Veľmi sa mi páči alternatíva nahradenia klobásy a šunky z obchodu domácimi dobrotami, klobásami resp
Mäsové predjedlo - tlačené mäso
Recept na tlačenku na Belobokovu šunku vám predstavím doma a poviem vám, ako ju môžete nahradiť.
Nie tak dávno som si kúpil šunku Belobok, je to forma na varenie mäsa a mäsových pochúťok doma. Šunkovar Belobok je veľmi pohodlná forma z nerezovej ocele vo forme banky s dvoma odnímateľnými viečkami s pružinami. Práve tieto pružiny umožňujú pod tlakom stlačiť domácu klobásu, šunku či tlačenku. Dodávaná šunka Beloboka s knihou receptov
a video návod na disku, táto forma je vyrobená v Rusku, tu je jej foto
Dávnejšie bol môj videorecept na výrobu domácej kuracej šunky v šunkovači prezentovaný vo forme Belobok, recept.
Dnes sa podelím o ďalší recept na Belobokovu šunku, toto je
tlačené mäso s hubami
Pre recept tlačené mäso môžete použiť rôzne druhy mäsa, vrátane hydiny (hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie, morčacie, kačacie) Ja používam:
- kus chudého hovädzieho mäsa a kus bravčového s celkovou hmotnosťou 1,3 kg a niekoľko kusov bravčovej medzivrstvy, aby mäso nebolo veľmi suché,
- šampiňóny (môže byť akékoľvek iné huby) čerstvé alebo nakladané - 5-6 ks.,
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ - 2 lyžičky
- muškátový oriešok - štipka,
- suchá želatína - 1 polievková lyžica (pre dobrú partiu mäsa),
- čierne korenie - štipka
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica (len som experimentoval, nie je potrebné ho dávať vôbec),
- pohár ľadu alebo veľmi studenej vody
Ako variť tlačené mäso doma
Bravčové a hovädzie mäso nasekáme nahrubo (kusy sú väčšie ako zápalková škatuľka), pridáme prelisovaný cesnak,
soľ, korenie, suchá želatína, muškátový oriešok, balzamikový alebo vínny ocot,
ľad, všetko dobre premiešame
a marinujeme v chladničke aspoň 3 hodiny.
Alebo môžete proces urýchliť, mäso namarinovať (prerolovať) v marinátore, stačia dva cykly po 9 minútach.
Huby na tlačenku nakrájame, ak sú malé, vložíme do mäsa tak, ako sú, celé.
Do formy Belobok vložíme z jednej strany zviazaný návlek na pečenie, vložíme doň nakrájané mäso a huby, spolu so šťavou, v ktorej bolo mäso marinované, pevne zaviažeme.
Nasaďte druhé veko na šunkovač a utiahnite tri pružiny.
Prelisované mäso môžete piecť v rúre pri 180 stupňoch 1,5 - 2 hodiny, šunku vložiť do podnosu alebo pekáča, pridať tam tekutinu, takže domáca tlačenka nebude taká suchá.
Jemnejšie a šťavnatejšie tlačenku získame dusením vo vode v hrnci na sporáku alebo v pomalom hrnci. Belobokov šunkovar spolu s tlačenkou sa vloží do hrnca a zaleje sa vriacou vodou, ak je tento recept prispôsobený pre multivark, treba doň vložiť silikónovú podložku alebo handrový obrúsok, aby nepoškriabal povrch misy multivarky. Prelisované mäso sa dusí, rovnako ako šunka, 2 hodiny.
Po uvarení sa forma Belobok vyberie z nádoby, ochladí a vloží na 5 hodín do chladničky, až po uplynutí stanoveného času je možné šunkovar rozobrať a vybrať z neho výlisok, ako sa ukázalo - možno vidno na fotke:
Rez tlačenky a šunky z mäsa Beloboka je vždy iný, všetko závisí od veľkosti kúskov mäsa a samotnej plnky. V knihe receptov sú uvedené rôzne druhy mäsových pochúťok, ktoré sa dajú pripraviť vo forme Belobok - od varených klobás a šunky až po tlačenku, náplň môže byť z mletého mäsa, mleté mäso s mletým mäsom s prídavkom kúskov pečene, kuracie, morčacie, paprika, mrkva, hrášok, konzervovaná kukurica, šampiňóny, sušené slivky, orechy.
