Kľúčom k dobrej mletej sekanici sú vysokokvalitné suroviny, mäsová panenka, originálne prísady vo forme všetkých druhov zeleniny a ovocia, ako aj rôzne omáčky, ktoré môžu viesť k príjemným až nečakaným výsledkom.
Na tejto stránke - 2 recepty na sekanú s mletým mäsom. V prvom recepte by malo byť v mletom mäse dostatok bravčovej masti, a ak to nestačí, potom musíte určite pridať nesolenú masť. Druhá je typicky anglická sekaná so zelerom, horčicou a cukrom, ľahká, takmer diétna.
Mleté mäso z kuracieho a losieho mäsa
ZLOŽKY
- čerstvá panenka (môžete si vziať rozmrazená) alebo hotové mleté mäso - 800 gramov. V tomto prípade je kotúč pripravený zo 400 gramov kuracích pŕs, 200 gramov losu a 150-200 gramov masti;
- vajce - 1 kus;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa alebo 2 stredné cibule;
- mrkva - 1 stredná mrkva;
- sladká paprika - 1 kus;
- slnečnicový alebo olivový olej - 70 gramov;
- čerstvá alebo mrazená zelenina, soľ, mleté čierne korenie.
* Los je možné nahradiť hovädzím mäsom.
Ako vyrobiť sekanú
Rúru predhrejte na 180-200 stupňov. Mäso dajte cez mlynček na mäso, dochuťte soľou, korením, dobre premiešajte. Cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu a mrkvu smažte spolu na slnečnicovom (olivovom) oleji niekoľko minút, kým nezmäknú.
Papriku nakrájame na kocky, bylinky nakrájame.
Všetky ingrediencie na plnku dáme do pohára, ochutíme soľou a premiešame.Mleté mäso rozložíme v rovnomernej vrstve na igelit.
Plnku rovnomerne rozotrieme na mleté mäso.
Zabalte tesnú rolku. Fóliu dajte na plech, zvrchu jemne preneste rolku.
Rolku pevne uzatvorte vo fólii.
Vložte plech na pečenie do rúry, pečte 50 minút, potom rozložte fóliu a rolku pošlite späť do rúry.
V tejto fáze je možné teplotu mierne zvýšiť. Po 10 minútach, keď je rolka navrchu opečená, môžete ju vybrať. Je pripravený!
Rolku podávame nakrájanú na porcie. Môžeme ozdobiť majonézou a čerstvými bylinkami.
Anglická sekaná
Mletú fašírku môžete dochutiť kečupom, kečupom a sirupovou omáčkou, alebo inou omáčkou. Misku je možné hrať v ázijskom štýle so sladkokyslou omáčkou, čili omáčka dodá rožku pikantnú chuť.
Ingrediencie pre recept na sekanú
- 1 vajíčko, rozšľahané
- 1,5 šálky strúhanky
- 1 šálka jablkovej omáčky
- 1/4 šálky zeleru, jemne nasekaného
- 2 lyžice nadrobno nakrájanú cibuľu
- 1,5 lyžičky horčica alebo horčičný prášok
- soľ a korenie podľa chuti
- 450 gramov mletého chudého hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica lyžicu hnedého cukru
- 1,5 lyžičky jablčného octu
Ako variť
1. Predhrejte rúru na 180 C.
7. Zmiešajte strúhanku s rozšľahaným vajíčkom, 1/2 šálky jablkovej omáčky, zeleru, cibule, 1 lyžičku. horčica, soľ a korenie vo veľkej miske.
8. Pridajte mäso a miešajte do hladka. Výslednú hmotu vytvarujte na vymastený plech (alebo na pekáči) vo forme bochníka.
9. Zmiešajte 1/2 šálky jablkovej omáčky s hnedým cukrom, octom a 1/2 ČL. horčica. V strede sekanej urobte pozdĺžne priehlbiny (vhodne zadnou stranou lyžice) a naplňte jablkovou zmesou.
10. Pečte jednu hodinu.
NA POZNÁMKA
V prípade vegetariánskeho stola môže byť mleté mäso nahradené analógom zeleniny.
Keď používate bochník mletého mäsa, uistite sa, že je mäso úplne uvarené. V závislosti od druhu mäsa je najľahšie kontrolovať teplotu počas varenia. Pre bravčové, hovädzie a jahňacie mäso je optimálna teplota do 170 ° C.
Ak vás zaujíma, čo urobiť z mäsa a podávať, pripravte si rolku z mletého mäsa. Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojujúce, chutné a jemné.
Kombinácia varených vajec a mäsa dodá jedinečnú chuť. Po takom jedle zostane telo dlho plné.
Varené vajíčko sa hodí k mäsu, nie nadarmo tieto ingrediencie často koexistujú v šalátoch.
Budete potrebovať:
- cibuľa - 1 ks .;
- mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- vajce - 5 ks .;
- zemiaky - 1 ks .;
- soľ podľa chuti;
- mrkva - 1 ks .;
- štipka korenia;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok.
Ako uvariť chutnú roládu:
- Mleté mäso vyrábame z kusu mäsa pomocou mlynčeka na mäso, alebo ho kupujeme už hotové v obchode.
- Pre jemnosť nalejte do mäsovej hmoty strúhané surové zemiaky.
- Ošúpanú mrkvu tiež pomelieme na strúhadle. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nožom.
- Kombinujte spracovanú zeleninu a mleté mäso, rozbite jedno surové vajíčko.
- Ostatné vajíčka dáme na plynový sporák a uvaríme.
- Mäso nalejte soľ a korenie, mleté mäso premiešajte rukami, môžete ho trochu poraziť, aby rolka vo vnútri bola mäkká.
