Marináda na marinovanie mäsa. Bravčové mäso marinujeme rýchlo a chutne. Marináda na bravčové mäso s octom

Kurz na leto bol s istotou prijatý. To znamená, že odteraz môžete mať pikniky s grilovaním minimálne každý víkend. Zostáva zásobiť sa receptami na lahodné marinády na mäso, aby ste ich mohli ochutnať na poli.

Citlivé zaobchádzanie

Prvým krokom je vybrať si kvalitné mäso a správne ho marinovať. V opačnom prípade bude aj tá najvyberanejšia marináda málo užitočná. Ku kebabom sa najlepšie hodí mäso z mladých zvierat, čerstvé a s trochou tuku. Nakrájajte ho na malé rovnaké kúsky, aby sa stihli rovnomerne opiecť na tlejúcich uhlíkoch zvnútra aj zvonka. Pred piknikom by malo byť mäso vopred vychladené, ale nikdy nie zmrazené.

Koľko mäsa sa skladuje v marináde? Amatéri sa o tom hádajú až do zachrípnutia. V chladničke trvá v priemere 12 hodín, kým je mäso správne nasýtené, mäkké a jemné. Na niektoré recepty stačia tri hodiny. V tomto prípade čerstvo vylisovaná šťava z kiwi, granátového jablka alebo ananásu, ako aj strúhaná citrónová kôra dodá mäsu mäkkosť. Mäso sa stáva jemnejším v prítomnosti čierneho korenia a mletého kmínu. Ocot by sa však mal používať opatrne. Príliš veľa octu prehluší chuť mäsa a bude veľmi suché a tvrdé.

Do marinády nezabudnite pridať svoje obľúbené korenie: čierne a červené korenie, koriander, sušené a čerstvé bylinky, čili, bazalku alebo bobkový list. Len nemiešajte korenie z rôznych receptov - výsledok nemusí splniť očakávania. A aby ste sa určite nemýlili, v obchode si môžete kúpiť hotové univerzálne grilovacie korenie.

Cibuľová jednoduchosť

Najjednoduchšia marináda na mäso je vyrobená z cibule. Na 1 kg surového mäsa odoberieme 700 g cibule a 2 lyžičky. čierne korenie. Cibuľu ošúpeme, najemno nastrúhame alebo roztlačíme v mixéri. Pre nás je dôležité, aby výsledkom bola tekutá cibuľová kaša. Zmiešajte ho s čiernym korením a vo výslednej zmesi marinujte mäso aspoň tri hodiny. Bezprostredne pred vyprážaním kebabu sa musíte úplne zbaviť cibuľovej marinády. Tento recept je ideálny pre bravčové, jahňacie a hovädzie mäso. Ale pre jemné kuracie mäso to bude drsné.

Medovo horčičné objatie

Podľa mnohých odborníkov je najrýchlejšia marináda na mäso medovo-horčicová. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že vôbec nevyžaduje morenie. Mäso sa ním môže namazať tesne pred varením. Takže zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. horčica a med, každý po 1 lyžičke mletý rasca a čierne korenie a pridajte čerstvú kôru z jedného pomaranča. Všetky ingrediencie vyšľahajte mixérom do homogénnej hmoty a vezmite si ju so sebou na piknik. Všetky kúsky mäsa pred vyprážaním opatrne natrieme omáčkou, navlečieme na špízy a dáme na gril. Táto marináda sa najlepšie kombinuje s jahňacinou. Celkom sa však hodí aj k hovädziemu a bravčovému mäsu.

Paradajkové kúzlo

Paradajková omáčka a kebab sú klasikou tohto žánru. Ako pripraviť paradajkovú marinádu na mäso? Prvým krokom je vytlačiť 300 ml šťavy z čerstvých paradajok a zmiešať ju so 100 ml jablčného octu. Ešte lepšie je, že namiesto toho vezmite rovnaké množstvo suchého bieleho vína. Mäso nakrájame na malé kúsky, potrieme ich zmesou čierneho korenia, koriandra a muškátového orieška. Kebab rozložíme do hlbokej panvice striedavo s cibuľovými krúžkami a potom naplníme zmesou paradajkovej šťavy a octu. Aby kebab dosiahol požadovaný stav, musí byť celú noc v chladničke. Táto marináda je obzvlášť v harmónii s bravčovým a hovädzím mäsom.

Kefírová jemnosť

Niektorí znalci sú skeptickí voči receptu na mäsovú marinádu založenú na kefíre. Vďaka nemu sa však mäso ukáže ako obzvlášť jemné, šťavnaté a chutné. Na 1 kg surového mäsa potrebujeme 500 ml kefíru s obsahom tuku najviac 2,5%, ako aj 500 g cibule, 5 zrniek čierneho korenia a ½ polievkovej lyžice. l. korenie chmeľ-suneli. Cibuľu nakrájame nadrobno a mierne stlačíme. Zmiešame s korením a vychladeným kefírom, vzniknutou zmesou naplníme kúsky mäsa. Aby marináda prenikla do všetkých kútov, panvicu s kebabom opatrne pretrepeme a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny. Tento variant marinády možno použiť na varenie bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Chmeľ z granátového jablka

Gurmáni považujú marinádu z granátového jablka za jednu z najlepších marinád na mäso. Nielenže úspešne zdôrazňuje jemné chuťové tóny, ale robí aj to najtvrdšie mäso jemné. Na začiatok nadrobno nakrájajte veľkú cibuľu, zväzok mäty a koriandra. Všetky ingrediencie ochutíme 1 lyžičkou. čierne korenie a kúsky mäsa dôkladne potrieme zmesou. Ražný kebab spolu s bylinkami a cibuľou vložte do hrnca a potom ho naplňte 2 pohármi šťavy z granátového jablka a ½ pohára vodky. V tejto forme necháme kebab cez noc v chladničke. Marináda z granátového jablka je všestranná, takže skvele doplní každé mäso.

Viete, ako pripraviť marinádu na mäso? Podeľte sa o charakteristické recepty a tajomstvá prípravy dokonalých kebabov s ostatnými čitateľmi!

Mäso pečené na ohni je niečo výnimočné. Doma, v rúre a dokonca ani na vzduchovej fritéze nikdy neuvaríte taký voňavý, opekaný gril ako na uhlíkoch ohňa vybudovaného na brehu rieky v najbližšom lese. A aby bolo mäso mäkké a jemné, na svete sú vynájdené marinády.

Marináda je zmes korenín, rastlinných olejov a prírodných produktov, ktoré obsahujú kyseliny. Marinované mäso získa vďaka zložkám marinády jemnú konzistenciu a vôňu. Pre bravčové, hovädzie a jahňacie mäso sú marinády bohaté, zatiaľ čo marinády pre hydinu a ryby by mali byť jemnejšie a jemnejšie. Čím je mäso tuhšie, tým dlhšie ho treba marinovať. Neodporúča sa vkladať soľ do marinád, pretože hypertonický roztok jednoducho „vysaje“ všetku šťavu z mäsa a kebab sa ukáže ako suchý. Z rovnakého dôvodu by ste nemali robiť marinádu príliš „kyslou“.

Amatérski kulinárski experti často experimentujú s marinádami, pridávajú k nim niekedy tie najneočakávanejšie a dokonca exotické prísady, vďaka ktorým sú marinády sladké, štipľavé, kyslé alebo pikantné. Kečup, ocot, sójová omáčka, kiwi, majonéza, koňak, káva, horčica, perlivá minerálka, jogurt, rôzne koreniny, šťava z granátového jablka, cibuľa, cesnak – to všetko sa môže stať prísadami do vašej marinády. Ale marinády by nemalo byť príliš veľa. Keďže mäso dá šťavu počas procesu marinovania, množstvo tekutiny sa ešte zvýši - to treba mať na pamäti.

