Mliečne cesto na pizzu. Tekuté cesto na pizzu: recepty

Pizza je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré miluje veľa ľudí. Samozrejme si môžete ľahko objednať pizzu doma, ale je oveľa chutnejšia, keď sa varí vlastnými rukami.

Bohužiaľ, veľa žien v domácnosti neradi pracuje s cestom, pretože nie každý vie, ako zaobchádzať s kvasinkami, ale na pizzové cesto s kefírom môžete ľahko použiť jednoduché recepty bez droždia. Vďaka interakcii sódy a kefíru je cesto jemné a jemné, dalo by sa povedať, vzdušné.

Hlavnou výhodou kefírového cesta je rýchlosť a jednoduchosť jeho prípravy, vďaka ktorej je ľahké pripraviť pizzu pre neočakávaných hostí. Môžete použiť širokú škálu náplní a každý deň potešiť svoju rodinu lahodným pokrmom. A skúsenejšie ženy v domácnosti môžu na pizzu použiť kvasnicové cesto, ktorého recept je uvedený aj v tomto článku.

Jednoduchý recept na kefírové cesto

Toto cesto na pizzu s kefírom má jednu hlavnú výhodu - zdá sa, že absorbuje náplň, vďaka čomu sa objavuje nielen na povrchu, ale aj vo vnútri cesta. Pizza vyrobená z takého cesta sa ukáže ako neuveriteľne chutná a jemná, navyše sa varí dostatočne rýchlo.

Zloženie:

400 g kefíru (ak nie je žiadny kefír, môžete ho nahradiť kyslým mliekom alebo kyslou smotanou),
2 vajcia,
½ lyžičky. sóda (iba bez šmýkačky),
2,5 lyžice. pšeničná múka,
½ lyžičky. jemná soľ,
trochu octu, na hasenie sódy.

Príprava:

Najskôr vezmite vajcia a dobre ich rozšľahajte metličkou (môžete použiť mixér), a potom postupne pridávajte cukor, pridajte soľ a všetko znova vyšľahajte. Potom veľmi opatrne nalejte kefír tenkým prúdom.
Samostatne uhaste sódu v malom množstve octu, potom ju pridajte k zvyšku zložiek a všetko opäť dobre premiešajte. Aby bola pizza jemná a vzdušná, musíte najskôr múku preosiať cez jemné sitko a potom ju vniesť do cesta. Teraz hnetieme, kým nezíska jednotnú konzistenciu.
Výsledkom je pomerne veľa cesta, čo ho vystačí na veľký plech. Pred natretím cesta plech prikryte pergamenovým papierom, potom cesto vylejte a na vrch dajte plnku.
Pečieme pizzu vo vyhriatej rúre, kým cesto nezíska príjemný zlatý odtieň.

Cesto bez droždia na kefíre

Pre tie ženy v domácnosti, ktoré milujú pizzu, ale zároveň nemôžu pracovať s kvasnicovým cestom, je ideálne cesto na pizzu s kefírom bez kvasníc. Na rozdiel od kvasnicového cesta je také cesto nielen jednoduchšie na prípravu, ale aj oveľa rýchlejšie, pretože v takom prípade nie je potrebné čakať, kým cesto kysne.

Príprava:

Na začiatok zmiešajte kefír, soľ v hlbokej nádobe a pridajte polovicu celkovej múky. Teraz vajcia rozšľahajte, kým sa nevytvorí pena, ale nie príliš hustá, a potom vajcia nalejte do nádoby s kefírom a múkou. Teraz pridajte olej (asi 10 mililitrov).
Pokračujeme v postupnom pridávaní múky po malých častiach do cesta, neprestávame neustále miešať. Dajte pozor, aby sa v ceste nenachádzali hrudky. Ak je to potrebné, pridajte zvyšný olej úplne na koniec.
Teraz cesto dobre premiesime, kým nezíska konzistenciu pre sódové placky. Nerobte si starosti, ak sa cesto ukáže ako príliš riedke, pretože v takom prípade pridáme trochu viac múky, zároveň však dbáme na to, aby cesto nebolo veľmi husté.
Pred vyvaľkaním do pizzového cesta nechajte cesto asi 15 minút. V tejto dobe môžete pripraviť náplň. Ak je cesto na vašich rukách veľmi lepivé, potom si ruky namažte malým množstvom oleja a môžete začať pripravovať pizzu.

Jednoduché cesto na kefíre

Cesto na pizzu na kefíre, pripravené podľa tohto receptu, sa ukáže byť ľahké a nadýchané, dobre sa pečie. Pomocou tohto receptu si môžete vybrať širokú škálu náplní.

Zloženie:

350 g múky
¼ h. L. jemná soľ,
¼ h. L. prášok na pečenie,
2 vajcia,
250 g kefíru.

Príprava:

Najskôr vezmite malú misku, rozšľahajte do nej vajcia a potom ich osolte a znova vyšľahajte. Nalejte kefír do hlbokej misy a pridajte sódu, ale predtým sódu uhasíme malým množstvom octu.
Ďalej nalejte rozšľahané vajcia do nádoby na kefír a všetko dôkladne premiešajte, v dôsledku čoho by sa mala získať homogénna zmes. Teraz môžeme pridať múku, ale najlepšie je to robiť po menších dávkach, pretože takto bude oveľa ľahšie cítiť, akú konzistenciu má cesto.
Je veľmi vhodné miesiť cesto mixérom, ale najlepšie je to urobiť ručne. Pomocou vodného kúpeľa rozpustíme maslo a potom ho pridáme do cesta. Cesto dobre premiešame. Je dôležité, aby ste dostali cesto konzistencie hustej kyslej smotany, zatiaľ čo cesto by malo byť dosť tekuté, ale tiež nadýchané (bude to reakcia sódy s kefírom).
Plech vymastite malým množstvom rastlinného oleja a vylejte pripravené cesto, na vrch dajte ľubovoľnú plnku a plech vložte do rúry.
Na prípravu takého cesta sa môže namiesto kefíru použiť dokonca kyslá smotana, ale v tomto prípade sa pridá 250 g a zmieša sa so sódou uhasenou octom.

