Jedlá z morských plodov dodajú každému stolu sofistikovanosť. A polievky od obyvateľov morských a oceánskych hlbín sú neskutočne ľahké, výdatné a zdravé. Receptov na takéto polievky je veľa – od pikantných ázijských až po rybie guláše z Nového Anglicka. Uvaríme si nórsku morskú polievku. Nezaberie to veľa času a požadované ingrediencie nie sú také exotické.
- Voda - 3-4 litre;
- Losos - 500 g;
- Morské plody (krevety, mušle, mušle, chobotnice) - 450 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Zemiaky - 2-3 ks;
- Tavený syr - 3 ks;
- Sladká paprika - 1 ks;
- Bobkový list - 2-3 listy;
- Petržlen alebo zeler podľa chuti;
- Nové korenie podľa chuti;
- Zelení podľa chuti.
Ako variť polievku z morských plodov? Existuje veľa receptov na polievku z morských plodov. Každý z nich má svoje vlastné tajomstvá varenia. Čím viac ingrediencií polievka obsahuje, tým je sýtejšia a výživnejšia.
Klasický recept na polievku z morských plodov zahŕňa vývar a čerstvú zeleninu. Každá národná kuchyňa má pri príprave polievky z morských plodov svoju príchuť.
Ak chcete pripraviť polievku z morských plodov, musíte sa rozhodnúť pre hlavnú zložku: chobotnice, krevety, mušle, ustrice, ryby atď. Španielska polievka z morských plodov vyžaduje krevety, zatiaľ čo japonská polievka z morských plodov vyžaduje chobotnice, morské riasy a pastu miso.
Môžete si pripraviť polievku z morských plodov s mliekom alebo smotanou, polievku s pyré z morských plodov alebo krémovú polievku s paradajkami atď.
Španielska polievka z morských plodov
Ingrediencie:
- 1 l rybieho vývaru
- 150 g ošúpaných kreviet
- 10 kusov. nelúpané krevety
- 100 g krúžkov chobotnice
- 15 ks. škrupiny mušlí
- 1 PC. filé z bielej ryby
- 3 ks. zemiaky
- 2 ks. paradajka
- 1 PC. paprika
- 1 PC. cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- suchá červená paprika
- zrnká korenia
- bobkový list
- šafran
- čerstvé bylinky
Spôsob varenia:
Na túto polievku z morských plodov môžete použiť buď krevety a mušle alebo mrazenú zmes Seafood Shake.
Zemiaky, papriku, paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na miernom ohni opražíme na panvici so suchou paprikou. Potom pridáme nakrájanú zeleninu a na miernom ohni dusíme, kým paprika nezmäkne. Potom dusenú zeleninu pomelieme v mixéri, preložíme späť na panvicu a zalejeme vývarom.
Ošúpané krevety a rybie filé nakrájajte, krevety opláchnite škrupinou. Všetko dáme do vývaru so zeleninou. Polievku z morských plodov dusíme na miernom ohni niekoľko minút, aby ryba nebola prepečená.
Zemiaky varte oddelene v hrnci do polovice varenia. Pridajte do nej obsah panvice, šafran, bobkový list, soľ. Nechajte 10 minút pod pokrievkou.
Španielska polievka z morských plodov je pripravená. Na ozdobu posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
Talianska polievka z morských plodov so smotanou
Ingrediencie:
- 300-400 ml vody
- 200 ml smotany (15% tuku)
- 200 ml bieleho polosladkého vína
- 300 g morských plodov
- 3 ks. zemiaky
- 1 PC. pór
- kôpor a krevety - na ozdobu
- mleté biele korenie
Spôsob varenia:
Na prípravu morských plodov a krémovej polievky musíte použiť 15% alebo 20% čerstvej smotany.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, bielu časť póru nakrájame na kolieska, vložíme do hlbokej panvice a smažíme 8-10 minút bez vody a oleja do zlatista. Potom pridajte vodu, varte 15 minút na miernom ohni až do varu. Dochutíme korením a soľou. Varte ďalších 3-5 minút, potom hmotu rozdrvte v mixéri na pyré.
Pyré dáme do hrnca, pridáme víno a smotanu. Varte.
Morské plody opečte oddelene na panvici, potom ich vložte do hrnca do polievky, premiešajte.
Nalejte taliansku polievku z morských plodov do misiek, ozdobte kôprom a krevetami.
Dobrú chuť!
Polievka z morských plodov so šampiňónmi
Polievka s pyré z morských plodov, ktorej recept je napísaný nižšie, odkazuje na národnú francúzsku kuchyňu. Aj tento recept nájdete pod názvom krémová polievka z morských plodov.
Ingrediencie:
- 1 kg kreviet
- 3 polievkové lyžice. kurací vývar
- 1 polievková lyžica. suché biele víno
- 1 polievková lyžica. smotana (20% tuku)
- 1 polievková lyžica. šľahačka
- 1/2 lyžice. šampiňóny (nasekané nadrobno)
- 4 polievkové lyžice. lyžice masla
- 1 vetvička zeleru
- 1/8 lyžičky mletej červenej papriky
- 1/8 lyžičky muškátového orieška
- čerstvé bylinky
Spôsob varenia:
Ak chcete pripraviť polievku z pyré z morských plodov, musíte olúpať krevety z škrupín, umyť a jemne nasekať.
Vložte maslo, krevety a huby do hrnca, smažte 5 minút. Zalejeme vínom a vývarom. Do polievky z morských plodov pridajte zeler, korenie a muškátový oriešok. Polievku dusíme 15-20 minút.
Potom polievku z morských plodov preceďte, vyberte zeler a rozdrvte v mixéri. Do pyré pridáme smotanu a dochutíme soľou.
Pred podávaním pridajte 1 polievkovú lyžicu morských plodov do každej misky pyré z morských plodov. lyžicu šľahačky a ozdobíme bylinkami.
Dobrú chuť!
Thajská polievka z morských plodov
Ako uvariť pikantnú polievku z morských plodov? Polievka z morských plodov, ktorej recept je opísaný nižšie, sa týka thajskej kuchyne. Na rozdiel od talianskej polievky z morských plodov je thajská kuchyňa známa svojou štipľavosťou a pikantnosťou. Charakteristickým znakom Thajska je Tom Yam, pikantná polievka z morských plodov.
Ingrediencie:
- 1,2 l rybieho vývaru
- 250 g hrebenatky
- 200 g ošúpaných tigrích kreviet
- 4-6 ks. zelené cibuľové perie
- 1 PC. červená paprika
- 1 tyčinka citrónovej trávy
- 1/2 ks. limetka (kôra)
- malý kúsok zázvoru (asi 2,5 cm)
- 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvých listov koriandra
- 1/4 čl. čili pasta
- pikantné thajské korenie
Spôsob varenia:
Príprava thajskej polievky z morských plodov zaberie 35 minút.
