Varenie hranoliek v rúre. Ako variť jemné, šťavnaté a aromatické francúzske zemiaky vlastnými rukami. S kuracím mäsom v rúre

Ak neviete, ako pripraviť hranolky, môžete si predstaviť niečo, čo si vyžaduje majstrovské a dlhé varenie. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie. Stačí mať po ruke zemiaky, mäso, cibuľu, syr a majonézu, aby ste na obed alebo večeru skončili s výdatným pokrmom bez toho, aby ste trávili veľa času a úsilia.

Všetky zložky sú rozložené vo vrstvách. Zemiaky sa posielajú na dno, potom sa dajú zbité kúsky bravčového mäsa a cibule. Toto striedanie sa zvyčajne opakuje, ale ak je to potrebné, môžete sa obmedziť na jednu vrstvu výrobkov. V každom prípade by mal byť na vrchu nastrúhaný tvrdý syr. Pod kôrou z hnedého syra potom ležia jemné zemiaky (vopred marinované v majonéze) so šťavnatým mäsom a cibuľou. To všetko nielenže vyzerá mimoriadne chutne, ale aj vydáva lahodnú arómu.

Čas varenia: 1 hodina / výstup: 7 porcií

Zloženie

• bravčová kotleta 700 gramov
• zemiaky 600 gramov
• veľká cibuľa 1 kus
• tvrdý syr 150 gramov
• majonéza 200 gramov
• podľa chuti osolíme
• mleté čierne korenie
• sušené paradajky 1 lyžička

Príprava

Cibuľu olúpte, opláchnite vodou a nakrájajte na pol krúžky.



Zemiaky ošúpte, opláchnite vodou a nakrájajte na plátky. Vložte plátky do misy, pridajte 0,5 lyžičky soli a korenia podľa chuti.



Naplňte zemiaky majonézou, premiešajte a odložte lúhovať (nie však príliš dlho! Stačí 10-15 minút). Namiesto toho môžete použiť nízkotučnú kyslú smotanu.



Mäso nakrájajte na 9 kusov s hrúbkou najviac 1 cm.



Bravčové kúsky rozložíme na reznú dosku a z oboch strán prešľaháme špeciálnym kladivom. Trochu osolíme, okoreníme. Takto spracujeme všetko mäso.



Hotové kotlety rozrežte na dve časti: kúsky by nemali byť príliš veľké.



Vezmite si sklenený pekáč (ak nie, môžete použiť plech na pečenie). Na dno natrieme tretiu časť zemiakov. Zelenina v majonéze prepúšťa veľa tekutiny - malo by to tak byť. Ale snažíme sa brať iba zemiaky, nepotrebujeme prebytočnú vlhkosť v miske.



Vložte mäso v dvoch vrstvách na zemiaky.



Na mäso dáme vrstvu cibule.



Polovicu nakladaných zemiakov dáme na cibuľu, potom vrstvu mäsa. Roztiahli sme na ňu mašľu. Konečnou vrstvou v tejto fáze sú zemiaky.



Formu zakryjeme potravinovou fóliou a vložíme ju na 20 minút do rúry predhriatej na 200 0 C. Potom vyberte kryt z formy a misku vráťte do rúry na ďalších 20 minút.



Formu vyberieme z rúry.



Nastrúhame si syr a posypeme ním zemiaky, po ktorých dáme misku opäť na 20 minút do rúry. Znížime teplotu na 180 0 С.



Hotové hranolky vyberieme z rúry.



Pokrm posypeme sušenými paradajkami, ozdobíme čerstvými bylinkami



a ihneď slúžiť.

