Lahodný koláč „Zlatý kľúč“ s maslovým krémom a orechmi
Torta pod rozprávkovým detským menom „Zlatý kľúč“ je pre mňa príchuťou detstva. Často to pripravovala moja babka na narodeniny. A veľmi si pamätám túto úžasnú chuť sušienok voňajúcich po čokoláde a príjemnom, mierne mastnom kréme s prevareným kondenzovaným mliekom. A samozrejme, koláč bol štedro posypaný vyprážanými orechmi. Ale bol som malý a samozrejme som nesmel variť sám. Ale keď sa mi naskytla takáto príležitosť, rozhodol som sa zopakovať si babské majstrovské dielo podľa receptu. Dopadlo to výborne! Teraz taký koláč nikde nenájdete a žiadny Roshenov koláč sa s ním nemôže porovnávať. Aj keď možno som taký zaujatý. Určite by ste to však mali vyskúšať a urobiť si názor.
V porovnaní so štandardnou klasickou piškótou z vajec, múky, cukru a prášku do pečiva je tento koláč pevnejší a mierne tučnejší. Torta navyše vyjde drobivejšia a drobivejšia. Hotové tortové koláče pripomínajú skôr medovníčky, aj keď cesto možno pripísať aj sušienkam.
Na výrobu torty Zlatý kľúč potrebujeme:
- Vajcia - 7 ks;
- Cukor - 2 lyžice;
- Soda - 1 lyžička. Boxy;
- Med - 2 lyžice. lži;
- Horúca voda (vriaca voda) - 2 lyžice. lži;
- Múka - 2,5 lyžice;
- Kakao - 2 lyžice. lži;
- Orechy - 1 polievková lyžica;
Krém:
- Olej - 200 gr;
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
- Orechy - 1 polievková lyžica
Prečítajte si tiež:
Recept na koláč "Zlatý kľúč"
1. Vajcia rozbite do vhodnej veľkej misy.
2. Šľaháme metličkou alebo mixérom. Mali by ste dostať hustú penu.
3. Potom do vajec pridáme cukor.
4. Vidličkou alebo metličkou opäť dobre prešľaháme.
5. Uhasíme sódu octom a nalejeme do hrnčeka. Pridajte med a horúcu vodu. Premiešame. Namiesto sódy bikarbóny a octu môžete použiť prášok do pečiva. Ale keďže sa predtým na trhoch nepredával, stále konáme staromódnym spôsobom. Prášok do pečiva je jemnejší a šetrnejší ako sóda bikarbóna. Potrebuje dvakrát toľko ako sóda a nemusíte ho hasiť octom.
6. Nalejte zmes do vaječnej hmoty. Po malých častiach pridáme aj preosiatu múku.
7. Jemne premiešame.
8. Pridajte kakao.
9. Miešajte dohladka. Nemali by byť hrudky.
10. Takže sme dostali cesto na tortu Zlatý kľúč. Konzistenciou vyzerá skôr ako tekutá kyslá smotana. Toto cesto je veľmi podobné medovníkovému cestu.
11. Vlašské orechy olúpeme a pomelieme. Môžete ich len zlomiť rukami, alebo ich môžete rezať nožom. Nie je potrebné ich drviť veľmi najemno, pretože v torte by mali byť cítiť orechy. Za stáleho miešania na suchej panvici po dobu 1 minúty orestujte nasekané orechy.
12. Vložte malú časť orechov do cesta na tortu.
13. Cesto zmiešame s orechmi.
14. Pečieme 3 koláče v rúre predhriatej na 180 stupňov, každý asi 25-35 minút.
15. Medzitým sú koláče upečené, na koláč si môžeš pripraviť maslový krém s kondenzovaným mliekom. Maslo vložte do izbovej teploty do hlbokej misy.
