Ingrediencie
- 600 gr. kuracie prsia
- 0,5 kg lístkového cesta (hotového)
- 2 cibule
- 4 malé zemiaky
- 50 gr. maslo
- Soľ, korenie, korenie - podľa chuti
- Čas prípravy: 00:30
- Čas varenia: 00:60
- Porcie: 6
- zložitosť: priemer
Príprava
Kurací a zemiakový koláč je jedlo, ktoré môže vždy pomôcť. Lahodné, uspokojujúce, nekomplikované – tieto vlastnosti ho robia výnimočným. Svoju úlohu si môžete ešte viac zjednodušiť, ak si v obchode kúpite hotové lístkové cesto.
Koláč možno pripraviť z droždia, lístkového, nekysnutého, kefírového alebo kyslého smotanového cesta a ku kurčaťu môžete pridať množstvo produktov podľa vašej chuti – od rôznych druhov zeleniny až po rôzne druhy mäsa a morských plodov, pretože kuracie mäso sa hodí takmer ku všetkému. Ale spoločným problémom všetkých koláčov je suchosť, ktorá sa objavuje pri nesprávnom spracovaní produktov alebo pri nedodržaní pravidiel varenia. Tento fotorecept vám ukáže, ako pripraviť chutný kurací koláč bez toho, aby ste ho presušili.
- Kuracie prsia opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na malé kúsky.
Koláč nakrájame na kúsky a potešíme blízkych, dobrú chuť!
vkusnaja-zhisn.ru
Tento lahodný a aromatický plnený koláč je skvelým jedlom na večeru alebo na malú rodinnú oslavu. Je celkom jednoduché ho pripraviť aj pre začínajúcich kuchárov.
INGREDIENCIE
- Kváskové lístkové cesto 500 gramov
- Kuracie mäso 500-600 gramov
- Zemiaky 2-3 kusy
- Cibuľa 1 kus
- Vajcia 1 kus
- Soľ 3 štipky
- Mleté čierne korenie 1-2 štipky
- Rastlinný olej 2-3 lyžice. lyžice
- Múka 2 čl. lyžice
- Kuracie korenie 1-2 štipky
Prvým krokom je príprava kurčaťa. Môžete to len variť, ale rozhodol som sa to vyprážať na panvici s rastlinným olejom. Mám polovicu kurčaťa s kosťami. Môžete si vziať kuracie filé. Nakrájajte na kúsky a smažte do mäkka.
Kým sa kura pečie, prejdeme k zelenine. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, umyjeme a potom nadrobno nakrájame. Môžete použiť kombajn alebo jednoducho ručne nasekať najemno.
Zemiakové taniere sa ukázali byť veľké, nakrájajte ich na prúžky.
Pripravené zemiaky a cibuľu zmiešame s korením, soľou a korením.
Cesto vyberieme z mrazničky, necháme rozmraziť. Potom cesto rozdeľte na 2 nerovnaké časti. Jedna časť je 2/3 kusu cesta.
Kuracie mäso je vyprážané, ochlaďte ho a odstráňte mäso z kostí. Nakrájajte na kúsky.
Väčší kus cesta rozvaľkáme na veľkosť zapekacej misy.
Zemiaky a cibuľu rovnomerne rozložte na cesto.
Potom poukladáme kúsky mäsa.
Rozvaľkajte zvyšok cesta, prikryte koláč. Prebytočné cesto odrežeme. Môžete z nej vyrobiť ozdoby na tortu - vrkôčik, listy, kvety. Okraje koláča prištipneme, vrch pomastíme rozšľahaným vajíčkom.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 20 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 20-25 minút. Mali by ste dostať takú krásnu tortu.
povar.ru
Kurací koláč z lístkového cesta
Ak patríte k ľuďom, ktorí sa nevenujú pečeniu koláčov, pretože nechcú strácať veľa času v kuchyni, potom sa vám bude hodiť tento recept na lístkové cesto s kuracím mäsom a zemiakmi. Môžete si byť istí, že sa s tým vyrovnáte dostatočne rýchlo. Spolu s pečením nebude proces výroby koláča trvať dlhšie ako hodinu... Z veľkej časti za to môže hotové lístkové cesto, ktoré ľahko zoženiete vo svojom supermarkete.
Na kuracie lístkové cesto potrebujete nasledovné:
Postupujte v nasledujúcom poradí:
Každá hľuza už ošúpaných zemiakov sa musí najskôr rozrezať na polovicu a potom na menšie kúsky. Nemali by byť príliš hrubé.
Keď budete pokračovať v príprave plnky do výdatného koláča, nakrájajte kuracie filé na malé kúsky.
