Jedlá z hydinových žalúdkov. Koľko a ako variť kuracie žalúdky. Dusenie v kyslej smotane

Recepty na varenie kuracie žalúdky je ich veľmi veľké množstvo a pripravujú ich vo väčšine krajín sveta.

Je to bežný, nízkokalorický a lacný produkt. Môžu sa dusiť so zeleninou, piecť v rúre, grilovať alebo v pomalom hrnci, variť polievky alebo pridávať do šalátov. Obsahujú tiež značné množstvo minerálov a vitamínov.

Prvé jedlo

Polievky z kuracie žalúdky ukáže byť veľmi chutné a uspokojujúce. Kaša je vhodná aj do detskej výživy.

Polievka-pyré "Vkusnyashka"

Komponenty:

• 500 gramov kuracie žalúdky;
• 3 stredné zemiaky;
• Jedna cibuľa a jedna mrkva;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• 30 gramov masla;
• 150 gramov paradajkovej šťavy;
• Kôpor, petržlen, kurkuma, soľ.

Pupáky uvaríme do mäkka v 2 litroch vody. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu a mrkvu, zalejte paradajkovou šťavou. Do vývaru pridáme praženicu, kurkumu a soľ. Odstavíme z ohňa, rozšľaháme tyčovým mixérom a pridáme maslo. Pri podávaní posypte jemne nasekanými bylinkami.

Proso polievka

Komponenty:

• 1,5 litra vody;
• 300 gram kuracích žalúdkov;
• 5 stredne veľkých zemiakov;
• 0,5 veľkej cibule a mrkvy;
• 100 gramov prosa;
• Jedno kuracie vajce;
• Bobkový list, petržlen;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Kuracie žalúdky opláchneme, nakrájame na plátky, pred varením povaríme, osolíme, pridáme zemiaky na kocky a varíme prakticky do uvarenia zemiakov. Pridajte strúhanú mrkvu a polovicu cibule (nesekajte), varte 5 minút. Proso umyjeme, pridáme do polievky, varíme, kým sa proso neuvarí, cibuľu vyberieme. Vajíčko uvoľníme a za stáleho miešania vlejeme do polievky, varíme ešte 5 minút. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, bobkové listy, korenie. Polievku necháme zovrieť. V prípade potreby soľ.

Minestrone

Komponenty:

• 2 litre kostného vývaru;
• 300 gramov kuracie žalúdky;
• 200 gramov ryže;
• 5-6 stredných zemiakov;
• Mrkva, paprika po jednom;
• Kapusta savojská;
• Čerstvý zelený hrášok;
• špagety;
• parmezán;
• petržlen;
• Maslo.

Ryžu uvaríme vo vývare. Chybné špagety krátko povaríme v osolenej vode. Žalúdky nakrájame na malé kúsky a podusíme. Zeleninu nakrájame na kocky, bylinky nasekáme, podusíme na oleji, zmiešame s ryžou a špagetami, osolíme, pridáme uvarenú drvenú papriku. Rozriedime vývarom z kostí, aby bola polievka bohatá.

Šťavelová polievka s bylinkami

Komponenty:

• 300 gramov kuracie žalúdky;
• 400 gramov zemiakov;
• 100 gramov šťavelu;
• 100 gramov nasekanej petržlenovej vňate, kôpru, cibule;
• Jedno varené vajce;
• Dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• 2 litre vody;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia.

Žalúdky umyjeme, nakrájame na 4 kusy, 15 minút podusíme v 2 pohároch vody pri odkrytej pokrievke, dolejeme 1,5 l vody, pridáme zemiaky a šťavel, nakrájame na pásiky, osolíme a okoreníme. Zatvorte veko. Varte 35 minút. Po uvarení pridáme bylinky a nakrájané vajíčko. Pri podávaní pridajte kyslú smotanu.

Polievka s fašírkami a domácimi rezancami

Komponenty:

• 400 gramov mletého mäsa kuracie žalúdky;
• Jedno vajce;
• 400 gramov zemiakov;
• 150 gramov mrkvy;
• Dve stredné cibule;
• 200 gramov domácich rezancov;
• Soľ, korenie podľa vášho vkusu;
• 50 gramov slnečnicového oleja
• 3 litre vody.

Kuracie žalúdky dvakrát preskočte mlynčekom na mäso, pridajte nakrájanú cibuľu a jedno vajce. Mleté mäso prehnetieme a vytvoríme fašírky veľkosti vlašského orecha. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle, smažte v pomalom hrnci s otvoreným vekom 15 minút. Zemiaky nakrájame na kocky. Do misky multivarkára pridajte vodu, zemiaky a mäsové guľky. Varte pod pokrievkou 30 minút. Otvorte, pridajte domáce rezance a varte ďalších 5 minút s otvoreným vekom.

Prečítajte si aj recepty na najchutnejšie jedlá z tekvice http://woman-l.ru/vkusnye-recepty-iz-tykvy/

Hubová polievka

Komponenty:

• 500 gram kuracieho mäsažalúdky;
• 1,5 litra kuracieho vývaru;
• 300 gramov šampiňónov;
• 100 gramov jačmeňa;
• Zeleninový olej;
• Soľ podľa chuti.

Varte žalúdky. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky a orestujeme na troche oleja. Pridajte obilniny a smažte do vývaru, varte, kým sa zemiaky neuvaria. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky, pridáme do polievky, povaríme 15 minút, 5 minút pred dovarením pridáme nakrájané kuracie žalúdky, osolíme.

Druhé kurzy

Jedlá z kuracích žalúdkov budú najlepšou dekoráciou na slávnostný stôl alebo domácu večeru.

Beatlets

Komponenty:

• 500 gramov kuracie žalúdky;
• 2 polievkové lyžice krupice;
• Jedna stredná cibuľa;
• Jedno vajce;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Múka;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Dvakrát preskočte žalúdky, cesnak a cibuľu mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa pridáme krupicu, vajíčko, majonézu. Jemne premiešame. Soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Vytvorte mäsové gule, obaľte v múke. Fry.

Plnená paprika

Komponenty

• 5 papriky;
• 400 gram kuracích žalúdkov a srdcia;
• 100 gramov bravčovej masti a tvrdého syra;
• Dve stredné cibule;
• Lyžica slnečnicového oleja;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Srdiečka, pupky, slaninu a cibuľu pomelieme mixérom. Soľ. Papriku prekrojíme pozdĺžne na 2 polovice. Vytiahnite semená. Plníme a ukladáme na vymastený plech so slnečnicovým olejom. Dochutíme čiernym korením. Ak chcete, posypte strúhaným syrom.

Grechotto

Komponenty:

• Pol litra kuracieho vývaru;
• 300 gramov kuracie žalúdky;
• 200 gramov pohánky;
• 100 gramov strúhanky;
• 1 cibuľa, kuracie vajce;
• 1 lyžička zelenej cibule a petržlenu
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica medu
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• Zeleninový olej
• Pol čajovej lyžičky citrónovej kôry;
• Citrónová soľ a šťava podľa chuti.

Žalúdky uvarte, nakrájajte na malé kúsky, obalené v strúhanke a opečte na panvici. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu, pridáme umytú pohánku, opražíme a podlejeme vývarom. Varte na miernom ohni, kým sa pohánka neuvarí, pridajte med, šťavu a kôru, zelenú cibuľku, parmezán. Varte, kým nevyjde bohatá omáčka. Kuracie žalúdky pri podávaní poukladáme na pohánku a posypeme petržlenovou vňaťou.