Pečené zemiaky s voňavou kôrkou z roztaveného syra alebo zapečené sú skutočným kulinárskym majstrovským dielom, aj keď recept na hranolky je dosť jednoduchý. Toto jedlo je rovnako populárne ako lasagne. Dnes je na tomto jedle niekoľko desiatok variácií, ale základné ingrediencie a zásady prípravy sú rovnaké. Budete určite potrebovať veľké zemiaky, tvrdý syr, rastlinný olej. Môžete pridať mäso (na kúsky alebo mleté \u200b\u200bmäso), cibuľu, paradajky, kyslú smotanu, majonézu. Hranolky sa pripravujú v rúre: všetky ingrediencie sa skladajú po vrstvách, pričom posledná vrstva je vždy syr, a pečú sa na strednom ohni. Ak chcete zistiť, koľko francúzskych zemiakov bude uvarených, musíte brať do úvahy druh mäsa: pre kurčatá stačí 40 minút a bravčové mäso by malo byť stmavené asi hodinu - a počet vrstiev. Čím viac vrstiev, tým dlhšia bude doba pečenia.

Krok za krokom video recept

Hranolky, zakladny recept

Na tento recept použite rebrá alebo karé z bravčového mäsa alebo sviečkovú.

• bravčové mäso - 400 g;
• veľké zemiaky - 450 g;
• cibuľa - 1 ks;
• parmezán - 150 g.
• kyslá smotana 20% - 200 g;
• zmes "provensálskych bylín" - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ podľa chuti;

Mäso opláchnite, nakrájajte na tenké plátky naprieč vláknami, čo sa týka kotletiek, mierne odšľahajte, osolte. Zemiaky olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na krúžky alebo na pol krúžky. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom. Navrstvíme polovicu mäsa, polovicu cibule, polovicu zemiakov. Zopakujme vrstvy. Zmiešajte kyslú smotanu s bylinkami a rozdeľte ju po zemiakoch. Varenie hranoliek bude trvať asi hodinu. 10 minút pred dovarením rozotrieme syr na hrubom strúhadle a prisypeme kastról.

Hranolky, vegetariánsky recept

Vynikajúce zemiaky vo francúzštine sa ukážu, ak pridáte zrelé paradajky a vylúčite mäso. Toto jedlo sa dá pripraviť v pôste, bude sa páčiť aj tým, ktorí sa práve rozhodli dať si pauzu od mäsitých jedál.

• zemiaky - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• sójový syr - 100 g;
• paradajky - 200 g;
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
• čierne korenie - na špičke noža;
• petržlen - ½ zväzku.

Rúru ihneď vyhrejeme na 180 stupňov. Formu namažte polovicou rastlinného oleja, očistite zemiaky a cibuľu. Všetku zeleninu si nakrájame na kolieska. Vložte do vrstiev vo forme: polovica zemiakov, cibule, paradajok, zvyšných zemiakov. Dochutíme čiernym korením, zalejeme zvyšným rastlinným olejom a pečieme asi pol hodiny. Pripravenosť zemiakov skontrolujte vidličkou. Sójový syr nakrájajte na tenké plátky, vložte ich na kastról a vložte ich do rúry na ďalších 5-7 minút. Hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame horúce.

Hranolky s kuracím mäsom

Recept na toto jedlo sa vyznačuje určitou sofistikovanosťou; tu je niekoľko rád, ako urobiť francúzske zemiaky neobvykle jemnými a aromatickými.

• kuracie filé - 400 g;
• zemiaky - 4 ks .;
• krém - ½ šálky;
• zmes korenia "Pre kuracie mäso" - ½ lyžičky;
• biele víno - 150 ml;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• šampiňóny - 100 g;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
• petržlen - 1 zväzok;
• syr Gruyere - 100 g.

