krok za krokom recept s fotografiou
Pelengas je považovaný za vynikajúce morské plody, hodnotnú dietnú rybu. Jeho ružovkasté, šťavnaté mäso bez kostí obsahuje rekordné množstvo prospešných mastných kyselín.
Pri porážke jatočného tela by ste nemali zanedbávať pečeň: má pôsobivú veľkosť pri ložisku. Hlava a široký mäsitý chvost sú užitočné pre bohatú rybaciu polievku.
Chlebové pečivo zaručene poskytne chrumkavú a chutnú kôrku. Kúsky ryby vyprážané na voňavom oleji majú zvláštne čaro. Udržiavajú to tiež chladné. Pokožka však stratí úžasný ráz a stane sa elastickou ako guma.
Zloženie
- ložisko - 3 ks
- podľa chuti osolíme
- mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti
- pšeničná múka na chlieb
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
Príprava
1. Začnite s prípravou ryby. Náš recept používa stredne veľké jatočné telá. Umiestnite ich do umývadla. Váhy odstránime špeciálnou škrabkou. Orezajte plutvy zo všetkých strán ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami. Otvorte bruško. Nožom zoškrabte všetky vnútornosti. Ak budete na varenie rybacej polievky používať hlavu, vyberte žiabre a oči. Dôkladne opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou.
2. Odstráňte hlavu a korpus nakrájajte na kúsky široké 2 - 3 cm, podľa veľkosti korpusu. Posypeme soľou a mletým čiernym korením. Môžete posypať hotovým rybím korením. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Premiešajte a nechajte 10-15 minút trochu marinovať.
3. Preosiatu múku nalejte do hlbokej misy, kúsky ryby v nej opečte zo všetkých strán.
4. Na panvici rozohrejeme olej, rybu opekáme na strednom ohni do zlatista z jednej a potom z druhej strany asi 5-7 minút.
5. Umiestnite na pripravenú papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Môžete ho podávať s čerstvou zeleninou, cereálnymi alebo zeleninovými prílohami a obľúbenými omáčkami. Miska bude vynikajúca teplá aj studená.
Dnes na večeru je úžasne chutná a takmer vykostená ryba z čeľade parmice - vyprážané pelengy.
Ak odrežete hlavu ložiska, môžete si ho ľahko pomýliť s kaprom. Jeho váhy sú veľmi lesklé a veľké, ale papuľa pelengas je plochá. V bruchu nášho brata parmice nie sú prakticky žiadne malé kosti, mäso je bielo-ružové a veľmi jemné. Jesť vyprážané pelengy je veľkým potešením.
Na prípravu večere vezmite ingrediencie zo zoznamu.
Jatočné telo pelengas musí byť vykuchané a očistené od váhy. Váhy pelengas sú veľké. Na čistenie je vhodné použiť špeciálny čistič s otvormi.
Odstrihneme hlavu a chvost ložiska. Z nich si môžete uvariť bohatú polievku. Odstrihneme plutvy. Zvyšok ryby nakrájajte na steaky a potom každý steak rozdeľte na dve časti. Centrálnu kosť nie je potrebné vyberať. Niektoré kúsky budú hrubé.
Rozbijeme kuracie vajce. Vajíčko zmiešame so soľou.
Múku zmiešame s dochucovadlom pre ryby. Rybie korenie vyberáme podľa vašej chuti.
Najskôr kúpeme kúsky pelengas v slepačom vajci a potom ich korením rozvaľkáme v múke.
Vyprážame na panvici na slnečnicovom oleji. Kúsky ryby dajte kožou dolu na panvicu, ktorá je dobre rozohriata na oleji. Na strednom ohni pečieme pelengy do zlatista.
Otočte a smažte zo strany od brucha, kým nie sú jemné. Pripravenosť vyprážaných rýb sa dá skontrolovať obyčajným nožom. Stačí prepichnúť chrbát ryby a ak sa uvoľní krv, potom ryba ešte nie je pripravená. Na miernom ohni ďalej pečieme pelengy.
No, milenky! Naučili ste sa, ako smažiť pelengas na panvici? Parmica sa k zelenine hodí aj bez prílohy. Na večeru podávame vyprážané pelengy ako samostatný druhý chod. Pred podávaním môžeme kúsky rýb posypať citrónovou šťavou a ozdobiť čerstvými bylinkami.
