Pre začiatočníkov budem hovoriť o tom, čo sú všeobecne moriace huby a aké huby sú vhodné na zber týmto spôsobom.
Spôsob konzervovania húb pomocou vodného roztoku, do ktorého sa pridáva soľ, cukor, korenie a v niektorých receptoch kyselina octová alebo kyselina citrónová - to je morenie.
Na morenie sa najlepšie hodia rúrkové huby takých odrôd, ako sú jesenné huby, hríbiky, hríbiky, hríbiky a maslo.
Nakladať sa môžu aj huby agarové, ako napríklad bbw, greeny, huby alebo huby.
Na morenie sú vhodné iba neovplyvnené mladé huby, silné a bez červích otvorov.
Chcel by som tiež poznamenať, že by bolo lepšie, keby ste nakladali rôzne druhy húb osobitne, ale ak si budete priať, môžete zmiešať niekoľko druhov húb v ľubovoľnom pomere.
Zozbierané huby zoradíme podľa typu a veľkosti. Okamžite je potrebné odmietnuť červy a staré huby.
Potom musia byť kalibrované huby dôkladne očistené od nečistôt (priľnavý piesok, zemina, priľnavé listy a mach). Ak nakladáte maslo, nezabudnite z klobúka odstrániť šupku (inak sa šampiňóny stanú horkou chuťou).
Ak sú huby, ktoré ste vybrali na morenie, trochu veľké, je lepšie oddeliť nohy od klobúkov a nakrájať ich na malé kúsky. A je lepšie krájať malé huby, ale celé nakladať.
Malý kúsok: nakrájané huby po vystavení kyslíku veľmi rýchlo stmavnú. Aby ste tomu zabránili, musíte pripraviť roztok jedného litra vody, 2 gramov kyseliny citrónovej, lyžičku soli a umiestniť ich do výsledného roztoku.
Existujú dva spôsoby marinovania. Zároveň pripravujeme tú istú marinádu na huby.
Univerzálna a chutná marináda z húb na liter vody obsahuje:
- soľ - 1 polievková lyžica. lóže;
- cukor - 4 lyžice. lóže;
- vavrínový list - 2-3 ks;
- hrášok čierneho korenia - 2 - 3 ks;
- strúčiky (voliteľné) - 2 ks;
- cesnak - 2-3 jemne nasekané hroty.
Metóda číslo 1
To je najjednoduchší spôsob, ako nakladať huby na zimu - varenie v marináde.
Marinádu musíte uvariť a hríby uvariť priamo v nej počas 15 minút. Potom vyberte huby štrbinovou lyžičkou z marinády a preneste ich do nádoby na uloženie obrobku. Krabičky nakrájajte na okraj s marinádou (horúcou), v ktorej boli hríby uvarené.
Pri tomto spôsobe morenia sa huby získavajú s bohatšou chuťou, pretože v skutočnosti sa moria aj počas varenia. Tento spôsob zberu je však mínus - marináda je zakalená a nepriehľadná, niekedy dokonca viskózna.
Metóda číslo 2
Huby sa musia najskôr variť vo vriacej vode po dobu pätnástich minút. Potom vypustíme vodu a uvarené huby naplníme vriacou marinádou. Pri zbere húb týmto spôsobom bude marináda priehľadná a bez zahmlievania. Huby však nebudú mať takú bohatú vôňu, ako keď sa zberajú prvou cestou.
Ktorý je najlepší spôsob - rozhodnúť sa sám za seba.
Nakladané huby skladujte v neoxidovanej miske (sklo, smaltované, nehrdzavejúca oceľ, potravinárska hlina). Preto je v našej dobe najbežnejším druhom morenie v nádobách.
Aby sa na našich obrobkoch netvorila pleseň, musíte variť slnečnicový olej, naliať nádobu s hubami navrch a priviazať ju ľanovými obrúskami. Ak huby nakladáte do pohárov, môžete ich jednoducho prevliecť pod veko. Aby sa však zabránilo infekcii pri zachovaní botulizmu, musí byť nádoba s hubami sterilizovaná 15 - 20 minút.
Náš domáci výrobok by sa mal skladovať v chladničke alebo v chlade, aby sa zabránilo tvorbe botulínových baktérií. Táto baktéria sa na chladnom mieste nevyrába.