Rýchle cesto na kefíre

Ak máte chuť pripraviť vynikajúcu pizzu, ale nechcete sa príliš trápiť s cestom, potom sa tento recept stane skutočnou spásou. Aj neskúsený kuchár dokáže pripraviť cesto podľa tohto receptu, hlavné je presne dodržať zadaný recept.

Zloženie:

1 vajce,
1 lyžička prášok do pečiva,
2 lyžice. múka,
250 g kefíru (môže byť nahradený mäkkým tvarohom, pretretý cez jemné sitko),
3 lyžice. l. olej (olivový!),
trochu soli podľa chuti.

Príprava:

Toto cesto na pizzu pripravujeme na kefíre, rovnakým spôsobom ako na palacinky, ale zároveň by malo byť hustejšie, ale nie silné. Teraz pristúpime priamo k príprave cesta pomocou vidličky alebo kuchynskej metličky, vajíčko dobre rozšľaháme, zároveň by sa však nemalo zmeniť na hustú penu.
Do rozšľahaného vajíčka pridajte malé množstvo kefíru, premiešajte trochu oleja a soli, všetko dobre premiešajte, uistite sa, že sa hmota ukázala ako homogénna konzistencia.
Zmiešajte prášok do pečiva s múkou a preosejte cez jemné sitko, aby bola pizza jemnejšia a vzdušnejšia. Potom vmiešame múku do zmesi kefír-vajce, nepridávame však celý objem múky naraz, pretože sa môžu objaviť hrudky, ale pridávame postupne, po malých dávkach a neustále miešame. Ale zároveň nemôžete cesto miešať príliš dlho, aby ste nerozbili plynové bubliny.
Pomocou tohto receptu na cesto na pizzu ho nemusíte miesiť ručne. Plech prikryte listom pergamenového papiera a zvrchu ho posypte trochou múky a potom vylejte hotové cesto. Aby ste cesto rovnomerne rozložili po povrchu plechu, navlhčite si ruku vo vode a rozdeľte ju prstami.
V prípade, že sa ukáže lepkavé a nie veľmi mäkké cesto, potom ho na vrchu posypte malým množstvom múky a silnejšie stlačte a po bokoch vytvorte malú stranu.
Cesto navrch vymastíme ľubovoľnou omáčkou, rozložíme hotovú plnku a plech vložíme do dobre vyhriatej rúry, pečieme asi 20 minút, kým nie je cesto pokryté voňavou kôrkou.

Kváskové cesto na pizzu s kefírom

Je pripravený celkom jednoducho. Najväčšou nevýhodou tohto receptu je, že musíte cestu dať nejaký čas kysnúť.

Zloženie:

2 lyžičky Sahara,
3 lyžičky rýchlo pôsobiace droždie,
0,5 lyžice. zeleninový olej,
700 g kefíru,
0,5 lyžice. teplá voda
múka sa musí riadiť konzistenciou cesta,
trochu soli podľa chuti.

Príprava:

Najskôr vezmite dostatočne hlbokú misu a nalejte do nej polovicu jedného pohára vody (je dôležité, aby bola voda teplá, pretože v takom prípade začnú droždie pôsobiť oveľa rýchlejšie).
Teraz nalejte všetok cukor uvedený v recepte do vody a všetko dobre premiešajte kuchynskou metličkou. Dbáme na to, aby bol cukor v cestíčku úplne rozpustený.
Akonáhle sa cukor rozpustí, pridajte do vody tri čajové lyžičky instantného droždia. Teraz jemnými, plynulými pohybmi rozmiešajte droždie lyžičkou alebo metličkou (je dôležité nerobiť náhle pohyby).
Teraz necháme cesto asi 15 minút, aby sa kvások mohol úplne rozpustiť. Po stanovenom čase pridajte do cesta kefír (asi 700 mililitrov). Pomocou varešky dobre rozšľaháme droždie a kefír.
Teraz vezmeme sito a niekoľkokrát preosejeme múku a pridáme ju do cesta. Cesto dobre miesime, kým nezíska jednotnú konzistenciu. Je veľmi dôležité nepridávať príliš veľa múky, preto sa zavádza postupne, v malých dávkach. Cesto by malo nadobudnúť konzistenciu hustej kyslej smotany, dbáme tiež na to, aby sa nevytvorili hrudky, ale ak sa tak stane, pokračujeme v miesení cesta, kým nezmiznú.
Teraz do cesta pridajte trochu viac múky, vo výsledku by malo byť cesto veľmi ťažko miešateľné lyžicou (špachtľou). Cesto pokračujeme v miesení rukami, až kým nebude mäkšie a získa jednotnú konzistenciu. Je dôležité mať na pamäti, že cesto nemusíte veľmi miesiť, pretože nemusí jednoducho kysnúť.
Hneď ako je cesto takmer úplne pripravené, pridajte do neho rastlinný olej (ak je to potrebné, môžete použiť olivový olej). Teraz cesto vypracujte na koniec a akonáhle sa olej úplne vstrebe, nádobu s cestom postavte na teplé miesto a nechajte ho asi jednu hodinu, kým dobre nevystúpi.
Zatiaľ čo cesto kysne, začneme pripravovať plnku, aby sme nestrácali čas. Z množstva surovín uvedených v recepte bude cesto asi štyri alebo päť pízz, v závislosti od toho, akú veľkosť použije plech na pečenie.
Hneď ako sa cesto dobre zdvihne, namažte si ruky malým množstvom rastlinného oleja a cesto mierne premiešajte, ale nie veľmi tvrdo, a nechajte znova asi 20 minút. Len čo je cesto úplne pripravené, môžeme pristúpiť priamo k príprave pizze.
Cesto rozdelíme na štyri až päť rovnakých častí, vyvaľkáme ho na tenký plát a dáme na pripravený plech, po okrajoch urobíme malé boky. Na vrch rozložíme hotovú plnku a budúcu pizzu vložíme do dobre predhriatej rúry, pečieme až do úplného uvarenia, kým sa neobjaví chutná zlatohnedá kôrka. Zvyšky cesta môžu byť v chlade a použité nabudúce.

