Čokoládová pasta je pochúťka, ktorú milujú malé i veľké sladkosti. Tradične sa používa na prípravu sendvičov, ale okrem toho sa môže použiť ako náplň pre bagely, vrstva koláčov pri pečení. Existuje toľko spôsobov, ako ho používať, ako sú recepty na varenie.
Pasta podľa tohto receptu je veľmi hladká, podobne ako hustá čokoládová smotana. Intenzita jeho chuti je určená predovšetkým chuťou čokolády, takže tento produkt by mal byť vysoko kvalitný a nemal by byť nahradený cukrovinkovou polevou.
Podiel zložiek na jednu porciu:
- 500 ml mlieka;
- 200 g masla;
- 100 g tmavej čokolády;
- 120 g granulovaného cukru;
- 120 g múky;
- 120 g kakaového prášku.
Recept na čokoládové cestoviny krok za krokom:
- Nalejte cukor do vhodnej nádoby. Tu preosejte múku a kakaový prášok. Opatrne premiešajte všetky zložky granulovanej zmesi šľahačkou.
- Nechajte mlieko prevariť a do suchých zložiek nalejte tenkým prúdom. Všetko miešajte šľahačkou, až kým nebude hladký.
- Výslednú zmes vráťte do sporáku a varte, kým nezhoustne. Vyberte zo sporáka a rozložte najprv rozbitú čokoládu na malé kúsky a potom pri izbovej teplote kocky masla.
- Pastu miešajte, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozptýlia v celkovej hmote. Keď sa čokoládová zmes ochladí, porazte ju trochou miešačky, aby ste si ju ľahšie ľahli. Uchovajte pochúťku tak, že ju prenesiete do sklenenej nádoby.
Nutella doma
Cestoviny z Nutella čokolády, vďaka ktorým sa rodina talianskych pekárskych kuchárov Ferrero preslávila, sú populárne v rohoch sveta. Dôležitou súčasťou pasty sú orechy. V klasickej verzii sa používajú pražené lieskové orechy, ale v domácich dobrotách sa môžu používať iné orechy (vlašské orechy, arašidy, lieskové orechy, mandle).
Zoznam výrobkov použitých pri príprave domácej Nutella:
- 400 ml mlieka;
- 400 g cukru;
- 150 g pražených jadier vybraných orechov;
- 40 g múky;
- 60 g kakaového prášku;
- 100 g masla;
- 3 g soli.
Spôsob varenia:
- Vytiahneme olej z chladničky a nakrájame na malé kocky, aby rýchlo dosiahla izbovú teplotu. Orechy rozdrvte na prášok. Čím menšie sú jeho častice, tým jednotnejšia je štruktúra hotového výrobku.
- Kombinujte mlieko s cukrom, múkou a kakaom. Táto zmes musí byť premiešaná tak dôkladne, ako je to len možné, aby neexistovali ani najmenšie hrudky, a priviesť ju k varu pri nízkej teplote.
- Pridajte orechovú múku a soľ do nádoby so zmesou na vyplachovanie. Posledná zložka bude pôsobiť ako prírodný zvýrazňovač chuti. Pastu varte do požadovanej hustoty.
- Potom čokoládovú hmotu ochladte na 40 - 50 stupňov, pridajte k nej olej a rozdrvte mixérom, až kým nebude homogénna.
Ako pripraviť kakao
Recept na túto pastu sa líši od väčšiny pri absencii tepelného spracovania, hmota je však hustá s bohatou čokoládovou príchuťou.
Na jej prípravu je potrebné:
- 175 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 100 g vyprážaných a práškových vlašských orechov;
- 100 ml mlieka;
- 100 g granulovaného cukru;
- 50 g kakaového prášku;
- 2 g vanilínového prášku.
Ako vyrobiť čokoládovú pastu v niekoľkých fázach:
- V miske na ručné miešadlo kombinujte mlieko a cukor. Tieto výrobky porazte, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
- Potom zapnite zariadenie na maximálny výkon a pridajte rastlinný olej v tenkom prúde. Hmota postupne zhustne.
- Na konci šľahania pridajte kakao a drvené orechy. Potom pár minút porazte, premiestnite do vhodnej nádoby a vložte do chladničky cez noc, aby sa stabilizovala.
Čokoládová orechová pasta
Orechy sú v mnohých receptoch na čokoládovú pastu nevyhnutnosťou.
Na varenie môžete použiť jeden typ alebo zmes niekoľkých zložiek orechov, ako v tomto recepte na báze kondenzovaného mlieka:
- 370 g kondenzovaného mlieka;
- 100 g nasekaného orechového prášku;
- 150 g masla;
- 50 g tmavej čokolády;
- 40 kakaového prášku;
- 10 g pšeničnej múky.
Stupne prípravy:
- Do horúceho rozpusteného masla vložte čokoládu nakrájanú na malé kúsky, premiešajte tak, aby sa maslo a čokoláda stali jedinou hmotou.
- Nalejte kondenzované mlieko do zmesi, preosejte múku s kakaom a položte na sporák. Kontinuálne miešanie sa nechá zahriať do varu. Ihneď odstráňte z tepla, pridajte orechovú múku, premiešajte a cestoviny sú pripravené.
Káva Dezert
Ľahké osviežujúce tóny kávy poteší nielen milovníkov kávy, ale ráno zradia energiu, ak táto čokoládová pasta dopĺňa chrumkavý toastový toast.
Na prípravu osviežujúceho dezertu budete potrebovať:
- 500 ml mlieka;
- 350 g cukru;
- 100 g masla;
- 90 g kakaa;
- 90 g múky;
- 5 g instantnej kávy.
Príprava:
- Preosejte múku a kakao do hrnca s hrubým dnom, nalejte kávu a cukor. Suché prísady miešajte šľahačkou. Potom nalejte mlieko, všetky hrudky opäť rozšľahajte rozšľahaním a pridajte maslo.
- Obsah panvice sa nechá zohriať na miernu teplotu a za stáleho miešania varí až do zhustnutia. Ochladte pastu prikrytím prilepenou fóliou v kontakte a potom ju umiestnite do pohárov.
Biela čokoláda
Pasta z bielej čokolády podľa tohto receptu sa pripravuje s malým množstvom orechov. V tomto prípade je najlepšie použiť mandle, najmä preto, že sa dajú kúpiť vo forme mandľovej múky.
Na prípravu dobrôt budete potrebovať:
- 150 g kondenzovaného mlieka;
- 100 g bielej čokolády;
- 100 g masla;
- 20 g mandľovej múky alebo jemne nasekaných mandlí.
pokroku:
- V nádobe s vhodným posunom kombinujte nakrájané maslo a čokoládu na kúsky. V parnom kúpeli uveďte tieto zložky do tekutého stavu.
- Potom pridajte mandľovú múku a nalejte kondenzované mlieko, premiešajte, aby sa zmes stala homogénnou. Doslova dve minúty po tom, vyberte pastu z tepla. Po ochladení je produkt pripravený na použitie.
Cestoviny z čokoládového mlieka
Ak základom pasty nie je mlieko, ale sušené mlieko, technológia varenia sa mierne zmení. Potreba variť produkt až do jeho zahustenia zmizne a konzistencia rúžu sa dá vždy nastaviť podľa počtu orechov.