V zime otvorte pohár lahodných nakladaných húb, nalejte marinádu, posypte nasekanou cibuľou, nalejte na voňavý slnečnicový olej a vychutnajte si ochutenie nášho domáceho duseného húb.
Pozri tiež video: Nakladané MUSHROOMS - recept, ktorý sa ľahko varí.
Ak chcete huby úspešne zachovať, musíte si vybrať iba mladé tvrdé huby bez stôp červov a hniloby. Vyberte si odrody, ako sú - hríbiky, biele, krky, hnedé hríbiky, šafranové huby, medové huby, maslové ryby, lišky, machové huby.
Na rozdiel od iných metód spájania môžete zachovať spolu niekoľko odrôd a pridať pikantnú zeleninu.
Predtým, ako začnete variť, musíte huby rozdeliť podľa veľkosti a potom ich starostlivo očistiť od pieskových a ihličnatých ihličiek, zeme a listov.
V ďalšej fáze je potrebné odrezať korene húb a očistiť ich od poškodenia. Veľké huby, je žiaduce rezať a oddeliť nohu od čiapky, malé nemožno rezať. Potom sa huby umyjú studenou vodou. Nalejte vodu do nádoby a huby ponorte do cedníka, kým neuvidíte, že už sú čisté.
Ako viete, rezy húb vo vzduchu rýchlo oxidujú a stmavujú. Aby ste tomu zabránili, môžete ich počas rezania priamo hodiť do slanej vody s octom alebo kyselinou citrónovou.
Potom môžete začať konzervovať. Pripravili sme pre vás tie najlepšie konzervované huby.
„Prírodné“ huby
Vytvorte soľ a kyselinu citrónovú. V tomto recepte berieme 20 g soli a 5 g kyseliny na liter vody. Zapálili sme vodu a počkali, kým sa nevarí. Hodte huby do vody a počkajte, kým sa nezvaria - potom hluk odstránime a neustále premiešame veľmi opatrne. Čas varenia všetkých druhov húb je iný, takže je potrebné prejsť k okamihu, keď idú na dno - to je jasné znamenie, že sú pripravené.
Potom vložte huby do pohárov a naplňte ich marinádou, v ktorej boli uvarené, predfiltrované. Plechovky musia byť sterilizované, preto uzatvorené plechovky vložíme do nádoby s vodou pri teplote 50 stupňov a zapneme rúru. Vo vriacej vode musia byť ponechané hodinu a pol.
Kyslá náplň
Na prípravu húb musíme vziať sklenené poháre. Ďalšie množstvo korenia bude uvedené na liter nádoby. Budeme potrebovať:
1 - 2 vavríny;
Lyžička horčičných semien;
Štvrťová lyžička lyžičky a rovnako čierna;
Chren, rasca, cibuľa a muškátový oriešok - podľa chuti.
Toto všetko sme položili na spodnú časť plechovky, na vrch položili huby a nalejeme ich výplňou.
Výplňový recept:
Berieme vodu a ocot (8%) v pomere 1: 3. Na každý liter nalievania pridajte 20-30 g soli. Najprv nalejte vodu do nádoby a pridajte soľ, zohrejte ju, ale neprevarte. Pridajte ocot a naša náplň je pripravená. Poháre naplňujeme hubami, ktoré nie sú doplnené o 1,5 cm hore. Ďalej sme sterilizovali, ako bolo uvedené v predchádzajúcom recepte.
Nemôžete sterilizovať plechovky, ale potom sa musí množstvo octu zvýšiť v pomere 1: 1 vodou.
Sladká a kyslá náplň pre huby
Prísady do receptu
šampiňóny - päť kilogramov
soľ - 100 gramov
bobkový list
Pozri recept
Recept - šampiňóny v sladkej kyslej výplni
Konzervovanie »konzervovanie húb
Prísady do receptu
nakrájanú mrkvu - jeden kus.
strúhaný chren
nakrájanú cibuľu - jeden kus.
