Ako variť rybie novoročné jedlá. Nový rok, jedlá z rýb Recepty na varenie rýb na novoročný stôl

31. december je za dverami a teraz je čas myslieť na sviatočné menu, ktoré by malo byť originálne, chutné a zdravé. Vďaka legendárnemu filmu sa ryba na nový rok stala akýmsi symbolom, ale neodvážime sa variť „rôsolové“ ryby, ale budeme študovať mnoho ďalších hodnotných receptov. Ale z týchto darov morí môžete variť toľko rôznych dobrôt, že nebude ťažké prekvapiť hostí a varenie nebude obzvlášť ťažké.

Horúca ryba v rúre: príprava novoročného stola

Pri príprave jedálneho lístka na novoročný stôl chcem nájsť recepty, ktoré nielen potešia všetkých hostí, ale budú sa aj ľahko pripravovať, pretože s jedným jedlom nevyjdete, ale musíte urobiť veľa.

Okrem toho nezabudnite, že hostina trvá celú noc a nie je dobré trpieť prejedaním sa uprostred sviatku, takže nápad na varenie rýb v rúre na nový rok je to, čo chcete. potrebu. Ľahké, chutné jedlo a takáto pochúťka bude na stole vyzerať jednoducho nádherne.

Jeseter s prekvapením

Z rýb pre tento recept je najlepšie vybrať celé telo jesetera alebo jesetera (2 - 3 kg), pretože tento morský život nemá kosti a šupiny, čo nám bude hrať do karát.

Takže, pre začiatok, moje jatočné telo, odstráňte horné a bočné kostné platničky, tiež vypitvajte brucho a opatrne odstráňte chrupkový hrebeň.
Potom sa ryba namočí na 30 minút do marinády (čerstvo vytlačená šťava z 1 kg pomarančov a 500 g citrónov, soľ a korenie podľa chuti a osobných preferencií).
Medzitým si pripravíme „prekvapenie“ – plnku: libra filetu z lososa, 3 vajcia, 100 ml smotany, rozšľaháme v mixéri, pridáme trochu soli a opäť vyšľaháme do krémova.
Po pol hodine vnútro korpusu poriadne osušíme obrúskami a naplníme lososovým krémom, po ktorom zošijeme brucho jesetera a rybu položíme na plech chrbtom nahor.

Pečenie typického jedla slávnostného banketu pri teplote 200 °C stojí 1 hodinu.

Podlhovastú misku pri podávaní potrieme listami hlávkového šalátu, na ktoré položíme plneného jesetera (nezabudneme odstrániť nite). Ozdobte plátkami citróna, cherry paradajkami a tartaletkami s červeným kaviárom.

Ingrediencie

Filet z akejkoľvek ryby - 0,5 kg;
Strúhaný syr - 0,2 kg;
Prémiová pšeničná múka - 0,5 lyžice;
Sójová omáčka - 2,5 lyžice;
Kuracie vajce - 4 ks;
Citrón - ¼ ovocia;
Kurkuma - ½ lyžičky;
Soľ - podľa chuti;

varenie rýb

Rybu nakrájame na porcie (5x5 cm), rozklepeme paličkou a namočíme na 30 minút do marinády z citrónovej šťavy, sójovej omáčky a kurkumy.
Medzitým si pripravíme „zakalené“ cesto. Vajcia a múku rozšľaháme metličkou, mierne osolíme a zmiešame s strúhaným syrom.
Marinované ryby namáčame v cestíčku a opekáme z oboch strán.

Podávajte tieto lahodné „Syrové oblaky“ na miske obloženej krúžkami farebnej papriky s plátkami citróna a limetky a kučeravou petržlenovou vňaťou. Zo šupiek paradajok sa dajú vyrobiť aj nádherné ruže.

Pruhovaná rybacia homoľa

Toto americké jedlo určite zaujme hostí vďaka svojmu originálnemu vzhľadu a nemenej originálnej chuti. Áno, a farebná schéma pochúťky bude podľa predstáv novoročnej opice.

Ingrediencie

Rybie filé (akékoľvek) - 0,6 kg;
Kuracie vajce - 3 ks;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
repná cibuľa - 1 hlava;
Mrkva - 1 koreňová plodina;
Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
Riasy "nori" - 3 listy;
Strúhanka - 3 plátky;
Mlieko - 1/4 lyžice;
Adjika alebo kečup - 1 polievková lyžica;
Kurkuma - 1 lyžička;
Mletá paprika - 1 lyžička;
Prášok z čierneho korenia - ½ lyžičky;
Soľ - podľa chuti;

Varenie

Rybie filé rozdelíme na 3 rovnaké časti a krajce chleba namočíme do mlieka.

Samotný rybí bochník sa pripravuje vo vrstvách.

І vrstva

Pre prvú vrstvu (zelenú) vložte do misky mixéra 1 časť rybieho filé, 1/3 cibule; 1 polievková lyžica sójovú omáčku, nadrobno nasekaný kôpor, 1 namočený krajec chleba, štipku soli a vajce.

Po naložení produktov na 2 minúty hmotu zašľaháme do mletého mäsa, ktoré potom poukladáme do pekáča a prikryjeme listom nori.

II vrstva

Druhá vrstva (pomarančová) sa tiež miesi v mixéri, kde kombinujeme 1 časť ryby, 1 polievkovú lyžičku. sójová omáčka, 1/3 cibule, varená mrkva, vajce, kurkuma, krajec chleba, čierne korenie, soľ podľa chuti.

