Mnoho milovaných roliek alebo, ako sa tiež hovorí, roliek v japonskom štýle. Dievčatá a mladí ľudia, ktorí sa naučili, ako správne uvariť a ochutiť ryžu, pripravujú sushi rolky a gunkany na dovolenku alebo na párty. Na pomoc milovníkom domáceho suši a rožky, malý výber zálievok pre sushi a rožky doma.
1. Uhorka + smotanový syr
Táto výplň pre rohlíky doma s fotografiou je veľmi populárna. Nakrájame uhorky spolu a vyberáme semená lyžičkou (je dôležité, aby výplň „nepretekala“), potom ju rozrezali na slamky v plnej dĺžke, na jednu rožku budú potrebné 2 - 3 rožky „Uhorka, to je asi 1/5 celej zeleniny.
Smotanový syr sa môže brať najbežnejšie spracovaný, ktorý sa predáva v podnosoch, ale sushi bary obvykle používajú smotanový syr ako Philadelphia, jeho lacné náprotivky sa predávajú pod značkami smotanového syra a tvarohu od rôznych výrobcov a v regióny stoja od 40 do 100 rubľov za 90 - 100 gramov.
Mimochodom, na webovej stránke Culinary League je recept na tvarohový tvaroh, ktorý sa dá bezpečne použiť na výrobu roliek. Tu je to:
Tvaroh
Tvaroh je vynikajúce občerstvenie, ale okrem toho ho možno pridať do pečiva a palaciniek ako náplň a krémy a omáčky sa môžu pripraviť na základe tvarohu. Slávny syr Philadelphia a syr Mascarpone sú rôzne tvarohové syry. Vy sami môžete variť syr so stravou doma, ktorý bude vynikajúcim zdrojom bielkovín pre tých, ktorí dodržiavajú diétu.
2. Avokádo + paprika + šalát + syr
Avokádo je potrebné užívať so strednou hustotou tak, aby bolo mäkké, ale nie kaše. Odstráňte kôru a nakrájajte na polovicu. Toto ovocie je oxidované a stmavuje vo vzduchu ako jablko. Aby sa zachovala jeho farba, plátok sa môže namazať citrónovou šťavou. Zabalte polovicu avokáda, s ktorým nepracujete, a nechajte ho mimo chladničky.
Avokádo a korenie sa nakrájajú na plátky pozdĺž ovocia, aby sa nakrájali plátky. Mimochodom, do tejto sady môžete pridať uhorku, ktorá sa olúpa, ako je opísané vyššie. Šalátový list otočte do skúmavky pozdĺž šírky listov nori. Aby bola chuť sýtejšia, pridajte smotanový syr suluguni do pásikov. Prúžok sme rozdelili prstami na 4 kusy a použili jeden. Ak ste nenarezali na tenký plast, získate veľa výplní, a preto kotúč utiahnite tvrdšie.
3. Mušle + chobotnice + pikantná omáčka
Táto výplň pre sushi doma s fotografiou s mušľami a chobotnicou osloví mužov, pretože má ostrú poznámku. Vezmite mušle do slaného nálevu (mrazené budú čerstvé) a uvarené chobotnice (ošúpané a nestrávené). Kalamáre nakrájajte na tenké prúžky slamy. Slávky sme dali na cestu vedľa chobotnice. Aby rolka nebola čerstvá - pridajte horúcu omáčku. Za týmto účelom zmiešajte v rovnakých pomeroch ľahkú majonézu a chilli omáčku (kečup chili). S touto omáčkou musíte naliať plniacu cestu podľa vášho uváženia. Pre tých, ktorí nemajú radi horúcu omáčku, vám odporúčame, aby ste pripravenú omáčku brali v balení „Tatar“ alebo „1000 ostrovov“ alebo syrov.
4. Ryby + teriyaki + uhorka
Filet z bielej ryby s hustou dužinou (akákoľvek, ale nie veľmi malá, je lepšia), keď sa ochladí, smažte dužinu na kúsky. Ležali sme v rade a potom dali olúpané uhorky, zalejeme omáčkou teriyaki. Teriyaki pripravujeme zo sójovej omáčky a cukru, pričom vríme do stavu karamelu (nie je to ťažké). Omáčku je tiež možné zalievať zhora (podľa chuti sa získa imitácia roliek s úhorom).