- Zoberieme kus alobalu na pečenie s plochou 20 x 15 centimetrov. Vyložíme ho na plech.
- Nakvapkáme trochu rastlinného oleja a navrch dáme mleté mäso, dáme mu tvar obdĺžnika.
- Vajíčka sa len uvaria - ošúpeme.
- Celé to natrieme na mleté mäso. Zdvíhaním fólie zabalíme našu rolku.
- Robte to opatrne, uistite sa, že vrstva mletého mäsa nepraská. Okraje alobalu uzavrieme cez rolku.
- Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Potom zvýšime teplotu.
- Dali sme plech s valčekom na pečenie 35 minút. Po 15 minútach skontrolujte a zvýšte teplotu na 200 stupňov.
- Pečieme 35 minút.
- 10 minút pred koncom varenia alobal rozložíme.
- Mäsovú pochúťku ochladíme a ozdobíme vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate. Zostáva nakrájať kotúč na kruhy a podávať.
Plnené kapustou a zeleninou
Zloženie receptu:
- jedna malá cibuľa;
- krupica - 50 gr;
- trochu sušenej bazalky;
- mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- soľ a korenie podľa chuti;
- kyslá smotana - 100 gr;
- polovica malej kapustovej hlavy;
- tri stonky zelenej cibule;
- jedna mrkva;
- dusiaci vývar;
- zväzok petržlenu.
Ako vyrobiť sekanú:
- Do pohára s krupicou nalejte trochu horúcej vody a premiešajte, pričom dávajte pozor, aby sa neobjavili hrudky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Do mäsovej hmoty nalejte soľ, bazalku a korenie, pridajte krupicu a rukami pomieste mleté mäso.
- Na tanieri šľaháme 5 minút. To sa musí urobiť tak, aby sa budúci kotúč pri pečení nerozbil.
- Odstránime hrudku mletého mäsa vo fólii v chladničke na 10 minút.
- Teraz pripravujeme náplň. Kapustné listy a cibuľové šípky nakrájame nadrobno.
- Očistenú mrkvu nakrájame na tenké plátky.
- Smažte všetku zeleninu s prídavkom oleja do mäkka.
- Zalejeme trochou vývaru, pridáme korenie a soľ a plnku dusíme 10 minút.
- Položte potravinovú fóliu na dosku v dvoch vrstvách.
- Na to distribuujeme mleté mäso.
- Plnku rozotrieme po celom povrchu mletého mäsa. Zeleninu zalejeme kyslou smotanou.
- Rolku zabalíme. Pevne zatvoríme jeho okraj a pritlačíme ho.
- Výsledný valček môžeme posypať chlebom na vrch.
- Zatvoríme v rúre 40 minút. Teplota - 190 stupňov.
Rolka z mletého kuracieho mäsa
Veľmi ľahké, chutné a ani zďaleka nie také mastné ako z bravčového alebo mletého hovädzieho mäsa. Toto diétne jedlo určite vyskúšajte!
Všetky výrobky pre toto jedlo sú k dispozícii po celý rok. Čo musíte vziať do receptu:
- dva strúčiky cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- vajce - 1 ks;
- mleté korenie podľa chuti;
- kuracie mäso - 500 gr;
- syr - 100 gr;
- jedna cibuľa;
- slnečnicový olej - 20 ml;
- strúhanka - 45 gr;
- jedna nakladaná paprika.
Varenie krok za krokom:
- Oddeľte všetku zeleninu od šupky a šupky.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Kusy kuracieho mäsa spolu s cibuľou a strúčikmi cesnaku prevádzame cez mlynček na mäso.
- Nalejte vajíčko do misky mletého mäsa, pridajte všetky koreniny, 20 gramov strúhanky a rukami premiešajte.
- Vezmeme nakladanú papriku a nakrájame na prúžky.
- Mliečny syr nakrájajte na plátky.
- Rúru predhrejeme na teplotu 200 stupňov.
- Na plech rozložíme alobal, polejeme trochou rastlinného oleja.
- Mleté mäso rovnomerne rozotrieme na alobal.
- Mäsovú hmotu naplňte kúskami syra a korenia.
- Zrolujeme zvitok, opatrne upevníme okraje a pošleme do horúcej rúry.
- Misku varíme 40 minút, otvoríme alobal a rolku otvoríme ešte 7 minút.
S hubami a syrom
Požadované prísady:
- mlieko - 200 ml;
- mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
- mliečny syr - 100 gr;
- biely chlieb - 150 gr;
- šampiňóny - 0,3 kg;
- vajce - 2 ks .;
- soľ podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks.
Krok za krokom varenie:
- Do hotového bravčového mletého mäsa nalejte dve kuracie vajcia.
- Cibuľu nakrájanú na plátky pomelieme na mlynčeku na mäso a pošleme do mäsovej hmoty.
- Pridajte tam chlieb bez kôrky namočenej v mlieku, soľ a korenie.
- Nakrájané huby speníme na panvici.
- Hneď ako sa náplň ochladí, prenesieme mleté mäso na alobal rozložený na stole.
- Mäsovej hmote dáme tvar obdĺžnika.
- Nakrájajte strúhaný syr na mleté mäso, rozložte huby.
- Pomocou alobalu stočíme roládu a dáme ju dole na plech.
- Jedlo sa pečie 30 minút. Teplota rúry je 200 stupňov.
Možnosť varenia z lístkového cesta
Originálna prezentácia vašich hostí prekvapí a poteší. Súčasti receptu:
- horčica - 8 gr;
- mleté bravčové mäso - 0,7 kg;
- jedna cibuľa;
- lístkové cesto - 0,45 kg;
- štipka korenia;
- kúsok masla - 50 gr;
- soľ podľa chuti;
- štyri vajcia;
- strúčik cesnaku;
- petržlen.
