2 veľké banány
1. Čerešne som najskôr zasypala cukrom a nechala vylúhovať, aby pustili šťavu a menej kyslé.
2. Na prípravu piškóty som oddelila žĺtky od bielkov. Je dôležité, aby bol všetok riad suchý a čistý. Do bielkov by sa nemala dostať ani kvapka žĺtka, inak nemusia narásť.
4. Po žĺtkach sú na rade bielky. Hneď som pridala citrónovú šťavu, aby bielka rýchlejšie zhustli. Potom šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, kým nedosiahne pena veľké množstvo bublinky a až potom začali po malých častiach pridávať zvyšný cukor. Po pridaní cukru môžete zvýšiť rýchlosť. Konzistencia bola taká, že keď som misku prevrátila, hmota zostala na mieste.
8. Mám železná forma s odnímateľnými stranami, tak som do stredu dala pergamenový papier, ktorý som vymastila margarínom a potom tam opatrne naliala cesto.
9. Koláč pečieme 30 minút v rúre, ktorá bola predhriata na 200 stupňov. Hotový koláč Má zlatohnedú kôrku, ale môže sa ľahko pripáliť. Preto som ho pravidelne kontroloval na pripravenosť špáradlom.
11. Potom som si pripravila krém. Kyslú smotanu som zmiešala s cukrom a ručným šľahačom som šľahala, kým som nedostala hmotu, ktorá sa neroztekala, ale bola hustá a držala tvar. Toto je prvá možnosť, ktorá sa mi páčila najviac. Do druhého som pridala viac želatíny, ktorú som rozpustila vo vode, ale ukázala sa redšia a nebolo také pohodlné používať ako prvé.
12. Hotový koláč dám na dosku a nechám trochu vychladnúť. Okamžite to trochu kleslo a kôra sa trochu zvrásnila.
13. Po vychladnutí som piškótu prekrojila na 2 vrstvy.
Ingrediencie
Na sušienku:
- 130 g prémiovej múky;
- 4-5 vajec;
- 130 g granulovaného cukru;
- 20 g masla na vymastenie formy.
Na krém:
- 350 g kyslej smotany;
- 120 g práškového cukru;
- 1 balíček vanilínu;
- Kiwi, banány príp konzervovaný ananás(v krúžkoch) - na krájanie;
- 1 balíček želé.
Chutí lepšie s ovocím
Roztopené cesto s minimálnou sadou ingrediencií a výbornou namáčavosťou je vždy ideálny základ pre komplex cukrovinky. Recept na lahodnú piškótu s kyslá smotana- príklad jedného z naj jednoduché možnosti použitie pľúc sušienkové cesto.
Ale aj tie základné recepty Ako piškótový koláč s kyslou smotanou má svoje tajomstvá, bez toho, aby ste vedeli, z ktorých môžete byť výsledkom sklamaní. Napríklad výber ovocia. Letné nuansy chuti sú diktované domácim ovocím a bobuľami.
U našej dnešnej domácej piškóty s kyslou smotanou diktujú chuťové nuansy miestnej úrody: jahody, čerešne, maliny, černice, moruše. Jablká, hrušky a iné ovocie s hustou štruktúrou nie sú vhodné, pretože ich použitie zahŕňa pečenie.
Jesenná a zimná voľba padne najmä na zahraničné ovocie prezentované v zozname ingrediencií vyššie. Piškóta s kyslou smotanou a banánmi nepochybne ocenia naši najmenší gurmáni. A jemná kyslosť kiwi a šťavnatá sladkosť ananásu so sirupom oslovia sofistikovaných milovníkov.
Druhým tajomstvom sú malé doplnky, ktoré môžu dodať produktu originalitu:
Medová piškóta s kyslou smotanou je vynikajúca pochúťka, ktorý sa získa pridaním 3-4 polievkových lyžíc do zoznamu prísad na kôru. lyžice voňavého kvetového medu;
Čokoládová piškóta s kyslou smotanou - do receptu na piškótu pridajte 2 lyžičky kakaového prášku a pridajte aj 3 polievkové lyžice. lyžice čokoládová pasta do krému;
Piškótový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom - iba 4 polievkové lyžice. lyžice kondenzovaného mlieka namiesto 1/3 množstva cukru v smotane a deti ocenia novinku!