Vezmite pol litra pohára čokoládovej pasty v mlieku v prášku:
- 250 g sušeného mlieka;
- 150 g cukru;
- 150 g arašidov (alebo iných orechov);
- 100 ml vody;
- 50 g kakaa;
- 50 g masla.
pokroku:
- Arašídy pečte 10 minút na suchej panvici za občasného miešania. Potom šupku ošúpajte, ktorá sa už dá ľahko oddeliť a pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu rozdrvte na múku. Veľkosť zŕn môže byť upravená podľa ich chuťových preferencií.
- Cukor a voda zapálené. Sirup povarte päť minút po varení a pozorne sledujte, či cukor nespáli. Odstráňte sirup zo sporáka.
- Nalejte kakaový prášok do horúceho sirupu a dôkladne premiešajte. Potom, čo olej pošle, premiešajte hmotu tak, aby bol krémový produkt úplne dispergovaný.
- Potom v lyžici pridajte do zmesi prášok mlieka a opatrne premiešajte, aby sa hrudky odstránili. Posledné premiešajte orechy. Potom pastu odstráňte na ďalšie uloženie alebo podávajte.
Vegetariánske fazuľové recepty
Hlavnou zložkou vegánskej čokoládovej pasty sú fazule, ale žiadne fazule to neurobia. Ideálna a harmonická chuť výsledného produktu sa dá dosiahnuť s čiernymi (čokoládovými) fazuľami vďaka svojej orechovej chuti.
Zloženie vegetariánskej verzie čokoládovej pasty zahŕňa:
- 200 g čiernych fazúľ;
- 90 - 120 g medu;
- 80 g orechov;
- 80 g kakaového prášku;
- 40 g kokosového oleja.
Ako vyrobiť čokoládovú pastu:
- Namočte fazuľa do studenej vody po dobu 12 hodín. Môžete to urobiť noc predtým. Fazuľa povarte vo vode, kým nebude uvarená. Orechy opražte na suchej panvici. Pripravenú fazuľu a orechy otočte mlynčekom na mäso.
- Všetky zložky pasty sa umiestnia do mixéra a prerušia sa, až kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra. Pasta by mala byť bez zŕn, hladká a rovnomerná. Čas použiteľnosti tohto produktu v hermeticky uzavretej nádobe na polici chladničky je jeden mesiac.
* Pri výpočtoch sa používajú priemerné údaje za Rusko
Čokoládová pasta je obľúbenou pochúťkou pre dospelých a deti. Natiera sa na chlieb, pridáva sa do zákuskov alebo sa jednoducho zje lyžičkou. A hoci je pasta horšia v popularite čokoládových cukroviniek, je už dlho pevne začlenená do stravy sladkých zubov a neopustí ju, pretože je tak pekné začať deň so šálkou kávy a buchtu s jemnou čokoládovou pastou.
Ak sa rozhodnete otvoriť svoju vlastnú výrobu čokoládovej pasty, musíte si najprv vybrať správnu izbu. Keďže hovoríme o výrobe potravín, pri výbere oblasti by sa mali zohľadniť aj hygienické požiadavky.
Výrobná oblasť by sa nemala nachádzať v obytnej budove. Vzdialenosť 50 metrov od obytných oblastí a umiestnenia na záveternej strane je potrebná na to, aby sa podniku zabránilo vnášať emisie do obytných budov s prevládajúcim vetrom.
Výrobnú oblasť tvorí sklad surovín, sklad hotových výrobkov, dielne, sanitárne zariadenia. Pri príprave priestorov na prácu sa vytvára technologický projekt, ktorý upravuje problémy súvisiace s výrobou produktu a zohľadňuje vlastnosti výrobných výrobkov a rozmiestnenie budovy. Projekt zahŕňa dodržiavanie všetkých potrebných hygienických a požiarnych požiadaviek, noriem ochrany práce, plánovanie vnútorného priestoru dielne, výpočet počtu nosičov energie, komunikačných a inžinierskych systémov potrebných na prevádzku technického zariadenia. Technologický projekt si môžete objednať v projekčných organizáciách. Približné náklady na prácu sú od 2 000 rubľov za meter štvorcový.
Na dekoráciu stien je najlepšie použiť glazované dlaždice vysadené na netoxickom lepidle. Stačí položiť dlaždice do výšky 1,75 metra, potom je možné povrch pokryť netoxickým náterom, napríklad vodou riediteľným náterom. Výška výrobných zariadení by mala byť najmenej 4,8 metra, skladové priestory - najmenej 3 metre. Podlahy v potravinárskej dielni musia byť vodotesné a šikmé pre odvodnenie.
Vo výrobnej hale môžete použiť kombinované, prirodzené a umelé osvetlenie. Umelé osvetlenie sa vykonáva žiarivkami. Osvetlenie by malo byť rovnomerné, nedovoľuje ostré tiene, nedráždi oči.
Dielňa by mala byť vybavená vykurovacím systémom a prívodom vody. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vetraciemu systému, pretože je potrebné pracovať s cukrom, ktorý je horľavou látkou, a pri mletí cukru sa uvoľňuje prach, ktorý je oheň a výbušný.
Za vybavenie malej dielne všetkou potrebnou komunikáciou bude stáť najmenej 600 tisíc rubľov.
Na otvorenie výroby potravín je potrebné vypracovať sanitárnu a epidemiologickú správu, ktorú vydáva Rospotrebnadzor. Aby ste si boli istí, že priestory sú vhodné na výrobné potreby a že ste dostali všetky potrebné povolenia, môžete najskôr pozvať odborníkov z Rospotrebnadzor, aby posúdili vhodnosť budúceho workshopu na výrobu potravín. Na získanie stanoviska musí podnikateľ predložiť dozornému orgánu tieto dokumenty:
Pripravené nápady pre vaše podnikanie
- Osvedčenie o registrácii u daňového úradu.
- Osvedčenie o štátnej registrácii právnickej osoby (OGRN).
- Výpis z zjednoteného štátneho registra právnych subjektov (USRLE).
- Informačné písmeno označujúce kód OKVED.
- Prenájom / podnájom / osvedčenie o vlastníctve priestorov žiadateľa.
- Plán (vysvetlenie) ZINZ.
- Predchádzajúce sanitárne a epidemiologické závery (ak existujú).
- Zoznam sortimentu predaných (vyrobených) výrobkov.
- Projekt prestavby priestorov dohodnutý s Rospotrebnadzorom (ak došlo k prestavbe zariadenia).
- Technologický projekt dohodnutý s Rospotrebnadzorom.
- Plán kontroly výroby.
- Zmluva o ochrane proti škodcom.
- Dohoda o vývoze pevného odpadu.
- Zmluva o praní pracovných odevov.
- Dohoda o likvidácii žiariviek.
- Dohoda so zdravotníckym strediskom pre lekárske prehliadky zamestnancov.
- Zmluva o čistení a dezinfekcii vetracích a klimatizačných systémov.
- Časopis účtovníctva pre čistenie a dezinfekciu vetracích systémov.
- Časopis dezinfekcie.
- Osobné lekárske záznamy zamestnancov.