Teraz pridajte ingrediencie pripravené na náplň (cibuľa, mäso a zemiaky) do jednej nádoby a premiešajte.
Všetko posypte korením, pridajte soľ.
Lístkové cesto rozmrazte
Lístkové cesto vyberte vopred. Mala by sa roztopiť. Potom ho rozrežte na dve časti (jedna časť by mala byť väčšia ako druhá).
Pokúste sa vyvaľkať časť cesta, ktorá je väčšia. Pred rozotrením cesta na plech poprášte múkou.
Túto vrstvu prikryjeme plnkou a poukladáme na ňu kúsky masla.
Na rad prišla druhá časť testu. Rozvaľkajte ho tiež.
Prikryjeme ním plnku a všetky okraje dobre spojíme.
Touto zmesou potrieme celý koláč. Na niektorých miestach ho prepichnite vidličkou. To umožní priechod vzduchu. Pochúťku pečieme asi 50 minút.
Pred krájaním čerstvo uvareného kuracieho lístkového cesta nechajte mierne vychladnúť. Možno vás bude zaujímať recept na koláč so zemiakmi a rybami.
www.blinu.su
Puff koláč s kuracím mäsom a zemiakmi
Ponúkame doplnenie vašej zbierky rýchlych receptov o skvelé pečivo. Kurací a zemiakový koláč z lístkového cesta vám nezaberie viac ako 40 minút času a vaši blízki budú mať rovnaký pôžitok, ako keby ste vy boli pol dňa zaneprázdnení varením.
Výrobky na tortu
- hotové lístkové cesto - 1 balenie s hmotnosťou 0,5 kg;
- kura - 0,5 kg (mäso z nôh je lepšie);
- zemiaky - 3 hľuzy;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- korenie na kuracie mäso;
- soľ podľa chuti;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
- kuracie vajce - 1 ks.
Varenie plnky
Keďže sa nemusíme trápiť s cestom, začneme proces výroby koláča s plnkou. V prvom rade sa pozrime na mäso. Dôrazne neodporúčame používať mäso z pŕs – v kuracom mäse je dosť suché. Ale mäso odobraté zo stehennej kosti je najtučnejšie a najšťavnatejšie. Koláč s takým kuracím mäsom sa teda ukáže byť šťavnatejší a chutnejší.
Mäso môže byť umiestnené surové. Potom je potrebné nasekať veľmi jemne. Ale pre pikantnosť je stále lepšie použiť predsmažené kurča.
Urob to takto:
1. Oddeľte dužinu od kostí, nakrájajte na náhodné kúsky.
2. Vložte malé kúsky do dobre rozohriatej panvice, posypte kuracím korením.
3. Nakrájajte cibuľu a pošlite ju na mäso. Udržujte ich v ohni doslova 2-3 minúty a okamžite ich odstráňte.
4. Zemiaky nakrájame na malé kocky, zalejeme ľadovou vodou (tá sa zaručene upečie v strede lístkového koláča) a zmiešame s mäsom.
Plnka je hotová. Niektorí ľudia radi skladajú plnku do vrstiev. V tomto prípade odporúčame zemiaky nakrájať nie na kocky, ale na tenké plátky. A pred vložením do cesta ho nezabudnite pokropiť veľmi studenou vodou.
Zbieranie torty
Mrazené lístkové cesto (môžete si vziať akékoľvek - nekvasené aj droždie) by sa malo prirodzene roztopiť bez účasti mikrovlnnej rúry. Preto je lepšie ho vopred vybrať z mrazničky a nechať postáť pri izbovej teplote.
1. Cesto rozdeľte na dva nerovnaké kusy. Veľký by sa mal rozvinúť na hrúbku 1-2 mm a položiť na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.
2. Ak neveríte svojmu tvaru, je lepšie položiť na spodok naolejovaný papier na pečenie.
3. Teraz dáme náplň. Ak sa rozhodnete použiť vrstvenú možnosť, musíte na cesto položiť zemiaky a na to mäso a cibuľu.
4. Na kurča určite nakrájajte trochu masla. Toto je obzvlášť dôležité, ak vo svojom recepte používate kuracie prsia namiesto kuracích stehien.
5. Na vrstvu cesta s kuracím mäsom a zemiakmi dáme vyvaľkanú druhú časť cesta, pričom v strede necháme nezakrytú malú jamku. Je potrebné, aby počas pečenia vyšla prebytočná vlhkosť a pečivo neprasklo.
