Ryby, mäso, zeleninu a kuracie mäso môžete jednoducho upiecť v rúre, alebo to môžete urobiť pomocou moderných prístrojov - zabalené v hliníkovej fólii, stočené do pergamenového papiera alebo zastrčené do špeciálneho puzdra. Každý asistent má svoje vlastné výhody a nevýhody, takže si vyberte, čo je pre vás to pravé!
Fólia, pergamen a obal na pečenie sa v našich kuchyniach objavili pomerne nedávno a rýchlo si získali lásku a úctu žien v domácnosti. Pretože nie je nič jednoduchšie hodiť kúsok mäsa alebo rýb do niektorého z vyššie uvedených zariadení, dôkladne ho okoreňte obľúbenými koreninami a pošlite budúcu prácu do horúcej rúry a na chvíľu na ňu zabudnite. S varením a horúcim takým luxusom si určite nedovolíte - pri týchto metódach musíte byť neustále v strehu. Nie nadarmo sa jednoduché pečenie v rúre považuje za najjednoduchší spôsob varenia a pomocou alobalu alebo návleku sa proces ešte zjednodušuje.
Po prvé, vo fólii a na rukávoch sa dá uvariť takmer všetko: zelenina, mäso, ryby, kuracie mäso, mleté \u200b\u200bmäso a ich kombinácie, povedzme, bravčové mäso so zemiakmi alebo ryby s cuketou. To znamená, že hosteska nemusí premýšľať o tom, ktorá príloha sa podáva k hlavnému produktu - pečú sa súčasne! Kuchárom sa neodporúča kontaktovať iba surové obilniny, ktoré na napučanie vyžadujú veľké množstvo vody. Po druhé, na varenie vo všetkých druhoch zapečatených „košieľ“ nemusíte mať špeciálne kulinárske vlohy - akékoľvek jedlo v nich sa ukáže ako vynikajúce, neuveriteľne jemné a jemné, pretože sa varí vo vlastnej šťave. A tretia príjemná chvíľa spojená s pomocníkmi v kuchyni - chránia plech a rúru pred tukom, ktorý je pri bežnom pečení nastriekaný do všetkých strán a vytvára na zariadení ťažko usaditeľné uhlíkové usadeniny. Celkovo sú rukávy, fólia a pergamen dômyselným vynálezom ľudstva. Hlavnou vecou je zvoliť najkvalitnejšie a najbezpečnejšie zariadenia a naučiť sa, ako s nimi správne zaobchádzať.
| Pravidlá nákupu | |
|---|---|
| Rukáv alebo obal? | Aby ste si boli istí bezpečnosťou budúceho pokrmu, je lepšie si kúpiť obal na pečenie vyrobený v Európe, ktorého štítok hovorí: „Šetrné k životnému prostrediu“ alebo „Po zneškodnení materiál nevypúšťa do ovzdušia škodlivé látky.“ Pred nákupom nezabudnite skontrolovať, akú teplotu vydrží a ako je stanovená. Pohodlnejšie kravaty z rovnakého materiálu. Ak si vyberiete spojovacie prvky, je lepšie zvoliť si plastové doplnky, pretože železné sa zahrievajú a tenké drôty majú tendenciu počas varenia odlietavať. Mimochodom, namiesto rukávu si môžete zvoliť vrecko na pečenie. Hlavná vec je vidieť jeho veľkosť a rozhodnúť sa, či sa hodí k vášmu budúcemu jedlu. Vo všetkých ostatných ohľadoch sa títo asistenti nelíšia. Najdôležitejšou kvalitou každého rukávu a tašky je ich odolnosť, ale bohužiaľ, toto sa dá skontrolovať iba počas práce. Existujú zariadenia, ktoré sa rozpadnú na časti hneď počas pečenia, „spájkujú“ ich s výrobkom alebo sa po ukončení varenia ľahko ručne roztrhnú. To sa u kvalitného asistenta nestáva! Je uzavretá, odolná a aj po uvarení sa dá otvárať iba nožom alebo nožnicami. |
| Fólia: tenká a odolná | Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že by sa mala zvoliť hrúbka fólie. Silný hliníkový plech môže byť v skutočnosti príliš tuhý a nepríjemný na použitie. Ideálna fólia je pevná, ale zároveň tenká, dobre sa ohýba, prehýba, má akýkoľvek tvar a netrhá sa. Pre niektoré objekty je však lepšie použiť dva listy naraz. Ak používate dovážané výrobky, uprednostnite európskych výrobcov, ak sú domáci - hľadajte na obale GOST. |
| Papier potrebuje silikón! | Pergamenový papier môže byť hnedý a bielený, na rolke a nakrájaný na listy, aby sa do nich zmestil štandardný plech na pečenie. Ktorá z uvedených možností zvoliť je vecou vkusu každej hostesky. Oveľa dôležitejšia je prítomnosť dodatočného silikónového povlaku odpudzujúceho mastnotu a vlhkosť na papieri. Pre vzduchotesné pečenie je lepšie kúpiť si práve takúto kópiu. |
Hlavná vec je, že rukáv sedí!