Guláš vo vidieckom štýle

Komponenty

• 600 gramov kuracie žalúdky;
• 200 gramov stolovej repy, mrkvy a zemiakov;
• 150 gramov kapusty;
• Jedna cibuľa;
• Dve paradajky alebo lyžica paradajkovej pasty;
• Soľ, korenie podľa vášho vkusu;
• Cesnakový zub (malý).

Všetku zeleninu a žalúdky nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky. Smažte žalúdky, kým sa nevytvorí zlatá kôra a dusíme v malom množstve vody 20 minút. Všetku zeleninu opečte oddelene a po 20 minútach pridajte do žalúdkov v tomto poradí: repa, zemiaky, mrkva. Kapustu pridáme ako poslednú. V ktorej sa vypráža cibuľa, pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu zriedenú vývarom. Touto praženicou zalejeme guláš. Korenie, soľ. Prikryté dusíme 10 minút. Pridajte cesnak podľa ľubovôle.

Pupáky v paradajkovej omáčke s fazuľovou kašou

Komponenty:

• 450 gram kuracieho mäsažalúdky;
• 2 litre vody;
• 500 gramov fazule;
• Dve stredné cibule a dve mrkvy;
• Jedna paprika;
• 150 gramov paradajkovej pasty;
• 70 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia.

Fazuľu a žalúdky uvarte oddelene. Z fazule pripravte fazuľovú kašu. Soľ podľa chuti. Žalúdky nakrájajte na 4 časti. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu, mrkvu, papriku, kuracie žalúdky. Paradajkový pretlak rozriedime vývarom, zalejeme zeleninou, zahustíme múkou. Dusíme 10 minút. Podávame s fazuľovou kašou.

pupky po kórejsky

Komponenty:

• 600 gram kuracieho mäsažalúdky;
• 250 gramov mrkvy;
• 100 gramov cibule;
• 50 gramov sezamových semien;
• 70 gramov sójovej omáčky;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• Mleté čierne korenie;
• Chilli;
• Cesnak;
• 30 gramov octu;
• Soľ podľa chuti.

Kuracie žalúdky pred varením uvarte vo vode. Ochlaďte, nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na kórejský spôsob. Marinujte mrkvu v octe 15-20 minút. Opečte cibuľu a mrkvu, pridajte kuracie žalúdky, pár minút poduste. Zalejeme sójovou omáčkou, pridáme nasekaný strúčik cesnaku, korenie, soľ, posypeme sezamom. Nechajte lúhovať pod pokrievkou 2-3 hodiny.

Paštéta v paprike

Komponenty:

• 400 gramov každý kuracie žalúdky a pečeň;
• 3 vajcia;
• 200 gramov syra;
• 170 gramov masla;
• 5 kusov papriky rôznych farieb;
• Soľ podľa vášho vkusu;
• Cesnakový zub (malý).

Žalúdky a pečeň uvaríme do mäkka. Vajcia varte 6-7 minút. Pečeň a žalúdky niekoľkokrát vynechajte mlynčekom na mäso, nastrúhajte vajcia, syr a cesnak na veľmi malom strúhadle. Všetko spojte s mäkkým maslom a vymasírujte, podľa chuti osoľte. Z papriky vytiahnite jadrovník, papriku pevne upchajte. Pečieme. Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Jedlá na panvici

Jedlá na panvici sú dostatočne rýchle na prípravu a ideálne na obed a môžu byť kompletným jedlom.

Pupáky s vajíčkami a paradajkami

Komponenty:

• 250 gram kuracieho mäsažalúdky;
• Dve stredné paradajky;
• Polovica veľkej cibule;
• Jedna mrkva;
• Slnečnicový olej;
• 5 vajec;
• Soľ podľa chuti.

Žalúdky pomelte jedným mixérom na žĺtky. Vytvorte malé guľôčky. Nalejte slnečnicový olej do predhriatej panvice, vložte mäsové guľky, zľahka opečte. Pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky nakrájané na veľké kúsky. Vypnite všetkých 10 minút. Uvoľnite 4 vajcia oddelene. Odložte, kým vajcia nestuhnú. Podávajte horúce.

Pupky v pive

Komponenty:

• 500 gramov kuracie žalúdky;
• 2 cibule;
• Pohár kuracieho vývaru;
• Pohár svetlého piva;
• Na polievkovú lyžicu: Dijonská horčica, vínny ocot, zelenina a maslo;
• Lyžička cukru a múky;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte maslo, opečte cibuľu na pol krúžky. Žalúdky nakrájame na plátky, pridáme k cibuli, korenie a soľ. Za systematického miešania prilejeme pivo a polovicu vývaru, pridáme cukor a ocot, dusíme 30 minút, nie stále miešame. Keď sú žalúdky uvarené, pridáme múku a horčicu, premiešame a pár minút podusíme.

Pupáky s fazuľou

Komponenty:

• 600 gramov žalúdkov;
• 300 gramov špargľových bôbov;
• pohár bežnej červenej fazule;
• 250 gramov smotany;
• Jedna polievková lyžica múky;
• Jedna stredná cibuľa;
• 60 gramov masla;
• Soľ podľa chuti.

Uvarte kuracie žalúdky. Fazuľu pred varením uvaríme zvlášť na 1,5-2 cm kúsky v osolenej vode. Fazuľu hodíme do cedníka, scedíme tekutinu. Žalúdky nakrájame na 1-1,5 cm rezance.Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme žalúdky a lyžicu múky. Po minúte nalejte do pohára smotany. Keď smotana zhustne, pridáme fazuľu. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10 minút. Soľ.

Letný guláš

Komponenty:

• 500 gramov žalúdkov;
• 200 gramov baklažánu a cukety;
• 150 gramov papriky a mrkvy;
• Dve stredné cibule;
• 80 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ, korenie, bylinky;
• 800 gramov vody.

Žalúdky uvarte vo vode. Žalúdky, papriku, baklažány, cuketu, mrkvu, cibuľu nakrájame na kúsky. Paradajky nakrájame na plátky a na masle orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte baklažány, cuketu, papriku, žalúdky, paradajky. Dusíme na panvici, kým sa zelenina neuvarí. Dochutíme korením a soľou podľa vlastnej chuti.

Zeleninový guláš

Komponenty:

• 400 gram kuracích žalúdkov;
• 200 gramov zemiakov a kapusty;
• 150 gramov cibule a mrkvy každý;
• 100 gramov sladkej papriky;
• 200 gramov paradajok;
• 70 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ, korenie podľa vašich predstáv;
• 800 gramov vody.

Pred varením žalúdky uvarte vo vode. Ochlaďte a nakrájajte na 4-6 kusov. Nakrájajte cibuľu, papriku, mrkvu, zemiaky, paradajky. Na veľkej hrubostennej panvici opečte cibuľu, mrkvu, papriku, zemiaky a paradajky. Zalejeme vývarom, ktorý zostane po uvarení a dusíme, kým sa zemiaky neuvaria, pridáme kapustu a prikryté pokrievkou dusíme 7-8 minút. Soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Môžete pridať pár strúčikov cesnaku.

Guláš z drobov

Komponenty:

• 800 gramov žalúdkov a sŕdc;
• Dve stredné cibule a dve paradajky;
• Stredná mrkva;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• Cesnak podľa vášho vkusu;
• Polovica papriky;
• Soľ podľa chuti.

Žalúdky rozrežte na 4 časti, srdiečka na dve. Smažte v slnečnicovom oleji (vezmite len polovicu). Vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Dusíme do polovice varenia. Nakrájajte cibuľu, paradajky, papriku. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte cibuľu, mrkvu, papriku a paradajky. Preneste srdcia a žalúdky do panvice a dusíme, kým sa neuvaria. Soľ podľa chuti.

Omeleta s mletým pupkom

Komponenty:

• 4 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
• 1 lyžica múky;
• 200 gramov kuracie žalúdky;
• Jedna stredná cibuľa;
• 50 gramov bravčovej masti;
• Soľ podľa chuti.

