Rýchly veľvyslanec bravčovej masti. Solenie bravčovej masti doma. Ako soliť bravčovú masť? Pokyny na varenie

Bravčová masť je produkt, ktorý mnoho ľudí jednoducho zbožňuje. Je to vynikajúce predjedlo a prísada do iných jedál. Samotný nákup tohto produktu v surovom stave samozrejme nestačí. Preto mnohých zaujímajú otázky, ako pripraviť najchutnejšiu slaninu. Recepty sa samozrejme veľmi líšia, pretože všetko závisí od spôsobu varenia a preferencií kuchára.

Ako si teda vybrať tento produkt, aby ste dosiahli dokonalé jedlo? Ako variť bravčovú masť v slanom náleve (najchutnejšiu)? Aké prísady sa používajú v recepte? Ako správne variť masť? Mnoho čitateľov sa zaujíma o odpovede na tieto otázky.

Ako zvoliť správnu bravčovú masť?

Mnoho žien v domácnosti sa pokúša uvariť najchutnejšiu slaninu. Recept (aj ten najsofistikovanejší) nepomôže, ak je nesprávne vybraný základ jedla. Ktorá bravčová masť je teda vhodná na morenie? Čo treba hľadať pri kúpe?

Odborníci odporúčajú kúpiť bravčovú masť s kožou (ale mäkkou a elastickou).
Je lepšie odobrať výrobok vyrezaný z jatočného tela.
Tuk by mal byť elastický, homogénny, hustý a v reze by mal mať snehovo bielu farbu (je možný mierny ružovkastý odtieň).
Kus slaniny musí byť prepichnutý nožom - čepeľ by mala preraziť hrúbku s malým odporom, ale ľahko a bez trhania (to naznačuje absenciu tvrdých vlákien).

Pre mnohých ľudí sa na stole často objavuje nielen mäso, ale aj bravčová masť (a tá najchutnejšia). Recepty budú popísané nižšie. Ale je potrebné pripomenúť, že správna voľba masti je už polovica úspechu.

Spôsoby samo-solenia slaniny

V skutočnosti je možné tento produkt pripraviť rôznymi spôsobmi. Pri varení existujú tri spôsoby solenia.

Suché - všetko sa robí rýchlo a ľahko a občerstvenie bude pripravené po niekoľkých dňoch. Ale odporúča sa skladovať hotový výrobok nie dlhšie ako mesiac.
Mnoho ľudí verí, že masť v slanom náleve je najchutnejšia. Recept predpokladá prípravu soľného roztoku. Toto je časovo náročnejší proces, ale občerstvenie si po ňom môžete nechať celý rok.
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú horúceho veľvyslanca (ak si myslíte, že varená slanina v cibuľových šupkách je najchutnejšia, potom je recept a odporúčania popísané nižšie v článku). Slanina sa najskôr povarí a potom spracuje s korením.

Recept na solenú masť: zoznam prísad

Teraz si povieme niečo o solení nasucho. Zoznam zložiek je nasledovný:

kilogram bravčovej masti (s kožou);
štyri polievkové lyžice soli;
korenie a mleté;
niekoľko bobkových listov;
10-11 strúčikov cesnaku;
iné korenie vrátane mletej papriky a kmínu.

Najchutnejšia bravčová masť: recept s fotografiou, postupné varenie

Kus slaniny musí byť dobre opláchnutý, vysušený a potom nasekaný. Potom sa pomocou noža urobia malé rezy v hrúbke. Zalejeme bravčovou masťou s olúpaným na tenko nakrájaným cesnakom a bobkovými listami a povrchom potrieme. Kusy posypte zmesou korenia, soli a kmínu, potom zabaľte do fólie. Bravčová masť sa posiela na dva týždne do chladničky alebo mrazničky - jedlo je pripravené na konzumáciu.

Varenie varenej slaniny: zoznam prísad

Mnoho ľudí verí, že varená masť je najchutnejšia. Recept je jednoduchý a zoznam potrebných produktov je malý:

2 kg masti (je lepšie brať masť s mäsovými vrstvami, takže pokrm bude chutiť ako varené bravčové mäso);
soľ;
nové korenie (asi polievková lyžica);
suchý kôpor (dve polievkové lyžice);
klinčeky;
majonéza (dve polievkové lyžice);
8 strúčikov cesnaku.

Pokyny na varenie

Je zaujímavé, že pre mnohých ľudí je varená masť najchutnejšia? Recept je nasledovný.

Slanina musí byť nakrájaná na malé kúsky a opláchnutá.
V miske zmiešajte čierne korenie, soľ, kôpor (suchý, nasekaný), mletý bobkový list a majonézu. Na želanie je možné pridať ďalšie korenie.
Kúsky slaniny naplníme cesnakom a dobre ich potrieme zmesou korenia.
Každý kúsok vložte do igelitového vrecka a pridajte tam 1 - 2 hrášok nového korenia a klinčeky. Vak treba uviazať.
Vezmite si veľký kastról a nalejte do neho vodu (viac ako polovicu). Do vody dáme vrecia slaniny). Len čo voda začne vrieť, môže sa oheň znížiť. Masť sa varí asi dve hodiny.
Ďalej vyberte vrecká z vody, nechajte ich vychladnúť a potom ich pošlite na 2 dni do chladničky alebo mrazničky.

Mimochodom, tuk a šťava, ktoré zostanú vo vrecku po uvarení slaniny, sa dajú potom pridať do omáčok a polievok.

Bravčová masť v slanom náleve: aké produkty potrebujete?

Mnoho ľudí si myslí, že masť v slanom náleve je najchutnejšia. Receptúra \u200b\u200bumožňuje použitie nasledujúcich produktov:

2 kg masti;
asi 5 pohárov vody;
pohár soli;
hlava cesnaku;
bobkový list (4-6 kusov);
korenie.

Varenie masti v slanom náleve

Je skutočne ľahké variť najchutnejšiu masť v slanom náleve. Recept je nasledovný.

Najskôr pripravte soľanku - na to musíte soľ rozpustiť vo vode a uviesť do varu.
Slaninu nakrájame na malé kúsky, opláchneme a osušíme, potom potrieme nasekaným cesnakom.
Kúsky slaniny sa rozložia do čistej a suchej nádoby (jeden alebo tri litre). Medzery by mali byť vyplnené bobkovým listom a korením.
Do nádoby sa naleje soľný roztok (predchladený), aby úplne zakryl kúsky slaniny.
Nádoba je pokrytá iba vekom a ponecháva otvor pre vzduch.
Banka sa nechá tri dni v miestnosti (na tmavom mieste) a potom sa dá do chladničky. Solenie pri nízkych teplotách môže trvať od 3 dní do 3 týždňov.

V skutočnosti sa to mnohým páči a toto je najchutnejšia masť v slanom náleve. Recept, ako vidíte, je jednoduchý. Po posolení sa z nádoby odoberú kúsky slaniny, ktoré sa vysušia a podľa chuti sa potierajú rôznymi koreninami.

Salo recept v slanom náleve

Nie je žiadnym tajomstvom, že soľanka je široko používaná v kuchyni turkických národov. Používa sa na varenie a marinovanie rôznych jedál. Mnoho ľudí verí, že masť v slanom náleve je najchutnejšia. Recept, mimochodom, nie je taký zložitý.

V skutočnosti je soľanka široko používaná na solenie rýb, kaviáru a mäsa. Táto zložka je špeciálnym soľným roztokom, ktorý šikovné ženy v domácnosti často používajú vo svojich kuchyniach. Na varenie teda budete potrebovať:

2 kg masti;
5 bobkových listov;
liter vody;
pohár soli (veľký, kameň);
cesnak (asi 10 strúčikov).