Na marinovanie mäsa nepoužívajte hliníkové nádoby. Zvyčajne sa mäso marinuje vo veľkej smaltovanej panvici a dokonca aj vo vedre, ak sa veľká spoločnosť chystá grilovať. Ale ak takéto jedlá nie sú po ruke, je celkom možné vyjsť s obyčajným plastovým vreckom, iba s celým.

Trvanie marinovania závisí od niekoľkých faktorov: tvrdosť mäsa, čas, ktorý máte do hodiny „X“, ako aj dostupnosť potrebných produktov v chladničke. Ak sa vám kráti čas, zvoľte si recept na „výraznejšiu“ marinádu a ak do nej pridáte cibuľu, nekrájajte ju ako obvykle na kolieska, ale nastrúhajte. V takejto marináde by sa mäso malo uchovávať doslova 2-3 hodiny, inak bude chutiť horko.

Ryby by sa nemali marinovať dlho - stačí 45 minút. Hydinové mäso nevyžaduje zdĺhavú prípravu. Kuracie kebaby môžete začať grilovať do pol hodiny po vložení mäsa do marinády.

Ak mäso nakrájate na veľké kusy, bude marinovať dlhšie. Mäso je potrebné narezať cez zrno, aby sa kúsky pri varení "nezmrštili".

Jedlá s mäsom by mali byť umiestnené na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

Recepty na grilované marinády

Tradičná marináda pozostáva z octu, nakrájaných koliesok cibule, čierneho korenia a soli. Práve táto marináda sa zvyčajne používa na kebab v obchode, ktorý nikto nemá rád. Nevýhody tejto zmesi spočívajú v tom, že ocot sa musí merať s dokonalou presnosťou a doba držania by sa nemala oneskorovať, inak mäso získa nepríjemnú pachuť, hoci počas procesu varenia vonia skvele. Skutoční znalci kebabov však ocot odmietajú a nikdy ho nepridávajú do marinád. To isté, mimochodom, platí aj pre majonézu.

Citrónová marináda nespôsobuje odmietnutie medzi znalcami a je vynikajúci pre bravčové mäso. A všetko, čo potrebujete, je pridať citrónovú šťavu z jedného alebo dvoch citrónov do marinády namiesto octu. Ostatné suroviny sú klasické - cibuľa, rastlinný (najlepšie olivový) olej, čierne korenie a hrášok, bobkový list. Čo sa týka pomerov, na dva kilogramy bravčového mäsa stačia 2-3 cibule, štyri polievkové lyžice oleja a koreniny podľa chuti.

Kávová marináda vôbec nezahŕňa pridávanie kyselín do mäsa. Pre rovnaké dva kilogramy koreneného bravčového mäsa 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a nakrájané kolieska cibule (4 ks.) Budete potrebovať 1 liter horúcej, nie však vriacej kávy. Touto kávou sa mäso zaleje a potom sa nechá najprv vychladnúť pri izbovej teplote a potom sa marinuje v chladničke. Udržiavanie mäsa v tejto marináde by malo byť šesť hodín. Vaši hostia nikdy neuhádnu, čo dalo kebabom takú jemnosť a vôňu.

Kefírová marináda v poslednej dobe sa teší veľkej obľube medzi milovníkmi voňavej grilovačky v lone prírody. Na prípravu na dva kg bravčového mäsa si zvyčajne vezmite liter nízkotučného kefíru, korenie a koreniny podľa chuti a štyri nie príliš malé cibule. Cibuľu je možné nakrájať na krúžky alebo nakrájať na kocky, potom zmiešať s mäsom a korením a výslednú zmes naliať kefírom. Jedlá s mäsom by sa mali dobre pretrepať a dať do chladu na 4 hodiny.Kefírová marináda nie je zlá pre kuracie kebaby aj hovädzie mäso, ale nie príliš tuhá. Marináda na báze jogurtu sa pripravuje podobným spôsobom, ale nie sladká s ovocnými prísadami, ale obyčajným kyslým mliekom.

Marináda z minerálnej vody ešte jednoduchšie. Pre neho sa odoberie jeden a pol litra dobre sýtenej minerálnej vody, bylinky, korenie, trochu soli a 3 cibule. Aj najstaršie hovädzie mäso sa po 4 hodinách strávených v tejto marináde zmení na najjemnejšie filé. Ale pozor, do marinády nepridávajte liečivé stolové minerálky: majú zvláštnu chuť a vôňu, ktorú neváhajú povedať vášmu kebabu.

Marináda z granátového jablka láska na východe. Na jeho prípravu vezmite na kilogram mäsa dva poháre šťavy z granátového jablka, niekoľko zväzkov bylín (koriandr, mäta, bazalka), viac mletého korenia a jednu veľkú cibuľu. Mäso sa uchováva v takejto marináde najmenej 10 hodín alebo lepšie jeden deň, ale samozrejme v chladničke. Na jahňacie a bravčové mäso je táto marináda takmer ideálna.

Marináda na víno dodáva mäsu jemnú vôňu a robí ho jemnejším. Nie každému však chutí víno. Napriek tomu pre tých, ktorí chcú vyskúšať marinovanie mäsa vo víne, sa odporúča vziať liter suchého červeného vína na rovnaké dva kilogramy hovädzieho alebo bravčového mäsa, tri stredne veľké cibule, viac čierneho korenia a bazalky alebo čerstvé. Ak použijete biele víno, vaša marináda bude fungovať aj na morku.

Existujú stovky receptov na marinádu na kebab. Do marinád sa pridáva sójová omáčka, med, kvas, pivo, paradajková šťava, horčica, balzamikový a jablčný ocot a čokoľvek iné. Ale teraz, keď je algoritmus na prípravu marinády jasný, môžete experimentovať s akýmikoľvek ingredienciami a vytvoriť si vlastnú, jedinečnú a najlepšiu marinádu.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Predmorenie sa používa nielen pri kebaboch. Nezabudnite na to v ďalších receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo nastavuje chuť tohto mäsa a dokonca mení jeho štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšie a jemnejšie. Vôňa hotového jedla sa tiež stáva bohatšou. Najchutnejšie spôsoby, ako marinovať bravčové mäso, sú uvedené v receptoch s fotografiou nižšie.

Ako pripraviť bravčovú marinádu

Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť kombinované do nasledujúceho zoznamu:

Kyslá zásada... Ako to môžete použiť kyselinu citrónovú, citrusové plody, pivo, kefír alebo jogurt, kiwi, víno, paradajkový pretlak. Dobre fungujú recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Toto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna.
Koreniny. Môžete pridať ľubovoľné podľa vášho vkusu. Dobre sa osvedčili muškátový oriešok, zázvor, kari, cesnak, korenie, tymián, majorán, rozmarín a rasca. Všetky dodávajú jedlu úplnú chuť a vzhľad.
Olej alebo tuk... Mäso obalia, takže počas pečenia zostane šťavnaté, pretože všetka vlhkosť sa „uzamkne“ vo vnútri. V orientálnych receptoch sa častejšie používa sezamový olej, v stredomorských olivový olej.