Vyplniť:
ocot - 450 mililitrov
soľ - 1 1/2 lyžice. lyžice
cukor - 1 1/2 lyžice. lyžice
bobkové listy - dva kusy.
horčičné semienka - jedna lyžica
nové korenie - jedna lyžička
Pozri recept
Konzervovanie »konzervovanie húb
Prísady do receptu
kyselina citrónová
Pre soľanku:
Pozri recept
Konzervovanie »konzervovanie húb
Prísady do receptu
Vyplniť:
voda - 700 mililitrov
soľ - tri polievkové lyžice
bobkové listy - štyri kusy.
čierna korenie - desať kusov.
klinčeky - 6-7 pukov
cesnak podľa chuti
Pozri recept
Konzervovanie »konzervovanie húb
Prísady do receptu
huby - jeden kilogram
voda - 500 mililitrov
Pozri recept
Časť „“ obsahuje recepty na varenie huby.
kerescan - 19. októbra 2015
Zber húb na zimu je jednou z možností, ako si v chladnom období vychutnať chuť lesných darov. Huby sú veľmi výživné a môžu ľahko nahradiť mäsové výrobky. Niektorí ľudia ich radšej sušia na dlhodobé skladovanie húb, ale väčšina si vyberie morenie.
Ihneď po príchode domov z lesa musíte vziať úrodu výberom pevných, mladých a hniloby náchylných jedincov. Na konzervovanie je vhodný prakticky akýkoľvek druh húb, ale najobľúbenejšie sú maslo, biela, mlátenie, huby, lišky a medové huby.
Každý druh húb je konzervovaný osobitne. Preto po triedení musíte triedenie podľa typu. Ďalej musíte odstrániť poškodené oblasti, spodnú časť nôh a dôkladne opláchnuť triedené huby. Vo veľkých vzorkách môžete odrezať nohy a uchovať ich osobitne.
Pamätajte, že huby pri kontakte so vzduchom rýchlo stmavnú, preto by mal príprava a čistenie trvať čo najmenej času. Aby nedošlo k stmavnutiu, pripravte slabý roztok studenej vody, kyseliny citrónovej a chloridu sodného. Všetky komponenty sa berú v ľubovoľnom pomere.
Ďalej musíte huby vložiť do cedníka a opakovane ich ukladať do nádoby so studenou vodou. Po tom, čo sa odvodnená voda stane priehľadnou, sa obsah cedidla vloží do vopred pripravených plechoviek, ktoré sú naplnené náplňou alebo soľankou, a potom sa začne sterilizačný proces.
Sterilizácia húb počas zberu v zime.
Doba sterilizácie plechoviek je od 40 minút alebo viac a závisí od konkrétneho druhu húb a spôsobu ich prípravy. Pre silnejšiu chuť a arómu je možné do pohára pridať kúsky zeleniny.
Po ukončení procesu konzervovania sa prípravky s hubami musia premiestniť na chladné miesto, kde konštantná teplota kolíše okolo 8 - 10 stupňov. Je lepšie ich používať najskôr mesiac po uchovávaní.
Konzervované huby, najmä tie, ktoré sú uvarené v ocotovej náplni, sa môžu skladovať niekoľko rokov, ale po otvorení plechoviek je potrebné ich jeden deň zjesť, aby nedošlo k ich poškodeniu vplyvom vzduchu a škodlivých mikróbov.
Nakladané huby, to je skvelý spôsob, ako zbierať huby na zimu. Povieme vám, ako uvariť chutné nakladané huby na zimu, pretože morenie je jedným z najbežnejších spôsobov uchovania chutných húb. Nakladané huby na zimu sú obzvlášť chutné vďaka pridaniu korenia a korenia. Nakladané huby sa však oceňujú nielen pre svoju chutnú chuť, ale aj pre prospešné látky, ktoré tvoria ich zloženie. Aby ste ich zachránili, musíte vedieť, ako správne pripraviť huby.
