Aký je recept na syrové fondue? Aké suroviny na varenie potrebujete mať, nájdete v článku odpovede na tieto a ďalšie otázky. Fondue je zimné alpské jedlo. Ak chcete nadchádzajúci víkend stráviť s rodinou rozhovormi a namáčaním chleba v horúcom syre, urobte to! Pokyny uvedené nižšie vám s tým pomôžu.
Legenda
Recept na syrové fondue pozná málokto. Klasickým fondue je syr roztopený vo víne, do ktorého sa namáčajú sušené plátky pšeničného chleba. Predpokladá sa, že toto jedlo pochádza zo Švajčiarska, hoci je obľúbené aj v iných alpských krajinách.
Legenda hovorí, že pastieri vynašli fondue. Ale urobiť to bez poznania určitých jemností je dosť ťažké. A predsa túto zručnosť zvládne každý, pretože tajomstvá výroby fondue nezostanú utajené.
Syr
Hlavnou zložkou jedla, o ktorom uvažujeme, je syr. Vo Švajčiarsku sa používa až päť druhov tohto produktu, hoci jeden môže byť obmedzený na jeden. Dôležité je, aby to bol tvrdý syr, ale bol taviteľný a pružný, nedrobil sa a mal vysoký obsah tuku.
Vo Švajčiarsku sa uprednostňujú syry "Ementál", "Gruyere", "Appenzeller", "Vacheren". Gouda, Lambert, Edam, Tilsiter a Rossiysky sú tiež skvelé pre fondue. Ak chcete, medzi výrobkami domácich výrobcov nájdete inú alternatívu.
Tu je dôležité nebrať príliš tvrdý syr (zle sa topí) a nakladané syry. Môžete si kúpiť aj hotovú sadu na fondue.
Víno
Každý sa chce naučiť recept na syrové fondue. Druhou dôležitou zložkou tohto jedla je víno. Používajte iba biele, niekedy suché, polosuché. Kyselina, ktorá je obsiahnutá vo víne, podporuje rýchle topenie syra, dáva jedlu jedinečnú chuť.
Veľa závisí od kvality vína, preto by ste na ňom nemali šetriť. Je to potrebné nielen na vytvorenie misky. Fondue je predsa zvykom zapíjať bielym vínom. Niekto pripravuje fondue bez vína, hoci to je už odklon od pôvodnej receptúry. Napríklad doma môžete použiť mlieko, jablkový džús alebo mušt, hroznovú šťavu.
Ako roztopiť syr vo víne?
Recept na syrové fondue je jednoduchý. Spravidla sa syr topí vo víne na sporáku, ktorý sa umiestni do špeciálneho hrnca nazývaného coquelon. V bežných ľuďoch sa mu hovorí fondue. Na ňu je pripevnený horák, na ktorý sa položí po roztopení syra a získaní potrebnej konzistencie.
To je potrebné, aby sa syr dlhšie roztavil. Ak chcete pripraviť fondue bez fondue, musíte zabezpečiť, aby bol syr dlho chladený. Pre tento dom môžete použiť hlinené nádoby, ktoré dlho udržia požadovanú teplotu. Pred vložením syra do nich ich len zahrejte, do každého nalejte 50 ml vody a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 10 minút.
Nuansy
Recept na syrové fondue, vyrobené doma, sa páči každému. Je známe, že pre toto jedlo je vhodné vziať pšeničný chlieb, ktorý sa veľmi nerozpadá. Pred jedlom je dobré ju vysušiť.
Fondue podávajte ihneď po roztopení syra. Nemalo by byť preexponované, pretože sa stane vláknitým a hustým a bude ťažké ho žuť.
Ak sa syrová hmota rozvrství na tekutinu a syr, alebo sa ukáže byť veľmi tekutá, pridajte trochu škrobu. Ak je pokrm príliš hustý, zriedime ho vínom.
Keď vidličku ponoríte do syra, mierne ňou otočte, aby bol krajec chleba úplne pokrytý syrom.
Počas jedla treba dbať na to, aby sa do ohňa na fondue horáku nedostala vreckovka alebo papier, inak môže dôjsť k požiaru.
K fondue nie je potrebné podávať nič iné, pretože toto jedlo sa považuje za sebestačné. Na stôl však môžete dať aj kúsky trhaného mäsa, nakladanú zeleninu.
Obyčajne je do stredu stola umiestnená nádoba na fondue, vedľa nej sú umiestnené misky s plátkami chleba, pred každého hosťa špeciálna vidlička na fondue a nádoba na fondue. Vidlica má tri hroty. Rukoväte vidlíc sa často líšia farbou. Deje sa tak preto, aby si hostia nepomýlili svoj riad s niekým iným.