Presný spôsob prípravy marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Napríklad Francúzi častejšie používajú zeleninu s vínom, Mexičania - omáčky s feferónkami, ktoré sa považujú za optimálne na údenie. Skvelé sú aj pomarančové, brusnicové, granátové, kiwi, cibuľové alebo jablkové marinády na bravčové mäso. Tu je niekoľko ďalších skutočne chutných možností:

Nakladacie kompozície "overnight" sú veľmi chutné na báze sóje;
odporúča sa marinovať v paradajkovej šťave alebo kefíre;
pre escalope, t.j. bravčová panenka bez kostí, odporúča sa použiť horčicu alebo paradajkovo-horčičnú kompozíciu;
ako všetky druhy mäsa, aj bravčové sa hodí k bielemu vínu;
pre entrecote, t.j. vhodné je mäso s kosťou, sójová alebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z bravčového mäsa

Úplne prvý recept na nakladanie navrhli starí Egypťania, ktorí namáčali mäso v slanom náleve z vody a morskej soli. Potom bol tento často nahradený octom. Recept na bravčovú marinádu zahŕňa aj všetky druhy korenín. Obzvlášť aromatické sú sušené bylinky ako tymian, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností, ako marinovať bravčové mäso. Spája ich niekoľko jednoduchých tipov, podľa ktorých bude mäso ešte chutnejšie. Hlavné odporúčania sú nasledovné:

V receptoch na báze majonézy je najlepšie použiť domáce. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžicou octu a horčice a pol pohára rastlinnej mala.
Pre rýchlejšie marinovanie treba mäso na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a nakrájať na menšie kúsky. Okrem toho musíte nechať produkt namočiť pri izbovej teplote - urýchli to proces.
Pri použití paradajkovej alebo octovej kompozície sa odporúča pridať do mäsa jedno vajce. Proteínový film chráni pred vysychaním.

Na pečenie v rúre

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 110 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Ak ste zažili pečenie bravčového v alobale alebo v rukáve, už viete, že to môže byť drsné, najmä ak je mäso s kosťou. Tomu sa dá ľahko predísť marinovaním produktu vopred. Poslúžia rôzne formulácie. Obzvlášť aromatická je sójovo-citrónová marináda na bravčové mäso v rúre. Patrí medzi univerzálne, preto je vhodný aj ku kuraciemu mäsu či rybám.

Ingrediencie:

citrón - 1 ks;
sójová omáčka - 50 gramov;
soľ a korenie podľa chuti;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
Spojte sójovú omáčku s citrónovou šťavou, soľou, pridajte korenie podľa chuti.
Nalejte cibuľu s výsledným roztokom, nechajte stáť asi 40 minút.
Vo výslednom roztoku marinujte mäso 3-4 hodiny.

Na vyprážanie na panvici

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 90 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso v panvici sa môže líšiť v chuti - pikantná, jemná, kyslá alebo sladká. Akákoľvek možnosť sa vyberie v závislosti od osobných preferencií. Jeden z jednoduchých domácich receptov na marinovanie mäsa sa pripravuje podľa klasickej receptúry na báze rastlinného oleja a octu. Špeciálnu vôňu mu dodáva med s horčicou a cesnakom. Je to skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na panvici.

Ingrediencie:

med - 2 polievkové lyžice;
horčica - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 0,5 lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ podľa chuti;
ocot - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
Skombinujte ocot s olejom a med s horčicou. Potom obe hmoty zmiešame.
Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
Zmesou zalejeme mäso, necháme lúhovať aspoň pol hodiny.

Na varené bravčové mäso

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 134 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na bravčové mäso je ocot. Pripravuje sa zo všetkých najjednoduchšie. Stačí rozpustiť lyžicu silného sústa v litri vody. Víno možno považovať za druhé najobľúbenejšie. Pripravuje sa podľa rôznych receptúr. A je jedno, aké to bude víno – postačí biele aj červené. Pre chuť možno pridať stonkový zeler. Koreniny sú vhodné, čo máte radi.

Ingrediencie:

suché červené víno - 0,5 lyžice;
koriander, tymian, korenie, soľ - podľa chuti;
sladká horčica - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
stonkový zeler - 1 ks.

Spôsob varenia:

Cesnak pretlačte lisom spolu so zelerom.
Nalejte túto hmotu s vínom, premiešajte.
Potom pridáme horčicu, olej, dochutíme korením, soľou. Necháme asi pol hodiny postáť.
Vo výslednej kompozícii namočte mäso asi na 2-3 hodiny.

Na steak

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

V úplne prvých receptúrach steakov boli pripravované bez akýchkoľvek prísad. Na uhlí sa piekol len veľký kus mäsa. Každá marináda na bravčové steaky ich robí šťavnatejšími a chutnejšími a je jedno, či sú vyprážané na grile alebo na panvici. Môžete si ho pripraviť podľa rôznych receptov – s cibuľou, majonézou, vínom alebo aj minerálkou. Jeden z klasických receptov používa kefír a kyslú smotanu. Nemali by byť príliš mastné – steak tak bude chutnejší.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 kg;
mleté červené a čierne korenie - podľa chuti;
rozmarín, koriander, rasca, oregano, paprika - každý po 0,25 lyžičky;
práškový zázvor - 2 polievkové lyžice;
sušené bylinky - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana a kefír - každý 0,5 l;
rastlinný olej - 1 lyžička;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny, osobitne nimi potrieme mäso.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
Spojte kefír s kyslou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
Vložte steaky, cibuľu a kyslú smotanovú omáčku vo vrstvách do veľkého hrnca. Hotovo, mäso je marinované. Produkt nechajte 3-4 hodiny.

So sójovou omáčkou

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 112 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Dobrá vec na tomto recepte je, že v ňom nie sú žiadne prísne obmedzenia. Korenie sa dá ľahko zmeniť pridaním nového a odstránením produktov uvedených v zozname. Vyžaduje sa iba sójová omáčka. V tomto recepte ho dopĺňajú cesnak a cukor. Výsledkom je mäso s vynikajúcou orientálnou príchuťou.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
cukor - 5 polievkových lyžíc;
cibuľa - 2 ks;
čierne korenie, soľ podľa chuti;
hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
kari, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majorán - každý štipka;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu.
Potom pridajte sójovú omáčku, soľ, pridajte cukor, premiešajte.
Základ dochutíme korením. Znova dobre premiešajte.
V hotovej kompozícii namočte mäso na 3 hodiny.

Rýchla marináda

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 79 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Ak je potrebné mäso uvariť do 3-4 hodín, pomôže vám rýchla marináda na bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už ide o pečenie alebo dusenie v rúre, vyprážanie na panvici, gril alebo elektrický gril. Aromatická bazalka a šťavnaté paradajky dodávajú kompozícii osobitnú chuť. S nimi mäso dostane sviežu letnú chuť. Výsledkom marinovania je, že za 2 hodiny dostanete pochúťku pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

bobkový list - 2 ks;
biela cibuľa - 3 ks;
paradajka - 3 ks;
mletá čierna a červená paprika, soľ, bylinky - podľa chuti;
čerstvá bazalka - 1 zväzok;
sušená bylina - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka. Ošúpte a potom nakrájajte podľa potreby.
Cibuľu nakrájame na kolieska, zmiešame s plátkami paradajok. Jedlo miesime rukami, kým nepustí šťavu.
Čerstvé bylinky opláchnite, osušte, nasekajte nadrobno.
Mäso nastrúhame oddelene s korením a potom preložíme do veľkej misy.
Potom osolíme, posypeme bazalkou, prelejeme paradajkovou omáčkou, premiešame.
Nechajte pôsobiť 1 hodinu.

horčica

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
Obsah kalórií: 98 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Horčicová marináda na bravčové mäso sa získava s jemnou a mierne korenistou chuťou. Dá sa zaradiť aj medzi rýchly recept. Kompozícia sa rýchlo nielen pripravuje, ale aj impregnuje - na morenie stačí iba hodina. Nezáleží na tom, či potom mäso vyprážate alebo pečiete v rúre, pretože kúsky určite zanechajú chutnú chrumkavú horčičnú kôrku.