Rozdrvte žalúdky, slaninu a cibuľu pomocou mixéra, vložte do panvice a dusíme, kým sa neuvaria. Vajíčka zľahka rozšľaháme mixérom s mliekom a múkou. Do panvice nalejte lyžicu slnečnicového oleja. Nalejte vajcia a smažte, zakryté. Mleté mäso vložíme do širokého pásu do stredu hotovej omelety. Mleté mäso z oboch strán jemne prikryjeme omeletou. A dáme na tanier.

Jedlá v multivarke

Jedlá v multivarke sú veľmi chutné a jemné.

Kastról s bešamelovou omáčkou

Komponenty:

• 3 vajcia;
• 150 gramov mlieka;
• 300 gram kuracieho mäsa komory;
• Jedna veľká paradajka, jedna cibuľa a jedna mrkva;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• 150 gramov múky;
• 50 gramov masla;
• 100 gramov tvrdého syra;
• Zelení;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Vajcia rozšľaháme s mliekom pomocou mixéra alebo šľahača ručne. Soľ. Pridajte múku. Namažte misku multivarky maslom, nalejte cesto. Pečieme so zatvoreným vekom 20 minút. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na slnečnicovom oleji, pridajte na kocky nakrájané paradajky. Žalúdky nakrájame nadrobno a pridáme do omáčky. Za stáleho miešania dusíme 20 minút. Soľ. Otvorte veko a potrite omáčkou cesto. Pečte ďalších 10 minút so zatvoreným vekom. Pri podávaní posypte bylinkami a syrom.

Pupkové fašírky v bielej omáčke

Komponenty:

• 400 gram kuracích žalúdkov;
• 500 gramov 20% kyslej smotany;
• 2 stredné cibule;
• 100 gramov bieleho chleba;
• 5 gramov masla;
• 100 gramov 2,5% mlieka;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia.

Chlieb namočte na pár minút do studenej vody a dobre vyžmýkajte. Preskočte žalúdky s mlynčekom na mäso s cibuľou a chlebom. Mleté mäso osolíme, okoreníme a vymiešame do hladka. Vytvorte mäsové guľky. Namažte misku multivarkára maslom, vložte mäsové guľky, nalejte kyslou smotanou, pridajte soľ a korenie. Varte 20-25 minút.

Kapustové rolky

Komponenty:

• Jedna vidlička kapusty;
• 700 gramov zemiakov;
• 150 gramov masla;
• 300 gram kuracieho mäsažalúdky;
• 200 gramov kuraciej pečene;
• Jedna veľká cibuľa;
• Soľ podľa chuti.

Kapustné listy uvaríme do mäkka. Vynechajte žalúdky a pečeň s mlynčekom na mäso. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej mleté ​​mäso. Odložte na 20-30 minút. Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Pripravte si pyré. Opečené mäso pridáme do pyré. Veľmi dobre premiešajte. Zemiaky položíme na kapustný list, zvinieme, konce zastrčíme do stredu. Vložíme do pomalého hrnca, zalejeme omáčkou a dusíme 20-25 minút.

Bigus s pupkami a hubami

Komponenty:

• 400 gram kuracích žalúdkov;
• 600 gramov bielej kapusty;
• 100 gramov cibule, mrkvy a paradajkovej pasty;
• 100 gramov vody;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia.

Žalúdky varte takmer dovtedy, kým nie sú pripravené. Kapustu a mäso nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Mäso, mrkvu a cibuľu nalejte do pomalého hrnca, pridajte korenie, soľ a paradajkovú pastu, premiešajte. Navrch dáme kapustu, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou. Dusíme v pomalom hrnci 30-35 minút.

"Prsty" v paradajkovej omáčke

Komponenty:

• 300 gramov žalúdka a srdca;
• Jeden veľký zemiak a jedna mrkva;
• Dve stredné cibule;
• Jedno vajce;
• 100 gramov bieleho chleba;
• 100 gramov mlieka;
• Dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• Múka;
• 150 gramov slnečnicového oleja;
• Korenie a soľ podľa vášho vkusu;
• Krekry.

Dvakrát preskočte brúskou na droby. Chlieb namočte do mlieka. Preskočte zemiaky s mlynčekom na mäso, jednu cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte. Pridajte vajce, soľ a korenie. Vytvorte klobásy z mletého mäsa, rolujte v strúhanke, smažte. Pripravte si omáčku. Druhú cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky, opečte na panvici, pridajte lyžicu múky, premiešajte, nalejte paradajkovú pastu zriedenú v pohári vody. Soľ. Klobásky vložíme do omáčky a dusíme v pomalom hrnci 10-15 minút.

Prečítajte si tiež, aké jedlá je možné pripraviť z mletého mäsa alebo rýb http://woman-l.ru/blyuda-iz-farsha-50-receptov/

Domáca klobása

Komponenty

• 2 metre bravčových čriev;
• 600 gram kuracieho mäsažalúdky;
• 600 gramov kuraciej pečene;
• 200 gramov bravčovej masti;
• Dve veľké cibule;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• Mleté čierne korenie podľa vašich predstáv;
• Soľ podľa chuti.

Črevo osoľte na dve až tri hodiny, párkrát ho umyte vo vode, očistite od vonkajšej a vnútornej sliznice a dvakrát až trikrát dokonale umyte. Na plnenie je lepšie použiť ručný mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom. Vynechajte kuracie žalúdky, slaninu a pečeň súčasne s cesnakom a cibuľou pomocou mlynčeka na mäso. Soľ a korenie. Klobásky naplníme, previažeme niťou. Klobásky opečieme z oboch strán na suchej panvici, pravidelne prepichujeme cikánskou ihlou alebo ostrou vidličkou. Dusíme v pomalom hrnci 2 hodiny.

Omeleta s bešamelovou omáčkou

Komponenty:

• 4 vajcia;
• 150 gramov mlieka;
• 300 gram kuracieho mäsažalúdky;
• Jedna veľká paradajka;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• Jedna cibuľa a jedna mrkva;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Vajcia rozšľaháme s mliekom pomocou mixéra alebo šľahača ručne. Soľ. Omeletu pečieme v pomalom hrnci 10 minút. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na slnečnicovom oleji, pridajte na kocky nakrájané paradajky. Pomocou mixéra rozdrvte žalúdky a pridajte do omáčky. Za stáleho miešania dusíme 20 minút. Soľ. Omeletu nakrájame na porcie, dáme na tanier a prelejeme pripravenou omáčkou.

Jedlá do rúry

Jedlá v rúre sú úžasne chutné, výdatné a výživné. Ideálne na zapôsobenie na hostí pri slávnostnom stole.

Kačica plnená pupkami a pohánková kaša

Komponenty:

• Jedna kačica;
• 300 gram kuracích žalúdkov;
• 150 gramov pohánky;
• Jedna veľká cibuľa;
• Cesnak podľa vášho vkusu;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Kuracie žalúdky dusíme v malom množstve vody 15-20 minút s nadrobno nakrájanou cibuľou. Umyte pohánku a vložte ju do nádoby s komorami. Prikryjeme pokrievkou, odstavíme z ohňa a necháme 10 minút odstáť pod pokrievkou. Kačicu si vopred pripravíme, nastrúhame kačku so zmesou mletého korenia, soli a mletého cesnaku. Nechajte kačicu niekoľko hodín. Kašu a žalúdky vložíme do kačice, brucho opatrne zašijeme. Rúra na pečenie 1,5-2 hodiny. Kačicu môžete obložiť jablkami.

