Toto jedlo prišlo do našich kuchýň zo Strednej Ázie. Tam sa mu hovorí kuurdak alebo kuardak. V ruskej transkripcii uviazlo slovo neporiadok, ktoré je s ním zhodné, no našim ušiam zrozumiteľnejšie. Pri jej varení však neporiadok stále nie je vítaný.
Toto husté a výdatné jedlo skvelo nahradí polievku a hlavné jedlo. Konzistencia kaše pripomína guláš. Ruská kuchyňa pozná svoje vlastné recepty na neporiadok – spôsobom varenia pripomínajú okrošku, no na rozdiel od nej sa podávajú teplé. Odporúčame vám skúsiť urobiť neporiadok. Recepty vybrané pre tento článok nie sú príliš zložité. Zvládne ich aj neskúsený kuchár.
Uzbecká verzia
V Uzbekistane je kawardak jedlo vyrobené z drobov mladého barana. Srdce, pečeň, obličky, pľúca a tuk z chvosta by mali byť čerstvé, čerstvo vybraté z jatočného tela. Obličky treba najskôr poriadne namočiť do niekoľkých vôd.
Treba ho roztopiť v kotlíku, srdce, obličky a pľúca, nakrájať na malé kúsky a namáčať do vriaceho tuku. Nakrájajte dve cibule a pošlite ich tam. Za stáleho miešania opražíme. Po 15 minútach, keď sa cibuľa stane neviditeľnou, nakrájajte pečeň a vložte do kotla. Dochutíme soľou a posypeme trochou mletého korenia. Dobre premiešajte. Do kotla nalejte jeden pohár vriacej vody. Hneď ako zovrie, prihoďte bobkový list. Znížte teplotu na minimum a na 10 minút stmavte.Podávajte horúce.
Keďže je jedlo tučné, bude veľmi chutné a nie príliš chrumkavé, ak sa ako príloha podáva drobivá ryža. Pohánková kaša je s takým neporiadkom nemenej dobrá. Ak nie sú žiadne baranie droby, nezúfajte! Vezmite hovädzie mäso. Dá sa z nich narobiť aj poriadny trapas. Recept v tomto prípade bude úplne rovnaký. V Ázii robia neporiadok aj z konského mäsa. Tuk z chvosta úspešne nahradí nerafinovaný rastlinný olej.
Tondurma kuurdak
Tento „guláš“ nomádov možno považovať za prípravu rôznych polievok a hlavných jedál. Ak potrebujete rýchlo pripraviť pokrm zo zeleniny a mäsa, tak tondurma kuurdyk bude pre to ideálnym základom. Tondurma kuurdyk je druh konzervy, ktorú možno skladovať na chladnom mieste tak dlho, ako chcete, a použiť ju podľa potreby do rôznych jedál.
Musíte si vziať päť kilogramov dobrého, nie veľmi mastného mäsa. Najlepšie zo všetkého, ak je to jahňacie. Roztopte dva až tri kilogramy tuku z chvosta a odstráňte škvarky. Pre chuť si na rovnakom tuku opražte cibuľu a cesnak. Tiež je potrebné ich odstrániť. Mäso nakrájame na malé kocky a ponoríme do tuku. Dochutíme soľou a korením. Dusíme asi hodinu. Z času na čas môžete pridať vriacu vodu, stačí trochu. Hotové mäso preložíme spolu s tukom do pohárov a dobre uzavrieme. Uchovávajte v chlade.
Každý má rád zeleninové alebo cereálne jedlo ochutené takýmto neporiadkom.
Ruský variant
Existuje veľké množstvo ruských variantov neporiadku. Rôzne regióny vám prezradia, ako sa dá urobiť neporiadok z čerstvej alebo sušenej ryby, kaše z prosa alebo strúhanky z ražného chleba. V regióne Tambov sa nápoj vyrobený z piva, medu a vody nazýva neporiadok.
