Pomaranč je svetlé, šťavnaté a veľmi aromatické ovocie. Domáca marmeláda z pomarančov vám určite zdvihne náladu a uspokojí aj tie najnáročnejšie gastronomické chúťky. Neobsahuje žiadne umelé farbivá, príchute ani konzervačné látky, čo je bonus navyše k tomuto dezertu. Teraz sa pozrime na hlavné spôsoby výroby pomarančovej marmelády doma.
- pomaranče - 3 kusy;
- agar-agar - 6 gramov;
- granulovaný cukor - ¾ šálky.
Plody dôkladne umyjeme, najlepšie mydlom, a potom z nich vytlačíme šťavu pre vás vhodným spôsobom. Ak vytláčate šťavu cez odšťavovač, treba najskôr olúpať šupku. Ak máte ako pomocníka ručný nástroj na vytláčanie šťavy, tak ovocie nemusíte šúpať. V krajnom prípade môžete z pomaranča získať šťavu pretretím kúskov cez kovové sito.
Odmeriame množstvo šťavy. Malo by to byť 200 mililitrov. Zvyšky môžete vypiť.
V približne 120 mililitroch šťavy rozpustíme cukor a do zvyšku pridáme agar-agar. Mal by stáť 5 - 10 minút.
Uvarte pomarančový sirup a pridajte agar. Čakáme, kým kvapalina vrie a udržujeme ju na ohni 3 - 4 minúty.
Po vychladnutí šťavy na teplotu 45 - 50 stupňov sa naleje do silikónových foriem.
Obrovskou výhodou použitia agar-agaru je, že veľmi rýchlo tuhne aj pri izbovej teplote a keď sa marmeláda obaľuje v cukre, ten netečie.
Želatínová marmeláda
- pomaranče - 4 kusy;
- granulovaný cukor - 250 gramov;
- želatína - 35 gramov.
Najskôr zalejte želatínu studenou vodou a nechajte pol hodiny napučať.
Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z dvoch stredných pomarančov. Vytlačte šťavu z dužiny všetkých plodov.
Do šťavy pridáme cukor a kôru. Všetko spolu povarte 3 minúty na strednom ohni. Potom sa kvapalina musí prefiltrovať cez jemné sito alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
Do horúcej hmoty vlejeme napučanú želatínu a všetko dôkladne premiešame.
Marmeládovú zmes nalejeme do formičiek a dáme na 3 – 4 hodiny do chladničky.
Marmeládu vyrobenú zo želatíny nie je potrebné posypať cukrom. Cukor rastie a „tečie“.
Pozrite si video z kanála „Naše recepty“ - Ako vyrobiť pomarančovú marmeládu so želatínou
Pomarančová marmeláda s pektínom a kôrou
- pomaranče - 5 kusov;
- cukor - 11 polievkových lyžíc s malým sklíčkom;
- pomarančová kôra - 1,5 lyžice;
- jablkový pektín alebo želírovací prášok na báze pektínu – 1 vrecúško.
K pektínu pridajte lyžicu cukru a premiešajte.
Z ovocia vytlačte 400 mililitrov pomarančovej šťavy. Ak je šťavy menej, môžete pridať obyčajnú vodu.
Šťavu zmiešame s cukrom a kôrou. Dajte na oheň a varte 3 minúty. Do horúcej hmoty pridajte pektín a varte obsah panvice 5 minút. Ak pokyny pre želírovací prášok uvádzajú inú postupnosť akcií, postupujte podľa jeho pokynov.
Hotovú marmeládu môžeme naliať do porciovaných foriem alebo na jeden plochý plech vymastený olejom. Po „tuhnutí“ hmoty sa vrstva rozloží na tanier a nakrája sa na malé kúsky.
Marmeláda z pomarančov, mrkvy a jabĺk na agar-agare
- pomaranče - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- jablko - ½ kusu;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- agar-agar - 2 polievkové lyžice;
- klinčeky - 2 púčiky (voliteľné).
