Ponúkam ďalší lahodný recept na polotovary - gruzínsky šalát na zimu. V jeho zložení, ako v mnohých podobných polotovaroch, je bulharské korenie.
Paprika sa veľmi často nazýva sladká (nakoniec je naozaj sladká), ale napriek svojmu názvu je v nej veľmi, veľmi málo cukru (len 5%). Táto skutočnosť nie je jediným dôvodom, prečo sa táto zelenina právom nazýva diétnym a veľmi zdravým produktom.
Hlavná vec, ktorú treba vedieť o paprike je, že je bohatá na neuveriteľné množstvo vitamínov. Obsahuje napríklad obrovské množstvo vitamínu C (najmä červená a žltá paprika), navyše ho obsahuje ešte viac ako čierne ríbezle a citrón. Ale pokiaľ ide o obsah provitamínu A, paprika nie je horšia ako mrkva, ktorá podporuje rast vlasov a má tiež priaznivý vplyv na zrak a celkový stav pokožky. Nezabúdajte na vitamíny B (B1, B2, B6), ktoré pomáhajú vyrovnať sa s depresiou a cukrovkou, nespavosťou a stratou energie.
Vo všeobecnosti nezabudnite pridať tento produkt do svojej stravy a pripravte s ním tie najchutnejšie a najzdravšie jedlá, napríklad gruzínsky šalát na zimu!
Na prípravu gruzínskeho šalátu na zimu potrebujeme:
cesnak - 200 g
paprika (sladká) - 1 kg
uhorky - 3 kg
paradajky - 2 kg
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
ocot, soľ - každý 3 lyžice l.
granulovaný cukor - 0,5 lyžice.
Ako pripraviť gruzínsky šalát na zimu:
1. Najprv sa pustíme do prípravy zeleniny. Aby ste to urobili, najskôr opláchnite paradajky, potom ich vložte do veľkej vhodnej misky a oparte vriacou vodou. V tejto forme ich necháme postáť aspoň 3-5 minút a potom z nich opatrne pomocou bežného noža stiahneme šupku.
2. Zvyšnú zeleninu (papriky a uhorky) dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ošúpte papriku od jadier a semien a potom ju nakrájajte na malé kocky. Ošúpané paradajky nakrájame rovnakým spôsobom.
3. Nakrájané paradajky a papriky preložíme do jednej panvice (hlbokej misky), pridáme soľ a cukor a potom všetko pošleme do ohňa. Zeleninu varte za občasného miešania asi 20 minút (zakrytú na miernom ohni).
4. Medzitým sa pustíme do prípravy uhoriek. Z nich musíte odrezať „čiapky“ a potom nakrájať na malé polovičné plátky (na tento účel ich rozrežeme pozdĺžne na polovicu a potom naprieč). Cesnak ošúpeme od šupky, opláchneme a potom veľmi jemne nasekáme nožom.
5. Po určenom čase (po 20 minútach) pridajte nakrájané uhorky do panvice s korením a paradajkami. Všetko premiešame, zeleninovú zmes privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 5 minút.
6. Ďalej do zeleniny pridajte cesnak a slnečnicový olej. Opäť všetko dobre premiešajte (až do relatívnej homogenity), varte ďalšie 1-2 minúty a odstráňte obrobok z tepla.
7. Gruzínsky šalát ihneď (teda ešte horúci) rozložte do pripravených sterilizovaných pohárov a do každého pridajte 1 ČL. ocot. Potom musia byť plechovky zapečatené viečkami, otočené hore dnom a pokryté teplým uterákom. Šalát necháme v tejto forme aspoň deň. Z množstva produktov uvedených v recepte sa získalo päť pohárov lahodného šalátu, každý po 750 gramoch.
Samostatne je potrebné zdôrazniť, že poháre a viečka na ne sa musia sterilizovať, to znamená najskôr dôkladne umyť a potom zaliať vriacou vodou alebo horúcou parou (každú nádobu niekoľko minút).
To sú všetky tajomstvá prípravy skutočne chutného a veľmi neobvyklého gruzínskeho šalátu, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka!
Dobrú chuť, všetci!
V zime chce väčšina z nás vyskúšať najmä niečo letné, slnečné a teplé.