Klasický recept
Teraz sa pozrime na klasický recept na syrové fondue. Na vytvorenie tohto jedla potrebujete:
- 400 g syra Gruyere;
- 400 g syra ementál;
- 0,4 litra suchého bieleho vína;
- 400 g pšeničného chleba;
- jeden strúčik cesnaku;
- štipka muškátového orieška;
- trochu zmesi papriky;
- trochu mletej papriky;
- štipka sušenej cibule;
- trochu sušeného cesnaku.
Súhlasíte, klasický recept na syrové fondue je veľmi jednoduchý. Jedlo musíte uvariť takto:
- Cesnak prekrojíme na polovicu.
- Boky caquelonu zvnútra potrieme kúskami cesnaku.
- Teraz do tejto nádoby nalejte víno.
- Ďalej nastrúhame najemno nasekaný strúčik cesnaku.
- Dajte hrniec na vysoký oheň a varte víno.
- Nalejte trochu syra, premiešajte obsah hrnca. Je potrebné, aby sa všetok syr roztopil.
- Pridajte pripravené korenie a cesnak, premiešajte. Možno nebudete musieť hneď pridávať korenie. Počas jedla môžu byť pravidelne posypané syrom.
- Ak nie ste spokojní s konzistenciou fondue, zrieďte ho vínom alebo zahustite škrob pridaním pol lyžičky. a miešanie syra.
- Má váš syr optimálnu štruktúru? Presuňte nádobu na fondue zo sporáka na špeciálnu vyhrievaciu podložku.
Teraz rýchlo pozvite svojich hostí k stolu a vychutnajte si jedinečnú chuť svetoznámeho švajčiarskeho jedla a komunikácie. Kôru, ktorá zostala na stenách hrnca, netreba vyhadzovať, pretože je veľmi chutná. Môžete si dovoliť jesť ho doma bez toho, aby ste vyvolali skľúčené pohľady.
Ako variť bez fondue?
Takže už viete, ako si doma pripraviť syrové fondue. Zvážte nasledujúci recept. Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré zvažujeme bez fondue, musíte mať:
- 0,25 ml bieleho vína;
- 0,3 kg tvrdého syra;
- pár strúčikov cesnaku;
- škrob (podľa potreby);
- korenie.
Postavte malú panvicu na strednú teplotu a potrite dno a boky panvice cesnakom. Nalejte do nej víno a prevarte. Teraz nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, zmiešajte ho s jednou lyžičkou. zemiakový škrob. Nalejte syr do vína po malých častiach a za stáleho miešania počkajte, kým sa neroztopí. Použite škrob, aby ste fondue priniesli požadovanú konzistenciu.
Nahrejte keramické alebo hlinené hrnce v mikrovlnnej rúre alebo rúre, naplňte ich fondue a položte na stôl. Tento jednoduchý recept na syrové fondue je jedným z najdostupnejších. Nepotrebujete tu ani hrniec na fondue, ktorý nemá každý v kuchyni.
Fondue bez vína
Dokonca aj deti môžu jesť takéto jedlo. Každý sa musí naučiť recept na syrové fondue bez vína. Na vytvorenie tohto jedla potrebujete:
- libra syra Gouda alebo podobného;
- 0,25 l mlieka;
- 100 g kravského oleja;
- päť vaječných žĺtkov;
- korenie podľa chuti.
Recept syrového fondue bez alkoholu zahŕňa nasledujúce kroky:
- Syr nakrájame na malé kúsky, zalejeme mliekom a dáme na hodinu do chladničky.
- Vložte nádobu s mliekom a syrom do vriacej vody. Za stáleho miešania varíme pol hodiny vo vodnom kúpeli.
- Pridajte maslo a varte, kým zmes nezhustne.
- Výslednú zmes nalejte do misky na fondue. Položte ho na špeciálnu vyhrievaciu podložku.
- Vyšľaháme žĺtky a postupne ich pridávame k tvarohu.
Teraz pozvite svojich hostí na úžasnú syrovú pochúťku.
Fondue "Neuchatel"
Článok predstavuje fotografiu fondue. Mnohé ženy v domácnosti zbierajú recepty na toto jedlo. Mimochodom, zelené a jemne nakrájané šampiňóny môžu byť tiež pridané do akéhokoľvek syrového fondue. Toto jedlo dodá nové chute. Ako variť Neuchatel fondue? Musíte mať nasledujúce zložky:
- 450 g syra Gruyere;
- 0,3 l suchého bieleho vína;
- jeden strúčik cesnaku;
- 225 g syra ementál;
- 10 g zemiakového škrobu;
- jedna lyžička citrónová šťava;
- Kirsch (1,5 lyžice l.);
- štipka muškátového orieška;
- čierna (podľa chuti).