Najobľúbenejší je mäsový a zeleninový neporiadok. Jeho recept je jednoduchý. Jedlo sa skladá z hovädzieho mäsa, zemiakov, mrkvy, cibule a vášho obľúbeného korenia. Hovädzie mäso nasekajte veľmi jemne a opečte na vysokej teplote. Keď zhnedne, zmiešame ho s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Asi po piatich minútach vložte zemiaky do toho istého hrnca. Nalejte dva alebo tri poháre vriacej vody. Hneď ako voda zovrie, stíšime oheň, jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a necháme dusiť, kým sa zemiaky úplne nerozvaria, teda asi hodinu. Ukazuje sa to veľmi chutné a čo je najdôležitejšie, jednoduché.
Baklažánový neporiadok
Bohaté zloženie tohto jedla predpokladá, že hostiteľka má dostatok voľného času, preto ho odporúčame vyskúšať cez víkendy. Keďže baklažánovú pochúťku pripravíte len raz, toto originálne a lahodné jedlo si navždy zamilujete.
Okrem mäsa (je lepšie brať chudé bravčové mäso) budete potrebovať zemiaky, papriku, kapustu, mrkvu, cibuľu, korenené bylinky a samozrejme baklažány. Baklažány by sa mali nakrájať na kúsky a zaliať slanou vriacou vodou. Potom ich pošlite pod lis na pohár vody s horkosťou. Kapustu nakrájame, dáme do cedníka a na pár minút ponoríme do vriacej vody. Vďaka tomu bude jemnejšia a zbavíte sa nepríjemnej pachute.
Mäso by sa malo nakrájať na kúsky veľkosti veľkého egreša, vložiť do hrnca s hrubým dnom a opražiť na prudkom ohni. Nakrájajte cibuľu a opečte ju s mäsom. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite ju do tej istej panvice. Do mäsa vložte aj zemiaky, baklažány a kapustu. Zalejte vriacou vodou. Poriadne premiešame, a hneď ako zovrie, dochutíme soľou, korením, pridáme zrno kardamónu a bobkový list. Pokrm necháme dusiť do plna a zemiaky. Na samom konci varenia vložte do hrnca jemne nakrájanú papriku, pretlačený cesnak a bylinky. Priveďte misku do varu a okamžite vypnite oheň pod ňou. Po 20 minútach, keď je kaša nasýtená vôňami posledných ingrediencií a trochu vychladne, môžeme podávať.
Paradajkový neporiadok
Kuracia kaša nie je o nič menej chutná. Recept na jeho prípravu nie je veľmi zložitý. Obsahuje vykostené kuracie mäso, tekvicu, paradajky, cibuľu, cesnak, papriku, kôpor, petržlen, koriander a korenie. Celé kuracie telo sa musí variť, kým sa nedá ľahko oddeliť od kostí. Do vývaru vložte soľ, korenie a bobkový list. Keď je kura dostatočne mäkké, vyberte ho z panvice a vývar preceďte. Mäso spolu s kožou nakrájame na malé kúsky a odložíme bokom. Zemiaky a tekvicu uvaríme v kuracom vývare. Paradajky ponoríme do vriacej vody, ošúpeme, roztlačíme a vložíme do vývaru. Hneď ako sú zemiaky a tekvica uvarené, pridajte k nim nasekané bylinky, cesnak a papriku. Po uvarení ihneď vypnite. Mäso poukladáme na taniere a opatrne naň zalejeme hustým kuracím vývarom spolu so zeleninou.
Jeseterový neporiadok
Jesetera uvaríme vo vode s trochou soli a korenia. Vývar precedíme. Rybu nakrájame na malé kúsky a zemiaky uvaríme vo vývare. Keď je dostatočne mäkký, mal by sa miesiť - vývar bude hustý a hladký.
Na panvici v rastlinnom oleji musíte smažiť mrkvu a cibuľu. Na úplný koniec tam dajte pár paradajok bez šupky a semienok. Všetko spolu stmavte asi sedem minút.
Podávajte jedlo na stôl, vložte kúsky rýb do tanierov, na nich opečte zeleninu a opatrne nalejte hustý rybí vývar so zemiakmi.