Pupky pečené v tekvici

• Jedna malá tekvica;
• Za 400 gram kuracieho mäsažalúdky a srdcia;
• Jedna veľká mrkva;
• Dve stredné cibule;
• 150 gramov ryže;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Vrch tekvice odrežeme, semienka vyberieme lyžičkou. Kuracie žalúdky a srdcia nakrájajte náhodne. Opekáme na panvici na oleji 15 minút, čiastočne podlejeme vodou a dusíme ďalších pätnásť minút. Korenie, soľ. Cibuľu a mrkvu nakrájame na polovičné krúžky. Ryžu vopred namočte na hodinu. K mäsu pridáme ryžu, mrkvu, cibuľu a premiešame. V prípade potreby pridajte trochu vody. Dáme piecť do rúry na hodinu.

Brokolicové kvetináče

Komponenty:

• 400 gram kuracích žalúdkov;
• 200 gramov brokolice;
• 150 gramov mrkvy a syra;
• 100 gramov cibule;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• Dve polievkové lyžice olivového oleja;
• Kurací vývar;
• Soľ podľa chuti.

Žalúdky nakrájame na malé kúsky. Brokolicu rozdelíme na súkvetia. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu a syr nakrájame na kocky. Na dno hrnca nalejeme olivový olej, vložíme žalúdky, cibuľu, mrkvu, brokolicu. Soľ. Zalejeme vývarom. Na vrch dáme kyslú smotanu. Pečieme 45 minút. Vytiahnite hrnce, pridajte syr do obsahu. Premiešame a opäť vložíme do rúry na 15 minút.

Pupáky s hubami a zemiakmi v hrnci

Komponenty:

• 500 gram kuracích žalúdkov;
• 300 gramov šampiňónov;
• Dva veľké zemiaky a jedna cibuľa;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ podľa chuti.

Kuracie žalúdky nakrájame na pásiky, šampiňóny na 4-6 kúskov, zemiaky a cibuľu na kocky. Na dno hrnca nalejte slnečnicový olej, vložte žalúdky, zemiaky, huby, cibuľu. Soľ. Na naplnenie vodou. Navrch pridajte majonézu. Pečieme 50 minút.

Nádoby s fazuľou

Komponenty:

• 800 gram kuracieho mäsa droby;
• 500 gramov fazule;
• Dve stredné cibule a mrkva;
• 100 gramov masla;
• Jedna paprika;
• 100 gramov tvrdého syra;
• Soľ podľa vášho vkusu;
• Bobkový list.

Namočte fazuľu cez noc do vody. Scedíme, nalejeme ďalšiu a varíme do polovice varenia 40 minút. Žalúdky nakrájame na plátky, opečieme na oleji do zlatista. Cibuľu, papriku a mrkvu nakrájame na kocky. Do hrnca dáme žalúdky, fazuľu, cibuľu, mrkvu, papriku. Soľ a korenie. Vodu, v ktorej sa varila fazuľa, zlejeme. Vložíme do rúry piecť na 50 minút. Vyberte hrnce, posypte obsah strúhaným syrom a znova vložte do rúry na desať minút.

Pupky a pečeň na smotane

Komponenty:

• Za 250 gram kuracieho mäsažalúdky a pečeň;
• 150 gramov cibule;
• 80 gramov masla;
• 200 gramov hustej smotany;
• 250 gramov vody;
• Soľ a korenie.

Kuracie žalúdky a pečeň umyjeme, nakrájame na kúsky, opražíme na oleji, pridáme vodu a dusíme s cibuľou na miernom ohni 35 minút, pridáme smotanu, korenie, soľ podľa chuti a dáme piecť do rúry na 45 minút.

Pupáky v mliečnej omáčke s hubami

Komponenty:

• 400 gramov kuracie žalúdky;
• 250 gramov šampiňónov;
• 2 cibule;
• 100 gramov masla
• 1 lyžica múky;
• 300 gramov mlieka;
• 500 gramov vody;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia.

Žalúdky varte vo vode do polovice varenia. Schladiť. Huby a žalúdky nakrájame na veľké kúsky. Nakrájanú cibuľu opražíme na masle, pridáme lyžicu múky, pár minút opražíme, zalejeme mliekom. Nechajte omáčku variť 5 minút. Do omáčky pridáme huby a žalúdky. Nastavte na pečenie v rúre na 35 minút. Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Šaláty

Šaláty s kuracími žalúdkami sú chutné a nízkokalorické.

Pupky pod majonézou

Komponenty:

• 300 gram kuracích žalúdkov;
• Polovica veľkej cibule;
• 60 gramov syra;
• Cesnakový zub;
• Paprika, soľ, ocot, majonéza.

Kuracie žalúdky uvarte, ochlaďte, nakrájajte na tenké kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno, necháme desať minút marinovať v octe zriedenom vodou. Syr nastrúhame nahrubo. Ventriky, syr, cibuľu bez marinády dáme do šalátovej misy, ochutíme korením, soľou, pridáme prelisovaný cesnak a dochutíme majonézou.

Hráškový šalát

Komponenty:

• 2-3 varené zemiaky;
• 300 gramov varených žalúdkov;
• 3 vajcia;
• Jedna surová mrkva
• 150 gramov syra;
• 200 gramov majonézy;
• Pol pohára zeleného hrášku.

Žalúdky uvaríme, ochladíme, nasekáme nadrobno. Ostatné suroviny nastrúhame a dáme na tanier vo vrstvách v tomto poradí: zemiaky, žalúdky, vajcia, mrkva, syr. Všetky vrstvy natrieme majonézou. Krásne ozdobte zeleným hráškom.

Viktória šalát

Komponenty:

• 300 gramov kuracie žalúdky;
• 150 gramov šampiňónov a mrkvy v kórejčine;
• 3 varené zemiaky a 3 vajcia;
• 200 gramov majonézy;
• 50 gramov masla;
• 1 veľká cibuľa
• petržlen;
• Soľ podľa chuti.

Huby, cibuľu, vajcia, zemiaky nakrájame nadrobno. Žalúdky uvarte, ochlaďte, nakrájajte na veľmi malé kocky a smažte súčasne s hubami a cibuľou. Soľ podľa chuti. Zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte majonézou. Pridajte soľ podľa chuti. Krásne ozdobte zeleňou.

Šalát s olivami

Komponenty:

• 200 gramov varené kuracie žalúdky;
• 4 varené vajcia;
• 200 gramov tvrdého syra;
• 1 plechovka vykôstkovaných olív;
• 1 plechovka konzervovanej kukurice
• 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
• majonéza.

Žalúdky nakrájame na malé plátky. Na hodinu nalejte citrónovú šťavu. Vajcia, syr, olivy nakrájame na plátky, premiešame so žalúdkami a kukuricou. Dochutíme majonézou. Soľ.

Kukuričný šalát

Komponenty:

• 500 gramov varené kuracie žalúdky;
• 3 stredné cibule;
• 4 varené vajcia;
• 200 gramov krabových tyčiniek;
• 2 plechovky konzervovanej kukurice;
• 300 gramov klobásového syra;
• majonéza;
• ocot;
• Soľ podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, naložíme do octu na 1 hodinu. Jemne nakrájajte vajcia, krabie tyčinky, klobásový syr. Uvarené žalúdky nadrobno nakrájame, zmiešame s majonézou a položíme na dno misky. Navrch položíme cibuľu. Ostatné suroviny dáme v tomto poradí: vajce, krabie tyčinky, kukuricu, klobásový syr. Všetky vrstvy natrieme majonézou.