Tento recept na syrové fondue s vínom je celkom príťažlivý. Ak chcete pripraviť jedlo, postupujte takto:
- Vnútro nádoby na fondue potrieme cesnakom. Syry nahrubo utrite a vhoďte do hrnca. Dajte na stredný oheň, pridajte víno, citrónovú šťavu a škrob. Miešajte drevenou lyžicou a sledujte číslo „8“, kým sa syr neroztopí.
- Pridajte muškátový oriešok, čerešňu a korenie. Udržujte na ohni, kým zmes nie je hladká. Potom položte na horák (syr by mal neustále vrieť). Namáčajte kocky chleba na dlhých vidličkách do fondue.
So zeleninou
Ak chcete pripraviť syrové fondue so zeleninou, musíte si kúpiť:
Toto jedlo by sa malo pripraviť takto:
- Zmiešame múku a syr.
- Vnútro hrnca potrieme cesnakom, zohrejeme a nalejeme víno.
- Pridajte syr skôr, ako víno zovrie. Potom muškátový oriešok.
- Znížte teplotu na minimum a miešajte, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať.
- Zmes preložíme do misky na fondue. Z času na čas premiešajte.
Fondue so šampanským a tromi druhmi syra
Na prípravu tohto jedla potrebujete:
- štyri lyžičky kukuričný škrob;
- jedna polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- jedna šalotka;
- 1,25 lyžice. suché šampanské;
- 200 g syra Gruyere;
- 85 g syra Brie;
- 140 g syra ementál;
- štipka muškátového orieška;
- štipka mletého bieleho korenia;
- jedna francúzska bageta.
Ak chcete pripraviť toto jedlo, postupujte takto:
- V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu a škrob.
- V silnostennom hrnci zmiešajte nakrájanú šalotku a šampanské. Dajte na strednú teplotu a zohrievajte niekoľko minút.
- Odstráňte z tepla a pridajte jemne nakrájanú Brie a akýkoľvek iný strúhaný syr. Dobre premiešajte. Teraz pridajte citrónovú šťavu a škrob.
- Hrniec opäť položte na strednú teplotu, počkajte, kým sa syr neroztopí a dusíme 12 minút. Pridáme biele korenie a muškátový oriešok. Položte na horák na fondue a udržujte misku teplú.
- Chlieb nakrájajte na malé kúsky a podávajte s tanierom.
Treba poznamenať, že sýtené nápoje s horúcim syrovým fondue nie sú kategoricky kombinované. Namiesto kravského syra môžete použiť aj tvrdý kozí syr. Takéto fondue bude pikantnejšie a sýtejšie, bude chutiť identicky ako plesňové syry s ušľachtilou plesňou. Dobrú chuť!
Fondue sa prispôsobuje pozitívnym emóciám a vrelému rozhovoru pri stole. A okrem toho oslobodzuje hostiteľku od potreby variť desiatky jedál počas čakania na hostí.
Spoločné jedlo vo fondyushnitsa premení obyčajnú večeru na špeciálnu, hostia a hostitelia sa zjednotia pod vplyvom kúzla sviečky a namáčanie kúskov zeleniny, mäsa, ovocia či sladkostí do chutnej omáčky viac než nahradí pôžitok z posedenie pri ohni alebo grilovanie na grile.
Na začiatok si analyzujme, z čoho pozostáva toto nádherné zariadenie, fondue obsahuje: hrniec na fondue, sviečku alebo horák, špeciálne vidličky.
1. Pri výbere nádoby na fondue by ste sa mali rozhodnúť, aké fondue chcete na svojom stole vidieť najčastejšie. Ak ide o syrové alebo dezertné (vrátane čokoládového) fondue, potom by ste mali venovať pozornosť keramike. Dobre drží teplotu omáčky prenesenej do nej, ale nedá sa v nej variť na sporáku.
Na prípravu mäsového alebo rybieho fondue budete musieť omáčku zohriať na bod varu, aby sa kúsky mäsa alebo ryby uvarili v krátkom čase. Na to sú vhodné materiály ako oceľ alebo liatina. Oceľové fondyushnitsy vyzerajú elegantnejšie, ale liatinové udržujú teplotu lepšie ako ktokoľvek iný.
2. Sviečku alebo horák by ste mali zvoliť v závislosti od veľkosti nádoby na fondue. Pre malý hrniec je vhodná sviečka a pre veľký je lepšie zvoliť horák. Horáky fungujú na kapsule s horľavou zmesou alebo na špeciálny gél. O čistotu okolitého vzduchu sa netreba báť, nebude sa dymiť a horieť. V niektorých variantoch fondue sú horáky s regulátorom teploty, dôležitým doplnkom.
3. Špeciálne vidličky hrajú dôležitú úlohu pri príprave a jedení lahodného fondue. Bežné stolové vidličky sú príliš krátke na to, aby sa spálili, ak sa používajú v procese fondue. Z toho vyplýva, že vidličky na fondue musia mať dostatočnú dĺžku a rúčky musia byť plastové alebo drevené.
