Uhádnite hádanku: „Treba ich upiecť veľmi šikovne na rozpálenej panvici. Medzera v rozhovore - okamžite sa z nich stane hrudka. A aké je to chutné s náplňou - plnené ... “
Palacinky, samozrejme!
Upiecť tieto malé jedlé napodobeniny slnka je celkom jednoduché a priamočiare. A už bolo napísaných veľa receptov na ich prípravu. A už sme ich pripravili, áno.
Dnes sme sa ale rozhodli potešiť našu silnú polovičku. Skúsenosti ukazujú, že mnohí muži sú veľmi spokojní, keď je hlavnou zložkou plnky mäso. V tomto prípade sa pre nich toto jedlo stáva kompletným. A aby ste mierne diverzifikovali mäsové plnivo, môžete použiť huby a akékoľvek iné prísady kombinované s mletým mäsom.
A dnes sa chystáme pripraviť lahodné plnené výrobky s rôznymi mäsovými náplňami.
Chuťovo celkom zaujímavé a jemné sú tenké „slniečka“ plnené jemným mletým bravčovým mäsom a varenými vajíčkami.
Na dedinách sa v minulosti na jar pridávalo veľa zelenej prvej cibule. Potom sa ukázalo, že toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože cibuľa je najlepším liekom na nedostatok vitamínov. Ale keďže je teraz zima, môžete zelenú cibuľu z receptu vylúčiť alebo ju nahradiť cibuľou.
Potrebujeme:
- bravčové mäso - 500 gr
- mlieko - 1,5 šálky
- múka - 1 sklo
- surové vajce - 3 kusy
- varené vajce - 2 ks
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- prášok do pečiva - 1 lyžička
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice + 2 polievkové lyžice. lyžice
- soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Opatrne rozbite čerstvé vajcia do veľkej hlbokej misy, pričom dávajte pozor, aby ste nezostali malé úlomky škrupiny. Nalejte mlieko a dobre šľahajte, kým sa neobjaví pena.
2. Múku zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a štipkou soli. Premiešame a po častiach prilievame do zmesi mlieka a vajec za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Nalejte slnečnicový olej (3 polievkové lyžice) a šľahajte do hladka. Mali by ste urobiť cesto.
4. Časť cesta vylejeme na panvicu a opečieme na rozpálenom povrchu z oboch strán. Týmto spôsobom upečte všetky výrobky a nechajte ich mierne vychladnúť.
5. Bravčové mäso dobre opláchnite, odstráňte prebytočné pruhy a mäso otočte na mlynčeku na mäso.
Bravčové mäso možno nahradiť kuracím filé. V tomto prípade sa hotové výrobky ukážu ako menej uspokojivé.
6. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Opečte ho na dobre rozohriatej panvici dosklovita, kde najskôr pridajte 2 polievkové lyžice oleja.
7. Potom vložte pripravené mleté bravčové mäso na panvicu a smažte do mäkka 10 - 15 minút.
8. Uvarené vajcia nakrájajte na kocky, alebo rozdrvte špeciálnym krájačom na vajíčka s časťou v tvare kociek. Nalejte do vyprážaného mletého mäsa.
9. Dochuťte soľou, pridajte čerstvo namleté nové korenie podľa chuti a všetky ingrediencie rozmixujte do hladka. V tomto prípade by malo byť vajce rovnomerne rozložené na mleté mäso.
10. Na hotový kúsok naneste lyžičkou časť plnky a zrolujte ju do obálky vo forme zatavenej tuby.
11. Krásne poukladajte plnené červené rolky a podávajte. Môžete trochu posypať bylinkami alebo ozdobiť podľa vlastného uváženia.
Jednoduché, chutné a veľmi chutné!
Video o tom, ako variť chutné palacinky s mletým hovädzím mäsom
Mleté mäso je samozrejme vždy možné zakúpiť v obchode. Ale ak to chceme urobiť skutočne chutné a drobivé, potom je lepšie pripraviť si náplň sami a vziať si na to dobrý kus hovädzieho mäsa. Zároveň nie je potrebné na tieto účely odoberať vybrané mäso, pre mleté mäso je vhodnejší kus s priečkami spojivového tkaniva a malým množstvom tuku.
Používam zadnú stranu. Mleté mäso z neho bude nielen chutné, ale aj rýchlo uvarené.
Samotný proces varenia určite nie je príliš rýchly. Ale výsledok je opodstatnený. A tu venujte pozornosť receptu na mliečne cesto. Je proste dokonalý. Toto je jedna z mojich obľúbených.
Nezabudnite vyskúšať náplň počas procesu varenia. Mäso je vždy iné, teľacie je jemnejšie a uvarí sa rýchlejšie, hovädzie môže byť tvrdé a varí sa dlhšie.
Tu je recept a kroky krok za krokom, ale v každom prípade sa riaďte svojím vkusom.
Mimochodom, podľa tohto receptu môžete pripraviť plnku z akéhokoľvek mäsa a môžete kombinovať aj dva alebo tri druhy. Bude to šťavnatejšie, jemnejšie a jemnejšie, ak skombinujete hovädzie mäso s bravčovým.
Varte, experimentujte a pripravujte vždy chutné palacinky.
Recept na palacinky plnené mäsom a ryžou
Z nejakého dôvodu sa medzi ľuďmi stali najobľúbenejšie naše sladkosti s mletým mäsom a ryžou. Áno, v zásade je to už pochopiteľné - táto náplň je najvýživnejšia.
Koniec koncov, nasýtenie pochádza z mäsových bielkovín aj z dlho stráviteľných sacharidov ryže. Preto len päť vypchatých „fešákov“ dokáže nasýtiť aj veľmi hladného muža. Zároveň zažije pocit sýtosti oveľa dlhšie ako z iných podobných jedál.
Potrebujeme:
- hotové palacinky - 15 kusov
- ryža - 3/4 šálky
- varené mäso - 250 g
- cibuľa - 1 kus
- slnečnicový olej - 1,5 lyžice. lyžice
- maslo - 1,5 lyžice. lyžička
- korenie, soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Ryžu dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou, kým sa nezmyje všetka belavá múka a voda nebude číra. Potom ho varte, kým sa neuvarí. Vhoďte do cedníka a mierne opláchnite teplou prevarenou vodou.
Aby bola ryža drobivá, musíte ju uvariť vo veľkom množstve vody, pridať trochu soli a doslova 1 lyžičku slnečnicového oleja. Ale môžete to urobiť aj bez toho.
Najideálnejšie odrody, ktoré sa nikdy nevaria, a varená ryža sa vždy mení zrnko na zrno - to sú guľatozrnné dusené "Perla" a "Krasnodar". Používajú sa hlavne na pilaf.
2. Vypracujeme cesto a upečieme palacinky. Keďže ich recept už bol uvedený vyššie a môžete sa pozrieť na blog, potom zvážime prípravu iba samotnej plnky na plnenie.
3. Nakrájajte cibuľu a smažte na malé kocky, kým nebude priehľadná. Malou lyžičkou s dierkami alebo štrbinovou lyžicou ju naukladáme na ryžu. Je lepšie nechať olej v panvici.
Uvarené mäso nakrájame na malé prúžky, prípadne stočíme na mäsovom mlynčeku. Potom ju trochu orestujeme na cibuľovom oleji, dochutíme soľou a korením. Ak nechcete, aby sa náplň ukázala ako príliš výživná, môžete mäso nechať bez vyprážania.
Skombinujte s cibuľou a ryžou a dobre premiešajte.
4. Na výrobky položte polievkovou lyžicou teplé šťavnaté mleté mäso a zabaľte ho do obálky vo forme trubice uzavretej na oboch stranách.
5. Ak chcete trochu chrumkavú opečenú kôrku, potom plnené múčne výrobky môžete upiecť v rúre alebo vyprážať do zlatista na panvici s trochou oleja. A môžete ich podávať také, aké sú.
Pre takéto plnené výrobky je veľmi vhodná kyslá smotana, domáce chrenové predjedlo a dokonca aj horčica.
Takže varte a jedzte pre svoje zdravie. Toto je výborné!
Palacinky s hubami a vareným mäsom (recept krok za krokom)
Odkedy sa sushi stalo populárnym v Rusku, veľa ľudí začalo uprednostňovať nielen ich, ale aj horúce rolky.
