15. september 2016
Čo je kondenzované mlieko?
Čo je kondenzované mlieko, výhody a škody pre ľudské telo, ako aj aké liečivé vlastnosti má a čo presne je tento produkt užitočný pre ľudské zdravie? Tieto otázky často vznikajú medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie, vedú zdravý životný štýl a zaujímajú sa o tradičné metódy liečby. A tento záujem je pochopiteľný. Možno v tomto článku do istej miery dostanete odpoveď na tieto otázky.
Ach, aké sladké slovo - "kondenzované mlieko". Pre mnohých z nás v detstve zosobňovalo úplné šťastie. Mohli sme to jesť v bankách (ak je to povolené) a kedykoľvek sme chceli!
A aj teraz sa často chceme rozmaznávať touto sladkou pochúťkou a s jej pomocou sa akoby vrátiť do pokojného detstva.
Kondenzované mlieko vynašiel na začiatku 19. storočia Francúz Apper a prvýkrát sa začalo predávať v Amerike v roku 1856.
V Rusku sa začal vyrábať v malej továrni neďaleko Orenburgu v roku 1881. Kondenzované mlieko má teda viac ako 200 rokov!
Zloženie tohto produktu je veľmi jednoduché – iba mlieko a cukor. Cukor sa rozpustí v mlieku a potom sa dlho odparuje pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov, kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Výsledkom je produkt s vlhkosťou do 26 %, cukrom v množstve 43,5 % a obsahom tuku 8,5 % a viac. Jedna plechovka mlieka obsahuje 1200 kcal. Kondenzované mlieko by podľa GOST nemalo obsahovať žiadne ďalšie zložky, pretože ide o detskú výživu!
Kondenzované mlieko sa delí podľa:
Obsah tuku:
Plnotučné kondenzované mlieko s cukrom - toto klasické kondenzované mlieko, ktoré sa používa všade pri varení, v hovorovej reči sa mu hovorí kondenzované mlieko. Výrobok obsahuje najmenej 8,5 % tuku a najmenej 28,5 % mliečnej sušiny, pričom hmotnostný podiel bielkovín je najmenej 34 %.
Odstredené kondenzované mlieko s cukrom - toto kondenzované mlieko, ktoré neobsahuje viac ako 1% tuku a nie menej ako 26% mliečnej sušiny, s hmotnostným podielom bielkovín v nich nie menej ako 34%.
zloženie:
Kondenzované mlieko s cukrom je klasické kondenzované mlieko, o ktorom je reč v tomto článku.
Kondenzované mlieko bez pridaného cukru – Tento produkt sa zvyčajne nazýva koncentrované mlieko.
Kondenzované mlieko s prídavkom kakaa alebo kávy – môže byť ako skutočné kondenzované mlieko s kakaom alebo kávou, alebo rastlinné mliečne výrobky s názvom „Kondenzované mlieko a kakao“ alebo „Kondenzované mlieko a káva“.
Kondenzované mlieko s prídavkom čakanky - kondenzované mlieko 7% tuku, do ktorého sa okrem iného pridáva aj čakanka.
Konzistencie:
Bežné kondenzované mlieko - kondenzované mlieko bežnej konzistencie s cukrom alebo bez cukru, o ktorom sa hovorí v tomto článku.
Varené kondenzované mlieko je druh kondenzovaného mlieka, ktoré má hustejšiu konzistenciu a získava sa dodatočnou tepelnou úpravou. Varené kondenzované mlieko má karamelovú príchuť a hnedastú farbu.
Užitočné vlastnosti:
Kondenzované mlieko sa považuje za najužitočnejšiu sladkosť, pretože obsahuje veľa vápnika a ďalších užitočných minerálov a vitamínov, ale na rozdiel od iných sladkých výrobkov (koláče, marmelády, sladkosti a iné cukrárske výrobky) neobsahuje droždie ani potravinárske prídavné látky. Prírodné kondenzované mlieko má teda veľa prospešných vlastností, ktoré sú vlastné čerstvému mlieku.
Prospešné látky obsiahnuté v kondenzovanom mlieku zlepšujú činnosť mozgu, posilňujú kostné tkanivo a priaznivo pôsobia na bunkový metabolizmus. Jedným z prospešných prvkov kondenzovaného mlieka je vápnik, ktorý posilňuje kosti a zuby. Výhody kondenzovaného mlieka spočívajú aj v tom, že obnovuje krv, zvyšuje imunitu a normalizuje hormóny. Kondenzované mlieko dokáže v čo najkratšom čase doplniť zásoby vitamínov a minerálov v ľudskom tele, zvýšiť tón a dodať energiu.
Prítomnosť užitočných vlastností v kondenzovanom mlieku však vôbec neznamená, že sa musí jesť v plechovkách, pretože nadmerná konzumácia kondenzovaného mlieka môže poškodiť ľudské telo.
Skutočné kondenzované mlieko by malo byť biele, s ľahkým krémovým odtieňom, homogénne, husté a mať krémovú chuť.
Kondenzované mlieko, hoci ide o konzervy, je veľmi náročné na podmienky a trvanlivosť. Malo by sa uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 10 stupňov a nie dlhšie ako 12 mesiacov.