Nakladané maslo
zloženie:
1 kg oleja,
4 lyžice soľ,
1,5 lyžice cukor,
bobkový list
kôprové dáždniky
hrášok čierny,
ocot
Príprava:
Huby dôkladne olúpeme a niekoľkokrát opláchneme studenou vodou. Huby varte asi 20 minút od varu, občas zamiešajte a odstráňte penu. Pred varením pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a trochu octu, aby hríby nestmavli. Varené huby opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do misky. Vo väčšej nádobe pripravte marinádu. Varte 1,5 litra vody a ochladte, pridajte 3 lyžice soli, 1,5 lyžice cukru a octu podľa chuti, podľa toho, ako kyslé chcete dostať marinádu. Skombinujte marinádu a varte a 
umyté huby. Do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra dajte 1 bobkový list, 1 dáždnik kôpru, 2 - 3 papriky. Potom huby vložte do pohára s drevenou lyžičkou a naberajte marinádu. Keď je nádoba plná, ubezpečte sa, že huby sa navzájom nelepia. Skontrolujte, či je marináda dosť. Potom nádobu prikryte sterilizovaným vekom. Teraz musíte huby sterilizovať. Ak to chcete urobiť, vziať vysokú panvicu, dať na svoje zložené dno niekoľkokrát hustú tkaninu. Vložte nádobu do nádoby a naplňte ju vodou tak, aby jej vzdialenosť od veka bola 1,5 - 2 cm. Dajte panvu na mierny oheň a varte 15 - 20 minút. Potom nádobu vyberte a prevráťte ju, prevráťte ju na veko, zabalte do prikrývky a nechajte na teplom mieste, kým úplne nevychladnú. Potom huby vložte na chladné miesto.
Nakladané škoricové maslo
zloženie:
2 kg oleja,
50 g soli
70 - 100 gramov cukru,
200 ml. jablčný ocot
6 hrachových lupienkov,
1 bobkový list
1 g škorice
Príprava:
Hríby huby dôkladne očistite a opláchnite niekoľkokrát. Odstráňte šupku z klobúkov. Malé huby sa dajú nakladať celé a veľké sa musia oddeliť klobúky od nôh, odrezať a osobitne marinovať. Vložte huby do cedníka a niekoľkokrát ich dajte do studenej vody, nechajte ich odtekať. Potom okamžite ponorte do vriacej slanej vody. Varte asi 10 minút, potom vložte do cedníka a opláchnite horúcou vodou. Vyrobte marinádu. Za týmto účelom rozpustite soľ a cukor v 1 litri vriacej vody, pridajte nové korenie, bobkový list a škoricu. Varte po dobu 5 minút, potom prefiltrujte soľanku a znova vložte 
varíme a nalejeme ocot. Huby nalejte horúcou marinádou a varte, až kým sa huby usadia na dno. Potom huby preneste do suchých zahrievaných plechoviek a pred krkom nechajte 1 cm voľného priestoru. Nalejte marinádu a ochladte ju. Tieto huby skladujte na chladnom mieste.
Nakladané šampiňóny
zloženie:
1 kg hríbov,
60 ml 6% octu,
3-4 bobkové listy,
10 hrášok čierneho korenia,
3 hrachové lusky,
1 cibuľa,
3 strúčiky,
1 polievková lyžica soľ
Príprava:
Huby Porcini čisté a opláchnuté. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na kúsky, ktoré potrebujete, a ak sú malé, môžete ich nechať celé. Dajte huby na panvicu, nalejte 1 šálku vody, zapálte a nechajte vodu vrieť, potom znížte teplo a hríby varte 15 minút, občas zamiešajte a zabráňte prilepeniu na dno. Potom huby zlikvidujte v cedníku a preneste vývar na inú panvicu. Do vývaru pridajte soľ, bobkový list, korenie a klinčeky. Priveďte do varu a vyberte bobkový list. Nalejte ocot. Pridajte huby do vývaru a varte 10 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny. Hríby preneste do sterilizovanej nádoby, na ktorej dne ležia tenké plátky cibuľových krúžkov. Hríby nalejte marinádou a dóza zavrite vekom. Takéto huby skladujte v chladničke.
