie:

• olúpte cibuľu, je lepšie ju opláchnuť studenou vodou, nakrájajte hlavy na tenké kruhy;
• kúsok syra sa musí trieť cez strúhadlo s hrubým roštom;
• nalejte múku do šálky, nalejte do nej rybie korenie, kôpor, nalejte do rastlinného oleja a premiešajte tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po celej hmote;
• v dôsledku toho by mala vyjsť hustá múka;
• ošúpeme hľuzy zemiakov, dobre ich opláchneme, ošúpané zemiaky vložíme do studenej vody tak, aby na povrchu nezostali žiadne tmavé škvrny;
• zvyšný citrón nakrájame na tenké plátky.

Tvarovanie a pečenie

Keď sú všetky ingrediencie pripravené a kapor marinovaný, môžete začať formovať misku a piecť ju. Zapekacia misa alebo plech na pečenie musia byť zo všetkých strán dôkladne namazané rastlinným olejom.

Ďalšou možnosťou, aby ste necítili kosti, je nakrájanie jatočného tela na filety.

Proces formovania sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

• Múčnu zmes rozdeľte na dve časti, jednu časť položte na dno formy v rovnomernej vrstve;
• nakrájané plátky cibule položte na múčny substrát, mali by ho úplne zakryť;
• rozložte plátky citróna v hustej vrstve na cibuľu, dodajú rybe ďalšiu arómu a šťavu;
• potom si spravíme zmes na potieranie kapra. Kyslá smotana sa musí zmiešať s rastlinným olejom, 70 ml oleja bude stačiť na pohár kyslej smotany;
• nakladaný kapor by mal byť strúhaný zo všetkých strán a vo vnútri s kyslou smotanou omáčkou;
• položte rybu na substrát, položte zvyšok omáčky;
• ošúpané zemiaky sa musia nakrájať na malé plátky s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm;
• na ryby položte kúsky zemiakov;
• zemiaky by mali pokryť kapra rovnomernou vrstvou.

Keď je všetko pripravené na pečenie, musíte rúru zohriať, recept radí zohriať ju až na 180 stupňov. Formu vložíme do predhriatej rúry a necháme piecť.

Podľa tohto receptu je potrebné variť 30-40 minút a pravidelne monitorovať stav rýb. Keď sa objaví šťava, musíte nimi kapra napojiť.

Na ozdobenie a dochutenie použite syr

Asi 10 minút pred dovarením posypeme navrch strúhaným syrom. V procese pečenia sa na povrchu ryby objaví chutná a aromatická syrová kôrka. Potom môžete formu vybrať z rúry, po 5 minútach môžete kapra vyložiť so zvyškom ingrediencií na taniere.

• aby bol kapor šťavnatý, musí byť najskôr marinovaný v korení alebo citrónovej šťave;
• na varenie sa oplatí používať veľké ryby s hmotnosťou viac ako 2 kilogramy;
• aby sa každá kosť rozpustila, pred pečením je potrebné urobiť malé rezy na povrchu na oboch stranách;
• Kapra môžete podávať s prílohou zo zemiakov a smotanovou omáčkou.

Aby ste kapor správne uvarili, musíte prísne dodržiavať recept, konkrétne jeho pravidlá. Správna príprava, krájanie, marinovanie a varenie poskytne chutnú a voňavú pochúťku, ktorá môže byť skvelou voľbou pre rodinné jedlá aj sviatočné pochúťky.

O možnosti varenia vykosteného kapra sa bude diskutovať vo videu:

Varenie kapra nezaberie veľa času. Ale skôr, než rybu podrobíte tepelnej úprave, mali by ste si premyslieť, akú večeru si nakoniec dáte. Koniec koncov, pomocou tohto produktu môžete pripraviť úplne iné jedlá, vrátane polievok a gulášov.

Podrobnosti o rybách

Predtým, ako vám povieme o tom, ako variť kapra doma, mali by ste vám povedať, čo je táto ryba vo všeobecnosti.

