Džem z červeného ríbezle - jemný a aromatický. Z nej sa získavajú veľmi chutné koláče, koláče, rôzne dezerty. A čo je najdôležitejšie, džem z červeného ríbezle je tiež neuveriteľne zdravý!
Najjednoduchší recept na džem z červeného ríbezle
Zloženie:
- Voda - 2 poháre;
- Červené ríbezle - 1 kg;
- Cukor - 1,5 kg.
Na 100 g neošetreného produktu:
- Bielkoviny - 1,2 g;
- Sacharidy - 60 g;
- Tuk - 0,4 g;
- Kalorický obsah - 250 Kcal.
Príprava
Triedime bobule červeného ríbezle, odrežeme konáre, opláchneme pod tečúcou vodou a na pár minút blanšírujeme v cedníku vo vriacej vode. Potom bobule opatrne rozdrvíme paličkou a opatrne ich preložíme do hrnca. Obsah, pridáme cukor a vodu, znova dôkladne premiešame a nastavíme na miernom ohni domäkka. Stále miešame, kým sa džem nezredukuje na 2,5-krát menej ako bol. Potom na misku dajte kvapku sirupu a skontrolujte pripravenosť.Ak sa džem nerozšíri, je hotový. Vložte varný džem na sterilizované čisté nádoby. Potom zakryte viečkami a nechajte 15 minút sterilizovať. Potom plechovky zrolujeme a otočíme ich naopak, zabalíme ich malou prikrývkou. DÔLEŽITÉ !!! Keď zaváraniny ešte celkom nevychladnú, zaváracie poháre otočíme naspäť, pretože zaváranina veľmi zhustne a neklesne na dno zaváracej nádoby. Potom ho nechajte stáť, kým úplne nevychladne.
Druhý recept
Príprava
Červené ríbezle opatrne roztriedime a umyjeme. Potom bobule dobre rozdrvte paličkou a vložte do hrnca. Pridajme k tomu polovicu normy cukru a vody. Dobre premiešajte a na strednom ohni povarte 15 minút. Potom džem vyberte zo sporáka a nechajte ho 6-7 hodín vychladnúť. Potom do hrnca pridajte zvyšný cukor, premiešajte a opäť položte na sporák na mierny oheň. Varíme za občasného miešania, kým nebude uvarené. Horúci džem natrieme do sterilizovaných nádob. Zatvorte viečka a nechajte ich vychladnúť. Uchovávajte v chladničke. Ale je lepšie to hneď zrolovať, aby ste chladničku neupchali plechovkami.
Recept
Zloženie:
- červený ríbezľ - 1 kg;
- jahody - 700 g;
- cukor - 1 kg.
Príprava
Ríbezle očistíme od stopiek, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a dobre premiesime. Potom jahody umyte, ošúpte ich zo stoniek a hnette ich, kým nie sú pyré. Potom jahody a ríbezle rozmixujte, pridajte cukor a nechajte ich pôsobiť 2,5 hodiny. Horúci džem natrieme do sterilizovaných nádob, zvinieme, obrátime hore dnom a počkáme, kým vychladne.
Džem z červeného ríbezle a melónu
Džem recept
Zloženie:
- melónová buničina, nakrájaná na kúsky - 1 kg;
- červený ríbezľ - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Príprava
Triedime, a moje ríbezle. Potom ho vložte do širokého hrnca a zmiešajte s cukrom. Pridajte dužinu melónu. Všetko dôkladne zomelieme, až kým sa pomocou paličky alebo drevenej lopatky nevytvorí hustá pasta. Výsledná zmes, dajte na mierny oheň a priveďte do varu, povarte 40 minút. Potom sme nastavili na pol hodinu chladenie. Všetko pretrieme cez sitko a opäť privedieme k varu. Nalejte horúci džem do zaváracích pohárov. Ďalšie činnosti ako v predchádzajúcich receptoch.
Džem recept
Zloženie:
- cukor 1,3-1,5 kg;
- červené ríbezle 1 kg;
- maliny 1 kg.