Pelengas je morská ryba, ktorej mäso je bohaté na vitamíny, minerály, polynenasýtené mastné kyseliny, najmä Omega-3. Hlavnou výhodou pelengas je nízky obsah kalórií (85 kcal / 100 g), ako aj príjemná chuť. Mäso je bez nepríjemného zápachu, je elastické, ak ho upečiete v rúre, získate výživné jedlo pre celú rodinu!
Ako správne pripraviť rybu? Inštrukcia s fotografiou
Varenie sa začína výberom rýb. Je lepšie kupovať ho v supermarketoch, a nie na spontánnych trhoch. Odporúča sa uprednostniť jatočné telá s hmotnosťou približne 2 - 3 kg.
Keď ste kúpili rybu na pečenie so zeleninou v rúre, rýchlo z nej odstráňte šupiny, oddeľte plutvy a jatočné telo vykuchajte. Pri vykonávaní poslednej práce opatrne oddeľte hlavu, urobte rez čo najbližšie k žiabrom, inak riskujete poškodenie žlčníka. Z rovnakého dôvodu nie je možné jatočné telo prerezať na polovicu, urobte rez výlučne pozdĺž brucha. Teraz odstráňte vnútornosti, ak žlčová bublina stále praskne, postupujte nasledovne:
- opláchnite mäso, potom ho namočte do čistej vody asi na 30 minút;
- iným spôsobom je umiestniť jatočné telo do slabého soľného roztoku na 10-15 minút a potom ho umyť vodou;
- môžete si pomazať bruško s trochou jablčného octu a potom ho opláchnuť.
Ak rybu pečiete s hlavou (celou), nezabudnite odstrániť oči a žiabre, inak pelengas získa počas tepelnej úpravy nie príliš príjemnú arómu.
Dôležité! Ak varíte mrazené pelengy v rúre, odporúča sa nechať rybu cez noc na pracovnej ploche a premiestniť ju do hlbokej misy. Nerozmrazujte ho v mikrovlnnej rúre, inak sa mäso uvarí a stane sa bez chuti.
Krok za krokom príprava marinád
Pelengasu si môžete pripraviť jednoduchými plnkami s použitím veľkého množstva citrónovej šťavy, malého množstva cibule a papriky. V takom prípade musí byť olúpaný korpus marinovaný podľa nasledujúcich receptov:
- zmiešajte v 1 lyžičke. horčica a kyslá smotana, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava;
- zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. repkový alebo akýkoľvek iný olej, 20 - 30 ml citrónovej šťavy a rovnaké množstvo solenej sójovej omáčky;
- zmiešajte 20 ml rastlinného oleja so suchým korením alebo talianskymi bylinkami.
Akákoľvek z marinád musí byť natretá pelengami zvonka aj zvnútra, posypaná citrónovou šťavou a potom ponechaná pol hodiny. Mäso sa marinuje veľmi rýchlo, solené by malo byť až tesne pred dovarením.
Dôležité! Ak nie je možné vyrobiť viaczložkovú marinádu, zmiešajte v hlbokej nádobe štipku čierneho korenia, tiež koriandru, muškátového oriešku a soli, a potom korpus posypte suchou zmesou.
Recept na plnené pelengy na varenie vo fólii
Budete potrebovať plech na pečenie, rolku fólie a nasledujúce ingrediencie:
- 1 jatočné telo pelengas s hmotnosťou 2,5 kg;
- 1 kg zemiakov;
- 1 ks paradajka, paprika a citrón;
- zmes korenín na varenie rýb;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- zelenina, cesnak;
- 2 ks cibuľa.
Krok za krokom varenie
- olúpte zeleninu, odstráňte z nej semená;
- nakrájajte paradajky, citrón s kôrou a cibuľu na pol krúžky, korenie - na prúžky alebo kocky, zemiaky - na plátky;
- nasekáme 1 - 2 strúčiky cesnaku a bylinky.
Na korpuse urobte zárezy, vložte do nich kolieska citróna. Paradajky, zmes cesnaku a byliniek, papriky a soli a cibuľa, premiešajte. Pridajte 1 ČL do plnky. citrónovú šťavu a korenie, ingrediencie zmiešame, prenesieme do brucha pelengas. Potom je možné rez zaistiť pomocou bežných drevených špáradiel.