Kapor je veľmi šťavnatý a jemný sladkovodný produkt, ktorý je ideálny na vyprážanie, varenie, dusenie, pečenie v rúre, na ohni, do plnky, ale aj na varenie aspiku a dokonca aj rezňov. Ale aby bolo jedlo z už spomínanej ryby naozaj chutné, musí byť tepelne spracované v súlade so všetkými technologickými normami. Navyše, skôr ako sa naučíte správne variť kapra, mali by ste sa pozastaviť nad jedným dôležitým bodom. Totiž zabíjať ryby.

Hlavný proces spracovania produktu

Varenie kapra na sporáku alebo v rúre si vyžaduje starostlivé zaobchádzanie s rybou. Mala by sa dobre umyť v mierne studenej vode, očistiť od šupín a potom odrezať chrbtovú plutvu. Ďalej musíte otvoriť brucho nožom (od chvosta po hlavu) a odstrániť všetky vnútornosti. Tento postup by sa mal vykonávať veľmi opatrne. Poškodený žlčník totiž môže prispieť k tomu, že rybie mäso v budúcnosti poriadne zhorkne.

Po všetkých popísaných úkonoch je potrebné z kapra odstrániť čierny vnútorný film, ako aj žiabre a oči. Po očistení rýb od nejedlých prvkov by sa mali opäť dobre opláchnuť v studenej vode.

Ako bolo uvedené vyššie, kapor môže byť varený inak. A v závislosti od toho, čo z toho chcete urobiť, samotná ryba je spracovaná tak či onak. Aby sa vytvorili chutné kotlety, je potrebné mäso z kapra zbaviť kostí a potom ho rozdrviť mixérom. Ak sa rozhodnete rybu vyprážať, je nevyhnutné z nej odstrániť rebrové kosti a nakrájať na kúsky cez hrebeň.

Varenie lahodnej a sýtej polievky

Recept na kapra môže obsahovať úplne iné ingrediencie. Na bohatú polievku potrebujeme:

• malý kapor - 1 ks;
• malá biela cibuľa - 2 ks;
• malé čerstvé zemiaky - 2 hľuzy;
• šťavnatá stredná mrkva - 1 ks;
• bobkový list, soľ a nové korenie - aplikujte podľa chuti;
• dlhozrnná ryža - 3 veľké lyžice.

Príprava ingrediencií

Ako variť kapra na sporáku? O tom vám povieme trochu nižšie. Koniec koncov, pred prípravou lahodnej bohatej polievky by vyššie uvedené zložky mali byť dobre spracované. To si vyžaduje šúpanie a krájanie zeleniny. Zemiakové hľuzy a cibuľa by mali byť nakrájané na kocky a mrkva by mala byť nakrájaná na veľkom strúhadle. Pokiaľ ide o dlhozrnnú ryžu, vložte ju do sitka a dobre preplachujte, kým nebude voda úplne priehľadná. Vyššie sme opísali, ako spracovať kapra. Na prípravu polievky by ste nemali krájať ryby očistené od vnútorností a hláv.

Varenie na sporáku

Ako vidíte, recept na výrobu kapra vo forme bohatej polievky nezahŕňa použitie drahých prísad. Ak chcete pripraviť takéto jedlo, naplňte veľkú panvicu vodou a priveďte ju do varu. Potom by sa celá spracovaná ryba mala ponoriť do horúcej tekutiny. Je potrebné osoliť a variť na minimálnom ohni asi 25 minút. V budúcnosti by mal byť hotový kapor opatrne odstránený a úplne ochladený. Na pridanie do polievky nám stačí rybie mäso. Treba ho oddeliť od kostí a kože a rozdeliť na pomerne veľké kusy.

Keď je rybí vývar pripravený, musia sa do neho ponoriť zemiaky, cibuľa a mrkva. Malo by byť tiež ochutené vavrínom, soľou, ak je to potrebné, a korením. Odporúča sa variť tieto prísady asi ¼ hodiny. Ďalej k nim musíte pridať umytú ryžu. Po ďalších 20 minútach by malo byť všetko jedlo úplne mäkké. Do vývaru musíte vložiť kúsky rybieho mäsa, uvariť, odstrániť zo sporáka a niekoľko minút trvať pod zatvoreným vekom.