16. Pridajte uvarené kondenzované mlieko a vidličkou vymiešajte krém, až kým nebude hladký.
17. Aby nedošlo k rozmazaniu okrajov platne, položte pergamen na platňu, ako je to znázornené na obrázku.
18. Položte koláče na vrch a každý opatrne namažte krémom.
19. Na vrch posypeme maticami.
20. Takto zdobíme koláč zostavený z koláčov: vymastíme krémom a posypeme orechmi.
21. Lahodný koláč Zlatý kľúč je pripravený! Aby sa koláč lúhoval a stal sa ešte chutnejším, pošleme ho na noc do chladničky.
Nastal čas vziať si koláč, uvariť si čaj! Dobrú chuť!
Torta Zlatý kľúč je jednoduchý a lahodný dezert, ktorý sa hodí ako na slávnostný stôl, tak aj na pitie čaju. Ale koláč sa ukáže ako vysoko kalorický, takže ho musia jesť opatrne ženy, ktoré chcú schudnúť. Zvážte recept s fotografiou koláča Zlatý kľúč.
Zloženie
Cukor 1 stoh. Voda 0 stack
- Porcie:1
- Čas varenia:1 minútu
Torta so zlatým kľúčom: Použité prísady
Na výrobu koláča Zlatý kľúč doma potrebujete tieto komponenty:
- 1,5 šálky cukru (pohár - na cesto, pol pohára - na sirup);
- pol pohára pšeničnej múky;
- 6 vajec;
- 3, 5 lyžice. kakao (3 - v ceste, 0,5 - v smotane);
- 280 gramov masla (200 na smotanu, 80 na cesto);
- plechovka kondenzovaného mlieka;
- 1 polievková lyžica koňak;
- balíček vanilkového cukru;
- pol pohára vody.
Ako pripraviť tortu so zlatým kľúčom?
Ženy sa často zaujímajú o to, ako pripraviť tortu so zlatým kľúčom.
- Aby ste to dosiahli, musíte upiecť dva sušienkové koláče - jeden svetlý a druhý tmavý.
- Žĺtky sú oddelené od bielkovín, do oboch misiek sa pridá polovica cukru. Najprv si treba vyšľahať bielka, aby sa do nich z mixéra nedostal žĺtok (metlu môžete po vyšľahaní žĺtkov umyť).
- Potom sa k vyšľahaným žĺtkom pridá rozpustené maslo a múka.
- Na konci sa pomaly zavedú bielkoviny, aby sa vrcholy nerozpadli.
- Cesto je rozdelené na dve časti, z ktorých jedna je pridaná s kakaom.
- Koláče sa pečú pri teplote 190 stupňov.
Tortu Zlatý kľúč môžete uvariť v pomalom hrnci.
Zatiaľ čo sa sušienky ochladia, krém by mal byť pripravený. Maslo by malo byť mäkké, pri izbovej teplote. Poriadne ho rozšľahajte mixérom tak, aby zbelel. Postupne k tomu pridáme na lyžicu. kondenzované mlieko, naďalej biť. Ak sa hmotnosť nestane rovnomernou, mala by sa zahriať na vodnom kúpeli, potom sa musíte pokúsiť znova poraziť. Mal by teda mať správnu konzistenciu. Na konci pridáme polovicu koňaku a vanilín. V zásade platí, že ak sa vám nepáči chuť koňaku, potom ho možno z receptu vylúčiť.
Vychladnutý keksík je namočený v sirupe z vody, brandy a cukru. Výsledný roztok sa zahrieva, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Ak je koláč pripravený pre deti, potom je sirup vyrobený jednoducho z vody a cukru.
Tmavý koláč je umiestnený dole a rozmazaný svetlým krémom a na vrchole - svetlý koláč. Boky je tiež potrebné natrieť krémom bez kakaa, na vrchný koláč je vhodné urobiť sieťovaný vzor. Tmavý krém sa použije na okraj a kvety na torte.
Dobrý deň, vážení čitatelia nášho kulinárskeho bloku. Dnes vás pozývam, aby ste so mnou upiekli sušienkový koláč Zlatý kľúč.