Varenie hranoliek v rúre s kuracím mäsom bude trvať o niečo dlhšie ako v predchádzajúcich verziách. Marinujte mäso. Za týmto účelom opláchnite kuracie filety, osušte ich a nakrájajte na tenké prúžky cez vlákna, trochu ich osoľte, pridajte korenie a zalejte bielym vínom. Mäso nechajte niekoľko hodín, potom marinádu osolte. Huby nasekáme nadrobno a orestujeme na masle. Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na tenké dlhé prúžky - na to je lepšie použiť špeciálne strúhadlo. Ľahko namažte plech a začnite vrstviť po vrstvách: polovica zemiakov, polovica mäsa, huby, zvyšné mäso, zemiaky. Ľahko pridajte každú vrstvu. Naplňte všetko krémom a pošlite ho do rúry na 40-50 minút. Tri syry na strúhadle a posypte nimi naše vynikajúce zemiaky vo francúzskom štýle po dobu 5 minút, kým nebudú uvarené. Keď kastról mierne vychladne, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Toto jedlo sa volá inak. Niekto volá zemiaky po francúzsky v rúre, niekto volá mäso po francúzsky so zemiakmi. Ale v každom prípade hovoríme o výdatnom a chutnom jedle, ktoré je rýchlo pripravené, nevyžaduje gurmánske výrobky a zbytočné úsilie. Jemnú syrovú príchuť doplní tradičná kombinácia zemiakov a rôznych druhov mäsa. Zdôrazňuje sa obľúbené korenie.

V rúre vyzerá pokrm vďaka svojej zlatistej kôre lákavo a reprezentatívne. Aplikáciou fantázie môžete rozšíriť zloženie ingrediencií. Ale o tom neskôr.

Zemiaky vo francúzskom štýle sa pripravujú v rúre z dostupných produktov. Budete potrebovať:

Krok za krokom video recept

• 1,5 kg zemiakov;
• 800 g mäsa;
• 1-2 cibule;
• majonéza alebo kyslá smotana;
• 200 - 250 g tvrdého syra;
• korenie a bylinky podľa chuti.

Množstvo mäsa môže byť menšie. Závisí to od možností a od toho, ako chcete mať pokrm naplnený.

Ak je mäso dostatočne tučné, zaobídete sa bez kyslej smotany a majonézy, alebo si vyberiete výrobok s nízkym obsahom tuku.

Vhodné je bravčové, kuracie, teľacie, morčacie mäso. Ak vezmeme bravčové mäso, je lepšie zvoliť krkovičku. Z kuracieho mäsa je vhodná šunka. Teľacie mäso môžete predvariť, ak si nie ste istí, čo bude pripravovať.

Ako narábať a krájať jedlo

Pri hranolkách je najlepšie najskôr pripraviť všetky prísady a potom misku vytvarovať. Proces nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Ak čakáte hostí, môžete začať pár hodín pred ich príchodom a na všetko budete mať čas.

Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na pásiky alebo plátky. To už záleží na vašej fantázii a preferenciách.

Aby boli zemiaky dobre upečené, je lepšie nakrájať ich na hrúbku najviac 4 mm.

Nakrájané zemiaky nechajte vo vode, aby nesčerneli. Prejdeme k mäsu. Nakrájajte ho na malé kúsky alebo ako kotlety. V druhom prípade musí byť výrobok trochu odbitý. Mäso osolíme, okoreníme. Podľa želania pridajte korenie do mäsových jedál alebo kebabov. Vhodná je zmes chmeľu-suneli, majoránky, bazalky.

Mäso sa ukáže ako jemné a získa neobvyklú chuť, ak ho na krátky čas namarinujete v sójovej omáčke.

Bravčové mäso nechajte trochu marinovať. Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo kocky. Mrkva nie je uvedená v recepte, ale ak chcete miske pridať farby a trochu zmeniť chuť, mrkvu rozotrite a zmiešajte s cibuľou.

Cibuľu je možné mierne orestovať dozlatista. Tri syry na hrubom strúhadle a nechajte bokom. Budeme to potrebovať naposledy.

Formujeme jedlo

Vezmeme tvar požadovanej hĺbky a veľkosti, namažte dno rastlinným olejom. Jedlo rozložíme po vrstvách - najskôr mäso, potom cibuľu s mrkvou alebo bez nej. Potom zemiaky vyberieme z vody, osušíme ich papierovou utierkou, trochu posolíme a tiež dáme na plech.

Zemiakové kruhy alebo slamky rozložte po celej ploche formy. Na vrch nakreslite sieťku z majonézy.

Môžete si pripraviť kyslú smotanu a horčicovú omáčku v rovnakom pomere a použiť ju namiesto majonézy.