Správne podávanie členom rodiny

Ako vidíte, varenie kapra doma nezaberie veľa času ani veľa ingrediencií. Keď je polievka pripravená, musí sa naliať do misiek, ochutiť čerstvými nasekanými bylinkami a okamžite predložiť členom rodiny spolu s chlebom a kyslou smotanou.

Recept na varenie kapra na panvici

Kapor je ideálna ryba na vyprážanie na panvici. Takto pripravené jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, aromatické a chutné. Pre neho potrebujeme:

• veľký kapor - 1 ks;
• ľahká múka - malý pohár;
• soľ a nové korenie - aplikujte podľa chuti;
• slnečnicový olej - použite podľa vlastného uváženia.

Spracovanie prísad

Pred varením kapra na panvici by mali byť všetky pripravené jedlá dobre spracované. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať všetku zeleninu a potom ju nakrájať. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Pokiaľ ide o ryby, mali by byť spracované tak, ako je opísané vyššie. Ďalej musí byť kapor nakrájaný na steaky s hrúbkou 2 centimetre. Aby jedlo získalo osobitnú vôňu a chuť, musia sa kúsky rýb vopred okoreniť korením a soľou a potom posypať čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a nechať na krátku dobu bokom (asi 30-45 minút). Tento postup vám umožní zbaviť sa zápachu bahna, ktorý je tomuto druhu rýb vlastný.

Dusená zelenina

Mnoho ľudí vie, ako variť zrkadlového kapra. Ale nie každý vie, ako urobiť vyprážanú rybu tak chutnú a uspokojujúcu, ako je to len možné. K tomu by mal byť dodatočne ochutený vyprážanou zeleninou. Aby ste ich uvarili, musíte na oheň položiť panvicu, zahriať v nej slnečnicový olej a potom vložiť mrkvu a cibuľu. Menované ingrediencie smažte, kým nezískajú zlatú farbu. Na záver ich treba okoreniť, dať na tanier a odložiť.

Tepelná úprava rýb

Pred prípravou lahodného kapra je potrebné naliať slnečnicový olej späť do tej istej panvice a mierne ho zahriať. Ďalej je potrebné do plytkého taniera nasypať svetlú múku a striedavo v nej rolovať marinované rybie steaky. Po všetkých opísaných akciách musí byť kapor vyprážaný na oboch stranách na miernom ohni, kým sa neobjaví zlatá kôra. Celková doba tepelnej úpravy rýb by nemala presiahnuť 30-35 minút. Pre najlepšiu prípravu produktu sa odporúča pravidelne prikrývať panvicu pokrievkou.

Správne prezentovať na jedálenskom stole

Teraz viete, ako variť lahodného kapra na panvici. Keď sú rybie steaky dobre zhnednuté, mali by byť pokryté hnedou zeleninou a uchovávané pod zatvoreným vekom po dobu ¼ hodiny. Ďalej sa musia kúsky kapra s cibuľou a mrkvou starostlivo rozložiť na taniere a vedľa nich položiť zemiakovú kašu alebo inú dusenú zeleninu. Treba poznamenať, že takéto jedlo sa ukáže byť nielen veľmi chutné a aromatické, ale aj dosť kalorické.

Rybu chutne pečieme v rúre

Nie každý vie, koľko variť kapra v rúre. Koniec koncov, je zvykom takéto ryby variť alebo smažiť na panvici. Treba však poznamenať, že pri pečení sa tento produkt ukáže byť ešte chutnejší, uspokojivejší a výživnejší. Najmä ak je hojne namazaný hustou kyslou smotanou a plnený zeleninou.

Čo je potrebné urobiť, aby ste pripravili výdatného a chutného pečeného kapra? Nasledujúce komponenty pomôžu chutnému vareniu v rúre:

• najväčší kapor - 1 kus;
• veľká biela cibuľa - 2 ks;
• hustá kyslá smotana - malý pohár;
• šťavnatá stredná mrkva - 2 ks;
• čerstvý citrón - malé ovocie;
• soľ a nové korenie - aplikujte podľa chuti.

