Národná kuchyňa Ruska sa formovala po mnoho storočí. Rusko je mnohonárodná krajina. Žije tu viac ako 100 národností a každá má svoju kuchyňu s národnými jedlami a tradíciami. Preto je ťažké nakresliť jasnú líniu ruskej kuchyne. Existuje však celý rad jedál, ktoré možno nazvať pôvodne ruskými a ktoré každý cudzinec, ktorý príde do Ruska, jednoducho potrebuje ochutnať.
Tradičný ruský obed sa zvyčajne skladá z troch chodov. Po prvé - môže to byť mäsová polievka so zeleninou, niekedy s pridaním rôznych obilnín, kapustová polievka (existuje viac ako 60 druhov tohto jedla), hodgepodge, rybia polievka, všetky druhy duseného mäsa a boršč. Druhým je mäso, prípadne ryba s prílohou (zemiaky, cestoviny, dusená kapusta a samozrejme kaša). Tretím je kompót, želé, kvas, ovocný nápoj alebo džús.
Možno najstaršie jedlo národnej kuchyne Ruska , sú palacinky. Už od pohanských čias boli palacinky považované za rituálne jedlo. A starý sviatok - "Maslenitsa", je jednoducho nemysliteľný bez palaciniek. Podávame s kyslou smotanou, maslom, hubami, mäsom, rybami, džemom, kaviárom...
Nemenej známy je ruský čierny chlieb. Objavil sa v 9. storočí (pre porovnanie, biely pšeničný chlieb sa začal piecť začiatkom 20. storočia). Existuje ruské príslovie - "Chlieb je hlavou všetkého" a nesmie chýbať na stole. Existujú aj ďalšie výrobky z múky, ktoré sa právom tešia zaslúženému úspechu: moskovské kalachi, ruské saiky, tulský perník, valdajské bagely, smolenské praclíky a najobľúbenejšie jedlo koláč. Koláče sú s rybami, mäsom, cibuľou, vajíčkami, hubami, tvarohom, kapustou, repou... Aj koláč sa stáva dezertom, keď ako plnku džem, jablká, maliny, čerešne, slivky, brusnice, čučoriedky, čučoriedky sú pridané...
Keď už hovoríme o ruskej národnej kuchyni, nemožno nespomenúť niekoľko jedál, ktoré sa už svojím spôsobom stali symbolom a neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka mnohých ruských reštaurácií. Vrcholom ruskej kuchyne je čierny a červený kaviár, jeseterový gril, losos, pstruh, sibírske knedle, okroshka, sleď, želé, vinaigrette (tiež nazývaný „ruský šalát“). A určite v žiadnej kuchyni na svete nenájdete kyslú kapustu, nakladané huby a jemne solené uhorky.
Vodka bola v Rusku vždy tradičným alkoholickým nápojom. Vzniklo začiatkom 15. storočia a nazývalo sa „chlebové víno“. Vyrába sa zo zŕn pšenice, raže, jačmeňa a samozrejme čistenej pramenitej vody. Existujú však aj iné, pôvodne ruské nápoje: „kvas“ (chlieb, med, bobule); "med" (čerešňa, ríbezľa, vtáčia čerešňa, malina, klinček); "olui" (predchodca piva); čaj (zo štedrých darov lesa, lúk a polí); "sbiten" (teplý nápoj z medu, s prídavkom ľubovníka, šalvie, bobkového listu, kapie, zázvoru).
Všetkým, ktorí dočítali článok až do konca, dobrú chuť. Vitajte na veľkorysej a bohatej ruskej hostine!
Naša kuchyňa je považovaná za jednu z najuspokojivejších, najchutnejších a najbohatších na svete. Predkovia vedeli veľa o jedle a milovali dobrý stôl. Schádzali sa k nemu päť až šesťkrát denne. Všetko záviselo od ročného obdobia, dĺžky denného svetla a ekonomických potrieb. A volalo sa to - intercepcia, popoludňajší snack, obed, paobed, večera a pauzhin. Je zaujímavé, že táto tradícia sa posvätne dodržiavala až do zrušenia poddanstva. S nástupom kapitalizmu sa počet denných jedál znížil najskôr na trikrát a potom na dve.
Hlavné zložky jedál ruskej kuchyne
Ruské ľudové jedlá sa nepripravovali zo zabíjačky, ktorú získavali ženy. Taktiež živé tvory, ktoré sa živia zdochlinami, teda raky, neboli vhodné na potravu.
Po reformách Petra Veľkého a vzniku „okna do Európy“ sa do Ruska začalo dovážať víno a cukor. Cez krajinu bola vytýčená obchodná cesta z Číny a Indie do Európy. Takže sme dostali čaj, kávu, korenie atď.
S nimi prišli nové tradície, ale ruské ľudové jedlá, ktorých fotografie sú uvedené v článku, sú stále obľúbené a žiadané. Ak ich uvaríte v rúre alebo v pomalom sporáku, budú vyzerať trochu ako autentické možnosti.
Kuchyňa sveta je veľmi rôznorodá a svojim spôsobom nezvyčajná. Má obrovské množstvo jedál, ktoré si nie sú podobné ani chuťou, ani vzhľadom, ani textúrou. Zvyčajné jedlo v rôznych krajinách je individuálne, má svoje charakteristické vlastnosti a vlastnosti. Pre vás, milovníkov výdatného a chutného jedla, ponúkame nezvyčajné národné jedlá z krajín celého sveta.