Piškótový koláč s kyslou smotanou krok za krokom recept
1. Príprava sušienky.
- Najprv musíte oddeliť bielky od žĺtkov. Zatiaľ vyberieme žĺtky, bielky nalejeme do misky mixéra a šľaháme aspoň 5 minút pri vysokej rýchlosti. Aby bola pena pevnejšia a neusadzovala sa, musíte vajcia vložiť do misky na 10 minút, než ich rozbijete. mraznička. 0,5 lyžičky pomôže urýchliť výsledok a odľahčiť cesto citrónová šťava pridáva sa do bielkov tesne pred šľahaním;
- Po získaní silnej, nestekajúcej hmoty opatrne nasypte cukor pozdĺž okraja misky a opäť zapnite mixér na maximálny výkon. Pripravenosť surovín na cesto sa dá určiť jednoducho – z času na čas je potrebné nabrať lyžičkou trochu sladkej zmesi a skúsiť ju pretrieť medzi palcom a ukazovákom. Ak už necítite zrnká cukru, prestaňte biť;
- Samostatne môžete jednoducho pomocou vidličky vymiešať žĺtky, kým nebudú úplne homogénne a opatrne ich spojiť s bielkami. Na mixovanie už nepoužívame mixér, ale metličku, alebo rovnakú vidličku. Hlavnou vecou nie je opakovať proces trepania;
- Múku zmiešajte so sódou priamo v sitku a po častiach a výslednú hmotu premiešajte cesto pomocou špachtle preosejte do misy;
- Pripravíme si formu - vymastíme ju olejom, vysypeme strúhankou alebo krupicou pre ľahšie vyberanie. Prebytočnú plnku vylejte a formu naplňte cestom do ¾ objemu;
- Formu vložíme do rúry už predhriatej na 190 a piškótovú vrstvu pečieme s kyslou smotanou asi 35 minút. Nekontrolujeme pripravenosť torty pred uvedeným časom! Ak otvoríte rúru skôr ako 30 minút po začiatku pečenia, je vysoká pravdepodobnosť, že sušienka sa okamžite usadí.
- Tortu nemusíte hneď vyťahovať z formy – nechajte ju vo forme asi 10 minút „zahriať“, potom môžete formu vyklopiť na dosku a jemne po nej poklepať špachtľou tak, aby sa výrobok oddelil od stien a dna.
2. Pripravíme želé na piškóty s kyslou smotanou.
Vysypte granule z vrecka do malej misky a zalejte ich vriacou vodou, pričom množstvo tekutiny v porovnaní s údajom na obale znížte 1,5-krát. Vďaka tomu bude štruktúra želé hustejšia a zvolená farba sýtejšia. Vo zvyšku postupujte podľa pokynov.
3. Krém na piškótu začneme robiť s kyslou smotanou. Kyslú smotanu vložte do suchej misky mixéra a šľahajte ju pri vysokej rýchlosti 7 minút a postupne pridávajte kryštálový cukor a vanilín.
4. Zostavenie torty.
- Ovocie nakrájame na tenké kolieska. Ak použijeme konzervované ananásy, ale najprv ich musíme nechať odkvapkať;
- Vychladnutý piškótový koláč s kyslou smotanou (pozri fotografiu), ktorý by mal byť nadýchaný a vysoký, nakrájajte kuchárskou niťou na 2-3 vrstvy koláča. Krém rozotrite lyžičkou, rozdeľte ho po celom povrchu koláča a tak ďalej - vrstvu po vrstve;
- Namažte samotný vrch trochou krému na impregnáciu. Z ovocia alebo bobúľ môžete kombinovať úspešné kombinácie niekoľko typov, rozložte kompozíciu;
- Z listu pergamenu odrežte široký, rovnomerný pás, približne jeden a pol násobok obvodu. zostavený koláč a 7-10 cm široké nad úrovňou vrchného koláča. Tortu oblepíme touto páskou a spoj dobre upevníme sponkami, aby želé „neutieklo“;
- Vychladnutú želírovaciu zmes prilievame tenkým prúdom, pričom dbáme na rovnomerné pokrytie celého povrchu. Opatrne spolu s doskou na krájanie, na ktorej vznikla piškóta s kyslou smotanou a želatínou, vložíme náš výtvor do chladničky. Ideálne - na celú noc.
Naša rýchla piškóta s kyslou smotanou je hotová. Ako môžete vidieť, proces pečenia a formovania nášho zázraku, nepočítajúc čas chladenia dokončený produkt trvala maximálne 40 minút.
Tajomstvo lahodnej sušienky
A teraz - niekoľko základných pravidiel na prípravu lahodného piškótového koláča s kyslou smotanou:
Na miesenie cesta na sušienky si vezmite suchú misku;
Aby bola hmota nadýchaná, treba bielky vyšľahať oddelene žĺtky a potom premiešajte bez náhlych pohybov;
Aby bol piškótový koláč porézny, môže byť kryštálový cukor nahradený práškom;
Koláč sa musí piecť v predhriatej rúre;
Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, inak sa sušienka prehne;
Na smotanu je lepšie zvoliť mastnú kyslú smotanu a poraziť ju mixérom alebo mixérom;
Aby ste zabránili tomu, aby sa krém stal vodnatým, môžete kyslú smotanu najskôr držať pod lisom, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu;
Krém bude jemnejší a chutnejší s pridaním práškového cukru a banánovej dužiny;
Pre chuť môžete do sušienky pridať vanilín alebo esenciu.
Krok 1: pripravte múku.
Aby sa múka stala nadýchanou a nasýtenou kyslíkom zo vzduchu a tiež aby v nej neboli hrudky, preosejte ju cez sito do voľnej misy. Na prípravu sušienkového cesta používame pšeničná múka prémie, jemné mletie.Krok 2: pripravte vajíčka.
