Napriek tomu, že pizza je tradičné talianske jedlo, podarilo sa jej pevne vstúpiť do ponuky Rusov. Výdatné raňajky, mládežnícku párty, rýchle občerstvenie, piknik v prírode či priateľské posedenie vo veľkej spoločnosti si dnes bez pizze len ťažko predstaviť. Ak bola pizza pôvodne považovaná za jedlo pre chudobných, dnes je to jedlo, ktoré s rovnakým potešením jedia bežné ženy v domácnosti aj milionári.
Hotovú pizzu si môžete objednať v kaviarni alebo kúpiť v supermarkete, ale nie je nič chutnejšie ako domáca pizza vyrobená vlastnými rukami. Klasická talianska pizza má tenkú kôrku a šťavnatú náplň. Medzi hlavné ingrediencie tohto jedla patrí paradajková omáčka a syr a ostatné ingrediencie – huby, mäso, šunka alebo morské plody – sa pridávajú podľa ľubovôle.
Aby výsledok nestmavil vaše očakávania, mali by ste pamätať na základné pravidlá prípravy autentickej talianskej pizze. Cesto na pizzu pripravte v dostatočnom predstihu, aby dobre nakyslo. Dlhší čas kysnutia napomáha zväčšeniu objemu cesta a tiež sladší chuť. Do miesenia cesta by ste nemali byť fanatici: malo by sa to robiť len dovtedy, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu – prestane byť lepkavé a bude sa dobre ťahať. Prílišné miesenie cesta môže spôsobiť, že hotová pizza bude veľmi krehká.
Cesto necháme pred vaľkaním odstáť na teplom mieste, aby bolo mäkké a vláčne. Niektorí odborníci sa domnievajú, že základ pizze by mal byť čiastočne uvarený vopred. V tomto prípade je potrebné zľahka upiecť zvinuté cesto v rúre, potom naň položiť náplň a priviesť ju do pripravenosti. Deje sa tak, aby sa predišlo prevareniu plnky a pripáleniu syra, pretože cesto sa varí oveľa dlhšie.
Pre dokonalú chrumkavosť je najlepšie použiť chlebovú múku s vysokým obsahom bielkovín. Ak je vaším cieľom pizza s mäkkým, zakriveným základom, možno budete musieť do cesta pridať viac vody alebo použiť menej múky. Vlhké cesto vytvorí jemnejšiu kôrku. V tomto prípade je lepšie použiť múku s nízkym obsahom bielkovín.
Vyhnite sa používaniu drahých surovín – na plnenie používajte vždy ľahko dostupné suroviny ako šunka, mleté mäso, klobásy, huby, zelenina atď. Ak chcete ešte ušetriť, použite prísady, ktoré už máte v chladničke, napríklad klobásu, ktorá vám zostala z raňajok. Suroviny na náplň musia byť čerstvé. Pamätajte, že konzervované a vlhké jedlá majú tendenciu spôsobiť, že pizza bude mokrá. Aby ste tomu zabránili, skúste z takýchto produktov odstrániť prebytočnú vodu.
Omáčkou nikdy nešetrite, pretože určuje výslednú chuť pizze a pomáha dodať plnke šťavnatosť. Omáčka z paradajkového pretlaku, ktorá je takmer vždy po ruke, je nepochybne veľmi rýchla a pohodlná, ale nebuďte leniví pripraviť si omáčku s čerstvými paradajkami a korením, ktorá vie skutočne obohatiť chuť pizze. Ak máte kvalitnú mozzarellu, „nepochovávajte“ ju pod ostatné ingrediencie, ale položte ju na vrch. Pamätajte, že nie každá plnka je vhodná na rôzne hrúbky cesta. Napríklad do mäsových a zeleninových plniek sa najlepšie hodí tenké chrumkavé cesto, na pizzu plnenú viacerými druhmi syra je lepšie použiť nadýchané cesto, ktoré dobre podporí tavenú syrovú hmotu.
Ak máte radi šťavnatú pizzu, môžete do plnky pridať trochu nakrájanej cibule. Pizza by sa mala podávať hneď po uvarení, ešte pred zmrazením syra. Chladenú pizzu môžete zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale najlepšie je podávať čerstvo uvarenú pizzu, pretože nič neprekoná vôňu čerstvo upečeného tovaru. Z času na čas sledujte, ako rúra pečie pizzu, najmä ku koncu doby pečenia. V posledných minútach sa môže rýchlo zmeniť z polovičnej pripravenosti na prepečenú.
Krájanie pizze zlým nožom môže pokaziť polevu a spôsobiť, že občerstvenie nebude príťažlivé, čo zhorší zážitok z pizze. V tomto prípade je najlepšie pizzu krájať špeciálnymi ostrými nožnicami hneď, ako ju vyberiete z rúry. S touto záležitosťou je lepšie neváhať, keďže pizza chladnutím cesto stuhne a bude sa ťažšie krájať. Strihanie nožnicami udrží syr na mieste a zabráni rozpadnutiu plnky.
Tajomstvo lahodnej domácej pizze sa skrýva aj v nápojoch, ktoré k tomuto snacku podávate. Pamätajte, že príliš sladké nápoje, kávové nápoje a limonády môžu prekonať chuť vašej pizze. Najlepšími možnosťami v tomto prípade by bol zelený čaj, minerálna voda, paradajkový alebo pomarančový džús, suché vína a pivo. Dodržiavaním všetkých týchto jednoduchých tipov sa uistite, že všetko vaše kulinárske úsilie nebude márne a bude odmenené komplimentmi a obdivom od blízkych a hostí.
Recept na kvasnicové cesto na pizzu vyžaduje aktívne suché droždie. Uistite sa, že kvások je čerstvý a že balenie nevypršalo. Na prípravu cesta môžete použiť múku na všeobecné použitie, ale špeciálna chlebová múka obsahuje viac lepku ako bežná múka, vďaka čomu je kôrka pizze chrumkavá.
Ingrediencie:
1,5 šálky teplej vody
1 balenie suchého droždia
3,5 šálky múky
2 lyžice rastlinného oleja
2 lyžičky soli
1 lyžička cukru
Príprava:
Droždie nalejte do teplej vody a nechajte 5 minút rozpustiť. Pridáme múku, soľ, cukor a maslo. Ručne alebo pomocou mixéra s nástavcom na cesto miesime elastické cesto. Ak sa vám cesto zdá príliš lepivé, pridajte viac múky.