Gruzínsko
Gruzínska kuchyňa sa vyznačuje veľkou spotrebou rôznych omáčok, korenín a korenín (napríklad slnečnicový chmeľ, ktorý sa pridáva do mnohých gruzínskych jedál). Obľúbené sú tu aj zeleninové a rybie pochutiny. Bez ohľadu na ročné obdobie má každá rodina na kuchynskom stole počas jedla rôzne druhy zeleniny (petržlen, kôpor, mäta atď.). Okrem nej by nemala chýbať zelenina ako reďkovky, paradajky, uhorky, kapie a reďkovky. Vďaka tomu je gruzínske jedlo podávané na stole zdravšie a chutnejšie.
Jedlo ako Khashi (cesnakový vývar) podávané len na raňajky. Varí sa najmä z hovädzieho mäsa (hovädzie stehná, držky a slez). Táto polievka je najvýživnejšia, pretože obsahuje bielkoviny a extrakty. Mnohí hovoria, že toto jedlo je určené pre tých, ktorí tvrdo pracujú, pretože dodáva silu, a pre nadšencov, aby sa na druhý deň zbavili kocoviny.
Khinkali- jedno z najobľúbenejších gruzínskych jedál na svete. Navonok a chuťou pripomínajú obyčajné knedle, len sú obrovské a majú chvost. Ako korenie sa používa čierne korenie. Plnenie takéhoto jedla je najrozmanitejšie: od mäsa po zeleninu, ale najčastejšie nájdete vývar vo vnútri khinkali. Jedia také knedle rukami, držiac sa za chvost. Najprv vypijú obsah khinkali, uhryznú ho a potom pokračujú v plnení.
Austrália
Austrália je krajina imigrantov. Práve vďaka nim je obohatený o stáročné tradície rôznych národov, ktorých obrovskú časť tvorí samotná kuchyňa. Ľudia sem prinášajú širokú škálu receptov na jedlo a jedlá. Práve tu sa môžete stretnúť s národnými jedlami krajín: od Číny po USA. Aj tu si môžete všimnúť kulinárske techniky európskej, vietnamskej a japonskej kuchyne. Najobľúbenejšie jedlá sú tu z morských plodov a mäsa.
pečený klokan- Toto jedlo uprednostňujú miestni domorodci. Je to pochúťka, neuvoľňuje takú látku ako metán a obsahuje malé množstvo tuku, čo mu dáva právo byť považované za nízkokalorické. Toto mäso je veľmi jemné. Stačí z jednej strany opražiť a môžete začať jesť. Klokan sa dobre kombinuje s cesnakom, korením a ovocím, ako sú slivky, červené ríbezle a pomaranče.
Brazília
Táto krajina bola dlho kolóniou Portugalska, čo malo veľký vplyv na tradície brazílskej kuchyne. Gastronomické preferencie sú dobre integrované do kultúry juhoamerických Indiánov. Čoskoro Portugalci priviezli aj otrokov z Afriky, čo viedlo k zmiešaniu kulinárskych čŕt brazílskej kuchyne. Práve toto trio (Indiáni, Afrika a Portugalsko) je základným článkom brazílskych jedál.
Watapi- Ide o jedlo z morských plodov (kôrovce, krevety) a rýb, ktoré musia byť mleté. Potom sa všetko zmieša a vypráža. Pre príjemnú chuť a vôňu sa pridáva kokosová šťava (toto jedlo sa ňou poleje). Keď je jedlo hotové, podáva sa k nemu chlieb a rôzne koreniny. Ako príloha slúži ryža.
pau de queijo- buchty vyrobené zo syra. Toto je jedno z najobľúbenejších národných jedál Brazílie. Najčastejšie sa podáva na raňajky. Recept na žemle bol vynájdený už v osemnástom storočí a dlho bol tajný. Brazílski kuchári vytvorili túto pochúťku iba v rámci samotného štátu a verili, že ide o unikátny vynález, ktorý by mal byť pýchou regiónu. A až po dvadsiatom storočí sa recept začal šíriť a získal popularitu.
India
Indická kuchyňa je jednou z najchutnejších zbierok potravín na svete. Viac ju ovplyvnilo náboženstvo, ktoré zakazuje jesť niektoré druhy mäsa. Napríklad obrovskú časť obyvateľov Indie tvoria ľudia, ktorí vyznávajú islam. A nemôžu jesť bravčové mäso. Druhá časť Indiánov rovnakého rozsahu vyznáva hinduizmus – zákaz hovädzieho mäsa. Preto sú hlavnými doplnkami národnej kuchyne Indie zelenina a obilniny. Doslova za posledných niekoľko sto rokov sa na kulinárskom jedálnom lístku tejto krajiny začali objavovať jedlá z hydiny (kuracie, morčacie, kačacie).
Dhal- Ide o hustú polievku-pyré z rôznych strukovín. V tomto jedle nie je žiadne mäso, preto sa nazýva vegetariánske. Táto polievka obsahuje tieto ingrediencie: kokosové mlieko, citrónovú šťavu, paradajky, cibuľu, cesnak a kari. Keď je dhal uvarený, podľa tradície by sa mal podávať na stôl spolu s teplými lokšami. Hovorí sa, že toto jedlo pomáha obnoviť normálnu hmotnosť. A jogíni uisťujú, že by sa mal zjesť pred meditáciou.