Ingrediencie:

olivový olej - 2 polievkové lyžice;
horčica - 5 polievkových lyžíc;
sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
citrón - 1 ks;
petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Vo veľkej mise zmiešajte maslo, omáčku a horčicu.
Potom tam vytlačte citrónovú šťavu. Možno nahradiť roztokom vody s citrónom.
Zeleninu opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
Zmiešajte zvyšné zložky, premiešajte.
Hotovo, môžete mäso marinovať - vložte ho do tej istej misky, zakryte fóliou a pošlite ju na hodinu do chladničky.

Grilované

Čas varenia: 6 hodín.
Počet porcií na nádobu: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.

Medzi špeciálne recepty patrí mäso, ktoré sa varí na otvorenom ohni, napríklad griluje. Ukazuje sa, že je šťavnatejšie, voňavejšie, s hmlistým zápachom. Ak je výrobok vopred správne marinovaný, bude ešte chutnejší. Marinádu na grilované bravčové mäso môžete pripraviť podľa receptu s fotografiou. Použité produkty sú jednoduché, ale zloženie má veľmi neobvyklú chuť – kyslú, korenistú a rafinovanú vďaka pridaniu burgundského vína.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
limetková šťava - 1 polievková lyžica;
morská soľ - 1,5 lyžice;
voda - 5 l;
ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
limetová kôra - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 8 strúčikov;
burgundské víno - 1 polievková lyžica;
korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak.
Sójovú omáčku zmiešajte s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
Pridajte zvyšné ingrediencie, všetko dôkladne premiešajte.
Do výsledného roztoku vložte mäso, nechajte stáť 6 hodín.

S octom

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Bravčová marináda s octom sa považuje za klasický recept. Jeho štipľavá vôňa spôsobuje, že mäso je menej mdlé a dodáva mu zvláštny chuťový výraz. Navyše arómu možno ľahko zmeniť pridaním korenia podľa vlastného uváženia. Obľúbené korenie alebo zmes byliniek podľa ročného obdobia – získate sladkú, kyslú alebo jemnejšiu a jemnejšiu chuť. V klasickom recepte sa ocot kombinuje s olejom a cibuľou. Návod na prípravu takejto marinády je podrobne popísaný v recepte s fotografiou.

Ingrediencie:

soľ podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
slabý ocot 6% - 100 ml;
sušené korenie na mäso - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
Vezmite misku, kam nalejte olej a ocot. Pridajte k nim sušené korenie, premiešajte.
Posledný predstaviť luk. Znova premiešajte, výslednú kompozíciu nalejte na bravčové mäso a rozložte po celom povrchu mäsa.
Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.

Jednoduché

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
Obsah kalórií: 48 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Dokonca aj obyčajná marináda na bravčové mäso môže priniesť skvelé výsledky. Hodí sa ku každej forme mäsa - na karbonádu, krkovičku, rebrá, rezeň, karé, lopatku, šunku, kotletu atď. Aj ten najobyčajnejší bravčový rezeň bude chutnejší, ak bude základom marinované bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkovú alebo cibuľovú šťavu. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každej domácnosti. Biela postačí – má sýtejšiu horkastú chuť.

Ingrediencie:

soľ - 0,5 lyžice;
cibuľa - 3 veľké ovocie;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 štipka;
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

Pomocou mixéra spracujte očistenú cibuľu na kašu.
Výslednú dužinu osolíme, ochutíme korením, soľou.
Potom pridajte olej, pridajte lavrushku.
Ak na marinovanie nezostáva veľa času, oplatí sa mäso naliať horúcou marinádou.
Vydržať 2 hodiny.

Z kefíru

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 93 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Fanúšikovia jemnejšieho mäsa by mali používať kefírovú marinádu na bravčové mäso. Vďaka tomuto fermentovanému mliečnemu produktu bude jedlo mať jemnú krémovú kyslosť. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčového mäsa, preto sa považuje za klasickú ingredienciu na nakladanie. Ak máte po ruke iba tento výrobok, ľahko a rýchlo pripravíte výrobok na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, gril alebo gril.

Ingrediencie:

korenie, soľ - podľa chuti;
korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
kefír - 0,5 l;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Prvým krokom je ošúpať cibuľu, nakrájať ju na pol krúžky. Mäso ním okoreníme, rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
Namočte na 3 hodiny do chladničky pod vekom alebo potravinovou fóliou.

S citrónom

Čas varenia: 4 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 154 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: stredná.

Ďalším klasickým receptom je bravčová marináda s citrónom. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvených alebo jednoducho použite jeho šťavu. V každom prípade je mäso mierne kyslé. Nezvyčajná kombinácia - citrón a kiwi. S nimi získava nakladacia kompozícia určitú sviežosť. Tieto dva druhy ovocia sú doplnené o akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

korenie - 1 lyžička;
korenie, korenie - podľa chuti;
kiwi - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

Kiwi ošúpeme, spracujeme na pyré pomocou mixéra.
Výslednú hmotu ochutíme citrónovou šťavou.
Nastrúhajte kúsky mäsa korením, soľou, korením a až potom nalejte výslednú kompozíciu.
Trvajte na chladnom mieste 4 alebo viac hodín.

S medom

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: stredná.

Vo väčšine receptov sa marinované bravčové mäso ukáže ako kyslé. Stane sa tak po starnutí vo víne, octe, kefíre, cibuli alebo citrónových kompozíciách. Milovníci sladkých chutí by si mali všímať medovú marinádu na bravčové mäso. Mäso vychádza mäkké, jemné, aromatické, nemá takú ostrú a kyslú chuť. Okrem toho môže byť takáto marináda klasifikovaná ako užitočná, pretože med má veľa liečivých vlastností.

Ingrediencie:

soľ - 1 štipka;
horčica - 1 polievková lyžica;
voňavé korenie podľa chuti;
tekutý med - 1 lyžička;
cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

Zmiešajte med v samostatnej nádobe s horčicou, premiešajte do hladka.
Zmes nechajte 10 minút.
Samotné mäso nastrúhame s korením a soľou, vložíme doň strúčiky cesnaku.
Potom nalejte na vrch zmesou medu a horčice.
Produkt nechajte jeden deň marinovať.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Bravčová marináda je najchutnejšia

Dobrý deň moji čitatelia. Dlho sa verilo, že marináda je potrebná iba na tvrdé mäso. Postoj k nemu sa však v poslednom čase zmenil. Čoraz častejšie sa používa na pomoc mäsu odhaliť jeho chuť. A aké marinády na bravčové mäso túto úlohu zvládajú najlepšie, poviem vám.

Mäsové omáčky majú zvyčajne tri hlavné zložky:

Kyslá zásada... Môže to byť citrusová šťava, kefír, kiwi, paradajková pasta, pivo, víno, prírodný jogurt. Môže sa použiť aj ocot, ktorý je lepší pre mrazené mäso.
Korenie- možno pridať čokoľvek podľa chuti. Výborne sa osvedčilo karí, tymián, zázvor, rasca a muškátový oriešok.
Maslo- jemne obalí mäso a utesní vlhkosť. A je to úžasný vodič vôní. Môže byť použitý olivový, slnečnicový, sójový alebo akýkoľvek iný.

Koľko bravčového mäsa na marinovanie závisí od sady použitých produktov. Tento ukazovateľ je tiež ovplyvnený vekom ošípanej. Ak je to 5 ročný kanec, tak do jednej hodiny nevystúpiš 🙂

Mimochodom, pripravil som pre vás užitočné video. Pri jeho sledovaní pochopíte základné princípy marinovania bravčového mäsa. Všetko je dostupné a bez zbytočnej vody.

Recepty na marinádu

Aromatické zmesi sú skvelé na pečenie dužiny v rúre, na grilovanie a údenie mäsa. Existuje obrovské množstvo možností. Napríklad klasickú marinádu alebo exotickú (povedzme v šťave z brusníc alebo granátového jablka).