Akékoľvek porušenie týchto pravidiel (vysoká alebo nízka teplota skladovania), porušenie tesnosti obalu alebo doba skladovania spôsobuje, že tento výrobok je nevhodný pre potraviny.
Ak si po otvorení plechovky s kondenzovaným mliekom všimnete, že začalo kryštalizovať, sú v ňom hrudky alebo pleseň a samotná plechovka je opuchnutá, okamžite ju vyhoďte! Jedením takto pokazeného mlieka riskujete, že budete dlho na nemocničnom lôžku a výrazne si podkopete zdravie.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť kondenzované mlieko nie ako samostatný výrobok, ale v kombinácii s inými výrobkami, ako sú palacinky alebo ovocie, a zapiť nesladeným čajom.
Vedieť, kedy prestať! Mnohí z nás sú zvyknutí jesť kondenzované mlieko vo veľkých lyžiciach a vo veľkých množstvách a medzitým je denný príjem kondenzovaného mlieka len 2 polievkové lyžice!
Kontraindikácie:
Kondenzované mlieko obsahuje veľa cukru a prirodzene má veľmi vysoký obsah kalórií.
Kondenzované mlieko je kontraindikované:
- ľudia s nadváhou;
- s obezitou;
- s cukrovkou.Nadmerná konzumácia kondenzovaného mlieka môže spôsobiť zubný kaz.
Kondenzované mlieko, bohužiaľ, je najviac falšovaný mliečny výrobok – viac ako dve tretiny kondenzovaného mlieka sú falošné!
Podľa GOST sa skutočné kondenzované mlieko nazýva "Celé kondenzované mlieko s cukrom" a nedá sa nazvať inak. Ak na pultoch predajní uvidíte dózy s názvom: „Kondenzované mlieko s cukrom“, „Kondenzované mlieko“ alebo „Kondenzované mlieko s cukrom“ (možností je veľa), napriek modro-bielej etikete známej z detstva, mali by ste vedieť, že toto je fake!
Aby sa znížila cena takéhoto kondenzovaného mlieka, namiesto prírodného mliečneho tuku sa pridávajú rôzne rastlinné tuky, napríklad palmový olej, ktorý je škodlivý pre ľudský organizmus, ako aj rôzne prídavné látky v potravinách.
Pri laboratórnom výskume sa v niektorých druhoch kondenzovaného mlieka našlo biele farbivo E171 - oxid titaničitý, veľmi toxická látka, ktorá sa používa pri výrobe farieb (titánová beloba), pri výrobe keramiky a solárnych batérií.
Navyše, pravé kondenzované mlieko by malo byť balené len v plechovkách, žiadne iné obaly – plastové tuby, poháre a pod. – nie sú povolené.
Aby ste sa čo najviac ochránili pred falzifikátmi a nepoškodili svoje telo, pozorne si prečítajte etiketu. Pamätajte, že ak výrobok obsahuje niečo iné ako mlieko a cukor, ide o škodlivý výrobok!
Ako si vybrať v obchode:
Aby ste si mohli kúpiť pohár skutočného kondenzovaného mlieka, musíte pri nákupe venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
Názov. Malo by sa začínať slovom „Mlieko“, a nie slovami „kondenzované“, „varené“, „pravé“, „kondenzované mlieko“ – tieto a podobné slová v názvoch by vás mali upozorniť.
Pod slovom "mlieko" je dekódovanie "celé kondenzované s cukrom".
Na štítku je potrebné starostlivo preštudovať zloženie. Ak je výrobok originálny, je v súlade s GOST 2903–78 pre Rusko, DSTU 4274: 2003 pre Ukrajinu. Toto je uvedené na plechovkách alebo mäkkých obaloch, do ktorých nie je v súčasnosti zakázané uvoľňovať tento produkt.
Skratka TU na obale označuje, že výroba spĺňa technické špecifikácie, ale zloženie obsahuje rastlinné tuky. A ako vieme, nemali by byť v skutočnom kondenzovanom mlieku.
Originálny výrobok obsahuje len cukor a plnotučné kravské mlieko, bez akéhokoľvek „Áno“: zahusťovadlá, stabilizátory, farbivá, rastlinné tuky, škrob.
Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu vybrať si skutočné zdravé kondenzované mlieko. Aj dnes nájdete odrody kondenzovaného mlieka s prídavkom kakaa, kávy, so smotanou a sterilizované.
Podľa GOST majú také „správne“ mená, ktoré ich pomôžu rozlíšiť od falzifikátov:
"Kakao s plnotučným kondenzovaným mliekom s cukrom",
"Prírodná káva s kondenzovaným mliekom a cukrom",
"Kondenzovaná smotana s cukrom",
"Sterilizované kondenzované mlieko v tégliku" (výrobok bez cukru).
Mali by ste si uvedomiť, že otvorené kondenzované mlieko sa môže skladovať najviac 5 dní.