Zatiaľ čo sa rúra vyhrieva na 200 stupňov, posypte misku syrom. Dáme naše zemiaky piecť na 40-50 minút. Ak máte menej syra, potom je lepšie ho potrieť a položiť na vrch 10-15 minút pred koncom varenia.

Zemiaky sa podávajú teplé ako hlavné jedlo. Môžete ho ozdobiť bylinkami, pripraviť zeleninový šalát alebo jednoducho nakrájať zeleninu.

Hranolky bez masa

Recept na zemiaky bez mäsa je jednoduchý spôsob, ako rýchlo pripraviť neobvyklé jedlo v rúre. V zozname samotných surovín nie je uvedený žiadny druh mäsa, ale ak si prajete, môžete k nim pripraviť akékoľvek mäsové jedlo.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Všetky ženy v domácnosti poznajú výdatné a chutné francúzske zemiakové jedlo. Považuje sa za univerzálny, pretože sa dá použiť ako každodenný predmet alebo zahrnúť do ponuky slávnostného obeda alebo večere. Bude sa hodiť vedieť, ako ho pripraviť tak, aby boli hostia a členovia rodiny spokojní a prekvapení pôvodnou chuťou.

Ako variť hranolky

Každá žena v domácnosti bude potrebovať vedomosti o tom, ako variť hranolky, pretože toto jedlo sa v jeho chápaní považuje za klasické. Je tiež známe ako kapitánske mäso, domáce mäso alebo diplomat. Hlavnými ingredienciami na výrobu druhej sú zemiakové korene, mäso, cibuľa, syr, majonéza. Recept môžete spestriť pridaním mrkvy, smotany, korenia a je povolené ho pripravovať v rúre, pomalom sporáku alebo na panvici.

Musíte brať iba najčerstvejšie produkty, aby sa jedlo ukázalo ako voňavé a veľmi chutné. Je lepšie zvoliť stredne tučné mäso, aby nebolo suché, ale aby tiež nebolo príliš tučné - pretože recept obsahuje majonézovú omáčku. Najlepšie bude fungovať ľahký, rovnomerný chrbát alebo šunka, ale nie lopatka. Mäso by malo byť pevné a bez žltých mastných vrstiev.

Postupný recept vyzerá takto: mäso sa krája cez vlákna na plátky nie väčšie ako 2 cm, aby sa zachovala šťavnatosť. Mal by byť mierne odbitý, aby bol mäkší. Zemiaky sa nakrájajú na plátky s hrúbkou pol centimetra, vložia sa do vody, aby sa zabránilo hnednutiu, a vysušia sa predtým, ako sa dajú na plech, pokvapkajú rastlinným olejom. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, posypaná cukrom a posypaná jablčným octom. Vrstvy misky vyzerajú takto: zemiaky, soľ, korenie, mäso v marináde alebo s korením, muškátový oriešok je vhodnejší.

Recepty na francúzske zemiaky

Hranolky si môžete uvariť v rúre alebo na panvici, ale najvynaliezavejšie gazdinky zvládnu upiecť zeleninu a mäso aj v pomalom hrnci. Zemiaky môžete nahradiť cuketou, baklažánom, zmiešať s hubami alebo paradajkami. Zmeny sa týkajú aj omáčok - bešamel alebo kyslá smotana a vaječný dresing nie sú o nič horšie ako majonéza a môžete si vziať akékoľvek mäso - teľacie, jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie, zmiešať ho v ľubovoľných pomeroch alebo ho dokonca nahradiť mletým mäsom. .

Hranolky v rure

Mnoho ľudí vie, ako uvariť klasický francúzsky recept na zemiaky v rúre. To znamená jedlo s voňavou zlatou kôrkou - zapečené. Dosahuje sa to zmesou syra a majonézy, ktorá sa pri podávaní natiahne a vytvorí krémovú textúru a neuveriteľnú vôňu. Na pečenie v rúre môžete použiť plech na pečenie alebo špeciálnu sklenenú misu, ktorá je uzavretá vekom.