Na prípravu pasty budete musieť kúpiť priemyselnú miešačku alebo päťvalcový mlyn, automat na ulity a plniaci stroj.
Päťvalcový mlyn určený na výrobu čokoládovej pasty s produktivitou 350 - 900 kilogramov za hodinu, v závislosti od jemnosti mletia a výkonu 75 kW, stojí asi 100 tisíc rubľov.
Mlynček na miešanie potravín určený na mletie, miešanie a tepelné spracovanie viskóznych pastovitých výrobkov bude stáť 80 - 120 tisíc rubľov. Prístroj sa skladá z utesnenej misky s plášťom na výmenu tepla, ktorý je vybavený nízkorychlostným mixérom so škrabkou a vysokorýchlostnou reznou dýzou, čo umožňuje vykonať pomerne veľa procesov, ako je príprava, mletie, miešanie, homogenizácia atď., V pomerne krátkom čase.
Stroj na výrobu lastúrnikov vymyslel už v roku 1879 švajčiarsky výrobca čokolády Rudolf Lindt a odvtedy sa všeobecne používa na výrobu čokoládových výrobkov. Hrudkovitá hmota v stroji na ulity sa podrobuje procesu potápania a miešania, vďaka ktorému sa odparujú nežiaduce horké látky, otvára sa aróma zložiek a vytvára sa hustá hmota požadovanej konzistencie. Náklady na vybavenie začína od 500 tisíc rubľov.
Plniaci stroj s piestovým rozprašovačom, navrhnutý na prácu s pastovitými výrobkami, bude tiež stáť veľa - od 500 tisíc rubľov.
Do receptu na čokoládovú pastu sú zahrnuté tieto zložky: kakaový prášok, sušené mlieko, práškový cukor, tuk. Do pasty sa niekedy pridajú arašidy alebo lieskové orechy. Kakaový prášok by mal obsahovať najmenej 12%. Celkové množstvo tuku závisí od zloženia a typu mlynčeka a nemalo by prekročiť 28 percent. Najlepšie je používať kakaové maslo, pretože kokosový olej a palmový olej nie sú pre telo bezpečné. Prispievajú k metabolickým poruchám a ukladaniu cholesterolu. Ako emulgátor sa odporúča používať prírodný lecitín, ktorý je pre organizmus absolútne neškodný, hoci E-emulgátory nie sú zákonom zakázané. Vysokokvalitná tuková báza adsorbuje iné oleje (napríklad arašidové maslo) v pástach, ktoré zabraňujú uvoľňovaniu olejov na povrchu pasty, a tiež robí pastu stabilnou pri delaminácii pri vysokej teplote a umožňuje dobré roztieranie pri nízkej teplote.
Tuky na výrobu čokoládovej pasty, ako aj ďalšie prísady, je možné kúpiť od spoločností zaoberajúcich sa dodávkou tovaru na výrobu potravín. Náklady závisia od výrobcu a objemu objednávky.
Výrobný proces začína skutočnosťou, že kakaový prášok, sušené mlieko, práškový cukor, tuk a strúhaná orech (ak je to potrebné na predpis) sa miešajú 5 až 12 minút, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom sa hmota prichádzajúca z mixéra podrobí mletiu na častice s veľkosťou 20 až 25 mikrónov. V ďalšej fáze sa pasta zvlní do 5 až 7 hodín. Hodinu pred dokončením ulievania sa pridá lecitín, ktorý je potrebný na zníženie viskozity konečného produktu. Končovanie sa uskutočňuje pri teplote 60 až 70 stupňov. Zavesenie pasty v nádrži vykonáva plniaci stroj.
Ako baliace obaly sa používajú sklenené alebo plastové poháre alebo vrecká doypack. Druhá možnosť je najúspornejšia a má aj množstvo ďalších výhod. Doypack je taška so spodkom, ktorá umožňuje, aby obal stál v zvislej polohe v naplnenej podobe. Balenia sa vyrábajú z viacvrstvových filmov rôznych kombinácií. Každé vrecko je dodávané s plastovým príslušenstvom, cez ktoré produkt vystupuje s miernym tlakom na vak. Je vhodné prepravovať a skladovať cestoviny v doy obaloch, zaberá to málo miesta. Cena jedného balíka závisí od veľkosti strany a odchádza od 5 do 20 rubľov.
Aby sa nestal obeťou nekalej súťaže a aby nebol vystavený extrémne nepríjemnej situácii, keď iný výrobca používa názov a logo vášho produktu, odporúča sa zaregistrovať ochrannú známku. Pomoc pri registrácii poskytuje množstvo právnych firiem pôsobiacich vo všetkých regiónoch krajiny.
Ochranná známka môže byť slovným, grafickým alebo kombinovaným označením. Informácie obsiahnuté v ochrannej známke by nemali byť zavádzajúce vo vzťahu k vlastnostiam a vlastnostiam tovaru. Zapísaná ochranná známka by sa nemala úplne alebo čiastočne zhodovať s existujúcou ochrannou známkou, mala by byť všeobecne akceptovaným symbolom, charakterizovať tovar podľa miesta, času a spôsobu výroby, obsahovať prvky štátnych symbolov, byť podobná historickým a kultúrnym pamiatkam Ruska, umeleckým dielam. Úplný zoznam požiadaviek na ochranné známky je obsiahnutý v Občianskom zákonníku (časť IV), článkoch 6 a 7 zákona Ruskej federácie č. 3520-I „O ochranných známkach, servisných známkach a označení pôvodu“, „Pravidlách zostavovania, podania a preskúmania prihlášky“. za registráciu ochrannej známky a servisnej značky. ““
Po vytvorení označenia sa vykoná patentové vyhľadávanie, aby sa zabezpečilo, že podobná ochranná známka na území Ruskej federácie neexistuje. Vyhľadávanie sa vykonáva na základe existujúcich označení, ako aj na základe označení čakajúcich na registráciu. Ak vyhľadávanie potvrdilo jedinečnosť vašej ochrannej známky, môžete sa obrátiť na Federálny inštitút priemyselného vlastníctva so žiadosťou o registráciu ochrannej známky. Registračný poplatok za prihlášku je 2700 rubľov, poplatok za skúšku je 11500 rubľov. Zápis známky trvá približne 12 - 18 mesiacov od dátumu podania prihlášky. Počas tohto obdobia už máte určité práva na ochranné známky.
Keď FIPS dokončí všetky kontroly, žiadateľ môže získať osvedčenie o registrácii svojej vlastnej ochrannej známky, ale najskôr musíte zaplatiť poplatok 16 000 rubľov. Každých 10 rokov sa musí platnosť známky obnoviť. Poplatok za rozšírenie v súčasnosti predstavuje 20 250 rubľov.
Obaly potravinárskych výrobkov musia spĺňať početné požiadavky stanovené zákonmi Ruskej federácie, vyhláškami vlády Ruskej federácie, stanovami federálnych výkonných orgánov, smernicami a nariadeniami Európskeho hospodárskeho spoločenstva. Informácie na obale sa v prvom rade používajú v ruštine a môžu sa duplikovať v cudzích jazykoch alebo jazykoch orgánov Ruskej federácie. Informácie by mali byť spoľahlivé, jasne zrozumiteľné a nemali by umožňovať nejasnosti alebo mylné predstavy týkajúce sa zloženia, výživovej hodnoty, povahy pôvodu, spôsobu prípravy atď. Štítok obsahuje nasledujúce informácie:
- Názov produktu zreteľne čitateľným písmom, zrozumiteľný pre spotrebiteľa, konkrétne a spoľahlivo charakterizujúci výrobok.