Nádoba na pečenie je ideálna pre tie ženy v domácnosti, ktoré nie sú veľmi dobré vo varení a nie sú veľkými fanúšikmi kuchyne. Je to rúrka vyrobená zo špeciálneho potravinárskeho plastu, ktorá odolá teplotám ohrevu od + 200 ° C do + 230 ° C (musí to byť uvedené na obale). Šírka rukáva je v priemere 33 cm a dĺžka môže byť ľubovoľná, takže je skutočne možné v nej upiecť ako jedno kuracie prsia, tak aj celé jahňacie stehno. Najpohodlnejším spôsobom je odrezať potrebnú časť, zviazať ju z jednej strany, naplniť chutným obsahom a pripevniť na druhý koniec, čím získate pekný „cukrík“. Potom nezabudnite na vrch urobiť niekoľko prepichnutí špáradlom, aby počas varenia z rukávu vychádzala prebytočná para, nenapučala ako balón a nedotkla sa stien rúry. To je spojené so skutočnosťou, že plast sa môže roztaviť a zlomiť (z rovnakého dôvodu sa zariadenie nemôže používať na otvorenom ohni - na grile alebo grile). Ak dodržíte také jednoduché podmienky, môžete v rukáve dostať veľmi chutné, jemné a mäkké jedlo, pretože sa bude pripravovať nielen vo vlastnej šťave, ale aj pod silným vplyvom horúcej pary, ktorá cirkuluje vo vnútri. Pred varením navyše nie je potrebné pridávať tuk - produkt bude aj tak šťavnatý. Okrem toho tesnosť objímky umožňuje použitie marinád, vína a iných tekutín, ktoré môžu miske dodať ďalšiu chuť. Ak chcete, aby bolo mäso alebo ryba nielen jemné, ale stále chrumkavé, nakrájajte plast na vrchu niekoľko minút pred koncom varenia a nechajte pochúťku riadne zhnednúť. Pamätajte, že jedlo v takomto zapečatenom zariadení sa pečie oveľa rýchlejšie ako bez neho. Napríklad veľký kus jahňacieho mäsa v rúre trvá v priemere 3 hodiny a v rukáve 1 - 1,5 hodiny.
Pripravte morčacie stehno do pekáča. Za týmto účelom mäso osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a posypeme rastlinným olejom. Potom preložte na pekáčik zviazaný na jednej strane a pridajte nasledujúce ingrediencie: zalejte asi pohárom suchého bieleho vína, vložte plátky červenej a žltej papriky, špargľu, čerstvé a sušené paradajky. Zľahka pretrepte obsah objímky, zaviažte ju na druhú stranu, urobte prepichnutie špáradlom a pošlite ju do rúry predhriatej na + 200 ° C po dobu 15-20 minút. Týmto spôsobom môžete upiecť naporciované jedlo alebo si dať do rukáva hneď niekoľko stopiek.
Fóliové jedlá
Na rozdiel od rukávu na pečenie musí byť potravinová fólia pred varením namazaná olejom, inak sa na nej výrobok nalepí. Okrem toho nemôže byť vystavený pôsobeniu silných kyselín, ako je ocot, a je problematické pridať do zapečenej misky víno a tekuté marinády. Ale hliníkový plech má svoje výhody! Odolá teplotám do + 600 ° C, takže do nej môžete bezpečne zabaliť zemiaky, cviklu, ryby alebo mäso a vhodiť ich priamo do uhlíkov alebo dať na rošt na grilovanie. Je to jediné zariadenie schopné takýchto výkonov. Hlavné je dať potrebné výrobky (kúsok bravčového mäsa, zemiakov alebo celého kuracieho mäsa) na naolejovanú fóliu, dochutiť ich obľúbeným korením a pokúsiť sa ich čo najtesnejšie skrútiť, aby z nich nemohla vytekať šťava. Ak celý plech na pečenie naplníte porciovanými kúskami, stačí ho zhora uzavrieť niekoľkými vrstvami hliníka a zastrčiť ich okraje. V takom prípade sa pokrm uvarí rýchlejšie a bude jemnejší.
