Bravčová pečeň môže byť aj mäkká a chutná, ak je správne uvarená. Na to nie sú potrebné žiadne špeciálne tajné znalosti, stačí pečeň namočiť do mlieka a potom zmäkne, bude šťavnatejšia a už nebude chutiť horko.
Samozrejme, bravčová pečeň sa z hľadiska jemnosti nemôže porovnávať s kuracou, ale môžete ľahko pripraviť lahodné kotlety. Čas varenia kotlet z bravčovej pečene sa bude líšiť v priebehu jednej hodiny. Ak chcete kotlety dusiť, nebude to trvať dlhšie ako 10 minút.
Ingrediencie na bravčovú pečeň v cestíčku:
- bravčová pečeň - 350 gramov
- mlieko - 0,5 litra
- soľ - podľa chuti
Na cesto:
- kuracie vajcia - 2 ks.
- mlieko - 4 lyžice. lyžice
- pšeničná múka - 3-4 lyžice. lyžice
- soľ - ½ lyžičky
- korenie - podľa chuti
Recept na bravčovú pečeň v cestíčku:
1) Bravčovú pečeň dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odstráňte fóliu. Fotografia 1.
2) Porazte každý kúsok kuchárskym kladivom. Len to nerobte veľmi opatrne, aby sa pečeň nestala priesvitnou. Fotografia 2.
3) Vložte pečeň do hlbokej misky a naplňte ju mliekom. Nechajte ho stáť 30-40 minút. Vďaka tejto jednoduchej manipulácii zmizne horkosť, ktorá tak prekáža pri vychutnávaní jedla. Fotka 3.
4) V tomto čase si môžete pripraviť cesto, v ktorom budete kotlety vyprážať. Do hlbokého taniera rozšľaháme kuracie vajcia. Fotografia 4.
5) Na tanieri dosolíme podľa chuti. Dochutíme obľúbeným korením podľa chuti. Najjednoduchšie, čo môžete použiť, je mletá červená paprika a mleté čierne korenie. Výborná na pečeň a koriander. Fotografia 5.
6) Prilejeme mlieko a zmes dobre vymiešame do hladka. Fotografia 6.
7) Posledná vec, ktorú budete musieť urobiť, je nasypať pšeničnú múku. Urobte to, ale dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Cesto by malo byť husté, ale nie príliš husté, inak bude nepohodlné v ňom namáčať pečeň. Fotka 7.
8) Teraz sceďte mlieko a vložte kúsky pečene na tanier. Každý kus namočte do cesta a vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Fotografia 8.
9) Pečeňové kotlety opečieme z oboch strán do zlatista. Fotografia 9.
Jedlá z kuracích drobov sú neuveriteľne chutné: úžasné paštéty, bohaté polievky a guláše so zeleninou - jedlá, z ktorých sa poteší úplne každý. Pre milovníkov lahodných jedál máme vynikajúce recepty na jedlá, ako je kuracia pečeň v cestíčku – najjednoduchšia verzia sviatočného občerstvenia.
Môžete si len predstaviť prekvapenie hostí sediacich pri stole, keď podávate nezvyčajnú a neuveriteľne chutnú pochúťku.
Vyprážaná kuracia pečeň v cestíčku: domáci recept
Pečeň varená v cestíčku možno len ťažko nazvať tradičným jedlom. Pečeň odhaľuje svoju chuť úplne novým spôsobom a ak vám príliš nechutila, váš názor sa zmení od prvých minút ochutnávania jedla.
Táto šťavnatá a jemná pochúťka bude chuťovkou číslo jeden aj na sviatočnom stole. Vyprážanú pečeň môžete podávať s kyslou smotanou alebo inou omáčkou - vďaka tomu bude ešte chutnejšia.
Ingrediencie
Hlavné zložky misky
- Kuracia pečeň - 600 g;
- Kuracie vajcia - 4 ks;
- domáca majonéza - 200 g;
- Kukuričná múka - 100 g;
- Kari - 1 štipka;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 120 ml.
Výrobky na omáčku
- Kyslá smotana - 150 g;
- Zelená bazalka - 10 g;
- Horčica - 0,5 lyžičky.
Ako si sami uvariť šťavnatú vyprážanú pečeň vo vaječnom cestíčku
- Čerstvé kuracie pečienky dobre opláchnite. Kúsky osušte papierovými utierkami. Každú pečeň nakrájajte na tri časti. Kúsky poukladáme na reznú dosku a posypeme mletým čiernym korením a soľou.
- Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby a trochu ich rozšľaháme metličkou. Pridajte kukuričnú múku a dobre premiešajte, kým nebude hladká.
- Teraz do zmesi pridajte majonézu, trochu ochuťte korením a znova dôkladne premiešajte.