Ale máme aj veľmi chutné tradičné jedlo! Ale čo keď dáte šťavnatú odpoveď na japonskú pochúťku a uvaríte chutné obalované trojuholníky palaciniek plnené mäsom a hubami? Verte, že po tomto predjedle už nebudete chcieť žiadne sushi a rolky ani ochutnať. A stanete sa skutočnými prívržencami ruskej kuchyne!
Potrebujeme:
- hotové tenké palacinky - 10 - 15 kusov
- čerstvé mäso - 350 g
- huby - 300 gr
- kuracie vajce - 3 ks.
- slnečnicový olej - 1,5 šálky
- múka - 100 gr
- cibuľa - 1 kus
- strúhanka - 100 gr
- kôpor, soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Kúsok mäsa dôkladne opláchnite a varte, kým sa úplne neuvarí v osolenej vode. Špeciálnu vôňu mu dodajú plátky mrkvy, cibule, bobkový list a pár hrášku z nového korenia. Cibuľu a mrkvu môžete pridať 30 minút pred koncom varenia. A všetky koreniny 5 - 7 minút, kým sa neuvaria.
Ak však nemáte radi ďalšie príchute, mäso je možné uvariť bez pridania zeleniny a korenia.
2. Nakrájajte huby a cibuľu vhodným spôsobom. Najprv pošlite cibuľu na predhriatu panvicu na vyprážanie a potom, keď získa mierne zlatý odtieň, vložte plátky húb. Za občasného miešania nechajte z húb odpariť prebytočnú vlhkosť a priveďte ich do stavu plnej pripravenosti.
3. Vychladnuté uvarené mäso precedíme cez mlynček na mäso, alebo na sekanie použijeme mixér.
4. Nasekajte čerstvý kôpor a spojte ho s vyprážaním mäsa a húb. Dochutíme obľúbeným korením a soľou, dobre premiešame. Aby bolo mleté mäso šťavnaté, môžete do výslednej zmesi naliať pár lyžíc vývaru a znova premiešať.
5. Hotové výrobky zložte na hromadu a rozrežte ich na polovicu.
6. Na každé "polslniečko" dáme na jeden okraj lyžicou šťavnatú plnku a tú potom skladáme do trojuholníkov.
7. Nalejte múku a pečivo na samostatné taniere. V hlbokej šálke rozšľaháme vajcia metličkou alebo vidličkou, pričom zľahka pridáme soľ.
9. V hrnci zohrejte slnečnicový olej a snažte sa nepripáliť a vyprážajte na ňom obalené trojuholníky ako v hlbokom tuku. Použite štrbinovú lyžicu na kuchynskú papierovú utierku, len čo pečivo získa krásny zlatý odtieň.
10. Chutné obalované trojuholníky je najlepšie podávať teplé, aby sa neobarili.
A ak nemáte veľmi radi silne vyprážané jedlá, venujte pozornosť nasledujúcemu receptu.
Jednoduchý recept na náplň z mletého mäsa do palaciniek
Mnoho ľudí miluje diétne morčacie mäso. Je tiež skvelý na plnenie tenkých, slnečných, jedlých okruhliakov. Môže byť nakrájaný na malé kocky alebo slamky alebo skrútený v mlynčeku na mäso. A môžete to urobiť ešte jednoduchšie - kúpte si čerstvé mleté mäso a už si z neho uvarte jedlo.
Podľa tohto receptu môžete variť z akéhokoľvek dostupného mäsa alebo mletého mäsa. A dnes budeme variť s hydinovým mäsom, a to s morčacím mäsom.
Potrebujeme:
- hotové palacinky - 15 - 20 kusov
- morčacie mäso - 350 gr
- cibuľa - 2 kusy
- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
- maslo - 1 polievková lyžica. lyžice
Príprava:
1. Mäso z moriek otočte na mlynčeku na mäso alebo si môžete vziať hotové mleté mäso.
2. Cibuľu prekrojíme na dve polovice a potom ju nakrájame na menšie kocky.
3. Panvicu dobre rozohrejte, nalejte do nej slnečnicový olej a opečte na ňom cibuľu, kým nebude takmer priehľadná.
4. K cibuli ihneď pridáme mleté morčacie mäso, soľ a korenie. A za stáleho miešania opekáme do mäkka. Aby náplň nebola suchá, môžete pridať kyslú smotanu. Vmiešame do obsahu a necháme trochu podusiť, aby sa mleté mäso nasýtilo všetkými šťavami a chuťami.
Čím je plnivo chutnejšie, tým chutnejší bude konečný výsledok. Teda naše hotové jedlo.
5. Pripravené mleté mäso položte na pripravené výrobky a zložte ich do obálok.
6. Na panvici rozpustíme potrebné množstvo masla a zrolované obálky opečieme z oboch strán dozlatista.
Namiesto 5 - 7 minútového vyprážania môžete „sladkosti“ zapiecť v rúre pri teplote 180 stupňov, aby boli krásne zo všetkých strán prepečené. Tam razom zružoviejú zo všetkých strán.
Dobrú chuť!
Plnka do mäsových a syrových palaciniek
Jemné mleté kura ... Chrumkavá kôrka ... Naťahovací syr ... Viete si to predstaviť?
Túto kombináciu však milujú mnohí gurmáni. A teraz nehovoríme o žiadnych nugetách a hamburgeroch, ale o vyprážaných palacinkách plnených kuracím mäsom a syrom! Pripravme si originálny pokrm, ktorý určite poteší dospelých aj deti!
Potrebujeme:
- mäso - 500 gr
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
- syr - 350 gr
- hotové palacinky - 15 - 20 ks.
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice
- soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Akékoľvek mäso, môžete tiež kuracie, dobre opláchnite, bez kože a filmov. Potom nakrájajte na malé kúsky a otočte cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu nakrájame na dostatočne malé kocky.
3. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej a orestujeme pripravenú cibuľku. Mala by byť mäkšia a mierne priehľadná.
4. Pošlite mleté mäso na rovnaké miesto. Dochutíme soľou a korením. Nezabudnite obsah pravidelne premiešať.
5. Keď plnka získa ružovo-biely odtieň, pridáme kyslú smotanu, dobre premiešame a dusíme do mäkka v priebehu 5 - 7 minút. Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Syr nastrúhame na strednom strúhadle a zmiešame s vychladnutým mletým mäsom.
7. Na hotové výrobky dáme lyžicu vzniknutej plnky. Potom ho vyrovnajte na jednej strane výrobku vo forme malého obdĺžnikového pásu.
8. Zrolujte ich s mierne sploštenými obálkami.
9. Vyprážame z oboch strán do chrumkava.
10. Ak sa podáva ešte horúci, syr sa pri odhryznutí mierne natiahne. Ak s nimi zaobchádzate mierne chladené, potom bude syr s kuracím mäsom už celá náplň.
Veľmi chutné jedlo, ktoré vždy každému chutí. A dúfam, že sa páči aj vám.
Ako pripraviť palacinky s mäsom a čerstvou kapustou
Nemôžete ignorovať ľudí, ktorí majú veľmi radi kapustu vo všetkých formách prípravy. Ukazuje sa, že k našim sladkostiam sa hodí aj mleté mäso s čerstvou kapustou.
Predtým som takúto plnku nepripravoval, kým som toto jedlo nevyskúšal na párty. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné! Teraz varím rovnakým spôsobom pre svoju rodinu.
Potrebujeme:
- mleté mäso - 350 gr
- kapusta - 300 gr
- hotové palacinky - 15 - 20 ks.
- strúčik cesnaku - 2 ks.
- cibuľa - 2 kusy
- slnečnicový olej - 2 + 1 polievková lyžica. lyžička
- maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ, korenie, korenie, bylinky - podľa chuti
Príprava:
1. Nakrájajte žiarovky na podlhovasté prúžky. Nasekajte strúčik cesnaku pomocou lisu alebo ho jednoducho nasekajte nožom najemno. Ak nemáte radi cesnak, potom sa bez neho zaobídete.
2. Predhrejte panvicu a nalejte do nej olej (2 polievkové lyžice). Cibuľu pošlite smažiť do odtieňa blízkeho zlatému. Keď je cibuľa už priehľadná, pridajte nasekaný cesnak.
3. Nakrájajte čerstvú kapustu na tenké prúžky.
4. K cibuli a cesnaku orestujeme prúžky kapusty, osolíme a okoreníme novým korením. Za stáleho miešania opekáme do polouvarenia.