Plech prikryjeme alobalom, položíme naň vrstvu zemiakov, potom ryby. Zabalíme fóliu, misku vložíme do rúry na asi 50-60 minút. Po uplynutí tejto doby alobal mierne otvorte, pridajte teplotu a pelengy pečte ďalších 10 minút, aby sa objavila kôra. Počas kontroly pripravenosti mäso jemne stlačte prstom. Ak sa uvoľní hustá biela šťava, potom je pelengas pripravený na použitie.
Pelengas v rúre na hríbovom vankúši
Toto jedlo má veľmi príjemnú chuť, aby ste ho vytvorili, pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 1 pelengas, vykuchaný, šupinatý a bez hlavy. Priemerná hmotnosť - 1,5-2 kg;
- asi 700 g šampiňónov, ak máte veľmi radi huby, potom môžete použiť 1 kg;
- 400 g tvrdého syra;
- zeleninový olej;
- 100 ml bieleho vína;
- ½ dielu citrónu;
- majonéza alebo kyslá smotana - 100 g;
- bylinky, korenie, soľ.
Príprava a morenie
Pripravený korpus pelengas nakrájajte na porcie, ich hrúbka by mala byť od 5 do 8 cm, teraz v hlbokej nádobe zmiešajte víno, korenie, soľ, citrónovú šťavu alebo citrusy nakrájané na plátky. Porcie musia byť prenesené do misky, kombinované s marinádou, mierne pokrčené rukami. Všetci, nechajte ložisko najmenej 20 minút.
Zelenina a ďalšie prísady
Huby umyte a nakrájajte na plátky, plátky nerobte príliš tenké, pri tepelnej úprave sa výrazne znížia. Nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a potom alobal nakrájajte na veľké obdĺžniky alebo štvorce. Tvar závisí od veľkosti kusov ryby.
Proces varenia
Najdôležitejšia etapa varenia porciovaných kúskov pelengas v rúre nastala:
- pomazajte listy rezanej fólie majonézou alebo kyslou smotanou;
- vyložiť hubový vankúš;
- na hubách - kúsky rýb, ktoré je možné posypať citrónovou šťavou.
Zatvorte okraje fólie a potom pošlite provizórne vrecká na 20 minút do rúry. 5 minút pred varením, pomocou vidličky, musíte otvoriť vrecká a posypať ryby strúhaným syrom. Miska sa pečie ďalších 5 minút, potom sa môže ihneď zjesť! Je pozoruhodné, že tento recept umožňuje podávať ryby na stole vo fólii.
Mäso pelengas, varené v rúre, sa ukazuje ako veľmi jemné, ľahko sa oddeľuje od kostí. Toto jedlo je nezávislé, pred podávaním je možné plátky ozdobiť majonézou, citrónovými klinmi, zeleným hráškom a po vložení na čerstvé šalátové listy!
Pelengas (alebo pelingas) je ryba z rodiny Kefalevovcov. Má veľké šupiny, husté ružovkasté mäso. Pelangesa môže byť vyprážaná, pečená a plnená. Ak chcete naplniť pelengas, musíte mu odrezať hlavu a odstrániť kožu z jatočného tela. vezmú vyprážanú mrkvu a cibuľu, zmiešajú ich so slaninou, vareným vajcom a nadrobno nakrájaným mäsom samotného pelengasu. Pečieme v rúre asi 40 minút. A ešte vlažné nakrájame na kúsky.
Filé z pelengas s paradajkami
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas (filé) - 2 kg
paradajka - 1 / 2kg
citrón (veľký) - 2 ks.
petržlen - 1 zväzok
olivový olej - 100 ml
múka - trochu
olivy - 15 ks.
olivy - 15 ks.
soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.
Začnite paradajkou. Ponorte ich na niekoľko minút do vriacej vody, potom do studenej vody a odlúpnite. Každá paradajka musí byť nakrájaná na 4 rovnaké kúsky. Olúpte jeden citrón a nakrájajte na plátky. Z druhej vytlačte šťavu. Petržlenovú vňať umyte, nakrájajte listy.
Na panvici rozohrejeme 4 lyžice olivového oleja. Filet z pelengas osolíme, okoreníme, pridáme korenie. Obalené v múke a opečené na rozpálenom oleji jednu minútu z každej strany.
