Slová „kyslá kapusta“ vo vás mimovoľne prebúdzajú chuť do jedla, však? Naše staré mamy kvasili kapustu v drevených sudoch, kapusta v nich bola šťavnatá, chrumkavá, veľmi aromatická. Jedli to jednoducho s chudým maslom, so zemiakmi a cibuľou. Kyslá kapusta obsahuje viac vitamínu C ako citróny. Na zimu je kyslá kapusta jednoducho nenahraditeľný produkt. A v pôste - veľmi chutné a zdravé jedlo. Odporúčam uvariť dusenú kyslú kapustu, dá sa použiť ako predjedlo aj ako príloha. Jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a chuť nenechá nikoho ľahostajným.
Zoberme si teda produkty zo zoznamu. Vezmite prírodnú paradajkovú pastu, žiadne prísady. Kmín dodáva jedlu jedinečnú chuť, vrelo ho odporúčam použiť. Ak chcete niečo pikantnejšie, pridajte strúčik cesnaku.
Ak je kapusta slaná, môžete ju opláchnuť vodou a vyžmýkať.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo štvrtiny.
Cibuľu a mrkvu dáme na 5 minút do rastlinného oleja.
Pridáme kyslú kapustu, premiešame a zeleninu opekáme 5 minút. Zalejeme trochou vody, asi 100 ml. Znížte teplotu a kapustu dusíme 10 minút pod pokrievkou.
Teraz vložte paradajkovú pastu a premiešajte. Ak sa voda odparí, pridajte ešte trochu a znova zatvorte veko.
Po 5 minútach pridajte korenie, trochu cukru (podľa chuti) a rascu.
Premiešame, vypneme oheň a dusenú kapustu necháme 5 minút vypotiť pod pokrievkou. To je všetko, guláš z kyslej kapusty je pripravený! Pozvite svoju rodinu k stolu a doprajte si úžasnú aromatickú kapustnicu!
Dobrú chuť!
Dobré popoludnie priatelia! Dnes vám hovorím ako dusiť kyslú kapustu- s mäsom, s hubami, so zemiakmi - na sporáku a v rúre.
Ako dusiť kyslú kapustu s mäsom
Na vytvorenie kyslej kapusty s mäsom potrebujeme: mail::
- 1 kg kyslej kapusty (asi pol trojlitrovej plechovky)
- 400-500 g akéhokoľvek mäsa - tentoraz som mal jahňacie
- 2 cibule
- 4 lyžice paradajkovej omáčky (môžete aj bez nej)
- Bobkové listy 5-8 ks
- Cukor podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1,5 šálky vody (približne)
Dusená kyslá kapusta s mäsom, recept:
- Mäso nakrájajte na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky.
- V priestrannej panvici alebo na hrubostennej panvici, podobne ako káčatko, rozpálime olej a opekáme na ňom mäso s cibuľou 7-10 minút.
- Kyslú kapustu umyjeme v cedníku, ak je príliš slaná, a ak je vykvasená na väčšie kúsky, nakrájame ju na menšie kúsky. Vytlačte prebytočnú vlhkosť soli a pridajte na panvicu k mäsu.
- Nalejte obsah panvice horúcou vodou (ak je tam vývar bez majiteľa, môžete ho použiť), premiešajte, nechajte na miernom ohni asi hodinu.
- O hodinu neskôr (a ak máte panvicu, nie kastról, tak skôr) skontrolujeme, či sa tekutina na dne panvice vyvarila, v prípade potreby dolejeme ešte trochu vody, pridáme paradajkovú omáčku, nalámaný bobkový list na polovicu, cukor, ak je to potrebné, znova premiešajte a nechajte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni.
- Ak na konci dusenia zistíte, že kapusta má termonukleárnu slanosť (tekutina sa vyvarí a koncentrácia soli v kapuste narastie), do hrnca na strúhadle nastrúhajte jablko alebo aj dve a poduste na ďalších 5-7 minút. Jablká nie sú vôbec cítiť a chuť sa výrazne zlepšuje.
Ako dusiť kyslú kapustu s hubami alebo zemiakmi
Princíp je rovnaký ako pri mäsovom recepte. Huby a/alebo zemiaky nakrájame, trochu orestujeme, pridáme k nim v cedníku umytú kapustu, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme hodinu a pol, kým kapusta nie je hotová. Do kyslej kapusty dusenej so šampiňónmi nedávam paradajkovú omáčku a lavrushku - a je to tak chutné.
Ako dusiť kyslú kapustu v rúre
Kyslú kapustu je možné dusiť aj v rúre, ak máte vhodnú nádobu. Najvhodnejšia je kamenina - priestranný hrniec alebo špeciálny keramický pekáč do rúry. Je lepšie vylúčiť hliníkové káčatká a titánové panvice - oxidujú a v tom nie je nič užitočné ani pre nich, ani pre vás.