Vzniknutý pomarančový krém dáme na vrch 1 vrstvy do zapekacej misy a tiež prikryjeme plátom nori.

III vrstva

Pre tretiu červenú vrstvu naložte do kuchynskej linky zvyšné produkty: ryby, vajce, chlieb, cibuľku, omáčku, papriku a adjiku a vyšľahajte do hladka.

Mleté mäso rozložíme do nádoby s hornou vrstvou a misku pošleme do rúry na 30 minút pri 180 ° C.

Hotový bochník vyberieme z formy a nakrájame na porciované kúsky. Toto dúhové jedlo podávame s tatárskou omáčkou a vykôstkovanými olivami.

Ak stále potrebujete hľadať zaujímavé možnosti varenia horúcich rýb, ponúkame nasledujúce možnosti.

Recepty na novoročný rybí šalát

Druhy šalátov s rybami sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Medzi touto hojnosťou môžete ľahko vyzdvihnúť niekoľko špeciálnych jedál na novoročnom stole.

Napríklad veľmi krásne a chutné recepty na šaláty z červených rýb by mohli byť skutočnou dekoráciou pre slávnostnú porciu. A so správnou prezentáciou ani nebudete musieť míňať peniaze na dekoráciu stola, také bezplatné a jedlé novoročné atribúty.

Šalát "Červené more"

Jemne osoleného lososa (300 g) nakrájame na kocky, cherry paradajky (6-8 ks) nakrájame na 4 časti, uvarené vajíčka (5 ks) a 2 tavené syry (alebo 150 g syra Gouda) tri na strúhadle, potom všetko zmiešajte s majonézou a 2 strúhanými strúčikmi cesnaku.
Ďalšia lacnejšia verzia tohto šalátu je vyrobená z krabích tyčiniek (1 balenie), červenej papriky (1 ks), 2 paradajok, nakrájaných na pásiky. Pridáme aj nastrúhané 2 uvarené vajcia, 2 syry, 2 strúčiky cesnaku, soľ a majonézu podľa chuti.

Červená farba zodpovedá talizmanu novoročného sviatku - ohnivej opici, takže tento šalát bude miestom na stole.

Pre originálnu porciu rozložte pozdĺž okraja misky v 3 prekrývajúcich sa vrstvách, najprv červené, potom oranžové a na konci žlté krúžky papriky, a rozložte šalát na sklíčko do stredu.

Dávame do pozornosti celý výber zaujímavých šalátov s morskými plodmi.

Niekto, kto a opice sú skutoční intrigáni. Pre nich pripravíme tento originálny šalát.

zložky šalátu

Konzervovaný ružový losos - 1 plechovka;
Nakladané uhorky - 2-4 kusy;
Cibuľová repa - 4 hlavy;
Kuracie vajcia - 4 ks;
Konzervovaná kukurica - ½ plechovky;
Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc;
Majonéza - 150 g;
Soľ - podľa chuti;
Prášok čierneho korenia - 1/3 lyžičky;
Čipy - na ozdobu;

Varenie

Cibuľu očistíme, nakrájame na polovičné krúžky a opražíme dozlatista, potom zmiešame ½ časti smaženia s nasekaným ružovým lososovým filetom a 1 polievkovou lyžicou. majonéza. Zmes natrieme na misku - to bude prvá vrstva šalátu.
Potom zmiešajte kukuricu s majonézou a rozdeľte s druhou vrstvou.
Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, pridáme soľ, korenie, nalejeme na panvicu a opečieme palacinku. Po uvarení omeletu nakrájame na tenké pásiky. S 3. vrstvou položte zmes miešaných vajec, zvyškov cibule a majonézy.
Ďalej posypte nakrájané uhorky, namažte ich majonézou a ozdobte drobenými hranolkami.

Zospodu pozdĺž okraja šalát ozdobíme 2 vetvičkami rozmarínu, posýpkou kukuričných zŕn a malými kockami farebnej papriky. Z červenej papriky vystrihneme mašličku a vložíme ju medzi vetvičky rozmarínu. V dôsledku toho sme dostali krásny vianočný veniec.

Tu je niekoľko ďalších jedál z rýb.

Novoročné recepty by podľa definície mali byť originálne a kreatívne navrhnuté rybie pokrmy s morskými plodmi, ako žiadne iné, môžu ozdobiť novoročný stôl a dať slávnostnému menu zvláštne čaro.

Rybí rez (s údeným úhorom, mierne osoleným lososom zrolovaným vo forme ruží, údenej makrely a sleďa mathieu), ozdobený plátkami citróna a olivami, bude veľmi užitočný na slávnostnom stole.

A tu je niekoľko receptov na solenie rýb doma.

Rozmanité morské plody (krevety, mušle, chobotnice) dodajú servírovaniu sofistikovanosť a originalitu. A občerstvenie z rybieho bufetu v tartaletkách a vo forme rolády zaručene urobí šmrnc.