Zloženie:

• zemiaky - 0,7 kg;
• bravčové mäso - 0,7 kg;
• syr - 225 g;
• majonéza - 0,2 kg;
• cibuľa - 2 ks.

Metóda varenia:

1. Umyte komponenty, nakrájané na kúsky rovnakej hrúbky, cibuľu na pol krúžky.
2. Plech vymastíme olejom, vyložíme mäso, soľ, korenie, potom cibuľovú vrstvu, zemiakovú vrstvu.
3. Nastrúhajte syr, tenkým prúdom vytlačte majonézu. Prikryjeme alobalom alebo vrchnákom, pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút.
4. Odstráňte veko a nechajte pôsobiť ďalších 8 minút, aby sa vytvorila kôra.
5. Tvrdý syr môžete nahradiť taveným syrom, ktorý je pred nastrúhaním zmrazený.

Hranolky na panvici

Ak nie je žiadny špeciálny tvar alebo plech na pečenie, môžete si na panvici bez rúčky pripraviť hranolky. Môže byť okrúhly alebo štvorcový, pripomínajúci plech na pečenie, stredne hlboký a najlepšie liatinový. Potom bude chuť úplne zachovaná, prejaví sa novými farbami a samotné komponenty budú rovnomerne upečené a nasýtené výslednou šťavou.

Zloženie:

• zemiaky - 7 ks .;
• olej - 50 g;
• bravčová kotleta - 0,3 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• majonéza - vrecúško;
• tvrdý syr - 0,15 kg;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• korenie - 1 \\ 4 lyžičky.

Metóda varenia:

1. Hlavné komponenty umyte a nakrájajte. Mäso porazte kladivom alebo zadnou časťou noža, vložte do rúry.
2. Panvicu vymastíme olejom, vložíme do nej polovicu zemiakových kruhov, posypeme soľou a korením. Na vrch dáme mäso, pridáme soľ, korenie, vložíme cibuľové polkruhy, zakryjeme zemiakovou vrstvou.
3. Opäť osolíme, vymastíme majonézou.
4. Pečieme pri 180 stupňoch 40 minút v strednej polohe, posypeme strúhaným syrom, necháme ďalších 7 minút.

Hranolky v pomalom hrnci

Mnoho gazdiniek zvláda varenie chutných hranolčekov v pomalom sporáku. Miska sa ukáže ako šťavnatá, aromatická a prekvapivo jemná vďaka tomu, že všetky šťavy sú uložené v uzavretom priestore multivarkára. S použitím prístroja nebude možné dosiahnuť slávnu tvarohovú kôrku a zachovať elegantné vrstvy, ako na krásnych fotografiách, a chuť bude mať bližšie k dusenému ako pečenému.

Zloženie:

• bravčové mäso - pol kila;
• zemiaky - libra;
• syr - 0,1 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• rastlinný olej - 50 ml;
• majonéza - pol balenia;
• petržlen, kôpor - každý po 1 zväzku.

Metóda varenia:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky, zemiaky na kolieska. Posledné namočte na 5 minút do studenej vody. Zeleninu nakrájajte najemno, syr nastrúhajte nahrubo.
2. Misku multivarku vymastite olejom, položte tenkú vrstvu cibule, mäso, korenie, bylinky, vrstvu zemiakov. Celé zalejeme majonézou a posypeme syrom.
3. Nastavte režim hasenia, podržte ho hodinu.

Hranolky s kuracím mäsom

Obzvlášť chutné a diétne sa ukážu francúzske zemiaky s kuracím filé. Vzhľadom na to, že táto časť kurčiat je suchá a neobsahuje tuk, budete potrebovať viac majonézy a ďalších prísad - vynikajúcou možnosťou by bolo pridať paradajky, ktoré dodajú potrebnú šťavnatosť. Namiesto filé si môžete vziať kuracie stehná, pričom pokožku z nich použijete jednoducho ako základ na pečenie - vrstvy sa tak nespália a budú vyzerať nádherne aj na fotografii.