Samostatné vaječný bielok zo žĺtkov. Vajíčko rozbijeme nožom a obe polovice škrupiny pridržíme vedľa seba, spojíme tak, aby medzi nimi zostala malá medzera, cez ktorú precedíme bielko do vysokej misy. Preneste žĺtok z druhej polovice škrupiny do samostatnej nádoby. Na vyšľahanie vajec používajte dokonale čistý a suchý riad. A nádoba na bielkoviny by mala byť vysoká a veľká, pretože proteínová zložka Počas šľahania zväčší objem 6-7 krát. Krok 3: pripravte cesto.
Do misky s proteínom pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, ktorá pomôže proteín lepšie zahustiť a tým pádom sa bude lepšie a rýchlejšie šľahať. Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a porazte našu ingredienciu 3-4 minúty kým nedostanete hmotu s veľkými bublinami. Potom zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a pokračujte v šľahaní 2-3 minúty kým bielky nebudú mať nadýchanú bielu konzistenciu. Medzi bitím použite polievkovú lyžicu proteínová hmota pridajte cukor. Pozor: cukrová zložka musíte ho pridávať do nádoby na bielkoviny postupne, v malých dávkach. Keď je všetok cukor v bielkovinovej hmote, zapnite maximálnu rýchlosť a šľahajte bielkovinu, kým nebude hustá, hladká a homogénna. Keď sa objavia pevné proteínové vrcholy a hmota nevyteká z naklonenej panvice, znamená to, že proteín je pripravený. Dôležité: Bielky nemôžete šľahať dlho, spôsobí to pokles bielkovej peny v ceste a hotová piškóta praskne a usadí sa. 
Do veľkej misy nalejte vyšľahaný vaječný bielok a pomocou polievkovej lyžice pridajte jeden po druhom žĺtky. Pomocou drevenej lyžice dobre a veľmi opatrne premiešame vaječné ingrediencie a do tej istej nádoby nalejeme múku a zemiakový škrob. Vďaka škrobu bude sušienka poréznejšia a pri krájaní koláča sa nebude droliť. Zmiešajte všetky ingrediencie znova pomocou rovnakého zariadenia. Cesto sa musí miešať zdola nahor. Ak to robíte pravidelnými krúživými pohybmi, môže sa usadiť a piškóta stratí vzdušnosť. Neodporúča sa miešať vyšľahané bielka so žĺtkami pomocou mixéra, pretože aj pri najnižších otáčkach príliš intenzívne miesi cesto a piškóta nemusí narásť. Konzistencia cesta je ako hustá kyslá smotana. Krok 4: pripravte sušienku.
Dno a boky zapekacej misy vymastíme mäkkou maslo a potom nádobu prikryte špeciálnym papierom, pretože ochráni hotové pečivo pred rozbitím pri vyberaní z formy. Cesto nalejte do formy a pomocou polievkovej lyžice ho rovnomerne rozdeľte po celom povrchu. Potom vložte formu s cestom do už vyhriatej do 180°C rúry. Koláč sa pečie za 25 - 30 minút. Pozor: sledujte teplotu rúra, keďže pečieme cesto pri viac vysoká teplota nie je vhodné, pretože potom sa na jeho povrchu vytvorí kôrka, ktorá zabráni odvodu vlhkosti a to môže spôsobiť, že sušienka sa zhora pripáli, ale vnútri sa nepripečie. Počas pečenia cesta nemôžete vopred otvoriť rúru a potriasť panvicou s cestom, pretože piškótový koláč stratí svoju nadýchanú pórovitú štruktúru a cesto bude veľmi husté a ochabnuté. Po uplynutí stanoveného času skontrolujte pripravenosť pečiva pomocou špáradla. Ak po prepichnutí nie je na špáradlo prilepené cesto drevená palica stred sušienky znamená, že koláč je hotový. Vypnite rúru a otvorte dvierka, ale koláč z rúry ešte nevyberajte. Naša sušienka by preto mala trochu vychladnúť. 
Potom pomocou držiakov na hrnce vyberieme formu s hotové pečivo a preložíme na sporák. Vyberte koláč z formy, nadvihnite papier na pečenie na oboch stranách a presuňte koláč na dosku alebo rošt. 
Vychladnutý koláč rozrežeme nožom pozdĺžne na 2 rovnaké časti. Krok 5: pripravte si jahody.
Vložte jahody do cedníka a dobre opláchnite tečúca voda. Keď voda vytečie, položte našu ovocná prísada na doske na krájanie a pomocou noža rozrežte bobule pozdĺžne na dve časti. 
Vložte kúsky jahôd do voľnej misky a posypte cukrom na vrch našej zložky. Bobule by mali sedieť 30 minút a vypustite šťavu. 
Potom jahody roztlačte vidličkou, kým nezmäknú. 
Potom jahodové pyré opäť posypeme cukrom a opäť vylúhujeme 30 minút aby vzniklo čo najviac jahodovej šťavy. Krok 6: pripravte kyslú smotanu.
Do misky dáme kyslú smotanu a pridáme cukor. Ručným šľahačom obe ingrediencie dobre vyšľaháme do hladka. 
Potom nalejte želatínu do malej misky a potom do nádoby nalejte horúcu vodu. Pomocou čajovej lyžičky ingrediencie dobre premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Zmes necháme vychladnúť. 
Potom ju tenkým prúdom nalejte do kyslej smotany. Pomocou šľahača dobre premiešajte všetky ingrediencie, kým nebudú hladké a krémové. Krok 7: pripravte si piškótu s kyslou smotanou a ovocím.