Recept na výrobu kondenzovaného mlieka doma
Na prípravu domáceho kondenzovaného mlieka potrebujete len dve ingrediencie, panvicu, lyžicu a asi hodinu a pol. Mlieko a cukor by sa mali užívať v týchto pomeroch:
- Mlieko - 1 liter;
- Cukor - 1 sklo.
Keď kupujete mlieko, dávajte pozor na jeho trvanlivosť, nemala by byť dlhá. Skúste použiť aj tučnejšie mlieko (3,5 %), vďaka nemu je kondenzované mlieko chutnejšie.
Pri príprave kondenzovaného mlieka postupujte podľa týchto pokynov:
- Nalejte mlieko do hrnca a dajte na mierny oheň;
- Zahrejeme takmer do varu a z panvice odoberieme asi 1 pohár mlieka;
- V horúcom pohári mlieka rozpustite všetok cukor;
- Nalejte mlieko a cukor do hrnca a naďalej ho udržiavajte na nízkej teplote;
- Oheň znížime na minimum, keď hmota začne vrieť;
- Mlieko neustále miešajte, aby sa nepripálilo na panvicu;
- Mlieko varte, kým nezostane jedna tretina jeho pôvodného objemu. Súčasne začne kondenzované mlieko získavať krémový odtieň. Trvá to od 40 minút do 1 hodiny;
- Nalejte kondenzované mlieko do pohára a nechajte cez noc v chladničke.
Najprv sa kondenzované mlieko bude zdať tekuté, ale po noci v chladničke sa stane viskóznym.
Aby kondenzované mlieko malo homogénnu hmotu bez hrudiek, bolo husté a chutné, musíte poznať malé tajomstvá jeho prípravy:
Kondenzované mlieko je najlepšie variť v nerezovom hrnci, nepripáli sa v ňom. Ak takáto panvica nie je k dispozícii, použite akúkoľvek inú panvicu s hrubým dnom;
Namiesto cukru je najlepšie použiť práškový cukor z obchodu, nie domáci. Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že malý obsah škrobu v práškovom cukre z obchodu dáva kondenzovanému mlieku lepšiu konzistenciu;
Kondenzované mlieko musí byť čerstvé. Nepoužívajte sterilizované mlieko, v extrémnych prípadoch - pasterizované;
Starostlivo sledujte objem mlieka. Ak odoberiete panvicu z ohňa skôr, ako sa dve tretiny jej časti odparia, potom kondenzované mlieko nebude viskózne a ak ho preexponujete, bude to karamel;
Na prípravu vareného kondenzovaného mlieka preneste kondenzované mlieko do pohára a pevne zatvorte veko, ponorte ho do hrnca so studenou vodou tak, aby voda úplne zakrývala pohár. Položte hrniec na oheň a priveďte obsah do varu. Načasované 2 hodiny a po ich uplynutí vytiahnite nádobu: varené kondenzované mlieko je pripravené.
Domáce kondenzované mlieko
Domáce kondenzované mlieko
Jednoduchý recept na prípravu lahodnej domácej pochúťky pre deti aj dospelých! Domáce kondenzované mlieko!
Zloženie a proporcie
na 1 pohár hotového kondenzovaného mlieka. Doba varenia je 25-30 minút.
- Mlieko s vysokým percentom obsahu tuku - 250 ml;
- práškový cukor - 250 g;
- Maslo 82,5 % - 25 g
- Štipka soli.
Najjednoduchšie produkty: pre domáce kondenzované mlieko: mlieko, práškový cukor (alebo cukor), maslo a trochu soli.
Ako variť
- Pripojte sa: na panvici ( NIE smalt, bude v ňom horieť, a kov, bez smaltu), rozmiešame práškový cukor, rozmiešame s mliekom. Pridajte maslo.
- Cook: zapáliť malý oheň. Za občasného miešania privedieme do varu (varíme s odkrytou pokrievkou). Keď dôjde k varu, znížte teplotu na strednú úroveň a za stáleho miešania varte do mäkka.
Pripravenosť určená hrúbkou mlieka (pri miešaní pocítite, že mlieko je viskózne a zhustlo, lepí sa na steny). Asi po 20-30 minútach mlieko zhustne (ak ste zväčšili objem surovín alebo máte úzky hrniec, čas varenia sa predĺži).
Pripravenosť kondenzovaného mlieka sa dá skontrolovať rovnakým spôsobom ako pripravenosť džemu: kvapnite kvapku na tanierik, ak sa neroztečie ako voda, ale leží v kvapke, potom je všetko pripravené.
- Ako skladovať: Pripravené mlieko ochlaďte a nalejte do čistej sklenenej nádoby, zatvorte vekom. Uchovávajte v chladničke (pokiaľ sa nezje hneď).
Lahodné domáce kondenzované mlieko, ktoré si môžete pripraviť sami
Kondenzované mlieko sa môže konzumovať ihneď alebo vychladené, naliať do dózy, uzavrieť viečkom a uchovávať v chladničke.
Lahodný a jednoduchý domáci dezert - kondenzované mlieko
Bude ťažké stáť pri sporáku 20-30 minút a miešať kondenzované mlieko, preto si môžete položiť stoličku a sedieť na nej a premiešať dlhou lyžicou, aby ste sa neunavili.