Ako urobiť rolku z lístkového cesta:
- Zeleninu a bylinky opláchnite a ošúpte.
- Strúčik cesnaku, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Orestujeme ich na panvici na oleji domäkka.
- Samostatne rozbite jedno vajíčko do šálky a rozšľahajte.
- Pripravené mleté bravčové mäso rozmrazte a dajte do misy. Vlejeme do nej rozšľahané vajíčko, vložíme opraženú zeleninu, pridáme horčicu a sypké suroviny.
- Lístkové cesto si môžete pripraviť sami alebo si môžete kúpiť hotové.
- Vyvaľkáme ho vo forme obdĺžnika. Uvarte tri vajíčka, kým nie sú uvarené.
- Do stredu cesta vyskladajte polovicu z celkového množstva mletého mäsa, rozvaľkajte ho.
- Ošúpané vajíčka nakrájajte na polovice a dajte na mleté mäso.
- Vajíčka uzatvorte tak, že v miske zostane mleté mäso.
- Cesto zvinieme s mletým mäsom do rolky. Vyšľaháme ďalšie vajíčko a potrieme ním vonkajšiu stranu cesta.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme mäsovú pochúťku 40 minút. Mala by byť pokrytá krásnou zlatou kôrkou.
V syrovo-zemiakovom obale
Nákupný zoznam:
- soľ podľa chuti;
- mliečny syr - 150 gr;
- cibuľa - 1 ks .;
- slnečnicový olej - 20 ml;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- krupica - 50 gr;
- nasekaný koriander - 5 gr;
- vajce - 2 ks;
- zemiakový škrob - 24 g;
- strúčik cesnaku;
- strúhanka - 40 gr;
- zemiaky - 250 gr;
- nasekaná čerstvá petržlenová vňať - 35 gr.
Ako uvariť zemiakový kotúč:
- Ošúpané zemiaky uvaríme vo vode, osolíme a roztlačíme.
- Nasekajte do nej nasekanú petržlenovú vňať, nalejte jedno vajíčko, pridajte škrob a 50 gramov strúhaného syra.
- Hmotu dôkladne premiešajte a rozložte na potravinovú fóliu. Pyré by malo mať tvar obdĺžnika.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zeleninu opražte na panvici na oleji 3 minúty.
- Vyprážanie pridajte k mletému mäsu. Ďalej pridáme koriander, krupicu, strúhanku, soľ, rozbijeme vajíčko. Všetko zmiešať.
- Výslednú zmes dajte na zemiakovú kašu, jemne uhlaďte.
- Vrstvy zabaľte do plastového obalu a vytvorte klobásu. Vrecko zabaľte do špeciálnej fólie.
- Rolku varíme hodinu v hrnci s vodou na miernom ohni.
- Potom misku vychladnite, posypte strúhaným syrom a vložte do 200 stupňovej rúry na 15 minút. Potrebujeme:
- mleté hovädzie mäso - 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 2 ks .;
- biely chlieb - 200 gr;
- cibuľa - 2 ks .;
- strúhanka - 20 gr;
- údená slanina - 200 gr;
- vajce - 5 ks .;
- mlieko - 0,2 l;
- korenie, soľ a korenie podľa chuti;
- horčica - 10 gr.
Pokyny krok za krokom:
- Kúsky chleba namočíme do mlieka, vytlačíme po 5 minútach a vložíme mleté mäso.
- Nakrájajte nakrájanú cibuľu a cesnak, rozlomte dve vajíčka, pridajte horčicu a sypké výrobky. Hmotu mletého mäsa dôkladne premiešajte.
- V hrnci uvarte tri vajíčka oddelene.
- Plech na pečenie ošetrite rastlinným olejom. Na to dáme polovicu mletého mäsa.
- Na vrch poukladáme polovice troch olúpaných vajec.
- Prikryjeme ich druhou polovicou mletého mäsa.
- Twist roll, posypeme chlieb na vrch, zabalíme do slaniny.
- Pečte v rúre 60 minút. Len si predstavte, ako sa aróma vznáša v kuchyni a nádhernú chuť slaninovej rolky.
Mäsová sekaná pomôže, ak chcete uvariť niečo originálne, a v chladničke je štandardná sada produktov.
Môžete do nej vložiť rôzne náplne, od zeleniny po huby a dokonca aj vajíčka.
A príprava jedla je oveľa jednoduchšia, ako by ste si mohli myslieť.
Mletá sekaná - všeobecné zásady varenia
Na rolku z mletého mäsa budete potrebovať mleté mäso s nízkym obsahom tuku. Ak je v ňom veľa tuku, miska si neudrží tvar a rozpadne sa. Preto je lepšie mäso skrútiť sami. Hovädzie mäso alebo jeho duet s bravčovým mäsom bude stačiť.
Aby hmota držala pokope, najčastejšie sa kladú surové vajíčka. Môžu byť tiež použité na plnenie. Do rolky môžete tiež vložiť akúkoľvek zeleninu, často pridať syr, huby, bylinky a mnoho ďalších. A samozrejme rôzne korenie, ktoré zlepšuje chuť a vôňu jedla.
Pomocou pergamenu, fólie alebo vlhkej utierky vytvorte valček. Môžete však použiť aj obdĺžnikové formy na chlieb (kovové, silikónové). Rolky sa pečú v rúre.
Recept 1: Mletá sekaná s hubami
Recept na veľmi voňavú a neuveriteľne chutnú sekanú s hubami. Na plnenie sa používajú bežné huby. Ale ak sú k dispozícii ďalšie huby, môžete ich vziať. Postačia aj nakladané alebo solené huby.