Náplne do mini tartaletiek

Cukrárskou striekačkou vytlačte maslo s krabovou príchuťou do tartletky a ozdobte ½ lyžičky. červený kaviár a petržlen na okraji.
Dužinu z avokáda (1 ks), smotanový syr (0,1 kg), údeného lososa alebo úhora (0,1 kg) rozdrvte v mixéri a zmiešajte s majonézou (2 ČL).
Vzniknutý krém vytlačíme cukrárskou striekačkou do tartaletky, do stredu vložíme zelenú olivu bez kôstky a ozdobíme posýpkou z červeného kaviáru.
2 uvarené vajcia, ½ zväzku kôpru, jemne osoleného lososa (150 g), maslo (0,1 kg) a strúhaný syr (100 g) pomelieme v mixéri na krémovú hmotu.
Cez injekčnú striekačku naplňte tartaletky krémom, ozdobte farebnými kúskami papriky a vetvičkami rozmarínu.

Plnky na lososovú (lososovú) rolku mierne osolenú

Strúhaný syr sa zmieša s majonézou a rozotrie sa na plátok filé. Na syr položte plátok avokáda a všetko zrolujte, zaistite špízou.
Jemne nasekané kôprové zelené zmiešame s roztaveným smotanovým syrom a výslednú hmotu nanesieme na plátok ryby, na ktorý vložíme aj kúsok čerstvej uhorky a zvinieme do rolky.
Tvarohový krémový syr zmiešame s červeným kaviárom, dáme na kúsok lososa a zrolujeme.

Náplň z ryžového papiera

Vezmeme ½ bulharskej červenej a žltej papriky, ½ čerstvej uhorky, 0,1 kg jemne nasolenej červenej ryby (filé) a nakrájame na malé kocky, potom zmiešame s tvarohom (100 g) a nanesieme na vopred navlhčený ryžový list.

Koláč s plnkou zvinieme do rolády, navrchu pomastíme zvyškom tvarohu, posypeme opraženým sezamom a nakrájame na porciované kúsky.

Plnky do pita chleba

Pita chlieb namažte strúhaným syrom (100 g) zmiešaným s majonézou (3-5 polievkových lyžíc) a cesnakom (1-2 strúčiky).

Na vrch položíme ďalší plát pita chleba, na ktorý položíme filet z makrely z konzervy (1 konzerva), roztlačený vidličkou a zmiešaný s strúhaným vareným vajcom (2 ks) a majonézou (2-3 polievkové lyžice) a opäť zalejeme Pita chlieb.

Zmiešame tvarohový krém (4 polievkové lyžice) s 1 zväzkom jemne nasekaného kôpru a namažeme poslednú vrstvu, potom celú viacvrstvovú štruktúru otočíme do kotúča, zabalíme do vákuovej fólie a odošleme do chladničky na 30 -60 minút.

Potom môže byť predjedlo nakrájané na kúsky a podávané na stole.

Pre milovníkov pita občerstvenia existuje niekoľko ďalších zaujímavých nápadov.

Slávnostné jednohubky so pstruhom od šéfkuchára

Sendviče sú vždy vynikajúcou voľbou na rýchlu prípravu chutného stola, na Nový rok sa oplatí trochu popracovať. Zároveň sa nemôžete vzdialiť od sendvičovej podstaty bufetového stola. Náš šéfkuchár ponúka postaviť nevšedné jednohubky so pstruhom.

Ryba na Nový rok je skvelým riešením, bez ohľadu na to, aký recept si vezmete. A šaláty, občerstvenie a teplé jedlá sa získavajú z týchto morských obyvateľov ako skutočné gastronomické majstrovské dielo. A to nie je preháňanie! neveríš? Skúste to sami!

Pokiaľ ide o chuť a nutričné vlastnosti, ryby nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäso. V mnohých krajinách sú to ryby, ktoré sú hlavnou potravou obyvateľstva. Teplé jedlá na nový rok sú obojstranne výhodnou a chutnou možnosťou pre slávnostný stôl. Toto horúce jedlo je vhodné pre tých, ktorí sa postia, a pre tých, ktorí milujú chutné jedlo.

Jedlá z rýb sú zdravé a rýchlo stráviteľné. Tento produkt je možné vyprážať a dusiť, pečiť v rúre. Horúce rybie jedlá na nový rok 2018 sú extravaganciou chuti a skutočným úletom fantázie. Zostáva len vybrať konkrétny recept na horúce ryby.

Rybie recepty na Nový rok

Krásne a svetlé jedlo, ktorého chuť je veľmi nezvyčajná a korenistá. Na varenie potrebujete korenie (mletá paprika), strúčik cesnaku, tri polievkové lyžice sójovej omáčky, šesť polievkových lyžíc olivového oleja, steaky z lososa (počet surovín v recepte je na dva kusy ryby), dve polievkové lyžice francúzskeho horčica. Všetky ingrediencie okrem lososa zmiešame a prešľaháme. Získajte marinádovú omáčku. Rybu zalejeme polovicou marinády a necháme dvadsať minút pôsobiť. Lososa opečieme na panvici s minimálnym množstvom oleja. Rybu smažte asi päť minút z každej strany. Rybu dáme na tanier a na vrch polejeme zvyšnou omáčkou a posypeme sezamovými semienkami opraženými na rozpálenej panvici bez oleja.

Ďalšie chutné teplé jedlo na novoročný stôl bude.