Myslím, že sa môžete ľahko rozhodnúť, aký je najlepší spôsob marinovania bravčového mäsa, aby bolo úžasne chutné. Niekto má predsa rád sladkokyslú verziu, iní zase pikantnú. Ako sa hovorí, chute sa líšia. A ak chcete variť bravčové mäso na panvici, potom budem marinovať recepty.

Klasický spôsob s octom a cibuľou

Aj keď niektorí kuchári nie sú s touto avivážou spokojní, mnohí túto metódu využívajú. Preto má recept právo na život.

Na uhličitan na 2 kg mäsa vezmite:

3 ks. veľká cibuľa;
pohár vody;
100 ml 9% stolového octu;
pár lyžíc. lyžice rastlinného oleja;
korenie + soľ.

Umyté mäso necháme osušiť a nakrájame na porcie 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska (odporúčaná šírka je 5 mm). Potom rukami premiešajte cibuľu s bravčovým mäsom. Zmes osolíme a dochutíme korením a olejom.

Potom prilejeme ocot zriedený vo vode a všetko dobre premiešame. Voňavá tekutina by mala kusy úplne zakryť. No a potom necháme bravčové mäso v pikantnej zmesi. Minimálny čas sú 3 hodiny. Oveľa lepšie však vyjde, ak budete marinovať cez noc.

A potom môžu byť marinované kúsky varené na ohni alebo vyprážané na panvici. Experimentujte so zdravím 🙂

Ako marinovať bravčové mäso s jablčným octom

Pre krk s hmotnosťou 2200 g musíte vziať:

550 g cibule;
70 ml rastlinného oleja;
6 polievkových lyžíc. lyžice jablčného octu;
korenie + soľ.

Ak kebab vyprážate na špízoch, krkovičku nakrájajte na kúsky 5x6 cm.Ak budete piecť na grile, bravčové mäso pomeliete doskami tak, aby ich šírka bola 2-3 cm.Cubuľku zomelte na kašu na mäsovom mlynčeku resp. v mixéri a pošlite túto hmotu na mäso. Alebo môžete jednoducho pridať cibuľovú šťavu tak, že ju vytlačíte cez gázu.

Krkovičku osolíme a okoreníme korením. Tu pridajte olej a ocot. Všetky komponenty dobre premiešame. Potom bravčové mäso marinujte. Minimálny čas, ktorý radím vydržať, sú 2 hodiny. V ideálnom prípade je lepšie nechať mäso v marináde 4-5 hodín. A potom ho opečte na grile alebo grile.

Marinujte mäso v citrónovej šťave

Zo zostavy jedál nižšie sa vyrobia 2 porcie. Vo všeobecnosti máte zaručenú romantickú večeru. Na 300 g krku potrebujete:

3 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička chilli omáčky;
polovica malého citróna;
3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja + trochu na vyprážanie;
soľ + korenie.

Vytlačte šťavu z citróna (potrebujete 3 polievkové lyžice) a tri 1 polievkovú lyžičku. lyžica kôry. Šťavu a kôru zmiešame s omáčkou a olivovým olejom. Tu pridáme cesnak, soľ a korenie nakrájané na kašu. Suroviny na marinádu dobre premiešame.

Mäso vysušené po umytí nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. A ponoríme do pikantnej zmesi aspoň na 6 hodín. Ale je lepšie marinovať 8-10 hodín.

Potom nakladané kúsky vložíme do panvice s rozohriatym olejom. A smažte ich na strednom ohni do mäkka. Nezaberie to veľa času – maximálne 20 minút.

Rýchly spôsob marinovania bravčového mäsa v červenom víne

Na šťavnaté bravčové mäso budete potrebovať:

0,5 kg karé;
120 ml suchého červeného vína;
1 polievková lyžica. lyžica nasekanej cesnakovej kaše;
1 polievková lyžica. lyžica horčičného prášku;
2 polievkové lyžice. lyžice roztlačenej cibule;
1 polievková lyžica. lyžica trstinového cukru;
3 polievkové lyžice. lyžice vínneho octu;
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;
1 čajová lyžička suchých bylín (majorán + bazalka + oregano);
soľ + korenie.

Zložky pikantnej hmoty zmiešame. Kúsky bravčového mäsa do nej ponoríme na 6-7 hodín. A potom varíme - smažíme alebo pečieme. Táto marináda dáva jedlu úžasnú vôňu a úžasnú chuť. Mimochodom, ak nemáte červené víno, môžete si urobiť marinádu s bielym vínom. Pozrite si video ako na to.

Ako pripraviť marinádu zo sójovej omáčky

Na entrecote s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:

veľká cibuľa;
130 ml (tmavej) sójovej omáčky
200 ml domácej majonézy;
prášková suchá bazalka.

Majonézu zmiešame s omáčkou a bazalkou. Cibuľu nastrúhame alebo pomelieme v mixéri. Pridajte kašu k ostatným surovinám v marináde.

Naplňte kúsky bravčového mäsa voňavou hmotou. A nechajte 10-12 hodín - nechajte dobre marinovať. Po entrecote grilujte, pečte v rúre alebo vyprážajte na panvici.

Marinujte bravčové mäso s kefírom

Na 2 kg krku vezmite:

liter kefíru;
5 kusov. cibuľa;
zväzok zelenej bazalky;
soľ + korenie.

Túto marinádu je možné pripraviť aj s kyslou smotanou. Môžete si vziať rôzny obsah tuku. Nakrájajte 2 cibule na tenké kolieska a zvyšné 3 kusy. nasekať v zemiakovej kaši. Opláchnite krk, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Potom zmiešajte bravčové mäso s cibuľou. Okoreníme a ochutíme nasekanou bazalkou. A potom to všetko zalejte kefírom a jemne premiešajte. Nechajte mäso marinovať 10 hodín. No a potom nakladané kúsky vyberieme, osolíme, navlečieme na špajle a opečieme na ohni.

Aromatický zmäkčovač kiwi

Toto zámorské ovocie má obrovskú silu. Dokáže premeniť aj ten najtvrdší kus na najjemnejšie mäso v priebehu niekoľkých hodín. Na kilogram krku musíte vziať:

1 kiwi;
1 stredne veľký citrónový plod;
2 vetvičky tymiánu;
trochu čierneho korenia;
soľ.

Umyte moje bravčové mäso, utrite ho jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Kiwi prelisujeme a z ¼ časti citrónového ovocia pripravíme šťavu. Zvyšok nakrájajte na 3 kusy a pošlite ich na mäso. Tu pridajte kiwi pyré, citrónovú šťavu a tymian.

Bravčové mäso osolíme a okoreníme. Aromatickejšie bude, ak pridáte čerstvo mleté korenie. Suroviny zmiešame tak, aby sa pikantná hmota rovnomerne rozložila. A marinujeme nie viac ako 2 hodiny. V opačnom prípade skončíte so zemiakovou kašou. No a potom navlečieme na špajle a vypražíme.

Pivná marináda

Tento recept je veľmi jednoduchý. Na marinádu vám odporúčam použiť živé pivo. Bude to trvať 0,5 litra na kilogram bravčového mäsa. Budete tiež potrebovať soľ a korenie.

Umytá a vysušená dužina sa musí nakrájať na časti rovnakej veľkosti. Ďalej naplňte mäso pivom a nechajte ho 1-2 hodiny. Potom, čo sú kúsky osolené a okorenené. A potom ich začnú variť – vyprážať, piecť, dusiť. Vo všeobecnosti, ako si to vaše srdce želá.