Príprava komponentov

Pred pečením rýb v rúre by sa mala nielen správne spracovať, ale aj nakladať. Tohto kapra, očisteného od vnútra, treba dobre potrieť korením a soľou a potom posypať čerstvou citrónovou šťavou, vložiť do nádoby s vekom a nechať pri izbovej teplote pol hodiny. V tomto čase môžete začať pripravovať náplň. V tomto recepte sme sa rozhodli použiť len malé množstvo zeleniny. Môžete však použiť aj iné prísady. Dobre dopadá napríklad pečený kapor s pohánkovou kašou, hubami a dokonca aj zemiakmi.

Preto by sa mrkva a cibuľa mali ošúpať a potom nakrájať. Obe ingrediencie musia byť nakrájané na tenké kolieska a polovičné krúžky. Samostatne by ste mali nasekať aj zvyšok čerstvého citróna. Je žiaduce rozrezať ho na veľmi tenké polkruhy.

Mimochodom, pred plnením kapra veľa žien v domácnosti predsmaží zeleninu na panvici s prídavkom slnečnicového oleja. Tento postup sme sa rozhodli vynechať, pretože nadrobno nakrájaná zelenina sa v rúre tak dobre upečie.

Proces formovania riadu

Keď sú hlavné ingrediencie aj náplň hotové, mali by ste kapra začať priamo plniť. Aby ste to dosiahli, vyberte ju z nádoby, položte ju na tanier a potom ju štedro namažte hustou a mastnou kyslou smotanou. Okrem toho by sa mliečny výrobok mal aplikovať zvonka aj zvnútra. Ďalej musí byť voňavá ryba položená na plech na pečenie, ktorý musí byť najskôr pokrytý hustou kulinárskou fóliou. Čo najviac otvorte brucho kapra a postupne doň vložte plátky šťavnatej mrkvy, pol krúžky bielej cibule a tenké plátky citróna. Okrem toho môžu byť prísady ochutené trochou korenia a soli.

Proces pečenia v rúre

Ako variť kapra v kyslej smotane v rúre? Aby ste to dosiahli, musí byť brucho ryby plnené zeleninou pevne uzavreté a potom na povrch sladkovodného obyvateľa znova naneste hustú kyslú smotanu a rybu dobre zabaľte do kulinárskej fólie. V tejto polohe musí byť zväzok plneného kapra vložený do rúry. Miska by sa mala piecť 40-50 minút pri teplote 195 stupňov. Po tomto čase treba rybu vybrať, fóliu mierne pootvoriť a ochutnať. Ak je kapor úplne uvarený a zelenina zmäkla, môžete misku bezpečne vybrať z rúry. Ak sa vám zdalo, že prísady sú stále tvrdé, odporúča sa ich piecť v rovnakom režime asi ¼ hodiny.

Ako prezentovať pozvaným hosťom?

Po úplnom uvarení misky by sa mal balík vybrať z rúry. Ďalej je potrebné opatrne odstrániť rybu z fólie a položiť ju na veľký tanier. Ak je toto jedlo určené na slávnostný stôl, potom je vhodné položiť kapra na zelené listy šalátu rovno v celku. Môžete tiež ozdobiť sieťkou z majonézy, petržlenovou vňaťou, kôprom a kolieskami citrónu. Ako prílohu k pečeným rybám podávame varenú ryžu, pohánkovú kašu alebo zemiakovú kašu. Hoci niektoré gazdinky odporúčajú podávať hosťom kapra len s tou zeleninou, ktorá bola upečená vo vnútri.

Teraz už viete, ako si môžete rýchlo a chutne pripraviť výdatné jedlo na váš každodenný alebo sviatočný stôl. Mimochodom, pri príprave takýchto rýb odporúčame použiť nasledujúce tipy.

1. Pred trením kapra soľou a korením sa odporúča osušiť ho obyčajnými papierovými utierkami. Takže ryba je lepšie nasýtená korením a ukáže sa oveľa chutnejšie.
2. Ak si všimnete, že kapor páchne ako blato, odporúča sa ho najprv namočiť do bieleho vína alebo čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
3. Ak chcete takéto ryby vyprážať, mali by ste vedieť, že malý kapor môže byť varený celý, ale veľký kapor sa musí nakrájať na kúsky.
4. Malý vyprážaný kapor je veľmi chutný, ak sa predtým valcuje nie v pšeničnej múke, ale v strúhanke.

