Plnené kapustové rolky pečené v rúre. Plnené kapustové závitky v rúre Pri akej teplote dusiť kapustové závitky v rúre

Dnes pripravujeme kapustové rolky pečené v rúre. Pamätám si, že keď som bola malá, keď som bola u babičky na návšteve, vždy som ju poprosila, aby urobila takéto jedlo. Je pravda, že moja babička piekla kapustové rolky v ruskom sporáku a nie v rúre. Ukázalo sa, že sú voňavé, chutné a opečené. Toto je jednoducho skvelé. Začnime s receptom.

Čerstvá kapusta - 1 kg,
Mleté mäso (bravčové alebo zmiešané) - 400 gr.,
Surová ryža - 5 lyžíc. lyžice,
Cibuľa - 2 ks.,
Paradajky - 2 ks.,
Paradajková šťava - 500 ml alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice,
čerstvá mrkva - 1 kus,
Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice,
Soľ a mletá paprika - podľa chuti.
Cukor - 1 lyžička,
Bobkový list - 2 ks, korenie - 5 ks.

V prvom rade si musíme pripraviť kapustné listy na kapustové závitky. Ak ste si kúpili už rozložené listy, úloha je zjednodušená. Ak máte hlávku kapusty, treba ju rozobrať.

Naplňte veľký hrniec vodou a položte na oheň. Z kapustovej vňate odrežte čo najviac stonky. Stopku môžete dokonca opatrne vystrihnúť. Keď voda v panvici zovrie, vložte do nej kapustu, prikryte pokrievkou a nechajte ju variť 7-10 minút. Čas varenia závisí od druhu kapusty.

Po 7 minútach vyberte hlávku kapusty a odstráňte vrchné listy, ktoré sa dajú ľahko odstrániť. Po dosiahnutí stredu kapusty si všimnete, že spodné listy nie sú dostatočne uvarené. Preto kapustu vložíme späť do vody a varíme ďalších 5 minút. Potom ju vyberieme a zeleninu úplne rozoberieme.

Príprava mletého mäsa na kapustové rolky

Kapusta je teda hotová, pustíme sa do prípravy mletého mäsa. Vložte mleté mäso a ryžu do hlbokej misky. Dobre premiešajte. Mimochodom, k mletému mäsu sa hodí v podstate akákoľvek ryža, ale ideálna je dusená.

Nakrájajte cibuľu a pridajte k mletému mäsu, pridajte soľ, trochu korenia a znova dôkladne premiešajte. Hmota by mala byť homogénna. Môžete miešať rukami, vďaka tomu bude mleté mäso vzdušnejšie a homogénnejšie. Ak máte radi šťavnatejšiu náplň do kapustových závitkov, odporúčame do mletého mäsa pridať trochu vody.

Príprava omáčky na kapustové rolky

Pripravíme si omáčku - paradajku a kyslú smotanu. Ak v lete varíte kapustové rolky, je lepšie použiť čerstvé paradajky. Ak v zime, potom bude stačiť paradajková pasta alebo hustá paradajková šťava.

Cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno. Vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a zľahka opečte. Pridáme nastrúhanú mrkvu a rovnako dobre orestujeme.

Paradajky nastrúhajte a výslednú dužinu pridajte na panvicu s cibuľou a mrkvou. Dusíme 5-7 minút. Potom pridajte soľ, cukor a korenie (bobkový list a pár zrniek korenia na miernom ohni). Pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalších päť minút. Omáčka na kapustové rolky je pripravená.

Teraz je čas uvariť samotné kapustové rolky. Z kapustných listov odrežte hrubé, tvrdé časti. Na plech položíme 1-2 lyžice mletého mäsa podľa veľkosti plechu a kapustnicu zvinieme.

Keď sú naše čučoriedky hotové, opatrne ich položte na plech a zalejte omáčkou. Môžete pridať trochu vody, v ktorej sa varila kapusta, ale to je vtedy, ak je vaša omáčka veľmi hustá.

Pridajte bobkový list a korenie a na vrch posypte nadrobno nasekané bylinky (petržlen, kôpor).

Takže naše čučoriedky sú pripravené na pečenie. Vložíme ich do pripravenej rúry vyhriatej na približne 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.

Naše kapustové rolky sú pripravené! Pred podávaním ku kapuste pridáme kyslú smotanu a posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Teraz môžete ochutnať kapustové rolky upečené v rúre podľa receptu vašej babičky. Dobrú chuť!

Na záver pár tipov a pár zaujímavostí o kapustnici, ktoré by vás mohli zaujať. A tiež recept na omáčku.

Plnené kapustové rolky patria do východoeurópskej kuchyne, ale v blízkovýchodnej a ázijskej kuchyni existujú analógy kapustových roliek. Kapustová roláda je v podstate mäsová alebo zeleninová plnka s ryžou zabalená v hroznovom alebo kapustovom liste.

Existujú aj lenivé kapustnice, ktorých príprava je jednoduchšia ako klasická kapustnica. Keďže neexistuje proces balenia kapustových kotúčov.

V Anglicku sa kapustové kotúče nazývajú "čínske kapustové rolky", vo Francúzsku - "kapustové cigary", v Španielsku - "plnená kapusta", v Nemecku - "klobása v kapuste" alebo "kapustové klobásy".

Plnené kapustové rolky sa dajú robiť aj s hroznovými listami. To znamená, že namiesto kapusty použite hroznové listy. To dodá jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

Teraz už viete niečo o kapustových rolkách a viete, ako ich variť!

Omáčka na kapustové rolky

Chceme vám ponúknuť aj ďalšiu omáčku ku kapustniciam. Ak ste varili kapustové rolky bez omáčky, táto omáčka sa vám bude hodiť.

Treba vziať:

300 ml kyslej smotany;
350 ml kapustového vývaru;
kečup. Pridáva sa podľa chuti;
pár cibule;
zeleninový olej;
zeleň;
soľ.