Zloženie:

• kuracie filé - 0,2 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• paradajky - 2 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• majonéza - 3,5 lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Nakrájajte ingrediencie na plátky.
2. Formu vymastíme olejom, vložíme do vrstiev zemiakové hrnčeky, kuracie pláty, každú vrstvu posypeme korením.
3. Položte nadrobno nakrájanú cibuľu, plátky paradajok, potrite majonézou a posypte strúhaným syrom.
4. Varíme 35 minút pri 180 stupňoch pod uzavretým vekom.
5. Odstráňte veko, nechajte pôsobiť 8 minút, aby ste získali kôrku.

Hranolky bez masa

Môžete tiež variť vynikajúce francúzske zemiaky bez mäsa, iba s koreňmi zemiakov. Získate veľmi lacné jedlo, príjemné na pohľad s lákavou cesnakovou príchuťou, arómou syra a krásnou červenavou kôrkou, ktorá pri použití mierne chrumká. Tento „kastról“, ktorý na fotografii vyzerá veľkolepo, milujú deti i dospelí, berú ho s chuťou a potešením.

Zloženie:

• zemiaky - 0,6 kg;
• syr - 1/4 kg;
• mlieko - 200 ml;
• vajíčko - 2 ks .;
• maslo - pol balenia;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Metóda varenia:

1. Opláchnite zemiaky, nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky.
2. Cesnak najemno nasekáme, zmiešame so soľou.
3. Pridáme zemiaky, posypeme korením a cesnakom.
4. Vajcia rozbijeme, zmiešame s mliekom, nalejeme na vrch.
5. Posypeme strúhaným maslom a syrom.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút.

Hranolky s hubami

Originálne jedlo môžete pripraviť varením hranoliek s hubami v rúre. Huby boli súčasťou klasického receptu známeho aj za Kataríny II., Ale namiesto bravčového mäsa použili teľaciu a bešamelovú omáčku. Dnes môžete do vnútra pridať šampiňóny alebo akékoľvek iné huby, aby ste vynikajúcej pochúťke dodali šťavnatosť a neuveriteľnú arómu.

Zloženie:

• bravčová krkovička - 0,6 kg;
• zemiaky - 0,7 kg;
• cibuľa - 5 ks .;
• šampiňóny - pol kila;
• majonéza - 2 lyžice;
• syr - 0,3 kg;
• červené víno - pár kvapiek.

Metóda varenia:

1. Mäso nasekajte, odšľahajte, podlejte červeným suchým vínom, marinujte v soli, kari, červenom a čiernom korení, rozmarínu.
2. Huby a cibuľu nakrájajte na pol krúžky, osmažte ich s korením do mäkka.
3. Korene zemiakov nakrájame na kolieska, posypeme korením.
4. Rozložte po vrstvách: mäso, zemiaky, cibuľa a huby.
5. Vytvorte mriežku z majonézy, posypte syrom, vložte misku do rúry.
6. Dusíme 35 minút pri 200 stupňoch.

Hranolky s paradajkami

So suchým alebo húževnatým mäsom je dovolené pripravovať francúzske zemiaky s paradajkami, ktoré zjemnia chuť, dodajú šťavnatosť a chutný vzhľad. Je dôležité, aby ste to s paradajkami nepreháňali, pretože uvoľnená šťava vedie k erózii vrstiev, vďaka čomu je predjedlo podávané nechutne. Ak sa to stane, môžete vypustiť prebytočnú tekutinu a upiecť.

Zloženie:

• bravčové mäso - 0,7 kg;
• stredne veľké zemiaky - 7 ks .;
• syr - 275 g;
• paradajky - 3 ks .;
• malé žiarovky - 2 ks .;
• majonéza - vrecúško;
• zeleň, zelená cibuľa - pol zväzku.

Metóda varenia:

1. Bravčové mäso nakrájajte na 1-palcové kúsky, odklepnite, nakladajte ho so soľou a korením, nechajte niekoľko minút v chladničke.
2. Paradajky nakrájame na polkruhy, cibuľu na polkruhy, zemiaky na taniere a nastrúhame syr.
3. Plech vymastíme maslom, vyložíme bravčovú, zemiakovú vrstvu, cibuľu, paradajku, syr.
4. Každú vrstvu posypte soľou a korením, poslednú bylinkami.
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov ¾ hodiny.
6. Podávame so šalátovými listami.