- Informácie o charakteristických vlastnostiach výrobku, napríklad: „s pridaním lieskových orechov“, „arašidové orechy“, „pasta z lieskových orechov s pridaním kakaa“.
- Ochranná známka výrobcu (ak existuje).
- Meno a sídlo výrobcu (adresa sídla vrátane krajiny, a ak sa adresa a) výroby a) nezhoduje s adresou sídla) a organizácia v Ruskej federácii oprávnená výrobcom prijímať reklamácie od spotrebiteľov na svojom území (ak existujú).
- Čistá hmotnosť.
- Zloženie výrobku. Zložky sú uvedené v zostupnom poradí podľa hmotnostnej frakcie vo výrobku. V prípade, že hmotnostný zlomok zložky je menší ako 2%, nesmie sa uviesť v zozname. Pri označovaní potravinárskych prídavných látok sa najprv použije názov skupiny, napríklad emulgátor a potom index podľa Medzinárodného digitálneho systému (INS) alebo Európskeho digitálneho systému (E). V prípade arómy uveďte: „prírodný“, „identický s prírodným“, „umelý“.
- Nutričná hodnota (kalorická hodnota alebo energetická hodnota, obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov, makroživín a mikroživín).
- Podmienky skladovania produktu. Napríklad, skladujte na tmavom a chladnom mieste.
- Dátum exspirácie. Vypočíta sa od dátumu výroby. V prípade čokoládovej pasty v priemere 12 mesiacov.
- Dátum výroby. Používa sa vo forme dvojciferných číslic označujúcich dátum, mesiac, rok alebo značky na okrajoch štítku.
- Názov dokumentu, podľa ktorého je výrobok vyrobený a je ho možné identifikovať (GOST).
Dnes študuje toto podnikanie 437 ľudí.
Za 30 dní sa o túto firmu zaujímalo 113881 krát.
Kalkulačka ziskovosti pre toto podnikanie
Celkové náklady na prenájom priestorov a nákup vybavenia pre malú dielňu sú asi 2 milióny rubľov. Takýto podnik dosiahne úroveň sebestačnosti najskôr 3-5 rokov od začiatku ...
Minimálna investícia do organizácie malej dielne na výrobu dražé bude asi 150 tisíc rubľov. Odborníci odhadujú dobu návratnosti tohto podnikania na 6-9 mesiacov.
Ziskovosť výroby brusníc v cukre môže dosiahnuť až sto percent. Investované prostriedky sa vyplatia do 12 - 18 mesiacov, ak sa dajú vytvoriť spoľahlivé distribučné kanály.
Cukrovinky pre podnikateľský plán
Otvorenie cukrárne na 100 metrov štvorcových. m. s halou pre 20 kresiel bude potrebovať 1,9 milióna rubľov. Inštitúcia prinesie približne 800 tisíc rubľov, z čoho čistý zisk bude 175 tisíc rubľov.
Konkurencia v oblasti prémiových cukrární v Rusku prakticky neexistuje. Na otvorenie kaviarne v tomto formáte bude potrebných 3,14 milióna rubľov, ktoré je možné získať späť do šiestich mesiacov.
V živote je vždy miesto na oslavu. A kúsok bieleho chleba alebo obyčajný kreker sa dajú ľahko zmeniť na chutný dezert s čokoládovou orieškovou pastou. Skutočné a chutné čokoládové pasty sa vyrábajú výlučne z najprirodzenejších produktov, z najčerstvejšieho mlieka, kvalitného kakaa a lieskových orechov. Ale je to naozaj tak?
Cestovinová nátierka môže byť la z mliečnej alebo horkej čokolády, hustá a viskózna alebo viac „viskózna“ konzistencia - všetko záleží na fantázii výrobcu. Mimochodom, doma môžete tiež „vykresliť“ taký pekný doplnok k palacinkám alebo tvarohovým koláčom. A najčastejšie recepty na skutočné a chutné čokoládové pasty začínajú slovami: „Vezmite kakaový prášok ...“. Vynára sa teda otázka: „Bola tam čokoláda?“
Čokoládová sebaklam
Pravá čokoláda sa pripravuje na základe kakaovej hmoty a kakaového masla, ktoré sa získavajú z kakaových bôbov. Obzvlášť cennou zložkou je kakaové maslo. Vďaka nemu sa čokoláda, ktorá je tvrdým aj krehkým výrobkom, v ústach topí. Výrobky varené na lacných náhradách za „hriech“ kakaového masla s margarínovou dochuťou a nepríjemne sa držia oblohy.
Podľa názvu tieto pasty obsahujú dve chutné a zdravé zložky - orechy a čokoládu. Cestoviny sú dobré na výrobu sladkých sendvičov na čaj a rôzne dezerty. Môžete to skúsiť použiť na výrobu slávneho tiramisuového dezertu alebo na prípravu plnených sladkých palaciniek.
Ak si však pozorne prečítate zloženie skutočných a chutných čokoládových pást, ľahko uvidíte, že v ich zložení jednoducho nie je skutočná čokoláda. Jeho úlohu úspešne plní kakaový prášok, ktorý dodáva krásnu farbu, čokoládovú vôňu a chuť. A namiesto drahého kakaového masla sa do zmesi zavádzajú lacnejšie rastlinné tuky, takže cestoviny sú veľmi cenovo dostupné. Ukázalo sa, že je lacný a chutný.
Výhody
Otázka je otvorená orechmi. Najbežnejšie cestoviny s pridaním lieskových orieškov, ale na základe arašidov alebo mandlí môžete vytvoriť aj taký „sladký zázrak“. V prípade niektorých pást sú uvedené v zložení, niektorí výrobcovia sa obmedzujú iba na arómy orechov. Skutočné orechy sú samozrejme oveľa výhodnejšie ako ich vôňa!
Okrem kakaových výrobkov, orechov a samozrejme cukru, v zložení pravých a chutných čokoládových pást existuje aj taká prísada ako lecitín, je to tiež emulgátor E322. Táto látka je zodpovedná za „správnu“ a jednotnú konzistenciu produktu, lecitín je zaradený do skupiny fosfolipidov, ktoré sa nachádzajú v rastlinných olejoch. Štúdie ukázali, že pri použití lecitínu v ľudskom tele nedochádza k žiadnym nepriaznivým zmenám.
Jedlá na recepty
Technológia prípravy past na prvý pohľad je veľmi jednoduchá: všetky zložky sú zmiešané - a máte hotovo. Ale ak sa pokúsite variť takýto výrobok doma sami, bude zrejmé, že sú potrebné skúsenosti, zručnosti a predovšetkým kvalitné komponenty. Do domácich cestovín môžete samozrejme pridať pravú čokoládu a svoje obľúbené orechy nemôžete ľutovať, ale taký produkt bude oveľa drahší ako obchod s potravinami. Ak nerešpektujete správne podiely zložiek, pasta sa môže ukázať ako príliš tekutá alebo naopak príliš hustá. Pomer orechov a kakaa je tiež dôležitý: nemali by „upchávať“ chuť, ale harmonicky sa dopĺňať. Príliš veľa kakaového prášku v zmesi - a pasta sa ukáže byť horká, priveľa cukru - sladká a „popraskaná“ tukmi, dokonca aj so skutočným maslom, je plná toho, aby sa nelepila, ale čokoládové maslo.