- Vopred nikde nič nevyprážam - mäso s cibuľou alebo šampiňónmi hneď dám na dno hlineného hrnca, naplním umytou a vyžmýkanou kyslou kapustou, poriadne premiešam (ak pridávam paradajkovú omáčku s lavrushkou).
- Na vrch nalejem vodu v pomere asi 2/3 hrnčeka na 1 kg kapusty, navrch dám kúsok masla, 50 gramov, pevne uzavriem pokrievkou a pri 180 stupňoch zavesím v rúre hrniec s kyslou kapustou. hodinu a pol alebo dve, v závislosti od množstva produktov.
Ukazuje sa to veľmi voňavé a úprimné, úprimne.
Kyslá kapusta je sama o sebe veľmi chutná, no nezberá sa len rovnakým spôsobom na zimu. Dnes vám poviem o jedlách, v ktorých je hlavnou zložkou. Poviem vám, ako sa kapusta pripravuje s rôznymi druhmi mäsových prísad, aká by mala byť po varení na panvici alebo v pomalom hrnci.
Ako chutne dusiť kyslú kapustu - klasický recept
klasické. Vo všetkom je klasika, toto slovo vždy znamená niečo vynikajúce, čo bude vždy chutné. A áno, aj varenie dusenej kyslej kapusty má klasický nádych.
Na prípravu klasickej dusenej kapusty potrebujeme:
Kyslá kapusta - jeden kilogram
Cibuľa - tri stredné cibule
Mrkva - štyristo gramov
Cukor - polievková lyžica
Soľ podľa chuti
Bobkový list - pár listov
Mleté čierne korenie - jedna štipka.
Aby kapusta nevyzerala ako soľ s prímesou kapusty, treba ju namočiť do studenej vody, aby sme ju zbavili prebytočnej soli. Potom ju vyžmýkame, ale tak, aby bola stále šťavnatá, potom dáme na sitko. Keď je všetka tekutina preč, môžete uvariť kapustu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte mrkvu na pásiky.
Cibuľu posielame na praženie, kým nie je priehľadná, potom k nej pridáme mrkvu. Mal by získať jemnú textúru.
K vyprážanej zelenine pridajte paradajkovú pastu, pár minút povarte a pridajte cukor a soľ a nakrájanú lavrushku. Dusíme ešte asi dve minúty a pridáme kapustu. Dusíme v pripravenej paradajkovej a zeleninovej omáčke dvadsať až dvadsaťpäť minút.
Hotová kapusta je ideálna ako príloha k mäsovému jedlu a stane sa vynikajúcim nezávislým jedlom na vašom stole.
Ako dusiť kyslú kapustu na panvici
Ingrediencie na varenie:
Kyslá kapusta - kilogram
Cibuľa - pár veľkých cibúľ
Rastlinný olej - sto mililitrov
Kmín - pol čajovej lyžičky
Soľ-cukor - lyžička každá
Kyslá smotana - polievková lyžica
Kapustu pripravíme tak, ako je popísané vyššie. Mrkvu a cibuľu nakrájame na pásiky. Dáme na panvicu s rozpáleným olejom a restujeme dve až tri minúty.
Kapustu posielame do panvice, soľ a dusíme štyridsaťpäť minút. Na konci varenia pridajte paradajkový pretlak, cukor a rascu. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Môže sa podávať pri stole.
Ako dusiť kyslú kapustu v pomalom hrnci
Multivark je jedným z najlepších pomocníkov v kuchyni modernej hostesky. No skúsme v ňom udusiť kyslú kapustu!
Kyslá kapusta - jedno kilo
Slnečnicový olej - sedemdesiat mililitrov
Cibuľa - dve cibule
Soľ a cukor podľa chuti
Kapustu si pripravíme - opláchneme, pretlačíme a necháme odtiecť prebytočnú vodu.
Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nakrájajte na prúžky a pošlite ich na vyprážanie v horúcom oleji.
Zmiešajte kapustu s hnedou zeleninou a pošlite ju do multivarky v režime pečenia.
V tomto režime sa kapusta varí hodinu. Potom prepneme režim na „pilaf“ a varíme ďalších dvadsaťpäť minút.
Po uplynutí času kapustu premiešame a podávame.
Ako dusiť kyslú kapustu s mäsom
Ako prinútiť muža, aby sa zamiloval, alebo aspoň zjedol dusenú kapustu? Odpoveď je jednoduchá – pridajte mäso.
- kilogram
Bravčové mäso - päťsto gramov
Cibuľa - pár cibule
Paradajková pasta - tri polievkové lyžice
Voda - pol litra
Slnečnicový olej - päťdesiat gramov
Bobkový list - päť listov
Soľ-cukor podľa chuti
Mäso nakrájajte na veľké kocky, ošúpte cibuľu a nakrájajte na pol krúžky. Spolu smažte v predhriatej hlbokej panvici asi desať minút.