Žiaľ, na pultoch obchodov sa v tomto období nachádza len „plastová“ zelenina, a preto potrebu sezónnych potravín pomôžu uspokojiť rôzne zvraty, napríklad gruzínsky šalát na zimu. Samozrejme, budete sa musieť postarať o prípravu tohto jedla vopred, ale všetko úsilie a úsilie sa vyplatí s úrokmi už vo fáze otvárania voňavého pohára.
Ako správne sterilizovať poháre na gruzínsky šalát
Najdôležitejším bodom pri príprave akejkoľvek konzervácie je fáza sterilizácie plechoviek. Kvalita tohto postupu ovplyvňuje nielen bezpečnosť obsahu, ale aj chuť celého twistu ako celku.
Samozrejme, existuje veľa spôsobov sterilizácie - môžete to urobiť pomocou pary, pomocou rúry a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. My však zvážime ten najpohodlnejší a najpraktickejší - v hrnci.
- Najprv musíme nájsť správnu panvicu. Vhodná je hlboká nádoba, do ktorej budú zaváracie poháre umiestnené vertikálne úplne alebo takmer úplne.
- Samotné zaváracie poháre treba dobre umyť a to isté treba urobiť aj s viečkami, ktorými budeme zatvárať naše šaláty z konzervy.
- Do pohárov nalejeme vodu po hrdlo, vložíme do panvice, nalejeme do nej aj vodu tak, aby zakrývala „plecia“ pohárov. Priložíme k nim viečka, tie bude treba aj prevariť.
- Dajte hrniec na oheň a priveďte vodu do varu. Potom mierne znížte oheň a sterilizujte naše poháre 10 až 20 minút.
Čas potrebný na sterilizáciu závisí výlučne od veľkosti vašich pohárov. Takže pre pollitrovú nádobu bude stačiť 10 minút varu, litrové plechovky budú sterilizované za 15 minút a pre trojlitrové nádoby budete musieť počkať 20 minút.
Jednoduchý recept na gruzínsky šalát na zimu z uhoriek a zelených paradajok
Ak ste aspoň raz vyskúšali tradičné gruzínske jedlá, pravdepodobne viete, že takéto jedlá sa vždy vyznačujú jemnou štipľavosťou a jednoducho neuveriteľnou arómou. Výnimkou nie je ani tento šalát, ktorý uchváti svojou vôňou už v štádiu prípravy.
Ingrediencie
- Zelené paradajky - 2 kg;
- Čerstvé uhorky - 2 kg;
- Sladká bulharská paprika - 2 kg;
- Cesnak - 2-3 hlavy;
- Slnečnicový olej - 200 ml;
- Ocot 9% - 1 lyžička každý na liter nádoby;
- Granulovaný cukor biely - 100-150 g;
- Soľ podľa chuti;
- Korenie podľa chuti.
Ako si vyrobiť konzervovaný gruzínsky šalát vlastnými rukami
- V prvom rade musíme naše zelené paradajky zbaviť charakteristickej nepríjemnej pachute. K tomu ich po dobrom opláchnutí na hodinu namočíme do studenej vody.
- Kým sa nám paradajky usádzajú, my sme zaneprázdnení inou zeleninou. Moje papriky, odrezali sme klobúčiky. Potom rukami alebo ostrým nožom odstráňte strednú časť so semienkami, zeleninu znova opláchnite a nakrájajte na malé kocky.
- Uhorky dobre umyjeme od nečistôt, nakrájame na polkruhy. Je lepšie, aby neboli veľmi tenké, aby sa kúsky počas varenia nevyliali.
- Hlavičky cesnaku rozoberieme na plátky a následne z nich odstránime šupku. Cesnak musíme nasekať veľmi nadrobno.
- Vypustite nádobu na paradajky, každú paradajku prekrojte na polovicu, vyrežte tvrdý stred a potom nakrájajte stredne veľkú zeleninu na plátky.
- Nakrájané paradajky a papriky dáme do hlbokého kotlíka (alebo hrnca), pridáme olej, pridáme koreniny (napríklad slnečnicový chmeľ), cesnak, soľ a cukor. Zapálili sme o niečo menej ako priemer, prikryjeme a dusíme 20 minút.
- Počas tejto doby niekoľkokrát premiešame našu zeleninovú hmotu, potom pridáme plátky uhorky. Znovu zatvorte veko, zvýšte oheň na maximum (obsah by mal vrieť), znížte a dusíme ďalších 5 minút.