Príprava
Triedime bobule červeného ríbezle, oddelíme ich od kefiek, umyjeme pod tečúcou vodou, počkáme, kým voda odtečie, a pretrieme ich cez sitko. Do výsledného pyré pridáme 1,4 - 1,5 kg cukru, dobre premiešame a za občasného miešania mierne zahrejeme, privedieme k varu. Pripravené maliny rozdelíme na dve časti: menšie plody pretrieme cez cedník alebo sitko. Pridáme nastrúhané maliny do ríbezľového pyré s cukrom. Poriadne premiešame a povaríme. Po pár minútach pridajte na rovnaké miesto zvyšné celé bobule. A pokračujeme v varení a miešame hmotu. Po 2 - 3 minútach varu povaríme a vyberieme. Džem sa naleje do sterilizovaných pollitrových nádob a nechá sa sterilizovať 15 minút. Potom zrolujeme.
Džem z červeného ríbezle s pomarančmi
Prvý recept
Zloženie:
- červený ríbezľ - 1 kg;
- pomaranče - 2 ks.
- kryštálový cukor - 1,2 kg.
Príprava
Ríbezle roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou, mierne osušíme. Pomaranče umyjeme a režim je veľký. Ríbezle a pomaranče zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Výsledné pyré zmiešajte s cukrom a dobre ho premiešajte. Až kým sa cukor úplne nerozpustí. Alebo džem nechajte 2 hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby sa cukor dobre rozpustí. Hotový surový džem dajte do suchých, sterilizovaných nádob a uzavrite plastovými viečkami. Skladujte džem na chladnom mieste.
Druhý recept
Zloženie:
- lúpané pomaranče - 400g;
- červený ríbezľ - 0,5 kg;
- kyselina citrónová - 5g;
- cukor - 1 kg;
- zhelefix - 1 vrecko.
Príprava
Ríbezle umyjeme a zbavíme vetvičiek. Z plátkov pomaranča odstránime všetky biele blany a dužinu najemno. Ríbezle dáme do smaltovanej panvice, pridáme zhelefix, 2 lyžice. lyžice cukru, kyselina citrónová.
Zmes privedieme k varu a pretrieme cez sito. Vložíme späť do hrnca a podlejeme zvyšným cukrom. Varte 3-4 minúty. Pridajte dužinu pomarančov, dobre premiešajte a odstavte z ohňa.
Džem nalievame do suchých, sterilizovaných nádob.
Dobrú chuť!!!
Ďalšie informácie nájdete na videu.
Ríbezľový džem je vynikajúcou prípravou na zimu, pretože táto bobuľa obsahuje viac vitamínu C ako citróny, takže v chladnom období máte zaručenú podporu zdravia. Tento džem je vhodný na pečenie - koláče, bagely, obláčiky, a len ak budete piť čaj s džemom, nikto neodmietne. Deti túto pochúťku určite ocenia, pretože sú naozajstné na sladké. Preto vám odporúčame, aby ste si na zimu pripravili ríbezľový džem z červených alebo čiernych ríbezlí a o recepty sa podelí správa „Populárne o zdraví“.
Vyberte si správne jedlo na prípravu zdravého džemu z čierneho a červeného ríbezle. Hliníková panvica nie je vhodná - oxiduje, pretože bobule obsahujú veľa kyselín. Ak máte doma smaltovanú nádobu alebo nádobu z nehrdzavejúcej ocele, vezmite si ju.
Ďalšie odporúčanie sa týka pomeru bobúľ a cukru. Pretože obe odrody ríbezlí sú dosť kyslé, je potrebných viac cukru ako na varenie sladkej dobroty z iného ovocia - jahôd, malín alebo egrešov. Optimálny pomer cukru a bobúľ bude nasledovný - 1: 1,5. To znamená, že dajú viac cukru ako ríbezlí. Ak nie ste proti kyslosti, použite štandardné pomery - 1: 1.
Ak máte radi homogénny, priehľadný džem, potom po nasekaní ovocia ich dôkladne pretrite cez sitko. Všetky semiačka, zvyšky šupky sa usadia navrchu a z jemnej dužiny bobúľ uvaríte džem.