Čo je hlavné na pizze, ktorá jej dodáva jej jedinečnosť? Mnohí povedia plnka, ale nie - hlavnou vecou pre pizzu je správne pripravený a upečený chlebový chlieb. Je základom celej pizze. Slávni výrobcovia pizze - pekári pizze - zachovávajú tajomstvá výroby cesta a zloženia prísad do plnky. Pizza koláč by mal byť tenký, mäkký a zároveň chrumkavý.

Recept na výrobu cesta na pizzu je iný, ale bude mať vplyv na výsledok. Prírodná talianska pizza sa pečie na ceste bez kvasníc. Vďaka nedostatku droždia je koláč tenký a chrumkavý a aby bol tiež mäkký, môžete skúsiť pripraviť cesto na základňu.

Existuje veľa receptov na cesto na pizzu: s kyslou smotanou, s prídavkom tvarohu, s kefírom, majonézou, mliekom. V závislosti od použitých komponentov bude chuť hotového koláča iná. Mali by ste sa čudovať, ktorý recept je lepší, odporúčame vám variť všetko postupne, vyskúšať a vybrať ten, ktorý vám chutí.

Tekuté cesto varené s kefírom

Dve vajcia rozbijeme do misy, pridáme soľ, cukor a prešľaháme. Jemne vmiešajte rastlinný olej, teplý kefír a čajovú sódu, zmiešajte s rozšľahanými vajcami, vylejte múku a vypracujte cesto, ktoré vyzerá ako hustá kyslá smotana, ako sušienkové cesto.

Cesto na pizzu na kefír je pripravené. Rozložíme ho na plech vysoký 10 - 15 mm, na vrch vyložíme plnku, ktorá sa nám páči a pečieme do mäkka.

Cesto na pizzu s majonézou

Majonéza nie je súčasťou cesta na taliansku pizzu, ale každá ruská žena v domácnosti, rovnako ako talianske pizzaiolo, má svoje vlastné tajné recepty. Jedným z nich je cesto vyrobené z majonézy.

Požadované produkty:

majonéza - 3 lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
1 kuracie vajce.
soľ - ½ čajovej lyžičky;
múka - 7 lyžice. lyžice.

Varenie - 20 minút.

Kalorický obsah - 225 kcal na 100 g.

1 vajce rozbite do misky, pridajte soľ a šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná homogénna hmota. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou a pridáme k vaječnej zmesi. Pridajte preosiatu múku a premiešajte. Je potrebné, aby cesto pripomínalo hustú kyslú smotanu (ako palacinky). Dajte na plech vysoký 10 - 15 mm. Na vrch dáme plnku a vložíme do rúry.

Kváskové cesto na instantnú pizzu

teplé mlieko - 2 poháre;
droždie -1 lyžička;
kryštálový cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
múka - 3 ½ šálky.

Varenie 30 minút.

Kalorický obsah na 100 g je 200 kcal.

Zalejte kvások mierne zohriatym mliekom, počkajte, kým napučia a dobre premiešajte. Primiešame cukor, soľ a maslo. Zmiešať. Múku postupne vylievajte a dávajte pozor, aby neboli hrudky. Výsledná hmota má podobný vzhľad ako zmes na palacinky. Instantné cesto na pizzu je pripravené na ďalšie varenie.

Mala by byť položená na vopred vymastený plech. Výška vrstvy je 10 - 15 mm. Natrieme naň plnku a dáme piecť. Nedávajte plnku blízko okrajov, v takom prípade sa pri pečení zdvihne, vytvorí bočné strany a bude chrumkavá.

Cesto s mliekom

Mlieko nie je súčasťou cesta pri pečení talianskej pizze. Tento komponent používajú hlavne ruské ženy v domácnosti. Ale napodiv, tento recept si získal popularitu v škandinávskych krajinách. Nazýva sa „ruský tvarohový koláč“.

Na varenie musíte vziať:

mlieko - 0,25 litra;
1 vajce;
sóda bikarbóna - ½ čajovej lyžičky;
soľ -1 lyžička;
múka - 300 gramov.

Varenie - 20 minút.

Kalorický obsah - 180 kcal.

Recept na cesto na mliečnu pizzu je veľmi jednoduchý. Vajíčko a soľ musíte v miske vyšľahať do hladka, nemusíte ju šľahať do studenej peny. Pridajte mlieko a sódu bikarbónu a dobre premiešajte. Múku pridávame postupne, neprestávame šľahať. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Keď sa zmení na tekutú, môžete pridať múku. Potom, čo naberie homogénnu hmotu, zakryte ju uterákom a nedotýkajte sa jej 25 - 30 minút.