Toto je jeden z mála domácich koláčov, ktorý svojou chuťou umožňuje preniesť spomienky späť do rozprávkového detstva. Preto osloví nielen malé mlsné jazýčky, ale aj dospelých.
Na varenie použijeme starý recept s fotografiou krok za krokom podľa GOST. Piškótový zlatý kľúč: doma si uvaríme recept s kondenzovaným mliekom.
Potrebujeme upiecť 2 sušienky, jeden klasický biely a druhý s pridaním kakaa, takže počet výrobkov je uvedený osobitne pre každý koláč. Použijeme jednoduchý spôsob výroby cesta, pri ktorom by ste mali rozšľahať celé vajce bez toho, aby ste oddelili bielka od žĺtkov.
Pridaním masla bude štruktúra hotového sušienky jemná a mäkká a trochu prášku do pečiva dodá pórovitosť a vzdušnosť. A aby sme mohli jasne analyzovať celý proces varenia krok za krokom.
Zloženie:
Pre bbielysušienka:
1. Pšeničná múka najvyššej triedy - 110 gr.
2. Cukorový piesok - 90 gr.
3. Kuracie vajce - 3 ks.
4. Maslo - 30 gr.
5. Prášok do pečiva 1 vrecúško (10 gr.)
6. Vanilín 1 vrecko (10 gr.)
Prečokoládasušienka:
1. Kakao - 15 gr.
2. Pšeničná múka najvyššej triedy - 110 gr.
3. Cukorový piesok - 90 gr.
4. Vajce 3 ks.
5. Prášok do pečiva - 10 gr.
6. Vanilín - 10 gr.
Pre krém:
1. Maslo - 300 gr.
2. Kondenzované mlieko - 450 gr.
3. Cognac - 2 lyžice. l.
5. Cukorový piesok - 130 gr.
6. Voda - 120 gr.
7. Cognac - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia:
Príprava sušienok:
1. Vajíčko vložte do čistej suchej misky a 5 minút šľahajte mixérom. Tenkým prúdom nalejte kryštálový cukor a vanilín.
2. Múku spojíme s práškom do pečiva a preosejeme cez jemné sitko.
Bude teda možné rovnomerne rozložiť prášok do pečiva po celom objeme múky a nasýtiť ju kyslíkom. Cesto vyrobené z preosiatej múky je obzvlášť jemné a vláčne.
Nalejte preosiatu múku do vaječnej zmesi a jemne premiešajte. Snažte sa to robiť čo najmenšími ťahmi, aby sa hotové cesto neusadzovalo.
3. Maslo roztopíme a pridáme do cesta, opäť premiešame.
4. Pripravte si zapekaciu misu, dno a boky vyložte pergamenovým papierom. Pretože je objem cesta malý, použite formu s priemerom 18 cm, čo vám umožní získať kôru dostatočnej hrúbky.
Nalejte cesto a vložte na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C. Prvých 20 minút sa snažte neotvárať dvere, prúdenie studeného vzduchu môže spôsobiť usadzovanie sušienky.
5. Rovnakým spôsobom pripravte tmavý sušienku, nezabudnite do vaječnej zmesi pridať kakao a múku.
6. Hotové sušienky nechajte vo forme, kým úplne nevychladnú. Ak máte čas, nechajte ho vyzrieť 12 hodín a potom ho opatrne vyberte.
Príprava krému
1. Do misy dajte maslo izbovej teploty a prešľahajte ho mixérom, do ktorého po malých dávkach pridajte kondenzované mlieko.
2. Nalejte koňak a miešajte, hotovo. Koňak je však možné nahradiť esenciou alebo nepridávať vôbec, ak je torta plánovaná výhradne pre deti. Krém rozdelíme na 2 časti a do jednej z nich pridáme kakaový prášok.
3. Krém rozdelíme na 2 časti a jednu z týchto častí zmiešame s kakaovým práškom. Vznikne nám teda čokoládový krém, ktorým si namažeme samotný vrch torty a boky.