Na prípravu tohto rybieho jedla na novoročný stôl budete potrebovať 4 filé z bielej morskej ryby (každá po 200 gramov), 2500 gramov cherry paradajok, 24 olív, štyri polievkové lyžice nasekanej bazalky, lyžičku limetkovej kôry, dve čajové lyžičky limetková šťava, dve polievkové lyžice olivového oleja. Predhrejte rúru na teplotu 200 stupňov, vložte filé do formy, namažte lyžicou olivového oleja, pridajte soľ a korenie. Paradajky a olivy nakrájame na veľmi malé kocky. Samostatne zmiešajte paradajky a olivy, limetkovú šťavu a kôru, bazalku a lyžicu olivového oleja. Rybu pečieme v rúre 8 minút, potom rybu potrieme salsou s paradajkami a olivami a pečieme ďalšie dve minúty. Uvarenú morskú rybu podávame s ryžou a paradajkami.

Ružový losos patrí k skôr suchým druhom rýb. Ak ho však uvaríte podľa tohto receptu, ukáže sa, že je veľmi šťavnatý a neuveriteľne chutný. Prijaté na varenie. 400 gramov ružového lososa (nakrájaného na porcie), soľ a korenie, citrónovú šťavu, 300 gramov dužiny z bieleho chleba, sto gramov tvrdého syra, tri strúčiky cesnaku, 150 gramov masla a bylinky.

Filet očistíme, osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a necháme v ňom pol hodiny marinovať. Na prípravu chlebového cesta zmiešame dužinu z dlhého bochníka, strúhaný syr, nasekaný cesnak a bylinky, zmäknuté maslo. Rybu vložíme do zapekacej misy a navrchu pevne prikryjeme chlebovou zmesou. Varte v rúre štyridsať minút.

Ak sa pozriete na horúce rybie jedlá na nový rok 2018 s fotografiou, vždy spôsobujú chuť do jedla a zvyšujú slávnostnú náladu ešte vyššie. Recept na túto rybu je tiež veľmi chutný a jasný. Na varenie vezmite 200 gramov filé halibuta, 150 gramov paradajok vo vlastnej šťave, 50 gramov olív, vetvičku bazalky, 70 ml olivového oleja a klasické korenie podľa chuti. Filet osolíme a opečieme z oboch strán na olivovom oleji. Paradajky a olivy nahrubo nakrájame a opečieme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Pyré dáme na servírovací tanier a navrch položíme hotovú rybu. Okraj pyré pokvapkáme olivovým olejom, aby jedlo dostalo krásne žlté lemovanie. Ozdobte zeleňou a už môžete slúžiť hosťom na novoročnom stole.

Makrela je stále obľúbeným druhom rýb. Je zvykom ju soliť a nakladať, ale táto ryba môže byť veľmi chutná aj pečená v rúre po naplnení.
Na varenie sa odoberie jedna čerstvá alebo mrazená makrela, korenie, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a rastlinného oleja, štyri polievkové lyžice kyslej smotany, 300 gramov čerstvých húb, jedna cibuľa, jedno vajce, 150 gramov tvrdého syra, kôpru a petržlenu. Rybu umyte a odrežte hlavu, črevo. Korpus položíme na bruško a roztiahneme do strán. Položte ruku na chrbát a zatlačte. Takže kosti a hrebeň vyskočia z rýb sami, zostáva ich len odstrániť otočením ryby. Potom odstráňte vrchnú fóliu z korpusu (dá sa ľahko odstrániť rukou). Filet dáme na chrbát, pridáme korenie a citrónovú šťavu, do ryby votrieme trochu oleja. Zakryte fóliou a vložte makrelu na niekoľko hodín do chladničky. Na prípravu plnky orestujeme cibuľu a šampiňóny, uvarené vajcia nakrájame na taniere. Niekoľko plátkov syra nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme kyslú smotanu a nasekané čerstvé bylinky. Korpus, ktorý je už dobre marinovaný, dáme na plech, namastíme kyslou smotanou a posypeme čerstvými bylinkami, vyložíme niekoľkými vrstvami syra. Navrch poukladáme časti húb, nakrájané vajce a potom zvyšné šampiňóny. Teraz buchnite makrelu. Navrch dáme strúhaný syr a bylinky zmiešané s kyslou smotanou. Rybu pečieme v rúre pol hodiny. Ryba sa varí veľmi rýchlo, hlavnou vecou je preháňať to v rúre.

Dorado v póre

Mnohí sa usilujú o to, aby horúce rybie pokrmy na nový rok 2018 boli vyrobené z niektorých drahých odrôd rýb. V tomto prípade by sa mala venovať pozornosť pražme. Na realizáciu tohto receptu sa odoberie jedna pražma, dva zelené lístky póru, vykôstkované olivy, trochu čerstvého tymiánu a rozmarínu, provensálske bylinky, dve polievkové lyžice olivového oleja a lyžička balzamikového octu, niekoľko plátkov citróna. Rybu dobre očistite a opláchnite zvonku aj zvnútra. Postrúhame olivovým olejom a balzamikovým octom, soľou a korením, provensálskymi bylinkami. Z póru odstráňte vrchné listy a prelejte vriacou vodou, aby mali pružnosť. Bielu časť cibule nakrájame na kolieska a vyložíme nimi zapekaciu misu, pridáme tymián a rozmarín, pár plátkov citróna. Zvyšný citrón a olivy nasekáme nadrobno. Olivy vložte do brucha ryby s vetvičkou tymiánu a rozmarínu. Umiestnite citrón pod žiabre. Potom korpus zabalíme do dvoch listov póru a rybu vložíme do zapekacej misy, jemne vymastenej olivovým olejom. Pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov. Ihneď podávajte.