Nakladané huby ustrice 
zloženie:
2 kg ustrice huby
3 dáždniky suchého kôpru,
20 hrášok čierneho korenia,
15 strúčikov,
4 lyžice soľ,
2 lyžice cukor,
2-3 lyžice 6% ocot
Príprava:
Osuškové huby opláchnite, jemne ich uvoľnite zo základne a snažte sa nenechať dlhé nohy. Ak sú klobúky príliš veľké, rozstrihnite ich na polovicu. Vložte huby na panvicu, pridajte kôpor, korenie a klinčeky. Hríby nalejeme vodou tak, aby zostali 2 cm po okraj panvice. Akonáhle sa voda vrie, pridajte 4 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru. Huby zamiešajte, nechajte variť a pridajte ocot. Huby nechajte 20-25 minút dusiť. Počas varenia ochutnajte marinádu, mala by byť mierne osolená. Na konci varenia nechajte huby vychladnúť a preneste ich do sterilizovanej nádoby. Potom pridajte marinádu tak, aby pokrývala huby. Vezmite huby do pohára s lyžičkou, zavrite veko a vložte do chladničky.
Nakladané medové huby
zloženie:
1 kg medových húb
2 lyžice cukor,
4 lyžičky soľ,
3 bobkové listy,
6 hrachových lupienkov,
4 ks klinček,
3 kusy škorice
3 lyžičky Esenciálna ocot 70%
Príprava:
Varte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie, klinčeky a škoricu. Nechajte variť 3 minúty, potom pridajte ocot a panvicu vyberte z ohňa. Hríby dobre opláchnite, vložte do studenej vody a privarte do varu, potom vypusťte vodu. Opäť naplňte huby vodou a mierne soľou, varte bez miešania húb až do varu. Keď voda vrie, jemne premiešajte huby a odstráňte penu. Na konci varenia sa huby začnú usadzovať až na dno. Odstráňte huby a vložte ich do sterilných pohárov a voľne ich plňte asi do 2/3 výšky. Z plechoviek nechajte zvyšky odvarov, ktoré zostali na hríboch, a marinádu nalejte do konca. Poháre zavrite vekom a uložte do chladničky.
Nakladané lienky 
zloženie:
250 g lišty,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
1 tobolka chilli
40 g zeleru,
100 ml octu bieleho vína,
5 hrášok čierneho korenia
3 bobkové listy,
2 lyžičky cukor,
2 vetvičky rozmarínu
Príprava:
Vyčistite, umyte lišty, nakrájajte stehná húb, kde platne začínajú. Opláchnite huby tečúcou vodou. Lišky ponorte na 1 minútu do vriacej slanej vody a zlikvidujte v cedníku. Nakrájajte cibuľu na 4 časti a každý strúčik cesnaku na polovicu. Nakrájajte lusok červeného horúceho chilli na polovicu a odstráňte semená. Jemne nasekajte zeler. Ocot zmiešajte s 250 ml vody, nakrájanou zeleninou a korením, dajte do varu a varte 5 minút. Vložte kuriatka do sterilizovaných pohárov a nalejte marinádu. Nádobu pevne uzavrite, otočte a položte na veko, nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Nakladané huby
zloženie:
800 g malé šampiňóny,
1 zväzok mladej cibule
1/2 pohára ocot
4 lyžice. l. rastlinný olej
bazalka,
petržlen,
tymián,
bobkový list
paprika,
soľ
Príprava:
Opláchnite cibuľu, nakrájajte zeleň na krúžky a cibuľu nakrájajte na polovicu. Do 2 šálok vody pridajte ocot a olej, zmes nechajte prevariť. Na výslednú marinádu položte cibuľu, umývané huby, bylinky, papriku a bobkové listy. Varte na miernom ohni za stáleho miešania po dobu 5 minút. Potom huby, cibuľu a korenie preneste do sterilizovaných pohárov a nalejte do varenej marinády. Rozbaľte plechovky a uchovávajte v chladničke.
Nakladané huby 2 
zloženie:
5 kg šampiňónov,
1 liter 9% octu,
40 hrášok čierneho korenia
10 bobkových listov,
2 lyžice. l. soľ,
1 polievková lyžica. l. strúhaný muškátový oriešok
Príprava:
Ošúpajte huby a opláchnite ich studenou tečúcou vodou. Huby ponorte na 5 minút do vriacej vody, kvapnite do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Priveďte 1 liter vody do varu, pridajte soľ, ocot, bobkový list, korenie, muškátový oriešok a huby. Varte 3-5 minút. Horké huby usporiadajte do sterilizovaných pohárov s marinádou a tesne uzavrite vekom. Po ochladení pohárov uložte ich na chladnom mieste.