Zapnuté široký tanier Jednu časť torty vyložíme a na jej povrch pomocou polievkovej lyžice natrieme v rovnomernej vrstve jahodové pyré. Nezabudnite na piškótový koláč naliať jahody pomocou rovnakého náčinia ovocný sirup aby nám koláč dobre nasýtil. 
Jahodovú vrstvu potom natrieme kyslou smotanou a smotanovú prísadu opatrne rozotrieme po celej ploche ovocnej vrstvy. 
Potom smotanovú vrstvu prikryjeme druhou piškótou a postup ukladania vrstiev zopakujeme. 
Keď krémová vrstva bohato prekryje jahodovú vrstvu, pomocou polievkovej lyžice natrieme boky piškóty kyslou smotanou. Vrch misky môžeme ozdobiť celými jahodami. 
Pred podávaním treba piškótu nechať 30 minút na chladnom mieste, aby bola nasiaknutá smotanou a jahodovým sirupom. Krok 8: piškótu podávame s kyslou smotanou a ovocím.
Pred podávaním naše jedlo nakrájame na malé kúsky porciované kúsky. Aké pekné je vychutnať si také chutné, jemné a aromatický dezert pri šálke čaju s priateľmi. Dobrú chuť! - - Kyslú smotanu môžete šľahať pomocou mixéra pri strednej rýchlosti.
- – Sušienku je možné rozdeliť na 2, 3 alebo viac častí. Na každý koláč môžete dať kúsky rôzne ovocie: ananásy, banány, broskyne alebo vyložiť rôzne bobule: černice, maliny, čučoriedky. Potom bude náš koláč ešte chutnejší!
- Zvyšný koláč prikryte potravinovou fóliou, aby sa nepokazil a vložte ho do chladničky.
Jedným z najuniverzálnejších dezertov, ktoré možno podávať na akúkoľvek dovolenku, je piškótový koláč s ovocím a kyslou smotanou.
Pochúťka je nenáročná na prípravu, no napriek tomu krásne vyzerá. Chuť na pohľad nezaostáva, to si môžete osobne overiť preštudovaním receptov z tohto článku.
Recept na piškótový koláč namočený v kyslej smotane
Žiadna rodinná oslava sa nezaobíde bez dezertu. Aké to bude, je na vás, no na túto príležitosť navrhujem pripraviť jemnú piškótu ozdobenú ovocím.
Koláče sú namočené v kyslej smotane, je to optimálne pre takéto pečenie.
Pripravte produkty zo zoznamu:
6 vajec; ¼ tyčinky masla; 0,2 kg cukru; 1,5 šálky múky. Budete ich potrebovať na miesenie cesta.
Krém na tortu sa pripravuje z:
480 ml smotany s vysokým obsahom tuku; 250 g kyslej smotany a 70 g práškového cukru.
Okrem toho budete potrebovať: pohár konzervované broskyne a mandľové listy.
Proces varenia začína preosievaním múky. Tento krok je povinný, pretože umožňuje dosiahnuť jednotnosť cesta a nadýchanosť piškótového koláča.
Začíname konať podľa plánu:
- Vajcia rozdrvte s cukrom a zmes pošlite vodný kúpeľ a miešame do zhustnutia.
- Položte zmes na stôl a vyzbrojení mixérom šľahajte 7-8 minút. Mali by ste získať homogénnu nadýchanú zmes, ktorá dobre drží tvar.
- Postupne pridávame preosiatu múku, pričom cesto zakaždým premiešame vareškou.
- Na pečenie koláčov si pripravte dve okrúhle formy. Musia byť pokryté pergamenom, aby sa koláče dali ľahko oddeliť.
- Cesto rozdeľte na polovicu a vložte do foriem, ktoré ihneď vložte do rúry predhriatej na 185 stupňov.
- Po pol hodine hotové koláčiky vyberte a ochlaďte na mriežke.
- Medzitým si vyšľaháme vychladenú smotanu a pridáme práškového cukru. Keď sa hmota stane vzdušnou, po troškách pridajte kyslú smotanu.
- Každú z tortových vrstiev rozdelíme vodorovne na dve časti a začneme skladať piškótu s kyslou smotanou a ovocím. Na dno misky položíme prvú tortovú vrstvu, natrieme ju hustou kyslou smotanou a na vrch poukladáme polovice zaváraných broskýň. Vrstvy striedajte, kým nezmiznú všetky ingrediencie.
- Tortu ozdobíme lupienkami mandlí.
Recept na piškótový koláč s bobuľami a ovocím
Sada produktov na miesenie cesta:
jeden a pol šálky múky; 220 g sl. oleje; pohár cukru; 4 vajcia; 3 polievkové lyžice. lyžice mlieka; 1 lyžička prášku do pečiva.
Krém na tortu pripravíme z:
60 g krémový syr; ½ šálky plnotučnej kyslej smotany; ¼ tyčinky masla; 250 g práškového cukru.
Budete tiež potrebovať bobule a ovocie, s ktorými budete koláče obkladať.
Recept:
- Zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme do hladkej a nadýchanej hmoty.