Medzi fanúšikmi tohto predjedla sú ľudia, ktorí veria, že bravčová masť v slanom náleve je najchutnejšia. Recept na varenie je nasledovný.

Odborníci odporúčajú nazbierať biely kúsok slaniny s ružovkastým odtieňom a jemnou pokožkou. Je potrebné ju nakrájať na kúsky (také, aby bolo vhodné zabaliť ich a potom ich vybrať z plechovky).
Teraz začnime pripravovať soľanku. 200 g soli sa rozpustí v litri vody, privedie sa k varu a zmes sa potom nechá vychladnúť.
Ďalej sa do vrstiev umiestni bravčová masť (čistá a suchá). Rezané strúčiky cesnaku, korenie, bobkové listy sa dajú do vrstiev vytvorených medzi kúskami.
Naplňte všetko ochladeným soľným roztokom a zavrite nádobu s voľným vekom a nechajte na tmavom a suchom mieste.
O tri dni neskôr vyberte vrchný kúsok slaniny a skontrolujte stupeň solenia. Ak proces ešte neskončil, môžete jedlo nechať v chladničke ešte niekoľko dní.
Po skončení solenia sa odporúča rolovať kúsky slaniny v čiernej alebo červenej paprike, koriandri (ak je to žiaduce). Môžete ho skladovať dlho, ale iba na chladnom a tmavom mieste.

Mnoho ľudí samozrejme hovorí, že taká masť v slanom náleve je najchutnejšia. Recept je možné podľa želania mierne upraviť.

Ako rýchlo nasoliť masť?

Mnoho čitateľov sa zaujíma o otázku, ako pripraviť najchutnejšiu masť. Recepty sú v tomto prípade rozmanité a dosť namáhavé. Čo však v prípade, že nemáte čas a potrebujete si pripraviť občerstvenie čo najrýchlejšie? Existuje odpoveď. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

tuk;
cesnak;
soľ;
čierne korenie (mleté).

Jedná sa o jednoduché a cenovo dostupné suroviny, s ktorými masť chutí najlepšie. Recept je jednoduchý. Slanina je nakrájaná na malé kúsky. Každý z nich je potrebné nastrúhať s korením, soľou a nasekaným cesnakom. Kusy sa zložia do vrecka a nechajú sa 12 hodín na tmavom mieste (pri izbovej teplote). Ďalej sa občerstvenie vloží do mrazničky na dva dni, potom je pripravené na použitie. Mimochodom, veľa znalcov tohto produktu verí, že toto je najchutnejší recept na solenú masť. A varenie trvá len pár minút.

Toto predjedlo je možné pripraviť rôznymi spôsobmi s použitím určitých korenín. A veľa žien v domácnosti verí, že masť v cibuľových šupkách je najchutnejšia. Mnohí hľadajú recept a odporúčania. Čo teda potrebujete na varenie? Zoznam vyzerá takto:

bravčová masť (je lepšie vziať kúsok s vrstvami mäsa);
plevy zo 7-10 žiaroviek (mali by ste si ich vopred zásobiť);
niekoľko bobkových listov;
liter vody;
pohár soli;
čierne korenie;
asi 6 strúčikov cesnaku.

Ako teda uvariť najchutnejšiu slaninu v cibuľových šupkách? Recept a odporúčania sú nasledujúce.

Nalejte soľ do hrnca s vodou a priveďte do varu.
Na dno dajte cibuľové šupky a povarte ich päť minút.
Ďalej vložte slaninu do vody, ale tak, aby bola celá pokrytá vodou.
Slanina sa päť minút varí na miernom ohni a potom sa odstaví zo sporáka.
Po 15 minútach môžete kúsky vybrať a vysušiť.
Nakrájaný cesnak, korenie a bobkové listy sa zmiešajú.
Malé rezne sa vyrábajú nožom v slanine, po ktorom sú plnené korením. Rovnakým korením potrieme celý povrch slaniny, potom ju treba zabaliť do fólie a vložiť do mrazničky.
O pár dní neskôr je najchutnejšia slanina (recept s fotografiou uvedený v článku) pripravená na použitie.

Ako variť slaninu v pomalom hrnci?

Ak si myslíte, že bravčová masť v cibuľových šupkách je najchutnejšia, potom je možné recept a technológiu varenia upraviť pomocou moderných kuchynských spotrebičov. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

kilogram slaniny (musíte odoberať kúsky s veľkými vrstvami mäsa);
asi 200 g kuchynskej soli;
šupka z 5-7 žiaroviek;
liter vody;
2 lyžice cukru;
korenie, bobkový list, cesnak podľa chuti.

Takže začneme pripravovať bravčovú masť v cibuľových šupkách (najchutnejšiu). Recept a odporúčania vyzerajú takto.

Cibuľovú šupku najskôr namočte a potom opláchnite vodou.
Polovicu šupky vložte do misy na varenie, potom masť, bobkový list a zvyšok cibuľového odpadu.
V litri vriacej vody je potrebné rozpustiť soľ a cukor, a potom touto zmesou zalejeme masť.
Multivarkár je zapnutý v režime dusenia (trvá asi hodinu). Potom by mali byť výrobky ponechané v marináde ďalších 8-10 hodín. Potom sa slanina vytiahne, vysuší, potrie čiernym korením a cesnakom.
Predjedlo by malo byť zabalené do potravinovej fólie a vložené do mrazničky.
Masť sa dá jesť až po úplnom zmrazení.

Teraz viete, ako pripraviť najchutnejšiu masť. Recepty môžu byť veľmi rozmanité, ale produkt je stále vynikajúci. Mimochodom, slanina sa môže podávať ako samostatné občerstvenie alebo sa môže použiť ako náplň alebo prídavok do sendvičov. Bravčová masť nakrájaná na tenké prúžky sa môže poliať octom a nechať niekoľko hodín. Toto predjedlo má každý rád.

Môžete tiež zomletú masť s cesnakom. Výsledkom je úžasná sendvičová pasta (veľa ľudí ju používa namiesto masla). Tento produkt je skutočne užitočný, ale nemal by sa nadmerne používať.

Klasické predjedlo - masť s cesnakom, najlepšie domáce recepty s korením, medvedím cesnakom, cez mlynček na mäso.

Bravčová masť s cesnakom je tradičné ukrajinské predjedlo, ktorého popularita sa už viackrát preukázala v literatúre a kine. V dávnych dobách bola bravčová masť solená na kilogramy v obrovských drevených sudoch a mnoho dní. Tento podrobný recept s fotografiou vám povie, ako si doma sušiť slanú masť s cesnakom. Dostanete neuveriteľne jemné a uspokojivé občerstvenie, ktoré sa hodí k pivu alebo len ako občerstvenie.

Okrem toho, že masť osolíme, potrieme ju aj šťavnatým cesnakom. Do 10 dní bude slanina úplne nasýtená, osolená a nasýtená arómou cesnaku. Toto predjedlo sa pripravuje veľmi ľahko len preto, že masť nemôže byť podsolená alebo príliš solená. Po úplnom pokrytí kúskov bravčovej masti soľou si môžete byť úplne istí, že tento produkt absorbuje iba potrebné množstvo soli. Bravčová masť s cesnakom sa ukáže ako neuveriteľne chutná, aromatická a jemná. Musíte to jesť s plátkami čerstvého voňavého čierneho chleba. Začnime pripravovať také výdatné ukrajinské občerstvenie, ako je masť s cesnakom.

bravčový tuk - 500 gr
cesnak - 1 ks
čierne korenie - 25 kusov
stolová soľ - 1-2 šálky

Na prípravu takéhoto občerstvenia si vyberte ľahkú a čerstvú slaninu s minimálnym množstvom mäsa.

Pripravíme si všetky potrebné suroviny na solenie masti s cesnakom.

