Čím prikryť košíčky. Recepty na výrobu cupcake krému krok za krokom. Môj videorecept

Ako urobiť dekoráciu receptu na koláčiky - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Už dlho som chcela ísť na cukrársky kurz. Aj keď, zdá sa, prečo? Všetky informácie sú na internete, ale triky a nuansy a hlavne atmosféra sa nedá nahradiť počítačom a internetom. A teraz sa sen stal skutočnosťou. Očakávajte teda sériu majstrovských kurzov lahodného pečiva. Škola začala košíčkami. Recept nie je zložitý, ale s veľkými obmenami.

Čo sú to koláčiky? Sú to malé košíčky z piškótového cesta s plnkou vo vnútri a smotanovým uzáverom navrchu.

Na základe klasického receptu na cesto nám hneď ukázali, ako pripraviť čokoládovú a citrónovú verziu. Dali mi dve možnosti na smotanu a tri recepty na tvaroh. Pre tých, ktorí nevedia, kurd je náplň vyrobená z bobuľovej šťavy.

Pripravme si:

• Maslo 82,5% - 180 g
• Cukor - 180 g
• vybrané vajcia - 2 ks. (120 g)
• Múka - 180 g
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky.
• Mlieko - 5 lyžíc.
• Vanilkový cukor - 1 lyžička.

Ako variť:

• Zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme mixérom pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme. Získame sviežu olejovú zmes

• Vajíčka po jednom rozbijeme a zakaždým vymiesime do hladka.

• Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do misy. Miešajte špachtľou do hladka

• Nalejte teplé mlieko. To sa musí urobiť, aby sa zabezpečilo, že hotové muffiny sú mäkké a vzdušné. Ak to neurobíte, košíčky budú trochu suché. Namiesto mlieka môžete použiť smotanu alebo kefír
• Zľahka premiešame vareškou a nakoniec prešľaháme mixérom. Vznikne nám jemné a vláčne cesto. Toto je klasický základ. Na jej základe sme pripravili aj čokoládové a citrónové cesto.

• Vložte do foriem. Sú dva spôsoby. Môžete vyplniť 2/3 formulára alebo ¾ formulára. V druhom prípade sa uzáver sušienky príliš zdvihne nad kapsulu
• Je lepšie rozotrieť pomocou dvoch lyžíc. Cesto je husté a z lyžice veľmi lenivo tečie, preto treba pomôcť. S pomocou druhej lyžice to urobíme

• Položte poháre na plech na pečenie, zohrejte rúru na 180 stupňov a pošlite košíčky na pečenie 20-25 minút. Špíz skontrolujte najskôr po 20 minútach.
• Kým sa košíčky pečú, pripravte si tvaroh na plnku pomocou šťavy z bobúľ. Môžete si vziať absolútne akékoľvek bobule - čerešne, ríbezle, brusnice. Mám brusnice. Ešte na jeseň som ho rozmixoval na pyré mixérom, rozdelil do porciovaných nádob a zmrazil.

Pre Kurda:

• Čerstvé alebo mrazené bobule - 100 g
• Cukor - 100 g
• 2 vybrané vajcia (alebo 100 g žĺtkov)
• 1-2 lyžice. maslo

Proces varenia je podobný mliečnemu pudingu, ale namiesto toho použijeme šťavu z bobúľ.

• Zmiešajte bobuľovú hmotu, cukor a vajcia v hrnci

Ak to robíte prvýkrát, je lepšie vziať žĺtky, pretože s nimi je oveľa nižšia pravdepodobnosť, že sa objavia hrudky alebo sa všetko zvlní.

• Naberačku položte na mierny oheň a neustále miešajte lyžičkou, aby sa zmes nezrazila. Keď tvaroh začne hustnúť, môžete lyžicu zmeniť na metličku a ďalej miešať. Počkáme, kým sa na povrchu objavia bublinky, vypneme
• Potom sceďte z rôznych hrudiek a šupiek bobúľ a pridajte 1 alebo 2 polievkové lyžice. lyžice masla. Teplota oleja nie je dôležitá. A počet lyžíc závisí od hrúbky výslednej zmesi. Ak je zmes hustá, tak stačí jedna. Po vychladnutí bude tvaroh dvakrát taký hustý. Vložíme do chladničky vychladnúť.

Teraz je rad na nadýchanom klobúku. Pripravíme jej tvarohový krém. Je hustý, dobre drží tvar a hodí sa do rôznych dezertov.

Na smotanový syr:

• Tvaroh - 200 g
• Maslo - 100 g
• práškový cukor - 50 g

Berieme smotanový syr. Existuje niekoľko populárnych značiek, ktoré používajú cukrári. Toto je Hochland, Cream Cheese, Almette

• Zmäknuté maslo zmiešame vareškou s práškom tak, aby sa nerozsypalo po kuchyni a až potom ho vyšľaháme mixérom

• Pridajte tvaroh, znova premiešajte vareškou a dokončite mixérom. Krém je veľmi hustý; uložte ho do chladničky.

zhromaždenie

• Na vytvorenie priehlbiny na plnenie existuje špeciálne zariadenie. Ale ak ho nemáte (ako ja), potom si ľahko vystačíte s improvizovanými prostriedkami.
• Pomocou bežného noža vyrežte v strede polovice koláča priehlbinu v tvare kužeľa.

• Vložte plnku dovnútra

• Naplňte jednorazové vrecko tvarohovým krémom. Vezmeme trysku uzavretú alebo otvorenú hviezdu, ružu, priemer od 1,5 do 2 cm.

Krém je potrebné vybrať z chladničky vopred a dať mu príležitosť zahriať sa, ale nie plávať. Keďže je veľmi hustá, za studena sa ťažko pestuje a kvety z nej vyrobené majú potrhané okraje.

Ako zasadiť čiapky, pozrite si video na konci článku.

Čokoládové košíčky s čokoládovou polevou ganache

V poslednej dobe som si veľmi obľúbila čokoládové dezerty. Napríklad čokoládové torty, o ktorých som už písala skôr.

Na cesto vezmite výrobky z predchádzajúceho receptu, až na samom konci pridajte 3 polievkové lyžice. kakao. Dá sa nahradiť rozpustenou čokoládou. Ale s práškom je chuť a vôňa intenzívnejšia.

Na čokoládovú ganache náplň:

• Krém 33-35% - 50 g
• horká čokoláda - 50 g

Príprava:

• Vezmeme smotanu, ktorá je určená na šľahanie. Neodporúčam brať menšie percento, nedosiahnete požadovaný výsledok.
• V hrnci zohrejeme smotanu, takmer privedieme do varu, ale nevaríme
• Nalámanú čokoládu niekoľko minút zalievame horúcou smotanou, kým sa čokoláda nerozpustí.
• Miešajte do hladka a dajte na pár minút do chladničky stuhnúť.

Čokoládová ganache na klobúky:

• Krém 33-35% - 150 g
• Horká čokoláda – 75 g alebo mliečna čokoláda – 120 g

Príprava:

• Smotanu nalejeme do misky s hrubým dnom a privedieme do varu. V žiadnom prípade nevarte, hneď ako sa objaví pár bubliniek, vypnite
• Je lepšie brať cukrovinkovú čokoládu (je v kvapkách). Ak nie, tak tmavú alebo mliečnu rozlomte na kúsky. Biela čokoláda sa k tomuto krému absolútne nehodí.
• A nalejte smotanu, pomôžte ju rozpustiť a miešajte špachtľou
• Nádobu prikryte od konca po koniec lepiacou fóliou. Je to potrebné, aby povrch nebol pokrytý filmom.
• Nechajte trochu vychladnúť na doske a potom vložte na pár hodín do chladničky.

Ideálne je pripraviť ganache deň vopred a nechať odležať cez noc v chladničke.

• Ganache šľaháme pri nízkej rýchlosti. To je dôležité. Môže to trvať veľa času, ale ak zvýšite rýchlosť, smotana sa môže zraziť a budete musieť začať odznova.
• Posledným krokom je odstrániť stred, pridať plnku, vložiť krémový uzáver a ozdobiť.

Mini cupcakes v papierových formách s banánovou náplňou

Ak máte pred dverami hostí a neviete, čím ich pohostiť, navrhujem rýchlu verziu muffinov s banánovou náplňou.

Produkty:

• Múka - 200 g
• Mlieko - 150 g
• Cukor - 150 g
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 100 g
• Prášok do pečiva - 10 g
• Štipka soli
• Banán - 2 ks.

Príprava:

• Zmäknuté maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Po jednom pridáme vajcia, štipku soli a kypriaci prášok do pečiva a dôkladne prešľaháme

• Múku preosejeme a vymiešame do hladka, prilejeme mlieko a dôkladne premiešame. Ukáže sa husté lenivé cesto

• Banány nakrájajte na kúsky hrubé približne 0,7 mm

• Na plech uložíme silikónové alebo papierové formičky a lyžicou do nich nalejeme cesto. Navrch položíme kúsok banánu a vtlačíme do zmesi. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180C 25-30 minút

• Pečivo sa zdvihlo. Vychladíme a ozdobíme krémom.

Lahodné košíčky s mascarpone tvarohovým krémom v rúre

Niekomu sa zdá smotanový syr ťažký a preferujú použitie syra mascarpone v dezertoch.

Pripravme sa na test:

• Vajcia - 2 ks.
• Granulovaný cukor - 100 g
• Múka - 120 g
• Tvaroh - 120 g
• Maslo - 100 g
• práškový cukor s vanilkou - 80 g
• Sóda - ¼ lyžičky.

Príprava:

• V hrnci alebo mikrovlnnej rúre rozpustite maslo (neprehrievajte)
• Zmiešajte múku a sódu

• Vo veľkej mise zmiešame cukor, práškový cukor a dve vajcia a vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte

• Do zmesi pridáme smotanový syr a opäť vyšľaháme mixérom
• Do misy preosejeme múku a nakoniec vymiesime cesto.

• Vložte do foriem pomocou jednorazového vrecka. Možno nabrať lyžičkou do dvoch tretín výšky kapsuly

• Vložte do rúry (predhriatej) na 180 ° C na 20 minút. Košíčky musia kysnúť

Kým chladnú, pripravte si krém:

• Syr mascarpone - 300 g
• práškový cukor - 100 g
• smotana - 33%

Syr mascarpone a smotana by mali byť dobre vychladené. Prášok minútu šľaháme s Mascarpone.

Po častiach prilievajte smotanu a pokračujte v šľahaní, kým nedosiahnete hustú konzistenciu. V tejto fáze, ak je to žiaduce, môžete pridať farbivo.

Krém vložte do cukrárskeho vrecka s ružičkou a ozdobte vrch dezertu krásnou čiapočkou.

Vanilkové košíčky s limetkovým tvarohom a pusinkami od Andyho Chefa

Citrónová príchuť vnáša do dezertu letnú ľahkosť a sviežosť a jemný krém košíček nezaťaží, ale zachová rovnováhu medzi citrónovou tvarohovou náplňou a jemnou textúrou cesta.

Na test budete potrebovať:

• Múka - 190 g
• Maslo 82,5% - 100 g
• Cukor - 220 g
• Vajcia - 2 ks.
• Citrón (na šťavu a kôru) - 1 ks.
• Kyslá smotana alebo jogurt - 125 g
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.

Príprava:

• Múku zmiešame s práškom do pečiva. A bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, miešanie musí byť vykonané dôkladne pomocou šľahača, od toho závisí kvalita konečného produktu
• Zmäknite maslo, kým sa neroztopí, a v samostatnej miske kombinujte s cukrom. Dobre prešľahajte
• Pridávajte vajcia jedno po druhom, pričom nezabudnite vždy dôkladne premiešať.
• Vezmite kyslú smotanu (10% tuku) a vmiešajte do zmesi. Dodá sušienku ľahkosť a vzdušnosť. Pridajte do nej 1-2 lyžice citrónovej šťavy a citrónovej kôry

Vezmeme len žltú časť, biela dodá horkosť hotovému výrobku

• Posledným krokom je primiešať múku a prášok do pečiva. Urobte to niekoľkými prístupmi a zakaždým dôkladne premiešajte.
• Vložíme do foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 170°C 20-25 minút. Čas závisí od veľkosti foriem. Čím sú menšie, tým je čas pečenia kratší.
• Kým cupcakes chladnú, pripravte si lemon curd.

Na citrónový tvaroh budete potrebovať:

• Citrónová šťava - 80 g
• Cukor - 100 g
• vybrané vajcia - 2 ks.
• 1-2 lyžice. maslo

Príprava plnky do košíčkov:

• Zmiešajte šťavu, cukor a vajcia v hrnci a položte na mierny oheň. Hmota sa musí neustále miešať. V opačnom prípade sa proteín môže zvlniť a spáliť a potom budete musieť začať odznova
• Hmota by mala zhustnúť a po objavení sa niekoľkých bublín odstráňte z tepla.

• Preceďte prípadné hrudky a pridajte maslo. Presvedčte sa sami o množstve. Ak vidíte, že hmota nie je dostatočne hustá, pridajte viac oleja. Majte však na pamäti, že keď sa ochladí, tvaroh zhustne takmer dvakrát

• Do vnútra cupcaku vložíme vychladnutú tvarohovú plnku a na vrch nalejeme krém

Pusinkový krém:

• Bielkoviny - 2 ks.
• Cukor - 150 g
• Voda - 2 lyžice.
• Citrónová šťava - ½ lyžičky.
• Kukuričný sirup - 3 lyžice.

Tento krém perfektne drží tvar a je vhodný na zdobenie tort a drobného pečiva. Ak necháte košíčky s pusinkou na vzduchu, okraje zvetrajú - v tejto podobe sa pohodlne prepravujú. Pri skladovaní vo vzduchotesnej nádobe zostane klobúk mäkký a snehovo biely.

• Oddeľte bielka od žĺtkov. Ak chcete, môžete z bielkovín pripraviť pusinky.
• Budeme potrebovať štruktúru na vodný kúpeľ. V hornom hrnci zmiešame bielka, cukor, kukuričný sirup, vodu a citrónovú šťavu.
• Bez odstránenia zo štruktúry začneme obsah misky šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia
• Hneď ako kryštály zmiznú, zvýšte rýchlosť mixéra na maximum a šľahajte päť minút. Hmotnosť by sa mala zvýšiť najmenej trikrát. Odstráňte z tepla a šľahajte ďalších 60 sekúnd.
• Môžete ho skladovať v chladničke niekoľko dní. Vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte vanilkové košíčky nadýchaným vrchom.

Ako si vyrobiť šťavnaté červené zamatové košíčky s kefírom doma

Dezert je svetlý a šťavnatý, dokonca agresívny. Ideálne na romantickú večeru a Valentína.

Produkty:

• Múka - 220 g
• Cukor - 180 g
• Kefír - 180 ml
• Rastlinný olej - 120 ml
• Vajcia - 2 ks.
• Prášok do pečiva - 2/3 lyžičky.
• Sóda - 2/3 lyžičky.
• Kakaový prášok - 10 g
• Červené gélové farbivo - 1 lyžička.

Na krém si môžete vziať akýkoľvek recept z vyššie uvedeného.

• Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do nadýchanej hmoty. Pridajte vrecko vanilkového cukru a farbivo. Dôkladne premiešajte. Hmota sa ukáže ako bohatá červená farba.
• Kefír trochu zahrejte a pridajte k nemu sódu bikarbónu, premiešajte.
• Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a kakaovým práškom
• Keď sóda zmizne, pridajte rastlinný olej a premiešajte
• Do misky s vajíčkami nalejte kefírovú zmes a potom po častiach múčnu zmes. Vymiesime hladké cesto
• Papierové kapsuly naplníme do dvoch tretín a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 20-25 minút. Mali by dobre kysnúť, skontrolujte suchou špízou
• Na prípravu náplne odstráňte vnútro koláča. To možno vykonať pomocou piestu - špeciálneho zariadenia, noža alebo zatlačte trysku dovnútra zadnou stranou a vytiahnite ju. Vznikne priehlbina, ktorú vyplníme plnkou.
• Klobúk vyrobíme z ľubovoľného krému, ozdobíme ho posýpkou z červeného cukru alebo sušienkovou strúhankou.