- Po jednom zašľaháme všetky vajcia, aby boli ingrediencie rovnomerne rozložené.
- Múku preosejeme s prášok do pečiva a po mlieku pridáme do cesta.
- Zmes dôkladne prešľaháme a nalejeme do dvoch foriem.
- Koláčiky pečieme súčasne a rúru predhrejeme na 170 stupňov. V žiadnom prípade neotvárajte dvierka skrinky, pripravenosť koláčov budete môcť skontrolovať až po pol hodine.
- Kým koláč chladne, pripravte si kyslú smotanu. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie v miske a šľahajte do nadýchanej hmoty.
Zostáva len namočiť koláče a ozdobiť hotový koláč bobule. Je potrebné ich dôkladne umyť a vysušiť, ale nie je potrebné ich sekať.
Je dôležité vybrať neporušené jahody alebo maliny, aby mal piškótový koláč reprezentatívny vzhľad (pozri fotografiu).
Na stránkach webu nájdete recepty na pečenie s jahodami.
Recept na piškótové cesto s kyslou smotanou a želatínovým krémom
Farbu a sviežosť dodajú koláču jahody, ktoré sú v zozname ingrediencií.
Musíte si vziať:
250 g cukru; 8 vajec; 0,3 kg pšeničnej múky; 5 ml citrónovej šťavy; 1 polievková lyžica. lyžička zemiakový škrob. Z tejto sady budete šľahať cesto.
Na krém na tortu pripravte:
0,1 kg jemnozrnného cukru; 0,5 kg kyslej smotany s vysokým obsahom tuku; lyžicu želatínových granúl a 80 ml vody.
Príprava krok za krokom:
- Jemnú múku preosejeme cez sito. To vám pomôže nasýtiť ho kyslíkom a zbaviť sa prípadných trosiek.
- Oddeľte bielky a žĺtky rôzne nádoby, musíte ich poraziť oddelene od seba.
- Do misky s bielkami nalejte citrónovú šťavu, ktorá uľahčí a urýchli proces šľahania. Najprv nastavte mixér na nízke otáčky a za týchto podmienok zmes spracovávajte asi 4 minúty. Keď sa stane nadýchaným, začnite pridávať práškový cukor.
- Po 3 minútach intenzívneho šľahania si všimnete, že zmes je hustejšia a na jej povrchu sa objavia stabilné vrcholy. To znamená, že do konca procesu nezostávajú viac ako dve minúty. Udržujte vysokú rýchlosť, pomôže vám to získať hladkú a jednotnú proteínovú penu.
- Ako dobre ste bielky vyšľahali, môžete skontrolovať jednoduchou technikou: ak otočíte misu hore dnom, hmota z nej nevytečie, zostane na svojom mieste. Príliš dlhé šľahanie však nebude prospešné, pretože bielka budú tiecť a nebude možné situáciu napraviť.
- Pridajte žĺtky do bielej peny, jeden po druhom. Zmes musíte miešať špachtľou a robiť opatrné pohyby. Cesto v žiadnom prípade nešľahajte mixérom, inak vzduchové bubliny prasknú a piškóta v rúre nestúpne.
- Škrob a pšeničnú múku preosejeme cez sito a po lyžiciach nasypeme do misky. Pohybom nahor miešajte cesto, až kým nebude hladké, a potom nalejte do veľkej formy. Je lepšie zakryť spodnú časť formy pergamenový papier, pomôže vám to rýchlejšie a jednoduchšie odstrániť sušienku.
- Cesto zarovnáme stierkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Neodporúčam zvyšovať teplotu vyššie, na povrchu sušienky sa vytvorí hustá kôrka. Zabráni odparovaniu vlhkosti a zabráni dobrému upečenie koláča.
- 30 minút neotvárajte dvierka rúry, inak sa cesto usadí a hotová piškóta bude mať hustú štruktúru. Aby bola piškóta pórovitá a vzdušná, pozorujte jej stav cez okienko a pripravenosť skontrolujte až po pol hodine.
- Ak je koláč dobre upečený, necháme ho ešte pár minút vo vypnutej rúre, potom preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Sušienku pozdĺžne prekrojíme na dve časti.
Medzitým si pripravte tortový krém a jahodové pyré:
- Vložte bobule do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Na odstránenie vlhkosti použite papierovú utierku.
- Jahody nakrájajte na niekoľko kúskov, vložte do misy a posypte cukrom.
- Po 20-30 minútach bobule roztlačte vidličkou a nechajte ďalšiu pol hodinu. Vypustenú šťavu nevylievajte, budete ju potrebovať na namáčanie, takže piškóta s kyslou smotanou bude jemnejšia.
- Ak chcete pripraviť kyslú smotanu na koláč, ochlaďte kyslú smotanu a šľahajte s cukrom, kým nebude hladká a nadýchaná. Rozpustite instantnú želatínu horúca voda a vychladnuté zmiešame s vyšľahanou kyslou smotanou.
Začnime zostavovať koláč s kyslou smotanou:
- Polovicu jahodového pyré položte na prvú vrstvu koláča a zalejte ½ šťavy.