Jeseter je dobre chladný. Dá sa nahradiť akýmikoľvek inými tučnými rybami s nízkym obsahom kostí.
Toto jedlo prišlo do našich kuchýň zo Strednej Ázie. Tam sa mu hovorí kuurdak alebo kuardak. V ruskej transkripcii uviazlo slovo neporiadok, ktoré je s ním zhodné, no našim ušiam zrozumiteľnejšie. Pri jej varení však neporiadok stále nie je vítaný.
Toto husté a výdatné jedlo skvelo nahradí polievku a hlavné jedlo. Konzistencia kaše pripomína guláš. Ruská kuchyňa pozná svoje vlastné recepty na neporiadok – spôsobom varenia pripomínajú okrošku, no na rozdiel od nej sa podávajú teplé. Odporúčame vám skúsiť urobiť neporiadok. Recepty vybrané pre tento článok nie sú príliš zložité. Zvládne ich aj neskúsený kuchár.
Uzbecká verzia
V Uzbekistane je kawardak jedlo vyrobené z drobov mladého barana. Srdce, pečeň, obličky, pľúca a tuk z chvosta by mali byť čerstvé, čerstvo vybraté z jatočného tela. Obličky treba najskôr poriadne namočiť do niekoľkých vôd.
Tukový chvostový tuk treba roztopiť v kotlíku, srdce, obličky a pľúca nakrájať na malé kúsky a namáčať do vriaceho tuku. Nakrájajte dve cibule a pošlite ich tam. Za stáleho miešania opražíme. Po 15 minútach, keď sa cibuľa stane neviditeľnou, nakrájajte pečeň a vložte do kotla. Dochutíme soľou a posypeme trochou mletého korenia. Dobre premiešajte. Do kotla nalejte jeden pohár vriacej vody. Hneď ako zovrie, prihoďte bobkový list. Znížte teplotu na minimum a na 10 minút stmavte.Podávajte horúce.
Keďže je jedlo tučné, bude veľmi chutné a nie príliš chrumkavé, ak sa ako príloha podáva drobivá ryža. Pohánková kaša je s takým neporiadkom nemenej dobrá. Ak nie sú žiadne baranie droby, nezúfajte! Vezmite hovädzie mäso. Dá sa z nich narobiť aj poriadny trapas. Recept v tomto prípade bude úplne rovnaký. V Ázii robia neporiadok aj z konského mäsa. Tuk z chvosta úspešne nahradí nerafinovaný rastlinný olej. 
Tondurma kuurdak
Tento „guláš“ nomádov možno považovať za prípravu rôznych polievok a hlavných jedál. Ak potrebujete rýchlo pripraviť pokrm zo zeleniny a mäsa, tak tondurma kuurdyk bude pre to ideálnym základom. Tondurma kuurdyk je druh konzervy, ktorú možno skladovať na chladnom mieste tak dlho, ako chcete, a použiť ju podľa potreby do rôznych jedál.
Musíte si vziať päť kilogramov dobrého, nie veľmi mastného mäsa. Najlepšie zo všetkého, ak je to jahňacie. Roztopte dva až tri kilogramy tuku z chvosta a odstráňte škvarky. Pre chuť si na rovnakom tuku opražte cibuľu a cesnak. Tiež je potrebné ich odstrániť. Mäso nakrájame na malé kocky a ponoríme do tuku. Dochutíme soľou a korením. Dusíme asi hodinu. Z času na čas môžete pridať vriacu vodu, stačí trochu. Hotové mäso preložíme spolu s tukom do pohárov a dobre uzavrieme. Uchovávajte v chlade.
Každý má rád zeleninové alebo cereálne jedlo ochutené takýmto neporiadkom. 
Ruský variant
Existuje veľké množstvo ruských variantov neporiadku. Rôzne regióny vám prezradia, ako sa dá urobiť neporiadok z čerstvej alebo sušenej ryby, kaše z prosa alebo strúhanky z ražného chleba. V regióne Tambov sa nápoj vyrobený z piva, medu a vody nazýva neporiadok.