Chcete prekvapiť svojich hostí? Pripravte si neobvyklý, ktorý je nielen lahodný, ale aj veľkolepý. Ponúkame vám niekoľko možností pre tento zaujímavý recept.

Neapolská pizza vyrobená z kefírového cesta

Neapolská pizza v staroveku, v Taliansku, bola jedlom pre chudobných, pretože pozostávala z najlacnejších a najdostupnejších výrobkov tej doby: múky, vody, olivového oleja, syra Mozzarella. Pre našu dobu nie sú tieto výrobky ani veľmi lacné.

Zložky použité v neapolskej pizze sú prísne definované. Výmena jedného z nich zmení chuť. Ak teda ako základ vyberieme kefírové cesto, potom to nie je celkom neapolská pizza. Výplň zostáva nezmenená.

Požadované komponenty:

olivový olej - 2 lyžice lyžice;
múka - 2 ½ šálky;
kefír - 0,4 litra;
2 vajcia;
soľ - ½ čajovej lyžičky;
kryštálový cukor - 1 lyžička;
čajová sóda - ½ lyžičky;
paradajková omáčka -100 gramov;
čerstvé paradajky - 75 gramov;
syr Mozzarella -100 gr.;
parmezán - 50 gr;
75 gramov olív;
10 gramov čerstvej bazalky.

Varenie - 25 minút.

Kalorický obsah - 239 kcal na 100 g výrobku.

Na prípravu cesta rozbite vajcia do misky, vmiešajte soľ, cukor a šľahajte, kým nevznikne spenená hmota.

Pridajte olivový olej, teplý kefír a sódu bikarbónu.

Všetko premiešame a po častiach pridáme múku, bez prestania miešať, kým nebude celá hmota bez hrudiek. Cesto vyzerá ako riedky krém. Dáme na plech. Výška vrstvy by mala byť 10 - 15 mm.

Na to natrieme paradajkovú omáčku a opatrne ju rozložíme po povrchu. Ponechanie okrajov nedotknutých. Paradajky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, ktoré rovnomerne rozložíme po povrchu potretom omáčkou.

Vykôstkované olivy nakrájame na kolieska, ktoré rozložíme po povrchu pizze. Ďalej rozložíme na malé kúsky nakrájané lístky bazalky a syra Mozzarella, ktoré zalejeme strúhaným parmezánom.

To je všetko, neapolská pizza s kefírovým cestom je hotová. Pre milovníkov ho môžete na vrchu posypať nasekanými provensálskymi bylinkami.

Pizza ako v pizzerii, varená s tekutým cestom

Ak ste vyskúšali pizzu v pizzerii, všimnete si, že cesto je pre každú pizzu rovnaké. Náplň je iná. Možno so šunkou, klobásami, hubami a morskými plodmi. Základom pizze je mozzarella, parmezán alebo iný syr. Vyberte si pre každý vkus.

Ďalším tajomstvom je hrúbka cesta. Skúsení tvorcovia pizze vykonávajú určité manipulácie s cestom, ktoré ťahajú, takže pri pečení sa ukážu ako tenké a chrumkavé. To sa nedá urobiť s cestom, preto je dôležité udržiavať správne proporcie a upravovať prísadu múky tak, aby mala požadovanú hrúbku.

Musí byť rozložená na plechu na pečenie tak, aby hrúbka nebola väčšia ako 15 mm. Hlavnou podmienkou pre lahodnú pizzu, podobne ako v pizzerii, je cesto. Vyberte si svoj obľúbený recept na jeho prípravu, uvedený vyššie.

Na plnenie uvádzame niekoľko príkladov komponentov najslávnejších druhov pizze:

Margarita - paradajky, olivový olej, bazalka, syr Mozzarella. V niektorých prípadoch posypte strúhaným parmezánom;
Regina - šampiňóny, paradajky, šunka, syr Mozzarella, oregano;
Capricciosa - huby, artičoky, olivy, olivy, paradajky, "Mozzarella";
Slávová pizza - mušle, petržlen, cesnak a samozrejme olivový olej;
Huby - paradajky, klobásy, šampiňóny a mozzarella.

Príprava pizze si vyžaduje potrebné zručnosti. Sme zvyknutí, že pizza sa pripravuje doma z „šikovných“ výrobkov, z toho, čo nájdete v chladničke. Ak si však chcete pripraviť pravú taliansku pizzu, mali by ste si určite kúpiť syr Mozzarella. Nachádza sa takmer vo všetkých druhoch pizze.

Ak pripravujete pizzu s klobásou, musíte použiť varenú a údenú klobásu, ktorá obsahuje kúsky slaniny.

Ak je v náplni kuracie mäso alebo varené hovädzie mäso, musí sa najskôr dusiť na tuku, aby nebolo suché.

Pri vyvaľkaní cesta, aby bolo tenké, môžete pomocou valčeka zabaliť bavlnený obrúsok.

Namiesto majonézy môžete použiť kyslú smotanu, do ktorej pridajte roztlačený uvarený žĺtok a lyžičku horčice.

Aby sa cesto nelepilo na ruky, nemusíte používať múku, stačí si maslo vtrieť do rúk.

Pizza sa podáva teplá, práve pečená.

Pri použití sušených húb je potrebné držať ich v solenom mlieku 2 hodiny. To im dodá svieži vzhľad a chuť.

Sušené huby možno zomlieť na múku, ktorá je užitočná na prípravu pizze a na dochutenie húb. Túto múku skladujte v suchej a uzavretej nádobe.