Video o tom, ako vyrobiť čiapky na košíčky

Pri zdobení klobúka môžu vzniknúť ťažkosti, ale ako to urobiť? Ktorú trysku vziať, ako ju používať. Pozrite si video a možno niektoré otázky zmiznú samy. Ukazuje použitie rôznych príloh a tmelu ako prvku dekorácie.

Radím vám pripraviť si pusinkový krém zo 100 g bielkovín a 100 g cukru a nacvičiť si ukladanie krásnych čiapočiek s rôznymi nástavcami. Tento krém je lacný a ľahký - ideálny na cvičenie.

Ako krásne ozdobiť košíčky

Zdobenie cupcakes si vyžaduje prístup a umelecký prístup. Vopred si premyslite, z čoho budete sušienky pripravovať, aké plnky urobíte a odtiaľto môžete tancovať a vymýšľať nápady na zdobenie. Ak máte citrónové košíčky s lemon curdom vo vnútri, bolo by vhodné použiť citrónovú kôru na ozdobu namiesto posýpky alebo marmelády.

Pripravila som pre vás rôzne nápady na dekorácie. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné majstrovské diela kulinárskeho umenia.

Pravidlá pre získanie dokonalých koláčikov

Aby ste získali dokonalé košíčky, musíte poznať množstvo pravidiel. Pozrime sa na ne:

1. Cesto môžete vyšľahať metličkou alebo dokonca vidličkou, ale iba s pomocou mixéra bude nadýchané a objemné
2. Výrobky odoberáme pri izbovej teplote, inak, ak napríklad do masla pridáte studené vajcia, môže sa zraziť
3. Olej na pečenie by mal mať vynikajúcu kvalitu 82,5%, inak utrpí chuť hotového jedla
4. Na košíčky je lepšie brať vystužené kapsule, s takzvanou spodnicou. V tomto prípade môžu byť tesne umiestnené na plechu bez obáv, že sa forma pod tlakom cesta roztiahne. Ak si vezmete vlnitú formu, potom sa pri pečení v rúre musí vložiť do špeciálnych silikónových alebo kovových foriem, ktoré im neumožnia roztiahnuť sa
5. Na tvarohový krém určite použite práškový cukor, nie cukor. V opačnom prípade sa kryštály nebudú mať čas rozpustiť a chuť nebude veľmi príjemná.

Podelila som sa s vami o recepty na cupcake, naozaj dúfam, že sa pokúsite urobiť tento lahodný a jemný dezert. Budúci týždeň pripravujeme nový dezert. Ktoré? Prihláste sa na odber aktualizácií a buďte informovaní o novinkách na našom blogu.

Niektorí ľudia si pod pojmom cupcake predstavia košíček, ktorý sa pečie v pohári. Stáva sa to, ale dnes cupcakes znamenajú vzdušné koláče s roztomilými krémovými čiapočkami rôznych farieb.
Tieto dezerty majú veľkosť malej šálky kávy, preto sa v angličtine nazývajú „drip“. Recepty na košíčky sú rozmanité a na internete je nepredstaviteľné množstvo možností na ich prípravu a jedna majstrovská trieda nie je ako druhá. Teraz si povedzme o tých najzaujímavejších a najchutnejších.

Nadčasová klasika

Košíčky sú jedným z tých pečiv, ktorých ingrediencie sú vždy v kuchynskej skrinke. Sú ľahké a jednoduché na prípravu doma. Možno aj preto sú v poslednej dobe také populárne.

Požadované produkty

Na prípravu koláčikov podľa klasického receptu budeme potrebovať:

• 100 g masla
• 200 g múky
• 150 g cukru
• 2 vajcia
• 120 ml. mlieko
• 1,5 lyžičky. prášok do pečiva alebo sóda
• trochu soli a vanilky podľa chuti.

Trik: aby boli koláčiky vzdušné, všetky suroviny na cesto musia mať izbovú teplotu!

Dezert ozdobíme maslovým krémom, na túto prípravu:

• 200 g masla
• 200 g cukru
• 5 vajec
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Ak chcete, aby boli klobúky farebné, budete potrebovať potravinárske farbivo. Rada používam značku Americolor (gél), stačí jedna kvapka na získanie farby.

Klasické košíčky: majstrovská trieda

1. Zapnite rúru na 180 C.
2. Cesto začnite dôkladným rozšľahaním mäkkého masla a cukru. Hmota by mala byť vzdušná a nadýchaná.
3. Do pohára pridajte vajcia, soľ a vanilku. Dôkladne vyšľaháme.
4. Prilejeme mlieko, pridáme múku a prášok do pečiva. Všetko rozmixujte do hladka. Postupujte podľa receptu a dávajte pozor, aby ste nepresypali múku, inak koláč správne nevykysne.
5. Teraz môžete cesto naliať do foriem a vložiť do horúcej rúry.

Košíčky sa pečú asi 30 minút, upečenie môžete skontrolovať drevenou vareškou.

Chutné a aromatické sušienky Madeleine sa vám budú páčiť rovnako ako košíčky, všimnite si recept!

1. Na prípravu krému je potrebné oddeliť bielka od žĺtkov.
2. V malej kovovej miske zmiešajte bielky s cukrom a zmes držte vo vodnom kúpeli, kým sa cukor úplne nerozpustí (doslova pár minút). V tomto prípade sa musí zmes neustále miešať.
3. K bielkom pridáme citrónovú šťavu a zmes šľaháme, kým sa nevytvoria snehovo biele vrcholy.
4. Do smotany pridajte zmäknuté maslo, jednu polievkovú lyžicu, bez toho, aby ste prestali zmes šľahať.
5. Krém rozdelíme podľa počtu kvetov, pridáme potravinárske farbivo a všetko dáme na hodinu do chladničky.
6. Hotové cupcakes vyberte z rúry, prikryte utierkou a nechajte mierne vychladnúť.
7. Ozdobte dezert pomocou cukrárskej striekačky.

Sortiment košíčkov: viacfarebné variácie

Existuje veľa receptov na koláčiky, ktoré vyhovujú každému vkusu a rozpočtu. Poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie možnosti, ktoré si môžete ľahko pripraviť vlastnými rukami.

Čokoláda

Recept na čokoládové košíčky sa od klasického líši len tým, že do cesta treba pridať 30 g kakaového prášku. Ale krém bude iný. Na to budete potrebovať:

• 150 g cukru (môžete použiť práškový cukor)
• 100 g masla
• 35 g kakaa

Cukor dobre vyšľaháme s maslom a kakaovým práškom. Všetko dôkladne premiešajte, kým krém nebude hladký a lesklý.

Čokoládové košíčky z rúry:

Krémové čiapky upečených košíčkov môžete navyše posypať čokoládovými lupienkami.

Veselý pomaranč

Cesto pripravte podľa štandardného receptu, ale pridajte kôru a šťavu z dvoch veľkých pomarančov.
Ako krém môžete použiť smotanový syr na báze tvarohu Mascarpone, ktorý je uvedený nižšie v recepte na tvarohové košíčky, ale do krému pridajte 1-2 kvapky gélového farbiva pre farbu, ozdobte viacfarebnými cukrárskymi posýpkami alebo drobnými cukríky ako M&M's.

S vareným kondenzovaným mliekom

Som zvedavý, či Američan, z ktorého krajiny k nám prišiel recept na tento dezert, bude prekvapený, keď ochutná cupcake s prevareným kondenzovaným mliekom. Takúto pochúťku pravdepodobne okrem Ruska nepripravia v žiadnej inej krajine.
Pre krásnu farbu je potrebné do cesta na cupcake pridať asi 20 g kakaa. A recept na krém je už dlho známy každej ruskej gazdinke: porazte plechovku kondenzovaného mlieka tyčinkou masla.

Aby vaša pochúťka nebola príliš sladká, môžete znížiť množstvo cukru v ceste.

Tvaroh

Pečenie s tvarohom je nielen zdravé, ale aj jemnejšie. Na tvarohové košíčky pridajte do klasického cesta 130 g tvarohu. Vyberte si výrobok, ktorý nie je veľmi tučný alebo úplne nízkotučný, keďže oleja je v recepte dosť.

Krém bude vynikajúci, budete potrebovať:

• 300 g syra Mascarpone
• 100 g masla
• 100 g práškového cukru

Mascarpone vyšľaháme s práškom a maslom a dáme na chvíľu do chladničky. Dezert s takýmto krémom sa okamžite roztopí v ústach.

Krém na cupcaky, ktorý dobre drží tvar - v tomto článku som zozbierala všetky recepty na krémy, ktoré sú na cupcaky ako stvorené.

Mrkva

Pečenie s mrkvou nie je vždy prijímané s ofinou. Mrkvová príchuť uberá z chuti samotného jedla a málokomu chutí, no mrkvové košíčky sú lahodnou výnimkou zo všeobecného pravidla. Tento recept sa líši od klasického nielen krémom, ale aj zložením cesta, takže preň existuje samostatná majstrovská trieda.

Požadované produkty

Na test budete potrebovať:

• 3 vajcia
• 350 ml. rastlinný olej (je dôležité, aby bol bez zápachu)
• 40 ml. jogurt bez sladidiel
• 400 g cukru
• 400 g mrkvy
• 50 g nadrobno nakrájaného ananásu
• 100 g sušeného ovocia
• 100 g orechov
• 440 g múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• Škorica, zázvor podľa chuti

Ananás sa môže použiť buď čerstvý alebo konzervovaný. Dajú sa nahradiť aj marhuľami alebo broskyňami.

Na krém:

• 350 g tvarohu
• 120 g masla
• 100 g práškového cukru
• Vanilka podľa chuti

Varenie slnka na tanieri

Mrkvové košíčky sú iné ako klasické. Recept obsahuje niektoré ingrediencie, ktoré sa nikdy nenašli v obyčajných brownies. Ale samotný proces varenia je jednoduchý.

• Rúru zapneme na 160 C.
• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vytlačíme šťavu, potrebujeme len dužinu.
• Do mrkvy zašľaháme tri vajcia, jogurt, rastlinný olej, cukor, sušené ovocie, orechy a ananás. Všetko dôkladne premiešame.
• Do zmesi pridajte prášok do pečiva a korenie podľa chuti a potom pridajte múku presne podľa receptu.
• Cesto premiešame a nalejeme do foriem.
• Formičky by mali byť naplnené maximálne do ¾, pretože košíčky v rúre dobre kysnú.
• Dezert pečieme 20-25 minút.
• Na prípravu krému na mrkvové košíčky je potrebné vyšľahať mäkké maslo, pridať veľmi studený smotanový syr, cukor a vanilkový extrakt. Môžete pridať potravinárske farbivo.
• Hotové cupcakes ozdobíme krémom a posypeme hnedým cukrom.

Cupcakes sú jednoduchý a lahodný dezert, ktorý sa ľahko pripravuje a je radosť ho vyskúšať. Tieto koláčiky budú skvelým doplnkom k bežnému čajovému večierku a vďaka rôznorodosti receptov vašu domácnosť toto pečivo dlho neomrzí.

Natočila som pre vás videorecept, ako urobiť vanilkové košíčky s tvarohovým krémom. Dúfam, že sa vám to páči!

Na akékoľvek otázky ohľadom receptu rada odpoviem. Zdieľajte fotografie koláčikov, ktoré ste vyrobili!
Pri pridávaní fotiek na Instagram uveďte prosím štítok #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť fotky vašich koláčikov online a obdivovať ich. Budem sa veľmi tešiť!

Výzdoba interiéru

Košíčky sa tu objavili nedávno, no čoraz väčšiu obľubu si získavajú ako hlavná dekorácia sviatočného stola. Je čas zoznámiť sa s najlepšími receptami na zdobenie tohto dezertu.

Okamžite si objasnime použitie anglicizmu: košíček - ide o veľmi zvláštny druh košíčkov, doslova malý koláčik, veľkosti šálky. No napriek svojej skromnej veľkosti má všetky charakteristické črty tort: ​​klasický cupcake má jemné cesto pokryté štedrou porciou krému a slávnostne ozdobený.

Receptov na cupcaky je veľa, venujú sa im celé kuchárske knihy a foodblogy (väčšinou však v angličtine). Každý si nájde recept na cesto podľa svojich predstáv. Po výbere a príprave samotných košíčkov, čo je často krátky a nekomplikovaný proces, vyvstáva otázka: ako ich ozdobiť? A tu je najväčší priestor pre kreativitu!

Maslový krém na cupcake

Vhodné pre: pre znalcov klasiky

Poleva na košíčky sa zvyčajne vyrába z masla, práškového cukru, vanilky (vanilkový extrakt alebo esencia) a mlieka. Maslový krém je najtradičnejšia ozdoba na cupcakes, ako aj na torty v plnej veľkosti. Chuť tohto typu krému je krémová, bohatá a veľmi sladká. Poleva na košíčky je veľmi jednoduchá na prípravu a dobre drží tvar.

Ingrediencie na maslový krém Vanilla Cupcake (na 12 košíčkov):

• 250 g masla;
• 575 g (asi 4,5 šálky) práškového cukru, preosiateho;
• 1/4 šálky mlieka 1 vanilkový struk (sú potrebné len semienka), možno nahradiť 1 lyžičkou vanilkového extraktu alebo niekoľkými kvapkami vanilkovej esencie;
• gélové potravinárske farbivo (voliteľné).

Príprava:

30 minút pred varením vyberte maslo z chladničky. Vo veľkej mise mixérom vyšľaháme maslo na strednej rýchlosti a postupne pridávame práškový cukor. Keď zostane asi polovica všetkého prášku, pridajte mlieko a vanilku; potom pridajte zvyšný prášok a šľahajte do svetlej a nadýchanej farby.

Smotanový tvarohový krém na košíčky

Vhodné pre: fanúšikov tvarohového koláča

Tento typ cupcake krému sa od predchádzajúceho líši nižším obsahom tuku a bohatšou chuťou, ktorá najviac pripomína tradičný americký cheesecake koláč. Drží tvar úplne rovnako ako maslový krém a navyše sa veľmi ľahko pripravuje.

Ingrediencie na krém (na 12 košíčkov):

• 170 g smotanového syra pri izbovej teplote;
• 50 g masla pri izbovej teplote;
• 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (možno nahradiť niekoľkými kvapkami vanilkovej esencie);
• 2 1/4 šálky práškového cukru.

Príprava:

• Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľaháme smotanový syr a maslo do hladka.
• Pridajte vanilkový extrakt alebo esenciu. Postupne pridávame práškový cukor a ďalej šľaháme do hladka.
• Ochlaďte a potom pomocou cukrárskeho vrecka naneste polevu na úplne vychladnuté košíčky.

Krémové pusinky na cupcake

Vhodné pre: pre tých, ktorí sa neboja ťažkostí

Pusinky sú hutný, nie príliš sladký krém, ktorého základ tvoria: kryštálový cukor, vaječný bielok, maslo, vanilkový extrakt (alebo esencia) a soľ.

Tento typ cupcake krému je o niečo náročnejší na prípravu a zaberie viac času. Zároveň je však najuniverzálnejší. Do pusinky môžete pridať čokoľvek, čo máte radi: rozpustenú čokoládu, kôru, arómy, drvené orechy a perfektne drží tvar!

Ingrediencie na pusinkový krém (na 12 košíčkov):

• 3 vaječné bielka pri izbovej teplote;
• 1/4 šálky vody;
• 1 šálka cukru;
• 1/4 čajovej lyžičky smotany zubného kameňa (možno nahradiť štipkou kyseliny citrónovej);
• 170 g masla, vyberte z chladničky 30 minút pred varením;
• 1/2 lyžice vanilkového extraktu (možno nahradiť niekoľkými kvapkami vanilkovej esencie);
• potravinárske farbivo (voliteľné).

Príprava:

• Nalejte vaječné bielky do hlbokej misky (všimnite si, že musí byť úplne suchá a čistá)
• Zmiešajte vodu a cukor v malom hrnci a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí (teplota zmesi by mala dosiahnuť približne 118-120 stupňov).
• Kým cukrový sirup dosiahne požadovanú teplotu, môžete začať šľahať bielky. Pridajte tatársku smotanu a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
• Hotový sirup pridajte k bielkam a šľahajte ich pri strednej rýchlosti. Nevypínajte mixér, kým zmes nevychladne (môže to trvať 20-30 minút).
• Keď bielková zmes vychladne, postupne pridávame zmäknuté maslo. Zmes klesne, ale keď ju budete šľahať, bude opäť hladká a homogénna. Ak nemôžete zmes znova vyšľahať, vložte ju na 10 minút do chladničky a znova pokračujte v šľahaní.
• Do cupcake krému pridáme vanilkový extrakt, jahodové pyré a farbivo a poriadne premiešame. Zmes vložte do vykrajovacieho vrecka a ozdobte košíčky.