Morského pstruha uvarte na zeleninovej podložke vo fólii. Za týmto účelom očistite jatočné telo od vnútorností, šupín a plutiev a urobte tri hlboké rezy na každej strane. Každá priehlbina a celý povrch rybích polí citrónovou šťavou a posypeme morskou soľou. Potom pstruha rozvaľkáme v múke a opečieme z oboch strán do zlatista. V tejto dobe namažte fóliu rastlinným olejom a do dvoch radov vložte ľubovoľnú nakrájanú zeleninu rôznych farieb: jasnú sladkú papriku, baklažán, cibuľu, cuketu, paradajky. Solené ovocie a polia s rastlinným olejom. Vyprážanú rybu vložte medzi zeleninové riadky, alobal pevne zabaľte a pečte 20 - 30 minút pri teplote + 200 ° C. Po uvarení dajte najskôr na tanier zeleninu a potom kúsky ryby, pokiaľ možno bez kostí.
Zložitý papier
Niektoré ekologické ženy v domácnosti nemajú rady plastové návleky na pečenie a hliníkovú fóliu. Ak patríte do tejto kategórie, potom je na vás pergamen. Perfektne sa v ňom pečú aj akékoľvek výrobky. Iba na tento účel je lepšie použiť nie jednoduchý tenký papier (vyteká), ale asistent so silikónovým povlakom, ktorý vám nedovolí minúť kvapku hodnotnej šťavy. Z pergamenu môžete zložiť pekáč s otvoreným vrchom alebo skrútiť okraje plechov a zaistiť ich bežnou kancelárskou zošívačkou, ako to robia kuchári. Všeobecne platí, že odborníci majú veľmi radi neobvyklý papier a veria, že pokrmy v ňom sú chutnejšie, jemnejšie a prirodzenejšie ako vo fólii alebo v rukáve. Na tomto ekologickom prístroji je obzvlášť dobré variť celé ryby. Dobre však dopadne aj mäso alebo zelenina v pergamenovej „košeli“.
Pripravte jahňacie stehno v pergamene. Za týmto účelom urobte v mäse vpichy nožom a naplňte ho soľou, nasekaným cesnakom a rozmarínom. Potom kúsok jahňacieho mäsa veľkoryso namažte horčicou, osolte a posypte paprikou. Potom mäso dajte na plát naolejovaného pergamenu, položte vedľa neho veľké kúsky zemiakov (alebo celé malé), osoľte ich a pokropte olejom. Na vrch poukladajte vetvičky tymianu alebo rozmarínu, zakryte ich druhým plátom pergamenu, konce otočte a zaistite zošívačkou. Jehňacie stehno je potrebné piecť najmenej hodinu pri + 200 ° C.
| Pečenie hviezd | |
|---|---|
| Evelina Bledans | |
| Pred rokom som objavil rukáv na pečenie a teraz si bez neho neviem predstaviť svoj život! Varím úplne všetko v celofáne: kuracie mäso so zeleninou, akékoľvek mäso a ryby. Je to veľmi pohodlné. Pretože plech na pečenie zostáva čistý a šťava vo vnútri pokrmu zostáva, vďaka čomu je pokrm veľmi jemný a jemný. Teraz dokonca trochu ľutujem, že som predtým o takom úžasnom kuchynskom prístroji nevedel. | |
| Dana Borisová | |
| Nikdy som nepoužil fóliu a rukáv, ale viem o ďalšom vynikajúcom spôsobe pečenia vo vzduchotesnej „škrupine“ - s použitím hrubej soli. Najlepšie zo všetkých v slanom „kožuchu“, ukáže sa dorada, ktorú moja dcéra zbožňuje. Výroba ryby je elementárna. Na pekáč nasypte soľ, na vrch dajte očisteného gilthea a znova ho naplňte soľou tak, aby rybu obopínala zo všetkých strán. Po upečení musí byť biely plášť odstránený a miska je hotová! | |
| Veru Brežneva | |
| Podľa môjho názoru sú v rukáve a alobale jedlá ľahšie a zdravšie, pretože sú varené vo vlastnej šťave a bez pridania tuku. Navyše aj to najťažšie a najsuchšie mäso vyjde šťavnaté a chutné. Skúste napríklad v rúre upiecť kuracie alebo morčacie prsia na suchú a húževnatú hmotu. A v rukáve a fólii vychádzajú neuveriteľne hebko a jemne. Je pravda, že pre chuť a arómu je lepšie piecť ich so zeleninou a provensálskymi bylinkami. | |
Čo môže nahradiť pergamenový papier? Každá sebaúcta ženy v domácnosti miluje pečenie kulinárskych majstrovských diel v rúre.