Aby sa nepripálilo, musíte pridať asi tretinu pohára vody. Potom pravidelne miešajte a smažte pod pokrievkou, aby sa vlhkosť neodparila, ale naopak pomohla dusiť. V tomto prípade sa kapusta neukáže ako suchá.
5. Udusenú kapustu mierne presuňte na jeden okraj panvice a na uvoľnené miesto nalejte zvyšnú lyžicu oleja a vopred vložte mleté mäso, soľ a korenie, na vyprážanie. Z času na čas premiešajte kapustu oddelene a mleté mäso oddelene, až kým sa navzájom nezmiešajú.
Namiesto mletého mäsa môžete úplne použiť kuracie mäso.
6. Keď je mleté mäso takmer pripravené, bude potrebné ho zmiešať s kapustou. Potom pridajte nasekané čerstvé bylinky (alebo sušené). Odložte, kým nebude pripravený. Nechajte stáť pod vekom uzavreté a potom vychladnúť.
7. Vychladnutú chutnú plnku dáme na predtým upečené výrobky a zvinieme do obálky alebo rúrky. Komu sa to páči viac.
8. Na panvici zohrejte maslo a vyprážajte na ňom plnené výrobky do požadovaného stavu. Niekto miluje chrumkavú chrumkavú kôrku, zatiaľ čo niekto môže chcieť hotové jedlo len mierne ohriať.
Tu je taký lahodný a nie celkom obyčajný recept s kapustou a mäsom.
Túžba by bola, ale vždy sa nájde niečo, čo sa dá použiť ako náplň do plnených sladkostí. Mleté mäso, či už kuracie, hovädzie alebo miešané, sa hodí k mnohým výrobkom a zelenine.
Vo vyššie uvedených receptoch možno jedno mleté mäso alebo druh mäsa ľahko nahradiť akýmkoľvek iným. Z toho nebudú menej uspokojujúce. Alebo možno naopak - budú viac nasýtené a aromatické.
Dobrú chuť a potešenie z nadupaných slniečok, ktoré svojou originalitou a chuťou ľahko predbehnú akýkoľvek iný zahraničný produkt!
Dobrú náladu a všetko najlepšie!
Tradičné palacinky s mäsom sú v našej rodine mimoriadnou poctou, ale, žiaľ, nemám možnosť takéto palacinky pripravovať často. Preto pripravujem zjednodušenú verziu - palacinky z mletého mäsa.
Napriek jednoduchosti týchto palaciniek sa jedlo ukáže ako neuveriteľne chutné a uspokojivé a moji domáci tieto palacinky láskyplne nazývajú „chebureks“. Samozrejme, nie sú to pirôžky, ale to neznamená, že palacinky s mletým mäsom budú menej chutné.
Najpracnejšie je upiecť tenké palacinky, ktoré sa mimochodom dajú urobiť vopred, a uložiť ich do chladničky alebo mrazničky. Mleté mäso na palacinky sa používa surové, môže sa pripraviť aj vopred a skladovať v mrazničke. Plnka na palacinky z mletého mäsa je rýchla a jednoduchá, môžete si ju pripraviť aj vopred.
Ukazuje sa šťavnaté, aromatické a ľahko pripraviteľné palacinky s mletým mäsom. Vyskúšajte a možno sa tieto palacinky stanú aj vašimi obľúbenými. Takže v skutočnosti samotný proces je, ako variť palacinky s mletým mäsom.
Ingrediencie:
Na palacinky:
- Mlieko 0,5l
- Vajcia 5 ks.
- Múka 2 šálky
- Rastlinný olej 2 polievkové lyžice
Na plnenie:
- Mleté mäso 500 gr.
- Cibuľa 1 ks.
- Voda 3 lyžice.
- Soľ a korenie
- Vajcia 1 ks.
Ako pripraviť palacinky z mletého mäsa:
Vopred musíte upiecť tenké palacinky podľa vášho obľúbeného receptu. Akékoľvek palacinky sa hodia: na kefíre, na mlieku, na vajciach a dokonca aj na vode. Pre môj recept som upiekla palacinky s mliekom a vajíčkami.
S príchodom ponorného mixéra do kuchyne netrvá celý proces miesenia cesta na palacinky dlhšie ako dve minúty. Do veľkej misy rozšľahajte vajcia, nalejte mlieko, pridajte múku, rastlinný olej a soľ. Všetko najskôr premiešame lyžicou, aby sa múka neprášila. Potom zapnite tyčový mixér a šľahajte do hladka. Cesto je hladké, bez jedinej hrudky - za 2 minúty!
Panvicu na palacinky namažte rastlinným olejom, ja to robím silikónovou kefou. Panvicu dáme na oheň a dobre ju zohrejeme. Znížime oheň a pomocou naberačky nalejeme prvú porciu cesta.
Palacinku opečieme z oboch strán. Vyberieme na placku na plechu a vlejeme ďalšiu porciu cesta.
Treba si uvedomiť, že panvicu vymastíme olejom iba raz - na začiatku, všetky ďalšie razy olej do panvice nepridávame.
Môžete vidieť krok za krokom recept s fotografiou, ako piecť palacinky v mlieku.
Vymysleli sme palacinky, teraz pristúpime k plneniu.
Ako pripraviť náplň z mletého mäsa na palacinky:
Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Mleté mäso nasypeme do misky, pridáme soľ, korenie a opraženú cibuľku.
Mleté mäso premiešame lyžičkou, pridáme tri polievkové lyžice studenej prevarenej vody, aby bolo mleté mäso homogénne a dobre rozotrieme na palacinky. To je všetko! Náplň na palacinky z mletého mäsa je pripravená na ďalšie použitie!
Na palacinku dáme asi 1 polievkovú lyžicu mäsovej plnky, ktorú rozotrieme na polovicu palacinky. Mleté mäso sa snažíme rozmiestniť v čo najtenšej vrstve. Ak nie, pridajte viac vody.
Palacinku prikryjeme polovicou bez plnky.
A tento "mesiac" preložíme na polovicu.
Toto sú obálky, ktoré sa ukážu.
V tejto forme môžu byť palacinky uložené v chladničke alebo odoslané do mrazničky.
Pred podávaním opečieme palacinky s mletým mäsom takto:
Vajíčko rozšľaháme v samostatnej miske (v pomere 1 vajce na 4 palacinky).
Každú palacinku namáčame na oboch stranách do vajíčka a posielame na predhriatu panvicu s rastlinným olejom.
Mäsová plnka na palacinky je medzi ľuďmi jednou z najobľúbenejších. Táto verzia jedla je veľmi uspokojujúca a chutná. Do procesu ich prípravy sa môžu pridať aj ďalší členovia rodiny – kým sa vypráža ďalšia porcia palaciniek, niekto do nich musí zabaliť plnku! Palacinky s mäsom môžu byť v rôznych kombináciách s inými výrobkami a nižšie nájdete tie najchutnejšie a najzaujímavejšie.
Klasický recept na palacinky plnené mäsom
- 1 liter mlieka;
- 2 vajcia;
- 300 g múky;
- 150 gr sliviek. oleje;
- ½ lyžičky soli na cesto a ½ lyžičky na plnku;
- 1 lyžica cukru;
- 200 g mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa.
Najprv si do misky na cesto rozbijeme vajíčka. Osolíme a dôkladne premiešame. Do vaječnej zmesi nalejte cukor a znova premiešajte. Pridajte asi ⅔ mlieka, premiešajte metličkou. Pridajte múku trikrát v rovnakých pomeroch a zakaždým premiešajte, aby v ceste neboli žiadne hrudky.
Rozpustite maslo. Kým sa roztopí, pridáme zvyšok mlieka a vymiesime cesto. Keď sa maslo stane tekutým, pridajte ho do cesta. Táto prísada dodá pokrmu veľmi jemnú, krémovú chuť. Môžete ho nechať lúhovať štvrť hodiny.
Teraz musíte pripraviť náplň. Najprv si nakrájame cibuľu a opražíme do svetlozlata. Potom naň rozložíme mleté mäso, osolíme, podľa potreby pridáme ďalšie korenie (paprika alebo súprava „na mäso“).
Kým je mäsová plnka vyprážaná, pečieme palacinky.
Keď je plnka hotová, rozložte asi polievkovú lyžicu na jednu palacinku a zabaľte ju do obálky.