4. Existujú aj elektrické fondue, úlohu sviečky či horáka v nich plní minivarič. Varenie v takýchto fondue je bezpečnejšie (bez otvoreného ohňa) a teplota je plne kontrolovaná. Ale v tomto prípade nebudete môcť variť svoje obľúbené jedlo v prírode a vaši hostia budú zbavení možnosti sledovať blikanie sviečky. Povzbudzujúce však tým, že takéto fondue sú zabudované do funkcie fritézy.
Druhy fondue:
Syrové fondue.
Syrové fondue sa pripravuje z minimálne dvoch druhov syrov, ktoré sa roztopia v bielom víne (v niektorých prípadoch aj v mlieku) s malým prídavkom múky, masla a rôznych korenín a podávajú sa v miske na fondue z ťažkej hliny alebo smaltovanej liatiny. (v takejto miske na fondue je teplá rovnomerne rozložená a skladovaná na dlhú dobu). Syrové fondue sa najskôr uvarí na sporáku na miernom ohni, aby sa syr nepripálil a olej nezohrieval viac, ako je potrebné, a potom sa prenesie do misky na fondue a postaví sa do stredu stola na zdroj ohňa. (duchovná lampa alebo sviečka). Nezabudnite do syrového fondue pridať trochu múky alebo škrobu (kukuričného alebo zemiakového) – to mu dodá hladkosť bez toho, aby sa odlupovalo. Do vína treba nakvapkať pár kvapiek citrónovej šťavy – kyselina rýchlejšie roztopí syr. Miešame vriace víno, do ktorého sa pridáva syr, nie krúživými pohybmi, ale cik-cak - to umožní aj lepšie roztopenie syra.
Karamelovo-koňakové fondue. 
Ingrediencie:
cukor - 1/2 šálky
voda - 2 polievkové lyžice,
koňak - 2 polievkové lyžice,
smotana s obsahom tuku 30% - 200 ml.,
maslo - 1 polievková lyžica,
sušienka,
banán - 1 ks.,
mandarínka - 2 ks.
V hrnci zmiešame cukor a vodu a na miernom ohni zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Potom zvýšte teplotu na strednú a varte 3-5 minút, kým sa nesfarbí do karamelu. Zalejeme smotanou a varíme ešte 5 minút. Pridajte koňak, držte na ohni 1 minútu, vyberte, pridajte maslo a dôkladne premiešajte.
Karamelovú zmes preložíme do hrnca na fondue a podávame s na kocky nakrájanou sušienkou, kúskami mandarínky a kolieskami banánu.
Prísady na fondue
Syr.
Klasické syrové fondue sa pripravujú so švajčiarskymi syrmi Ementál, Gruviere a Appenzeller, roztavením získavajú elastickú textúru. Treba ich variť v kyslom prostredí - víno, koňak, likér alebo citrónová šťava - fondue tak bude mäkké. Ďalšie vhodné syry sú Mozzarella, Edam, Gouda a Cheddar. Cenné sú v rôznych príchutiach a textúrach.Na ľahšie, menej alkoholické či nealkoholické fondue sa používajú mäkké syry – kozie syry pálivé alebo stredne pálivé, prípadne jemné mäkké syry s bylinkami a paprikou, ako napríklad Ricotto alebo Maskapone. Je lepšie ich roztopiť v mlieku ako v kyslom prostredí.
Čo namáčať do fondue?
Do misky na fondue môžete namáčať veľa jedla, stačí sa pozrieť do chladničky a nájsť tam niečo vhodné. Niektoré produkty sa dajú do fondue namáčať ručne, iné je lepšie napichnúť do špeciálnej vidličky.
Pekárenské výrobky.
Môžete použiť akúkoľvek štruktúru chleba, od francúzskej bagety po talianske focaccio. Vhodné sú aj rožky alebo viaczrnné pečivo, ako aj akékoľvek zeleninové či sušené ovocné prídavky.Chlieb treba krájať na kocky alebo kolieska. Funguje to buď čerstvé, opečené alebo vyprážané na panvici alebo v rúre do chrumkava, sušienky, tyčinky a hranolky. Hlavne musia byť dostatočne veľké, aby sa dali držať rukami.Na sladké fondue použite kocky croissantov, muffiny, sušienky alebo rôzne druhy koláčikov.
Zelenina.