Prečo je tento kurací koláč svetlý? Prirodzene, lebo budeme mať hotové, kupované lístkové cesto. Na plnenie koláča použijeme kuracie filé, zemiaky a cibuľu. Do takéhoto koláča je ako korenie ideálne obyčajné mleté čierne korenie, takže ho neľutujte.
S čím sa môžu neskúsené gazdinky stretnúť aj napriek ľahkej príprave? Vzhľadom na to, že zemiaky v hotovom lístkovom koláči môžu byť tvrdé. Kurča sa rýchlo uvarí, cesto príliš rýchlo zhnedne a zemiakom dôjde čas a zostanú tvrdé.
Ako vyriešiť tento problém a nepokaziť si lahodný koláč z kuracieho lístkového cesta so surovými zemiakmi? Existujú odrody zemiakov, ktoré sa veľmi rýchlo uvaria. Ak nejaký máte a ste si ním istý, tak ho pokojne vložte do koláča, len ho nakrájajte na menšie kocky. Ak ste z tejto dávky zemiakov nič nevarili a neviete čo to je, alebo máte dlho vriaci zemiak, tak ho pred vložením do koláča uvarte do polovice, trochu vychladnite a zmiešajte s kuracím a cibuľa na plnenie lístkového koláča.
Takže ingrediencie:
kysnuté lístkové cesto (hotové) - 700 g;
kuracie filety - 400 g;
zemiaky - 3 kusy;
cibuľa - 2 kusy;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Ako pripraviť koláč z lístkového cesta z kuracieho a zemiakového cesta:
Zemiaky nakrájame na kocky. V prípade potreby varte do polovice varenia
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Kuracie filé, prirodzene rozmrazené, nakrájané na malé kúsky. Všetky ingrediencie na plnku zmiešame. Soľ a korenie.
Cesto rozmrazte, rozdeľte na dve časti. Rozvaľkajte každú časť. vyložíme papierom na pečenie, položíme jednu časť cesta.
Na cesto dáme plnku.
Prikryjeme druhou časťou cesta.
A okraje dobre uzavrieme. Šťavnatosť koláča závisí od kvality tejto práce, ak sú okraje zle uzavreté, šťava vytečie a koláč bude suchší, ako by sme chceli.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 40 minút.
To je všetko! nie je to ľahké? Dobrú chuť!
Najprv si pripravíme zmes žĺtkov na lístkové cesto. Potrebujeme odmerku, na dve vajcia si oddelíme žĺtka od bielkov, do odmerky dáme dva žĺtky, bielka môžeme odobrať. Nebudeme to potrebovať. K žĺtkom pridajte 1/2 lyžičky soli a jednu polievkovú lyžicu 9% octu, môžete použiť aj 5% ocot, všetko premiešajte. Do tejto zmesi pridáme asi 200 ml veľmi studenej vody, možno povedať ľadovej, všetko dobre premiešame. Celkové množstvo tekutiny by malo byť niekde okolo 250 ml. Pripravenú zmes dáme do chladničky. Na stôl preosejte 600 gramov múky. Potrebujeme mrazených 400 gramov margarínu alebo masla. Neustále namáčanie masla alebo margarínu v múke, tri z nich na hrubom strúhadle. Margarín by sa nemal lepiť, mal by byť zľahka premiešaný s múkou, ale nemal by sa pokrčiť.
Ďalej pozbierame nastrúhaný margarín s múkou, v strede urobíme priehlbinu, žĺtkovú zmes vyberieme z chladničky a nalejeme do priehlbiny, premiešame, cesto netreba drviť ani miesiť, len opatrne pozbierame a dať mu tvar. Cesto zabalíme do plastovej fólie a dáme na pár hodín do chladničky. Takéto cesto môžete skladovať v chladničke 2 - 3 dni. V mrazničke až dva mesiace.
Kým cesto odpočíva v chladničke, môžeme si pomaly pripraviť koláčovú plnku. Kuracie filé nakrájame na kocky. Ošúpte cibuľu a zemiaky, opláchnite a jemne nakrájajte režim. Nakrájané kuracie filé, zemiaky a cibuľu opečte oddelene na panvici, kým nie sú uvarené. Potom všetko zmiešame na jednej panvici, soľ a korenie podľa chuti. Smažte jednu minútu a odstráňte z tepla. Našu náplň necháme vychladnúť.