Celý kúsok slaniny nakrájajte na rovnaké štvorce, ako je to znázornené na fotografii.

Hrach čierneho korenia jemne premiešajte na prášok. Olúpte strúčiky nie príliš veľkého cesnaku a pretlačte lisom.

V hlbokej miske zmiešajte všetko nakrájané čierne korenie s cesnakom. Nalejeme tam polovicu z celkového určeného množstva hrubozrnnej soli. Dôkladne vymiesime našu pôvodnú marinádu.

Každý kúsok slaniny dôkladne potrieme cesnakovou zmesou.

Na dno ďalšej hlbokej misy dáme trochu hrubej soli, na vrch rovnomerne rozložíme časť cesnakovej zmesi. Na vrch zmesi poukladáme kúsky pripravenej slaniny. Nalejte zvyšný cesnak s korením a nalejte ho všetkou soľou. Misku zakryjeme tesne priliehajúcim vekom a pošleme ju do chladničky: tam bude slanina solená 10 dní.

Po určenom čase vyberieme masť z chladničky, vyberieme ju z misky, očistíme od cesnaku a soli. Každý kúsok nakrájajte na dosť tenké plátky.

Hotové kúsky slaniny podávajte ako občerstvenie spolu s čiernym chlebom a zelenou cibuľkou. Teraz viete, ako osoliť bravčovú masť s cesnakom, aby bola skutočne chutná.

Recept 2: Masť v slanom náleve s cesnakom (fotografie krok za krokom)

Jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý je k dispozícii aj pre začiatočníkov. Zvyčajne sa táto konkrétna metóda varenia stáva obľúbenou u väčšiny žien v domácnosti.

tuk - 1 kg;
soľ - 200 gr .;
voda - 1-1,2 l;
cesnak - 5 strúčikov;
korenie podľa chuti.

Najskôr musíte začať pripravovať soľanku: pridajte soľ do vriacej vody, miešajte ju, kým sa nerozpustí, a nechajte vychladnúť.

Slaninu nakrájajte na rovnaké stredne veľké kúsky;

Nakrájajte pár strúčikov cesnaku a potrite nimi kúsky slaniny;

Vložte obrobok do trojlitrovej nádoby a zhora pridajte zvyšné strúčiky cesnaku;

Predjedlo doplňte cesnakom, zalejte predtým pripravenou a vychladnutou soľankou.

Nádobu uzavrite viečkom, potom ju zakryte hrubou látkou a nechajte vylúhovať;

Musíte počkať, kým nebudete pripravení, od 4 do 6 dní;

Predjedlo je pripravené: môžete ho ihneď nakrájať alebo odložiť na chladné miesto.

Recept 3: ako soliť domácu masť s cesnakom

Suchá solená masť je najjednoduchší a najbežnejší a tiež najchutnejší spôsob, ako si doma pripraviť bravčovú masť vlastnými rukami pre budúce použitie. Recepty na solenie bravčovej masti zostávajú vždy relevantné a dedia sa z generácie na generáciu, pričom sa mierne menia v súlade s dobovou realitou.

Domáca suchá solená masť sa vždy ukáže ako chutná a veľmi jemná a môžete ju pripraviť v nádobe, v hrnci, v hlbokej miske a vo vrecku - výrobok nepotrebuje špeciálne podmienky. Po solení si bravčová masť dlho zachová svoju chuť a môže sa skladovať v mrazničke alebo v chladničke a na zimu sa zrolovať v sterilných fľašiach alebo dózach na policiach špajze alebo suterénu.

Bravčová masť je ideálna na prípravu jednoduchého a výživného občerstvenia: môžete ju podávať nakrájaním na plátky alebo prúžky na domáci boršč, alebo ju môžete pomlieť cesnakom a čerstvými bylinkami a použiť ako druh cestovín s pečenými zemiakmi. Chutné tak, že si len obliznete prsty!

Už dávno si všimli, že všetko, čo sa varí vlastnými rukami s láskou, sa ukáže byť tisíckrát chutnejšie. Bez námahy a mnohých skúseností sa pomocou navrhovaného podrobného receptu na výrobu slanej slaniny a fotografií krok za krokom naučíte, ako soliť pravú vidiecku slaninu, ktorej chuť nenechá nikoho ľahostajným a aróma sa rozšíri aj ďalej. kuchyňa, a nikto nebude môcť potajomky ísť do chladničky.

bravčový tuk - 1,5 kg
stolová soľ - 200-300 gr
cesnak - 2-3 kusy
kôpor - podľa chuti
bobkový list
mleté čierne korenie

Začneme soliť slaninu doma. Najskôr si pripravte jedlá, v ktorých budeme slaninu soliť. Môže to byť obyčajná smaltovaná panvica, vždy bez triesok, alebo nerezová panvica. Nádoba by mala byť dostatočne hlboká, aby množstvo slaniny nezabralo viac ako 2/3 jej objemu. Zmerajme normu soli uvedenú v recepte.

Upozorňujeme, že vysoko kvalitné solenie bravčovej masti suchým spôsobom je možné dosiahnuť iba použitím obyčajnej kuchynskej soli, nahrubo zomletej a v žiadnom prípade nie jódovanej. Opláchnite panvicu v teplej vode so sódou, potom ju dôkladne opláchnite a nechajte zaschnúť otočením hore dnom. Taktiež opláchneme a opláchneme fľašu a tanier, ktorý sa ľahko zapadne do panvice - budú hrať úlohu útlaku.

Vložte čistú studenú vodu do fľaše a pripravte cesnak. Aby sme ho mohli ľahko vyčistiť, uchýlime sa k malému triku: dajte celé hlavy do hlbokej misy a naplňte ju studenou vodou. Po pätnástich minútach vodu osolíme, hlavy rozdelíme na klinčeky a pomocou ostrého noža s krátkou čepeľou olúpeme cesnak bez väčšej námahy a bez toho, aby sa šupky držali na rukách a na noži. Olúpanú pažítku nakrájajte na plátky s hrúbkou dva až tri milimetre, ako je to znázornené na fotografii. Pripravíme si bobkový list: opláchneme ho v tečúcej vode a osušíme ho, pričom ho v jednej vrstve rozložíme na obrúsok.

Čerstvá masť, ktorá nebola zmrazená, je vhodná na solenie. Najlepšou možnosťou by bol kúsok takzvanej dedinskej slaniny, ktorej pokožka je dechtovaná slamkami a po odtiahnutí sa z nej ľahko pohybuje preč a zároveň je dosť tenká. Skúsení kuchárski odborníci si vyberajú bravčovú masť na solenie podľa čuchu. Hrúbku bravčovej masti si zvoľte podľa vlastného uváženia, nezabudnite však, že masť je najlepšia na solenie nasucho, ktorej hrúbka je asi päť centimetrov a je veľmi dobré, ak má na vrchu kúska mäsové žilky, a nie v jeho vnútri - taký tuk bude určite jemnejší.

Najlepšie na morenie sú kúsky odoberané zo zadnej strany jatočného tela a zozadu. Kúsky slaniny na bruchu ošípanej sú vždy tvrdšie a majú heterogénnu štruktúru - taká slanina pri krájaní siaha po noži. Slaninu sa neodporúča umyť pred nasolením nasucho. Najlepším riešením pri príprave výrobku na solenie je oškrabanie nožom a následné zotretie čistou suchou bavlnenou obrúskou.

Nakrájame kúsok slaniny na pásy, ktorých šírka sa rovná výške, aby pri následnom rezaní mali pláty hotovej slaniny tvar blízky štvorcu - nejde o rozmar, je to dôležité stav, ktorý prispieva k rovnomernému soleniu slaniny doma suchým solením, a záruka dosiahnutia najlepšieho výsledku ... Potom urobíme cez tieto pásy zárezy, ako je to znázornené na fotografii. Za hrsť soli dajte na čisté a suché rezné doštičky a potom ju trochu rozložte. Na slano stočte kúsok slaniny a ešte trochu posypte do rezňov. Dostanete prázdne miesta, ako na fotografii.