- Paralelne s tým sterilizujeme poháre a viečka. Potom do každého z nich vložíme výsledný šalát, zalejeme octom.
- Zrolujeme viečka, zaváracie poháre otočíme hore dnom, obalíme niečím teplým. Počkáme, kým úplne vychladne a preložíme na chladné miesto na uskladnenie.
Mnoho kulinárskych špecialistov sa vážne bojí používať uhorky pri výrobe kučier - poháre s nimi často prasknú. Ak to nechcete riskovať, môžete túto zeleninu z receptu vylúčiť. V tomto prípade dostanete skôr zavárané gruzínske lečo, ktoré je navyše veľmi chutné.
Tradičný gruzínsky baklažánový šalát na zimu
Aká zelenina vám napadne, keď sa povie gruzínska kuchyňa? S najväčšou pravdepodobnosťou bude sada štandardná - paradajky, cesnak, cibuľa a samozrejme baklažány. Práve to druhé sa stane hlavnou zložkou jedla, ktoré budeme variť podľa tohto receptu.
Ingrediencie
- Baklažán - 5 kg;
- Ocot 9% - 1 lyžička každý na liter nádoby;
- Čerstvý koriandr - zväzok;
- Cesnak - 2 hlavy;
- Soľ - 1 polievková lyžica;
- Biely granulovaný cukor - ½ šálky;
- Žltá cibuľa - 0,5 kg;
- Mrkva - 300 g;
- Slnečnicový olej - 250 ml;
- Kôpor a petržlen - zväzok;
- Mletá červená paprika - 1 lyžička
Ako rýchlo a jednoducho pripraviť gruzínsky šalát na zimu krok za krokom
- Baklažány dobre umyjeme, odrežeme "zadočky" a poškodené miesta. Potom nakrájajte každú zeleninu na veľké kocky.
- Baklažány posielame variť do vriacej osolenej vody na 5 minút, potom ich vyberieme a dáme do cedníka.
- Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na polkolieska. Náš šéfkuchár vám povie a ukáže, ako to urobiť rýchlo a krásne.
- Mrkvu zbavíme aj šupky, nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Všetko zelené, čo máme, dobre umyjeme a nasekáme čo najjemnejšie.
- Hlavičky cesnaku rozoberieme na strúčiky, očistíme a pretlačíme lisom.
- Do kotla nalejte olej, zohrejte ho, potom sem pridajte cibuľu, mrkvu, baklažány. Varte na miernom ohni asi 15 minút, potom pridajte zelený čaj, cesnak, cukor, soľ a červenú papriku. Všetko dobre premiešame a varíme ďalších 5 minút.
- Našu zeleninovú hmotu vložíme do sterilizovaných pohárov, do každej nádoby pridáme lyžičku octu a potom nádoby zvinieme.
- Plechovky otočíme, necháme ich vychladnúť pod pokrievkami a pošleme ich na uskladnenie.
Je lepšie použiť taký gruzínsky šalát nie okamžite, ale nechajte ho stáť aspoň dva týždne. Počas tejto doby sa konečne premiešajú všetky chute a na konci budete mať neskutočne aromatický a chutný zeleninový pokrm, ktorý sa bude dobre vynímať ako na každodennom, tak aj na slávnostnom stole.
Zimné šalátové predjedlo v gruzínskom štýle z kapusty, paradajok a uhoriek
Ingrediencie
- Žltá cibuľa - 0,5 kg;
- Čerstvé uhorky - 0,5 kg;
- Čerstvé paradajky - 0,5 kg;
- Cesnak - 2 hlavy;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Kapusta - 1 kg;
- Kinza je banda;
- Čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ podľa chuti;
- Ocot 6% - každá 1 polievková lyžica na liter nádoby;
- Rastlinný olej - každý 2 polievkové lyžice na liter nádoby;
- Bobkový list - 1 list na liter nádoby.
Ako uvariť lahodný gruzínsky šalát na zimu doma
- Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na kolieska.
- Z uhoriek odrežeme "zadočky" a nakrájame na okrúhle kúsky.
- Paradajky dobre umyjeme, vyberieme stred, kde je pripevnená stopka, nakrájame na plátky.
- Hlavičky cesnaku rozdelíme na strúčiky, potom každý strúčik ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Mrkvu a tri ošúpeme na strednom strúhadle.
- Kapustu dobre umyte, odstráňte horné poškodené listy a potom ju nakrájajte na tenké prúžky.