900 gramov mletého mäsa;
100 gramov syra;
Trochu oleja;
200 gramov šampiňónov;
1 mrkva;
1 hlava cibule;
Trs akejkoľvek zelene.
1. Hlávku cibule nakrájame na kocky, ošúpanú mrkvu potrieme, vložíme do panvice s trochou oleja a pár minút restujeme.
2. Umyté huby nakrájajte na plátky, pošlite ich k zelenine a spolu ich opečte. Nezabudnite plnku na záver dochutiť korením a soľou.
3. K mletému mäsu pridajte vajíčko, nasekané bylinky, soľ.
4. Vezmite potravinovú fóliu a rozložte ju na stôl. Rozložíme vrstvu mletého mäsa, hrubú asi jeden centimeter. Rozložte obdĺžnik.
5. Na vrch poukladáme hubovú plnku, posypeme strúhaným syrom.
6. Zrolujte rolku, nadvihnite okraj fóliou a postupne ju vyberajte.
7. Jemne preložíme do vymastenej formy a pečieme asi 35 minút pri 200 stupňoch. Potom vyberieme, nakrájame na plátky a podávame!
Recept 2: Rúra na sekanú so slaninou
Na prípravu takej sekanej potrebujete dlhý obdĺžnikový alebo okrúhly tvar. A tiež tenké prúžky slaniny, ktoré pokrývajú pokrm zo všetkých strán.
250 gramov mletého bravčového mäsa;
250 gramov mletého hovädzieho mäsa;
250 gramov slaniny;
1 bulharská paprika;
1 cibuľa (malá);
Strúčik cesnaku.
1. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, cesnakom, pridáme vajíčko a korenie.
2. Uvoľnite bulharské korenie z vnútorností a tiež jemne nakrájajte, pošlite ho na mleté mäso.
3. Dlhé a tenké prúžky slaniny dajte do formy naprieč tak, aby okraje viseli dole.
4. Uvarené mleté mäso dáme na slaninu a prikryjeme okrajmi prevísajúcimi cez boky formy. Plešiny položte novými plátkami slaniny.
5. Rolku pečieme asi 45 minút v rúre. Teplota 190 ° C.
Recept 3: Mletá sekaná s vajíčkom
Zvláštnosťou tejto sekanej s vajíčkom je nádherný rozrezaný výhľad. Takéto jedlo bude vyzerať veľkolepo aj na slávnostnom stole. A extra porcia bielkovín nebude prekážať žiadnemu telu.
500 gramov mletého mäsa;
3 plátky bochníka;
1 pohár mlieka;
100 gramov syra;
1 cibuľa;
0,5 zväzku petržlenovej vňate;
2 lyžice octu.
1. Ponorte päť vajec do vody, jedno nechajte. Varte 10 minút do strmého varu, do vody pridajte ocot. Zabráni sa tým prasknutiu škrupiny.
2. Kúsky bochníka zalejeme mliekom, necháme napučať. Potom stlačíme a pošleme na mleté mäso.
3. Vložte tam nakrájanú cibuľu a zvyšné vajíčko, nezabudnite na soľ, korenie, dajte ďalšie korenie podľa vašej chuti. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte.
4. Vychladnuté vajíčka očistíme, potrieme syrom. Bude slúžiť ako konektor v kotúči a nenechá sa rozpadnúť.
5. Zapnite rúru na 200 stupňov, nechajte ju zohriať.
6. Vezmite kúsok fólie, namažte ju olejom a mleté mäso vyložte štvorcom. Navrch posypeme strúhaným syrom.
7. Na okraj, ktorý je najbližšie k vám, rozložte rad uvarených vajec.
8. Zrolujte rolku, urobte to úhľadne a pevne.
9. Krútime okraje fólie tak, aby boli vo vnútri rolky zachované všetky šťavy a zväzok nestratil tvar. Pečieme v rúre asi hodinu. Na konci musíte otvoriť fóliu a smažiť.
10. Pred podávaním nakrájame na priečne kúsky, podávame s bylinkami a zeleninou.
Recept 4: Mletá sekaná plnená cestovinami
Ste unavení z námorníckych cestovín? Tento recept je pre vás! Veľmi uspokojivá a šťavnatá verzia sekanej plnená cestovinami. Je lepšie použiť špagety alebo iné predĺžené položky.
Libra mäsa;
150 gramov cestovín;
2 polievkové lyžice strúhanky;
Zeleninový olej;
120 gramov syra;
1 malá cibuľová hlava.
1. Cestoviny uvarte vo vode podľa návodu, nemôžete ju trochu uvariť, aby boli silnejšie.
2. V prípade mletého mäsa stočte mäso s cibuľou, pridajte koreniny a vajíčko. Miesime.
3. Pridajte strúhaný syr do cestovín, môžete dať akékoľvek zelené.
4. Vezmite kúsok bavlnenej tkaniny a navlhčite ju vodou, rozložte ju a rozložte na ňu vrstvu mletého mäsa.
5. Teraz cestovinová plnka so syrom.
6. Twist roll a preneste do formy, odstráňte handričku.
7. Vrch a boky posypeme strúhankou, potom jemne posypeme maslom.
8. Vložíme do rúry a pečieme na 180 stupňoch do mäkka, zvyčajne stačí pol hodina.
Recept 5: Mletá sekaná v rúre so sušenými slivkami
Sušené slivky a mäso sú takmer klasickou kombináciou. Existuje toľko receptov založených na tomto súbore! Prečo si teda neurobiť sekanú?
1 kg zmiešaného mletého mäsa (hovädzie, bravčové);
100 gramov syra;
2 krajce chleba;
300 gramov sušených sliviek.