- Z kyslej smotany oddeľte malú časť, ktorú budete potrebovať na ozdobenie bokov a povrchu piškóty. Zvyšok krému rozdeľte na polovicu a naneste na každú tortovú vrstvu potretú jahodovým pyré.
- Na vrch a boky torty nanesieme kyslú smotanu a povrch uhladíme stierkou.
- Pred podávaním piškótového cesta sa musí uchovávať na chladnom mieste jeden a pol až dve hodiny.
Piškótu ozdobíme krémom s polovičkami jahôd a uvaríme aromatický čaj, prineste to na stôl.
Na stránkach webu nájdete recepty na pečenie so želatínou.
- Ak chcete mať koláč vysoký, upečený koláč rozdeľte nie na dve, ale na tri alebo aj štyri časti.
- Ďalší tip, ktorý vám pomôže pripraviť lahodnú piškótu so smotanou: kyslú smotanu šľahajte s kryštálovým cukrom pri strednej rýchlosti a dávajte pozor, aby sa nevytvorili zrnká masla.
- Okrem jahôd môžete použiť aj iné ovocie a bobule. Napríklad kivi alebo čučoriedky. Dodajú farbu a urobia tortu ešte chutnejšou.
- Ak sa piškótový koláč so smotanou nezjedol naraz, prikryje sa čiapkou z fólie a odošle sa na chladné miesto.
Môj videorecept
Sušienky s kyslou smotanou sú vlhké a šťavnaté. Dobre sa namáčajú a nevyžadujú dlhé lúhovanie ani namáčanie. Sú tiež neuveriteľne chutné a ľahko sa pripravujú.
Piškótový koláč s kyslou smotanou - všeobecné zásady prípravy
Piškóta sa dá urobiť podľa naj rôzne recepty, ale jeho základom sú vždy tri ingrediencie: vajcia, múka a cukor. Môžu byť pridané: maslo, vanilka, kakao, voda, kyslá smotana a ďalšie prísady. Dôležité je dobre vyšľahať vaječnú zmes, aby bol koláč pórovitý. Ale vždy môžete hrať na istotu a pridať prášok do pečiva. Hasená sóda nie celkom vhodné na piškóty.
Múka a ostatné sypké prísady musia byť pred pridaním zmiešané. Tým sa zabezpečí ich rovnomerné rozloženie v celej hmote.
Kyslá smotana sa pripravuje s cukrom, sirupmi alebo kondenzovaným mliekom. Často sa do nej pridávajú rôzne zahusťovadlá. V podstate je to želatína, ale môžete použiť gumu alebo špeciálne prášky na krémy. Namažte iba dobre vychladené koláče, inak krém jednoducho tečie.
Ako pripraviť formu
Sušienky sa zvyčajne pečú pružinové formy, na spodok položte veľký kus pergamenu a potom ho položte na boky. Papier namažte olejom, je lepšie nespracovávať okraje. Môžete tiež piecť v silikónové formy, no v nich môže koláč pri vychladnutí zvlhnúť a ak ho hneď vyberiete, hrozí usadzovanie.
Ako dlho trvá pečenie sušienky?
Čas pečenia závisí od hrúbky koláča. Tenké sušienky pre rolky pečieme 5-7 minút nadýchané a veľké koláče môžu zostať v rúre až hodinu. Správna cesta skontrolujte pripravenosť - prepichnite výrobok drevenou tyčinkou (zápalkou, špáradlom) v strede. A mal by zostať suchý. Teplota pečenia 170-200 st. Čím je koláč tenší, tým je väčší a naopak.
Recept 1: Klasický piškótový koláč s kyslou smotanou
Recept na klasickú piškótu s kyslou smotanou a neporovnateľná vôňa vanilka. Základný recept. Hraním sa s príchuťami, príchuťami a dekoráciami môžete vytvoriť širokú škálu sviatočných a každodenných dezertov. Rúru si hneď nastavíme na 180 stupňov a necháme vyhriať.
Požadované ingrediencie
200 gramov cukru;
200 gramov múky;
Štipka soli;
1 balíček vanilky.
0,8 kg kyslej smotany;
0,2 kg prášku;
Spôsob varenia
1. Oddeľte žĺtky a bielky do samostatných misiek. Kryštálový cukor tiež rozdelíme na polovicu, ale zatiaľ ho nikam nepridávame.
2. Zapnite mixér, minútu šľahajte žĺtky, pridajte jednu časť cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa všetky zrnká nerozpustia.
3. Teraz sú na rade bielkoviny. Šľaháme 2 minúty, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy so štipkou soli, a postupne po lyžiciach bez prestávky pridávame cukor. Na záver pridáme vanilín.
4. Obe hmoty spojíme a pridáme múku. Ale! Teraz musíte miesiť rukou, aby sa vajíčka nezrazili. Plynulé pohyby zdola nahor.
5. Nalejte do pripravenej formy a vložte do rúry. Koláč sa pečie asi pol hodiny, kontrolujeme suchou tyčinkou alebo špáradlom. Vyberte ho a ochlaďte.
6. Spojte kyslú smotanu s práškom a vanilkou, premiešajte.
7. Hotová piškóta je potrebné nakrájať na niekoľko koláčov. Môžete mať dve alebo tri, v závislosti od priemeru formy. Môžete ho rezať dlhým nožom, špeciálnym pilníkom alebo rybárskym vlascom.