Mnohé ženy v domácnosti váhajú s varením drobov, pretože veria, že od nich nemožno získať niečo chutné, aromatické a uspokojujúce. Nerobte však unáhlené závery, pretože tieto produkty vám umožňujú pripraviť veľa aromatických a zaujímavých jedál. Ako teda variť kuracie žalúdky? Pupáky možno použiť do polievok, vývarov, šalátov, gulášov, omáčok, omáčok a samostatných jedál. Poďme spolu prísť na to, ako urobiť chutné, mäkké a chutné komory, aby potešili vás a vašich blízkych.

Krok za krokom recepty z kuracích žalúdkov s fotografiou

Ako chutne uvariť kuracie žalúdky? Tieto droby je potrebné pred použitím do riadu spracovať. Za týmto účelom ich opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami, odrežte všetok viditeľný tuk, filmy, odstráňte piesok z dutiny. Až po takomto postupe môžete začať s varením drobov. Ak chcete uvariť kuracie žalúdky, aby boli mäkké, najskôr ich uvarte. Poďme si teda postupne prejsť tie najchutnejšie recepty.

Ako variť kórejské kuracie žalúdky

Kórejské kuracie žalúdky sú šalát so zaujímavou, stredne pikantnou chuťou. Varenie je jednoduché, nezaberie veľa času a úsilia. Môžete ho podávať ako predjedlo na slávnostnom stole. Vyžadujú sa nasledujúce zložky, uvariť to:

• 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 250 g nakladanej cibule;
• 500 g kuracích žalúdkov;
• 100 g mrkvy;
• soľ, ocot, cesnak, korenie na mrkvu v kórejskom štýle.

Varenie krok za krokom:

• Spracovávame kuracie žalúdky, odstraňujeme filmy, tuk, čistíme dutiny. Ako variť kuracie žalúdky? Vložíme do osolenej vody a po varení na miernom ohni privedieme do varu. Necháme vychladnúť, nakrájame ich ostrým nožom do tvaru slamiek.
• Nalejte do misy, pridajte nakladanú cibuľu, premiešajte.

• Mrkvu ošúpeme, opláchneme, pomelieme na strúhadle na kapustu na tenké okvetné lístky.
• Do kuracích žalúdkov pridáme mrkvu, podľa chuti prelisovaný cesnak.

• Do šalátu pridajte olej a korenie.
• Premiešame, žalúdky marinujeme cez noc v chladničke.

Recept na varenie s kyslou smotanou a hubami

Ďalší recept na varenie takého lahodného a aromatického jedla, ako sú kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane s hubami. Namiesto kyslej smotany môžete pridať smotanu. Tieto mliečne výrobky sa používajú na dodanie jemnej chuti a jemnosti pokrmu. Dusené žalúdky môžu byť kompletným jedlom, ak k nim pridáte vhodnú prílohu, napríklad zemiaky, varenú ryžu. Potrebné produkty na prípravu misky:

• 5 polievkových lyžíc kyslá smotana;
• 600 g kuracích žalúdkov;
• 1 cibuľa;
• maslo na vyprážanie;
• 300 g varených lesných húb;
• soľ a čierne korenie.

Varenie krok za krokom:

• Umyjeme žalúdky, očistíme ich od piesku, tuku, filmu. Každý vedľajší produkt nakrájame na 4 časti. Preložíme na panvicu, nalejeme toľko vody, aby ich úplne zakryla. Položíme na sporák, zapálime silný oheň a počkáme, kým sa uvarí. Odstráňte penu, varte na strednom ohni bez pokrievky, kým sa tekutina neodparí. Trvá to asi 50 minút. Soľ a korenie.
• Medzitým si na panvici rozpustíme maslo, opražíme šampiňóny s nadrobno nakrájanou cibuľou do mäkka. pridajte soľ a korenie.

• Pridajte huby a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Zohrievame asi päť minút, pričom hmotu nenecháme vrieť.

Dusené s cibuľou a mrkvou v pomalom hrnci

Jedným zo spôsobov varenia kuracích žalúdkov je dusenie v pomalom hrnci. Tento kuchynský spotrebič značne uľahčuje proces a tiež pomáha získať jemné, mäkké droby. Predložené jedlo je nízkokalorické, vhodné pre diétne jedlá. Ako prílohu môžete podávať kašu, cestoviny alebo zemiaky. Takéto produkty budete potrebovať na varenie podľa receptu na kuracie žalúdky v pomalom hrnci:

• 150 g mrkvy;
• 1 kg kuracích žalúdkov;
• 350 g cibule;
• 50 ml paradajkovej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, čierne korenie.

Príprava:

• Naplňte žalúdky vodou na pol hodiny, očistite, odstráňte filmy, tuk.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky. Odstráňte kôru z mrkvy, rozdrvte ju na strúhadle. Zmiešajte žalúdky, cibuľu, mrkvu vo vnútri misky multivarky.

• Pridajte soľ, korenie, pretlačený cesnak, paradajkový pretlak, premiešajte.
• Marinát dáme na spodnú policu chladničky maximálne cez noc.
• Multivark zapneme v režime pečenia na 20 minút, potom prejdeme na dve hodiny dusenia.

Diétny šalát z kuracieho žalúdka

Žalúdky umožňujú pre nízky obsah kalórií prípravu jedál vhodných pre diétnu výživu. V tomto recepte sú droby doplnené čínskou kapustou. Takéto jedlo nasýti a zároveň nedáva pocit ťažkosti v žalúdku. Na dresing je lepšie zvoliť nízkotučnú kyslú smotanu namiesto majonézy. Potraviny na varenie drobov:

• 400 g čínskej kapusty;
• 1 uhorka;
• 100 ml kyslej smotany;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 400 g žalúdka;
• 200 g zelenej fazule;
• soľ, čierne korenie.

Varenie jedál krok za krokom:

• Umyjeme pupky, očistíme, varíme vo vode do úplného varenia asi 1,5 hodiny.
• Pripravené žalúdky ochlaďte, ostrým nožom nakrájajte na tenké plátky.
• Pridajte olej do panvice, smažte päť minút. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Pokračujeme vo varení 5 minút.

• Fazuľu varte 5 minút na miernom ohni, prefiltrujte, ochlaďte.
• Uhorku a kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte všetky zložky misky do šalátovej misy, pred podávaním dochuťte kyslou smotanou, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ako pripraviť chutnú žalúdočnú polievku

Kuracie droby vám vždy poskytnú dokonalý vývar - krásny, priehľadný, zlatistý s príjemnou vôňou. Tento recept na polievku je založený na žalúdkoch, množstve zeleniny a pridaní syra pre lahodnú krémovú chuť. Vyžadujú sa nasledujúce zložky, na varenie tohto prvého chodu:

• 1 mrkva;
• 1 paradajka;
• 3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 500 g kuracích žalúdkov;
• 1 stonkový zeler;
• 1 tavený smotanový syr;
• 1 sladká paprika;
• kôpor, soľ, čierne korenie.

Príprava:

• Pridajte 2 litre vody do hrnca na polievku. Očistíme, opláchneme žalúdky, ľubovoľne nasekáme, hodíme do vody, počkáme, kým zovrie. Vypustíme tekutinu, opláchneme kuracie droby druhýkrát a do panvice, naplníme čistou vodou, varíme 1,5 hodiny, pričom odstránime penu.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do vývaru. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, opečte na oleji do mäkka. Výslednú smaženicu vložte do polievky.
• Syr pomelieme, ošúpeme, paradajku nakrájame na kocky. Pridajte do polievky, intenzívne miešajte, aby sa syr rozpustil.

• Papriku, zeler nasekáme nožom nadrobno, pridáme do polievky.
• Na konci varenia soľ a korenie podľa chuti, pridajte nasekané bylinky.