Vytlačte šťavu zo všetkého ovocia a zeleniny. Bez pomoci odšťavovača to nedokážete. Približne v 100 mililitroch vzniknutej šťavy rozriedime agar-agar.
Všetky ingrediencie zmiešame v jednej nádobe a na miernom ohni dusíme 5 minút. Mierne vychladnutú zmes nalejeme do silikónovej formy a dáme do chladničky. Umiestnenie marmelády do chladničky nie je nevyhnutnou podmienkou, pretože produkty pripravené na agare-agare dobre „zmrazia“ aj pri izbovej teplote.
Pomarančovo-citrónová marmeláda
- pomaranče - 5 kusov;
- citrón - 2 kusy;
- pomarančová kôra - 1 polievková lyžica;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica;
- granulovaný cukor - 400 gramov;
- želatína - 50 gramov.
Želatínu rozriedime v malom množstve vody a necháme ju nabobtnať.
Nakrájajte kôru z ovocia pomocou jemného strúhadla. Vytlačte šťavu z citrónov a pomarančov.
V malom hrnci zmiešajte šťavu, kôru a cukor. Kvapalinu zahrievajte na miernom ohni, kým sa kryštály kryštálového cukru nerozpustia. Potom pridajte želatínu a premiešajte sirup.
Ak nechcete v marmeláde cítiť kúsky kôry, môžete hmotu pred naliatím do foriem precediť.
Želatínovú marmeládu z pomarančov a citrónov skladujte v chladničke.
Kanál Radhika vám prezradí, ako pripraviť pomarančovú marmeládu s citrónom na agare
Dlho som sa chcel naučiť robiť pomarančovú marmeládu. Zastavené pochybnosti. Niečo ako toto: marmeláda doma - je to potrebné? Naokolo je toľko hotových, chutných vecí, tak prečo strácať čas amatérskymi aktivitami? Neľutoval som však, že som to riskol.
Skutočná pomarančová marmeláda sa od marmelády z obchodu líši v „maličkosti“: na jej prípravu sa používajú skutočné pomaranče a nie náhrady ich chuti. Pravá pomarančová marmeláda neobsahuje žiadne farbivá ani syntetické dochucovadlá. Vo všeobecnosti je všetko prirodzené.
Ingrediencie
- pomaranče - 5-6 ks.
- Cukor - 10-11 lyžíc. l. (v závislosti od kyslosti kupovaných pomarančov)
- Kôra z jedného pomaranča
- Želírovacia zmes na báze pektínu (Zhelfix, Zhelinka) – 1 vrecúško
O želírovacej hmote. V recepte sa používa prášok s názvom „Zhelinka“ - podľa návodu je potrebné po uvarení povariť 5 minút. Čo som urobil. Ak však užívate „Zhelfix“, „Jam“ alebo iný prášok na báze pektínu, pozorne si prečítajte pokyny a postupujte podľa pokynov napísaných na vrecku - môžu sa líšiť.
Ako pripraviť pomarančovú marmeládu
Pomaranče umyjeme a rozpolíme.
Vytlačíme z nich šťavu (ja používam ručný lis na citrusy).
Ukázalo sa asi 400 g čerstvej šťavy.
Nalejte šťavu do panvice, ak je to potrebné, cez jemné sitko.
Pridajte cukor do panvice.
Pridajte tam pomarančovú kôru.
Celú zmes jemne premiešajte a za stáleho miešania priveďte do varu.
Medzitým rozrieďte želírovaciu zmes, potierajte ju, aby ste sa zbavili hrudiek. Musíte ju pridať, keď šťava vrie.
A potom znova dôkladne premiešajte.
Kým je zmes horúca, vôbec nepripomína želé alebo marmeládu. Vidíte, ako zmes ľahko skĺzne z lyžice? Nechajte na sporáku na veľmi miernom ohni ďalších 5 minút.
Nechajte marmeládu mierne vychladnúť a podávajte podľa vlastného uváženia: vložte ju do pohárov, roziet alebo misiek.