Džemové recepty
Džem z čierneho ríbezle
Zloženie: čierne ríbezle - 1 kg; cukor - 1,5 kg.
Bobule by mali byť dôkladne opláchnuté, pričom cestou si vyberte pokazené. Potom ich preložte na čistý uterák. Máte mixér? Potom nebudete tráviť veľa času spracovaním ovocia. Jednoducho ich roztlačte vysokou rýchlosťou. Môžete tiež použiť mlynček na mäso. Ale v prvom prípade bude konzistencia hotového výrobku jemnejšia.
Nalejte hmotu do hrnca. Potom pridáme cukor. Dobre premiešajte. Teraz môžete oheň zapnúť, iba jeho intenzita by mala byť podpriemerná, inak bobuľová hmota zospodu zhorí. Budúci džem neustále miešajte a keď začne proces varu, odstráňte penu. Džem varíme presne 5 minút, potom sporák vypneme. Keď zmes vychladne, znova ju privedieme k varu. Pokračujeme vo varení 5 minút. Po vychladnutí postup opakujte. To znamená, že ríbezľový džem varíme trikrát po dobu 5 minút. Pripravte poháre a viečka - sterilizujte ich. Horúci džem okoreníme.
Džem z čiernych ríbezlí s pektínom
Zloženie: pektínové vrecko - 20 g; čierne ríbezle - 1 kg; cukor - 1,3 kg.
Po umytí ovocie určite nechajte suché. Potom vložte suroviny do hrnca, skombinujte s tretinou kryštálového cukru. Pomocou bežného ručného mixéra urobte z bobúľ kašu, kašu preložte do hrnca, zapnite oheň. Po uvarení odstráňte penu a pridajte zvyšný cukor. Za občasného miešania povaríme 10 minút. Pridajte pektín a nechajte horák pôsobiť ďalších 5 minút. Nalejte pochúťku do predtým sterilizovaných nádob a zrolujte.
Džem na zimu z červeného ríbezle
Recept 1
Červené ríbezle - 1 kg; cukor - 1,5 kg.
Po umytí ovocia a jeho vytriedení prejdite mlynčekom na mäso. Teraz potrebujeme stredné sito. Masu pomeľte, aby ste sa zbavili semien a zvyškov šupky bobúľ. Výslednú jemnú hmotu zmiešajte s cukrom, pošlite na sporák. Zapnite malý oheň. Neustále miešanie pomôže zabrániť spáleniu spodnej strany. Počas varu odstráňte penu. Varte džem z červeného ríbezle 10 minút. Necháme úplne vychladnúť. Na druhý deň desaťminútové varenie znova zopakujte. Pochúťka je pripravená, ak si kvapka udrží svoj tvar. Horúcu hmotu nalejte do zaváracích pohárov, zrolujte.
Recept 2
Zloženie: bobule červeného ríbezle - 800 g; zelené jablká - 500 g; cukor - 1,5 kg, voda - 100 ml.
Prejdite bobuľami, umyte ich a osušte. Jablká olúpeme a zbavíme jadierok. Vložte panvicu na sporák, nalejte do nej vodu, počkajte, kým zovrie. Teraz tam posielame jablká a bobule. Obsah neustále miešajte. Po 5 minútach sa vytvorí veľa šťavy a pokožka bobúľ praskne a zmäkne. Vypnite oheň a hmotu odošlite na sito. Našou úlohou je oddeliť dužinu od nepotrebných zložiek - ríbezľových semien a šupiek. Nastrúhanú bobuľovo-ovocnú hmotu dáme na oheň, pridáme cukor, prevaríme. Čas varenia na miernom ohni - 30 minút.
Neustále miešanie prispeje k rýchlejšiemu tráveniu produktu, lepšie zhustne. Medzitým nádobu s viečkami sterilizujte. Aby ste určili milosť, jednoducho vezmite malé množstvo a nakvapkajte na tanier. Šíri sa nešíri? To znamená, že už dostatočne vyvaril, je možné ho naliať do nádob a zapečatiť. Po skrútení nádobu ju otočte a nechajte ju v tejto polohe vychladnúť. Dózy sa odporúča zabaliť zhora prikrývkou.