Rúru vyhrejeme. Rybu uložíme do hlbokého pekáča, navrch dáme citrón, paradajky, petržlenovú vňať, olivy a olivy. Pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a citrónovou šťavou. Pečieme asi 20 minút.Pred podávaním môžeme na stôl pridať trochu bazalky.
Pečené pelengas s kyslou smotanou
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1 ks.
cibuľa (veľká) - 1 ks.
soľ, čierne korenie (mleté) - podľa vkusu
kyslá smotana - 2 lyžice
majonéza - 2 lyžice
olej (na mazanie formy).
Ryby olúpte, zbavte vnútorností, nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou.
Vložte rybu do vymastenej formy, korenia, soli. Na rybu posypeme cibuľu. Rybu zalejeme majonézou a kyslou smotanou.
Pečieme v rúre do zlatista.
Pelengas v korenistom korení (sun-oochochim)
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1 kg
zázvorové korenie - 3g
pšeničná múka - 30g
sójová omáčka podľa chuti
rastlinný olej - 80g
stolový ocot - 30g
krupicovy cukor - 15g
paprika červená paprika - 5g
korenie - 1 / 2g
soľ - 15g.
Rybu olúpte z kože a kostí, nakrájajte na plátky 4x1x0,5 cm, posypte soľou. Kúsky pelengasu ponorte do múky a osmažte na oleji pri teplote 170 - 180 ° C. Sójová omáčka,
Zmiešajte ocot, práškový cukor, zázvor a dochucovadlo, nasekané chilli papričky. Vyprážanú rybu namažte korením, nechajte 20 minút odstáť.
Plnené pelengy (slnko-otim)
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1,5 kg
hovädzie mäso - 100g
tuba - 1/2 kocky
vajíčko - 1 ks.
zelená cibuľa - 100g
Pšeničná múka
cesnak - 20g
zázvor - 3g
sójová omáčka podľa chuti
perilla (zem) - 3g
stolový ocot - 5g
huby - 3g
červená paprika (prúžky) - 3g
soľ - 3g.
Toto jedlo na pare je hovädzie mäso zabalené v rybách.
Rybu očistite a dávajte pozor, aby ste ju nezranili. Opatrne vyberte žiabre a vnútornosti. Dôkladne vytrieme obrúskom. Nakrájajte a porazte hovädzie mäso. Miesime tubu. Hovädzie mäso, tubu, nakrájanú zelenú cibuľu, pretlačený cesnak, zázvor, sójovú omáčku, mletú perilu zmiešajte tak, aby sa získala viskózna hmota. Toto bude náplň pre ryby. Vnútro rýb posypte pšeničnou múkou a potom vložte mäsovú náplň a pevne stlačte.
Rybu nakrájajte na tri, štyri miesta, posypte soľou a posypte octom.
Uvarenú rybu vložte do siry alebo na parnú panvicu a duste ju 30 minút.
Z času na čas zdvihnite veko a ryby zalejte vriacou vodou. Hotovú rybu ozdobíme nasekanou červenou paprikou, šampiňónmi, zelenou cibuľkou a dusíme ešte 2 - 3 minúty.
Pelengas v kvetináčoch
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas (filé) - 400 g
kyslá smotana - 100g
zemiaky - 1kg
majonéza - 200g
syr (tvrdý) - 300g
cibuľa - 1 ks.
paradajka - 2 ks.
vývar alebo voda - 1/2 šálky
soľ, korenie - podľa vkusu
zeleň, rastlinný olej.
Najskôr nájdite 3 nádoby na pečenie. Hrnce vo vnútri vymastíme kyslou smotanou a dáme polovicu cibule nakrájanej na kolieska. Zemiaky nakrájame na pásiky, orestujeme a dáme na cibuľu, dochutíme soľou a korením. Vložte zvyšnú cibuľu, na kocky nakrájané ryby, dolejte ju majonézou, posypte strúhaným syrom, vložte paradajky nakrájané na plátky. Potom do každého hrnca pridajte 2 lyžice vody alebo vývaru.
Vložte do rúry, kým nebude uvarená. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.
Šašlik Pelengas
Pre recept budete potrebovať:
Jahňacie - 640 g
cibuľa - 80g
paradajky - 600g
čučoriedka - 8g
podľa chuti osolíme
korenie, bylinky - podľa chuti.