Subji Je to zeleninový guláš. Keďže karí je najobľúbenejším korením obyvateľov Indie a práve ním sa dochucujú takmer všetky jedlá tejto krajiny, nezaobišlo sa bez neho ani toto jedlo. Toto jedlo podávame s porciou ryže a teplým chlebom. Do zeleninového prívarku môžete pridať aj jogurt, kokosové mlieko, indický syr – paneer, rôzne koreniny a bylinky. Toto jedlo je veľmi výdatné, chutné a voňavé.
Turecko
Každý môže Turecku závidieť národné jedlá, pretože sú súčasťou najskúsenejšej a najstaršej kuchyne tejto krajiny. V tých vzdialených časoch Turci povýšili prípravu akéhokoľvek jedla na kultovú úroveň. Tento pohostinný ľud organizoval hostiny pre príbuzných i neznámych. Dokonca sa súťažilo, ako dobre zvládnu podujatie. Základom tureckej kuchyne je ryža, pšenica a zelenina.
Baklava (baklava)- pravý turecký dezert, vytvorený z veľkého množstva vrstiev cesta s pridaním rôznych druhov orechov (vlašské orechy, pistácie, lieskové orechy). Pripravená miska sa naleje medovým sirupom. Podľa tradície sa baklava konzumuje so šálkou horúcej kávy, ako predjedlo ku každému jedlu alebo po grilovaní. Baklava je výlučne turecká sladkosť. Tieto informácie sú potvrdené aj na medzinárodnej úrovni.
Dolma- Ide o veľmi originálnu a nezvyčajnú pochúťku. Svojím vzhľadom pripomína kapustové rolky, len namiesto kapusty je obsah misky zabalený do hroznového listu. Náplň dolmy pozostáva z ryže a / alebo mletého mäsa.
Japonsko
Obyvatelia tejto krajiny takmer nejedia mäsité jedlá, konzumujú veľké množstvá ryže, zeleniny, ovocia a morských plodov. Japonská kuchyňa sa vyznačuje nielen rozmanitosťou lahôdok, ale aj procesom ich použitia. V tejto krajine existuje obrovské množstvo pravidiel, ktoré sa odporúčajú dodržiavať.
Sushi- jedno z hlavných tradičných jedál Japonska. Dalo by sa povedať, že je to jej vizitka. Sushi si nemožno predstaviť bez Japonska a Japonsko si nemožno predstaviť bez sushi („Sushi“ - tak sa táto národná pochúťka nazýva vo vlasti) - toto spojenie sa už dlho používa vo všetkých krajinách sveta. Toto jedlo je hrudka alebo rolka ryže s rôznymi náplňami: ryby, zelenina, vajcia, morské riasy. Sushi sa tradične podáva so sójovou omáčkou, zázvorom a wasabi.
Šabu-šabu- špeciálna doska s hlbokým dnom, pozostávajúca výlučne z kovu. Používa sa na ohrievanie rôznych jedál na otvorenom ohni alebo v rúre. Hlavné zložky shabu-shabu sú: zeleninová polievka/vývar, tofu a rezance. Okrem tohto jedla sa na stole samostatne podávajú údeniny (najčastejšie z kačice, bravčového mäsa, homára a kuracieho filé). Tieto kúsky mäsa sa pred konzumáciou namáčajú do horúcej polievky. Toto jedlo je obľúbené najmä v chladnom a daždivom počasí.
Mexiko
mexické jedlo veľmi pestrá a korenistá v chuti. Kuchári často okrem salsy (charakteristickým znakom Mexika) – ohnivej omáčky s paprikou a paradajkami, pridávajú do jedál rôzne koreniny a bylinky. Takmer v každom jedle je kukurica v akejkoľvek forme a fazuľa.
Enchiladas boli vynájdené ešte v časoch, keď existoval kmeň Mayov. V tomto čase obyvatelia Mexico City jedli tortilly, pozostávajúce z kukuričných zŕn. V takomto jedle bola náplňou najčastejšie obyčajná ryba. Teraz balia údeniny, plátky syra, morské plody, fazuľu, rôzne druhy zeleniny alebo všetko naraz. Takéto jedlo a dokonca aj s čili omáčkou sa podáva obyvateľom Mexika na raňajky.
Quesadilla- národné jedlo Mexika. Ide o tortillový koláč (buď kukuričný alebo pšeničný). Podľa tradície je Quesadilla vo vnútri plnená syrom, no postupom času sa jej receptúra začala meniť. V tomto jedle sa začali objavovať ingrediencie ako mäsové filé, rôzne druhy zeleniny, huby, zemiaky a podobne. Spolu s quesadillas sa na stole podávajú predjedlá. Môže to byť napríklad zeleninová príloha, štipľavá čili paprička, koriander a ohnivá omáčka – salsa. Hlavným rozdielom od iných mexických jedál tohto typu (burritos, chimichangas, enchiladas) je to, že tortilly quesadilla sú preložené na polovicu a nie rolované.
