Ako správne sušiť cesnak doma. Skladujeme „dobroty“ pre budúce použitie: ako sušiť cesnak doma, aby sa zachovali jeho cenné vlastnosti

Sušený cesnak je aromatické korenie, ktoré sa skvele hodí k mäsu, hydine, morským plodom a všetkým druhom polievok. Počas procesu varenia sušený cesnak v rúre stráca horkosť, pričom si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a vôňu. Preto je sušený cesnak ideálny do mnohých prvých a druhých chodov a odporúča sa pridávať ho aj do zaváračiek, aby prípravky na zimu nevybuchli a zaručene vydržali 2-3 roky.

Doma môžete cesnak sušiť v rúre len za 3-4 hodiny. V závislosti od typu pokrmu môžete použiť granulovaný cesnak alebo vločky, ktoré sú perfektne uložené celú zimu na poličke spolu s ostatnými koreninami.

Ingrediencie

• cesnak 0,5 kg.

Príprava

1. Na prípravu potrebujete len jednu ingredienciu – cesnak akejkoľvek odrody, vyzretý, s dobre tvarovanými strúčikmi.

2. Pomocou noža ošúpeme šupky z klinčekov. Ak sú nejaké nečistoty, mali by sa opatrne odrezať alebo vyčistiť vlhkou špongiou - neumývajte, pretože prebytočná vlhkosť sa bude dlho odparovať a čas schnutia sa predĺži.

3. Ostrým nožom nakrájame na tenké plátky – čím tenší plátok, tým rýchlejšie cesnak uschne.

4. Zakryte plech na pečenie pergamenom a vložte naň výsledné cesnakové lupienky v jednej vrstve. Pergamen nie je potrebné ničím mazať.

5. Plech vložíme do rúry a cesnak sušíme 3-4 hodiny pri minimálnej teplote 60-80 stupňov - dvierka rúry musia byť mierne pootvorené, aby vzduch dobre cirkuloval. Ak boli vločky nakrájané o niečo hrubšie, čas sušenia by sa mal predĺžiť.

6. Dobre usušené cesnakové lupienky sú husté a chrumkavé a pri stlačení prstami sa ľahko lámu.

7. Aby ste premenili sušené cesnakové vločky na granule, musíte ich rozdrviť v mixéri alebo v mažiari.

8. Po 1-2 minútach mletia v mixéri bude granulovaný cesnak úplne pripravený. Granule by mali byť dobre vysušené, ak sú na dotyk mierne vlhké, potom by sa mal cesnak vrátiť do pece a sušiť ďalších 15-20 minút.

Mnohým známy ako aromatické a korenisté korenie, ktoré dáva jedlu osobitnú chuť a vôňu. Je tiež známy svojimi liečivými vlastnosťami a veľmi aktívne sa používa. Pytagoras ho nazval „kráľom korenín“ a Slovania si ho zavesili do domu ako talizman proti zlým duchom a zlým duchom. Existuje veľa legiend o tejto úžasnej veci a jej magických a liečivých vlastnostiach.

Výhody a poškodenie sušeného cesnaku

Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny a má jedinečné liečivé vlastnosti. Obsahuje: draslík, horčík, sodík, fosfor, meď, železo, skupinu vitamínov B, ako aj ďalšie minerály a prospešné kyseliny. Zvláštnosťou zeleniny je jej aróma, ktorá vzniká z prírodného esteru alicínu, ktorý má antioxidačné a antiseptické vlastnosti.

Medzi prospešné vlastnosti sušeného cesnaku patria:

• podporuje trávenie. Keď sa táto aróma pridáva do jedál s vysokým obsahom tuku a mäsa, zlepšuje proces trávenia takéhoto „ťažkého“ jedla. Pôsobením na pečeň stimuluje produkciu enzýmov na spracovanie potravín;
• znižuje hladinu cholesterolu, ktorý sa usadzuje na stenách ciev a môže spôsobiť vysoký krvný tlak;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• priaznivo pôsobí na ľudský organizmus trpiaci aterosklerózou. Pod vplyvom jeho komplexu mikroelementov sa intravaskulárne krvné zrazeniny rozpúšťajú;
• potláča tvorbu rakovinových buniek. Výsledkom výskumu, ktorý uskutočnili izraelskí vedci, sa zistilo, že alicín, ktorý je súčasťou kompozície, bráni rastu rakovinových buniek neutralizáciou voľných radikálov;
• má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Fytoncidy, obsiahnuté v dostatočne veľkom množstve, majú škodlivý účinok na stafylokoky, baktérie, salmonely, E. coli a dokonca aj na záškrtové bacily. Počas vojen sa používal ako antiseptikum na liečenie rán;
• v ženskom tele môže zvýšiť hladinu estrogénu;
• Pri dlhodobom a pravidelnom užívaní tejto aromatickej zeleniny sa muži prestanú trápiť problémami s potenciou, zlepší sa ich reprodukčné zdravie a dokáže predchádzať aj zápalom prostaty.