V našom prípade stála pomarančová marmeláda pri izbovej teplote celú noc a na druhý deň ráno bola úplne zmrazená a pripravená na konzumáciu! Alebo ho môžete vložiť do chladničky (ale až po vychladnutí): dve hodiny - a voilá.
Čo by ste mali použiť na varenie pomarančovej marmelády (alebo inej)? Je to lepšie na panvici z nehrdzavejúcej ocele, inak sa marmeláda pripáli a nezíde.
Ak v čerstvo vytlačenej pomarančovej šťave plávajú semienka (ako na fotografii vyššie), nezabudnite ju precediť cez jemné sitko. Urobte to isté s akýmkoľvek iným ovocím alebo bobuľami.
Čo sa týka chuti. Postačí kôra z dvoch pomarančových polovíc, z ktorých je už vytlačená šťava. Stačí ju nastrúhať na veľmi jemnom strúhadle a vziať len krásnu, jasne pomarančovú kôru a nepoužívať bielu kôru (je horká).
Pri príprave marmelády ju nezabudnite často miešať. Vo všeobecnosti je pohyb miešania jedným z najdôležitejších v procese prípravy tohto dezertu.
O cukre. V recepte je trochu cukru, toto je vedomá voľba. Marmeládu však môžete podávať na stôl posypaním cukrom.
Marmeláda bola obľúbenou sladkosťou mnohých korunovaných hláv. Napoleon často raňajkoval marmeládu a Ľudovít 15. mal túto pochúťku ako svoje obľúbené jedlo. Odvtedy prešli stovky rokov a marmeláda sa medzičasom stala pokrmom, ktorý zvládne pripraviť každý. Pochúťku je ľahké vyrobiť vo vlastnej kuchyni z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Pripravíme si jeden z klasických druhov tohto dezert- pomarančová marmeláda.
Recept na marmeládu z pomarančov a citrónov
Na prípravu marmelády budete potrebovať nasledujúce zložky:
10 pomarančov,
šťava z 2 citrónov,
50 gramov želatíny,
2 šálky cukru
voda.
Pomarančová marmeláda - recept
1. Želatínu rozriedime malým množstvom vody a necháme napučať.
2. Pomaranče ošúpeme, nakrájame na kúsky a pretlačíme, pretrieme cez sitko. Pomaranče zmiešame s trochou vody, citrónovou šťavou, pridáme cukor a dáme na mierny oheň.
3. Do pomarančovej zmesi pridáme želatínu, na miernom ohni dusíme, kým sa želatína nerozpustí.
4. Marmeládu nalejeme do foriem a počkáme, kým vychladne. Opatrne odstráňte marmeláda z formičiek a posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Recept na anglickú pomarančovú marmeládu
Ak chcete pripraviť anglickú pomarančovú marmeládu, vezmite niekoľko pomarančov a roztlačte ich. Zmiešajte pomaranče s medom a varte na miernom ohni, až kým nebudú viskózne. Pridajte zázvor škorica a vysokohorské. Marmeládu ochlaďte a počkajte, kým stuhne. Tento dezert je možné natrieť na chlieb a sušienky.
Recept na citrusovú marmeládu
Príprava:
Ako základ citrusovej marmelády môžete použiť nielen pomaranče, ale aj iné citrusové plody – mandarínky, grapefruity, pomelo. Do akejkoľvek marmelády môžete pridať citrónovú šťavu, ktorá dezertu dodá mierne kyslosť. Na prípravu je potrebné vziať citrusové pyré, pridať med alebo cukor podľa chuti, variť zmes a pridať zahusťovadlo. Ochlaďte pochúťku. Marmeláda je pripravená!
Ako si vyrobiť pomarančovú marmeládu doma?