Šľahačka

Pre koho je vhodný: pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času varením

Ľahká, nadýchaná šľahačka je najjednoduchšia poleva na koláčiky. Mali by sa však používať iba bezprostredne pred podávaním: v porovnaní s inými druhmi krému krém veľmi zle drží tvar.

Suroviny na šľahačku (na 12 košíčkov):

• 1,5 šálky hustej smotany (vychladenej)
• 2 lyžice vanilkového cukru (alebo bežného cukru)
• 0,5 lyžičky vanilkového extraktu (trochu viac, ak ste nepoužili vanilkový cukor)

Príprava:

• Nerezovú misku vychlaďte 5 minút v mrazničke (alebo 20 minút v chladničke).
• Smotanu vyšľaháme vo vychladnutej miske, kým nezačne hustnúť. Postupne pridávajte cukor, jednu polievkovú lyžicu a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
• Do krému pridáme vanilkový extrakt a dôkladne vyšľaháme do hladka (nešľaháme príliš dlho, textúra krému môže byť zrnitá).

Vhodné pre: pre milovníkov čokolády

Ganache je zmes roztopenej čokolády (horká, tmavá, mliečna, biela) a hustej smotany. Do ganache môžete pridať likéry a rôzne dochucovadlá, mleté ​​orechy.

Ingrediencie na ganache (na 12 košíčkov):

• 225 g čokolády 70% kakaa
• 270 g smotany 30%
• 40 g melasy/medu

Príprava:

• Smotanu s melasou alebo medom privedieme do varu.
• Čokoládu nasekáme nadrobno, dáme do širokej misky a zalejeme horúcou smotanou. Roztopenú čokoládu a smotanu jemne premiešajte vareškou, až kým nebude hladká.
• Vložte ganache do chladničky, kým dostatočne nevychladne, aby si udržala svoj tvar.

Vhodné pre: pre tých, ktorí chcú využiť svoj tvorivý potenciál

Pomocou mastichu môžete rovnomerne zakryť košíčky a vytvoriť nespočetné množstvo objemových dekorácií: od farieb a vzorov až po celé kompozície vrátane postáv zvierat, ľudí, budov... Vo všeobecnosti všetko závisí len od vašej fantázie.

Ingrediencie:

• 90-100 g marshmallows (jedno balenie marshmallow cukríkov);
• 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy alebo vody;
• 1-1,5 šálky práškového cukru.

Príprava:

• Pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo vody do cukríkov marshmallow a zohrejte v mikrovlnnej rúre (10-20 sekúnd) alebo vo vodnom kúpeli, kým sa objem nezväčší.
• Do zmesi pridajte potravinárske farbivo (voliteľné) a dobre premiešajte.
• Po malých častiach začnite do zmesi pridávať práškový cukor a lyžicou alebo vareškou zmes premiešajte.
• Akonáhle je ťažké miešať zmes lyžičkou, položte ju na stôl posypaný práškovým cukrom a za stáleho pridávania práškového cukru miešajte, kým sa zmes neprestane lepiť na ruky.
• Výsledný tmel zabaľte do potravinovej fólie (fólia by mala na všetkých stranách tesne priliehať k tmelu, aby sa do vrecka nedostal vzduch) a vložte na cca 30 minút do chladničky.
• Mastic je pripravený na vaše kreatívne experimenty!

Evgenia Golovanova, šéfredaktorka kulinárskeho časopisu Sweet art, sa podelila o najlepšie nápady na zdobenie košíčkov.

Vyberte produkty v obchode InMyRoom:

Zobraziť všetky produkty

Košíčky- sladké a jemné torty zdobené jemným krémom. Ideálny doplnok k čaju alebo káve.

Vlastné vanilkové košíčky som sa naučila robiť doma už dávno. Naučil ma to môj priateľ. Páči sa mi, že potrebné suroviny sú tie najjednoduchšie, také, ktoré sa dajú vždy nájsť v kuchyni alebo v najbližšom obchode. A proces je pomerne rýchly.

Aby ste mohli urobiť koláčiky pre svoju rodinu, podelím sa s vami o klasický recept s fotografiami krok za krokom na prípravu tohto dezertu doma.

• Čas varenia: 45 min.
• Inventár a kuchynské spotrebiče: mixér, hlboké misky, formy na košíčky (papierové alebo silikónové).

Požadované produkty

Cesto:

• maslo- 80 g;
• cukor- 100 g;
• vajcia- 2 ks;
• múky- 150 g;
• prášok do pečiva- 1 lyžička;
• soľ- 1 štipka;
• mlieko- 50 ml;
• vanilkový cukor.

Krém:

• vajcia (bielky)- 3 ks;
• cukor- 120 g;
• maslo- 170 g;
• vanilkový extrakt- 1 lyžička.

Ako si vyrobiť košíčky doma: recept krok za krokom

Pred prípravou chutných domácich cupcakes odporúčam maslo vybrať z chladničky, nakrájať na malé kúsky a nechať dve hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby to zahreje a stane sa mäkším.

Najväčší cupcake bol vyrobený v meste Washington. Vážil o niečo viac ako 555 kg. Na ozdobu bolo treba 250 kg krému.

1. Najprv v hlbokej miske zmiešame mäkké maslo, cukor a vanilkový cukor. Najpohodlnejšie to urobíte pomocou mixéra, ktorý je potrebné nastaviť na vysokú rýchlosť.
   
2. Potom do hotovej nadýchanej zmesi striedavo pridávame dve vajcia.
   
   V tomto prípade musíte neustále pokračovať v dôkladnom šľahaní všetkých prísad.
   
3. V samostatnej hlbokej miske budeme zmiešame suché ingrediencie. Nasypte do nej múku, prášok do pečiva a soľ. Miešame, kým sa suroviny rovnomerne nespoja.
   
4. Potom zloží suché prísady do tekutých. Pridajte polovicu suchých prísad do vaječnej smotany a dôkladne premiešajte pomocou mixéra nastaveného na nízku rýchlosť.
5. Potom nalejte 50 ml mlieka a miešajte do hladka.
   
6. Pridajte zvyšnú polovicu suchých ingrediencií.

Cesto na košíčky je pripravené! Malo by byť jemné, krémové, konzistenciou podobné hustá kyslá smotana.

Na pečenie zvyčajne používam kovovú formu na 12 porcií, do buniek dodatočne umiestnim špeciálne zakúpené papierové formy. Občas používam aj malé silikónové formičky na košíčky. Môžete si vybrať možnosť, ktorá je pre vás dostupnejšia a pohodlnejšia.

Vložte naše cesto do foriem na pečenie.

Na jeden cupcake postačí asi jedna polievková lyžica cesta. Uvedomte si, že formulár by nemal byť zaplnený viac ako do troch štvrtín. Cesto predsa len vykysne a ak je ho priveľa, z formičiek jednoducho vytečie a košíčky už nebudú také krásne a úhľadné, ako by sme chceli.

Formičky s cestom vložíme na 20 minút do rúry a pečieme pri 170 stupňoch. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť pečiva pomocou drevená palica. Prepichnite ním košíček. Ak je pečivo hotové, tyčinku vyberieme suché. Ak je na špajli ešte lepkavé cesto, vložte košíčky do rúry ešte na pár minút zapiecť.

Hotové cupcakes vyberte z rúry, nechajte ich pár minút vychladnúť a potom ich vyberte na mriežku alebo iný povrch a nechajte úplne vychladnúť.

Sledujte svoju rúru. Ak vám pri pečení popraskajú vrchné časti košíčkov, nabudúce trochu znížte teplotu pečenia.

Úplne vychladnuté upečené ozdobíme krémom.

Ako krásne zdobiť a podávať košíčky

Cupcakes sa od bežných tort a cupcakov líšia tým, že sú zdobené krémový uzáver. Receptov na takéto krémy je veľa, no ja sa s vami podelím o môj obľúbený recept na proteínovo-maslový krém, ktorý perfektne drží tvar a je skvelý na zdobenie cupcakes.

1. Na prípravu krému najskôr vezmite vajíčka a veľmi opatrne oddeľte bielky od žĺtkov.
   
2. Bielky vložte do žiaruvzdornej misy, pridajte cukor a zmes vložte do vodného kúpeľa. Dbajte na to, aby sa miska nedotýkala hladiny vody. Zapnite sporák na strednú teplotu.
   
3. Zoberieme mixér a bielkovú zmes šľaháme na najnižšej rýchlosti asi 8-10 minút.
   
4. Bielkoviny potrebujeme zahriať na teplotu asi 60 stupňov. V tomto prípade by sa mal cukor úplne rozpustiť a zmes by sa mala šľahať na ostré vrcholy.

   Mixér a misky, kam pridávame suroviny na prípravu krému, musia byť spočiatku suché a bez tuku. Inak sa nám bielkoviny nedajú dokopy.

5. Teraz vyberte proteínovú zmes z vodného kúpeľa, preložte ju do inej studenej misy alebo misky mixéra a ďalej všetko dôkladne šľahajte, kým bielka úplne nevychladnú.
6. Ďalej začneme do bielkov pridávať maslo. Uistite sa, že olej má rovnakú teplotu ako samotné bielka. Je to potrebné, aby sa nám krém nezhlukoval a neoddeľoval. Olej pridávajte po malých dávkach, doslova po lyžičkách. Pred pridaním ďalšej porcie sa musí predchádzajúca úplne spojiť so smotanou.
   
7. Po dokončení do zmesi pridajte vanilkový extrakt alebo akúkoľvek inú príchuť. Môžete pridať napríklad likér.
   
8. Smotanu poriadne vyšľaháme. V závere by sme mali dostať nadýchanú, jemnú, no zároveň dosť hutnú konzistenciu. Krém je pripravený! Ak chcete, môžete celý krém alebo jeho časť zafarbiť akýmkoľvek gélovým farbivom, aby boli vaše košíčky ešte krajšie a dodali im originálny nádych.
   
9. Krém vložíme do cukrárskeho vrecka, pretože bude pohodlnejšie zdobiť naše košíčky pomocou špeciálnej trysky. Zvyčajne používam otvorenú hviezdicovú prílohu.
   
   
10. Košíčky môžete dodatočne ozdobiť podľa chuti. Na vrch položte niekoľko bobúľ: maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle atď. Krém môžete posypať aj čokoládou alebo kokosovými hoblinami a dokonca aj nasekanými orechmi.
    

Na prípravu košíčkov používajte iba čerstvé suroviny. Múka musí byť najvyššej kvality.

Ak sa cesto ešte dá miesiť ručne, potom sa kvalitný stabilný krém bez mixéra pripraviť nedá, preto sa uistite, že máte takýto zázrak techniky po ruke.

Pri príprave krému dodržiavajte uvedené teplotné odporúčania. Ak si myslíte, že sa pri určovaní teploty „od oka“ môžete pomýliť, ale cupcaky a iné pečivo plánujete piecť často, kúpte si špeciálny, ktorý vám pomôže. kuchynský teplomer, ktorý sa stane vašim verným a spoľahlivým pomocníkom v kuchyni na dlhú dobu.

V Amerike si milovníci košíčkov otvorili v roku 2012 bankomat, alebo, ako sa tomu hovorilo, „stroj na koláčiky“, kde si mohli kúpiť toto chutné pečivo kedykoľvek počas dňa.

Video recept na výrobu koláčikov

Odporúčam pozrieť si tento videorecept na výrobu vanilkových košíčkov. Tu je jasne preukázaná konzistencia cesta vo všetkých fázach varenia, čo výrazne pomôže gazdinke, ktorá sa rozhodla pripraviť takýto dezert prvýkrát. Video ukazuje aj zaujímavú formu zdobenia cupcakes. Časť krému sa zmení na ružovú a časť zostane biela. Vďaka tomu si na svoje košíčky ľahko zaobstaráte dvojfarebné čiapky, ktoré vyzerajú neskutočne krásne a originálne.

Pozvánka na diskusiu a možné vylepšenia

Dúfam, že si podľa tohto receptu ľahko a s radosťou pripravíte cupcakes aj doma a potešíte seba aj svojich blízkych touto pochúťkou. Povedzte nám, aké ďalšie recepty na cesto na koláčiky poznáte? Akým krémom najradšej zdobíte svoje pečivo?

Chutné košíčky. Ako zdobiť pohárové torty

Americký cupcake nie je len cupcake, ale skutočná miniatúrna torta. Väčšinou sa robia hlavne na sviatky, pretože príprava zaberie veľa času, pretože tu treba nielen zarobiť cesto, ale aj ozdobiť úplne každý cupcake. V tomto článku si povieme, čo sú to cupcakes a ako ich ozdobiť fondánom a krémom.

Čo je to košíček

Cupcake (z angl. cup and cake) je cupcake. Je veľmi malý, ako košíček, ale vyžaduje si rovnako starostlivé zdobenie ako všetky koláče. Podľa tradičnej receptúry sa košíčky vyrábajú bez náplne, do vnútra však môžete pridať termostabilné čokoládové kvapky, bobule alebo smotanu. Krém sa do cupcaku pridáva po upečení vykrojením jadra.

Kuchári, ktorí sa dlho radi pletú s dekoráciou, milujú robiť koláčiky. Ako ozdobiť tieto torty? Konkrétny recept neexistuje, každý zdobí ako chce, niekto krémami, niekto púdrom navrch a niekto aj mastichou.

Zdobenie cupcakes fondánom

Fondán je obľúbený materiál, ktorý sa často používa na zdobenie koláčov. Jeho základom je práškový cukor. Mastichu je možné vyrobiť aj doma, no nie každému sa to podarí. Tento materiál sa predáva vo všetkých cukrárňach a v niektorých veľkých supermarketoch.

Ako ozdobiť cupcakes fondánom? Keďže materiál je na dotyk veľmi podobný plastelíne, dajú sa z neho robiť rôzne tvary, nápisy, alebo jednoducho poťahy. Aby ste pokryli hornú časť košíčka tmelom, musíte ho opatrne rozvinúť a naniesť naň tenkú vrstvu a potom odrezať prebytok špeciálnym nožom.

Košíček môžete pokryť krémom a navrch položiť masticovú figúrku. Obľúbené je vystrihnúť srdiečka alebo kvietky z viskóznej hmoty, položiť na špajdľu a zapichnúť do košíčku a po bokoch potrieť krémom. Mastichu je možné zafarbiť na akúkoľvek farbu, ak na ňu nakvapkáte trochu potravinárskeho farbiva.

Zdobenie krémami

Existuje veľa rôznych krémov pre každú chuť a farbu. Najpopulárnejšie sú maslo, puding, smotanový syr, pusinky a ganache. Všetky pri správnej príprave nevytekajú, dobre držia tvar a sú veľmi chutné. Snáď každý z týchto krémov sa dá zafarbiť, okrem čokoládovej ganache. Je veľmi dôležité používať gélové farbivá, pretože jedna kvapka stačí na zafarbenie celého taniera krému. Práškové farbivá je potrebné riediť vodou, farebný krém bude horšie držať tvar kvôli vode v jeho zložení.

Ako ozdobiť cupcakes krémom? Potrebujete k tomu iba cukrárske vrecko alebo injekčnú striekačku s rôznymi nástavcami. Na začiatok skúste položiť krém na čistú dosku alebo tanier. Ak to dopadlo dobre, tak si ho môžete dať na košíčky.

Ako ozdobiť košíček krémom je ľahké zistiť. Nie každý má však dostatok fantázie na niečo iné. Existuje však veľa zaujímavých a ľahko realizovateľných nápadov. Krém môžete napríklad poliať čokoládovou polevou a ihneď dať do chladničky. Krásne čokoládové šmuhy ozdobia vašu tortu.

Košíčky bývajú na vrchu krému často posypané jedlými guľkami, srdiečkami, strúhanými orechmi a dokonca aj práškovým cukrom. Vyzerá krásne a veľmi esteticky.