Jahňaciu dužinu olúpte z hrubých šliach a nakrájajte na 30 - 40 g kúskov. Dochutíme soľou, posypeme korením, nadrobno nakrájanou cibuľou, bylinkami, premiešame, pevne vložíme do smaltovanej misy a necháme 4-6 hodín v chlade.
Kúsky mäsa navlečené na špajdle s čerstvými paradajkami a plátkami cibule, opekáme na uhlíkoch 15 - 20 minút, špízy obraciame.
Podávame horúce na špajdle, dajte na kebab osobitne čučoriedky a inú zelenú.
Pelengas vyprážal
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas (kusy) - 4 ks.
sójová omáčka (so zázvorom) - 100g
mlieko - 40g
citrón - 1/2 ks.
soľ, korenie - podľa vkusu
slnečnicový olej - 100g.
Kúsky ryby by nemali byť silné. Rybu dajte na jedlo, dochuťte soľou, korením, zalejte sójovou omáčkou, vytlačte citrónovú šťavu, zalejte mliekom. Rybu nechajte 15 - 20 minút, potom ju z oboch strán opečte na rozohriatej panvici. Podávame so zeleninou a citrónom.
Pelengas upečený
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1,5-2 kg
cibuľa - 2-3 ks.
korenie, soľ, korenie - podľa vkusu
citrón, zelenina - podľa vkusu
majonéza.
Ryby očistite, črevá (neodstraňujte hlavu). Nakrájajte pozdĺž hrebeňa, nechajte 1-1,5 cm od brucha. Ryby potrite soľou, korením, korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 30 - 40 minút. Cibuľu nakrájame na kolieska a vložíme do zárezov medzi kúsky ryby.
Dáme na panvicu alebo pekáč vymastený slnečnicovým olejom, zalejeme bohato majonézou a pečieme v rúre pri 220 ° C asi 30 minút. Hotovú rybu posypeme bylinkami.
Pelengas s cesnakom
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 3 ks.
soľ, korenie - podľa vkusu
maslo - 100g
cesnak - 4 strúčiky
zeleň podľa chuti.
Na začiatok rybu očistíme od šupín, vnútorností a hlavy. Dôkladne opláchneme, najmä vnútri pri hrebeni. Potrieme soľou a korením. Cesnak roztlačte na olej pri izbovej teplote (t.j. mäkký) a dobre premiešajte. Celú rybu poriadne zvnútra aj zvonka potrieme cesnakovým olejom.
Vložíme do formy a opatrne zabalíme do alobalu - ryba zostane šťavnatá a jemná, cesnak sa pri pečení nepripáli a všetko prejde jednotnou vôňou.
Pečieme asi 50 minút v rúre na strednom ohni.
Podávame s ľubovoľnou neutrálnou prílohou, zalejeme výslednou omáčkou a posypeme bylinkami.
Pelengas s krevetami na smotane
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas (malý) - 12 ks.
krém (33%) - 200g
mlieko - 3 lyžice.
syr - 100-150g
citrón - 1 plátok
krevety - 1kg.
Rybu olúpte a orestujte na panvici ponorenej do múky. Až mierne zlatisto. Krevety zalejte horúcou vodou a ošúpte.
Smotanu zmiešajte s tromi lyžicami mlieka.
Vložte rybu do vymastenej formy, polejte smotanou, posypte krevetami, posypte citrónovou šťavou, podlejte syrom. Pečieme 15 minút, kým sa syr neroztopí a ďalších 5 minút do zlatista.
Pelengas s cesnakom, citrónom a sójovou omáčkou
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
korenie na ryby
cesnak - 3 strúčiky
sójová omáčka, citrónová šťava - podľa vkusu
zeleninový olej.
Pripravte si čerstvé alebo mrazené ryby na pečenie: umyte, ošúpte, odrežte hlavu (ak existuje). Zvnútra aj zvonku posypeme rybím korením a pokvapkáme sójovou omáčkou. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Zeleninu posypeme sójovou omáčkou a vložíme do brucha ryby. Rybu polejeme citrónovou šťavou z oboch strán. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. Rybu potierame zo všetkých strán cesnakom a posypeme rastlinným olejom.
Rybu opatrne vložte do vrecka na pečenie. Pečieme v rúre pri teplote 170C do krásnej zlatohnedej kôrky.
Pre takúto rybu je veľmi vhodná ryža a čerstvá zelenina.