Dobrý deň, milí čitatelia kulinárskeho blogu Alexandra Abalakova! Priznám sa, kapustnica varená v rúre patrí medzi moje obľúbené jedlá. Má skutočnú škálu originálnych chutí. Dokonale ozdobí jedálenský stôl a hodí sa na každú príležitosť.

Trochu o výhodách kapustových roliek

Obzvlášť sa mi páči, ako sa kapustové rolky harmonicky spájajú. Po prvé, je to veľmi dobré pre zdravie. Mäso sa totiž lepšie vstrebáva so zeleninou. Po druhé, je to celý sklad užitočných vitamínov a mikroelementov (látok, bez ktorých naše telo nemôže správne fungovať). No, po tretie... toto jedlo je skutočným konkurentom akýchkoľvek gurmánskych jedál!

Na prvý pohľad sa to môže zdať zložité, no v skutočnosti nie je príprava kapustových závitkov v rúre vôbec náročná. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať každý začínajúci kuchár alebo žena v domácnosti. Ďalšia vlastnosť: úplne jednoduché ingrediencie tvoria to najluxusnejšie jedlo. A na to potrebujete to najdôležitejšie - dobrú náladu! Pomáha mi to.

A trochu histórie o jedle

Osobne ma raz premohla zvedavosť: prečo má jedlo „kapustové rolky“ taký názov? A vyzerá to príliš ako slovo „holuby“, niečo maličké. A rozhodol som sa vrhnúť do histórie, aby som rozptýlil svoje fantázie. Napríklad som veril, že výraz „kapustové rolky s mäsom“ pochádza z názvu vyššie uvedených vtákov. A napodiv... Nemýlil som sa.

V Rusku už od 17. storočia kulinárski špecialisti pripravovali pre pánov rôzne francúzske pochúťky z holubov a prepelíc. Ako viete, kuchári sú kreatívni ľudia. A tak sa jeden z nich zo žartu rozhodol uskutočniť experiment. Nasekané mäso zabalil do kapustného listu a vzniknutý polotovar upiekol na ohni. Ukázalo sa to veľmi zdravé a chutné!

Existujú aj prototypy takéhoto jedla - to je dolma. Kuchári zabalia mleté jahňacie mäso a ryžu do hroznových listov. Postupne sa toto jedlo rozšírilo do ďalších krajín. Slovania takmer okamžite začali používať kapustu namiesto hroznových listov.

Kapustové rolky pečené v rúre odvtedy zaujali svoje trvalé miesto na každom stole. Možnosti receptov pre rôznych kuchárov a gazdinky sa môžu mierne líšiť. Vy sami však môžete svoju fantáziu naplno prejaviť pridaním nových do mletého mäsa a omáčky.

Skutočný recept na chutné kapustové rolky

Viete, prečo je lepšie variť takéto jedlo v rúre? Pretože sa to zároveň ukáže ako obzvlášť príjemné na pohľad a chuť. Nebudú to kapustové rolky, ale jemnosť sama. Šťavnaté, mäkké, všeobecne - na potešenie všetkých hostí, ktorí náhle prídu.

A určite prídu, hostia vždy voňajú chutné jedlo. Mali by ste sa s nimi podeliť o recept: „ako variť kapustové rolky v rúre“. Pozostáva z určitých etáp a celý proces tiež rozdeľujem na dve podsekcie: príprava plnky a omáčky na kapustové rolky.

Potrebujeme teda tieto produkty:

biela kapusta (najlepšie strednej veľkosti);
650 g rôzneho mletého mäsa (je možné trochu viac);
vínny ocot - 10 g;
ryža - približne 190 g
rastlinný olej - 25 g;
cibuľa - 1 kus;
soľ (podľa chuti);
mleté čierne korenie (podľa chuti).

Na omáčku potrebujete:

mrkva - 1 kus;
paradajková pasta - 60 g;
cesnak (klinčeky) - 2 kusy;
cibuľa - 1 kus;
bobkový list - 2 kusy;
slnečnicový olej - 20 g;
čierne korenie - niekoľko kusov (hrášok);
maslo - 50 g;
soľ (podľa vlastného uváženia);
cukor (na špičke čajovej lyžičky).

Varenie kapustových roliek v rúre

Najprv si musíme pripraviť suroviny na mleté mäso. Kapustu umyjeme, ošúpeme a umyjeme cibuľu, pretriedime ryžu (dobre, samozrejme, umyjeme), mleté mäso rozmrazíme. Budeme potrebovať olej, ocot, korenie a soľ.
Všetko, čo potrebujete na omáčku, je lepšie pripraviť vopred. Mrkvu, cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme, maslo a paradajkový pretlak vyberieme z chladničky. Pripravíme si aj slnečnicový olej, bobkový list, korenie, soľ.
Teraz je našou úlohou odstrániť a zmäknúť listy kapusty, aby sa stali plastickými a mohli sa zabaliť do mletého mäsa. Za týmto účelom položte na oheň panvicu s vodou, priveďte ju do varu, ponorte do nej kapustu, nechajte ju 10 minút a vyberte ju.
Kapustné listy sa potom z hlávky kapusty ľahko odstránia.
Ak listy nie sú dostatočne zmäknuté, je potrebné ich stále uchovávať vo vriacej vode. Tvrdé oblasti, ktoré ležia bližšie k hlave kapusty, budú musieť byť odstránené nožom.
Ryžu uvaríme a cibuľu nakrájame na mleté mäso.
Na panvici opražíme cibuľku, zmiešame s ryžou a necháme na sporáku ešte trochu zohriať.
Hotovú ryžu a cibuľu vložte do nádoby s mletým mäsom.
Mleté mäso, cibuľa a ryža by sa mali dôkladne premiešať.
A teraz je čas pripraviť omáčku, v ktorej sa budú kapustové rolky dusiť v rúre. Cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame.
Na panvici musíte smažiť cibuľu, potom tam pridať mrkvu a všetko premiešať.
Keď je mrkva vyprážaná, pridajte do panvice paradajkovú pastu a premiešajte ingrediencie.
Zostáva len pridať do panvice vodu, soľ, korenie, jemne nasekaný (alebo prelisovaný) cesnak a maslo. Dôležité je nepreháňať to s cukrom. Úlohou je predsa pripraviť chutné kapustové závitky, nie sladké a slané. Stačí dať omáčke jemne sladkastý odtieň. Teraz ho musíte chvíľu držať v ohni.
No nadišla chvíľa, kedy budeme formovať samotné kapustnice. Aby ste to dosiahli, musíte si zobrať kapustový list a položiť naň mäsovú náplň na samom okraji.
Plnky zabalíme do kapustných listov ako obálky.
Výsledný polotovar plnenej kapusty vložíme do nádoby (môže byť v pekáči alebo pekáči) a zalejeme omáčkou.