5. Krabie mäso (v paličke) + avokádo
Krabí tyčinky dostanú „sneh“, sú to chuti a textúry, ktoré pripomínajú krabie mäso, rozrežú jednu palicu na polovicu a dostanú časť náplne na jeden kotúč. Ak ste uvarili rožky s avokádom a stále ich máte, pridajte ich bezpečne. Vo všeobecnosti sa avokáda pridávajú do väčšiny roliek, takže ich bez obáv predstavte do roliek, ide o väčšinu sushi produktov.
6. Losos + omeleta + syr
Vyprážajte omeletu z 1 vajca (pri šľahaní vajíčka pridajte trochu sójovej omáčky), v rolkách použite omeletu z rajčiaka, ale môžete ju obísť obyčajným. Omeletu nakrájajte na veľkú slamku a vložte ju do prvého riadku náplne. Používajte solený losos, vyrobený z domácich surovín (na našom webe je recept) Solený losos) alebo zakúpené. Losos tiež nakrájame na plátky a dáme ich do druhej rady náplne. Syr je vhodnejší pre tvaroh, ktorý sa spomínal skôr, alebo krémovú suluguni.
Je dôležité ... na plnenie roliek a sushi jedného média (bližšie k veľkému) rolky potrebujete v priemere 30 až 50 gramov náplne. Jedna polovica avokáda je dostatočná na 5-6 roliek, jedna uhorka na 4-5 roliek, omeleta z 1 vajíčka na 3-4 rolky. Nezabudnite to pri plánovaní množstva prísad! Veľká kreativita pre vás!
Niektoré jedlá, napríklad rožky a tvarohové koláče, zahŕňajú mäkký smotanový syr Philadelphia. Bohužiaľ to nie je vždy ľahké, ale nie je to dôvod odmietnuť uvariť požadované jedlo. Poďme sa baviť ako nahradiť syr Philadelphia v jedlách.
Najprv je potrebné objasniť jeden bod. Philadelphia je iba jednou zo značiek smotanového syra, najslávnejšie. V Rusku sa tento smotanový syr považuje za prémiový produkt a nepredáva sa všade. Aj keď je v predaji, nie je lacný.
Okrem Philadelphie však existujú aj ďalšie značky smotanového syra (alebo, ako sa v Amerike nazýva „smotanový syr“). Takže ak je syr Philadelphia uvedený v zozname zložiek, pravdepodobne to znamená iba smotanový syr. Preto môžete bezpečne nahradiť Philadelphia inými značkami smotanového syra.
Nezabudnite, že potrebujete pravý smotanový syr - mäkký, sladký, s jemnou textúrou, bez prísad. Bežný, lacný, mäkký, spracovaný syr, ako je Friendship a Amber, nie je na tento účel vhodný. Je možné, že smotanový syr bude fungovať na výrobu roliek (hoci je nepravdepodobné, že chuť nebude rovnaká), ale s tým nebudete robiť dobrý tvarohový koláč. Niektoré ženy v domácnosti namiesto smotanového syra v rolkách mäkký nesolený syr feta alebo fetaki.
Na pečenie môžete nahradiť syr Philadelphia vysokokvalitný tvaroh bez výraznej tvarohovej chuti, Často sa používajú napríklad také syry ako „Almette“, „Viola“, „President“, „Cream Bonjour“, „Buko“ atď. Uistite sa, že v syre nie sú žiadne prísady. Často sú to smotanový syr zmiešané s tvarohom v pomere 1: 1 (výsledkom by mala byť homogénna hmota): hovoria, že výsledok je podobný pôvodnej Philadelphii.
Niektoré ženy v domácnosti dokážu nahradiť syr Philadelphia zmes tukových domácich tvarohov so zakysanou smotanou alebo tukovou smotanou, Tvaroh by sa nemal brať hrubý, aby ste mohli masu poraziť do jednotnej krémovej konzistencie. Porazením tvarohu, smotany alebo kyslej smotany pridajte po častiach, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Takáto náhrada za „Philadelphia“ sa používa na pečenie, na pečenie nie je vhodná.
Môžete skúsiť vyrobiť smotanový syr doma. Ukázalo sa, samozrejme, nie pôvodná Philadelphia, ale veľmi blízko tomu.