Najobľúbenejší je mäsový a zeleninový neporiadok. Jeho recept je jednoduchý. Jedlo sa skladá z hovädzieho mäsa, zemiakov, mrkvy, cibule a vášho obľúbeného korenia. Hovädzie mäso nasekajte veľmi jemne a opečte na vysokej teplote. Keď zhnedne, zmiešame ho s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Asi po piatich minútach vložte zemiaky do toho istého hrnca. Nalejte dva alebo tri poháre vriacej vody. Hneď ako voda zovrie, stíšime oheň, jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a necháme dusiť, kým sa zemiaky úplne nerozvaria, teda asi hodinu. Ukazuje sa to veľmi chutné a čo je najdôležitejšie, jednoduché. 
Baklažánový neporiadok
Bohaté zloženie tohto jedla predpokladá, že hostiteľka má dostatok voľného času, preto ho odporúčame vyskúšať cez víkendy. Keďže baklažánovú pochúťku pripravíte len raz, toto originálne a lahodné jedlo si navždy zamilujete.
Okrem mäsa (je lepšie brať chudé bravčové mäso) budete potrebovať zemiaky, papriku, kapustu, mrkvu, cibuľu, korenené bylinky a samozrejme baklažány. Baklažány by sa mali nakrájať na kúsky a zaliať slanou vriacou vodou. Potom ich pošlite pod lis na pohár vody s horkosťou. Kapustu nakrájame, dáme do cedníka a na pár minút ponoríme do vriacej vody. Vďaka tomu bude jemnejšia a zbavíte sa nepríjemnej pachute.
Mäso by sa malo nakrájať na kúsky veľkosti veľkého egreša, vložiť do hrnca s hrubým dnom a opražiť na prudkom ohni. Nakrájajte cibuľu a opečte ju s mäsom. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite ju do tej istej panvice. Do mäsa vložte aj zemiaky, baklažány a kapustu. Zalejte vriacou vodou. Poriadne premiešame, a hneď ako zovrie, dochutíme soľou, korením, pridáme zrno kardamónu a bobkový list. Pokrm necháme dusiť, kým mäso a zemiaky úplne nezmäknú. Na samom konci varenia vložte do hrnca jemne nakrájanú papriku, pretlačený cesnak a bylinky. Priveďte misku do varu a okamžite vypnite oheň pod ňou. Po 20 minútach, keď je kaša nasýtená vôňami posledných ingrediencií a trochu vychladne, môžeme podávať. 
Paradajkový neporiadok
Kuracia kaša nie je o nič menej chutná. Recept na jeho prípravu nie je veľmi zložitý. Obsahuje vykostené kuracie mäso, tekvicu, paradajky, cibuľu, cesnak, papriku, kôpor, petržlen, koriander a korenie. Celé kuracie telo sa musí variť, kým sa nedá ľahko oddeliť od kostí. Do vývaru vložte soľ, korenie a bobkový list. Keď je kura dostatočne mäkké, vyberte ho z panvice a vývar preceďte. Mäso spolu s kožou nakrájame na malé kúsky a odložíme bokom. Zemiaky a tekvicu uvaríme v kuracom vývare. Paradajky ponoríme do vriacej vody, ošúpeme, roztlačíme a vložíme do vývaru. Hneď ako sú zemiaky a tekvica uvarené, pridajte k nim nasekané bylinky, cesnak a papriku. Po uvarení ihneď vypnite. Mäso poukladáme na taniere a opatrne naň zalejeme hustým kuracím vývarom spolu so zeleninou.
Jeseterový neporiadok
Jesetera uvaríme vo vode s trochou soli a korenia. Vývar precedíme. Rybu nakrájame na malé kúsky a zemiaky uvaríme vo vývare. Keď je dostatočne mäkký, mal by sa miesiť - vývar bude hustý a hladký.
Na panvici v rastlinnom oleji musíte smažiť mrkvu a cibuľu. Na úplný koniec tam dajte pár paradajok bez šupky a semienok. Všetko spolu stmavte asi sedem minút.