Cesto vymastíme maslom, prikryjeme plastovou fóliou a necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Zvyčajne to trvá 1-1,5 hodiny. Dlhšie ponechanie cesta len zlepší chuť pizze. Prípadne môžete rúru vyhriať na 65 stupňov, vypnúť ju a misku cesta vložiť do vyhriatej rúry a nechať cesto vykysnúť.
Príprava cesta na pizzu tradičným spôsobom s použitím droždia nejaký čas trvá, pričom sa cesto musí roztiahnuť. Chudé cesto na pizzu je dokonalé, keď nemáte čas čakať, kým cesto vykysne. Toto cesto je veľmi jednoduché na prípravu a domáca pizza založená na ňom je neuveriteľne chutná.
Ingrediencie:
2 šálky múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
2/3 šálky mlieka
6 lyžíc rastlinného oleja
Príprava:
Vo veľkej mise kombinujte všetky ingrediencie, kým sa cesto už nelepí na steny misy. Cesto položte na vymastený plech a vytvorte hrubé okraje, aby plnka držala. Pridáme plnku a pizzu pečieme pri teplote 220 stupňov asi 15 minút.
Kľúčom k skvelej pizze je, samozrejme, chutné cesto. Zatiaľ čo niektorí preferujú jemný, nadýchaný základ, rovnako veľa ľudí zbožňuje tenkú chrumkavú kôrku. Tenké cesto na pizzu znamená, že jeho expanzia nezaberie viac času, takže sa uvarí za pár minút. Cesto pripravené podľa nižšie uvedeného receptu má chrumkavú kôrku, ale je celkom vláčne.
Ingrediencie:
2 šálky múky
3/4 šálky teplej vody
1 lyžička suchého droždia
1,5 lyžičky soli
2 čajové lyžičky talianskych bylín
Príprava:
Droždie rozpustite vo vode. Pridajte múku, soľ, talianske bylinky a premiešajte. Cesto položte na stôl a miesime asi 5 minút na hladké elastické cesto. Ak sa vám cesto príliš lepí na ruky a dosku, ako žuvačka, pridajte múku navyše – po 1 polievkovej lyžici. Cesto vložte do misy a pri príprave plnky prikryte čistou utierkou.
Po dokončení rozdeľte cesto na dva kusy a z každého vytvarujte veľký kotúč. Cesto by nemalo mať hrúbku viac ako 6 mm. Na získanie veľmi tenkého základu je potrebné cesto vyvaľkať valčekom. Ak sa cesto začne sťahovať, nechajte ho 5 minút postáť a potom pokračujte v rolovaní.
Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 220 stupňov 4-5 minút. Cesto vyberieme z rúry, pridáme plnku a pečieme ďalších 6-8 minút.
Pizza s klobásou, syrom a paradajkami je klasický recept, ktorý mnohí poznajú. Ak nemáte po ruke prakticky nič okrem kúska klobásy, paradajok a syra, tento recept bude pre vás skutočným záchrancom. Pomocou tohto receptu ako základu si môžete vytvoriť svoju vlastnú verziu tejto nádhernej pochúťky pridaním húb, olív, papriky alebo kukurice do plnky.
Ingrediencie:
Na test:
1,5 šálky múky
2 čajové lyžičky suchého droždia
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli
1 pohár teplej vody
Na plnenie:
5-7 paradajok
200 g syra
200 g klobásy
Príprava:
Cesto vymiesime zmiešaním teplej vody s maslom, cukrom, soľou a droždím a na záver pridáme múku. Z výsledného cesta vytvorte guľu, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 15-20 minút. Keď sa cesto zväčší, rozdeľte ho na dve časti – vzniknú vám dva základy na pizzu s priemerom 25 cm Cesto rozvaľkajte a položte na plech.
Dve paradajky nakrájajte na plátky a zvyšok nasekajte nožom alebo mixérom. Ak pridáte trochu feferónky alebo adjiky, paradajková omáčka bude pikantnejšia. Cesto namažte výslednou omáčkou.
Nastrúhaný syr rozdelíme na dve časti. Základ posypeme jednou časťou syra paradajkovou omáčkou. Poukladáme nakrájanú klobásu a plátky paradajok. Na vrch posypeme zvyšným syrom a pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10 minút.
Málokedy sa stretnete s človekom, ktorý odmieta domácu pizzu, pretože domáca pizza je vždy chutná a zakaždým originálna pochúťka, ktorej náplň sa dá neustále obmieňať v závislosti od preferencií a obsahu chladničky. Odporúčame vám uvariť šťavnatú pizzu s kuracou náplňou.
Pizza s kuracím mäsom, paradajkami a kečupom
Ingrediencie:
Na test:
2,5-3 šálky múky
1 pohár teplej vody
1 lyžička suchého droždia
50 ml rastlinného oleja
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli
Na plnenie:
200 g vareného kuracieho filé
2 paradajky
1 paprika
1 cibuľa
150 g syra
2 lyžice kečupu
zeleň podľa chuti
Príprava:
Droždie rozpustite v teplej vode s cukrom a soľou. Dobre premiešame. Postupne pridávame múku, ktorej množstvo závisí od jej kvality a odrody. Vymiesime mäkké kysnuté cesto. Cesto necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 3-4 mm. Lyžicou alebo rukami potrieme povrch cesta kečupom. Poukladáme kuracie mäso nakrájané na tenké pásiky, cibuľu nakrájanú na kolieska, nakrájanú papriku a na kocky nakrájané paradajky. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov asi 10 minút, kým sa syr neroztopí a jemne nezhnedne.
Správna pizza je dokonalou kombináciou cesta a polevy. Recept na pizzu s hubami a paradajkovou omáčkou je presne ten prípad. Táto pizza má tenkú chrumkavosť, správne množstvo šampiňónov a skvelú kombináciu korenia – všetky tieto ingrediencie premenia obyčajný snack na lahodnú taliansku pizzu, ktorá si zaslúži komplimenty. Stojí za zmienku, že žiadna paradajková omáčka z obchodu sa nevyrovná domácej omáčke vyrobenej vlastnými rukami. Vyskúšajte náš recept a zamilujete sa.