Nakladané hranolky
zloženie:
5 kg mladých russula,
80 g soli,
800 ml 9% octu,
20 gramov hrášku čierneho korenia,
10 bobkových listov,
800 gr cibuľa,
15 g cukru
15 ks karafiátov
Príprava:
Dôkladne očistite russulu, opláchnite ju studenou tečúcou vodou. Vložte huby do slanej vody a varte 5-10 minút. Varte 2 litre vody, soli, pridajte cukor, korenie, klinčeky, nakrájanú cibuľu a bobkový list. Varte 5-10 minút. Na konci varenia pridajte ocot a russulu k marináde. Varte ďalších 5-10 minút. Vložte huby do cedníka, nechajte marinádu odtiecť. Vložte huby do sterilizovaných pohárov a marinádu varte ďalších 10 minút, potom ich naplňte húb. Nádoby uzavrite plastovými viečkami a skladujte na chladnom mieste.
Každá hosteska vždy vychádza zo svojich vlastných skúseností a vlastných chutí, každý z nás si zachováva svoje tajomstvá a metódy spracovania húb. Avšak bez ohľadu na to, aký spôsob morenia používate, vždy bude príjemné zhromaždiť celú rodinu na večeru a otvoriť pohár voňavých húb, použiť ich ako prílohu alebo ako prísadu na prípravu najchutnejších jedál. Pokúste sa variť nakladané huby a v zime oceníte ich čaro!
Na jeseň si huby vyberajú horúce chvíle, keď si môžu pri prechádzke lesom brať svoje duše a hľadať „poklady“, to znamená huby. Keď si domov priniesol plné koše voňavých a elastických húb, okamžite vyvstáva otázka, ako túto chutnú krásu zachovať. Jedným zo spôsobov zberu úrody je hádzanie húb na zimu. Na rozdiel od čerstvých, ktoré sa rýchlo zhoršujú, je možné ich v bankách skladovať až do nasledujúceho húb.
Pred zberom by sa mala úroda riadne pripraviť. Ak to chcete urobiť, opatrne, aby sa hríby nerozbili, nalejte ich do veľkej misky a opatrne ich roztrieďte. Okamžite nalejte vodu alebo najskôr vyberte všetky odpadky (listy, ihličie) a rozmaznané huby a potom ich opláchnite v niekoľkých vodách. Veľké huby je potrebné nakrájať na kúsky, aby sa zmestili do pohára.
Príliš veľké prezreté huby sa lepšie vôbec nepoužívajú, ale okamžite vyberú a zlikvidujú - sú bez chuti. Okrem toho sa červy často začínajú vyskytovať aj v takýchto prípadoch.
Ak medzi huby existujú odrody, ktoré sú mierne horké (pasce, huby), musia sa namočiť najmenej 24 hodín v studenej slanej vode, aby sa uvoľnila všetka horkosť. Voda bude potrebné vymeniť dvakrát alebo trikrát.
Keď sa huby triedia a umyjú, môžete ich zbierať na zimu pomocou jedného z obľúbených receptov na šúľanie húb v nádobách.
Huby by sa mali zbierať „in kind“, to znamená, že každá odroda by sa mala spracúvať osobitne: ak ide o huby ošípaných, nemiešajte ju s olejmi. Tým sa zachová chuť a aróma každej triedy.
Huby v marináde
Výhodou metódy je to, že je veľmi ľahké variť huby, nepotrebujú ďalšie spracovanie, ako je sterilizácia. Celý proces nebude trvať príliš dlho a uhorky bez švov sa ukážu ako veľmi chutné, najmä ak používate pieskoviská alebo huby.
Prvým krokom je umytie umytých húb. Voda sa nemusí naliať veľa - iba 1 polievková lyžica. tekutina na kilogram. Čas varenia - 30 minút, zatiaľ čo nie vodná soľ. Hotové huby kmeň a opláchnite.
Teraz môžete začať marinovať na sadenie húb, alebo skôr - na opätovné varenie:
- Dajte na oheň panvicu s 1 liter vody a nechajte ju prevariť.