Táto ryba patrí do rodiny lososov. Jeho výhody sú nielen v dostupnosti, ale predovšetkým v jemnej chuti. Z mäsitého filé môžete variť veľa jedál. Tradične sa pečie ružový losos, ale z rýb je veľmi chutný a uspokojivý šalát.

Heh z ružového lososa

Toto jedlo je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú jednoduché, ale originálne, chutné novoročné rybie recepty. Predjedlo pozostáva z marinovaných kúskov filé. Bez ohľadu na chuťové preferencie môže byť trochu pikantné alebo naopak pálivé. Môžete si pripraviť dve možnosti.

Ingrediencie:

1 kg filé z lososa;
1 st. l soľ;
1 stredná hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice. l octová esencia (70%);
3 stredné cibule;
0,5 st. zeleninový olej;
1 lyžička hotového korenia na ryby;
2 polievkové lyžice. l sójová omáčka;
1 lyžička koriander, červená paprika;
⅓ lyžičky horkej červenej papriky (kriedovej).

Zaujímavú kyticu korenín na marinovanie rýb získate, ak sa obrátite na predajcov orientálneho korenia. Poznajú kombinácie, ktoré sa v obchodoch nenachádzajú.

recept:

Filet nakrájajte na tyčinky. Hrúbka každého z nich nie je väčšia ako 1,5 cm, vložíme do misky, ktorá nie je vhodná na oxidáciu.

Pridajte soľ, esenciu a dôkladne premiešajte. Práve kyselina octová zabezpečuje pripravenosť rýb bez tepelnej úpravy. Prikryjeme tanierom a rybu zľahka pritlačíme (môžete dať napríklad 3-litrovú nádobu s vodou).

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Polovicu rozložíme do nádoby s ružovým lososom. Pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, premiešajte a znova vložte lis.

Vo veľkej panvici orestujte zvyšnú cibuľu, pridajte všetku cibuľu a dôkladne premiešajte. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

K rybe pridáme sójovú omáčku a cibuľu. Jemne premiešajte rukami a nechajte jeden deň v chladničke.

Na poznámku!

Hotové predjedlá sa podávajú v šalátových misách. Môžete ozdobiť bylinkami, plátkom citróna.

Jednoduché ingrediencie dodávajú tomuto jedlu jedinečnú chuť. Jemný, veľmi bohatý šalát ozdobí slávnostný stôl bez poškodenia rodinného rozpočtu. Recepty s fotografiami - pomoc, mladé gazdinky. Obrázky dopĺňajú a vysvetľujú každý krok.

Ingrediencie:

250 g konzervovaného ružového lososa;
200 g tvrdého syra;
⅓ sv. ryža
4 vajcia;
250 g konzervovanej kukurice;
1 stredná cibuľa;
majonéza - na vrstvenie.

recept:

Opatrne vyberte rybu z nádoby. Položte na rovnú misku a premiešajte vidličkou.
Cibuľu očistíme, nakrájame čo najjemnejšie. Posypeme rybou, navrch posypeme majonézou. Toto je prvá vrstva šalátu.

Vajcia sú varené, ochladené, olúpané. Nastrúhame na vrch cibuľky. Namažte majonézou. Ďalej položte kukuricu (vopred vypustite vodu) v rovnomernej a úhľadnej vrstve.

Varte ryžu, kým sa úplne neuvarí. Ochlaďte a rozložte na kukuricu. Namažte majonézou a vyrovnajte vrstvu ryže.

Poslednou vrstvou je strúhaný syr a majonéza.

Pred podávaním by mal šalát odstáť aspoň hodinu v chladničke.

Na ozdobenie misky môžete použiť konzervovanú kukuricu, hrášok. Ak chcete dať šalátu extra pikantnosť, môžete použiť syr s výraznou chuťou.

Sleď

Sleď je cenná ryba. Obsahuje veľa tukov, bielkovín, vitamínov a minerálov. „Dobrý“ cholesterol, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v tuku, je dôležitý pre normálne fungovanie srdca, mozgu a orgánov zraku. Obľúbené sú jedlá zo sleďov. Zistíme, aké jedlá z tejto ryby je možné pripraviť na Nový rok 2020.

Toto jedlo je veľmi farebné. Suroviny vám určite pripomenú leto, zahrejú, ak je vonku pravá zima. Predjedlo sa určite stane plnohodnotnou náhradou sleďov pod kožuchom.

Ingrediencie:

1 stredne solený sleď;
1 malá uhorka;
½ papriky;
1 stredná mrkva;
1 vajce;
½ strednej cibule;
na zväzku akýchkoľvek zelených;
1 st. l želatína;
100 ml vody;
4 polievkové lyžice. l majonéza.

recept:

Uvarte mrkvu a vajcia. Ochlaďte a nakrájajte na kocky.

Sleď očistíme od kože, malých kostí a hrebeňa.

Umyte papriku, odstráňte semená. Nakrájame na kocky.
Ošúpanú uhorku nakrájajte na pásiky široké asi 1 cm.
Želatínu zalejeme 100 ml vriacej vody a necháme až do úplného rozpustenia. Keď roztok vychladne, pridáme majonézu a opatrne preložíme.