Pelengas so zeleninou
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1 ks.
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 4 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice
maslo - 15g
majonéza - 200g
cesnak - 2 strúčiky
soľ, nové korenie (mleté) - podľa vkusu.
Rybu očistite, opláchnite. Z rýb odrežte všetko mäso. Filé po častiach nakrájajte na malé kúsky.
Na spodok ohniska nalejte trochu rastlinného oleja. Rozložte vrstvu zemiakov, nakrájajte na kocky. Túto vrstvu zľahka posolíme a kúsky rýb pevne rozložíme. Na ryby poukladajte kúsky masla. Potom vrstva mrkvy, olúpaná a nakrájaná na tenké krúžky, na jej vrchole cibuľa nakrájaná na krúžky.
Cesnak najemno nasekáme a zmiešame s majonézou. Nalejte všetko s majonézou. Nalejte pár lyžíc vody.
Zakryte a vložte pekáč na 40 minút do rúry. Desať minút pred tým, ako je hotové, odstráňte veko a nechajte ho dusiť v rúre na miernom ohni. 10. Podávame, keď mierne vychladnú.
Pelengas pod kapustou
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1 ks.
kukurica (konzervovaná) - 400g
cibuľa - 2 ks.
majonéza - 200g
kapusta - 1 ks.
uhorka - 1 ks.
cukor - 1 polievková lyžica
šalát (list) - 1 ks.
slnečnicový olej
soľ, korenie - podľa vkusu.
Ryby olúpte, oddeľte od kostí, umyte, nakrájajte na kocky, soľ, korenie a dajte na plech vymastený slnečnicovým olejom.
Na ryby dajte cibuľu, kukuricu nakrájanú na kolieska, zalejte ju majonézou a pečte v rúre domäkka.
Nakrájajte kapustu, pridajte soľ, cukor, premiešajte.
Potom pridáme nadrobno nakrájanú uhorku, ochutíme slnečnicovým olejom a trochu premiešame.
Hotovú rybu dáme na tanier, podlejeme kapustou, do stredu vložíme list šalátu a dozdobíme kukuricou a čerstvou uhorkou.
Pikantné pelengy
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1,5 kg
cibuľa - 3 ks.
syr (tvrdý) - 200g
citrón - 1 ks.
sójová omáčka, soľ, korenie - podľa vkusu
ananás (konzervovaný) - 300g
korenie na ryby
slnečnicový olej.
Očistite pelengy, oddeľte hlavu a chvost, ryby rozrežte pozdĺž hrebeňa, odstráňte hrebeň a vnútornosti. Rybu osolíme, okoreníme, posypeme korením.
Na masle podusíme na pol krúžkoch cibuľu do zlatista. Rybu otvorte ako knihu, na jednu polovicu vložte cibuľu a potom polovicu syra nakrájajte na veľké kocky. Položte na vrch, súčasne, striedajte plátky citrónu, ananásu a posypte cibuľou. Korpus upevníme špáradlami.
Vložte ryby do pražiaceho rukáva, posypte strúhaným syrom a prelejte sójovou omáčkou. Pečieme v dobre vyhriatej rúre 40 - 50 minút.
Vložte hotovú rybu na jedlo, ozdobte bylinkami, majonézou, plátkami citrónu a ananásu.
Pelengas pečený na uhlí (grilovanie)
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 1 ks.
adjika - 2 lyžice.
majonéza - 3 lyžice
cibuľa - 1 ks.
zeleň - 1 zväzok
citrón - 1 ks.
Pelengy očistíme, umyjeme. Odstránime čierny film. Nakrájame na porcie. Marinujte s adjikou, majonézou a cibuľou, nakrájajte na kolieska. Odchádzame na hodinu (pokiaľ je to možné).
Vyprážame na grile na drevenom uhlí minimálne 10. Podávame s bylinkami, citrónom.
Pelengas plnené šampiňónmi
Pre recept budete potrebovať:
Pelengas - 2 kg
šampiňóny (čerstvé) - 300-350g
cibuľa - 2 ks.
syr - 100g
chlieb - 1-2 plátky
slnečnicový olej
vajíčko - 1 ks.
podľa chuti osolíme
petržlen, citrón (na ozdobu)
korenie pre ryby - podľa vkusu.