Podávajte jedlo na stôl, vložte kúsky rýb do tanierov, na nich opečte zeleninu a opatrne nalejte hustý rybí vývar so zemiakmi.
Jeseter je dobre chladný. Dá sa nahradiť akýmikoľvek inými tučnými rybami s nízkym obsahom kostí.
Toto jedlo prišlo do našich kuchýň zo Strednej Ázie. Tam sa mu hovorí kuurdak alebo kuardak. V ruskej transkripcii uviazlo slovo neporiadok, ktoré je s ním zhodné, no našim ušiam zrozumiteľnejšie. Pri jej varení však neporiadok stále nie je vítaný.
Toto husté a výdatné jedlo skvelo nahradí polievku a hlavné jedlo. Konzistencia kaše pripomína guláš. Ruská kuchyňa pozná svoje vlastné recepty na neporiadok – spôsobom varenia pripomínajú okrošku, no na rozdiel od nej sa podávajú teplé. Odporúčame vám skúsiť urobiť neporiadok. Recepty vybrané pre tento článok nie sú príliš zložité. Zvládne ich aj neskúsený kuchár.
V Uzbekistane je kawardak jedlo vyrobené z drobov mladého barana. Srdce, pečeň, obličky, pľúca a tuk z chvosta by mali byť čerstvé, čerstvo vybraté z jatočného tela. Obličky treba najskôr poriadne namočiť do niekoľkých vôd.
Tukový chvostový tuk treba roztopiť v kotlíku, srdce, obličky a pľúca nakrájať na malé kúsky a namáčať do vriaceho tuku. Nakrájajte dve cibule a pošlite ich tam. Za stáleho miešania opražíme. Po 15 minútach, keď sa cibuľa stane neviditeľnou, nakrájajte pečeň a vložte do kotla. Dochutíme soľou a posypeme trochou mletého korenia. Dobre premiešajte. Do kotla nalejte jeden pohár vriacej vody. Hneď ako zovrie, prihoďte bobkový list. Znížte teplotu na minimum a na 10 minút stmavte.Podávajte horúce.
Keďže je jedlo tučné, bude veľmi chutné a nie príliš chrumkavé, ak sa ako príloha podáva drobivá ryža. Pohánková kaša je s takým neporiadkom nemenej dobrá. Ak nie sú žiadne baranie droby, nezúfajte! Vezmite hovädzie mäso. Dá sa z nich narobiť aj poriadny trapas. Recept v tomto prípade bude úplne rovnaký. V Ázii robia neporiadok aj z konského mäsa. Tuk z chvosta úspešne nahradí nerafinovaný rastlinný olej. 
Tondurma kuurdak
Tento „guláš“ nomádov možno považovať za prípravu rôznych polievok a hlavných jedál. Ak potrebujete rýchlo pripraviť pokrm zo zeleniny a mäsa, tak tondurma kuurdyk bude pre to ideálnym základom. Tondurma kuurdyk je druh konzervy, ktorú možno skladovať na chladnom mieste tak dlho, ako chcete, a použiť ju podľa potreby do rôznych jedál.
Musíte si vziať päť kilogramov dobrého, nie veľmi mastného mäsa. Najlepšie zo všetkého, ak je to jahňacie. Roztopte dva až tri kilogramy tuku z chvosta a odstráňte škvarky. Pre chuť si na rovnakom tuku opražte cibuľu a cesnak. Tiež je potrebné ich odstrániť. Mäso nakrájame na malé kocky a ponoríme do tuku. Dochutíme soľou a korením. Dusíme asi hodinu. Z času na čas môžete pridať vriacu vodu, stačí trochu. Hotové mäso preložíme spolu s tukom do pohárov a dobre uzavrieme. Uchovávajte v chlade.
Každý má rád zeleninové alebo cereálne jedlo ochutené takýmto neporiadkom. 