Pizza so šampiňónmi a paradajkovou omáčkou
Ingrediencie:
Na test:
3 šálky múky
25 g čerstvého droždia
1 pohár teplej vody
1 lyžica cukru
1 lyžica soli
8 lyžíc rastlinného oleja
Na plnenie:
2 stredné huby
6 olív
1/4 šálky konzervovanej kukurice
100 g syra mozzarella
Na paradajkovú omáčku:
3-4 paradajky
1 lyžica rastlinného oleja
1 strúčik cesnaku
1 lyžička cukru
1 bobkový list
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 lyžička sušenej bazalky
0,5 lyžičky papriky
soľ a mleté čierne korenie
Príprava:
Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a cukor. Droždie rozpustené vo vode pridáme k múke spolu s maslom a premiešame. Ručne vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť.
Medzitým sa pustite do paradajkovej omáčky. Z oparených paradajok odstráňte šupku. Zeleninu pretrite cez jemné sito, nasekajte alebo nasekajte mixérom. Na oleji pár sekúnd opražte pretlačený cesnak, potom vmiešajte papriku a prelisované paradajky. Pridajte cukor, korenie, soľ a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte asi 10 minút.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto rozdeľte na 2 časti. Z každej časti vytvorte guľu a potom ju vyvaľkajte na kruh s priemerom asi 30 cm. Cesto dáme na vymastený plech a potrieme paradajkovou omáčkou. Poukladáme nakrájané šampiňóny, nasekané olivy a kukuričné zrná. Na vrch posypte strúhaným syrom a pečte 15-20 minút.
Ako vidíte, domáca pizza nie je taká ťažká. Ak sa budete držať našich jednoduchých tipov a použijete len čerstvé suroviny, vaša domáca pizza bude určite skutočným kulinárskym hitom. Experimentujte!
Niekedy, keď večer utekám z práce, chcem si naozaj oddýchnuť a nie stáť celý večer pri sporáku a pripravovať večeru pre rodinu. A v tomto prípade veľa ušetria polotovary a rôzne úpravy jedál. Dnes navrhujem použiť jeden z týchto polotovarov ako základ pre pizzu a nakŕmiť rodinu chutným a rýchlym jedlom pizza z pizzového základu))) (ospravedlňujem sa za tautológiu, vychádza mi z toho vtipná kombinácia).
V tomto článku sa dozviete:
Čo potrebujete na prípravu pizze pomocou pizzového základu:
výrobky z pizze
- 320 g základ na pizzu (2 koláče);
- 200 g varenej klobásy (šunka);
- 100 - 150 g jagerských párkov (alebo akéhokoľvek iného údeniny);
- 3-4 ks čerstvých paradajok;
- 1 veľká paprika;
- 4 polievkové lyžice kečupu
- 100-150 g tvrdého syra;
- pár vetvičiek petržlenu a kôpru.
Ako urobiť pizzu z pizzového základu?
Najprv musíte z mrazničky vybrať základňu na pizzu na rozmrazenie. Medzitým si pripravte suroviny na pizzu.
Uvarenú klobásu nakrájame na malé kocky.
krájanie varenej klobásy
Jágerské párky nakrájame na tenké plátky.
krájanie jagerskej klobásy
Papriku očistíme od jadierok a žiliek. Nakrájajte na tenké pásiky.
krájanie papriky
Paradajky je potrebné umyť a nakrájať na plátky alebo polkruhy s ostrým nožom.
pizza paradajky
Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.
nakrájanú zeleninu
Teraz zapneme rúru - necháme ju rozohriať. Medzitým budeme zbierať pizzu.
Na dva plechy vystlané papierom na pečenie rozložíme na pizzový základ. Z každého koláča vytlačíme 2 polievkové lyžice kečupu a rovnomerne ho rozotrieme po koláči.
Prvou vrstvou položte rôzne druhy párkov.
klobásová vrstva
S druhou vrstvou položte polkruhy paradajok a slamky papriky.
Navrch posypeme nasekanými bylinkami.
vrstva zeleniny
Nastrúhajte tvrdý syr, aby pokryl celú pizzu. Strúham priamo cez pizzu, hlavné je držať strúhadlo nízko, aby syr padal správnym smerom.
syrová vrstva
Pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 200-220 stupňov 10 minút.
hotová pizza
Teraz je večera pripravená! Rýchlo uvarená pizza z pizzového základu zasýti celú rodinu a hostiteľka si bude môcť po pracovnom dni oddýchnuť a pozerať svoj obľúbený televízny seriál!
Ready.ru vám ako vždy praje úspešné kulinárske výtvory a doprajte si aspoň trochu odpočinku!
Ráno horúca pizza so syrovou krustou poteší manžela, ktorý je vonku zo sprchy (stačí poznať recept na rýchle cesto na pizzu - a teraz ste ako najšikovnejšia veštkyňa pripravená vykúzliť chutné raňajky!). Pri obede budú kolegovia obdivovať výdatnú „Marinaru“ alebo klasickú „Margaritu“, o ktorú sa podelíte s každým, kto s vami pracuje v jednej kancelárii (domáca pizza na hustom nadýchanom cestíčku chutí skvele po ohriatí v mikrovlnke!). Večer rodina ocenia pizzu na najobyčajnejšom kysnutom cesta – s pohárom kyslého červeného vína, ľahkou francúzskou komédiou a vrelou domáckou atmosférou.
Párty pre priateľov, narodeniny detí, pracovný obed medzi tréningami, stretnutie s priateľmi, piknik v prírode - pizza sa hodí všade, všade vítaná a všade potrebná.
Určite máte svoj osvedčený recept na cesto na pizzu, ktorý z roka na rok používate: nesklame, úplne sadne a nenúti pred každou prípravou večere surfovať po internete, aby ste našli niečo vhodné. Samozrejme, v tomto prípade je nepravdepodobné, že by ste mali záujem o inú možnosť - a napriek tomu ... neprechádzajte! Nový recept je vždy šancou získať užitočnú skúsenosť a zapísať si do svojej osobnej kuchárskej knihy ešte lepší spôsob prípravy známeho jedla.
Málokto si uvedomuje, že tajomstvo lahodnej pizze spočíva vo vydarenom cesta. S plnkami môžete dlho experimentovať, niektoré komponenty môžete nahradiť inými, donekonečna vyberať perfektnú paradajkovú omáčku, kupovať len tie najlepšie syry, no ak základ nie je chutný, nikdy nedostanete lahodnú pizzu.
Hovoríte o ceste na pizzu?