Príprava sirupu
1. V malom hrnci alebo miske skombinujte vodu a cukor, vložte na oheň. Veľmi odporúčam sirup prevariť, inak len skončíte s bohatou sladkou vodou.
Počas varenia sa vytvorí pena a mala by sa odstrániť. Snažte sa zabrániť tomu, aby tekutina vystrekla po stranách a nespálila sa.
Zbierame koláč
1. Každý sušienku nakrájajte na 2 kúsky. Je dobré použiť silnú a silnú niť, napríklad bavlnu # 10.
Za týmto účelom nakrájajte plytkú drážku po celom obvode koláča nožom, položte pozdĺž nej niť. Prejdite konce nite a potiahnite rôznymi smermi, sušienka sa rozdelí na 2 polovice.
2. Každý koláč nasýtime cukrovým sirupom a potrieme maslovým svetlým krémom.
3. Pri zostavovaní koláča striedajte biele a kávové sušienky.
4. Najvyššiu kôrku pokryte hnedým krémom a naneste jemnú sieťku tak, že biely krém dáte do cukrárskeho vrecka.
5. Boky ozdobíme kakaovým krémom. Aj keď zdobenie torty môže byť úplne všetko, všetko záleží na vašej fantázii.
Niekoľko hodín dajte do chladničky, aby sa nasiakli.
Krájajte sa jeden kus. Dobrú chuť!
Dúfam, že ste uspeli. Prihláste sa na odber nášho kulinárskeho blogu a podeľte sa o svoje skúsenosti. Uvidíme sa skoro, v ktorom rozoberieme veľa nových receptov.
Zlatý kľúč nie je len lahodný dezert, ale aj príjemná pripomienka mladosti. Koniec koncov, tento koláč bol vyrobený našimi babičkami. Varianty jeho receptúr sú veľmi rozmanité, jeho chuť však zostáva vynikajúca po akejkoľvek sade prísad.
Prirodzene, ako všetky jedlá, aj „zlatý kľúč“ sa dá ľahko pokaziť: vzal som si príliš veľa masla - koláč sa stal viskóznym a tekutým; S počtom karameliek som zašiel priďaleko - nedostal som mäkký kľúč, ale železnú výstuž ...
Dnes pripravíme Zlatý kľúč podľa receptu, ktorý používala moja mama: nič nadbytočné, bez ťažkostí s vymýšľaním vlastného bicykla. Torta bola vždy stredne sladká, jemná a chrumkavá.
Požadované prísady: 200 gramov kukuričných tyčiniek, 500 gramov karamelky „Kis-kis“ alebo „Zlatý kľúč“, 200 gramov masla.
Tiež vám odporúčam vopred si kúpiť jednorazové lekárske rukavice, aby ste si mohli nasadiť teplé rukavice (aby sa vám pri formovaní koláčov nespálili ruky) a na nich sú lekárske rukavice. Ak nemáte rukavice, môžete namiesto nich použiť bežnú tašku.
Príprava:
Karamelové obaly očistíme od obalov od cukríkov. Starostlivo dbáme na to, aby na cukrovinkách nezostali žiadne čiastočky papiera.
Prvý na panvici, v ktorej budeme variť náš "Zlatý kľúč", pošlite maslo, ktoré musí byť rozpustené. Dajte však pozor, aby olej nevaril.
Po masle posielame karamelku. Pridávame ich postupne, a nie ako haldu.
Roztopte zmes karamelky a masla tak, aby sa stala homogénnou. Nenechajte to zovrieť a pocukrujte.
Nalejte kukuričné \u200b\u200btyčinky do hrnca a výslednú zmes poriadne premiešajte.
Keď hmota trochu vychladla, sformujeme z nej koláč. Existuje niekoľko možností: samostatné malé koláče alebo veľký "bochník", ktorý potom bude potrebné rozrezať na časti.