Na fondue je dobrá akákoľvek zelenina. Čerstvá, nakrájaná zelenina dodá syrovému fondue príjemnú chrumkavosť. Výber je tu veľký, všetko závisí od vašej fantázie a chuťových preferencií: sladká (bulharská) paprika všetkých farieb, cherry paradajky, reďkovky, struky zeleného hrášku, mladá mrkva, uhorky, mladé kukuričné klasy atď. Môžete použiť varenú zeleninu : karfiol, brokolica, ružičkový kel, zelené fazuľky, pór, špargľa atď. Mali by sa variť v osolenej vode 2-3 minúty, aby zostali chrumkavé. Pred podávaním s fondue možno túto zeleninu pokvapkať vínnym alebo jablčným octom a posypať koreninami, prípadne je vhodná nakladaná zelenina, ako sú uhorky, cukety, baklažán alebo paprika, ako aj olivy a olivy.
Ovocie.
Ovocie na fondue je samostatná téma. Niektoré z nich sa hodia k syrovým fondue aj k dezertom. Svojou výnimočnosťou sa môžu pochváliť hrozno, ananás, jablká, mandarínky, pomaranče, tomel, grapefruity a mnohé iné.Na sladké fondue je najlepšie použiť sezónne ovocie: jahody, čerešne, broskyne, marhule, hrušky, slivky, egreše a pod. Vhodné sú ale aj exotické, celoročné: banány, kiwi, mango, figy, papája, pomelo a iné.Ak by sa vám ovocie zdalo nedozreté alebo málo sladké, môžete si ich predvariť na 2-3 minúty v cukrovom sirupe alebo ovocí šťava pikantné príchute - ovocie povarte v sladkom ovocnom víne, to dodá vášmu jedlu nezabudnuteľné tóny. Na to sa najlepšie hodia hrušky, jablká, melóny, broskyne a nektárinky.
Fotorecept: syrové fondue milánskeho štýlu.
Sada produktov na 4 porcie:
maslo - 2 polievkové lyžice,
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice,
mlieko - 3 polievkové lyžice,
suché biele víno - 300 ml.,
tvrdý syr (Gouda, Edam, ruský, holandský atď.) - 150 g,
Parmezán - 100 g,
cesnak - 1 strúčik,
suchý kôpor - 1/4 lyžičky,
suchá bazalka - 1/4 lyžičky,
mleté čierne korenie - na špičke noža,
soľ podľa chuti
varené mäso - 200 g,
kocky chleba - 100 g,
mandarínka - 2 ks.,
tomel - 1 ks.
Kroky varenia:
1. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme múku a 1 minútu restujeme. Postupne za stáleho miešania prilievame suché biele víno a privedieme do varu. Pridajte mlieko a šľahajte, kým nebude hladké, husté, bez odstránenia z tepla.
2. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, za stáleho miešania spojíme so zmesou.
3. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do zmesi. Pridáme kôpor, bazalku, ochutíme čiernym korením a soľou. Všetko dôkladne premiešame a zahrievame, kým sa syr úplne neroztopí. 
4. Fondyushnitsu nastrúhame zvnútra nasekaným strúčikom cesnaku, postavíme na stojan so zapálenou sviečkou a keď sa spodok zohreje, dáme syrovú omáčku. 
5. Uvarené mäso nakrájame na kocky. Mandarínku ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. Tomel nakrájame na kúsky. Mäso, kocky chleba, mandarínky a žeruchu poukladáme na porciované taniere a podávame s fondue. 6. Kúsky mäsa, kocky chleba, plátky mandarínok alebo plátky žeruchy, popichajte vidličkou, jeden po druhom namáčajte v syrovom fondue.
Dobrú chuť!
Čo uvariť na občerstvenie - najlepšie recepty
15 minút
230 kcal
5/5 (1)
Klasický recept na domáce syrové fondue
Kuchynské riady:
- tanier;
- doska;
- ostrý nôž;
- strúhadlo;
- hrniec;
- vidličky;
- drevená alebo silikónová lyžica;
- krásne jedlá na servírovanie chleba.
Ingrediencie
Fondue syr: čo je lepšie a ako si vybrať
- Na takéto jedlo potrebujete nie veľmi tvrdý syr, ktorý by sa dobre roztopil a mal príjemnú chuť.
- Je tiež dôležité venovať pozornosť zloženiu takéhoto výrobku, pretože ak syr obsahuje veľa rastlinných tukov, je lepšie ho nepoužívať.
- Na prípravu klasickej verzie sa používajú švajčiarske odrody: Ementál a Gruyere. V obchodoch nájdete hotovú zmes na fondue, ktorá je použitá v recepte. Kombinácia týchto syrov dodáva hotovému jedlu skutočne nezabudnuteľnú chuť a vôňu.
Ak z nejakého dôvodu nie je možné nájsť takéto odrody, môžete použiť nasledujúce možnosti:
- Bree. Hodí sa ku všetkým ostatným odrodám a suchému bielemu vínu, ktoré sa používa na varenie. Má tiež príjemnú bohatú chuť a vôňu, čo je dôležité pre takéto vynikajúce jedlo.