Plnené kapustové rolky sa pripravujú v rúre asi pol hodiny pri teplote nie vyššej ako 200 stupňov. Potom hotové jedlo vyberieme a položíme na tanier.

Plnené kapustové rolky v rúre sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Ako obal použijeme obyčajné listy bielej kapusty, ktoré je možné niekedy nahradiť listami šalátu alebo hrozna. Výnimkou je prípad, keď varíme lenivé kapustové rolky, ktoré som podrobne opísal v recepte s rovnakým názvom. Kombinácia produktov, ako je zelenina a mleté mäso, robí z tohto jedla obojstranne výhodnú možnosť pre chuťové preferencie väčšiny, okrem toho, ak použijete ryžu ako náplň, môžete kapustové rolky podávať na stôl bez akejkoľvek prílohy. všetky.

V poslednej dobe je čoraz populárnejšia vegetariánska verzia kapustových roliek, v ktorej sa mäso pred vyprážaním v rastlinnom oleji nahrádza hubami. Aj tento recept si našiel svoje miesto v dnešnom výbere.

Dôležitou etapou pri príprave kapustových kotúčov s akoukoľvek náplňou je proces výberu omáčky. Spravidla sa v tejto veci príliš nebavia a pripravujú ju zmiešaním nasledujúcich zložiek: kyslá smotana, paradajkový pretlak (kečup) a rôzne koreniny. Ale nikto vám osobne nemôže zakázať ukázať trochu fantázie a „uvariť“ si niečo vlastné.

Hotové kapustové rolky sa podávajú na tanieri po naliatí horúcou omáčkou. Pre estetický vzhľad a pre potešenie oka ich môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Plnené kapustové rolky v rúre s mletým mäsom a ryžou

Najneodolateľnejšia klasická možnosť prípravy kapustových roliek v rúre. Všetky produkty sa dajú ľahko nájsť na akomkoľvek trhu alebo v obchode, takže neexistujú žiadne špeciálne dôvody na to, aby ste si odopreli príležitosť vychutnať si takúto chutnú pochúťku.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. ryža + 2 lyžice. voda
800 g bravčového mäsa
2 cibule
1 mrkva
3 polievkové lyžice. paradajková omáčka
100 ml kyslej smotany
3-4 ks. bobkový list
Soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti

Spôsob varenia:

Ryžu je potrebné uvariť do mäkka. Ak máte multivark, môžete mu „zveriť“ túto nenáročnú úlohu.
Bravčové mäso prechádzame cez mlynček na mäso a meníme ho na mleté mäso. Môžete použiť mixér.
Zeleninu očistíme a umyjeme. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
Do mletého bravčového mäsa pridajte uvarenú ryžu a o niečo viac ako polovicu opraženej zeleniny. Plnku kapustovej rolky dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna. Nezabudnite pridať soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti.
V hrnci priveďte vodu do varu a hlávku kapusty do nej na 10 minút spustite. Potom kapustu rozoberieme na listy. Ak sú na listoch hrubé žily, jednoducho ich odrežte nožom.
Do každého listu zabaľte malú časť plnky.
Do zvyšného zeleninového výpeku pridajte kyslú smotanu a paradajkovú omáčku. Pridajte vodu a priveďte do varu.
Vložte kapustové kotúče do hrnca a nalejte výslednú omáčku zo zeleniny, kyslej smotany a paradajkovej pasty. Ak je vody málo, pridajte tak, aby úplne pokrývala kapustové závitky. Podľa chuti pridajte trochu soli.
Vložte kapustové rolky do rúry na 2 hodiny. Teplota varenia 180C.

Plnené kapustové rolky so zemiakmi v rúre

Je čas povedať vám o recepte na kapustové rolky, v ktorých hrajú hlavnú úlohu zemiaky. Kombinácia všetkých ingrediencií je na takýto recept celkom štandardná, no napriek tomu zemiaky dodajú tú chuť, ktorá niekedy chýba.

Ingrediencie:

1 kapusta (1 kg)

Plnenie:

6 zemiakov
400 g varených húb (poľských)
1 cibuľa
3-4 vetvičky petržlenu
1 lyžička. aromatické bylinky
1 lyžička. khmeli-suneli
Soľ podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Tankovanie:

1 cibuľa
1 mrkva
150 g kyslej smotany
3 polievkové lyžice. l. omáčka
2-3 bobkové listy
1 polievková lyžica. voda
Soľ podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Zemiaky umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Nechajte vychladnúť a potom zlúpnite šupku. Tri na hrubom strúhadle.
Uvarené huby umyjeme. Cibuľu očistíme a nakrájame. Smažte ich spolu v rastlinnom oleji.
Potom k zemiakom pridajte nasekanú petržlenovú vňať spolu s bylinkami a korením. Dôkladne premiešajte našu náplň, nezabudnite pridať soľ.
Prejdime k tankovaniu. Ošúpte a nakrájajte zeleninu (tri mrkvy, nakrájajte cibuľu). Smažte na panvici, kým sa neuvarí, potom pridajte kyslú smotanu, omáčku a bobkový list.
Smažte 2 minúty a pridajte soľ a vodu. Zálievku necháme zovrieť a vypneme.
Kapustu dusíme 10 minút a rozdelíme na listy. Do každého listu dáme zemiakovú plnku a kapustnicu zabalíme.
Všetky kapustové rolky dáme na dno panvice, navrch dáme dresing a zalejeme vodou. Nezabudnite pridať soľ.
Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.