Ruský variant
Existuje veľké množstvo ruských variantov neporiadku. Rôzne regióny vám prezradia, ako sa dá urobiť neporiadok z čerstvej alebo sušenej ryby, kaše z prosa alebo strúhanky z ražného chleba. V regióne Tambov sa nápoj vyrobený z piva, medu a vody nazýva neporiadok.
Najobľúbenejší je mäsový a zeleninový neporiadok. Jeho recept je jednoduchý. Jedlo sa skladá z hovädzieho mäsa, zemiakov, mrkvy, cibule a vášho obľúbeného korenia. Hovädzie mäso nasekajte veľmi jemne a opečte na vysokej teplote. Keď zhnedne, zmiešame ho s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Asi po piatich minútach vložte zemiaky do toho istého hrnca. Nalejte dva alebo tri poháre vriacej vody. Hneď ako voda zovrie, stíšime oheň, jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a necháme dusiť, kým sa zemiaky úplne nerozvaria, teda asi hodinu. Ukazuje sa to veľmi chutné a čo je najdôležitejšie, jednoduché. 
Baklažánový neporiadok
Bohaté zloženie tohto jedla predpokladá, že hostiteľka má dostatok voľného času, preto ho odporúčame vyskúšať cez víkendy. Keďže baklažánovú pochúťku pripravíte len raz, toto originálne a lahodné jedlo si navždy zamilujete.
Okrem mäsa (je lepšie brať chudé bravčové mäso) budete potrebovať zemiaky, papriku, kapustu, mrkvu, cibuľu, korenené bylinky a samozrejme baklažány. Baklažány by sa mali nakrájať na kúsky a zaliať slanou vriacou vodou. Potom ich pošlite pod lis na pohár vody s horkosťou. Kapustu nakrájame, dáme do cedníka a na pár minút ponoríme do vriacej vody. Vďaka tomu bude jemnejšia a zbavíte sa nepríjemnej pachute.
Mäso by sa malo nakrájať na kúsky veľkosti veľkého egreša, vložiť do hrnca s hrubým dnom a opražiť na prudkom ohni. Nakrájajte cibuľu a opečte ju s mäsom. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite ju do tej istej panvice. Do mäsa vložte aj zemiaky, baklažány a kapustu. Zalejte vriacou vodou. Poriadne premiešame, a hneď ako zovrie, dochutíme soľou, korením, pridáme zrno kardamónu a bobkový list. Pokrm necháme dusiť, kým mäso a zemiaky úplne nezmäknú. Na samom konci varenia vložte do hrnca jemne nakrájanú papriku, pretlačený cesnak a bylinky. Priveďte misku do varu a okamžite vypnite oheň pod ňou. Po 20 minútach, keď je kaša nasýtená vôňami posledných ingrediencií a trochu vychladne, môžeme podávať. 
Paradajkový neporiadok
Kuracia kaša nie je o nič menej chutná. Recept na jeho prípravu nie je veľmi zložitý. Obsahuje vykostené kuracie mäso, tekvicu, paradajky, cibuľu, cesnak, papriku, kôpor, petržlen, koriander a korenie. Celé kuracie telo sa musí variť, kým sa nedá ľahko oddeliť od kostí. Do vývaru vložte soľ, korenie a bobkový list. Keď je kura dostatočne mäkké, vyberte ho z panvice a vývar preceďte. Mäso spolu s kožou nakrájame na malé kúsky a odložíme bokom. Zemiaky a tekvicu uvaríme v kuracom vývare. Paradajky ponoríme do vriacej vody, ošúpeme, roztlačíme a vložíme do vývaru. Hneď ako sú zemiaky a tekvica uvarené, pridajte k nim nasekané bylinky, cesnak a papriku. Po uvarení ihneď vypnite. Mäso poukladáme na taniere a opatrne naň zalejeme hustým kuracím vývarom spolu so zeleninou.
Jeseterový neporiadok
Jesetera uvaríme vo vode s trochou soli a korenia. Vývar precedíme. Rybu nakrájame na malé kúsky a zemiaky uvaríme vo vývare. Keď je dostatočne mäkký, mal by sa miesiť - vývar bude hustý a hladký.