Do každého rezu pripravených kúskov slaniny vložte jeden bobkový list a niekoľko plátkov nasekaného cesnaku.

Na dno suchého a čistého kastróla rozložíme bobkové listy, plátky cesnaku a čierne korenie, ako aj nasekaný suchý kôpor, posledná zložka je však voliteľná.

Na improvizovaný vankúšik na korenie položte slaninu a prúžky slaniny k sebe pritlačte čo najtesnejšie. Najlepším spôsobom, ako osoliť bravčovú masť, je dať ich na kožu. Na pevne zabalené prúžky nezabudnite dať nasekaný cesnak a bobkový list a potom ich výdatne posypte čiernym korením a suchým kôprom. Túto operáciu musíme opakovať pre každú vrstvu, kým nie je úplne pripravený tuk pripravený na solenie.

Po položení finálnej vrstvy slaniny na ňu položte tanier alebo vhodné veko a najlepšie - kúsok dreva, napríklad okrúhlu dosku na krájanie. Ako náplň bude slúžiť 3-litrová nádoba s vodou, ktorá sa už dokázala trochu zahriať, takže pred inštaláciou nezabudnite zotrieť kondenzát, ktorý sa objavil na povrchu fľaše.

Panvicu s bravčovou masťou nechajte v tejto polohe niekoľko dní. Na druhý deň otočte všetky kúsky slaniny na svoju stranu, na tretí - s kožou hore, na štvrtý na druhej strane. Nie je možné konkrétne povedať, ako dlho trvá solenie slaniny suchým spôsobom (solenie) - všetko závisí od hrúbky kúskov slaniny, ale v priemere stačí päť dní. V procese solenia vy uvidí, že slanina zružovie a pláty cesnaku sa zmenia na svetlozelené. Toto nie je anomália - je to normálny proces, ktorého indikátorom konca, teda úplnej pripravenosti najchutnejšej domácej solenej slaniny suchým spôsobom, bude získanie kúskov snehovo bielej farby. .

Hotovú slaninu sa odporúča zmraziť v mrazničke, dobre zabaliť do pergamenového papiera, ale pred vložením do nej musíte prebytočnú soľ zoškrabať. Existuje názor, že soľ a mraznička sú nekompatibilné a zariadenie sa pokazí rýchlejšie. Ktovie, ale je lepšie neriskovať. Hotovú slaninu je možné úspešne pripraviť na budúce použitie utesnením kúskov zbavených bobkových listov a cesnaku, ale zvyškov solí, v chladených, čistých sterilných nádobách pod vekom na dlhodobé skladovanie. Ihneď po osolení môžete jesť bravčovú masť; tento produkt je najlepšie kombinovať s chlebom zo ražnej múky, hojne potretým adjikou alebo čerstvou domácou horčicou.

Recept 4: domáca masť s cesnakom a korením (s fotografiou)

Varenie solenej masti v slanom náleve nie je vôbec namáhavý proces. Takéto občerstvenie si vie uvariť každý, len treba byť trpezlivý. Odporúčam recept na slanú masť s cesnakom a korením.

Bravčový tuk
Soľ - 500 g
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Cesnak podľa chuti
Voda - 1 l

Ako uvariť solenú masť v slanom náleve, s cesnakom a korením: masť nakrájame na malé kúsky.

Nalejte soľ (250 g) do vody pri izbovej teplote, miešajte. Masť ponorte do slaného nálevu.

Navrch posypeme zvyšnou soľou.

Dajte pod útlak a nechajte pôsobiť jeden deň pri izbovej teplote, potom odošlite do chladničky ďalšie 3 dni.

Solená masť v slanom náleve je hotová, osušte ju. Olúpte cesnak.

Cesnak pretlačte cez lis.

Masť natrieme cesnakom zo všetkých strán.

Posypeme korením.

Vložte solenú masť s cesnakom a korením do vrecka alebo nádoby na potraviny, tesne uzatvorte, aby sa nedostal vzduch.

Solenú masť s cesnakom a korením uložíme do mrazničky. Užite si varenie!

Recept 5: Ako lahodne osoliť masť s cesnakom (krok za krokom)

Solená masť s cesnakom je najobľúbenejším produktom ukrajinskej kuchyne, ktorú môžete vyskúšať v ktorejkoľvek reštaurácii. Prečo si ju však objednať v týchto podnikoch, keď si v kuchyni môžete nakladať aj lahodné slaniny?! Ukáže sa to tak voňavé a chutné, že za pár dní budete musieť uvariť ďalšiu porciu takého produktu na občerstvenie, pretože v chladničke nezostane ani kúsok.

Môžete a mali by ste podávať varenú slaninu s plátkami čierneho chleba Borodino s rôznymi pikantnými omáčkami, ako je horčica, horčičné bôby, chren z červenej repy a dokonca aj japonský wasabi. Pri príprave jedla nezabudnite, že čerstvý cesnak skracuje trvanlivosť produktu, preto sa pridáva deň pred tým, ako sa na stôl slanina naservíruje, aby neskôr nezačala trpko chutiť!

Solená masť sa uchováva v chladničke asi 7 dní, potom sa musí presunúť do mrazničky a po konzumácii sa musí vybrať - vždy budete mať predjedlo so pohárom bielej vodky na varené zemiaky, zemiakovú kašu, čerstvú zeleninu: reďkovky , paradajky a pod ...

Keďže recept predstavuje klasický spôsob prípravy bravčovej masti, môžete dochutiť cesnakom ďalšie korenie: mleté \u200b\u200bčierne korenie, mletú sušenú papriku, sušený rozmarín alebo tymián, nasekané bobkové listy.

Bravčová masť 500 g
Osolíme 4 polievkové lyžice
Cesnak 0,5 ks

Nakúpte čerstvú bielu masť, opláchnite ju vo vode, zoškrabte pokožku a znova opláchnite. Na porcie nakrájame vrstvu slaniny.

Každý kúsok slaniny potrite soľou zo všetkých strán a vložte ju do hlbokej nádoby, napríklad: misky alebo misy - určite zvoľte nejodizovanú soľ. Nádobu zakryte pergamenovým papierom a vložte do chladu, trvajte asi 3-4 dni.

Po stanovenom čase vyčistite podlahu hlavy cesnaku, opláchnite klinčeky vo vode, stlačte ich do misky.

Slaninu vyberte z nádoby, vyberte malú vrstvu soli a zo všetkých strán potierajte nasekanou cesnakovou hmotou. Znova vložte do nádoby a nechajte 1 deň v chlade, aby nasýtili cesnakovou arómou. Ak chcete získať bohatšiu chuť pokrmu, potom v tomto štádiu pridajte do mletého cesnaku ďalšie korenie podľa vášho výberu.

Potom nakrájajte vrstvy slaniny na malé taniere a dajte ich na tanier alebo misku na podávanie.

Recept 6: masť s cesnakom a medvedím cesnakom cez mlynček na mäso

Bravčová masť s cesnakom cez mlynček na mäso je jedným z najobľúbenejších mastičiek. V skutočnosti toto predjedlo nie je nič iné ako sendvičová pasta, tmel alebo paštéta vyrobená z bravčovej masti, soli, cesnaku a čierneho korenia. Domáca masť s cesnakom cez mlynček na mäso môže byť skvelou alternatívou k maslu, sendvičovým nátierkam z obchodu a majonézou. Toto predjedlo je obzvlášť dobré s čiernym ražom a chlebom Borodino.

Recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso je taký jednoduchý, že si ho môže zopakovať doslova každý. Na prípravu masti s cesnakom môžete použiť solenú aj čerstvú masť. Pri použití už solenej masti sa do občerstvenia pridá oveľa menej soli ako pri použití čerstvej.

Bravčová masť - 500 gr.,
Cesnak - 1-2 hlavy,
Ramson - 20 gr.,
Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
Čierne korenie - štipka.

Chuť hotového občerstvenia bude primárne ovplyvnená kvalitou masti. Na internete dnes nájdete veľa rôznych informácií o tom, ako si správne zvoliť čerstvú a chutnú slaninu, preto sa nebudem venovať tomuto bodu. Na prípravu tohto občerstvenia musíte zobrať mäkkú bravčovú masť bez mäsovej vrstvy (taká masť sa najlepšie používa na výrobu slaniny). Ak sú na kúsku slaniny kúsky mäsa, musia sa odrezať.

Ostrým nožom odrežte kožu zo slaniny. Aby ste ho ľahšie zomleli na mlynčeku na mäso, nakrájajte ho na malé kúsky.

Pripravte si cesnak - Olúpte strúčiky cesnaku.

Okrem cesnaku môže byť do občerstvenia zahrnutý aj medvedí cesnak. Slanine dodá ďalšiu cesnakovú príchuť a hotové občerstvenie zafarbí tiež do krásnej svetlozelenej farby.

Medvedí cesnak preložte do zväzku, ktorý pozdĺžne nakrájajte na pásiky.

Pripravenú slaninu, cesnak a medvedí cesnak preložte cez mlynček na mäso.

Pridajte výsledné ľahké občerstvenie a soľ a čierne korenie.

Všetky ingrediencie miešajte lyžicou alebo vidličkou v miske, až kým nebudú mať hladkú farbu a štruktúru. Ako môžete vidieť na fotografii, hmota slaniny sa ukázala ako nádherná zelená farba. Naše predjedlo je pripravené.

Vložte masť s cesnakom cez mlynček na mäso do sterilnej nádoby. Je tiež vhodné veko naparovať. Soľ, cesnak a čierne korenie sú prírodnými konzervačnými látkami, takže občerstvenie v chladničke sa dá skladovať dlho - až asi tri týždne, ale v každom prípade je lepšie ho vždy pripravovať čerstvé, ako dlho ho udržiavať. čas.

Okrem toho ho môžete zariadiť vo forme klobásy. Za týmto účelom položte občerstvenie na potravinovú fóliu vo forme "guľatiny". Pevne zabaľte potravinovou fóliou. Konce zaviažte niťou alebo uzlom. Vložte do mrazničky. Asi po 2 - 3 hodinách slanina zamrzne a občerstvenie sa dá krásne natrieť na chlieb.

Dobrú chuť. Bol by som rád, keby sa vám tento recept s bravčovou masťou a cesnakom cez mlynček na mäso páčil a prišiel vám vhod.

Bravčová masť je vynikajúca vec. Podáva sa na stôl spolu s čiernym chlebom a slúži ako výdatné občerstvenie. Bravčová masť sa dá pridať aj do šalátov a polievok, doplniť ju mäsovými jedlami a prílohami.

Mnoho ľudí si solí bravčovú masť doma samo, a ukazuje sa, že je veľmi chutné.

Solená masť, pripravená na akýkoľvek spôsob, je možné údiť, pokiaľ to podmienky dovoľujú. To sa dá dosiahnuť pomocou najelementárnejšej udiarne.
Najzákladnejší spôsob nakladania sadla

Slaninu nakrájame na kúsky veľké ako päsť, vopred očistíme cesnak v pomere 1 strúčik na 1 kúsok slaniny a tento cesnak nakrájame na okrúhle kúsky. Pripravujeme korenie - chmeľ suneli, korenie, mleté \u200b\u200bkôprové semiačka alebo akékoľvek iné, ktoré máte radi.

Na dno smaltovaného hrnca nalejte nejaké korenie, korenie a cesnak. Potom vezmeme kúsok slaniny do ľavej ruky, do pravej hrsti hrubej soli a touto soľou potrieme kúsok slaniny cez kastról. Potom vložte slaninu do panvice kožou nadol a opakujte postup s ďalším kúskom slaniny a všetko posypte korením a cesnakom. Nešetrite soľou!

Potom slaninu trochu utlačíme v miske, zakryjeme pokrievkou menšieho priemeru alebo tanierom, na vrch dáme mierny útlak (napríklad 3-litrový téglik s vodou) - a na teplom mieste po dobu 3 4 dni.

Potom je slanina takmer hotová - zostáva ju len vytiahnuť z nádoby, pretrepať šťavu, zabaliť do bavlnenej látky a vložiť do chladničky. Len čo zamrzne, môžete si vychutnať jedinečnú chuť.

Suché solenie slaniny

Na 1 kg masti je potrebné 2 - 3 hlávky cesnaku, korenie (koriander, červená paprika, kmín, cesnak, bazalka, paprika, bobkový list, tymián), soľ.

Tuk nakrájame na kúsky 10x15 cm, urobíme v nich hlboké zárezy každých 3 - 5 cm (až po samotnú pokožku). Slaninu posypeme cesnakom, potrieme ju zmesou korenia, osolíme ju a pevne po vrstvách ležíme v smaltovanej nádobe, každú vrstvu veľkoryso posypeme soľou (nezabudnite, že slaninu nemôžete pokaziť soľou!). Teraz ho odložíme na chladné miesto - a po 5 dňoch bude slanina hotová.

Mokré solenie s cibuľovou šupkou: 6 receptov

Solenie slaniny v slanom náleve s cibuľovými šupkami je veľmi starý spôsob. Takto solili bravčovú masť nielen naše babičky, ale možno aj naše prababičky. Bravčová masť sa najlepšie užíva s vrstvami mäsa, ako je napríklad hrudník, pretože tento ľahký var je pre mäso optimálnym spôsobom.

V soľnom roztoku (v množstve 1 kg soli na 1 liter vody) uvaríme cibuľové šupky a korenie. Potom znížime oheň, vložíme masť do slaného nálevu, nakrájame na kúsky 10 × 15 cm a povaríme 1,5-2 hodiny. Kúsky vyberieme, necháme mierne vychladnúť a potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, soli a korenia. Zabalíme ho do utierky a necháme deň pri izbovej teplote, potom vložíme do chladničky.

Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako nakladať slaninu v cibuľových šupkách. Pri tomto spôsobe solenia chutí bravčová masť ako údená masť.

Metóda číslo 1

Na 2 litre vody potrebujete hrsť cibuľových šupiek a 3 lyžice. lyžice soli.

Varte soľanku, preceďte, do tejto soľanky vložte slaninu (asi 2 kg), povarte ju 15 minút, potom odstavte z ohňa a slaninu nechajte v slanom náleve 8 - 12 hodín. Po uplynutí tejto doby slaninu vyberte zo slaného nálevu, potierajte ju hojne cesnakom, čiernym korením, zabaľte ju do pergamenového papiera a pošlite ju na deň alebo dva do chladničky. Hotový. Ak ste toho urobili veľa, nebojte sa. Takýto tuk sa dlho uchováva v mrazničke.

Metóda číslo 2

Na 1-1,5 kg hrude alebo slaniny je potrebná 1 malá hlavička cesnaku. Pre soľanku: 1 liter vody, ½ šálky hrubej soli, 1 hrsť šupiek cibule (od 5 do 7 cibúľ), podľa potreby, 3 bobkové listy, 15 zrniek čierneho korenia.

Všetky koreniny spolu so soľou a cibuľovými šupkami dajte do hrnca a podlejte vodou. Privedieme do varu, vložíme masť tak, aby bola pokrytá soľankou, povaríme 10 minút. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte jeden deň v slanom náleve. Po ochladení soľanky vložte panvicu do chladničky.