8. Zostavenie torty. Za týmto účelom natrite koláče krémom a položte ich na seba.
Recept 2: Piškóta vo vriacej vode s kyslou smotanou
Zvláštnosťou tejto piškóty s kyslou smotanou je pridanie vriacej vody do cesta. Vďaka tomu sú koláče nadýchané, vzdušné a s jednotnou štruktúrou.
Požadované ingrediencie
1 šálka každej múky a cukru;
1 lyžička. prášok do pečiva;
3 polievkové lyžice vriacej vody a rastlinného oleja.
600 gramov kyslej smotany;
180 g cukru;
15 gramov želatíny;
50 ml mlieka.
Na namočenie 150 ml sladkého čaju môžete použiť akúkoľvek šťavu, kávu alebo cielene uvariť sirup.
Spôsob varenia
1. Vajcia rozbijeme, ihneď nasypeme všetok cukor a vyšľaháme. Hmota by sa mala nielen zväčšiť, ale aj zhustnúť a stať sa stabilnejšou.
2. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme do cesta, premiešame lyžicou. Môžete variť bez prášku do pečiva, ale je to dobrá záloha.
3. Potom pridajte vriacu vodu zeleninový olej. Nalejte do formy a pošlite piecť.
4. Hotový koláč treba poriadne vychladiť, ideálne nechať cez noc odležať. Potom nakrájajte na 2 časti.
5. Na krém je potrebné želatínu vopred namočiť do mlieka. Potom sa roztopte.
6. Zmiešajte kyslú smotanu a cukor, nalejte rozpustenú želatínu a intenzívne premiešajte. V prípade potreby pridáme aj vanilku.
7. Namočte koláče sladkým čajom, potom namažte krémom. Zákusok necháme 2-3 hodiny odležať, aby sa dobre vsiakol a stuhol.
Recept 3: Čokoládová piškóta s kyslou smotanou
Recept na bohatý a tmavý koláč s kyslou smotanou. Do koláčov sa pridáva kakaový prášok a do krému čokoládová tyčinka.
Požadované ingrediencie
3/4 šálky múky;
4 vajcia (ak sú malé, potom päť);
¾ šálky cukru;
¼ šálky kakaa;
Ripper voliteľný.
Na krém:
400 gramov kyslej smotany;
130 gramov cukru;
100 gramov čokolády.
Tento koláč sa nemusí namáčať, keďže krém nemá zahusťovadlá a dobre preniká do štruktúry piškóty. Ale ak máte radi veľmi šťavnaté a vlhké dezerty, potom môžete použiť akýkoľvek sirup, čaj, kávu alebo kakaový nápoj.
Spôsob varenia
1. Vajcia rozbijeme, pridáme cukor a spolu šľaháme, kým sa hmota nezväčší a nezhustne. Pridáme múku, ktorú treba zmiešať s kakaom a práškom do pečiva. Ak ste si istí stabilitou hmoty, nemusíte umiestňovať rozrývač.
2. Cesto vložíme do formy a koláč upečieme.
3. Ochlaďte, nakrájajte na dva kusy.
4. Na krém je potrebné rozpustiť nalámanú čokoládu, potom vychladnúť, až kým nebude teplá.
5. Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme čokoládu, premiešame.
6. Zložte tortu, vrstvy torty natrite pripraveným krémom.
7. Ozdobte podľa vlastného uváženia a dajte do chladničky. Tento koláčik sa hodí k jahodám, orechom, môžete jednoducho posypať čokoládou resp kokosové lupienky.
Recept 4: Piškótový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom
Piškóta s príchuťou creme brulee, ktorá je veľmi jednoduchá a nenáročná na prípravu, ak máte varené kondenzované mlieko. Je lepšie použiť kyslú smotanu, ktorá nie je príliš kyslá a hustá. Pre zmenu varíme maslová piškóta.
Požadované ingrediencie
200 gramov múky a masla;
1,5 lyžičky. rozrývač;
0,5 lyžičky. káva (instantná);
250 g cukru.
400 gramov kyslej smotany;
250 gramov vareného kondenzovaného mlieka.
Spôsob varenia
1. Vopred vyberte všetky produkty z chladničky a nechajte ich hodinu teplé, kým nedosiahnu rovnakú teplotu.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty, ihneď pridáme kávu. Dá sa to zvládnuť aj bez toho, ale je to jednoduché chuť kávy hodí sa k tomuto koláču.
3. Samostatne vyšľaháme maslo, postupne pridávame vaječná zmes. Aby ste sa vyhli delaminácii, pridajte trochu, najmä na počiatočná fáza.
4. Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva.
5. Nalejte cesto a pečte sušienku, kým nebude pripravená. Potom ochlaďte a rozdeľte na 3 vrstvy koláča.
6. Pre smotanu musíte najskôr poraziť kondenzované mlieko, potom postupne pridávať kyslú smotanu. Nie naopak!
7. Vrstvy torty vymastíme, tortu zostavíme a máme hotovo!
Recept 5: Piškótový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom
Recept na veľmi jemnú a šťavnatú piškótu s kyslou smotanou. Koláčiky pripravujeme podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov, ale môžete použiť aj tie z obchodu. Používame bežné biele kondenzované mlieko.