Do zmesi majonézy a želatíny nalejte vajcia, zeleninu s výnimkou uhoriek a zeleniny. Zmes posielame na 5 minút do chladničky. Mal by mierne zhustnúť.

Položte jedno rybie filé na kúsok potravinovej fólie. Zhora položíme zeleninu so želatínou, prúžky uhoriek. Prikryjeme druhým filetom. Pevne zabaľte fóliou. Nechajte v chladničke 12 hodín.

Pred podávaním rolku nakrájame na plátky a ozdobíme bylinkami, plátkami citróna.

Aby sa rybie filé lepšie dostalo do kontaktu so želatínovou hmotou, malo by sa osušiť papierovou utierkou. Nadmerná vlhkosť tomu prekáža.

Prečítajte si tiež

Jedlo je veľmi ľahké a šťavnaté. Ak chcete nájsť skutočne originálny rybí recept na Nový rok 2020, potom tento šalát dokonale spĺňa túto požiadavku. Fazuľa je vhodná čerstvá aj mrazená.

Ingrediencie:

1 stredne solený sleď;
200 g konzervovaného zeleného hrášku;
300 g zelenej fazule;
1,5 st. l citrónová šťava;
1 stredná hlava cibule;
1 st. l francúzska horčica;
2 polievkové lyžice. l olivový olej;
mletá paprika - podľa chuti.

recept:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Naplňte vriacou vodou a nechajte 10 minút. Vypustite kvapalinu. Pridajte citrónovú šťavu, korenie. Nechajte marinovať asi 30 minút.
Zelenú fazuľku umyjeme a blanšírujeme 10 minút vo vriacej vode. Potom vložte do studenej vody s ľadom – zelenina si tak zachová farbu a príjemnú chrumkavosť.
Sleď očistíme. Odstránime chrbticu, drobné kosti a kožu. Nakrájajte na malé plátky a zmiešajte so zeleným hráškom v šalátovej miske.
Z marinády vytlačíme cibuľu, dáme na ryby a hrášok. Pridáme vychladenú fazuľu.
Pripravujeme sa na odoslanie. Za týmto účelom zmiešajte olej a horčicu. Nalejte do šalátovej misy a premiešajte. Ochutnáme. V prípade potreby môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Šalát je najlepšie podávať ihneď po príprave. Obyčajná cibuľa môže byť nahradená červenou - je oveľa sladšia.

Z rýb môžete variť obrovské množstvo rôznych jedál, od predjedál až po hlavné teplé jedlá. Môže to byť dusené mäso, kastróly, pečienky, paštéty, rožky, jednohubky - nemôžete uviesť všetko naraz. Špeciálnej láske a pozornosti sa tešia drahé odrody červených rýb, ktoré priemerný Rus nie je pripravený kupovať každý deň. Ale na novoročnú hostinu - tak akurát. Aby ste sa s krájaním nepárali, zaobstarajte si steaky vhodné na vyprážanie a pečenie. Varenie trvá asi 40 minút a väčšina z nich sa minie na pečenie.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v novoročných receptoch na ryby je:

Skúseným gazdinkám nevadí tráviť čas a námahu varením niektorých veľkých rýb, ako je šťuka, kapor, makrela, parmica, kapor úplne. Často sa pripravujú plnené rôznymi plnkami, s prídavkom zeleniny, niekedy ovocia. Mnohé majú obľúbené recepty získané od mamičiek a babičiek. S názvom ako „royal“ alebo „royal“, ktorý hovorí sám za seba.

Jemnejšie recepty vyžadujú použitie rybieho filé. Ale naozaj sa dá pridať takmer do všetkého: šalát, suflé, julienne, pena. Vopred uvaríme, podusíme alebo opečieme. Teplá alebo studená údená ryba znie dobre v nejakom kompozitnom studenom predjedle. Navyše sa nemusíte trápiť s jeho prípravou. A aké dobré sú rolky a sushi s tuniakom alebo lososom! Ktoré vyzerajú na stole veľmi pôsobivo, najmä ak tvrdo popracujete na farebnom prevedení.

Päť najrýchlejších novoročných receptov na ryby:

Mimochodom, ryba na Nový rok získava najväčšiu popularitu, keď je venovaná nejakému zvieraťu, ako je prasa, kanec, kohút. Počas tohto obdobia niektoré nepísané „pravidlá“ neodporúčajú dávať mäso tohto zvieraťa na stôl. A keďže neexistuje rok rýb, môže sa podávať na akomkoľvek novoročnom sviatku.

Je to očakávanie zmeny. Všetci predsa dúfame v to najlepšie a veríme, že budúci rok sa môže všetko zmeniť. Takýto pozitívny prístup je dôležité „zapnúť“ už v predvečer sviatku. ako? - Pripravte niečo nové a nezvyčajné. Napríklad jemné a voňavé v rúre. Váš výber: pstruh, losos, treska, platesa alebo makrela. Rýchle, zdravé, chutné a slávnostné!

800 g filé zo pstruha;

2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
1 lyžička limetkovej šťavy;
1 lyžička strúhaného zázvoru;
3 polievkové lyžice. lyžice nasekaných mandlí a vlašských orechov;
1/2 čajovej lyžičky mletej chilli papričky;
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
1 mrkva;
2 struky sladkej papriky;
4 cherry paradajky.