Taliansko
talianska kuchyňa každý vie - to je dobre známy a uznávaný fakt. Jeho jedlá sa nepodobajú iným národným jedlám krajín sveta. Kuchyňa v Taliansku sa vyznačuje veľkým množstvom rôznych korenín, korenín a produktov, polevy v samotnom jedle. V jedlách môžete ochutnať morské plody, zeleninové a ovocné rezne, hydinu (kačacie, morčacie, kuracie), bravčové, hovädzie, syrové plátky, ryžu, lesné plody a strukoviny.
cacciucco- Morská polievka Vyrába sa z rybacej polievky (rybí vývar), vína (najlepšie červeného) a paradajkovej šťavy. V rovnakej nádobe s polievkou musíte pridať mäkkýše, raky a / alebo rôzne druhy rýb. Vzhľadovo je cacciucco podobné gulášu. S týmto jedlom sa spája tradícia: podstatou je, že do tejto polievky musíte pridať toľko rýb, koľko je písmen „c“ v jej názve (teda päť).
lasagne- tradičné národné talianske jedlo. Vzhľadovo vyzerá ako lístkové cesto. Na lasagne je potrebné použiť múku z odrôd tvrdej pšenice. Náplň medzi vrstvami cesta môže byť mleté mäso, huby alebo zelenina (musia sa aplikovať postupne). Vrch "koláča" je pokrytý parmezánom. Bologna je považovaná za rodisko lasagní, takže toto jedlo nemožno pripraviť úplne bez takej zložky, ako je bolonská omáčka.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Najchutnejšie a najzaujímavejšie jedlá, ktoré sa už dlho stali vizitkou svojich krajín!
Tapas v Barcelone, Španielsko
Patatas bravas (zemiaky v pikantnej paradajkovej omáčke), calamares fritos (vyprážané kalamáre), boquerones (ančovičky), croquetas de jamón (šunkové krokety), chorizo (bravčové párky), pimientos asados (vyprážané papriky), albóndigas (mäso guľôčky) a berenjenas gratinadas (baklažány zapečené so syrom) sú len časťou jedál pod všeobecným názvom „tapas“. Najbohatší výber tapas v Španielsku nájdete v Barcelone – najmä pozdĺž bulváru La Rambla, kde sa turisti a miestni obyvatelia pokojne prechádzajú na juh od námestia Plaza Catalunya.Döner kebab v Istanbule v Turecku Tradičným döner kebabom je grilovaná jahňacina na ryžovom lôžku av mnohých reštauráciách v Turecku ho stále takto podávajú. V súčasnosti však kultúra rýchleho občerstvenia naberá na obrátkach a jedlo sa trochu zmenilo. Teraz sú bežným donerom pre každého skôr kúsky mäsa opečené na ražni obalené v pite, zmiešané so šalátom a omáčkou. A dnes sa už stalo akousi tradíciou zjesť výdatné döner v Istanbule a potom sa túlať úzkymi uličkami Sultanahmetu alebo pozdĺž Bosporu, niekedy si kradmo utierať zvyšky omáčky a striasť kúsky šalátu z brady.
Cestoviny v Neapole v Taliansku
O vzhľade cestovín v Taliansku sa kulinárski historici stále sporia – buď ich do národnej kuchyne priniesol Marco Polo dovozom z Číny, alebo sa s nimi už dávno predtým stretli Etruskovia. Ale každý súhlasí s tým, že v 18. storočí Neapol premenil miešanie múky a vody na vysoko lukratívny priemysel a stal sa hlavným mestom cestovín na svete. Okrem toho Neapolčania objavili najúžasnejšiu kombináciu cestovín a paradajok, z ktorých sa zrodila chuť, ktorá si získala uznanie po celom svete! Keď teda najbližšie navštívite Neapol, pri potulkách úzkymi uličkami jeho historického centra, nezabudnite sa zastaviť v najbližšej trattorii a ochutnať slávne napoletanské cestoviny!
Parné knedle - Šanghaj, Čína
Tieto lahodné guľôčky síce vyzerajú len ako kúsky cesta, no stačí ich raz vyskúšať, aby ste pochopili, že vo vnútri sa skrýva horúci voňavý vývar v kombinácii s mletým bravčovým mäsom, krabím mäsom alebo zeleninou. Tento malý trik dosiahnete pridaním želatíny do knedle, ktorá sa počas varenia v pare zmení na tekutinu. Aby ste si horúcim vývarom nepripálili ďasná, knedľu nehryzte hneď, ale zľahka ju zahryznite zboku, aby sa tekutina postupne vyliala.
Feijoada v Rio de Janeiro v Brazílii
Chuťové poháriky oslavujú svoj vlastný karneval ochutnávkou brazílskeho obeda, feijoady, tmavej a pikantnej omáčky z čiernej fazule a bravčového mäsa. Majte na pamäti, že feijoada, pripravovaná vo väčšine reštaurácií v Brazílii pre miestnych, môže okrem bežných kúskov mäsa obsahovať aj pre nás menej známe časti bravčového mäsa, ako sú uši, jazyky a dokonca aj chvosty. Myslite aj na to, že toto výdatné jedlo môže byť poriadnou skúškou pre váš žalúdok – pripravte sa teda, že po takomto obede v Rio de Janeiro si radšej zdriemnete, ako by ste sa mali kúpať vo vlnách Ipanemy.