Marinujte bravčové mäso v majonéze

Mäso pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne šťavnaté a jemné. Potrebujete pripraviť:

kilogram buničiny;
4 veci. cibuľa;
250 ml domácej majonézy;
soľ + korenie.

Umyté mäso utrite jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájajte na kúsky optimálnej veľkosti. No také, aby sa hodilo jesť. Cibuľu prečistíme a k mäsu pridáme kašu. Hmotu opeprite a osoľte. A potom sem pridáme majonézu. Všetko dobre premiešame. A marinujte kebab 10-12 hodín a potom ho opečte.

Mäso zmäkčíme v minerálke

Na 1,5 kg krku vezmite:

0,5 litra sódy;
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
500 g cibule;
korenie + soľ.

Mäso si pripravíme - umyjeme, utrieme a nakrájame na kúsky. Nakrájajte cibuľu - môžete ju rozdrviť v mixéri alebo jemne nasekať nožom. K bravčovému mäsu pridáme cibuľové pyré, hmotu osolíme a okoreníme. Ďalej to všetko naplňte sódou a pridajte olej. Nechajte bravčové mäso v aromatickej hmote 12-15 hodín. No a potom dužinu položte na mriežku alebo napichnite na špízy a vyprážajte.

Príprava medovej horčicovej marinády

Med a horčica je úžasné duo. Dodajú bravčovému mäsu príjemnú štipľavosť, sladkosť a pikantnosť. Na toto chutné jedlo budete potrebovať:

600 g panenky;
3 polievkové lyžice. lyžice medu;
3 polievkové lyžice. lyžice horčice;
soľ + korenie.

Na vyprážanie na panvici dužinu opláchnite, nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 cm. Horčicu zmiešajte s medom a pridajte korenie. Do tejto voňavej hmoty ponoríme bravčové mäso a necháme pár hodín.

Ak budete piecť na grile, stačí 1-2 minúty smažiť každú stranu kúska. Varenie na panvici bude trvať trochu dlhšie. Počas vyprážania vám odporúčam polievať mäso voňavou omáčkou, v ktorej bolo bravčové mäso marinované. A hotové jedlo tiež osolíme.

Ako pripraviť paradajkovú marinádu

Na 500 g dužiny vezmite:

1 čajová lyžička soli;
šťava z 1/4 veľkého citrónového ovocia;
100 ml paradajkovej omáčky alebo kečupu;
1 polievková lyžica. lyžica hnedého cukru;
štipka nasekaného čierneho korenia;
2 štipky papriky;
2 strúčiky cesnaku;
trochu rastlinného oleja.

Bravčové mäso nakrájame na 2 kusy. Cesnak rozomelte na kašu a zmiešajte so soľou a korením. Tu pridajte citrusovú šťavu, cukor a papriku. Ďalej do kompozície pridajte kečup alebo omáčku a všetko dôkladne premiešajte.

Bravčové mäso posielame do paradajkovej marinády a necháme 4-5 hodín. Plátky pravidelne prevracajte, aby sa dobre marinovali.

Mäso dáme piecť do rúry. Formu vymastíme maslom, poukladáme na ňu nakladané kúsky a prikryjeme alobalom. Rúru zohrejeme na 200 stupňov a bravčové mäso do nej pošleme na 20 minút. Potom alobal odstránime, mäso polejeme šťavou a pokračujeme vo varení ďalších 20 minút. Toto je len majstrovské jedlo - zlatohnedé, úžasná vôňa 🙂

Varenie bravčového mäsa v brusnicovej marináde

Recept na toto jedlo je nasledovný:

2 kg buničiny;
3 strúčiky cesnaku;
200 g brusníc;
soľ + korenie.

Vopred umyté a osušené mäso nakrájajte na porcie. Jahody a cesnak rozmixujte na kašu a potom do zmesi pridajte korenie. Bravčové mäso ponoríme do voňavej kaše a cez noc ju pošleme do chladničky. No, a potom je vec malá - musíte uvariť mäso. Môžete ho vyprážať na panvici alebo grile alebo zapiecť v rúre.

Aviváž s balzamikovým octom

Na 1,5 kg dužiny potrebujete:

4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
1 čajová lyžička suchého rozmarínu;
2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu;
4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica horčice;
1 čajová lyžička sušeného oregana;
1 polievková lyžica. lyžica medu.

Rozdrvte cesnak na kašu a zmiešajte túto zložku s ostatnými zložkami marinády. Umyté a potom sušenú bravčovú dužinu nakrájame na rovnaké kúsky ako na ražniči. Potom ich pošleme do voňavej hmoty na 6-8 hodín. A potom navlečieme na špajle a varíme na ohni.

Marinujte v šťave z granátového jablka

Som si istý, že dnešný článok vám pomôže stať sa skutočným odborníkom na marinovanie bravčového mäsa. Vaši priatelia sa teraz budú na vás obracať so žiadosťou o cenné rady. Keď vás omrzí vysvetľovať im, môžete odkaz na článok resetovať. A nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií. A hovorím vám: čoskoro sa uvidíme!

Marináda - rakúska
Ingrediencie:
* 3 šálky ananásovej šťavy
* 1 pohár bieleho vína
* 1 lyžička mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:
Všetky ingrediencie zmiešame a v hotovej marináde za občasného premiešania alebo prevrátenia mäso marinujeme.

Anglická marináda
Ingrediencie:
* 1/2 šálky citrónovej šťavy
* 1/2 pohára vody
* 1 veľká cibuľa
* 1 polievková lyžica. lyžicu sušenej nasekanej majoránky
* 2 lyžice. lyžice nasekaného kôpru
* soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu, sušený nasekaný majorán, soľ, korenie a kôpor zmiešame v mixéri, rozriedime citrónovou šťavou a vodou a premiešame. Marinujte mäso, pričom dbajte na to, aby boli koreniny a bylinky rovnomerne rozložené.

Argentínska marináda
Ingrediencie:
* 2 šálky grapefruitovej šťavy
* 1/2 šálky suchého bieleho vína
* 1/2 šálky citrónovej šťavy
* 2 ČL kari

Spôsob varenia:
Soľ, čierne korenie a kari zmiešame v mixéri, zalejeme grapefruitovou šťavou, suchým bielym vínom a citrónovou šťavou a premiešame. Marinujte mäso a uistite sa, že korenie je rovnomerne rozložené.

Aromatická marináda
Ingrediencie:
* Šťava z 3-4 citrónov
* 1 lyžička mletej škorice
* 1 polievková lyžica. lyžica mletých klinčekov

* 1 polievková lyžica. lyžica horčice
* 1 čajová lyžička kardamónu
* 1 polievková lyžica. lyžica mletého koriandra
* 1 polievková lyžica. lyžica kurkumy
* 1 čajová lyžička rasce
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Všetky koreniny a soľ zmiešame v mixéri, zalejeme citrónovou šťavou a premiešame.

Marináda - Rôzne
Ingrediencie:
* 1 pohár mrkvovej šťavy
* 1 pohár citrónovej šťavy

* 2 vetvičky estragónu
* 1 čajová lyžička kurkumy

Spôsob varenia:
Mrkvovú a citrónovú šťavu zmiešame, zalejeme suchým bielym vínom, pridáme nasekané vetvičky estragónu, kurkumu, soľ a červenú papriku a opäť premiešame.

Marináda Viedeň
Ingrediencie:
* 2 poháre jablkového džúsu
* 1 pohár bieleho dezertného vína
* 1 zväzok koriandra
* soľ a červená paprika podľa chuti

Spôsob varenia:
Listy koriandra nasekáme nadrobno a pomelieme so soľou a červenou paprikou. Zriedime zmesou jablkovej šťavy a bieleho dezertného vína a premiešame.