Ako dlho variť kuracie žalúdky

Kuracie žalúdky sa považujú za veľmi tvrdé jedlo. Koľko času na ich varenie? Preto ich musíte variť asi hodinu a pol, pričom nezabudnite odstrániť výslednú penu. Horák musí byť tichý. Ak varíte v zariadení, ako je tlakový hrniec, potom sa čas po varení skráti na pol hodiny. Ak sú žalúdky z mladých kurčiat, musíte variť 30 minút v tlakovom hrnci - veľmi rýchlo, iba 15 minút.

Video: vyprážané kuracie žalúdky so zemiakmi

Žalúdok je chutné mäsové droby, ktoré majú zaujímavú chuť, hustú štruktúru, obsahujú veľa bielkovín, užitočné vitamíny, mikroelementy. Väčšina receptov zahŕňa dusenie, pečenie v rúre alebo varenie tohto produktu. Video nižšie ukazuje proces varenia kuracieho žalúdka so zemiakmi. Toto jedlo je kompletná, výdatná a chutná večera. A cesnak a korenie dodajú vyprážaným kuracím žalúdkom pikantnú dochuť a príjemnú vôňu.

Kuracie žalúdky sa inak nazývajú pupáky, recept nie je náročný. Nemusíte byť kulinárskym špecialistom, aby ste svoju rodinu potešili lahodným pokrmom. Ponúkame vám tie najlepšie variácie, ktoré si získajú srdce každého gurmána!

Najlepšie recepty na varenie kuracích žalúdkov

Všetky nižšie uvedené recepty na varenie vám umožnia pripraviť rýchle a chutné jedlo z kuracích žalúdkov.

#1. Kuracie komory v kyslej smotane na panvici: "klasika"

• droby - 1 kg.
• veľká mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 3 ks.
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 g.
• kôpor - 20 gr.
• korenie (akékoľvek)

Kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane sú neskutočne jemné a jemné. Tu je recept.

1. Pripravte droby na ďalšie manipulácie. To zahŕňa opláchnutie a varenie v poloslanej vode, kým sa neprevarí jednu hodinu.

2. Po uvarení zložíme komory do cedníka, necháme odtiecť prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, príliš nemelte.

3. Teraz orestujeme s nahrubo nastrúhanou mrkvou a na kocky nakrájanou cibuľou. Keď je zelenina osmažená, pridáme k nej komôrky a dusíme aspoň 7 minút.

4. Po uplynutí stanoveného času zadajte kyslú smotanu (množstvo môžete zvýšiť). Premiešame, dochutíme soľou podľa chuti, potom pridáme korenie a rozdrvíme zelený čaj.

5. Časovaný aspoň 5-7 minút. V rámci stanoveného intervalu budú všetky produkty hotové. Môžete ochutnať!

#2. Kuracie žalúdky so syrom a jogurtom v rúre

• droby - 1 kg.
• tekutý jogurt, prírodný (ako "Activia") - 900 ml.
• tvrdý syr - 180 - 200 g.
• cibuľa s mrkvou - 1 ks.
• zelenina - 20 gr.
• maslo (roztopené) - 60 gr.
• korenie

Kuracie žalúdky majú recept na varenie v rúre. Budeme to zapisovať po etapách.

1. Najprv sa teda vysporiadajte s vedľajším produktom. Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, potom vložte do osolenej vody a varte (1-1,5 hodiny). Ochlaďte a nasekajte dostatočne nahrubo.

2. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vmiešame k pupkom.

3. Samostatne skombinujte jogurt s korením a bylinkami, touto zmesou zalejte droby so zeleninou. Čas hodinu, počas tejto doby bude obsah marinovaný.

4. Pripravte si ohňovzdorný riad na pečenie jedla v rúre. Nalejte do nej marinádu a všetky ingrediencie, polejte ghee a posypte syrom. Pečieme pri 180 stupňoch tretinu hodiny.

č. 3. Kuracie komory s cibuľou a kyslou smotanou v pomalom hrnci

• droby - 0,6 kg.
• kyslá smotana - 80 gr.
• čistená voda - 600 ml.
• paradajková pasta (alebo čili omáčka) - 60 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• koreniny

Kuracie žalúdky podľa tohto receptu na varenie sa dusia v pomalom hrnci.

1. Prepláchnite komory, nakrájajte na tyčinky. Cibuľu nakrájajte na kocky. Maslo zohrejte v multi-miske v režime pečenia. Cibuľu varte 7 minút.

2. Po uplynutí určeného času pridajte pupky, označte ďalších 5 minút. Pridajte vodu s kyslou smotanou, paradajkovou pastou a korením. Dochutíme soľou a premiešame.

3. Zatvorte spotrebič, zmeňte program na „Hasenie“ na 2 hodiny. Počas celej doby varenia ingrediencie niekoľkokrát premiešajte.

č. 4. Kórejské kuracie žalúdky

• sójová omáčka - 80 ml.
• cibuľa - 2 ks.
• droby - 1 kg.
• 9% ocot - 20 ml.
• strúčiky cesnaku - 4 ks.
• Mleté čierne korenie

Marinované kuracie žalúdky na kórejský spôsob vydržia v chlade dlhú dobu. Recept je mimoriadne jednoduchý.

1. Najprv si uvaríme pupky, aby zmäkli. Celý postup bude trvať hodinu a pol.

2. Počas tohto obdobia nakrájajte cibuľu na polkolieska, opečte ju na oleji do hneda.

3. Uvarené droby zmiešame s opraženou cibuľkou, posypeme korením podľa chuti a nezabudneme osoliť.

4. Cez lis vytlačte cesnakovú kašu. Nalejte ocot a sójovú omáčku. Presuňte obsah do chladu, hodiny 10 hodín. Po tomto termíne možno predjedlo ochutnať!

č. 5. Kuracie komory s majonézou a cesnakom

• majonézová omáčka (s vysokým obsahom tuku) - 120 g.
• filtrovaná voda - v skutočnosti
• strúčiky cesnaku - 5 ks.
• droby - 0,9-1 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• korenie

Kuracie žalúdky podľa tohto receptu sa dusia na panvici s majonézou a cesnakom. Ukazuje sa to veľmi chutné!

1. Varte vodu a soľ, varte komory hodinu. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na pol krúžky, opečte do zlatista na oleji.

2. Uvarené komôrky nasekajte nahrubo, pridajte k cibuli a tiež opečte do krásneho hnedastého odtieňa. Nezabudnite dochutiť soľou a korením.

3. Teraz pridajte ľubovoľné množstvo majonézovej omáčky a vody, aby ste naplnili panvicu. Tu vytlačte strúčiky cesnaku. Presuňte kompozíciu do misky a dusíme štvrť hodiny.

č. 6. Kuracie žalúdky vyprážané s cibuľou a mrkvou

• droby - 0,6 kg.
• cibuľa - 3 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zelenina - 15 gr.

1. Cibuľu nakrájanú na kocky alebo pol krúžky a strúhanú mrkvu opražíme na oleji, kým sa nestratí objem. Preložíme do inej misky.

2. Umyté a olúpané pupáky uvaríme v osolenej vode, po hodine vyberieme a nakrájame. Pošlite na panvicu s olejom, varte do zlatohneda.

3. Kuracie žalúdky preložíme na tanier, posypeme opraženou zeleninou. Na vrch rozdrobte zelený čaj, vyskúšajte! Jednoduchý recept na varenie.

č. 7. Vyprážané kuracie žalúdky so sójovou omáčkou a cesnakom

• strúčiky cesnaku - 5 ks.
• sójová omáčka - 40 ml.
• komory - 1 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• kocka "Maggi" - 1 ks.

1. Pred prípravou žalúdkov je potrebné ich opláchnuť a vyčistiť. Aby boli mäkké, pošlite droby na varenie na hodinu (slaná voda).