- Nalejte rastlinný olej do panvice s vysokými stranami. Položte nádobu na oheň a dobre ju zohrejte.
- Každý kúsok kuracej pečene dobre ponorte do cesta a vložte do panvice. Na to môžete použiť vidličku alebo bambusové palice. Produkt smažte na oboch stranách dozlatista.
Celkový čas vyprážania jednej porcie by nemal byť dlhší ako 7-8 minút, aby bola pečeň mäkká.
- Najprv položte hotové výrobky na pergamen (na odstránenie prebytočného tuku) a potom ich položte na veľkú spoločnú misku.
- Pripravte omáčku: v jednej miske zmiešajte vychladenú kyslú smotanu a horčicu. Pridajte k nim nadrobno nakrájané lístky bazalky a premiešajte.
- Pečeň podávame v cestíčku spolu s omáčkou.
Ak chcete, môžete pochúťku ozdobiť čerstvými bylinkami, olivami a plátkami citróna.
Informácie o tom, ako inak môžete chutne dusiť, vyprážať a variť pečeň (s prihliadnutím na kalórie), si prečítajte podrobné články na webovej stránke.
Lahodná pečeň v cestíčku „Corrida“: jednoduchý recept
Ingrediencie
- — 500 g + -
- - 1 PC. + -
- Štipľavé papriky - 1 tobolka (malá) + -
- - 2 polievkové lyžice. l. + -
- — 60 g + -
- - 3 lyžice. l. + -
- — 8 ks. + -
- - chuť + -
- - 60 ml + -
Ako pripraviť (vyprážať) lahodnú kuraciu pečeň v cestíčku z prepeličích vajec
Nemusíte byť skvelý kuchár, aby ste pripravili chutné jedlo z kuracích drobov. Stačí mať po ruke čerstvú kuraciu pečeň a chuť variť.
Recept na lahodnú pečeň je pomerne jednoduchý, ale výsledná chuť jedla a jeho vzhľad poteší kuchára aj prítomných hostí.
- Kuracie pečienky dobre umyte, každú rozdeľte na tri časti. Droby vložíme do malého hrnca, ochutíme soľou a podlejeme vodou.
Pečeň varte 10 minút, potom vyberte z vývaru dierovanou lyžicou a úplne vychladnite.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a oddelíme rukami. Osušte desať najväčších krúžkov kvapaliny. Náš šéfkuchár vám povie, ako rýchlo a jednoducho nakrájať cibuľu.
- V malej miske zmiešame prepeličie vajcia s múkou. Dochutíme soľou a pridáme čerstvé mlieko. Cesto miešame do hladka.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej. Každý kúsok pečene ponorte do cesta a vložte do panvice. Smažte ho niekoľko minút na každej strane a odstráňte z tepla.
- Potom ponorte cibuľové krúžky do zvyšného cesta a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
- Ošúpte čili papričky a dobre ich umyte. Polovicu papriky rozdrvte v mixéri spolu s maslom (roztopeným) a štipkou soli.
- Umiestnite vyprážanú pečeň na širokú, krásnu misku, potom cibuľové krúžky. Doplňte jedlo horúcou omáčkou. Druhú polovicu papriky môžete použiť ako ozdobu.
Pokrm podávame najlepšie vychladený, ale nie studený.
Možnosti prípravy cesta na kuraciu pečeň
Ak máte možnosť uvariť kuraciu pečeň na sviatočný stôl, určite to urobte v cestíčku. Nemali by ste sa uspokojiť s jednou možnosťou, pretože jedlo sa dá pripraviť úplne inými spôsobmi.
- Kuracia pečeň varená v cestíčku môže byť vynikajúcim občerstvením s pivom. Aby ste to dosiahli, musíte nahradiť pšeničnú múku ražnou múkou v tradičnom cestíčku. Pochúťku musíte smažiť na miernom ohni, aby ste nepokazili jej vzhľad. Pečeň najlepšie nakrájajte na 3-4 kusy.
- Ak chcete rýchlo pripraviť odpaľovanú pečeň, jednoducho ju obalte v múke a potom ponorte do vaječnej zmesi. Varte ho vo veľkom množstve rastlinného oleja a smažte do zlatista.
- Veľmi chutná pečeň sa robí v cesnakovom cestíčku. Zmiešajte vajcia, múku a majonézu v jednej miske a dobre premiešajte. Potom olúpte niekoľko strúčikov cesnaku a pomocou lisu na cesnak vtlačte do zmesi.
Pečeň ponorte do cesta a držte ju tam niekoľko sekúnd, potom smažte na panvici, kým nebude varená. Namiesto čerstvých strúčikov môžete použiť sušený cesnak.