Na mazanie po jednej lyžici: citrónová šťava, med, paprika, olej.
1. Chlieb zalejeme mliekom, vývarom alebo len vodou a necháme zmäknúť. Potom stlačíme a pošleme na mleté mäso.
2. Vložte korenie s vajíčkom, premiešajte.
3. Rozotrieme na rozotretý a naolejovaný list pergamenu v rovnomernej vrstve asi 7 milimetrov.
4. Umyté a osušené sušené slivky nakrájame na kocky a posypeme vrchom.
5. Syr potrieme hrubými hoblinami a posypeme tiež vrchom.
6. Otočte kotúč a jemne zatlačte pergamenový list. Ale neodstraňujeme ho. Rolku prikryte a dajte piecť do rúry na 20 minút.
7. Kým sa rolka pripravuje, zmiešajte ingrediencie na mazanie. Alebo skôr na glazúru.
8. Rolku vyberieme, pergamen odstránime alebo jednoducho posunieme nabok, vezmeme štetec a pripravenou polevou ho zo všetkých strán dobre namažeme.
9. Vyprážame do zlatista. Vďaka medu sa veľmi rýchlo objaví krásna kôra.
Recept 6: Mletá sekaná s vajíčkom, mrkvou a vlašskými orechmi
Ďalšou možnosťou pre veľmi chutnú sekanú s vajíčkami. Do nej sa naseká náplň. Používajú sa vlašské orechy. Na vytvorenie rolky sa používa fólia.
0,7 kg mletého mäsa;
2 krajce chleba;
150 ml mlieka;
1 mrkva;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice horčice;
30 ml kyslej smotany;
1 cibuľa;
100 gramov syra;
Trochu oleja;
120 gramov orechov.
1. Výroba mletého mäsa. Za týmto účelom namočte chlieb, zmiešajte s nakrájaným mäsom a cibuľou, vložte korenie, jedno vajce a nechajte ho zatiaľ bokom.
2. Zvyšok vajec uvaríme natvrdo, spojíme so strúhaným syrom a nasekaným cesnakom.
3. Na panvici opražíme oriešky. Nasekajte a pošlite na plnku.
4. Na panvici tiež opečte nastrúhanú mrkvu, ale nie veľa, zľahka. Posielame do plnky. Soľ, korenie, dobre premiešajte.
5. Mleté mäso potrieme vymastenou fóliou a natrieme naň plnku, pričom odstúpime od blízkych a vzdialených okrajov o 2-3 centimetre.
6. Twist roll, varíme vo fólii 30 minút pri 190 stupňoch. Potom fóliu otvoríme, povrch namažeme kyslou smotanou a smažíme ďalších 20 minút, kým nie je úplne uvarený.
Recept 7: Mletá sekaná plnená nakladanými hubami a syrom
Variant nádhernej mletej sekanej s hubovou náplňou. Môžete použiť nakladané šampiňóny, medové huby, lišky alebo akékoľvek iné huby.
0,5 kg mletého mäsa;
0,1 kg syra;
0,2 kg húb (bez marinády);
1 cibuľa;
Soľ a korenie;
Pár vetvičiek petržlenu;
1. Nakrájajte cibuľu na kocky, opečte na panvici, až kým nebude priehľadná.
2. Pridajte nakrájané huby. Ak sa používajú medové huby, potom ich úplne vyhodíme. Smažte, kým sa tekutina úplne neodparí; v náplni nie je potrebná. Ochlaďte to.
3. K mletému mäsu pridajte vajíčko, korenie a premiešajte.
4. Stačí rozotrieť syr, vložiť do húb, pridať nasekanú petržlenovú vňať.
5. Mleté mäso položte na vymastený kus alobalu. Hubovú náplň dajte do stredu vo forme valčeka po celej dĺžke.
6. Otočíme okraje na obidve strany dovnútra, vytvoríme zvitok, Stlačte nadol rukami, aby sa ukázalo byť dosť husté.
7. Stočte konce fólie k sebe.
8. Pečte pol hodiny vo fólii, potom nakrájajte a trochu opečte.
Recept 8: Mletá sekaná plnená paradajkami a syrom
Na plnenie sa používa nielen syr s paradajkami, ale aj klobása. Môže byť nahradený klobásou alebo wienerom.
500 g mletého mäsa;
100 gramov párkov;
1 paradajka;
100 gramov syra;
Niektoré strúhanky;
2 lyžice majonézy.
1. Mleté mäso dôkladne premiešajte s korením a majonézou. Nič viac dodať nemusíte.
2. Na plnku nakrájame klobásu a paradajku na tenké plátky, potrieme syrom a rozdelíme na 2 časti.
3. Na alobal, naň plnku, natrieme vrstvu mletého mäsa z klobásy s paradajkami a polovicou syra. Vyformujeme valček.
4. Strúhanku zmiešajte so zvyšným syrom, posypte vrch a boky. Pre lepšiu priľnavosť môžete povrch namazať vajíčkom, vodou, kyslou smotanou alebo rovnakou majonézou.
5. Smažte, kým nie sú varené pri 190 stupňoch.
Recept 9: Mletá sekaná v rúre s prepeličími vajíčkami
Rolka z prepeličích vajec je presnejšia. Ľahšie sa strihá a vyzerá zaujímavejšie.
1 kg hovädzieho mäsa;
Čierne korenie;
1 krajec chleba;
Namáčanie mlieka;
2 kuracie vajcia;
10 prepeličích vajec;
1 cibuľa;
1 mrkva.