Kapor - veľmi rozšírená a obľúbená sladkovodná ryba.

Je to spôsobené nielen jeho dostupnosťou, ale aj zvláštnosťou mäsa - je veľmi jemné a jemné, nie je mastné a má mierne sladkú chuť.

Dokonca aj veľké množstvo malých kostí len zriedka prekáža, že si niekto pochutná na tejto lahodnej rybe.

Existuje mnoho spôsobov varenia kapra, ale najobľúbenejšie sú pečenie a pečenie.

Rybaciu polievku si samozrejme môžete uvariť, no na odhalenie chuťových vlastností sú najvýhodnejšie prvé dva spôsoby.

Aby ryba zostala šťavnatá a chrumkavá, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

Napríklad, koľko času variť kapra v rúre a ako zachovať jeho prospešné vlastnosti?

Tieto a ďalšie triky určite prezradíme nižšie v troch najchutnejších receptoch na varenie kapra.

Čo potrebujete vedieť pred prípravou kapra?

Poznanie týchto tajomstiev urobí jedlo ešte lepším a podmaní si aj tých najnáročnejších gurmánov:

Čerstvé ryby nepochybne zaručujú najlepšiu chuť jedla;

špecifický zápach bahna pomôže odstrániť citrón, pridanie bylín, cesnaku alebo cibule.

Kyslá smotana tiež pomôže neutralizovať;

v procese pitvania rýb sa môžete náhodne dotknúť žlčníka. Ak sa tak stane, horkosť možno suspendovať soľou tak, že ju po dôkladnom očistení posypete veľkým množstvom kaprov;

nie je žiadnym tajomstvom, že kapor má veľa kostí. Aby boli po tepelnom spracovaní na chrbte mäkké, je potrebné robiť časté diagonálne rezy priečne;

ak bola ryba zmrazená, tak ju treba nechať postupne rozmraziť, zabaliť do vrecka a vložiť do studenej vody. Ak je voda teplá alebo horúca, ryba sa rozpadne na vlákna a stratí svoju chuť.

Recept číslo 1: kapor pod "kožuchom" pečený vo fólii

Ak hovoríme o tom, ako variť kapra v rúre a zároveň zachovať jeho mäso šťavnaté a mäkké, potom by najlepšou možnosťou bolo použiť počas pečenia fóliu.

Jeho použitie tiež pomôže produktu zachovať väčšinu živín.

Ingrediencie:

• predrezaný kapor kapor bez chvosta a hlavy - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajka - 2 ks;
• citrónová šťava - ½ ks;
• kyslá smotana 20% - 160 g;
• tvrdý syr - 70 g;
• petržlen - 15 g;
• kôpor - 15 g;
• mletá paprika - 2 lyžičky;
• mletá paprika a mletý koriander - každá 1 lyžička;
• jemná soľ - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Recept číslo 2: kapor v cestíčku - klasický recept na vyprážanie

Je čas porozprávať sa o tom, ako uvariť kapra na panvici a zároveň zachovať jeho šťavnatosť. Chuť vyprážaných rýb v cestíčku je mnohým známa z detstva.

Kapor v cestíčku je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia, ale konečné jedlo si zaslúži byť v strede sviatočného stola.

Cesto nedovoľuje, aby šťava z rýb vytiekla, čím sa zachová chuť a šťavnatosť mäsa.

Ingrediencie:

• vopred pripravené kúsky alebo filé z kapra - 600 g;
• kuracie vajce kategórie C1 - 1 ks;
• majonéza - 1 polievková lyžica;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Recept číslo 3: Voňavý kapor na grile

Pri varení na otvorenom ohni vám ako prvé napadne hovädzie alebo bravčové mäso. Nie vždy však mäso zaujíma popredné miesto.

Jedlá z rýb sú oveľa chutnejšie na ohni, najmä ak kapra pripravujete na grile. K tomu stačí nebáť sa vyskúšať niečo nové a rybu poriadne vysmažiť.