Ak nemáte šunku Beloboka potom môžete variť
tlačené mäso z bravčovej stopky alebo polovičiek bravčovej hlavy
Pri tomto recepte sa umyté časti bravčovej hlavy alebo stopky varia v osolenej vode s korením, hlávkou cibule a bobkovým listom tak dlho, kým sa mäso ľahko neoddelí od kostí, ale menej ako pri rôsolovanom mäse. Mäso ochlaďte, kosti vytriedte, ale veľké časti s kožou nekrájajte na malé kúsky, vložte ich na gázu alebo igelitové vrecko do hlbokého pohára kožou von, všetky malé časti sa musia dostať dovnútra. Pridáme nastrúhaný cesnak a čierne korenie. Uvarené mäso z hláv alebo stebiel pevne zviažte a zaťažte nákladom. V tomto stave chladíme asi 5 hodín, potom vylisované mäso uvoľníme z vrecka alebo gázy a nakrájame.
Tu je ďalší tip, ako si uvariť šunku doma resp tlačené mäso bez použitia formy alebo šunky:
"Vezmeme kastról, pripravené mäso dáme na tanierik s priemerom o niečo menším ako kastról a na tanierik položíme zaváraciu nádobu nenaplnenú po vrch vodou, ktorá bude fungovať ako útlak (záťaž). A v rúre. Alebo vo veľkom hrnci so slaným nálevom. Keď bude šunka hotová, ochlaďte ju najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke."
Dobrú chuť!
Rozmaznávajte svojich blízkych na raňajky alebo naservírujte sendvič s domácou tlačenkou ako predjedlo! 😉
Varenie domácej šunky vo fritéze
video recept z youtube
P.S. Ak je sieť preťažená, môže sa stať, že sa k nej nebude dať dostať, len to skús ešte niekoľkokrát 🙂
Jedlo je veľmi všestranné, veď posúďte sami! Voňavé údeniny na akékoľvek sendviče alebo na slávnostný stôl plus morálna spokojnosť z dôvery, že výrobok je úplne bezpečný.
Lisované mäso sa vyrába z kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa a existujú recepty, v ktorých sa zmiešajú všetky tri ingrediencie. Mnohí pri varení mäsa pridávajú rôzne korenie a korene, všetko závisí od chuti a túžby.
Varenie uľahčuje špeciálne zariadenie - šunkovar, v ktorom sa vyrába lisované mäso, ale ak také neexistuje, môžete ísť iným spôsobom - variť občerstvenie v gáze alebo v potravinovej fólii.
Recept na varenie mäsa z lisovanej bravčovej panenky v potravinovej fólii.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (panenka) - 1 100-1 200
- Cesnak podľa chuti
- Želatína - 3 lyžice. lyžice
- Pohar vody
- Luk - voliteľný
- Korenie
- Potravinová fólia
Príprava:
- Kúsok panenky nakrájame na niekoľko kúskov, preložíme do hrnca a varíme do mäkka. Počas procesu varenia pridajte do mäsa cibuľu, korenie a soľ, na konci - bobkový list, ak je to potrebné.
V miske zmiešame mäso s cesnakom, korením a podľa potreby soľou.
Z bravčovej hlavy si môžete pripraviť vynikajúce studené predjedlo - tlačenku alebo slanú klobásu. Miska sa ukáže ako veľmi chutná, korenistá, aromatická a pomerne rýchlo sa rozptýli, najmä s vodkou. Okrem samotnej bravčovej hlavy si môžete vziať aj ďalšiu pečeň, srdce, jazyky a len bravčové mäso. Môžete tiež použiť korenie a zeleninu podľa chuti, možností je pomerne veľa. A vývar zostávajúci z varenia hlavy sa stane vynikajúcim základom pre želé. Ak varíte bez žalúdka, mäso sa môže variť o niečo dlhšie (až 5 hodín).
Tu je len otázka - prečo by normálny človek, ktorý má v zásobe mäso a iné príjemné produkty, rozbíjal vršky a žihľavy quinoou? Kým sa hlava namáča, začneme googliť recept na syr z bravčovej hlavy. Namočenú bravčovú hlavu oškrabeme nožom „so zvláštnou krutosťou“, môžete použiť aj brúsny kruh, ak sa niekto s hlavou vôbec nekamaráti. Nezvyknutý človek môže stratiť vedomie pri pohľade na vyvarenú lebku s nasekanými obnaženými kosťami, no pre nás, pozri, mňamka! Aby sa nadarmo nevylučovala žalúdočná šťava, "namlela" som olovrant od prasiatka, odrezala som ho pred vložením mäsa do kastróla a uvarila aj s hlavou. Je vo forme obaľovania mäsa. Ako vidíte, tuk a koža zostávajú mimo kusu a nie sú zmiešané, takže tí, ktorí nemajú radi tuk a kožu a takýchto jedákov je veľa, ich môžu pokojne odrezať.