Pstruh s orechovou kôrkou. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia

recept:

Filet zo pstruha umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na 4 porcie. Sójovú omáčku zmiešame s limetkovou šťavou a nastrúhaným zázvorom. Výslednou zmesou nalejte ryby, zakryte nádobu potravinovou fóliou a nechajte 20 minút pôsobiť.
Orechy zmiešame s čili papričkou, petržlenovou vňaťou a olivovým olejom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Umyte struky sladkej papriky, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku so semenami. Dužinu nakrájajte na pásiky. Cherry paradajky nakrájame na polovice.
Pripravenú zeleninu dáme na dno formy. Navrch poukladáme kúsky ryby, potrieme orechovou zmesou a pečieme 20 minút. pri 180°C.

2. Losos so smotanovou hubovou omáčkou

Na varenie budete potrebovať:

4 steaky z lososa;

šťava z 1 citróna;
3 čl. lyžice olivového oleja.

Na varenieomáčkapotrebu:

1 cibuľa;
200 g šampiňónov;
1 st. lyžica múky;
200 ml krému;
1/2 zväzku kôprovej zeleniny;
soľ, mleté čierne korenie.

Losos so smotanovou hubovou omáčkou. Foto: Dmitrij Korolko/BurdaMedia

recept:

Steaky z lososa umyjeme, osušíme, potrieme soľou a mletým čiernym korením. Posypeme citrónovou šťavou a potrieme 1 polievkovou lyžicou. lyžica olivového oleja.
Rúru vyhrejeme na 60°C. Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a rybu na ňom opečte z oboch strán do hneda. Zabalíme do fólie a vložíme do rúry
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Huby utrite vlhkou handričkou, ošúpte a nakrájajte na plátky. Na zvyšnom oleji orestujeme cibuľu 3 minúty. Pridajte huby a smažte 5 minút.
K cibuli so šampiňónmi pridáme múku, premiešame a opekáme 1 minútu. Tenkým prúdom prilejeme smotanu, privedieme do varu, osolíme, okoreníme a za miešania povaríme 2 minúty. Lososa dáme na tanier, prelejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.
Zelený kôpor umyte, osušte a jemne nasekajte. Pridajte do omáčky a nechajte prikryté 5 minút. Steaky poukladajte na taniere, prelejte omáčkou a podávajte. Môžete ozdobiť vetvičkami kôpru a plátkami citróna.

Na varenie budete potrebovať:

700 g filé z lososa;
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;

1/3 čajovej lyžičky sušeného oregana;
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
200 g mrazenej brokolice;
150 g modrého syra;
200 ml smotany 30% tuku;
4 perie zelenej cibule;
soľ, biele mleté korenie.

Losos s brokolicou. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia

recept:

Filet z lososa umyte, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na 4 kusy. Pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme oreganom. Nechajte 15 min.
Brokolicu varíme vo vriacej osolenej vode 3 minúty. po uvarení vložíme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
Rúru vyhrejeme na 180°C. Filet z lososa vložíme do formy, rozložíme naň brokolicu a pečieme, pričom formu prikryjeme alobalom, 10 minút.
Rozdrvte nivu. Formu na rybu a brokolicu vyberte z rúry a odstráňte fóliu.
Rybu s brokolicou zalejeme smotanou, dochutíme trochou soli, korenia a zalejeme smotanou. Vložte do rúry na 5 min.
Zelenú cibuľku umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme. Posypte upečenú rybu a podávajte.

Najlepšia voľba: stavrida, makrela alebo ľad.

1 kg rýb;

8-10 stredne veľkých paradajok strednej zrelosti;
2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate alebo 1 polievková lyžica. lyžica suchej korenistej zeleniny;
100 ml rafinovaného rastlinného oleja;
strúhanka;
mleté čierne korenie, soľ.

Ryba pečená s paradajkami. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

recept:

Rybu očistite (v prípade potreby vykuchajte), umyte a osušte, dôkladne osušte papierovou utierkou. Potrieme soľou zvnútra aj zvonka. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Odrežte základňu stonky, odstráňte semená. Osolíme a zľahka opečieme zo všetkých strán na rastlinnom oleji.
Rybu nakrájajte na kúsky, vložte do panvice vymastenej rastlinným olejom, navrch položte paradajky, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a korením. Pokvapkáme olejom a posypeme strúhankou.
Pečieme v rúre 30 min. pri 180°C. Pred podávaním ozdobte vetvičkami zelene. Ozdobte opečenými zemiakmi.

Na prípravu budete potrebovať (na 4 porcie):

1 cibuľa;

1 strúčik cesnaku;
800 g zemiakov;
soľ;
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
500 g konzervovaných paradajok na kúsky;
Mleté čierne korenie;
4 filety z tresky (180 g každé);
2 polievkové lyžice. lyžice kapár;
1/2 zväzku petržlenu;
1 st. horčičná lyžica.

Treska pod zelenou pastou. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

recept:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zemiaky uvaríme. Opečte cibuľu a cesnak v 2 polievkových lyžiciach. lyžice olivového oleja. Pridajte kúsky paradajok. Soľ korenie. Odkryté dusíme 5 minút.
Rúru vyhrejeme na 200°C. Filet umyjeme, osušíme, okoreníme a osolíme. Zapekaciu misu vymastíme olejom, polejeme paradajkovou omáčkou a poukladáme na ňu rybu. Nakrájajte kapary (niektoré si nechajte na ozdobu).
Petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme a zmiešame s kaparami, horčicou a zvyšným olivovým olejom. Výslednú pastu naneste na kúsky rýb. Formu prikryte vekom a vložte do rúry na 20 minút.
Hotovú rybu poukladajte na taniere spolu s paradajkovou omáčkou a varenými zemiakmi. Ozdobte kaparami.