Po uplynutí času, keď cesto odleží v chladničke. Môžete začať pripravovať koláč. Z tohto cesta mám dva stredné koláče. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na štyri časti, z ktorých dve sú o niečo väčšie a dve menšie. Kým varíte jeden koláč, zvyšné dva kusy cesta umiestnite najlepšie do chladničky na druhý koláč. Väčšinu cesta odoberieme a rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou približne 4 - 5 ml. Vyvaľkajte vrstvu cesta, položte na plech. Druhá časť cesta, ktorá je o niečo menšia, sa tiež rozvaľká na obdĺžnikovú vrstvu. Na naukladané cesto na plechu položte plnku a rovnomerne ju rozdeľte, mierne ustupujte od okrajov.
História lístkového cesta
Vzhľad lístkového cesta, ako to už pri rôznych nových vynálezoch býva, sa ukázal byť náhodný. Niektorí tvrdia, že sa to stalo v starovekej Asýrii, ale tento štát už dávno nie je na mape. Preto sa pravý pôvod pripisuje rukám Francúza Claudia Geleho, ktorý bol v tom čase žiakom cukrára. Claudia veľmi chcela upiecť diétny chlieb pre svojho chorého otca. Potom zmiešal múku a vodu, do cesta zabalil kúsok masla a chvíľu nechal. Potom cesto niekoľkokrát rozvaľkal a poslal do rúry. Predstavte si prekvapenie cukrára a jeho študenta, keď z pece vybrali obrovský chlieb. Potom Claudius odišiel do hlavného mesta a vzal mu tajomstvo výroby lístkového cesta. V Paríži svoj náhodný vynález mierne upravil. Cukráreň, kde mladý muž v tom čase pracoval, zaznamenala obrovský úspech a bohatstvo vďaka vzniku lístkového cesta. Dokonca aj keď sa Claudius Gele presťahoval do Florencie, nikdy neprezradil svoj tajný recept. Zakaždým, keď sa zamkol v samostatnej miestnosti, pokračoval v miesení cesta úplne sám. Ale ako viete, všetko tajné sa niekedy ukáže. Preto bolo objavené tajomstvo výroby cesta. Takto sa lístkové cesto dostalo do kuchýň mnohých krajín: gruzínske chačapuri, turecká baklava, francúzsky croissant. Dnes sa tento recept používa vo väčšine krajín sveta s použitím širokej škály náplní.
Hoci sa základ lístkového cesta od tých čias nezmenil, existuje niekoľko druhov, ktoré sa líšia komponentmi a spôsobmi prípravy. Základom lístkového cesta je voda, múka, soľ a maslo, niekedy ho nahradí margarín, no HozOboz stále odporúča používať prírodné maslo. Pre tých, ktorí si chcú pripraviť lístkové cesto sami, musíte byť trpezliví. Koniec koncov, je to veľmi náročný proces a trvá niekoľko hodín. Za klasický sa považuje pomer múky k vode jedna ku jednej a následne sa primieša studené maslo. Najchutnejšie koláče vychádzajú z cesta, kde počet vrstiev dosahuje 250! Okrem klasického lístkového cesta vymysleli aj zjednodušenú rýchlu verziu používanú doma. Delí sa na kvasnicové a bez kvasníc.
Druhy lístkového cesta
- kysnuté lístkové cesto, trhané cesto (nazývané aj ruské alebo kysnuté), z ktorého sa pripravujú obláčiky, pirohy, rožky, pirohy, pirohy;
- "Instantné" lístkové cesto, aj keď z názvu to neznamená jej okamžitú prípravu, aj tá si vyžiada čas a námahu. Z takého cesta sa pripravujú slané koláče, slané tyčinky s rascou, syr, krehké pečivo;
- tvarohové lístkové cesto kde sa spolu s klasickými surovinami používa aj tvaroh, pripravujú sa z neho lahodné koláče, rožky, sladké buchty;
- najnežnejšie - krémové lístkové cesto, tu používajú aj kyslú smotanu alebo smotanu, je to najmenej prácny proces varenia.
Výrobky z lístkového cesta sú jemné a vysokokalorické. Samozrejme, je hlúpe tvrdiť, že takýto koláč nebude vysokokalorický, hoci krehké pečivo a choux pečivo sú považované za najkalorickejšie. 100 g nekysnutého lístkového cesta obsahuje 337 kalórií, zvyšok výpočtu závisí od plnky. 100 g stehien - 185, zemiaky - 80, cibuľa - 41, zelená cibuľa - 41 kcal, 50 g masla - 350 kalórií.
Ingrediencie na koláč s kuracím a zemiakovým koláčom
Príprava
Príprava koláčovej plnky
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Stehná umyte, osušte, oddeľte dužinu od kostí a nakrájajte na malé kocky.