Svoju rodinu rozmaznáva dobrotami zo zázračnej pece. Jedlá varené v rúre sú chutné a zdravé - zachovajú si maximum užitočnej chuti.
Nie vždy je možné v rúre uvariť skutočne majstrovské jedlo. Potrebujete poznať niekoľko tajomstiev, ktoré sa pri postupe používajú. Jedným z nich je pergamenový papier. Toto je povinný atribút modernej ženy v domácnosti.
Nebude ťažké kúpiť taký papier v obchode a použiť ho na zamýšľaný účel. Len niekedy sa stane, že pomoc nebola v skrýši. Čo robiť v tomto prípade?
Čo môže nahradiť pergamenový papier pri pečení? Pergamenový papier má špecifický účel - zabrániť pečeniu pečiva, pripáleniu a prilepeniu na plech.... Toto je taká ochranná bariéra.
Okrem toho udržuje plech na pečenie čistý a nevyžaduje starostlivú osobnú starostlivosť. V kulinárskom priemysle sa nedávno objavil pergamenový papier. Predtým sa uchýlili k pomoci rôznych improvizovaných prostriedkov.
Teraz si povieme niečo o rôznych možnostiach výmeny pergamenového papiera. Pomenujeme tiež nepravdivé metódy, ktoré len pokazia pečivo.
1) Možnosť číslo jeden je nepoužívať žiadny medzičlánok. Nie je potrebné plech niečím zakrývať.
On je možné mazať alebo margarín... Táto možnosť nie je vhodná pre všetky pečené výrobky.
Koláče, koláče, sušienky, kastróly s takou mastnou vrstvou na plechu na pečenie získajú bohatú chuť. Navrch posypte navyše strúhankou alebo krupicou.
Vo veľmi extrémnych prípadoch sa môže použiť hladká múka. Iba ona má schopnosť horieť.
Táto možnosť (maslo + krekry / krupica) je nežiaduca pre pusinky, koláče a makaróny. Uvedené položky sa prilepia na plech na pečenie.
2) Namiesto pergamenového papiera môžete použiť šijací pauzovací papier... Toto je špeciálny tenký papier na skicovanie. Plne to odôvodňuje jeho použitie. Musíte si vziať iba kvalitný, pretože existuje veľa falošných správ.
Falošná verzia nielenže zničí kulinárske majstrovské dielo, ale môže byť aj zdraviu škodlivá. Malou nevýhodou pauzovacieho papiera je jeho jemnosť. Príliš vlhké pečenie môže papier korodovať.
3) Dobrou náhradou za pergamenový papier je vrecko na múku... Je vyrobený z potravinárskeho pergamenového papiera, ktorý je skvelý na pečenie. Máte obavy z používania takéhoto atribútu?
Prvýkrát ho potrieme maslom. Nebude zbytočné hrať na istotu. Vrecká a tašky na pekárenské výrobky sú vyrobené z podobného papiera. Preto je ich použitie oprávnené.
4) Existuje špeciálny absorpčný papier... Je schopný absorbovať všetku prebytočnú vlhkosť, nekysne, nehorí, nevyžaduje žiadne mazanie a rýchlo sa zohrieva.
K tomu všetkému sa dá použiť až päťkrát a dokonca do nej uložiť hotové jedlo a naservírovať ho na stôl.
5) Mnoho žien v domácnosti si výmenou za pergamenový papier vezme obyčajný hárok A4 kancelárskeho formátu. Pred použitím je dôkladne impregnovaný rastlinným olejom alebo namazaný maslom.
Navrhovaná možnosť sa považuje za chybnú. Pretože pečivo horí rovnomerne. Okrem toho tiež vysuší na plechu.
Ak nie je absolútne čo nahradiť pergamenový papier, môžete sa uchýliť k určenej metóde.
Iba to je vhodné na rýchle pečenie. Výsledok je úplne nepredvídateľný. Pripravte sa na to, že celý obsah plechu pôjde do koša.