Ak použijeme cesto ako základ pre pizzu, získame jemný a mäkký koláč. Je potrebné mať na pamäti, že na plnenie je možné použiť akýkoľvek výrobok. Najdôležitejšie je, aby boli vysoko kvalitné a čerstvé. Všetko ostatné závisí od vkusu.

Postupné recepty na prípravu cesta na pizzu s mliekom, smotanou, kefírom, majonézou s omáčkou Caesar a droždím

2018-05-08 Rida Khasanova

Posúdenie
recept

1582

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

3 gr.

Sacharidy

39 gr.

207 kcal

Možnosť 1: Klasický recept na cesto na pizzu

Recepty na takéto cesto sú venované milovníkom rýchleho varenia a chutného jedla. Všetky recepty sú navrhnuté tak, aby ste za pár minút vymiesili tenké cesto a začali tvarovať pizzu. Môžete si ho uvariť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo dokonca na panvici. Posledná možnosť je najrýchlejšia. Musíte len zvoliť plnku a dať ju na vrstvu cesta.

Podľa toho, ktorú panvicu na pizzu si vyberiete, sa cesto rozloží v tenkej vrstve alebo o niečo hrubšej. Tekuté cesto na výrobu domácej pizze je vyrobené na báze mlieka, smotany, kefíru, majonézy alebo kyslej smotany. Všetky tieto možnosti sú vynikajúce, nezabudnite si ich nechať v krabičke s receptami.

Zloženie:

jedno kuracie vajce;
pohár mlieka (alebo smotany);
320 g pšeničnej múky;
pár štipiek sódy bikarbóny;
pol čajovej lyžičky jablčného octu;
štipka soli.

Krok za krokom recept na cesto na pizzu

Vajíčko umyte v teplej vode. Pokiaľ je to možné, vydrhnite handričkou. Suché. Zlomte do hlbokej nádoby. Metličkou pretrepte dohladka.

Zadajte mlieko a soľ. Miešajte. Mlieko je možné nahradiť bežnou alebo minerálnou vodou s plynmi.

Samostatne kombinujte múku a sódu zmiešanú s octom. Namiesto jablčného octu môžete použiť aj bežný 6%, citrónový alebo pomarančový džús. A je lepšie brať múku iba tej najvyššej triedy.

Spojte mliečny základ so zmesou múky. Metličkou dobre pretrepte dohladka. Musíte si zaobstarať jemné cesto bez hrudiek. Necháme chvíľu postáť. Potom dajte na vymastený plech.

Pre tento typ pizze si môžete zvoliť úplne akúkoľvek náplň. Posypeme mletou paprikou a paprikou, pridáme paradajku, syr a nasekané bylinky.

Možnosť 2: Rýchly recept na cesto na pizzu

Pre rýchlejšiu možnosť použite na varenie palacinkovú múku. Má dobré lepivé vlastnosti a cesto sa skôr uvarí. Recept je ideálny na pečenie na panvici alebo v mikrovlnnej rúre (pri maximálnom výkone).

Zloženie:

jedno kuracie vajce;
0,15 kg palacinkovej múky;
päť lyžíc kyslej smotany;
rovnaké množstvo majonézy;
pár štipiek soli;
pár štipiek prášku do pečiva;
2-3 lyžice slnečnicového oleja.

Ako rýchlo pripraviť cesto na pizzu

Vajíčko opláchnite, zotrite. Pretrepte v miske. Môžete použiť mixér - vďaka tomu bude dávka ešte rýchlejšia.

Do vajíčka pridáme kyslú smotanu, majonézu, soľ a slnečnicový olej. Namiesto toho druhého môžete brať akýkoľvek rastlinný olej alebo rozpustené maslo. Aj margarín bude stačiť.

Do tekutého základu pridáme múku a prášok do pečiva. Zmes poriadne premiešajte. Takto vznikne cesto na pizzu. Potom ho použite na určený účel.

Do cesta je možné pridať korenie a bylinky. Takže hotové pečivo bude originálnejšie a chuťovo zaujímavejšie. Vezmite si napríklad mletý muškátový oriešok, sladkú papriku alebo sušenú bazalku. Pre milovníkov korenistých jedál je prípustné vmiešať do cesta nasekanú špičku čili papričky alebo pažítku. Predbežne tlačte na druhé pomocou lisu.

Možnosť 3: Cesto na pizzu so sladkým kefírom

Kefír pre recept je vhodný pre najbežnejší alebo biokefír. Len neberte snehovú guľu alebo kysnuté pečené mlieko.

Zloženie:

pohár kefíru (0,2-0,23 ml);
lyžička cukru;
dve vajcia;
lyžica zemiakového škrobu;
štipka soli;
310 g pšeničnej múky;
pol lyžice prášku do pečiva.

Ako variť

Zmiešajte kefír s cukrom a soľou.

Vajcia pretrepte do hladka. Zamiešajte do kefírovej zmesi.

Do misy pridáme prášok do pečiva, prvotriednu múku a škrob. Dobre premiešajte, aby ste dostali cesto. Potom by sa malo okamžite začať konať.

Táto variácia cesta na pizzu je vhodná pre každú sladkú plnku. Napríklad na cesto vysypané na plech nalejete kondenzované mlieko. Poukladajte tenké plátky jablka, broskyne a bobule v konzerve. Všetko navrch posypte sladkým práškovým sladkým syrom - parmezánom, mozzarellou, ementálom alebo akýmkoľvek iným.