Kuracia pečeň v cestíčku sa určite stane vaším typickým jedlom. Jeho jednoduché a pestré varenie ocení každý kuchár.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Pečeň musí byť prítomná v ľudskej strave. Obsahuje vysoké percento bielkovín - 17%. Pečeň je veľkou zásobárňou vitamínov. Napríklad vitamíny A, E, D, K a vitamíny skupiny B. Okrem toho obsahuje veľké množstvo mikroelementov. Tu je niekoľko z nich: sodík, draslík, železo, horčík, chróm, fosfor. Pečeňový tuk je 2-4%. Existujú dokonca aj diéty založené na pečeni. Tí, ktorí nemajú radi pečeň, ju môžu skombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, čím skryjú kúsky pečene. Navrhujem spoločne pripraviť zaujímavé jedlo - hovädziu pečeň v cestíčku.
Výrobky na varenie:
- hovädzia pečeň 355 g;
- 3 vajcia;
- múka 1 polievková lyžica;
- 6 lyžíc. majonéza;
- korenie;
- na ozdobu - cestoviny;
- mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak - na omáčku;
- čerstvé bylinky;
- mlieko 125 ml;
- soľ;
- zeleninový olej.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Pečeň očistíme od filmu a nakrájame na kúsky široké 3-5 mm. 
Kúsky osolíme a posypeme korením. Pečeň dáme do misky a zalejeme mliekom. 
Pečeň nechajte v mlieku 30-40 minút. Mlieko urobí pečeň jemnejšou a jemnejšou. Urobíme cesto na pečeň. Rozbijeme 2 vajcia, pridáme korenie a soľ. 
Všetko spolu vyšľaháme. Pridajte asi pol pohára múky a všetko dôkladne premiešajte. 
Konzistencia cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana. V samostatnom pohári rozbite posledné vajce a nalejte zvyšok múky do iného pohára. Kúsok hovädzej pečene ponorte najskôr do vajíčka, potom do múky a potom už len do cesta. 
Namáčajte do každej ingrediencie z oboch strán. Vložte pečeň a opečte ju na panvici s olejom na strednom ohni. 
Opečte do zlatista a otočte na druhú stranu. 
Pripravenosť pečene v cestíčku môžete skontrolovať rozkrojením. Na reze by pečeň nemala byť ružová. Ako prílohu uvarte cestoviny alebo niektorú z vašich obľúbených príloh. 
Urobte omáčku, opečte cibuľu a mrkvu s pridaním paradajkového pretlaku. 
Všetko ozdobte čerstvými bylinkami. 
Rez ukazuje, že hovädzia pečeň v cestíčku bola vyprážaná a vyzerá celkom chutne. 
Pripomeňme, že naposledy sme sa pripravovali
Veľmi rád varím pečeň, ale zdá sa mi, že počet receptov na prípravu jedál z nej je obmedzený. Opäť ma pri pohľade na tento produkt napadla myšlienka, prečo ho nesmažiť v cestíčku. Potom však vyvstala ďalšia otázka: kúsky striedavo vyvaľkajte vo vajci a múke, alebo hneď pripravte cesto z rovnakých surovín.
Urobil som dve možnosti a porovnal som ich.
1. Kúsky po jednom rolujte
Vajíčko zmiešame so soľou a pikantným korením, napríklad na kuracie mäso. No vyzerá to veľmi dobre.
Pripravenú pečeň, to znamená očistenú od filmu a kanálikov, umytú a vysušenú, rozvaľkajte zo všetkých strán v múke. Mimochodom, pečeň by mala byť nakrájaná na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm, takže sa rýchlejšie smaží.
a opäť v agónii
Múka a vajce teda úplne obalia kus, cesto sa nešmýka a dáva hustú, mierne chrumkavú kôrku.
Pečeň opečieme na rozpálenej panvici s olejom z oboch strán, kým z nej neprestane vytekať krv. Nemali by ste ho však ani preexponovať, inak bude gumený a ťažko sa uhryzne.
Vo všeobecnosti to trvá asi 5 minút na každej strane. Najprv som ich piekol na silnom ohni, kým sa nevytvorila kôrka, ale ukázalo sa, že kúsky nie sú úplne opečené, tak som ich na nižšom ohni zohrial na teplotu a jeden po druhom som ich obracal. Vyprážal som to zakryté od začiatku do konca.
2. Hotové cesto. To je okamžite miesiť cesto na báze múky, vajec a korenia s pridaním vody.
Cesto by malo byť trochu husté, ale nie príliš husté alebo tekuté, inak sa bude ťažko vyberať.