Najbežnejšie kysnuté cesto na tenkú pizzu
Klasika žánru, ktorá je v tej či onej interpretácii prezentovaná vo všetkých učebniciach talianskej kuchyne, ktorú používajú šéfkuchári v známych reštauráciách a ktorá sa najčastejšie používa v štandardných receptoch. Pizza je ľudové a jednoduché jedlo, a preto by sa nemala pripravovať technicky náročná alebo problematická. Ba čo viac, neobsahuje ingrediencie, ktoré sa ťažko zháňajú, stoja veľa peňazí a nekúpite ich v obchode za rohom. Základnými zložkami jednoduchého kysnutého cesta na pizzu sú voda, droždie, múka, soľ a trochu rastlinného oleja. Všetko ostatné je od toho zlého.Ingrediencie:
175 g múky;
125 ml vody;
1 lyžička kvasnice;
1/4 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.
Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme soľ a olej. Postupne pridávame múku, vymiesime mäkké, nelepivé, elastické cesto. Keď je cesto hotové, nebuďte príliš leniví ho dodatočne miesiť na stole pridaním jednej alebo dvoch polievkových lyžíc múky: kysnuté cesto miluje náklonnosť a tri „bonusové“ minúty pozornosti, ktoré mu venujete, len zlepšia kvalitu hotové jedlo.
Misu cesta prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom môžete miesiť cesto a začať tvarovať pizzu.
Najbežnejšie kysnuté cesto na nadýchanú pizzu
Prvým tajomstvom úspešnej pizze na nadýchanom základe je, že cesto na výrobu takejto možnosti sa vyvaľká o niečo hrubšie ako na tenké. Druhým tajomstvom sú mierne odlišné pomery múky a vody.
Ingrediencie:
225 ml vody;
300 g múky;
1 lyžička kvasnice;
1/3 lyžičky soľ;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
Suché droždie nalejte teplou vodou a počkajte, kým nezačne "hrať". Potom pridajte soľ, pridajte rastlinný olej (ideálny je olivový, prípustný je slnečnicový). Pomalým pridávaním múky vymiesime hladké, príjemné, nelepivé cesto. Pred kysnutím necháme v miske prikryté utierkou 1-1,5 hodiny (doba závisí od teploty vzduchu v miestnosti a kvality jedla). Po zvýšení cesta o polovicu oklameme a pristúpime k zberu pizze.
Cesto na pizzu bez kvasníc
Mnohé ženy v domácnosti z jedného alebo druhého dôvodu hľadajú dobrý recept na cesto na pizzu bez kvasníc. Niektorí vôbec nevnímajú droždie ako zdravé jedlo, pre iných je tento produkt kontraindikovaný a iní jednoducho nemajú dostatok trpezlivosti a času čakať, kým kysnuté cesto nevykysne. Cesto je cesto bez droždia. Chrumkavé, suché, tenké a chutné.Ingrediencie:
2 šálky múky;
0,5 šálky mlieka;
1/2 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky sóda;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
Zmiešame múku, soľ a sódu. V samostatnej miske miešajte mlieko, vajcia a maslo. Do tekutej hmoty nalejte dve tretiny múky, miešajte lyžičkou, kým nevznikne homogénna lepkavá hmota. Lyžicu odložíme, namastíme si ruky rastlinným olejom a postupne pridávame zvyšnú múku a začneme miesiť. Cesto miesime aspoň 10 minút – mala by vám vzniknúť hladká, lesklá, rovnomerná hrudka, veľmi príjemná na dotyk. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať. Potom môžete s cestom pracovať.
Recept na kefírové cesto na pizzu
Kefírové cesto si obľúbia tí, ktorí uprednostňujú rýchle možnosti prípravy pizze – netreba ho dlho miesiť, netreba čakať na kysnutie a kysnutie. Ďalším významným plusom kefírového cesta je banálna likvidácia zvyškov: často sa stáva, že vo vrecku zostane pohár kefíru, ktorý už nikto nechce piť. Trvanlivosť sa blíži ku koncu a cestou domov bola kúpená nová porcia fermentovaných mliečnych výrobkov. Vyhadzovanie zvyškov len tak - ruka sa nedvíha, čo znamená, že musíte prísť s niečím, čo vám umožní ich použiť bez toho, aby ste nútili domácnosť piť kefír, ktorý stojí v chladničke niekoľko dní. Východiskom je kefírové cesto na pizzu, klasické alebo napríklad také neštandardné ako.
Ingrediencie:
1 pohár kefíru;
2,5 šálky múky;
10 ml rastlinného oleja;
1 vajce;
1/3 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky sóda.
Zmiešame múku, soľ a sódu.
Zmiešajte rastlinný olej, kefír a vajce v samostatnej miske.
Postupne nalejte suchú zmes do tekutej hmoty a miešajte, kým nevznikne homogénne lepkavé cesto. Nemôžete ho miesiť veľmi dlho - „vytlačíte“ všetok vzduch a cesto sa ukáže ako „upchaté“ a tuhé. Po zmiešaní všetkých zložiek vložte cesto do dobre naolejovanej panvice s rukami namočenými v rastlinnom oleji a rozotrite v rovnomernej vrstve. Potom môžete pracovať s náplňou.
Cesto na pizzu z kyslej smotany
Možno, medzi všetkými nekanonickými možnosťami cesta na pizzu, je táto najzaujímavejšia, najchutnejšia a najpohodlnejšia. Celkom rýchlo (maximálne 10 minút) as minimálnou námahou (odmerané, zmiešané, prijaté) máte hotový výborný základ na pizzu – lahodný, jemný, nie suchý a nie tuhý. Skvelá možnosť! Samozrejme, skutočný pizzér skôr omdlie, ak mu predvediete nevýraznú hmotu bez droždia, ktorú nazveme cesto na pizzu z kyslej smotany. Nenechajme ho znervózňovať – dohodnime sa, že kulinárske majstrovské dielo na báze tekutého kyslého smotanového cesta budeme oficiálne nazývať otvorený koláč a medzi sebou ho budeme naďalej nazývať pizza. Domáce a chutné.
Ingrediencie:
1/2 šálky kyslej smotany;
1 vajce;
1/2 lyžičky sóda;
1/2 lyžičky soľ;
1/2 šálky múky
Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom, pridáme soľ a sódu. Nalejte múku a niekoľkými ostrými pohybmi vypracujte homogénne hrudkovité cesto. Rozložíme ho do dobre naolejovanej formy, zarovnáme lyžicou. Môžete pracovať s náplňou.