Tematické košíčky

Nechýbajú ani tematické košíčky. Ako ozdobiť takéto torty? Všetko je veľmi jednoduché! Ak sa blíži Halloween, môžete si vyrobiť tekvicu z fondánu a prikryť ňou vrch košíčkov. Môžete si ponechať klasickú verziu s krémom, ale do cesta pridajte najskôr čierne alebo oranžové farbivo, aby sa zafarbil samotný cupcake.

Novoročné košíčky sú na vrchu zdobené snehovými vločkami, perníkmi (cookies), modrým krémom a bielym posypom. Tieto košíčky vyzerajú neuveriteľne krásne.

Ako ozdobiť košíčky je osobnou záležitosťou každého kuchára. Existuje veľa skvelých nápadov.

7 častí tela, ktorých by ste sa nemali dotýkať rukami Premýšľajte o svojom tele ako o chráme: môžete ho použiť, ale existujú posvätné miesta, ktorých by ste sa rukami dotýkať nemali. Výskum ukazuje.

Ako vyzerať mladšie: najlepšie strihy pre ľudí nad 30, 40, 50, 60 rokov Dievčatá vo veku 20 rokov si nerobia starosti s tvarom a dĺžkou vlasov. Zdá sa, že mládež je stvorená pre experimenty so vzhľadom a odvážnymi kučerami. Avšak už posledný.

Prečo potrebujete malé vrecko na džínsoch? Každý vie, že na džínsoch je malé vrecko, ale málokto sa zamyslel nad tým, prečo by to mohlo byť potrebné. Zaujímavosťou je, že pôvodne to bolo miesto na uskladnenie.

15 Príznaky rakoviny, ktoré ženy najčastejšie ignorujú Mnohé príznaky rakoviny sú podobné príznakom iných chorôb alebo stavov, a preto sa často ignorujú. Venujte pozornosť svojmu telu. Ak si všimnete.

Neodpustiteľné filmové chyby, ktoré ste si pravdepodobne nikdy nevšimli Pravdepodobne je len veľmi málo ľudí, ktorých nebaví pozerať filmy. Aj v najlepšom kine sa však nájdu chyby, ktoré si divák môže všimnúť.

11 zvláštnych znakov, že ste v posteli dobrí Chcete tiež veriť, že v posteli potešíte svojho romantického partnera? Aspoň sa nechceš červenať a ospravedlňovať sa.

Košíčky s fondánom

Miniatúrna alebo rozprávková torta - cupcake - musí byť slávnostná, elegantne zdobená, malebná a zároveň vhodná na jedenie aj pre malého maškrtníka. Našu kuchársku majstrovskú triedu venujeme modelovaniu z farebného cukrového tmelu, s výrobkami ktorých ozdobíme nadýchané domáce košíčky. Zapájame mladšiu generáciu pekárov do tvorivej práce a zároveň rozvíjame motoriku, aplikované remeselné zručnosti a fantáziu.

Ingrediencie

Na prípravu košíčkov s mastichou budeme potrebovať tieto ingrediencie:

• prémiová múka - 170 g;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 70 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• cukor - 70 g;
• prášok do pečiva - 7 g
• karamelizované slivky - 50 g;
• soľ - 2 g;
• tmel na vyrezávanie postáv (žltá, ružová, zelená, červená).

Príprava

• Čas varenia: 1 hodina
• Hotové jedlo: 5 porcií

Recept s fotografiami krok za krokom

• 1. Vajíčko vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Ak bola prírodná vanilková tyčinka uložená v tégliku s cukrom, nie je potrebná žiadna aróma!
• 2. Na ohni rozpustíme časť masla, mierne vychladíme, pridáme do misy spolu s kyslou smotanou ľubovoľného obsahu tuku - ďalej miesime do kruhu.
• 3. Preosejte múku, prášok do pečiva, pridajte štipku soli a zmes priveďte do homogénneho, viskózneho stavu. Odstráňte všetky hrudky.
• 4. Vložte podložky z vlnitého papiera do porciovaných foriem na košíčky, muffiny a mafiny a rozložte viskózne cesto. Nakvapkajte jednu slivku po polovici. Okrem toho môžete ako náplň použiť hustý džem, orechy a čokoládové kvapky. Voňavé skaramelizované slivky prikryjeme cestom a kúsky vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 25 minút. Dekor je vhodný na aplikáciu na rovný povrch výrobkov. Na tieto účely sa košíčky vložia do studenej pece a zohrievajú sa súčasne s polotovarom tak, aby vrch nestúpal.

Zdobenie cupcakes fondánom (master class)

5. Prejdime k farebným materiálom. Mastichu premiešajte a nahrejte v dlaniach, aby ste zvýšili plasticitu, vyvaľkajte, vystrihnite napríklad šablóny v tvare srdca (na jeden kvet - 8 kusov) a jeden kruh.

6. Okrúhle okraje upevníme prstami, pričom necháme ostrý uhol - tvoríme okvetný lístok. Pritlačte okvetný lístok na základný kruh. Najprv pripevníme päť okvetných lístkov. Na lepenie použite cukrový sirup (alebo cukrársky glukózový sirup).
7. Druhou vrstvou zaistíme ďalšie tri okvetné lístky a do stredu stlačíme kontrastný fragment, povedzme červený.
8. Zo zelenej cukrovej mastichy vytiahneme kvapkové listy a navrch nakreslíme žily. Všetky produkty sušíme pol hodiny alebo hodinu. Vychladnuté košíčky navlhčíme cukrovým sirupom a obložíme jedlými žltými kvetmi, ktoré vyzerajú ako ľalie alebo mastichové ruže. a usporiadajte priateľský čajový večierok a ochutnávku!

Košíčky s fondánom sú pripravené!

Cupcakes - lahodný a krásny recept s fotografiami

Košíčky sú druhom sladkého pečiva, ktoré je veľmi populárne v západných krajinách, ako je Amerika a Spojené kráľovstvo. Ani jedna oslava, ani jeden sviatok sa nezaobíde bez koláčikov. Hoci móda pre cupcakes prišla do našej krajiny pomerne nedávno, história týchto tort siaha niekoľko stoviek rokov dozadu.

A ďalej. Jednoducho sa musíte naučiť robiť úžasné sušienky na paličke s názvom „Cake Pops“ - to je nový trend, ktorý vás určite poteší!

Ak sa rozhodnete robiť koláčiky prvýkrát, odporúčam vám prečítať si tento článok až do konca. Nájdete v nej niekoľko osvedčených receptov na cupcakes s fotografiami, ako aj množstvo tajomstiev na prípravu tejto pochúťky.

Recept na cupcakes s fotografiami krok za krokom

V priebehu mnohých rokov histórie sa objavili stovky a tisíce receptov na cupcakes - čokoláda, tvaroh, mrkva a iné; s náplňou, s rôznymi ozdobami. Niektoré torty už vyzerajú skôr ako umelecké diela. Spočiatku neboli cupcaky také náročné na prípravu a už vôbec nie z veľkého množstva surovín – múky, vajec, cukru a mlieka. Pokúsime sa vyrobiť košíčky pomocou najjednoduchšieho receptu pre začiatočníkov.

Na výrobu košíčkov budete potrebovať špeciálne formy – hliníkové, papierové alebo silikónové. Dávam prednosť papierovým formám na košíčky, pretože sa v nich už môžu podávať koláče a teraz sú v predaji veľmi krásne papierové formy s rôznymi vzormi, ktoré môžu jedlo výrazne ozdobiť. Ak nemôžete nájsť papierové formy, potom je lepšie vziať silikónové - je menej pravdepodobné, že spôsobia spálenie koláčikov a je oveľa pohodlnejšie vyberať koláče zo silikónových foriem ako z hliníkových.

Súprava ingrediencií na výrobu košíčkov pozostáva z: pohára múky (200 g), pohára kryštálového cukru (200 g), polovice tyčinky masla (100 g), dvoch kuracích vajec, 100 ml mlieka, vrecka prášku do pečiva a vanilky a škorice podľa chuti.

Cesto pripravíme nasledovne. Maslo a cukor dôkladne rozotrite, kým sa nevytvorí pasta, potom pridajte vajcia, vanilku a škoricu a dobre premiešajte. Potom je potrebné pridať múku zmiešanú s práškom do pečiva a tiež premiešať. Pomaly, tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame mlieko. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.

Ďalej si predhrejeme rúru na 170-190° a začneme plniť formičky, ktoré vopred vymastíme olejom. Formičky nie je potrebné plniť cestom po okraj, keďže cesto pri pečení trochu narastie, nechajte 1-1,5 cm od horného okraja. Ďalej vložte naše košíčky do rúry na 15-20 minút. Pripravenosť košíčkov sa kontroluje najbežnejším spôsobom - cesto prepichneme špáradlom, ak zostane suché, môžete košíčky vybrať z rúry.

Hotové košíčky môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť polevou, krémom či mastichou podľa želania.

Recept na košíčky s náplňou

Variácie náplní do košíčkov závisia len od vašich chuťových preferencií. Veľmi milujem cupcakes s banánovou a čokoládovou plnkou, ale môžete si urobiť plnku akú máte radi, napríklad bobuľovú, vanilkovú, karamelovú, tvarohovú a mnohé iné. Urobiť košíčky s náplňou nie je o nič ťažšie ako robiť bez nej. Prezradím vám recept na košíčky s čokoládovou náplňou, ktoré veľmi milujem a košíčky s náplňou si môžete pripraviť podľa svojej chuti.

Cesto na tieto košíčky navrhujem pripraviť podľa základného receptu uvedeného vyššie.

Na plnku potrebujeme mliečnu čokoládu - 1 tabuľka a asi 100 ml smotany. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a potom za stáleho miešania pridáme smotanu, mala by nám vzniknúť čokoládová pena strednej hrúbky, aby nám pri pečení nevytiekla z košíčkov.

Zábavnou časťou je vypĺňanie formulárov. Najprv do nich vložíme polovicu cesta a opatrne sa ho pokúsime rozložiť po stenách formy, aby sme vytvorili pohár. Vložíme do nej našu náplň, je to pohodlnejšie pomocou vrecka na pečivo alebo injekčnej striekačky. Potom formy zatvorte druhou časťou cesta. Vložíme do rúry a pečieme asi 15-20 minút.

Výber plnky do košíčkov je obmedzený len vašou fantáziou. Plnku môžete pripraviť z mrazených bobúľ, stačí ich rozdrviť s cukrom. Veľmi sa mi páči tvarohová plnka na báze mascarpone, s prídavkom smotany a práškového cukru.

S plnkami do košíčkov môžete pokojne experimentovať, hlavné je dodržať potrebnú hrúbku, aby plnka z košíčka nevytiekla.

Recept na cupcake krém

Cupcakes sa od obyčajných cupcakov líšia tým, že ako malé tortičky bývajú ozdobené všelijako, vrátane krému. Môžete si vybrať akýkoľvek krém, ktorý sa vám páči, len vám poviem o niekoľkých osvedčených receptoch.

Krém na košíčky by teda mal byť dostatočne hustý, aby ste ho nemohli po koláčiku len natrieť, ale pomocou cukrárskej striekačky mu dodali krásny tvar. Toto je hlavné a možno jediné kritérium pre krém na košíčky. Recept na základný krém na košíčky na maslovej báze je mimoriadne jednoduchý. Budete potrebovať:

• polovica tyčinky masla (100 g);
• cukor 80 g;
• mlieko 50-70 ml.

Maslo sa musí zmiešať s cukrom a potom začať šľahať vysokou rýchlosťou a postupne pridávať mlieko. Tajomstvo, ako dosiahnuť hustú smotanu, je jednoduché – mlieko treba trochu zohriať.

Aby som bol úprimný, nie som fanúšikom tohto krému, pretože na môj vkus je dosť mastný. Preto sa podelím o recept na cupcake krém, ktorý zvyknem robiť, je to takzvaný čokoládový „ganache“. Robíme to takto: čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli (ja beriem 1 tyčinku, cca 90-100 g). Dôležité je vybrať si kvalitnú tmavú čokoládu s dostatočne vysokým obsahom kakaa. Potom do čokolády nalejte smotanu s obsahom 25% tuku, asi pol pohára 200 ml a pridajte cukor - jednu polievkovú lyžicu. Výslednú zmes neustále miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Nenechajte to vrieť! Vzniknutým krémom pokryjeme košíčky.

Košíčky "STAR WARS"

Recept na cupcakes s fondantom

Košíčky sú veľmi elegantné a slávnostné pečivo, ktoré sa zvyčajne zdobí a zdobí. Na pomoc nám prichádza tmel - možno ho nazvať „cukrárska plastelína“, ktorá neobmedzuje let fantázie. Schopnosti masticu vám umožňujú vyrábať všetky druhy figúrok, kvetov a akýchkoľvek iných dekorácií. To platí najmä vtedy, keď pripravujete koláčiky na udalosť, v tomto prípade je možné ozdobu koláčikov prispôsobiť konkrétnemu sviatku, napríklad vytvorením postavy Santa Clausa alebo písmenami s menom vášho dieťaťa.

Nebudem tu znovu opisovať recept na koláč, môžete ho vidieť vyššie, radšej vám poviem, ako vyrobiť masticu pomocou najjednoduchšieho receptu na marshmallow. Budeme potrebovať:

• marshmallows 100 g – biele;
• šťava z polovice citróna;

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Ako pripraviť jednoduchý recept na koláčový krém - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Cupcakes – malé koláčiky, ktorým sa hovorí aj rozprávkové koláčiky, vstúpili do nášho života pomerne nedávno, no už si ich stihli zamilovať všetci tí, čo majú chuť na sladké. Pri tomto pečení má cupcake krém nemalý význam, keďže spojením čo i len rovnakej verzie cesta na cupcake získate zakaždým nový dezert.

Obsah [Zobraziť]

Smotanový syr na košíčky

Najjednoduchšia príprava smotanového syra na zdobenie košíčkov je vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

• 300 g smotanového syra;
• 100 g mäkkého masla;
• 80 g práškového cukru.

Postup varenia:

1. Mäkké maslo zmiešame s práškovým cukrom a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
2. Potom po troškách pridajte smotanový syr a ďalších päť minút šľahajte smotanu do hladka.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že smotanový syr nie je vhodný na navliekanie čiapky na košíčky, no po hodine strávenej v chladničke nadobudne potrebnú stabilitu a hustotu, preto je stabilizácia v chlade povinným procesom varenia.

Recept na mascarpone krok za krokom

Na veľmi jednoduchý, ale úžasne jemný krém z mascarpone budete potrebovať len:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondenzovaného mlieka.

Ako na to:

1. Vychladený syr a kondenzované mlieko vložte do jednej nádoby a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná a homogénna krémová konzistencia.
2. Ak chcete dať krému karamelovú chuť, časť alebo všetko kondenzované mlieko možno nahradiť vareným kondenzovaným mliekom („karamelom“).

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť tvarohový krém na košíčky s použitím akéhokoľvek iného smotanového syra (napríklad Philadelphia) ako základu.

Čokoládová ganache

Na prípravu čokoládovej ganache na polevy cupcakes je vhodná tmavá, mliečna a biela čokoláda. Zmenia sa len pomery čokolády a smotany.

Na jednu porciu budete potrebovať:

• 100 g smotany s obsahom tuku 33 % alebo viac;
• 200 g tmavej alebo 300 g mliečnej alebo bielej čokolády.

Ako variť:

1. Položte smotanu na oheň, priveďte do varu a odstráňte z ohňa. Čokoládu nasekajte nadrobno, pridajte do horúcej smotany a miešajte suchou silikónovou stierkou. Potom zmes vráťte na oheň a zahrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
2. Potom ganache mierne ochlaďte, prikryte potravinovou fóliou v kontakte a nechajte cez noc stabilizovať. Pred zdobením cupcakes krém trochu zohrejte v mikrovlnke.

Z tvarohu alebo smotanového syra

Tvarohový krém sa pripravuje podľa nasledujúcich pomerov zložiek:

• 450 g tvarohu;
• 100 ml hustej smotany (33%);
• 80 g jemne mletého práškového cukru.

Varenie krok za krokom:

1. Studenú smotanu nalejte do vychladenej nádoby a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Aby ste smotanu bez problémov vyšľahali, musíte mixéry vložiť na štvrť hodiny do mrazničky.
2. Potom do smotany pridajte syr a práškový cukor, smotanu ešte chvíľu šľahajte, kým sa všetky zložky úplne nespoja.