Tyčinku citrónovej trávy prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Zázvor ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Thajské korenie a čili pasta robia polievku pikantnou. Umyte morské plody.
Do hrnca dáme vývar, citrónovú trávu, limetkovú kôru, nasekaný zázvor a čili pastu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte asi 15 minút.
Zelené cibuľové perie jemne nasekajte, krevety rozrežte pozdĺžne na polovicu bez toho, aby ste oddelili chvost.
Pridajte cibuľu do hrnca a varte ďalšie 2-3 minúty. Soľ. Potom pridajte mušle a krevety, varte asi 1 minútu, kým mušle nezmenia farbu a krevety sa nezakrútia.
Pred podávaním posypte thajskú polievku z morských plodov čerstvým koriandrom a ozdobte červenou paprikou.
Dobrú chuť!
Miso polievka s morskými plodmi
Japonská kultúra je známa svojimi starodávnymi tradíciami a kuchyňa sa vyznačuje rozsiahlym používaním morských plodov v jedlách. Japonská polievka z morských plodov má niekoľko možností varenia, no najznámejšia je miso polievka, v ktorej je miso pasta hlavnou zložkou spolu s morskými plodmi.
Miso je fazuľová pasta vyrobená z uvarených a roztlačených sójových bôbov s pridanou soľou a sladom. Zmes sa tiež fermentuje od týždňa do roka. Miso nie je jedlo, je to len korenie, ktoré odhaľuje skutočnú chuť jedla.
Miso polievka s morskými plodmi, ktorej recept je popísaný nižšie, sa dá ľahko pripraviť doma.
Ingrediencie:
- 1,8 l vývaru dashi (dashi)
- 300 g morských plodov (zmes kreviet, mušlí a chobotnice)
- 250-300 g fazuľového tvarohu tofu
- 180 g miso pasty
- 120 g morských rias šibuki
Spôsob varenia:
Tento recept vyžaduje na prípravu miso polievky z morských plodov vývar dashi (dashi). Dashi bujón sa vyrába zo sušených ančovičiek (niboshi) a sušených rias kelp (kombu).
Briketu z tofu nakrájame na 1-2 cm kocky, listy morských rias nakrájame na tenké plátky. Vývar privedieme do varu, pridáme tofu, morské riasy a zmes morských plodov. Varte 5 minút na miernom ohni, potom oheň vypnite.
Miso pastu rozpustíme v naberačke horúceho vývaru, kým sa hrudky nerozpustia. Nalejte do hrnca, miso polievku zohrejte na miernom ohni, nie do varu.
Podávajte miso polievku z morských plodov horúcu.
Dobrú chuť!
Čínska polievka z morských plodov
Tradičná čínska polievka sa pripravuje s rybami alebo morskými plodmi a na rozdiel od pikantnej thajskej polievky z morských plodov má originálnu kyslú chuť.
Ingrediencie:
- 1 liter vody
- 300 g mrazených morských plodov
- 1 PC. paradajka
- 2 ks. šťavnaté limetky
- 1-2 ks. chilli papričky
- hrsť dlhozrnnej ryže
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- sójová omáčka
- koriandr alebo petržlen
- nové korenie
Spôsob varenia:
Cesnak pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cesnak a morskú soľ, priveďte do varu. Potom vložte ryžu a varte 5-7 minút. Pridajte morské plody, varte ďalšie 2-3 minúty. Namiesto mrazených morských plodov do polievky môžete použiť ryby alebo len krevety, chobotnice, chobotnice alebo čokoľvek, čo máte radi.
Vytlačíme limetkovú šťavu, čili papričky nakrájame na pásiky. Do hrnca s polievkou z morských plodov pridajte limetkovú a čili šťavu, sójovú omáčku, nové korenie, dôkladne premiešajte. Paradajku nakrájajte na plátky, vložte do hrnca a varte ďalších 3-5 minút.
Hotovú čínsku polievku z morských plodov ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce.
Dobrú chuť!
Syrová polievka s morskými plodmi
Ako pripraviť polievku z morských plodov so syrom a červenou rybou? Potom je recept na syrovú polievku s morskými plodmi práve pre vás!
Ingrediencie:
- 1 liter vody
- 1 PC. filé z červenej ryby (napríklad losos)
- 20 ks. krevety
- 2 ks. tavený syr (160-200 g)
- 1 PC. zemiaky
- 1 PC. mrkva
- 1 PC. cibule
- 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
- petržlen
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Varte vodu, pridajte zemiaky.
Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na pásiky, všetko orestujeme na olivovom oleji na miernom ohni do zlatista.
Syr nastrúhame a dáme do hrnca, keď sú zemiaky uvarené, všetko dôkladne premiešame, kým sa syr úplne nerozpustí. Pridajte vyprážanú zeleninu, soľ.
Na rybaciu polievku s morskými plodmi vám podľa chuti poslúži akýkoľvek druh červenej ryby. Filet z lososa nakrájame na kocky, krevety ošúpeme, všetko pridáme do polievky a povaríme 5 minút. Potom znížte oheň na minimum, petržlenovú vňať vložte do rybacej polievky s morskými plodmi a syrom, nechajte lúhovať asi 5 minút.
Syrová polievka s morskými plodmi a červenou rybou je pripravená!
Dobrú chuť!
Krémová polievka z morských plodov
Krémová polievka z morských plodov sa pripravuje ľahko a jednoducho. Má jemnú chuť a osloví dospelých aj deti. Tri základy polievky dodávajú receptu špeciálnu vynikajúcu chuť: vývar, mlieko a smotana.
Krémová polievka z morských plodov, ktorej recept je napísaný nižšie, je vyrobená z čerstvých mušlí a slaniny.
Ingrediencie:
- 1,5 kg mušle
- 750 g zemiakov
- 500 ml mlieka
- 300-350 ml vývaru
- 125 ml smotany
- 1 polievková lyžica. voda
- 3 ks. slanina
- 1 PC. cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice. lyžice petržlenu
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
Spôsob varenia:
Na prípravu polievky z morských plodov sú potrebné čerstvé mušle. V prvom rade potrebujete
vyhoďte mušle s rozbitou škrupinou alebo otvorené a neuzavreté. Namočte zvyšok mušlí na 1-2 hodiny do studenej vody, potom vložte do cedníka a vložte do hrnca, nalejte 1 polievkovú lyžičku. voda, kryt. Keď voda vrie, znížte teplotu a držte asi 5 minút. Potom vypustite kvapalinu do samostatnej nádoby a vyhoďte mušle, ktoré sa neotvorili. Odstráňte mušle zo zostávajúcich škrupín. Môžete použiť aj iné morské plody, ako sú krevety, chobotnice alebo chobotnice.