Ingrediencie na desať porcií
Pokračujeme vo varení jedla, kým nezačne ľahko zaostávať za kosťami hlavy. Vaša pochúťka by mala zostať pod tlakom aspoň 5 hodín, potom ju môžete rozložiť, nakrájať na chutné plátky a pohostiť rodinu alebo hostí. Ak máte k dispozícii také úžasné zariadenie, určite by ste sa v ňom mali pokúsiť uvariť túto pochúťku. Vezmime si nie bravčovú hlavu, ale koleno. Každý z nich obalíme v zmesi korenia a nasekaného cesnaku. Na varenie potrebujete lyžicu suchej želatíny, inak sa dužina nemusí dostatočne prilepiť.
Varte hlavu asi štyri hodiny. Potom necháme mierne vychladnúť. Krok 3. Je potrebné pokúsiť sa odrezať pomerne veľké, plošne celé kusy kože z hlavy. Vložte rolku pod lis a nechajte cez noc v chladničke. Ráno to môžete jesť.
V dôsledku toho získame tento druh mäsa, ktorý sa už takmer šmýka z kostí. Odstráňte hovädziu kosť.
Na varenie môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré máte radi. Recept je výborný, pridané suché lupienky cesnaku !!! Určite povarím, ale nabudúce pridám viac korenín. Keďže som sa želatínou predtým nezaoberal, mäso sa trochu rozpadáva, ale tomu sa už hovorí - životná skúsenosť! Recept stojí za pozornosť!!! Naznačili ste - pridajte namočenú rozpustenú želatínu.
Varenie krok za krokom
Spotrebiče čoraz častejšie pomáhajú gazdinkám v kuchyni. Dizajnéri vyvíjajú nové zariadenia, ktoré môžu uľahčiť prácu v kuchyni. Jedným z týchto mechanizmov je šunkovar. S týmto zariadením je veľmi pohodlné robiť napríklad tlačené mäso.
V prípade potreby môžete pridať 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška. Tento tvar, ako na našej fotografii, je veľmi vhodný na krásny rez do misky. Vo všeobecnosti je samotná tlačenka jednoducho božská vo svojej chuti!
Šunkovar vybaľte až po vychladnutí na izbovú teplotu.
Čoraz častejšie sa začínate pýtať, akú klobásu či mäsové výrobky si vybrať na raňajky. Marina, môžete dokonca použiť kuracie mäso. A urobil som dve celé bravčové kolienka ... vyšlo to úžasne! Veľmi chutné! Ďakujem za nápad, ktorý sa dá zrealizovať rýchlo a bez väčších problémov.
Všetko dômyselné je jednoduché
Vezmite si napríklad tlačenku. Celkovo je to to isté tlačené mäso z bravčovej hlavy zdobené vo forme klobásy.
Navyše to nie je také ťažké. Dá sa z nej pripraviť nielen želé, ale aj niečo zaujímavé. Potom vyberte obe polovice z panvice, položte ich na stôl a úplne ich zbavte kostí.
V obchodoch je taká rozmanitosť lahôdok, až sa vám zatočí hlava. Prečo mi na zuboch tak silno vŕzgajú rôzne emulgátory, stabilizátory a glutamany? Práve som si kúpil takú super maličkosť, volá sa šunkovar „Beloboka“. Natiahneme pramene.Pozdĺž týchto prameňov a na veku urobíme prepichnutia vo fólii ihlou. To preto, aby mal džús kam ísť.
1. Kúpte si polovicu bravčovej hlavy na trhu alebo v obchode. Môže byť čerstvý alebo mrazený. Nezabudnite si dať jedno veľké kuracie stehno.
Alebo môžete proces urýchliť, mäso namarinovať (prerolovať) v marinátore, stačia dva cykly po 9 minútach. Rez tlačenky a šunky z mäsa Beloboka je vždy iný, všetko závisí od veľkosti kúskov mäsa a samotnej plnky.
A to netreba dlho hovoriť – takto nad tým stojíte a varíte? Áno, varí si sám, kým tam pozeráte televíziu. Kto sa pretlačí cez drvič, nebude sa počítať! Iba krájanie. Môžete si ho vyrobiť, ale potom to budete naozaj ľutovať, pretože toto všetko sa hlavne alkoholom veľmi rýchlo a nebadane zajedá.