Možnosť 4: Tekuté kvasnicové cesto na pizzu

Droždie pre recept je možné brať ako čerstvé lisované alebo suché. Z oboch výrobkov bude dobré cesto. Líši sa iba príprava. Ihneď nalejte do mliečneho polotovaru suché droždie. A vylisovaný výrobok by mal byť vopred nalievaný niekoľkými polievkovými lyžicami teplej vody, ponechaný 5-7 minút a použitý.

Zloženie:

0,25 l mlieka;
jedno kuracie vajce;
15-20 g cukru;
pár lyžíc slnečnicového oleja;
na hrote noža soli;
lyžička droždia;
0,35 kg pšeničnej múky.

Krok za krokom recept

Zahrejte mlieko, nie horúce. Ale aby bola hmota teplá.

Do mlieka vmiešame maslo a vajce. Pridáme droždie, cukor a soľ. Dobre premiešajte obrobok.

Pridajte múku. Dobre premiešajte, aby neboli stopy nečistôt.

Zmes nechajte pol hodiny teplú. Prikryjeme utierkou. Miesto by malo byť bez prievanu. Počas tejto doby bude obrobok zreteľne stúpať. Potom by sa to malo vyliať na plech pokrytý papierom na pečenie. Povrch uhlaďte špachtľou alebo lyžičkou.

Po predbežnej príprave cesta ho pomocou cukrárskeho štetca natrite paradajkovou pastou alebo kečupom. Na vrch položíme plnku - plátky čerstvej zeleniny, klobásy, nasekané olivy. Posypeme ľubovoľným nastrúhaným syrom. Potom varte v rúre na štandardnú teplotu 180 - 200 ° C. Cesto sa bude dobre piecť a na vrchu sa objaví zlatohnedá kôrka.

Možnosť 5: Tekuté cesto na pizzu na báze omáčky Caesar

Táto možnosť je veľmi vhodná pre pizzu Caesar. Ako náplň do takéhoto pečiva si vezmite plátky údeného alebo vareného kuracieho mäsa, parmezán, pšeničné krutóny a samozrejme listy ľadového šalátu.

Zloženie:

0,1 l omáčky Caesar;
jedno kuracie vajce;
dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
tretina čajovej lyžičky soli;
rovnaké množstvo prášku do pečiva;
0,16 kg pšeničnej múky.

Ako variť

Vidličkou rozmixujte vajíčko v miske.

Pridajte omáčku, soľ a slnečnicový olej. Miešajte.

Pridajte prášok do pečiva a múku. Vypracujte homogénne cesto, jemné, so štruktúrou.

Domáce recepty na pizzové cesto sa pripravujú rýchlo. Zmiešanie všetkých vybraných surovín je jednoduché. Potom vyberte náplň a pizzu upečte.

Možnosť 6: Tekuté cesto na pizzu s majonézou s paradajkovou pastou

Podľa tohto receptu je cesto pikantné chuťou aj arómou. Mierne pripomína paradajkovú príchuť. Nemali by ste však použiť viac cestovín, ako je uvedené v zozname prísad.

Zloženie:

jedno kuracie vajce;
230 g prvotriednej pšeničnej múky;
lyžička kukuričného škrobu;
0,12 kg majonézy;
lyžicu olivového oleja;
vetvička rozmarínu;
soľ;
lyžicu paradajkovej pasty.

Krok za krokom recept:

Najskôr si pripravte olivový olej. Zohrejte ho na panvici s vetvičkou rozmarínu. Vetvičku nesmažte, ale obe zložky zohrejte. Potom za stáleho stierania vetvičkou vypustite olej do smaltovanej misy. Je nasýtený éterickými olejmi a rozmarínovými arómami. Na dochutenie cesta tak môžete použiť ktorúkoľvek inú bylinu podľa vášho výberu.

Rozbite vajíčko na vlažné maslo, dôkladne ho premiešajte do hladka. Pridajte majonézu, soľ, paradajkovú pastu. Pokračovať. Primiešame kukuričný škrob a pšeničnú múku. Cesto dobre premiesime. Pre rýchlejší a lepší výsledok sa odporúča použiť šľahač, mixér alebo mixér. Takže v ceste nebudú hrudky a nezmiešaná múka.

Cesto nechajte zakryté v chladničke 20 - 25 minút. Počas tejto doby budú všetky zložky v hmote navzájom reagovať. A polotovar sa stane viskóznejším a elastickejším. Je dokonca prípustné, aby sa cesto pripravilo v dostatočnom časovom predstihu pred varením - niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. A ráno si môžete rýchlo pripraviť chutnú pizzu pre celú rodinu na raňajky alebo na piknik.

Namiesto paradajkovej pasty je prípustné vziať do zloženia výrobkov mäsitú paradajku, paradajkovú šťavu, adjiku alebo najbežnejší paradajkový kečup.

Dobrú chuť!

Rýchle cesto na pizzu bez kvasníc je dobré, ak nemáte čas na miesenie kvasnicového základu. Povieme vám tiež, ako pripraviť talianske jedlo inými spôsobmi.

Podrobný recept na prípravu cesta na pizzu

Na domácu výrobu pizze bez droždia potrebujeme:

surové kuracie vajcia - 2 ks .;
nízkotučný kefír - 200 ml;
dobré maslo - 150 g;
sóda bikarbóna (môžete použiť prášok do pečiva) - dezertná lyžica;
jodidovaná soľ nie je veľmi hrubá - malá lyžica je neúplná;
granulovaný cukor - neúplná malá lyžica;
biela múka - zo 4 pohárov (voliteľné).

Proces miesenia

Rýchle cesto na pizzu bez droždia sa veľmi ľahko miesi. Aby ste sa uistili, že ste to dosiahli na základe vlastných skúseností, navrhujeme vám, aby ste si vytvorili taký základ.