1. Prepeličie vajíčka ihneď dajte variť. Stačí im 5 minút po uvarení. Potom ochladíme, vyčistíme.
2. Hovädzie mäso stočíme na mleté mäso, pridáme chlieb namočený v mlieku, kuracie vajcia a korenie, premiešame.
3. Nakrájajte cibuľu a tri mrkvy, pár minút opražte na panvici na masle. Posielame to na mleté mäso.
4. Položte kúsok pergamenu na plech a vymastite.
5. Mleté mäso rozotrieme vo forme bochníka, asi 2/3 z celkovej hmotnosti.
6. Prilepíme prepeličie semenníky, pokúsime sa ich usporiadať rovnomerne.
7. Vrch prikryte zvyšným mletým mäsom, dajte mu pekný tvar, stlačte ho rukami, aby bola rolka hustejšia.
8. Omotajte okraje pergamenu dovnútra na seba, konce spojte niťou.
9. Pečte asi 50 minút pri 200 stupňoch. Ak je to žiaduce, na konci odstráňte pergamen, namažte maslom a smažte do chrumkava.
Namiesto chleba alebo bochníka môžete do mletého mäsa pridať strúhanku. Ale v tomto prípade musíte naliať trochu mlieka alebo smotany. To sa robí pre šťavnatosť, pretože krekry absorbujú veľa vlhkosti.
Do mäsového základu na roládu môžete pridať akékoľvek korenie, zeleninu, bylinky. Vďaka tomu je jedlo len lepšie. Ale ak máte v pláne rolku dobre vyprážať, nezabudnite, že zeleň môže spáliť v predstihu a čierne kúsky pokazia vzhľad.
Rolka nevyjde z vodnatého alebo veľmi tučného mletého mäsa. Tiež nie je vhodné mleté kura, v ktorom sa najčastejšie pridáva veľa kože. Je lepšie použiť iba mäso, skrútené samostatne alebo v obchode, ale s vami.
Čo robiť, ak je v mrazničke uložené veľké množstvo mletého mäsa, ale kotlety sú unavené, kôra je nudná a domácnosť nemôže zniesť fašírky? Existuje východisko - pokúste sa urobiť rolku z mletého mäsa. Môžete začať s najjednoduchším receptom alebo sa pokúsiť urobiť rolku s náplňou. Možno sa toto konkrétne jedlo stane podpisovým jedlom pre hostesku a obľúbeného v rodine.
Rolky z mletého mäsa v rúre - foto receptu
Z mletého mäsa okrem bežných a známych fašírok a kotletiek môžete pripraviť veľa zaujímavých, neobvyklých a zároveň jednoduchých jedál, ktoré na ich prípravu nevyžadujú žiadne drahé a ťažko dostupné suroviny.
Napríklad, keď máte v chladničke mrkvu, cibuľu, pár vajec a mleté mäso, môžete ľahko pripraviť lahodné rolky s náplňou, ktoré potešia nielen všetky domácnosti, ale aj hostí na slávnostnom stole.
Vaša známka:
Čas varenia: 1 hodinu 45 minút
Množstvo: 6 porcií
Prísady
- Mleté hovädzie a bravčové mäso: 1 kg
- Vajcia: 2
- Veľká mrkva: 2 ks
- Mašľa: 3 ks.
- Zeleninový olej:
- Soľ:
- Mleté čierne korenie:
Pokyny na varenie
Najprv musíte pripraviť náplň pre kotúče. Mrkvu nastrúhajte pomocou hrubého strúhadla.
Všetky 3 cibule nakrájame nadrobno. Väčšina cibule sa použije na výrobu náplne a na mleté mäso bude potrebná len malá hrsť.
Postrúhanú mrkvu a väčšinu nakrájanej cibule dajte na panvicu s rastlinným olejom. Smažte zeleninu, kým nie je mierne zlatohnedá.
Potom rozbite 1 vajíčko na vyprážanú zeleninu a ihneď ju zmiešajte s cibuľou a mrkvou, trochu osolte a smažte ďalšie 2 minúty. Náplň do roliek je pripravená.
Druhé vajíčko rozbijeme na mleté mäso, pridáme zvyšnú hrsť cibule, korenie a soľ podľa chuti. Všetko zmiešať. Mleté mäso na rožky je pripravené.
Celé mleté mäso rozdelíme na asi 10 rovnakých častí. Na výrobu valca z jednej časti mletého mäsa najskôr urobte koláč a dajte ho na dosku mierne naolejovanú rastlinným olejom. Asi polovicu polievkovej lyžice plnky položte na plochý koláč a rozdeľte.
Tortu jemne stočte do rolky a stiahnite okraje. To isté urobte so zvyšným mletým mäsom, pričom pamätajte na pravidelné mazanie dosky rastlinným olejom, aby sa na ňu mleté mäso neprilepilo.
Rolky poukladáme na vymastený plech tak, aby ich zovretý okraj smeroval nadol. Výrobky pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte 50 minút.
Po 50 minútach sú rolky pripravené.
Rolky z mletého mäsa podávajte s náplňou na stôl. Toto jedlo sa hodí ako k čerstvej zelenine, tak k niektorým prílohám.
Funky variácia vajec
Mäso a varené vajcia sú veľkými susedmi, možno ich nájsť vedľa seba v rôznych jedlách. Ďalším obľúbeným receptom je rolka, ktorá používa mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) a varené vajíčka. Rolka je nielen chutná, ale aj úžasne vyzerá.
Zloženie:
- Mleté mäso (bravčové, bravčové, zmiešané s hovädzím mäsom) - 500 gr.
- Soľ podľa chuti.
- Zmes korenia na mleté mäso.
- Mlieko - 4 lyžice. l.
- Cibuľa cibule - 1-2 ks.
- Petržlen - 1 zväzok.
- Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
- Kuracie vajcia - 1 ks.