Verzia s kyslou smotanou

Krémová zmrzlina je stabilná kyslá smotana nielen na vrstvenie a vyrovnávanie tort, ale aj príležitosť ozdobiť cupcakes krásnymi vrchnáčikmi lahodného krému.

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• 350 g kyslej smotany 20% tuku;
• 1 vajce;
• 110 g granulovaného cukru;
• 90 g múky;
• 2 g vanilínu;
• 120 g mäkkého masla.

Postupnosť procesov varenia:

1. V hrnci vhodnej kapacity zmiešajte všetky ingrediencie smotany a varte ju vo vodnom kúpeli (aby zmes neprihorela), kým nezmizne drážka od lyžice na smotane.
2. Pudingový základ z kyslej smotany ochladíme na 30-40 stupňov, pridáme do neho mäkké maslo nakrájané na malé kocky a vyšľaháme do homogénnej nadýchanej hmoty. Krém je taký hustý (stojí lyžicu), že môžete začať pracovať bez chladenia v chladničke.

Proteínový krém na cupcaky, ktorý drží tvar

Na odolný proteínový krém, ktorý dobre drží tvar, budete potrebovať:

• 3 kuracie vaječné bielka;
• 200 g granulovaného cukru;
• 50 ml pitnej vody;
• 180 g masla;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 2 g vanilínu.

Príprava:

1. Varte cukor a vodu na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Bielky vyšľaháme s kyselinou citrónovou do stabilnej peny.
3. Sirup tenkým prúdom pridávajte k bielkam a stále šľahajte. Po sirupe pridajte do krému po malých kúskoch veľmi mäkké maslo a vanilín.
4. Šľahajte krém až do úplného vychladnutia, asi štvrť hodiny. Ku koncu šľahania môžete pridať potravinárske farbivo bez obáv, že hmota opadne, keďže ide o proteínovo-maslový krém, ktorý drží tvar.

Maslový krém s citrusovou príchuťou

Na aromatický pomarančový maslový krém si musíte pripraviť:

• 250 g mäkkého, krémového masla;
• 200 g práškového cukru;
• 2 stredné pomaranče.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pomaranče opláchnuť v studenej vode a uvariť. Za týmto účelom povarte citrusové plody päť minút po varení, sceďte vodu, pridajte novú vodu a po varení varte ďalších 10 minút. Vodu opäť scedíme a varíme ďalších 15 minút v novej tekutine.
2. Ochladené ovocie sa nakrája na kúsky, semená sa odstránia a skrútia cez mlynček na mäso alebo sa prerazia mixérom. Toto oranžové pyré zmiešame s polovicou práškového cukru.
3. Mäkké maslo vyšľaháme so zvyšným práškom do nadýchanej bielej hmoty. Potom pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridajte sladkú pomarančovú hmotu. Po krátkej stabilizácii v chlade je krém pripravený na použitie.

Banánová pochúťka na ozdobu dezertu

Na výrobu krémových uzáverov na cupcaky s banánovou príchuťou môžete ako základ použiť krém z mascarpone, na ktorý budete potrebovať:

• 250 ml smotany s obsahom tuku od 33%;
• 125 g syra mascarpone;
• 60 g bieleho jemného kryštálového cukru;
• 5 g vanilkového cukru;
• 1 stredne zrelý banán.

Pracovný algoritmus:

1. Do vychladenej misy dáme smotanu, mascarpone, vanilku a bežný cukor. Začnite tieto produkty šľahať pri minimálnej rýchlosti so studenými šľahačmi mixéra a postupne zvyšujte rýchlosť na maximum.
2. Keď bude konzistencia krému rovnaká ako u šľahačky, pridáme k nemu kašu z dužiny jedného banánu a opatrne, aby hmota nespadla, premiešame vareškou. Namiesto banánu si môžete vziať 100 g akéhokoľvek bobuľového alebo ovocného pyré.

Dobré popoludnie, súdruhovia!

Zima je najlepší čas na koláčiky, nie? Keď chodíte von čoraz menej a rúra nielen pečie, ale aj vás hreje na duši aj na tele. V zime je vždy viac času hrať sa v kuchyni s cukrárskym vreckom alebo striekačkou. V inom ročnom období si vystačíte nanajvýš s jednoduchými muffinmi.

A aj keď je v kalendári len 17. október, môžeme predpokladať, že zima vstúpila do platnosti z dvoch dôvodov: po prvé, v Moskve už niekoľko dní napadol sneh a po druhé, v Aténach dnes teplota klesla na 20 stupňov. A to znamená, že prišla zima. Pretože v Grécku nie je jeseň ani jar, je len leto a zima. Práve včera sme s dievčatami popíjali kávu na ulici v kaviarni v tričkách a diskutovali kto bude tento rok zdobiť vianočný stromček?(a obliekať sa tu začínajú od začiatku novembra). A dnes je to, meníme šortky za nohavice, čo znamená, že je zima.

Génius košíčkov

Tak o čom to tu hovorím? Áno, o košíčkoch. Neviem si predstaviť, ako naše matky žili bez tohto skvelého vynálezu. Ak sa košíčky mýlia s koláčmi, tak potom Toto sú tie najjednoduchšie a najrýchlejšie koláče, aké poznám., no, samozrejme, s výnimkou nemenej brilantného „zemiaka“. A prečo všetky? Jednak preto, že cesto na cupcaky sa pripravuje veľmi rýchlo a spravidla zmiešaním suchých a mokrých zmesí. Po druhé, tieto torty sú už vopred individuálne a nevyžadujú žiadne špeciálne servírovanie, krájanie a pod. No a krém na košíčky je najpríjemnejšia časť, pretože tu môžete fantazírovať donekonečna...

Ako sa naučiť pracovať s cukrárskym vreckom?

Keď som sa učila pracovať s cukrárskym vrecúškom, zobrala som jeden košíček a naniesla naň vrchnák krému, potom som tento krém stiahla špachtľou a ukladala som ho znova a znova a znova. Až kým nevznikol určitý vzorec.

Mimochodom, ak si myslíte, že neviete, ako pracovať s cukrárskym vreckom, odporúčam vám to prehodnotiť. Jediný spôsob, ako sa naučiť krásne zdobiť košíčky- cvičiť a ešte raz cvičiť. Ešte nikdy sa nikomu nepodarilo urobiť kyticu ruží na torte na prvýkrát.

Keď som prvýkrát začala pracovať ako asistentka cukrára, bola som poverená výrobou citrónových tartaletiek. Potom som pochopil, že vyrobiť hladké, úhľadné čiapky z talianskych pusiniek a dokonca ich páliť fakľou je pre moju slabú ruku absolútne nemožná úloha. V reakcii na moje volanie o pomoc ma šéfkuchár poslal na dlhú cestu (cukrári to niekedy robia). Skrátka, po niekoľkých pomrvených a pripálených pusinkách išlo všetko ako po masle, v prenesenom zmysle slova.

To všetko znamená, že okrem toho, ako správne držať tašku v rukách, vám nikto s ničím nepomôže. Chce to len čas prispôsobiť sa.

Tu môžete vidieť hlavné prílohy, ktoré používam na zdobenie cupcakes: otvorená hviezda, francúzska trubica, rovná trubica, uzavretá hviezda.

Vo všeobecnosti sa po takomto rozvláčnom úvode môžete pustiť do výroby košíčkov. Začnem tými najjednoduchšími, ale nie menej chutné ako ostatné.

Nezabudnite, že je potrebné ozdobiť krémom Iba úplne vychladnuté košíčky.

1. Maslová smotana s kondenzovaným mliekom

Možno je to najbežnejší krém používaný v klasických sovietskych dezertoch. Prečo ich nepoužívame na ozdobenie teraz módnych košíčkov?

Na to potrebujeme len 2 ingrediencie:

• kondenzované mlieko - 200 g.
• vanilková esencia alebo aromatický alkohol - 1 lyžička. (voliteľné)

Príprava:

1. Najdôležitejšie v tomto recepte je zohriať maslo na správnu teplotu: ideálna teplota na krémovanie masla je 20 °C. Je o niečo chladnejšia ako izbová teplota.
2. Teraz je potrebné maslo dobre vyšľahať (musí byť kvalitné). Maslo vyšľaháme mixérom na nadýchané a nadýchané. Bude to trvať asi 5 minút.
3. Až keď sa maslo prevzdušní, začneme postupne po lyžiciach pridávať kondenzované mlieko, pričom po každej porcii kondenzovaného mlieka šľaháme hmotu do hladka.

Maslová smotana s kondenzovaným mliekom je emulzia, to znamená, že je to tuk zmiešaný s vodou. A keďže sa tuk s vodou nemieša, treba olej poriadne naplniť kyslíkom, aby sa čiastočky vody mali na čo prichytiť. Preto veľmi dôležité Maslo dobre rozšľaháme a postupne pridávame kondenzované mlieko!

Hotový krém vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte košíčky.

Ak je vám doma horúco a krém nedrží dobre tvar, dajte ho na pár minút do chladničky, aby maslo mierne stuhlo.

2. Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Princíp je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, len kakaový prášok sa pridáva na konci.

Budeme potrebovať:

• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• kondenzované mlieko - 200 g.
• kakaový prášok - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Pozrite si všetky nuansy prípravy tohto krému v predchádzajúcom recepte ⇑

1. Pomocou mixéra vyšľaháme mäkké maslo, kým nebude nadýchané (asi 5 minút).
2. Po jednej polievkovej lyžici pridajte kondenzované mlieko a po každej porcii dobre šľahajte.
3. Po dokončení kondenzovaného mlieka pridajte po lyžiciach kakaový prášok a po každej lyžičke znova šľahajte.
4. Hotovým krémom naplníme cukrárske vrecko a ozdobíme košíčky. V prípade potreby možno krém trochu vychladnúť, aby lepšie držal tvar.

3. Maslová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalší poklad sovietskej kuchyne. Najobľúbenejšia a najjedinečnejšia chuť z detstva.

Ingrediencie:

• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• varené kondenzované mlieko - 320 g.

Spôsob varenia:

1. Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané (asi 5 minút)
2. Za stáleho šľahania pridávajte po lyžiciach varené kondenzované mlieko a zakaždým šľahajte do hladka.
3. Hotový krém podľa potreby vychladíme a vychladnuté košíčky môžeme ozdobiť.

4. Krém s tvarohom alebo smotanovým syrom

Teraz prejdime k zaujímavejším možnostiam. Začnime smotanovým syrom.

Na krém berieme:

• maslo, zmäkčené - 150 gr.
• práškový cukor - 150 gr.
• smotana alebo tvaroh - 300 g.

*V prípade potreby môžete pridať 115 g. bobuľové alebo ovocné pyré - pre chuť a farbu so šťavou z ½ citróna.

Krém pripravíme nasledovne:

1. Maslo, práškový cukor a vanilku dáme do misky mixéra a dôkladne vyšľaháme, kým nebude nadýchaná (5 minút).
2. Pridajte smotanu alebo tvaroh, ak je to potrebné, ovocné a bobuľové pyré a šľahajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
3. Potom pridajte citrónovú šťavu a znova šľahajte do hladka. (*Ak robíme bez ovocného pyré, citrón nepridávame).
4. Do hotového krému môžete pridať potravinárske farbivo a pomocou cukrárskeho vrecka naniesť na košíčky.

5. Smotanový syr s bielou čokoládou

Kombinácia smotanového syra a bielej čokolády je neuveriteľná.

Zoberme si nasledujúce produkty:

• biela čokoláda - 200 g.
• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• práškový cukor - 150 gr.
• smotana alebo tvaroh - 250 g.
• vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilková esencia - 1 lyžička. (voliteľné)

Príprava krému:

1. Najprv si vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu nalámanú na kúsky a nechajte úplne vychladnúť.
2. Zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchaného stavu (5 minút), potom pridáme všetky ostatné ingrediencie (čokoláda musí určite vychladnúť na izbovú teplotu!) a vyšľaháme dohladka.
3. V prípade potreby krém trochu vychladíme a ozdobíme naše košíčky.

6. Čokoládový krém s mascarpone a kondenzovaným mliekom

Ide o krém, ktorý dobre drží tvar vďaka prítomnosti želatíny. Preto ho treba pripraviť ešte pred pečením košíčkov, aby stihol stuhnúť.

Požadované produkty:

• listová želatína - 10 gr.
• tmavá čokoláda - 100 g.
• smotana - 50 gr.
• kondenzované mlieko - 100 g.
• syr mascarpone - 500 g.

Ako sa pripraviť:

1. Želatínové listy namočíme na 10 minút do studenej vody.
2. Medzitým si vo vodnom kúpeli za stáleho miešania roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky.
3. Smotanu privedieme takmer do varu, odstavíme z ohňa a po vytlačení v nej rozpustíme napučanú želatínu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
4. Do rozpustenej čokolády pridáme smotanu a miešame do hladka.
5. Potom pridáme kondenzované mlieko a opäť zmiešame s čokoládou.
6. Vložte mascarpone do samostatnej misky a nalejte do nej čokoládu, miešajte metličkou, kým sa nevytvorí homogénny krém.
7. Misku s krémom zakryte potravinovou fóliou a vložte na 2 hodiny do chladničky.
8. Po 2 hodinách naplníme cukrárske vrecko krémom a ozdobíme košíčky.

7. Banánový krém s mascarpone

Namiesto banánu môžete pridať 100 gramov akéhokoľvek bobuľového alebo ovocného pyré.

Nákupný zoznam:

• tučná smotana, od 33%, studená - 250 ml
• syr mascarpone - 125 g.
• cukor - 60 gr.
• vanilková esencia - 1 lyžička.
• banán, zrelý a malý - 1 ks.

Príprava:

1. Smotana na šľahanie by mala byť vždy studená a je vhodné chladiť aj nádobu na šľahanie. Týmto spôsobom bude proces prebiehať rýchlejšie.
2. Smotanu, mascarpone, cukor a vanilkovú esenciu vložte do misky mixéra a začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, pričom rýchlosť postupne zvyšujte.
3. Keď krém nadobudne konzistenciu šľahačky, pridáme dobre roztlačený banán a jemne premiešame do hladka.
4. Krém je pripravený. Môžeme ním ozdobiť vychladnuté cupcakes.

8. Vzdušný krém s bielou čokoládou

Veľmi jednoduchý, no veľmi vzdušný krém pre milovníkov bielej čokolády

Zoznam ingrediencií:

• biela čokoláda - 200 g.
• maslo, zmäkčené - 230 gr.
• práškový cukor - 210 g.
• vanilková esencia - 2 lyžičky.

Proces varenia:

1. Bielu čokoládu nalámte na kúsky a za občasného miešania roztopte vo vodnom kúpeli. Potom vyberte čokoládu z kúpeľa a nechajte vychladnúť.
2. Mäkké maslo dáme do misky mixéra spolu s práškovým cukrom a dobre vyšľaháme, kým nevznikne nadýchaný krém (5 minút).
3. Do maslového krému pridajte úplne vychladnutú bielu čokoládu a šľahajte ešte pár minút.
4. Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu a opäť šľaháme, kým nevznikne homogénny vzdušný krém.

9. Proteínový krém na švajčiarskych pusinkách

V tomto recepte pasterizujeme bielka vo vodnom kúpeli, takže sa tohto krému nemusíte báť.

Na recept si pripravíme:

• vaječné biele - 2 ks.
• cukor - 150 gr.
• vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilková esencia - 1 lyžička.
• potravinárske farbivo - voliteľné

Realizácia receptu:

1. Vložte bielka, cukor a vanilku do žiaruvzdornej misky a vložte do vodného kúpeľa (spodná časť misky by sa nemala dotýkať vody).
2. Za stáleho miešania metličkou zohrievajte bielka, kým sa cukor úplne nerozpustí (asi 5 minút).
   Rozotrite bielka medzi prstami – zrnká cukru by ste nemali cítiť.
3. Až po úplnom rozpustení cukru vyberte bielky z kúpeľa a elektrickým mixérom šľahajte do stabilnej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.
4. Hotovým krémom ihneď zdobíme naše cupcakes.