Slaninu a cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme cez lis na cesnak. V hrnci osobitne zohrejte rastlinný olej, pridajte slaninu, cibuľu a cesnak. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým slanina nie je zlatohnedá a cibuľa zmäknutá. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a premiešame.
Do tekutiny, v ktorej sa varili mušle, pridáme vodu na 1 1/4 šálky, nalejeme do hrnca, pridáme aj mlieko a vývar. Priveďte do varu na strednom ohni, potom smotanovú polievku udržujte na miernom ohni 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Potom odstráňte pokrievku a varte ďalších 10 minút. Potom pridáme smotanu, mušle, korenie a soľ.
Krémovú polievku z morských plodov pred podávaním zohrejte, ale nevarte. Ozdobte petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Paradajková polievka s morskými plodmi
Recept Seafood Paradajková polievka sa pripravuje bez vývaru a mlieka alebo smotany. Tento recept zvyčajne používa paradajky vo vlastnej šťave. Ale varenie s čerstvými paradajkami alebo paradajkovou pastou je tiež možné. Paradajková polievka z morských plodov je hustá.
Ingrediencie:
- paradajky vo vlastnej šťave
- 500 g rybieho filé (podľa chuti)
- 500 g kreviet
- 2 ks. cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- korenie (talianske bylinky)
- petržlen
- mleté čierne korenie, cukor, soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
Na paradajkovú polievku s morskými plodmi a paradajkami je lepšie zvoliť paradajky zavárané vo vlastnej šťave a bez octu. Ak použijete čerstvé paradajky, tak čím budú vodnatejšie, tým viac ich budete potrebovať.
Nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a všetko opečte na olivovom oleji v hrnci. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame a vložíme do hrnca. Nalejte paradajkovú šťavu z nádoby, kde sa nachádzali paradajky. Priveďte do varu, potom pridajte krevety a ryby nakrájané na plátky. Dochutíme korením, soľou, cukrom a korením podľa chuti. Hustá polievka z morských plodov a paradajok je pripravená!
Paradajkovú polievku s morskými plodmi podávajte horúcu, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Mliečna (krémová) polievka z morských plodov
Recept uvedený nižšie môžete použiť na prípravu polievky z morských plodov známej ako mliečna polievka z morských plodov alebo krémová polievka.
Ingrediencie:
- 1 liter mlieka
- 500 g morských plodov (mrazené)
- 500 g smotany (33 % tuku)
- 125 g kyslej smotany (40% tuku)
- 2 ks. cibule
- 1 polievková lyžica. lyžica masla
- 1 polievková lyžica. lyžica múky
- čerstvé bylinky
- korenie, soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
Polievka z mrazených morských plodov chutí vynikajúco, keď sa uvarí v mlieku s kyslou smotanou a smotanou.
Rozmrazte zmes morských plodov. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Pridajte múku, za stáleho miešania duste 3-4 minúty. Potom pridáme kyslú smotanu a smotanu, premiešame a varíme asi 5 minút do zhustnutia.
Nalejte mlieko do hrnca, priveďte ho do varu a nechajte na miernom ohni. Vložte do nej morské plody, varte 2-3 minúty. Potom pripravenú zmes opatrne pridáme do mliečnej polievky, varíme do zhustnutia. Polievku z morských plodov dochuťte korením a soľou podľa chuti.
Pred podávaním ozdobte tanier krémovou polievkou z morských plodov s čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
Diskusia 1
Podobné materiály
Až donedávna bola polievka z morských plodov považovaná za pochúťku, podávanú v miniatúrnych porciách v elitných reštauráciách. Dnes je toto chutné jedlo dostupné pre každého. A problém výberu najlepšieho receptu necháme na vás!
Čo je klasická polievka z morských plodov? Ide v prvom rade o rafinovanú jednoduchosť prípravy, bohatosť a nutričnú hodnotu jedla. To sú prastaré princípy japonskej kuchyne, v ktorej dary podmorského sveta nadobudli takmer kultový význam.
Zloženie prísad:
- cuketa a daikon - každá 40 g;
- miso cestoviny - 4 lyžice l.;
- Tsuyu omáčka (podľa chuti);
- huby shimiji a shitake - každá po 10 g;
- dashi prášok - 2 lyžičky;
- sušené morské riasy - 20 g;
- filet z lososa - 150 g;
- Čínsky šalát - 5 g;
- Syr tofu - 150 g;
- zväzok cibuľového peria;
- shichimi korenie;
- žiarovka.
Spôsob varenia:
- Základom japonskej polievky je miso vývar. Aby ste ho získali, namočte suché riasy na 2 hodiny, aby napučali, a potom ich nakrájajte na krátke pásiky.
- Do hrnca nalejte 600 ml prefiltrovanej vody, zohrejte ju do varu, pridajte dashi prášok. Kvapalinu miešajte do hladka, znížte oheň.
- Syr nakrájajte na kúsky. Miso pastu zrieďte naberačkou vývaru a výslednú zmes pošlite do polievky. Dôkladne premiešajte kompozíciu, okamžite znížte ohrev na minimum. Pridáme kúsky tofu, morské riasy, porcie lososa nakrájaného na kocky. Po 3 minútach ukončite varenie.
- Nalejte miso vývar do misiek, položte kúsky rýb, húb a zeleniny: nakrájanú zelenú cibuľku, daikon, šalát, cuketu.
Polievku z morských plodov ochuťte omáčkou Tsuyu, ozdobte čerstvým koriandrom.
Krémová chuť
Varenie jemnej krémovej polievky z morských plodov. Príjemná chuť a chutná dekorácia urobili z jedla častého hosťa na našom stole.
Zoznam komponentov:
- krevety (vrátane niekoľkých veľkých jedincov) a mušle - každá po 150 g;
- zemiaky - 4 ks;
- olivový olej;
- čerstvá smotana - 180 ml;
- víno (najlepšie suché alebo polosladké) - 200 ml;
- pór - 1 ks;
- soľ, kôpor.
Postup varenia:
- Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na malé kocky, svetlú časť póru nakrájame na kolieska. Jedlo opečte v hrnci s olivovým olejom na miernom ohni. Kompozíciu dochutíme štipkou soli.
- Keď zelenina získa zlatistý odtieň, zalejte až 200 ml pitnej vody. Jedlo zohrejte do varu, pridajte zemiaky, varte do mäkka.
- Obsah panvice vložíme do misky mixéra, rozdrvíme na pyré a vložíme do samostatnej misky. Tu nalejte smotanu a víno, pokračujte vo varení.
- Rozmrazené morské plody dobre umyjeme, ošúpeme, rýchlo opečieme na oleji do ružova. Ak chcete, mušle a krevety rozdrvte kuchynským spotrebičom alebo ich vložte celé do polievky. Očakávame nový var, vypnite oheň.