• Nadmerná konzumácia akéhokoľvek potravinového produktu môže spôsobiť problémy a negatívne účinky na ľudské zdravie. Po preštudovaní prospešných vlastností zázračnej zeleniny stojí za to povedať, že by ste sa jej nemali nechať uniesť nadmernou konzumáciou, ktorá by nemala prekročiť 2-3 klinčeky denne;
• existujú kontraindikácie, pri ktorých musí byť jeho použitie prísne obmedzené alebo úplne opustené: pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ako je gastritída, žalúdočné vredy, dvanástnikové vredy, pankreatitída; na problémy s pečeňou, menovite: hepatitída, nefróza, zápal obličiek;
• laktácie. Keďže materské mlieko má chuť potravín, ktoré matka jedla pred dojčením, a cesnak má veľmi zvláštnu chuť a vôňu, dieťatku nemusí mlieko chutiť a odmietať sa kŕmiť.

Ktorý cesnak je lepšie vybrať?

Hodí sa naň takmer všetka zelenina, no niektorá môže stratou vlhkosti stratiť chuť.
Napriek tomu sa oplatí vybrať odrody, ako sú:

• Strieborno-biela;
• kreolský;
• Kirovogradsky;
• Starobelský biely;
• ukrajinská biela;
• južná fialová;
• Bronnitsky;
• Kalininskij;
• Rostovský.

Ako pripraviť cesnak na sušenie

Ak prebehne príprava na výrobu, tak celý proces bude pozostávať z takéto štádiá ako: umývanie produktu, jeho predsušenie, rezanie a potom fáza sušenia. Suroviny sa umiestňujú do špeciálneho zariadenia, kde sa čistia a následne umyjú. Potom vstúpi do fázy predsušenia, kde sa vyčistené a umyté klinčeky umiestnia do odstredivky, ktorá odstreďovaním odstráni všetku prebytočnú vlhkosť po umytí.

Dôležité! Cesnak by ste pred sušením doma nemali umývať, pretože môže splesnivieť.

Potom sa nareže na špeciálnom stroji a je pripravený na sušenie v sušiacej komore pomocou pece s reverzným prúdením.
Doma je tiež potrebné najskôr pripraviť cesnak. zbaviť prebytočnej vody. Za týmto účelom ho v domácnostiach pred kopaním niekoľko dní nepolievajú a dbajú na to, aby deň predtým nepršalo. A ak ste si kúpili cesnak na trhu a nie ste si istí, za akých podmienok bol vykopaný, musíte ho položiť na rovný povrch, aby ste ho vysušili vonku alebo na balkóne.

Papier môžete jednoducho rozložiť a nechať ho ležať niekoľko dní. Stojí za zmienku, že na zachovanie prospešnejších vlastností, minerálov a vitamínov sa treba vyhnúť sušeniu na priamom slnku.

Ako sušiť strúčiky cesnaku na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu. Niektorí ľudia to radšej robia bez toho, aby si zničili hlavu, mnohí ľudia radi formujú cibuľky so sušenými vrcholmi do zväzkov pripomínajúcich vrkoče a zavesia ich do domu. Takéto cesnakové vrkoče boli dlhé roky považované za domáci amulet proti zlým duchom a zlým duchom. Najpopulárnejšou modernou metódou je však sušenie strúčikov cesnaku.

Prirodzene

Pred začatím procesu sušenia je potrebné olúpať strúčiky cesnaku.
Ak to chcete urobiť, môžete použiť niekoľko kulinárske poradenstvo:

• zatlačte na hlavu cesnaku plochou stranou noža, čo spôsobí, že sa hlava rozpadne a šupiny sa začnú ľahko odlupovať;
• Cesnakovú hlavu môžete tiež vložiť do kovovej misky, ktorú ste predtým spracovali nožom vyššie opísaným spôsobom, prikryte ju ďalšou miskou a dôkladne pretrepte. Keď misku otvoríte, šupky budú ležať oddelene od dokonale olúpaných klinčekov.