Kapustu pripravíme vyššie opísaným spôsobom. Pridáme k mäsu, zalejeme vodou, dobre premiešame a dusíme na šesťdesiat. Po uplynutí času podlejeme vodou, ak vyvrela, pridáme pastu, bobkový list a cukor. Premiešame a varíme ďalšiu pol hodinu. To je celá príprava.
Ako chutne udusiť kyslú kapustu bez mäsa
Ingrediencie:
Kyslá kapusta - jeden a pol kilogramu
Cibuľa - tri cibule
Bulharská paprika - dvesto gramov
Mrkva - dvesto päťdesiat gramov
Paradajková pasta - polievková lyžica
Zelení - jeden zväzok
Pálivé chilli papričky - jeden malý struk
Soľ a korenie - ako chcete
Kapustu pripravíme, cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu nastrúhame na strúhadle na pásiky a papriku nakrájame na trojrohé. Zeleninu spolu s paradajkovou pastou dusíme asi päť minút a pridáme našu kapustu, pridáme soľ, korenie a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dvadsať minút. Na záver posypeme nasekanými bylinkami a necháme odstáť, odpočinúť podľa nášho jedla.
Ako dusiť kyslú kapustu so zemiakmi
Kyslá kapusta je celkom diétne jedlo. Má nízky obsah kalórií, ale ak chcete jesť výdatnú kapustu, môžete pridať vysokokalorický produkt. Ako napríklad zemiaky. Vďaka tomu bude vaše jedlo nielen uspokojivejšie, ale tiež poskytne najlepšiu chuť a odstráni prebytočnú kyslosť.
Kyslá kapusta - päťsto gramov
Zemiaky - pol kilogramu
Cibuľa - jedna cibuľa
Rastlinný olej - päťdesiat mililitrov
Voda - sto mililitrov
Zemiaky ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame na veľké kocky. Varíme v brakickej vode.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Kapustu umyjeme, pretlačíme a osušíme.
Na hlbokej panvici opečte cibuľu dve alebo tri minúty. Pridajte k nej kapustu a dusíme pätnásť minút. Potom pridáme zemiaky, soľ, korenie a dusíme asi dvadsať minút. Vlastne všetko, naša lahodná kapustnica je hotová.
Ako dusiť kyslú kapustu s klobásou
Možno si myslíte, že klobásy varia všade len študenti. Dobrá ingrediencia sa však dá použiť aj v reštauračnom jedle. Klobásy sú ideálne pre tých, ktorí sa nechcú trápiť s mäsom alebo ho nevedia lepšie uvariť.
Najdôležitejšie je vybrať si dobré klobásy. Akýkoľvek spotrebný tovar z najbližšieho stánku z rohovinových kopýt zjavne nebude fungovať. Vyberte si dôveryhodného výrobcu, ktorý má vo svojom sortimente množstvo rôznych mäsových výrobkov, vrátane tých, ktoré súvisia s tými kvalitnými. No pozor na recenzie.
Kyslá kapusta - kilogram
Cibuľa - dve veľké cibule
Mrkva - dvesto päťdesiat tristo gramov
Klobásy (od koho si vyberiete) - tristo gramov
Slnečnicový olej - sto mililitrov
Cukor - dve čajové lyžičky
Soľ a korenie - podľa vlastného uváženia
Voda - v závislosti od odparovania
Príprava kapusty. Dôkladne ju opláchneme od prebytočnej soli, keďže sa nachádza aj v párkoch. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu pokrájame alebo nastrúhame na pásiky.
Cibuľu a mrkvu vložte do horúcej panvice, musia byť dusené do mäkka. Pridáme párky nakrájané na kolieska, trochu orestujeme. Kapustu zmiešame s týmto prípadom, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme. Miska by mala byť dusená najmenej dvadsať minút. Potom si dajte malú pauzu od zahrievania a môžete podávať.
Ako dusiť kyslú kapustu s kuracím mäsom
Ďalšou mäsovou zložkou v našej kapustnici je kuracie mäso. Jeho mäso je takmer najjednoduchší guláš. Správne uvarené kura môže veľmi dobre urobiť váš pokrm hodný reštaurácie. Pozrime sa, ako na to:
Kyslá kapusta - štyristo gramov
Vykostené kuracie stehno - dvesto päťdesiat gramov
Paradajková pasta - štyridsať gramov
Soľ a cukor podľa chuti
Rastlinný olej - päťdesiat mililitrov
Kuracie stehno smažte do polovice varenia na vysokej teplote so soľou a korením. Mala by vyjsť ryšavá kôrka. Hneď ako sa vytvorí kôrka, vypnite oheň a nechajte mäso pod zatvoreným vekom trochu vypotiť. Vďaka tomu bude šťavnatejšie.