Môžete si vziať aj iné časti kurčaťa, napríklad prsia, no najviac mastné a šťavnaté sú stehná, čo nám najviac vyhovuje. Pre nedostatok čerstvého mäsa možno použiť plátky šunky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
V hlbokej miske kombinujte nakrájanú cibuľu, zemiaky a mäso, soľ a korenie, dobre premiešajte a pridajte 2 polievkové lyžice vody. Plnka je hotová.
Príprava lístkového cesta
Cesto môže byť kvasnicové alebo nekysnuté. Zakúpené cesto treba pred pečením rozmraziť. Ak použijeme droždie, necháme koláč pred pečením vykysnúť. Lístkové cesto rozdeľte na dve časti: viac a menej. Oba kusy cesta rozvaľkáme na tenko.
Odkladanie koláča
Vajíčko rozšľaháme metličkou
maslo nakrájame na malé kúsky. Misu na pečenie zľahka vymastíme rastlinným olejom.
Väčšiu časť vyvaľkaného cesta vyložíme
dáme navrch pripravenú náplň a rovnomerne rozložíme.
Voľné okraje cesta necháme asi tri centimetre dlhé. Kúsky masla rozotrieme po celej plnke. Okraje cesta preložíme cez plnku a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Koláč prikryjeme zvyškom vyvaľkaného cesta navrchu. Nožom urobte v strede koláča zárez, aby mohla uniknúť para. Celý povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pekárenské výrobky
Kurací koláč pečieme 40 minút pri 180 ° do zlatista a plnka nie je hotová. Podávajte po častiach.
Chceme tiež poznamenať, že náplne pre takýto nesladený koláčový koláč môžu byť veľmi rozmanité: mleté hovädzie mäso so smaženou cibuľou, ryža s bylinkami, ryby. Tento koláč z kuracieho lístka sa môže meniť s inými náplňami. Napríklad nahraďte zemiaky hubami, potom získate skvelý koláč z lístkového lístia s hubami a kuracím mäsom. Koláč s kuracím mäsom a syrom sa ukáže ako veľmi chutný. HozOboz vám už tradične praje zdravie, dobrú chuť a teší sa na vás pri tomto recepte.
Ak k vám hostia nečakane prídu alebo prídu po hodine a pol, netreba zúfať. Vynikajúcou cestou z tejto situácie by bol koláč, varený, ako sa hovorí, pre rýchlu ruku. Okrem toho môže byť náplň tohto koláča veľmi rôznorodá: od mäsa, rýb, zeleniny až po ovocie, tvaroh alebo rôzne.
Na prípravu tohto zázraku - koláča si stačí kúpiť lístkové cesto v obchode s potravinami a všetko v chladničke už môžete použiť ako náplň. Mimochodom, experimentovaním s náplňou môžete ľahko a chutne diverzifikovať menu svojej rodiny.
Dnes si pripravíme koláč so zemiakovou a kuracou plnkou.
Požadované produkty pre jedlo "Lístkové cesto so zemiakmi a kuracím mäsom":
- - lístkové cesto - 0,5 kilogramu;
- - múka - polievková lyžica;
- - maslo - pol polievková lyžica;
- - kuracie filety - 100 - 150 gramov;
- - zemiaky - 2 alebo 3 veci;
- - jedna cibuľa;
- - soľ, čierne korenie;
- - kôprová zelenina;
- - sýtená minerálna voda - pol pohára.
Varenie lístkového koláča s kuracím mäsom a zemiakmi:
Okamžite musíte vybrať cesto z mrazničky, aby sa roztopilo. Z vlastnej skúsenosti poviem, že sa cesto neoplatí rozmrazovať až do konca, inak sa zlepí a stratí tvar a konzistenciu, ktorú potrebujeme.
Samotné lístkové cesto sa varí veľmi rýchlo, takže pripravenosť koláča bude závisieť od pripravenosti náplne. A aby sa nám cesto nepokazilo (aby sa nám pri príprave plnky nepripálilo), pripravíme si túto plnku vopred.
Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a zalejte minerálkou, aby mäso zmäklo a rýchlejšie sa uvarilo (toto bude vhodné najmä pri bravčovom alebo hovädzom mäse, keďže sa varí pomalšie ako kura).
Kým je mäso namočené, nakrájame zemiaky na pásiky.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nasekajte kôpor a zmiešajte s cibuľou.
Na stole s valčekom trochu rozvaľkajte hotovú vrstvu cesta a vopred ju pretrepte múkou.
Výslednú vrstvu rozrežeme na dve takmer rovnaké časti: jedna časť, veľká, bude slúžiť ako základ a druhá, menšia, bude vrchná časť koláča.
Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň základňu a na ňu zemiaky, mäso, cibuľu, soľ a korenie.