Gumbo v New Orleans, USA
Nalievanie žuvačky lyžicou z parného hrnca je pre každý New Orleans v USA typické ako počúvanie jazzu alebo blues. Všetkými Louisianmi milujú túto pochúťku výdatný vývar z morských plodov alebo údeného mäsa zahustený múkou zmiešanou s tukom a následne zaliatym kopcom ryže. Existuje mnoho variácií jedla – od klasickej kreolskej až po pikantnejšiu Cajun.
Kuskus v Casablance, Maroko
Hneď po príchode do Casablanky zamierte rovno na Boulevard de la Corniche, ktorý je hneď pri vode a objednajte si šálku mätového čaju a tradičné marocké jedlo – kuskus. Kuskus sa vyrába zo semoliny (drveného obilia) a pripravuje sa dlhodobým dusením v špeciálnom kotlíku. Potom sa zaleje pikantnou zeleninovou omáčkou alebo zeleninovou zmesou s mäsom alebo rybou. Bez akýchkoľvek pochybností - budete žiadať viac!
Nasi goreng v Penangu v Malajzii
Každý, kto bol niekedy v Malajzii, mal pravdepodobne možnosť vyskúšať jednoduché, ako všetky geniálne nasi goreng. Doslova názov jedla možno jednoducho preložiť ako „vyprážaná ryža“ – a s radosťou sa konzumuje v celej Malajzii, ako aj v Indonézii a Singapure. Na prípravu jedla musíte smažiť ryžu s kuracím mäsom alebo morskými plodmi s prídavkom zeleniny, vajec a sladenej sójovej omáčky. Nasi goreng nájdete kdekoľvek v Malajzii, no najlepšie je vyskúšať ho v preplnenom a hlučnom centre Penangu. Rôzne malajské, čínske a indické kulinárske štýly sa kombinujú, aby dali tomuto zdanlivo skromnému jedlu zvláštny, neporovnateľný tón.
Kari v Bombaji v Indii
Kari je panázijský fenomén, ktorý možno nájsť všade od Thajska po Japonsko. Ale skutočným rodiskom kari je India, a ak ste kari neskúšali v Bombaji, môžete predpokladať, že ste ho neskúšali vôbec! Bombajské kari sa zvyčajne skladá z morských plodov a kokosu zmiešaného s masalou (špeciálna zmes korenia). Obvyklá sada korenín zahŕňa kurkumu, koriander, zázvor a červené čili.
Hot dog v New Yorku, USA
Je ťažké uveriť, že mesto ako New York v USA sa môže pochváliť jedným z najobľúbenejších jedál na svete? Každý vie, že najikonickejším kulinárskym rituálom v New Yorku je ísť na rušnú mestskú križovatku, nájsť ošúchaný kovový vozík s farebným dáždnikom a objednať si hot dog s kečupom, horčicou, cibuľou a voliteľne - s kyslou kapustou alebo horúcou omáčkou! Ak chcete vidieť tradičné jedlo a jeho milovníkov v celej jeho kráse, vydajte sa 4. júla do Nathan's na Coney Island na slávnu súťaž v jedení hotdogov! Aktuálny rekord je 53,5 párkov v rožku za 12 minút!
No, samozrejme! Ruská kuchyňa!
Palacinky mohli byť prvými výrobkami z múky a majú svoje korene už v praveku. Ruské palacinky sú tradičným jedlom východných Slovanov, národnou verziou palaciniek. Ruské palacinky sa vyrábajú z kysnutého cesta a pred pečením v tradičnej ruskej peci sa často varia vo vode alebo mlieku (pudingové palacinky). Na ich prípravu sa často používa pohánková múka. 
Babičkine koláče Patty je malé jedlo z plneného kysnutého cesta, ktoré sa pečie (v rúre) alebo vypráža (v fritéze, malých hrncoch alebo kotlíkoch). Názov je odvodený od slova koláč. Existuje veľa rôznych receptov na koláče. Rozdiely sa týkajú cesta (spravidla sa používa droždie) a náplní (s kapustou, zemiakmi, cibuľou a vajcami, s rôznymi bobuľami, s obilninami). Placky sa tiež často a mylne nazývajú pečivo vyrobené z iných druhov cesta. Najmä tatarská a uzbecká samsa a karelské bránky sa často mylne nazývajú koláče. Okrúhly koláč s otvorenou vrchnou časťou, v ktorom sú zovreté iba okraje, sa nazýva tvarohový koláč. Tento druh placiek obsahuje hlavne tvaroh.
Domáce sú najchutnejšie
Etymologické slovníky uvádzajú, že ruské slovo pelmeni je výpožička z ugrofínskych jazykov a povýšilo ho na slovo „pelnyan“ („chlebové ucho“: pel „ucho“ + nyan „chlieb“). Zároveň sa rôzne zdroje rozchádzajú, keď označujú konkrétny jazyk, z ktorého toto slovo prišlo do ruštiny.
Pod štyridsať stupňov jednoducho super!