Lenivé kapustové rolky v rúre

Pre všetkých lenivcov sú lenivé kapustnice, to hovorí môj brat. Hlavným poznávacím znakom je, že kapustu nebudeme musieť rozoberať na listy, ale radšej ju nadrobno nakrájať.

Ingrediencie:

400 g bravčového mäsa
200 g ryže
2 veľké cibule
1-2 mrkvy
400 – 500 g kapusty (kapusta by mala byť približne ½ objemu bravčového mäsa a ryže)
Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na tankovanie:

2 polievkové lyžice. mlieko (voda)
1 polievková lyžica. paradajková šťava (môže byť nahradená 2-3 PL paradajkovej omáčky)
100 g kyslej smotany
Soľ, korenie, bylinky podľa chuti

Spôsob varenia:

Varenie zeleniny. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame.
Ryžu uvaríme do polovice v mierne osolenej vode. Zmiešajte ho s mletým bravčovým mäsom, pridajte cibuľu, mrkvu, kapustu a vajíčko. Zmiešajte všetky produkty, až kým nebudú úplne homogénne.
Zo vzniknutej hmoty tvarujte guľky a namáčajte ich v múke.
Vyprážajte ich na slnečnicovom oleji, aby sa lenivé kapustové rolky „usadili“ a trochu opražili.
Teraz si pripravíme dresing. Zmiešame kyslú smotanu, paradajkovú šťavu a mlieko.
Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti a znova premiešajte.
Kapustové rolky vložte do hrnca a nalejte výslednú omáčku. Mal by úplne zakryť kapustové kotúče. Ak je to málo, pridajte trochu vody.
Vložíme do rúry predhriatej na 180°C a kapustové rolky pečieme 40 minút od zovretia omáčky.

Plnené kapustové rolky s hubami v rúre

Diétna verzia kapustnice, v ktorej v tradičnom zozname surovín nahrádzame mäso vyprážanými poľskými a hríbmi. Priaznivcom hubových jedál by sa táto kombinácia mala páčiť.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. sušené poľské a hríby
1 mrkva
2 cibule
1 polievková lyžica. ryža
1 hlávka kapusty
200 g kyslej smotany
2-3 lyžice. rajčinová pasta
Čierne korenie
bobkový list

Spôsob varenia:

Namočte huby cez noc do vody. Ráno uvaríme v osolenej vode do mäkka. Hotové huby nakrájame na malé kúsky.
Ryžu prepláchneme a uvaríme do mäkka v osolenej vode.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno. Smažte v slnečnicovom oleji až do varenia.
Zmiešajte ½ cibule s mrkvou, ryžou a hubami, premiešajte.
K zvyšnej mrkve a cibuli pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Môžete pridať trochu vody. Priveďte do varu a vypnite.
Kapustu sparíme vriacou vodou a rozdelíme na listy.
Na kapustový list položíme plnku, zabalíme a vložíme do hrnca.
Navrch položíme druhú časť mrkvy a cibule a zalejeme vriacou vodou, aby zakryla všetky kapustové závitky. Pridajte soľ podľa chuti, pridajte bobkový list.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 C na 40 minút.

Teraz viete, ako variť kapustové rolky v rúre. Dobrú chuť!

Plnené kapustové rolky v rúre sú vynikajúcim jedlom na každý deň, ktoré zvládnu pripraviť všetci začínajúci kuchári bez výnimky. Na záver chcem dať pár tipov:
Nebojte sa experimentovať s dresingmi a omáčkami a nezostaňte len pri možnostiach, ktoré som navrhol;
Mladá kapusta je najvhodnejšia na varenie, takže pri nákupe v obchode alebo na trhu venujte pozornosť tejto nuancii;
Plnené kapustové rolky, podobne ako knedle, sa dajú pripraviť na použitie, stačí ich zmraziť v mrazničke až do správneho času;
Rozšírte svoj arzenál plniek, nezastavujte sa pri klasike v podobe mletého bravčového mäsa a húb.

Plnené kapustové rolky sú hitom sovietskej kuchyne. Jedlo, s ktorým svokry testujú budúce nevesty a zdokonaľujú ich po celý život. Samozrejme, je s nimi väčší rozruch ako s fašírkami, no priaznivci mäsa a ryže obalených v kapustných listoch sa ťažkostí neobávajú. Experimentujú nielen s náplňami, ale vymýšľajú aj nové spôsoby varenia. Plnené kapustové rolky v rúre sú obzvlášť jemné a šťavnaté.

Kapustové rolky pečené v paradajkovo-kyslej smotane

Zvláštnosťou kapustových roliek je, že z jednoduchých a známych ingrediencií je chutné jedlo. Paradajkovo-kyslá smotanová omáčka úplne nasýti náplň počas dusenia v rúre. Výsledkom je zdravý pokrm z mäsa a zeleniny s nečakane bohatou chuťou.

inventár: veľká misa, lyžica, lopatka, strúhadlo, nôž, doska, panvica, zapekacia misa s pokrievkou na pečenie v rúre.

Ingrediencie

Pripravíme si kapustnicu

Príprava náplne

Formovanie kapustových obálok

Príprava omáčky

Varenie kapustových roliek

Varenie kapustových roliek trvá dlho. Nie každá pracujúca žena dokáže pravidelne stáť v kuchyni niekoľko hodín. Gazdinky ale vedia, podobne ako iné polotovary, potešiť svoju rodinu pochúťkami častejšie.