Vezmeme pelengy a očistíme ich od váhy a žiabrov. Pozdĺž hrebeňa urobíme rez. Opatrne vystrihnite hrebeň a vnútornú stranu. Ďalej rybu umyjeme, utrieme papierovým obrúskom a zalejeme citrónovou šťavou a potrieme korením. Rybu dáme nakysnúť.
Zatiaľ čo je naše ložisko premočené, pripravujeme náplň. Cibuľu a šampiňóny nakrájame, orestujeme na panvici do mäkka, nezabudneme na soľ a korenie. Chlieb namočte do vody (mlieka) a vytlačte. Pridáme vajíčko a potrieme syrom. Chlieb, vajcia a syr zmiešame a mierne posolíme. Pridajte k tomu naše huby a znova premiešajte.
Plnku natrieme do ryby a zašijeme. Plech na pečenie vymastíme olejom, rybie brucho položíme dole a vymastíme majonézou.
Varenie v predhriatej rúre - 1 hodina. Potom položte hotovú rybu na misku a ozdobte ju.
Pelengas v otrubách
Pre recept budete potrebovať:
Filé z Pelengas - 1 kg
pšeničné otruby - 3 lyžice, rastlinný olej - 100 ml
soľ, čierne korenie (mleté) - podľa vkusu.
Rybu očistíme a opláchneme. Ak zrazu žlčník rozdrví, všetky žlté miesta poriadne umyjeme a odrežeme. Rybe sme odrezali hlavu. Odrežte mäso z rýb spolu s rebrami (oddelene od hrebeňa). Filé nakrájajte na porcie široké asi päť centimetrov. Každý kúsok dochutíme soľou a korením.
Pšeničné otruby preosejte cez hrubé sito, inak by sa mohli vyskytnúť kúsky stebiel a iné zvyšky. Rybu môžeme piecť jednoducho v múke alebo v strúhanke, ale s otrubami sa ukáže veľmi zvláštne.
Rybu ponorte do otrúb a zo všetkých strán ju osmažte na rozpálenom rastlinnom oleji.
Môže sa podávať so zemiakovou kašou a nakladanými uhorkami, ukáže sa to veľmi chutné.
Pelengas je ryba prakticky bez kostí, s bielym a jemným mäsom. Práve tieto výhody ho robia veľmi obľúbeným. Dnes si povieme, ako správne piecť pelengas v rúre, aby boli ryby neskutočne chutné.
Obsah receptu:
Pelengas, alebo ako sa mu hovorí aj ďasná z ďalekého východu, je lahodná ryba, ktorá sa nachádza vo vodách čierneho a azovského mora. Navyše až do 70. rokov žila výlučne v Japonskom mori. Ryba obsahuje niekoľko malých kostí, čo je nepochybnou výhodou. Jeho mäso je veľmi jemné a diétne, osloví tých, ktorí sledujú svoju váhu. Je dobrý na varenie rezňov, rybacej polievky, kastrólov a samozrejme sa pečie sám. Dnes zvážime niekoľko možností na varenie pelengas v rúre, aby sa ryba ukázala byť neobvykle krásna a chutná. Najprv sa však naučme niekoľko rád od skúsených kuchárov.
Ako variť pelengas v rúre - jemnosti a tajomstvá
- Ak chcete získať šťavnaté a chutné rybie mäso, musí byť správne pripravené. Najskôr olúpte jatočné telo váhy a odstráňte vnútornú stranu. K tomu vám pomôže špeciálny nôž, ktorý pozbiera všetky váhy, a na vykuchanie použite ostrý kuchynský nôž.
- Pri rezaní dávajte pozor, aby ste nepoškodili žlčník. Ak je rozdrvený, potom z neho vyjde horkosť, ktorá nasýti rybie mäso. Ak ale náhle praskne, potom jatočné telo dobre opláchnite.
- Ak je hlava na pečenie, nezabudnite z nej odstrániť oči a žiabre.
- Na varenie v dávkach odstrihnite chvost, plutvy a hlavu.
- Pripravený korpus opláchnite tečúcou vodou a potom postupujte podľa receptu.
- Pre ďalšie použitie ložisko nemusíte piecť. Táto metóda varenia vyžaduje priame podávanie. Chladená ryba stráca chuť a stáva sa menej atraktívnou.