Muž, ktorý uhádol, aby šíril čokoládu zbožňovanú všetkými na chlebe, je skutočne geniálny. Navyše, jeho meno je už dlho známe každému - Pietro Ferrero. Nebol to dobre premyslený marketingový krok, myšlienka vytvorenia úplne nového liečenia sa objavila v dôsledku roztopených čokolád. Takže tu bol výrobok, ktorý zbožňujú dospelí aj deti - čokoládová pasta, ktorá sa stane hlavnou postavou nášho článku.
Varenie tajomstva
Dnes je možné kúpiť ju v takmer každom, dokonca aj v najmenšom obchode, ale len málo ľudí je spokojných s kvalitou zakúpeného produktu, pretože množstvo chemických zložiek, ktoré sa v ňom práve prevrátilo. Tí, ktorí chcú jesť zahusťovadlá, ochucovadlá, konzervačné látky a farbivá pod zámienkou chutného jedla, sa stávajú stále menej, a to najmä od varenia doma pasta nemá nižšiu chuť ako zakúpená možnosť. A čo je najdôležitejšie - vy sami kontrolujete kvalitu výrobkov, z ktorých je vyrobený.
Existujú aj tajomstvá, ktoré pomôžu vylepšiť chuť dezertov:
- Je lepšie konzumovať mlieko v dedine alebo uchovávať verziu s maximálnym obsahom tuku;
- Je vhodné nenahradzovať maslo margarínom alebo nátierkou, ktoré zahŕňajú rastlinné oleje;
- Nezabudnite pridať štipku soli. Našou úlohou nie je soľ, ale dať miske novú chuť. Soľ tak, ako to bolo, zdôrazňuje sladkosť pasty a zvyšuje sýtosť čokolády;
- Varte v parnom kúpeli. zaberie to trochu viac času, ako by ste strávili varením v ohni, ale všetky výrobky sa zahrievajú a rovnomerne miešajú bez toho, aby došlo k horeniu.
Nemalo by sa však odnášať ani kuchárske špeciality, pretože jeho obsah kalórií je veľmi vysoký - v závislosti od sady výrobkov sa pohybuje od 360 do 560 kcal na 100 gramov.
Existuje veľa možností na výrobu čokoládovej pasty doma, ale vybrali sme pre vás najobľúbenejšiu. recepty.
Domovská stránka Nutella
Známu čokoládovú pastu si veľmi ľahko vyrobíte sami. Nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, len trochu inšpirácie a najjednoduchšie výrobky.
zloženie:
- Cukor - 1 šálka;
- Mlieko - 1 šálka;
- Múka - 1 polievková lyžica (so sklíčkom);
- Maslo - 70 gramov;
- Kakao - 2 polievkové lyžice;
- Arašidové oriešky podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Preosejte múku a kakao cez sitko a zmiešajte s cukrom.
- Varte mlieko a rozpustte v ňom maslo.
- Suché prísady sa zmiešajú s mliekom a hmota sa varí 10 minút na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
- Pridajte orechy, nalejte do pohára a nechajte vychladnúť, potom pošlite do chladničky.
Na začiatku sa pasta nebude javiť ako príliš hustá, ale nebojte sa - v chladničke dosiahne požadovanú konzistenciu. Úplné stuhnutie môže trvať 3 až 6 hodín.
Čokoládová orechová pasta
Toto je dezert s nízkym obsahom kalórií, pretože v recepte nie je maslo. Druhou významnou výhodou je, že takáto pasta sa nemusí variť.
zloženie:
- Mlieko - 1 šálka (200 ml);
- Rastlinný olej - 300 ml;
- Kakao - 3 polievkové lyžice;
- Mlieko v prášku - 3 lyžičky soli;
- Práškový cukor - 150 gramov;
- Vanillin - podľa chuti;
- Orechy - 1 šálka.
Spôsob varenia:
- Orechy očistíme, trochu ich opečieme a nasekáme.
- Zahrievame mlieko na 60 stupňov, nemusíte variť.
- V horúcom mlieku rozpustite práškový cukor, potom pošleme rastlinný olej na rovnaké miesto. Túto zmes porazte v mixéri 7 až 8 minút. Počas tejto doby by hmota mala byť biela a zhustnúť.
- Pokračujte v šľahaní a pridajte sušené mlieko a kakao. Hmota sa uvedie na homogénnu konzistenciu a potom sa mixér vypne.
Posledným krokom je pridanie nakrájaných orechov a usporiadanie do pohárov. Na zahustenie pasty bude trvať asi 12 hodín, preto je lepšie ju uvariť večer, takže sa ráno môžete potešiť lahodnými raňajkami.
Čokoládové arašidové maslo
Šialene lahodný a voňavý dezert sa dá použiť nielen ako doplnok k hrianke alebo pečeni, bude to vynikajúci krém na torty.
zloženie:
- Kakao - 0,5 šálky;
- Arašidy - 2 šálky;
- Arašidové maslo - 3 polievkové lyžice;
- Práškový cukor - ¾ šálky;
- Soľ je štipka.
Spôsob varenia:
- Arašidy sú olúpané a pražené. Najprv ho musíte dôkladne opláchnuť, prebytočnú vodu vytrievať sitom, potom ju rovnomerne rozdeliť na plech a poslať do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu asi 10 minút. O pripravenosti svedčí príjemná aróma a zlatá farba orechov.
- Hotové orechy sa vložia čo najrýchlejšie do mixéra a nasekajú sa asi 5-7 minút.
- Pridajte k nasekaným orieškom prášok, kakao, soľ, 2/3 arašidového masla a pokračujte v šľahaní, až kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.
To je v skutočnosti všetko. Hotový produkt vyskúšame, ak je to potrebné, môžete pridať trochu cukru alebo soli. Príliš silná pasta sa môže zriediť zvyšným arašidovým maslom. sklad domáci čokoládový orech vložte do tesne uzavretej nádoby. Maximálna doba je 1 týždeň, ale spravidla sa konzumuje v priebehu niekoľkých hodín.
Čokoládová pasta s vajcami
Nenechajte sa zmiasť výrobkom tak neobvyklým pre cestoviny, pretože jeho chuť sa vôbec necíti, ale vajcia dodávajú cestovinám ľahkosť a vzdušnosť. Za zmienku tiež stojí, že doba použiteľnosti takéhoto produktu bude podstatne kratšia, preto je lepšie uvariť malú porciu.
zloženie:
- Cukor - 1,5 šálky;
- Mlieko -1 šálka;
- Vajec - 1 kus;
- Mleté orechy - 1/3 šálky;
- Kakao - 1 polievková lyžica;
- Múka - 1 polievková lyžica (bez podložného sklíčka);
- Maslo - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- Vajcia a maslo sa predtým vybrali z chladničky, v čase prípravy musia dosiahnuť izbovú teplotu.