Na poznámku. Pripravenú plnenú palacinku pred podávaním opečte z oboch strán, kým nebude chrumkavá.
Recept na varenie s kuracím mäsom
Kuracie mäso sa považuje za diétne a je veľmi obľúbenou mäsovou zložkou v mnohých jedlách:
- cibuľa 2 ks;
- kuracie filety 1-2 ks;
- čierne korenie;
- lavrushka;
- soľ;
- maslo;
- porcia hotových palaciniek.
Najprv pripravíme huby: odrežeme chybné oblasti, opláchneme, nakrájame na malé plátky a pošleme ich na vyprážanie.
V samostatnom hrnci medzitým orestujte nakrájanú cibuľu a mleté mäso. Je veľmi dôležité neustále miešať náplň, aby sa mleté mäso nezlepilo v hrudkách, inak bude neskôr ťažké ho homogénne a vhodné na ďalšie použitie. Kým sa pripravuje plnka, pripravte si palacinky podľa obľúbeného receptu.
Keď je mleté mäso pripravené, zapnite k nemu huby a varte ďalších 10 minút. Náplň je pripravená na použitie.
S pridaním kapusty
Ďalší recept na plnenie palaciniek - s kapustou:
- 2 mrkvy;
- 1 st. Cibuľa;
- 300 gramov kapusty;
- 700 g mletého bravčového mäsa;
- 2 polievkové lyžice sladkej a kyslej omáčky;
- soľ a korenie.
Najprv si pripravte jednoduché orestovanie – cibuľu nakrájajte nadrobno na štvrťky, mrkvu môžete nastrúhať. Dusíme 5-7 minút. Medzitým si nakrájame kapustu a rozložíme ju spolu s mletým mäsom, omáčkou a korením. Nezabudnite pridať trochu soli. Dusíme, kým kapusta úplne nezmäkne a mleté mäso sa neprepečie.
S mäsom a vajíčkami
- 4 vajcia (uvarené natvrdo);
- zväzok zelenej cibule;
- Cibuľa;
- kuracie filety, varené do mäkka;
- soľ, korenie, kurkuma.
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a potom ho pomelieme v mixéri. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a opražíme na oleji, pridáme kurkumu. Vajcia uvarené na tvrdo, nakrájame na kocky a spojíme s mäsom a opražíme. Bude tiež chutné pridať jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Plnku osolíme a okoreníme. Všetko kvalitatívne premiešame. Skontrolujeme, či tam nie sú veľké kusy, inak palacinky roztrhajú.
Palacinky sú jedlo známe už od staroveku a možno aj skôr. Jeho história siaha stáročia do minulosti. Palacinky sú prítomné v jedálnych lístkoch mnohých národných kuchýň ako variácie na tému pečeného cesta.
Krátka exkurzia
Nemci aj Francúzi preferovali tenké, rolované výrobky, v ktorých boli vo vnútri rôzne plnky na palacinky. V starom Anglicku sa do cesta na palacinky pridával slad a pivo. Mexičania dopĺňali jedálny lístok tortillami, ktoré boli obalené fazuľovou alebo mäsovou plnkou s paradajkou. V USA sú palacinky skôr palacinky – malé, kypré. V niektorých krajinách EÚ sa takto nazývajú zemiakové placky. Vo všeobecnosti však samotný základ palaciniek - cesto - pozostáva z rovnakých produktov: múky (hlavne pšenice alebo pohánky), vody alebo mlieka s rôznymi prísadami (ako pivo alebo slad), vajcia, soľ a niekedy aj droždie.
V Rusku
Za tradičné ruské jedlo sa považujú aj palacinky. Masopust je sviatok známy už od pohanských čias, uctievaný dospelými aj deťmi - čo je živým potvrdením. Symbolom tohto sviatku sú palacinky. Svojím tvarom a vzhľadom nám pripomínajú slnko: ryšavé a okrúhle, najtenšie a nie až také. O prírode, zaspávaní na zimu a opätovnom návrate do života.
Cesto
Jedným z najdôležitejších aspektov všetkých receptov na palacinky je príprava cesta. Na prvý pohľad v tom nie je nič ťažké, ale, samozrejme, existujú určité tajomstvá majstrovstva a my sa ich pokúsime zdôrazniť v tomto článku. Existujú dva druhy cesta na jarné rolky: bez kvasníc a bez kvasníc.
Bez kvasiniek
zloženie: pohár múky, pol malej lyžice cukru, dve vajcia, pol litra mlieka, soľ, rastlinný olej - dve veľké lyžice.
Všetky zložky sa zmiešajú s mixérom, až kým nebudú hladké. V hmote by nemali byť prítomné hrudky. Cesto by sa malo ukázať ako tekuté, dobre naliať z naberačky a rozložiť na panvicu. Do cesta pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, aby sa nelepilo na panvicu. Treba nechať chvíľu odstáť v chladničke a potom sa môžete pustiť do varenia.
Kvasnice
Zloženie: dve poháre múky, dve poháre mlieka, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, dve vajcia, jedna veľká lyžica cukru, 20 gramov droždia, soľ.
Proces varenia sa mierne líši od predchádzajúceho receptu. Najprv si pripravíme cesto: v miske rozriedime droždie v pohári teplej vody. Po desiatich minútach pridajte polovicu múky, premiešajte, prikryte čistou utierkou a odložte na teplé miesto. Asi po hodine sa cesto spraví. Zašľaháme žĺtky, pridáme cukor, soľ, olej. Zaspávame za stáleho miešania druhú polovicu múky. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Potom pridajte teplé mlieko, premiešajte do hladka, vložte do tepla. Keď cesto opäť vykysne, premiešajte, aby sa usadilo. Vyšľahané bielkoviny spojíme s cestom. Môžete pokračovať v ďalšom varení.
Palacinková náplň
Druhou dôležitou zložkou receptov na toto jedlo je náplň. Recepty na plnenie palaciniek sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Sladké a pikantné, mäso a pečeň, ryby a syry, ovocie a džem. Dá sa dlho polemizovať, čo je pri palacinkách dôležitejšie: cesto alebo plnka. A takéto spory, samozrejme, neboli zo žartu, ale vážne medzi kulinárskymi špecialistami a šéfkuchármi všetkých vrstiev. Faktom však zostáva: existuje veľa možností, ako pripraviť náplň na palacinky. Skúsme a preskúmame niektoré možnosti.
Z mäsa
V zásade môžete všetko v chladničke zabaliť do placky. Existujú však aj takzvané klasické recepty. Plnka na palacinky s mäsom sa pripravuje hlavne z bravčového, hovädzieho, teľacieho, kuracieho, morčacieho mäsa. Neodporúča sa napríklad jahňacina alebo hus. Bravčové mäso je tiež potrebné „riediť“ iným druhom mäsa. Napríklad teľacie mäso. Keďže palacinky s čistým bravčovým mäsom budú príliš mastné. Vo všeobecnosti palacinky s mäsom nie sú potešením pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu alebo držia diétu. Príliš veľa kalórií. Príliš veľa tuku a cholesterolu. Toto jedlo je skôr pre vášnivých jedákov mäsa.
Mäsová náplň do palaciniek
Zloženie: mleté bravčové a hovädzie mäso (alebo kuracie mäso) - 500 gramov, cibuľa - 2 hlavy, soľ a korenie.
V malom množstve rastlinného oleja opečte cibuľu na panvici do zlatista. Potom oddelene opečte mleté mäso. Premiešame. Soľ. Pepper. Náplň je pripravená!
Podobná možnosť existuje pri použití kuracieho alebo morčacieho filé. Nasekané kuracie filé opečte na rastlinnom oleji, pridajte cibuľu, tiež vyprážanú do zlata. Mäsová náplň na palacinky je pripravená!
Kuracie mäso plus huby
Tiež dobrá možnosť mäsovej náplne pre palacinky. Potrebujeme: 500 gramov kuracieho (alebo morčacieho) filé, 300 gramov húb (šampiňóny, hliva), dve cibule.
Varenie takýchto lahodných náplní na palacinky je veľmi jednoduché: nakrájajte filé a opečte na rastlinnom oleji, opečte cibuľu, huby - tiež všetko premiešajte, soľ a korenie.