Jedlo nalejeme do hlbokých misiek, ozdobíme predvarenými veľkými krevetami, lístkami bazalky a inými bylinkami.
Prvý chod syra
Syrová polievka s morskými plodmi môže byť uznaná za najobľúbenejšie jedlo vďaka ľahkej príprave, dostupnosti použitých zložiek potravy a prepracovanosti jej vzhľadu.
Požadované ingrediencie:
- krevety v škrupine - 350 g;
- tavený syr - 240 g;
- zemiaky - do 400 g;
- vavrínový list, korenie, šťava zo štvrtiny citróna;
- olivy bez kôstky - 6 ks;
- korenie a korenie (kari, zázvor, strúhaný muškátový oriešok, kurkuma);
- zelených.
Kroky varenia:
- Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka v mierne osolenej pitnej vode. Väčšinu tekutiny scedíme, hľuzy rozbijeme ponorným mixérom, zemiakovú kašu rozriedime levým vývarom. Pridáme hobliny najemno nastrúhaného syra, zmes ešte raz premiešame kuchynským prístrojom.
- Rozmrazené a umyté krevety ponorte do vriacej vody. Pridáme trochu soli, vavrínový list, pár zrniek korenia, šťavu vytlačenú zo štvrtiny malého citróna. Jedlo varte maximálne 3 minúty od začiatku nového varu. Prepečené kôrovce budú tvrdé a bez chuti. Toto pravidlo vždy berieme do úvahy!
- Krevety očistíme od ulít (niekoľko jedincov si necháme na ozdobu), rybie mäso nasekáme nahrubo, vložíme do polievky. Pridáme časť nastrúhaného orecha, nasekaný zázvor, štipku kari. Zloženie varíme, po minúte vypneme oheň.
Prvý chod syra nalejeme do misiek, ozdobíme veľkými krevetami, olivami, vetvičkami petržlenovej vňate.
Thajská polievka "Tom Yam"
Veľmi zaujímavá možnosť pre polievku z morských plodov. Jedlo má tak výraznú chuť, že si ho bude pamätať od prvej lyžičky a na celý život!
Nákupný zoznam:
- galangal (koreň viacročnej rastliny);
- žiarovka;
- citrónová tráva (bylina s citrónovou vôňou);
- limetkové ovocie;
- krevety - 300 g;
- rybia omáčka - do 100 ml;
- pažítka - 2 ks;
- hliva ustricová - 450 g;
- koriander, čili struk.
Proces varenia:
- Zmrazené krevety dáme na 5 minút do vriacej vody, vyberieme, z chrbta odstránime modré žilky (črevá), položíme na tanier. Škrupiny vrátime späť, varíme ďalších desať minút.
- Kulinárskym kladivom sme odbili citrónovú trávu. Ošúpanú cibuľu a pažítku nakrájame nadrobno. Galangal nakrájajte na malé plátky. Klobúčiky húb natrháme rukami na kúsky ľubovoľného tvaru.
- Na oleji opečte cibuľu a cesnak, výslednú kompozíciu rozlomte v miske mixéra. Rybí vývar precedíme, dáme doň galangal, limetkové listy, nasekanú citrónovú trávu. Zložky polievky varte až 10 minút.
- Do misky pridajte rybaciu omáčku. V žiadnom prípade ho nemeníme za sójový výrobok. Chuť jedla bude úplne iná! Priložíme hlivu, povaríme ešte 5 minút, potom vytlačíme limetkovú šťavu.
- Teraz naložte krevety "unavené" z čakania, posypte jedlo veľkým množstvom nasekaného koriandra. Skúšame vývar na soľ a korenie.
Polievka Tom Yam má takú jasnú chuť jedla, že pachuť, ktorá z nej zostane, je cítiť po mnoho hodín.
Ako uvariť rybiu polievku z morských plodov
Toto jedlo kedysi vymysleli rybári z Marseille. Jednoduchá rybia polievka z morských plodov si postupne získala rovnakú celosvetovú slávu ako francúzska bageta, créme brulée či croissant.
Sada komponentov:
- morské mušle - 70 g;
- chobotnice - 250 g;
- olivový olej - 40 ml;
- lúpané mušle - 300 g;
- paradajky - 3 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- rybie filé (voliteľné) - 1 kg;
- veľké krevety - 270 g;
- cibuľa - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - do 5 ks;
- citrónová šťava;
- malé ryby - 300 g;
- sladká mrkva;
- šafran, vavrínový list, zelenina.
Technológia varenia:
- Tradičná marseillská rybacia polievka bola varená bez zemiakov, preto používame koreňovú zeleninu nakrájanú na plátky podľa našich preferencií.
- Sadu malých rýb očistíme, vypitváme a opláchneme, naplníme citrónovou šťavou a necháme štvrť hodiny pôsobiť. Oddelené chvosty, hlavy a plutvy sa vložia do vriacej pitnej vody, varia sa 20 minút, potom sa vyberú a vyhodia.
- Rybie filé, rovnako ako iné morské plody, jemne nakrájajte, pošlite do napätého vývaru, varte 10 minút. Kúsky vyberieme z panvice, necháme na tanieri, tekuté zloženie jedla opäť prepasírujeme cez sitko.
- Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na plátky. Nasekajte pažítku, paradajky nakrájajte na malé plátky. Zeleninu orestujte do mäkka, vložte ju do čistej nádoby na prípravu rybacej polievky, pridajte šafran, vavrínový list, zemiaky (voliteľné).
- Zložky polievky nalejte rybou polievkou, produkty uvarte do mäkka, nechajte jedlo 20 minút vylúhovať.
Kúsky filé vyberieme z panvice, porcie vložíme do servírovacích misiek, podlejeme vývarom, posypeme nasekanými bylinkami. Voňavé ucho z morských plodov je pripravené!
Z morského koktailu
Existujú rôzne variácie v príprave prvých jedál z morských plodov. Vyberieme požadovanú skladbu sortimentu a s radosťou vytvoríme chutnú rybaciu polievku.
Zoznam ingrediencií:
- repná cibuľa - 120 g;
- olivový olej - 50 ml;
- petržlenová vňať (5 cm), stonkový zeler - 230 g;
- zemiaky - 250 g;
- paradajková pasta - 220 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- chilli;
- koktail z morských plodov - 1 kg;
- sladká mrkva - 100 g;
- vavrínový list, šafran;
- cherry paradajky - 5 ks;
- víno (najlepšie suché) - 120 ml;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Na získanie chutnej a sýtej polievky použijeme morský kokteil, do ktorého zaradíme rôzne druhy rýb: pangasius, krevety, chobotnice, mušle, tilapie, malé chobotnice, ďalší obyvatelia podmorských hlbín, ktorých je na pultoch obchodov neúrekom.