Hranolky s mletym masom

Ak chýba mäso, hosteska pomáha zemiakom francúzskej výroby s mletým mäsom. Môžete si vziať akýkoľvek druh - zmes bravčového a hovädzieho mäsa, mono mäsa, kuracieho mäsa. Je potrebné sledovať šťavnatosť a sviežosť mletého mäsa, aby sa drobilo a neobsahovalo ďalšie prísady. Ak je to možné, mleté \u200b\u200bmäso si môžete pripraviť sami tak, že ho budete rolovať mlynčekom na mäso.

Zloženie:

• domáce mleté \u200b\u200bmäso - pol kila;
• cibuľa - 2 ks .;
• zemiaky - 1000 g;
• syr - 200 g;
• majonéza - balenie;
• suchý kôpor - čajová lyžička.

Metóda varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, pridajte k mletému mäsu, osoľte, posypte kôprom.
2. Plech si vymastíme olejom, vložíme mleté \u200b\u200bmäso, hrnčeky na zemiaky, osolíme, vymastíme majonézou.
3. Rúru predhrejte na 180 stupňov, plech vložte do horného oddelenia.
4. Pečieme 1/3 hodiny, posypeme syrom, necháme ešte 10 minút.

Hranolky so smotanou

Svoju každodennú stravu môžete spestriť prípravou hranoliek so smotanou. Pridanie mliečnych výrobkov dáva vždy sviežosť, jemnosť a zvláštnu arómu. Vďaka zvýšenému obsahu tuku v porovnaní s mliekom dodá smotane „kastról“ pikantnosť a originalitu. Pri príprave suchých, tvrdých druhov mäsa - hovädzieho mäsa, kuracích pŕs - môžete použiť krém.

Zloženie:

• hovädzie mäso - pol kila;
• syr - 0,15 kg;
• krém - ½ šálky;
• mlieko - ½ šálky;
• cibuľa - 1 ks .;
• zeleň - parta;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• majonéza - 2 lyžice. l;
• strúčik cesnaku;

Večnou otázkou každej hostesky je, čo rýchlo, uspokojivo uvariť a aby bola obsluha krásna? Pomôže recept na francúzske zemiaky pečené v rúre... Tento viacvrstvový riad je vyrobený zo surovín, ktoré sú k dispozícii v každej kuchyni. Zemiaky, mäso, syr, cibuľa a korenie plus vaša túžba vytvoriť kulinárske majstrovské dielo - všetko, čo potrebujete, aby ste svojich hostí alebo členov domácnosti potešili chutnou pochúťkou.

História jedla

Táto kastról je prototypom francúzskeho mäsa, do ktorého sa pridávali zemiaky. Spočiatku sa používalo iba teľacie mäso, používali sa huby a špeciálna bešamelová omáčka.

Prvýkrát také mäso pripravoval pôvodom Francúz, šéfkuchár grófa Alexeja Orlova, preto taký názov. V zásade nič iné nespája jedlo s Francúzskom, iba nádherné meno.

Kôra zlatého syra vytvorená počas pečenia sa nazýva „gratinovaná“ alebo „gratinovaná“. Strúhaný syr sa zmieša s strúhankou, niekedy s prídavkom masla, a rozloží sa ako vrchná vrstva kastróla. Po uvarení sa gratinát tradične oddelil od hlavného jedla a podával sa ako samostatná pochúťka.

Vo Francúzsku v jeho východnej časti pripravujú jedlo s názvom „Beckeoffe“. Jeho recept je podobný francúzskym zemiakom, chýba mu však syr, nahradený hruškami, ktoré sú ako posledná ingrediencia rozložené na plátky.