Ingrediencie:

• celý kapor - asi 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• citrón - 1 ks;
• stredné jablko - 1 ks;
• koriander podľa chuti;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Videorecept kapra pečeného v kyslej smotane:

Zo sladkovodných rýb je kapor považovaný za jeden z najchutnejších. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi: niekto má rád viac vyprážaný, iný dusený a ďalší pečený. Posledná možnosť sa dá nazvať univerzálnou, pretože kapor pečený v rúre je chutné, uspokojujúce a zároveň zdravé jedlo, ktoré tiež vyzerá ako kráľ. Nie je hanba podávať to pri slávnostnom stole, nehovoriac o útulnej rodinnej večeri.

Funkcie varenia

Kapor pečený v rúre bude lahodný a chutný, keď sa urobí správne.

• Hlavným tajomstvom kulinárskeho umenia je schopnosť vybrať si správne jedlo. Ak chcete získať jemné, aromatické a zdravé jedlo, rozhodnite sa pre živé ryby. Čím je kapor čerstvejší, tým lepšie z neho jedlo bude.
• V prípadoch, keď nie je možné použiť čerstvé ryby na pečenie, môžete si kúpiť mrazom sušeného kapra. Malo by sa však vziať do úvahy, že by nemal byť pokrytý ľadovou kôrou. Takéto ryby môžete rozmrazovať len postupne. Najlepšie je nechať ho v chladničke, kým sa úplne sám nerozmrazí.
• Kvalitný kapor vyzerá takto: jeho žiabre sú ružové alebo jasne červené, oči sú čisté, brucho nie je opuchnuté, šupiny sú rovnomerné a lesklé, samotné telo je elastické. Ak mäso ľahko zaostáva za kosťami, oči rýb sú zakalené, na šupinách sú červené škvrny, žiabre majú tmavý odtieň, s najväčšou pravdepodobnosťou je to ďaleko od prvej čerstvosti. Žiadnym spôsobom varenia z toho nebude chutné jedlo.
• Veľa ľudí je pri varení sladkovodných rýb zmätených pachom bahna. Zmierniť ho môžete tak, že kapra pred varením marinujete v citrónovej šťave a korení. Cibuľa, cesnak, bylinky tiež pomôžu zahnať nepríjemný zápach.
• Mnohé drobné kosti, ktoré hrozia prepichnutím podnebia alebo uviaznutím v pažeráku, dokážu odvrátiť od kapra aj milovníkov rýb. Riešenie tohto problému je však v skutočnosti veľmi jednoduché. To si vyžaduje iba ostrý nôž. Na kaprovi musia robiť veľmi časté vertikálne zárezy v oblasti chrbta. Takto rozomeliete nebezpečné kosti, čím sa stanú neškodnými.
• Kapra je najlepšie upiecť vcelku, takže pri čistení a vypitvaní korpusu sa väčšinou nechá hlava.
• Kapor bude najšťavnatejší, ak sa pečie vo fólii, ktorá bráni vytekaniu šťavy. V tomto prípade však ryba nemusí byť dostatočne chutná, pretože bude zbavená chutnej kôrky. Situáciu je možné napraviť jednoducho: do 15 minút na dovarenie rozložte fóliu.

Doba pečenia kapra závisí od jeho veľkosti a zvoleného receptu. Môže od toho závisieť aj technológia varenia.

Kapor pečený v rúre s bylinkami

• kapor - 1 kg;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• majonéza - 100 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ, čierne alebo biele mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kapra dobre očistíme, vypitváme a opláchneme. Dochutíme soľou a korením zo všetkých strán.
• Cesnak pomocou lisu roztlačíme a potrieme ním vnútornú aj vonkajšiu stranu kapra.
• Vložte bylinky dovnútra, nechajte niekoľko vetvičiek na ozdobu.
• Použite kuchársku kefu na prečesanie veľkého listu fólie. Položte ho na gril.
• Vložte kapra do pekáča.
• Rybu potrieme majonézou.
• Po predhriatí rúry na 180 stupňov tam pošlite panvicu s kaprom. Pečieme ho 50 minút.