- Nalejte 2 litre filtrovanej vody do smaltovanej panvice, znížte umytú cibuľu so šupkou, olúpanú mrkvu, koreň petržlenu, stonkový zeler.
- Varte zeleninu až 45 minút, potom prefiltrujte vývar, položte zemiaky nakrájané na mesiačiky, varte do mäkka.
- Cibuľu, petržlenovú vňať a zelerové korene, pažítku, čili nakrájame nadrobno (odstránime chvostík a semienka). Zeleninu opečte na olivovom oleji, kým nebude transparentná. Pridajte rôzne morské plody, rozpolené cherry paradajky, štipku šafranu. Zalejeme vínom, osolíme jedlo, dusíme 10 minút.
- Obsah panvice vložte do misky s hotovými zemiakmi, varte ďalších 5 minút.
V cieli dáme jedlu čas na uvarenie.
Hrubú časť jedla vložte do porciovaného taniera a potom zalejte voňavým vývarom. Toto je východná etiketa podávania prvého chodu!
Paradajková polievka s morskými plodmi
Toto jedlo je talianskou variáciou na tému rybacej polievky, ktorá sa v tradičnej kuchyni krajiny nikdy nevyskytovala. Lahodný „nápad“ talentovaných kuchárov sa zhmotnil v luxusnom jedle!
Požadované produkty:
- zeleninový vývar - 700 ml;
- koňak - 20 ml;
- oregano - 2 lyžice. l.;
- maslo (maslo a olivy) - 50 g;
- filé z bielej ryby (podľa chuti) - 350 g;
- paradajky - 5 ks;
- lúpané krevety - 450 g;
- čerstvá smotana (35% tuku) - 200 g;
- pažítka - 2 ks;
- zmesi soli, korenia.
Vlastnosti varenia:
- Rybie filé umyjeme, varíme štvrť hodiny s prídavkom soli, potom produkt vyberieme, rozdelíme na veľké kusy a necháme v samostatnej miske.
- Ošúpané olivy a nakrájané na plátky podusíme na oleji v hrnci. Pridajte nasekaný cesnak spolu s oreganom, naplňte produkty vývarom, varte 15 minút pod vekom na miernom ohni. Hotový polievkový základ rozdrvte mixérom na pyré.
- Rozmrazené a umyté krevety opražíme na masle až 3 minúty, pridáme brandy. Po začiatku varu jedlo krátko zohrejeme a pošleme do hrnca na dno riadu. Tu pridajte smotanu, dochuťte jedlo soľou a korením, po 2 minútach vypnite oheň.
Zloženie prísad:
- limetka alebo citrón - ½ ovocia;
- krevety - 150 g;
- šampiňóny - 200 g;
- kuracie filety - 1 ks;
- mrkva;
- kokosové mlieko - 450 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- čili struk;
- koreň zázvoru - do 5 cm;
- koriander, soľ, petržlen.
Varenie jedla:
- Umyté kuracie filé nakrájajte na kúsky do 2 cm, vložte do hrnca, nalejte 1,5 litra filtrovanej vody. Zahrejte do varu, nezabudnite odstrániť penu.
- Ošúpeme zeleninu, nakrájame mrkvu na prúžky, jemne nakrájame cibuľu, vložíme produkty do vývaru.
- Huby rozdeľujeme na tenké plátky a po začiatku nového varu ich posielame do zvyšku zložiek polievky. Jedlo dochutíme soľou, pridáme nasekaný čili struk (odstránime chvostík a semienka), nastrúhaný kúsok koreňa zázvoru. Pokračujeme vo varení ďalších 15 minút.
- Teraz je čas na kokosové mlieko. Nalejte do hrnca s jedlom, pridajte limetkovú šťavu, trochu kôry z citrusového ovocia, krevety znížte. Jedlo povaríme maximálne minútu, dochutíme bylinkami, necháme vylúhovať na sporáku.
Nie je možné vyjadriť slovami kyticu dojmov, ktoré získavame z polievky s kokosovým mliekom. Toto treba ochutnať, cítiť všetky nutričné nuansy zložiek kombinovaných v miske.
Polievka z morských plodov je prípad, keď móda exotických kulinárskych majstrovských diel poskytla nášmu telu potrebné látky a mikroelementy. Využívame dary morí a oceánov, kým takáto príležitosť existuje!
Jedlá z morských plodov si už dlho získali popularitu po celom svete. Sú chutné, chutné a neskutočne zdravé. Všetky morské plody obsahujú bielkoviny, rýchlo asimilované telom, vitamín D a vitamíny B, kyseliny omega-3 a omega-6, fosfor, síru, sodík, horčík, zinok.
Vzdušné, ale výdatné morské polievky sú zároveň obľúbené v množstve svetových kuchýň: ázijskej, talianskej a francúzskej. Toto jedlo je v moci každej gazdinky, môžete si vybrať recept a urobiť ho jedinečným pridaním špeciálnych prísad.
Polievka z morských plodov: originálny recept
zloženie:
- Morské plody - 150 g.
- Krevety - 100 gr.
- Krém - 100 ml.
- Paradajka - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 1 ks.
- Koreň zeleru - 50 gr.
- Zelený hrášok - 150 g.
- Petržlen, bazalka - podľa chuti
- Pavučina vermicelli - 4 lyžice. l.
- Soľ, čierne korenie, zázvor, muškátový oriešok, aromatické bylinky - podľa chuti
Príprava:
- Morské plody pred varením nerozmrazujte, vložte ich do vody, priveďte do varu, sceďte a odstavte.
- Všetka zelenina musí byť olúpaná: nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu a zeler na stredné kocky.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme najemno ostrým nožom, cibuľu nakrájame na stredné polkruhy.
- Nakrájajte zeleň, pripravte smotanu a rezance.
- Pri paradajkách je nevyhnutné odstrániť šupku, preto paradajky obarte vriacou vodou, potom studenou vodou, po tomto postupe sa šupka ľahko odstráni. Rozrežte, odstráňte semená a nakrájajte paradajku nožom.
- Potom na panvici zohrejte malé množstvo olivového oleja, pridajte dužinu z paradajok a trochu poduste, aby zhustla a vyzerala ako omáčka.
- Do hrnca nalejte 1 liter vody a priveďte do varu, pridajte zemiaky, mrkvu a zeler. Uvaríme do mäkka, pridáme cesnak, mrazený zelený hrášok a cibuľu, dochutíme soľou a korením, štipkou muškátového orieška a zázvoru, 1/2 ČL. zmes stredomorských bylín.
- Všetku zeleninu priveďte do plnej pripravenosti na miernom ohni s miernym varom. Akonáhle sú pripravené, pridajte morské plody a ošúpané krevety, varte 1-2 minúty.
- Potom nalejte paradajkovú omáčku, varte niekoľko minút.