Pri varení kondenzovaného mlieka dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. To platí najmä pre mladých milovníkov kondenzovaného mlieka.
Upozorňujeme, že ak budete miešať zriedkavo a trochu, mlieko sa pripáli. Miešajte neustále.
Namiesto práškového cukru si môžete vziať cukor (1 sklo + 1 polievková lyžica), to je 250 g cukru.
Mnoho ľudí, ktorí žili počas sovietskej éry, si pamätá skutočné sovietske kondenzované mlieko, ktoré bolo pripravené v súlade s GOST. Táto sladká chuť bola božská a nezabudnuteľná. Teraz sa však všetko zmenilo. Kvalita produktu sa zhoršila, takže tí, ktorí majú chuť na sladké, už dlho začali premýšľať o tom, ako vyrobiť kondenzované mlieko sami.
Koniec koncov, moderná sladká pochúťka obsahuje veľa rôznych prísad, vďaka ktorým sa zvyšuje trvanlivosť a náklady na prípravu produktu sa výrazne znižujú. Nedávno začali nahrádzať kravské mlieko palmovým olejom, ktorý je nezdravý.
Preto by ste nemali riskovať a kupovať „prasa v žite“, ale je lepšie skúsiť si uvariť prírodné domáce kondenzované mlieko, ktoré nebude obsahovať žiadne nečistoty ani prídavné látky. Recept na kondenzované mlieko má veľa možností, z ktorých si môžete vybrať podľa svojho vkusu. Všetky sú si však podobné v jednej veci: schéma varenia je veľmi jednoduchá a na vytvorenie vašej obľúbenej pochúťky nepotrebujete žiadne špeciálne prísady.
Výhody a poškodenia produktu
- Štúdie ukazujú, že kondenzované mlieko pomáha posilňovať kostné tkanivo a má priaznivý vplyv na imunitný systém.
- Hlavné je to nepreháňať, pretože táto mňamka je vďaka sacharóze veľmi sladká a kalorická. Preto je pochúťka kontraindikovaná pre ľudí s prísnou diétou.
- Taktiež pri nadmernom používaní sa môže objaviť alergia, ktorá vyústi do diatézy alebo vyrážky.
Príprava kondenzovaného mlieka
Poďme krok za krokom s fotografiou, ako si vyrobiť kondenzované mlieko doma podľa niekoľkých rôznych návodov.
Jednoduchý recept na kondenzované mlieko na báze mlieka a cukru
Požadované ingrediencie:
- Domáce tučné mlieko (3,2%) - 1 liter;
- Cukor - 1 šálka;
- Vanilín - polovica malej lyžice (voliteľné pre chuť).
Kroky varenia:
- Nalejte mlieko do hrnca alebo inej nádoby s hrubým dnom (najlepšie liatinovej). Je v takej nádobe, aby neprihorela, nevznikla spálená chuť a nevznikli hrudky. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a priveďte kašu do varu na strednom plameni;
- Po uvarení stlmíme plameň a zmes varíme, kým nebude jej hmotnosť menšia ako asi dve tretiny pôvodnej. Nezabudnite pravidelne miešať;
- Keď zápar získa hustú konzistenciu a krémovú farbu, znamená to, že domáce kondenzované mlieko je takmer hotové. Doba varenia je 1,5-2 hodiny.
- Pár minút pred varením môžete pridať vanilín pre chuť. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí a zmes niekoľko sekúnd povarte na miernom plameni;
- Pokrm ochlaďte, aby bol hustý a chutný.
Len dve ingrediencie vám pomôžu získať prírodný produkt s vynikajúcou chuťou.
Domáce kondenzované mlieko zo sušeného mlieka
Zaujímavý originálny recept na kondenzované mlieko, v ktorom ho nemusíte variť, ale môžete ho variť vo vodnom kúpeli.
Ingrediencie:
- Domáce nízkotučné mlieko (nie viac ako 2,5%) - 1 šálka;
- Kvalitné sušené mlieko - 1,5 šálky;
- Cukor - 1-1,5 šálky (upravte podľa chuti).
Varenie nášho kondenzovaného mlieka:
- Príprava vodného kúpeľa;
- Všetky ingrediencie spojíme v jednej nádobe a dôkladne premiešame. Dali sme na vodný kúpeľ;
- Zmes varte hodinu a pravidelne miešajte. Tento čas nemusíte prekračovať. Hustý stav príde po vychladnutí. Hotovú teplú sladkosť nalejte do pohára, ochlaďte a potom vložte do chladničky na uskladnenie.
Špeciálna receptúra na báze kozieho mlieka
Komponenty:
- Dusené kozie mlieko - 1 liter;
- Cukor - 2 šálky;
- Sóda - 1 štipka.
Takéto kondenzované mlieko sa pripravuje doma podľa nasledujúcich pokynov:
- Zmiešajte kozie mlieko so sódou v nádobe tak, aby sa zmes nezvlnila;
- Zapálime, pridáme cukor a varíme, kým kaša nezozlatne. Nezabudnite neustále miešať.