Recept na túto príležitosť::

Pred podávaním rýb na stôl je lepšie odstrániť zeleň z kapra. Môžete ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek odložených počas varenia.

Kapor pečený s medom

• kapor - 1 kg;
• med - 100 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• maslo - 80 g;
• balzamikový ocot - 40 ml;
• semená koriandra - 20 g;
• soľ, mleté ​​​​korenie (čierne alebo biele) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kapra pripravíme tak, že ho ošúpeme, umyjeme a posypeme soľou a korením.
• Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na masle.
• Cibuľu zmiešame s roztopeným medom a balzamikovým octom. Pridajte semienka koriandra.
• Vzniknutou omáčkou pokryjeme vnútro aj vonkajšok kapra. Nechajte marinovať pol hodiny.
• Kapra položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 45 minút.

Kapor pripravený podľa tohto receptu má nezvyčajnú, ale veľmi atraktívnu vôňu a jemnú chuť.

Kapor pečený v alobale s citrónom

• kapor - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• citrón - 1 ks;
• rastlinný olej - 20 ml;
• sójová omáčka - 20 ml;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Ošúpte a nakrájajte ryby. Korpus dobre opláchnite a osušte uterákom.
• Čmáranie vertikálne na zadnej strane. Na každej strane urobte jeden dlhý zárez.
• Pokvapkáme sójovou omáčkou a korením.
• Mrkvu nakrájajte na stredne veľké polkruhy, cibuľu na pol krúžky. Do vnútra kapra vložte niekoľko koliesok cibule a koliesok mrkvy.
• Citrón umyte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na polovičné krúžky. Vložte plátky citróna do zárezov pre ryby.
• Umiestnite veľký plát alobalu do ohňovzdornej nádoby a potrite olejom.
• Položte polovicu zeleniny na fóliu. Na zeleninový „vankúš“ položíme kapra a naň zvyšok zeleniny.
• Z fólie vytvarujte guľu a potom rybu zabaľte do ďalšej vrstvy fólie.
• Rybu zabalenú vo fólii vložte do formy.
• Zapnite rúru, počkajte, kým teplota v rúre nedosiahne 180 stupňov.
• Vložte misku na ryby do rúry. Pečieme 1 hodinu. Ak chcete, aby kapor zhnedol, 15 minút pred varením alobal odtrhnite, zeleninu presuňte do strán a pokračujte v pečení do mäkka.

Kapor pečený podľa tohto receptu vyzerá veľmi krásne, takže toto jedlo bude chcieť vyskúšať takmer každý.

Kapor pečený so zeleninou

• kapor - 1 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• kôpor - 50 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• kyslá smotana - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kapra očistíme od šupín, vypitváme, odrežeme plutvy. Dobre umyte, osušte kostru obrúskom.
• Rybu osolíme a okoreníme.
• Kôpor nasekáme nožom. Zmiešajte ju s kyslou smotanou. Cesnak pretlačíme do kyslej smotany, premiešame. Polovicu kyslej smotany odložíme bokom.
• Mrkvu nastrúhame na hrubej až strednej strane strúhadla.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Ak je cibuľa veľká, je lepšie ju nakrájať na štvrtiny krúžkov.
• Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu. Smažte na miernom ohni 5 minút.
• K cibuli pridáme mrkvu a zeleninu spolu opekáme ďalších 10 minút.
• Vyberte zeleninu z panvice a zmiešajte s 1 dielom kyslej smotany. Touto zmesou naplňte ryby.
• Kapra z oboch strán natrieme druhou časťou kyslej smotany.
• Rybu zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie. Uložíme na plech.
• Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej plech na pečenie s obrobkom. Po 40 minútach opatrne, aby ste sa nepopálili, fóliu roztrhnite a mierne pootvorte. Kapra pečieme ešte 15 minút.

Tento recept na kapra je jedným z najznámejších. Toto jedlo má vyváženú chuť, chutí jemne a vyzerá „chytro“.