Na plnenie:
- Kuracie vajcia - 4 ks.
Algoritmus varenia:
- Varte štyri kuracie vajcia natvrdo (ak prepeličie vajcia, potom potrebujú 7-8 ks.), Ochlaďte.
- Pripravte si mleté bravčové alebo bravčové a hovädzie mäso, môžete si ho vziať hotové.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nastrúhame, nakrájame, veľmi najemno. Zeleninu opláchnite, osušte obrúskom, tiež jemne nakrájajte.
- Porazte mlieko a vajíčko, pridajte k mletému mäsu. Pošlite tam zeleninu, cibuľu, korenie, soľ. Mleté mäso dobre premiešajte, až kým nebude hladké.
- Spodok plechu na pečenie vyložte listom alobalu, natrite ďalším rastlinným olejom.
- Položte časť mletého mäsa a jemne ho vyrovnajte. Kuracie vajcia poukladajte do radu.
- Vajíčka prikryte zvyškom mletého mäsa, vytvorte roládu. Ruky je možné navlhčiť vodou, potom sa mleté mäso nelepí a samotný kotúč bude mať reprezentatívnejší tvar.
- Pečte 45-50 minút.
- Jemne preneste do misky, posypte bylinkami, podávajte a radujte sa, keď vidíte šťastné tváre domácnosti!
Ako uvariť jedlo s hubami
Zloženie:
- Mleté mäso (bravčové alebo kuracie) - 500 gr.
- Obušok (rolka) - 150 gr.
- Cibuľa cibule - 1-2 ks. (závisí od veľkosti).
- Mlieko - 1 polievková lyžica. (na namáčanie bochníka).
- Vajce - 1 ks.
- Soľ.
- Zmes korenia (na mleté mäso alebo podľa výberu hostiteľky).
Na plnenie:
- Huby (najlepšie sú šampiňóny) - 300 gr.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
- Syr (tvrdé odrody) - 100 gr.
- Soľ.
Algoritmus varenia:
- Na plnenie - šampiňóny opláchnite, varte, zložte v cedníku. Nakrájame na plátky, osolíme.
- Pošlite na panvicu s trochou oleja. Dusíme, pridáme ošúpanú, umytú, nadrobno nakrájanú cibuľu. Vyprážku opečieme do zlatista. Nastrúhajte tvrdý syr.
- Mleté mäso môže byť skrútené z mäsa alebo pripravené. Namočte bochník do polovice mliečnej normy, dobre stlačte, pridajte k mäsu.
- Vložte tam vajíčko, cibuľu (olúpané, umyté, nakrájané alebo nastrúhané, ak domácnosť tak miluje). Mleté mäso osolíme, okoreníme, dobre premiešame.
- Začnite tvarovať sekanú. Roztierajte potravinovú fóliu. Rozložte mleté mäso, zarovnajte a vytvorte štvorec.
- Mleté mäso posypeme vrstvou syra. Plnku (huby s cibuľou) jemne rozložte 2 cm pred okraje rolky.
- Zdvihnite film, zviňte kotúč, zaštipnite okraj, zažehlite. Jemne preložíme na plech. Zalejte zvyšným mliekom.
- Pečte 30-40 minút, kým nie sú zlatohnedé.
So syrom
Príbuzným a priateľom, ktorí neznesú varené vajíčka, môžete pripraviť sekanú so syrovou plnkou. Samotný recept obsahuje jednoduché jedlá, rýchlo sa varí a vyzerá veľmi chutne.
Zloženie:
- Mleté mäso (akékoľvek) - 400 gr.
- Kuracie vajce - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Tvrdý syr - 100-150 gr.
- Soľ.
- Korenie (podľa vkusu hostesky alebo jej rodiny).
Algoritmus varenia:
- Najprv si pripravte cesto na vajíčka a syry. Pre neho nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. 2 vajcia rozšľaháme na penu, zmiešame so syrom, môžeme trocha osoliť.
- Položte pergamenový papier na plech. Nalejte na neho cesto (vajcia so syrom), jemne rozotrite lyžičkou, zarovnajte a vytvorte štvorec. Jeho hrúbka by nemala presiahnuť 7 mm.
- Túto syrovú vrstvu vložte do rúry, pečte pri 200 stupňoch 10-15 minút. Ochlaďte, jemne preneste na stôl.
- Kým syr vychladne, musíte variť mleté mäso: do hotového mletého mäsa zatočte mäso alebo pridajte soľ, korenie, strúhanú cibuľu a 1 vajíčko. Miešajte do hladka.
- Dajte na tvarohový koláč, vyrovnajte. Vyhrnúť. Zabalte ho do fólie, presuňte na plech na pečenie, pošlite do rúry na 40 minút (pri teplote 190-200 stupňov).
- Vyberte z fólie, opatrne preneste do misky. Okrem toho môžete posypať bylinkami, petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Ale v strihu to už vyzerá úžasne, môže sa to stať ozdobou akéhokoľvek slávnostného stola.
Ako urobiť originálnu rolku s mäsom v cestíčku
Pravdepodobne zo všetkých sekancov to bude najťažšie, ale vyzerá to ako kráľ. Na vrchole je chutné pečené cesto ozdobené pigtailom, vo vnútri je jemné aromatické mleté mäso. A samotným srdcom rolky sú varené vajíčka.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 450 gr.
- Mleté mäso (hotové)-600-700 g.
- Cibuľa žiarovka - 1 ks.
- Cesnak - 3-4 strúčiky.
- Horčica - 1 polievková lyžica l.
- Petržlen - 1 zväzok.
- Kuracie vajce (varené) - 3 ks.
- Kuracie vajce (na mazanie) - 1 ks.
- Soľ a aromatické bylinky.