1. Ak chcete pripraviť tvrdú marmeládu, potom by ste mali použiť agar-agar ako zahusťovadlo.
2. Marmeládu pripravíme v hrnci s hrubým dnom. Pochúťku varte na veľmi miernom ohni.
3. Nebojte sa experimentovať! Do marmelády pridajte korenie podľa vašej chuti – zázvor, škoricu, klinčeky, vanilín.
Nezabudnite, že variť treba v dobrej nálade!
Chcel by som navrhnúť domácu pomarančovú marmeládu so želatínou - chutnú a zdravú pochúťku z prírodnej šťavy. Prirodzená, svetlá a bohatá vôňa pomaranča poteší svojou chuťou nielen deti, ale aj dospelých. Toto je univerzálny recept: namiesto pomaranča môžete použiť iné ovocie a bobule. Domáca marmeláda chutí oveľa lepšie ako marmeláda z obchodu. Naozaj milujem robiť túto marmeládu: som obzvlášť šťastný, že si môžem vybrať jej príchuť.
Ingrediencie:
- oranžová - 3 kusy;
- cukor - 150 gramov;
- želatína - 20 gramov.
Domáca pomarančová marmeláda so želatínou. Recept krok za krokom
- Najprv musíme olúpať pomaranč, odstrániť biele filmy a rozdeliť ho na plátky.
- Na prípravu marmelády potrebujeme pomarančový džús (môžete použiť akúkoľvek inú šťavu: jablkovú, citrónovú, brusnicovú), takže na prípravu šťavy použite odšťavovač. Ak nemáte odšťavovač, môžete plátky pomaranča pretrieť lyžičkou cez sitko.
- Potom nalejte výslednú šťavu do hrnca, nalejte do nej celý balíček želatíny a nechajte napučať.
- Po napučaní želatíny pridajte 150 gramov cukru a všetko premiešajte lyžičkou. Výslednú homogénnu zmes položte na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu. Cukor by sa mal rozpustiť. Predpoklad: želatínu nevarte, vypnite ju hneď, ako začne vrieť.
- Želé zmes ochlaďte na izbovú teplotu.
- Keď želé hmota vychladne, nalejte ju do formy a vložte do chladničky. Po troch hodinách v chladničke lekvár úplne stuhne. Marmeládu opatrne vyberieme z formy a nakrájame na kúsky (ja som nakrájala na kocky). Ak máte malé formičky, nalejte do nich želé: potom už nebudete musieť nič krájať.
- Rezaná marmeláda by mala byť namočená v cukre zo všetkých strán.
Hotovú marmeládu je vhodné skladovať na chladnom a suchom mieste: v chladničke. Pripravená marmeláda je vynikajúcou náhradou za škodlivé sladkosti pre deti z obchodu: najmä, ak poznáte preferencie svojho dieťaťa, urobte pochúťku s jeho obľúbenou príchuťou. Táto marmeláda je vhodná na detské oslavy: urobte ju viacfarebnou, v rôznych tvaroch - a deti budú mať z takýchto dezertov radosť. Nebojte sa experimentovať: pridajte rôzne druhy štiav, zmiešajte dve šťavy – a vo výsledku získate nezvyčajnú chuť. Ďalšie recepty na chutné a zdravé sladkosti nájdete na stránke „Milujem variť“.
Dnes vám chcem ukázať, ako si doma rýchlo pripraviť marmeládu s agarovým agarom. Nižšie vám poviem, z čoho sa vyrába marmeláda a rôzne nuansy pri jej príprave, aby mala správnu textúru a chuť. Tento recept na pomarančovú agarovú marmeládu je vyrobený len z troch ingrediencií. Radím vám, aby ste na to použili agar-agar a nie želatínu, pretože jej musíte pridať oveľa menej a variť s ňou rýchlejšie. Ak niekto nevie, agar je silná želírujúca látka získaná z morských rias, teda rastlinný analóg želatíny.
Ako základ používam čerstvo vylisovanú šťavu z dvoch pomarančov, ale ak nemáte radi citrusy alebo ste na ne alergický, môžete ju nahradiť akoukoľvek inou šťavou z bobúľ alebo ovocia. Vďaka tomu budete mať doma lahodnú prírodnú marmeládu, ktorú môžete vložiť do krásnej krabičky a darovať priateľom alebo rodine.