Pizza cesto na tvarohu
Jemný, s príjemnou krémovou dochuťou, jemný a dlho nevysychá. Toto je cesto, ktoré by sa malo uvariť na dve veľké pizze naraz, pretože na druhý a aj na tretí deň zostáva chutné a chutné.
Ingrediencie:
250 g tvarohu;
1 vajce;
50 g masla;
1/2 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky sóda;
1,5 šálky múky.
Tvaroh pomelieme s vajíčkom, pridáme sódu, soľ a zmäknuté maslo. Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto. Môže sa vám trochu lepiť na ruky – skúste sa obmedziť na určené množstvo múky, aby ste cesto „nepriklepli“ a nesťažili. Aby ste cesto rozložili na plech, vyložte ho papierom na pečenie, zľahka potrite rastlinným olejom a do stredu položte guľu cesta. Navlhčenými rukami cesto natiahnite do všetkých strán, čím dosiahnete rovnomernú vrstvu. Potom môžete natrieť náplň.
Kvásková pizza z lístkového cesta
A toto je zo všetkých uvedených receptov na cesto na pizzu časovo najnáročnejšie. Je zrejmé, že to nikto nebude variť každý deň, ale niekedy sa môžete nechať rozmaznávať vynikajúcim lístkovým cestom s droždím - je mäkké, chrumkavé, jemné a pevné zároveň.
Ingrediencie:
200 g masla;
3 šálky múky;
7 g droždia;
1/2 lyžičky soľ;
3/4 šálky tekutiny
1 vajce;
3 lyžičky Sahara.
Do misky nalejeme teplú vodu, pridáme cukor a droždie.
Zmrzlinové maslo rýchlo rozotrieme na múku na hrubšom strúhadle a tiež rýchlo premiešame, kým nám nevznikne strúhanka.
Keď sa kvások začne "hrať", pridáme vajíčko, dobre premiešame a vlejeme do múčnej hmoty. Miešajte bez fanatizmu, ak je to potrebné, pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve múky, cesto zozbierajte do gule a zakryte misku potravinovou fóliou a skryte cesto v chladničke na 1,5 až 2 hodiny. Potom je možné cesto vybrať a nakrájať.
Pivné cesto na pizzu
Ingrediencie:
1/2 pohára piva
125 g masla (pol balenia);
1/3 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky sóda;
1,5-2 šálky múky.
Pivo zmiešame s rozpusteným maslom, pridáme soľ a sódu. Primiešame múku – malo by nám vzniknúť mäkké, nelepivé cesto, veľmi príjemné a jemné. Rozvaľkáme na tenkú vrstvu alebo natiahneme rukami a naplníme plnkou.
Pizza z hotového cesta
Možnosť pre lenivých, zaneprázdnených, ponáhľajúcich sa a nenávidiacich sa "hrať" s cestom, no ktorí milujú jesť chutne - pizza z kupovaného lístkového cesta, nekysnuté alebo kváskové. Rozmrazte, položte na plech, rozdeľte náplň a vložte do rúry - to je všetko. To neznamená, že s takýmito manipuláciami získate kulinárske majstrovské dielo, ale skutočnosť, že večera bude oveľa chutnejšia ako produkt v obchode, možno s úplnou dôverou tvrdiť.
5 tipov na prípravu chutného cesta na pizzu:
- Mnohým sa zdá, že nešťastné lyžice soli v ceste nie sú vôbec cítiť ani cítiť, takže na ne môžete jednoducho zabudnúť. Rúhavý omyl! Soľ vyrovnáva chuť cesta, zvýrazní to, čo stojí za spevnenie, preto sa v žiadnom prípade nespoliehajte na to, že plnka vyrovná slanosť hotového jedla a ignorujte pridávanie soli do cesta.
- Po naplnení ruky a cvičení prejdite na akrobaciu - cesto nevyvaľkajte valčekom, ale jemne ho natiahnite rukami. Výrobník pizze ukazuje, že pripraviť si maškrty a zároveň krásne vyhodiť cesto do vzduchu, to nie je len súčasť show. Je to tiež úplne opodstatnený spôsob prípravy dokonalej pizze: netrhá jemné vlákna kvasníc, poskytuje jemnú a príjemnú štruktúru cesta.
- Častou chybou, ktorej sa štedrá slovanská duša pri príprave pizze dopúšťa, je hrubá, hrubá vrstva plnky. Svedomito zabúdame, že nepripravujeme otvorený koláč, ale pizzu a snažíme sa pridávať ďalšie plnky v domnení, že keďže si varíme sami pre seba, nie je nič lakomé. Realita sa však ukáže byť iná – a pizza nevyjde celkom tak, ako by mala dopadnúť. Ideálne: v hotovom jedle musíte cítiť plnku aj úžasne chutný základ. Nezabudnite na to, keď budete nabudúce dávať na cesto mäso, paradajky, olivy, šampiňóny, syr a iné pochúťky.
- Pizzu pečte len pri vysokých teplotách – pravá talianska pochúťka sa vyrába v peci na drevo, ktorá zaisťuje suché a veľmi dobré teplo. Aby ste sa k podobnému obrázku priblížili aj doma, nastavte regulátor teploty vo vašej rúre aspoň na 220 stupňov.
- Z rovnakého dôvodu, ako je opísané vyššie, stojí za to položiť cesto nie na studený plech, ale na dobre zahriaty povrch. Za týmto účelom držte plech v predhriatej rúre asi 10 minút a až potom naň preneste cesto.
Veľa šťastia s vašimi experimentmi a chutnou pizzou!