Po olúpaní cesnaku je potrebné skontrolovať, či na ňom nie sú tmavé škvrny alebo poškodenie. Potom sa každý klinček rozreže na polovicu a položí sa na rovný povrch rezmi nahor. Sušiť by sa malo v suchej miestnosti s dobrým vetraním alebo na čerstvom vzduchu v tieni, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia sa musí kontrolovať prevracaním surovín každých pár dní. Výsledky sušenia týmto spôsobom možno očakávať o týždeň alebo dva.

V rúre

Sušenie cesnaku v rúre sa príliš nelíši od podobného prirodzeného procesu, ale, samozrejme, nebude trvať dva týždne. V rúre tento proces pôjde oveľa rýchlejšie a bude trvať od 3 do 6 hodín. Na prípravu je lepšie ho nakrájať na tenké plátky alebo plátky, čo výrazne urýchli proces odstraňovania vlhkosti z produktu.
Je dôležité vedieť, že sušená zelenina si aj po zmene zaužívaného stavu zachová všetky svoje prospešné látky a minerály. Ďalej musíte zakryť plech na pečenie pergamenovým papierom a položiť naň plátky cesnaku v jednej vrstve. Teplota v rúre by mala byť nízka, asi +50 °C, čím sa vlhkosť postupne odstráni pri zachovaní všetkej bohatosti výrobku. Po vložení plechu do rúry si ho budete musieť načasovať a po 3 hodinách skontrolovať stav cesnaku.

Plátky sa musia pravidelne miešať, nechať mierne vychladnúť a potom vložiť späť do rúry a nakoniec otestovať pevnosť. Ak sa plátok cesnaku stal krehkým a zlomil sa, potom je proces sušenia ukončený, ak je pružný a mäkký, potom by sa malo pokračovať v sušení. Aby sa vytvoril prísun čerstvého vzduchu, dvierka rúry je možné z času na čas mierne pootvoriť. Ak má rúra konvekčný režim, výrazne sa tým zlepší proces výmeny vzduchu.

Dôležité! Plátky cesnaku je potrebné neustále kontrolovať, aby sa nepripálili alebo príliš nezhnedli, inak bude sušený výrobok chutiť horko.

V elektrickej sušičke

Rozmanitosť domácich spotrebičov poteší moderné ženy v domácnosti a uľahčí a spríjemní prácu v domácnosti. Jedným z procesov, ktorý si získalo uznanie od mnohých gazdiniek, je sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Pozrime sa na sušenie cesnaku v tomto stroji.
Aby ste cesnak vysušili, musíte ho zbaviť šupín a šupiek a umiestniť ho do jednej vrstvy na sušiareň. Po pripojení elektriny je potrebné nastaviť teplotu +50...+60 °C a spustite proces. Trvá to tiež 3 až 6 hodín, v závislosti od hrúbky plátkov a výkonu jednotky.

Ako vyrobiť cesnakový prášok doma

Keď sa naučíte sušiť cesnak na korenie, môžete ho začať premieňať na voňavé korenie. Keď je zelenina dobre vysušená, má príjemnú zlatistú farbu a jej plátky sa pri stlačení dobre lámu, môžete začať s jej sekaním. Na to musíte použiť buď misku kuchynského mixéra alebo mlynček na kávu.

Po vložení vysušených plátkov do stroja ich rozdrvte do práškového stavu. Potom je potrebné, vyzbrojené sitom, preosiať výslednú sypkú hmotu a v prípade potreby znovu rozdrviť zostávajúce veľké zrná a častice, kým sa nedosiahne homogénny jemný prášok. Ak chcete do jedla pridať väčšie častice korenia, aby ste cesnak v pokrme ochutnali jasnejšie, môžete sa vyhnúť procesu preosievania.

Cesnak sušený– jedno z najobľúbenejších dochucovadiel na celom svete (viď foto), bez neho nie je možné pripraviť takmer jediné jedlo.

História pôvodu cesnaku siaha až do BC, no vtedy sa táto zelenina používala len na liečebné účely.