Kefír s nízkym obsahom tuku sa naleje do kovovej nádoby a potom sa trochu zahreje. Potom sa k nej pridá sóda bikarbóna a je dobre uhasená. Tuk na varenie sa zvlášť rozpustí, trochu ochladí a naleje do fermentovaného mliečneho nápoja. Pridávajú sa tam aj rozbité kuracie vajcia.

Suroviny osolíme a okoreníme kryštálovým cukrom, rozložíme k nim preosiatu múku. Všetky ingrediencie sa miešajú ručne, až kým nevznikne vláčne cesto. Mal by sa držať len mierne na rukách.

Ako použiť?

Ako vidíte, rýchle cesto na pizzu bez droždia sa skutočne miesi čo najrýchlejšie. Keď je úplne pripravený, môžete ho bezpečne začať rolovať. Za týmto účelom položte základňu na rovný povrch a posypte ju múkou. Po vyvaľkaní cesta na tenkú vrstvu sa rozloží na vymastený plech. Následne sa na základ položia obľúbené ingrediencie (paradajky, klobásy, syry atď.) A polotovar sa vloží do rúry.

Rýchle cesto na pizzu bez droždia sa pečie pri 200 stupňoch 43 minút. Počas tejto doby by mal základ na kefíre len mierne stúpať a stať sa zrnitým. Na konci dostanete veľmi tenkú a jemnú pizzu s chrumkavými okrajmi.

Ako pripraviť cesto na pizzu?

Tento spôsob prípravy bázy pozná len málokto. A to nie je prekvapujúce. Koniec koncov, cesto na pizzu používajú ženy v domácnosti veľmi zriedka. Je však potrebné poznamenať, že talianske jedlo sa z neho ukazuje neuveriteľne jemné a chutné.

Aké produkty teda potrebujete na prípravu vlastnej rýchlej a ľahkej domácej pizze? Mali by ste sa pripraviť:

malé surové kuracie vajcia - 3 ks .;
hustá kyslá smotana - 150 g;
majonéza nie je príliš tučná - 3 veľké lyžice;
preosiata pšeničná múka - asi 4 veľké lyžice;
stolová sóda - neúplná dezertná lyžica;
jodidovaná soľ - štipka.

Tvorba základov

Tekuté cesto na pizzu je prekvapivo ľahké pripraviť. K tomu sa kuracie vajcia energicky bijú spolu s kyslou smotanou a nízkotučnou majonézou. Potom sa k nim striedavo pridáva sóda bikarbóna a jodidovaná soľ. Po získaní homogénnej hmoty sa do nej postupne naleje preosiata pšeničná múka. Na výstupe sa získa veľmi jemné cesto, ktorého konzistencia pripomína tuk a hustý kefír.

Ako sa používa na varenie?

Tekuté cesto na pizzu bez droždia sa dá prekvapivo použiť nielen na pečenie riadu v rúre, ale aj na varenie na sporáku. Aj keď sme sa rozhodli predstaviť vám prvú možnosť.

Po zmiešaní základne sa teda naleje ½ časti do ľahko naolejovanej formy. Hrúbka rozloženého cesta by nemala byť väčšia ako 1,5 centimetra. Inak nedostanete tenkú pizzu, ale hrubý otvorený koláč.

Po rozložení základu na ňu môžete dať všetky ostatné prísady určené na pizzu (paradajky, uhorky, klobása, syr atď.). Je nežiaduce pridávať do takéhoto jedla majonézu, pretože cesto ju už obsahuje.

Po vytvorení pizze podľa vlastného uváženia sa ihneď vloží do predhriatej rúry. Talianske jedlo sa pečie 35 minút pri teplote 200 stupňov. Počas tejto doby by cesto malo dobre stuhnúť a zhnednúť.

V dôsledku opísaných akcií získate najjemnejšiu a najjemnejšiu pizzu, ktorá sa doslova topí v ústach. Je však vhodné ho nakrájať na kúsky a podávať na stôl až po čiastočnom vychladnutí produktu. V opačnom prípade sa počas používania môže ľahko rozpadnúť.

Klasické kvasnicové cesto na pizzu

Chudé cesto na pizzu sa zvyčajne pripravuje z droždia. Z tohto základu môžete pripraviť vynikajúce vegetariánske jedlo, ktoré je vynikajúce aj pre tých, ktorí praktizujú kresťanský pôst.

Na prípravu klasického drožďového cesta teda potrebujeme:

varená teplá voda - 2 poháre;
rýchlo pôsobiace droždie - ½ dezertnej lyžice;
granulovaný cukor biely - plná malá lyžica;
slnečnicový olej - 20 ml;
jodidovaná soľ - neúplná dezertná lyžica;
preosiata múka - z 3,5 pohárov (voliteľné).

Vymiesime chudé droždie

Po príprave všetkých potrebných prísad by ste mali okamžite začať miesiť základňu. Za týmto účelom sa cukor a soľ rozpustia v teplej prevarenej vode a potom sa k nim pridá slnečnicový olej. V samostatnej miske preosejte pšeničnú múku a premiešajte ju spolu so suchým rýchločinným droždím. Nakoniec by mali byť obe časti základne spojené. Ak je to potrebné, pridajte do nich ešte trochu múky. Na výstupe sa získa mäkké cesto, ktoré sa mierne lepí na dlane. Aby ste ju získali, prikryjú ju uterákom a odložia na teplé miesto. Po 40-55 minútach bude základňa úplne vhodná na prípravu chutnej talianskej pizze.

Ako tvarovať a piecť?