Každá žena v domácnosti sa môže sama rozhodnúť, ako vyrobiť tlačenku. Všetko závisí od dostupnosti potravín a doplnkov v kuchyni. Ak nemáte po ruke štandardný šunkovar, môžete mäso vždy variť v bežnej potravinovej fólii. Potom každý kus opatrne rozoberte na vlákna.
Ak by mal niekto záujem o toto zariadenie, napíšte mi do blogu do témy "KUCHYNSKÉ NÁROKY" Všetko vám poviem.
Potom existujú dva spôsoby, ako sa vysporiadať s hlavou zhromaždenou v gáze. Pretože trvá asi 20 hodín, kým sa jedlo uvarí, nie menej, čakaciu dobu je potrebné niečím vyplniť. No pre tých, ktorí používajú všetko, čo nie je priklincované - dobrú chuť!
Odkaz na recept na varenie
Ako uvariť trhanec Ako uvariť trhanec Mäsový trhanec sa považuje za pochúťku. Roláda sa ľahko pripravuje, nevyžaduje veľké finančné náklady, ale je vždy chutná. Ako variť kulesh Podávajú jedlo v kaviarňach a reštauráciách. Keramické hrnce sa objavili v kuchyniach mnohých gazdiniek.
Belobok doma a poviem vám, ako ho môžete nahradiť. Práve tieto pružiny umožňujú pod tlakom stlačiť domácu klobásu, šunku či tlačenku.
V móde:
V najbližšom mäsiarstve sme kúpili také poriadne veľké bravčové koleno a kus hovädziny. Bravčovú stopku a hovädzie mäso dôkladne umyte, v prípade potreby bravčovú kožu oškrabte nožom, aby bola čistá.
Dáme do hrnca, naplníme vriacou vodou - nepotrebujete príliš veľa, len trochu vyššie ako stopka. Vložíme aj cibuľu prekrojenú na polovice, nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler, nové korenie a čierne korenie, ostatné koreniny podľa chuti. A varíme po uvarení pod pokrievkou takmer nebadateľným varom aspoň 4 hodiny - skoro ako na želé. Ku koncu varenia osoľte a vhoďte bobkový list.
V dôsledku toho získame tento druh mäsa, ktorý sa už takmer šmýka z kostí. Odstráňte hovädziu kosť. Narežeme stopku a vyberieme aj kosť.
Položíme, roztiahneme stopku na veľký kus gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, posypeme nasekaným cesnakom (alebo dobre nasekaným) a vložíme hovädzie mäso - jeden kus alebo niekoľko - podľa toho, čo je vhodnejšie.
Stočíme na pevnú rolku, zabalíme do gázy. Tento zväzok umiestnime do vhodnej nádoby s rovným dnom, na ňu - reznú dosku alebo veľkú plochú dosku a na ňu - zaťaženie najmenej 1,5-2 kg. Celú túto štruktúru dáme aspoň na pol dňa do chladničky. Ešte lepšie - na jeden deň.
Teraz sa naše varené mäso, lisované nákladom, zmenilo na nádherné studené občerstvenie. Vyskúšajte a budete súhlasiť: naozaj chutí dobre.
povarixa.ru
Recepty na varenie aromatického, šťavnatého a uspokojivého tlačenky
Dnes mnohé ženy v domácnosti opúšťajú klobásy, šunky, karbonátky z obchodu v prospech jedál pripravených samostatne. Vysvetľuje to skutočnosť, že čoraz viac neveria zloženiu týchto produktov, ktorých náklady sú pomerne vysoké. Navyše domáce výrobky ako tlačenka sú lacnejšie ako výrobky z obchodu.
Na takéto domáce pochúťky sa berú rôzne základné produkty, a preto je známych veľa spôsobov ich prípravy. Výsledná pochúťka bude skvelým občerstvením na každý stôl.
Jedlo sa môže konzumovať aj v každodennej strave, vrátane raňajok, z ktorých sa pripravujú sendviče.
Z prasacej hlavy
Tento recept je známy už dlho, je klasický a používa sa asi najčastejšie.
Na prípravu lisovaného mäsa z tohto produktu budete okrem polovice bravčovej hlavy potrebovať tieto prísady:
- Veľké kuracie stehno - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zrnká čierneho korenia;
- Bobkový list;
- Cesnak - 4 zuby.