6) Okrem domácich nástrojov sú tu aj špecializované atribúty pečenia, ktoré sú alternatívou k pergamenovému papieru. Šampionát tu je silikónová podložka... Táto možnosť je do istej miery ešte lepšia ako papier.
Je tenký, elastický, tepelne odolný. Silikónová rohož je navyše opakovane použiteľná. Premrhané raz, ale používajte dlho.
7) Dnes je čoraz populárnejšia papier potiahnutý silikónom... Je to oveľa lepšie ako pergamen a dá sa použiť niekoľkokrát (nie viac ako osem).
8) Fólia bude slúžiť ako náhrada za pergamen... V takom prípade je potrebné čo najviac riadiť proces pečenia. Nie je nezvyčajné, že sa pečivo na fólii pripaľuje. Preto je nevyhnutná neustála kontrola - prevrátenie, zmena polohy.
9) Vo veľmi extrémnom prípade sa môžete uchýliť k použitiu vrecka na pečenie. Táto možnosť prinajhoršom vyhovuje.
Pretože kvalita pečiva nie je nijako kontrolovaná a konečný výsledok nie je zaručený. Jediné, čo tento atribút robí, je zabrániť horeniu pokrmu.
Čo absolútne nemôže nahradiť pergamenový papier 
Existuje mnoho alternatív k pergamenovému papieru, ktoré by sa nikdy nemali používať:
1) Noviny. Týmto prívlastkom sa pri pečení vyzbrojili aj naše babičky. Bol dobre naolejovaný a obložený dnom nádoby. Pamätajte: používanie novín je zakázané!
Je to nehygienické a nezdravé. Noviny sa ľahko rozsvietia a písmená sú vytlačené atramentom vyrobeným zo škodlivých látok.
2) List papiera. V čistej forme bez oleja sa vznieti a spôsobí nehodu.
3) Plastové vrecko. Pri vystavení teplote sa topí, páchne a uvoľňuje toxické látky. Jeho použitie je nebezpečné!
4) Čistý rastlinný olej. Vymastený plech sa zhorí. Jedlo získa nepožívateľnú dochuť a pripálenú arómu.
Existuje veľa variácií. Je len na vás, ktorú si vyberiete. Pamätajte na to hlavné: pred použitím niektorého z atribútov ho otestujte v ukážkovej verzii. Týmto sa zabezpečí bezpečnosť a vhodnosť produktu.
Lahodné kulinárske diela pre vás!
Ženy v domácnosti, ktoré sa venujú pečeniu, vedia o papieri na pečenie na vlastnej koži. Použitie pergamenu udržuje tvar kulinárskeho produktu, oslobodzuje vás od umývania plechu, čím šetrí čas a nervy hostesky. Výhodou pergamenu je schopnosť piecť bez prilepenia na plech a koláč alebo muffin sa po vybratí nerozpadnú.
Papier na pečenie je ekologický prírodný materiál. Jeho schopnosti sa neobmedzujú iba na použitie iba pri pečení - je vhodný na mrazenie potravín, na prípravu pokrmov zo studenej cukrovinky (tu materiál plní funkciu udržiavania tvaru výrobku).
Pri pečení sa pergamen používa opakovane (najmenej 5-krát), čo je nepochybným ekonomickým prínosom. Existuje niekoľko druhov papiera na pečenie - líšia sa surovinami použitými pri výrobe a kvalitou.
Druhy
Podľa použitých surovín sa vyrábajú 3 druhy papiera určené na pečenie alebo prípravu určitých jedál.
Pauzovací papier
Pauzovací papier je lacný druh materiálu na pečenie. Nie je možné ho použiť niekoľkokrát, pretože hotový materiál je tenký, rýchlo napučiava a počas používania sa rozširuje. Predložený papier nie je v skutočnosti určený na použitie pri pečení. Tento zvyk sa zachoval z čias, keď sa papier na pečenie zriedka objavoval na trhu a ženy v domácnosti prispôsobili pauzovací papier, ktorý sa používa hlavne na výrobu vzorov šitia, na varenie.
Pauzovací papier sa používa na pečenie výrobkov z kváskového cesta alebo pečiva. Tento papier musí byť pred pečením naolejovaný.
Pergamen
Pergamenový papier je špeciálny materiál na pečenie. Vyzerá to ako baliaci materiál, hustý, hladký, hnedej farby. Aby pergamen získal pevnosť, odolnosť voči vysokým teplotám, odolnosť proti vlhkosti, je impregnovaný kyselinou sírovou.