Z pečene s cibuľou
Plnka na palacinky bola jednou z najobľúbenejších v Rusku. Srdce, žalúdok, pečeň, pľúca – to všetko stálo groš a bolo k dispozícii pospolitému ľudu. Tento recept tiež používa najdostupnejšiu kuraciu pečeň.
Zloženie: pol kila kuracej pečene, cibuľa - dve hlavy, kyslá smotana - dve veľké lyžice, soľ, korenie.
Pečeň dôkladne pripravíme na vyprážanie: odstráňte žily a zvyšky žlčníka - môžu dať zbytočnú horkosť. Pečeň nakrájame na malé kúsky. Cibuľu opečte oddelene v rastlinnom oleji. Samostatne - pečeň (musí byť vyprážaná veľmi rýchlo a na dobrom ohni). Suroviny zmiešame a pridáme kyslú smotanu a korenie podľa chuti. Celú výslednú hmotu môžete mierne rozdrviť vidličkou, aby neboli veľké kusy. Náplň na pečeňové palacinky s cibuľou je pripravená!
Cibuľa s vajcom a syrom
Za klasiku sa považuje aj natvrdo uvarená vaječná náplň so zelenou cibuľkou. Vezmeme päť vajec a uvaríme ich na tvrdo. Očistíme, nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte dobrý zväzok zelenej cibule. 200 gramov tvrdého syra tri na hrubom strúhadle. Pridajte lyžicu kyslej smotany alebo majonézy. Všetko rozmixujte do hladka. Ide o takzvané nesladené palacinkové plnky. Patria sem aj nasledujúce.
Červený kaviár
Klasika žánru. Ruskou tradíciou sú palacinky s kaviárom (aj keď predtým boli oceňované s čiernym kaviárom, ale keďže sa „nedá kúpiť“ - s červeným). Stačí otvoriť pohár červeného kaviáru z Ďalekého východu a použiť ho ako náplň.
S údeným kuracím mäsom a šalátom
Suroviny: jedno údené kuracie prsia, pol kilogramu paradajok, 200 gramov zeleného šalátu, zväzok kôpru, zväzok petržlenovej vňate, zväzok zelenej cibule, jedna paprika, veľká lyžica majonézy, soľ.
Príprava: všetky zložky nasekáme najemno, zmiešame, osolíme, pridáme majonézu.
S údeným kuracím mäsom, vajcami a kukuricou
Ingrediencie: jedno údené kuracie prsia, tri vajcia uvarené natvrdo, pár kôprových vetvičiek, plechovka (200 gramov) konzervovanej kukurice, majonéza, soľ, korenie.
Prsia nakrájame na malé kúsky. Rozdrviť vajíčka. Preceďte kukuricu z pohára. Všetko premiešajte, pridajte veľkú lyžicu majonézy. Znova premiešame a pridáme kôpor. Osolíme podľa želania (údené kuracie prsia môžu byť príliš slané a potom samotnú plnku soliť netreba). Aké ďalšie plnky na palacinky (slané) môžete urobiť? Skúsme ryby a morské plody!
Krabie tyčinky, vajcia, kukurica
Zloženie: balenie (200 gramov) mrazených krabových tyčiniek, tri vajcia, cibuľa - jedna hlava, pohár konzervovanej kukurice (200 gramov), majonéza, soľ a korenie.
Krabie tyčinky rozmrazte a nakrájajte nadrobno. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Kukuricu z konzervy precedíme od tekutiny. Všetky komponenty zmiešame, naplníme lyžicou alebo dvomi majonézy. Soľ a korenie.
Makrela (konzervy), vajcia, cibuľa
Vezmeme jeden téglik makrely zaváranej v oleji alebo vo vlastnej šťave. Prebytočnú tekutinu z nádoby sceďte. Samotnú rybu vložíme do hlbokej misy a hnetieme vidličkou, kým nie je pastovitá. Tri vajcia uvaríme natvrdo, vychladíme, očistíme. Robíme s nimi rovnakú operáciu ako s rybami. Jednu strednú cibuľu očistíme a veľmi jemne nakrájame. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy. Táto náplň sa tiež nemôže soliť, pretože samotná ryba v konzerve je dosť slaná.
Sleď, vajcia, cibuľa
Vezmite jeden stredne veľký sleď. Očistíme ho od vnútorností, kože a kostí (vyrobíme si filé, mimochodom si ho môžete hneď kúpiť, aby sa nepokazilo), nakrájame na malé kocky. Tri vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme (jednu cibuľu) a nakrájame nadrobno. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy.
Sleď, repa, mrkva, cibuľa, vajcia
Táto plnka je trošku náročnejšia na prípravu a každému pripomína známeho slede pod kožuchom, len namiešaný, a nie vo vrstvách.
Zloženie: 300 gramov filé sleďa, jedna veľká repa alebo dve malé repy, dve mrkvy, jedna cibuľa, tri vajcia, majonéza.
Zeleninu varte neolúpanú. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Surovú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky. Vajcia uvaríme natvrdo, vychladíme, nakrájame nadrobno. Všetko premiešame a naplníme lyžicou majonézy alebo kyslej smotany. Soľ podľa chuti. Pepper.
Syr a šunka
Nakrájajte na plátky plátok šunky (200 gramov), tri tvrdé syry na hrubom strúhadle. Suroviny zmiešame a zalejeme lyžicou dobrej majonézy.
Syr s cesnakom a bylinkami
Nastrúhajte 200 gramov tvrdého syra. V lise roztlačíme strúčik cesnaku. Jemne nakrájajte kôpor (50 gramov). Všetko premiešame a dochutíme majonézou.
Z tvarohu
Náplň do tvarohových palaciniek sa pripravuje rovnako jednoducho ako tie predchádzajúce. Môžete použiť čistý nízkotučný tvaroh, alebo doň pridať rôzne prísady – bude chutnejší.
Vezmeme jednoduchý trh alebo uložíme tvaroh, pridáme lyžicu kyslej smotany a rozdrvíme do pasty. Pridajte cukor podľa chuti. Náplň je pripravená!
Tvaroh, hrozienka
Zmiešajte 200 gramov nízkotučného tvarohu s hrsťou hrozienok. Plníme kyslou smotanou. Môžete pridať trochu cukru a hrsť ošúpaných a nadrobno nasekaných vlašských orechov.
Tvaroh, sušené slivky alebo sušené marhule
Sušené slivky (100 gramov) sparíme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte 200 gramov nízkotučného tvarohu s lyžicou kyslej smotany. Pridajte tam nakrájané sušené slivky. Premiešame. Môžete pridať orechy a cukor. Namiesto sušených sliviek možno použiť aj sušené marhule. A náplň na palacinky z tvarohu môže byť pripravená s medom alebo kondenzovaným mliekom. Ukazuje sa to aj chutné.
jablká
Medzi obyvateľstvom je obľúbená aj náplň do jablkových palaciniek v rôznych druhoch a s rôznymi komponentmi. Jablká sú ľahko dostupné a relatívne lacné. Preto je pravdepodobne taká milovaná. Tu je len niekoľko možností.
Pečené jablká s medom a orechmi
Jeden kilogram sladkokyslých jabĺk ošúpeme, vykrojíme stred a nakrájame na plátky. Pečieme na malom plechu v rúre pri teplote 180 stupňov (asi 20-30 minút), kým nezmäknú. Ochlaďte a mieste do pasty. Pridáme lyžicu tekutého medu a hrsť ošúpaných vlašských orechov nasekaných nadrobno. Všetko zmiešame. Jednoduchá chutná náplň na jablkové palacinky je hotová.
Jablkový džem a orechy
Pohár hustého jablkového džemu (džemu) sa zmieša s pohárom jemne nasekaných vlašských orechov. Touto hmotou je veľmi chutné napchať palacinky, ako aj akýkoľvek džem zmiešaný s orechmi.
Čerstvé jablká s medom
Ošúpte a nastrúhajte niekoľko čerstvých sladkokyslých jabĺk. Pridajte lyžicu tekutého medu (ak tam nie je, potom si vystačíte s cukrom). Ak máte orechy, môžete pridať za hrsť.
Čokoláda
Vo vodnom kúpeli roztopte tabuľku čokolády. Palacinky polejeme tekutou čokoládou.
Karamel
Karamel urobíme z pol pohára vody, pol pohára cukru, štipky vanilky. Nalievanie na palacinky.