Pri kúpe bravčovej hlavy požiadajte o rozdelenie na 3-4 kusy. Môžete to urobiť sami, ak chcete, ale týmto spôsobom strávite viac času varením. Najprv ho musíte namočiť. Kúsky vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a necháme 3 hodiny odstáť. Po uplynutí doby treba tekutinu scediť a hlávky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Teraz ich vložíme späť do panvice spolu s kuracím stehnom, nalejeme do misky také množstvo vody, ktoré zakryje jedlo. Zakryte ho pokrievkou, položte na sporák na vysoký oheň.
Keď voda vrie, znížte oheň a do obsahu panvice pridajte korenie podľa chuti, soľ, bobkový list, celú cibuľu, predtým ošúpanú. Pokračujeme vo varení jedla, kým nezačne ľahko zaostávať za kosťami hlavy.
Teraz vyberieme panvicu zo sporáka, počkáme, kým jej obsah vychladne. Na prípravu tlačenky z bravčovej hlavy sa teraz musíme vyzbrojiť takými „nástrojmi“, ako je hlboká miska a gázu. Poslednú prikryjeme tak, aby okraje gázy prevísali cez boky misky.
Vezmite veľkú plochú misku, rozložte na ňu všetku dužinu, ktorú odstránite z kúskov hlavy. Prvou vrstvou je položiť slaninu s dužinou navrch a potom preniesť zvyšnú dužinu s kuracím mäsom. Poslednou vrstvou je bravčová masť, len teraz treba ingredienciu dať navrch brúsnym papierom.
Pri domácej príprave lisovaného mäsa z bravčovej hlavy nezabudnite každú vrstvu posypať vopred nasekaným cesnakom.
Vezmite okraje gázy a pevne ich zviažte do uzla. Vaše vrecko by malo byť tesné. Vložte jedlo do misky tak, aby bol uzol na dne misky.
Urobte tlak na vrecúško, na ktorý si môžete vziať obyčajnú dosku na krájanie vhodnej veľkosti a položte na ňu nádobu s vodou alebo kastról.
Vaša pochúťka by mala zostať pod tlakom aspoň 5 hodín, potom ju môžete rozložiť, nakrájať na lahodné plátky a pohostiť svoju rodinu alebo hostí.
Pomocou tohto receptu krok za krokom si môžete pripraviť mäso z hovädzej hlavy. Aby bola šťavnatejšia, kúpte bravčovú masť zvlášť a vložte do nej dužinu.
V multivarke
Ak máte k dispozícii také úžasné zariadenie, určite by ste sa v ňom mali pokúsiť uvariť túto pochúťku. Vezmime si nie bravčovú hlavu, ale koleno.
Vložte stopky do misky multivarkára, naplňte ich nasekanými cibuľovými krúžkami, korením, pridajte vodu tak, aby pokrývala ingrediencie.
Na zariadení vyberte režim „Hasenie“ a nastavte čas na 4 hodiny.
Oddelíme buničinu od kosti, prenesieme ju na čistú handričku alebo gázu, pevne ju zabalíme a pošleme pod útlak na niekoľko hodín (ako ju postaviť, je popísané v predchádzajúcom receptúre). Je vhodné umiestniť budúce kulinárske majstrovské dielo na chladné miesto.
Po niekoľkých hodinách môže byť tlačenka pripravená zo stopky nakrájaná a podávaná na slávnostný alebo každodenný stôl.
Ak sa celé jedlo nezje naraz, uložte zvyšný kus do chladničky.
V šunkovači
Vynález tohto zariadenia veľmi potešil ženy v domácnosti, ktoré milujú varenie najrôznejších lahôdok vlastnými rukami. Ide o kovovú nádobu v tvare banky, uzavretú viečkom a na jej stranách sú umiestnené pružiny, vďaka ktorým sa uzatvára. Navyše tieto pružiny umožňujú vytvárať ohyb pre výlisok.
Na varenie lisovaného mäsa doma si môžete vziať ktorúkoľvek z odrôd (bravčové, hovädzie, morčacie, kačacie, kuracie atď.).
- Mäso - 1,3 kg;
- Suchá želatína - 1 polievková lyžica. l.;
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- Huby - 5 ks;
- Cesnak - 2 zuby;
- Muškátový oriešok - štipka;
- Korenie;
- Ľad - 1 pohár.
Na jedlo si môžete vziať akékoľvek huby, ale je lepšie, ak sú to šampiňóny, ale nezáleží na tom, či sú čerstvé alebo nakladané. Ľad môžete nahradiť pohárom veľmi studenej vody, balzamikový ocot nahradiť iným alebo ho dokonca úplne vylúčiť zo zoznamu ingrediencií, ak chcete robiť tlačenku bez nej.