Skutoční labužníci a milovníci takéhoto pikantného a pikantného korenia môžu povedať, že cesnak nielenže predčí všetky ostatné koreniny vo aromatických a chuťových vlastnostiach, ale obsahuje aj veľké množstvo minerálov, vitamínov a aminokyselín. Niektorí ľudia sú zmätení vôňou cesnaku, ktorá je prítomná po jedle, ale vždy existuje cesta von. Stačí zjesť malé množstvo petržlenu alebo vypiť trochu mlieka – a vôňa úplne zmizne.

Na pultoch obchodov môžete vidieť rôzne druhy sušeného cesnaku. Môže byť granulovaný, mletý alebo vo forme vločiek. Každý si vyberie možnosť, ktorá sa mu najviac páči.

Kalorický obsah tohto produktu je pomerne vysoký, preto sa neodporúča nadmerná konzumácia, aby ste si nepoškodili zdravie. Podľa dokumentácie súčasná norma pre sušený cesnak pochádza z roku 1971 a odvtedy sa nezmenila. V tabuľke nižšie sú uvedené hlavné zdokumentované kritériá pre sušený cesnak.

Užitočné vlastnosti a poškodenie zdravia

Priaznivé vlastnosti cesnaku sú plne zachované, keď sa konzumuje surový a možno ho použiť v rôznych formách na prípravu jedál.

Ale bez ohľadu na to, aký prospešný je cesnak, stále môže poškodiť zdravie. Pozrime sa na dôvody, prečo je tento produkt kontraindikovaný.

• tehotná žena;
• ak máte ochorenie pečene alebo obličiek;
• na hypertenziu;
• na epilepsiu;
• ľudia trpiaci astmou, žalúdočnými vredmi.

Použitie sušeného cesnaku

Používanie sušeného cesnaku je pomerne rozšírené nielen vo varení, ale aj v medicíne a v bežnom živote. A tiež sa vďaka svojej regeneračnej schopnosti využíva aj v kozmeteológii.

Vo varení

Pri varení sa verí, že sušený cesnak je právom na prvom mieste v zozname korenín používaných na varenie. Najdôležitejšie je správne dávkovanie, pretože nadmerné používanie cesnaku môže pokaziť chuť jedla. Sušený cesnak sa najlepšie hodí na mäsové a hydinové jedlá, na prípravu teplých jedál (polievky, boršč), ako aj rôsolovitého mäsa. Nepostrádateľný bude aj pre morské plody (krevety, homáre a kraby). Sušený cesnak našiel svoje využitie aj pri pečení pri príprave buchiet a chleba: tieto hotové výrobky sa posypú cesnakom opraženým na oleji.

V medicíne

V medicíne tiež ukázal svoju najlepšiu stránku v boji proti baktériám. Používa sa aj ako dezinfekcia proti cholere, týfusu, záškrtu, malárii, cesnak sa používa aj pri meškajúcej menštruácii a opuchoch nôh. Nepostrádateľný pri liečbe hnisavých rán, pomáha odstraňovať bradavice z ľudského tela, mizne mozoly a je účinný proti bodnutiu hmyzom.

Cesnak by ste nemali používať, ak ste náchylní na alergie, trpíte anémiou alebo máte citlivú pokožku.

Doma

V každodennom živote je sušený cesnak potrebný na zbavenie sa záhradných škodcov, ako aj mravcov a vošiek. Obsahuje organickú zložku, ktorá je pre hmyz smrteľná.

Záhradkári používajú proti voškám napríklad cesnakový nálev. Musíte si vziať pár hláv cesnaku, rozdrviť ich, zmiešať s teplou vodou a nechať stáť jeden deň. Potom infúziu prefiltrujte a rastliny dôkladne postriekajte niekoľko dní. Tento postup je možné po určitom čase ešte niekoľkokrát zopakovať.

Ako však zabrániť výskytu mravcov, ktorí potrápia nielen vašu záhradu, ale môžu sa objaviť aj u vás doma? A aj tento problém sa dá vyriešiť. Mravce sa cesnaku veľmi boja, jednoducho neznesú jeho vôňu, a preto, aby sa ich zbavili, je potrebné v miestnosti veľkoryso posypať cesnakom možné miesta, kde sa hromadia, a tiež ošetriť soklové lišty.

Na záhradných pozemkoch sa cesnakový prášok nasype priamo do mraveniska, po ktorom bude vaša záhrada úplne bez škodcov. Existuje ďalší spôsob, ako sa zbaviť mravcov: na lôžkach musíte umiestniť šípky a strúčiky cesnaku, čo bude tiež účinné.

Najdôležitejšie je, že tento prášok je bezpečný pre zdravie ľudí a zvierat.