Potom vyberte slaninu zo slaného nálevu a nechajte ju 15 minút ležať v tanieri, aby ste prebytočnú soľanku vypustili. Cesnak pretlačte cez lis a zo všetkých strán ho natrite masťou. Slaninu vyberte na jeden deň do chladničky. Potom preložte do mrazničky.

Metóda číslo 3

Kúpte si čerstvú slaninu. Na pokožke urobte zárezy, osolte ju hrubou soľou a vložte do širokej misy, na vrch dajte útlak (môžete použiť aj širokú misku s vodou alebo hrniec).

Po dni dajte všetku bravčovú masť a soľ do hrnca, zalejte vodou jeden alebo dva prsty nad bravčovou masťou, pridajte najrôznejšie korenie (ktoré vám chutí), bobkový list a vždy viac cibuľových šupiek (neskôr získa pôvodnú farbu , chuť a vôňa).

To všetko je uvarené do hodiny. Potom nechajte obsah vychladnúť na izbovú teplotu. Tuk sa odstráni z panvice, naplní sa (rozotrie sa s drveným) cesnakom, korením (mleté \u200b\u200bčervené, čierne korenie) podľa chuti, zabalí sa do pauzovacieho papiera (pergamenový papier, fólia), znova sa prevíja bežnou niťou, aby sa pauzovací papier nerozvinul, a vložte do mrazničky. Po dni je slanina pripravená na použitie.

Metóda číslo 4 (pikantná slanina)

Tento recept je určený pre tých, ktorí neznášajú korenené jedlá.

Na soľanku budete potrebovať 7 pohárov vody, 1 pohár hrubozrnnej soli, hrsť šupiek cibule.

To všetko privedieme k varu, dusíme 5 minút. Potom do slaného nálevu vložte kúsky slaniny (tak, aby ich voda úplne zakryla). Varte 10-20 minút (ak bolo prasa staré - 20 minút, ak je mladé - 10). Nechajte jeden deň v slanom náleve. Potom slaninu vyberte zo soľanky, nechajte vodu odtekať. Potrieme cesnakom a červenou paprikou. Vložte do chladničky, najlepšie do mrazničky (takto chutí lepšie).

Metóda číslo 5 (pikantná slanina)

Budete potrebovať 1 kg masti, 400 g soli, cibuľové šupky, červené mleté \u200b\u200bkorenie, cesnak a ďalšie korenie podľa vkusu.

Pripravte soľný roztok (na 1 liter prevarenej vody - 400 gramov soli). Do roztoku pridajte hrsť cibuľových šupiek. Namočte 1 kilogram surovej slaniny (môže byť solená v jednom kuse alebo nakrájaná na malé kúsky) a namočte do soľného roztoku na 12 hodín. Tuk by mal byť pokrytý roztokom. Po nakysnutí zapálime a privedieme k varu. Varte na miernom ohni 3 minúty (nie viac).

Masť necháme vychladnúť v soľnom roztoku. Vychladnutú masť nastrúhame so soľou (malé množstvo), cesnakom a mletou červenou paprikou. Nechajte masť nasiaknutú v korení - a je pripravená na konzumáciu.

Bravčová masť v slanom náleve "Tuzluk"

Takto pripravený tuk nestarne, nežltne a dlho sa uchováva pri zachovaní vynikajúcej chuti.

Ak chcete soliť 2 kg masti, pripravte soľanku: na 5 pohárov vody je potrebný 1 pohár soli. Varte soľanku, ochlaďte na izbovú teplotu.

Medzitým si nakrájajte slaninu na malé kúsky (aby ste sa ľahko dostali) a vložte ju voľne (!) Do 3-litrovej nádoby, medzi ktorú pridajte 3-5 bobkových listov, čierne korenie, 5-8 strúčikov cesnaku vrstvy.

Naplňte soľankou, zakryte voľným vekom. Ponecháme ho v miestnosti týždeň (bude pripravený na použitie), potom ho dáme do chladu. Zvyčajne sa na takúto kapacitu nepoužívajú viac ako 2 kg slaniny (plechovka s objemom 3 litre). Hlavnou vecou nie je veľmi tesne vložiť kúsky do nádoby, inak sa tuk jednoducho „zadusí“.

Bravčová masť s cesnakom: 4 recepty

Metóda číslo 1

Berieme čerstvú masť s mäkkou šupkou, ešte lepšie je, keď je to s mäsovými žilami. Nakrájame ho na kúsky s rozmermi 5x10 cm. Veľkoryso potrieme soľou. Dali sme to pevne v jednej vrstve do smaltovanej misky.

Nakrájajte 5-7 veľkých strúčikov cesnaku na plátky (nie príliš malé). Posypeme tak, aby bola slanina rovnomerne spracovaná. Posypeme mletým čiernym novým korením (1 čajová lyžička na vrstvu). Potom dáme podľa potreby druhú vrstvu atď., Podľa množstva masti, ktorú osolíme. Pokrmy prikryjeme tanierom, ktorý pevne zapadne do panvice (akoby pod tlakom). A nechajte ho asi 2 dni pri izbovej teplote. Na druhý deň už budete voňať! Lepšie je však jeden deň stáť na mieste.

Potom slaninu vyberte z hrnca. Kúsky slaniny zabalíme osobitne do papiera. Nechajte s ním cesnak, ktorý bol na panvici na masti. Kúsky slaniny zabalené v plátenom alebo celofánovom vrecku je lepšie skladovať v mrazničke.

Metóda číslo 2

Voda sa varí s bobkovými listami, čiernym korením, kôprom a soľou. Soľ sa odoberá v takom množstve, aby sa surové vajíčko alebo zemiak umiestnené v roztoku neponorili. Nastrúhaný cesnak a masť nakrájané na tyčinky so šírkou 4 cm a dĺžkou 20 - 25 cm ponoríme do ochladenej soľanky.

Produkt je pripravený na použitie asi za týždeň. Pred použitím sa slanina vyberie zo soľanky, vysuší sa obrúskom a odloží sa na 2-3 hodiny do chladničky.

Pri tomto spôsobe solenia si bravčová masť zachováva „čerstvú“ chuť po celú dobu skladovania.

Metóda číslo 3

Čerstvá bravčová masť sa pokrája na kúsky po 250 - 350 g a po vrstvách sa dá na smaltovanú panvicu posypanú prelisovaným cesnakom. Do každej tyčinky sú vtlačené čierne korenie, 6-8 kusov. Potom sa varí voda s bobkovým listom a soľou (je jej toľko soli, aby vyplávala kúsok surového zemiaka, ktorý je do nej hodený). Po ochladení soľanky sa naleje s bravčovou masťou, zatlačí sa do tlaku a nechá sa stáť 10 - 12 dní. Potom sa kúsky vyberú, vysušia a skladujú v chlade.

Metóda číslo 4 (s cesnakom a korením)

Na tento spôsob solenia sa hodí akákoľvek mäkká aj tvrdá slanina.

Slaninu nakrájajte na kúsky veľké ako dlaň alebo o niečo menšie. Ostrým nožom do nich vypichneme diery hlboké 1,5-2 cm a vložíme do nich kúsky cesnaku (množstvo závisí od tvojej lásky k cesnaku). Potom musíte prepichnúť nové menšie otvory a vložiť do nich korenie - podľa vášho vkusu. Každý kúsok slaniny vyvaľkajte v zmesi vašich obľúbených korení a túto zmes dobre vtierajte do slaniny. Kúsky slaniny pevne položte na boky do hlboko smaltovaného hrnca.

Pripravte si veľmi studenú soľanku, nešetrite soľou, pretože, ako už vieme, bravčová masť vezme toľko soli, koľko potrebuje. Do soľanky pridáme bobkový list a všetky rovnaké korenia podľa chuti, privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Ochladíme soľanku a zalejeme teplou masťou.