Je lepšie skladovať pochúťku v sklenenej nádobe. Môžete ho zrolovať do sterilizovaných pohárov pod železnými viečkami a dať do pivnice.
Rýchly recept v pomalom hrnci
Potreboval by:
- Mlieko - 300 g;
- Cukor - 200 g;
- Soda - 5 g;
- Suchá smotana - 200 g.
Začneme proces varenia:
- V hlbokom pohári zmiešame cukor a smotanu. Pridajte trochu sódy, aby ste zabránili zrážaniu;
- Postupne pridávajte mlieko, jemne šľahajte zmes metličkou, kým nebude hladká;
- Nalejte zmes do multivarky a aktivujte režim "Pečenie" na 15 minút;
- Varenie pravidelne kontrolujte a kondenzované mlieko miešajte, aby neprihorelo. Hotovú pochúťku nalejte do nádoby a ochlaďte.
domáca varenka
Toto varené kondenzované mlieko sa najlepšie robí s hnedým cukrom (450 g). Môžete použiť aj bežný. Budete tiež potrebovať:
- Mlieko - 1,5 l;
- Soda - 10 g;
- Vanilín - 1 vrecko;
- Nalejte mlieko do hlbokej panvice a zapálte;
- Ešte pred začiatkom varu postupne pridajte cukor, potom vanilín a sódu;
- Zmes miešajte, kým sa neobjavia bublinky, potom stiahnite plameň a varte na miernom ohni aspoň 15 minút;
- Indikátorom pripravenosti bude karamelový odtieň. Hlavnou vecou nie je stráviť produkt, inak získa výrazný zápach spáleného cukru;
- Hotové varené kondenzované mlieko sa naleje do plastovej nádoby a ochladí sa.
Recept na pečenie chleba
Ďalšia možnosť výroby kondenzovaného mlieka doma. Vyžadujú sa tieto komponenty:
- Cukor - 250 g;
- Mlieko - 300 ml;
- Krém - 250 ml;
- Soda - 3 g;
- Voda - 250 ml.
Varenie kondenzovaného mlieka v pekárni na chlieb:
Tieto recepty vám pomôžu pripraviť si domáce kondenzované mlieko vlastnej výroby a vychutnať si prirodzenú chuť.
- Mliečne výrobky by mali byť najčerstvejšie, najlepšie domáce, bez akýchkoľvek cudzích nečistôt a prísad;
- Neskracujte čas varenia zvýšením plameňa. To môže spôsobiť pripálenie „misky“.
Video: Varenie vareného kondenzovaného mlieka doma
Kondenzované mlieko doma "Mliečne rieky".
Recept na kondenzované mlieko doma je viac než jednoduchý! Navyše výroba kondenzovaného mlieka doma si vyžaduje iba 3 produkty a 3 pohyby tela ...
Pozrite sa na toto zalievacie mlieko, ktoré sa farbou a konzistenciou nijako nelíši od kolegov z obchodu.
Ale ochutnať to dá obrovský náskok továrenským výrobcom!
Najroztomilejšie je to malé množstvo dostupných ingrediencií – sú len tri!
Potrebujeme bežné mlieko a sušené mlieko.
Radím nešetrite sušeným mliekom, kupujte si kvalitné, inak sú možné hrudky a rôzne chute.
A bude ešte lepšie, ak si kúpite sušené odstredené mlieko.
Najprv sa poobzerajte po vhodnej panvici, na ktorú môžete položiť kovový pohár alebo menší hrniec.
Vo vodnom kúpeli si uvaríme kondenzované mlieko.
Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.
Kým voda nedosiahne požadovanú teplotu, miešame mlieko + sušené mlieko + cukor.
S metličkou sa snažte pôsobiť mimoriadne ľahko a prirodzene, čím dosiahnete úplné splynutie produktov.
Teraz dáme šálku mliečnej zmesi na panvicu s vriacou vodou.
Znížime oheň a naše budúce kondenzované mlieko dusíme 1 hodinu.
Občas sa pozrieme a premiešame.
Opakujem, varíme len jednu hodinu!
Nemali by ste tlačiť späť a snažiť sa uvariť do hustého stavu.
Všetko bude načas, uisťujem vás!
Takže po hodine rezolútne strieľať, mierne vychladnúť.
Ak nemáte šťastie na sušené mlieko a sú tam drobné zrniečka, sceďte kondenzované mlieko cez sitko.
Ak je všetko v poriadku, nalejte do pohárov a uložte do chladničky.
Ráno vyberieme a máme výborné domáce kondenzované mlieko.
Farba, chuť a konzistencia sú na najvyššej mliečnej úrovni!
Užite si svoj mliečny zážitok!
Domáce kondenzované mlieko za 15 minút.
Ingrediencie:
200 g mlieka
200 g cukru (alebo prášku)
20 g masla
Všetky produkty zmiešame v hrnci (najlepšie s vysokými stranami, pretože hmota bude veľa peniť)
Na miernom ohni privedieme do varu.
Keď oheň začne vrieť, zvýšime a všetko varíme (varíme) presne 10 minút. !!! Bude to veľmi peniť.