Po prečítaní celého receptu zistíte, že príprava vlastnej marmelády doma je jednoduchá, rýchla a bez rôznych škodlivých prísad je chutná a žiarivá. Ide o dezert, ktorý sa určite oplatí aspoň raz vyskúšať. A tiež sa pozri, ako si ho môžeš vyrobiť, ktorý sa dá jednoducho použiť na ozdobenie rôznych zákuskov, tort, alebo jednoducho okrem bonbónu alebo namiesto sladkostí pre deti. Táto pusinka je nielen svetlá a krásna, ale aj veľmi chutná.
Ingrediencie:
- oranžová - 2 ks. (150 ml šťavy)
- Agar-agar - 5 g
- Cukor - 100 g
Ako si vyrobiť marmeládu doma
Všetci sme teda vyskúšali marmeládové cukríky, ktorých chuť si mnohí pamätajú z detstva, tak si ich poďme vyrobiť. K tomu najskôr dobre umyjem pomaranče, prekrojím na polovice a vytlačím šťavu. Z dvoch veľkých pomarančov som dostal len 150 ml šťavy, aj keď by tam malo byť asi 200 ml. Ak to urobíte pomocou špeciálneho zariadenia, s najväčšou pravdepodobnosťou bude viac šťavy, ale stlačil som rukami a možno som ju nedokázal vytlačiť.
Potom šťavu rozdelím na dve časti, 100 ml a 50 ml. Do menšej časti nasypeme 5 g agar-agaru a premiešame. Nemá zmysel čakať, kým sa nafúkne, pretože k tomu dôjde iba pri vysokých teplotách.
Teraz, aby som urobil domácu marmeládu z pomarančov, začnem variť. Za týmto účelom nalejte 100 ml pomarančovej šťavy do hrnca a pridajte cukor.
Premiešam a dám na oheň, akonáhle zmes zovrie, prilejeme zvyšnú šťavu s agarom a premiešame.
Teraz je dôležité, aby sa hmota príliš nerozvarila, ale len tak ledva. Varte ďalšie 3 minúty a odstráňte z tepla. Po celú dobu nezabudnite túto zmes miešať.
Mám silikónové formy na marmeládu, z ktorých sa dajú vyrobiť rôzne cukríky. Ničím ich nemažem a horúcu tekutinu okamžite nalejem do dier. Je pohodlnejšie to urobiť s čajovou lyžičkou. Pamätajte, že agar tuhne už pri 40 stupňoch, takže nestrácajte čas a nečakajte, kým hmota vychladne, ale hneď ju nalejte.
Potom som ho dal stuhnúť do chladničky, aj keď stuhne pri izbovej teplote, takže nie je také dôležité, kde ho necháte. Toto je pomarančová marmeláda vyrobená z pomarančov doma. Veľmi ľahko sa vyberá z foriem a neláme sa.
Aby to ešte viac pripomínalo pravú marmeládu, každé srdiečko vyvaľkám v cukre.
Ako vidíte, ide o veľmi jednoduchý recept na domácu marmeládu krok za krokom a ak dodržíte postupnosť prípravy a dodržíte všetky kroky, uspejete aj vy. Nevydrží dlho, ale to nie je problém, keďže sa zje pomerne rýchlo.
Takto žiarivo dopadla moja pomarančová marmeláda s agaragarom doma. Najdôležitejšie je, že je skutočne prírodný, bez škodlivých prísad a môže sa podávať deťom namiesto cukríkov. Presne rovnakým spôsobom sa dajú gumičky vyrobiť aj z iných bobúľ alebo ovocia. Ak napríklad nemáte radi citrusové plody, pripravte si ho z jablkovej šťavy alebo čerešní. Dobrú chuť a príjemné experimentovanie v kuchyni!