- Ak chcete vylúčiť zvláštny zápach z mrkvového produktu, ktorý sa mnohým ľuďom nepáči, posypte ho čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Pelengas v rúre - plnené ryby
Pelengas môžete variť v rúre ako celok tak, že ich rozdelíte na časti alebo korpus naplníte zeleninou. Zvážte poslednú možnosť, je slávnostnejšia, takže jedlo je vhodné na slávnostný stôl.
- Kalorický obsah na 100 g - 84 kcal.
- Porcie - 5
- Doba varenia - 40 minút
Zloženie:
- Čerstvé pelengy - 5 jatočných tiel
- Korenie a soľ podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 hlava
- Perie zo zelenej cibule - niekoľko vetiev
- Olej - na vyprážanie
- Bulharský korenie - na ozdobu
- Sáčok na pečenie
Krok za krokom varenie:
- Vyčistite ryby od váhy, nezabudnite vyčistiť hlavu, sú tam veľmi veľké váhy.
- Vnútornosti vykuchajte a korpus dobre umyte.
- Dochutíme soľou, korením a obľúbeným korením.
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvici na masle duste zeleninu do zlatista.
- Plech vystelieme vreckom alebo fóliou a vyložíme rybou.
- Každé ložisko naplňte zeleninovou plnkou. Zvyšok je možné položiť na rybu.
- Rúru predhrejte na 180 ° C a pelengy varte asi pol hodiny. Ak je ryba malá, potom sa pečie 20 minút.
- Hotové upečené pelengy vložíme do rúry na tanier, ozdobíme nakrájanou paprikou a podávame horúce.
Pelengas v rúre - recept vo fólii
Varenie pelengas v rúre je nielen rýchle, ale aj veľmi užitočné. Toto jedlo sa odporúča pre deti, starších ľudí a tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov.
Zloženie:
- Pelengas - 1 jatočné telo
- Citrón - 1 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Francúzske bylinky - 1 lyžička
- Soľ - štipku alebo podľa chuti
- Pelengas olúpa a vykuchá vnútornosti. Opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Na všetky strany korpusu natrieme kyslú smotanu. Dochutíme soľou, korením a francúzskymi bylinkami.
- Z alobalu urobte čln, do ktorého vložte rybu.
- Z citrónu vytlačte šťavu a nalejte na ryby.
- Pelengy zhora zakryte ďalšou vrstvou fólie a zovrite všetky okraje.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a nechajte ryby variť 20 - 30 minút. Pečie sa rýchlo, takže pozor, aby ste ho nevysušili.
- Hotové pelengy dajte na misu, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.
Pečené pelengy v rúre - recept krok za krokom
Pečený pelengas je skvelým doplnkom zemiakovej kaše, špagiet, ryže alebo iných jedál. Hodí sa k zeleninovým šalátom. A podáva sa na obed a večeru.
Zloženie:
- Pelengas - 2 zdochliny
- Mrkva - 1 ks.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Syr - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen - 50 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rybu položte na dosku na krájanie a odstráňte šupiny.
- Urobte hlboký rez od hlavy po chvost a vykuchajte všetky vnútornosti.
- Odrežte hrebeň a opatrne ho odstráňte.
- Odstráňte žiabre a oči.
- Opláchnite ryby pod studenou vodou.
- V miske zmiešajte korenie, soľ, korenie a bylinky. Nalejte rastlinný olej a premiešajte.
- Výslednou zmesou vytierajte ryby a dajte ich na 15 minút do chladničky.
- Medzitým si pripravíme plnku. Papriky, mrkvu a paradajky opláchnite a osušte.
- Mrkvu očistite a zbavte jadier papriky.
- Nakrájajte zeleninu na malé kocky a spojte ju v miske.
- Vložte zeleninovú zmes do panvice s rastlinným olejom a duste ju 5 minút na strednom ohni. Potom zeleninu ochlaďte na izbovú teplotu.
- Prejdite cesnakom cez lis.
- Syr nakrájame nadrobno.
- Nasekajte zelenú.
- Do vychladnutej zeleniny pridajte syr, cesnak a bylinky a premiešajte.
- Plech vyložíme potravinovou fóliou a vyložíme rybou. Vyformujte boky fólie a plnku naplňte do korpusu. Okraje brucha štiepajte špáradlami.
- Rúru vyhrejeme na 220 ° C a rybu dáme piecť na pol hodinu.
- Hotové jedlo ochlaďte a ozdobte bylinkami.