- ruský. Tento produkt je u nás najrozšírenejší, dobre sa topí a chutí. Môže sa však použiť iba so slanými odrodami, aby sa maximalizovala chuť hotového jedla.
- Edam. Hoci sa topí pri vysokých teplotách, tento syr je tiež skvelý na naše občerstvenie, pretože má silný chuťový profil.
Výber vína
Toto je druhá dôležitá ingrediencia, ktorú budeme potrebovať na varenie. Najlepšie sa hodí stolové suché biele víno s výraznou kyslastou chuťou. Je to kyslé víno, ktoré prispieva k rovnomernému roztaveniu syra a vytváraniu viskózneho stavu hotového občerstvenia. Môžete tiež použiť šampanské alebo pridať nejaké svetlé pivo alebo jablkový mušt.
Recept na syrové fondue krok za krokom
- Príprava takéhoto jedla je veľmi jednoduchá. Najprv si musíte pripraviť bagetu (1 ks): Nakrájajte ju na malé kocky tak, aby bolo vhodné ich popichať vidličkou.
- Pažítku (2 ks) ošúpeme, rozdrvíme nožom a panvicu vymastíme a potom nakrájame nadrobno.
- Do pripravenej panvice nalejeme biele víno (400 ml), pridáme cesnak, pridáme pripravenú zmes (400 g) a zapálime.
- Zmes by sa mala zahrievať na miernom ohni, kým sa nedosiahne viskózna homogénna hmota, syr by sa mal úplne roztaviť, ale nie vrieť. Je tiež dôležité omáčku neustále miešať, aby sa nepripálila. V priemere to trvá asi 5 minút. Ako vidíte, takéto predjedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, a čo je najdôležitejšie, ukáže sa ako veľmi chutné. Napriek tomu, že obsahuje alkohol, takéto jedlo môžu jesť deti, pretože všetok alkohol sa počas varenia vyparí.
- Hotové fondue môžete položiť na stôl a začať jedlo. Nie je potrebné ho prekladať do iného jedla, pretože pre nás je dôležité, aby bol horúci a syr zostal čo najdlhšie v roztavenom stave. Teraz si dokonca môžete kúpiť špeciálne jedlo pre takéto jedlo - fondue. Ale ak ho nemáte, môžete si ho uvariť v akomkoľvek hrnci, ktorý sa vám páči.
Vedel si?Ak je hotové občerstvenie príliš tenké, musíte pridať malé množstvo kukuričného škrobu a dobre premiešať, aby sa nevytvorili hrudky. Ale to sa zriedka stáva s hotovými zmesami.
Ako a s čím jesť syrové fondue
Proces jedenia švajčiarskej pochúťky je celé jedlo: je zvykom dať na stôl horúcu omáčku spolu s krájaným chlebom alebo strúhankou. Existujú aj špeciálne dlhé vidličky, na ktoré sa chlieb napichuje a namáča do syrovej hmoty. Keď úplne zakryje chlieb, môžete ho jesť.
Čo ešte môžete namáčať do syrového fondue? Namáčať si môžete nielen chlieb, ale aj akékoľvek iné na kocky nakrájané jedlá, ktoré sa hodia k syru, ako sú olivy, uhorky alebo rôzne morské plody.
Video recept: ako pripraviť švajčiarske jedlo
Ak chcete prekvapiť svoju rodinu nezvyčajným jedlom, takéto jedlo bude tou správnou voľbou a v tomto videu si môžete pozrieť podrobný proces varenia a uistiť sa o jeho jednoduchosti a ľahkosti. Video bude tiež užitočné pre tých, ktorí robia takéto občerstvenie prvýkrát.
V klasickej verzii jedla sa používa syr ementál, gruyere alebo vasheran. Na fondue sa hodí aj parmezán, mozzarella, gouda či eidam.
Čo namáčať do syrového fondue? Fondue sa podáva s ražnými alebo pšeničnými krutónmi, plátkami varenej zeleniny, veľkým hroznom, olivami, kúskami mäsa alebo klobás, krabími tyčinkami alebo kúskami morských plodov.
Klasický recept na syrové fondue
Kuchynské náradie: lopatka, fondyushnitsa.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
- V samostatnej miske zmiešajte 265 gramov strúhaného syra Gruyere, 265 gramov strúhaného syra ementál a 65 gramov škrobu.
- Jeden strúčik cesnaku prekrojíme pozdĺžne na polovicu a týmito polovicami vymastíme boky a spodok hrnca.
- Do kastróla nalejte 205 mililitrov suchého bieleho vína, položte na sporák a nechajte mierne zovrieť.
- Do uvareného vína postupne pridávame zmes syrov a škrobu. Za stáleho miešania vareškou alebo lyžicou nechajte syr úplne roztopiť.
- Keď sa syr roztopí, pridajte 2 gramy soli, 1 gram muškátového orieška a premiešajte.