- Koriandr dôkladne umyjeme a nasekáme čo najjemnejšie.
- Vo veľkej nádobe zmiešame všetky nasekané ingrediencie, pridáme soľ, korenie a všetko dobre premiešame. Nechajte lúhovať 20 minút.
- Kým sterilizujeme poháre a viečka, potom ich vyberieme z vody. Našu zeleninovú zmes dáme do pohárov, predtým dáme na dno bobkové listy, zalejeme olejom a octom.
- Každú nádobu prikryjeme viečkom a vložíme späť do panvice, kde sme nádobu sterilizovali. Opäť zapálime oheň.
- Naše zákruty varíme pol hodiny, potom ich zvinieme, otočíme a počkáme, kým vychladnú.
- Odložíme na chladné tmavé miesto na uskladnenie.
Takýto gruzínsky šalát na zimu sa ukáže ako veľmi nezvyčajný a mimoriadne chutný. Kto má rád pikantnejšie, môže do zeleninovej hmoty pridať aj červenú čili papričku (mletú alebo čerstvú), alebo jednoducho zvýšiť množstvo cesnaku v recepte.
Popis
Gruzínsky šalát na zimu s uhorkami, paprikou a cesnakom v paradajkovej omáčke sa určite stane jednou z vašich obľúbených zimných príprav. Gruzínska kuchyňa sa vyznačuje pikantnými a sladkými jedlami zároveň, pričom často tam nájdete aj sladkokyslé jedlá. Šalát, ktorý budeme variť, bude čiastočne pripomínať známejšie lečo, ako hlavnú ingredienciu však použijeme čerstvé a šťavnaté uhorky. Konzervácia sa určite ukáže ako nezvyčajná a veľmi voňavá, dá sa bezpečne podávať aj na slávnostnom stole.
Ako každá iná, aj gruzínska kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky a aspekty, ktoré treba dodržiavať. Pre ľahkú prípravu a pre úsporu času sme pre vás pripravili fotorecept na prípravu takéhoto gruzínskeho šalátu doma krok za krokom. Vizuálne pokyny vysvetľujú a demonštrujú každý krok procesu varenia, takže nebudete mať žiadne problémy. Počas procesu varenia sú čerstvé uhorky namočené v paradajkovej šťave a vôni ďalších prísad, pričom si zachovávajú svoju chrumkavú a osviežujúcu textúru. Takéto studené predjedlo sa hodí k mnohým jedlám, aj keď sa dá podávať aj samostatne. Začnime pripravovať lahodný gruzínsky šalát s uhorkami na zimu.
Ingrediencie
Gruzínsky šalát na zimu s uhorkami - recept
Kupujeme v obchode alebo zbierame najčerstvejšiu a zrelú zeleninu zo záhonov. Paradajky sa musia opláchnuť, potom sa v hornej časti každého ovocia urobí rez v tvare kríža a ponorí sa do vriacej vody na 1-2 minúty, potom sa musí z paradajok opatrne odstrániť šupka.
Uhorky je možné naliať studenou vodou na niekoľko hodín vopred a pravidelne ich meniť, potom sa zelenina musí rozrezať striktne na polovicu pozdĺžne a potom nie príliš tenké kruhy, ako je znázornené na fotografii. Uhorky pred varením dôkladne opláchneme, pretože z nich neodrežeme šupku.
Papriku umyjeme, z každého ovocia opatrne vykrojíme jadrovník spolu so stopkou a potom nakrájame na malé kúsky. Ošúpané paradajky tiež pomelieme, ale až do pyré, potom nalejeme do hrnca vhodnej veľkosti. Nalejte tam pripravené plátky papriky. K prísadám pridajte určené množstvo cukru a soli, premiešajte, priveďte do varu a po varení varte 20 minút.
Po uplynutí stanoveného času nalejte pripravené nakrájané uhorky do hrnca s paradajkami a paprikou. Suroviny zmiešame a dusíme ďalších 5 minút. Strúčiky cesnaku olúpeme z plevy, pretlačíme lisom alebo nasekáme veľmi jemne a pošleme ich na panvicu spolu so slnečnicovým olejom. Predjedlo znova priveďte do varu a potom vypnite oheň.