Kapustu umyjeme, vytlačíme prebytočnú slanú šťavu a dáme na sitko. Akonáhle prebytočná tekutina vytečie, môžete kapustu poslať na panvicu s rozohriatym olejom a dusiť dvadsať minút.
Po dvadsiatich minútach vložíme ku kapuste mäso nakrájané na jeden a pol centimetrové kúsky. Dusíme desať minút, pridáme cestoviny a korenie. Pokračujeme v hasení ďalších pätnásť minút. Na konci varenia ihneď podávajte a vychutnajte si chuť.
Tiež sa s vami podelím o niekoľko tajomstiev.
Niekedy sa stane, že kapusta sa zdá byť bez prebytočnej soli, no je kyslá. Dá sa to vyriešiť blanšírovaním kapusty vo vriacej vode na pár minút.
Nikdy nezabudnite pri dusení pridať vodu, ak sa rýchlo odparí, inak skončíte s kyslou kapustou.
Nikdy sa nebojte experimentovať s korením, ale soľ lepšie vymývajte. Následne ho radšej pridajte, ak je niečo v samotnom pokrme, než ho chrumkajte. Niekedy je dobré pridať do dusenej kapusty čerstvo pomleté nové korenie, ktoré dodá pikantnosť.
A najdôležitejšia rada. Vždy používajte tie najčerstvejšie a najkvalitnejšie suroviny a buďte s nimi kreatívni. Vychutnajte si jedlo, všetci!
V zime je vhodné ochutnať poháre letných kyslých uhoriek, ale keď existuje veľa podobných prípravkov, musíte byť múdri a premeniť obyčajný snack na originálny.
Okamžite vyvstáva veľa nápadov a s nimi veľa otázok, jeden z nich - ako dusiť kyslú kapustu na panvici - budeme v článku zvažovať krok za krokom.
Poďme spoločne prísť na technológiu prípravy zaujímavého jedla, aby ste z procesu varenia mali len príjemné dojmy a lahodné pochúťky.
Uhasenie kapusty nebude ťažké a zakaždým, keď zmeníte jednu z ďalších zložiek jedla - mäso, môžete potešiť každého člena rodiny. Vyskúšajte - zrazu vytvoríte autorské kulinárske majstrovské dielo a experimenty so zložením ingrediencií v tomto jedle sú len vítané.
Kyslá kapusta dusená s mäsom
Ingrediencie
- kyslá kapusta- 1 kg + -
- Mäso (varené) - 500 g + -
- - 2 ks. + -
- - 4 veci. + -
- - chuť + -
- - na hasenie + -
- - 1,5 šálky + -
Varenie dusenej kyslej kapusty s mäsom
Táto možnosť je najbežnejšia a je obľúbená pre milióny ľudí na našej planéte. Ak chcete, aby bolo predjedlo ešte pikantnejšie, môžete tento recept zmeniť podľa vlastného uváženia. Hlavné zmeny, ktoré sa v zložení receptu najčastejšie robia, sa týkajú mäsa.
Neexistujú žiadne konkrétne pokyny na výber druhu mäsa (teľacie, hovädzie, kuracie, bravčové a pod.), takže do tejto variácie jedla môžete vložiť mäso, ktoré vám najviac chutí.
- Mäso nakrájajte na stredné kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Na hrubostennej panvici rozohriatej na oleji opečieme mäso do mäkka, potom k nemu pridáme cibuľu. Celkový čas vyprážania nie je dlhší ako 10 minút.
- Kým je mäso vyprážané, nestrácame čas nadarmo a pripravujeme kapustnicu na dusenie. Najprv ho prepláchneme v studenej vode, potom precedíme cez cedník a potom vytlačíme. Ak treba, nakrájame a vložíme mäso.
- Nalejte obsah panvice vodou, premiešajte, znížte oheň, zakryte pokrievkou a zabudnite na to 40-50 minút.
Odstráňte veko, premiešajte obsah. Ak voda vyvrela, pridajte ju v požadovanom množstve. Vhoďte bobkový list, pridajte cukor, všetko znova premiešajte. V tomto okamihu môžete pridať trochu paradajkovej omáčky. Pokračujeme v hasení pol hodiny.
Ak sa vám po všetkých kulinárskych manipuláciách zdá kapusta príliš slaná, nastrúhajte pár jabĺk a jedlo s nimi duste ďalších 5-7 minút. Hneď si všimnete, ako sa váš jedlý výtvor zmení na chuti.
Ako dusiť kyslú kapustu na panvici s hubami
Čo s tými ľuďmi, ktorí neprijímajú mäso? Je to jednoduché – nahradíme to hubami. Huby sú výbornou potravinou, ktorá je nutrične podobná mäsu, no má oveľa nižší obsah kalórií.