- Základ pre tenkú pizzu
- Základ pre nadýchanú pizzu
- Základ pre bežnú pizzu
- Základ na medovú pizzu
- Chrumkavý základ na pizzu
- Základ na pizzu z cesta
- Základ na kefírovú pizzu
- Vaječný základ na pizzu
- Základ na pizzu s mliekom
- Pikantný základ na pizzu
- Základ na pizzu s majonézou
- Tvarohový základ na pizzu
- Základ na pizzu bez kvasníc
- Základ pizze z kyslej smotany
- Niekoľko tipov na prípravu základu na pizzu
Téma pizze je nevyčerpateľná – dá sa o nej rozprávať a písať hodiny, pretože množstvo receptov sa len tak valí. Je ľahšie zistiť náplne. Existujú, ako sa hovorí, klasiky žánru - Margarita, Marinara, Napoli a niektorí ďalší. A všetko ostatné je nespočetné množstvo všelijakých variácií, ktoré si každá gazdinka vymyslí na základe svojich preferencií, tvorivej fantázie a samozrejme toho, čo je v chladničke. Príprava pizzového základu je však kameňom úrazu, predmetom búrlivých diskusií na kulinárskych fórach: ako variť, z akej múky, na akom kvásku atď.
Je pochopiteľné - koľko ľudí, toľko názorov. Niekto miluje varenie tenkého, chrumkavého základu, zatiaľ čo iní podávajú recept výnimočne svieži a jemný. Presviedčať, že tento recept je dobrý a taký je, je zbytočné cvičenie. Vám sa to nepáči, ale váš sused je blázon práve do tohto základu, ktorý ste odmietli.
V našom článku ponúkame recepty na pizzu - dobré a iné. A robíme to s jediným cieľom: aby si každý mohol vybrať svoj jediný základ pre pizzu, ktorá sa stane obľúbenou a bude zaregistrovaná v prasiatku tých najcennejších receptov. Recept na prípravu pizze pre vašu rodinu a priateľov, keď ovládate svoje remeslo.
A najprv sa podeľme o niekoľko všeobecných úvah týkajúcich sa prípravy tohto nádherného talianskeho jedla.
Malé triky pre začiatočníkov piezzollo
Príprava lahodnej pizze závisí od mnohých faktorov. Kvasinky zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Je zvykom variť pravú taliansku pizzu s čerstvým droždím. Ale čo keby ste ich nemali? Čerstvé droždie je produkt podliehajúci skaze, preto by ste ho nemali kupovať na budúce použitie. Ale dobré suché droždie (kľúčové slovo je dobré) by malo byť vždy po ruke. S nimi môžete urobiť aj úplne taliansky koláč. V súčasnosti je na trhu veľký výber týchto produktov, vyberte si svoj kvások a úspech na seba nenechá čakať.
Teraz si povieme niečo o múke. Urobiť dobrý základ si vyžaduje kvalitnú múku. Najvhodnejšia je takzvaná chlebová múka, jej hlavným rozdielom je veľké percento bielkovín (lepku) – nad 12 percent.
Niekedy je potrebné pripraviť cesto vopred. Ako byť? V tomto prípade pripravte cesto podľa receptu a potom ho odošlite do chladničky. Tam bude stúpať, ale veľmi pomaly, pretože potrebuje teplo, aby rýchlo stúpala. Po vytiahnutí základného cesta z chladničky ho pokrčte a nechajte opäť kysnúť pri izbovej teplote. Základ na pizzu je pripravený na pečenie.
A ak je na prípravu príliš veľa cesta, môže sa rozvinúť na požadovanú veľkosť a poslať do mrazničky. Tam sa dá základ na pizzu skladovať asi 3 mesiace.
Prejdime k receptom.
Základ pre tenkú pizzu
Ingrediencie:
- asi 200 gramov múky
- štipka soli
- lyžica suchého droždia
- pol pohára teplej vody
- lyžica olivového oleja
recept:
Pripravte si všetky ingrediencie tak, aby boli po ruke. Zmiešame múku, droždie a soľ, pridáme vodu a olivový olej a vymiesime cesto. Potrieme olivovým olejom a necháme na teplom mieste kysnúť - bude to trvať asi 40 minút.
Základ pre nadýchanú pizzu
Ingrediencie:
- 300 gramov múky
- štipka soli
- vrecko na suché droždie
- 250 gramov teplej vody
Recept na varenie: pozri vyššie
Základ pre bežnú pizzu
Ingrediencie:
- 400 gramov múky
- štipka soli
- 25 gramov čerstvého droždia (alebo 10 gramov suchého)
- 6 lyžíc olivového oleja
- pohár teplej vody
recept:
Droždie rozpustite v troche teplej vody. Preosiatu múku zmiešame so soľou a droždím (ak je suché), pridáme vodu a olivový olej. Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť.
Základ na medovú pizzu
Ingrediencie:
- 3 šálky múky
- vrecko na suché droždie
- pohár teplej vody
- lyžica medu
- lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
recept:
Med a droždie rozpustite v pol pohári teplej vody. Preosejeme múku a pridáme soľ, kváskovú zmes, zvyšnú vodu a olivový olej. Vymiesime cesto. Mala by byť hladká, pevná a zaostáva za vašimi rukami. Misu s cestom prikryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste 30-40 minút.
Vhodné cesto rozdeľte na štyri časti (z tohto množstva vyrobte 4 tenké pizze). Vyvaľkáme 4 guličky a necháme 15-20 minút kysnúť. Základ je pripravený na pečenie.
Chrumkavý základ na pizzu
Ingrediencie:
- 350 gramov múky
- 250 ml teplej vody
- lyžica suchého droždia
- lyžička cukru
- 30 ml olivového oleja
- štipka soli
recept:
Vo vode rozpustite droždie a cukor. Preosiatu múku zmiešame so soľou, urobíme priehlbinu a zalejeme vodou s droždím a olivovým olejom. Vymiesime cesto a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na dve časti – získate dva základy na stredne veľkú pizzu.
Základ na pizzu z cesta
Ingrediencie:
- 400 gramov múky
- 200 ml teplej vody
- 5 lyžíc olivového oleja
- vrecko na suché droždie
- lyžica cukru
- lyžička soli
recept:
Vo vode rozpustíme droždie, pridáme cukor, lyžicu múky a necháme 20-30 minút vypracovať kvások.
Do misy preosejeme múku, urobíme priehlbinu a postupne prilievame kváskovú zmes. Cesto vymiesime pridaním olivového oleja. Cesto by malo byť dostatočne mäkké. Necháme na teplom mieste kysnúť 40 minút.Vykysnuté cesto vymiesime, rozdelíme na dve časti a každú časť prešľaháme. Základ na pizzu je pripravený.