Keď je obsah hrnca úplne vychladnutý, vložte hrniec do chladničky. Po týždni bude tuk hotový. Mal by byť vytiahnutý zo soľanky, trochu vysušený, zabalený do pauzovacieho papiera alebo pergamenového papiera a vložený do mrazničky.

Solenie bravčovej masti doma. Veľa receptov, solenie môže byť suché aj mokré. Čítame, ukladáme a solíme masť. Stále veľmi chutná slanina v cibuľových šupkách

Najzákladnejší spôsob nakladania sadla

Potom slaninu trochu utlačíme v miske, zakryjeme ju vekom menšieho priemeru alebo tanierom, na vrch dáme mierny útlak (napríklad 3-litrovú nádobu s vodou) - a na teplom mieste 3 minúty. -4 dni.

Potom je slanina takmer hotová - zostáva ju len vytiahnuť z nádoby, pretrepať šťavu, zabaliť do bavlnenej handry a vložiť do chladničky. Len čo zamrzne, môžete si vychutnať jedinečnú chuť.

Suché solenie slaniny

Na 1 kg masti je potrebné 2 - 3 hlávky cesnaku, korenie (koriander, červená paprika, kmín, cesnak, bazalka, paprika, bobkový list, tymián), soľ.

Tuk nakrájame na kúsky 10x15 cm, urobíme v nich hlboké zárezy každých 3 - 5 cm (k samotnej pokožke). Slaninu posypeme cesnakom, potrieme ju zmesou korenia, osolíme ju a pevne po vrstvách uložíme do smaltovanej misy, každú vrstvu veľkoryso posypeme soľou (nezabudnite, že slaninu nemôžete pokaziť soľou!). Teraz ho odložíme na chladné miesto - a za 5 dní bude slanina hotová.

Mokré solenie slaniny

V soľnom roztoku (v množstve 1 kg soli na 1 liter vody) uvaríme cibuľové šupky a korenie. Potom znížime oheň, vložíme masť do slaného nálevu, nakrájame na kúsky 10x15 cm a povaríme 1,5-2 hodiny. Vyberieme kúsky, necháme mierne vychladnúť a potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, soli a korenia. Zabalíme ho do utierky a necháme deň pri izbovej teplote, potom vložíme do chladničky.

Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako nakladať bravčovú masť v cibuľových šupkách. Pri tomto spôsobe solenia chutí bravčová masť ako údená masť.

Metóda číslo 1

Na 2 litre vody potrebujete hrsť cibuľových šupiek a 3 lyžice. lyžice soli.

Metóda číslo 2

Metóda číslo 3

Kúpte si čerstvú slaninu. Na pokožke urobte zárezy, osolte ju hrubou soľou a vložte do širokej misy, na vrch dajte útlak (môžete použiť aj širokú misku s vodou alebo hrniec).

Metóda číslo 4 (pikantná slanina)

Tento recept je určený pre tých, ktorí neznášajú korenené jedlá.

Na soľanku budete potrebovať 7 pohárov vody, 1 pohár hrubozrnnej soli, hrsť šupiek cibule.

To všetko privedieme k varu, dusíme 5 minút. Potom do slaného nálevu vložte kúsky slaniny (tak, aby ich voda úplne zakryla). Varte 10-20 minút (ak bolo prasa staré - 20 minút, ak je mladé - 10). Nechajte jeden deň v slanom náleve. Potom slaninu odstavíme zo soľanky, necháme odtiecť vodu. Potrieme cesnakom a červenou paprikou. Vložte do chladničky, najlepšie do mrazničky (takto chutí lepšie).

Metóda číslo 5 (pikantná slanina)

Budete potrebovať 1 kg masti, 400 g soli, cibuľové šupky, červené mleté \u200b\u200bkorenie, cesnak a ďalšie korenie podľa vkusu.

Pripravte soľný roztok (na 1 liter prevarenej vody - 400 gramov soli). Do roztoku pridajte hrsť cibuľových šupiek. 1 kilogram surovej slaniny (môže byť solený v jednom kuse alebo nakrájaný na malé kúsky) namočte na 12 hodín do soľného roztoku. Tuk by mal byť pokrytý roztokom. Po nakysnutí zapálime a privedieme k varu. Varte na miernom ohni 3 minúty (nie viac).

Bravčová masť v slanom náleve "Tuzluk"

Takto pripravený tuk nestarne, nežltne a dlho sa uchováva pri zachovaní vynikajúcej chuti.

Ak chcete soliť 2 kg masti, pripravte soľanku: na 5 pohárov vody je potrebný 1 pohár soli. Varte soľanku, ochlaďte na izbovú teplotu.

Naplňte soľankou, zakryte voľným vekom. Necháme ho v miestnosti týždeň (bude pripravený na použitie), potom ho dáme do chladu. Zvyčajne sa na takúto kapacitu nepoužívajú viac ako 2 kg slaniny (plechovka s objemom 3 litre). Hlavnou vecou nie je vkladať kúsky veľmi tesne do nádoby, inak sa tuk jednoducho „zadusí“.

Bravčová masť s cesnakom

Metóda číslo 1

Metóda číslo 2

Produkt je pripravený na použitie asi za týždeň. Pred použitím sa slanina vyberie zo soľanky, vysuší sa obrúskom a odloží sa na 2-3 hodiny do chladničky.

Pri tomto spôsobe solenia si bravčová masť zachováva „čerstvú“ chuť po celú dobu skladovania.

Metóda číslo 3

Metóda číslo 4 (s cesnakom a korením)

Na tento spôsob solenia sa hodí akákoľvek mäkká aj tvrdá slanina.

Solená masť, pripravená na akýkoľvek spôsob, je možné údiť, pokiaľ to podmienky dovoľujú. To sa dá dosiahnuť pomocou najelementárnejšej udiarne.

Ahojte všetci! Autor: Denis Povaga. Na druhý deň sme išli do dediny navštíviť našich príbuzných a cestou späť priniesli čerstvú slaninu a mäso. Hneď som sa rozhodol pre mäso - časť pre mleté \u200b\u200bmäso, ďalšia pre guláš a rebierka. A bolo rozhodnuté, že masť solíme suchým spôsobom s cesnakom a korením - najobľúbenejší spôsob.

Počas jeho života to môj starý otec robil týmto spôsobom, vo veľkom smaltovanom hrnci. Pamätám si teraz ... Soľ, korenie a cesnak - hlavné zložky solenej masti doma. Recept je jednoduchý a chutný. Recept môžete doplniť bylinkami - petržlenovou vňaťou a kôprom. Ale ukážem vám klasický recept a vy už môžete pokračovať v experimentovaní.

Čas solenia3-4 dni (v závislosti od veľkosti kusov), potom ho môžete odrezať a vyskúšať, ako slano to dopadne. Prebytočnú soľ očistíme nožom a môžeme ich poslať do mrazničky. Ak sú kúsky malé a solené do 3 dní, nalejte vodu z džbánu, položte ich na 30 minút a potom ich utrite kuchynskou obrúskou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť (použite veľké obrúsky, vo forme uterákov). Hotové kúsky slaniny je možné zmraziť a jesť po celý rok. Ale zvyčajne to zmizne za mesiac)

Nasolenú bravčovú masť osušíme cesnakom a korením

Tí, ktorí to vedia, hovoria, že najlepšou časťou na solenie bravčovej masti je chrbát. Tento tuk sa práve topí v ústach. Chrbtová časť ošípanej zvyčajne nie je pohyblivá, a preto sa získa jemný tuk.