V kozmeteológii

V kozmeteológii našlo uplatnenie aj cesnak. Počas celého života sa každé dievča alebo žena snaží udržiavať svoju krásu rôznymi spôsobmi (chodenie do kozmetického salónu, telesný tréning). Niekedy si však kvôli istým okolnostiam nemôžeme dovoliť ísť do salónu ešte raz. A babičkine rady o tom, ako zlepšiť stav tváre a posilniť vlasy doma, pomôže každej žene.

Ak máte problematickú pleť (pupienky, akné), potom vám pomôže cesnaková maska. Ľahko zmierňuje zápalové procesy. Pred nanesením na tvár si však musíte najskôr otestovať alergickú reakciu (masku stačí na 10 minút naniesť na zápästie, potom opláchnuť vodou, ak nezačervená, pokojne si ju môžete naniesť na tvár).

Na prípravu zmesi podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• jeden vaječný žĺtok;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• jedna polievková lyžica kapustovej šťavy;
• dve čajové lyžičky hustej smotany;
• jedna čajová lyžička mandľového oleja;
• mrkvová šťava.

Cesnak roztlačíme a zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami do hladka. Potom naneste polovicu tejto zmesi na pokožku a po piatich minútach - zvyšnú zmes a po ďalších piatich minútach opláchnite tvár vodou. Účinok na seba nenechá dlho čakať.

Cesnakový olej sa používa na ošetrenie vlasov. Pomáha posilňovať vlasy, znižuje vypadávanie vlasov a tiež dodáva vlasom lesk.

Aby vám vlasy rástli rýchlejšie, musíte zmiešať jeden diel kefíru s dvoma dielmi tohto oleja a naniesť ho na vlasy. Zabaľte hlavu do vrecka, položte uterák na vrch a nechajte 2 hodiny. Potom si vlasy opláchnite vodou.

Ako sušiť a skladovať doma?

Existujú tri spôsoby, ako sušiť cesnak doma a napriek tomu zachovať jeho prospešné vlastnosti a vôňu. Ale nie všetky odrody cesnaku sú vhodné na sušenie. Najvhodnejšie sú „kreolské“ a „strieborno-biele“, pretože len tie si dokážu zachovať plnú chuť. Vykopávanie cesnaku by sa malo vykonávať iba vtedy, keď je vonku suché počasie;

Cesnak môžete sušiť buď ako celé hlávky, plátky, alebo nasekaný. Ak nemáte čas na výrobu sušeného cesnaku doma, môžete si ho kúpiť za rozumnú cenu v obchodoch. V súčasnosti sa výrobou tohto ochucovadla zaoberá veľa značiek a spoločností.

Je dôležité vedieť, že sušený cesnak je najlepšie skladovať vo forme prášku nie dlhšie ako mesiac, inak stratí svoju vôňu a nutričné ​​vlastnosti a stane sa nevhodným pre potraviny.

Hlavná hodnota sušeného cesnaku ako kuchynského korenia spočíva v jeho aróme. Preto je skladovanie sušeného cesnaku zamerané predovšetkým na zachovanie jeho vône. Na uchovávanie korenia je najlepšie použiť sklenené nádoby, ktoré možno vzduchotesne uzavrieť. Nádobu s korením je vhodné nechať na chladnom a suchom mieste.

V dôsledku toho môžeme konštatovať, že sušený cesnak je užitočný nielen pri varení ako korenie, ale používa sa aj v iných odvetviach ľudskej činnosti.

Cesnak je jedným z najcennejších produktov, po ktorom dopyt nikdy neklesá. Pestovanie plodín dnes vykonávajú súkromné ​​osoby, ktoré majú vlastný pozemok, ako aj malé a veľké farmy. V procese tejto výroby vzniká problém, ako udržať zozbieranú úrodu v bezpečí a v poriadku.

Či je možné sušiť cesnak na slnku a ako dlho by sa to malo robiť a aké spôsoby konzervovania cesnaku na ďalšie použitie v potravinách nájdete v tomto článku.

Kedy vykopať cesnak?

Než prídete na to, ako cesnak sušiť, mali by ste vedieť, kedy je najvhodnejšie ho vykopať. Aby ste zabezpečili, že úsilie investované do pestovania plodín nebude zbytočné, musíte presne určiť, kedy zberať plodinu, pretože nesprávne načasovanie môže negatívne ovplyvniť jej skladovanie.