Na výrobu syra berte nasledujúce prísady:
- 1 liter pasterizovaného mlieka
- 500 ml kefíru
- 1 vajce
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička cukor
- kyselina citrónová na špičke noža
Nalejte mlieko do hrnca a zapálte. Zahrejte mlieko za stáleho miešania. Pred varom pridajte cukor a soľ. Keď sa mlieko uvarí, vypnite kachle, okamžite pridajte kefír a miešajte, kým sa hmota nezráža. Obsah misy prevráťte na tenkú vrstvu zloženú v niekoľkých vrstvách, zaveste a nechajte sérum odtiecť. Vajce trochu premiešajte s kyselinou citrónovou, pridajte do tvarohu a bite do hladka.
Jednoduchšia možnosť je domáci smotanový syr, Musíte vziať hustú a tukovú kyslou smotanu (tak, aby „lyžica stála“), naliať ju do hustej plachtoviny alebo gázy zloženej do niekoľkých vrstiev a zavesiť ju cez noc a nahradiť nádobu na vypustenie tekutiny. Všimnite si, že množstvo kyslej smotany sa zníži na polovicu, takže na začiatku by sa mala brať dvakrát toľko, koľko potrebujete smotanový syr.
Ako vidíte existuje niekoľko možností, ako vymeniť Philadelphiu., Náhrada sa prirodzene nikdy nebude môcť porovnávať s originálnymi, ale ak nemáte možnosť kúpiť si skutočnú „Philadelphiu“, nie je to dôvod na opustenie obľúbených jedál.
Pre všetkých milovníkov japonskej kuchyne môže byť výber surovín problémom. Niekedy je ťažké získať tieto alebo iné výrobky, a to aj v súčasnej odrode, zatiaľ čo iné sa jednoducho nedajú nájsť na pultoch supermarketov. Ale často môže byť na výrobu roliek potrebný syr, a nie ten najbežnejší. Aký druh syra na pečenie sa používa pri varení?
Slávne a neprístupné
Jednou zo základných zložiek takmer akéhokoľvek receptu sushi je smotanový syr. Najbežnejšou z tých, ktoré sa používajú, je syr Philadelphia. Jeho výroba sa začala v roku 1872 v meste Philadelphia v USA. Spoločnosť, ktorá tento slávny syr vyrábala, po určitom čase začala rásť kvôli obrovskému dopytu po smotanovom syre v kotúčoch. Tento syr bol okrem toho, že ho kúpilo veľa bežných ľudí, tiež objednaný do mnohých prevádzok na výrobu roliek a sushi.
V krajinách SNŠ sa syr Philadelphia dodáva z Európy. Z niektorých objektívnych dôvodov sú výrobné náklady veľmi vysoké a niekedy je ťažké ich nájsť aj na pultoch supermarketov. Vysoké ceny populárneho syra Philadelphia alebo jeho absencia v obchodoch vám neumožňujú uvariť správne a skutočné rožky, berúc do úvahy všetky technológie a zloženie. Ale v tomto prípade môže vyvstať otázka, aký druh syra sa kladie na rožky, ak nie Philadelphia? Existuje dosť odrôd syrov, ktoré môžu úspešne nahradiť tento ťažko dosiahnuteľný výrobok.
Čo môže nahradiť syr Philadelphia?
Jedným z týchto syrov je Buko, môžete tiež použiť Naturu, pretože tieto syry majú veľmi podobnú štruktúru a zloženie ako Philadelphia. Môžu sa použiť na prípravu roliek, pretože všetky tieto syry sú syridlo. Okrem toho, že tieto syry sú vhodné na výrobu suši, sú relatívne lacné a nachádzajú sa takmer v každom supermarkete v meste. Mnoho reštaurácií používa rolky smotanového syra s použitím týchto odrôd. Aké iné syry môžu nahradiť slávnu Philadelphiu?
Ak sa rozhodnete doma variť rožky a neexistuje spôsob, ako používať syr Buko, môžete si kúpiť syr Almette. Táto odroda patrí medzi mäkké tvarohové syry, preto má veľmi jemnú a jemnú chuť. V syre Buko je obsah tuku 25%, zatiaľ čo v Almette je 65%, takže nie je vhodný na výrobu ľahkých roliek. Na tento účel je lepšie použiť smotanový syr ako Creme Bonjour. Okrem toho existuje dostatok odrôd syra s rôznymi prísadami, takže ich môžete pridať podľa svojich chuťových preferencií.