Po 10 minútach bude hmota veľmi tekutá! Nezľaknite sa - malo by to tak byť!!
Vypnite, vychladnite
Chladnutím postupne hustne.
Nalejte do pohára a chladničky. Za pár hodín to ešte zhustne
Z tohto množstva sa získa ~ 200 g
Ukázalo sa to veľmi, veľmi chutné! Vôňa a farba - nie horšie ako v obchode! A urobte to veľmi rýchlo
Prírodné kondenzované mlieko.
Kondenzované mlieko je jednou z obľúbených pochúťok detí: môžete ho natrieť na sušienky a chlieb, piť s ním čaj a dokonca aj jesť priamo z téglika.
Kondenzované mlieko môžete variť doma.
Jeden z bežných spôsobov prípravy kondenzovaného mlieka doma:
Vezmite 250 ml. teplé mlieko - najlepšie s vysokým obsahom tuku (3,2%), pridajte k nemu 1,5 šálky sušeného mlieka a 1,5 šálky cukru. Všetky produkty dôkladne premiešajte metličkou. Môžete pridať 1 vrecko vanilkového cukru, potom bude mať kondenzované mlieko nezvyčajnú vanilkovú chuť a vôňu.
Pripravenú zmes nalejte do hrnca. Na oheň položte veľký hrniec s vodou a priveďte ju do varu. Potom jemne ponorte panvicu so zmesou do veľkého hrnca s vriacou vodou a znížte oheň.
Zmes varíme vo vodnom kúpeli asi hodinu za občasného miešania.
Z tohto množstva zmesi sa získa pollitrová nádoba úžasného domáceho kondenzovaného mlieka, ktoré možno konzumovať s čajom alebo kávou alebo použiť na cukrovinky.
Ako uvariť chutné domáce kondenzované mlieko?
Aby ste si kondenzované mlieko vždy užili, pripravte si ho sami. Recept na výrobu kondenzovaného mlieka je veľmi jednoduchý. A hoci prípravou kondenzovaného mlieka strávite veľa času, získate kvalitný výrobok, čerstvý a bez konzervantov.
Na prípravu kondenzovaného mlieka podľa tohto receptu je potrebné vziať kilogram cukru na 1,5 až 2 litre plnotučného mlieka (ešte lepšie, samozrejme, smotana). Do misky na zaváranie nasypeme cukor, zalejeme trochou vody na navlhčenie, dáme na oheň a uvaríme sirup. Keď to asi päť minút dobre vrie, prilejeme mlieko. Znížime oheň, a tak chradneme, občas premiešame, aby neprihorelo. Varenie kondenzovaného mlieka bude trvať dlho, ak nie je čas, dá sa to urobiť v 2-3 dávkach. Keď sa hmota v panve stane hustá a viskózna, kondenzované mlieko je pripravené.
Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, nalejte ho horúce do dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a odložte na chladné miesto.
Varené kondenzované mlieko.
Zmiešajte mlieko, cukor, sódu bikarbónu a vanilín v hrnci s hrubým dnom. Na strednom ohni priveďte mlieko do varu.
Keď sa mlieko stane krémovým (to sa stane asi po 20 minútach), znížte teplotu. Neustále miešame, varíme asi hodinu.
Odstráňte panvicu z tepla a miešajte kondenzované mlieko po dobu 5 minút. Ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do chladničky na 1 hodinu.
Varené kondenzované mlieko je pripravené!
Kondenzované mlieko doma.
Ingrediencie receptúry:
1 liter mlieka
300 g cukru
Ako variť:
Samozrejme - toto nie je úplne kondenzované mlieko z obchodu, ale chuť je úžasná. Chuť je veľmi podobná varenému kondenzovanému mlieku.
Je veľmi jednoduché pripraviť takéto kondenzované mlieko, ale varenie trvá dlho.
Na varenie vezmite liter domáceho mlieka, priveďte do varu a znížte oheň na minimum.
Mlieko za občasného miešania odparujte asi 1 hodinu.
Po hodine pridáme cukor a opäť varíme za stáleho miešania asi hodinu. Dbajte na to, aby zmes neprihorela.
Ochlaďte a uchovávajte v chladničke maximálne mesiac v uzavretej sklenenej nádobe.
Toto kondenzované mlieko môžete pridať aj do tortového krému alebo ho jednoducho natrieť na sušienky alebo čerstvý biely chlieb.
Ako uvariť chutné domáce kondenzované mlieko
Aby bolo kondenzované mlieko vždy podľa vášho vkusu, je lepšie si ho pripraviť doma. Recept na kondenzované mlieko je pomerne jednoduchý, hoci jeho príprava si vyžaduje veľa času, ale chuť domáceho kondenzovaného mlieka prekoná všetky očakávania - získa sa čerstvý produkt najvyššej kvality a bez konzervačných látok.