Šľahačka a jahody
Vezmeme čerstvé alebo mrazené jahody (pol kila), nalejeme do mixéra. Pridajte tam smotanu (pol pohára), všetko dobre premiešajte. Pre tento recept bude fungovať akékoľvek mrazené bobule. Môžete použiť banán alebo kiwi. Vo všeobecnosti sa nebojte experimentovať. Hlavná vec je, že hmota získaná v mixéri je dostatočne hustá na to, aby ňou naplnila (alebo aspoň vodu) palacinky. Do mixéra môžete pridať med alebo čokoládu.
Exotické
A na záver exotická ovocná náplň do palaciniek.
Zloženie: dva banány, plechovka (200 gramov) konzervovaného ananásu, 200 gramov kiwi, šľahačka.
Banány a kiwi ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Ananásy precedíme. Nakrájajte na kocky. Všetky suroviny zmiešame a nalejeme na šľahačku. Ukazuje sa to veľmi chutné!
Ako uvariť mleté mäso na plnenie palaciniek recept s fotografiou - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.
Lahodné palacinky s mletým mäsom
Čo je podľa vás hlavné v plnených palacinkách – palacinkách alebo mletom mäse? Zvyčajne sa však kladie dôraz na mleté mäso a palacinky sa pečú v tých najjednoduchších - v mlieku alebo dokonca vo vode. Chcem navrhnúť, aby ste vyskúšali nádherné lahodné palacinky s mletým mäsom, recept s fotografiami krok za krokom, pre jednoduchosť a jasnosť vnímania. Naučíte sa nielen pripraviť výbornú plnku z mletého mäsa, ktorá z palaciniek neopadáva, ale aj upiecť výborné kefírové lievance, ktoré potom nielen napcháte, ale aj s radosťou zjete len tak. Nie sú ani tenké, ani hrubé, s dobre výraznou "chrumkavou" chuťou. Radosť!
Ingrediencie na 10 palaciniek
- 2 vajcia,
- 2,5 pohára kefíru,
- 8 lyžíc múky
- 2 polievkové lyžice cukru
- Štipka soli,
- 1 lyžička prášku do pečiva alebo 1/3 lyžičky sódy bikarbóny
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja v ceste
- 500 gramov mletého mäsa alebo kuracieho mäsa,
- 1 veľká cibuľa
- 30 gramov masla
- 1/2 lyžičky múky
- 5 lyžíc mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
Ako pripraviť palacinky z mletého mäsa
Vždy začínam mletým mäsom. Mám hotové, rolované mleté mäso. A prepečiem to s cibuľou a pridám nejaké ingrediencie, ktoré vytvoria lahodný pocit šťavnatosti a jemnosti. A nebude to špeciálne uvarená omáčka. Všetko urobíme jedným ťahom na jednej panvici.
Začnime s lukom. Umyte, očistite, jemne nasekajte, nalejte rastlinný olej do panvice, opečte cibuľu za stáleho miešania, kým nebude svetlo zlatá (trvalo mi to 7 minút).
Rozložíme mleté mäso, soľ a korenie, premiešame.
Dáme na sporák a smažíme na strednom ohni, pričom neustále lámeme hrudky, do ktorých sa hotové mleté mäso snaží držať spolu. V priebehu 5-7 minút bude mleté mäso úplne pripravené - nezostanú v ňom žiadne vlhké miesta. Ak sa mleté mäso stále lepí, prejdite po ňom špachtľou, pričom mleté mäso pritlačte na panvicu, akoby ste ho ubíjali - hrudky sa rozpadnú.
Za stáleho miešania opekáme pár minút, kým sa olej nerozpustí. Pridajte mlieko (môžete použiť smotanu, s mastnými to bude obzvlášť chutné). Znova premiešajte. Nechajte dve minúty povariť, znova premiešajte. A smažte ďalšie dve minúty. Ako vidíte, mleté mäso sa stalo zlatým a bacuľatým. Pri plnení sa už nebude drobiť.
Začneme vyprážať palacinky. Do veľkej misy rozbijeme dve vajcia, pridáme soľ, cukor a metlou vyšľaháme do hladka.
Pridajte kefír a rastlinný olej.
Dobre premiešame. Vsypte 2-3 polievkové lyžice múky a cesto zakaždým premiešajte, kým sa hrudky nerozpustia. V kefíre sa celkom ľahko rozchádzajú.
Ako posledný pridajte prášok do pečiva. Nechajte cesto stáť päť minút. Znova premiešajte. Môžete piecť.
Na sporák dáme panvicu (alebo radšej dve). Nakvapkáme na každý olej. Vylejte dve tretiny naberačky cesta a otáčajte panvicou v rôznych uhloch a nechajte cesto roztiahnuť. Keď je spodná strana palacinky dobre prepečená, palacinku otočte. A smažte, kým sa nevytvoria zlatohnedé oblasti.
Hotové palacinky po jednej odoberáme, poukladáme lyžicu mletého mäsa - dva centimetre od okraja.
Palacinku zabalíme ako do obálky. Najprv zadný okraj, potom zo strán a otočte až do konca.
Získajú sa úhľadné obdĺžnikové palacinky. Všetko je hotové rýchlo, plnka ostáva teplá.
Palacinky s mletým mäsom sa jedia rýchlosťou blesku. Dobrú chuť!
Plnka na palacinky s mäsom: recept s fotografiou
Pravdepodobne má národná kuchyňa každej krajiny svoj vlastný recept na palacinky. Niekde sú hrubé, skokom, niekde tenké, ako čipka z cesta. Tortilly, palacinky, mlynchiki - to všetko sú palacinky. Náplne sa vyznačujú ešte väčšou rozmanitosťou. Koniec koncov, palacinky môžu byť podávané ako dezert - s bobuľami, sladkým tvarohom, jablkami. Ale môžu poslúžiť aj ako plnohodnotné jedlo, ak ich náplň obsahuje mäso, tvrdý syr, špenát, kaviár či kapustu.
Každá gazdinka má na takéto obálky z cesta svoj vlastný recept z mletého mäsa. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako pripraviť mäsovú náplň na palacinky. Toto jedlo je ideálne na raňajky a večeru. Môže sa dať ako obed pre školáka. V tomto prípade by cesto na palacinky malo byť pikantné. Vhodné je akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, jahňacie, hydina. Tepelné spracovanie môže byť tiež odlišné. Na palacinky môžete zakrútiť varené, vyprážané, pečené alebo údené mäso. Nižšie nájdete výber receptov z mletého mäsa.
Varená mäsová náplň do palaciniek
Potrebujeme štyristo gramov chudej bravčovej alebo teľacej dužiny. Varte mäso, kým sa neuvarí. Ochlaďte to. Ak otočíte horúci kus v mlynčeku na mäso, nože sa môžu otupiť. Očistite dve stredné alebo tri malé cibule. Nakrájajte ich čo najmenšie. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Kulinárski odborníci tvrdia, že čím viac cibule, tým šťavnatejšia bude plnka do mäsových palaciniek. Teľacie alebo bravčové mäso uvarené a vychladené na izbovú teplotu nakrájajte na stredné kúsky. Rolujeme ich cez mlynček na mäso. Pridajte vyprážanú cibuľu do mletého mäsa spolu so zvyškom rastlinného oleja. Miesime.
Pečieme palacinky, každý kúsok vymastíme maslom. Okamžite položte mleté mäso a zabaľte ho do obálky. Niektoré ženy v domácnosti radi posielajú nahrubo nastrúhanú mrkvu na panvicu, kde sa smaží cibuľa.
Tajomstvo lahodnej mäsovej náplne
Palacinky budú šťavnatejšie, ak do mletého mäsa zalejete pol naberačky vývaru. Môžete tam dať aj kúsok smotanového mäsa. Plnka na palacinky s mäsom bude chutiť lepšie, ak odrody zmiešate. Klasikou je spojenie hovädzieho a bravčového mäsa. V takejto zmesi sa dosiahne ideálna rovnováha šťavnatosti a obsahu tuku. V mletom mäse môžete zadať (okrem obligátnej cibule) nielen mrkvu, ale aj inú zeleninu.
Veľmi chutné sú palacinky plnené vyprážanými šampiňónmi alebo inými jedlými hubami. Mali by sa pridať na panvicu, keď je cibuľa zlatá a smažiť, kým sa tekutina úplne neodparí. Do hotového mletého mäsa môžete pridať aj malé množstvo kyslej kapusty. Dodá jedlu príjemnú kyslosť. Ak je mäsa málo, ale upiekli ste veľa palaciniek, môžete do plnky pridať natvrdo uvarené a nakrájané vajcia.
