Alkohol v Grécku: nápoje, ceny, exportné sadzby. Dáme si drink? Grécke tradičné destiláty Metaxa - najznámejšia grécka brandy

Grécko je jednou z prvých krajín, kde ľudia začali vedome vyrábať alkoholické nápoje. Alkohol bol vždy prítomný v prezretých bobuliach a ovocí. Starovekí Gréci sa naučili pestovať hrozno na výrobu vína.

Víno a hrozno boli pod záštitou boha Dionýza. Často bol zobrazovaný počas výdatnej úlitby, obklopený satyrmi a nymfami.

Metaxa - najznámejšie grécke brandy

Najznámejší grécky alkoholický nápoj. Metaxa je známa po celom svete, no vyrába sa len v Grécku. Jeho receptúra ​​je veľmi komplikovaná a tajná, takže kúpa fľaše originálneho nápoja mimo Grécka môže byť riskantná a drahá.

Finančný prínos je zrejmý. 7 ročná metaxa sa v Grécku predáva za 16-20 eur za 0,7 litrovú fľašu. V Moskve ho pravdepodobne nebudete môcť kúpiť lacnejšie ako 30 eur.

Metaxa sa u nás často nazýva koňak. Akékoľvek brandy však radi nazývame koňakom. Občania ZSSR neboli veľmi rozmaznaní dovážanými alkoholickými nápojmi a takáto tradícia sa zakorenila v našom jazyku.

Metaxa patrí do triedy brandy, mimochodom, ako samotný koňak. Koňaky sa jednoducho nazývajú odrody brandy vyrábané vo Francúzsku v provincii Cognac.

História metaxy sa začala rybou, nech to znie akokoľvek paradoxne. Grék Spyros Metaksas sa narodil v rodine rybára a jeho rodičia snívali o tom, že bude pokračovať v rodinnej firme. Spiros ale svoju budúcnosť nespojil s rybami a presťahoval sa do mesta, kde založil firmu na výrobu liehovín.

Veľa experimentoval s rôznymi ingredienciami. Dokonca aj kakao a masticha spadli do jeho zorného poľa. Skúšal miešať rôzne nápoje, vrátane vermútu, absinthu, vína a likérov. V dôsledku hľadania dostal recept na nápoj, ktorý sa teraz nazýva „metaxa“. Predpokladá sa, že k tejto udalosti došlo v roku 1888.

Nápoj sa stal populárnym v Grécku a neskôr aj v iných krajinách. Zvlášť aktívne ho začali kupovať na dovoz do Spojených štátov, kde v tom čase došlo k ďalšiemu ekonomickému rozmachu.

Spyrosovi pomáhali jeho bratia Elias a George. Spoločnosť Metaxa je stále „rodinnou“ spoločnosťou, čo umožnilo zachovať tajomstvo receptúry nápoja.

Je určite známe, že nápoj je zmesou hroznového vína z troch odrôd viniča a brandy z hrozna a čiernych ríbezlí. Do zmesi sa pridávajú bylinky, ktoré nie sú presne známe, no sú informácie, že lupene ruží sa určite používajú.

Nápoj sa lúhuje v špeciálnych sudoch, ktoré spoločnosť nakupuje v Taliansku. Môžete ich vidieť na fotografii vpravo. V závislosti od času expozície dostáva metaxa svoje „hviezdy“.

Metaxa 3 stars sa považuje za najnižšiu kvalitu. Mnoho Grékov hovorí, že tento nápoj je vhodný len na kulinárske účely.

Metaxa 5 a 7 hviezdičiek chutí výborne a túto možnosť odporúčame na nákup počas zájazdu do Grécka.

Metaxa 12 stars už patrí medzi elitné odrody alkoholu. Samozrejme, stojí za to vyskúšať takýto nápoj, ale ceny sú už „hryzavé“.

Japonsko je preslávené svojím dobrom, Mexiko tequilou, Rusko vodkou, ale čo tradičné destiláty v Grécku? Dnes vám poviem o alkoholických nápojoch, ktoré sú v Grécku povinné na ochutnávku. Chodiť – tak kráčať).

Ouzo

Najznámejším gréckym alkoholickým nápojom je samozrejme ouzo.

Ouzo sa vyrába destiláciou etylalkoholu, anízu a iných aromatických bylín a korenín (ako je muškátový oriešok, klinčeky, škorica). V závislosti od výrobcu sa percento alkoholu v ouzo pohybuje od 20 do 40 percent.

Žiaľ, už len z vône anízu mi je zle, či už sú to len kvety anízu, alkohol alebo akékoľvek iné produkty, ktoré túto rastlinu obsahujú.