Každá žena v domácnosti si môže uvariť džem z čierneho alebo červeného ríbezle, je to jednoduché. Hlavná vec je uviesť ho do hustého stavu. Je to možné dvoma spôsobmi - dlhodobým varením alebo trojnásobným krátkym varením, po ktorom nasleduje ochladenie. Mimochodom, môžete kombinovať dva druhy ríbezlí naraz - červený a čierny, získate vynikajúci mix. Experimentujte, ale držte sa základných princípov prípravy džemu, to je celé tajomstvo.
Trsy červených ríbezlí visiace na konci leta zo sviežich zelených kríkov sú skutočnou ozdobou záhrady. Z tejto bobule sa vyrábajú rôzne prípravky, ale najuniverzálnejší je džem. Môže sa natierať na chlieb a používať ako náplň do pečenia. Ak chcete vychladnúť, môžete do minerálky pridať džem a pripraviť vynikajúci ovocný nápoj. Dnes si prejdeme podrobné pokyny na prípravu džemu z červeného ríbezle a naozaj dúfame, že naše kulinárske odporúčania budú pre vás užitočné.
Zber červeného ríbezle sa najčastejšie vykonáva spolu s vetvičkami. Je to spôsobené tým, že bobule má šupku, ktorá je oveľa tenšia ako čierne ríbezle. To znižuje prenosné vlastnosti ovocia.
Pre džem je najlepšie brať bobule, ktoré sú mierne nezrelé. Tieto plody obsahujú veľké množstvo želírujúcej látky - pektínu. Prírodný ríbezľový pektín umožňuje, aby sa džem zahustil oveľa rýchlejšie, a zároveň ho obohatil o zložky užitočné pre trávenie.
Ak je zber mierne oneskorený a ríbezle sú prezreté, potom bude treba takýto džem variť pomerne dlho, pričom stratíte vitamíny a živiny. Východisko zo situácie: použitie práškových zahusťovadiel - pektínu alebo želatíny.
Pred začatím varenia sa bobule odstránia z konárov a umyjú sa. Robia to pomerne rýchlo, aby ríbezle nestihli vykysnúť od nadmernej vlhkosti. Sušte ju v cedníku asi 20 minút.
Metódy na výrobu džemu
Džem podľa klasického receptu
Všetko je tu jednoduché. Vezmú kilogram červených bobúľ, zalejú ich 100 mililitrami vody a postavia na silný oheň. Aktívne varenie by malo pokračovať 5 minút. Potom sú bobule rozdrvené drvinou alebo punčom pomocou mixéra. K zemiakovej kaši sa pridá 1,5 kilogramu cukru a po malých dávkach sa pridá k obrobku. Potom zostáva iba uvariť džem na požadovanú konzistenciu. V závislosti od odrody ovocia a stupňa ich zrelosti môže tento čas trvať 25 až 40 minút.
Pripravenosť je určená kvapkou, ktorá sa po položení na tanierik nerozšíri rôznymi smermi. Všimnite si, že džem po vychladnutí ešte viac zhustne.
Irina Belaya sa ponáhľa, aby vás oboznámila s jej verziou výroby džemu z červeného ríbezle
Rýchla cesta
Táto metóda sa líši od predchádzajúcej v tom, že bobule nie sú predvarené, ale sú drvené surové pomocou mixéra. Zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch, to znamená, že na kilogram čerstvých bobúľ bude potrebný 1 kilogram granulovaného cukru.
Červené ríbezle sa teda roztlačia v mixéri a potom sa ochutia cukrom. Hmota sa umiestni na stredný oheň a za stáleho miešania sa varí do zhustnutia.
Jam bez semien
Plody červeného ríbezle, 1 kilogram, sa zalejú 150 mililitrami vody a na 3-4 minúty sa na silnom ohni blanšírujú. Horúce bobule rozložíme na sito a pomelieme dreveným tĺčikom alebo lopatkou. Dužina a šťava, ktoré prenikli cez mriežku, sú ochutené 800 gramami cukru. Džem sa varí 10 minút, potom sa nechá vychladnúť pri izbovej teplote a znova sa povarí. Tento postup sa opakuje trikrát. Po poslednom uvarení hmoty sa naleje do sterilnej nádoby, ktorá je určená na uskladnenie obrobku.