Na zodpovedanie otázky, ktorý syr sa okrem vyššie uvedeného kladie na kotúče, je potrebné zohľadniť vaše záujmy pri varení. Odporúča sa kúpiť akýkoľvek druh syra v špecializovanom obchode, kde môže presne vyzvať a odporučiť odrodu, ktorá je vhodná konkrétne pre konkrétny recept na rožky.
V téme nie je nič
Ahoj milí čitatelia môjho kulinárskeho blogu! Dnes vám chcem povedať, recept na syr Philadelphia na pečivo doma, fotografia vám krok za krokom ukáže celý proces varenia.
Na varenie sa používajú jednoduché a cenovo dostupné potraviny, ktoré sa pravdepodobne nachádzajú v chladničke. Syr si zachováva viac živín a má pre telo veľký prínos.
Požadované produkty:
1. Mlieko - 1 liter
2. Kefir - 0,5 I
3. Vajec - 1 ks.
4. Kyselina citrónová - čajová lyžička
5. Soľ - lyžička lyžičky
Pokyny krok za krokom:
1. Syr, samozrejme, budeme variť z mlieka. Beriem smaltovanú panvicu a nalejem do nej mlieko. Mám špeciálnu panvicu na mlieko, ktoré nespáli.
Chcem vám poradiť, vo všetkých druhoch vecí nájdete malé čiapky špeciálne určené na varenie mlieka. Sú vhodné na varenie mliečnej kaše. Takéto elementárne zariadenie vás ušetrí pred „utečením“ kvapaliny a potrebou umývať kachle.
Hneď ako uvarím mlieko, vypnem oheň. Pri aktívnom miešaní mlieka do neho nalievam kefír v tenkom prúde. Pozorujem, ako sa sérum oddeľuje od mlieka bez toho, aby sa prestalo miešať. Zmes kefíru s mliekom sa teraz musí filtrovať.
2. Položil som sitko veľkého priemeru na vrch misy a prikryl som ho dvoma vrstvami gázy. Nalejte zmes kefír-mlieko a počkajte, kým sa tekutina nevysype. Potom zabalím okraje gázy a ponechám ju, aby sa zlúčilo ďalších 15 minút priamo do sita alebo zavesilo gázu na umývadlo.
3. Na rožky sa zvyčajne používa mäkší syr, na ostatné jedlá môžete nechať dlhšie odkvapkať. Z toho sa zmení konzistentnosť.
4. Keď je tekutina vyjadrená, rozbijem vajíčko na malú misku. Pridajte soľ a kyselinu citrónovú. Porazte všetko mixérom. Ak ho nemáte, môžete použiť pravidelný metla a aktívne pracovať s vašou rukou.
5. K vaječnej zmesi pridám tvaroh bez séra a najprv sa rozmiešam vidličkou.
6. Potom znova premiešajte mixérom, až kým sa nezíska krémová hmota, ktorá je ideálna pre sendviče na raňajky alebo na sushi. Bon chuť!
7. Výroba vám nezaberie veľa času, ale získate kvalitný, zdravý produkt obohatený vápnikom. A čo je najdôležitejšie, je to veľmi chutné a uspokojivé.
Množstvo soli a kyseliny citrónovej sa môže meniť podľa vášho uváženia na základe preferencie. Z tvarohu získaného doma si môžete pripraviť pečenie alebo ho pridať do šalátu.
Použitie tvarohu:
Nákup domáceho tvarohu v obchodoch je mimoriadne nebezpečný. Predajca musí mať sanitárny a epidemiologický záver. Odporúča sa jesť asi 150 gramov tvarohu denne, aby sa získalo požadované množstvo bielkovín.
Obsahuje tiež vápnik. Aby sa lepšie vstrebával, je lepšie ho užívať v kombinácii s vitamínom D a C. Uchovávajte domáci tvaroh nesmie byť dlhší ako 3 dni, preto je lepšie urobiť ho v malom množstve.