Ale mne sa viac páči subkostálna časť, pretože sú tu vrstvy mäsa a bravčová masť je tiež jemná, ale chuťovo mierne vnímateľná. Aj keď viete - stále to závisí od podmienok, v ktorých prasa žije, a od toho, čo konzumuje (ako sa kŕmi). Raz som narazil na takú tvrdú slaninu, kúpenú na trhu, že som sa rozhodol ju skrútiť a rozbiť mlynček na mäso)). Najlepšou možnosťou je domáca bravčová masť z dôveryhodného miesta.

V takom prípade je všetko ... rustikálne! Zistite, ktoré kúsky boli vybrané na solenie. S vrstvou mäsa, jemné s tenkou kožou. Ako miluješ!

... a teraz prejdime k receptu:

Ako si doma lahodne posoliť masť s cesnakom?

Hlavnými zložkami sú cesnak, soľ a korenie. Všetci! Keď ich budete mať, už môžete získať pochúťku, ktorá je dobre pozametaná pod boršom alebo s chlebom. Ale ak pridáte bobkové listy a trochu klinčekov, dodá vášmu občerstveniu aromatickejšiu chuť. Najzaujímavejšie je, že do základu môžete pridať rôzne dochucovadlá, alebo, ako odporúčam, zelené. A základ možno v zásade rozdeliť na niekoľko častí - jednu vyrobenú z byliniek, druhú obľúbeným dochucovadlom a tretiu ponechať bez zmeny. Potom určite nájdete svoju obľúbenú príchuť!

Poďme si teda pripraviť ingrediencie:

Cesnak (fotografia zobrazuje približné množstvo. S cesnakom je ťažké urobiť chybu pri solení slaniny)
Soľ (najlepšie hrubá, pretože jemná bude počas solenia agresívne prenikať a okraje sa môžu ukázať ako solené)
Peppercorns - asi čajová lyžička
Bobkový list 3-4 listy

... a samozrejme hlavná ingrediencia:

Hneď ako sú ingrediencie pripravené, je polovica hotová.

Krok 1. Nakrájame si cesnak:

Krok 2. Osolíme. V závislosti od množstva sadla môže byť potrebné odlišné množstvo soli. V mojom prípade je bravčová masť asi 3 kg.

Krok 4. Nalejte cesnak priamo na soľ, PEPPER a nakrájajte lavrushku. Celé to poriadne premiešame, aby soľ vytiahla všetku arómu z cesnaku, korenia a lavrushky.

Ako soliť masť doma?

Vytvrdzovacia zmes je pripravená. Teraz ju môžete rozdeliť na niekoľko častí, aby ste pre seba našli tú najideálnejšiu verziu solenej masti. Pretože viem, že každý miluje svojím spôsobom, ale toto je klasický recept. Ale skúste rozdeliť a pridať petržlen na druhej strane. Čo keď sa vám to so zelenými páči ešte viac?! V tejto fáze môžete vo všeobecnosti experimentovať. Bude ťažké to pokaziť. Samozrejme za predpokladu, že nepridáte hrsť červenej feferónky alebo iných sladkých prísad, ktorých počet je oveľa väčší, ako je potrebné. Základ, nezabudnite, je soľ. Zvyšok sú arómy!

Napríklad môj druhý prírastok je kebabové dochucovadlo.

Teraz každý kúsok slaniny namočíme a pošleme do balíka. Snažte sa, aby soľ priľnula na slaninu zo všetkých strán. Okrem soli sa kúsky cesnaku držia na masti. Takto získate väčšiu chuť, keď budete solení!

Upozorňujeme, že na fotografii nižšie nie sú kúsky väčšie ako 3 cm a ich solenie bude časom rýchlejšie ako veľké. Aj do väčších kúskov vložíme cesnak do vnútra, aby sme dosiahli chutnejšiu bravčovú masť. Mimochodom, spôsob plnenia strúčikov cesnaku do slaniny dáva vynikajúcu chuť. Skús to. V skutočnosti sa dali aj malé pripraviť s cesnakom vo vnútri. Prečítajte si nižšie, všetko vám podrobne ukážem ...

Dostali sme také kúsky slaniny. Pošleme ich do pohára alebo termo vrecka na jedlo. Tuk sa uloží na 3 dni. Potom soľ vytrepeme a môžete zmraziť. Vyskúšajte túto metódu, budete ju milovať!

Čerstvá masť s cesnakom

Teraz je puzdro na kúsky masti trochu veľké. Do solenia môžete pridať ešte pár dní. Ale všeobecne asi týždeň. Ale už 4 dni môžete kúsky vyskúšať, aby ste pochopili, aké intenzívne je solenie.

Všetko je tu teda rovnaké. Rovnaká zmes pre sušenie za sucha a receptúra \u200b\u200bzostáva nezmenená. Hlavný rozdiel je v tom, že kúsky majú objem viac ako 3 - 5 cm, ako je znázornené na fotografii nižšie:

Robíme vpichy na niekoľkých miestach - na tejto a druhej strane, a posielame tam „strúčiky“ cesnaku a jeden strúčik. Fajn! Malo by to vyzerať asi takto:

To isté robíme na druhej strane:

Tento postup opakujeme s každým kúskom a ponoríme do neho soľ a korenie zo všetkých strán.

Hotové kúsky slaniny pošleme do termotašky a necháme 4 - 5 dní na mierne chladnom mieste.

Potom prebytočnú soľ očistíme a odložíme do mrazničky na uskladnenie.

Tuk je pripravený!

Podávame s čiernym chlebom, bylinkami (odporúčam hlavne zelenú cibuľu) a samozrejme pravým borščom. Toto sú hlavné zložky. Na fotografii vyššie je ďalší spôsob, ako ochutnať domácu masť. A tiež môžete jesť kúsky čaju. Veľmi chutné!

Mimochodom, o čaji ... Skúšali ste skrútiť slaninu a natrieť ju na chlieb ako chlebíček? Nie, potom to skúste. Toto je recept, o ktorom málokto vie, alebo na neho zabudne ...

Masť cez mlynček na mäso s cesnakom

Zábavnou časťou tohto receptu je, že nemusíte skutočne nič pridávať. Recept bez lekárskeho predpisu, takpovediac)) Ale v skutočnosti získate úplne odlišné chuťové vnemy. Skús to!

Takže Máte hotovú solenú masť na sucho s cesnakom a korením (po 3 - 4 dňoch) a musíte ju iba skrútiť na mlynčeku na mäso, bez pridania akýchkoľvek prísad.

Nie je tu nič zložité a inteligentné ... Nakrájajte na malé plátky priamo so šupkou (v našom prípade je jemná a tenká)

A tak destilujeme tuk cez mlynček na mäso ...

Potom to dáme do zaváracieho pohára a taká masť sa dá odložiť na celý mesiac do chladničky. Hladný? Pripravili sme si bravčový sendvič a napili sa čaju. A ak budete jesť kapustovú polievku alebo boršč, bude to dobrý doplnok. Skús to!

V každom prípade si myslím, že masť by mala byť rôzneho druhu. Aj keď je to niečo, čo sa dá nakrájať na tenké plátky, napríklad natrieť na chlieb.

To je pre mňa všetko, ak sa vám fotenie a recept páčili, budem vďačný za hodiny a lajky.

Dobudúcna!

p.s. Chcel som všeobecne urobiť efekt, keď dáte hromádku, a spomaleným splash. Všeobecne to veľmi nevyšlo, bolo treba ruku dať a zložiť. Je to ako hodiť strelu ...

Pre zábavu som pridal video. Eh, keby som pustil komín, bolo by to veľkolepejšie)) Ako ste pochopili, s komínom bolo vykonaných niekoľko experimentov a samozrejme vo vnútri bola voda, inak bolo veľa tiesní)) Dobrá nálada, všetci a do skorého videnia!

Vďaka za prečítanie!