Vytvorené koláče pošleme na pár hodín do chladničky, aby boli premočené.
Torta "Zlatý kľúč" podľa receptov s fotografiami krok za krokom doma, to je jeden z najchutnejších a najjemnejších dezertov, ktoré si môžete pripraviť vlastnými rukami. Tento názov dostal pochúťka z nejakého dôvodu, pretože obsahuje varené kondenzované mlieko a hotový dezert je veľmi podobný obľúbenej karamele všetkých.
V pôvodnom recepte na výrobu torty Zlatý kľúč musíte pripraviť dva rôzne koláče, jeden musí byť biely a druhý čokoládový. Tiež v origináli je potrebné použiť koňakovú impregnáciu a maslový krém. Ale ak je dezert určený pre deti, potom by sa ako impregnácia mal použiť obyčajný sirup. Stojí za zváženie niekoľko možností, ako je tento dezert pripravený.
Tradičný recept na koláč „Zlatý kľúč“ s koňakovou impregnáciou
Suroviny na tortu:
- čerstvé kuracie vajcia - 6 kusov;
- bežný cukor - 185 gramov;
- domáci krém alebo maslo - 75 gramov;
- tmavé vysoko kvalitné kakao - 25 gramov;
- múka prvej triedy - 110 gramov.
Výrobky v kréme:
- vanilínový prášok - 1 balenie;
- vysoko kvalitné maslo - 210 gramov;
- kondenzované plnotučné mlieko s cukrom - 410 gramov;
- vysoko kvalitné kakao - 15 gramov;
- koňak - 12 ml.
Na impregnáciu:
- koňak - 1 lyžica;
- kryštálový cukor - 125 gramov;
- pitná voda - 115 ml.
Metóda varenia:
Najskôr začnú pripravovať test na vanilkový keks pre tortu Zlatý kľúč podľa predstaveného receptu s fotografiou krok za krokom, používanou doma. Za týmto účelom sa tri kuracie vajcia rozbijú do misy, pridá sa tam asi 95 gramov kryštálového cukru a potom sa hmota umiestni do vodného kúpeľa. Už vo vodnom kúpeli sa začína šľahanie zmesi, zároveň sa vajíčka zahrejú a vďaka šľahaniu zmes zväčší objem. Keď sa objem vajec zvýši trikrát alebo štyrikrát, môžete misku vybrať z vodného kúpeľa.
Vajcia s cukrom sa miešajú jemnými pohybmi a zároveň sa tam pridá 90 gramov múky a štyridsať gramov rozpusteného masla. Šľahanie takejto zmesi je prísne zakázané a takisto nemôžete iba miešať hmotu v kruhu. Cesto miesime iba špachtľou, pohybmi zdola nahor.
Pečenie cesta v rúre:
Keďže cesto na prvý koláč je už pripravené, môžete si naň pripraviť formu. Aby ste to dosiahli, vezmite si nádobu na pečenie, zakryte ju pergamenovým papierom a potom ju mierne vymastite chudým rastlinným olejom. Do formy sa naleje biele cesto a budúci keks sa vyberie v rúre. Proces pečenia trvá 40 minút, v niektorých prípadoch trvá o niečo dlhšie. Hotový koláč sa jednoducho vyberie z formy a nechá sa vychladnúť.
Príprava kakaového cesta:
Cesto na hnedú kôrku je pripravené rovnako, ale dodatočne sa do neho naleje potrebné množstvo kakaového prášku. Keďže do cesta pridáme kakao, malo by sa množstvo múky znížiť na 55 gramov. A aby vajcia vyšli bujne a cesto sa neusadzovalo, mali by ste najskôr zmiešať kakao s kryštálovým cukrom a potom s takouto hmotou vyšľahať kuracie vajcia.
Keď sú koláče na tortu „Zlatý kľúč“ podľa zadaného receptu s fotografiou krok za krokom doma hotové, môžete ich nechať stáť asi osem hodín. Ak nie je čas, potom sa koláče použijú okamžite, ale až po úplnom ochladení.