Ingrediencie:
Mlieko - 250 ml
sušené mlieko - 150 g
cukor - 300 g
Príprava:
Čerstvé mlieko (domáce alebo z obchodu 3,5% tuku) so sušeným mliekom vymiešame metličkou na homogénnu hmotu bez hrudiek. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Výslednú zmes varte v parnom kúpeli asi hodinu za občasného miešania. Na konci času bude hmota stále tekutá. Po uvarení ho treba nechať vychladnúť a potom vložiť na noc do chladničky. Cez noc bude domáce kondenzované mlieko už husté.
Ak varíte viac ako hodinu, dostanete varené kondenzované mlieko.
Domáce kondenzované mlieko
Ingrediencie:
Mlieko - 200 ml
práškový cukor - 200 g
maslo - 20 g
Príprava:
V hrnci zmiešame čerstvé mlieko (domáce alebo z obchodu 3,5% tuku) s práškovým cukrom a maslom. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa rozpustil cukor a maslo.
Potom oheň čo najviac znížte a kondenzované mlieko varte ďalších 15 minút. Po uvarení ho treba nechať vychladnúť.
Kondenzované mlieko doma. Užitočné rady:
1. Na prípravu kondenzovaného mlieka nepoužívajte smaltovaný riad.
2. Pridaním 1-2 polievkových lyžíc kakaa počas varenia získate čokoládové kondenzované mlieko.
3. Ak si chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, horúce ho nalejte do dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov, zrolujte viečkom a odložte na chladné miesto. Hermeticky zabalené hotové kondenzované mlieko možno skladovať až niekoľko týždňov.
4. Mlieko je možné úspešne nahradiť smotanou, potom sa doba varenia skráti o 30-40 minút.
5. Taktiež mlieko sa rýchlejšie zmení na kondenzované mlieko, ak zvýšite množstvo cukru.
Ako variť kondenzované mlieko doma.
Ingrediencie
Mlieko - 300 g
Sušené mlieko - 250 g.
Cukor - 250 g.
Príprava:
Krok 1 Všetky ingrediencie sa umiestnia do jednej misky a potom sa zmiešajú s metlou.
Krok 2 Zapáli sa hrniec s vodou a voda sa privedie do varu.
Krok 3 Hneď ako voda vrie, vezmite riad so zmesou (lepšie je to malý kastról alebo kovový pohár) a vložte ju do hrnca s vodou. Takto sa naše kondenzované mlieko varí asi hodinu. Miešanie je niekedy potrebné.
Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko doma?
Kondenzované mlieko si môžete uvariť doma pomocou hotového kondenzovaného mlieka v nádobe alebo tak, že si všetky ingrediencie pripravíte sami. Ak beriete kupované kondenzované mlieko, kúpte si kondenzované mlieko, ktoré obsahuje GOST, uistite sa, že neobsahuje rastlinné tuky,
Prvým, nekomplikovaným spôsobom je varenie priamo v dóze.
Nalejte vodu do hrnca a vložte do nej nádobu tak, aby voda zakrývala nádobu. Na začiatok varte na prudkom ohni, po zovretí vody znížte oheň na minimum a varte asi 2 hodiny. Ak voda začne vrieť, potrebné množstvo zohrejte oddelene a pridajte do hrnca. Pri varení nevyberajte ani neotvárajte nádobu, kým voda úplne nevychladne,
Metóda dva: varenie „pre lenivých“
Mikrovlnná rúra pomáha moderným ženám v domácnosti v najťažších situáciách, vrátane varenia kondenzovaného mlieka. Za týmto účelom nalejte kondenzované mlieko z plechovky do hlbokej mikrovlnnej misky a zapnite stredný výkon na 15 minút. Pravidelne otvárajte dvierka mikrovlnnej rúry a miešajte kondenzované mlieko.
Kondenzované mlieko v rúre
Môžete tiež variť kondenzované mlieko - metóda trochu pripomínajúca varenie vo vodnom kúpeli. Potrebujete hlbokú sklenenú formu, do ktorej dáme kondenzované mlieko a hlboký plech, do ktorého nalejeme vodu (až do stredu kondenzovaného mlieka). Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre asi jeden a pol až dve hodiny.
Kondenzované mlieko získané jedným z nasledujúcich spôsobov môžete použiť ako náplň na palacinky alebo palacinky, pridať do obilnín a pudingov, ozdobiť sviatočné koláče a pečivo!
Ako variť kondenzované mlieko doma
Kondenzované mlieko milujú dospelí aj deti. Môžete na ňom variť kašu a mliečne želé, palacinky sa jedia s kondenzovaným mliekom, je to základ na prípravu „rýchleho“ koláča zo suchých sušienok. Kondenzované mlieko je dobrý spôsob, ako vyrobiť mlieko doma. Samozrejme, že vytúžený téglik s modrou a modrou etiketou sa dá kúpiť aj v obchode. Môžete sa však pokúsiť uvariť kondenzované mlieko sami.
Recept je celkom jednoduchý.
Je pravda, že to zaberie veľa času, ale dostanete vysoko kvalitný produkt, čerstvý a bez akýchkoľvek prísad a konzervačných látok.
Ako variť domáce kondenzované mlieko?