Orientálna marináda
Ingrediencie:
* šťava z jednej konzervy ananásu
* 1 strúčik cesnaku
* 1-2 šálky sójovej omáčky
* 1 lyžička mletého zázvoru
* 2-3 st. čerešňový likér
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešajte konzervovaný ananásový džús, sójovú omáčku a čerešňový likér, pridajte mletý zázvor, soľ a prelisovaný cesnak. Dôkladne premiešame a v tejto zmesi marinujeme mäso.

Harlemská marináda
Ingrediencie:
* Šťava z 2 citrónov
* 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja (najlepšie arašidového)

* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešame citrónovú šťavu, zeleninové malso, petržlenovú vňať, korenie a soľ a mäso v tejto zmesi marinujeme.

Gascony marináda
Ingrediencie:
* 9 čl. lyžice rastlinného oleja
* 5 lyžíc. lyžice horčice
* 5 lyžíc. lyžice citrónovej šťavy
* 4 lyžice. lyžice brandy
* 2 lyžice. lyžice nasekanej estragónovej zeleniny
* soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:
Spojte rastlinný olej, horčicu, citrónovú šťavu a koňak a dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Pridajte nasekaný estragón, soľ a cukor a znova premiešajte. Marináda je určená na 800-900 g mäsa.

Marináda - horčica
Ingrediencie:
* 3 lyžice. l. suchá horčica
* 2 lyžice. l. ocot naplnený estrogénom

* 4 strúčiky cesnaku
* 1 lyžička majoránky
* 1 lyžička nadrobno nasekanej bazalky

Spôsob varenia:
Zmiešajte suchú horčicu, ocot naplnený estrogénom a rastlinný olej v miske. Cesnak pretlačíme pomocou lisu na cesnak a pridáme do zmesi. Nasypeme tam majorán, mletú papriku a nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku. Všetko dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny odstáť.

Recept na uhorky - Granátové jablko
Ingrediencie:
* 4 veľké granáty
* 1 lyžička nasekaných zelených majonárov
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Granátové jablká nakrájame, zbavíme zrniek a vytlačíme z nich šťavu. Šťavu zmiešame s majoránom, soľou a v tejto zmesi marinujeme mäso.

Marináda "pre gurmánov"
Ingrediencie:
* 1 pohár smotany
* 1 pohár moder
* 2 vetvičky estragónu
* soľ a červená paprika podľa chuti

Spôsob varenia:
Smotanu zľahka vyšľaháme a za stáleho miešania vlejeme do pohára moder, pridáme vetvičky estragónu, soľ a červenú papriku. Pre túto marinádu je vhodné vziať silnú smotanu.

Stará ruská marináda
Ingrediencie:
* 1 pohár kvasu chleba
* 1/2 šálky citrónovej šťavy
* 1/2 stanu vína
* soľ a čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešajte kvas, citrónovú šťavu a víno, pridajte soľ a čierne korenie. Miešajte.

Zelená marináda
Ingrediencie:
* 1 zväzok medovky a koriandra
* 3-4 listy žeruchy
* 2 cibule
* 150 gr. arašidové maslo
* 1 polievková lyžica kapary
* 1 struk papriky
* 1/4 lyžičky mletý tymián
* soľ cukor podľa chuti

Spôsob varenia:
Dôkladne umytú melisu a koriander osušíme, jemne osolíme a nasekáme nadrobno. Žeruchu tiež nasekáme nadrobno. Nakrájajte cibuľu a pretlačte cez lis na cesnak. Všetko polejeme arašidovým slaným maslom. Pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.

Marináda - Isabelle
Ingrediencie:
* 1 l červeného dezertného vína
* 1 ČL nasekaného estragónu
* 1 bobkový list
* kôra z 2 citrónov
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Čerstvú citrónovú kôru umyjeme a najemno nastrúhame, zalejeme vínom, pridáme nasekaný estragón, soľ, bobkový list a premiešame.

Indická marináda
Ingrediencie:
* 250 gramov smotanového jogurtu
* 5 lyžíc. lyžice rastlinného oleja
* 1 čajová lyžička rasce
* 1/4 lyžice kurkumy
* 1 čajová lyžička kari
* 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
* nasekaná tyčinka čerstvého zázvoru

Spôsob varenia:
Zmiešajte smotanový jogurt s rastlinným olejom. Potom pridáme kari, rascu, mletú kurkumu, mleté čierne korenie, nasekanú tyčinku čerstvého zázvoru a poriadne premiešame.

karibská marináda
Ingrediencie:
* 250 gramov rastlinného oleja
* 5 lyžíc. lyžice vínneho octu
* 2 cibule
* 1 zväzok zelenej cibule
* 1 PC. guava
* 1 čili paprička

Spôsob varenia:
Zmiešajte rastlinný olej mixérom s vínnym octom. Cibuľu nakrájame nadrobno. Perie zelenej cibule nasekáme nadrobno. Ošúpte a nakrájajte pálivé čili papričky. Guayavu pomelieme. Všetky suroviny dáme do misky, zalejeme šťavou z jedného citróna a rozmixujeme mixérom.

Kráľovská marináda
Ingrediencie:
* 1/2 šálky citrónovej šťavy
* 1 pohár brandy
* 1 malá cibuľa
* soľ a červená paprika podľa chuti
* 1 zväzok koriandra

Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Zelený koriandr umyte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte cibuľu, koriander a vmiešajte soľ a červenú papriku. Potom nalejte citrónovú šťavu a brandy a dôkladne premiešajte.

Býčie zápasy
Ingrediencie:
* 1 pohár brandy
* 1 pohár paradajkovej šťavy
* 1/3 lyžičky mletých klinčekov
* 1 polievková lyžica. lyžicu nasekaného koriandra
* 1 lyžička nového korenia
* soľ a červená paprika podľa chuti

Spôsob varenia:
V mixéri zmiešame mleté klinčeky, nasekaný koriander, nové korenie a červenú mletú papriku a soľ. Zrieďte zmesou koňaku a paradajkovej šťavy a premiešajte.

Citrónová marináda
Ingrediencie:
* Šťava zo 4 citrónov
* 1 pohár vody
* 2 vetvičky čerstvého estragónu (alebo 1 čajová lyžička suchého estragónu)
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešajte citrónovú šťavu, vodu, soľ a estragón a mäso marinujte v tejto zmesi.

Marináda na bielom víne
Ingrediencie:
* 3 lyžice biely vínny ocot
* 1 pohár suchého bieleho vína
* 1/2 šálky prevarenej vody
* 3 lyžice olivový olej
* 1 polievková lyžica kapary
* 1 struk papriky
* 1/4 lyžičky mletý tymián
* soľ cukor podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešajte biely vínny ocot s bielym suchým vínom, pridajte pol pohára prevarenej vody, soľ a cukor podľa chuti, olivový olej. Zahrievajte bez varu. Pridáme kapary (možno nahradiť nadrobno nakrájanou kyslou uhorkou), korenie, mletý tymián. Ochlaďte a nechajte lúhovať 10-12 hodín.

Marináda s červeným vínom
Ingrediencie:
* 1/2 polievkovej lyžice červený vínny ocot
* 1 pohár červeného vína
* 1,4 lyžičky suchá horčica
* 1 cibuľová hlava
* 2 ks. bobkové listy
* 1/2 lyžičky karafiát
* 1/2 lyžičky rozmarín
* cukor podľa chuti

Spôsob varenia:
Červený vínny ocot zmiešame s červeným vínom a podľa chuti pridáme cukor. Pridajte suchú horčicu a premiešajte. Cibuľu nakrájame na kolieska a dáme do misky, zalejeme pripravenou zmesou, pridáme bobkové listy, klinčeky, rozmarín, privedieme do varu a necháme vychladnúť.