- Pour 1 polievková lyžica. l. soľ a kúsok škorice (na špičke noža).
- Dajte 0,5 lyžice. l. semená kôpru, 5 klinčekov a 2 petržlenov.
- Nakoniec nalejte 1,5 lyžice. l. ocot.
Keď marináda uvarí druhýkrát, ponorte do nej huby a varte 15 minút, aby boli nasýtené korením. Potom ich položte do sterilizovaných pohárov (spolu s tekutinou) bez toho, aby ste ich trochu hlásili na vrchol. 
Keď huby vychladnú, nalejte pohár slnečnicového oleja a zatvorte veko kastrónu. Uchovávajte v chladničke.
Video recept na výrobu soleného nákladu
Funkcie ochrany huby ošípaných
Považuje sa za jeden z najcennejších, a preto sa jeho prípravky oprávnene nazývajú pochúťkou. Rolety na zimu majú svoje vlastné nuansy, ktoré treba poznamenať:
- na zachovanie chuti je lepšie používať čerstvo nakrájané huby ošípaných, v extrémnych prípadoch - najneskôr deň po porciovaní;
- huby ošípané by nemali zostať dlho vo vode (namočené), pretože dobre absorbuje tekutinu a stáva sa vodnatou;
- skúsené ženy v domácnosti odporúčajú moriť iba hríbové čiapky a naniesť nohy na polievku alebo ich smažiť.
Zvyšok receptov hodí biele huby na zimu podobne ako ostatné odrody húb.
Nakladané šampiňóny
Huby očistite, opláchnite a oddeľte. Preložte na panvicu, pridajte vodu a varte 15 minút, za stáleho miešania.
Opláchnite pripravené huby a usporiadajte do pohárov.
Po varení vody v panvici nalejte kyselinu citrónovú rýchlosťou 2 g na kilogram húb, aby si klobúky zachovali svoju farbu.
Keď huby vrú, položte druhú panvicu na ďalší horák a varte marinádu (200 g roztoku pôjde do litrovej nádoby). Preto na každý liter tekutiny, ktorú budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 6 hrachových lupienkov;
- 2 strúčiky;
- 3 lavrushki;
- 70 ml octu (vylejte naposledy).
Marinádu uvaríme 5 minút, nalejeme do banky a zrolovať. Takýto slepý pokus sa uchováva 2 mesiace.
Aby sa huby mohli skladovať celú zimu, musia sa poháre sterilizovať po dobu 30 minút po pridaní každej lyžice rastlinného oleja a octu (voliteľné).
Video recept na konzerváciu húb greenfinch
Huby nakladané soľou na zimu
Chuť solených húb sa výrazne líši od nakladaných húb, ale nie vždy je možné ich uchovať až do zimy, pretože si to vyžaduje určitú teplotu v miestnosti alebo odmernú chladničku. Ale skúsení zberači húb vedia len málo tajomstiev dlhodobej ochrany nakladaných plodov. Jednou z nich je valcovanie solených húb na zimu.
Huby môžete soliť buď v surovej forme alebo predtým uvarené. Na solenie 1 kg húb budete potrebovať 50 g kamennej soli a korenia (cesnak, chren, kôpr, lavrushka, korenie). Položte všetky ingrediencie do vrstiev, potlačte ich. 
Keď sú huby solené a pripravené, vypustite všetku soľanku, ktorá vynikla, a opláchnite ich. Pripravte čerstvý roztok (0,5 lyžice L. Soľ na liter vody) a nasolte v ňom solené huby asi 2 minúty. Potom pomocou štrbinovej lyžice získajte huby a položte ich do pohárov. Solanku, ktorá zostala v panvici, nechajte prevariť, nalejte ju do pohárov húb a do každej pollitrovej nádoby pridajte 1,5 lyžičky. ocot. Sterilizujte najmenej 30 minút, stočte. Teraz uhorky môžu byť bezpečne uložené v pivnici celú zimu.
Najnáročnejším procesom pri hádzaní húb na zimu je príprava húb samotných. Ale strávený čas to stojí za to, pretože v zime taký predjedlo diverzifikuje stravu, ktorá je chudobná na vitamíny a stane sa pýchou slávnostného stola.