Pergamen sa používa opakovane a nestráca svoje vlastnosti. Dokonale absorbuje olej a tuk, preto je dobré ho použiť na pečenie pečiva s vysokým obsahom oleja. V takom prípade nie je potrebné pergamen dodatočne mazať olejom. Ak cesto nie je mastné, potom ho z bezpečnostných dôvodov môžete natrieť tenkou vrstvou oleja.
Silikónový pergamen
Najobľúbenejším materiálom na pečenie je pergamen potiahnutý silikónom. Nefúkne vlhkosťou a nie je nasýtený tukom, takže ho nemusíte mazať. Vhodný na absolútne akékoľvek cesto, na pečenie mäsových a rybích pokrmov. Je to najviac tepelne odolné, nebude horieť a fajčiť v rúre.
Papier na pečenie nastrihajte na plech tak, aby sa nedotýkal stien rúry. To, či je potrebné ho naolejovať, závisí od typu pripravovaného cesta. Maslové cesto s vysokým obsahom tuku nepotrebuje na papieri ďalšie mazivo, ale kvasnicové cesto by malo byť vymastené, ak sa na pečenie použije jednoduchý pergamen alebo pauzovací papier.
Na vytvorenie cukroviniek musíte nielen správne cesto vymiesiť. Dôležitý je aj proces pečenia, ktorý si vyžaduje pergamenový papier. Vyrábajú sa z neho vynikajúce a aromatické výrobky z cesta. Ale existujú situácie, keď je koniec. Ako vymeniť pergamenový papier pri pečení je popísané v článku.
Vlastnosti materiálu
Hlavným účelom pergamenového papiera je jeho použitie pri pečení. Nie je schopný prepúšťať mastnotu a vodu a je tiež veľmi odolný. Hotový výrobok nestráca chuť a neabsorbuje cudzie pachy. Upečené výrobky nesušia ani neprihoria. Pri pečení sa používa potravinový pergamen, nie sú v ňom žiadne nebezpečné nečistoty. Ak tam ale nie je, musíte vedieť, ako pri pečení vymeniť pergamenový papier.
Pravidlá pergamenu
Pergamen je vhodný na prípravu rôznych jedál. Papier sa položí na plechy na pečenie, pekáče a iné nádoby. Je bariérou medzi jedlami a jedlami. Môžete ho kúpiť v supermarketoch, kde sa predáva v oddeleniach pre domácnosť. Materiál je k dispozícii v supermarketoch a obchodoch s potravinami. Podmienky použitia sú nasledujúce:
- Musíte vyložiť kontajner pergamenom. Papier sa položí na plechy na pečenie, vo formách pre rôzne druhy výrobkov, pekáče. Materiál slúži ako ochrana pred spálením, ale nezabráni úniku.
- Potrebujete odrezať požadovaný kúsok papiera. Aby hotové výrobky nemali vrásky a záhyby, musí sa pergamen opatrne rozložiť.
- Pergamen je možné použiť netradične. Je potrebný na cukrársky obal. Papier je vložený do darčekových krabičiek. Materiál sa používa na vyprážanie mäsa na plechu na pečenie.
Niektoré ženy v domácnosti mastia papier maslom, napríklad plechom na pečenie. Chráni ho pred posunutím pri kladení cesta. Ale to nie je potrebné. Aby ste udržali pergamen na mieste, musíte rohy plechu mierne potrieť tukom a nedotýkať sa povrchu.
Nezamieňajte pergamen s voskovaným papierom. Jedná sa o rôzne materiály. Voskovaný papier nie je možné používať pri vysokých teplotách. Na lekársky predpis sa má použiť pergamen. Pre silikónový riad nie je potrebný.
Papier je možné kompostovať, recyklovať a je to nevyhnutné pre životné prostredie. Existuje však niekoľko analógov, ktoré môžu dokonale nahradiť pergamen. Vyrábajú rovnaké úžasné pečivo.
Písací papier
Toto je jedna z odpovedí na otázku, ako nahradiť pergamenový papier pri pečení sušienok. Na pusinky je vhodné použiť hrubý papier. Je dôležité, aby na ňom neboli žiadne obrázky, pretože atrament zostane na ceste a kazí chuť.
Pred rozotretím cesta na papier ho hojne vymastíme. Je vhodné použiť maslo alebo margarín. Na urýchlenie procesu je olej predomletý do krémového stavu. Neroztierajte ho, pretože sa papier rozpadne.