Aby ste si znovu nezašpinili ruky, ihneď ponorte všetky kúsky pečene do cesta a zrolujte ich zo všetkých strán. Takto sa cesto rovnomerne rozloží vo všetkých kúskoch a nebude potrebné ho znovu šľahať.
Opečieme aj na panvici. Kôrka je jemnejšia ako v prvej verzii, ale nie menej chutná. S hotovým cestom je menej problémov, spotreba výrobkov je tiež menšia, ale kôrka nie je taká jednotná.
O prospešných vlastnostiach kuracej pečene a jej priaznivých účinkoch na organizmus sa dá veľa rozprávať. To zahŕňa bohatý sortiment vitamínov a mikroelementov, ľahké vstrebávanie v tele a nízky obsah kalórií.
Nie každý ho však dokáže uvariť tak, aby si toto jedlo zaslúžilo gurmánsky súhlas. Teraz vám predstavíme úžasne chutné, esteticky krásne a zdravé jedlo – kuraciu pečeň v cestíčku. Toto jedlo je úplne jednoduché na prípravu, ale jeho chuť a nádherná vôňa nenechajú nikoho ľahostajným. A jeho príprava je rýchla a jednoduchá.
- Čas varenia - 20 minút.
- Počet porcií - 4
Na prípravu kuracej pečene v cestíčku budeme potrebovať:
- Kuracia pečeň - 500 gramov.
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Pšeničná alebo ražná múka - 8-10 polievkových lyžíc.
- Dobre poslúži soľ, korenie, čokoľvek máte radi, chmeľ-suneli alebo oregano.
- Základ cesta - môžete použiť akúkoľvek tekutinu podľa vašej chuti. Môže to byť minerálna voda, mlieko, kefír, pivo, srvátka alebo čistá voda - 100 ml.
- Rastlinný olej na vyprážanie - 150 ml.
Najprv si pripravíme kuraciu pečeň. Oddeľte žily, dôkladne opláchnite, vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu a nakrájajte na malé kúsky veľkosti vlašského orecha.
Vzdušné cesto podľa originálnej receptúry
- Za týmto účelom oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame so 6 lyžicami múky, pridáme trochu soli a trochu slnečnicového chmeľu a mletého čierneho korenia.
- Za stáleho miešania prilievame tekutý základ na cesto.
- Bielky vyšľaháme oddelene s malým množstvom soli pre stabilnejšiu penu.
- Vyšľahané bielky zmiešame s cestom, jemne a pomaly miešame.
Varenie kuracej pečene v cestíčku
- Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho.
- Pripravené kúsky pečene obalíme v múke, dôkladne ich ponoríme do cesta a dáme na panvicu.
- Smažte na oboch stranách na miernom ohni. 2-3 minúty z každej strany. Toto je veľmi dôležitý aspekt. Ak smažíte pečeň na vysokej teplote, nebude mať čas vyprážať sa vo vnútri. Ak smažíte príliš nízko a dlho, pečeň stvrdne. Varná doska každého človeka je iná, takže čas a intenzitu pečenia vyberte experimentálne.
- Hotové kúsky vyberieme štrbinovou lyžicou, najprv ich poukladáme na obrúsok, aby sa odstránil prebytočný tuk, potom poukladáme na taniere a podávame.
- Kuracia pečeň v cestíčku môže byť samostatným jedlom alebo v kombinácii s rôznymi marinádami a kyslými uhorkami, ako aj so zemiakovou kašou alebo pohánkovou kašou.
Možnosti receptu na kuraciu pečeň v cestíčku
Takto sa dá pripraviť akákoľvek pečeň. Len ak ide o hovädzie alebo bravčové mäso, treba ho najskôr vyšľahať a namočiť do mlieka.
Ak cesto urobíte hustejším, dostanete trochu iné jedlo, niečo ako pečeňové koláče, na tento účel pridajte do tekutého základu viac múky a 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Video: Kuracia pečeň v cestíčku!
Malé tajomstvá varenia
Ak namočíte kuraciu pečeň nakrájanú na kúsky na 10 minút do studeného mlieka, bude oveľa jemnejšia.
Aby bolo cesto vzdušnejšie a rozplývalo sa v ústach, pridajte do zmesi štvrť lyžičky sódy. V tomto prípade je vhodné miesiť cesto s kefírom, tekutou kyslou smotanou, ayranom alebo srvátkou.
Použitie ľanovej múky namiesto pšeničnej múky dodá pokrmu úplne originálnu a jemnú chuť, takže bude spokojný aj ten najnáročnejší gurmán. Ľanové semienko nájdete v každom obchode so zdravou výživou.
Kuracia pečeň v cestíčku sa hodí ako výdatná večera po náročnom pracovnom týždni a je skvelým občerstvením k pivu. Všetkým prajeme zdravie a dobrú chuť.