Nie každý má rád paradajkový pretlak a vyprážanú zeleninu. Plnené kapustové rolky v rúre bez paradajok sa pripravujú podľa rovnakého receptu, ale na plnenie musíte použiť kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 30%. Kyslú smotanu osolíme, rozriedime teplou vodou a touto omáčkou zalejeme kapustové obaly.

Príprava kapustových listov

Toto je dôležitá fáza pri príprave jedla, kvôli ktorej sa v skutočnosti veľa ľudí nechce obťažovať varením. Z hlávky kapusty ich len ťažko odstránite, aby listy zostali neporušené a nepoškodené. Preto mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú. Ale skúsení kuchári majú niekoľko tajomstiev:

Vo veľkom hrnci zohrejte vodu. Odstráňte stopku z kapusty a úplne ju ponorte do vody. Podržte minútu, vyberte z vody, odstráňte horné listy. Kapustu opäť ponorte do vody a opäť odstráňte vrchné listy. Pokračujte, kým nebude dostatok listov na kapustové závitky.
Letné odrody kapusty sa ľahšie spracovávajú. Je potrebné vybrať voľnú hlávku kapusty, odstrániť z nej stonku a opatrne odstrániť listy. Vložte listy na hromadu a nechajte ich niekoľko minút vo vriacej vode. Vďaka tomu budú elastické.
Dá sa zjemniť.
Skúsené gazdinky už od jesene premýšľajú o zimných jedlách: kapusta sa kvasí s celými hlávkami a pred varením sa zbavia listov.

Možnosti náplne a omáčky

Každý národ má svoju verziu kapustnice. Ich najbližší príbuzný, dolma, sa vyrába z listov hrozna. A v Európe na Vianoce pripravujú chudú pohánkovú kapustnicu s hubovou omáčkou. Mäso a ryža sú plnené paprikou, paradajkami a dokonca aj čínskou kapustou, kimchi. A je voľbou pre tých, ktorí majú radi rozmanitosť svojich bežných jedál.

Môžete tiež experimentovať s náplňami a omáčkou:

Do mletého mäsa pridajte zeleninu, dusenú mrkvu, sušené huby.
Kaukazská verzia tohto jedla sa pripravuje s pridaním veľkého množstva bylín, cesnaku a korenia. Do mletého mäsa sa pridávajú konzervované paradajky a sušené slivky.
Tí, ktorí milujú viac uspokojivé jedlo, pripravujú kapustové rolky so syrom a paradajkovou kôrkou. 15 minút predtým, ako budú kapustové rolky hotové, polejeme ich paradajkovým pretlakom, bohato posypeme strúhaným syrom a pečieme do zlatista.
Pre tých, ktorým príliš nejde o postavu, je tu možnosť podávať jedlo s kyslou smotanou a oškvarkami alebo opraženou slaninkou.

Video recept na varenie kapustových roliek v rúre

Chutné kapustové rolky v rúre pod mrkvovým kabátom sa pripravujú dlho, ale stoja za každú minútu strávenú na nich. Omáčku môžeme použiť ako prílohu k mäsu alebo ju jednoducho prelejeme na hotové jedlo.

Jemnosť varenia

Moderné gazdinky premýšľajú nielen o tom, čím nakŕmiť svoju domácnosť, ale aj ako ich prekvapiť. To je dôvod, prečo boli vynájdené kapustové rolky vo formách na muffiny. Kapustný list a mleté mäso sa vložia do formy, všetko sa zabalí a naleje sa omáčkou. Hotové jedlo sa jednoducho položí na tanier.
Naše staré mamy nevideli mlynčeky na mäso, takže mäso na kapustové rolky bolo jednoducho nakrájané na malé kúsky. Mäso bolo vždy mastnejšie a potom bola plnka šťavnatá.
Aby boli obálky rovnakej veľkosti, môžete si kúpiť niekoľko hláv kapusty. Odstráňte a použite vrchné listy a vnútorné nechajte na solyanku, boršč alebo.
Ako uvariť chutné kapustové rolky v rúre, ak nemáte formu s vekom? Postačí veľký lemovaný plech na pečenie. Omáčku urobte redšou a uistite sa, že počas varenia nevykypí. Plnené kapustové rolky v rúre na plechu treba zaliať vodou, aby nevyschli.
Ryža môže byť úplne varená a potom pridaná do náplne. Potom sa obálky môžu zabaliť pevnejšie a kapustové rolky sa nerozvaria a budú úhľadné.

Vieme, že každá gazdinka má svoje tajomstvá na prípravu kapustníc. Podeľte sa s nami o zaujímavé recepty v komentároch, povedzte nám, aké mleté mäso na toto jedlo najradšej používate a s čím ho podávate. Zatiaľ vám prajeme dobrú chuť!

Dnes vám chcem ukázať krok za krokom, ako variť klasický recept v paradajkovej kyslej smotanovej omáčke. Nebudem skrývať, že len pred pár rokmi sa mi varenie kapustových roliek, ako aj pečenie domáceho chleba zdalo neuveriteľné. Dnes môžem s úplnou istotou povedať, že na tom nie je nič zložité a nie sú o nič náročnejšie na prípravu ako lenivé kapustové rolky na panvici. Chutné kapustnice si doma dokáže pripraviť každý.

Ingrediencie na kapustové rolky:

Biela kapusta - 1 ks.,
Ryža - 1,5 šálky,
Mleté bravčové mäso - 300 gr.,
Mrkva - 1 ks.,
Cibuľa - 1 ks.,
Korenie - 5-7 g,
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica,
Soľ - podľa chuti
Zeleninový olej.