Základ pre pizzu s morskou soľou
Ingrediencie:
- 500 gramov múky
- 250 ml vody
- vrecko na suché droždie
- lyžička morskej soli
- lyžica cukru
- 2 lyžice olivového oleja
recept:
Preosiatu múku zmiešame so soľou, cukrom a droždím, urobíme priehlbinu a zalejeme teplou vodou, pridáme maslo a vymiesime cesto. Miesime, kým sa nestane elastickým. Nechajte na teplom mieste zdvihnúť.
Teraz si skúsme pripraviť základ na pizzu v nie celkom tradičnom formáte.
Základ na kefírovú pizzu
Ingrediencie:
- pohár kefíru
- 1,5-2 šálky múky
- lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
recept:
Pripravte zmes kefíru, soli a olivového oleja. Všetko mierne prešľaháme, aby tekutina získala homogénnu konzistenciu. Do misy preosejeme múku, pridáme kefír a vymiesime cesto. Mal by byť hladký a elastický.
Vaječný základ na pizzu
Ingrediencie:
- 500 gramov múky
- balenie margarínu na pečenie
- 100 gramov kyslej smotany
- 2 lyžice cukru
- 1 vajce
- lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
recept:
Príprava cesta je jednoduchá. Múku preosejeme a zmiešame s cukrom, pridáme vychladnutý margarín nakrájaný na kúsky a všetko posekáme na strúhanku. Prilejeme kyslú smotanu zmiešanú s vajcom a soľou a vypracujeme cesto. Zabaľte do fólie alebo plastovej fólie a ochlaďte, použite podľa potreby.
Základ na pizzu s mliekom
Ingrediencie:
- 400 gramov múky
- 100 gramov chladeného masla
- Pol pohára teplého mlieka
- 20 gramov čerstvého droždia (alebo suchého vrecka)
- Polievková lyžica cukru, štipka soli
recept:
Je potrebné pripraviť kvasnicovú zmes: droždie rozpustite v malom množstve mlieka, pridajte cukor a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste kysnúť.
Do preosiatej múky nalejeme kvások, pridáme soľ, maslo a vymiesime cesto, ktoré treba dobre vyšľahať. Základ je pripravený na pečenie.
Pikantný základ na pizzu
Ingrediencie:
- 600 gramov múky
- 300 ml vody
- 20 gramov čerstvého droždia
- lyžica cukru
- 3-4 lyžice olivového oleja
- 3-4 polievkové lyžice horúcej paradajkovej omáčky
- štipka soli
recept:
Z droždia, cukru, dvoch polievkových lyžíc múky a sto mililitrov vody pripravíme cesto. Necháme na teplom mieste kysnúť.
Zmiešajte 100 ml teplej vody s olivovým olejom a paradajkovou omáčkou, jemne prešľahajte.
Do preosiatej múky nalejeme cesto, paradajkovo-olejovú zmes a začneme miesiť cesto. Ak je tekutiny málo, pridajte vodu po malých častiach.
Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
Základ na pizzu s majonézou
Ingrediencie:
- 200 gramov múky
- 1 vajce
- pohár kefíru
- lyžica majonézy
- lyžica kyslej smotany
- lyžička prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, uhasená octom
- lyžica cukru
- štipka soli
recept:
Toto cesto je potrebné pripraviť nasledovne: rozšľahajte vajíčko, pridajte majonézu, kyslú smotanu a všetko znova prešľahajte. Pridajte prášok do pečiva (uhasenú sódu), kefír a dobre premiešajte. Po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Vyformujte z neho guľu a prikrytú vlhkou utierkou nechajte 20-30 minút na teplom mieste. Pokrčte a rozdelením na časti pripravte základ na pizzu.
Tvarohový základ na pizzu
Ingrediencie:
- 250 gramov múky
- 100 gramov tvarohu
- 1 vajce
- 2 lyžice olivového oleja
- 15 gramov čerstvého droždia
- pol pohára vody
- lyžica cukru
- štipka soli
recept:
V teplej vode rozpustíme droždie a cukor a necháme na teplom mieste vykysnúť. Do misky preosejeme múku, pridáme tvaroh, vajce a soľ, olivový olej a kváskovú zmes. Cesto dobre vymiesime a necháme vykysnúť.
Základ na pizzu bez kvasníc
Ingrediencie:
- pohár múky
- balenie tvarohu
- 2 vajcia
- lyžica cukru
- štipka prášku do pečiva
- štipka soli
recept:
Toto cesto zvládne každý: rozdrvíme tvaroh, zašľaháme vajíčka a dobre premiešame. Pridáme všetky ostatné suroviny a vymiesime hladké cesto – základ je hotový.
Základ pizze z kyslej smotany
Ingrediencie:
- 2 šálky múky
- 50 gramov margarínu
- 1 vajce
- lyžica kyslej smotany
- vrecko na suché droždie
- soľ, korenie podľa chuti
- lyžica talianskych bylín
recept:
V teplej vode rozpustíme cukor a droždie a necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme mäkký margarín, kyslú smotanu, vajce, bylinky, soľ a korenie, roztok droždia a vypracujeme cesto. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť. Miesiť a znova miesiť. Cesto je pripravené na pečenie.
Dobrú chuť!
2016-02-16T05: 20: 03 + 00: 00 admin pečivoObsah: Malé triky pre začiatočníkov Piezzollo Tenký základ na pizzu Hrubý základ na pizzu Normálny základ na pizzu Medový základ na pizzu Chrumkavý základ na pizzu Základ na pizzu s morskou soľou Základ na pizzu kefír Základ na pizzu Základ na pizzu s mliekom Pikantný základ na pizzu Základ na pizzu s majonézou Tvaroh ...
[e-mail chránený] Sviatok správcu-online
Dlho som sa snažil dosiahnuť dokonalosť cesto na pizzu aby to fungovalo tenké a chrumkavé ako v pravej talianskej pizzerii. A teraz, konečne, ako sa mi zdá, som našla ten správny recept. Cesto robí sa to úplne jednoducho, nezľaknite sa prítomnosti droždia v surovinách, pretože je to bezpečné kysnuté cesto a je dosť ťažké tu niečo pokaziť, všetky ingrediencie sú len zmiešané.
Ako u všetkých talianskych receptov, aj tu platí recept na dokonalosť základy pizze- kvalitné suroviny. Vezmite si čistú pitnú vodu, nemusíte používať chlórovanú vodu z vodovodu, vezmite si kvalitnú prémiovú múku a samozrejme olivový olej by som nenahradzoval slnečnicovým. Ale ako vždy, konečné rozhodnutie robíš ty, ja len radím, ako to podľa mňa urobiť lepšie.