Prihláste sa na odber noviniek na blogu a sledujte nové recepty, ktoré spestria vaše menu a prispejú k zdravejšej strave doma. Uvidíme sa skoro!
Syr Philadelphia nepochádza z rovnomenného mesta, ako si mnohí mohli myslieť. Rodiskom tohto najjemnejšieho smotanového syra je malé mesto Chester v štáte New York. Tvorca pochúťky William Lawrence dal svoje meno majstrovskému dielu tým, že v tých dňoch sa verilo, že práve vo Filadelfii vyrábajú výrobky najvyššej kvality. V súčasnosti je vysoký dopyt po syroch, ktorý je často uvedený v zozname prísad do tvarohových koláčov a roliek.
Čo by ste mali urobiť, ak sa rozhodnete variť rožky alebo piecť tvarohový koláč az nejakého dôvodu nemôžete získať syr Philadelphia? Nezúfajte! Vynikajúcou alternatívou k označenému smotanovému syru budú „Mascarpone“ a „Bursen“, Má sa za to, že ide o uvedené odrody, ktoré majú Philadelphia najbližšie z hľadiska chuti. Musíme však pripustiť, že nie sú príliš prístupné. Z ďalších náhrad rozpočtu v kúpeľoch môžeme ponúknuť tavený syr Druzhba a prezidentský krém, ako aj syry Viola a Violett.
Čo použiť namiesto výroby Philadelphie na výrobu roliek?
Všetky vyššie uvedené alternatívy sú vhodné na výrobu sushi. Hlavná vec, na ktorú treba pamätať: Namiesto Philadelphie môžete použiť akýkoľvek mierne slabo sladký jemný krémový syr s jemnou textúrou, bez prísad. Niektoré ženy v domácnosti dokážu nahradiť uvedenú zložku syrom Fetaki a dokonca aj nesoleným syrom feta.
Ako nahradiť "Philadelphia" v tvarohovom koláče?
Syr je považovaný za hlavnú zložku v tvarohovom koláči (odtiaľ názov). Musíte však uznať, že nie každý si môže dovoliť kúpiť 600 gramov Philadelphie uvedených v zozname zložiek. Ale nezúfajte, pretože ak použijete pri príprave tvarohového koláča „Almette“, „Viola“, „prezident“, „Creme Bonjour“ alebo „Buko“, príjemne vás prekvapí chuť hotového koláča, pretože sa prakticky nebude líšiť od klasického. Môžete tiež experimentovať s uvedenými druhmi syra zmiešanými v rovnakých pomeroch s tvarohom.
Existuje aj iná alternatíva k syru Philadelphia, ktorý sa dá použiť na výrobu tvarohového koláča. Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že ak nechcete poraziť hrubozrnné tučné domáce tvarohové syry, kým sa nedosiahne homogénna krémová hmota s kyslou smotanou alebo smotanou s vysokým obsahom tuku, potom môžete získať produkt, ktorý sa prakticky nelíši od drahého smotanového syra.
A nakoniec, ak vám žiadna z navrhovaných alternatív nevyhovuje, nebude ťažké variť podľa receptu, ktorý sme vám predtým ponúkli na stránkach nášho online časopisu alebo podľa nižšie uvedeného.
Syr Philadelphia: Recept
Budete potrebovať:
pasterizované mlieko - 1 liter,
kefír - 1/2 litra,
kuracie vajce - 1 kus,
soľ - 1 čajová lyžička,
cukor - 1 čajová lyžička,
kyselina citrónová - na špičke noža.
Metóda varenia
1. Nalejte mlieko do hrnca a zapálte.
2. Za stáleho miešania zohrejte mlieko a pridajte cukor a soľ tesne pred varom.
3. Po uvarení mlieka ho vyberte z ohňa a pridajte kefír. Dobre premiešajte, až kým hmota koaguluje.
4. Tvarohovú hmotu rozložíme na tenkú vrstvu zloženú do niekoľkých vrstiev a zavesíme ju, aby prebytočná tekutina mohla odtekať.
5. Narazte vajíčko kyselinou citrónovou.
6. Kombinujte hmotu vajec s tvarohom a bite, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Syr Philadelphia je pripravený!
A ktorá alternatíva syra „Philadelphia“ je vám známa? Podeľte sa o komentáre!