Ingrediencie na paradajkovú kyslú smotanovú omáčku:

Paradajkový pretlak - 100 ml.,
kyslá smotana - 200 ml,
Korenie a soľ - podľa chuti
Voda - 500 ml.,

Príprava:

Na prípravu kapustových kotúčov je potrebné najskôr pripraviť listy, alebo skôr ich opariť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Dnes je okrem klasického oparenia kapustných listov vo vriacej vode obľúbený aj spôsob ich prípravy pomocou pomalého hrnca alebo mikrovlnky. Pripravte kapustné listy akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Pre tento recept na kapustové rolky som uvaril listy v hrnci s vriacou vodou. hlavu kapusta by mala byť ponorená do vriacej vody na 2 minúty.
Potom ju opatrne odstráňte a odrežte vrchnú vrstvu listov, potom postup opakujte, kým sa nedajú odstrániť rovnomerné listy. Čím bližšie sú listy k hlave, tým sú kľukatejšie. Táto hlávka kapusty sa môže použiť na dusenie alebo prípravu nakladanej kapusty „pelyuski“. Teraz, keď sú kapustové listy hotové, môžete začať pripravovať náplň do kapustových závitkov.
Varte ryžu, kým nebude hotová. Opláchnite ju studenou vodou. Vložte do misky.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame.
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
Pridajte dusenú zeleninu do ryže.
Pridajte mleté mäso.
Osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak.
Vymiešame plnku na kapustové závitky.
Do stredu kapustového listu položte náplň.
Omotajte strany listu a potom list zrolujte do rolky.
Túto metódu použite na zabalenie všetkého ostatného. kapustové rolky.
Kapustové závitky vložíme do hlbokej ohňovzdornej nádoby alebo panvice, ktorú môžeme použiť v rúre.
Pripravte paradajkovú kyslú smotanu. Do misky dáme kyslú smotanu a kečup. Osolíme a pridáme korenie. Nalejte do vody. Omáčku dôkladne premiešame. Nalejte im kapustové rolky
Rúru vyhrejeme na 180C. Formu prikryte pokrievkou. Umiestnite na strednú policu. Plnené kapustové rolky v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke v rúre bude pripravený za 35-40 minút.
Kapustové závitky podávame s kečupom alebo kyslou smotanou. Dobrú chuť. Budem rád, ak vám tento recept na kapustové rolky v rúre bude užitočný.

Ako uvariť kapustové rolky v rúre na plechu na pečenie

Ingrediencie:

600 g mletého teľacieho alebo mletého bravčového a hovädzieho mäsa
100 gramov ryže
300 g kapusty
1 veľká cibuľa
3 kuracie vajcia
400 g kyslej smotany alebo jedna paradajka na plnenie
100 gramov syra
kôpor, petržlen, cesnak

Ako variť kapustu na kapustové kotúče

Je ťažké nakrájať hustú, dobrú hlávku kapusty, odstránenie celých listov je problematické, pretože sa trhajú. Preto pred oddelením listov musí byť kapusta pripravená.

Predtým sa na prípravu kapusty na kapustové kotúče hlávka kapusty ponorila na 2-3 minúty do vriacej vody, potom sa z nej odstránili listy kapusty. Hrubé žilky na nich treba mierne odrezať nožom, aby boli kapustové rolky úhľadné a nerozmotávali sa.

Dnes má každý v kuchyni mikrovlnku, tak stačí dať hlávku kapusty do mikrovlnky na 5-10 minút. Zvážte výkon mikrovlnnej rúry a veľkosť kapusty. Po tejto príprave bude jednoduchšie oddeliť kapustné listy na kapustové závitky.

Pred varením kapustových kotúčov v rúre uvarte ryžu do polovice varenia a opečte cibuľu. Mleté mäso zmiešame s ryžou a cibuľou, pridáme soľ a korenie.
Ak nie je mäso, alebo držíte pôst, pripravte si zeleninové kapustové závitky. Na plnenie použite polovarenú ryžu, opraženú cibuľu a mrkvu, nakrájané varené vajce. Pre pikantnosť môžete do náplne pridať jablko.
Zabaľte plnku do každého kapustového listu a kapustové kotúče pevne položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Plnené kapustové rolky v kyslej smotane v rúre - položte kapustové rolky na plech a pred pečením na vrch bohato namažte kyslou smotanou.
Plnené kapustové rolky bez kyslej smotany - vrch misky prikryjeme zmesou nakrájaných paradajok, cesnaku, byliniek (kôpru a petržlenu) a majonézy. Posypeme strúhaným syrom.
Plech s kapustovými rolkami vložte do rúry asi na jednu hodinu, kým kôrka z kyslej smotany nezhnedne alebo kým sa neupečie syrovo-zeleninový obal. Vyberte misku z rúry a podávajte horúce.

Lenivé kapustové rolky v rúre

Požadovaný:

Kapusta - jedna hlava;
Mleté mäso - 700 g;
Kuracie vajce - jedno;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - jeden kus;
Ryžové obilniny - 120 g;
Rastlinný olej - 3 lyžice;
Paradajková pasta - 2 lyžice;
Bobkový list - 2 ks;
Čierne korenie - 5 ks.
Cesnak - 2 strúčiky;
Pšeničná múka - 4 lyžice;
Kôpor - banda;
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako variť:

Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, môžete dokonca použiť kuracie mäso.
Najprv začneme s ryžou.
Trochu povarte, ale neprevarte.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. A nastrúhame mrkvu.
Nakrájanú zeleninu pridajte na predhriatu panvicu a duste do mierne zlatistej farby.
Z kapusty odstráňte vrchné listy a nožom nakrájajte na pásiky. Potom ho prehnetieme rukami, aby zmäklo.
Vezmite väčšiu nádobu a zmiešajte v nej mleté mäso, ryžu, kapustu a cibuľu s mrkvou. Pridajte korenie a surové kuracie vajce. Dobre premiešajte.
Začnime formovať. Kapustové závitky vyrábame vo forme bežných kotletiek alebo mäsových guľôčok.
Aby ste si uľahčili tvarovanie kapustových závitkov, nalejte trochu teplej vody do samostatnej misky a po každom tvarovaní si do nej namočte ruky.
Hotové kapustové rolky položte na dosku a potom ich jeden po druhom obalte v múke. Zabránite tak ich rozpadnutiu počas varenia.