Dužinu nakrájajte na veľké kusy, naplňte ich korením, želatínou, cesnakom, pridajte vodu alebo kocky ľadu.
Nádobu s komponentmi posielame na niekoľko hodín do chladničky, aby bola dužina marinovaná.
Huby nakrájame, pridáme k zvyšku výrobkov a všetko spolu vložíme do nálevu na pečenie, pričom tu nezabudneme naliať marinádu. Rukáv s obsahom posielame do šunkovaru, pevne ho uzavrieme pružinami. Potom môže byť zariadenie odoslané do rúry na 2 hodiny. Aby bolo mäso šťavnatejšie, musíte do nej vložiť nádobu s vodou.
Nemenej chutná tlačenka vznikne, ak ju len 2 hodiny varíte v hrnci priamo v šunkovači.
Tepelne spracovanú misku vyberieme a pošleme na 5 hodín do chladničky, po tejto dobe vyberieme pochúťku zo šunkovaru a môžeme použiť.
Vo vzduchovej fritéze
Toto zariadenie dnes nájdeme aj v mnohých domácnostiach, kde milujú chutné a zdravé jedlá. Môže sa použiť aj na prípravu vynikajúceho jedla s bravčovým a/alebo iným mäsom.
Tu je krok za krokom recept, ako na to.
- Morčacie a bravčové mäso - spolu 1,5 kg;
- Cesnak - 5 zubov;
- Korenie podľa chuti.
Mäso nakrájajte na plátky (nemali by byť veľmi veľké). Každý z nich obalíme v zmesi korenia a nasekaného cesnaku. Voliteľne môžete ingrediencie skombinovať s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou paprikou.
Na varenie potrebujete lyžicu suchej želatíny, inak sa dužina nemusí dostatočne prilepiť.
Šunkovar je tiež užitočný, ale ak nie je k dispozícii, vezmite nerezovú nádobu, zakryte ju útlakom, pričom ste tam predtým preniesli všetky komponenty.
Nalejte 1 pohár vody na spodok vzduchovej fritézy a riad s prísadami položte na spodný gril. Teplotu nastavíme na 260 stupňov, pokrm necháme dusiť asi hodinu (možno aj trochu dlhšie).
Teraz môžete extrahovať výsledný produkt a pochutnať si na ňom.
Ktorýkoľvek z uvedených receptov môžete diverzifikovať podľa svojho vkusu - pridať, odstrániť alebo nahradiť akékoľvek prísady. Hlavnou vecou nie je porušiť technológiu varenia.
Na akúkoľvek oslavu si namiesto produktov v obchode môžete pripraviť lahodnú pochúťku, ktorá každého prekvapí svojou zručnosťou. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!
mjusli.ru
Lisované mäso
Jedlo je veľmi všestranné, veď posúďte sami! Voňavé údeniny na akékoľvek sendviče alebo na slávnostný stôl plus morálna spokojnosť z dôvery, že výrobok je úplne bezpečný.
Lisované mäso sa vyrába z kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa a existujú recepty, v ktorých sa zmiešajú všetky tri ingrediencie. Mnohí pri varení mäsa pridávajú rôzne korenie a korene, všetko závisí od chuti a túžby.
Varenie uľahčuje špeciálne zariadenie - šunkovar, v ktorom sa vyrába lisované mäso, ale ak také neexistuje, môžete ísť iným spôsobom - variť občerstvenie v gáze alebo v potravinovej fólii.
Recept na varenie mäsa z lisovanej bravčovej panenky v potravinovej fólii.
- Bravčové mäso (panenka) - 1 100-1 200
- Cesnak podľa chuti
- Želatína - 3 lyžice. lyžice
- Pohar vody
- Luk - voliteľný
- Korenie
- Potravinová fólia
- Kúsok panenky nakrájame na niekoľko kúskov, preložíme do hrnca a varíme do mäkka. Počas procesu varenia pridajte do mäsa cibuľu, korenie a soľ, na konci - bobkový list, ak je to potrebné.
V miske zmiešame mäso s cesnakom, korením a podľa potreby soľou.
Tiež by vás mohol zaujať recept: bravčový balyk, ktorý si môžete pozrieť tu.
interesnye-recepti.ru
Ako vyrobiť tlačenku z bravčovej hlavy? Alternatívne recepty a užitočné rady
Prasacia hlava je zriedka považovaná za seriózny kulinársky produkt. Zvykne sa z neho variť rôsolovité mäso a z jazyka sa získava dobrý aspik. To však nie je všetko. Ukazuje sa, že z bravčovej hlavy môžete urobiť veľmi chutné tlačené mäso.