Pauzovací papier
Ako vymeniť pergamenový papier pri pečení, aby sa výrobky nespálili? Dobrou voľbou je pauzovací papier. Používa sa v šijacom priemysle na výrobu odevných vzorov. Vzhľadom a vlastnosťami sa podobá pergamenu. Pred použitím skontrolujte čistotu materiálu.
Rozdiel je v tom, že pauzovací papier nebol vopred namazaný. Toto je potrebné urobiť ako pri papieri na písanie. Výmena papiera na pečenie za pauzovací bude tiež potrebná, ak cesto nebude trvať veľa času na pečenie. Pauzovací papier nie je taký silný ako jeho kulinársky konkurent.
Silikónové formy a rohože
Ako inak nahradiť pergamenový papier na pečenie? Na to sa predávajú silikónové formy, ktoré sa používajú na prípravu muffinov, sušienok. Pre objemné pečivo existujú dokonca aj silikónové podložky. Môžu byť použité viackrát. Materiál je vhodný na akékoľvek pečenie.
Ak vás zaujíma, ako vymeniť pergamenový papier pri pečení koláčikov, mali by ste zvoliť silikónové formy alebo koberčeky. Pred vybratím cookies z foriem nechajte hotový výrobok trochu vychladnúť, potom ho môžete okrajom lopatky vypáčiť, prevrátiť a zaklopať na dno. Mnoho žien v domácnosti ocenilo papier so silikónovým náterom. Vyrába sa v plechoch a zvitkoch. Každý list je možné aplikovať až 8-krát. Tento materiál vyžaduje minimálnu údržbu a tiež vydrží veľmi dlho.
Fólia
Ak pri pečení nie je čo nahradiť pergamenový papier, urobí to fólia. Tento materiál je krehký, takže musíte naň opatrne preniesť cesto. Fólia sa zahrieva, takže musíte sledovať teplotu v rúre, aby sa výrobky nespálili.
Ale tento materiál je vhodnejší na výrobky na pečenie, pri ktorých sa vyrába šťava. Zvyčajne sú v ňom zabalené ryby a zelenina. Fólia je schopná zadržať šťavu a arómu výrobkov.
Pomocou vrecka na pečenie a obalu na múku
Tieto možnosti sú tiež vhodné, ak si kladiete otázku, ako nahradiť pergamenový papier na pečenie. Vaky majú vynikajúcu odolnosť voči vysokým teplotám. Musíte ich použiť v zriedkavých prípadoch, keď nie je nič iné. Produkt vám nedovolí spáliť, čo je jediná výhoda.
Ak pergamen na pečenie nie je, ako ho môžete nahradiť? Vlastnosti obalov z múky sú podobné. Toto je často bežný papier na pečenie. Múka by mala byť nalievaná do samostatnej nádoby, obal by mal byť mierne naolejovaný - a môžete začať piecť. Cesto by malo byť rozložené na vnútornej strane obalu tak, aby na koláčoch nebola potlač.
Žiadne ďalšie príslušenstvo
Ak cesto nie je rozmarné, môžete ho upiecť na plechu bez použitia akýchkoľvek špeciálnych prostriedkov. Potrebujete povrch len natrieť maslom alebo margarínom. Túto techniku \u200b\u200bby ste nemali používať na pusinky alebo makaróny, pretože bez papiera sa zhoria. Ale táto metóda bude nevyhnutná pre koláče, rajnice, sušienky.
Krupica zníži riziko prilepenia cukrárenských výrobkov. Musíte ju iba posypať naolejovaným plechom. Krúpy je možné nahradiť strúhankou. Jemná je aj pšeničná múka. Môžete zomlieť suchý chlieb alebo krekry. Pečenie sa vykonáva na nepriľnavej panvici. Nepotrebuje špeciálne nátery, stačí mazať dno a boky maslom. Táto technológia poskytuje vynikajúce výsledky.
Čo nepoužívať?
Na prípravu cukrárenských výrobkov by ste nemali používať:
- Noviny. Tento papier je krehký, zatiaľ čo je nasýtený tlačiarenským atramentom, čo nie je pre ľudí užitočné.
- Suchý písací papier. Pred vložením cesta a jeho odoslaním do rúry je naolejované, inak sa výrobky nebudú oddeľovať od papiera.
- Rastlinný olej na mazanie. Produkt sa nezbaví lepenia bez ohľadu na to, ako kvalitný je. A chuť a aróma budú rozmaznané.
- Polyetylén. Jeho zloženie sa líši od vreciek na pečenie. Materiál sa taví pod vplyvom vysokých teplôt. Pokazený bude nielen riad, ale aj kuchynský riad a domáce spotrebiče.