Mleté údené prsia a slanina
Z týchto ingrediencií sa dajú pripraviť aj chutné palacinky s mäsom. Recept na plnenie s fotografiou vám umožňuje používať surovú hruď - na kosti, s malou vrstvou tuku. Ale v tomto prípade musí byť vložený do kotla v celku, naplnený horúcou vodou a privedený do varu. Potom je potrebné pridať očistenú veľkú mrkvu nakrájanú na kúsky, dva bobkové listy, pár zrniek korenia, soľ a variť, kým sa samotné mäso neoddelí od kosti (asi dve a pol hodiny).
Odstráňte hrudník z vývaru, ochlaďte. Medzitým nakrájajte dve alebo tri cibule. Musíme ich nasekať čo najmenšie, aby každý kúsok mal veľkosť zrnka ryže. Šesť kusov slaniny nakrájame na pásiky. Vložte do studenej panvice. Zapnite malý oheň a roztopte tuk zo slaniny. Dáme cibuľu, smažíme do zlatohneda. Do panvice pridajte 2-3 olúpané a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Smažíme ďalšie štyri minúty. Vychladenú varenú alebo údenú hruď pretlačte cez mlynček na mäso. Toto mleté mäso rozložíme na panvicu. Pridajte muškátový oriešok, soľ podľa chuti. Smažte ďalších pár minút. Pred vložením na palacinky nechajte náplň vychladnúť.
Čo je na tomto jedle dobré, je jeho hospodárnosť. Vývar, v ktorom sa kura varilo (spolu s cibuľou, mrkvou a korením), sa môže použiť na prípravu polievok. A z hydinového korpusu bude lahodná náplň na palacinky s mäsom. Dve cibule nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji. Hydinové mäso odstráňte z kostí. Potrebujeme asi 600 gramov kuracieho mäsa. Vložte mäso a cibuľu do misky mixéra a rozmixujte na pyré. Dochutíme korením, soľou. Začíname palacinky.
Tvaroh a mleté mäso
Podľa tohto receptu by sme mali uvariť 600 gramov vykosteného hovädzieho mäsa. Kúsok ochladíme a prejdeme cez mlynček na mäso. Zmiešame s cibuľou orestovanou na rastlinnom oleji. Pre chuť môžete do panvice pridať mrkvu nastrúhanú s hrubými hoblinami. Tvarohová náplň do palaciniek s mäsom je jednoduchá na prípravu. Potrebujeme len tristo gramov plnotučného domáceho tvarohu a jedno surové vajce. Ale aby bolo mleté mäso chutnejšie, môžete pridať aj 100 gramov. tvarohová krémová hmota. Môže to byť Philadelphia alebo Mascarpone. Všetky ingrediencie osolíme a vymiešame do hladka. Na každú palacinku dáme lyžicu mäsovej a tvarohovej plnky. Cesto zabalíme do tuby. Placky ukladáme na plech tesne vedľa seba. Polejeme rozpusteným maslom, posypeme strúhankou a vložíme na desať minút do vyhriatej rúry.
Desať až dvanásť tenkých palaciniek vypražíme v mlieku. Aby zostali elastické, natrieme ich maslom. Vyčistíme štyristo gramov morčacej pečene z filmov, nakrájaných na malé kúsky. Smažte do mäkka v rastlinnom oleji. Na záver osolíme a pridáme obľúbené koreniny.
Mrkvu ošúpeme a potrieme hrubými hoblinami. Zmiešame s pečeňou. Tieto dve zložky posielame do mixéra. Hotové pyré zmiešame s päťdesiatimi gramami zmäknutého masla. Takže naša náplň na palacinky s mäsom je pripravená. Z fotografie bude jasnejšie vidieť, ako ho umiestniť. Na vymastenú palacinku dáme trochu plnky. Vyhladzujte tenkou vrstvou. Potrieme majonézou. Položíme ďalšiu palacinku. Robíme presne to isté ako pri prvom. A tak ďalej, kým zo stohu palaciniek nevznikne koláč.
Plnka z mletého mäsa z obchodu
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú doma mlynček na mäso. Je lepšie kúpiť zmiešané mleté mäso (bravčové a hovädzie). V tomto prípade je plnenie mäsa na palacinky mäsom veľmi jednoduché. Nakrájajte cibuľu v pomere jeden kus na 250 gramov mletého mäsa. Môžete tiež nakrájať pár strúčikov cesnaku na jedlo podľa chuti. Predhrejte panvicu, nalejte rafinovaný rastlinný olej a položte mleté mäso. Ihneď pridáme cibuľu a cesnak, osolíme a okoreníme. Miešajte a smažte päť minút. Potom pridajte trochu teplej vody alebo vývaru (v pomere pol pohára na 250 gramov mletého mäsa). Panvicu prikryjeme, znížime teplotu a dusíme asi dvadsať minút.
Vytváranie leva. Za týmto účelom uvoľnite vajíčko do misky. Prešľaháme ho so štipkou soli a trochou vody. Berieme vajcia rýchlosťou jeden kus na 250 gramov mletého mäsa. Nalejte ľad do panvice. Premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalších päť minút. Až potom začneme smažiť palacinky. Každý hotový výrobok pomastíme rozpusteným maslom a vyložíme plnkou. Zabalíme do obálky.
Originálne palacinky s mäsom: recept na náplň, ako na shawarmu
Smažte mleté mäso s cibuľou a cesnakom, ako je uvedené v predchádzajúcom receptúre. Keď je mäso hotové, pridajte fazuľu z konzervy a niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku a vývar. Dochutíme korením a soľou. Premiešame, pod pokrievkou dusíme asi desať minút. Šalát umyte, rozdeľte na listy. Tvrdý syr nakrájame na pásiky. Pečieme palacinky. Na každý z nich dáme list šalátu, pár polievkových lyžíc mäsovej plnky a pásik syra. Zabalíme do obálok. Placky poukladáme na plech. Povrch potrieme kyslou smotanou a dáme piecť.
Táto palacinka "shawarma" môže byť pripravená s údeným kuracím mäsom. Mäso by sa malo odstrániť z kosti a nakrájať na kúsky podľa vlákien. Palacinky plníme kuracím mäsom, listom hlávkového šalátu, podľa chuti môžeme pridať sladkú kukuricu z konzervy, kečup alebo majonézu.
7 častí tela, ktorých by ste sa nemali dotýkať rukami Premýšľajte o svojom tele ako o chráme: môžete ho použiť, ale existuje niekoľko posvätných miest, ktorých by ste sa nemali dotýkať rukami. Výskum ukazuje.
Naši predkovia spali inak ako my. čo robíme zle? Je ťažké tomu uveriť, ale vedci a mnohí historici sa prikláňajú k názoru, že moderný človek spí celkom inak ako jeho dávni predkovia. Na začiatku.
10 rozkošných hviezdnych detí, ktoré dnes vyzerajú úplne inak Čas letí a z malých celebrít sa jedného dňa stanú dospelí ľudia, ktorých už nemožno spoznať. Pekní chlapci a dievčatá sa menia na s.
20 fotografií mačiek nasnímaných v správnom momente Mačky sú úžasné stvorenia a možno o tom každý vie. Sú tiež neskutočne fotogenické a vždy vedia byť v správnom čase v pravidlách.
13 znakov, že máte najlepšieho manžela Manželia sú skutočne skvelí ľudia. Aká škoda, že dobrí manželia nerastú na stromoch. Ak vaša polovička robí týchto 13 vecí, môžete.
15 Príznaky rakoviny Väčšina žien ignoruje Mnohé príznaky rakoviny sú podobné príznakom iných chorôb alebo stavov a často sa ignorujú. Venujte pozornosť svojmu telu. Ak si všimnete.
Varenie mletých palaciniek.
Palacinky sú všestranné jedlo, ktoré možno premeniť na vynikajúce predjedlo na slávnostný a každodenný stôl alebo podávať ako dezert s chuťou na sladké. Stačí vymeniť náplň!
Navrhujem vám pripraviť chutné a výživné jarné rolky z mletého mäsa. Oslovia všetkých, ktorým palacinky a palacinky nie sú ľahostajné, aj tých, ktorí milujú mäsové plnky.