• mäso môže byť úplne všetko - teľacie alebo bravčové. Ak hosteska uprednostňuje iba biele mäso, potom je vhodný kurací alebo morčací filet;
• aby sa kastról nelepil na plech, je vhodné spodok pokryť pergamenovým papierom a namazať ho olejom;
• hosťom sa odporúča, aby varili po častiach. To je možné vykonať pomocou fólie, ktorá vytvorí krúžok s priemerom asi 15 cm a výškou 3 - 5 cm, roztiahnutý na plechu na pečenie. Vo výslednom kruhu sú podľa receptu rozložené vrstvy;
• ak chcete jedlo pripraviť ešte zdravšie a diétnejšie, počas varenia zakryte plech na pečenie pokrievkou, potom budú francúzske zemiaky dusené, budú šťavnatejšie bez toho, aby sa vytvorila pečená tvarohová kôrka;
• vrstvy kastróla je možné medzi sebou meniť, to znamená, že cibuľa môže byť pod mäsom alebo na ňom atď. Výnimkou je syr - jeho nemenným miestom je horná vrstva misky;
• je možné diverzifikovať recept na francúzske zemiaky pridaním nových prísad, napríklad paradajok, olív alebo šampiňónov;
• plátky mäsa sú niekedy nahradené mletým mäsom;
• ak varíte na piknik alebo na cestách, potom musí byť hotový, ešte horúci kastról zabalený do potravinovej fólie, ktorá ho dlho udrží v teple;
• mäso sa krája na kúsky alebo plátky ako kotlety - to je vlastne jedno. To isté platí pre cibuľu - môžu to byť krúžky alebo jemne nakrájané kocky;
• majonéza je obsiahnutá vo francúzskom recepte na zemiaky. Milovníci zdravého jedla ho môžu nahradiť kyslou smotanou alebo si pripraviť diétnu verziu majonézy sami;
• ak pečiete pre hostí, je vhodné pri varení a podávaní nosiť špeciálne plastové jednorazové rukavice, pretože tak budete k svojim priateľom úprimní s vedomím, že ste dodržali všetky hygienické normy.

Zloženie

Budete potrebovať:

• 8 zemiakov;
• 3 lyžice. l. majonéza;
• 500 g bravčového mäsa;
• 100 g syra;
• soľ;
• 2 cibule;
• mleté čierne korenie.

Varenie krok za krokom

1. Mäso musí byť umyté, nakrájané na 1 cm plátky a trochu odšľahané kuchynským kladivom. Paprika a soľ.

2. Cibule sú olúpané, umyté vodou a nakrájané na krúžky.

3. Syr sa nechá prejsť hrubým strúhadlom.

4. Zemiaky sú olúpané, umyté a nakrájané na vrstvy 2-3 mm a zmiešané so soľou a korením v samostatnej nádobe. Pridajte majonézu a premiešajte.

5. Plech na pečenie je pokrytý papierom, vymastený tukom a mäso je vyložené. Ďalšou vrstvou je cibuľa a potom zemiaky.

6. Posypeme strúhaným syrom. Vložte misku do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 50 minút; zemiaky sledujeme, keď sú hotové. Rukavice z rúry na pečenie vyberte plech, aby ste sa nepopálili!

Prezentácia

Je dôležité nielen vynikajúco variť, ale aj krásne slúžiť:

• hotový kastról sa rozreže na malé časti a položí sa na taniere, pričom sa ho jemne uchopí špachtľou, aby sa nezničila celistvosť vrstiev;
• vrchol môže byť ozdobený vetvičkou petržlenu alebo iných bylín;
• k francúzskym zemiakom by bolo vhodné podávať omáčku kombinovanú s mäsom;
• tradičné nápoje na kastról - biele víno alebo vodka;
• na tanier sa pridá varená zelená zelenina ako brokolica, špargľa alebo hrášok.

Rodinná večera alebo slávnostná večera - vynikajúce hranolky sú ideálne pre každú príležitosť. Každá hosteska by mala mať recept na tento kastról, ktorý by si mal zapamätať, aby tak pravidelne potešil svoju domácnosť alebo pozvaných hostí týmto kulinárskym potešením.