- Nalejte najjemnejšie rezančeky, ktoré varte 2-3 minúty. Keď polievka zmäkne, prilejeme smotanu a počkáme, kým polievka zovrie.
- Posypeme nadrobno nasekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou, odstavíme z ohňa.
Koktejl z morských plodov paradajková polievka
zloženie:
- Morský koktail - 250 gr.
- Cibuľa - 1 hlava
- Cesnak - 3 strúčiky
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Paradajková šťava - 350 g.
- Šafran - 1 lyžička
- Sušená bazalka - 1 lyžička
- Provensálske bylinky - 1 lyžička
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.
Príprava:
- Zmrazený koktail preložíme do hlbokej misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte 7 minút, potom sceďte v cedníku a mierne vychladnite. Premiestnite do hrnca, nalejte 500 ml vody a položte na strednú teplotu.
- Zahrejte 1 polievkovú lyžičku na panvici. l. cibuľku a cesnak orestujeme do zlatohneda.Do hrnca s morskými plodmi pridáme cibuľovo-cesnakovú zmes.
- Paradajky a papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nalejte do panvice s cibuľou a cesnakom a rýchlo premiešajte, smažte niekoľko minút.
- Zeleninu preložíme do hrnca, premiešame a privedieme do varu, zľahka osolíme, okoreníme a pridáme pár zrniek čierneho korenia.
- Potom zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme šafran, provensálske bylinky a sušenú bazalku, opäť privedieme k varu.
- Z polievky vyžmýkame asi 1 polievkovú lyžičku. l. citrónovú šťavu, premiešajte a nechajte dusiť 5-7 minút. V tomto čase rozšľaháme v malom tanieri 2 vajcia.
- Do vriacej polievky opatrne a jemne za stáleho miešania vlievame tenkým pramienkom vajíčka. Odstráňte misku z tepla a nechajte ju lúhovať 20 minút.
- Hotovú paradajkovú polievku schladíme s morskými plodmi, podávame, ozdobíme čiernym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Krémová polievka z morských plodov
zloženie:
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čerstvý zeler - 1 zväzok
- Kurací alebo rybí vývar - 500 ml.
- Mlieko - 1 l
- Krevety - 250 gr.
- Morský koktail - 700 g.
- Konzervovaný losos - 1 plechovka
- Kukurica - ½ plechovky
- Maslo - 70 gr.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice l.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Tvrdý syr - 100 g.
- Muškátový oriešok - ½ lyžičky
- Bobkový list - 1 list
- Paprika, soľ - podľa chuti
Príprava:
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky, zeler na kocky a cesnak na mesiačiky.
- Do hlbokej panvice alebo hrnca nalejte olivový olej, zohrejte a vložte doň nakrájanú zeleninu. Smažte 5-7 minút, potom nalejte vývar, 200 ml. mlieko a varíme asi 20 minút.
- Na polievku musíte pripraviť morské plody. Ak boli zmrazené, je potrebné rozmraziť, opláchnuť, olúpať mušle, olúpať krevety, odstrániť hlavy chobotnice.
- V tomto čase za stáleho miešania vyšľaháme zvyšok mlieka s múkou do hladka, mliečno-múčnu zmes nalejeme do hrnca, varíme, kým polievka nezhustne.
- Pridajte morské plody a varte do mäkka, potom ich polovicu vyberte z polievky a odložte na samostatný tanier.
- Polievku rozdrvte mixérom a zohrievajte asi 5 minút, pridajte strúhaný syr, konzervovanú kukuricu, maslo a zvyšok morských plodov.
zloženie:
- Pór - 700 gr.
- Ťažký krém - 400 ml.
- Konzervované mušle - 200 gr.
- Maslo - 50 gr.
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
- Pór dobre umyjeme, odrežeme bielu časť a nakrájame na tenké plátky.
- Pór dáme do hrnca, podlejeme vodou, aby bola cibuľa zakrytá, a varíme do polovice.
- Medzitým treba mušle nakrájať na okrúhle tyčinky, pridať k cibuli a nasekať mixérom.
- Smotanu vlejeme do polievky, privedieme do varu a dochutíme soľou a korením.
- Smotanovo – hrebenatka a pórová polievka je hotová. Pri podávaní položte na každý tanier kúsok masla.
Ako pripraviť krémovú polievku z mušlí?
zloženie:
- Slávky - 1,5 kg
- Zemiaky - 750 g.
- Slanina - 3 prúžky
- Kurací alebo rybí vývar - 350 ml
- Mlieko - 0,5 l.
- Krém - 125 ml
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 30 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Petržlen - malý zväzok
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
- Je potrebné vytriediť mušle, odstrániť otvorené alebo zlomené škrupiny. Potom na niekoľko hodín namočte do studenej vody, potom sceďte a osušte na uteráku.
- Mušle vložíme do hrnca, podlejeme vodou, prikryjeme a necháme zohriať.
- Keď voda vrie, znížime teplotu a varíme asi 5 minút.
- Potom tekutinu vypustite do inej nádoby, slávky s škrupinou, ktorá sa neotvorila, treba vyhodiť. Zo zvyšku opatrne vyberieme mäso a odložíme zatiaľ bokom.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky a slaninu na pásiky.
- Cesnak pretlačte cez drvič.
- V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, vložte doň cesnak, cibuľu a slaninu, za stáleho miešania opečte do zlatista.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, dáme do hrnca s cibuľou, slaninou a cesnakom a premiešame.
- K tekutine z mušlí pridáme 300 ml čistej vody a všetko nalejeme do kastróla, ihneď zalejeme vývarom a mliekom. Priveďte polievku do varu a znížte teplotu.
- Krémovú polievku varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky uvarené. Potom otvorte veko a varte ďalších 10-15 minút.
- Potom pridáme smotanu, mäso z mušlí, dochutíme soľou a korením a zohrievame ešte 10-20 minút.
Táto lahodná a jemná polievka sa ľahko pripravuje. Vďaka nevšednému spôsobu podávania, kde biely chlieb pôsobí ako tanier, môžete prekvapiť hostí alebo rodinu.
zloženie:
- Cibuľa - 1 ks.
- Nelúpané krevety - 500 gr.
- Hrebenatka - 300 gr.
- Krém s obsahom tuku 10 percent - 500 ml.
- Tavený smotanový syr "Philadelphia" alebo obvyklý v podnosoch - 200 gr.
- Okrúhly biely chlieb - 1 ks.
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame, dáme do hrnca, zalejeme 1 litrom vody a varíme asi 25 minút.
- Kým je cibuľa mäkká, ošúpeme krevety a mušle nakrájame na kocky.
- Keď je cibuľa uvarená, vložte morské plody do hrnca a varte 5 až 7 minút.
- Zalejeme smotanou, vložíme syr, soľ a korenie. Varíme, kým sa syr nerozdelí a polievka nebude mať krémovú konzistenciu.