Lenivé kapustové rolky v rúre

Vezmite vhodnú zapekaciu misu a poukladajte do nej lenivé závitky kapusty.
Z paradajkového pretlaku pripravíme omáčku, zalejeme ju trochou vriacej vody, pridáme soľ a trochu cukru.
Touto paradajkovou omáčkou polejeme kapustové závitky a pridáme zrnká korenia a cesnak pretlačený cez lis na cesnak.
Prikryjeme pokrievkou a dáme piecť do rúry na 35 minút, pričom ju predhrejeme na 180°C.
Kapustové závitky podávajte horúce, najlepšie s kyslou smotanou. A pre estetiku môžete misku ozdobiť bylinkami.

Lenivé kapustové rolky vo vrstvách

Tento recept popisuje, ako pripraviť lenivé kapustové rolky vo vrstvách. Pečie sa v rúre. Samozrejme, vyžaduje si to množstvo ingrediencií na prípravu, no výsledkom je jednoducho zomrieť.

Nákupný zoznam:

Biela kapusta - 1 ks;
Kyslá smotana - 150 g;
Mleté mäso - 400 g;
Ryža - pohár;
Cibuľa - 2 ks;
Olej - 3 lyžice;
Sladká paprika - 1 ks;
Paradajky - 2 ks;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
Maslo - 1 polievková lyžica;
voda;
Paprika, soľ, korenie podľa chuti.

Inštrukcie:

Po prvé, poďme sa zaoberať kapustou.
Opatrne z neho odrežte stonku.
Pripravte si veľkú panvicu tak, aby sa do nej úplne zmestila.
Nalejte vodu do polovice alebo 1/3 výšky nádoby a varte, nezabudnite pridať soľ.
Potom tam položte kapustu a varte 5-10 minút, mladé sa uvaria rýchlejšie, sledujte, kým listy nezmäknú a nezačnú sa ľahko oddeľovať.
Koliesko vyberieme a vložíme do pohára, počkáme, kým vychladne a prebytočná tekutina odtečie.
Prejdime zatiaľ k príprave plnky.
1 cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.
Ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia, asi 10 minút po uvarení.
Uvarenú ryžu vložte do cedníka.
Pripravte si mleté hovädzie alebo bravčové mäso, prípadne rozmixované.
Pridajte k tomu ryžu a smaženú cibuľu.
Všetko premiešame, pridáme soľ a korenie. Ak máte mäsové korenie, môžete ho pridať.
Teraz si pripravíme druhú plnku – zeleninovú.
Umyte paradajky a papriku. Ošúpte a nakrájajte ich spolu s druhou cibuľou, pásikmi alebo kockami, ako je to vhodné.
Zeleninu opečte na panvici na slnečnici alebo masle 5 minút.
Zalejeme ¼ šálky vody a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Nakoniec pridáme cestoviny.
Teraz poďme zostaviť naše jedlo.
Vezmite našu vychladnutú kapustu a oddeľte od nej všetky listy. Rozdeľte ich na približne 4 rovnaké časti.
Vezmite si panvicu alebo formu, v ktorej budete piecť. Namažte ho malým množstvom oleja a začnite vrstviť všetky produkty. Prvú vrstvu položíme jednou zo štyroch častí kapustných listov, potom pridáme 1/3 mletého mäsa, natrieme kyslou smotanou a položíme 1/3 zeleniny. Opakujte rovnaký postup ešte 2 krát. A doplníme poslednou vrstvou kapusty.
Všetko naplňte vodou tak, aby pokrývala kapustové závitky. Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. rúra.
Pečte 20 minút, potom odstráňte fóliu a pečte, kým sa neobjaví mierna kôrka.

Vynikajúce kapustové rolky v rúre

Ingrediencie:

mladá kapusta - 1 hlava;
rastlinný olej - 20 ml;
biela cibuľa - 90 g;
varená ryža - 120 g;
mleté mäso - 15 kg;
paradajková šťava - 25 l.

Príprava:

Pred varením kapustových roliek v rúre je potrebné kapustové listy zmäknúť, aby sa dali ľahko zvinúť.
Na tento účel sa môže uvariť celá hlava kapusty, kým listy nezmäknú, a potom sa uvarené listy môžu opatrne odstrániť a použiť na určený účel.
Vonkajšie listy sa uvaria rýchlejšie ako vnútorné, takže po odstránení vonkajšej vrstvy otočte hlavu do vriacej vody, aby sa uvarili spodné vrstvy.
Na báze listu odrežte vyčnievajúci povrch dužinatej stonky, aby ste vyrovnali hrúbku listu.
Kým sa kapusta uvarí, môžeme na oleji podusiť nakrájanú cibuľku, kým nezíska charakteristickú zlatohnedú farbu.
Opraženú cibuľku zmiešame s mletým mäsom a uvarenou ryžou.
Plnku okoreníme podľa chuti a zabalíme do kapustového listu v obálke.
Kapustové závitky vložíme na pevno do pekáča, zalejeme šťavou a vložíme na 1 hodinu do rúry predhriatej na 180 °C.
Podávame s akoukoľvek prílohou, ale kapustové rolky upečené v rúre je najlepšie kombinovať so zemiakovou kašou.

Plnené kapustové rolky - recept na varenie v rúre

Ingrediencie:

mladé listy kapusty - 10 ks;
rastlinný olej - 20 ml;
biela cibuľa - 100 g;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
paradajková omáčka - 800 g;
paradajková pasta - 20 g;
voda 130 ml;
jablčný ocot - 40 ml;
mleté hovädzie mäso - 500 g;
mlieko - 120 ml;
ryža - 50 g.