Takáto úspešná kombinácia spôsobila, že kyslá kapusta, dusená s hubami, je obľúbená najmä medzi chudnúcimi a vegetariánmi. Tento recept na varenie zahŕňa dusenie v rúre, preto si vopred zoberte žiaruvzdornú panvicu.
Ingrediencie
- Kyslá kapusta - 1 kg;
- Čerstvé jedlé huby - 500 g;
- Cibuľa - 4 ks;
- Paradajková pasta - 100 g;
- Mrkva - 2 ks;
- Soľ podľa chuti;
- Vriaca voda - 2 poháre.
Varenie kapusty (dusenej) kyslej kapusty s hubami
- Kyslú kapustu umyjeme, pretlačíme.
- Panvicu zohrejeme, nalejeme do nej olej, potom kapustu preložíme na panvicu a opekáme, kým nezmenší svoj objem.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na samostatnej panvici.
- Tri mrkvy na hrubom strúhadle a smažte s cibuľou.
- Huby umyjeme, na pár minút vložíme do vriacej vody.
- Huby vyhodíme do cedníka. Hneď ako scedia, nakrájame ich, opečieme (na vymastenej panvici), kým nepustí číra šťava.
- Všetky ingrediencie dáme na panvicu, osolíme (pre pikantnejších predjedlo odporúčame okoreniť), pridáme paradajkový pretlak, premiešame.
- Zalejeme 2 hrnčekmi vriacej vody a panvicu s voňavým obsahom vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
A opäť vyvstáva otázka: koľko dusiť kyslú kapustu na panvici? Odpoveď je jednoduchá - úplná pripravenosť nastáva v priemere za 30-40 minút.
Obe možnosti je možné podávať ako samostatné jedlo. Ale najčastejšie, pretože kapusta je veľmi vyhasnutá, radšej ju podávajú spolu s prílohou, napríklad zemiakovou kašou. Skúste to tiež, je to naozaj chutné.
Užite si varenie!
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
Túto pochúťku zbožňuje celý svet. Existujú stovky možností na varenie dusenej kapusty: česká (s kuracím mäsom), poľská (bigos so sušenými slivkami a rebrami), nemecká (s bravčovým kolenom) a mnoho ďalších. Zelenina sa používa ako príloha aj ako samostatné jedlo, do koláčových náplní a do šalátov.
Ako dusiť kyslú kapustu
Začnite proces varenia výberom uhoriek. Kuchári dôrazne odporúčajú kvasiť zeleninu sami, ale ak na to nie je čas, kúpte si hotový výrobok. Kvalitná kyslá kapusta nechutí horko, má pružnú, chrumkavú štruktúru a príjemnú chuť. Dusenie kyslej kapusty sa tradične začína smažením cibule, ktorá hotovému jedlu dodá pikantnú chuť. Potom osolíme, trochu opražíme a dusíme do mäkka.
V multivarke
Zázračná pec je ideálna na prípravu takého bohatého a výdatného jedla, akým je dusená slaná kapusta. Najprv sa zelenina namočí do teplej vody, aby sa odstránila prebytočná kyselina. Potom pridajte do misky multivarkára, kde sa už cibuľa vyprážala. Zakryte pokrievkou, ochuťte korením a pokračujte v dusení kyslej kapusty v pomalom hrnci, kým sa neuvarí v režime „Stew“.
Na panvici
Existuje veľa možností na varenie dobrôt: kyslú kapustu môžete dusiť na panvici s mäsom, s hydinou, s klobásami alebo klobásami, s hubami. V každom prípade to bude chutné a uspokojivé. Pozor, občas natrafíte na príliš kyslú (peroxidovanú) zeleninu – kyslé uhorky treba najskôr umyť a na konci varenia osladiť alebo pridať pár lyžíc paradajkového pretlaku, ktorý kyselinu neutralizuje. Uvarené jedlo podávame ako prílohu k mäsovým alebo rybím pochúťkam.
V rúre
Ak chcete pripraviť voňavú a chutnú zeleninovú pochúťku v rúre, musíte si najskôr pripraviť hlinenú alebo keramickú nádobu. Niektoré ženy v domácnosti okamžite dávajú mäso, huby, cibuľu na dno misky, zatiaľ čo iné tieto produkty predsmažia. Kapustu umyjeme, zľahka vyžmýkame a rozložíme navrch, podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme v hrnci do mäkka. Dusená kapusta v rúre by mala dusiť asi hodinu.