Preto môžem len so závisťou sledovať, ako sa Gréci so svojim ouzo „hrajú na chemikov“. Faktom je, že keď sa do ouzo pridá voda a ľad, jeho farba sa mení pred našimi očami. V priebehu niekoľkých sekúnd sa krištáľovo čistý nápoj zmení na zakalený biely. V takých chvíľach si vždy spomeniem na školské hodiny chémie: pustite niečo také do skúmavky – a uvidíte, čo sa stane. Hlavná vec je nevybuchnúť.)

Gréci najčastejšie „chemizujú“ v lete, keď sedia v krčme na pobreží. Spravidla sa ouzo používa spolu s rybím občerstvením: chobotnica, ančovičky, sardinky. Pijú ouzo z úzkych vysokých pohárov.

Ouzo si môžete kúpiť v každom gréckom supermarkete: špecifickú fľašu s dlhým tenkým hrdlom si všimnete už z diaľky. Cena malej fľaše ouzo je asi 3 eurá. Najpopulárnejšie značky ouzo v Grécku sú ouzo Mini Μυτιλήνης

Tsipuro a rak

Tsipuro a raki sú „ťažké delostrelectvo“ medzi gréckymi národnými alkoholickými nápojmi. Nápoje sú veľmi silné (37-47% alkoholu), pripomínajúce chuť nášho mesiačika. Tsipuro a rak sú si navzájom podobné chuťou aj spôsobom výroby. Predpokladá sa, že hlavným rozdielom medzi týmito dvoma alkoholickými nápojmi je prítomnosť alebo neprítomnosť anízu v kompozícii: aníz môže byť prítomný v tsipuro, ale nie v raki. Tradične sa raki a tsipuro vyrábali na ostrove Kréta a až do polovice 20. storočia bola ich výroba nezákonná.

Tsipuro sa podáva vychladené v malej karafe s úzkym vysokým hrdlom – „karafaki“. Potom sa tsipuro naleje do malých pohárov a vypije sa jedným dúškom.

Podľa mojich pozorovaní je tsipuro medzi staršou generáciou Grékov veľmi žiadané, mladí si ho objednávajú zriedkavo a neochotne. Aj keď existuje názor, že v dedinách na Kréte ho ľudia všetkých vekových kategórií stále pijú takmer 24 hodín denne.

Cena malej fľaše tsipura je asi 3-4 eurá.

Rakomelo

Grécke rakomelo sa skladá z dvoch hlavných zložiek: raki a medu. Niekedy sa do nápoja pridáva aj škorica a klinčeky. Rakomelo je medzi Grékmi najobľúbenejšie v zime, pretože sa podáva horúce. Samozrejme, že rakomelo sa dá konzumovať aj za studena, no vtedy je to „niečo iné“ a na horké rakomelo výrazne stráca na chuti. Predpokladá sa, že rakomelo je veľmi užitočné pri prechladnutí.

Rakomelo je obľúbené medzi mladými ľuďmi a ženami, pretože med neutralizuje horkosť raki a robí nápoj sladkým.

V každom supermarkete nájdete hotové rakomelo, ale neodporúčam vám ho kupovať. Je lepšie kúpiť si raka a dobrý med a uvariť nápoj sami: celý postup vám nezaberie viac ako 5-10 minút a rozdiel v chuti bude obrovský.

Na prípravu rakomelo bude potrebné nasypať raki do džezvy a na miernom ohni trochu zohriať. Potom pridajte pár lyžíc medu a dobre premiešajte. Keď uvidíte, že nápoj je pripravený k varu, odstráňte džezvu z ohňa bez toho, aby ste rakomelo priviedli do varu. Racomelo je pripravený! Podobne ako raky, aj rakomelo sa podáva v „karafaki“ s malými pohármi. Keďže nápoj sa podáva horúci, odporúča sa omotať okolo hrdla karafy papierový obrúsok. Ochránite si tak ruky pred popálením. Rakomelo sa pripravuje v malom množstve, aby sa stihol nápoj vypiť skôr, ako vychladne.

Metaxa

Prvý závod gréckej spoločnosti Metaxa bol postavený v roku 1888. Odvtedy sa spoločnosť pevne etablovala na svetovom trhu s výrobou alkoholických nápojov, koňak Metaxa je známy ďaleko za hranicami Grécka. Koňak bol dodávaný na stôl kráľovských dvorov Ruska, Grécka, Bulharska, Nemecka, Srbska. Napodiv, dnes nie je koňak Metaxa medzi Grékmi veľmi obľúbený, objednáva sa veľmi zriedkavo a najčastejšie v zime. Na etikete chýba slovo „koňak“, namiesto neho je napísané „originálny grécky likér“. Ide o to, že po druhej svetovej vojne má slovo „koňak“ právo používať iba výrobcovia alkoholu z francúzskeho regiónu Cognac.