Z uvedeného počtu ingrediencií 3 základy pizze, každý s priemerom cca 30-32 cm, akurát toto je maximálna veľkosť, ktorá sa mi zmestí na plech. Ak potrebujete len jeden základ, vydeľte všetky ingrediencie 3, ak potrebujete dva, spomíname na hodiny školskej matematiky. možno skladovať v mrazničke, ale chutí oveľa lepšie, keď je čerstvý.
Ingrediencie
- voda 250 ml
- múky 500 g
- živé kvasinky 25 g (alebo 7 g suchého)
- olivový olej 20 g
- cukor 5 g (1/2 lyžičky)
- soľ 5 g (1/2 lyžičky)
Príprava
Do veľkej širokej nádoby, v ktorej bude vhodné miesiť cesto, nalejte mierne teplú vodu (asi 30 °C), voda by nemala byť studená, ale ani horúca, pretože pri 50 ° C kvasinky prestávajú fungovať. Droždie vložíme do vody a miešame, kým sa úplne nerozpustí. 
Pridajte cukor a soľ. 
Nalejte olivový olej a miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. 
Múku preosejeme cez sito, pomôže to nielen tomu, aby sa do cesta nedostali zbytočné nečistoty, ale obohatíme múku aj o kyslík, čo nám cesto nepochybne zlepší. Tiež buďte opatrní, možno budete potrebovať o niečo viac múky alebo o niečo menej, ako je uvedené v surovinách, bohužiaľ, nemôžete to povedať s istotou, pretože rôzne múky majú rôzne vlastnosti. Ak to niekomu pomôže, používam múku Predportovaya (možno sa predáva len v Petrohrade) alebo Makfa a dávam presne 500 g. 
Teraz je najdôležitejšie dobre miesiť cesto. Zvyčajne to trvá asi 10 minút. V dôsledku toho by sa cesto malo úplne prestať lepiť na ruky a misku, no zostať mäkké a elastické. Ak ste miesili už dlho a cesto sa vám stále veľmi lepí na ruky, možno budete musieť pridať ešte trochu múky, ak naopak – cesto je veľmi tuhé, pridajte trochu vody a dobre premiešajte znova. 
Takto vyzerá dobre vymiesené cesto. 
Teraz si cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, ak je mierka, odvážime, každá časť má cca 270 g, jedna časť je jeden základ na pizzu. Každú časť zvinieme do gule, vložíme do igelitového vrecka a necháme pol hodiny na teplom mieste. Ak neplánujete robiť 3 pizze naraz, tak cesto, ktoré teraz nepotrebujete, dajte do chladničky, vykynie aj tam, len nie tak rýchlo. Počas tejto doby môžete pripraviť a pripraviť zvyšok ingrediencií na pizzu. 
Po pol hodine cesto vyberieme z vrecka, mierne nabralo na objeme. Cesto zvyčajne vyvaľkám na pergamen posypanom múkou a pečiem na ňom, lebo dosť natenko vyvaľkané cesto je veľmi ťažké preniesť na plech, aby sa nedeformovalo, na to potrebujete špeciálnu veľkú lopatu na pizzu ako v pizzeriách, ale ja ju nemám.
Teraz trochu viac o vaľkaní cesta. Samozrejme, Taliani vám povedia, že cesto na pizzu sa nikdy nesmie vyvaľkať valčekom, treba ho naťahovať rukami, bez toho, aby ste sa dotýkali okrajov cesta, takto sa tvorí okraj pizze. Cesto tiež musíte rôznymi spôsobmi skrútiť v rukách, prekrútiť ho, a to aj nad hlavou, a potom to samozrejme dopadne perfektne. Ak chcete skúsiť naťahovať cesto rukami, skúste to. Veľa som s tým experimentoval a uvedomil som si, že na to, aby som rukami kvalitne natiahol cesto na takú veľkosť, aby malo rovnomernú hrúbku, musíte to robiť každý deň niekoľkokrát denne v pizzerii. Ak sa v tom vyznáte, ste majster na pizzu, no mne to zaberá príliš veľa času a výsledok nie je dokonalý. Cesto preto vyvaľkám valčekom, ale nehovorme o tom Talianom. 
Takže pergamen trochu poprášte múkou. 
Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm, snažíme sa ho vyvaľkať rovnomerne a byť okrúhleho tvaru. Ak sa vám nedarí vyvaľkať rovnomerný kruh, položte veľký tanier alebo misku a nerovnosť pozdĺž nej len vyrežte. Ale nerád to robím, pretože nie je jasné, kam umiestniť ozdoby a kde získať tanier takej veľkej veľkosti. Takže pokúsiť sa vyvinúť rovnomerný kruh nie je veľmi ťažké. 
Na plech si vyvaľkám kruh 34-36 cm. Okraje prehneme 2-3 cm dovnútra a dobre utesníme, aby sa nám pri pečení nestrhli - takto spravíme boky na pizzu , Túto metódu som odpozeral v jednej z pizzerií. Výsledkom je pizza s priemerom 30-32 cm. 
Na základ dáme omáčku, ktorú máte radi (môžete si ju pripraviť podľa tohto receptu). 
Omáčku rovnomerne rozotrieme na základňu. Navrch polejeme trochou olivového oleja. 
Cesto preneste na plech spolu s pergamenom. Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu (250-270°C), pečieme 5-10 minút, kým zospodu dobre nezhnedne.
Kôru pečieme oddelene, aby bolo cesto chrumkavé a dobre prepečené. Koniec koncov, ak dáme náplň na surové cesto a pošleme ho do rúry, syr už začne horieť a cesto nebude vyprážané do chrumkava. Tiež omáčka zostane vo vnútri tekutá a plnka môže z hotovej pizze skĺznuť, ale to nepotrebujeme, však? Ak stále pochybujete, že základ na pizzu je potrebné upiecť vopred, nezabudnite, že pizze sa pečú v rúrach na 350-400 °C a takú teplotu nám žiadna rúra nedá, takže musíme von.
Na upečený základ poukladáme ingrediencie podľa želania alebo receptu a pečieme, teraz na hornej úrovni rúry. Tak a je to tu, ideálny základ pre vašu dokonalú pizzu! Pomocou tohto základu môžete variť, alebo čokoľvek iné podľa vašej chuti. 