Pred použitím je potrebné náradie vyskúšať. Koniec koncov, nemusia vydržať vysoké teploty. Vložte kúsok materiálu do predhriatej rúry na 15 minút. Ak sa výrobok nezhorí, nezvlní alebo nefajčí, považuje sa to za bezpečný. Pred varením skontrolujte, či sú všetky materiály neporušené a či nie sú znečistené. Vhodné náhrady pergamenu vám pomôžu upiecť chutné a aromatické výrobky.
Varenie v rúre je jednou z najdôležitejších vecí zdravej výživy. Vďaka minimálnemu množstvu tuku, rovnomernému zahriatiu a nízkemu účinku sú pečené jedlá oveľa zdravšie ako jedlá varené na panvici alebo na otvorenom ohni. Dôležitá je tiež autonómia varenia: hosteske stačí pripraviť ingrediencie, nastaviť požadovanú teplotu a cítiť sa slobodne. Jeden z troch výrobkov na pečenie vám môže pomôcť získať perfektné jedlo: fólia, rukáv na pečenie alebo pergamenový papier. Poďme sa rozhodnúť, ktorá z nich je výhodnejšia.
Výhodou všetkých troch druhov pekárskych výrobkov je, že proces varenia je rýchlejší.Takže ak na otvorenom plechu na pečenie na 2 kg mäsa potrebujete asi 2,5 - 3 hodiny, potom bude mäso zabalené do fólie pripravené za 1-1,5 hodiny, zabalené v sáčku - za 1,5 hodiny, položené v pergamene - za menej ako 2 hodiny.Tento efekt sa dosahuje vďaka skutočnosti, že steny neumožňujú únik pary a zvyšujú teplotu vo vnútornom priestore.
Môžete piecť vo fólii pri najvyšších teplotách a robiť to nielen v rúre, ale aj na uhlíkoch... Najlepším spôsobom, ako piecť zemiaky, je zabaliť každý zemiak do alobalu a vložiť do žeravého uhlia.
Fólia vydrží teploty až 600 stupňov, vrecká na pečenie (sú vyrobené z tepelne odolného vysoko kvalitného polyetylénu, ktorý pri zahrievaní nevyžaruje škodlivé látky) - až 220 stupňov, pergamen (silikonizovaný papier) - až 200 stupňov. Dbajte na dodržiavanie požiadaviek teplotného režimu: v prípade jeho porušenia sa môže papier vznietiť a fólia sa môže začať topiť.
Okrem rozdielu v prípustných teplotách je rozdiel medzi tromi uvedenými prostriedkami na pečenie nasledovný: varenie vo fólii a rukáve je skôr ako dusenie alebo dusenie... Ak fóliu neotvoríte až do konca varenia, výrobky sa budú blížiť tomu, čo dostávame v dvojitom kotle. Varenie na pergamenovom papieri spôsobí, že jedlo bude chrumkavejšie kvôli nedostatku tesnosti.
Všetky tri spôsoby umožňujú varenie bez použitia tuku alebo oleja, ale pergamenový plech odporúčame naolejovať pri varení pečiva alebo zeleniny. Takže nebudú horieť a budú šťavnatejšie.
Pri mäse, rybách je lepšie použiť vrecúško alebo fóliu, nenechajú únik mäsovej šťavy a nezachovajú arómu. Na pečenie je lepšie použiť papier.
Pri pečení vo fólii by ste sa mali vyhnúť kyselinám a zásadám, preto na mäso alebo ryby, ktoré sú položené na pečenie, nelejte citrónovú šťavu ani octové marinády - spôsobujú koróziu fólie.
Pamätajte, že pri vysokých teplotách bude vrece v rúre napučiavať, preto sa uistite, či je správne umiestnené a vyplnené. Dajte ho nie na mriežku, ale na plech alebo iný plochý pekáč. Ak chcete mať krásnu chutnú kôrku, potom 10-15 minút pred koncom varenia odstrihnite rukáv nožnicami, vypnite okraje a ešte trochu upečte. Na kontrolu pripravenosti pokrmu môžete špáradlom prepichnúť mäso alebo ryby cez rukáv. Ak špáradlo prejde jemne a červený džús nevytečie, je možné rúru vypnúť.
Určite si vyberte svoj obľúbený spôsob pečenia: okrem chuti a rýchlosti varenia je bonusom aj čistá rúra.