- Vajce a cukor porazte v mixéri, až kým nebudú hladké.
- Po porážke postupne pridávame do zmesi múku - kakao. Aby sa zabránilo hrudkám, je lepšie znížiť rýchlosť šľahania. Potom pridajte nasekané orechy do čokoládovej hmoty a nakoniec mäkké maslo. Keď sa hmota stane homogénnou, mixér vypnite.
- Na záver pridajte mlieko za stáleho miešania zmesi lyžičkou.
- Vložte pastu na mierne teplo a privedte ju do varu, potom nastavte minimálnu úroveň tepla a varte 10-15 minút (vo vodnom kúpeli - 20-25 minút) za stáleho miešania.
Keď vám hustota pasty úplne vyhovuje, vypnite oheň a nalejte do tesne uzavretých nádob. Nechajte vychladnúť a odošlite do chladničky. Cestoviny sa môžu konzumovať už v teplom stave, ale po ochladení bude ich chuť omnoho sýtejšia a živšia.
Prvou osobou, ktorá uhádla, že do chleba natiera čokoládu, bol Pietro Ferrero. Myšlienka nového jedla k nemu prišla kvôli roztopeným sladkostiam. Dnes si môžete kúpiť hotovú mňamku alebo si ju vyrobiť sami. Existuje mnoho receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Domáca čokoládová pasta je veľmi obľúbená medzi dospelými a deťmi.
Ako vyrobiť čokoládovú pastu doma - základné princípy
Hotové čokoládové pochúťky sa nachádzajú v rôznych obchodoch, od malých miest po supermarkety. To opäť potvrdzuje úžasný vkus dobrot, ktoré oslovia všetkých ľudí bez ohľadu na pohlavie a vek. V hotových výrobkoch sa však často nachádzajú umelé prísady:
- konzervačné látky;
- príchute;
- farbivá;
- zvýrazňovače chuti;
- zahusťovadlá.
Pomáhajú predĺžiť skladovateľnosť produktu. Zároveň sa z čokolády stáva každý rok menej prírodných zložiek. Ak chcete pocítiť skutočnú chuť, je lepšie použiť recept na čokoládovú pastu doma. Dnes existujú rôzne spôsoby, ako urobiť dobroty. Každý si vyberie možnosť, ktorá bude brať do úvahy individuálne preferencie.
Chuť čokoládovej pasty, ktorá bola pripravená nezávisle, nebude nižšia ako kúpený produkt.
Zároveň bude domáca pochúťka mnohokrát užitočnejšia ako uskladnenie tovaru. Hlavnou výhodou tejto čokoládovej pasty je to, že zloženie je úplne kontrolované osobou, ktorá prevzala prípravu misky.
Zaručuje to kvalitu produktu.
Na výrobu lahodnej čokoládovej pasty existuje niekoľko základných princípov. Každá žena v domácnosti by ich mala poznať. Medzi ne patrí:
- Mlieko sa používa iba s vysokým obsahom tuku. Môže to byť rustikálny alebo obchodný variant.
- Namiesto masla je lepšie rozprestrieť alebo margarín v receptoch na čokoládovú pastu. Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť zloženiu. Musí obsahovať oleje rastlinného pôvodu.
- Počas prípravy dobrot, bez ohľadu na recept, musíte pridať 1 štipku soli. To pomôže naplniť hotovú čokoládovú pastu nezvyčajnou chuťou. Produkt, ako napríklad soľ, zvýrazní iba sladkosť jedla a zvýrazní čokoládu.
- Cestoviny na varenie sa odporúčajú presne v parnom kúpeli. Táto metóda vyžaduje veľa času, ale len zdôrazňuje vynikajúcu chuť hotového jedla. Toto sa dosiahne rovnomerným zahrievaním každej zložky. Potom sa môžu miešať s miešačom, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, bez obáv z pálenia jednej zo zložiek pasty.
Dnes existuje veľa rôznych spôsobov, ako vyrobiť čokoládovú pastu sami. Napríklad klasická verzia s orechmi alebo na báze bielej čokolády. Hlavnou vecou je nezabudnúť, že výrobok má bez ohľadu na receptúru vysoký obsah kalórií. Na 100 gramov hotového výrobku predstavuje 360 \u200b\u200b- 560 kcal. Obrázok sa líši v závislosti od prísad, ktoré tvoria čokoládovú pastu. Preto by ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, mali túto sladkosť starostlivo používať a nemali by ju zavádzať do svojej každodennej stravy.
Recept na čokoládovú mliečnu pastu
DIY čokoládová pasta je celkom jednoduchá. Hlavnou vecou je pripraviť na to potrebné výrobky vopred a tiež sa riadiť určitým algoritmom činnosti. Výsledkom je lahodná pochúťka pre celú rodinu.
Jedným z najpopulárnejších receptov na dobroty je čokoládová mliečna pasta. Na dosiahnutie chúlostivej chuti je potrebné vziať do úvahy niekoľko vlastností jedla. Medzi ne patrí:
- Na varenie sa používa mlieko s vysokým obsahom tuku. Pokiaľ je to možné, najlepšie je užívať mliečne výrobky na vidieku.
- Cestoviny sú chutnejšie, ak je kakaový prášok prítomný namiesto bežnej čokolády.
Dodržiavaním týchto jednoduchých trikov môžete získať veľmi jemnú čokoládovú pastu, ktorá zanechá krémovú dochuť. Hlavná vec, ktorú treba vedieť, je, ako pripraviť čokoládovú pastu doma. Najprv musíte pripraviť určitú skupinu výrobkov, ktoré budete musieť vytvoriť kulinárske majstrovské dielo. Pasta sa skladá z 2 častí: suchá a tekutá. Každá z nich obsahuje vlastné prísady.
Pokiaľ ide o suchú časť, mali by sa užívať tieto produkty:
- cukor - 2 poháre;
- múka - 6 polievkových lyžíc;
- 4 polievkové lyžice kakaového prášku;
- instantná káva - 2 čajové lyžičky;
- vanilín - 1 gram.
Kvapalná časť sa skladá z prísad, ako sú:
- mlieko s vysokým obsahom tuku - 500 ml;
- maslo - 200 g.
Podľa receptu na domácu čokoládovú pastu na báze mastného mlieka a kakaa z daného počtu ingrediencií by výsledok mal byť asi 1 kilogram hotového jedla.
Suchá a tekutá časť ošetrenia sa musí pripraviť osobitne od seba. Najprv musíte spustiť suchú časť misky. Je pripravená veľmi jednoducho. Všetky komponenty zo zoznamu produktov sú zmiešané v samostatnej nádobe.
Potom môžete začať pripravovať tekutú časť. Tu je proces trochu komplikovanejší a vyžaduje si určitú postupnosť:
- Nalejte mlieko do špeciálnej nádoby.
- Pridajte maslo.
- Nádoba s prísadami sa položí na malý oheň.
- Počkajte, kým mlieko nezačne vrieť.
- Nalejte suchú dávku do vriacej kvapaliny.
- Pokračujte vo varení budúcej čokoládovej pasty za intenzívneho miešania, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pomôže to predísť tvorbe hrudiek, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu hotového jedla.