Olej
Ingrediencie:
* 2 strúčiky cesnaku
* 1 cibuľová hlava

* 1 lyžička zmesi majoránu, bazalky a tymiánu

Spôsob varenia:
Cesnak rozdrvte pomocou cesnakového extraktora. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne. Potom všetko dôkladne premiešame s rastlinným olejom, suchou zmesou majoránu, bazalky a tymiánu. Mierne zahrejte a nechajte vychladnúť.

Používa sa ako omáčka k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Montezuma
Ingrediencie:
* 2 šálky jogurtu
* 1/2 lyžičky mletého zázvoru
* 3 ks. karafiát
* 1/2 lyžičky kurkumy
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Skombinujte mletý zázvor, klinčeky, kurkumu a soľ. Prilejeme jogurt a dobre premiešame (jogurt môžeme nahradiť kyslým mliekom).

Nemecká marináda
Ingrediencie:
* 1 pohár vody
* 1/2 šálky octu
* 1 fľaša piva
* 2 cibule
* soľ a červená paprika podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešame cibuľu, soľ a červenú papriku nakrájanú na kolieska, pridáme vodu a ocot a mäso necháme marinovať. 1 hodinu pred koncom marinovania nalejte do fľaše piva a všetko premiešajte.

Ohnivá marináda
Ingrediencie:
* 120 gr. olivový olej
* 5 lyžíc balzam
* 120 gr. červené víno
*4 veci. struky horkej zelenej papriky
* 6 strúčikov cesnaku

Spôsob varenia:
Zmiešajte olivový olej, balzam, červené víno. Lusky horkej čerstvej papriky nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme pomocou lisu na cesnak. Všetko premiešajte, zohrejte bez varu, ochlaďte.

Marináda - Pikantná
Ingrediencie:
* 1 pohár bieleho stolového vína
* 1 pohár kyslej smotany
* 1 ČL nasekaného majoránu
* 1 veľká cibuľa
* 1 polievková lyžica. lyžicu nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
* soľ a čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno, pridáme nasekaný majorán, soľ, čierne korenie, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame. Nalejte zmes bieleho stolového vína a kyslej smotany a znova premiešajte.

Rodinná marináda
Ingrediencie:
* 1,5 lyžice. lyžica cukru
* 1 polievková lyžica. lyžica soli
* 1/3 lyžičky mletého čierneho korenia
* 1 polievková lyžica. lyžica kyseliny citrónovej
* 2 bobkové listy
* 1 l vody

Spôsob varenia:
Vo vode rozpustíme kyselinu citrónovú, soľ a cukor, pridáme mletú papriku a bobkové listy a premiešame.

Starý
Ingrediencie:
* 1 šálka 9% octu
* 2 poháre vody
* 2 bobkové listy
* 2 lyžice. lyžice drveného koriandra zeoeni
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešajte ocot a vodu, pridajte bobkové listy, soľ a nasekaný koriandr a premiešajte

Marináda - hlavné mesto
Ingrediencie:
* 2 lyžice. lyžice červeného vína
* 4 lyžice. lyžice octu
* 1,5 lyžice. horčičné lyžice

* 2 bobkové listy
* 1 zväzok petržlenu
* 1 polievková lyžica. lyžica nasekaných zelerových listov
* soľ a čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:
Červené víno povaríme s hráškom z nového korenia, bobkovým listom, nasekanými zelerovými listami a soľou 5 minút. Potom nalejte ocot a ihneď odstráňte z tepla. Pridáme horčicu, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a čierne korenie a dôkladne premiešame. Marináda je určená na 600 g mäsa.

Texaská marináda
Ingrediencie:
* 2 poháre vody
* 2 šálky octu
* 3 korene petržlenu
* 1 mrkva

* 1 bobkový list
* 2 lyžice. zrnká čierneho korenia
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Uvarte vodu, vložte do nej mrkvu, cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a zeler, bobkový list, čierne korenie a varte 7-10 minút. Potom pridajte soľ, ocot a odstavte zo sporáka. Hotovú marinádu ochlaďte a preceďte.

Paradajková marináda
Ingrediencie:
* 3 šálky paradajkovej šťavy
* 1 pohár jablčného octu
* 3 lyžice. lyžice soli
* 2 cibule
* 1 polievková lyžica. lyžica mletého zázvoru
* 1 lyžička mletej červenej papriky
* 1 bobkový list
* 1 čajová lyžička kurkumy

Spôsob varenia:
V mixéri zmiešame mletý zázvor, červenú mletú papriku, kurkumu, soľ, nadrobno nakrájanú cibuľu a bobkový list. Nalejte paradajkovú šťavu a jablčný ocot a dobre premiešajte.

Tradičná marináda
Ingrediencie:
* 1 polievková lyžica. lyžica soli
* 1 polievková lyžica. lyžica cukru
* 2 bobkové listy
* 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
* 2 šálky 3% octu
* 2 poháre vody

Spôsob varenia:
Zmiešajte vodu a ocot, pridajte soľ, cukor, bobkové listy, čierne mleté korenie a dôkladne premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Ukrajinská marináda
Ingrediencie:
* 2 šálky kyslej smotany
* 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného koreňa chrenu
* 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate
* 1 lyžička pripravenej horčice
* soľ a červená paprika podľa chuti

Spôsob varenia:
Nastrúhaný koreň chrenu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a červenú papriku zmiešame v mixéri. Zmiešajte kyslú smotanu a horčicu a rozdrvte, kým sa nevytvorí homogénna hmota, pridajte chrenovú zmes a dôkladne premiešajte.

Phoenix
Ingrediencie:
* 2 poháre jablkového džúsu
* 1 pohár brandy (alebo vína)
* 3 lyžice. lyžice nasekanej majoránky
* 1 cibuľa
* 1 bobkový list
* 5 zrniek čierneho korenia
* 1 čajová lyžička kurkumy
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Zmiešame jablkovú šťavu a brandy, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný majorán, bobkový list, zrnká čierneho korenia, soľ a kurkumu a premiešame.

francúzska marináda
Ingrediencie:
* Šťava z 2 citrónov
* 1 pohár vody
* 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
* 1 mrkva
* 1 cibuľa
* 1 polievková lyžica. lyžica nasekaného zelerového koreňa
* 1 polievková lyžica. lyžica hrášku s novým korením
* soľ a koriandr podľa chuti

Spôsob varenia:
Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Priveďte vodu do varu a pridajte mrkvu, cibuľu, nakrájaný zeler, nové korenie a soľ. Dusíme na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne. Potom nalejte citrónovú šťavu a ihneď odstráňte z tepla. Nalejte trochu zeleniny, pridajte koriander a premiešajte. Hotovú marinádu vychladíme a precedíme. Mäso zalejeme marinádou, premiešame a na vrch posypeme nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou a kôprom.

Circe
Ingrediencie:
* 1 pohár vody
* 1/2 šálky vínneho octu
* 12 bobúľ borievky
* 1 lyžička koriandra
* soľ a čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:
Vodu a vínny ocot zmiešame, pridáme rozdrvené borievky, koriander, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame.

Čilská marináda
Ingrediencie:
* 2 šálky čerešňovej slivkovej pasty
* 1 pohár vína (pre biele čerešňovo-slivkové - biele, pre červené čerešňovo-slivkové - červené)
* 2 vetvičky estragónu
* 1 čajová lyžička kurkumy
* 1 struk feferónky
* soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Pastu z čerešňových sliviek zrieďte vínom a dobre premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Pridajte vetvičky estragónu, kurkumu, soľ a nakrájanú feferónku a premiešajte.

recept Yummy_fast_lowly