10. Hodvábna čokoládová ganache

Možno jeden z najkrajších a hodvábnych krémov na košíčky. Musí dobre sedieť, preto si ho pripravte deň vopred.

zlúčenina:

• tučná smotana, od 33 % – 250 ml
• tekutý med - 50 g. (ak nie je tekutina, roztopte sa vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre)
• instantná káva - 1 polievková lyžica.
• horká čokoláda, od 60% – 200g.
• maslo - 75 gr.

Recept:

1. Na miernom ohni priveďte smotanu, med a instantnú kávu do varu (netreba vrieť).
2. Do misky dáme nadrobno nasekanú čokoládu a maslo na kocky a zalejeme horúcou smotanou v dvoch krokoch: polovicu nalejeme - dôkladne premiešame vareškou, prilejeme druhú polovicu - opäť vymiešame do hladka.
3. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Na druhý deň je čokoládová ganache pripravená na použitie.

Tento zoznam môže pokračovať donekonečna, ale prvýkrát si myslím, že to stačí. Recepty na koláčiky si môžete prezerať na stránke a pozrieť si ďalšie nápady. Ako príklad uvediem čokoládové cupcakes s čokoládovou polevou a kávovo-orechové cupcakes s mascarpone krémom.

Chutné a krásne košíčky pre každého!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

Všetky. Zbohom. Zbohom.

Košíkový krém

Malé košíčky vo veľkosti kávovej šálky si rýchlo podmanili celý svet, no ak piškótové cesto zvládne nováčik gazdinka, tak krém na košíčky je ťažšia úloha. Čo by to malo byť a aké možnosti sú podľa profesionálov najúspešnejšie?

Ako vyrobiť krém na košíčky

Správna zmes na zdobenie cupcakes by mala byť hutná – inak upečené nasýti a rozmočí. Najrýchlejším krémom je bežná šľahačka v plechovke, ktorá si po vychladnutí drží tvar. Nie vždy sú však dostupné a zloženie produktu z obchodu vás núti premýšľať nad ním. Profesionáli odporúčajú vyrobiť si vlastný cupcake krém výberom jedného z tradičných receptov. Všetky možnosti uvedené nižšie vyžadujú pred podávaním chladenie. V niektorých prípadoch to nie je samotný krém, ktorý sa posiela do chladničky, ale dezert, ktorý je už ozdobený.

Ideálna voľba pre znalcov americkej kuchyne: smotanový syr do košíčkov možno podľa želania použiť aj ako tvarohovú náplň. Po 5-6 hodinách po vložení do chladničky zhustne a perfektne drží daný tvar. Smotanový syr, ktorý je hlavnou zložkou, je ťažké nahradiť – okrem klasickej Philadelphie nič nedodá tradičnú chuť. Ak ho nemáte, je lepšie nájsť iný recept na cupcake krém.

• syr Philadelphia - 185 g;
• práškový cukor - 110 g;
• maslo - 45 g;
• vanilková esencia - 1/4 lyžičky.

1. Vyberte Philadelphiu z chladničky a zohrejte na izbovú teplotu, aby bol proces šľahania jednoduchší a rýchlejší.
2. Nástavce na miešanie sú plastové lopatky: neupchajú zmes, ale zanechajú ju vzdušnú. Pri strednej rýchlosti vyšľaháme syr a mäkké maslo, pridáme vanilkovú esenciu a opatrne pridáme práškový cukor.
3. Keď je konzistencia hladká, ochlaďte a vložte do piestovacieho vrecka na nanášanie na košíčky.

Ak tento krém vložíte na pár minút do horúcej rúry, získate pusinky alebo pusinky – vzdušné, chrumkavé koláčiky. Zriedka sa používa v tepelne neupravenej forme, pretože základom krému sú surové vaječné bielky. Aby sa znížila pravdepodobnosť kontaminácie salmonelou, odborníci odporúčajú zahrievanie hmoty počas procesu bitia. Získate tak pudingový proteínový krém.

• kuracie vajcia - 3 ks;
• čistá pitná voda – 50 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
• maslo - 155 g;
• ovocné pyré - 2 lyžice. l.

1. Vajíčka rozbijeme a bielky oddelíme do studenej, suchej misky a vložíme do veľkej misky s vodou. Mixérom vyšľaháme do hustej peny, keď sa voda pod bielkami zohreje.
2. Za stáleho miešania postupne pridávame cukor a kyselinu citrónovú. Po kúskoch pridajte mäkké maslo, zalejte vodou a nešľahajte, ale miešajte.
3. Keď sa cukor rozpustí, odstavte misku zo sporáka. Zmes ochlaďte a jemne šľahajte, aby ste získali hustú a dokonale hladkú hmotu. Pridajte ovocné pyré, znova premiešajte a ozdobte košíčky.

Ak máte radi tradičnú šľahačkovú polevu, môžete si vyrobiť vlastnú. Jedinou nevýhodou takéhoto krému je jeho neschopnosť držať daný tvar, takže ich budete musieť veľmi rýchlo zjesť. Košíčky so šľahačkovou polevou nie je vhodné skladovať dlhšie ako jeden deň, dokonca ani v chladničke: navlhnú a rýchlo sa pokazia.

• ťažká (33-35%) čerstvá smotana – 300 ml;
• vanilín - 1/4 lyžičky;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• tekuté potravinárske farbivo - 1 lyžička.

1. Pred šľahaním smotanu ochlaďte. Urobte to isté s miskou, ale je vhodné ju umiestniť do mrazničky.
2. Mixérom na strednej rýchlosti šľaháme smotanu s práškovým cukrom a vanilkou, kým nezačne hustnúť.
3. Pridajte potravinárske farbivo, ktoré možno ľahko nahradiť šťavou z bobúľ v rovnakom objeme, smotanovú zmes premiešajte vareškou a začnite ju ukladať na košíčky.

S mascarpone

Smotanový syr, ktorý je hlavnou zložkou známeho talianskeho dezertu Tiramisu, dodáva veľmi jemnú chuť, ktorá nevyžaduje sladidlá a hutnú konzistenciu. V klasickej verzii sa mascarpone krém na cupcakes skladá len zo smotanového syra a tučnej smotany. Na zníženie kalórií použite namiesto mascarpone tvaroh. Pre zaujímavejšiu chuť môžete do zmesi pridať amaretto alebo akýkoľvek likér.

• syr mascarpone - 280 g;
• krém 33% – 210 ml;
• amaretto alebo smotanový likér - 1 lyžička.

1. Smotanu sa odporúča šľahať metličkou, nie mixérom. Vložte mascarpone do veľkej misy a miešajte vareškou, kým sa nevytvorí jemná krémová hmota.
2. Spojte syr a smotanu, pomocou mixéra na najnižšej rýchlosti, kým nezhustnú, prilejte amaretto. Ak nechcete použiť alkohol, použite vanilkovú esenciu alebo pridajte štipku vanilkového cukru.
3. Výsledným krémom môžete košíčky ozdobiť ihneď, ale potom ich treba dať do chladničky, aby elegantný vrchnáčik stuhol.

Čokoládová náplň do košíčkov

Hmota pripravená podľa tohto receptu je multifunkčná: možno ju použiť ako klasický vonkajší krém aj ako plnivo. V druhom prípade zostane mäkký aj po vychladnutí a v jeho zložení je povolené trochu viac mlieka - v objeme uvedenom nižšie. Ak chcete koláčiky pripravenou zmesou skôr pokryť ako plniť, znížte podiel mlieka o 30-35%. Čokoládový krém na košíčky je možné pripraviť s kakaom v rovnakom množstve, ale na náplň je lepšie použiť čistú čokoládu.

• čerstvé mlieko - 95 ml;
• maslo - 30 g;
• horká čokoláda - 110 g.

1. Čokoládu nasekajte nožom, nalejte do veľkej misy a vložte do vodného kúpeľa.
2. Prilejeme mlieko a pridáme mäkké maslo. Zmes zahrejte a jemne premiešajte - mali by ste získať homogénnu, nie príliš hustú konzistenciu.
3. Ochlaďte na 40 stupňov a naplňte košíčky cez otvor na boku: najpohodlnejšie to urobíte obyčajnou lekárskou striekačkou s 3 kockami.

Citrónový krém

Lahodná svieža kyslosť a úžasná vôňa sú hlavnými dôvodmi popularity tohto krému. Ak je to žiaduce, môže sa pridať nielen do košíčkov, ale aj do akéhokoľvek iného pečiva: napríklad palaciniek. Produkt sa dobre uchováva v chladničke, ak je umiestnený v sklenenej nádobe s tesným uzáverom, ale odborníci stále odporúčajú pripraviť citrónový krém len na jedno použitie. Ingrediencie nižšie sú na 10 košíčkov.

• med - 2 lyžice. l.;
• citrón - 2 ks;
• maslo - 30 g;
• kuracie vajce - 1 ks.

• Pozbierajte kôru z citrónov a spojte ju s tekutým medom. Vypustite tam šťavu získanú z ich dužiny.
• Po hodine tekutinu precedíme, pridáme rozšľahané vajíčko a maslo a dusíme, kým zmes nezačne hustnúť.

Košíčky s pudingom

Jeden z najkomplexnejších receptov, ktorého výsledok sa dá použiť aj ako náplň do košíčkov, a nie len vrchný náter. Hotová hmota bude hustá, jemná, veľmi mastná, mastná. Pripravuje sa s ním napoleonský koláč a zákusky, ale vyžaduje si zvláštnu starostlivosť a presnosť. Tento recept na polevu na košíčky si však vyžaduje osobitnú starostlivosť a presnosť.

• čerstvé mlieko - 400 ml;
• granulovaný cukor - 110 g;
• maslo - 55 g;
• vaječné žĺtky - 1 ks;
• zemiakový škrob - 35 g.

1. Zmiešajte žĺtky, cukor a škrob v miske, jemne premiešajte bez šľahania, začnite zahrievať vo vodnom kúpeli. Výkon horáka je stredný.
2. Nalejte polievkové lyžice mlieka: úspech celej operácie bude závisieť od čerstvosti tohto produktu. Ak sa začne krútiť, je lepšie prestať sa pokúšať pripraviť krém.
3. Zmes privedieme do varu a na povrchu sa objavia bublinky. Počítajte 120 sekúnd, potom misku odstavte z ohňa.
4. Pridajte mäkké maslo, premiešajte a ochlaďte krém. Zdobenie cupcakes s ním je veľmi jednoduché: zmes preneste do cukrárskeho vrecka alebo vrecka s odstrihnutým rohom, vytlačte na košíček a dajte mu ľubovoľný tvar.

Video: cupcake krém bez masla

Najjemnejší maslový krém pre lahodné košíčky

Cupcake maslový krém urobí dezert dokonalým a zmizne zo stola za pár sekúnd.

Košíčky sú lahodnou pochúťkou, no úžasná chuť dezertu nie je vždy výsledkom dlhej a namáhavej práce. Tajomstvo spočíva v recepte na cupcake maslový krém, ktorý môže urobiť každý.

Cupcake krém na báze smotanového syra

Svoje zoznámenie sa s čarovným svetom krémov na cupcakes a torty môžete začať najjednoduchšou, no nemenej chutnou možnosťou na báze smotanového syra. Na jeho prípravu nebudete potrebovať žiadne špeciálne znalosti o varení ani žiadne vzácne produkty. Potrebujete len maslo, syr a práškový cukor.

Hlavné tajomstvo spočíva v príprave produktov: maslo by malo byť mäkké a teplé a syr by mal byť naopak tvrdý a veľmi studený. Predtým, ako začnete variť, vyberte prvý z chladničky a nechajte v ňom druhý. Produkty by mali takto sedieť niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Dodržanie týchto podmienok vám umožní dosiahnuť hutnú, ale jemnú konzistenciu krémovej pochúťky spojenú s úžasnou rozplývajúcou sa chuťou. Hotový krém sa ukáže byť dosť hustý a perfektne drží tvar čiapky na košíčkoch.

Proces prípravy je neuveriteľne jednoduchý: vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky a šľahajte mixérom asi 5 minút, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Výroba takého krému ochuteného alebo zafarbeného je potrebná vo fáze miešania prísad. Môžete pridať kakao, ovocné alebo bobuľové pyré, vanilkovú esenciu, džem – čokoľvek máte radi. Čím dlhšie budete biť, tým jednotnejšia bude farba. Ak potrebujete čisto biely krém, tak najskôr vyšľaháme maslo s cukrom (5-10 minút pri maximálnej rýchlosti) a až potom do zmesi pridáme syr.

Na ozdobenie košíčkov hotovou zmesou ju vložte do cukrárskeho vrecka a potrebné množstvo opatrne vytlačte na dezert.

Krém na cupcaky na báze smotany a tvarohu

V podstate ide o variáciu predchádzajúceho receptu, ale tento krém na cupcake je jemnejší a ľahší - namiesto masla je použitá smotana.

Približná spotreba produktu:

• Smotana (obsah tuku najmenej 33%) - 100 g.
• Tvaroh - 500 g.
• práškový cukor - 90 g.

Spôsob varenia:

Pred šľahaním treba krém poriadne vychladnúť. Odporúča sa vložiť misku a šľahať na niekoľko minút do mrazničky. Šľahajte smotanu dlho pri maximálnej rýchlosti, kým sa neobjavia stabilné vrcholy, potom pridajte tvaroh a prášok. Pokračujte v šľahaní ingrediencií do hladka. Tvaroh má jemnú slanú chuť, ktorá dezert nielenže nepokazí, ale aj menej sa zafarbí. Namiesto tvarohu môžete použiť akýkoľvek smotanový syr, napríklad mascarpone alebo Philadelphia.

Aby bola krémová hmota pružnejšia, mali by ste ju vložiť do chladničky na 1-2 hodiny.

Hotový výrobok má snehovo biely odtieň a prekvapivo jemnú chuť. Pomery zložiek sa môžu meniť v závislosti od osobných preferencií, pričom sa mierne mení konzistencia krému. Krémová dekorácia na košíčky sa môže meniť so všetkými druhmi prísad, napríklad vanilkou.

Maslový krém pripravený podľa vyššie uvedených receptov drží svoj tvar pomerne dlho, nie nadarmo je výborný na zdobenie cupcakes. Aj pri izbovej teplote vydržia hotové cukrárske výrobky niekoľko dní.

Pomocou ganache môžete ozdobiť cupcakes, ako sa košíčky niekedy nazývajú. Táto možnosť osloví všetkých milovníkov čokolády. Ganache je zmes hustej smotany a rozpustenej čokolády.

Na prípravu čokoládovej ozdoby budete potrebovať:

• Silná smotana (najmenej 33%) – 110 ml.
• Maslo (nesolené) - 40 gramov.
• Čokoláda (môžete si vziať akúkoľvek) - 100 gramov.
• Cukor – 2 lyžice. vrchovaté lyžice.

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto krému je potrebné naliať smotanu do hrnca, pridať cukor, premiešať, priviesť do varu a odstrániť z tepla. Cukor je možné nahradiť medom, chuť bude oveľa zaujímavejšia.

Čokoládu vopred nasekáme na malé kúsky, dáme do misky a zalejeme horúcou smotanovou zmesou. Nechajte zmes niekoľko minút bez miešania. Potom prísady opatrne premiešajte metličkou, pridajte maslo a znova premiešajte.

Cupcakes by mali byť ozdobené ganache ihneď po uvarení, pretože zmes chladnutím stratí lesk. Do čokoládovej hmoty môžete pridať nasekané orechy, všetky druhy dochucovadiel a likéry. Pomocou týchto prísad môžete dosiahnuť úžasnú chuť cupcake krému.

Šľahačka

No a najjednoduchšia ozdoba na cupcakes je... Presne tak, šľahačka. Tento vzdušný krém je vhodný pre maškrtníkov, ktorí nechcú strácať čas varením. Pochúťka sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Misu na šľahanie vložte na niekoľko minút do mrazničky a potom do nej nalejte vychladnutú hustú smotanu. Šľaháme pri vysokej rýchlosti do zhustnutia (asi 5 minút), potom po lyžiciach pridávame práškový cukor a zakaždým premiešame metličkou. Zmes šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Smotanu musíte šľahať pomerne dlho, ale len dovtedy, kým sa nestane elastickou. Príliš dlhé šľahanie z nich urobí maslo. Pri zdobení cupcakes a tort je dôležité pamätať na to, že na rozdiel od iných krémov krém dobre nedrží tvar a časom sadá. Krémovú čiapku musíte naniesť na košíčky krátko pred podávaním dezertu.