Požadované ingrediencie
1 koláč zo 4-5 vajec;
300 gramov kyslej smotany s obsahom tuku najmenej 30%;
250 gramov kondenzovaného mlieka;
Vanilka alebo akákoľvek príchuť.
Spôsob varenia
1. Na krém zmiešajte kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom, pridajte vanilku. Dáme do chladničky odstáť.
2. Sušienku nakrájajte na 2-3 vrstvy, v závislosti od jej hrúbky. Tento koláč bude chutiť lepšie, ak urobíte viac vrstiev.
3. Koláčiky vymastíme krémom, ozdobíme a máme hotovo! Všetko je veľmi jednoduché, ale neuveriteľne chutné!
Recept 6: Piškótový koláč s kyslou smotanou „Orech“
Ďalšia možnosť voňavý koláč. Na jeho prípravu budete potrebovať arašidy, ale môžete použiť aj vlašské orechy. Ukáže sa to nie menej chutné. Pečieme akúkoľvek sušienku, môžete dokonca aj čokoládu. Postačí kôrka zo 4-5 vajec.
Krémové prísady
450 gramov kyslej smotany;
200 gramov cukru;
250 gramov arašidov;
40 gramov krehké sušienky.
Na impregnáciu: 70 gramov cukru a 120 gramov vody.
Spôsob varenia
1. Uvarte impregnáciu. Za týmto účelom skombinujte vodu s cukrom, minútu povarte, môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo niekoľko kryštálov kyseliny.
2. Arašidy opečte na panvici, ochlaďte a odstráňte šupky.
3. Orechy rozdelíme na 2 časti, jednu pomelieme takmer na múku, aby boli čiastočky dostatočne malé.
4. Druhú časť arašidov jednoducho rozvaľkajte pomocou valčeka, aby sa jadierka mierne rozbili. Budú použité na posyp. Pridajte k nemu rozdrvené sušienky, ktoré tiež jednoducho rozvaľkáte valčekom.
5. Na krém vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom, pridáme mleté orechy. Vďaka nim bude zmes hustejšia.
6. Piškótu rozdelíme na ľubovoľný počet tortových vrstiev, namočíme do uvareného sirupu a pomastíme krémom. Vrch a boky posypte orechmi a strúhankou.
Recept 7: Piškóta s kyslou smotanou a ovocím
Pri príprave ovocných koláčov platia dve základné pravidlá: používajte iba silné ovocie a koláč nepripravujte niekoľko dní pred podujatím, pretože ovocie sa rýchlo kazí. Berieme akékoľvek piškóty na základe 5 vajec.
Ingrediencie na krém a plnku
1 lyžica želatíny;
500 gramov kyslej smotany;
1 šálka cukru;
50 gramov vody;
3-4 banány;
1 pomaranč;
1 vrecúško hotové želé.
Spôsob varenia
1. Poďme na to želatínový krém. Za týmto účelom nalejte prášok vodou, nechajte ho napučať a rozpustiť v kúpeli.
2. Zmiešajte kyslú smotanu a cukor, miešajte, kým sa nerozpustí a pridajte želatínu.
3. Ovocie očistíme. Banány nakrájame na kolieska, pomaranč najskôr na kolieska a potom na štvrtiny a tiež kiwi.
4. Zostavenie torty. Koláčiky vymastíme krémom a navrch dáme banány. Na vrch poukladáme kiwi a pomaranče. Dajú sa dať dovnútra, ale iba dovnútra malé množstvá, keďže tieto plody pustia veľa šťavy.
5. Vrecúško so želé rozriedime podľa návodu. Nechajte vychladnúť bez toho, aby ste nechali hmotu stuhnúť. Ovocie zakryte výsledným sirupom. Tortu vložíme do chladničky stuhnúť. Ak urobíte okraje okolo okrajov, môžete vyliať všetko želé a vytvoriť krásnu ovocnú vrstvu, ako sú koláče z obchodu.
Piškóta s kyslou smotanou - užitočné tipy a triky
Môžete skontrolovať pripravenosť sušienky bez zápasu. Stačí naň zatlačiť prstom. Ak je otvor obnovený, môžete budúci koláč vybrať z rúry.
Preosievanie je povinný postup nielen pre múku, ale aj pre kakao, prášok do pečiva a prášok. Často dostanú úder rôzne nečistoty.
Drží piškóta tvar? Neponáhľajte sa ho vytiahnuť, ale položte ho na mokrý uterák. Ak je forma pevná (nie rozdelená), môžete ju vložiť do nádoby s vodou.
Sušienka dobre znáša mrazenie. Môžete upiecť niekoľko koláčov vopred, pevne ich uzavrieť a vložiť do mrazničky. Tento prípravok pomôže najmä pri letný čas keď z dôvodu tepla nechcete rúru znova zapínať.
Ak potrebujete urobiť hustý krém z kyslej smotany, potom sa výrobok vloží do látky a zavesí sa, aby sa srvátka vypustila na 4-5 hodín. Alebo ho vložte do cedníka a stlačte ho malým závažím. Potom použite podľa receptu.