Príprava:

Jednotlivé listy ponorte do vriacej vody a nechajte asi 10 minút zmäknúť. Počas tejto doby stihnete pripraviť plnku.
Na plnku opražíme bielu cibuľu a cesnak, pridáme mleté mäso a opekáme, kým stuhne.
Zároveň uvaríme ryžu a spojíme ju s mäsom. Nezabudnite na koreniny.
Do zmäknutých listov vložte mäsovú plnku a zabaľte ju do obálky.
Kapustové závitky uložíme na pekáč a zalejeme paradajkovou omáčkou.
Na omáčku stačí zmiešať samotnú omáčku s vodou, malým množstvom paradajkového pretlaku a jablčným octom.
V prípade potreby môžete pridať trochu cukru.
Varenie kapustových roliek s omáčkou v rúre bude trvať asi hodinu pri 180 ° C.

Plnené kapustové rolky v rúre s kyslou smotanou

Ingrediencie:

kyslá kapusta - 1 kg;
mladá kapusta - 1 hlava;
biela cibuľa - 90 g;
rastlinný olej - 35 ml;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
mleté bravčové mäso - 500 g;
varená ryža - 100 g;
vajcia - 2 ks;
paprika - 4 g;
majoránka - 4 g;
paradajkový pretlak - 250 ml;
voda - 230 ml;
kyslá smotana - 250 g.

Príprava:

Po rozobratí kapusty na listy ich vhoďte do vriacej vody a nechajte pod pokrievkou 10-15 minút.
Medzitým si na prípravu plnky opražíme cibuľu s cesnakom a korením, pridáme mleté mäso a počkáme, kým stuhne.
Hotové mleté mäso spojte s ryžou, mierne ochlaďte a pridajte pár vajec na spojenie.
Mäsovú plnku položte do mäkkých kapustových listov a zabaľte ich do obálky. Keďže kapustové závitky v kyslej smotane uvaríme v rúre v dvoch krokoch (najskôr na sporáku a potom v rúre), kapustové závitky tesne uložíme do zapekacej misy, pričom dno sme predtým prikryli vrstvou kyslej kapusty.
Obsah kastróla zalejeme zmesou vody a paradajkového pretlaku a po zovretí omáčky necháme hodinu dusiť.
Do hrncov poukladáme kapustové rolky, paradajkovú omáčku a kapustu zospodu premiešame s kyslou smotanou a vzniknutú omáčku nalejeme do obsahu hrncov.
Plnené kapustové rolky v hrnci v rúre sa pečú pol hodiny pri 180 ° C. Prečítajte si tiež:

Dobrú chuť!!!

Plnená kapustnica z mladej kapusty, recept na kapustnicu v rúre

Ingrediencie:

veľké listy kapusty 15 ks;
mleté kuracie mäso 700 g;
varená ryža 150 g;
veľká mrkva;
veľká cibuľa;
paradajková šťava 200 ml;
rastlinný olej na vyprážanie 3 lyžice. l.;
cukor 3 lyžice. l.;
korenie podľa chuti.

Recept na výrobu kapustových roliek v rúre:

Ošúpanú cibuľu pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Cibuľu som nakrájala na drobno v mixéri.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice a pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré experimentujú s receptom na kapustové kotúče, pridávajú na vyprážanie cesnak. Dôrazne vám odporúčam, aby ste to nerobili, pretože cesnak a kapusta sú vo svojich chuťových vlastnostiach absolútne nezlučiteľné produkty. Ak máte radi cesnak, môžete ako možnosť hotového jedla podávať cesnakovú omáčku.
V hlbokej miske zmiešajte ryžu, mleté kuracie mäso a položte polovicu smaženia. Premiešame a pridáme korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať aj jemne nasekané bylinky. Za zmienku stojí, že som ryžu uvaril vo vriacej vode do polovice. Pretože ak na mleté mäso použijete varenú ryžu, v procese pečenia kapustových roliek sa náplň zmení na kašu.
Do zvyšku výpeku nalejte paradajkovú šťavu, pridajte 2,5 šálky prevarenej vody a na miernom ohni priveďte do varu. Hneď ako omáčka zovrie, pridajte dve až tri polievkové lyžice cukru a pol polievkovej lyžice soli. Ochutnáme. V prípade potreby pridajte cukor a soľ. Počas sezóny čerstvej zeleniny namiesto paradajkovej šťavy zvyčajne používam čerstvé paradajky, je to ešte chutnejšie. Vezmem päť veľkých paradajok, olúpem ich a nastrúham. Potom ich pridám do vyprážacej časti a všetky suroviny spolu povarím 15 minút. Potom zalejem vodou a podľa chuti pridám cukor a soľ.
Na oheň položte veľkú panvicu naplnenú do polovice vodou. Počkáme, kým voda zovrie. Listy kapusty dobre umyte pod tečúcou vodou. Vložte listy do vriacej vody a varte tri až päť minút. Doba varenia závisí od tvrdosti kapusty. Pomocou dierovanej lyžice vyberte uvarené kapustové listy na dosku alebo podnos. Nechajte ich úplne vychladnúť.
Keďže niektoré kapustné listy sú veľké, prekrojíme ich na dve polovice. Stredné listy nechajte tak, ako sú.
Vezmite trochu plnky a položte ju na vrch plechu.
Formovanie kapustových roliek. Plnku najskôr zrolujte do kapustového listu do rúrky a potom prehnutím okrajov do stredu zatočte až do konca.
Rolujte kapustové rolky, kým nezmizne plnka a listy.
Kapustové rolky ukladáme jeden po druhom na hlboký plech.
Naplňte pripravenou paradajkovou omáčkou až po vrch. Rúru predhrejeme na 150 0C a vložíme plech s kapustovými rolkami na 1 hodinu. Potom zvýšime teplotu na 180 0C a kapustové závitky necháme v rúre ešte 30 minút, aby navrchu zhnedli. Pred vložením misky na pečenie môžete pridať 50 gramov masla pre chuť.
Hotové jedlo vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
Na stôl podávajte kapustové rolky z mladej kapusty, ozdobené bylinkami alebo posypané čerstvou kyslou smotanou.