Verzia pre tlač "

Cupcake krém, ktorý drží tvar

• Syr mascarpone - 500 g
• Maslo - 150 - 200 g
• práškový cukor - 100 - 150 g

Ako variť:

• práškový cukor - 70 g
• Smotanový syr - 500 g

• Kondenzované mlieko - 200 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako sa pripraviť:

• Zmäkčené maslo - 200 g
• Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

5.Suflé z tvarohu

• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Vajcia - 2 ks
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
• Maslo - 125 g

Spôsob varenia

• Biela čokoláda - 200 g
• práškový cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Proces varenia

7.Čokoládová ganache

• Instantná káva - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 75 g

• Vaječné bielky - 2 ks.
• Granulovaný cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.

9.Ovocná krémová pena

• Listová želatína - 3 ks.
• Cukor - 150 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém - 33% a viac - 250 g

Čo musíme urobiť:

Zdroje:

Nemôžem tomu uveriť, ale nakoniec som to urobil: zhromaždil som všetky svoje obľúbené recepty na krémy na košíčky na jednom mieste. Košíčky sú úhľadné a krásne, ak krém dobre drží tvar. Ďalšou podmienkou krásnych vrchnáčikov na tortách je dobrá zručnosť pri práci s cukrárskym vreckom. Chce to cvik, veľa cviku.

Vrecúško môžete naplniť krémom, položiť k nemu voľnú misku a začať trénovať. Na košíček vytlačte malé množstvo krému, potom pomocou špachtle odstráňte krém do misky a na ten istý koláč vytlačte novú porciu. A tak ďalej, kým vám výsledok nebude vyhovovať. Odložený krém môžeme vložiť späť do cukrárskeho vrecka a experiment so zdobením zopakovať.

Možno nebude možné získať elegantné klobúky hneď, je to vec praxe, nebojte sa. Napriek nešikovným klobúkom sú koláče chutné, domáce a vyrobené z ingrediencií, ktoré poznáte.

1.Tvar s maslom

• Syr mascarpone - 500 g
• Maslo - 150 - 200 g
• práškový cukor - 100 - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička. (voliteľné)

Ako variť:

Krém je veľmi jednoduchý na prípravu, zvládne ho aj začiatočník. Maslo nechajte rozohriať a mascarpone vychladnúť (najlepšie je nechať syr v chladničke, kým ho nepridáte do krému).

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo a prášok do nadýchanej a svetlej farby. Studený syr pridajte do smotany až po dobre vyšľahanom prášku a masle, aby ste neskôr nemali pocit, že vám prášok škrípe na zuboch. Pomocou ručného mixéra bude šľahanie trvať 8-10 minút, ak máte planetárny (stacionárny mixér) - 5-6 minút, nie viac.

V rozohriatom oleji sa prášok rýchlo rozpustí, potom do krémovej zmesi opatrne vmiešame mascarpone a ešte trocha vyšľaháme do hladka.

Tento krém je možné skladovať v cukrárskom vrecku 5 dní, pričom sú zachované všetky jeho vlastnosti a štruktúra. Krém sa tiež nedá nazvať príliš jemným - tvaroh a prášok spolu veľmi dobre držia svoj tvar. Aj pri izbovej teplote (asi 17-20 stupňov) vydržia koláč alebo košíčky pár dní stáť bez toho, aby stratili svoj tvar.

Tento krém môže byť vyrobený z čokolády pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kvalitného kakaa. Ak chcete získať farebný krém, napríklad ružový, môžete vmiešať trochu malinového pyré.

Na prípravu pyré rozmrazte bobule (môžete použiť čerstvé) a rozdrvte ich v mixéri. Do krému pridajte dve polievkové lyžice bobuľového pyré a premiešajte.

2.Tvarený syr a smotana

Obmena predchádzajúceho krému, len namiesto masla je použitá šľahačka.

• Ťažká smotana (nie viac ako 33%) - 100 g
• práškový cukor - 70 g
• Smotanový syr - 500 g

Najprv vyšľaháme vychladenú smotanu (100 g). Pre tento recept nie je vhodná smotana s obsahom tuku menej ako 33 %.

Pred šľahaním smotany ochlaďte nielen samotnú smotanu, ale aj misku, v ktorej budete šľahať, ako aj mixéry. Miešacie metly a balíček smotany som dala do misky a všetko dala na 10 minút do mrazničky.

Takže smotanu šľahajte na maximálne otáčky, aj keď sa vám zdá, že sa nič nedeje a zostane tekutá, stále ju šľahajte. Od piatej minúty zastavujte stále častejšie, aby ste smotanu zdvihli na metličku a skontrolovali, či drží svoj tvar. Inak sa smotana zmení na maslo.

Ak by ste náhodou smotanu prešľahali, nie je to v univerzálnom meradle žiadna tragédia. Stačí pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu studenej smotany a znova premiešajte. Krém sa vráti do svojej predchádzajúcej štruktúry.

3.Čokoládový krém vyrobený z masla a kondenzovaného mlieka

Na webovej stránke je krok za krokom recept na maslový krém s kondenzovaným mliekom, môžete si pozrieť podrobný popis.

Tento krém sa vyrába podobným spôsobom, ale na konci procesu sa pridáva kakaový prášok. Na fotke je krém po vychladnutí v chladničke.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Zmäkčené maslo - 200 g
• Kondenzované mlieko - 200 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako sa pripraviť:

1. Najprv vyšľaháme mäkké maslo, kým nebude nadýchané a nebude mať svetlú farbu.
2. Lyžicou nalejte kondenzované mlieko a zakaždým šľahajte do hladka.
3. Keď sa kondenzované mlieko spotrebuje, po lyžiciach pridávame kakaový prášok a zakaždým dôkladne prešľaháme.
4. Hotový krém použijeme na zdobenie cupcakes.
5. Ak krém dobre nedrží tvar, dajte ho do chladničky.

4.Maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom

Budeme potrebovať:

• Zmäkčené maslo - 200 g
• Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

Maslo vyšľaháme mixérom na nadýchané a krémové (trvá to asi 5 minút).

Po lyžiciach pridávame kondenzované mlieko a zakaždým šľaháme do hladka.

Hotový krém treba vychladiť a potom môžete zdobiť cupcaky alebo tortu.

5.Suflé z tvarohu

• Nesladená tvarohová hmota alebo tvaroh - 500 g
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Vajcia - 2 ks
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
• Želatína - 25 g
• Maslo - 125 g

Spôsob varenia

1. Vyšľaháme žĺtky (2 ks) s 0,5 lyž. cukor a vanilkový extrakt.
2. Pridáme zmäknuté maslo. Dôkladne vyšľahajte mixérom.
3. Želatínu zalejte horúcou vodou (takmer vriacou vodou) a za občasného miešania 10 minút lúhujte.
4. Bielky vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Ak v recepte použijete domáci tvaroh, pretrite ho cez kovové sitko, aby tam neboli žiadne zrniečka. Do tvarohovej hmoty pridáme žĺtkovo-maslovú zmes a dobre prešľaháme.

Potom do tvarohu nalejte teplú želatínu a neustále šľahajte mixérom.

Potom po malých častiach pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte. Ak chcete farebný krém, pridajte malé množstvo bobuľového alebo čerešňového pyré.

Keďže krém veľmi rýchlo zhustne, ihneď ho natrieme na koláč.

6.Smotanový syr s bielou čokoládou

Nádherná kombinácia chutí bielej čokolády a smotanového syra.

• Biela čokoláda - 200 g
• Zmäkčené maslo - 200 g
• práškový cukor - 150 g
• Tvarohový smotanový syr - 250 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Proces varenia

Roztopte čokoládu obvyklým spôsobom. Robím to vo vodnom kúpeli, podrobne to popisujem tu:

Ako roztopiť čokoládu v dvojitom kotli

Mäkké maslo šľaháme 5 minút mixérom do nadýchaného stavu, potom pridáme zvyšné ingrediencie (po vychladnutí čokolády na izbovú teplotu), vyšľaháme dohladka.

Aby krém na košíčkoch lepšie držal tvar, odporúča sa ho chladiť.

7.Čokoládová ganache

Hodvábna textúra krému je ako stvorená pre jemné cupcaky. Krém treba dobre vychladiť a nechať vylúhovať, preto si ho pripravte vopred. Väčšinou ho robím večer, cez noc nechám pri izbovej teplote a ráno zdobím košíčky.

• Krém s obsahom tuku od 33% -250 ml
• Tekutý med - 50 g (ak je ten váš hustý alebo kandizovaný, roztopte ho v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli).
• Instantná káva - 1 polievková lyžica. l.
• Horká čokoláda (obsah kakaa najmenej 60%) - 200 g
• Maslo - 75 g

Proces varenia krok za krokom

Med, instantnú kávu a smotanu priveďte do varu na miernom ohni (nevyžaduje sa var).

Čokoládu nasekáme do misky, maslo nakrájame na kocky, zalejeme horúcou smotanou v dvoch krokoch: najprv polovicu vylejeme, premiešame vareškou, potom prilejeme druhú polovicu - opäť vymiešame do hladka.

Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc lúhovať (netreba dávať do chladničky).

Na druhý deň môžete ganache použiť na zdobenie cupcakes a tort.

8. Proteínový krém (na švajčiarskych pusinkách)

Mnoho ľudí sa bojí používať proteínový krém kvôli riziku nákazy salmonelózou. V tomto receptúre sa bielkoviny varia vo vodnom kúpeli, takže riziko infekcie je prakticky vylúčené.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Vaječné bielky - 2 ks.
• Granulovaný cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
• Potravinárske farbivo - voliteľné

Ako vyrobiť proteínový krém na košíčky:

V tepelne odolnej miske zmiešajte bielky, cukor a vanilkový extrakt. Vložíme do vodného kúpeľa tak, aby sa dno pohára nedotýkalo vriacej vody.

Za stálej práce metličkou priveďte bielka do takého stavu, aby sa cukor úplne rozpustil. Môžete si vziať malé množstvo bielkovinovej hmoty a rozotrieť ju medzi prstami - zrná by nemali byť cítiť.

Po úplnom rozpustení cukru vyberte bielkovinovú zmes z vodného kúpeľa a vyberte elektrický mixér. Šľaháme do tuhej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.

Hotový krém môžeme ihneď použiť na zdobenie cupcakes a tort.

9.Ovocná krémová pena

Tento krém možno použiť nielen na zdobenie košíčkov, ale aj ako samostatný dezert. Vyberte si bobule, ktoré sa vám páčia - a pustite sa do práce!

• Ovocné pyré - 250 g (možno pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ)
• Listová želatína - 3 ks.
• Cukor - 150 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém - 33% a viac - 250 g

Čo musíme urobiť:

1. Želatínové listy namočíme do studenej vody a necháme napučať. Ak nemáte po ruke želatínu v tanieroch, môžete použiť práškovú, ale vyberte si kvalitnú, napríklad od Dr. Oetkera, veľmi dobre sa rozpúšťa, nemusíte čakať dve hodiny.
2. Pomocou mixéra vyšľaháme bielky do nadýchanej peny, postupne pridávame kryštálový cukor.
3. Smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
4. Napučanú želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
5. Jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, smotanu a ovocné pyré.
6. Pridajte želatínu do všeobecnej zmesi a nalejte tenkým prúdom bez zastavenia miešania.

Tento krém treba nechať poriadne odležať v chladničke (aspoň 3 hodiny).
Prajem vám nádherné zákusky, určite napíšte, aké torty a zákusky ste vyrobili pomocou krémov, ktorý vám najviac chutil!

Cupcakes sú americké cupcaky, ktoré sú na vrchu ozdobené hustým viacfarebným krémom. Tieto dezerty sa pečú a podávajú v papierových formách na košíčky. Ak to dešifrujeme doslovne, tak cupcake je torta v pohári.

Existuje veľa druhov krémov na košíčky, ale ich hlavnou črtou je hrúbka, musia dobre držať tvar. Vybral som tie najlepšie z najlepších osvedčených receptov, ktoré pokojne pripravíte na párty, detské oslavy či piknik. Niektorí ľudia zdobia svoje kuchyne ovocím a teraz sa stalo módnym a originálnym spôsobom, ako zvýrazniť náladu interiéru farebnými košíčkami.

Recept na smotanový syr na cupcakes

Smotanový syr na cupcaky sa vyrába zo smotanových syrov (nie tvarohu), ako je Mascarpone alebo Philadelphia. Takéto syry však nie sú lacné, preto ponúkam recept na prípravu toho najchutnejšieho krému na cupcake z jednoduchých, lacných surovín. Pripravte si maslový krém na cupcakes podľa receptu, ktorý som osobne otestoval a prekvapte svojich blízkych lahodným a lacným dezertom.

• Čas prípravy domáceho syra: 1 deň.
• Počet porcií: 20.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: dve misky, cedník, gáza, mixér.

Ingrediencie

Výroba smotanového syra z jednoduchých ingrediencií

Hotový smotanový syr by mal mať o niečo menej ako pol kilogramu (450 g).

Príprava smotanového syra

Aby bol krém hustý, vyšľahajte ho v suchej a čistej nádobe.

Krém jemne naneste na upečené a vychladnuté košíčky pomocou cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a podľa potreby ozdobte orechmi, lesným ovocím alebo cukrárskym práškom.

Pozrite si tiež podrobný recept s fotografiami koláčikov, ktorý popisuje typy cesta a režimy pečenia.

Video recept

Ak máte stále otázky týkajúce sa varenia, pozrite si podrobné video:

Tvarohový krém na košíčky

Na zdobenie cupcakes by som rada odporučila jednoduchý a vzdušný tvarohový krém.
A aby bola každá torta individuálna, použite rôzne spreje, krémové farbivá a nástavce na striekačky na pečivo, aby ste vytvorili originálne vlnité kučery krému.

• Čas varenia: 3 minúty.
• Počet porcií: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, mixér, striekačka na pečivo (alebo vrecko).

Ingrediencie

Príprava krému na cupcakes zo smotanového syra

Na vytvorenie ideálnej hustej a nadýchanej konzistencie tvarohového krému na cupcakes je potrebné maslo na noc odstrániť a skladovať pri izbovej teplote a tvaroh vložiť aspoň na rovnakú dobu do chladničky.

Ak chcete, aby boli vaše košíčky farebné, môžete pridať prírodné farbivá (2 kvapky repnej šťavy, mrkvovej alebo špenátovej šťavy atď.) alebo pridať ½ ČL. kakaový prášok.
Ozdobte vrch viacfarebnými posýpkami alebo do stredu položte dezertnú čerešňu.

Krém na košíčky z mascarpone

Táto poleva na košíčky je vyrobená zo smotanového syra Mascarpone. Rozdielom v príprave od iných druhov syrov je použitie vínneho octu alebo citrónovej šťavy namiesto kultúr mliečneho kvasenia. Na jeho prípravu sa používa iba smotana s obsahom tuku 25 %.
Tento syr nie je lacný, ale má jemnú pôvodnú krémovú chuť. Košíčky s krémom Mascarpone budú jednoducho úžasné.

• Čas varenia: 3 minúty.
• Počet porcií: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska, metla, striekačka na pečivo (alebo vrecko s tryskami), potravinárske farbivo (voliteľné).

Ingrediencie

Príprava krému

V prípade potreby môžete krém rozdeliť na niekoľko častí a do každej z nich pridať farbivá rôznych farieb. Krásne zdobené farebné košíčky zdvihnú náladu vám aj vašim hosťom.

Maslový krém na košíčky

Ide o klasický maslový krém so známou chuťou z detstva. Ponúkame recept na maslový krém na košíčky, ktorý drží tvar.

• Čas varenia: 2 minúty.
• Počet porcií: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska, metla, 3 misky, striekačka alebo vrecko na pečivo s tryskami.

Ingrediencie

Príprava krému

Video recept

Ak chcete jasne vidieť všetky fázy prípravy krému, pozrite si video:

Čokoládový krém na košíčky

Takýto krém zvládne pripraviť aj školák. Tento krém bude nadýchaný a hustý. To je presne to, čo potrebujeme, aby naše košíčky mali krásny tvar.

• Čas varenia: 5 minút.
• Počet porcií: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, striekačka na pečivo, hlboká misa, panvica s hrubým dnom, metla.