Receptúra ​​Metaxu je stále prísne stráženým tajomstvom. S istotou je známe len to, že pri výrobe Metaxu sa používajú tri odrody viniča a vyzreté víno, ktoré sa vloží do francúzskych dubových sudov a dozrieva v nich minimálne tri roky. Každá hviezdička na obale Metax zodpovedá roku starnutia.

Malá fľaša koňaku Metaxa s tromi hviezdičkami stojí asi 13 eur.

Masticha

Grécky likér s prídavkom chioskej mastichy. Masticha je živica získaná zo vždyzeleného kríka z čeľade pistáciových stromov. V Grécku je masticha veľmi populárna: široko sa používa pri varení, žuvačkách a dokonca aj v kozmetike.

Masticha likér sa spravidla podáva vychladený ako aperitív. Masticha sa používa aj po jedle: „aby sa jedlo lepšie vstrebalo“ – ako hovoria Gréci.

Masticha má veľmi zaujímavú sladkastú chuť a ovocno-ihličnatú vôňu. Keď raz tento likér vyskúšate, určite si ho s ničím nepomýlite.

Výroba tmelu sa uskutočňuje v niekoľkých etapách. V prvej fáze sa alkohol zmieša s tmelom, umiestni sa do bronzových nádob a zahreje sa. Verí sa, že týmto spôsobom tmel úplne dodá likéru všetku svoju chuť. V druhej fáze sa do už vylúhovanej zmesi pridá cukor, minerálna voda a alkohol.

Fľaša likéru v supermarkete vás vyjde na 10 eur.

Tentura

Tentura likér je veľmi sladký a dosť silný, sýtej červeno-bordovej farby. Rodiskom tentura je grécke mesto Patras. Dnes tento likér vyrába takmer každé vinárstvo v Patrase a chuť tentura sa môže značne líšiť v závislosti od výrobcu. Základom likéru je alkohol, škorica a klinčeky. V závislosti od výrobcu môžu byť v tentura prítomné aj iné koreniny a bylinky. Najčastejšie sa likér podáva ako aperitív.

Tentura si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach, ktoré sa v Grécku nazývajú „Κάβα“. Cena fľaše je 18-30 eur v závislosti od značky.

Pivo

V Grécku sa vyrábajú tri hlavné značky piva: Αλφα, Mythos, Fix.

Nebudem sa zaväzovať hovoriť o kvalite gréckeho piva, pretože nie som veľkým znalcom a znalcom tohto nápoja, a dokonca ani svetlé pivo od tmavého, rozlišujem iba podľa farby a nie podľa chuti. Ale podľa toho, čo vidím, ako mladí a starí Gréci rovnako aktívne nakupujú miestne pivo, môžeme konštatovať, že grécke pivo je veľmi hodnotný produkt, pretože konkurencia je vysoká a na gréckom trhu je veľa druhov piva od známych európskych výrobcov.

Medzi gréckymi liehovinami mám najradšej rakomelo a likér tentura. Jednoducho preto, že sú sladké a chutné a preto, že som dievča). Keď letím domov, rád kúpim ouzo a tsipuro ako suveníry pre priateľov. Špecifické fľaše, v ktorých sa tieto liehoviny predávajú, vždy rozbúria, bez ohľadu na to, či sa „obdarovanému“ obsah páčil alebo nie.)

Keď sa raz ocitnete v domovine európskeho vinárstva, určite by ste mali ochutnať slávne grécke koňaky a brandy. Znalci silných destilátov tieto značky okamžite odlíšia od produktov iných krajín svojou jedinečnou chuťou a vôňou.

Metaxa

Metaxa má bohatú históriu. Alkohol s týmto názvom vytvoril Spyros Metaxas v roku 1888 a dnes je možno tým hlavným. Nie je možné to urobiť v inej oblasti: presný recept je tajnejší ako strategický vojenský vývoj.

Od konca 19. storočia bol grécky koňak "Metaxa" dodávaný na mnohé kráľovské dvory v Európe: Srbsko, Bulharsko a ďalšie krajiny. Pred revolúciou v roku 1917 bola spoločnosť oficiálnym dodávateľom ruského cisárskeho dvora – na pamiatku toho je dodnes v sídle Metaxy uložená medaila od ruského cára.

V Grécku sa Metaxa nazýva koňak, hoci podľa medzinárodnej klasifikácie alkoholu je to brandy. Výroba začína zmesou rôznych hroznových destilátov, ktoré sa po odležaní vo francúzskych dubových sudoch zmiešajú s muškátovým vínom. Ďalším krokom je pridanie tajných rastlinných látok (jediná známa sú okvetné lístky ruží).