V poslednom čase na denné menu ktorejkoľvek rodiny čoraz častejšie „útočia“ údeniny. Stali sa skutočným atribútom rýchlych raňajok alebo ľahkej večere. To výrazne skracuje čas varenia, ale neposkytuje pôžitok, ktorý prináša konzumácia domácich jedál. Navyše to nie je také ťažké. Vezmite si napríklad prasaciu hlavu. Dá sa z nej pripraviť nielen želé, ale aj niečo zaujímavé. Existuje skvelý recept, vďaka ktorému si z bravčovej hlavy ľahko pripravíte nezvyčajnú tlačenku. To si bude vyžadovať bravčovú hlavu, cesnak, cibuľu, mletú papriku, mrkvu, korenie a vodu.
Musíte variť takto:
- Bravčovú hlavu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a vložíme do širokého hrnca.
- Produkt nalejte vodou a ihneď varte 4 hodiny.
- Potom vyberte obe polovice z panvice, položte ich na stôl a úplne ich zbavte kostí.
- Potom na stôl rozotrite gázu, položte na ňu jeden kúsok kožou nadol a bohato okorente.
- Náhodne nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Zmiešajte produkty a rozložte výslednú hmotu na prvý kúsok hlavy.
- Celú štruktúru prikryte druhým kusom a výslednú rolku veľmi pevne zabaľte do gázy.
- Nastavte útlak na vrch a nechajte výrobok v tejto polohe jeden deň.
Takto pripravené lisované mäso z bravčovej hlavy je veľmi chutné, šťavnaté a aromatické.
Známy produkt
Vo varení je veľa jedál, ktoré sa pripravujú týmto spôsobom. Vezmite si napríklad tlačenku. Celkovo je to to isté tlačené mäso z bravčovej hlavy zdobené vo forme klobásy. Na domácu prípravu budete potrebovať: 1 bravčovú hlavu, 7 litrov vody, 3 cibule, 1 kilogram bravčovej hrudky, soľ, 1 mrkvu, petržlenovú vňať, korenie, 2 bobkové listy, bylinky (petržlen, kôpor) a citrón chuť (pre milencov).
Brawn sa pripravuje celkom jednoducho:
- Kúsok bravčového mäsa a hlavu spolu s koreňmi varíme 5 hodín. Pol hodiny pred koncom varenia vhoďte bobkový list a soľ do hrnca.
- Hotový výrobok rozložte na rezací stôl, uvoľnite ho z existujúcich kostí a všetko nakrájajte na malé kúsky.
- Teraz musí byť nasekané mäso opäť varené spolu s cibuľou a citrónovou kôrou. Bude to trvať približne 1 hodinu.
- Uvarené kúsky spojíme so zvyškom ingrediencií a dobre premiešame. Potom všetko položte na gázu, pevne zatočte do rolky, zviažte špagátom, dajte pod svojvoľný tlak a pošlite na niekoľko hodín do chladničky.
Pripravenú tlačenku z bravčovej hlavy podávajte na stôl nakrájanú na kúsky a posypte množstvom byliniek.
Na prípravu tlačenky môžete použiť nielen bravčové hlavy, ale aj stehná. Pre spestrenie môžete pridať aj akékoľvek hydinové mäso. Pre štandardnú možnosť bravčového mäsa potrebujete nasledujúce zložky:
- 2,5 kilogramu bravčových stehien;
- 2 mrkvy;
- 1 zemiak;
- 3 bobkové listy;
- 5 vetvičiek klinčekov;
- lyžica korenia;
- 2 cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- soľ;
- niekoľko stoniek kôpru;
- 2 polievkové lyžice práškovej želatíny;
- 1 lyžica medu
- pár vetvičiek borievky a 10 bobúľ tejto rastliny.
Práca začína najdôležitejšou vecou:
- Bravčové stehná opláchnite, očistite a osušte obrúskom.
- Potom ich namažte medom a nechajte 15 minút postáť.
- Nohy pevne zložte do hrnca, pridajte vodu a pomaly priveďte do varu.
- Z vývaru odstráňte penu a potom pridajte nakrájanú zeleninu a ostatné prísady. V tomto zložení stehná varíme aspoň 3 hodiny.
- Potom odstráňte kožu z nôh a odrežte mäso.