Po miesení chudého kvasnicového cesta sa vyberie z nádoby a umiestni na dosku. Po zvinutí produktu do tenkej vrstvy sa výrobok ihneď položí na vymastený plech. Všetky obľúbené prísady neživočíšneho pôvodu (huby, paradajky, cibuľa atď.) Sa dajú na plech a potom sa vložia do rúry.

Vytvorený produkt sa pečie 55 minút pri teplote 200 stupňov. Pri východe dostanú veľmi jemnú a jemnú pizzu. Podáva sa na stôl v mierne ochladenej forme spolu so šálkou sladkého

Tekuté cesto na pizzu je skutočným nálezom pre každú ženu v domácnosti. Príprava takého cesta nebude trvať veľa času; nie je potrebné vyvaľkať koláč, zašpiniť si ruky aj stôl... Na cesto je potrebných minimum výrobkov a jeho príprava je jednoduchá ako lúpanie hrušiek. Pizza s cestom je šťavnatejšia a jemnejšia.

Nepochybnou výhodou cesta je, že sa dá variť v rúre aj na panvici.

Dobrá voľba pre rúru

Kuracie vajce -1 ks;
celozrnná múka - 300 g;
mlieko - 250 ml;
sóda, hasená octom - 2 g;
soľ - 2 g.

Vajce rozšľaháme v hlbokom pohári pomocou metličky; pridáme mlieko, sódu bikarbónu, soľ a šľaháme ďalej.
Múku preosejeme a za stáleho miešania po malých častiach pridávame do pohára.
Keď je cesto hladké, nechajte ho stáť 25 minút pri izbovej teplote.
Po vylúhovaní ho vylejte na vopred naolejovaný plech alebo formu.
Cesto vložíme do rúry vyhriatej na 180 - 200 ° C a varíme asi 30 minút.

Na panvicu

Palacinková múka - 120 g;
kuracie vajce - 1 ks;
mlieko - 250 ml;
soľ - 3 g;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 20 g.

Najskôr musíte do múky pridať soľ a dvakrát preosiať. Ďalej nasleduje maslo.

Olej najskôr vyberte z chladničky, aby bol mäkší a dobre sa rozomlel.

Teraz musíte rozšľahať vajíčko, pridať do múky a všetko zalejeme mierne zohriatym mliekom, pričom nezabudnite poriadne premiešať.

Posledným krokom je pridanie potrebnej náplne. Toto jedlo varte so zatvoreným vekom panvice 20 - 25 minút. Pizza varená na panvici sa nestane opečeným syrom, ale skôr jemnou a viskóznou.

Pomoc: Aby ste určili správnu konzistenciu výsledného cesta, môžete doň namočiť lyžicu. Ak cesto pomaly kĺže po lyžici, potom je konzistencia správna, ak stečie dole, je vodnaté.

Akú náplň zvoliť?

Na pizzu na cesto je vhodná úplne akákoľvek plnka. Klasická možnosť je klobása, syr, paradajky a (najjednoduchšou možnosťou je zmiešať majonézu s kečupom, alebo len použiť kečup). Môžete experimentovať a pokúsiť sa prísť s vlastnou náplňou - s varené kuracie mäso, huby, bylinky, olivy, morské plody a dokonca aj ananás... Okrem toho môžete pridať zelené do samotného cesta - z toho bude iba aromatickejšie.

Metóda varenia s droždím

V pohári teplého mlieka rozpustite droždie;

pridať:

vajce, soľ a cukor - dôkladne premiešať,

múka a tiež vypracujte cesto v konzistencii ako palacinka.

Teraz vylejte cesto na vymastenom a mierne múkou vysypanom plechu a ľahko vyhladíme lyžičkou.

Na vrch pridajte obľúbenú omáčku, rovnomerne ju rozotrite a pridajte zvyšok prísad do plnky.

Prečo sa do základu pridáva mlieko?

Mlieko v ceste hrá úloha zmäkčovača - robí pizzu jemnou a nie suchou... Navyše výťažok cesta z mlieka je väčší ako z vody objem pizze sa zvyšuje... Pizza varená v cestíčku s mliekom sa ukáže byť aromatickejšou, nadýchanou a chutnou.

Vhodné omáčky

(červená)

Cibuľa je potrebné olúpať a jemne nakrájať; Prejdite cesnakom cez lis na cesnak alebo rozdrvte nožom. Cibuľa a cesnak orestujeme na olivovom oleji do zlatista, potom pridáme paradajkový pretlak. Výsledné smaženie zalejte čistou vodou, kým nedosiahnete konzistenciu kečupu.

Pridať k soľ, cukor, bylinky a bobkové listy... Panvicu prikryjeme pokrievkou a omáčku dusíme 10 minút na miernom ohni. Pred nanesením na pizzu musí byť omáčka mierne ochladená.

(biely)

Cesnak prejsť lisom na cesnak alebo rozdrviť nožom. Pomelieme na jemnom strúhadle syr... Zmiešať kyslá smotana a majonéza, šľaháme metličkou alebo vidličkou. Pridajte nasekané cesnak a syr, bazalka, soľ a korenie... Omáčku dobre premiešame, kým nezískame hladkú konzistenciu.

Ružová

Zmiešať kyslá smotana, majonéza a paradajková pasta, aby sa dôkladne premiešalo. Pridať k citrónová šťava, soľ a korenie... Miešajte mixérom alebo vidličkou, až kým nebude hladký.

Záver

Pri príprave domácej pizze na cestíčku môžete byť kreatívni - pridajte do cesta rôzne koreniny a prísady, experimentujte s plnkami a omáčkami. Hlavná vec je dodržiavať požadovanú konzistenciu.