- Vezmite okrúhly chlieb, vyrežte z neho stred, aby ste dostali priehlbinu, do ktorej musíte naliať krémovú polievku z morských plodov.
Morské plody si na domácom stole získavajú čoraz viac priestoru. Existuje na to veľa dôvodov: sú mimoriadne užitočné, majú príjemnú chuť a dávajú priestor kulinárskej fantázii. Polievka z morských plodov je paleta chutí, ktorú ocenia gurmáni.
Ani jeden deň sa nezaobíde bez horúcej tekutiny, okrem toho, ak sú v rodine deti. Bežné babičkine polievky sú nudné a gazdinky sa snažia spestriť jedálniček. Morské plody sú práve tým tajomstvom, ktoré výrazne rozšíri knihu vašich obľúbených rodinných receptov. Zároveň mamičky nemusia tráviť viac času.
Morské plody sú bohaté na bielkoviny, jód, vzácne tuky, vitamíny a minerály. V ľudskej strave sú tieto produkty jednoducho nevyhnutné, pretože majú priaznivý vplyv na zdravie.
Princíp varenia „morských“ polievok je podobný: potrebujete výdatný vývar z rýb, zeleniny alebo mliečnych výrobkov.
Obedová kaša sa pripravuje pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Morské plody sú podľa chuti zameniteľné.
Vhodné na použitie sú mrazené polotovary, ktorých je v obchodoch dostatok, alebo čerstvé pochúťky.
Nešetrite zeleninou a bylinkami, ktoré doplnia rybie menu arómami.
Polievky sú rýchlo uvarené, takže samozrejme stihnete aj nečakanú návštevu hostí.
Krémová polievka z mušle a kukurice
Polievka z morských plodov sa často pripravuje iba z mäkkýšov, pretože sa kombinujú s rôznymi potravinami. Pripravuje sa z nich hustá paradajková polievka, syrová polievka s morskými plodmi.
- Slávky vo vlastnej šťave - 300 gramov
- Svetlé ľahké víno - 200 ml.
- Vavrínový list
- Pol litra mlieka alebo smotany
- Jedna cibuľa a jedna mrkva
- 1 stonka zeleru
Mušle uvaríme v alkohole. Ak sú veľké mäkkýše trápne v tvare, esteticky ich nakrájajte na kúsky.
Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na stredne veľké štvorce. V tejto forme podusíme na oleji.
Do tekutiny nalejte kukuricu spolu so šťavou z konzervy a chvíľu povarte. Necháme vývar a väčšinu kukurice na vyprážanie zlejeme zo zeleniny, stále ju držíme na sporáku.
Potom zmes rozdrvte v mixéri a zmiešajte s vývarom. Okrem toho nalejte mlieko a vložte suché bylinky. Krémovú polievku z morských plodov priveďte do varu, až potom do nej vložte mušle a zvyšok kukuričných zŕn. Podávame s pšeničnými chlebovými krutónmi.
Krémová polievka z kreviet a kukurice
- Konzervovaná kukurica
- 2 polievkové lyžice múky
- 100 gramov masla
- Krevety bez škrupiny
- 2 šálky mlieka
- Soľ, bylinky a korenie
Začnime kukuricou na polievku z morských plodov. Rozdrvte v mixéri na mäkkú hmotu, pridajte vodu a prevarte.
Smažte múku na panvici, nalejte do horúceho mlieka, získajte hustú tekutinu.
Privedieme na 100 stupňov, spojíme s kukuričným vývarom. Varíme za občasného miešania, aby sa nepripálilo.
Znížime teplotu a misku s krevetami varíme 7-10 minút. Na koniec dáme kúsok masla, korenie, čerstvé bylinky.
Krémová polievka s krevetami so špargľou
- Zeleninový vývar - 750 ml.
- Zelená špargľa - 500 gramov
- 3 šalotky
- 50 gramov masla
- 125 ml. smotana - 3 lyžice.
- Ľahké biele víno
- Krevety - 100 gramov
- Z korenín: mleté biele korenie, muškátový oriešok, soľ
Vezmite spodnú časť stoniek špargle, nakrájajte ich na štvrtiny a tvrdú hornú časť zlikvidujte. Nakrájajte šalotku na kocku. Vyprážajte obe ingrediencie. Keď cibuľa zozlatne, zalejeme vývarom a prikryté dusíme.
Hotovú uvarenú zeleninu rozšľaháme v mixéri, pridáme mliečny výrobok, korenie a alkohol, opäť dusíme 15 minút.
Krevety opražíme na masle. Keď sa pyré polievka naleje do misiek, položte morské plody na vrch a ochutnajte domáce majstrovské dielo.
Krémová polievka z hrebenatky s pórom
- Mrazené varené mäso z hrebenatky - 200 g.
- Maslo
- Ťažká smotana - dva poháre
- Nasekaný kôpor
- Pór - 700 gramov
- Citrón a soľ
Pór uvaríme do mäkka, stočíme spolu s hrebenatkami v mixéri. Vzniknutú hustú kašu zmiešame so smotanou a povaríme. Do porciovaných jedál vložte kúsok masla, čerstvú vetvičku byliniek a koliesko citróna.
Talianska paradajková polievka s morskými plodmi
- Paradajky vo vlastnej šťave - 300 gramov
- 1 paradajka a 1 cibuľa
- Losos - 300 gramov
- Mušle - 150 gramov
- Krevety - 150 gramov
- Kalmáre - 150 gramov
- Stonky zeleru - 1-2 ks.
- Liter vody
- Olivový olej
- Na dochutenie: bazalka, korenie, bylinková zmes.
Z končatín lososa uvaríme vývar na paradajkovú polievku s morskými plodmi a filet necháme.
Prejdite cibuľou, kým nebude cítiť vôňu.
V mixéri otočte základ na polievku: paradajky, smaženú cibuľku, zeler, čerstvé paradajky a korenie.
Na oleji opražíme mušle a krevety. Dužinu z lososa nakrájame na kocky, dužinu z chobotnice na tenké pásiky.
Nalejte zemiakovú kašu do rybieho vývaru, rovnomerne rozložte, pridajte morské plody. Chvíľku a pohostíme hostí posypaním kôprom.
Paradajková polievka s morskými plodmi a syrom
- Liter vody
- Suché biele víno - 100 ml.
- Olivový olej - 50 g.
- Tvrdý syr - 100 g.
- Paradajky vo vlastnej šťave - liter
- 1 cibuľa a 1 mrkva
- Krevety - 400 gr.
- Citrón
- Cukor - lyžička
- Oregano
Zeleninu nastrúhame a podusíme na olivovom oleji. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a víno. Udržujeme v ohni 7 minút, nalejeme paradajky a rozdrvíme v mixéri až do pyré.