Zo šťavy na pektíne
Mletie bobúľ cez sito, aby sa vytvoril bezsemenný džem, je dosť problematické, takže odšťavovač môže prísť na záchranu. Kilogram bobúľ prechádza lisom. Výsledná šťava sa zapáli a spojí so 700 gramami cukru. Hmota sa varí 5 minút a potom sa pridá 1 čajová lyžička pektínu. Aby sa prášok lepšie dispergoval, zmieša sa s rovnakým množstvom cukru. Džem povaríme ďalších 5 minút.
Džem bez varenia
Na kilogram čerstvých ríbezlí sa odoberie 1,2 kilogramu cukru. Výrobky sa nakladajú do mlynčeka na mäso a valcujú sa. Spolu s plodmi je veľmi dôležité vynechať cukor. Tým sa zvýši úroda bobúľ. Roztlačené ríbezle sa nechajú 3 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát premieša. Hlavnou vecou v tejto veci je dosiahnuť úplné rozpustenie zŕn cukru. Keď je džem úplne homogénny, dá sa do ohňa a privedie sa k varu, ale nie je úplne uvarený. Za tepla je obrobok zabalený do pohárov a utiahnutý sterilnými viečkami.
Ako diverzifikovať džem z červeného ríbezle
Samotný rôsolovitý džem z červeného ríbezle je veľmi chutný, ale môžete hostí prekvapiť, keď urobíte bobuľovú zmes. Z tohto dôvodu sa 30-40% plodov ríbezlí nahradí inými bobuľami. Najlepšie džemy sa vyrábajú zmiešaním červených ríbezlí s egrešmi, čerešňami alebo malinami.
Kanál „EdaHDTelevision“ predstavuje vašu pozornosť neobvyklým receptom na džem z ríbezlí a melónu
Ako urobiť vynikajúci želé džem z červeného ríbezle, tento článok vám povie - podrobný recept krok za krokom s fotografiou.
Rovnako ako máme radi džem s celými alebo strúhanými bobuľami, niekedy sa ešte chcete nechať rozmaznávať rôsolovým džemom.
Sama matka príroda nám hovorí, aby sme uvarili džem z červeného ríbezle, pretože do ríbezlí vložila také množstvo prírodnej želírujúcej látky - pektínu, že nebudeme potrebovať žiadnu želatínu ani agar-agar.
Ak si myslíte, že pripraviť džem z červeného ríbezle je ťažké, tento recept vyvráti všetky vaše obavy!
Hlavné je mať cedník s jemným sitom a hodinou voľného času ...
Tento recept na fotografiách je možné zobraziť v tomto videu vo formáte videa s hudbou za menej ako 1,2 minúty.
UVEDENÉ ČÍSLO RIEŠENIA - RECEPT S FOTKAMI
ZLOŽENIE červené ríbezle - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 0,5 šálky. 
POSTUP VARENIA
Recept:
1. Červené ríbezle dobre umyte pod tečúcou vodou a odstráňte všetky zlé zhluky alebo jednotlivé pokazené bobule. Prebytočnú tekutinu nechajte odtiecť, pripravte si smaltované umývadlo alebo v krajných prípadoch nerezovú panvicu. Nepoužívajte riad vyrobený z hliníka alebo neznámeho kovu - bobule ríbezlí sú dosť kyslé, a preto môžu pri vzájomnom pôsobení pôsobiť nepríjemne.
2. Umyté, bez prebytočnej tekutiny, dajte ríbezle do umývadla na minimálny oheň. Ak ríbezle okamžite dajú šťavu, nemusíte pridávať vodu. Ríbezle zozbierané za suchého počasia alebo nie príliš šťavnaté zvyčajne „vyžadujú“ pridanie najmenej pol pohára čistej vody, aby bola šťava „zábavnejšia“ a mohlo sa začať s varením.