2. Pupky ochlaďte, ľubovoľne ich nasekajte, ale nemelte. Cibuľu tiež nakrájame, opražíme na oleji, kým nestratí objem. Pridajte komory a premiešajte.

3. Samostatne rozpustite kocku "Maggi" v pohári vody, tento roztok jemne osoľte. Nalejte s ním obsah panvice, prikryte pokrievkou, označte tretinu hodiny.

4. Potom pridáme cesnak a sójovú omáčku, rozdrvenú na kašu. Dusíme ešte 15-20 minút a vypneme. Podávame s ryžou alebo pyré.

č. 8. Kuracie komôrky v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke

• žalúdky - 1 kg.
• cibuľa - 4 ks.
• mrkva - 2 ks.
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 140 g.
• voda - 0,6 l.
• paradajková pasta - 80 g.
• strúčiky cesnaku - 5 ks.
• korenie (akékoľvek)

Kuracie žalúdky sú podľa tohto receptu na varenie veľmi mäkké a jemné. Na panvici sa dusia v omáčke s kyslou smotanou.

1. Pred varením droby dobre opláchneme a olúpeme. Preneste do vriacej brakickej vody a označte hodinu. V určenom intervale nakrájajte komory na kúsky.

2. Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom mrkvu (nastrúhame) a cibuľu (nakrájame na pol krúžky). Keď je zelenina zhnednutá, zlejeme komôrky a privedieme do zlatista.

3. Samostatne zmiešajte vodu s paradajkovým pretlakom, kyslou smotanou, korením podľa vlastného výberu a strúčikmi cesnaku pretlačenými lisom. Nalejte túto kompozíciu do panvice, zakryte riad a dusíme 25 minút.

č. 9. Kuracie žalúdky s cibuľou a nakladanými uhorkami

• droby - 0,75 kg.
• mrkva - 1 ks.
• cesnakové zuby - 3 ks.
• filtrovaná voda - 0,1 l.
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu
• stredne nakladaná uhorka - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.

1. Vhodíme na varenie umyté droby, hodinu dusíme. Nechajte vychladnúť, náhodne nakrájajte (ale nie veľmi jemne).

2. Mrkvu nastrúhame, opražíme na rozpálenom oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Pridáme na kocky nakrájané uhorky a cesnakovú kašu.

3. Obsah panvice posypte korením a soľou. Vložte vodu v množstve podľa receptu a nakrájané uvarené droby.

4. Kuracie žalúdky dusíme v uzavretej nádobe pol hodiny, kým sa vlhkosť neodparí. Recept na varenie zahŕňa následné vyprážanie na pár minút. Ochutnajte so zemiakovou kašou a majonézovo-cesnakovou omáčkou!

č. 10. Kuracie komory so zemiakmi na panvici

• zemiaky - 650 gr.
• žalúdky - 0,6 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• zelený čaj - 20 gr.
• mrkva - 1 ks.
• filtrovaná voda - v skutočnosti
• korenie

1. Pripravte droby na následné akcie (umývanie, varenie na hodinu, rezanie na stredné kusy).

2. Vezmite liatinový riad. Rozpálime v ňom olej, opražíme cibuľové kocky do príjemného bronzového odtieňa. Zadajte strúhanú mrkvu a smažte tiež.

3. Po 4 minútach pridáme nasekané uvarené droby a prelisované strúčiky cesnaku. Dochutíme korením a nezabudneme osoliť.

4. Znížime výkon horáka, zalejeme trochou vody a dusíme v uzavretom kotlíku asi 15-20 minút.

5. Počas tohto obdobia je potrebné zemiakové hľuzy opláchnuť, olúpať a nakrájať na kocky 2 * 2 cm.

6. Pridáme ich k pupkom, podlejeme ešte vodou a dusíme, kým zemiaky nezmäknú. Pred ochutnaním posypte zeleným čajom.

Kuracie žalúdky sú výdatné a pomerne jednoduché jedlo, ktorého recept nie je náročný. Predstavili sme tie najchutnejšie variácie, ktoré zvládne aj začiatočník. Dúfame, že nájdete recept pre seba a budete svoju rodinu potešovať dobrotami častejšie!

Čas ísť do kuchyne!

Rýchla navigácia v článku:

Kuracie žalúdky na panvici - klasický recept

Varenie je jasné a nie je problematické, prísady sú bežné a lacné, čas je asi 60 minút. Dobrá voľba pre každodenné rodinné jedlá.

Potrebujeme:

• Surové kuracie žalúdky - 1 kg
• Mrkva - 1 veľká (200 g)
• Biela cibuľa - 2 stredné cibule
• Suchý koriander - 2 štipky
• Soľ - 2 štipky
• Čierne korenie - podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Pitná voda - 200 ml
• Rastlinný olej na vyprážanie - 3 lyžice. lyžice
• Čerstvá petržlenová vňať - 5-6 vetiev

Varenie.

• Pridáme umyté vo vode a očistené kuracie komôrky, posypeme koriandrom a dobre premiešame.

Ak chcete experimentovať s pupkami, hodí sa vám akékoľvek korenie na kuracie mäso, najmä bazalka, tymián a oregano (oregano). Čierna a červená paprika sa však nechá dovariť, inak môže pokrmu dodať nevhodnú horkosť.

• Vo veľkej panvici zohrejte olej a rozložte žalúdky na vyprážanie. Silný oheň, bez pokrievky, pravidelné miešanie je kľúčom k úspechu. Naším cieľom je, aby sa komory zmocnili chutnou zlatou kôrkou. Zvyčajne stačí 10 minút tohto pečenia.
• Znížime oheň a mäso pod pokrievkou dusíme ďalších 25-30 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody.

• Počas dusenia si pripravíme mrkvu a cibuľu na orestovanie. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nahrubo nastrúhame.
• Zeleninu opečieme oddelene, ako obvykle pri vyprážaní polievky: do druhej panvice rozohriatej na oleji pridajte najprv cibuľu a po 1-2 minútach mrkvu. Miešajte a počkajte, kým sa cibuľa stane priehľadnou.
• Po pol hodine uhasenia pupkov im pošleme vyprážanie, 200 ml vody, bobkový list a dusíme ďalších 15-20 minút pod pokrievkou (!) Na miernom ohni.

• Na samom konci mäso posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, korením, premiešame a odstavíme z ohňa. Kuracie žalúdky - šťavnaté a mäkké - pripravené!

Guláš s kuracími žalúdkami na panvici

Príprava receptúry je veľmi podobná postupu opísanému vyššie. Objaví sa niekoľko nových ingrediencií: paprika, paradajky, paradajkový pretlak, cesnak.

Potrebujeme teda:

• Surové kuracie žalúdky - 1 kg
• Cibuľa - 1 ks. veľký
• Čerstvé paradajky (alebo vo vlastnej šťave) - 400 g
• Paradajková pasta - 2 lyžice lyžice
• Bulharské korenie - 2 ks. stredná (červená a žltá)
• Voda - 2 poháre
• Múka - 1 lyžička
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cesnak - 2 lyžičky (granulovaný alebo nakrájaný na malé kocky)
• Soľ, korenie, koriander, bobkový list
• Rastlinný olej na vyprážanie

Varenie.