Pod spoločným názvom „Metaxa“ sa skrýva pestrá paleta nápojov, z ktorých každý má osobitú chuť a silu a líši sa počtom hviezdičiek. V závislosti od obdobia starnutia gréckeho koňaku Metaxa sa cena fľaše môže desaťnásobne zvýšiť. Medzi hlavné odrody patria:

• "Metaxa" 3 * (38%, s tónmi hrozienok a zrením minimálne 3 roky, cena cca 13 € za 0,7 l);
• "Metaxa" 5 * (38-40%, príchute medu, ovocia a ruží, cena už od 16 €);
• "Metaxa" 7 * (40%, príjemná vanilková dochuť s tónmi sušeného ovocia a dubu, šťavnatá zlatá farba, cena okolo 20-26 €);
• "Metaxa" 12 * (40%, jantárová farba, bohatá vôňa dubu, vanilky, sušeného ovocia a tabaku, cena cca 35-40 €);
• Metaxa AEN je elitné brandy zrejúce do 80 rokov. Na podnebí sú odtiene byliniek, mandlí, korenia, orieškov. Vôňa - sušené ovocie a divoký med. Nápoj je skutočne vzácny, jeho cena v špecializovaných predajniach v Grécku dosahuje až 1500 €.

Atticus

Druhým najobľúbenejším po Metaxe je grécky koňak Atticus, ktorý získal niekoľko zlatých medailí na medzinárodných výstavách. Odborníci ho oceňujú pre ľahké bobuľovo-ovocné a kvetinové tóny a dlhú bylinkovú dochuť, kvôli ktorej dokonca porovnávajú alkohol s bylinnými tinktúrami. Odporúča sa vychutnať si koňak pomaly a potom nefajčiť a nejesť produkty s ostrou chuťou.

V Grécku je recept na Atticus utajený. Napríklad je známe len to, že kvasené hrozno sa používa na výrobu destilátov. Doba starnutia gréckeho koňaku je 5 rokov, pevnosť je 38%. Alkohol sa predáva v sklenených fľašiach (0,7 l alebo 1 l) a baleniach (2 l).

Všetky nápisy na štítku sú len v gréčtine. Ak vidíte slová v iných jazykoch, je možné, že máte pred sebou falošný. Je pravda, že falošný Atticus je nevďačná úloha: chuť je príliš rozpoznateľná. A za cenu je tento koňak v Grécku dostupný takmer každému bez výnimky - stojí asi 4 €.

Panteón

Gréci vytvorili veľa originálnych alkoholických nápojov. Existujú grécke koňaky, ktorých názvy má na perách každý, no nájdu sa aj veľmi chutné, no menej známe. Medzi poslednými je "mladší brat" "Metaxa" - "Pantheon". Svojím zložením: vínny destilát, voda, muškátové víno a med - tieto nápoje sú si veľmi blízke.

"Panteón" má pevnosť 38%. Doba jeho držby je 7 rokov. Tí, ktorí to skúsia prvýkrát, si určite všimnú jemnosť, tóny ovocia a vanilky a dlhú dochuť, ktorá je charakteristickejšia pre. Táto nezvyčajná kombinácia sa páči mnohým milovníkom koňakov z Grécka.

Pantheon sa vyrába na ostrove Lesbos, hlavný objem produkcie ide na export. Rovnaká spoločnosť s názvom Plomari Ouzo Distillery Isidoros Arvanitis vyrába známy grécky alkohol – ouzo. Cena brandy je v priemere 15 € za fľašu.

Anessia

Názov gréckeho koňaku Anessia je mimo krajiny málo známy. Skutoční fajnšmekri však poznajú a milujú tento silný alkohol (40%). Spravidla ho možno určite vidieť medzi zberateľmi elitnej brandy a koňakov.

Názov Anessia je v Grécku považovaný za synonymum lojality k tradícii a kvalite. Koňak sa vyznačuje príjemnou bylinkovou arómou a jemnou karamelovou príchuťou s nádychom broskýň, marhúľ a hrozienok, preto sa alkoholu niekedy hovorí „cukrík“ – je rovnako obľúbený u mužov i žien. Dochuť je naplnená ľahkými tónmi dubu a mandlí. Koňak sa vyrába v meste Komotini. Cena fľaše je cca 8 €.

Botrys

Niektorí pijani uprednostňujú grécku brandy s názvom Botrys (40 %). Nápoj má originálnu chuť dubu a korenia. Za cenu 10 € si môžete kúpiť fľašu s objemom 0,7 litra. Ale mali by ste mať na pamäti: čím dlhšie brandy starne (môže mať 20 alebo 40 rokov), tým drahší bude nápoj.