Ingrediencie

Príprava krému

1. Horkú čokoládu rozdelíme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Roztopenú čokoládu necháme vychladnúť.
2. Mäkké maslo pri izbovej teplote vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti.
3. Bez zastavenia mixéra pridajte do masla lyžicu kakaa a práškového cukru a pokračujte v šľahaní.
4. Postupne prilievame vlažnú čokoládu, pridávame kávu a všetko dôkladne premiešame, kým krém nebude mať homogénnu konzistenciu.
5. Pred použitím krému by mal byť vložený do chladničky na pol hodiny, pokrytý potravinovou fóliou.

Tento lahodný cupcake krém má farbu tmavej čokolády. Po ozdobení košíčkov krémom môžete pridať niekoľko veľkých hráškov svetlého alebo strieborného cukrárskeho prášku, prípadne na vrch dať malinu (čerešňu).

Video recept

Pozrite si podrobné video o tom, ako pripraviť túto lahodnú čokoládovú polevu na košíčky:

Proteínový krém na cupcaky

• Čas varenia: 3 minúty.
• Počet porcií: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: hlboká miska, mixér, striekačka na pečivo.

Ingrediencie

Príprava krému

Aby bol náš proteínový krém úspešný, riad a mixér musia byť úplne suché. Mali by sa používať iba studené vajcia. Bielka šľaháme so štipkou soli niekoľko minút, kým sa nevytvorí pena a nezbelie, potom postupne pridávame cukor a ďalej šľaháme do zhustnutia a nadýchania.

Náš krém je pripravený. Môžete ho zafarbiť potravinárskymi farbami alebo prírodnými zo zeleniny či ovocia (napríklad pár kvapiek šťavy z granátového jablka, morušovej alebo čučoriedkovej šťavy, mrkvovej šťavy a pod.)

Vyberte si ten najlepší cupcake krém pre vás a napíšte svoje dojmy o týchto svetlých a lahodných dezertoch.

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Cupcakes – malé koláčiky, ktorým sa hovorí aj rozprávkové koláčiky, vstúpili do nášho života pomerne nedávno, no už si ich stihli zamilovať všetci tí, čo majú chuť na sladké. Pri tomto pečení má cupcake krém nemalý význam, keďže spojením čo i len rovnakej verzie cesta na cupcake získate zakaždým nový dezert.

Najjednoduchšia príprava smotanového syra na zdobenie košíčkov je vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

• 300 g smotanového syra;
• 100 g mäkkého masla;
• 80 g práškového cukru.

Postup varenia:

1. Mäkké maslo zmiešame s práškovým cukrom a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
2. Potom po troškách pridajte smotanový syr a ďalších päť minút šľahajte smotanu do hladka.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že smotanový syr nie je vhodný na navliekanie čiapky na košíčky, no po hodine strávenej v chladničke nadobudne potrebnú stabilitu a hustotu, preto je stabilizácia v chlade povinným procesom varenia.

Recept na mascarpone krok za krokom

Na veľmi jednoduchý, ale úžasne jemný krém z mascarpone budete potrebovať len:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondenzovaného mlieka.

Ako na to:

1. Vychladený syr a kondenzované mlieko vložte do jednej nádoby a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná a homogénna krémová konzistencia.
2. Ak chcete dať krému karamelovú chuť, časť alebo všetko kondenzované mlieko možno nahradiť vareným kondenzovaným mliekom („karamelom“).

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť tvarohový krém na košíčky s použitím akéhokoľvek iného smotanového syra (napríklad Philadelphia) ako základu.

Čokoládová ganache

Na prípravu čokoládovej ganache na polevy cupcakes je vhodná tmavá, mliečna a biela čokoláda. Zmenia sa len pomery čokolády a smotany.

Na jednu porciu budete potrebovať:

• 100 g smotany s obsahom tuku 33 % alebo viac;
• 200 g tmavej alebo 300 g mliečnej alebo bielej čokolády.

Ako variť:

1. Položte smotanu na oheň, priveďte do varu a odstráňte z ohňa. Čokoládu nasekajte nadrobno, pridajte do horúcej smotany a miešajte suchou silikónovou stierkou. Potom zmes vráťte na oheň a zahrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
2. Potom ganache mierne ochlaďte, prikryte potravinovou fóliou v kontakte a nechajte cez noc stabilizovať. Pred zdobením cupcakes krém trochu zohrejte v mikrovlnke.

Z tvarohu alebo smotanového syra

Tvarohový krém sa pripravuje podľa nasledujúcich pomerov zložiek:

• 450 g tvarohu;
• 100 ml hustej smotany (33%);
• 80 g jemne mletého práškového cukru.

Varenie krok za krokom:

1. Studenú smotanu nalejte do vychladenej nádoby a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Aby ste smotanu bez problémov vyšľahali, musíte mixéry vložiť na štvrť hodiny do mrazničky.
2. Potom do smotany pridajte syr a práškový cukor, smotanu ešte chvíľu šľahajte, kým sa všetky zložky úplne nespoja.

Verzia s kyslou smotanou

Krémová zmrzlina je stabilná kyslá smotana nielen na vrstvenie a vyrovnávanie tort, ale aj príležitosť ozdobiť cupcakes krásnymi vrchnáčikmi lahodného krému.

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• 350 g kyslej smotany 20% tuku;
• 1 vajce;
• 110 g granulovaného cukru;
• 90 g múky;
• 2 g vanilínu;
• 120 g mäkkého masla.

Postupnosť procesov varenia:

1. V hrnci vhodnej kapacity zmiešajte všetky ingrediencie smotany a varte ju vo vodnom kúpeli (aby zmes neprihorela), kým nezmizne drážka od lyžice na smotane.
2. Pudingový základ z kyslej smotany ochladíme na 30-40 stupňov, pridáme do neho mäkké maslo nakrájané na malé kocky a vyšľaháme do homogénnej nadýchanej hmoty. Krém je taký hustý (stojí lyžicu), že môžete začať pracovať bez chladenia v chladničke.

Proteínový krém na cupcaky, ktorý drží tvar

Na odolný proteínový krém, ktorý dobre drží tvar, budete potrebovať:

• 3 kuracie vaječné bielka;
• 200 g granulovaného cukru;
• 50 ml pitnej vody;
• 180 g masla;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 2 g vanilínu.

Príprava:

1. Varte cukor a vodu na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Bielky vyšľaháme s kyselinou citrónovou do stabilnej peny.
3. Sirup tenkým prúdom pridávajte k bielkam a stále šľahajte. Po sirupe pridajte do krému po malých kúskoch veľmi mäkké maslo a vanilín.
4. Šľahajte krém až do úplného vychladnutia, asi štvrť hodiny. Ku koncu šľahania môžete pridať potravinárske farbivo bez obáv, že hmota opadne, keďže ide o proteínovo-maslový krém, ktorý drží tvar.

Maslový krém s citrusovou príchuťou

Na aromatický pomarančový maslový krém si musíte pripraviť:

• 250 g mäkkého, krémového masla;
• 200 g práškového cukru;
• 2 stredné pomaranče.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pomaranče opláchnuť v studenej vode a uvariť. Za týmto účelom povarte citrusové plody päť minút po varení, sceďte vodu, pridajte novú vodu a po varení varte ďalších 10 minút. Vodu opäť scedíme a varíme ďalších 15 minút v novej tekutine.
2. Ochladené ovocie sa nakrája na kúsky, semená sa odstránia a skrútia cez mlynček na mäso alebo sa prerazia mixérom. Toto oranžové pyré zmiešame s polovicou práškového cukru.
3. Mäkké maslo vyšľaháme so zvyšným práškom do nadýchanej bielej hmoty. Potom pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridajte sladkú pomarančovú hmotu. Po krátkej stabilizácii v chlade je krém pripravený na použitie.

Banánová pochúťka na ozdobu dezertu

Na výrobu krémových uzáverov na cupcaky s banánovou príchuťou môžete ako základ použiť krém z mascarpone, na ktorý budete potrebovať:

• 250 ml smotany s obsahom tuku od 33%;
• 125 g syra mascarpone;
• 60 g bieleho jemného kryštálového cukru;
• 5 g vanilkového cukru;
• 1 stredne zrelý banán.

Pracovný algoritmus:

1. Do vychladenej misy dáme smotanu, mascarpone, vanilku a bežný cukor. Začnite tieto produkty šľahať pri minimálnej rýchlosti so studenými šľahačmi mixéra a postupne zvyšujte rýchlosť na maximum.
2. Keď bude konzistencia krému rovnaká ako u šľahačky, pridáme k nemu kašu z dužiny jedného banánu a opatrne, aby hmota nespadla, premiešame vareškou. Namiesto banánu si môžete vziať 100 g akéhokoľvek bobuľového alebo ovocného pyré.

Cupcakes sa predtým piekli v malých košíčkoch, odtiaľ pochádza aj názov týchto košíčkov. Cukrári ich často zdobia krémom, glazúrou alebo tmelom, menej často sypaním a inými ozdobami. Ponúkame niekoľko jednoduchých a rýchlych možností čokoládového krému na zdobenie cupcakes.

Čokoládový krém na cupcaky na báze ganache

Čokoládový krém na cupcakes vychádza z receptúry čokoládovej ganache. Zdobia košíčky, dobre sa hodia pod fondán a sú úžasné ako plnka.

• 200 g (alebo 300 g pre mliečnu smotanu);
• 100 g smotany s obsahom tuku viac ako 33 %.

Na krém z tmavej čokolády na košíčky použite horkú čokoládu v pomere 2:1 ku smotane, ale ak potrebujete bielu (mliečnu) ganache, potom použite vhodnú svetlú čokoládu a smotanu v pomere 3:1. V horúcom počasí sa odporúča zvýšiť množstvo použitej čokolády o 0,5-1 diel (50-100 g), aby sa zachovala stabilná konzistencia.

Čokoládu teda nasekajte veľmi jemne.

Zahrejte smotanu na strednom ohni, odstráňte z tepla, počkajte 1 minútu a pridajte do krému čokoládu. Nádobou so smotanou trochu potrasieme, aby v nej bola čokoláda úplne ponorená a necháme roztopiť.

Postavte našu nádobu na najmenší plameň a suchým šľahačom jemne premiešajte výslednú hmotu, snažte sa nevytvárať bublinky, kým sa nerozpustia posledné kúsky čokolády.

Bez toho, aby ste nechali krémovú čokoládovú zmes vychladnúť, nalejte ju do inej nádoby, ktorú potom môžete vložiť do mikrovlnnej rúry. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc odležať na kuchynskej linke.

Pred použitím krém trochu zohrejte v mikrovlnke na minimálny výkon.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu na košíčky, ktorá drží svoj tvar

Ak potrebujete, aby krémová ozdoba na cupcakes držala tvar počas celej dovolenky, potom by ste mali venovať pozornosť tomuto receptu, v ktorom si čokoládový krém na cupcakes drží svoj tvar. Jeho hustotu zabezpečuje olej v zložení a napriek obsahu tuku v smotane je jeho chuť jednoducho lahodná.

• 230 g masla;
• 2 gr.st. práškového cukru;
• 1/3 gr.st. kakaový prášok;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. smotana 35% tuku;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 1 čip soľ.

Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote. Opatrne v dvoch krokoch preosejeme práškový cukor a kakao.

Mäkké maslo šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti asi 2 minúty. Do masla pridáme práškový cukor a šľaháme ďalšie 2 minúty. Teraz pridajte kakao a znova šľahajte (4 minúty), kým krém nebude hladký a hladký.

Čokoládu rozpustíme, pridáme do smotany, vanilkový extrakt a soľ a po troškách miešame pri minimálnej rýchlosti. Keď je čokoláda rovnomerne rozložená, postupne do čokoládovej zmesi pridávame smotanu, ďalej miešame do požadovanej vzdušnosti a postupne zvyšujeme počet otáčok mixéra.

Hotový krém vystačí na 24 malých košíčkov.

Čokoládový tvarohový recept na košíčky

Ak ste veľkým fanúšikom tvarohových koláčov a variácií na ich tému, potom vás bude zaujímať, ako vyrobiť čokoládový krém na košíčky. Tento jemný krém tiež drží tvar, je však menej mastný a má bohatšiu a zaujímavejšiu chuť, pripomínajúcu cheesecake. Tento čokoládový tvarohový krém je vhodný na cupcaky, piškóty alebo dezerty, môžete ho podávať aj samostatne, vložiť do dezertnej misy a ozdobiť lístkom mäty.

• 500 ml krému;
• 300 g tvarohu;
• 180 g čokolády;
• 100 g práškového cukru.

450 ml veľmi studenej smotany šľaháme mixérom 7 minút, postupne zrýchľujeme. Do smotany vložte cukor a mixérom ho premiešajte, potom pridajte tvaroh a znova premiešajte.

Zohrejte 50 ml smotany, na smotanu nalejte rozdrvenú čokoládu a pokračujte v zahrievaní, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Vlejeme do šľahačkovej smotany a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Pripravený!

Ako vyrobiť čokoládovú tvarohovú polevu na košíčky

Druhá verzia čokoládového tvarohového krému na cupcaky vychádza z klasického receptu na tvarohový krém na tortu. Kombinácia bohatej syrovej chuti a krémovej čokoládovej jemnosti je ideálna pre akýkoľvek dezert.

• 300 g mäkkého syra;
• 2 vajcia;
• 100 g smotany;
• 100 g práškového cukru;
• 100 g čokoládovej polevy alebo kakaového prášku;
• 0,25 lyžičky vanilka.

Fotografia receptu na čokoládový krém na košíčky ukazuje proces miešania syra, práškového cukru, vanilky a kakaa - jednotnosť v tejto veci je veľmi dôležitá, uistite sa, že krém je získaný bez hrudiek. Postupne za stáleho miešania pridávajte smotanu do homogénnej hmoty a potom oddelene rozšľahané vajcia. Zmes vyšľahajte do hladka a použite podľa návodu.

Ak ste použili suché kakao a smotana nie je na vašu chuť dostatočne sladká, môžete zvýšiť množstvo práškového cukru dôkladným vmiešaním mixérom do hotového výrobku.

Začínajúci cukrári sa často zaujímajú o to, ako zdobiť košíčky a aký by mal byť harmonogram tohto procesu. Cukráreň Kakeri vám s radosťou ponúka niekoľko tipov, kedy je najlepšie pripraviť cupcakes a kedy začať so zdobením.

Samozrejme, príprava cupcakes a tort môže trvať niekoľko hodín, takže neprepadajte panike, ak si niekto príde súrne objednať torty. Nižšie uvedený chronologický zoznam aktivít je len ideálnou časovou osou!

Košíčky

Ak pripravujete približne 12 košíčkov, musíte plánovať menej, pretože to zaberie menej času. Vo všeobecnosti to stihnete vyrobiť za jeden deň, keď ich budete potrebovať (nepočítajúc ozdoby, ktoré je potrebné vyrobiť aspoň 48 hodín vopred, pretože budú potrebovať čas na zaschnutie).

Pozrime sa, ako dlho trvá vyrobiť aspoň 36 košíčkov.

• vezmite koláč a ak je to hotové, naneste druhú a tretiu vrstvu krému. Uistite sa, že ste koláč vychladli medzi každou vrstvou polevy. Po dokončení vložte koláč do chladničky.

Ak potrebujete tortu s polevou:

• Vyberte koláč a nechajte polevu zohriať na izbovú teplotu, asi 30 minút, inak sa poleva nerozotrie rovnomerne.
• mraziť dezert
• nechajte tortu na stole, pretože poleva nemá rada chladničky - je tam príliš veľa vlhkosti

1 deň pred odoslaním:

• ak potrebujete zostaviť viacposchodovú tortu pomocou skrutiek, urobte to teraz
• pripevnite dekorácie akéhokoľvek druhu a akýmkoľvek spôsobom. Upozorňujeme, že ak je dizajn torty príliš zložitý alebo inovatívny. Budete potrebovať viac času – začnite so zdobením o deň skôr, to znamená, že na zdobenie budete potrebovať dva dni
• dozdobte, aby torta mohla cez noc odležať

Deň odovzdania:

• skontrolujte, či je s tortou všetko v poriadku, odstráňte drobné chyby
• urobte niekoľko krásnych fotografií pred odoslaním torty zákazníkovi