1. Kuracie žalúdky umyte a nakrájajte na 3-4 časti (guláš sa vždy pripravuje s malými kúskami mäsa).
2. V hlbokej panvici zohrejeme olej, vložíme komory a smažíme na vysokej teplote, pričom nezabudneme miešať. Je dôležité počkať na žltkastú kôru - 10 minút.
3. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte papriku na stredné kocky. Pridajte zeleninu do panvice. Osolíme, okoreníme, okoreníme, oheň prakticky neznižujeme. Neustále miešajte, smažte 5 minút, aby cibuľa chytila ​​zlatú kôrku. Dávame pozor, aby sa nám cibuľa nepripálila (!)
4. Zalejeme jeden a pol pohárom vody, prikryjeme pokrievkou, preložíme na najmenší oheň a dusíme 45 minút (môže to trvať aj hodinu).
5. Keď sú komory takmer pripravené, stanú sa výrazne mäkkými, aj keď sú stlačené lopatkou. Do panvice pridajte nakrájané paradajky, pár bobkových listov, cesnak a múčnu kašu (100 ml vody + 1 polievková lyžica cukru + 1 lyžička múky + paradajkový pretlak). Priveďte do varu, varte ďalších 8-10 minút a odstráňte z tepla.

Na ochutnávačov čaká netradičný a lacný guláš! K tomu im ponúknite zemiakovú kašu alebo hrášok. A nabudúce vymeňte papriku v guláši - za mrkvu nakrájajte na krátke prúžky alebo polkruhy. Vždy dostupná zelenina dokáže pokrm v takomto reze dokonale ozdobiť.

Tajomstvo pre mäkké kuracie žalúdky

Dúfame, že sme vám objasnili otázku, ako uvariť kuracie žalúdky tak, aby boli mäkké. Existuje obojstranne výhodná a jednoduchá metóda!

K triumfu vedú štyri kroky:

1. Výber čerstvých pupákov. Ružová, mierne vlhká, s jemnou sladkou vôňou. Nikdy neberieme výrobok s cesnakovou príchuťou (bol spracovaný pred predajom, aby dodal umelú sviežosť);
2. Prvých 10 minút vyprážania - vysoká teplota a otvorená panvica;
3. Potom dusíme asi 30 minút - zakryté oddelene od zeleniny;
4. Urobte si čas na oheň. Komory by mali byť na platni v priemere 1 hodinu.

Ideálne predpoklady pre titul domáceho maznáčika:

• Cena kuracích žalúdkov je veľmi prijateľná;
• nízky obsah kalórií - 130 na 100 gramov a užitočný proteín má hustú zaujímavú štruktúru;
• Komory si môžete kúpiť už vyčistené alebo si ich vyčistite sami: oparte a odstráňte fólie a priečky, ako to robili naše staré mamy.

Ako čistiť kuracie žalúdky

Po premýšľaní o tom, ako vyčistiť kuracie žalúdky, sa pozrite na video nižšie. Dievča vám povie, ako správne skontrolovať aj vyčistené žalúdky z obchodu a čo je výhodné z nich odstrániť, aby bolo jedlo zaručené proti horkosti.

Aby boli kuracie žalúdky mäkké, je potrebné ich nielen správne uvariť, ale aj očistiť od nepotrebnej kože a tuku.

Čistenie drobov

Proces čistenia je pomerne jednoduchý, zahŕňa niekoľko sekvenčných etáp:

1. Produkt sa ponorí do ľadovej vody na 5-10 minút.
2. Jemne odrežte komory pozdĺž črevného otvoru, očistite ich od piesku alebo zvyškov jedla.
3. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou, zalejte vriacou vodou.
4. Z každej komory sa opatrne nožom odstráni žltá koža.
5. Znova opláchnite.

Pravidlá varenia

Varenie žalúdkov je pomerne jednoduchý a priamočiary proces. Prakticky sa nelíši od varenia kuracích sŕdc alebo iných drobov. Jednoducho sa vložia do hrnca, zalejú studenou vodou a varia na miernom ohni jednu až dve hodiny.

Poradenstvo. Počas procesu varenia je nevyhnutné odstrániť výslednú penu.

Jednoduché recepty na varenie kuracích žalúdkov: podrobné pokyny

Dnes existuje veľa rôznych spôsobov, ako variť kuracie žalúdky. Gazdinky ich varia, smažia, dusia či pečú. Nižšie uvedené recepty vám pomôžu vyrovnať sa s drobmi doma bez veľkého úsilia.

Kuracie komôrky v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• 500 g komôr;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 250 ml vody alebo kuracieho vývaru;
• 200 ml skladovej alebo domácej kyslej smotany;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 50 ml rastlinného oleja;
• soľ, korenie podľa chuti (môžete pridať iné obľúbené korenie).

Technológia varenia:

1. Kuracie komory sa vyčistia a dôkladne opláchnu pod studenou tečúcou vodou.
2. Pripravená prísada sa varí do mäkka (1-2 hodiny).
3. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na polovičné krúžky.
4. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Zelenina sa vypráža v horúcom rastlinnom oleji.
6. Varené komory sa umiestnia do pripravenej panvice (ak je to žiaduce, môžu sa tiež nakrájať) a zmes mrkvy a cibule, všetko sa naleje vývarom.
7. Obsah nádoby sa dusí 15-20 minút na miernom ohni.
8. Pridáme zvyšné suroviny, dôkladne premiešame a dusíme ďalších 15-20 minút.

Hotové jedlo podávame horúce s prílohou.

Poradenstvo. Pred podávaním môže byť jedlo posypané čerstvými nasekanými bylinkami, čo mu dodá osobitnú jedinečnosť.

Jemné guláše s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

• 500 g kuracích žalúdkov;
• 3-4 zemiakové hľuzy;
• 150-200 g šampiňónov;
• 50 ml domácej alebo skladovej kyslej smotany;
• 1 kuracie vajce;
• soľ a iné korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa umyjú tečúcou vodou, aby sa odstránil piesok a nečistoty, olúpané a nakrájané na veľké kusy.
2. Zemiakové hľuzy sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na malé kocky.
3. Kuracie žalúdky sú zbavené nečistôt, mastnoty a filmu. Varte na miernom ohni do varenia (do vody pridajte bobkové listy).
4. Do uvareného produktu sa pridajú šampiňóny, trochu sa osolia a varia sa na miernom ohni (15-20 minút).
5. Vložte zemiakové tyčinky do hrnca, varte, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.
6. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko s kyslou smotanou, nalejte obsah panvice so zmesou, jemne premiešajte a odstráňte ju zo sporáka.

Komôrky dusené s hubami a zemiakmi

Žalúdok so zeleninou

Tento recept je ideálny pre kuchárov vo viacerých varičoch.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracích žalúdkov;
• 3-4 veľké papriky;
• 2-3 stredne veľké mrkvy;
• 3-4 stredne veľké cibule;
• 5 malých paradajok;
• 350 g mrazeného hrášku alebo kukurice (môžete použiť „mexickú“ zeleninovú zmes);
• 70 g masla.

Poradenstvo. Milovníci pikantných jedál môžu k hlavným ingredienciám pridať aj čili papričky.

Technológia varenia:

1. Žalúdky sa očistia od nečistôt a kože, dôkladne sa umyjú a rozrežú na niekoľko častí.
2. Zelenina sa ošúpe a umyje.
3. Droby sa vložia do misky multivarky, nalejú sa malým množstvom vody (120 – 150 ml) a dusia sa 40 minút.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zvyšnú zeleninu na veľké kocky.
5. Zelenina, hrášok (alebo kukurica) a maslo sú umiestnené v húštine so žalúdkami.
   Obsah zariadenia sa opäť uvedie do „hasiaceho“ režimu na 25-30 minút.

Kuracie komory sú nielen chutné a uspokojujúce, ale aj veľmi užitočné pre telo. Jemné a jemné droby sa stanú obľúbenou pochúťkou na jedálenskom stole. Pripravte ich pre svoju rodinu, domácnosť ocení snahu hostesky na správnej úrovni. Experimentujte, skúšajte - všetko bude určite fungovať!

Jednoduchý recept na kuracie komory: video