Na panvici v rastlinnom oleji musíte smažiť mrkvu a cibuľu. Na úplný koniec tam dajte pár paradajok bez šupky a semienok. Všetko spolu stmavte asi sedem minút.
Podávajte jedlo na stôl, vložte kúsky rýb do tanierov, na nich opečte zeleninu a opatrne nalejte hustý rybí vývar so zemiakmi.
Jeseter je dobre chladný. Dá sa nahradiť akýmikoľvek inými tučnými rybami s nízkym obsahom kostí.
Dnes dávam do pozornosti našim hosteskám ďalšie jedlo národnej kuchyne - uzbecký kaurdak. V mojom detstve sme toto jedlo nazývali kaša (čo v prenesenom zmysle znamenalo zmes, kaša), keďže sa pripravuje zo zmesi tej zeleniny, ktorá mala práve sezónu.
Toto jedlo môže byť prvé aj druhé (ak dáte viac alebo menej vody), ale v origináli je to niečo medzi prvým a druhým.
Pri príprave tohto jedla nie sú presné pomery produktov, všetko dávam "od oka", ale napíšem približné množstvo produktov, ktoré potrebujeme. 
Takže som mal ingrediencie:
Mäso (hovädzie alebo baranie) - 1 kg
zemiaky - 7-8 kusov (veľké)
cibuľa - 2-3 kusy
mrkva - 1-2 kusy
paradajky - 3-4 kusy
paprika - 1 kus
cesnak - 4-5 strúčikov
paradajková pasta - 1-2 lyžice
rastlinný olej na vyprážanie
suché korenie - koriandr, rasca, čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Doba varenia - 1-1,5 hodiny (v závislosti od tvrdosti mäsa).
Náročnosť - stredná.
Krátka verzia varenia:
Mäso umyte a nakrájajte na kúsky.
Vyprážame v kotlíku na oleji.
Ošúpeme a nakrájame mrkvu a cibuľu, položíme s kúskom mäsa.
Pridajte nasekaný cesnak a papriku.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, pomelieme s hovädzím mäsom a zeleninou.
Dusíme 20 minút.
Zemiaky nahrubo nakrájame, pridáme ku všetkým surovinám.
Nalejte na paradajkovú pastu.
Počkajte, kým sa zemiaky uvaria.
Dochutíme soľou a korením.
Toto jedlo sa pripravuje v kotlíku - hrnci s hrubými stranami a dnom, v ktorom môžete vyprážať jedlo.
Mäso som umyla a rozdelila na kúsky. Kotlík sa dobre zohrial a pridal olej tak, aby pokryl dno kotlíka. Mäso som dala do kotlíka a opražila som ho zo všetkých strán. Ak je mäso tučné, môžete najskôr poukladať tukové kusy, aby sa tuk roztopil, a potom pridať chudé kusy na vyprážanie.
Ošúpala všetku zeleninu. Cibuľu nakrájam na kolieska, mrkvu na kocky alebo kolieska. Keď mäso začalo hnednúť, pridala som k nemu cibuľu a mrkvu.
Papriku som nakrájala na kocky, cesnak nadrobno a všetko som pridala do kotlíka na orestovanie s mäsom a zeleninou.
Paradajky po zaliatí vriacou vodou ošúpala a nakrájala na malé kocky.
Keď bola zelenina v kotlíku orestovaná, pridala som do kotlíka paradajky. Dusila 15-20 minút, kým sa šťava z paradajok neodparila a paradajky sa nezačali smažiť. Ak je mäso tvrdé, v tejto fáze môžete do kotlíka naliať pohár vody a mäso dusiť ďalších 20-30 minút.
Zemiaky nakrájame nahrubo - na 4-6 kúskov, vložíme do kotla, pridáme paradajkový pretlak, do hrnca nalejeme toľko vody, aby zemiaky zľahka zakryli, necháme zovrieť a necháme 15-20 minút na miernom ohni dusiť, kým zemiaky zmäknú.