6. Treska s kaparami a pórom

Na prípravu budete potrebovať (na 4 porcie):

400-600 g filé z tresky bez kože;
1 stredný stonkový pór;
3 čl. lyžice malých kapár;
2 stredne mäsité paradajky;
1 st. lyžica olivového oleja;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Treska s kaparami a pórom. Foto: Maria Kovaleva/BurdaMedia

recept:

Kapary nasekáme nadrobno. Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na malé kocky. Pór dôkladne opláchnite, nakrájajte na kolieska.
Na plech vyložíme pláty papiera na pečenie. Rozložte na ne nakrájaný pór. Položte rybu na cibuľu. Soľ a korenie, posypeme nakrájanými kaparami. Na rybu opatrne poukladáme kocky paradajok, pokvapkáme olivovým olejom.
Rúru predhrejeme na 200°C. Zabaľte pergamen na ryby vo forme obálky, upevnite okraje každej obálky. Rybu pečieme 15-20 minút.

Na prípravu budete potrebovať (na 2 porcie):

5 zemiakových hľúz;

500 g filé z tresky;
1 cibuľa;
200 ml krému;
100 g strúhanky;
soľ, mleté čierne korenie;
olivový olej na vyprážanie.

Treska na smotane. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

recept:

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olivový olej a zemiaky na ňom zľahka opečieme. Vložte zemiaky do zapekacej misy. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista.
V prípade potreby rybu rozmrazte, opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na porcie a dajte na zemiaky. Na vrch rovnomerne rozložte cibuľu.
Rúru vyhrejeme na 180°C. Smotanu nalejeme do pekáča so zemiakmi, rybou a cibuľou a necháme 30 minút odstáť. do rúry. Na 5 min. až do pripravenosti je možné formu vybrať z rúry, posypať misku strúhankou.
Hotovú rybiu kastról rozdeľte na porcie, poukladajte na taniere a podľa potreby ozdobte vetvičkami čerstvých byliniek a plátkami citróna.

Na varenie budete potrebovať:

800 g paradajok;
1/2 zväzku petržlenu a bazalky;
750 g rybieho filé;
soľ, mleté čierne korenie;
6 strúčikov cesnaku.

Rybie filé s paradajkami a cesnakom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

recept:

Predhrejte rúru na 200°C. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Nalejte do olejom vymastenej formy. Soľ a korenie. Zeleninu umyte, osušte. Jemne nakrájame. Zmiešame s olivovým olejom, soľou a korením. Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na 4 časti. Cesnak a bylinky položte na paradajky a vložte do rúry na 5 minút.
Rybie filé umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Soľ a korenie. Naukladáme na paradajky a prelejeme šťavou, ktorá vznikla počas pečenia. Vložíme do rúry na ďalších 15 minút. Hotové jedlo môžeme posypať lístkami bazalky. Podávame s uvarenou ryžou.

Na prípravu budete potrebovať (na 6 porcií):

1 kg platesy;

1 pohár rastlinného oleja;
100 g zmesi lúpaných mandlí a vlašských orechov;
50 g hrozienok;
0,5 kg paradajok;
soľ, korenie, bylinky.

Pečená platýza s hrozienkami. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

recept:

Rybu očistíme, nakrájame na kúsky. Nastrúhajte soľou a korením, zľahka opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Potom položte vyprážanú rybu na plech na pečenie, namazaný rastlinným olejom, pečte 15 minút. v rúre vyhriatej na 180°C. Naplňte rybu rastlinným olejom.
Umyte hrozienka. Vložte mandle a hrozienka na panvicu, namazanú rastlinným olejom, zľahka opečte. Vyberte dierovanou lyžicou, vložte do misky. Do tej istej panvice vložte nakrájané paradajky, soľ, korenie, dusíme 15 minút. Potom pretrite cez sito, odstráňte kožu. Paradajkovú hmotu dusíme ďalších 10 minút. do zhustnutia. Upečenú rybu dáme na misu, prelejeme paradajkovou omáčkou, posypeme opraženými orechmi a hrozienkami, ozdobíme bylinkami a podávame.

Na prípravu budete potrebovať (na 4 porcie):

500 g rybieho filé;

1 cibuľa;
1 st. lyžica rastlinného oleja;
4 hľuzy zemiakov;
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky;
3 čl. lyžice kyslej smotany;
2 kyslé uhorky;
soľ, mleté čierne korenie.

Hrniec s rybami. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

recept:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Rúru vyhrejeme na 200°C. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a dáme do hrncov spolu s cibuľou. Jemne osolíme, okoreníme, podlejeme malým množstvom vody, prikryjeme a vložíme do rúry na 15 minút.
Rybie filé nakrájame na malé kúsky, uhorky na kolieska. Pridajte do hrncov so zeleninou spolu s paradajkovou omáčkou a smotanou. V prípade potreby dolejte trochou vody. Dusíme ďalších 15 min. Do hotového jedla môžeme pridať nasekané bylinky.

Aby bola novoročná hostina úspešná, vyberte si tie najlepšie: Dobrú chuť a šťastný nový rok!