Boršč je druh repnej polievky, ktorá dodáva boršču charakteristickú červenú farbu. Tradičné jedlo východných Slovanov. Rozšírené v národných kuchyniach susedných národov
Po štyridsiatich stupňoch je tiež super
Solnka (pôvodne dedinská) je jedlo ruskej kuchyne, polievka na strmom mäse, rybí alebo hubový vývar s pikantným korením. Existujú tri druhy húb: mäso, ryby a huby. Základ hodgepodge je kyslo-slaný a pikantný vďaka pridaniu takých komponentov, ako sú uhorky, olivy, kapary, citrón, kvas, solené alebo nakladané huby. Solyanka kombinuje zložky kapustovej polievky (kapusta, kyslá smotana) a nálevu (uhorky, uhorky). Mäsové maškrty sú vyprážané varené mäso rôzneho druhu, hovädzie mäso v konzerve, údené mäso a klobásy. V rybích maškrtách - varené, solené, údené červené ryby (jeseter). Vo všetkých hodgepoges je veľa korenín: korenie, petržlen a kôpor.
V lete v horúčavách - najviac!
Okroshka je zmes jemne nasekaných rôznych druhov mäsa alebo rýb, zeleniny a kyslých uhoriek (na začiatku - čerstvé a / alebo kyslé uhorky, cibuľa, nakladané slivky, solené huby, v neskorších verziách - varené zemiaky, okrúhlica, mrkva, rutabagas), korenené bylinky (jemne nakrájaná zelená cibuľa, petržlen, kôpor, zeler), ochutený špeciálnym bielym kvasom okroshka alebo kvasom okroshka zmiešaným s chlebom a kyslou smotanou.
V každej krajine existujú kulinárske preferencie, ktoré vytvorila viac ako jedna generácia. Národné tradície rôznych krajín sveta závisia od mnohých faktorov. Prirodzene, recepty každého regiónu sú založené na použití určitých dostupných produktov a korenín. Dôležitú úlohu zohráva aj spôsob prípravy. Stojí za zmienku, že každý národ má svoje vlastné chuťové preferencie. A mnohé jedlá vo všeobecnosti sú skutočnou národnou pýchou, ktorej sláva sa rozšírila do celého sveta. Náš článok chceme venovať rozhovoru o národných jedlách rôznych krajín sveta. Ich rozmanitosť a nevšednosť je niekedy jednoducho úžasná. A niekedy sa ukáže, že naše obľúbené jedlo alebo žemľa je kulinársky vynález niekoho iného, ktorý sa dostal až do našich zemepisných šírok.
Francúzska kuchyňa
Tradičná francúzska kuchyňa je založená na používaní jednoduchých produktov, z ktorých sa získavajú zložité jedlá. Vo Francúzsku sú hojne využívané ryby, krevety, homáre, zelenina, mäso a samozrejme vynikajúce syry – hermelín, rokfort a iné.
Niektoré z najznámejších sú slimáky a žabie stehienka, bez ktorých si nemožno predstaviť pôvodnú kuchyňu. No a, samozrejme, stojí za to spomenúť si na vynikajúce vína, ktoré dopĺňajú každé jedlo.
Najznámejšie francúzske jedlo
Tradične sa francúzske rána začínajú omeletou. To k nám prišlo z Francúzska. Pripravuje sa úplne jednoducho – na panvici na oleji opražíme rozšľahané vajíčka. Omeleta môže byť nadýchaná a plochá, stočená do trubice alebo zdvojená. Toto národné jedlo Francúzska si získalo obľubu po celom svete, teraz je ťažké nájsť krajinu, v ktorej by sa nepripravovalo. Mimochodom, prvé zmienky o ňom sa nachádzajú v rukopisoch zo 16. storočia. Svoju modernú podobu však nadobudol už v osemnástom storočí.
Nemenej populárne sú známe croissanty, čo sú lístkové bagely. Tradične sa toto pečivo podáva na raňajky. Croissanty si získali takú univerzálnu obľubu, že dnes patria medzi stálice všetkých pekární a cukrární v Rakúsku a Francúzsku. Samozrejme, najchutnejšie pečivo pripravujú skutoční cukrári. Ale v zariadeniach rýchleho občerstvenia nájdete takéto jedlo. Je známe, že prví začali pripravovať takéto buchty rakúski cukrári, no obľubu si získali vo Francúzsku. Na prípravu lahodných pochúťok sa používajú rôzne plnky - čerstvé ovocie, čokoláda, pralinky, sušené ovocie atď.
Escargot je veľmi obľúbené a pomerne drahé jedlo. Podáva sa v reštauráciách. Občerstvenie je pripravené na základe jedlých slimákov. Za najchutnejšie Francúzi považujú Burgundsko. Vo všeobecnosti patrí jedlo do kategórie lahôdok.
Ratatouille
Ratatouille je jedným z najznámejších francúzskych jedál. Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a zároveň neskutočne chutné. Postupne si vyslúžila lásku po celom svete, ďaleko za hranicami Francúzska. V modernej verzii je ratatouille nemysliteľné bez olivového oleja a provensálskych bylín. Dnes existuje veľa receptov na jedlo. V klasickej verzii si na varenie musíte vziať: jednu papriku, šesť paradajok, niekoľko strúčikov cesnaku, cuketu alebo cuketu, kôpor, olivový olej, soľ, petržlen.
Na omáčku musíte nakrájať dve paradajky, cibuľu a papriku. Všetku zeleninu dáme na rozohriatu panvicu a opekáme na olivovom oleji asi desať minút. Pridajte soľ a korenie. Hotovú omáčku preložíme na dno formy na ratatouille. Mimochodom, niektorí kuchári odporúčajú rozdrviť omáčku pomocou mixéra.