Recept na dusenú kyslú kapustu
Pred začatím procesu varenia pripravte požadované jedlo. Kvaste zeleninu alebo si kúpte hotové nakladané uhorky a potom sa rozhodnite o pridaní do jedla. Ak plánujete chudú diétnu variantu, potom potrebujete iba zeleninu (cibuľa, mrkva), sušené huby, ovocie (jablká, sušené marhule alebo sušené slivky). Ak ste si vybrali uspokojivejší recept na prípravu kyslej kapusty, potom musíte mať v zásobe rebrá alebo mäso (hovädzie alebo jahňacie), údenú klobásu, klobásy alebo slaninu.
S mäsom
- Doba varenia: 60 minút na dusenie a 3 dni na kysnuté cesto.
- Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 92 kcal / 100 gramov.
- Kuchyňa: Európska.
Začínajúci kuchári často nevedia, či sa dá kyslá kapusta dusiť, s čím a ako? Táto metóda varenia vám pomôže naučiť sa, ako pripraviť lahodnú pochúťku krok za krokom: ako osoliť zeleninu, ako správne položiť prísady. Aby bola kyslá kapusta dusená s mäsom obzvlášť aromatická, jemná, použite hovädziu sviečkovicu a kombináciu dvoch druhov zeleniny – nasolenej a čerstvej. Čerstvé paradajky môžu byť nahradené paradajkovou pastou alebo omáčkou a mäso môže byť nahradené mletým mäsom.
Ingrediencie:
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- čierny chlieb - 20 g;
- čerstvá kapusta - 1 vidlička a 500 g (na dusenie);
- hovädzie mäso - 600 g;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- paradajky - 4 ks;
- bobkový list, čierne korenie, rasca - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Na solenie (klasický recept) nakrájajte kapustovú hlavu na 4 časti a nakrájajte na veľmi tenké prúžky (čím tenšie, tým lepšie). Zeleninu dobre roztlačte, aby naštartovala šťavu.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Obe zeleniny zmiešame, roztlačíme. Naplňte tesne čistú trojlitrovú nádobu získanou zmesou a dobre ju utlačte.
- Pripravte soľanku: rozpustite 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru v litri teplej vody, premiešajte, nalejte nakrájanú zeleninu. Navrch položte krajec hnedého chleba zabalený v gázovej utierke. Táto zložka urýchli proces fermentácie.
- Nádobu umiestnite na 2-3 dni na teplé miesto a pravidelne ju prepichujte nožom, aby bola kapusta rovnomerne osolená.
- Skúste zeleninku – ak vám chutí, môžete ju zjesť, ale ak je kyseliny málo, tak kvaste ďalej.
- Na kapustnicu s hovädzím mäsom ošúpeme cibuľu, nakrájame ju na malé kocky.
- Mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky.
- Čerstvé kapustové listy nakrájajte na tenké prúžky, pridajte soľ.
- Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, pridajte kocky mäsa.
- Keď je mäso chrumkavé, pridáme 400 gramov kyslej kapusty, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút.
- Teraz je čas na čerstvú zeleninu – navrch položíme kapustu, opäť dusíme 10 minút.
- Ku koncu varenia osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájané alebo nastrúhané paradajky. Varte 20 minút.
V Nemecku
- Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 110 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Nemecká.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Nemci si nevedia predstaviť štedrú večeru bez tradičného bravčového kolena s bavorskou kapustnicou. Všetky ingrediencie sú jednoduché a cenovo dostupné, jedlo sa ľahko pripravuje a kto má rád kulinárske experimenty, môže pridať údeniny, klobásy, slaninu. Kyslá kapusta v nemčine sa mierne líši od tej, ktorá sa pripravuje v Českej republike alebo v Rusku - je jemnejšia a jemnejšia. Pri dusení do nej vkladajú borievky, rascu, jablká a podávajú k mäsu na pive.
Ingrediencie:
- bravčová masť - 200 g;
- kapustové uhorky - 800 g;
- biele víno - 100 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- rasca, soľ - chuť;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- jablká - 2 ks;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.;
Spôsob varenia:
- Na rozpálenej panvici roztopíme slaninu.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Jablká nakrájame na tenké plátky.
- Pridajte cibuľu a jablká na slaninu, trochu opečte.
- Uhorky opláchnite, zľahka vytlačte a vložte do panvice.
- Osladíme, osolíme, okoreníme, prilejeme víno.
- Varte 40 minút na miernom ohni do mäkka.
S klobásami
- Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 128 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Tento druh kyslých uhoriek je obľúbený najmä v chladnom počasí, kedy nám tak chýbajú vitamíny. Dusená kyslá kapusta s klobásou môže byť vynikajúcim samostatným jedlom na večeru alebo na priateľské stretnutie s pohárom penového nápoja. Na prípravu výdatnej, aromatickej pochúťky je lepšie zobrať bravčové párky a doplniť údeninami (hrudník, slanina, saláma). Predtým, ako si vychutnáte lahodnú chuť vášho jedla, posypte nasekanými bylinkami.