Všetci záhradkári vedia, že existujú 2 druhy cesnaku – zimný (zimný) a jarný. Je zrejmé, že prvý typ sa vysádza na jeseň av zime je v zemi a jarný typ sa vysádza na jar. Ukazuje sa, že ich obdobia dozrievania sú rôzne.

Ako sa rozhodnúť o čase odberu? Keď výhonky vyrastú na zimnej odrode cesnaku (koniec júna), mali by sa tieto výhonky odstrániť, aby rastlina mohla venovať všetku svoju silu rastu plodov. Len na niektorých ich musíte nechať, pretože sú vodítkom pre začiatok obdobia čistenia. Keď je cesnak úplne zrelý, šípka sa narovná a lusk semena praskne, čím sa odhalia cibule. Ako sušiť cesnak, nájdete nižšie.

Jarná odroda sa vykopáva neskôr ako zimná (2-3 týždne). V tomto prípade možno stupeň zrelosti posúdiť podľa spodných listov rastliny. Mali by byť zažltnuté okolo okrajov, ale so zelenkastým odtieňom v strede.

Povinné pravidlá pre zber cesnaku

Aby ste zabránili hnilobe zeleniny počas skladovania, musíte sa pripraviť na zber vopred. Približne 30 dní pred dátumom kopania by sa malo zalievanie zastaviť. Je dôležité poznamenať, že v zime bude lepšie skladovať cesnak, ktorý konečne dozrel. Ak chcete proces urýchliť, asi 12 dní pred zberom môžete z každej rastliny odstrániť trochu zeminy. Cesnak je najlepšie zberať za teplého, suchého a slnečného počasia.

Je možné sušiť cesnak na slnku? Je dôležité mať na pamäti, že nie je vhodné, aby boli hlavy cesnaku dlhodobo vystavené priamemu slnečnému žiareniu. V opačnom prípade sa zelenina môže trochu pripekať, čo má za následok krátke skladovanie.

Je lepšie zberať plodiny pomocou vidličky, aby sa zabránilo poškodeniu hláv. Cesnak je vykopaný, odstránený z pôdy a jemne otrasený zo zeme. Kým sa nepozbiera celá úroda, vykopané plody môžu ležať na záhradnom záhone. Zeleninu treba vykopávať len za suchého počasia (je vhodné, aby v predchádzajúcich dvoch dňoch nepršalo).

Vykopaný cesnak bude potrebovať niekoľko dní na sušenie. V suchom a teplom počasí ho môžete nechať celý deň priamo na záhrade, ale ak je vlhké a zamračené počasie, môžete ho nechať na dobre vetranom mieste (v podkroví alebo v pivnici). Úrodu môžete každý deň vyniesť von a v noci ju priniesť do teplej miestnosti. Po úplnom vysušení musí byť zelenina zbavená pôdy a stoniek. Dĺžka zostávajúcej úpravy závisí od spôsobu skladovania.

Znalosť sušenia cesnaku je dôležitá pre konzerváciu zeleniny. Zvyčajne sa rastlina položí v jednej vrstve na rovný povrch v suchej miestnosti. Jeho vrchnú časť je potrebné odrezať až po 3 týždňoch schnutia. Do tej doby stonka prenesie všetky zvyšné živiny do hlavy cesnaku. Korene sa odporúča ihneď orezať.

Po úplnom vysušení je potrebné zber starostlivo pretriediť a odstrániť cesnak, ktorý je napadnutý chorobou a má rôzne mechanické poškodenia. Naklíčené plodiny by sa tiež mali zlikvidovať.

Cesnak na skladovanie vo zväzku

Ako sušiť cesnak v zväzku po zbere? Počas sušenia vykopanej plodiny korene a vrcholy rastliny dobre vyschnú a cesnak, napodiv, dozrieva. Váhy vyschnú a pevne pritlačia k žiarovke.

Ak je izbová teplota okolo 30 °C, takéto sušenie by sa malo vykonávať približne 6-8 dní. Po úplnom vysušení by mali byť vrcholy orezané. Na opletanie alebo vytváranie zväzkov je vhodné ponechať stonky dlhé až 20 cm, potom hotové zväzky zavesiť v chladnej a suchej miestnosti.