Cuketu a zvyšné paradajky nakrájame na plátky a preložíme do zapekacej misy. V tomto prípade je potrebné striedať paradajky s cuketou. Na obliekanie misky sa pripravuje omáčka. Za týmto účelom kombinujte nasekané bylinky, olivový olej a cesnak. Nalejte zeleninu omáčkou, pridajte korenie a soľ. Položte misku alobalom. A pošlite to do rúry. Zeleninu opekáme asi hodinu.
nemecká kuchyňa
Všetky národné kuchyne sveta majú svoje vlastné charakteristiky. Výnimkou nebol ani ten nemecký. Nemecká kuchyňa je pre mnohých spojená s pivom, kyslou kapustou a klobásami. Toto však nie je celý rad produktov, ktoré využívajú miestni obyvatelia. Tie národné sú celkom zaujímavé a pestré.
Nemci majú veľmi radi bravčové mäso. Mäsové jedlá vo všeobecnosti zaujímajú v miestnej kuchyni osobitné miesto. Kuchári pripravujú výborné klobásy. Mimochodom, vaječné jedlá sú v Nemecku neuveriteľne populárne. Pripravujú sa z nich občerstvenie, plnené, omelety, pečené, kombinované s rôznymi výrobkami.
Každý región krajiny je známy svojimi charakteristickými jedlami.
čierna lesná čerešňa
Čokoládová torta "Black Forest Cherry" je národné jedlo Nemecka, ktoré je známe ďaleko za hranicami krajiny. Sladkosť poznáme lepšie pod iným názvom – „Čierny les“. Na prípravu koláčov na dezert by ste si mali vziať: múku (110 g), cukor (110 g), vajcia (6 ks), čokoládu (60 g), prášok do pečiva (čajová lyžička), kakao (3 lyžičky). Ale na krém budete potrebovať: dobrú smotanu (650 g), čerešňu (470 g), vanilku, práškový cukor (110 g). Pre koláče je potrebné použiť impregnáciu, na to berieme cukor (3 polievkové lyžice), koňak (4 polievkové lyžice), škoricu (lyžičku).
Na prípravu cesta je potrebné oddeliť žĺtky a bielkoviny. Prvý by mal byť porazený cukrom. V samostatnej miske vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Ďalej hmotu opatrne pridáme k žĺtkom.
Pred použitím múky ju treba preosiať spolu s práškom do pečiva a kakaovým práškom. Hotovú suchú hmotu postupne pridávame k rozšľahaným vajíčkam. Pridáme aj mleté mandle a strúhanú tmavú čokoládu. V dôsledku toho sme dostali cesto, ktoré sme presunuli do vymastenej formy. Koláč sa musí piecť asi pol hodiny pri 180 stupňoch. Hneď ako bude hotový, odstavíme ho zo sporáka a necháme vychladnúť. Potom bude potrebné rozrezať nožom na tri časti. Mali by sme dostať tri koláče.
Teraz môžete začať vypchávať. Na jeho prípravu je potrebná čerešňa. Po odstránení kostí si môžete vziať mrazené alebo čerstvé bobule. Šťavu môžeme scediť do hrnca a pridať škoricu a cukor. Hmotu treba postupne zohrievať, postupne sa cukor začne rozpúšťať. Do masy prilejeme koňak, čerešňový likér alebo whisky. Výsledným sirupom namočíme naše koláče.
V samostatnej miske vyšľaháme cukor s dobrou hustou smotanou a vanilkou. Spodný koláč natrieme čerešňami, nezabudneme natrieť smotanou medzi bobule. Položte druhý koláč na vrch a potom zopakujte kroky s náplňou. Ďalej položte poslednú vrstvu. Boky dezertu namažte zvyškom smotanovej hmoty a ozdobte ich čokoládovými lupienkami. Hotový koláč sa odošle na niekoľko hodín na chladné miesto. Vrch dezertu je ozdobený práškovým cukrom a kandizovanými čerešňami.
Najobľúbenejšie národné jedlá z rôznych krajín sveta sú už dlho vo verejnej doméne, prešli však niekoľkými zmenami a doplnkami ďaleko od svojej vlasti. Taká je a ktorú milujú mnohí z nás.
Kazašská kuchyňa
Kazachovia sú neuveriteľne pohostinní ľudia. Pravdepodobne z tohto dôvodu sú kazašské národné jedlá také chutné. Koniec koncov, bez ohľadu na to, prečo hosť prišiel do domu, bude určite pozvaný na pitie čaju a jesť sladkosti a sušené ovocie a nenechajú ho hladovať. Obľúbenosť kazašských jedál potvrdzuje fakt, že reštaurácie národnej kuchyne fungujú po celom svete, ďaleko za hranicami Kazachstanu.
Dokonca aj tí najneskúsení ľudia vo varení pravdepodobne počuli o takom kazašskom národnom jedle, ako je beshbarmak a manti. Posledné navonok veľmi pripomínajú naše knedle, ale sú väčšie. Sú naparené v špeciálnej nádobe. Hovoria jej plášť. V takejto panvici je rošt, na ktorom je položená manti.
Ako variť manti?