- Udržujte budúce cestoviny na nízkej teplote ešte niekoľko minút, aby nezhustli.
- Hotové suroviny nalejte do vhodnej nádoby.
Keď sa pasta úplne ochladí, môže sa zakryť a odoslať do chladničky. Nasledujúci deň produkt úplne stvrdne a bude vhodný na ďalšiu spotrebu.
Ako si vyrobiť kakaovú čokoládovú pastu
Kakaová čokoládová pasta chutí ako Nutella, ktorú si môžete kúpiť takmer v každom obchode. Hlavnou výhodou domácich cukroviniek je však prírodné zloženie a kvalitné výrobky, ktoré hosteska používa v procese varenia. Cestoviny vyrobené vlastnými rukami majú, rovnako ako zakúpený výrobok, potrebnú hustotu, ktorá umožňuje jeho šírenie na cookies alebo hrianky.
Tajomstvo výroby čokoládovej pasty doma je v recepte. Obsahuje 2 veľmi dôležité zložky: kakao a lieskové orechy. Jemnosť plnia najjemnejšou chuťou.
Recept na domácu čokoládovú pastu s kakaom obsahuje tieto zložky:
- mlieko - 4 poháre;
- cukor - 4 poháre;
- maslo - 100 g;
- kakao - 6 polievkových lyžíc;
- múka - 4 polievkové lyžice;
- lieskové orechy - 3 - 4 polievkové lyžice;
- soľ - lyžička čaju.
Hlavnou výhodou pochúťky pripravovanej samostatne je neprítomnosť akýchkoľvek konzervačných látok a zahusťovadiel, ktoré sa používajú vo výrobkoch predávaných v obchode. Vďaka tomu je možné čokoládovú pastu podávať aj malým deťom a ľuďom, ktorí sú na tieto zložky alergickí.
Ak chcete pripraviť domácu mňam, musíte postupovať podľa nasledujúcich krokov:
- Múku zmiešajte s kakaom.
- Výsledná zmes sa opatrne preosieva.
- Pridajte k nemu cukor a soľ, do ktorého poľa opäť premiešajte všetko.
- Opatrne začnite vstrekovať mlieko. Najlepšie je to robiť v malých dávkach, vždy pri dôkladnom premiešaní kompozície. Pomôže to predchádzať tvorbe hrudiek.
- Po zavedení všetkého mlieka a jeho dôkladnom premiešaní je možné výslednú zmes zapáliť.
- Zmes sa uvedie do varu bez zastavenia miešania.
- Orechy pomelíme, zmiešame s maslom a všetko pridáme do vriacej tekutiny.
- Čokoládovú pastu varte, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
Po dokončení všetkých akcií je potrebné naliať domov Nutella do špeciálnej nádoby, nechať ju úplne vychladnúť, a potom ju možno vybrať do chladničky. Všetky recepty sa tešia tomuto receptu na dobroty.
Video z výroby čokoládovej pasty doma
Čokoládová pasta bez varu
Zo všetkých známych receptov čokoládovej pasty je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia taký spôsob, pri ktorom nedochádza k vareniu. Vďaka tomu bude pochúťka pripravená v krátkom časovom období, zatiaľ čo hosteska nemusí vyvinúť špeciálne úsilie na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela čokolády.
Na dosiahnutie osobitnej chuti môžete použiť nasekané orechy alebo iné prírodné príchute. Napríklad vanilková, škorica alebo citrónová kôra. Na dekoráciu je dovolené používať práškový cukor. Ak nie, môžete si vziať bežný cukor a pomlieť ho mlynčekom na kávu. Vďaka tejto zložke sa hmota stane jednotným v zložení.
Ak chcete vyrobiť čokoládovú pastu doma na báze kakaa, musíte pripraviť tieto prísady:
- 150 ml mlieka. Musí sa vopred variť a schladiť;
- 4 polievkové lyžice práškového cukru;
- 1 vrecko vanilkového cukru;
- 4 polievkové lyžice sušeného mlieka;
- 4 polievkové lyžice kakaa;
- 350 ml. rastlinný olej. Je vhodné zvoliť bez zápachu.
Každá žena v domácnosti môže uvariť orechovú čokoládovú hmotu, ak sa riadi určitým algoritmom činnosti. Zahŕňa fázové vykonávanie nasledujúcich krokov:
- Pridajte do mlieka práškový cukor a vanilkový cukor.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Výslednú hmotu porazte v mixéri tak, aby boli všetky zložky dôkladne premiešané.
- Nalejte prášok mlieka. Je lepšie to robiť po malých dávkach, za každého miešania znova. Pomôže to predchádzať tvorbe hrudiek, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú hotový výrobok.
- Po úplnom pridaní práškového mlieka môžete pristúpiť k infúzii rastlinného oleja. Najlepšie sa to dá dosiahnuť pomocou tenkého prúdu.
- Potom by mala byť kompozícia naďalej dôkladne šľahaná, až kým nezačne zahusťovať.
- Potom si zoberte 4 polievkové lyžice budúcej čokoládovej pasty a preneste ich do samostatnej nádoby.
- K zvyšnej hmote sa pridá kakao a potom sa znova mieša pomocou mixéra.
Ak chcete, aby čokoládová pasta vyzerala ako kúpený produkt, mali by ste vziať sklenenú nádobu a hmotu rozprestrieť vo vrstvách. Vďaka tomu sa výrobok nebude líšiť iba svojou úžasnou chuťou, ale aj vizuálne veľmi atraktívnym najmä pre malé deti. Aj keď z tohto domáceho ošetrenia nemôže byť nikto dospelý.
Recept na čokoládovú mliečnu pastu
Recept na čokoládovú pastu by mal byť v arzenáli každej domácnosti. Toto jedlo spôsobuje potešenie u detí aj dospelých. Existujú rôzne spôsoby výroby domácej čokoládovej pasty, ale nasledujúci recept je jednoduchý na vykonanie a vkusný. Okrem toho sa pri varení používajú iba prírodné prísady, ktoré plnia jedlo ďalšími prospešnými vlastnosťami.
Hlavnou zložkou liečiva je sušené mlieko. Kakao musí byť tiež prítomné v zmesi a pridať ho vo väčšom alebo menšom množstve, môžete upraviť čokoládovú chuť hotovej misky. Každý človek má svoje vlastné preferencie: niektorí majú radi bohatú chuť čokolády, zatiaľ čo iní majú jemnú arómu. Sladkosť čokoládovej pasty je tiež predmetom úpravy. Závisí to od množstva pridaného granulovaného cukru.
Na naplnenie pochúťky užitočnými vlastnosťami pridajte nasekané arašidy alebo iný druh orechového prášku.
Ak chcete vyrobiť klasickú kakaovú čokoládovú pastu s prídavkom sušeného mlieka, musíte vopred pripraviť nasledujúcu sadu výrobkov:
- 200 g sušeného mlieka;
- 250 g granulovaného cukru;
- 75 ml. voda;
- 5-6 polievkových lyžíc kakaového prášku;
- 70 g masla;
- 1 vrecko vanilkového cukru.
Ak chcete vyrobiť jedinečnú čokoládovú pastu, musíte počas procesu varenia dodržať niekoľko dôležitých krokov. Tieto zahŕňajú:
- Najprv musíte do vody pridať granulovaný cukor.