Ako sušiť cesnak bez zničenia cibúľ

Na použitie ako jedlo v zime sa cesnak suší rôznymi spôsobmi. V tomto prípade sa opatrne očistí od tvrdých horných šupín bez toho, aby sa žiarovky zničili. Potom sa nakrája na kúsky s hrúbkou asi 5 mm a rozloží sa na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Sušíme v rúre alebo rúre pri teplote 50 °C. Aby sa zabránilo zapareniu alebo nerovnomernému vysychaniu, cesnak by sa mal pravidelne miešať.

V tejto forme sa cesnak rozložený v tenkej vrstve môže sušiť na slnku, ak je dobré počasie. Plátky dobre vysušeného cesnaku sa prestanú ohýbať a ľahko sa zlomia.

Potom po vychladnutí treba v sušenej zmesi oddeliť plátky cesnaku od šupiek a hotový výrobok zabaliť do uzatvárateľných téglikov, škatúľ alebo papierových vrecúšok.

Sušenie olúpaného cesnaku

Ako dlho trvá sušenie ošúpaného cesnaku?

Hlávky sú rozdelené na klinčeky, ktoré sú úplne olúpané. Koreňový krček klinčekov je odrezaný. Všetky zuby by mali byť bez akýchkoľvek škvŕn alebo poškodenia.

Cesnak môžete nastrúhať, ale tým pustí veľa šťavy, takže sušenie je takmer nemožné. Môžete použiť aj kuchynský robot, ale vďaka tomu budú plátky veľmi mokré. Preto je najlepším spôsobom ručné rezanie.

Tenké plátky sú položené na plechu na pečenie s pergamenom. Cesnak sa suší v rúre (alebo v elektrickej sušičke) pri teplote asi 60°C. Hmota sa periodicky mieša a vetraním otváraním dvierok (aby sa zabránilo zapareniu). To všetko sa robí v priebehu niekoľkých hodín.

Na takéto sušenie možno cesnak prekrojiť aj na polovicu. Doba sušenia závisí od teploty, stupňa mletia, kvality cesnaku a teploty sušenia. A v tomto prípade by sa hotový, správne vysušený cesnak mal ľahko zlomiť.

Nakoniec o cesnakovom prášku

Ako a kde sušiť cesnak, aby ste z neho získali prášok? Plátky cesnaku vysušené vyššie opísanými spôsobmi sa môžu rozdrviť buď v mixéri alebo v mlynčeku na kávu, kým sa nedosiahne prášok. Výsledná hmota sa preoseje cez sito, aby sa dosiahol homogénny stav. V pokrmoch je lepšie cítiť vôňu cesnaku, rozdrveného na hrubú strúhanku.

Po všetkých vyššie uvedených spôsoboch sušenia cesnaku sa hotové výrobky umiestnia do zapečatených pohárov, papierových vrecúšok a škatúľ a jeden rok sa skladujú v chladnej, suchej a tmavej miestnosti.

Ukazuje sa, že cesnak je drahé potešenie. Jeho priemerná trhová cena nie je v žiadnom prípade nižšia ako drahá exotická zelenina a ovocie. Mnoho letných obyvateľov, ktorí vedia o nenáročnosti rastliny, sa pokúšajú pestovať a pripraviť plodinu na zimovanie sami. To znamená, že je čas naučiť sa sušiť cesnak a určiť vlastnosti jeho skladovania.

Je ťažké si predstaviť národnú ruskú kuchyňu bez cesnaku.

Vlastnosti zberu

Dobre vysušená pôda je kľúčom k úspešnému zberu cesnaku. Spravidla prestávajú zalievať pôdu približne 2-3 dni pred jej plánovaným zberom. Cesnak sa jednoducho vytiahne (vykope) z pôdy. V tomto bode možno žatevné práce považovať za ukončené.

Teraz musíte odstrániť najvrchnejšiu vrstvu šupky, aby ste odstránili nečistoty a hrudky zeme. Zároveň sa zuby nedajú úplne obnažiť.

Dôležité! Cesnak po vykopaní je zakázané umývať, inak hrozí, že skončí s plesnivým produktom.

Spôsoby prípravy cesnaku na skladovanie

Rastlina vykopaná po úplnom dozretí sa suší niekoľkými spôsobmi:

• v izbe
• vonku na slnku
• v rúre
• v elektrickej sušičke.

V tomto prípade môžu byť hlavy cesnaku úplne vysušené alebo môžete spracovať iba strúčiky. Zvážme všetky metódy.