- Kastról presunieme zo sporáka na fondue horák a podávame na stôl.
Video recept
Ak chcete jasne vidieť, aký syr na fondue si vybrať a ako ho správne roztaviť, odporúčame vám pozrieť si nasledujúce video.
Recept na domáce syrové fondue
Čas varenia: 25-30 minút.
Kuchynské náradie: plech na pečenie, miska na fondue, stierka, sklo.
Porcie: 5.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
Video recept
Ak chcete zistiť, s čím sa syrové fondue jedáva a ako ho správne podávať, odporúčame vám pozrieť si nasledujúce video.
Recept na tri druhy syrového fondue
Čas varenia: 30-35 minút.
Porcie: 7.
Kuchynské náradie: metla, lopatka, miska na fondue.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
Video recept
Ak chcete detailne vidieť, ako sa robí fondue z troch druhov syra, určite si pozrite ďalšie video.
V kulinárskom umení je dnes veľa nezvyčajných a chutných pochutín. Napríklad sleďový vorshak zaujme zaujímavou kombináciou chutí sleďa a zeleného jablka. Zvyčajne sa podáva na malých kúskoch toastového chleba.
Môžete si uvariť aj občerstvenie. Ako náplň sa používajú rôzne druhy paštét, tresčia pečeň a iné druhy morských plodov. Ale nielen vajcia môžu byť plnené. Veľmi nezvyčajné a originálne sú paradajky plnené syrom a cesnakom.
Ako dezert môžete podávať s rôznymi druhmi ovocia.
Ukázali sme vám niekoľko spôsobov, ako pripraviť syrové fondue. Ak ste už toto jedlo skúšali, určite sa podeľte o svoje skúsenosti a tipy v komentároch.
Syrové fondue, ktorého recept zvážime trochu ďalej, je dobré podávať na slávnostný stôl. Ale, bohužiaľ, nie každý vie, ako urobiť takéto jedlo. V tomto ohľade sme sa v predloženom článku rozhodli nastoliť túto konkrétnu kulinársku tému.
Všeobecné informácie o syrovom jedle
Ako viete, syr je súčasťou mnohých jedál. Existuje však jedno jedlo, v ktorom je spomínaná ingrediencia hlavnou. Toto je syrové fondue. Recept na takéto jedlo je známy iba tým, ktorí ho veľmi často pripravujú na slávnostný stôl. Ak nepatríte do tejto kategórie ľudí, predstavíme vám rôzne spôsoby, ako ju vytvoriť. Predtým by som však chcel povedať, že príprava takéhoto jedla nezaberie veľa času.
Čo si musíte kúpiť na výrobu vlastného syrového fondue? Recept na toto jedlo zahŕňa použitie mnohých prísad. Ale hlavný je syr. Treba poznamenať, že neexistujú žiadne jasné pravidlá týkajúce sa jeho výberu, okrem toho, že by mal byť iba pevný.
Syrové fondue: klasický recept
Na prípravu takéhoto jedla potrebujeme:
Spôsob varenia
Ako si vyrobiť vlastné syrové fondue? Jednoduchý recept na toto jedlo používa jednoduché a lacné ingrediencie. Najprv si musíte vziať panvicu a namazať ju vo vnútri plátkom nasekaného cesnaku. Okrem toho by mal byť samotný výrobok ponechaný na dne. Potom nalejte biele suché víno do hrubostennej nádoby, priveďte ju do varu a potom znížte teplotu.
Všetok zakúpený syr sa musí nastrúhať, naliať do vareného vína a zahrievať, kým sa mliečny výrobok úplne neroztopí. Pravidelne ho však treba miešať lyžičkou.
Posledná fáza prípravy chutnej večere
Po všetkých opísaných krokoch je potrebné do roztaveného syra pridať škrob. Mimochodom, najprv sa musí zriediť v koňaku. Pokračujte v energickom miešaní ingrediencií a varte ich ešte asi 6 minút, aby aromatická omáčka bola hustá a hladká.
Čo musíte urobiť, aby ste získali lahodné a voňavé syrové fondue? Domáci recept na samom konci odporúča pretlačiť do nej dva strúčiky cesnaku a tiež pridať nakrájanú papriku a orechy (muškátový oriešok).
Ako sa má správne podávať?
Po vypnutí ohňa preneste fondue na krásny tanier a položte ho do stredu stola. Hostia by mali takéto jedlo podávať iba horúce spolu s čerstvým chlebom, ktorý je potrebné namočiť do voňavého jedla vidličkou alebo špeciálnymi špízmi.