- Pripravenú formu prikryte kúskami kože.
- Mäso pomelieme, zmiešame so želatínou a dáme na vrch kože do formy. Vytvorte niekoľko týchto vrstiev. Všetko zhora zakryte kožou.
- Formu zatvorte, položte na ňu záťaž a nechajte v tejto polohe celý deň.
Výsledkom je veľmi chutná tlačenka, ktorá je dobre známa v nórskej kuchyni. Škandinávci ho jedia s toastom alebo špeciálnymi tortillami, posypané kyslou smotanovou omáčkou s kôprom. Ale každý sa môže rozhodnúť sám, čo si dá s takouto mňamkou.
Domáce prístroje
Spotrebiče čoraz častejšie pomáhajú gazdinkám v kuchyni. Dizajnéri vyvíjajú nové zariadenia, ktoré môžu uľahčiť prácu v kuchyni. Jedným z týchto mechanizmov je šunkovar. Veľmi to uľahčuje varenie. Pre každé jedlo bol vyvinutý špeciálny recept. S týmto zariadením je veľmi pohodlné robiť napríklad tlačené mäso. Nemusíte si brať hlavu. Na varenie môžete použiť nasledujúce zložky: mäso, varená mrkva, korenie, sladká paprika a 2 vajcia.
Všetko sa pripravuje v dvoch krokoch:
- Mäso, mrkvu a papriku nakrájame na kúsky, premiešame a na chvíľu (2 hodiny) odstavíme, aby bolo jedlo mierne marinované.
- Pridajte zvyšok ingrediencií a znova premiešajte.
- Šunkovar vystelieme alobalom a vložíme doň pripravenú zmes. Zariadenie prikryte a vložte do hlbokej panvice. Do vyznačených otvorov urobte otvory a nalejte do panvice pohár obyčajnej vody. Vložte štruktúru do rúry na 1,5 hodiny.
Po vychladnutí je možné hotový výrobok vybrať zo zariadenia a bezpečne podávať na stole. Tento aromatický mäsový výrobok si môžeme položiť na chlieb ako sendvič alebo ho podávať na tanieri so zeleninovou prílohou.
Bohatý výber
Každá žena v domácnosti sa môže sama rozhodnúť, ako vyrobiť tlačenku. Všetko závisí od dostupnosti potravín a doplnkov v kuchyni. Ak nemáte po ruke štandardný šunkovar, môžete mäso vždy variť v bežnej potravinovej fólii. Je lepšie použiť jednoduchší recept. Pre túto možnosť je vhodná nasledujúca sada produktov: 1,2 kilogramu bravčového mäsa, pohár vody, korenie, 3 polievkové lyžice želatíny, soľ, trochu cesnaku a cibule (ak je to potrebné).
Jedlo sa pripravuje obvyklým spôsobom:
- Mäso nakrájajte na veľké kusy a vložte do hrnca. Potom ho naplňte vodou a zapálte. Počas varenia pridajte soľ, cibuľu a korenie.
- V tomto čase zriedime želatínu studenou vodou a necháme nabobtnať.
- Uvarené mäso vyberieme z horúceho vývaru na samostatný tanier a necháme vychladnúť. Potom každý kus opatrne rozoberte na vlákna. K mäsu pridáme nasekaný cesnak.
- Hotovú želatínu rozriedime trochou horúceho vývaru.
- Zapekaciu misu navlhčite vodou a vnútro vyložte alobalom.
- Na spodok nalejeme trochu želatíny a na vrch poukladáme časť mäsa s cesnakom. Potom rozložte v rovnakom poradí, kým sa neminú všetky produkty. Na vrchu musí byť želatína.
- Výslednú zmes zabaľte okrajmi fólie a navrch položte záťaž. Vložte túto štruktúru do chladničky na 10-12 hodín.
Na stôl podávajte mäso posypané množstvom byliniek.
fb.ru
Recept na mäso z lisovanej bravčovej hlavy s fotografiou
Zložitosť prípravy: Priemerná
Čas varenia: viac ako 2 hodiny
vegetariánstvo: nie
Kuchyňa: Domov
Porcie: 10 porcií
Typ riadu: Občerstvenie
Obsah kalórií: 211 kcal
Bielkoviny: 18 g / tuky: 16 g / sacharidy: 0 g
Ingrediencie na lisované bravčové hlavy na 10 porcií:
Mleté čierne korenie
Korenie na mäso
Recept na varenie lisovaného mäsa z bravčovej hlavy krok za krokom
Analýza jedla na základe prísad