Pyré rozriedime vodou a varíme 20 minút pod pokrievkou. Horúci základ je pripravený a krevety sa pečú oddelene v rúre. Na vrch položíme na tanier, posypeme paradajkovou polievkou s morskými plodmi s hoblinami syra.
Morská polievka "Morský koktail"
- Morský koktail - pol kilogramu
- Maslo - 50 gramov
- 2 stonky zeleru
- 1 paprika a 1 cibuľa
- Hrsť múky
- 2 šálky mlieka a smotany každý
- Kurací vývar - pol pohára
- Sušený tymián, muškátový oriešok, soľ a korenie
Morská koktailová polievka sa varí ľahko a rýchlo. Morské plody orestujeme na masle a odložíme bokom.
Na zvyšnom oleji ďalej opekáme nadrobno nakrájaný zeler, cibuľu a papriku. Dosiahneme mäkkosť zeleniny, zmiešame s múkou a inými výrobkami. Varte náš výdatný prvý chod, kým nezhustne. Teraz do nej nalejeme morský koktail. Podávajte, keď je vývar mierne vylúhovaný.
Paradajková polievka s krevetami
- Paradajky vo vlastnej šťave - 800 ml.
- Krevety - 340 gramov
- Zeler - 180 gramov
- Pór - 110 gramov
- Štipka feferónky
- 3 strúčiky cesnaku
- Kmín, koriandr, korenie na morské plody
- Olivový olej
- Papriku, cibuľu a zeler nakrájame nadrobno, aby sa vytvorila šťava.
Spôsob varenia
Toto jedlo sa nazýva „paradajková polievka s morskými plodmi“, pretože krevety sa ľahko vymieňajú za iné druhy morských obyvateľov: mušle, mäso z mušlí, ryby, chobotnice.
Čerstvé paradajky rozdrvte na pyré alebo ich nahraďte paradajkovou šťavou.
Šťavnatú zeleninu dusíme na miernom ohni, pridáme korenie, cesnak, feferónky. Ak je tekutiny málo, nedovolíme vyprážať, je lepšie pridať vodu.
Do hotovej pasivácie nalejeme paradajkový pretlak a rozriedime vodou na požadovanú konzistenciu. Priveďte do varu, aby sa na vrchu objavila pena. Nalejte krevety. Čas varenia kreviet je 5-7 minút. Nalejte nasekanú zeleninu a pokračujte v ohrievaní polievky. Vypnite oheň a nechajte polievku uvariť. Po 10 minútach hotové jedlo podávame, pričom na taniere nezabudneme položiť plátok citróna.
Paradajková polievka s ryžou a morskými plodmi
- 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
- Konzervované paradajky - 700 gramov (alebo 5 čerstvých)
- Kurací vývar - 2 šálky
- Morské plody - 300 gramov
- Zeler - 2 stonky, nasekané
- Polovica cibule (nakrájaná)
- Mrkva (strúhaná)
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Bazalka
Zeler, cibuľu a mrkvu opražíme na oleji do mäkka. Nalejte ryžu a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Sem nasypeme paradajky z konzervy, alebo čerstvé paradajky ošúpeme, nakrájame a dusíme. Poslednou ingredienciou v procese je vývar. Nalejte a varte 20 minút.
Potom pridajte rybí polotovar alebo mäkkýše, pokračujte vo varení na miernom ohni. Keď sa mäsová prísada rozjasní, odstráňte hotovú pochúťku zo sporáka. Bazalka dodá horúcemu jedlu originálnu chuť.
Bouillabaisse
- Morské ryby - 2 kg.
- Fenikel - 1 ks.
- 3 paradajky
- 3 strúčiky cesnaku
- Pór - 3 ks.
- Voda - 2 litre
- Zeler - 2 stonky
- Garni kytica
Príprava
Čím viac častí rýb vo vývare, tým lepší výsledok. Rybám odrežeme hlavy a chvosty, pripravíme si bohatý vývar.
Fenikel, paradajky, nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme, aby zmäkli.
Do precedeného vývaru dáme zeleninovú plnku polievky, soľ, korenie, vložíme kyticu garni, povaríme 15 minút. Zároveň pridajte kúsky rýb.
Bouillabaisse musíte zjesť hneď, v horúčave.
Losos a morská koktailová polievka
- Prefabrikované balenie morských plodov - 200 gramov
- Losos - pol kilogramu
- Ťažká smotana - podľa chuti
- Pár vetvičiek bazalky
- Mleté čierne korenie a soľ
Popis prípravy
Morská koktailová polievka sa začína pripravovať prípravou vývaru. Kúsok lososa varíme 15 minút, rybu vyberieme, do vývaru vložíme morský kokteil a necháme 3-5 minút vo vriacej vode. Lososa nakrájame na kúsky a vrátime do polievky. Dochutíme soľou, korením a nasekanou bazalkou. Poslúžia aj ostatné koreniny. A čím jasnejšia je ich chuť, tým bohatšie sú chuťové vnemy.
Počkáme ešte 10 minút a prilejeme smotanu. Necháme odstáť a ľahký obed je hotový. Ak chcete niečo výraznejšie a uspokojivejšie, pridajte zemiaky, ryžu alebo perličkový jačmeň. Ucho sa varí podľa rovnakého princípu.
Syrová polievka s morskými plodmi
Krémová morská polievka z kurkumy má slnečnú farbu a v zime vás rozveselí.
Pridajte ingrediencie v poradí opísanom v recepte.
Ingrediencie
- Liter vody
- Tavený syr - 4 balenia
- Prefabrikované balenie morských plodov - 400 gramov
- 2 zemiaky
- Žiarovka
- Kurkuma, šafran, biele korenie
- Zelení podľa chuti
- Zeleninový olej
Obaly morských plodov umyjeme a odstránime ľad. Dusíme na panvici v troške vody 5 minút do varu. Pridáme viac oleja a orestujeme.Oddelene orestujeme nakrájanú cibuľu. V hrnci uvaríme vodu. Hneď ako sa objavia bublinky, nalejte do tekutiny strúhaný tvaroh. Tu je dôležité miešať monotónne, aby sa syrová hmota roztiahla a stala sa homogénnou, bez hrudiek.Ďalším krokom sú zemiaky. Nakrájame na prúžky a uvaríme v syrovej hmote do mäkka. Pridajte smaženú cibuľu, korenie, soľ. Na konci do polievky vložte morské plody, okamžite vypnite sporák a zatvorte veko. Trváme na 15 minútach a
nalejte do tanierov. Nezabudnite na zelené vetvičky, ktoré môžete pridať k morským plodom
nezabudnuteľná vôňa. Vhodnejšie je prvé jedlo z morských plodov
krutóny s uhryznutím. Preto nebuďte leniví smažiť kúsky na oleji.
alebo, ukážte zručnosť, urobte cesnakové krutóny.