Algoritmus varenia:
- Väčšina žien v domácnosti dnes dáva prednosť hotovému lístkovému pečivu (aj keď sa môžete pokúsiť urobiť sami).
- Na mleté mäso - cesnak, cibuľu a petržlenovú vňať najskôr opražte na rastlinnom oleji. Pridajte na mleté mäso, na rovnakom mieste pridajte soľ, korenie, horčicu. Dôkladne premiešajte.
- Z lístkového cesta vytvorte obdĺžnik, ktorý v mysli rozdelíte na tri pásy. Časť mletého mäsa položte na strednú časť, sploštite, na mleté mäso - nakrájajte polovice vajec. Navrch dajte zvyšné mleté mäso.
- Okraje cesta odrežte 2 cm v šikmom smere. Položte ich striedavo na mleté mäso „opletením vrkoča“. Namažte vajíčkom, potom pri pečení na valci bude zlatá kôrka.
- Čas pečenia - 40 minút (predhrejte rúru na 200 stupňov). Neopísateľná krása a úžasná chuť - to sú najjednoduchšie prívlastky, ktoré toto jedlo dostane od členov domácnosti.
Na mleté mäso je najlepšie použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pretože čisto bravčové mäso môže byť veľmi tučné. Syrová alebo hubová plnka sa hodí k mletému kuraciemu mäsu, navyše je krehkejšia a diétnejšia.
Rolku je potrebné sformovať dostatočne tesne, aby sa počas pečenia nerozpadla. Ak je mleté mäso riedke, môžete bochník (rohlík) namočiť do mlieka, potom dobre stlačiť, pridať k mletému mäsu a zamiesiť.
Mletá sekaná môže byť dobrým doplnkom rodinného menu. Je pripravený úplne jednoducho s minimálnym množstvom oleja, navyše je pečený, nie vyprážaný, to znamená, že výhody sú zrejmé.
Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!
Ak vás unavuje varenie obvyklých kotletiek z mletého mäsa alebo rýb, prečo neskúsiť urobiť lahodnú roládu.
Mäso, ryby a hydina sú zdravé a chutné výrobky, ktoré by mali byť vždy na našom stole. Ale ak vás unavuje varenie obvyklých kotletiek z mletého mäsa alebo rýb, tak prečo neskúsiť urobiť lahodnú roládu.
Rolka z mletého mäsa
Rolka je západoeurópske jedlo z mletého mäsa s prídavkom rôznych prísad. Názov „roll“ pochádza z francúzskeho slova „rouler“, čo znamená „zrolovať“. A nie je to náhoda, pretože všetci poznáme tvar rolky - zvinutý kulinársky výrobok s náplňou vo vnútri.
Ako urobiť rolku z mletého mäsa
Výroba rolky z mletého mäsa je veľmi jednoduchá a zaberie veľmi málo času.
- Ako základ môžete použiť akékoľvek mleté mäso alebo ryby a podľa chuti pridať rôzne prísady a korenie.
- Na skladanie rolky zvyčajne používa potravinovú fóliu alebo fóliu, na ktorú je rozložené mleté mäso a náplň.
- Zároveň sa toto jednoduché jedlo ukazuje ako veľmi účinné, takže sa môže stať vynikajúcou ozdobou slávnostného stola. Rolku môžeme podávať teplú aj studenú.
Sekaná
Ingrediencie: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 2-3 krajce bieleho chleba, 1 pohár mlieka, 1 cibuľa, 3 vajíčka, 1 mrkva, soľ a korenie podľa chuti.
- Plátky bieleho chleba zalejeme pol pohárom mlieka a necháme odstáť, aby sa chlieb poriadne namočil. Potom chlieb roztlačte na homogénnu hmotu a pridajte mleté mäso do chlebovej kaše.
- Túto zmes dochutíme soľou a korením, pridáme 1 vajíčko a dobre premiešame. Zostávajúcu polovicu pohára mlieka zmiešajte s 2 vajíčkami.
- Ochutíme soľou, korením a šľahačom, potom vlejeme do panvice a uvaríme omeletu. Mrkvu nastrúhame a speníme spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou na rastlinnom oleji. Mleté mäso položte na alobal a rovnomerne ho rozvaľkajte.
- Na vrch dajte zmes omelety, cibule a mrkvy. Teraz jemne nadvihnite fóliu, zrolujte mleté mäso do rolky. Zabalíme ho do fólie a dáme na plech. Rolku z mletého mäsa upečte v rúre domäkka a na plech pridajte vodu.
Rolka z mletých rýb
Suroviny: 500 g rýb, pol pohára mlieka, 3 vajíčka, cibuľu, 2 lyžice margarínu, 1 lyžicu masla, 3 lyžice mletej strúhanky, zelenú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Cibuľu spolu s dužinou preložíme cez mlynček na mäso a do vzniknutého mletého mäsa pridáme surové vajíčko, mlieko, mleté krutóny, soľ a korenie. Uvaríme 2 vajíčka a nakrájame nadrobno. Zelenú cibuľu a petržlenovú vňať tiež nakrájame nadrobno.
- Vajcia zmiešame s bylinkami a ochutíme mäkkým maslom. Mletú rybu dajte vo forme plochého koláča hrubého asi 1,5-2 centimetre na potravinovú fóliu.
- Do stredu tortilly položte cibuľovú a vaječnú plnku. Zdvihnite okraj filmu mletých rýb a zviňte kotúč.
- Rolku z mletých rýb preložíme na vymastený plech, posypeme strúhankou a pokvapkáme olejom. Pečte v rúre asi 30-35 minút. Varené alebo vyprážané zemiaky môžeme podávať ako prílohu k rolke z mletých rýb.