Na jeho prípravu berieme 1,5 až 2 litre plnotučného mlieka alebo lepšie smotany a 1 kilogram cukru. Do misky, z ktorej sa robí džem, nasypeme cukor, zalejeme trochou vody na navlhčenie, dáme na oheň a uvaríme sirup. Keď sa sirup varí asi päť minút, nalejte mlieko. Oheň znížime na minimum a tak zápar dusíme za občasného miešania, aby neprihorel.
Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka?
Odpovedáme, varenie kondenzovaného mlieka doma bude trvať dlho. Až keď sa hmota v panve stane hustá a viskózna, je kondenzované mlieko pripravené. Ak nemáte čas, môžete si uvariť domáce kondenzované mlieko v 2-3 dávkach.
Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, nalejte ho horúce do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a odložte na chladné miesto.
Kondenzované mlieko doma
Kondenzované mlieko podľa tohto receptu je úžasné! Chuť je na nerozoznanie od obchodu, len domáca je o 1000% lepšia!
Potrebujeme:
1 liter mlieka (3,2% tuku)
1 šálka cukru
Ako variť:
Nalejte mlieko do hrnca a zapálte. Hneď pridáme pohár cukru.
Potom hmotu varte na miernom ohni, kým mlieko nevyvarí asi dve tretiny pôvodného objemu. Nemiešala som neustále, len som z času na čas prešla k kastrólu a hmotu som trochu premiešala. Keď vidíte, že hmota trochu zhustla a získala príjemnú krémovú farbu, môžete panvicu vybrať zo sporáka a naliať výsledné kondenzované mlieko.
Akonáhle mlieko vrie, okamžite znížime oheň.
S 1 litrom mlieka som dostal asi 400 gramov kondenzovaného mlieka.
Kondenzované mlieko je tiež veľmi husté. Spočiatku, kým vychladne, sa bude zdať tekutý, no po vychladnutí v chladničke zhustne. Domáce kondenzované mlieko je ideálne na výrobu krému, ak napríklad potrebujete vyšľahať maslo s kondenzovaným mliekom.
Takto sa doma pripravuje kondenzované mlieko. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!
Pripraviť si kondenzované mlieko doma nie je vôbec ťažké. Doprajte sebe a svojim blízkym čerstvú prémiovú pochúťku.
1. Ingrediencie:
- 1 šálka cukru
- 1/2 lyžičky vanilkového cukru
Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, pridajte pohár cukru, rozpustite ho a na miernom ohni priveďte mlieko do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte, kým sa mlieko nezredukuje o dve tretiny pôvodného objemu. Hmota by mala mať príjemnú krémovú farbu a trochu hustú. To naznačuje pripravenosť. V posledných minútach pridáme vanilkový cukor, rozpustíme a necháme pár sekúnd prevrieť. Z jedného litra mlieka sa získa asi 400 g každého obľúbeného produktu. Kondenzované mlieko doma sa ukáže ako veľmi husté a viskózne, ale najprv ho musíte ochladiť (za tepla je tekuté).
2. Ingrediencie:
- 250 ml mlieka 3,2% tuku
- Jeden a pol pohára sušeného mlieka
- Jeden a pol pohára cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru
V miske vyšľaháme teplé mlieko, sušené mlieko a cukor, pridáme vanilku. Vložte zmes do malého hrnca vo vodnom kúpeli (toto jedlo vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou). Znížte teplotu a varte asi hodinu za občasného miešania, kým nezhustne. Ukazuje sa pol litra nádherného domáceho kondenzovaného mlieka.
3. Ingrediencie:
- 1 liter mlieka 3,2% tuku
- 500 g cukru
- Pol pohára vody
Do hrnca s hrubým dnom nasypeme cukor, zalejeme vodou a sirup prevaríme (necháme pár minút zovrieť). Pridajte mlieko a zmes priveďte do varu. Varte na miernom ohni za častého miešania asi dve hodiny. Keď mlieko zhustne a získa príjemnú krémovú farbu, odstráňte ho z tepla a ochlaďte.
4. Ingrediencie:
- 500 g hotového práškového cukru
- 375 g čerstvého mlieka
- 40 g masla
Do vysokého hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo a práškový cukor. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 10 minút na strednom ohni. Nalejte do pohára, dajte do chladničky a nechajte cez noc v chladničke, aby zhustla.
5. Ingrediencie:
- 1 liter mlieka 3,2% tuku
- 500 g cukru
- Štvrť pohára vody
- 1 polievková lyžica kakaa
Recept na lahodnú pochúťku - varené kondenzované mlieko - je jednoduchý, ale vyžaduje trochu času a vašej pozornosti.Na varenie používajte veľmi čerstvé a maximálne mastné mlieko, potom bude mať hmota veľmi príjemnú krémovú chuť. Do misky s hrubým dnom nasypeme cukor a vodu. Za stáleho miešania rozpustíme cukor a sirup privedieme do varu. Udržujte v ohni 2-3 minúty. Tenkým prúdom prilievame mlieko, privedieme do varu a na miernom ohni za občasného miešania varíme do zhustnutia. Kakaový prášok prelejeme cez sitko a dôkladne vymiešame do hladka, necháme minútu prevrieť a necháme vychladnúť.
Dobrú chuť!