Kapor pečený s paradajkami a olivami

• kapor - 1 kg;
• kyslá smotana - 100 ml;
• olivy - 5 ks;
• cherry paradajky - 3 ks;
• sójová omáčka - 40 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• majorán, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pripravte si kapra kefovaním, umývaním a sušením.
• Pripravte si marinádu zmiešaním sójovej omáčky s olivovým olejom a korením.
• Marinádu potrieme zo všetkých strán a dáme na hodinu do chladničky.
• Vyberte kapra z chladničky a naplňte ho polovicami paradajok a celými olivami.
• Zabalíme do alobalu a vložíme na 50 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Kapor pripravený podľa tohto neobvyklého receptu sa ukáže ako voňavý, príjemný na chuť a vyzerá veľmi chutne.

Kapor pečený v rúre je chutné a zároveň veľmi krásne jedlo, ktoré možno podávať aj na slávnostnom stole. S vedomím zložitosti jeho prípravy to dokáže aj začínajúci kulinársky špecialista.

Kapra varíme 20 minút – 1,5 hodiny

Varte kapra v dvojitom kotli - 20-30 minút

Ako dlho trvá varenie kapra?

Pred varením je potrebné ryby očistiť od šupín, dobre vypitvať a dôkladne umyť.

Kapra nakrájaného na porcie ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme 20 minút. Pre chuť pridajte bobkové listy a pár vetvičiek kôpru, ak nie čerstvého, postačí aj sušený.

Ak chcete uvariť celého kapra s hmotnosťou do 2 kilogramov, varte 45 minút. Ryby s hmotnosťou od 2 do 5 kilogramov sa musia variť hodinu a pol, od okamihu varu, v závislosti od veľkosti rýb - čím väčšie, tým dlhší čas varenia.

Nezabudnite odstrániť penu, určite sa objaví.

Kapra varte v dvojitom kotli 20-30 minút v závislosti od veľkosti kusov.

Pred vložením ryby do dvojitého kotla, okrem toho, že je potrebné ju dobre očistiť a opláchnuť, je potrebné kúsky podľa chuti osoliť, okoreniť a nechať 20-30 minút odležať, aby mäso nasýtilo s korením.

Ako variť rybiu polievku s kaprom?

Chcete uvariť rybaciu polievku? Porcie spolu s celou cibuľou, bobkovým listom a mrkvou varíme v osolenej vode 30 minút, rybu vyberieme z vývaru. Pridajte k nej jemne nakrájané zemiaky, varte 15 minút. Potom vráťte rybu späť, pridajte lyžicu krupice a varte ďalšie 2-3 minúty. Na záver nezabudnite prihodiť nasekaný kôpor.

Ako variť kapra v pive?

Veľmi dobrý je kapor varený v pive. Vezmite vopred očistenú rybu, nakrájajte ju na porcie, odstráňte kosti. Nízky kastról vymastíme maslom, poukladáme uvarenú rybu, pridáme celú očistenú cibuľu, petržlenovú vňať a mrkvu, jednu polievkovú lyžicu medu rozriedime v 50 gramoch vody, zalejeme, soľ, korenie, všetko zalejeme pivom, aby bol kapor zakrytý o 2-3 centimetre. Po uvarení varte na miernom ohni 20 minút. Pivo dodáva rybiemu mäsu zvláštnu pikantnosť. Toto jedlo sa dobre podáva s varenou zeleninou a čerstvými bylinkami.

Kapor – ryba bohatá na vitamíny

Kalorický obsah kapra je 102 kcal. Ryby obsahujú: bielkoviny - 16 gramov, tuky - 5,3 gramov, sacharidy - 0 gramov.

Kapor obsahuje vitamíny ako PP, B1, B5, B6, B12, B9, C, E, A. Okrem toho ryba obsahuje aj minerálne látky: vápnik, mangán, jód, chlór, nikel, kobalt, horčík, molybdén, sodík, fluór, draslík, chróm a samozrejme fosfor.

Nepretržitá konzumácia tohto druhu rýb zlepšuje zdravie a znižuje riziko vzniku osteoporózy alebo artritídy.

Vďaka vysokému obsahu zinku v kaporoch sa zlepšuje rast a vývoj detského organizmu.