Poháre sterilizujeme v pare alebo vo vriacej vode, na tento účel môžete použiť aj mikrovlnnú rúru alebo rúru. Horúci obrobok rozložíme do ešte nevychladnutých, ale suchých pohárov, do každého nalejeme jednu čajovú lyžičku stolového octu. Poháre pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami, necháme konzervu vychladnúť pod prikrývkou a vložíme do špajze. Klasický gruzínsky šalát s uhorkami na zimu je pripravený.
Kulinársky recept s fotografiou a postupnou prípravou gruzínskeho šalátu z uhoriek a paradajok na zimu:
Než začnete pripravovať šalát, mali by ste pripraviť všetku zeleninu. Začíname s paradajkami. Je potrebné prevariť vodu, paradajky vložiť na 10 sekúnd do vriacej vody a odstrániť dierovanou lyžicou.
Odstráňte z nich kožu.
Ošúpané paradajky nakrájame na malé mesiačiky.
Papriku po odstránení semienok a stopky nakrájajte na 1 cm kúsky.
Pripravené paradajky a papriky vložte do veľkého kotla alebo hrnca, nalejte pripravenú soľ, cukor a korenie. Dobre premiešame a varíme asi 20 minút.
Uhorky nakrájajte pozdĺžne a potom na "polkruhy".
Do vriacej zeleniny pridajte uhorky a cesnak. Nalejte tam olej.
Sterilizujte banky. Šalát vložte do sterilných pohárov ihneď po uvarení. Stačí pridať do bánk na 1 lyžičku. ocot na pol litra. Zakryte sterilnými viečkami.
Sterilizujte gruzínsky uhorkový a paradajkový šalát v pohároch na 20 minút. Potom zrolujte a dajte do chladničky otočením plechoviek.
Podáva sa na stôl spolu so zemiakmi ako príloha alebo ako studené predjedlo. Dobrú chuť!
Nie ste si istí, ktorý uhorkový šalát uvariť na zimu? Potom máte veľké šťastie: mám taký recept a je veľmi chutný, krásny a celkom jednoduchý. Tento šalát sa po gruzínsky nazýva aj uhorky – kvôli pikantnej plnke na báze paradajok a cesnaku. V dôsledku toho sa ukáže, že uhorky v adjike - vyzerá to lahodne a chutí úžasne. Veľkým plusom je podľa mňa, že ide o recept na uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie, čiže vás nečaká únavné čakanie pri sporáku pred zrolovaním zaváracích pohárov.
Všetko bude rýchle, jednoduché a ľahké: nakrájame uhorky, pripravíme náplň, trochu povaríme - a je to, uhorkový šalát môžete dať na zimu do pohára. Ale možno by som vám o tomto polotovare radšej povedal, nie v skratke, ale so všetkými podrobnosťami a postupnými fotografiami pre jasnosť: takto to bude oveľa jasnejšie. Ideme do kuchyne?
Ingrediencie:
- 5 kg uhoriek;
- 2 kg paradajok;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 1 šálka cukru;
- 3 polievkové lyžice soli (s malou šmýkačkou);
- 300 g cesnaku;
- 250 ml 9% octu.
Z uvedeného množstva surovín sa získa asi 7 litrov šalátu.
Ako variť gruzínske uhorky na zimu:
Vyberte si zrelé paradajky s červenou dužinou. Nakrájajte na kúsky a otočte cez mlynček na mäso (ak varíte malý objem, môžete paradajky nastrúhať). V širokom hrnci s hrubým dnom zmiešajte paradajky so soľou, cukrom a rastlinným olejom.
Panvicu položíme na oheň, privedieme paradajkovú hmotu do varu. Varte na miernom ohni pod pokrievkou 15-20 minút.
Vyberáme len čerstvé, pevné, malé uhorky (s drobnými semienkami).
Nakrájajte na tenké krúžky s hrúbkou asi 4-5 mm.
Do kastróla k paradajkám pridáme ocot, uhorky a cesnak pretlačený cez lis na cesnak.
Priviesť do varu. Varte na najmenšom ohni 5-7 minút, kým sa farba uhoriek nezmení.
Horúci uhorkový šalát na zimu v paradajkovej omáčke vložíme do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieme.
Plechovky otočíme hore dnom a zabalíme do deky (tzv. kožuch). Poháre uchovávame v tejto forme, kým úplne nevychladnú. Takýto šalát skladujeme na tmavom mieste, pri izbovej teplote, ale mimo zdrojov tepla.