Ingrediencie:
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- klobásy - 500 g;
- slanina - 250 g;
- cukor - 25 g;
- uhorky - 500 g;
- zelenina - 20 g;
- soľ, bobkový list - chuť.
Spôsob varenia:
- Oceňte chuť kapusty – ak je príliš kyslá, namočte ju do vody, vyžmýkajte.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji.
- Pridáme kyslé uhorky, prikryjeme a dusíme 20 minút.
- Párky, slaninu nakrájame na kocky, vložíme do panvice so zvyškom surovín.
- Osolíme, pridáme cukor, korenie, varíme ďalších 15 minút. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
S bravčovým mäsom
- Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 245 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Viete, prečo gurmáni tak radi kombinujú tento druh kyslých uhoriek s tučným mäsom? Faktom je, že kyslá kapusta má úžasnú vlastnosť, že neutralizuje tuk obsiahnutý v mäse, absorbuje jeho šťavy a vytvára jedinečnú vzburu chuťových vnemov. Tento recept na dusenú kyslú kapustu s bravčovým mäsom je určený pre mäsožrútov, ktorým niekedy nevadí jesť kalorické jedlá.
Ingrediencie:
- kapustové uhorky - 500 g;
- karé z jatočného tela - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie, bobkový list, čili korenie, soľ - podľa chuti;
- paradajková pasta - 25 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky.
- Smažte bravčové mäso v horúcom rastlinnom oleji, pridajte cibuľu, pokračujte v varení na strednom ohni, kým sa na mäse neobjaví kôra.
- Nakladané uhorky prepláchneme pod tečúcou vodou, preložíme na sitko a dáme na panvicu s duseným mäsom, pridáme pohár vriacej vody a dusíme 30 minút.
- V poslednej fáze môžete pridať trochu korenia (pálivá paprika), bobkový list, paradajkový pretlak, soľ.
- Akonáhle sa všetka voda vyvarí, jedlo je hotové.
S čerstvou kapustou
- Čas varenia: 70 minút.
- Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 121 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Zvláštnosťou pochúťky je, že kombinuje dve odrody zeleniny: nakladanú a čerstvú. Táto možnosť varenia je skvelá pre tých, ktorí chudnú alebo hladujú. Jemná, sladkokyslá dusená kyslá kapusta s čerstvou bude dobrým doplnkom, prílohou k mäsu alebo rybe. Všetko doplňte nasekanými bylinkami, rascou.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 ks;
- vidličky čerstvej kapusty - 500 g;
- kapustové uhorky - 200 g;
- mrkva - 2 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zahrejte rastlinný olej v hlbokej nádobe, opečte v ňom cibuľu nakrájanú na malé kocky.
- Keď sa stane priehľadným, pridajte nastrúhanú mrkvu a duste ďalších 5 minút.
- Uhorky dáme do nádoby, podusíme a po 10 minútach pridáme plátky čerstvej kapusty.
- Dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi 40 minút na miernom ohni.
S rebrami
- Čas varenia: 150 minút.
- Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 278 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Východoeurópska.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Výdatné, výživné jedlo najmä pre mužov. Za starých čias sa poľský bigus (tzv. dusené bravčové rebierka s kyslou kapustou) dopĺňal sušenými slivkami, údeninami a varil sa viac ako dva dni. V súčasnosti, s príchodom rúry a multivarkára, možno tento proces výrazne urýchliť. Upozorňujeme, že jedlo neobsahuje tuk ani olej - zelenina bude varená v bravčovom tuku, ktorý sa roztopí z rebier.
Ingrediencie:
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- sušené slivky - hrsť;
- čerstvá kapusta - 500 g;
- kapustové uhorky - 400 g;
- rebrá - 400 g;
- bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Vezmite hlboký hrniec s hrubými stenami a smažte nakrájané rebrá po častiach bez oleja 10-15 minút, kým sa neobjaví kôra.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pásiky, dáme na mäso.
- Keď zozlatne, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, okoreníme, osolíme, varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Navrch poukladáme kyslé uhorky, prikryjeme, dusíme 10 minút.
- Nakrájajte čerstvú kapustu na tenké prúžky, pridajte do bigusu. Dusíme 60 minút.
- Sušené slivky umyte a zbavte semien a bez sekania ich dajte so zeleninou a mäsom. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
S Chikenom
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 135 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Toto jemné, šťavnaté jedlo osloví všetkých milovníkov nádhernej zeleniny. Trochu pripomína bigus, ale jemnejšiu, jemnú chuť. Ako pripraviť maškrtu? Pozrite si recept na dusenú kuraciu kapustu. Skúsení kuchári odporúčajú používať filé z hydiny (kuracie alebo morčacie), ale môžete si vziať aj iné mäsité časti jatočného tela - bude to tiež veľmi chutné.
Ingrediencie:
- rastlinný olej - 50 ml;
- kuracie filety - 500 g;
- kapustové uhorky - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajková pasta - 100 g.