Syrové fondue bez vína: recepty krok za krokom
Ak z jedného alebo druhého dôvodu nemáte radi alebo nemôžete piť alkoholické nápoje, odporúčame vám pripraviť takéto jedlo bez použitia vína alebo koňaku. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce produkty:
- tvrdý syr - asi 300 g;
- vaječné žĺtky - z 2 veľkých vajec;
- mlieko s maximálnym obsahom tuku - 150 ml;
- maslo prírodné maslo - asi 50 g;
- drvené čierne korenie a jodizovaná soľ - použite podľa chuti.
Proces varenia
Ako pripraviť lahodné a voňavé syrové fondue? Recept bez alkoholu vyžaduje jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie.
Na prípravu takéhoto jedla by ste mali nakrájať tvrdý syr na malé kocky a potom ho umiestniť do mlieka a nechať v tomto stave niekoľko hodín. Ďalej je potrebné všetky prísady roztaviť vo vodnom kúpeli a pridať k nim 25 g prírodného masla.
Zložky by sa mali tepelne spracovať, kým sa celá hmota nestane viskóznou a homogénnou. Potom je potrebné do nej vložiť vaječné žĺtky, pričom nezabúdajte na pravidelné miešanie zložiek. Venujte zvláštnu pozornosť tomu, že syrová hmota by nemala vrieť. Ak túto radu zanedbáte, žĺtky sa veľmi rýchlo zrazia a jedlo nedopadne tak, ako by sme chceli.
Podávanie lahodného a výdatného syrového jedla
Teraz viete, ako pripraviť syrové fondue bez vína. Recepty na toto jedlo odporúčajú podávať ho na stôl, keď ho predtým nainštalovali na vyhrievaciu podložku. Mimochodom, ešte predtým by ste do syrovej hmoty mali určite pridať zvyšky masla, korenia a jodizovanej soli. Toto jedlo sa odporúča používať s čiernym alebo bielym chlebom.
Recept na rýchlu syrovú večeru
Ako už bolo spomenuté vyššie, syrové fondue sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Ak sa zrazu rozhodnete urobiť si takéto jedlo sami, ale nemáte správne ingrediencie, potom odporúčame použiť nasledujúci jednoduchý recept. Pre neho potrebujeme:
- suché biele víno - pol pohára;
- akýkoľvek druh syra, ale iba tvrdý - asi 300 - 400 g;
- strúčiky cesnaku - 2-3 strúčiky.
Krokový spôsob varenia
Strúčik cesnaku rozotrite do hrubostenného hrnca a potom ho nechajte na dne. Potom do tej istej misky vložte tvrdý syr nasekaný na strúhadle. S hrncom vo vodnom kúpeli počkajte, kým sa mliečny výrobok úplne neroztopí. Ďalej do nej nalejeme víno a nad ohňom ešte trochu zohrejeme, aby sa trochu vyparilo. Odstráňte misku zo sporáka, položte ju do stredu slávnostného alebo jednoduchého jedálenského stola (najlepšie na nejaký druh ohrevu) a potom ju konzumujte s krutónmi alebo čerstvým chlebom.
Syrové fondue s bylinkami
Syrové fondue, na ktorého recept sa pozrieme práve teraz, ocenia najmä tí, ktorí milujú kombináciu spomínaného mliečneho výrobku a byliniek. Na takéto nezvyčajné, ale jednoduché jedlo potrebujeme nasledujúce produkty:
- tvrdý syr - asi 400 g;
- calvados - asi 50 ml;
- suché biele víno - asi 150 ml;
- rozmarín, muškátový oriešok, mäta a tymian – použite podľa chuti.
Krokový proces varenia
Na prípravu syrového fondue s bylinkami si vezmite hrniec (hrubostenný), nalejte doň biele víno (len suché) a trochu ho zohrejte. Potom sa musí tuhý mliečny výrobok nastrúhať (nahrubo) a potom naliať do predhriatej misky. Pravidelne miešajte a varte syr, kým sa úplne neroztopí. Potom by sa k prísadám mal pridať calvados, všetky pripravené bylinky a muškátový oriešok.
Ako prezentovať syrové jedlo na stôl?
Po úplnom uvarení syrového fondue by sa malo naliať do kovovej nádoby a potom umiestniť do stredu stola. Mimochodom, aby miska nezmrzla, ale zostala viskózna, odporúča sa ju položiť nie na stôl, ale na vyhrievaciu podložku s horúcou vodou. Len tak si do vlastného fondue namáčate plátky chleba, krutóny alebo údeniny.
Poďme si to zhrnúť
Teraz viete, aké ľahké a jednoduché je pripraviť syrové fondue doma. Treba poznamenať, že takéto jedlo je veľmi aromatické a chutné. Jedlo zo syra a iných produktov je vhodné najmä na slávnostný stôl. Spravidla sa podáva s krutónmi alebo malými kúskami chleba. No pre milovníkov výdatnejších jedál môžete ponúknuť nielen múčne výrobky, ale napríklad aj údené prsia, klobásy či dokonca klobásy.