Sušenie v interiéri

Cesnak umiestnite v jednej vrstve do suchej, dobre vetranej miestnosti. Stonky, listy a korene nestriháme. V konečnom dôsledku budeme môcť určiť stupeň pripravenosti klinčekov na následné skladovanie podľa ich stavu. Doba schnutia je približne 1 mesiac. Jednotné, sfarbené a krehké listy sú signálom, že úroda je pripravená na ďalšie spracovanie.

Nastal čas odrezať korienky, nechať asi 0,3 cm od hlavy a zbaviť sa aj vrcholkov, pričom od stonky zostane asi 3-5 cm.

Hotový výrobok vložíme do škatúľ a odložíme na povalu alebo do pivnice.
Mimochodom, mnohí ľudia radi skladujú sušený cesnak vo zväzkoch, podobne ako cibuľu. Ako sa vám páči táto možnosť?

Sušenie vonku

1. zozbierané plodiny sa neumývajú
2. rastliny sú položené na drevenom alebo akomkoľvek inom povrchu v jednom rade
3. Počas procesu sušenia sa cesnak na noc prevráti a uloží do interiéru (v prípade neočakávaných zrážok).
4. sušené stonky a korene sa odrežú, pričom sa udržiava pomer 3-5 cm a 0,3 cm
5. Cesnak sa odloží do špajze alebo iného vopred pripraveného miesta na uskladnenie.

Sušenie v rúre

Gazdinky si zvykli sušiť cesnak v bežnej rúre. Navrhujú nasledujúcu metódu:

• strúčiky cesnaku sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na platne (okvetné lístky) s hrúbkou asi 1 mm
• zakryte plech na pečenie potravinovou fóliou alebo fóliou
• Na pripravenú plochu položte nasekaný cesnak v 1 rade
• Plech na pečenie vložte na pol hodiny do rúry a nastavte teplotu na 50 °C.

Po uplynutí stanoveného času sa vychladený sušený cesnak vloží do nádoby so vzduchotesným vekom.

Dôležité! Pripravovaný produkt musíte neustále sledovať, inak sa vyhorí a získa nevzhľadný hnedý odtieň.

Cesnak v elektrickej sušičke

Prípravu aromatických korenín na zimu je možné vykonať pomocou elektrickej sušičky. Klinčeky sa najskôr olúpajú, nakrájajú na krúžky alebo polovičné plátky a položia sa na podnosy elektrických sušičiek reznou stranou nahor. Doba tepelnej úpravy výrobku trvá v priemere 5 – 18 hodín a závisí od typu domáceho spotrebiča.
Na získanie granulovaného cesnaku alebo prášku sa sušené okvetné lístky melú pomocou mlynčeka na kávu.

Rada: nevyrábajte práškové prípravky dlhšie ako 1 mesiac. Toto korenie sa rýchlo upcháva a stáva sa nevhodným na konzumáciu. Cesnak skladujte na plátky a rozdrvte na prášok len v prípade potreby.

Ako odstrániť šupku z cesnaku bez problémov?

Táto otázka je irelevantná pre tých, ktorí ošúpu najviac jednu hlavu, napríklad na šalát. Pri príprave cesnaku na zimu však budete musieť ošúpať viac ako jeden kilogram. Ak si uvedomíte, že s 2,5 kg surovín sa v priemere získa až 0,5 kg sušeného cesnaku, bude potrebné vynaložiť veľa úsilia a času na prípravné práce.
Čistiaci proces uľahčí čistá voda. Klinčeky by mali byť namočené 20-30 minút, potom bez poškodenia prstov odstráňte zmäknutú kožu nožom.

A nakoniec o hotových koreninách

Niektoré ženy v domácnosti radšej sušia cesnak spolu s inou zeleninou. Výsledkom je korenie pripravené na použitie, napríklad na pizzu.

Najprv nakrájajte na tenké krúžky umyté paradajky „nie šťavnatých“ odrôd, ako je „Cream“. V prípade potreby odstráňte vodnaté jadro. Odrezky posielame do elektrickej sušičky. Keď paradajky vyschnú, na voľné miesto pridajte plátky cesnaku a bazalku. Úplne vysušenú zeleninu a bylinky spolu s cesnakom nasypte do dózy so vzduchotesným uzáverom. Časť náplne na pizzu je hotová.

Na záver témy vám odporúčame pozrieť si video, ktoré podrobne popisuje jeden zo spôsobov sušenia cesnaku v elektrickej sušičke:

Všetky materiály na webovej stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prípravku je POVINNÁ konzultácia s lekárom!