Príprava impregnácie koláča:
Teraz je čas pripraviť impregnáciu koňaku. Najskôr sa do vody naleje granulovaný cukor, sirup sa privedie k varu, potom sa odstaví z ohňa a ochladí sa na teplotu miestnosti. Až potom môžete do sirupu naliať potrebné množstvo brandy. Už vychladnuté a vyzreté sušienky môžete nakrájať, mali by ste dostať štyri koláče, dva biele a dve čokoládové. Sú rozložené na stole tak, aby plátky boli na vrchu, po ktorých je každý koláč nasiaknutý výsledným sirupom.
Príprava krému:
Môžete začať vyrábať krém, na to potrebujeme mäkké maslo a kondenzované mlieko. Najskôr sa krémový výrobok vloží do misy a šľahá sa, kým sa nedosiahne svetlý odtieň hmoty.
Bez prestania šľahania po jednej lyžici pridávajte do masla kondenzované mlieko. Ak ihneď pridáte kondenzované mlieko, potom krémová hmota nebude tak bujná. Na samom konci varenia zalejte vanilkovým práškom a zalejte brandy.
Tvarovanie torty:
Krém je rozdelený na dve rovnaké časti, do jednej sa pridá kakaový prášok. Teraz sa na misku položí jeden tmavý koláč, ktorý je rozmazaný svetlým krémom.
Na vrch je položený ďalší tmavý sušienok, ktorý je tiež natretý bielym krémom. Takto je zozbieraný celý dezert. Boky sú zdobené tmavo krémovým krémom a vrch zdobené vanilkovou krémovou hmotou z cukrárskej striekačky.
Pochúťka sa nechá niekoľko hodín v chladničke, aby sa namočila.
Torta z kyslej smotany „Zlatý kľúč“
Zloženie:
- stolová sóda - 2 lyžice;
- tuková smotana - 465 ml;
- granulovaný cukor - 455 gramov;
- múka prvej triedy - 3 šálky;
- varené kondenzované mlieko - 2 plechovky;
- kakao - 1,5 lyžice;
- kyslá smotana - 390 ml;
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- cukrový sirup (na impregnáciu) - 95 ml;
- horká čokoláda - 115 gramov.
Metóda varenia:
Najskôr sa rozšľahajú vajcia a cukor, aby sa doma vyrobila torta Zlatý kľúč podľa receptu s fotografiou. Ďalej sa do masy vloží kyslá smotana a varené kondenzované mlieko, zmes sa vyšľahá a po malých častiach sa do nej naleje múka. Úplne na koniec môžete pridať prášok do pečiva alebo hasenú sódu. Cesto je rozdelené na dve časti, do jednej sa zleje kakao.
Môžete upiecť dva rovnako veľké koláče a potom ich nechať dobre vychladnúť, je lepšie sušienky namočiť asi na osem hodín pod uterák. Zatiaľ čo sa koláče ochladzujú, odoberá sa silná smotana, ktorá sa šľahá mixérom a potom sa do zmesi po lyžiciach pridáva prevarené kondenzované mlieko.
Proces tvarovania koláča:
Teraz sú koláče rozrezané na dve časti a namočené v obyčajnom cukrovom sirupe, po ktorom začnú zhromažďovať koláč. Prvá vrstva bude čokoládová, koláč je vymastený maslovým krémom a je naň položený ďalší čokoládový sušienok. Takto sa zhromažďuje celý dezert. Boky a vrch pochúťok sú zdobené zvyškami smotany s kondenzovaným mliekom a na vrchu posypané strúhanou čokoládou. Ak chcete, môžete z čokolády pripraviť drobenku a ozdobiť boky dezertu takýmito hoblinami, aby bol koláč slávnostnejší. Ak zostane krém, potom sa z neho vyrábajú ruže pomocou cukrárskeho vrecka.