Tradičný recept na toto úžasne lahodné jedlo sa používa dodnes. V Ázii sa na varenie používa zmes rôznych druhov mäsa. Takýto pokrm má nielen vysokú energetickú hodnotu, ale vďaka špeciálnemu spôsobu varenia v pare si zachová aj všetky výživné látky.
Štandardný recept zahŕňa použitie jahňacieho mäsa (asi kilogram). Ďalej budete potrebovať jedno vajce, vodu (180 ml), pár cibúľ, pohár múky, lyžičku soli, čierne korenie a rascu.
Vo veľkej nádobe zmiešame suché ingrediencie a do stredu nalejeme vajíčko a pridáme vodu. Potom vymiesime cesto, prikryjeme ho obrúskom a necháme pätnásť minút pôsobiť. Medzitým si môžete pripraviť plnku tak, že mäso nasekáte nadrobno alebo pretlačíte mlynčekom na mäso. Osolíme, okoreníme a pridáme cibuľu. Všetko dôkladne premiešame a pridáme olej.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a rozdelíme na obdĺžniky. Do každého dáme plnku a upevníme protiľahlé okraje kosoštvorca. Potom varte manti v mantyshnitsa asi 45 minút.
ruská kuchyňa
Pelmeni je národné jedlo Ruska. A do ruskej kuchyne sa dostala z Uralu. Vo všeobecnosti je podobné jedlo prítomné v mnohých národných kuchyniach sveta. A každý národ má právo považovať ho v prvom rade za svoj. Ravioli, manti, gruzínske khinkali sú veľmi podobné knedlíkom.
Ak zvyčajne berieme na výrobu knedlí hovädzie alebo bravčové mäso, potom v Ázii používajú do jedál jahňacinu. Okrem toho, ako sme už povedali, manti sa varí v pare a ravioli a khinkali sa varia. Samozrejme, takéto národné jedlá z rôznych krajín sveta majú svoje vlastné charakteristiky, ale zároveň sú všetky neuveriteľne chutné. Princíp výroby knedlíkov je veľmi podobný receptu manti, s výnimkou spôsobu tepelného spracovania a ďalších komponentov.
Bieloruské jedlá
Národné jedlá Bieloruska sa formovali po mnoho storočí. Originalitu kuchyne predurčili geografické a klimatické podmienky. Nemenej vplyv mali blízki susedia. V dávnych dobách sa mäso nekonzumovalo tak často, ale nechýbala solená masť, huby a bobule. Na rozdiel od iných slovanských kuchýň tu bolo málo sladkostí a takmer žiadne mliečne výrobky. Kissels z bobúľ sa používali ako dezerty,
Nie je žiadnym tajomstvom, že väčšina národných jedál Bieloruska je jedlo vyrobené z strúhaných zemiakov. Jeden z nich sa nazýva draniki.
Príprava jedla je celkom jednoduchá. To bude vyžadovať zemiaky (10 ks), cibuľu, soľ a rastlinný olej. Zemiaky sa olúpajú, umyjú a nasekajú na strúhadle. Pridajte cibuľu, soľ a dobre premiešajte všetky ingrediencie.
Potom sa palacinky vyprážajú v rastlinnom oleji na horúcej panvici. Jedlo sa podáva horúce s kyslou smotanou. Okrem toho sa draniki môžu podávať s kyslou smotanou a jablkovou omáčkou alebo kyslou smotanou a cibuľou. Jedlo sa pripravuje aj s mäsom, hubami a klobásami. Recepty sú spravidla pomerne jednoduché a nie je ťažké ich pripraviť.
ukrajinské jedlo
Veľmi rôznorodé a zastúpené bohatým výberom jedál. Mnohé z nich sa už dávno pripravujú v mnohých krajinách sveta, no stále sú spojené s Ukrajinou. Najznámejšie národné jedlo Ukrajiny možno nazvať boršč. Nemenej známe sú halušky, slaniny, kyslé uhorky, oškvarky, tvarohové koláče, pečienky atď.
Recept na ukrajinský boršč
Na prípravu takého národného jedla, akým je ukrajinský boršč, si musíte vziať: mäso (najlepšie bravčové 550 g), polovicu hlávky kapusty, zemiaky (5-7 kusov), cibuľu, papriku, pár mrkvy, paradajku, cesnak a zelených.
Miska je celkom jednoduchá na prípravu. Najprv si nakrájame mäso, nakrájame na porcie a zalejeme studenou vodou. Ďalej to varte do polovice varenia. Medzitým si očistíme a nakrájame zemiaky na kocky, kapustu a nakrájame mrkvu, cibuľu, cviklu. Na panvici opečte mrkvu na rastlinnom oleji, potom pridajte cibuľu a nakrájanú papriku. K zelenine pridáme paradajku zriedenú vodou a ďalej dusíme zálievku na pokrm.
Zemiaky posielame do hrnca s vývarom a o niečo neskôr dáme kapustu. Akonáhle je zelenina takmer pripravená, borščový dresing sa môže preniesť do nádoby s tekutinou. Potom jedlo varte, kým sa neuvarí, pričom krátko pred koncom varenia nezabudnite vložiť nakrájanú zeleninu. Jedlo musí byť určite vylúhované, potom sa stáva oveľa chutnejším. Boršč môžeme podávať s kyslou smotanou a cesnakom.