3. Ríbezle varte vo vlastnej šťave asi 10 - 15 minút. Vhoďte cedník s jemným sitom a zalejte lyžicou do vývaru, pretrite všetky „sparené“ ríbezle cez sito. Na tieto účely možno budete musieť špeciálne kúpiť cedník s jemnou sieťkou, aby sa semená ríbezle oddelili od dužiny a nedostali sa do džemu. Ale potom, jesť homogénny, hladký ríbezľový džem bez vyberania kostí zo zubov - aké je to krásne!
4. Po všetkých manipuláciách zostane na site malé sklíčko ríbezľových semien - to znamená, že ste sa snažili!
5. V povodí nájdete rubínové ríbezľové pyré, ktoré je už pripravené na varenie. Pridajte cukor do ríbezľového pyré, premiešajte a vložte na sporák. Džem za občasného miešania povaríme asi 15 minút na miernom ohni. Potom ako obvykle nalejte do suchých, sterilizovaných nádob a uzavrite.
Recept na živé ríbezľové želé vám umožní pripraviť voňavý, krásny dezert a zároveň zachovať všetky užitočné látky letných bobúľ, vrátane vitamínov (A, C, E), ktoré sa počas varenia takmer úplne zničia.
V tomto článku nájdete recept na živé želé z červených ríbezlí s fotografiami krok za krokom; naučíte sa, čo robiť, ak ríbezľové želé nezmrzne a ako najlepšie vytlačiť šťavu rukami alebo vyrobiť ríbezľové želé pomocou odšťavovača. Dočítate sa tiež, ako pripraviť želé z červeného ríbezle so želatínou a hustým rozmanitým želé z červeného a čierneho ríbezle.
Ako pripraviť želé z červeného ríbezle bez varenia (recept s fotografiou krok za krokom)
- Zbierame ríbezle. Je lepšie rybíz odstrániť, keď ešte nie všetky bobule získali tmavočervený odtieň. Takéto ríbezle majú viac pektínu, a preto lepšie gélujú.
- Oddeľte vetvičky a listy.
- Triedené bobule sa musia starostlivo umyť, potom sa musia bobule sušiť na papieri alebo látke, aby sa do želé nedostala prebytočná voda.
- Ďalšia fáza je časovo najnáročnejšia. Je potrebné, aby ste bobule po častiach vytlačili rukami cez dvojitú vrstvu gázy, kúsok tylu alebo dokonca bavlnenú látku.
- Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že živá želé dopadne horšie zo šťavy získanej pomocou odšťavovača.
- Z výliskov sa dá pripraviť veľmi chutný a zdravý kompót.
- Ak sa semiačka dostanú do šťavy, je lepšie ich prepasírovať cez jemné sitko.
- Pred pridaním kryštálového cukru musíte zmerať, koľko šťavy sa získa, kryštálového cukru by malo byť 1,5 až 2 krát viac. Je vhodné naliať šťavu do nádoby a potom odmerať piesok rovnakou nádobou. Akýkoľvek téglik (ak sa naleje na hrdlo) s cukrom sa zmestí o niečo menej (približne 850 g na 1 liter) ako tekutý, pre recept však táto malá chyba nezáleží.
- Potom musíte vziať širokú nádobu (najlepšie sklenenú, smaltovanú alebo nerezovú) a naliať do nej všetku šťavu. Nalejte cukor po malých častiach a miešajte ho pomocou drevenej lyžice 10-15 minút. Keď sú všetky granule rozpustené, pridajte ďalšiu časť. Tento proces je možné rozdeliť niekoľkokrát a nechať obrobok stáť 2-3 hodiny pred ďalším pridaním cukru, aby sa piesok ešte lepšie rozptýlil.
- Želé možno považovať za hotové, keď sa začne usadzovať na stenách misky a na lyžici, a kvapka želé sa nerozšíri na studený tanier.
- Hotové želé preložíme do sterilizovanej nádoby a uzavrieme, v chlade po 5 - 8 hodinách želatínuje, stupeň tvrdosti závisí od odrody ríbezlí.
- Ak je v želé dostatok cukru, môže sa skladovať bez chladničky pod skrutkovacím vekom.