Spôsob varenia:
- Kuracie filé nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme - zeleninu nakrájame nadrobno.
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku, pridáme kuracie mäso, varíme, kým mäso nie je zlatohnedé.
- Pridajte cestoviny, nalejte pohár vriacej vody. Pridáme kapustu, dochutíme korením, soľou.
- Pochúťku dusíme 40 minút.
- 5 minút pred dokončením pridajte cesnak.
S hubami
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 147 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Tradičný spôsob prípravy zahŕňa prítomnosť sušených lesných húb - majú špeciálnu, jedinečnú vôňu a chuť, ale tento produkt sa v obchodoch vyskytuje len zriedka. Vymeňte huby alebo hlivu za sušené hríby a získajte výživnú, chudú večeru, ktorú budú milovať všetci vaši blízki. Ak chcete, aby bola pochúťka uspokojivejšia, pridajte nejaké údené mäso alebo slaninu.
Ingrediencie:
- huby - 450 g;
- kapustové uhorky - 500 g;
- kurkuma, rasca - 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- rastlinný olej - 30 ml.
Spôsob varenia:
- Kapustové uhorky zalejeme 100 mililitrami studenej vody, varíme 10 minút.
- Zeleninu prehodíme na sito, necháme odtiecť vodu. To je nevyhnutné, aby prebytočná kyselina a horkosť zmizli.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte rascu a kurkumu, zohrejte niekoľko minút.
- Vložte huby nakrájané na tenké plátky, smažte.
- Pridáme kapustu, posypeme rascou, vložíme bobkový list, okoreníme, osolíme.
- Ďalej by sa mala dusená kyslá kapusta s hubami variť ďalších 30 minút.
Ako dusiť kyslú kapustu so zemiakmi
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 126 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: Ruská.
V zázračnej rúre uvarte chrumkavú sladkokyslú kapustu a varené zemiaky. Kvôli nutričnej hodnote môžete do tejto pochúťky vložiť akýkoľvek druh predsmaženého mletého mäsa, ale ak sa jedlo pripravuje na chudú večeru alebo obed, bude potrebné vylúčiť mäsové zložky. Podľa chuti pridajte korenie a koreniny - rasca, sladká paprika, bobkový list.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- kapustové uhorky - 400 g;
- zemiaky - 7 ks;
- chudý olej - 50 ml;
- rasca, bobkový list, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Aby kyslá kapusta dusená so zemiakmi v multivarke nebola príliš kyslá, odporúča sa ju trochu opláchnuť a položiť na sito.
- Ošúpte všetku zeleninu. Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
- Nalejte olej do misky multivarkára, zapnite režim „Pečenie“ a postupne opečte zeleninu: najprv cibuľu, potom mrkvu a zemiaky.
- Zatvorte veko a pokračujte v dusení všetkej zeleniny ďalších 15 minút. Zemiaky sú varené - môžete dať kyslé uhorky.
- Varte 15-20 minút v rovnakom režime.
V češtine
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 131 kcal / 100 gramov.
- Účel: na večeru, obed.
- Kuchyňa: česká.
- Zložitosť prípravy: jednoduchá.
V Česku je zvykom dopriať si výdatné, kalorické jedlá. Zvláštne miesto v miestnom kulinárskom prasiatku však zaujíma červená kapusta s jablkami - pripravuje sa ako hlavný chod, ako príloha, používa sa do duseného mäsa, šalátov. Uvarená kyslá kapusta sa robí z červenej zeleniny, do pochutiny sa pridávajú jablká, niekedy brusnice na prekyslenie a víno. Kapustnica sa podáva k mastným mäsitým jedlám, údeninám, klobásam.
Ingrediencie:
- červená zelenina - 1 vidlička;
- uhorky - 400 g;
- biele víno - 20 ml;
- bravčová masť - 30 g;
- cibuľa - 1 ks;
- jablká - 2 ks;
- rasca, soľ - chuť.
Spôsob varenia:
- Na panvici opražíme kocky cibule s masťou.
- Pridáme kyslé uhorky, prikryjeme a dusíme 10 minút.
- Nastal obrat čerstvej zeleniny - položte červenú kapustu, dochuťte korením, soľou, pridajte jablká nastrúhané veľkými bunkami. Varte 20 minút na miernom ohni.
- V poslednej fáze nalejte víno a varte 5-7 minút.
Pred prípravou výdatnej večere venujte pozornosť receptu s fotografiou dusenej kapusty - vyzerá veľmi chutne a dá sa pripraviť s rôznymi prísadami: s ryžou a mäsom, s fazuľou, mletým mäsom alebo tradičným spôsobom. Existuje niekoľko jemností, ktoré potrebujete vedieť:
Diskutujte
Dusená kyslá kapusta: recepty