- Zmes by sa mala zohriať na nízku teplotu a mala by sa dostať do stavu sirupu.
- Pridajte maslo.
- Varte, až kým sa olej úplne nerozpustí, za stáleho miešania, aby kompozícia získala jednotnú konzistenciu.
- Oddelene odoberte nádobu a do nej preosejte práškové mlieko.
- K syrovému produktu pridajte kakao a vanilkový cukor.
- Nalejte sirup do zmesi suchých výrobkov, nenechajte ho vychladnúť a zahustiť.
- Všetko dôkladne premiešajte pomocou mixéra alebo mixéra, až kým nebude hladký.
Hotová čokoládová pasta v chladničke sa môže skladovať po dlhú dobu. Zakryte hlavnú nádobu produktom. Je však nepravdepodobné, že táto pochúťka zostane dlhú dobu, domácnosti rýchlo jedia sladkú hmotu.
Okrem klasických receptov na čokoládovú pastu existuje ešte jeden obyčajný. Jeho hlavnou charakteristickou črtou je skutočnosť, že základom je biela čokoláda. Takto pripravená omša má jemnú chuť, ktorá osloví každého: od malých po veľké. Biela čokoládová pasta je mäkká, vďaka čomu sa ľahko rozprestiera na toastoch alebo len zje lyžičkou.
Ak chcete diverzifikovať chuť, môžete do kompozície pridať jednu alebo viac z nasledujúcich zložiek:
- vanilka;
- nasekané orechy;
- kokosové vločky.
Každá z nich získa hotové jedlo nezvyčajnou dochuťou. Biela čokoládová pasta sa môže podávať ako samostatná nezávislá misa alebo sa môže používať ako doplnok k známym dezertom. V každom prípade je to vynikajúce.
Na prípravu jedla musíte pripraviť na podlahe nasledujúce ingrediencie:
- maslo - 200 g;
- biela čokoláda - 200 g;
- kondenzované mlieko - 400 g;
- vanilka, nakrájané orechy alebo kokos - podľa chuti.
Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:
- Rozdeľte bielu čokoládu na malé kúsky. Pridajte maslo.
- Nádobu s maslom a čokoládou vložte do vodného kúpeľa.
- Opatrne premiešajte zmes.
- Začnite pomaly s kondenzovaným mliekom. Aby sa komponenty navzájom dobre miešali, musíte na to použiť miešač s minimálnou rýchlosťou alebo šľahač.
- Ak kompozícia získa homogénnu hmotu, je únavné pridávať ingrediencie, ktoré sú vybrané podľa vašej chuti. V prípade potreby môžete pridať iba 1 alebo všetky naraz. Závisí to od toho, aký druh chuti chcete nakoniec dosiahnuť.
Keď sa pridajú všetky zložky a zmes sa dôkladne premieša, môže sa odoslať do chladničky. Čokoládová pasta by tu mala zostať 3-4 hodiny. Počas tejto doby sa dostatočne zhustne.
Výroba čokoládovej pasty by sa nemala obmedzovať na klasické recepty. Čím viac hostiteľka pozná rôzne spôsoby, ako získať skutočne nezvyčajné a chutné jedlo, tým viac ju ocenia všetci členovia rodiny. Jednou z najzaujímavejších metód výroby čokoládovej pasty doma je brať banány ako základ. Toto kulinárske majstrovské dielo sa dá dať zajtra deťom alebo dospelým alebo použiť omšu na namáčanie koláčov.
Ak chcete doma pripraviť vynikajúcu čokoládovú pastu neobsahujúcu orechy, musíte pripraviť také komponenty, ako sú:
- banán - 3 ks;
- oranžová - 1 ks;
- horká čokoláda - 100 g;
- granulovaný cukor - 2 - 3 polievkové lyžice;
- vanilín - 1 g.
Proces varenia musí nevyhnutne začať skutočnosťou, že džem sa vyrába na základe pomaranča a banánov. Na tento účel sa z citrusov vytlačí iba šťava a zostávajúce plody sa jednoducho nakrájajú. Obe zložky sa musia dôkladne premiešať a musí sa k nim pridať cukor. Nádoba s výslednou hmotou sa vloží do malého ohňa a pomaly sa privedie k varu. Nechajte niekoľko minút pôsobiť v ohni, aby sa zmes mohla trochu uvariť. Stupeň pripravenosti je možné určiť pomocou banánov. Mali by úplne zmäknúť, čo z zmesi urobí homogénnu hmotu.
Aj keď je kompozícia horúca, je únavné rýchlo pridať čokoládu, ktorá bola vopred rozdelená na kúsky. Potom nalejte vanilín a začnite dôkladne premiešavať hmotu, až kým sa všetka čokoláda neroztopí. Ak sa to stane, musí sa budúca pasta nechať mierne vychladnúť, potom pomocou miešača urobte hmotu jednotnejšou a vzdušnejšou. Domáce spotrebiče by sa v žiadnom prípade nemali používať na miešanie teplých potravín. Existuje veľké riziko zlomenia.
Po dokončení manipulácie s miešačom sa musí čokoládová pasta z chladničky odstrániť. Tu to nakoniec zhustne a bude úplne pripravené na použitie. Sladkú hmotu je možné skladovať 2 týždne.
Čokoládová pasta bez obsahu múky
Existuje univerzálny recept na čokoládovú pastu, ktorá sa pripravuje bez múky. Domáca pochúťka je vhodná na zdobenie koláčov, koláčov alebo vo forme nezávislého zákusku, ktorý bude perfektným doplnkom rannej kávy.
Ak chcete vyrobiť čokoládovú pastu, musíte si vopred pripraviť tieto komponenty:
- 8 polievkových lyžíc kakaového prášku;
- 180 g masla;
- 200 ml. mlieko s obsahom tuku 2,5%;
- 200 g cukru;
- 180 g, 20% kyslá smotana;
- 1 balenie vanilínu.
Príprava tohto receptu je rýchla a ľahká. Deti a dospelí to budú mať radi, a to aj napriek tomu, že čokoládovú pastu je možné vyrobiť bez lieskových orechov.
Najprv sa zmiešajú cukor, kakaový prášok a mlieko. Potom sa do kompozície pridá vanilín a roztavené maslo. Všetko je opäť zmiešané do homogénneho stavu a je potrebné dbať na to, aby sa v hmote nevytvárali hrudky.
Nádobu s budúcou čokoládovou pastou vložte do ohňa a varte na miernom ohni. Sladká hmota by sa mala pravidelne šľahať šľahačkou. Pomôže to dosiahnuť jednotnosť konzistencie.
Pred varom sa do zmesi pridá kyslá smotana a ďalej sa pracuje so šľahačkou. Malo by sa to robiť nepretržite, kým pasta nezíska prirodzenú konzistenciu. Neustále miešanie šľahačkou tiež zabráni nebezpečenstvu popálenia, ktoré ničí jedlo. Od okamihu varu pasty sa hmota varí za stáleho miešania šľahačkou ďalších 15 minút.
Potom sa musí čokoládová pasta nechať vychladnúť, potom sa naleje do pohára a uloží sa do chladničky.