Čo robiť, ak želé z červených ríbezlí nie je zmrazené
Od živého želé by ste nemali čakať také zahustenie ako od dezertu uvareného za tepla alebo so zahusťovadlami. Znenie sa dá krájať nožom, nie o takom želé z červených ríbezlí, metódou studenej kuchyne sa také gélovanie nedosahuje. V chladničke huspenina za pár hodín zhustne, ale v dezertnej miske na stole sa rýchlo začne rozširovať. Výhody tohto receptu nie sú v hustote prípravku, ale v úžasnej chuti čerstvých bobúľ a zásob vitamínov.
Môžete však tiež bojovať za konzistenciu želé. Ak už bol do želé vmiešaný všetok cukor, ktorý stále tečie z lyžice, ako tekutý sirup, môžete v malých dávkach pridať viac cukru a miešať a nechať želé 2-3 hodiny medzi naliatím cukru. Ak toto opatrenie nepomôže a existuje pocit, že sa cukor nerozptyľuje dobre, môžete želé trochu zahriať na miernom ohni a pokračovať v miešaní bez varu.
Ako zvýšiť hustotu živého želé z červeného ríbezle
Želírovacie vlastnosti obrobku je možné zvýšiť dvoma spôsobmi:
Nevarené želé z červeného ríbezle so želatínou
Dezert bude oveľa hustejší, ak si pripravíte želé so želatínou alebo iným zahusťovadlom (pektín, agar-agar). Technológia výroby želé sa v tomto prípade mierne mení:
- Na 1 liter šťavy si vezmite 2 lyžice želatíny, zriedte ich v studenej vode a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Keď sa želatína rozpustí, trochu ju na sporáku zohrejte a vmiešajte do nej piesok.
- Do šťavy z červeného ríbezle pridajte teplý roztok želatíny s cukrom a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Dôkladne premiešajte obrobok a nalejte ho do plechoviek.
Želé z červeného a čierneho ríbezle bez varenia
Hustota želé sa zvýši, ak si pripravíte sortiment dvoch druhov ríbezlí, pretože v čiernych ríbezliach je veľa pektínu, šťava z tejto bobule s cukrom okamžite zamrzne, a to aj bez chladničky. Na liter šťavy z červeného ríbezle si vezmite pol litra šťavy z čiernych ríbezlí, džúsy zmiešajte a potom ich uvarte ako želé z červeného ríbezle bez varu, recept na zimu vám pomôže urobiť všetko správne. Môžete použiť iný postup:
- dobre premiešajte cukor v šťave z červených ríbezlí,
- pridajte šťavu z čiernych ríbezlí a opatrne zmiešajte dve šťavy,
- niektoré gazdinky pridajú do šťavovej zmesi pol pohára suchého bieleho vína, takže sa cukor ešte lepšie disperguje (deťom sa však taký alkoholický prípravok už nepodarí).
Je možné vytlačiť šťavu pre želé cez odšťavovač
Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť tomu, aby si džús vytlačili cez tenkú látku ručne, a tvrdia, že produktové želé sú takto lepšie. O tejto stratégii neexistujú vedecké dôkazy. aj keď želé vyrobené pomocou moderného stroja, a nie staromódnym spôsobom, nie je zmrazené, dôvod nemusí byť v odšťavovači, ale v rozmanitosti bobúľ alebo množstve granulovaného cukru. Hosteska nájde v modernom recepte na výrobu želé z červených ríbezlí bez varenia veľa výhod, nedochádza k strate šťavy z odšťavovača, zostáva len veľmi málo koláča. Hosteska navyše šetrí jej čas a nekazí jej ruky, nekoroduje ich šťava z kyslých ríbezlí.
Recept na výrobu ríbezľového želé pomocou odšťavovača sa od klasickej metódy príliš nelíši. Jediný rozdiel je v tom, že šťava sa získava pomocou odšťavovača zo surových alebo predhriatých (na zjemnenie pokožky) bobúľ. V niektorých verziách receptu sa navrhuje miešať bobuľovú šťavu nie s cukrom, ale s cukrovým sirupom, ktorý sa musí najskôr pripraviť. Vďaka tomu sa cukor bude môcť v šťave lepšie rozptýliť.