Ingrediencie na mleté palacinky
Palacinky, palacinky, jedlá z mletého mäsa
Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com. chránené v súlade s platnou legislatívou. Pre akékoľvek použitie materiálov stránky je potrebný hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránky nezodpovedá za výsledok aplikácie daných receptov, spôsobov ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, prevádzkyschopnosti zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a za obsah reklám. Správa stránky nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com
S cieľom zlepšiť používateľskú skúsenosť používa naša webová stránka súbory cookie. Ak s tým súhlasíte, kliknite na tlačidlo „OK“. V opačnom prípade opustite stránku.
Ako pripraviť lahodné palacinky z mletého mäsa (jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom):
Pripravte si svoje obľúbené palacinky. Tentoraz som piekla vo vode. Stručne opíšem spôsob varenia. Do misky mixéra rozšľaháme vajíčka. Pridajte cukor a soľ. Keďže robíme nesladené mleté palacinky, netreba pridávať veľa cukru. Vajcia vyšľaháme do nadýchaného stavu. Hmota sa zmení na svetložltú a zväčší svoj objem. Preosejte múku do samostatnej nádoby. Zmiešajte s práškom do pečiva alebo sódou bikarbónou. Do vaječnej hmoty nalejeme asi 150 ml vody. Je lepšie použiť varenú a ochladenú kvapalinu na 30-40 stupňov. Pridajte múku. Šľaháme na nízkej rýchlosti. Nalejte zvyšnú vodu. Miešajte. Palacinkové cesto bude mať tradičnú konzistenciu – homogénne, tekuté, liate. Pridajte neparfumovaný rastlinný olej. Zabráni tomu, aby sa palacinky pri pečení prilepili na panvicu. Vyprážajte z oboch strán do svetlozlatista. Pred pečením prvej časti cesta môžete panvicu vymastiť tukom (napríklad kúskom slaniny). Panvica by mala byť dobre predhriata. Keďže palacinky naplníme mletým mäsom a potom ich dodatočne vyprážame, netreba ich príliš opiecť. Hotové palacinky poukladajte. Aby sa po vychladnutí nezlepili, natrieme ich maslom. Alebo prikryte utierkou alebo panvicou alebo pokrievkou hrnca, aby sa zaparila a zmäkla. A tento recept na kefírové palacinky sa mi veľmi páči. sú elastické, tenké, s dierkami. Paralelne môžete začať pripravovať náplň. Cibuľu ošúpeme. Nasekajte nadrobno.
Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk. Pridajte cibuľu.
Vyprážame do mäkka. Alebo do chrumkavej kôrky, ak máte radi práve takúto cibuľku.
Pridajte mleté mäso. Použil som kombináciu (bravčové a hovädzie). Vhodné je ale aj čisto bravčové alebo hovädzie. Aj s kuracím mäsom bude chutné. Rozbite hrudky a opečte mleté mäso do mäkka.
Nadobudne sivastý nádych vareného mäsa. Až teraz ho môžete osoliť a okoreniť. V opačnom prípade sa mleté mäso ukáže ako tvrdé a bez chuti. Z korenín som zvolila čierne korenie a provensálske bylinky. Tiež cesnak a sladká paprika nebudú zbytočné. Môžete tiež dať nejaké čerstvé bylinky na samom konci varenia.
Vypnite oheň. Pridajte pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo plátok masla. Vďaka tomu bude mleté mäso na palacinkovú plnku jemnejšie a šťavnatejšie. Mäso môžete „rozriediť“ aj varenou ryžou.
Keď plnka vychladne, palacinky môžeme naplniť. Rozložte 1-1,5 lyžice. l. mleté mäso na okraj placky.
Plnené palacinky s mäsom
Palacinky sú jedným z najstarších tradičných ruských jedál, bez ktorého by sa v Rusku nezaobišiel ani jeden sviatok. V modernom svete palacinky nestratili svoju popularitu, stále sa varia a podávajú v najrôznejších variáciách av závislosti od náplne môže mať toto jedlo iný charakter a pôsobiť ako predjedlo, druhé alebo dezert.
Plnené palacinky s mäsom v mlieku, o ktorých sa bude diskutovať v tomto recepte, možno pripísať ako predjedlu, tak aj hlavnému jedlu. Jedia ich s radosťou dospelí aj deti, preto sa takáto pochúťka často nachádza na rodinnom stole.
- kuracie vajcia - dva kusy;
- mlieko - pol litra;
- pšeničná múka - jedno sklo;
- soľ - jedna štipka;
- granulovaný cukor - jedna polievková lyžica.
Na plnenie:
cibuľa - jedna hlava;
mleté mäso - tristo gramov;
soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.
Ako pripraviť plnené mäsové palacinky
Prvý krok. Na prípravu palacinkového cesta si vezmite veľkú hlbokú misu, zapichnite do nej dve kuracie vajcia a dobre ich ručne rozšľahajte metličkou alebo vidličkou.
Druhý krok. Ďalej k vajíčkam po malých častiach pridávame studené mlieko a opäť vyšľaháme lyžicu cukru.
Krok tri. Potom vezmeme múku, preosejeme ju cez jemné sito a za stáleho miešania postupne pridávame do cesta.
Štvrtý krok. Cesto miesime, kým sa v ňom nerozpustia všetky hrudky a nezíska konzistenciu podobnú tekutej kyslej smotane. Nezabudnite pridať štipku soli, po ktorej sa môžu palacinky piecť. Za týmto účelom namažte predhriatu panvicu kúskom slaniny namočeným v rastlinnom oleji a nalejte na ňu trochu cesta a rozložte ho po celom povrchu. Palacinky pečieme z oboch strán do mäkka.
Piaty krok. Zároveň pripravujeme mäsovú plnku na naše palacinky. Za týmto účelom opečte mleté mäso na panvici s rastlinným olejom a potom k nemu pridajte nakrájanú cibuľovú hlavu. Určite osoľte a okoreňte korením podľa chuti. Potom plnku natrieme do stredu palacinky.
Šiesty krok. Pôžičku opatrne zabalíme do bočných okrajov placky a zrolujeme obálkou. Každú obálku môžete navyše vyprážať zo všetkých strán v rastlinnom oleji.
Hotové plnené palacinky s mäsovou náplňou podávame s čerstvými bylinkami, kyslou smotanou alebo akoukoľvek inou omáčkou.
Poradenstvo:
1. Plnku môžeme pripraviť z akéhokoľvek mäsa, najčastejšie sú palacinky z kuracieho, bravčového alebo morčacieho mäsa.
2. Aby sa plnka stala homogénnejšou, mleté mäso v panvici je potrebné neustále miešať vareškou, aby sa vyprážalo do hrudiek.
3. Niektorí ľudia majú radi veľmi homogénnu mäsovú náplň, na to je vyprážané mleté mäso s cibuľou nasekané v mixéri.
4. Do mäsovej plnky môžeme pridať aj uvarenú ryžu, nastrúhané varené vajíčko, opraženú mrkvu.
Palacinky s mäsom, recepty
Palacinky plnené mäsom sú jedným z obľúbených jedál ruskej kuchyne mnohých žien v domácnosti. Dajú sa pripraviť celkom jednoducho a rýchlo. Ukazujú sa ako výdatné a chutné. Ak neviete, ako upiecť palacinky s mäsom, aby boli šťavnaté a chutné, potom vám pomôžu nasledujúce recepty a rady.
Aké mäso použiť na plnku
Náplň môže byť vyrobená z rôznych druhov mäsa:
Tým sa zoznam možných možností nekončí. Faktom je, že na prípravu plnky môžete použiť akékoľvek jedlé mäso. Okrem toho môžete použiť kombináciu jeho rôznych typov. Palacinkám to dodá pikantnú chuť a samotná náplň bude šťavnatejšia a jemnejšia.
Ako pripraviť náplň
Na rýchlu prípravu palaciniek sa používa varené mäso. Na prípravu mäsovej náplne sa vykonávajú tieto činnosti:
- Mäso je jemne mleté v mlynčeku na mäso.
- Jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu vyprážame v rastlinnom oleji.
- K cibuli a mrkve pridáme uvarené mäso, soľ a korenie. Smažte 5 minút.
Na prípravu plnky môžete použiť aj surové mleté mäso. Pridá sa k cibuli a mrkve a na miernom ohni sa dusí 15 minút.
